Yashil yong'oq murabbo - foydalari bilan mazali retseptlar. Ohak bilan yong'oq murabbo retsepti (qora va oq) Yong'oq murabbosi

Yong'oq murabbosi daraxtning o'zi o'sadigan joylarda juda mashhur mahsulotdir. U ko'plab gurmeler orasida qadrlanadi va o'ziga xos ta'mi va foydali xususiyatlari tufayli keng tarqalgan. Shirinlikdan bahramand bo'lish uchun siz do'konda bu murabbo sotib olishingiz shart emas, agar qo'lingizda barcha kerakli ingredientlar bo'lsa, uni uyda tayyorlashingiz mumkin.

Yashil yong'oq murabbo: retsept

Avvalo shuni hisobga olish kerakki, murabbo tayyorlash uchun faqat hali yashil rangga ega bo'lgan va faqat sut pishishiga erishgan yosh yong'oqlardan foydalaniladi. Ular yumshoq qobiqqa ega. Mevalarni darhol pishirish uchun tayyorlash jarayoni ba'zi nozikliklarga ega. Bu xom ashyoning o'ziga xos achchiqligi bilan bog'liq. Noxush ta'mdan qutulish uchun hali pishmagan yong'oqlar sovuq suvga joylashtiriladi va taxminan ikki kun davomida namlanadi. Bundan oldin ular yashil qobiqdan tozalanadi.

Yashil yong'oqlarni kesishda qo'lqop kiyishni unutmang. Ularning tarkibida yodning yuqori konsentratsiyasi tufayli barmoqlarning terisi juda tez qorong'i bo'ladi.

Namlash paytida suvni muntazam ravishda o'zgartirish kerak - kuniga kamida uch marta. Keyin suvni to'kib tashlash kerak va yong'oqlarni ohak ohak bilan to'ldirish kerak. Uni tayyorlash uchun sovuq suv va o'chirilgan ohakdan foydalaning. Olingan eritmada yong'oqlarni kamida to'rt soat davomida qoldiring. Keyinchalik, xom ashyoning achchiq ta'mini yo'q qilish uchun ularni torting. Yakuniy bosqichda yong'oqlarni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang.

Yong'oqdan tayyorlangan murabbo yana bir nuancega ega - bajarilgan barcha manipulyatsiyalardan so'ng, yong'oqlarni bir necha joylarda vilkalar bilan teshish kerak, keyin yana sovuq suvga qo'yish kerak, lekin ikki kun. Keyin siropning o'zi tayyorlanadi, unda yong'oqlar pishiriladi. Uni tayyorlash uchun oddiy shakar va suvdan foydalaning, agar xohlasangiz, doljin yoki chinnigullar qo'shishingiz mumkin.

Keling, nisbatlar nisbatini batafsil ko'rib chiqaylik:

40 dona. pishmagan yong'oqlar;
3 stakan shakar;
Namlash uchun 1,75 litr suv va sirop tayyorlash uchun bir stakan;
1 osh qoshiq. limon kislotasi - agar so'ralsa, yong'oqni yig'ish uchun suvga qo'shiladi;
chinnigullar, doljin - ta'mga.

Sirop tayyor bo'lgach, undagi yong'oqlarni taxminan o'n daqiqa qaynatib oling va taxminan bir kun davomida bu holatda qoldiring. Shunday qilib, ular etarli miqdorda shakar olishlari va yoqimli ta'mga ega bo'lishlari mumkin. Keyinchalik, pishirish jarayoni davom ettirilishi kerak. Buning uchun yarim soat kifoya qiladi, ammo yong'oq tayyor ekanligining aniqroq belgisi ularning qora porlashi bo'ladi. Ovqat pishayotganda bir qop maydalangan ziravorlarni suvga tashlashni unutmang. Bu murabbo yanada yoqimli ta'mga ega bo'ladi. Keyin u hali ham issiq bo'lganda idishlarga quyilishi kerak.

Agar siz yashil yong'oq murabbosi g'ayrioddiy ta'mga ega bo'lishini istasangiz, klassik retseptdan biroz chetga chiqishingiz mumkin. Shunday qilib, ba'zilar, agar siz odatdagi ziravorlar bilan birga vanil yoki vanil qo'shsangiz, murabbo yoqimli ta'mga ega bo'lishini ta'kidlashadi.

Ovqat pishirish idishlariga kelsak, bu maqsadlar uchun mis yoki alyuminiy mahsulotlarini ishlatish juda tavsiya etilmaydi. Ushbu materiallar qizdirilganda yomonlasha boshlaydi, bu esa metall zarralarining murabbo ichiga tushishiga olib keladi. Eng yaxshi variant - sirlangan idishlar, shuningdek zanglamaydigan po'latdan foydalanish. Pishirishni boshlashdan oldin barcha idishlar va qopqoqlarni yuvish kerak. Buning uchun pishirish soda qo'shilishi bilan suvdan foydalaning. Keyin idishlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va yaxshilab quriting.

Yong'oq murabbosining foydalari va zarari

Yong'oqning bir qator foydali xususiyatlari borligini hamma biladi. Lekin ko‘pchilik yong‘oqdan tayyorlangan murabboning foydasi bormi, degan savol tug‘iladi. Uzoq vaqt davomida pishirilgandan keyin ham, hali pishmagan yong'oqlar o'zlarining barcha dorivor xususiyatlarini saqlab qoladilar. Shuning uchun bunday murabboni nafaqat oshpazlik sabablarga ko'ra tayyorlash tavsiya etiladi. U juda ko'p qimmatli moddalarni o'z ichiga oladi, lekin ularning eng muhimi yoddir.

Umuman olganda, bunday murabbo foydalari dolzarbdir va agar kerak bo'lsa, immunitetni oshiradi. Qalqonsimon bez bilan bog'liq muammolar mavjud bo'lsa, u tez-tez ishlatiladi. Bundan tashqari, yong'oq, hatto qaynatilganda ham, miyaning qon tomirlari uchun foydalidir. Mahsulot homilani olib yuradigan ayollar tomonidan ishlatilishi mumkin. Bu bolalar, shuningdek, qon bosimi beqaror bo'lgan odamlar uchun sog'lom davolanishdir. Xushbo'y yashil yong'oqlardan tayyorlangan murabbo ham qizg'in aqliy mehnatga yordam beradi.

Ammo foydaning salbiy tomoni ham bor - siz ushbu mahsulotga haddan tashqari berilmasligingiz kerak, ayniqsa ortiqcha vaznli odamlar uchun, chunki yong'oq kaloriyalarda yuqori.

Yong'oq murabbo uchun video retsept

Arman yong'og'i murabbo - video

Biz yong'oqni qanday ko'rishga odatlanganmiz? Bardoshli qobiq, uning ichida biz xuddi shunday yeymiz yoki sho'rvalar, pishiriqlar, souslar, infuzionlar, salatlar, asosiy taomlarga qo'shadigan mazali yadrolar mavjud... Ma'lum bo'lishicha, butun yong'oqdan mazali murabbo tayyorlashingiz mumkin! Va bugun biz buni qanday qilishni o'rganamiz. Ammo shuni yodda tutingki, siz o'z vaqtida va sabr-toqatli bo'lishingiz kerak.

G'ayrioddiy retsept tarixi

Bizning jasoratimiz va qat'iyatimizdan qo'rqmang: siz yong'oqdan murabbo tayyorlashingiz mumkin. Lekin allaqachon pishganlardan emas, balki juda yosh bo'lganlardan, sutning etukligi deb ataladi. Bu yashil mevalarni hali yangi iste'mol qilish mumkin emas: ular achchiq va ta'mi biz bolaligida tashqi ko'rinishi uchun miya bilan taqqoslagan yadrolardan butunlay farq qiladi.

Xuddi shu mevalar mazali, xushbo'y va sog'lom murabbo uchun kerak bo'ladi. Ularni mintaqaga qarab, may oyining oxiridan iyul oyining birinchi o'n kunligigacha yig'ish kerak. Misol uchun, mamlakatimiz janubida, iyun oyining o'rtalarida, yong'oqlar ko'pincha pishish davriga kiradi va murabbo uchun yaroqsiz bo'ladi: qobiq shakllana boshlaydi va qattiqlashadi.

Kerakli pishganlik darajasini aniqlash uchun mevani tish pichog'i bilan teshib qo'ying. Agar u osongina o'tib ketsa va tashqariga chiqish ham oson bo'lsa, yong'oqlarni yig'ib oling. Siz ularning har birini shu tarzda tekshirishingiz mumkin, chunki keyinroq siz hali ham ularni mahkamlashingiz kerak bo'ladi.

Pishmagan yong'oqdan tayyorlangan murabbo qadimdan Yaqin va Yaqin Sharq, Yevropaning janubiy mamlakatlari va Janubi-Sharqiy Osiyoda ma'lum bo'lgan. Endi bu shirinlik Italiya, Ispaniya, Gretsiya, Moldova, Ukraina, Shimoliy Kavkaz va Kubanda juda mashhur.

Har bir mintaqada bu shirinlik uchun retseptlar o'ziga xos xususiyatlarga ega, ammo ularning barchasi bir xil printsipga asoslanadi.

Yong'oq murabbosini tayyorlashning umumiy printsipi

Sutli pishgan yong'oqlar to'liq pishganlarga nisbatan juda yumshoq bo'lsa-da, pishirishdan oldin ular hali ham qo'shimcha ishlov berishni talab qiladi. Yong'oqning sharbati yod miqdori yuqori bo'lganligi sababli juda achchiqdir, shuning uchun uni uzoq vaqt namlash orqali olish kerak.

An'anaga ko'ra, yong'oqlar toza suvda emas, balki ohak eritmasida 1 litr suv uchun 100 g modda miqdorida namlanadi. Zamonaviy uy bekalari ko'pincha g'azablanishadi: "Atrofda juda ko'p kimyoviy moddalar bor va siz yong'oqni ohak bilan namlashingiz kerak!" Keling, ushbu ajoyib mavzu bo'yicha maktab kursini eslaylik.

Birinchidan, bizga ma'lum bo'lgan barcha mahsulotlar kimyoviy elementlarni o'z ichiga oladi. Ikkinchidan, ohak kundalik hayotda hamma joyda ishlatiladigan zararsiz modda bo'lgan kaltsiy oksididan boshqa narsa emas. Kaltsiyning organizm uchun foydalari haqida gapirishning hojati yo'q. Agar stol tuzi natriy xlorid (ikki zaharli moddaning o'zaro ta'siri natijasi) ekanligini eslasangiz, siz butunlay qo'rqib ketishingiz mumkin. Biroq, biz uni ko'pchilik idishlarga qo'shamiz va bu yaxshi, bu juda mazali.

Keling, kimyo asoslariga ekskursiyani tugatib, murabbomizga qaytaylik. Buning uchun yong'oqlar ohak eritmasiga 5 kundan 2-3 haftagacha, yumshoq bo'lgunga qadar namlanadi. Bu vaqt ichida juda qorong'i bo'lib qolganlar qayta-qayta teshiladi yoki yarmiga bo'linadi, shundan so'ng ular shakar siropida bir necha soat qaynatiladi. Mahsulotlarning standart nisbati:

1 kg namlangan yong'oqlar;
1,2 kg shakar;
1 litr suv.

Ingredientlar miqdori mintaqaga yoki hatto uy bekasining afzalliklariga qarab biroz farq qilishi mumkin. Bundan tashqari, ko'p odamlar shirinlikka ziravorlar qo'shishni yaxshi ko'radilar - doljin, anis, qizilmiya, chinnigullar.

Aytgancha, yong'oqni namlash uchun idishlar zanglamaydigan po'latdan yasalgan bo'lishi tavsiya etiladi: alyuminiy yong'oq tarkibidagi suv va yod bilan uzoq vaqt aloqa qilish uchun kontrendikedir va siz o'jar yong'oqni yuvolmaysiz. sirlangan idish yoki piyola sharbati. Xuddi shu sababga ko'ra, bir hafta davomida qora qo'llar bilan yurmaslik uchun yong'oqlarni tozalashda qo'lqop kiyish kerak.

Bunday shirinlikning qanday afzalliklari bor?

Pishgan yong'oqlarga qaraganda, pishmagan mevalarda ko'proq vitaminlar (B, E, PP guruhlari), fitontsidlar, taninlar va o'simlik yog'lari mavjud. Ularning barchasi oz miqdorda bo'lsa-da, murabbo tayyorlashdan keyin mevalarda saqlanadi.

Yong'oq murabbosi xalq tabobatida juda uzoq vaqtdan beri qo'llanilgan, u quyidagi kasalliklarni samarali davolaydi:

revmatizm;
podagra;
yurak kasalligi;
buyrak va siydik pufagi kasalliklari;
angina;
furunkuloz;
stomatit;
oshqozon-ichak kasalliklari.

asabiy ortiqcha yuk;
kuchli aqliy ish;
uyqu muammolari;
bosim ko'tarilishi;
homiladorlik (chunki murabbo kerakli miqdorda yodni o'z ichiga oladi);
bolalarning tez o'sishi.

Yashil yong'oq murabbosi organizm uchun foydali mikroelementlar manbai hisoblanadi.

Va erkaklar uchun bunday murabbo juda foydali: reproduktiv funktsiyaga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Ammo shuni ta'kidlash kerakki, yong'oq murabbosi oshqozon yarasi, diabet va semirib ketgan odamlar uchun kontrendikedir.

Yong'oq murabbo retseptlari

Biz sizga bir nechta mashhur, unchalik murakkab bo'lmagan, ammo murabbo tayyorlashning qiziqarli usullarini taklif qilamiz.

Klassik

Ehtimol, siz olxo'rini sinab ko'rgansiz va ehtimol siz ularni turli xil taomlar uchun ishlatishni yoqtirasiz. Shunday qilib, klassik retsept bo'yicha tayyorlangan yong'oq murabbosi ta'mi va ko'rinishi bilan yaxshi quritilgan olxo'rini juda eslatadi.

Bu sizga ko'p vaqt oladi. Bunga qo'shimcha ravishda sizga kerak bo'ladi:

4 kg yashil yong'oq;
2 litr suv;
2,5 kg donador shakar;
10 dona chinnigullar kurtaklari;
1 chimdik limon kislotasi;
yong'oqni ho'llash uchun - 1 litr suv uchun 100 g miqdorida o'chirilgan ohak.

Yong'oqlarni tortishga ishonch hosil qiling: ularning og'irligiga qarab, siz boshqa ingredientlar miqdorini sozlashingiz kerak bo'ladi.

Yong'oqlarni yuving va chuqur idishga yoki havzaga soling. To'liq suv bilan to'ldiring, tepaga. Suvni kamida har 6 soatda va 6-7 kun davomida o'zgartirish kerak. Agar yong'oqning pishishiga biroz yaqinroq ekanligiga shubha qilsangiz, ularni bir hafta davomida suvda saqlang. Lekin unutmangki, siz ham kuniga 4 marta suvni o'zgartirishingiz kerak! Suyuqlik yashil rangga ega bo'lishidan xavotirlanmang: bu ortiqcha sharbat chiqaradigan yong'oq terilari.
Endi ohak ohak tayyorlash vaqti. 5 litr suvga 0,5 kg ohak qo'shing. Eritmani yaxshilab aralashtiring va 20-30 daqiqaga qoldiring.
Cho'kmasiz tiniq eritmani namlangan yong'oq bilan idishga quying. 24 soatga qoldiring. Yong'oq yuzasi qorayishi yoki bo'yalgan bo'lishi tabiiy reaktsiya bo'lib, qo'rqib ketish va mahsulotni tashlab yuborish uchun sabab emas!
24 soatdan keyin yong'oqlarni sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang. Agar ular juda katta bo'lsa, ularni yarmiga bo'ling; Kichikroq yong'oqlarni vilkalar bilan bir necha joyda va chuqurroq teshing.
Bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling. Unga yong'oqlarni tashlang va 20 daqiqa davomida oqartiring. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang va yong'oqlarni sovuq suvda sovutib oling.
Ushbu "protseduralar" dan keyin yong'oqlar rangini zaytun yoki jigarrang rangga sezilarli darajada o'zgartiradi. Yana bir idish suv qaynatib oling va ularni oqartiring, lekin yarim soat davomida. Yana suvni to'kib tashlang va yong'oqlarni sovuq suvda sovutguncha ushlab turing.
Yong'oqlar yanada qorayganini payqadingizmi? Endi murabbo tayyorlashni boshlash vaqti keldi.
Alohida skovorodkada sirop tayyorlang. Qaynayotgan suvda shakarni eritib oling, qaynatib oling, doimo aralashtiring. Chinnigullar va bir chimdik limon kislotasi qo'shing. Yong'oq ustiga issiq qaynayotgan siropni to'kib tashlang, qaynatib oling va 5 daqiqa ushlab turing, so'ngra issiqdan olib tashlang va 1 soatga qoldiring.
Birinchi qaynatilgandan keyin yong'oqlar juda qorayadi va siz ular bilan yana 4 ta bunday qatlni bajarishingiz kerak, har biri 5 daqiqa, bir soatlik tanaffus bilan. Va nihoyat - qaynab turgan holatda yana 15 daqiqa, shundan so'ng murabbo toza sterillangan bankalarga quyilishi mumkin.

Yashil yong'oq murabbosi butun yil davomida salqin xonada yopiq holda saqlanishi yoki darhol iste'mol qilinishi mumkin.

arman

Armanlar yong'oqli shirinliklarning, jumladan, murabbolarning katta muxlislari. Ushbu retseptning o'ziga xos xususiyati alumni ishlatishdir. Bundan tashqari, yong'oqlarni kartoshka bilan bir xil tarzda tozalashni unutmang. Buni faqat qo'lqop bilan bajaring: yong'oq sharbati qo'lingizni yuvish juda qiyin.

Sizga kerak bo'ladi:

100 dona yosh yong'oq;
3 kg shakar;
1,5 litr suv;
10 dona chinnigullar kurtaklari;
10 g doljin;
5 kardamom mevalari;
0,5 kg söndürülmüş ohak;
75 g alum.

Siz murabbo tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Har bir yong'oqdan qobiqni tozalang. Mevalarni chuqur idishga joylashtiring.
Yong'oqlarni toza sovuq suv bilan to'kib tashlang. Ularni kamida 6 kun davomida salqin joyda qoldiring. Suvni kuniga to'rt marta o'zgartiring. Bu vaqt ichida mevalar sezilarli darajada qorayadi.
Suvni oxirgi marta to'kib tashlang va yong'oqlarni yaxshilab yuvib tashlang.
5 litr suvga 0,5 kg ohak tushiring, yaxshilab aralashtiring. Uni o'tiring va tülbentdan o'tkazing.
Yong'oqlarni suzilgan eritmaga botiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 24 soat davomida saqlang, shunda mevalar butunlay namlanadi va pishirilmaydi.
Yong'oqlarni yana oqayotgan suvda yuving, lekin bu safar alohida ehtiyotkorlik bilan. Har bir mevani vilkalar bilan bir necha joyda teshib qo'ying (qanchalik ko'p teshik bo'lsa, shuncha yaxshi), keyin yana yuving.
75 g alumni 5 litr suvda suyultiring. Doimiy aralashtirib, qaynatib oling.
Yong'oqlarni alum bilan qaynoq suvga soling va 10 daqiqa davomida pishiring.
Yong'oqlarni elakka joylashtiring va barcha suvni to'kib tashlaguncha kuting.
Ularni chuqur idishga joylashtiring, sovuq suv bilan yoping va bir soatga qoldiring.
Mevalar sovib ketayotganda, ziravorlar bilan boshlaylik. Dolchin, kardamon va chinnigullar doka sumkasiga soling.
Donador shakarni qaynoq suvda eritib, aralashtirib, 1 daqiqa qaynatib oling.
Siropga bir paket ziravorlar va yong'oq qo'shing va yana 5 daqiqa qaynatib oling, so'ngra panani olovdan olib tashlang va 24 soat davomida tik turing. Ushbu protsedurani yana 3 marta to'liq takrorlashingiz kerak. Ish qismi oxirgi marta qotib qolgandan so'ng, uni yana pishiring (bu 3 soat davom etadi) va ziravorlar qopini olib tashlang.

Ana xolos. Endi tayyor murabbo bankalarga solib, o'ralishi mumkin. Yoki avval sovutgandan keyin xizmat qiling.

Ohaksiz yong'oq murabbosi

Agar ohak mavjudligi sizni hali ham chalkashtirib yuborsa, biz ushbu mahsulotni ishlatmasdan tayyorlash usulini taklif qilamiz. Uni oddiy va tez-tez ishlatiladigan soda bilan osongina almashtirish mumkin.

Shunday qilib, ushbu mahsulotlarni oling:

100 dona yong'oq;
250 g soda;
1 limon;
2 kg shakar;
4 stakan suv.

Yong'oqning terisini kesib oling, qo'lqop kiyganingizga ishonch hosil qiling va pishirishni boshlang.

Yong'oqlarni chuqur yirtqichlardan joylashtiring va suv bilan yoping. Bir oz sir bor: mevalar odatdagidan tezroq nam bo'lishini ta'minlash uchun, sovuq emas, iliq suvni olish yaxshidir, taxminan 35-40 S. Panani 2 kun davomida tinchroq joyga qo'ying va u erda saqlang, tashrif buyuring. suvni yangisiga almashtirish uchun har 6 soatda.
Suvni oxirgi marta to'kib tashlaganingizda, ular ho'l bo'lganda yong'oqlarni soda bilan yoping. Har bir meva yaxshilab qoplanishi uchun yaxshilab aralashtiring. Idishlarni yana mos joyga qo'ying, endi 12-15 soat. Soda ularga tushmasligi uchun yong'oqlarni muntazam ravishda aralashtiring.
Endi yong'oqlarni oqayotgan suvda yaxshilab yuvib tashlang, so'ngra har bir mevani bir necha joylarda vilkalar bilan teshib qo'ying. Yong'oqdan chayqaladigan sharbat bilan ifloslanmaslik uchun mevalarni suvga qo'yish yoki sizga qarshi bo'lmagan kiyim kiyish orqali buni qiling.
Yong'oqlar suvda va sodada yotganda, ular jigarrang bo'lib qoldi. Ularni yana 2 kun davomida to'ldiring va bir xil vaqt oralig'ida suvni o'zgartiring.
Tayyorlangan yong'oqlarni qaynoq suvga soling va suvga botgandan keyin 3 daqiqaga qoldiring. Qaynayotgan suvni boshqa idishga to'kib tashlang, uni olovga qo'ying va yong'oqni yana botiring. Buni 3-4 marta qilish kerak. Shakar siropini qaynatib oling, unga mevalarni qo'shing, qaynaguncha kuting va 3 daqiqa davomida pishiring. Pechni o'chiring, 5 daqiqa kuting, yana olovga qo'ying va qaynatib oling. Tug'ralgan limon qo'shing, yana 3 daqiqa qaynatib oling. Endi siz murabbo bankalarga quyishingiz mumkin.

Bu murabbo krem-bruli muzqaymoq bilan yaxshi ketadi: tandemda siz Coca-Cola ta'mini olasiz. Aytgancha, bu usul eng tezkor hisoblanadi. Avvalgilaridan farqli o'laroq, bu murabbo sizga atigi 5 kun kerak bo'ladi.

Shokoladli italyan retsepti

Quyoshli Italiya shirinliklarni tayyorlashning o'ziga xos an'analariga ega. Italiyaliklar shirinliklarni yaxshi ko'radilar, ular ko'pincha tanish taomga qo'shimcha ingredientlarni qo'shib, uni original qilishadi. Sutli yashil yong'oq murabbosi bu mamlakatda juda mashhur va uning shokoladli varianti sizga yoqishiga aminmiz.

Sizga kerak bo'ladi:

1 kg yong'oq (allaqachon qaynatilgan);
1 kg donador shakar;
300 g suv;
100 g kakao kukuni.

Siqilish uchun faqat tish pichog'i bilan osongina va oson teshiladigan yong'oqlardan foydalaning. Barcha buzilgan mevalarni darhol tartiblang.

Har bir yong'oqni ikkala uchidan kesib oling. Bu mevalar suvda bo'lganida o'z ichiga olgan achchiq sharbatdan imkon qadar tezroq voz kechishi uchun kerak.
Yong'oqlarni chuqur idishga soling va sovuq suv bilan yoping. Suvni kuniga 2-3 marta o'zgartirib, 2 hafta davomida namlang.
Namlangan yong'oqlarni kattaligi bo'yicha tartiblang, eng kattalarini yarmiga bo'ling. Agar yong'oqlar ko'p bo'lsa, unda siz 2 ta murabbo tayyorlashingiz mumkin: biri kesilgan kattalaridan, ikkinchisi esa butun mayda mevalardan.
Tanlangan mevalarni yaxshilab yuvib tashlang va 2 soat davomida pishiring. Shundan so'ng, bir nechta yong'oqni tish pichog'i bilan teshing: agar bu qiyinchiliksiz bajarilgan bo'lsa, mevalar tayyor. Agar ular hali ham biroz qattiq bo'lsa, yana 30 daqiqa pishiring. Qaynatilgan yong'oqlar o'zlarining yaxlitligini saqlab qolishlari va ajratilmasligi kerak. Agar siz ularni kesib tashlasangiz, terining hali shakllanmagan qobiqdan ajralmaganligini ko'rishingiz mumkin.
Suv va shakardan sirop tayyorlang, undagi yong'oqlarni kamida 1,5 soat davomida pishiring. Pishirish tugashidan 15 daqiqa oldin, stakanga ozgina siropni oling va yaxshilab aralashtirib, mayda bo'laklar hosil bo'lmasligi uchun unga kakaoni nozik bir oqim bilan quying.
Shuningdek, muloyimlik bilan aralashtirib, kakao siropini yong'oq bilan panga quying. Ushbu bosqichda siz ixtiyoriy ravishda murabbo uchun sevimli ziravorlaringizni qo'shishingiz mumkin, masalan, qizilmiya, doljin, zanjabil, kardamon va hatto issiq qizil qalampir. Lekin ta'mi juda achchiq bo'lmasligi uchun haddan oshib ketmang.

Shokoladli yong'oq murabbosi alohida shirinlikdan ko'ra ko'proq bo'lishi mumkin. Uning siropi pirojnoe, xamir ovqatlar va muzqaymoq uchun sous sifatida juda yaxshi.

Video: barcha qoidalarga muvofiq yosh yong'oqdan murabbo tayyorlash

Yong'oqning vatani - Markaziy Osiyo. Aynan u yerdan bizga bu mevalardan tayyorlangan turli xil taomlar, jumladan, murabbo ham keldi.

Bu mazali, original va sog'lom. Yashil yong'oqdan murabbo tayyorlashni va bu shirinlik uchun qanday mevalar kerakligini kam odam biladi. Maqolada siz yangi retseptlar va oshpazlik maslahatlarini bilib olasiz.

Yashil yong'oq murabbo: foydali xususiyatlari

Har bir inson tanasi vitaminlar, yod va boshqa biologik moddalarga muhtoj. Bularning barchasi yong'oqda. Bu qon tomirlari, yurak, immunitet va boshqalar uchun foydalidir.Yong'oq mevalarida ko'p miqdorda S vitamini mavjud. Shuning uchun shifokorlar qishda yong'oqni iste'mol qilishni tavsiya qiladilar.

Mevaning foydali xususiyatlarini hisobga olgan holda, ko'plab uy bekalari undan mazali murabbo tayyorlashadi. Bu immunitet tizimini mustahkamlaydi, normal uyquni tiklashga yordam beradi, tomoq og'rig'i yoki grippni davolaydi.

Maktab o'quvchilariga yong'oq murabbo kerak. Uning yordamida aqliy faollik kuchayadi, immunitet tizimini mustahkamlaydi va uzoq davom etgan kasallikdan keyin tiklanishga yordam beradi.

Faqat an'anaviy tibbiyotni tan oladigan tabiblar yong'oq murabbosi podagra, revmatizm, stomatit, buyraklar, yurak va boshqa ko'plab kasalliklarni davolashga yordam beradi, deb hisoblashadi. va hokazo Biroq, bu shirinlik nafaqat sog'lom, balki juda mazali. Hatto bolalar ham undan zavqlanishadi.

Meva tayyorlash

Murabbo uchun yashil yong'oqni qachon yig'ish kerakligini hamma ham bilmaydi. Qoida tariqasida, mevalar iyun oyida paydo bo'ladi, shuning uchun hosilni oyning oxirida yig'ib olish mumkin. Bu vaqtda ular hali ham yashil va pishmagan, bu shirinlik uchun zarur bo'lgan narsadir.

Murabbo tayyorlash uchun siz kuchli va katta yashil yong'oqlarni to'plashingiz kerak. Ularni iloji boricha ko'proq to'plashga harakat qiling. Yashil yong'oqning yumshoq qobig'i bor, ammo yadrolari allaqachon paydo bo'lgan.

Yong'oqni yo'ldan uzoqda, tercihen ekish yoki o'rmonda yig'ishga harakat qiling. Axir, murabbo tayyorlash uchun nafaqat mazali, balki foydali mevalar ham kerak. Agar siz ularni yo'lning yaqinida to'plasangiz, unda yong'oqlarda juda kam foydali moddalar bo'ladi.

Klassik yong'oq murabbo retsepti

Bu shirinlikni tayyorlash juda oddiy, ammo jarayon uzoq davom etadi. Uni tayyorlaganingizda, sarflangan vaqtni qadrlang. Yong'oqlarning ta'mi juda achchiq va yoqimsiz. Shuning uchun ularni uzoq vaqt davomida namlash kerak. Shundagina achchiqlikdan qutulasiz.

Birinchidan, yong'oqlarda ko'plab teshiklarni ochish uchun vilkalar, pichoq yoki ignadan foydalaning. Bu achchiqlik imkon qadar tezroq chiqishi uchun kerak. Yong'oqlarni sovuq sho'r suv bilan to'kib tashlang. Ular 9 kun tursin. Har kuni ertalab suvni o'zgartiring va tuzlang. O'ninchi kuni ingredientlarni tayyorlang:

Shakar - 1 kg 350 g.
Yong'oq - 50 dona.
Suv - 3 osh qoshiq.
Maydalangan doljin - 20 g.
Kardamom donalari - 14 dona.
Chinnigullar - 7 g.

Yong'oqlar cho'kib ketgandan so'ng, ularni yaxshilab yuvib tashlang, toza suv qo'shing va o'rtacha olovga qo'ying. Meva qaynatilganda, olovni kamaytiring va yana 15 daqiqa pishiring. Endi qaynoq suvni to'kib tashlang, yong'oqlarni yuving va to'liq sovishini sovuq suvda qoldiring.

Shu bilan birga, sirop tayyorlang. Shakar va suvni aralashtirib, 5 daqiqa qaynatib oling. Endi sovutilgan yong'oqlarni siropga qo'ying va yana 15 daqiqa qaynatib oling. Endi siz idishni pechdan olib tashlashingiz va uni bir kunga qoldirishingiz mumkin.

Doka sumkasini tayyorlang, ichiga chinnigullar va kardamon qo'ying. Uni yong'oq ichiga ipga botirib, aralashmaning o'ziga doljin qo'shing va 7 daqiqa davomida pishiring. Doka sumkasini olib tashlang va issiq murabbo o'rang. Yashil yong'oqdan juda mazali murabbo chiqadi. Retsept bizga Osiyodan keldi va hali ham talabga ega.

Arman yong'og'i murabbosi

Bu shirinlik shirin va nordon ta'mga ega. Yong'oq murabbosini tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

Shakar - 1 kg 350 g.
Pishmagan yong'oq - 1 kg.
O'rtacha limon - 2 dona.
Chinnigullar - 13 kurtak.
Suv - 300 ml.

Siropni tayyorlang: shakar va suvni taxminan besh daqiqa qaynatib oling. Uni sovutib, mevalarni ichiga soling, bir xil idishga limon sharbati qo'shing.

Aralash qaynatilganda, 10 daqiqa qaynatiladi va bir chetga qo'ying. Siqilish bir kun turishi kerak. Endi ushbu protsedurani yana 2 marta takrorlang. Hammasi bo'lib, murabbo uch kun davomida har kuni 10 daqiqa davomida pishirilgan. To'rtinchi kuni yong'oq butunlay yumshoq va tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Rolling.

Shokoladdagi yashil yong'oq murabbosi

Bu juda g'ayrioddiy noziklik. Va, ehtimol, hamma ham shokoladli yashil yong'oqdan murabbo tayyorlashni bilmaydi. Retseptda hech qanday murakkab narsa yo'qligi ma'lum bo'ldi. Asosiysi, kerakli nisbatga rioya qilish. Murabbo tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Shakar - 1 kg 200 g.
Yashil yong'oq - 1 kg.
Suv - 300 g.
Kakao - kichik paket (100 g).
Ziravorlar.

Birinchidan, mevalar taxminan ikki soat davomida pishirilishi kerak. Keyin murabbo uchun zarur bo'lgan siropni qaynatib oling. Unga yong'oqlarni joylashtiring va ikki soat davomida pishiring. Ayni paytda, kakaoni oz miqdorda suvda suyultiring va paydo bo'lgan bo'laklarni parchalang. Murabbo deyarli pishganida, oxirigacha 10 daqiqa qoldi, ichiga kakao quying va kerakli ziravorlar qo'shing. Bu zanjabil ildizi, doljin, chinnigullar kurtaklari va boshqalar bo'lishi mumkin. va boshqalar.

Esingizda bo'lsin: kakao siropning qalinligini beradi. Shunday ekan, haddan oshib ketmang. Agar siz qalinroq murabbo istasangiz, barcha 100 g kakaoni qo'shing. Agar siz ko'proq suyuq desert xohlasangiz, unda 50 g etarli bo'ladi Yashil yong'oqdan siz ham mazali, ham foydali murabbo olasiz. Siz o'zingizning retseptingizni sinab ko'rishingiz mumkin. Ziravorlar bilan tajriba qiling va lazzatlar bilan qanday o'ynashingiz mumkinligini ko'ring.

Yong'oqni tozalashdan keyin qo'lingizni yuvish mumkin emas. Meva rangi teriga chuqur kirib boradi va siz kamida bir hafta davomida bunday qo'llar bilan yurishingiz kerak.

Ushbu noqulaylikni oldini olish uchun yong'oqlarni kesishda qo'lqop kiyishni unutmang. Manikyuringizni saqlab qolmoqchimisiz? Keyin mevalarni tirnoq bilan emas, balki pichoq bilan kesib tashlang.

Yana yoqimli va g'ayrioddiy ta'mga ega bo'lish uchun iloji boricha tez-tez ziravorlar va tsitrus mevalari bilan o'ynang. Limon, apelsin, mandarin, zanjabil, qobig'i va boshqalar bilan tajriba qiling, shundagina siz o'zingizning unutilmas retseptingizni topasiz.

Jamni mazali, xushbo'y va original qilish uchun uni har doim uch yoki to'rtta to'plamda pishiring. Keyingi pishirishdan keyin uni to'liq sovutishga ruxsat berganingizda, shirin qalinroq bo'ladi. Issiq bo'lsa ham pechka ustiga qo'ymaslikka harakat qiling.

Murabbo uzoq davom etishi uchun, yopishdan oldin har bir bankaga 5 gramm shakar qo'shing. Va uzoqroq saqlash uchun murabbo qorong'i va salqin joyda qo'yishga harakat qiling.

Pirog kabi oson. Uning shifobaxsh yadrolari tozalangan shaklda ham, qobiq bilan ham osongina saqlanadi. Ammo bunday tayyorgarlik faqat yong'oqdan ko'ra ko'p marta mazali bo'lishi mumkin. Yashil yong'oq murabbosi allaqachon ko'plab bog'bonlar va yozgi aholi uchun qishga tayyorgarlik ko'rish uchun zarur bo'lgan narsaga aylandi. G'ayrioddiy mazali desert va xotirani yaxshilash vositasi, xushbo'y qo'shimcha va hujayralarni yoshartirish usuli - bularning barchasi yong'oq murabbosi haqida. Keling, bunday mo''jizani qanday zaxiralashni batafsil ko'rib chiqaylik.

Yong'oqni burish uchun tayyorgarlik

Yong'oqni qaynatish g'oyasi birinchi bo'lib kim tomonidan paydo bo'lganligi aniq noma'lum, ammo bu ajoyib g'oya edi. Qayta ishlangan yadrolar yumshoq bo'lib, siropga namlanadi va ajoyib hid va ta'm beradi. Darhol ta'kidlash kerakki, bunday taomni tayyorlash jarayoni vaqt va kuch talab qiladi, ammo natija har qanday gurmeni xursand qiladi.

Yong'oq murabbo uchun sizga qo'pol bo'lmagan qobig'i bo'lgan yosh mevalar kerak bo'ladi. Qoida tariqasida, Vologda yong'og'ining pishishining bu bosqichi iyun oyining o'rtalarida sodir bo'ladi. Pishganlik darajasini mevani katta igna yoki tish pichog'i bilan teshish orqali osongina tekshirish mumkin, agar u o'tib ketsa, pishirishni boshlashingiz mumkin. Yong'oqlarni yig'ish va mos keladiganlarni tanlash kerak.

Mazali yashil yong'oq murabbosi yuqori sifatli xom ashyodan tayyorlanadi. Har bir meva qora dog'lar, yoriqlar va chirigan qismlar uchun tekshirilishi kerak. Yashil qobiqning yuqori qatlami olib tashlanadi, ammo uning holati yong'oq sifatining ko'rsatkichidir. Tanlangan mevalar yuvilishi va terining yuqori qatlamidan tozalanishi kerak. Siz uni juda nozik qatlamlarda kesishingiz kerak. Ushbu bosqichda siz albatta rezina qo'lqoplardan foydalanishingiz kerak, chunki peeling tarkibi uzoq vaqt davomida qo'llaringizda qora dog'larni qoldiradi - ko'pchilik bu saboqni bolaligidan o'rgangan.

Har bir mevadan terini tozalagandan so'ng, barcha yong'oqlarni ho'llanadigan havzaga qo'yish kerak. Idishlarni tanlash alohida "qo'shiq" va ko'plab uy bekalari uchun qoqinadigan to'siqdir. Ikki avlod oldin murabbo tayyorlash uchun eng keng tarqalgan idish alyuminiy yoki mis havzalar edi. Ko'pchilik, buvisining retsepti va maslahatidan foydalanib, hali ham buni qiladi. Bugungi kunda ularni ishlatish tavsiya etilmaydi, chunki ikkalasi ham murabbo kislotalari bilan reaksiyaga kirishishi mumkin, bu jarayonda idish og'ir metallar bilan to'ldiriladi. Zanglamaydigan po'latdan yasalgan yoki emal bilan qoplangan idishlar idealdir.

Idishlar tanlandi va yong'oqlar tayyorlandi. Endi burishning muhim bosqichi keladi - mevalarni namlash. Yong'oq kamida ikki kun turishi kerak. Bu zarur, chunki teri va yadrolari pishmagan paytda juda achchiq bo'ladi. Bu achchiqlikdan qutulish uchun ularni kuniga uch marta suvni o'zgartirib, namlash kerak. 2 kundan keyin ho'llash davom etadi, bu bosqichda siz ikkita variantdan birini tanlashingiz mumkin: ohak bilan namlash va ohaksiz namlash.

Namlash usullari

Yong'oq murabbosi achchiq bo'lishining oldini olish uchun tayyorlashning asosiy bosqichidan oldin u bir necha namlash bosqichidan o'tadi. Mevalar suvda 2 kun turgandan so'ng, suvni to'kib tashlash kerak. Keyin ular ohak bilan yoki ohaksiz ko'proq namlanadi.

Ohaksiz usul. Buning uchun bitta naqshli igna yoki vilka kerak. Har bir yong'oqni teshish va hosil bo'lgan teshikka chinnigulni qo'yish kerak. Tayyorlangan mevalar suv bilan to'ldirilgan va o'n kunga qoldirilishi kerak. Suvni kuniga bir necha marta o'zgartirish kerak, chunki bu holda barcha ishlar bekor bo'ladi.

Bir o'n yildan keyin suv drenajlanadi va yadrolar 13-15 daqiqa davomida issiq suv bilan qoplanadi. Shundan so'ng, ular yana sovuq suvga botirilishi va yana 24 soatga qoldirilishi kerak. Kerakli vaqtdan keyin yadrolarni quritish kerak.

Ohak usuli. 2 kunlik ho'llashdan so'ng yong'oqlar ohak eritmasiga joylashtiriladi. Buning uchun sizga 500 g ohak va 5 litr sovuq suyuqlik kerak bo'ladi. Ohak namlash 4 soat davom etadi, undan keyin eritma drenajlanadi va mevalar musluk ostida yaxshilab yuviladi. Yuvilgan yong'oqlarda vilkalar yoki naqshli igna bilan teshiklar qilishingiz kerak, ularni yana oddiy suv bilan to'ldiring va yana 2 kun kuting. Suvni kuniga bir necha marta toza suvga almashtirishni unutmang.

Ushbu sa'y-harakatlardan so'ng, yong'oq daraxtining mevalari asosiy tayyorgarlik bosqichiga tayyor bo'ladi. Bir nechta retseptlar yordamida yashil yong'oqdan murabbo tayyorlashingiz mumkin.

Murabbo tayyorlash uchun retseptlar

Bu shirinlik faqat yong'oq bilan tayyorlanishi yoki ziravorlar, sitrus mevalari va rezavorlar bilan suyultirilishi mumkin. Qanday bo'lmasin, mahsulot mazali bo'lib chiqadi va agar siz ho'llash qoidalariga rioya qilsangiz, u ham juda foydali bo'ladi.

Klassik retsept:

yuz yong'oq;
500 ml oddiy suv;
kilogramm

Namlangan yong'oqlarni ozgina quritish uchun yoyish kerak. Shu bilan birga, sirop suv va shakardan pishiriladi. Qum to'liq eriganida, mevalarni u erga botirib, 10-15 daqiqa qaynatib oling. Shundan so'ng, murabbo 6-8 soat davomida chetga suriladi, olovga qaytariladi va keyin yana turiladi.

Yong'oq murabbosini 6-8 soatlik interval bilan 4-5 marta qaynatishingiz kerak. Shunday qilib, yadrolar shirin sirop bilan to'yingan bo'ladi, shaklini yo'qotmaydi va sirop yong'oq rangi, ta'mi va hidiga ega bo'ladi. Oxirgi bosqichda siz tayyor mahsulotni quruq, sterillangan bankalarga solib, o'rashingiz kerak.

Ziravorli murabbo:

yong'oqlar - 50 dona;
400 ml suv;
1000 g shakar;
chinnigullar;
vanil shakar;
tayoqcha

Tayyorlangan yadrolarni qaynab turgan siropga soling. Barcha ziravorlarni tülbentga joylashtiring va ularni sumkaga mahkam o'rang, murabbo ichiga botirib, u bilan pishiring. Mevalar porloq qora rangga ega bo'lguncha tarkibni o'rtacha olovda pishirish kerak. Shundan so'ng, vanil shakar yoki ozgina vanil qo'shing, bankalarga aylantiring.

Sitrusli yong'oq murabbo:

bir kilogramm yong'oq;
bir kilogramm granüllangan shakar;
birining lazzati;
bitta.

Birinchidan, siropni pishiring, qaynayotganda siz yadrolarni quritib, tsitrus mevalarini tayyorlashingiz kerak. siropga siqib oling va qobig'ini apelsin bilan birga ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Shakar suvda to'liq eriganida, meva va sitrus somonlarini qo'shing, past olovda 15 daqiqa davomida pishiring va 6-8 soat davomida tik turing. Bunday manipulyatsiyalar uch marta takrorlanishi kerak. Issiq murabbo steril bankalarga qadoqlanadi.

Tozalangan yadroli bunday klassik retseptlarga qo'shimcha ravishda, qobig'i bo'lmagan yong'oqlar bilan retsept ishlatiladi. Mevalarning qirralari ikki tomondan kesiladi va 10 kun davomida sovuq suvga botiriladi. Suyuqlikni ham doimo o'zgartirish kerak, shunda barcha achchiqliklar chiqadi. Ushbu davrdan keyin mevalarni 15 daqiqa davomida toza suvda qaynatish kerak, so'ngra suyuqlikni sovuqqa o'zgartiring va yana bir kun davomida quyish uchun qoldiring.

Ertasi kuni suvni to'kib tashlang va yong'oqlarni quritish uchun qoldiring. Shu bilan birga, sirop nisbati yordamida tayyorlanadi: suvning bir qismi va shakarning bir qismi. Sovutilgan shirin suvni yana yadrolarga quyib, bir kechada qoldirish kerak. Ertalab siropni to'kib tashlang va uni 20 daqiqa qaynatib oling, yong'oqqa qayting. Xuddi shu narsani yana uch marta qilish kerak, oxirgi marta barcha ingredientlar 10-15 daqiqa davomida qaynatiladi. Qobiqsiz yashil yong'oq murabbosi tayyor.

Tibbiyotda qo'llanilishi

Ko'rib turganingizdek, bunday shirinlikni tayyorlash vaqt va kuch talab qiladi, ammo foyda barcha kutganlardan oshib ketishini hisobga olsak, bunga arziydi. Bu shirinlik urologik kasalliklar, yurak yoki jigar muammolari uchun foydalidir. Saqlash jarayonida yangi yong'oq tarkibidagi ba'zi foydali komponentlar yo'qoladi. Ammo qolganlari ham vitaminlarga bo'lgan ehtiyojni qoplash uchun etarli.

Ushbu taomning maxsus "g'ururi" foydali kislotalarning ta'sirchan miqdori: va. Mikroelementlar va kislotalarning kombinatsiyasi miya va markaziy asab tizimining ishiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Xalq tabobatida yong'oq idishlari, shu jumladan murabbo, sklerozga qarshi vosita sifatida ishlatiladi.

Mumkin bo'lgan zarar va kontrendikatsiyalar

Har qanday yong'oq, shu jumladan yong'oq, kuchli allergenlar sifatida tasniflanadi. Shu sababli, yong'oq murabbosi uch yoshgacha bo'lgan bolalar uchun tavsiya etilmaydi. Shuningdek, homilador ayollar chaqaloqqa allergiyaga olib kelmaslik uchun bunday nozikliklardan voz kechishlari yaxshiroqdir.

Yong'oq murabbosi diabetga chalinganlar uchun kontrendikedir. Tarkibi yuqori bo'lganligi sababli, uni o'z figurasiga g'amxo'rlik qiladiganlar va semiz odamlar bilan cheklash yaxshiroqdir, chunki 100 g mahsulotda 280 kkal mavjud.

Ovqat hazm qilish tizimi bilan bog'liq muammolar mavjud bo'lsa, yong'oq murabbosini faqat shifokor ruxsati bilan iste'mol qilish mumkin. Ko'p miqdorda taninlar va tolalar faqat sog'lom oshqozon-ichak trakti uchun foydalidir.

Aks holda, bu sizning vaqtingizga arziydigan sovg'adir. Uning foydali xususiyatlari keyingi mavsumga qadar foydali bo'ladi. Va qishki zahiralarini bunday tayyorgarlik bilan to'ldiradiganlar pishirishda yangi ufqlarni ochish bilan faxrlanishlari mumkin.

Ta'mni hech qanday meva yoki rezavor murabbo bilan taqqoslab bo'lmaydi. Istalgan natijaga erishish uchun siz harakat qilishingiz kerak bo'ladi. Retseptga qarab, noziklikni tayyorlash bir necha kundan bir necha haftagacha davom etishi mumkin.

Yong'oqning foydali va zararli xususiyatlari haqida

Yong'oq murabbosining foydalari qadimgi tabib Avitsenna tomonidan qayd etilgan. Tez tiklanish uchun uni jiddiy kasalliklardan zaiflashgan odamlarga tavsiya qildi. Ammo mahsulot bir qator kontrendikatsiyaga ega.

Foydasi va kimyoviy tarkibi

Yashil yong'oqlarning foydali xususiyatlari ularni tana tizimlarini tiklash va himoya to'siqlarini mustahkamlash uchun universal vosita deb hisoblash imkonini beradi. Buning siri boy kompozitsiyada.

Askorbin kislotasi. Yong'oq qobig'ida limonga qaraganda 50 barobar ko'p vitamin mavjud. Modda nafaqat immunitet tizimi uchun foydalidir. Bundan tashqari, qon tomirlariga elastiklik beradi va qalqonsimon gormonlar ishlab chiqarishni normallantiradi.
RR vitamini. Metabolizmni tezlashtiradi, me'da shirasining sekretsiyasini rag'batlantiradi. Vitamin asab tizimining normal ishlashi, yurak va qon tomirlarining salomatligi, shuningdek terining go'zalligi uchun zarurdir.
Vitamin E. Erkin radikallar va og'ir metallarni tanadan olib tashlaydigan kuchli antioksidant, saraton rivojlanishining oldini oladi. Ayollar uchun modda ko'krak o'smalarining oldini olish va gormonal darajasini normallashtirish nuqtai nazaridan muhimdir. Soch va teriga foydali ta'siri tufayli u "go'zallik vitamini" deb ham ataladi.
Vitamin B2. Yog'lar va uglevodlarni tananing energiya manbalariga aylantirish jarayonida ishtirok etadi. Yurak va asab tizimining ishiga salbiy ta'sir ko'rsatadigan piruvik kislotani parchalaydi.
Yod. Element tarkibiga ko'ra, u dengiz mahsulotlaridan kam bo'lmagan pishgan yong'oq emas, balki yashil rangga ega. Yod jismoniy va aqliy faoliyatni oshiradi. Asab tizimini mustahkamlaydi, odamni stressga chidamli qiladi.
Fitonsidlar. Ular patogen mikroblarni o'ldiradi, bu infektsiyalarni tezda davolashni osonlashtiradi.
Yog 'kislotasi. To'qimalarni oziqlantiradi, ularni yanada elastik va salbiy ta'sirlarga chidamli qiladi. Immunitet tizimini mustahkamlashga yordam beradi.
Taninlar. Kanserogenlarni olib tashlaydi, ichaklarni tozalaydi va ovqat hazm qilish organlarida yallig'lanish jarayonlarining paydo bo'lishining oldini oladi.
Glikozidlar. Miya qon aylanishini rag'batlantiradi. Natijada xotira va konsentratsiya yaxshilanadi.
Magniy. Qon tomirlarini kengaytiradi, bu qon bosimini normal holatga keltiradi.

Ekologiyasi yomon sanoat hududlarida yashovchi, kuchli aqliy yoki jismoniy mehnat bilan shug'ullanadigan va stressga duchor bo'lgan odamlar yong'oq murabbosini olishlari kerak. Kuniga bir choy qoshiq muolajalar tanani ishonchli himoya qiladi. Shirinlik allergiya tufayli dengiz mahsulotlarini iste'mol qila olmaydigan odamlarda yod tanqisligini to'ldirishga yordam beradi.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Yong'oq va ulardan tayyorlangan murabboning boy kimyoviy tarkibini hisobga olsak, siz noziklikka berilib ketmasligingiz kerak. U kontrendikatsiyaga ega.

Qandli diabet. Murabbo juda ko'p shakarni o'z ichiga oladi, agar kasal bo'lsangiz, bu xavfli. Tayyorlashda tatlandırıcıdan foydalanish haqida doktoringiz bilan maslahatlashing.
Ortiqcha vazn. Mahsulotni parhez mahsulot deb atash mumkin emas. Murabboning kaloriya tarkibi deyarli 250 Kkal.
Homiladorlik. Ikkinchi va uchinchi trimestrlarda shirinlik homiladorlik diabetining rivojlanishiga sabab bo'lishi mumkin.
Oshqozon yoki ichak yarasi. Oshqozon sharbati ishlab chiqarishni rag'batlantirish orqali mahsulot kasalliklarning kuchayishiga olib kelishi mumkin.
Individual intolerans. Pishgan va yashil yong'oqlarni hazm qilish qiyin va allergen hisoblanadi.

Tayyorgarlik bosqichi

Agar siz xom ashyoni to'g'ri yig'ib, qayta ishlasangiz, yashil yong'oq murabbosi sizni unutilmas ta'm bilan quvontiradi.

Xom ashyoni xarid qilish: 4 ta qoida

Chig'anoqlar qotib qolguncha yong'oq murabbo pishirishingiz mumkin. Meva tanlash uchun to'rtta qoidaga rioya qiling.

Rang. Yong'oqlar ochiq yashil bo'lishi kerak. Dog'lari bo'lgan mevalar ishlatilmaydi.
Shakl. Mukammal dumaloq shaklga ega katta yong'oqlarni tanlang. Deformatsiyalangan mevalarni ishlatmaslik kerak.
Yetuklik darajasi. Qobiq sutli mumsimon tuzilishga ega bo'lishi kerak va yangi tug'ilgan yadrolari jelega o'xshash bo'lishi kerak. Bir oz qotib qolish mutlaqo qabul qilinadi.
Davr. Iyun oyining ikkinchi yarmi - xom ashyoni tayyorlash vaqti.

Yong'oq uchun ketayotganda, bir nechta tish pichog'ini oling. Agar uchi mevani osongina teshib qo'ysa, xom ashyo shirinlik uchun idealdir.

Qayta ishlash: 7 bosqich

Agar siz yashil yong'oqdan murabbo tayyorlashga qaror qilsangiz, retsept mevalarni tayyorlash bilan boshlanadi. U etti bosqichni o'z ichiga oladi.

Yong'oqlardan terilarni olib tashlang. Vazifani engillashtirish uchun mevalarni oqartiring. Ularni avval qaynoq suvga, keyin esa muzli suvga yuboring.
Xom ashyoni sovuq suvga joylashtiring. Mevalarni ikki kun davomida namlash kerak. Suv qorayganda, uni o'zgartirish kerak.
Söndürülmüş ohak (kaltsiy oksidi) eritmasini tayyorlang. Besh litr suv uchun yarim kilogramm moddani oling. Aralashtiring, to'rt soatga qoldiring va torting.
Achchiqni olib tashlash uchun yong'oqlarni ikki kun davomida eritma ichiga joylashtiring.
Mevalarni oqayotgan suv ostida yuving.
Yog'och shish yordamida har bir yong'oqda bir nechta teshiklarni qiling.
Ikki kun davomida xom ashyoni yana toza suvda namlang. Suvni almashtirishni unutmang.

Pishirish uchun xom ashyoni tayyorlashda siz ohaksiz qilishingiz mumkin. Yong'oqlarni soda eritmasiga botirib oling. Ikki kun kutmaslik uchun, limon kislotasi bilan suvda mevalarni oqartirishga harakat qiling. Uy bekalarining sharhlariga ko'ra, ikkala usul ham achchiqlikka qarshi yaxshi ishlaydi. Agar siz begona aralashmalardan foydalanishni xohlamasangiz, yong'oqlarni kamida o'n kun davomida sovuq suvda namlashingiz kerak bo'ladi.

Yong'oq murabbo retsepti: 5 ta variant

Shirinlik tayyorlash sabr-toqat va ma'lum mahorat talab qiladi. Bosqichma-bosqich retseptdan so'ng siz tezda sog'lom noziklikni qanday tayyorlashni o'rganasiz.

№1 retsept: oddiy

Sizga kerak bo'ladi:

tayyorlangan yong'oqlar - 100 dona;
shakar - bir kilogramm;
suv - bir yarim-ikki stakan.

Tayyorgarlik

Granulalar eriguncha suv va shakarni isitib oling.
Yong'oqlarni siropga botirib, besh daqiqa qaynatib oling.
Pechkadan murabbo olib tashlang va to'liq sovushini kuting.
Yana murabbo qaynatib oling, yana besh daqiqa qaynatib oling, salqin.
Sirop etarlicha yopishqoq bo'lguncha ushbu tsiklni takrorlang.
Mevalarni steril bankalarga joylashtiring, sirop bilan to'ldiring va qopqoq bilan yoping.

Oddiy retseptda yong'oqlarni teri bilan ishlatish maqbuldir. Bu qorong'u va qalin bo'lib chiqadi. Siropning ta'mi grechka asaliga o'xshaydi.

Retsept № 2: arman

Sizga kerak bo'ladi:

tayyorlangan yong'oqlar - 100 dona;
suv - ikki stakan;
shakar - 1 kg;
chinnigullar - o'n dona;
doljin - bir choy qoshiq yoki bitta tayoq;
limon - ikki dona.

Tayyorgarlik

Suv va shakardan sirop tayyorlang.
Granulalar to'liq eriganida, yong'oqlarni qaynoq suyuqlikka tushiring.
Limondan sharbatni siqib oling va panga qo'shing.
Chinnigullar va doljinni doka yoki paxta matosiga qo'ying va uni sumka shaklida bog'lang. Bir yirtqichlardan joylashtiring.
Murabbo qaynatib oling va bir kun turib oling. Tsiklni yana ikki marta takrorlang.
To'rtinchi marta, murabbo yong'oqlar yumshoq bo'lguncha qizdirilishi kerak.
Qaynatilgan mevalarni bankalar o'rtasida taqsimlang, sirop bilan to'ldiring va qopqoqlarni o'rang.

Arman retsepti yaxshi, chunki murabbo aromatik va baharatlı bo'lib chiqadi. Limon sharbati askorbin kislota kontsentratsiyasini oshiradi. Ta'mni yanada achchiq qilish uchun siropga limon qobig'ini qo'shing.

Retsept № 3: Bolgar

Sizga kerak bo'ladi:

tayyorlangan yong'oqlar - 1 kg;
suv - bir stakan;
shakar - 1 kg;
limon kislotasi - 10 g.

Tayyorgarlik

Besh daqiqa davomida yong'oqlarni qaynoq suvga joylashtiring.
O'n daqiqa davomida mevalarni muzli suvli idishga joylashtiring.
Tsiklni etti dan o'n martagacha takrorlang.
Bir stakan suvga shakar tushiring va sirop tayyorlang.
Xom ashyoni shirin suyuqlikka joylashtiring va yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.
Yong'oq tayyor bo'lgach, limon kislotasini qo'shing, o'n daqiqadan so'ng issiqdan olib tashlang.
Shirinni bankalar orasida taqsimlang.

4-sonli retsept: yadrolardan

Sizga kerak bo'ladi:

qobiqsiz yashil yong'oqlar - 1 kg;
shakar - 1 kg;
suv - ikki stakan;
limon kislotasi - 5 g.

Tayyorgarlik

Yong'oqlarni to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri olishlari uchun joylashtiring.
Ikki-uch kun davomida mevalarni quyoshda qoldiring, vaqti-vaqti bilan aylantiring.
Yong'oqlarni yuving va tozalashni boshlang. Oq qobiq paydo bo'lguncha nafaqat qobig'ini, balki pulpani ham olib tashlashingiz kerak.
Tozalangan mevalar qorayishini oldini olish uchun darhol limon kislotasi bilan suvga soling.
Yong'oq tozalanganda, ularni kislotali suvdan olib tashlang va suyuqlikning o'zini qaynatib oling.
Mevalarni qaynoq suvga soling va o'n daqiqadan so'ng ularni teshikli qoshiq bilan olib tashlang.
Nordon suvga shakar qo'shing va granulalar eriguncha pishiring.
Yong'oqlarni siropga o'tkazing va sakkiz soatga qoldiring.
Yakuniy bosqichda shirinlikni yana 40 daqiqa qaynatib, bankalarga o'rash kerak.

5-sonli retsept: pishgan yong'oqlardan

Sizga kerak bo'ladi:

shirin olma - 1 kg;
yong'oq yadrolari - 100 g;
bitta limon;
suv - ikki stakan;
shakar - 1 kg;
qalampir no'xati - besh dona.

Tayyorgarlik

Tozalangan olmalarni mayda kubiklar yoki chiziqlar bilan kesib oling.
Mevalarni yirtqichlardan joylashtiring, suv, limon sharbati, shakar, qora qalampir qo'shing.
Ingredientlarni chorak soat davomida pishiring, doimo ko'pikni olib tashlang.
Qalampirni siropdan olib tashlang.
Nozik yong'oqlarni pichoq bilan maydalang. Siz qahva maydalagichdan foydalanishingiz mumkin. Olma buloniga qo'shing.
Shirinni yana chorak soat davomida qaynatib oling va uni bankalar orasida taqsimlang.

Pishgan yong'oq murabbosi ayniqsa erkaklar uchun foydalidir. Muntazam foydalanish prostatit rivojlanishining oldini oladi, potentsialni oshiradi, shuningdek, bepushtlikni davolashga yordam beradi.

Yuqori sifatli murabbo uchun nafaqat ingredientlar, balki tayyorlash va saqlash texnologiyasining nozik jihatlariga muvofiqligi ham muhimdir. Oltita maslahat sizga vazifani engishingizga yordam beradi.

Qanday idishda murabbo pishirish kerak. Ideal variant - zanglamaydigan po'latdan yasalgan havza yoki pan. Mis idishlardan foydalanish tavsiya etilmaydi, chunki bu metall bilan aloqa qilganda askorbin kislotasi yo'q qilinadi. Alyuminiy ham istalmagan, uning ionlari mahsulotga kirishi mumkin.
Konteynerni ehtiyotkorlik bilan tayyorlang. Har ikkala kavanoz va qopqoqni soda bilan yaxshilab yuvish va sterilizatsiya qilish kerak.
Qo'llaringizni himoya qiling. Yong'oqdagi yodning yuqori miqdorini hisobga olsak, qo'llaringizning terisi qorayishi xavfi mavjud. Shuning uchun, qo'lqop bilan mevalar bilan ishlang.
Murabbo qaynasin. Shirinning ta'mi to'liq rivojlanishi uchun, tikuvdan keyin kamida 20 kun davomida kavanozni ochmang.
Saqlash. Murabbo saqlash uchun ideal joy podval yoki qorong'u kilerdir. Xonadagi harorat 25 ° C dan oshmasligi kerak.
Eng yaxshi sanadan oldin. Muhrlangan kavanoz kilerda to'qqiz oydan ko'p bo'lmagan vaqt davomida o'tirishi mumkin. Ochilgan murabbo ikki oydan keyin iste'molga yaroqsiz bo'ladi.

Ba'zi manbalarda yosh yong'oqlardan murabbo Iskandar Zulqarnayn armiyasidagi askarlarning ratsioniga kiritilganligi haqida ma'lumotlar mavjud. Bu ularga jang oldidan kuch berdi va uzoq yurishlar va og'ir jarohatlardan keyin tiklanishiga yordam berdi. Zamonaviy insonning hayot ritmini hisobga olgan holda, u hayotiy energiya berish vositasidan ham foyda ko'radi. Yong'oq murabbosi aynan sizga kerak bo'lgan narsadir.

O'qish foydali bo'lishi mumkin: