Wie man Buttercreme zur Dekoration herstellt. Biskuitkuchen mit Buttercreme – sowjetische und europäische Traditionen. Variationen von Buttercreme

Der einfachste Biskuitkuchen mit der einfachsten Buttercreme.

Dies ist das Grundrezept. Fügen Sie dem Keks Nüsse, Mohn, Trockenfrüchte und Kakao hinzu. Kann in Sirup, Alkohol usw. eingeweicht werden.

Auch die Sahne ist einfach: geschlagen Butter und Kondensmilch. Also – lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf – und legen Sie los!

Notwendig:
4 Eier
120g Zucker
120g Mehl
200g Butter
380g Kondensmilch (1 Glas)
100g Erdnüsse (ungesalzen)

Es ist ideal für Muffins, Kekse und Brownies. Dieser Zuckerguss ist super einfach zuzubereiten, da er nicht gekocht werden muss. Mischen Sie einfach die Zutaten und schon erhalten Sie den reichhaltigen Überzug. Dieser Zuckerguss ist die perfekte Möglichkeit, Ihren Cupcakes mehr Spaß zu machen als dem typischen Dessert, das immer nach Cupcake schmeckt. Sie können auch eine persönliche Note verleihen, indem Sie andere Geschmacksrichtungen hinzufügen, zum Beispiel etwas Vanilleextrakt, Mandelextrakt oder geschmolzene Schokolade hinzufügen.

Eiscreme-Rezept

Hier zeigen wir Ihnen, wie Sie Buttercreme-Zuckerguss zubereiten, damit Sie Ihren Kuchen das gewisse Etwas verleihen und Ihrer Familie einen supersüßen Snack bereiten können. ½ Tasse Butter wird weich, wenn Zimmertemperatur 4 Tassen ¼ Teelöffel Salz 5 Esslöffel ½ Teelöffel Extrakt von dem, was dem Koch am besten schmeckt. Die Butter mit einem Mixer oder einer Gabel schlagen, bis eine weiche Konsistenz entsteht. Zucker, Salz, 2 Esslöffel Milch und nach Wunsch ½ Teelöffel Extrakt hinzufügen. Rühren Sie das Frosting um, bis alle Zutaten vermischt sind und eine cremige Konsistenz entsteht. Da dieser Zuckerguss dick ist, wird er mit einem Messer oder einem Spritzbeutel auf die Cupcakes aufgetragen. Der Zuckerguss funktioniert auch gut, wenn man ihn im Kühlschrank abkühlen lässt, bevor man ihn auf Cupcakes, Keksen oder Plätzchen verteilt. In diesem Rezept können Sie die Milch durch Schlagsahne ersetzen, um die Glasur zu verdicken. Um die Schokoladenglasur herzustellen, müssen Sie ein paar Löffel Kakao anstelle des zuvor hinzugefügten Extrakts hinzufügen. Wenn Sie ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe hinzufügen, können Sie daraus auch eine farbenfrohe Glasur herstellen, um alle Ihre Cupcakes aufzupeppen. Anstelle von Extrakten oder Kakao können Sie auch Frischkäse hinzufügen. Das Verhältnis wäre dreimal mehr Frischkäse als Butter und am Anfang damit aufschlagen. Zucker, Milch und Kakaopulver in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Löffel zum Kochen bringen. Fügen Sie sofort die Butter hinzu, sodass sie durch die Hitze der Mischung schmilzt, und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist. Vom Herd nehmen und nach dem Abkühlen mit mehreren Stäben schlagen, bis eine dicke und glänzende Masse entsteht. Es ist fertig, wenn es schwierig ist, einen Löffel in die Glasur zu stecken. Dieser Zuckerguss hat keine sehr dicke Konsistenz, daher ist es am besten, ihn auf Kekse oder Kuchen zu gießen, anstatt ihn mit einem Messer oder einem Spritzbeutel aufzutragen. Es ist notwendig, die Butter hinzuzufügen, während die Milchmischung heiß ist, damit sie schmilzt und sich leichter einarbeiten lässt, da es sich um eine fetthaltige Substanz handelt, die sich in anderen Flüssigkeiten nicht gut löst.

  • Wenn die Glasur zu dick ist, die restliche Milch hinzufügen.
  • Verwenden Sie es sofort in Cookies.
  • Komplexität: leichte Zeit Zubereitung: 20 Minuten.
  • Wenn es kocht, nehmen Sie es vom Herd.
  • Vanilleextrakt hinzufügen, salzen und bei mittlerer Hitze erhitzen.
  • Rühren, bis alle Zutaten gut integriert sind.
  • Schwierigkeitsgrad: mittel Kochzeit: 45 Minuten.
  • Wenn die Mischung zu dünn wird, erhitzen Sie sie erneut, bis sie eindickt.
Vulkankuchen ist bereits zu einem der beliebtesten und beliebtesten Kuchen geworden.

Kochzeit: 1 Stunde.

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor.

Bereiten Sie die Auflaufform vor: Fetten Sie den Boden und die Seiten gut mit Butter ein und bestreuen Sie sie mit Mehl. Drehen Sie einfach die Pfanne, als würden Sie das Mehl an den Seiten und am Boden „rollen“.


Legen Sie es beiseite – lassen Sie es warten :)

Und wer widersteht so viel Geschmack? Für diejenigen, die es nicht wissen: Es wird Vulkankuchen genannt, denn wenn man den Kuchen in Stücke schneidet, fließt er wie Lava zu einer köstlichen Füllung und einem Überzug am Boden des Gerichts. Sehen Sie sich das Video und das vollständige Rezept an. Eier, Milch und Butter, Weizenmehl und Schokoladenpulver in einen Mixer geben. Schlagen, bis die Mischung homogen ist. Dann Backpulver hinzufügen und mit einem Löffel leicht vermischen. Den Teig in eine mit Butter und Mehl eingefettete Form mit einem zentralen Loch von 24 cm Durchmesser füllen. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, abdecken und beiseite stellen.

Die Sahne in einer Schüssel vorsichtig in die Mitte des nun kalten Kuchens gießen und beiseite stellen. Zutaten für die Milchbeschichtung. Kondensmilch, Milch, Butter und Milchnest in die Pfanne geben, umrühren und bei schwacher Hitze rühren, bis die Masse eingedickt ist. Vom Herd nehmen und Sahne hinzufügen. Warten Sie, bis es geschmolzen ist, und gießen Sie es in den Kuchen. Zum Schluss das Milchnest darüberstreuen.

Zuerst bereiten wir den Keks vor. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb.

Gießen Sie die Hälfte des Zuckers in das Eigelb (60 g = 3 Esslöffel) und schlagen Sie, bis sich ein starker weißer Schaum bildet (das Eigelb wird „weißer“, wenn sich der Zucker auflöst).




Dieses Rezept ist sehr praktisch, da es einfach zuzubereiten ist, kein Kochen erfordert und für Jung und Alt ein Genuss ist. Ein weiterer Vorteil ist, dass der Kuchen am besten schmeckt, wenn er am Vortag zubereitet wird. Er ist also der perfekte Kuchen für Samstage und Feiertage, oder wenn Sie den Nachtisch im Voraus zubereiten möchten, wenn Sie Gäste haben oder einen Geburtstag haben. Trotz seiner Einfachheit ist dieser Kuchen sehr gut.

Wenn Sie eine leichtere Creme wünschen, können Sie sie ohne Schokolade zubereiten und mit Vanille oder Kaffee würzen. Kuchen – 2 Packungen feiner Borax – 3 Eier – 180 g Butter oder Margarine – 100 g Zitronenzucker – 150 Schokolade 50 % Kakao – 2 Teelöffel Pulverkaffee, verdünnt in 5 cm heißem Wasser.

Nun das Eiweiß schaumig schlagen.

Regeln: Um das Schlagen zu erleichtern, muss das Eiweiß gekühlt werden. Das heißt, wir haben sie vom Eigelb getrennt und in den Kühlschrank gestellt. Die Schüssel zum Schlagen muss sauber sein, ebenso der Schneebesen (Mixer). Außerdem: Nehmen Sie eine größere Schüssel, damit „Platz“ zum Schlagen bleibt und Sie nicht die ganze Küche schmutzig machen.

Schlagen Sie zunächst nur das Eiweiß auf, bis sich ein schaumiger Schaum bildet.

Für Biskuitkuchen

Kaffee zum Aufsaugen der Kekse – 15 g heißes Wasser- 2 Esslöffel Instantkaffee. Separate Eiweiß und Eigelb in 2 Schüsseln. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und 2 Teelöffel Instantkaffee in 5 cl auflösen warmes Wasser. In einer anderen Schüssel die Butter oder Margarine mahlen. Das Eiweiß vorsichtig unter die vorherige Mischung heben, sodass eine cremige Creme entsteht.

2 Esslöffel Instantkaffee in 15 g heißem Wasser verdünnen, die Butterbutter einzeln in den Kaffee tropfen und in einer Reihe auf eine Servierplatte legen, die Kekse mit einem Viertel der Sahne bedecken. Um diesen Kuchen noch köstlicher zu machen, können Sie ihn mit Pralinen-Ganache belegen.


Allmählich wird der Proteinschaum dicker und nimmt an Volumen zu.


Zu diesem Zeitpunkt den restlichen Zucker (60 g = 3 Esslöffel) hinzufügen und weiter schlagen.


Der Kuchen schmeckt noch besser, wenn er über Nacht oder 24 Stunden im Kühlschrank gelagert wird. Die Texte und Fotos dieses Blogs sind nicht frei von Rechten. Sie sind Eigentum von Pirouli. Eigelb wird mit Schaum umhüllt, Wasser hinzugefügt, dann Mehl, Backpulver, gefüllte Nüsse und aus dem Eiweiß gebrannter Schnee.

Den gebackenen Schrank abkühlen lassen und 2-3 Mal durchschneiden. Wenn wir den Körper in nur zwei Stücke schneiden können, backen wir noch eine halbe Portion. Wir bereiten die Sahne zu, indem wir zwei Puddingpulver in einem halben Liter Milch zubereiten. Die angefeuchtete Butter mit Zucker verrühren und mit der Sahne verrühren. Es ist gut, den Pudding noch einmal zu wechseln, um Klümpchen zu vermeiden. Die Sahne halbieren und pro Portion Kakao hinzufügen.

Das Weiß wird dick, glänzend und sehr dicht. Das ist es, was wir brauchen.


Das Eigelb vorsichtig, am besten mit einem Spatel oder Holzlöffel, unter das Eiweiß heben. Man kann es nicht intensiv mischen – das Eiweiß „fällt ab“ und es entsteht keine Luftigkeit.


Jedes Gericht mit heißer Rummarmelade belegen und eine Schicht Sahne darauf verteilen. Auf die obere Platte wird lediglich die Creme aufgetragen und wir stecken den Kuchen in die Torte. Der Walnusskuchen mit Buttercreme sollte mindestens einen Tag stehen bleiben. Es kann für jeden festlichen Anlass verwendet werden.

Die Butter mit einem Mixer aufschäumen Durchschnittsgeschwindigkeit 3–4 Minuten köcheln lassen, bis es weiß und schaumig wird. Die Erdnussbutter hinzufügen und gut vermischen, dann den Puderzucker, den braunen Zucker und die Vanille. Mischen, bis eine homogene Masse entsteht. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und vermischen Sie sie nacheinander gut.

Fügen Sie nun hier Mehl hinzu. Um den Keks luftiger zu machen, empfiehlt es sich wiederum, ihn zu sieben.


Vorsichtig mischen (mit einem Spatel oder Mixer auf niedrigster Stufe).



Mehl mit Salz und Backpulver sieben. Fügen Sie die Hälfte der Mehlmischung zu der zuvor mit dem Homogenisator zubereiteten Mischung hinzu. Die gesamte Buttermilchmischung dazugeben und zum Schluss das restliche Mehl dazugeben und verrühren, bis das Mehl eingearbeitet ist. Lassen Sie die Spitzen bei der Sirupzubereitung in den Schalen.

Variationen von Buttercreme

Nicht verbrennen, der Zuckersirup wird sehr bitter! Zucker und Rum mit Wasser übergießen, umrühren und 2-3 Minuten kochen lassen. Mit einem Zahnstocher an jeder Stelle einstechen, um so viel Sirup wie möglich aufzunehmen, dann mit dem heißen Sirup befeuchten. Auf dem Backblech abkühlen lassen. Wenn sie auf Raumtemperatur abgekühlt sind, wickeln Sie sie in Lebensmittelfolie ein und lassen Sie sie mindestens 2 Stunden lang ruhen, damit sie im Sirup besser gelingen. Anschließend die Oberseite mit einem gezackten Messer gleichmäßig glätten.

In die vorbereitete Form füllen und in den vorgeheizten Backofen stellen.


Wir backen 25-30 Minuten.

Keksteig ist eine heikle Sache, deshalb muss man ihn entsprechend behandeln. Stellen Sie die Pfanne vorsichtig in den Ofen und achten Sie darauf, dass sie nicht wackelt. Schließen Sie den Ofendeckel vorsichtig – kein Knallen! Und noch mehr: Öffnen Sie die Tür in den ersten 20 Minuten nicht, sonst fällt der Keks ab.

Wie man Buttercreme macht

Für die Füllung: Butter schaumig rühren, Erdnussbutter und Vanille dazugeben, gut verrühren. Die Hälfte des Puderzuckers hinzufügen und bei mittlerer Geschwindigkeit verrühren, bis der gesamte Zucker eingearbeitet ist und keine Puderzuckerkörner mehr zu spüren sind. Heiße Milch hinzufügen, dann den restlichen Puderzucker hinzufügen und verrühren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht. Wenn Ihnen die Creme zu weich erscheint, vergessen Sie nicht, dass es sich um eine Creme auf Butterbasis handelt, die im Kühlschrank aushärtet. Daher ist es ideal, sie vor der Verwendung mindestens 30 Minuten abkühlen zu lassen.

Überprüfen Sie den Gargrad mit einem Streichholz oder Zahnstocher. Stecken Sie es in die Mitte des gebackenen Biskuitkuchens und entfernen Sie es sofort. Wenn das Streichholz trocken ist, ist der Keks fertig. Nass – etwas länger in den Ofen stellen.

Kühlen Sie den Keks in 2 Schritten ab – etwa 15 Minuten nach dem Backen – im ausgeschalteten Ofen und dann, nachdem Sie ihn aus der Form genommen haben, auf einem Kuchengitter.

Am besten schneiden Sie den Keks mit einer speziellen Schnur in Kuchen. Ich habe keine Schnur, ich schneide sie mit einem dünnen, scharfen Messer ab. Dieses Mal schneide ich es in 3 Kuchenschichten (ich wiederhole – wir schneiden nur den bereits abgekühlten Keks!)

Stellen Sie den Kuchen zusammen: Geben Sie einen Teelöffel Sahne auf einen Teller, damit der Kuchen stabiler wird. Legen Sie den zweiten Boden auf, drücken Sie den Pinsel mit Sahne und Himbeermarmelade leicht an und legen Sie dann das letzte Blatt darauf. Den Butterkuchen gleichmäßig anrichten und ggf. mit einem Spachtel, damit man weniger von der Arbeitsplatte sehen kann, halbnackt auf den Kuchen legen.

Stellen Sie die Pfanne unter ständigem Rühren auf sehr niedrige Hitze, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Vom Herd nehmen, Honig hinzufügen und verrühren. Lassen Sie die Ganache etwas abkühlen und prüfen Sie mit einem Löffel, ob die Konsistenz perfekt ist, damit sie auf den Kuchen läuft, ohne überzulaufen.


Während der Keks abkühlt, bereiten Sie die Sahne zu.

Die Butter sollte weich sein, also bei Zimmertemperatur aufbewahren.

Schlagen Sie es mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 5 Minuten lang auf und gießen Sie dann nach und nach die Kondensmilch hinzu, während Sie weiter schlagen.

Es ist wahrscheinlich, dass sich Ihre Creme zunächst trennt – und zwar so:

Den Biskuitteig einweichen und mit Buttercreme bestreichen

Den Kuchen mit gehackten Erdnüssen auf dem Boden und ganzen Erdnüssen auf der Oberseite dekorieren. Für die Sahne: 250 g Butterschokolade, 2 EL Sahne, 200 g fein gehackte Nüsse, 90 ml Milch, 120 g Puderzucker, 1 TL Kakao, 3 EL Kaffee-Sahnelikör, 1 TL Vanilleessenz.

Wie man zu Hause Biskuitkuchen macht

Für Sirup: 1 Glas Wasser, 2 Esslöffel Zucker, 1 Teelöffel Vanilleessenz. Zur Dekoration: 8 Nusshälften Nussbaum, 3 EL Zucker, weiße Schokoladenflocken. Arbeitsplatte: Die Eier trennen und das aufgeschäumte weiße Salz vermischen, dann den Zucker hinzufügen. Eigelb und Puderzucker mit Vanilleschoten hinzufügen. Backpulver, Mehl, Semmelbrösel, Kakao und gemahlene Nüsse in eine Schüssel geben und gut vermischen. Wir werfen sie nach und nach auf die Eiermasse, die Orangenrinde und drehen sie mit einem Silikonspatel.


Seien Sie nicht beunruhigt, schlagen Sie einfach weiter und Sie werden mit luftiger Sahne belohnt!


Wir stellen den Kuchen zusammen (wundern Sie sich nicht über meinen „Teller“ – das ist eine „reisende“ Kuchenform – wie üblich habe ich ihn später zu einem Besuch mitgenommen :)).

Fetten Sie ein großes Blech mit Margarine ein, backen Sie es mit Backpapier aus, gießen Sie die Masse hinein und legen Sie es hinein. Öl bei Raumtemperatur vermischt den Schaum mit Puderzucker. Auf die Schüssel legen wir das erste Stück der Oberseite, verteilen und verteilen den ersten Teil der Creme. Legen Sie die zweite Platte der Theke, Backfett, Backfett und Sahne darauf und tragen Sie die letzte Schicht Creme auf. Damit dekorieren wir den Kuchen, bestreuen ihn mit ein paar weißen Schokoflocken und lassen ihn anschließend abkühlen. Schokoladenkuchen ist ein Lieblingsgenuss für jeden und nicht für einen besonderen Tag.

Ich hatte keinen besonderen Tag, aber wir wollten einfach nur die Schokolade verwöhnen und das Ergebnis war großartig. Flüssige Schlagsahne oder Sauerrahm. Zubereitung: Für den Belag: In einer Schüssel die Butter mit dem Puderzucker verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Einschließlich jeweils eines Eigelbs. Schlagen Sie, bis es aufsteht, und fügen Sie dann das nächste hinzu.

Einen Tortenboden auf einen Teller legen und mit Sahne bestreichen.

Den zweiten Kuchen mit Sahne einfetten.


Den dritten Tortenboden – die restliche Sahne darauf geben. Vergessen Sie nicht die Seiten des Kuchens.


Jetzt Erdnüsse. Diese Kombination ist für mich irgendwie sehr vertraut aus der Kindheit, sehr heimelig und gemütlich. Sie können den Kuchen mit beliebigen anderen Nüssen bestreuen und mit Zuckerstreuseln dekorieren, wie ich es getan habe.

Für diesen Kuchen Erdnüsse zu feinen Krümeln mahlen (in einem Mixer) und oben und an den Seiten darüberstreuen.


Den Kuchen nun mindestens eine Stunde ruhen lassen (nicht im Kühlschrank!), etwas einweichen.




  1. Beginnen Sie mit der Zubereitung des Biskuitteigs mit Buttercreme. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und stellen Sie es in den Kühlschrank. Lassen Sie das Eigelb einige Minuten bei Zimmertemperatur stehen, sieben Sie in der Zwischenzeit das Mehl und das Backpulver durch ein Sieb und verrühren Sie es.
  2. Den Backofen auf 180 °C vorheizen, die Backform mit Backpapier auslegen. Geben Sie das Eigelb mit 3 EL in eine separate Schüssel. Zucker hinzufügen und mit einem Mixer schlagen, bis eine lockere, lockere Masse entsteht (3-4 Minuten).
  3. Anschließend die trockene Mischung unter die Eigelbcreme mischen. Nehmen Sie das Eiweiß aus dem Kühlschrank, fügen Sie den restlichen Zucker hinzu und schlagen Sie es etwa 3 Minuten lang, bis sich steife Spitzen bilden. Mischen Sie den Proteinschaum vorsichtig unter den Teig, gießen Sie alles in eine mit Backpapier ausgelegte Form und stellen Sie es in den vorgeheizten Ofen.
  4. Etwa 45 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Überprüfen Sie mit einem Zahnstocher, ob der Keks gar ist (stechen Sie ihn in der Mitte durch und prüfen Sie, ob der Zahnstocher trocken ist). Die Form entfernen und einige Minuten ruhen lassen.
  5. Anschließend den Keks aus der Form lösen, das Backpapier entfernen und auf einem Kuchengitter mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, trocknen lassen. Bereiten Sie nach der angegebenen Zeit Zuckersirup zum Einweichen der Biskuitkuchen vor.
  6. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker hinzu und zünden Sie es an. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und die Flüssigkeit unter Rühren 1 Minute köcheln lassen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Den gesamten Alkohol einfüllen und gründlich umrühren.
  7. Den Keks in zwei gleiche Teile schneiden und beide Seiten mit Zuckersirup tränken. Bereiten Sie Buttercreme für den Biskuitkuchen vor. Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und 15 Minuten warm halten, bis sie weich wird.
  8. Bringen Sie die Milch auf eine Temperatur von 80–90 °C (fast kochend) und nehmen Sie sie sofort vom Herd. Das Ei in die Pfanne schlagen, Zucker hinzufügen und glatt rühren. Unter ständigem Rühren heiße Milch in einem dünnen Strahl einfüllen.
  9. Alles glatt rühren und bei schwacher Hitze erhitzen. Kochen Sie die Eiercreme nach dem Kochen 3-5 Minuten lang unter ständigem Rühren. Die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  10. Wenn die Butter weich ist, Vanillezucker hinzufügen und mit einem Mixer schaumig schlagen. Unter ständigem Rühren nach und nach die Eiersahne und den Cognac hinzufügen. Noch eine halbe oder eine Minute lang schlagen, bis eine glatte Masse entsteht.
  11. Den Biskuitboden auf eine flache Form legen und gleichmäßig mit 3/4 der Buttercreme bestreichen. Mit dem zweiten Biskuitboden bedecken, Oberfläche und Seiten mit der restlichen Sahne einfetten. Mahlen Sie die Erdnüsse mit einem Nudelholz oder Mixer in kleine Stücke, streuen Sie sie über den gesamten Kuchen und stellen Sie sie in den Kühlschrank.
  12. Der Biskuitkuchen mit Buttercreme sollte mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen. Anschließend können Sie die Form herausnehmen, den Kuchen in Portionen schneiden und servieren. Genießen Sie Ihren Tee!


 

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