Smetana ko'knori urug'i keki. Ko'knorli smetana - haşhaş urug'i bilan juda mazali va oddiy pirog

Men tayyor puff pastrydan smetana to'ldirishda haşhaş urug'i bilan ochiq pirog tayyorlashga qaror qildim. Agar siz xamirni o'zingiz tayyorlashga qaror qilsangiz, ochiq pirog uchun retseptni ko'rib chiqing.

Smetana to'ldirishda ochiq haşhaş pirogi juda oddiy va tez retsept. Eng qiyin narsa - sabr-toqatli bo'lish va pirogni to'ldirish qattiqlashishiga yo'l qo'ying. Kechqurun ovqat pishirdim, ertalab esa choyga nozik va mazali pirojnoe berib, uydagilarni xursand qildim.

Qattiq xamir 1 paket

Ko'knori 3 osh qoshiq

Shakar 3-4 osh qoshiq.

Un yoki kraxmal 2 osh qoshiq

Vanillin 1 paket

Qanday pishiriladi: qaymoq to'ldirishda haşhaş urug'i bilan ochiq pirog

1. Qatlamli xamirni yoyib chiqing. Biz doira kesib, uni pishirish qog'ozi bilan qoplangan shaklga qo'yamiz va bir necha joylarda vilkalar bilan teshamiz.

2. Baza ustiga pishirish qog'ozining yana bir qatlamini qo'ying va loviya yoki no'xat kabi bir yuk quying. Biz 200-220 darajaga oldindan qizdirilgan pechda 20 daqiqa davomida pishiramiz.

3. Ayni paytda biz smetana va ko'knori urug'ini to'ldirishni qilamiz. Buning uchun tuxumni shakar bilan aralashtiring.

4. Smetana qo'shing, aralashtiring.

5. Sekin-asta un qo'shing, vanillin qo'ying, hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

6. Va nihoyat, haşhaş qo'ying.

7. Va keyin hamma narsa juda oddiy. Biz tayyor bazani olamiz. Pechdagi haroratni 180 darajaga kamaytiring. Tayyor puff asosiga smetana-ko'knori to'lg'azishini to'kib tashlang va tortni pishirish uchun qo'ying. Pirog yuzasida oltin qobiq paydo bo'lganda, pirog tayyor bo'ladi.

8. Men allaqachon yozganimdek, pirog sovib, to'ldirish qalinlashishi kerak. Shuning uchun sovutilgan pirojnoe muzlatgichda kamida 2-3 soat davomida eng yaxshi joylashtiriladi.

Va bu erda ko'knor urug'i bilan mazali va sog'lom pishirish to'plamimizda haşhaş urug'i va yong'oq bilan pirog uchun yana bir retsept! Siz allaqachon bilasizmi, ko'knori tarkibida tvorogga qaraganda o'n baravar ko'proq kaltsiy bor va yong'oqlar aql uchun ajoyib tabiiy muolajadir? Shunday qilib haşhaş-yong'oqli pirog Ham bolalar, ham kattalar uchun yaxshi! Va u qanchalik mazali, kontekstga qanchalik boy - qarang va sinab ko'ring!

Menga smetana ustidagi ko'knori urug'i keki ham yoqdi, chunki uning tarkibida yog' yo'q, bu pishirish tartibini osonlashtiradi. Aslida, bu yong'oq-ko'knori plomba bilan smetana pechene. boshqasiga juda o'xshash ajoyib pirog, bu erda pechene xamiriga bir stakan haşhaş urug'i, mayiz va yong'oq qo'shiladi. Tuxum kamroq va mayiz yo'q, lekin kek hali ham juda to'yimli va tuyadi.

Asl retsept, buning uchun oshpaz JeSeKi uchun minnatdorchilik bildiraman, bug'doy unidan foydalanadi, lekin men unni oldim. U retseptga juda mos keladi, yanada ko'proq ozuqaviy moddalar va yoqimli ta'm beradi.

Tarkibi:

22 sm shaklda (men 24 da pishirdim, tort unchalik baland emas edi, lekin u tez va yaxshi pishirildi):

2 ta katta tovuq tuxumi;
150 g shakar (asl nusxada 200 g);
200 smetana (1 stakan, menda 15%);
1,5 choy qoshiq pishirish kukuni;
Bir chimdik soda;
¼ choy qoshiq tuz;
130 g un (1 stakan, agar imlo un biroz tepada bo'lsa, bug'doy unidan engilroq);
100 g quruq haşhaş;
100-120 g yong'oq (bizda yong'oq va ozgina kaju, bodom, findiq, findiq bo'ladi).

Qanday pishiriladi:

Biz qolipning pastki qismini pergament bilan yopamiz va qolipning qog'ozi va yon tomonlarini o'simlik moyi bilan biroz yog'laymiz - tort yopishmasligi uchun, lekin shu bilan birga yog' xamirning ko'tarilishiga to'sqinlik qilmasligi uchun.

Blender yoki rulon yordamida yong'oqlarni mayda bo'laklarga aylantiring.

Tuxumni shakar bilan uring, pechene uchun - 4-5 daqiqa, asta-sekin tezlikni oshirib, yumshoq, engil, qalin ko'pik paydo bo'lguncha.

Smetana qo'shing va biroz ko'proq uring - endi past tezlikda, 10-15 soniya, faqat aralashtirish uchun.

Xamirga tug'ralgan yong'oq va quruq haşhaş urug'ini quying.

Pechene xamiri kabi aylana shaklida spatula bilan sekin aralashtiramiz.

Biz unni pishirish kukuni va soda bilan aralashtiramiz - ular xamirga qanchalik teng taqsimlansa, söndürme reaktsiyasi qanchalik to'liq bo'ladi va tort yaxshi ko'tariladi. Odatda pishirish kukuni to'liq reaktsiya uchun zarur bo'lgan nisbatlarda soda va kislota o'z ichiga olgan pirojnoe uchun etarli. Bu erda men soda qo'shdim, chunki xamirda fermentlangan sut mahsuloti mavjud - ya'ni qo'shimcha kislota va ozgina soda pishirish kukunining ta'sirini kuchaytiradi.

Unni xamirga elakdan o'tkazing va silliq bo'lguncha yana muloyimlik bilan aralashtiring.

Xamirni qolipga quying va 180C ga oldindan qizdirilgan pechga o'rtadagi "pol" ga qo'ying.

Yarim soatdan 40 daqiqagacha pishiring, tayyorlikni bambukdan yasalgan shish bilan tekshiring. Qachonki u quruq qolsa va kek yuzasi jigarrang va qizarib ketgan bo'lsa, u tayyor bo'ladi.

Ko'knori urug'i tortini simli panjara ustiga sovutib oling va keyin idishga o'tkazing.

Siz shakar kukunini sepishingiz yoki shakarli shakar sepishingiz mumkin ... yoki uni xuddi shunday yeyishingiz mumkin!

O'zingizga yordam bering!

Pirog juda yumshoq bo'lib chiqdi. O'g'limga iliq yoqdi, menga esa 2-kuni yanada ko'proq yoqdi.
Asl nusxada (Chadeikada) boshqa xamirni tayyorlash kerak edi, lekin odamlarning sharhlarini o'qib chiqqandan so'ng, xamir juda quruq ekanligini angladim, bu ko'pchilikka mos kelmaydi. Va shaxsan biz, bundan ham ko'proq.
Lekin mening qo'llarim bu tortni qayta ishlab chiqarish uchun qichima boshladi, ayniqsa, barcha ingredientlar u erda edi. Va shuningdek, N / Z - muzlatgichda puff pastry. Va undan pishirganimdan afsuslanmadim. Men pirogni sinab ko'rishni tavsiya qilaman!

Tarkibi:
* puff pasta - 1 paket
* haşhaş - 100 gr
* irmik - 1 choy qoshiq.
* sut - 125 g
* shakar - 2 osh qoshiq. l.

* To'kish uchun
* shakar - 3 osh qoshiq. l.
* smetana 25% - 250 g.
* tuxum - 2 dona
* un - 1 osh qoshiq (unsiz ham bo'lishi mumkin)
* vanil shakar - 1 p.

Pishirish:

1. Xamirni qolipga soling, uni pastki qismiga bosing va yuqori tomonlarini qolipning o'zidan yuqori qilib qo'ying !!! (xamir 2 baravar kamayishini unutmang) va vilkalar bilan teshing.
2. Biz 10 daqiqa davomida 200 darajaga qizdirilgan pechga qo'yamiz.
3. Agar pastki qismi hali ham ko'tarilsa, qo'rqmang, shunchaki kaftingiz bilan pastga bosing.
4. Kofe maydalagichda ko'knori urug'ini maydalang, irmik qo'shing, aralashtiring

6. Sovutilgan ko'knori massasini yoyib, uni pishirilgan asosga (xamirning pastki qismi bo'ylab) teng ravishda yoying.
7. To'ldirishni tayyorlash
8. Tuxum bilan shakarni aralashtiring va smetana qo'shing, yaxshilab aralashtiring, lekin urmang!
9. Agar siz zichroq tuzilishga ega bo'lishni istasangiz, 1 choy qoshiq qo'shishingiz mumkin. bir uyum un bilan. .
10. Unsiz u yanada yumshoqroq bo'lib chiqadi.
11. Ko'knori ustiga smetana to'ldiring va pirogimizni 35 daqiqa davomida 180 g ga qizdirilgan pechga qo'ying.
12. Tort tayyor bo'lgach, plomba shlyapa kabi ko'tariladi, tort sovib turganda yaxshi bo'ladi,
13. qalpoq o'rniga "tushadi")))

Men bu tortni pishirganimda, birinchi marta diametri 24 bo'lgan forma katta bo'lib tuyuldi, diametri 20-22 ni olish yaxshidir. To'ldirish yuqoriroq bo'lishi uchun men ikki qismni tayyorladim. Aks holda, u asl nusxada bo'lgani kabi juda past

Men ko'knori urug'ini juda yaxshi ko'raman, shuning uchun tasodifan bu retseptga qoqilib qolganimda, men o'tib ketolmadim. Kek haqiqatan ham juda yumshoq, chetlari tiniq xamir bilan. Juda juda mazali! Qatlamli xamir ham bizga ko'proq yoqdi.

Tarkibi:

22 sm diametrli qolip uchun:
500 g puff pasta
100 g ko'knori
1 osh qoshiq aldovlar
125 g sut
2 osh qoshiq Sahara

Toʻldirish:
250 g smetana (20% dan)
3 osh qoshiq Sahara
2 tuxum
1 paket vanil shakar
1 osh qoshiq un (ixtiyoriy)

Pishirish:

Qatlamni xona haroratida yoyib, uni qolipga soling va baland tomonlarini qiling. Biz vilkalar bilan ko'plab nayzalar qilamiz

va shaklni 10 daqiqa davomida 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboring. Ko'knori qahva maydalagichda maydalanadi va irmik bilan aralashtiriladi. Biz sutni isitamiz (qaynatmang), irmik, haşhaş urug'i va shakar qo'shing va doimo aralashtiramiz, 5 daqiqa davomida past olovda pishiring.

Ko'knori to'ldirishni sovutib, xamirga yoying.

Endi to'ldirishni tayyorlaylik. Buning uchun tuxumni shakar bilan aralashtiring, smetana, vanil shakar qo'shing va yaxshilab aralashtiring (urmang).

Ushbu bosqichda siz 1 osh qoshiq qo'shishingiz mumkin. un slayd bilan, agar siz plomba ustki qatlamining zichroq tuzilishini xohlasangiz. To'ldirishni ko'knori urug'i bilan to'ldiring va pechga 35 daqiqa davomida 180 darajaga qo'ying. Tayyor tortni sovutib oling va xizmat qilishingiz mumkin.

Chadeykadan asl retsept(kimgadir foydali bo'lishi mumkin)

Men ko'knori urug'i piroglarini, bulochkalarni, bulochkalarni va simitlarni juda yaxshi ko'raman, bitta muammo - menda haşhaş urug'ini maydalash muammosi bor edi. Fermada go‘sht maydalagich, qahva maydalagich va katta ohak yo‘q edi. Sevimli plomba yaratish uchun men haşhaş urug'ini kichik ohakda maydalashim kerak edi va men buni oxirgi marta uzoq vaqt oldin qildim. Va keyin onam juda muvaffaqiyatli menga qahva maydalagichni berdi. Shuncha yil davomida qayerda edim? Ko'knori urug'i bo'lmagan keklarni qanday qildingiz? Men o'zimni bilmayman... Lekin endi seni tinch qo'ymayman!

Pishirish:

Ko'knorini qahva maydalagichda maydalash juda oson. To'ldirishni tayyorlash uchun har qanday qulay usuldan foydalanishingiz mumkin - bug'lang va go'sht maydalagich orqali aylantiring yoki ohak bilan maydalang, shunchaki qalin plomba olishingiz kerak. 100 g maydalangan ko'knori urug'iga 1 choy qoshiq irmik qo'shaman va aralashtiraman.

125 g issiq sutda men 50 g shakarni eritib, haşhaş urug'ini qo'shing va 7-8 daqiqa davomida aralashtirib, qalinlashguncha pishiring.

Smetana uchun - 300 g smetana, 50 g shakar, vanil yadrosi va 40 g un - hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Agar siz nozikroq kremni yoqtirsangiz, smetana miqdorini 50 g ga kamaytirishingiz mumkin, lekin ikkita tuxum qo'shing (va endi un kerak bo'lmaydi).

200 g un va 100 g sariyog ', bir chimdik tuz, 5 osh qoshiq muzli suvdan 23 sm diametrli qolip uchun tug'ralgan xamir asosi. Xamirni qanday tayyorlash mumkin, siz teglarga qarashingiz mumkin. Qisqacha - unni sariyog 'bilan katta bo'laklarga maydalang, suv quying va tezda xamirni yoğurun, shunda sariyog' erimaydi. Yoyib, qolipga soling, 200C da 20 daqiqa pishiring, sanchqi bilan teshing. Aytgancha, bugun men hech narsa quymadim va xamir shishib ketmadi, agar u shishib ketgan bo'lsa, uni to'ldirish bilan orqaga bosish muammosi yo'q. Ko'knori urug'ini to'ldirish og'ir bo'lgani uchun va biz uni yarim tayyor asosga yoyib chiqdik.

Ustiga smetana tushiring va go'zallik uchun maydalanmagan haşhaş urug'iga seping.

180C da 30-35 daqiqa davomida pishiring. Kesishdan oldin sovutib oling.

125 g issiq sutda men 50 g shakarni eritib, haşhaş urug'ini qo'shing va 7-8 daqiqa davomida aralashtirib, qalinlashguncha pishiring.

Ustiga smetana tushiring va go'zallik uchun maydalanmagan haşhaş urug'iga seping.

180C da 30-35 daqiqa davomida pishiring. Kesishdan oldin sovutib oling.

O'qish foydali bo'lishi mumkin: