Olivier salatining retsepti. Kaloriya, kimyoviy tarkibi va ozuqaviy qiymati

Rossiyada Yangi yil uchun odamlar doimo Olivier kabi mazali salat tayyorlaydilar. Ingredientlarga qarab bu taomning ko'p navlari bor. Ularning har biri mazali va to'yimli. Olivyeda qancha kaloriya bor? Hammasi retsept turiga bog'liq, lekin odatda 100 g tarkibida kamida 200 kkal mavjud.

Oziqlanish qiymati

Olivierda qancha kaloriya borligi uning tarkibiga kiritilgan mahsulotlarga bog'liq. Klassik retsept (100 g) quyidagilarni o'z ichiga oladi:

  • 7 g oqsillar;
  • 16 g yog ';
  • 8 g uglevodlar.

Agar idishda mayonez bo'lmasa, uning kaloriya tarkibi deyarli 2 baravar kamayadi. Keyin Olivye qancha kaloriya bo'ladi? Bu holda indikator 100 g uchun 110 kkalga teng bo'ladi.Bu taom "Qishki salat", "Go'shtli salat" deb nomlanadi va agar u tovuq bo'lsa, u holda "Stolichny". Ko'p turli xil retseptlar mavjud, jumladan findiq grouse go'shti va maruldan foydalanadiganlar.

"Olivier" ning foydali xususiyatlari

Agar siz ushbu mazali salatni iste'mol qilsangiz, tanaga qanday foyda keltiradi? Buni aniqlash uchun siz idishning tarkibi bilan tanishishingiz kerak.

Qaynatilgan sabzavotlar oshqozon va ichakning to'g'ri ishlashi uchun zarur bo'lgan vitaminlar va o'simlik tolalariga boy.

Klassik retsepti yog'siz go'shtdan iborat, shuning uchun salat past kaloriyali va to'ldiradi.

Tuxum organizm uchun zarur bo'lgan aminokislotalarni o'z ichiga oladi. Tuzlangan bodring bayram paytida oddiy suv-tuz muvozanatini saqlashga imkon beradi.

Agar mayonez o'rniga siz konservantlarni o'z ichiga olmaydigan uy qurilishi sousidan foydalansangiz, Olivierning foydaliligi oshadi.

Yashil no'xat o'simlik oqsilining manbai hisoblanadi.

Idishning energiya qiymatini kamaytirish uchun uni smetana yoki limon sharbati bilan yogurt bilan tatib ko'ring.

Salatning zarari

Ushbu mazali taomning kamchiliklari universal kiyinish - mayonezdan foydalanishni o'z ichiga oladi. Tana uni hazm qilish uchun juda ko'p kuch va vaqt sarflashi kerak, shuning uchun u oshqozonga yuk beradi. Shu sababli, oshqozon osti bezi kasalliklari bo'lsa, Olivierni iste'mol qilmaslik kerak.

Idishning foydalari va zarari ko'p jihatdan uning retseptiga bog'liq. Yuqori kaloriyali ovqatlar kamroq to'yimli ovqatlar bilan almashtirilishi mumkin. Keyin ko'proq foyda bo'ladi. Agar siz ularni qo'shsangiz, unda minimal miqdorda. Bu masalada ortiqcha ovqatlanmaslik uchun choralar ko'rish muhimdir.

Tovuq va mayonez bilan "Olivier"

Klassik salatning afzalliklari shundaki, uni tayyorlash uchun ko'p vaqt talab qilinmaydi. Har bir uy bekasi bunga dosh bera oladi. U nimani o'z ichiga oladi? Taom quyidagicha tayyorlanadi:

  • tuxum;
  • tovuq ko'krak;
  • yashil piyoz;
  • kartoshka;
  • tuzlangan bodring;
  • arpabodiyon;
  • no'xat;
  • kam yog'li mayonez.

Mayonez bilan Olivyeda qancha kaloriya bor? Bunday holda, 100 g uchun 100 kkal mavjud. Ushbu retsept parhez deb hisoblanadi. Mahsulotning bir porsiyasida 13 g protein, 4 g yog ', 2,5 g uglevod mavjud. Tovuq o'rniga mol go'shti va sabzi qo'shsangiz, Olivyeda qancha kaloriya bo'ladi? Keyin indikator 150 kkalga teng bo'ladi.

Kolbasa bilan salat

Yangi yil uchun tayyorlangan salat uchun quyidagi mahsulotlar ishlatiladi:

  • tovuq tuxumlari;
  • qaynatilgan kolbasa;
  • tuzlangan bodring;
  • qaynatilgan kartoshka;
  • no'xat;
  • mayonez.

Kolbasa bilan Olivyeda qancha kaloriya bor? 100 g tarkibida 205 kkal mavjud. Vitaminlarni saqlab qolish uchun sabzavotlarni terisi bilan qaynatish kerak. Kaloriyalarni kamaytirish uchun siz kam yog'li mayonez qo'shishingiz kerak.

Sevimli sosingizning zarari

Mayonez sog'lom ovqatlanishda ishlatilmaydi, chunki u kaloriyalarda yuqori, shuningdek, turli qo'shimchalar mavjud. Bundan tashqari, u boshqa mahsulotlarning ta'mini buzadi. Uning tarkibida trans yog'lar mavjud. Bu tanada so'rilmaydigan, ammo qon tomirlari va boshqa organlarda to'plangan maxsus o'simlik moyi. O'z figurasini tomosha qilayotganlar uchun mayonez ham tavsiya etilmaydi.

Bu yog'larning ko'p qismi sousning engil versiyalarida mavjud. Unda sun'iy ravishda yaratilgan lazzat kuchaytirgichlar mavjud. Ular oshqozonga salbiy ta'sir ko'rsatadi. Va tarkibidagi konservantlar butun tanaga salbiy ta'sir ko'rsatadi. Mayonezni tabiiy soslar bilan almashtirish tavsiya etiladi. Smetana juda yaxshi, chunki u mahsulotning foydasini oshiradi.

Bundan tashqari, sog'lom deb hisoblangan uy qurilishi mahsulotini ham tayyorlashingiz mumkin. U tabiiy mazali ingredientlarni o'z ichiga oladi. Mayonez bilan ziravorlangan sevimli taomlaridan voz kechishni istamaydiganlar uchun eng yaxshi tanlov bo'ladi. Keyin zarar faqat yuqori kaloriya miqdori bo'ladi. Agar siz do'konda sotib olingan mayonezdan foydalansangiz, u normal chegaralarda bo'lishi kerak, chunki uning kunlik miqdori uglevodlarning umumiy miqdorining ¼ qismini tashkil qiladi. Har qanday ortiqcha sog'liq uchun zararli ekanligini unutmang.

Smetana bilan salat

Agar smetana kiyinish sifatida ishlatilsa, Olivier salatida qancha kaloriya bo'ladi? 100 g tarkibida 210 kkal bo'ladi. Ko'rsatkich ortib borayotgan bo'lsa-da, bunday yonilg'i quyishdan ko'proq foyda bo'ladi. Bu taom ajoyib ta'mga va jozibali ko'rinishga ega.

Mahsulotning energiya qiymatini kamaytirish uchun siz kam yog'li smetana olishingiz yoki past kaloriyali yogurtdan foydalanishingiz kerak. Olivier salati shunchalik mazaliki, ko'p odamlar kaloriyalarni hisoblashni ham xohlamaydilar, chunki rad etish mumkin emas.

"Olivier" salatasi vitamin va minerallarga boy, masalan: xolin - 11,3%, E vitamini - 20,2%, PP vitamini - 12,3%, fosfor - 13,9%, xlor - 19,2%, kobalt - 30,7%, selen - 12,5%

Olivier salatining qanday foydalari bor?

  • Xolin lesitin tarkibiga kiradi, jigarda fosfolipidlar sintezi va almashinuvida rol o'ynaydi, erkin metil guruhlari manbai bo'lib, lipotrop omil sifatida ishlaydi.
  • E vitamini antioksidant xususiyatlarga ega, jinsiy bezlar va yurak mushaklarining ishlashi uchun zarur va hujayra membranalarining universal stabilizatoridir. E vitamini etishmovchiligi bilan eritrotsitlar gemolizi va nevrologik kasalliklar kuzatiladi.
  • Vitamin PP energiya almashinuvining redoks reaktsiyalarida ishtirok etadi. Vitaminlarni etarli darajada iste'mol qilmaslik terining, oshqozon-ichak traktining va asab tizimining normal holatini buzish bilan birga keladi.
  • Fosfor ko'pgina fiziologik jarayonlarda, shu jumladan energiya almashinuvida ishtirok etadi, kislota-ishqor muvozanatini tartibga soladi, fosfolipidlar, nukleotidlar va nuklein kislotalarning bir qismi bo'lib, suyaklar va tishlarning mineralizatsiyasi uchun zarurdir. Kamchilik anoreksiya, anemiya va raxitga olib keladi.
  • Xlor organizmda xlorid kislota hosil bo'lishi va sekretsiyasi uchun zarur.
  • Kobalt B12 vitaminining bir qismidir. Yog 'kislotalari almashinuvi va foliy kislotasi metabolizmining fermentlarini faollashtiradi.
  • Selen- inson tanasining antioksidant mudofaa tizimining muhim elementi, immunomodulyatsion ta'sirga ega, qalqonsimon gormonlar ta'sirini tartibga solishda ishtirok etadi. Kamchilik Kashin-Bek kasalligiga (bo'g'imlarning, umurtqa pog'onasi va oyoq-qo'llarining ko'p deformatsiyasi bilan osteoartrit), Keshan kasalligiga (endemik miokardyopatiya) va irsiy trombasteniyaga olib keladi.
hali ham yashirin

Ilovada eng foydali mahsulotlar bo'yicha to'liq qo'llanmani ko'rishingiz mumkin.

Yangi yil bayramlari har doim ko'p ovqatni anglatadi. Va agar siz yangi yil dasturxonida o'zingizni yig'ib, faqat marul barglari va suv iste'mol qilsangiz ham, onangiz va buvingizning mehmoni bo'lganingizda, Sovet davridan meros bo'lib qolgan Olivye, jele go'shti va boshqa lazzatlardan qochib qutula olmaysiz. Va bu erda siz haqiqatan ham undan qochib qutula olmaysiz, chunki tantanali raqslar ishda noma'lum narsani yeyayotgan va uzoq vaqtdan beri skeletga o'xshab qolgan (yoki shunga o'xshash) bolaning atrofida daf bilan boshlanadi.

Agar siz ushbu korporativ ziyofatlarga, muqaddas oqshom uchun kechki ovqat va Rojdestvo nonushtasini qo'shsangiz, bagaj sezilarli bo'lib chiqishi mumkin va chiqishda siz ruxsat etilgan chegaradan 2-3 kilogramm oshib ketganingizni ko'rishingiz mumkin. Va siz bilganingizdek, limitdan oshib ketgan har qanday to'lovni to'lashingiz kerak. Shuning uchun biz sizga g'amxo'rlik qilishga va onalar, dadalar, bobo-buvilar uchun standart Yangi yil stolining taxminiy kaloriya mazmunini ko'rsatishga qaror qildik;)

Men darhol aytamanki, raqamlar taxminiy bo'ladi, chunki kaloriya tarkibi ma'lum mahsulotlarga va ularning aniq miqdoriga bog'liq. Lekin men ularni iloji boricha o'rtachaga yaqinlashtirishga harakat qildim :)

Salatlar

Shutterstock

Shunday qilib, salatlardan boshlaylik va birinchi navbatda yangi yil dasturxonida an'anaviy taom - Olivier salatiga ega bo'lamiz!

"Olivier" salatasi. Qaynatilgan kolbasa bilan Olivier salatining kaloriya tarkibi - 100 g uchun 162 kkal. Tarkibi: qaynatilgan shifokor kolbasa, qaynatilgan tovuq tuxumi, tuzlangan bodring, tuzlangan kartoshka, qaynatilgan sabzi, konservalangan no'xat, Provans mayonezi.

Agar kolbasa o'rniga 300 g dana qo'shsangiz, 100 g salatning kaloriya miqdori 153 kkal bo'ladi. Eng parhezli variant - bitta tovuq ko'kragi bilan Olivier, 100 g kaloriya miqdori 90 kkal!

Mo'ynali kiyimlar ostidagi seld balig'i. Mo'ynali kiyimlar ostidagi seldning kaloriya tarkibi - 100 g uchun 193 kkal. Tarkibi: seld, kartoshka, sabzi, tuxum, lavlagi, piyoz, mayonez

Qisqichbaqa tayoqchalari bilan salat. Qisqichbaqa tayoqchalari bilan salatning kaloriya tarkibi - 100 g uchun 157 kkal. Tarkibi: Qisqichbaqa tayoqchalari, guruch, yangi bodring, tuxum, makkajo'xori, mayonez. Bu juda o'rtacha ko'rsatkich, chunki mavzu bo'yicha juda ko'p variantlar bo'lishi mumkin.

yunon salatasi". Yunon salatining kaloriya tarkibi - 100 g uchun 90 kkal. Tarkibi: pomidor, bolgar qalampiri, yangi bodring, piyoz, oq pishloq, zaytun, zaytun moyi, limon sharbati.

Sovuq pishiriqlar va gazaklar


Shutterstock

Xom dudlangan kolbasa. Xom dudlangan kolbasalarning o'rtacha kaloriya miqdori taxminan 100 g uchun 470 kkal. Alohida-alohida, variantni ta'kidlash kerak salam - 100 g uchun 568 kkal.

Jambon - 100 g uchun 270 kkal.

Xom dudlangan bel - 100 g uchun 469 kkal.

Pishloqlar. Bayram stollaridagi standart pishloqlar (Gouda, rus, Poshekhonsky, Maazdamer va boshqalar) ko'proq yoki kamroq umumiy ko'rsatkichga jamlanishi mumkin, bu bo'ladi. 100 g uchun taxminan 350 kkal.

Qizil ikra. Qizil ikra kaloriya tarkibi - 100 g uchun 245 kkal. Odatda kavanoz 160 g ni o'z ichiga oladi va siz uni qoshiq bilan iste'mol qilish odatiga ega bo'lishingiz dargumon, shuning uchun u ularning o'lchamiga va tarqatuvchining nonning barcha yuzalariga yupqa qatlamni tarqatish qobiliyatiga qarab 10-15 ta sendvichga xizmat qiladi. Bir standart sendvichni ikra bilan iste'mol qilish orqali siz taxminan 110 kkal olasiz(sariyog 'va qizil ikra bilan oq non bo'lagi).

Qizil, engil tuzlangan baliq. Qizil baliqning o'rtacha kaloriya miqdori - 100 g uchun 230 kkal, va uchun bitta sendvichdan siz 158 kkal olasiz(non, sariyog ', baliq).

Tuzlangan seld balig'i. Yaxshi eski seldning kaloriya tarkibi - 100 g uchun 88 kkal.

Sprat bilan sendvich sizga taxminan xarajat qiladi 117,0 kkal.

Zaytun. Konservalangan zaytunning kaloriya tarkibi - 100 g uchun 145 kkal, konservalangan zaytun - 100 g uchun 168 kkal.

Issiq ovqatlar


Shutterstock

Qovurilgan tovuq - 100 g uchun 210 kkal.

Mayonez bilan pishirilgan oyoqlar - 100 g uchun 167 kkal.

Pishirilgan kartoshka. Agar folga ichida faqat pishirilgan kartoshka bo'lsa, unda bu haqida 100 g uchun 70 kkal.

Agar bu fokuslar bilan retseptlar bo'lsa, unda idish qo'shimcha "og'irlik" ga ega bo'ladi. Masalan, kaloriya tarkibi qaymoq va kefirda tovuq va qo'ziqorin bilan pishirilgan kartoshka - 100 g uchun 105 kkal. Kaloriya tarkibi mol go'shti va sabzavotlar bilan qovurilgan kartoshka - 100 g uchun 133 kkal.

Shirinlik


Shutterstock

Do'konda sotib olingan tortlar. Men bularning barchasini umumiy ro'yxat ostiga qo'yishga qaror qildim, chunki ularni pishloqlar kabi cheksiz sanab o'tish mumkin. Shuning uchun men indikatorni o'rtacha hisobladim - 100 g uchun 400 kkal. Garchi 300-350 kkal va og'irroq bo'lgan ko'rsatkichlar bilan ko'proq parhez variantlari mavjud - 100 g uchun 500 kkal.

Uy qurilishi keklari. Ammo uy qurilishi kekining kaloriya tarkibi qarindoshlarning g'amxo'r qo'llari unga nima qo'yganiga bog'liq. Misol uchun, uy qurilishi muhallabi bilan uy qurilishi Napoleonning o'rtacha kaloriya miqdori 100 g uchun 260 kkal, asal kekining kaloriya tarkibi 100 g uchun 250 dan 400 kkalgacha - barchasi ingredientlarga bog'liq.

Spirtli ichimliklar


Shutterstock

Shampan. Yarim quruq shampan - 100 g uchun 78 kkal, yarim shirin shampan - 100 g uchun 86 kkal, Brut shampan - 100 g uchun 55 kkal, shirin shampan - 100 g uchun 90 kkal.

Aybdorlik. Quruq qizil sharob - 100 g uchun 68 kkal, quruq oq sharob - 100 g uchun 66 kkal, yarim shirin qizil sharob - 100 g uchun 83 kkal, oq Muskat sharobi - 100 g uchun 82 kkal.

Konyak. Konyakning kaloriya tarkibi 100 g uchun 239 kkal.

Aroq. Aroqning kaloriya tarkibi - 100 g uchun 235 kkal.

Viski. Viski kaloriyalari - 100 g uchun 220 kkal.

Vermut Martini. Martini Biankoning kaloriya tarkibi - 100 g uchun 145 kkal, Martini Rosso - 100 g uchun 138 kkal, Martini Extra Dry - 100 g uchun 110 kkal.

Alkogolli kokteyllar. Kokteyllarning kaloriya tarkibi ularning tarkibiy qismlariga bog'liq. Masalan, aroq + Redbull - 275 ml uchun 177 kkal, mojito - 100 ml uchun 149 kkal, piña kolada - 135 ml uchun 245 kkal.

Jami

Shunday qilib, siz tashrif buyurishga keldingiz, ona uchun bir gramm Olivier (gramm 200 - 324 kkal), dadam uchun qizil ikra (110 kkal) bilan sendvich, tovuq go'shti (gramm 150 - 250 kkal), bir oz kartoshka (gramm) yedingiz. 120-150 - 120-130 kkal) va bir bo'lak pirojnoe (260 dan 400 kkalgacha), bir nechta pishirilmagan dudlangan kolbasa (20 gramm - 100 kkal), bir juft pishloq (20 gramm - 70 kkal) ) va biz zaytunni e'tiborsiz qoldirmadik, qolgan eng yaqin va unchalik yaqin bo'lmagan qarindoshlar uchun bir hovuch (40 g - 67 kkal) ushladik, keyin ular sog'lig'i, bayramlari va hamma narsa yaxshi bo'lishi uchun ichishdi. yangi yilda jarima (minimal 160 dan 470 kkalgacha). Natijada, stoldan turganingizda, siz kamida 1461 - 1921 kkal, ya'ni ba'zi odamlar uchun deyarli kunlik norma bilan uyga qaytasiz. Va bu kompotlar, engil atıştırmalıklar, shirinliklar, choy va qahva va shirin gazlangan ichimliklarsiz ziyofatda bitta taom!

Sizga yana bir bor eslatib o'tmoqchimanki, ma'lumotlar juda o'rtacha, chunki barchasi taomlar va retseptlar tayyorlash uchun qanday mahsulotlar ishlatilganiga bog'liq va hech bo'lmaganda Yangi paytida qancha kaloriya olishingizni ko'rsatish uchun berilgan. Yillik bayramlar va korporativ tadbirlar.

Kaloriya tarkibi ingredientlarga va kiyinishga bog'liq bo'lgan Olivier salatasi gurmeler orasida mashhur. Sabzavotli idishlar muvozanatli ovqatlanish uchun tavsiya etiladi va parhezlarning bir qismidir.

Olivier salatida qancha kaloriya bor - oziq-ovqat bo'yicha kaloriya jadvali

Kaloriya miqdori kiyinish orqali sozlanishi mumkin bo'lgan sabzavotli salat yuqori energiya qiymatiga ega. Tayyorlashda provans mayonezi ishlatiladi. Sabzavotli salatning kaloriya tarkibi ingredientlarga bog'liq.

Olivier salatini tayyorlash uchun mahsulotlarning energiya qiymati jadvali.

Ingredientlarning nomi Mahsulotlar soni, dona Retsept bo'yicha ingredientlar miqdori, g 100 g mahsulotning kaloriya tarkibi, kkal
Kartoshka, terida qaynatilgan 5-6 610-660 80
Yangi bodring 2 190-210 15
Tuzlangan bodring (tuzlangan) 3-4 250-300 11
Qaynatilgan sabzi 1 120-130 25
Tuxum 5 275-300 160
Qaynatilgan kolbasa (sut) 300 152
Qaynatilgan kolbasa (shifokor yoki boshqa) 300 182-232
Tovuq go'shti 400 137
Yashil no'xat 240-250 73
Piyoz 1 70-100 41
Mayonez "Provans" 200 624

Idishning eng mos tarkibini tanlash uchun siz alohida ingredientlar porsiyaning energiya qiymatiga qanday ta'sir qilishini aniqlashingiz kerak.

Sabzavotli salatada qancha kaloriya bor?

Salatadagi oqsillar, yog'lar va uglevodlar miqdori kiyinish va go'sht komponentining turiga bog'liq. Ingredientlarning energiya qiymatini qo'shib, sabzavotli salatada qancha kaloriya borligini hisoblashingiz mumkin.

Olivier taomining kaloriya tarkibiga individual komponentlarning ta'siri jadvali.

Salat, go'shtli ingredientlar va sarguzashtlar BZHU, g Idishning kaloriya tarkibi, 100 g
kolbasa tovuq mol go'shti mayonez smetana 18% yogurt 3,2% sincaplar yog'lar uglevodlar
+ — — — — — 4,8 4,8 7,45 94
+ — — + — — 4,65 10,16 7,03 139,3
— — — + — — 3,6 8,3 8,0 122,5
— — + + — — 6,5 9,4 7,0 139
— — + — — — 6,8 4 7,4 93,7
— + — + — — 8 7,2 6,8 125
— + — — — — 8,4 1,8 7,2 80
+ — — — + — 4,6 6 7,1 101
— — + — + — 7,25 5,6 6,8 108
— + — — + — 7,9 3,15 6,9 88,5
— — — — + — 3,55 3,4 8,15 79
+ — — — — + 4,8 4,6 7,1 91
— — — — — + 3,7 2 8,15 67
— + — — — + 8,1 1,9 6,9 78,7

Idishning bir qismi 200 g vaznga ega. Hisoblash uchun ko'rsatilgan kaloriya miqdori 2 ga ko'paytirilishi kerak. Alohida komponentlarning energiya qiymatiga ta'sirini bilib, siz "qish" salatini tayyorlash uchun eng yaxshi variantni tanlashingiz mumkin.

Vinaigrettedagi BJU

Qaynatilgan sabzavotli salat mashhur va tayyorlash oson. O'z nomini frantsuz sosiga qarzdor bo'lgan sovuq taom - bu tuyadi. Kiyinish sifatida sirka, zaytun moyi va xantal aralashmasi ishlatiladi.

Olivier salatida va vinaigrette qancha kaloriya borligi haqidagi savolga javob berish uchun ingredientlarning energiya qiymatini solishtirish kerak. Klassik vinaigrette tarkibiga quyidagilar kiradi:

  • kartoshka;
  • lavlagi;
  • sabzi;
  • tuzlangan karam;
  • tuzlangan bodring;
  • 3% sirka, yog ', tuz, qalampir, xantal kiyinish.

Vinaigrette olma, tug'ralgan qaynatilgan tuxum, qaynatilgan go'sht (dana, mol go'shti) bo'lishi mumkin. Ingredient sifatida oz miqdorda mayda tug'ralgan seld balig'i mavjud bo'lishi mumkin. Rangni saqlab qolish uchun har bir komponent alohida moy bilan to'ldiriladi.

100 g mahsulotda 2,32 g oqsil, 6,97 g yog' va 9,19 g uglevodlar mavjud. Energiya qiymati 113,13 kkal.

Boshqa turdagi salatlarning kaloriya tarkibi

Sabzavotlardan tayyorlangan idishlar minimal kaloriyani o'z ichiga oladi va ko'plab kitoblar ularning parhez navlariga bag'ishlangan.

Retseptlarning katta tanlovi o'rtacha energiya qiymatlarini hisoblash imkonini beradi. Sabzavotlardan tayyorlangan 100 g salat tarkibida 1,42 g protein (2% kunlik qiymat), 3,7% yog ', 5,71% uglevodlar mavjud. O'simlik yog'lari mavjud bo'lganda, idishning kaloriya tarkibi 57,32 kkal.

Sabzavotlar ko'pincha turli xil soslar bilan birgalikda iste'mol qilinganligi sababli, ozuqaviy qiymati oshadi. Zaytun va kungaboqar yog'i parhez taomlarini tayyorlash uchun ishlatiladi.

Sizning dietangizni kuzatish va jismoniy tayyorgarlikni saqlash qobiliyati o'rtacha oziq-ovqat iste'moliga asoslangan. Bu ozuqaviy qiymati 165 dan 898 kkalgacha bo'lgan salatlar uchun qo'llaniladi. 100 g mahsulotga qarab, bu ko'rsatkich (kkalda):

  • kungaboqar yog'i - 884;
  • zaytun - 898;
  • smetana - 165-295;
  • mayonez - 664-680;
  • sariyog '(eritilgan) - 717.

Salatlarni iste'mol qilish muvofiqlikni talab qiladi, qo'shilgan yog' miqdorini kuzatish muhimdir. Uning ortiqcha miqdori smetanadan ko'ra tanaga ko'proq zarar etkazishi mumkin. Yog'ning pazandalik va parhez qiymati uning tarkibida vitaminlar va mineral komponentlarning boyligi bilan bog'liq.

Qayta qilinmagan, sovuq presslangan yog' organizm uchun foydali hisoblanadi. Ushbu mahsulot xolesterinni eritishi mumkin bo'lgan organik kislotalar bilan boyitilgan. Parhezshunoslarning ta'kidlashicha, kattalar 400-700 g og'irlikdagi 5-8 ta engil salatlarni iste'mol qilishi mumkin.

Olivier salatining yuqori kaloriya miqdori sizni iste'mol qilganda idishning qismini kamaytirishga majbur qiladi. Sabzavotlar xom shaklda, kiyinish yoki issiqlik bilan ishlov berishsiz, tanaga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Ular ro'za kunlari va vazn yo'qotish paytida iste'mol qilinadi.

Kaloriyalarni hisoblash men uchun har doim xitoylik mahorat bo'lib kelgan. Men bu haqda o'ylashni ham xohlamadim, chunki birinchidan, men bu juda qiyin va ko'p vaqt talab qiladi deb o'ylagan edim, ikkinchidan, kaloriyalarni hisoblash meni ovqatni cheklashga olib kelishiga amin edim va men Bu fikrni oldindan yoqtirmayman. Kim ixtiyoriy ravishda mazali narsadan voz kechadi?

Lekin... men xohlagan kun keldi va men nafaqat kaloriyalarni hisoblashni, balki buzilmaydigan matematikani aldashni ham o'rgandim. Tayyor taomning kaloriyasi nimadan iboratligini bilib, men retseptni o'zgartirishim, ingredientlarni almashtirishim, boshqa soslarni tanlashim, pishirish jarayonini o'zgartirishim va natijada idishning kaloriya miqdorini deyarli yarmiga kamaytirishim mumkin.

Keling, nazariyadan amaliyotga o'tamiz. Bugun biz Olivier salatining kaloriya tarkibini hisoblaymiz.

Har bir uy bekasining o'ziga xos salat retsepti bor. Men u erga qo'ydim: kartoshka, sabzi, tuxum, no'xat, bodring (yangi yoki tuzlangan) va qaynatilgan tovuq. Ilgari men har doim qaynatilgan kolbasa bilan salat tayyorlardim, lekin kaloriyalarni hisoblashni o'rganganimdan so'ng, men kolbasani tovuq go'shti bilan almashtirdim.

Internetda men ovqatlarning kaloriya tarkibi jadvallarini topdim. Siz ularni doimo qo'lingizda ushlab turishingiz yoki ushbu ma'lumotlar saqlanadigan veb-saytlarni bilishingiz kerak. Individual ingredientlarning kaloriya tarkibini bilmasdan, biz hech narsani hisoblay olmaymiz.

Bundan tashqari, qo'lingizda tarozilar bo'lishi kerak. Tarozilarsiz biz har doim xatoga yo'l qo'yamiz, oziq-ovqatning vazni va kaloriya tarkibini kam baholaymiz, chunki hech narsani ko'z bilan o'lchab bo'lmaydi. Agar siz idishlaringizning kaloriya miqdorini hisoblashni o'rganmoqchi bo'lsangiz, oshxonangizda 1 gramm aniqlikdagi elektron tarozi bo'lishi kerak. Ushbu tarozilar apparat do'konlarida sotiladi.

Xo'sh, tarozilar oshxonada o'z o'rnini topganda, siz kaloriyalarni hisoblashni boshlashingiz mumkin.

Bu safar men katta bir piyola salat qildim. Hammasi bo'lib uning vazni 3 kg 117 gramm edi. Va uning kaloriya tarkibi 2786 kaloriya (mayonezsiz) edi. Internetda men 100 gramm uchun oziq-ovqatning kaloriya tarkibi haqida ma'lumot izlayapman. Misol uchun, qaynatilgan kartoshkaning kaloriya tarkibi 100 gramm uchun 87 kaloriya, 1 gramm esa 0,87 kaloriya.

Shunday qilib, salat ketdi:

Kartoshka 1220 gramm x 0,87 = 1061 kaloriya
Sabzi 253 gramm x 0,35 = 88 kaloriya
Tovuq 632 gramm x 1,5 = 948 kaloriya
Tuxum 6 dona. x har biri 70 kaloriya = 420 kaloriya
Yashil no'xat 282 gramm x 0,76 = 215 kaloriya
Yangi tozalangan bodring 450 gramm x 0,12 = 54 kaloriya

Biz 2786 kaloriyani salatning og'irligi 3117 ga bo'lamiz va 0,89 ni olamiz - bu mayonezsiz Olivier salatining bir grammining kaloriya tarkibi.

Siz individual ingredientlarning kaloriya mazmuni bilan bahslashishingiz mumkin. Agar siz boshqa ma'lumotlarni topsangiz, iltimos, meni to'g'rilang, chunki men o'z laboratoriyamda kaloriya tarkibini hisoblamayman (menda yo'q), men ishlab chiqaruvchining ma'lumotlaridan foydalanaman yoki Internetda mahsulotlarning kaloriya tarkibini topaman va ma'lumotlar turli saytlarda farq qiladi.

Agar qaynatilgan tovuq o'rniga qaynatilgan kolbasa ishlatgan bo'lsak, unda 100 gramm salat uchun 22 kaloriya qo'shiladi. Kolbasa bo'lmasa, Olivier salatasi glyutensiz deb da'vo qilishi mumkin.

Keyin salat kiyinish uchun qanday mayonezdan foydalanamiz? Muntazam mayonezning kaloriya tarkibi 100 grammda 610-620 kaloriya, engil - 110 dan 300 gacha. Men 100 gramm uchun 266 kaloriya kaloriyali Heinz engil mayonezini sotib olaman, lekin siz har qanday sevimli mayonezni tanlashingiz mumkin. Heinz mayonezi glyutensiz.

Salataga qancha mayonez qo'yishim kerak? Qanchalik ko'p bo'lsa, shuncha mazali? Men o'zim uchun salat eyishingiz mumkin bo'lgan mayonezning minimal miqdorini hisoblab chiqdim va bu salatning umumiy og'irligining 10 foizini tashkil qiladi. Ya'ni, agar men 500 gr to'ldirsam. salat, keyin u erda 50 gramm qo'shaman. mayonez. Ko'pchilik uchun bu miqdor juda kichik bo'ladi, lekin biz imkon qadar kaloriyalarni kamaytirishga harakat qilamiz, shuning uchun biz bunday qurbonliklar qilishimiz kerak. Siz o'zingizni sinab ko'rasiz. Bir banka mayonez olib, torting, so'ng u yerdan mayonez olishni boshlang va salatning konsistensiyasidan mamnun bo'lguningizcha salatga qo'shing, keyin bankada qancha qolganiga qarang va u erdan qancha olganingizni hisoblang. . Shu tarzda siz salat-mayonez nisbatingizni bilib olasiz. Men yuqorida aytdimki, mening nisbatim o'ndan birga. Marulning o'n qismi va mayonezning bir qismi.

Men mayonezli salat kiyganimda, uning kaloriya miqdori 1,05 gacha ko'tariladi. Agar siz ko'proq engil mayonez yoki ko'proq kaloriyali mayonez olsangiz, salatning kaloriya miqdori ikki baravar oshishi mumkin.

Agar tovuq o'rniga qaynatilgan kolbasa, engil mayonez o'rniga oddiy mayonez, va agar siz uni 500 gr ustiga qo'ysangiz. salat 50 gr emas. mayonez (men kabi), lekin 100, keyin salatning kaloriya tarkibi 1,97 bo'ladi.

Tovuqli va engil mayonezli Olivier salatasi 1.05
Kolbasa va oddiy mayonezli Olivier salatasi 1,97

Biz qancha salat iste'mol qilamiz? Bir porsiya 250-300 gramm, lekin siz ko'proq eyishingiz mumkin. Biz 300 ni 1,05 ga ko'paytiramiz, 315 ni olamiz. 300 ni 1,97 ga ko'paytiramiz, 591 bo'lamiz. Bundan tashqari, bir bo'lak nonni ham o'lchash kerak, chunki uni hamma har xil kesadi, internetdan esa nonni izlash befoyda. bir bo'lak nonning kaloriya tarkibi. Umumiy kaloriya tarkibini bilish yaxshiroqdir. Misol uchun, oq Nareznoy - 100 gramm uchun 264 kaloriya, Darnitskiy - 206, Borodinskiy - 208. O'rtacha bir bo'lak non 70-80 kaloriya bor, lekin men yana bir bor takrorlayman, har bir kishi turli qalinlikdagi bo'laklarni kesib tashlaydi.

Tayyor idishlarning kaloriya tarkibini hisoblashda eng katta qiyinchilik ularning tarkibiga kiritilgan mahsulotlarning kaloriya tarkibining dastlabki jadvallari bilan taqdim etiladi. Men turli manbalardan olingan ma'lumotlardan foydalanaman va ular ko'pincha bir-biriga zid keladi. Keyin tajriba va sog'lom fikrga asoslanib, eng mantiqiy variantni tanlayman.

Ko'pincha men ishlab chiqaruvchining ma'lumotlaridan foydalanaman, lekin bunday ma'lumot mavjud bo'lmasa, men Amerika va Kanadada tez-tez ishlatiladigan kaloriya tarkibini tanlayman, chunki biz bu erda yashaymiz va mahalliy mahsulotlarni sotib olamiz. Siz rus tilidagi saytlarda kaloriya jadvallarini izlashingiz mumkin.



 

O'qish foydali bo'lishi mumkin: