Schokoladen-Waffelkuchen. Zubereitung von Schokoladen-Waffelkuchen. Technologie zur Zubereitung des Produkts Schokoladen-Waffelkuchen

„Schokoladen-Waffelkuchen“

Beschreibung: Kuchen zu Ehren meines Geburtstages. „Schokoladen-Waffel“ Laut Rezept schmecken sie wie Kuchen. Schokoladenkuchen, Schokocreme-Ich werde es nicht beschreiben, schnell kochen)))

Zutaten.

Keks:
100 g sl. Öle, Zimmertemperatur
1/2 EL. Sahara
1/2 TL. Vanillin
50 g Schokolade
1 Ei
1 1/4 EL. Kuchenmehl
2/3 TL. Limonade
1/2 TL. Salz
2/3 EL. Wasser

Creme:

2 Eichhörnchen
1/4 TL. Sahne von Zahnstein
4+2 EL. l. Sahara
2 EL. l. Wasser
175 g sl. Öle

fertige ungesüßte Waffelkuchen - 3 Stück (runde Form)

Sirup:

2 EL. Sahara
2 EL. Wasser
1 EL. Likör

Glasur:

200 g Schokolade
30 g sl. Öl, Raumtemperatur
3-4 EL. Milch

Rezept.
Worte des Autors. Keks. Butter bei Raumtemperatur mit Zucker weiß mahlen, geschmolzenes und auf Raumtemperatur abgekühltes Vanillin und Schokolade hinzufügen und alles mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen.

Das Ei hinzufügen und das Mehl separat mit Soda und Salz sieben.

Die Mehlmischung in 3 Portionen abwechselnd mit Wasser (ebenfalls in 3 Portionen) zur Butter-Ei-Mischung geben und mit einem Mixer verkneten.

Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Geben Sie den resultierenden homogenen Teig (die Konsistenz von dünner Sauerrahm) in die vorbereitete Pfanne und schütteln Sie ihn leicht, um Luftblasen an die Oberfläche zu lösen.
Eine quadratische Pfanne mit einem Durchmesser von 20 cm (8 Zoll) mit Pergament auslegen.
30–40 Minuten backen und mit einem Streichholz prüfen, ob es gar ist. Cool.
Wenn der Biskuitkuchen in einer quadratischen Form gebacken wurde, schneiden Sie die Ränder ab und schneiden Sie ihn in 8 Rechtecke mit einer Größe von 4 x 8 cm. Schneiden Sie jedes waagerecht in 2 Schichten. Wenn auf einem Backblech, dann stapeln Sie gleichgroße Rechtecke aus dem Waffelkuchen (fertige Kuchenschichten).
Da ich den Kuchen gebacken habe, verteile ich den Teig in 2 Schritten (man kann es auch in 3 machen), der Biskuitkuchen geht gut auf.

Creme: 2 Eiweiß, 1/4 TL Weinstein (Zitronensäure), 4+2 EL. l. Zucker, 2 EL. l. Wasser, 175 g TL. Öle
Ab 4 EL. l. Zucker und Wasser zum Kochen des Sirups verrühren und mit Weinstein (Zitronensäure) verrühren und nach und nach 6 EL hinzufügen. Den heißen Sirup in das Eiweiß gießen und auf niedriger Stufe schlagen. Bringen Sie sie dann mit höchster Geschwindigkeit in einen glänzenden Zustand.
Die Butter sollte weich, aber kalt sein. Das Eiweiß weiter schlagen und die Butter in kleinen Portionen hinzufügen. Irgendwann wird es so aussehen, als hätte sich das Wasser abgetrennt, aber das ist nur so und Sie müssen weiter rühren, das hat etwa 10 Minuten gedauert. Danach wurde es glatt und hatte die richtige Konsistenz. 2 EL hinzufügen. Kakaopulver, es stellte sich heraus, dass es sich um Schokoladencreme handelte.
Um den „Prozess“ zu beschleunigen, können Sie Butter + Kondensmilchcreme verwenden.

Hinweis: Es ist nicht genug Sahne vorhanden, Sie können noch eine halbe Portion zubereiten.

Sirup.
Wasser mit Zucker zum Kochen bringen. Likör hinzufügen.
Die vorbereiteten Biskuitkuchen im Sirup einweichen. Ich habe keine separaten Fotos gemacht, aber ich möchte hinzufügen, dass ich dem Sirup Schokoladenessenz hinzugefügt habe. Die erste Schicht ist ein Waffelkuchen – Sahne – Biskuitkuchen – eingeweicht in Sirup, wieder Sahne usw., dann noch einmal Sahne
Den letzten Kuchenboden (Waffelblatt) habe ich innen mit Schokoladenglasur überzogen und den Kuchen damit abgedeckt.

Glasur:
200 g Schokolade, 30 g Schokolade. Butter, Zimmertemperatur, 3-4 EL. Milch.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und im Wasserbad erhitzen, bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat. Wenn die Konsistenz zu dick ist, einen Esslöffel Milch hinzufügen.

Glasur über den Kuchen gießen

Zur Dekoration.
Weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen, auf einer Schreibmappe verteilen oder Rillen in ein „Band“ zeichnen und für 3-5 Minuten in den Gefrierschrank stellen, mit den Figuren genauso verfahren, einfach auf eine Schablone zeichnen, weiter Transparentpapier oder auf einer Akte.

  • 1 Packung fertige dünne Waffelkuchen
  • 300 g dunkle Schokolade (ich habe ca. 280 g Schokoladenglasur verwendet)
  • 150 g Butter
  • 1/2 EL Milch
  • 200 g Vanille-Halva
  • 1/3 Tasse Zucker – wer es süßer mag, kann 0,5 Tasse hinzufügen
  • 1-2 EL. l. Rum oder Cognac

Die Butter in kleine Stücke schneiden, in einen Topf geben und Milch hinzufügen. Bei schwacher Hitze kochen, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.

In der Zwischenzeit Schokolade und Halva mahlen. Mein Halva hatte Erdnüsse, also musste ich die Erdnüsse entfernen. Ich habe die Halva in zu große Stücke gehackt und musste sie dann mit einem Löffel kneten. Mahlen Sie die Halva daher sorgfältiger.

Zucker, Schokolade und Halva zur Milch-Butter-Mischung hinzufügen.

Kochen Sie unsere Sahne etwa 5-7 Minuten lang, bis eine homogene Masse entsteht.

Vom Herd nehmen und Rum hinzufügen. Ich habe vergessen, Rum hinzuzufügen, aber es war auch ohne sehr lecker.
Lassen Sie unsere Creme auf Raumtemperatur abkühlen und rühren Sie dabei ab und zu um, damit sich keine Kruste auf der Oberfläche bildet.
Die Waffelkuchen mit abgekühlter Sahne bestreichen. Sie sollten die Creme nicht zu dick auftragen. Außerdem muss jede Schicht gut gepresst werden.

Wir fetten auch die obere Kruste mit Füllung ein und dekorieren sie mit Nüssen oder nach Ihrem Ermessen.
Stellen Sie unseren Kuchen für 2-3 Stunden in den Kühlschrank. Mein Kuchen stand die ganze Nacht im Kühlschrank. Während dieser Zeit erstarrte die Füllung und wurde ziemlich dicht, aber gleichzeitig nicht sehr hart.

Schokoladen-Waffelkuchen ist ein Lebensretter für vielbeschäftigte Hausfrauen. Es beschleunigt die Vorbereitung und verschönert die Feiertage. Perfekt für Neujahrstisch, als Schlussakkord eines festlichen Festes.

Wir müssen fertige Waffelkuchen nehmen, es gibt sie in verschiedenen Formen und Gewichten, Kakaopulver, Butter, Zucker, Milch und Schokolade.

Zucker und Kakao verrühren, gut umrühren. Milch einschenken und anzünden. Unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, vom Herd nehmen und Schokolade hinzufügen. Rühren, bis alle Zutaten vollständig vermischt sind.

Es sollte eine cremige Masse entstehen. Es muss vollständig auf Raumtemperatur abgekühlt sein und gelegentlich umgerührt werden, um die Bildung eines Films zu verhindern.

Zimmerwarme Butter mit einem Schneebesen aufschlagen. Nehmen Sie hierfür besser hochwertiges Öl.

Schlagen Sie die Sahne auf, fügen Sie einen Löffel der Schokoladenmischung hinzu und behalten Sie ein paar Esslöffel für die oberste Schicht bei. Dies geht ganz einfach mit einem Handrührgerät, Sie benötigen nicht einmal einen Mixer.

Das Ergebnis ist eine sehr glänzende, schöne Schokoladencreme, die ihre Form gut behält.

Jede Waffelschicht mit Sahne einfetten.

Gut andrücken.

Füllen Sie die Oberseite des Kuchens mit der Schokoladenmischung, die wir zuvor übrig gelassen haben. Lassen Sie den Kuchen über Nacht im Kühlschrank ruhen, bis er eingezogen ist.

Fertig ist der Schoko-Waffelkuchen. Genießen Sie Ihren Tee!

Frohes Neues Jahr!

Ein Dessert aus fertigen Waffelkuchen mit Schokoladen-Butter-Creme hat einen tollen Geschmack, ist sehr schnell zubereitet und lässt niemanden gleichgültig. Ein solcher Kuchen hilft jederzeit, besonders wenn Sie plötzlich Gäste haben. Die Kochzeit beträgt eine halbe Stunde. Und nur drei Stunden zum Einweichen. Gehört zum Waffeltyp.

  1. Fertige runde Waffelkuchen;
  2. Schokolade – zwei Tafeln;
  3. Öl – einhundert Gramm;
  4. Milch – 125 Milliliter;
  5. Zucker – 125 Gramm;
  6. Cognac oder Rum – 30 Gramm;
  7. Ein paar Nüsse.

Kochvorgang:

  1. Nachdem Sie die Butter in Stücke geschnitten haben, legen Sie sie in einen Metallbehälter.
  2. Fügen Sie Milch hinzu. Bei schwacher Hitze kochen, bis die Mischung glatt ist;
  3. Gehackte Schokolade und Zucker in den Topf geben. Kontinuierliches Rühren, bis sich alle Zutaten vollständig aufgelöst haben;
  4. Die Sahne vom Herd nehmen, abkühlen lassen und etwas Cognac oder Rum hinzufügen;
  5. Verteilen Sie die resultierende cremige Mischung auf allen Waffelschichten.
  6. Stellen Sie das Dessert für 3 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.

Um einen Kuchen mit nussigem Geschmack zu erhalten, fügen Sie etwas gehacktes hinzu Walnüsse. Dank fertiger Waffelkuchen haben Sie immer ein süßes Dessert auf dem Tisch. Besonders nützlich ist dieser Leckerbissen, wenn Gäste vor der Haustür stehen.

Schneiden Sie den fertigen Kuchen in Stücke und schenken Sie ihn Ihren Freunden und Ihrer Familie. Liebhaber von Süßigkeiten werden mit solch einem leckeren und schönen Leckerbissen sehr zufrieden sein. Und sie werden auf jeden Fall nach dem Rezept für die Herstellung von Schokoladencreme fragen.

Übernahme von Publikationsbezeichnungen:

Izv. - Nachrichten der Universitäten des Ministeriums für Hochschulbildung und Wissenschaft der UdSSR im Bereich „Lebensmitteltechnologie“. HKP – Bäckerei- und Süßwarenindustrie.

Tr. MTIPP, LTIPP und KTIPP – Werke der Moskauer, Leningrader und Kiewer Technologischen Institute der Lebensmittelindustrie.

Tr. UNIIP – Tagungsband des Ukrainischen Forschungsinstituts für Lebensmittelindustrie.

Tr. VNIIHP – Tagungsband des All-Union Scientific Research Institute of the Baking Industry.

EI - Expressinformationen des All-Union-Instituts für wissenschaftliche und technische Information der Akademie der Wissenschaften der UdSSR zum Abschnitt „Lebensmittelindustrie“.

NTI – wissenschaftliche und technische Informationen der TsINTIfood-Industrie „Brot-, Bäckerei-, Süßwaren-, Teigwaren- und Hefeindustrie“. PP - Sammlung „Lebensmittelindustrie“.

In K – Der Bäcker und Konditor.

BG - Brot und Gebäck.

BD – Baker’s Digest.

BMPB – Kekshersteller und Pflanzenbäcker.

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