Eiweiß: Nutzen und Schaden für den Körper. Eiweiß und Eigelb: Nutzen und Schaden

Existiert große Menge Produkte, die unser Körper braucht. Sie sind gesund und nahrhaft, enthalten eine große Menge an Vitaminen, Mineralstoffen und Mikroelementen, normalisieren die Funktion des Körpers und verbessern seinen Zustand. Eines dieser Produkte sind Eier, die seit Jahrhunderten als Nahrungsmittel verwendet werden und ihre Vorteile mehr als einmal unter Beweis gestellt haben. Sicherlich haben viele von uns davon gehört, wie schädlich Eigelb ist, das mit Cholesterin gesättigt ist und sich negativ auf die Leberfunktion auswirkt. Das genaue Gegenteil ist Protein, das vom Körper perfekt aufgenommen wird und eine Quelle einer ganzen Reihe von Aminosäuren ist. Schauen wir uns genauer an, welche Vorteile Eiweiß hat und welche Eigenschaften es hat.

Eiweiß ist ein integraler Bestandteil des Eies, das aus Eiweiß, Eigelb und Schale besteht. Alle Eier haben die gleiche Zusammensetzung, unterscheiden sich jedoch in ihren Eigenschaften. In seiner rohen Form ist Eiweiß eine durchscheinende oder völlig transparente viskose Masse, die unter Temperatureinfluss annimmt weiße Farbe. Protein gilt als kalorienarmes und diätetisches Produkt und wird in verwendet verschiedene Bereiche Menschliche Aktivität.

Zusammensetzung von Eiweiß

Wie bereits erwähnt, ist Protein eine Quelle für Aminosäuren, aber das ist nicht sein einziger Vorteil. Um zu verstehen, warum Protein für den Körper so vorteilhaft ist, müssen Sie seine Zusammensetzung genauer untersuchen. Eiweiß besteht zu 85 % aus Wasser, der Rest ist organische Substanz. In der Zusammensetzung von Eiweiß findet man nicht nur Eiweiß, wie viele denken, es enthält auch eine kleine Menge Fette und Kohlenhydrate, was es tatsächlich so nahrhaft macht. Darüber hinaus ist Eiweiß ein kalorienarmes Lebensmittel, da ein Eiweiß eines durchschnittlichen Hühnereis nur 20 kcal enthält.

Von den Vitaminen im Protein finden Sie fast einen vollständigen Satz B-Vitamine wie B2, B5, B6, B9 und B12 sowie die Vitamine H, D und PP. Zu den Mineralstoffen im Protein gehören Natrium, Schwefel, Chlor, Kalium, Kupfer, Phosphor, Kalzium und Magnesium. Es enthält geringe Mengen Jod, Kobalt, Molybdän und Chrom. Kurz gesagt, Eiweiß ist heute eines der am besten zugänglichen natürliche Quellen Mikroelemente und Nährstoffe.

Vorteile von Eiweiß

In der Natur ist alles harmonisch angeordnet, das gilt auch für Eier. Wenn das Eigelb viel Cholesterin enthält, hat das Eiweiß die Eigenschaft, seinen Spiegel im Körper zu senken, wodurch Eier sicher sind und keine Gefahr für die Gesundheit darstellen. Es hat reinigende Eigenschaften und normalisiert die Funktion des Herzens und der Blutgefäße. Protein ist eine Proteinquelle, die Zellen mit Energie versorgt und ihnen hilft, sich viel schneller zu erholen.

Niacin, das im Eiweiß enthalten ist, wirkt sich positiv auf die Funktion des Gehirns aus und stimuliert dessen Aktivität. Somit verbessert der regelmäßige Verzehr von Eiweiß das Gedächtnis und die Aufmerksamkeit und trägt zur Steigerung der Leistung und Produktivität bei. Vitamin H, das im Protein enthalten ist, reguliert den Grad der Blutgerinnung und normalisiert ihn wieder.

Darüber hinaus tragen einige im Eiweiß enthaltene Stoffe dazu bei, Giftstoffe aus dem Körper auszuscheiden. Außenumgebung. Eier sind eine hervorragende Proteinquelle, die für den Muskelaufbau und die Aufrechterhaltung der Muskelform unerlässlich ist. Darüber hinaus ist Protein an der Stärkung der Knochen beteiligt und sollte daher sowohl von Kindern und Jugendlichen als auch von älteren Menschen verzehrt werden.

Verwendungsmöglichkeiten von Eiweiß

Da Eier heutzutage zu den beliebtesten Produkten gehören, finden sie nicht nur in der Küche, sondern auch in der Kosmetik und Medizin Anwendung. Dies liegt an der Verfügbarkeit und der einzigartigen Zusammensetzung der Eier.

Beim Kochen

Am häufigsten wird Eiweiß natürlich zum Kochen verwendet. Es ist ein fester Bestandteil jedes Backens, es ist Teil des Teigs und dient als Grundlage für die Zubereitung von Cremes aller Art. Eiweiß wird zur Zubereitung von Salaten und Snacks verwendet, da es einen angenehmen Geschmack hat, sich schnell verarbeiten und kochen lässt und einfach zu verwenden ist. Einige Völker der Welt verwenden Eiweiß, um erste Gänge zuzubereiten. So zum Beispiel in der kasachischen Küche einer von Nationalgerichte ist eine Suppe mit Zusatz von Eiweiß.

In der Kosmetik

Eiweiß ist einer der Hauptbestandteile von Haut- und Haarpflegeprodukten. Besonders beliebt sind selbstgemachte Masken mit Eiweiß. Es eignet sich hervorragend für fettige Haut, da es ihr den Glanz entziehen kann, der Haut ein mattes Aussehen verleiht und den Prozess der Talgsekretion normalisiert. Schlagen Sie einfach ein paar auf Eiweiß bis ein flauschiger Schaum entsteht, und tragen Sie dann das Protein mit einem Wattestäbchen auf die Haut auf. Wenn es ein wenig trocknet und sich in eine Kruste verwandelt, tragen Sie eine weitere Schicht Protein auf. Wiederholen Sie dies ein drittes Mal, warten Sie, bis das Weiß getrocknet ist, und spülen Sie es dann mit Wasser ab.

Auch bei der Haarpflege spielt Eiweiß eine wichtige Rolle. Wer sein Haar dick, voluminös, schön und gesund machen möchte, hat wahrscheinlich mehrere Rezepte für Haarmasken auf Eiweißbasis. Dank solcher Masken werden Ihre Haare nicht nur kräftiger, sondern wachsen auch schneller. Um Ihrem Haar Kraft zu verleihen, schlagen Sie zwei Eiweiße, mischen Sie sie mit Glycerin, Olivenöl und Apfelessig und tragen Sie die resultierende Maske auf Ihr Haar auf. Spülen Sie die Maske nach 15 Minuten mit warmem Wasser ab. Sie können als Maske nur Protein ohne zusätzliche Komponenten verwenden. Einfach verquirlen und gut in die Kopfhaut einmassieren. Die Maske hält 10-15 Minuten, danach muss sie abgewaschen und das Haar gut ausgespült werden.

In Behandlung

Eine der beliebtesten Anwendungen von Eiweiß ist die Behandlung von Halskrankheiten. Gegen Husten, Stimmverlust, Heiserkeit und Halsschmerzen gibt es kein Problem bessere Mittel traditionelle Medizin als rohes Eiweiß. Trinken Sie es einfach und nach ein paar Minuten werden Sie eine deutliche Erleichterung verspüren.

Eine der nützlichen, aber wenig bekannten Eigenschaften von Eiweiß ist seine Fähigkeit, als Gegenmittel bei Vergiftungen durch bestimmte giftige und giftige Substanzen zu wirken Gefahrstoffe. Protein ist in der Lage, Quecksilber- und Kupfersalze im Körper zu binden und deren Aufnahme zu verzögern. Bei Verbrennungen können Sie auch ein Produkt auf Eiweißbasis verwenden, das Schmerzen lindert und den Heilungsprozess beschleunigt. Das Eiweiß mit Hanföl schlagen und etwas Alaun hinzufügen. Die resultierende Mischung wird auf die Brandstelle aufgetragen und 10 Minuten lang belassen, dann erneuert, um ein vollständiges Austrocknen des Proteins zu verhindern.

Existiert Volksheilmittel gegen Kopfschmerzen auf Basis von Eiweiß. Das Protein wird mit Rosenwasser und einer kleinen Menge Safran vermischt, alles wird gut vermischt, ein Wattestäbchen oder eine Gaze wird in der resultierenden Mischung getränkt und als Kompresse auf die Stirn aufgetragen. Nachdem die Kompresse getrocknet ist, können Sie sie durch eine neue ersetzen, bis die Kopfschmerzen vollständig verschwunden sind.

Kontraindikationen

Vielleicht kann die einzige Kontraindikation für Eiweiß nur eine persönliche Unverträglichkeit sein, die sich in der Form äußert allergische Reaktion. Oft geht damit eine Allergie gegen Fleisch und andere proteinreiche Lebensmittel einher. In diesem Fall ist es besser, auf den Verzehr von Eiweiß zu verzichten. Was Gerüchte über Cholesterin angeht, enthält Eiweiß kein Cholesterin und ist völlig harmlos.

Makhnonosova Ekaterina
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Eiweiß passt besser zu unserem Körper als jedes andere Protein, das für ein effektives Training eingenommen werden sollte. Es ist perfekt verdaulich und besteht fast ausschließlich aus Albumin (oder Ovalbumin, 10 %) und Wasser (90 %). In absoluten Werten enthält ein Ei inklusive Eigelb etwa 6-7 Gramm Albumin, außerdem enthält das Eigelb Ovoglobulin, Coalbumin, Ovomucoid, Ovomucin, Lysocin und Avidin.

Ein Hühnerei kann zwischen 35 Gramm (3. Kategorie) und 75 Gramm (höchste Kategorie) wiegen, es enthält nur 4 Gramm Fett (einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte (Omega-3)-Fettsäuren), Kohlenhydrate – 0,5 Gramm, Lecithin – 150 mg. Der Rest besteht in geringen Mengen aus verschiedenen Vitaminen (u.a. A, E, K, D und B12) und Mineralstoffen (Kalzium, Zink und Eisen) sowie Wasser.

Die Zusammensetzung enthält außerdem Riboflavin, Folsäure und Cholesterin, das den Hauptbestandteil der Testosteronsynthese darstellt und den Gesamtcholesterinspiegel im Blut nicht erhöht. Der Energiewert eines durchschnittlichen Eies beträgt 157 kcal pro 100 Gramm und der Indikator für die biologische Wertigkeit ist gleich eins (ein vollständiger Satz aller essentiellen Aminosäuren).

Isst du das Ganze oder nur die Weißen?

Sehr oft findet man im Internet Empfehlungen, das Eigelb wegzuwerfen oder in minimalen Mengen zu essen. Tatsache ist, dass Fette (sogar gesunde Omega-3-Fettsäuren) den Oxidationsprozess verstärken und den Sauerstoff des Körpers „verschwenden“. Zu viele dieser Fette kommen dem Körper nicht zugute, aber der Schaden kann ganz einfach gemildert werden – konsumieren Sie einfach natürliche Antioxidantien – Bohnen, Blaubeeren, Preiselbeeren und andere Beeren, Pflaumen, Äpfel. Sie verhindern nicht nur die Oxidation, sondern fügen der Ernährung auch mehr Vitamine, Metalle und andere Substanzen hinzu.

Der Verzehr von rohen Eiern wird nicht empfohlen, da diese die Freisetzung des Enzyms Trypsin verlangsamen. – Es beeinflusst die Geschwindigkeit der Verdauung. Hühnereier müssen einer Wärmebehandlung bei mindestens 70 °C unterzogen werden (bei dieser Temperatur wird der Trypsininhibitor zerstört). Kochen tötet auch schädliche Bakterien ab, die durch oder aus der Schale eindringen können, und schützt natürlich vor Salmonellose, einer häufigen Geflügelkrankheit.

Sie sollten keine rohen Eier essen

Vor Cholesterin im Hühnerei muss man keine Angst haben, insbesondere für Sportler, die keine damit verbundenen gesundheitlichen Probleme haben. Es stärkt nur die Körperzellen und wird zum Baumaterial für neue. Dies gilt insbesondere für einen wachsenden Organismus und mit zunehmendem Wachstum Muskelmasse, wenn neue Fasern wachsen – das passiert tatsächlich beim Bodybuilding, daher ist Cholesterin hier einfach notwendig.

Die einzige Möglichkeit, auf Eigelb zu verzichten, ist während einer Zeit des Gewichtsverlusts oder während der „Trocknungsphase“ – dann sollten Sie ein paar davon pro Woche verzehren, um dem Körper keine Nährstoffe zu entziehen. In allen anderen Fällen können Eier bedenkenlos im Ganzen verzehrt werden, sie verursachen keinen Schaden.

Wie isst man Hühnereier?

Sie zu kochen ist der ideale Weg. Hartgekocht oder weichgekocht, in der Tüte, pochiert oder Benedict, Rührei, zu Salaten und anderen Gerichten hinzugefügt. Sie können es auch braten, wenn Sie sich nicht auf die Verwendung von Öl beschränken. Es ist besser, Eier nicht zu überhitzen, nicht zu lange zu kochen und sie nicht zu lange in kochendem Wasser aufzubewahren – eine übermäßige Hitzebehandlung zerstört wichtige Aminosäuren und das Gericht wird einfach unbrauchbar. Denken Sie daran, dass ein flüssiges Eigelb sehr schnell verdaut wird, während die Verdauung eines hartgekochten Eigelbs bis zu drei Stunden dauert.

Daher sind weich gekocht, pochiert und Benedikt am häufigsten gesunde Rezepte zum Eieressen. Alles, was Sie von ihnen brauchen, dringt in maximal 1,5 Stunden in den Körper ein, denken Sie daran, wenn Sie sich auf das Training vorbereiten. Gleichzeitig werden mehr als 99 % aller biologisch nützlichen Stoffe absorbiert.

Mögliche Schäden durch den Verzehr von Eiern

Überdosis Eiweiß unmöglich zu bekommen. Es kann maximal passieren, dass der Überschuss nicht absorbiert wird, insbesondere wenn an diesem Tag keine nennenswerte Belastung vorhanden war. Wenn keine Allergie gegen Eigelb oder hoher Cholesterinspiegel vorliegt, schaden bis zu 8 Eier (mit Eigelb) pro Tag einem gesunden Fitness- oder Bodybuilding-Enthusiasten nicht. Mehr Eigelb – mehr Fette, entscheiden Sie selbst, wie viel Sie brauchen und wie viele Fettsäuren der Körper „neutralisieren“ kann und wenden Sie sich der hellen Seite Ihrer Kraft zu.

Ein offensichtlicher Schaden, der nicht erklärt werden muss, ist überschüssiges Öl beim Braten. Verzichten Sie auf Rührei und denken Sie nie wieder an dieses Problem. Einige grundlegende wissenschaftliche Studien von Wissenschaftlern aus den USA und Griechenland haben gezeigt, dass Eigelb für den Körper am schädlichsten ist. Die Liste der Folgen ihres übermäßigen Gebrauchs umfasst Folgendes: gruselige Worte, wie Adenom, Krebs der Prostata und anderer Organe, Blutplättchen an der Halsschlagader, Diabetes, Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems.

Alle Risiken, gefährliche und sogar tödliche Krankheiten zu entwickeln, wurden jedoch ausschließlich bei Personen beobachtet, die übermäßig viel Eigelb konsumierten und bereits Probleme mit Übergewicht, Prädiabetes und Diabetes hatten. erhöhtes Niveau Cholesterin. Gesunde Menschen haben absolut nichts zu befürchten.

Eierpulver und Eier in der Sporternährung

Sportgetränke oder Proteine „aus der Dose“ werden sowohl aus Molkenprotein (was häufiger vorkommt) als auch aus Eiprotein hergestellt. Selbstverständlich wird das Pulver sorgfältig von überschüssigen Stoffen gereinigt und das Eigelb wird bei der Herstellung nicht verwendet. Es zieht ziemlich langsam und gleichmäßig ein und konkurriert hinsichtlich der Nützlichkeit mit den Eiern selbst. Diese Diät eignet sich eher für diejenigen, die ausschließlich Muskelmasse aufbauen möchten, ohne Angst vor einer Gewichtszunahme haben zu müssen.

Am einfachsten ist es, Eier in großen Schalen für eine Woche zu kaufen. Auf diese Weise können Sie deutlich an Proteinquellen sparen und müssen nicht über zusätzliche nachdenken. Experimentieren Sie mit Rezepten, Gewürzen und Gemüse, dann werden Sie von Hühnereiern nicht müde und geben Ihnen alles für den Muskelaufbau.

Proteine gelten als die Grundlage des Lebens auf der Erde: Wenn wir uns an Darwins Theorie erinnern, dann begannen vor etwa 3,8 Milliarden Jahren aus Eiweißstoffen im Wasser die ersten zellulären Strukturen zu entstehen.

Der Name für alle Proteine wurde jedoch von einem Protein gegeben – dem Ei, und die Menschen begannen vor Tausenden von Jahren, es als Nahrungsmittel und als wirksames Heilmittel zu verwenden.

Proteine sind Teil der Struktur vieler lebender Organismen, insbesondere tierischer Organismen: Dank ihnen wird der Stoffwechsel abgewickelt, und viele Lebensprozesse hängen von ihnen ab – Atmung, Verdauung usw. Unsere Muskeln, Sehnen, Knorpel und sogar Knochen, Nägel, Haare und Haut bestehen aus Proteinen – schließlich handelt es sich dabei um Keratine, Elastin, Kollagen und andere wichtige Stoffe, ohne die sich der menschliche Körper einfach nicht bilden und vollständig existieren könnte. Proteine müssen ständig erneuert werden und kein anderer biologisch hergestellter Stoff ist so wichtig für den Erhalt des Lebens auf unserem Planeten.

Heute werden wir über ein wichtiges Produkt der menschlichen Ernährung sprechen, das für eine normale Funktion und Gesundheit des gesamten Körpers regelmäßig verzehrt werden muss – Eiweiß. Lassen Sie uns näher auf die Vorteile, Zusammensetzung, Kaloriengehalt und Eigenschaften von Eiweiß eingehen. Da Eiweiß häufig zur Behandlung eingesetzt wird, stellen wir Ihnen auch einige wirksame Rezepte aus den „Reserven“ der Schulmedizin vor.

Welche Vorteile hat Eiweiß für den Körper?

Es ist klar, dass Proteine eine sehr wichtige Rolle in der menschlichen Ernährung spielen: Wenn im Körper nicht genügend Protein vorhanden ist, beginnen die Schleimhäute dünner zu werden, die Muskelmasse nimmt ab und dann wird das Skelett schwächer. Ein Mensch entwickelt eine Vielzahl von Krankheiten, da Giftstoffe und Mikroben leichter in sein Blut gelangen – schließlich sind die Schleimhäute fast zerstört und es gibt niemanden, der eine Schutzbarriere schafft.

Bei Proteinmangel verdorrt die Haut sehr schnell, wird faltig und erfüllt zudem ihre Schutzfunktion nicht; Eine Person wird anfällig für bakterielle Infektionen, ihre Immunität „fällt stark ab“ und beginnt sich schnell zu bilden bösartige Tumore. Das Bild ist ziemlich bedrohlich, deshalb ist es besser, nicht weiterzumachen, sondern sich daran zu erinnern, welche Lebensmittel in die Ernährung aufgenommen werden müssen, um normales Protein zu erhalten. Für gesunde Person Bei einem normalen Lebensstil – Zuhause – Arbeit – Zuhause – Wochenendruhe – wird als Tagesnorm etwa 1,5 g vollständiges Protein pro 1 kg Gewicht angesehen. Aktive Menschen, die ins Fitnessstudio gehen und gerne wandern und lange Spaziergänge machen, brauchen mehr Protein – etwa 1,8 g pro 1 kg Gewicht, und Sportler brauchen noch mehr, aber hier ist alles individuell.

Reichhaltige Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Ein Mensch muss Proteine verschiedener Art – sowohl tierischer als auch pflanzlicher Art – zu sich nehmen, aber wir erzählen Ihnen ein wenig über Eiweiß, da es leicht verdaulich ist und die Zusammensetzung des Eiweißes perfekt ausbalanciert ist – schließlich entstehen Eier von der Natur aus um den Küken Leben einzuhauchen. Innerhalb von 3 Stunden nach dem Verzehr wird das Eiweiß vollständig aufgenommen und versorgt den Körper mit wertvollen Nährstoffen. Der Kaloriengehalt von Eiweiß beträgt nur etwa 45 kcal, gleichzeitig ist es reich an B-Vitaminen – es enthält besonders viel Cholin, ohne das unsere Zellen nicht normal leben und arbeiten können – Vitamine D, H, K und Mineralstoffe : vor allem Natrium, Schwefel, Chlor, Kalium, Phosphor, Kalzium, Magnesium; dann Zink, Eisen, Kupfer, Jod, Molybdän, Chrom, Kobalt, Mangan.

Eiweiß enthält viel Niacin – auch Vitamin B3 oder PP genannt – es versorgt das Gehirn ausreichend mit Nährstoffen und verbessert die Gehirnaktivität. Vitamin K sorgt für eine normale Blutgerinnung und Folsäure – Vitamin B9 – ist für die normale Entwicklung des fetalen Gehirns im Mutterleib verantwortlich. Eiweiß enthält jedoch viel Vitamin D Fischöl es gibt noch mehr davon; Ohne Aminosäuren, die unser Körper zusammen mit Proteinen erhält, könnten Gewebe und Zellen nicht wachsen und sich erneuern.

Der geringe Kaloriengehalt von Eiweiß macht es zu einer der besten Proteinquellen: Wenn wir über Proteine sprechen, denken wir aus irgendeinem Grund immer an Fleisch, aber selbst bei nicht sehr fettem Rindfleisch enthalten 100 g nur etwa 17 g Protein 220 Kalorien Selbst wenn wir Milch, eine anerkannte Proteinquelle, zu uns nehmen, enthält sie nur 4 g Protein pro 100 g und etwa 70 Kalorien; Eiweiß hat etwa 45 Kalorien und 11 g Eiweiß – der Unterschied ist deutlich spürbar.

Nützliche Eigenschaften von Eiweiß

Lassen Sie uns über die Eigenschaften von Eiweiß sprechen, die es zu einem so gesunden und essentiellen Lebensmittel für unsere Gesundheit machen.

Auch die Eigenschaften der Proteinabsorption sind unterschiedlich, und Eiweiß schneidet hier im Vergleich zu anderen gut ab. Auch pflanzliche Proteine sind nützlich – so nimmt der Körper beispielsweise mehr als 70 % der Proteine mancher Hülsenfrüchte auf; Proteine aus verschiedenen Fischarten werden zu 76 % oder mehr aufgenommen, Eiweiß wird jedoch zu fast 95 % von unserem Körper aufgenommen. Im Hinblick auf den Cholesterinspiegel ist Eiweiß aktiver als die Proteine in Tofu-Sojakäse, der als eines der besten Anti-Cholesterin-Lebensmittel gilt.

Natürlich sind solche Eigenschaften von Eiweiß seit langem in der Medizin, im Volk und bei Beamten bekannt. In der offiziellen Medizin wird Eiweiß zur Herstellung von Arzneimitteln, in der Laborforschung und zur Behandlung von Vergiftungen mit Laugen, Säuren und Schwermetallsalzen verwendet.

Traditionelle Rezepte zur Behandlung

Aufgrund seiner vielfältigen positiven Eigenschaften und seiner reichhaltigen Zusammensetzung wird Eiweiß häufig verwendet Volksmedizin zur Behandlung vieler Krankheiten.

Wir stellen hier einige Volksrezepte zur Behandlung mit Eiweiß vor. Also.

Bei Halsschmerzen und Sodbrennen mehrmals täglich frisches rohes Eiweiß trinken.

Bei Gebärmutterblutungen schlagen Sie das Eiweiß von 6 frischen Eiern mit 1 EL. Frischen Zitronensaft und morgens auf nüchternen Magen trinken.

Verbrennung des Kehlkopfes es wird schneller gehen, wenn Sie Rohprotein 1:1 mit Wasser oder Pflanzenöl gemischt in kleinen Schlucken trinken.

Bei vergiftungsbedingten Magen- und Darmbeschwerden schlagen Sie das Protein mit gekühltem kochendem Wasser (1 Glas) und etwas Zucker auf und trinken es in kleinen Schlucken – diese Mischung hat weichmachende und umhüllende Eigenschaften.

Bei Durchfall Jod (4 Tropfen) zu 1 Rohprotein hinzufügen, vermischen (ohne zu verquirlen) und ebenfalls in kleinen Schlucken trinken.

Eiklar wird auch äußerlich bei Hautproblemen und Gelenkschäden eingesetzt.

Bei Erysipel legen Sie über Nacht einen Verband mit Eiweiß auf die wunde Stelle an. Die Haut wird mit geschlagenem Eiweiß bestrichen, ein sauberes Tuch darauf gelegt (es wird empfohlen, ein rotes Tuch zu verwenden) und verbunden.

Dekubitus wird dreimal täglich geschmiert folgende Zusammensetzung: Rohprotein zu einem Glas gekochtem und abgekühltem Pflanzenöl geben und gründlich verrühren.

Bei Luxationen wird eine Mischung aus 1 Rohprotein, Mehl (1 EL) und Alkohol (1 EL) auf die beschädigten Gelenke aufgetragen, fest verbunden und über Nacht stehen gelassen.

Zur Behandlung von Verbrennungen können Sie eine Salbe aus folgenden Komponenten herstellen: Mischen Sie zu gleichen Teilen frisches Eiweiß, Johanniskrautöl und Sanddornöl. Mit dieser Mischung werden die verbrannten Stellen bestrichen, mit einer Serviette abgedeckt und verbunden – der Verband wird täglich gewechselt. Bei Verwendung dieser Salbe erfolgt die Heilung schnell - innerhalb von 3-4 Tagen. Sie können Butter zu Hause herstellen. Frische Johanniskrautblüten (1 EL) werden mit heißem Olivenöl (100 ml) übergossen und 3 Tage lang an einem dunklen Ort unter gelegentlichem Schütteln aufgegossen und dann filtriert. Sanddornöl wird aus Saft (1 EL) zubereitet und Olivenöl(100 ml). Heißes Öl wird mit Saft vermischt und auf die gleiche Weise wie Johanniskrautöl aufgegossen.

Französische Wissenschaftler führten Untersuchungen durch und fanden heraus, dass rohes Eiweiß tatsächlich ausgeprägte medizinische Eigenschaften hat. Patienten mit Magengeschwüren erhielten zusätzlich zur Hauptbehandlung morgens auf nüchternen Magen frisches Eiweiß und aßen danach weitere 1,5 bis 2 Stunden nichts. Dadurch verkürzte sich der Behandlungsverlauf für die Patienten um fast die Hälfte.

Eiweiß in der Kosmetik

Auch kosmetisch ist Eiweiß sehr wertvoll und nützlich: Es enthält viele Vitamine und andere nützliche Substanzen, die für unsere Haut, Haare und Nägel notwendig sind. Wenn Sie regelmäßig Eiweiß zu sich nehmen und daraus sogar selbstgemachte Masken herstellen, wird Ihre Haut straff und elastisch, Ihr Haar wird kräftig und glänzend und Ihre Nägel werden stark und glatt.

Welche Vorteile hat Eiweiß für Haut, Nägel und Haare?

Eiweißmasken sind besonders nützlich bei fettiger Haut und fettigem Haar; Das im Protein enthaltene Albumin hilft, feine Fältchen um Augen und Mund zu beseitigen.

Es werden nicht nur Hühnereier gegessen, sondern auch Gänse-, Enten-, Truthahn-, Wachtel- und sogar Straußeneier – ein Omelett aus einem Straußenei kann 10 Personen ernähren. Nur Eier von Hühnern und Wachteln können roh verzehrt werden. Bei rohem Verzehr anderer Eier besteht die Gefahr von Vergiftungen und schweren Infektionskrankheiten. Allerdings verbleiben auch nach dem Kochen viele nützliche und wertvolle Substanzen im Eiweiß dieser Eier.

Bitte zahlen Sie Besondere Aufmerksamkeit das nur frische Eier und Eiweiß: Abgestandenes zerstört alle Vitamine und Mineralstoffe – selbst wenn keine Vergiftung vorliegt, bringt es Ihrer Gesundheit definitiv keinen Nutzen. Die Frische von Eiern kann durch Eintauchen in eine 3-prozentige Kochsalzlösung überprüft werden: Frische Eier sinken und alte Eier schwimmen auf der Wasseroberfläche – Sie sollten sie ohne Reue wegwerfen und Eier nur von vertrauenswürdigen und seriösen Herstellern kaufen Shops.

Beschreibung

Ein Hühnerei kann vielleicht als eines der nahrhaftesten Lebensmittel bezeichnet werden. Viele Menschen verzichten jedoch auf den Verzehr, da sie zu viel Fett und Cholesterin enthalten. Um solche Schlussfolgerungen ziehen zu können, ist es jedoch notwendig, dieses Lebensmittelprodukt gründlich zu untersuchen.

Eiweiß, das zusammen mit dem Eigelb mehr als die Hälfte (ca. 67 Prozent) der Gesamtmasse des Eies ausmacht, ist ein integraler Bestandteil eines Hühnereis. In seiner Rohform ist es eine transparente viskose Flüssigkeit, die nach der Wärmebehandlung weiß wird. Der Kaloriengehalt von Eiweiß ist viel geringer als der Nährwert des Eigelbs, enthält aber viel Eiweiß. Die wohltuenden Eigenschaften von Eiweiß werden in vielen Bereichen des menschlichen Lebens genutzt, eine besondere Rolle spielt es jedoch beim Kochen.

Wenn man von Eiweiß spricht, denkt man als Erstes zweifellos an luftigen Baiser- und Biskuitteig. Um beim Aufschlagen von Eiweiß hervorragende Ergebnisse zu erzielen, müssen Sie übrigens einige Geheimnisse kennen. Sie lassen sich leicht aufschlagen starker Schaum, wenn die Hühnereier vorher gründlich abgekühlt werden und während des Vorgangs eine Prise Salz hinzugefügt wird.

In der russischen Volksküche werden Hühnereier, insbesondere Eiweiß, erst seit relativ kurzer Zeit in Suppen verwendet (wie in der Küche Transkaukasiens). Aber die Zubereitung abwechslungsreicher Hauptgerichte auf Basis dieses gesunden Produkts, kombiniert mit Fisch und Gemüse, ist schon fast schon Tradition. Zusammen mit französischen und englischen Köchen lernten unsere Meister, Eiweiß in Soufflés, Gelee und Getränken zu verwenden.

Eiweißkalorien

Der Kaloriengehalt von Eiweiß beträgt 44,4 kcal.

Nährwert pro 100 Gramm:

Protein: 11,1 g (~44 kcal)
Fett:0 g (~0 kcal)
Kohlenhydrate: 0 g (~0 kcal)

Energiekennzahl (b|w|y): 100%|0%|0%

Nützliche Eigenschaften von Eiweiß

Die Vorteile von Eiweiß sind unbestreitbar, da es eine reichhaltige Niacinquelle ist, die für die ordnungsgemäße Funktion des Gehirns und die Stimulierung seiner Aktivität notwendig ist. Dieses nützliche Produkt enthält außerdem Vitamin H, das für eine bessere Blutgerinnung sorgt. Und Cholin hilft, das Gedächtnis zu verbessern und hat die Fähigkeit, Gifte und toxische Substanzen aus der Leber zu entfernen.

Eiweiß enthält viele B-Vitamine, die sich positiv auf die menschliche Gesundheit auswirken und insbesondere die Entstehung von Geburtsfehlern bei Neugeborenen verhindern. Gleichzeitig äußern sich die Vorteile von Eiweiß in seinen cholesterinhemmenden Eigenschaften, in denen dieses Produkt sogar Sojakäse überlegen ist. Es ist wissenschaftlich erwiesen, dass der regelmäßige Verzehr von Hühnerprotein zur Stärkung des Herzens und der Blutgefäße beiträgt, und neuere Studien haben ergeben, dass das im Protein enthaltene Protein den Spiegel des guten Cholesterins erhöht.

Übrigens, was die vorherrschende Meinung über die Gefahren von Eiern aufgrund des hohen Gehalts an Cholesterin und Fetten betrifft: Sie fehlen im Eiweiß vollständig, und obwohl sie im Eigelb vorhanden sind, enthalten sie beim Verzehr keine gefährlichen Stoffe korrekt.

Zusammensetzung von Eiweiß

Sicher erinnern Sie sich aus dem Schulunterricht daran, dass ein Ei zu 85 % aus Wasser, zu 12 % aus Proteinen und zu 1 % aus Kohlenhydraten und Fetten besteht. Darüber hinaus sind in Eiern nützliche Enzyme, B-Vitamine und Glukose enthalten. Aber wir Menschen, die einen aktiven Lebensstil führen und ständig „Doping“ für den Körper benötigen, sind natürlich am meisten an Proteinen interessiert. Und wenn Sie sich für solches Eiweiß interessieren, können Sie hier viele interessante Informationen erfahren. So stellt sich beispielsweise heraus, dass 54 % des Eiproteins Ovalbumin sind, das bereits im 19. Jahrhundert isoliert wurde und bis heute sowohl in der Lebensmittel- als auch in der Pharmaindustrie aktiv eingesetzt wird. Außerdem enthält dieses Protein Conalbumin oder auch Ovotransferrin genannt, ein Protein mit besonderen antibakteriellen natürlichen Eigenschaften. Es gibt auch Lysozym – in einer Menge von 3,5 % – es wird als bakteriolytisches Enzym verwendet und Onomucin – 3 % der Zusammensetzung von Eiweiß, einer komplexen Mehrkomponentenverbindung.

Schaden und Kontraindikationen

Unser Artikel wäre jedoch unvollständig, wenn wir uns nicht an die Gefahren von Eiweiß und seine negativen Auswirkungen auf den menschlichen Körper erinnern würden. Solches Eiweiß enthält überschüssiges Cholesterin, und wenn Sie 1 Ei pro Woche essen, ist daran nichts auszusetzen, aber wenn Sie viele Eier essen (einige Bodybuilder können beispielsweise 2 Dutzend Eier am Tag essen), dann ist das der Fall In diesem Fall gelangt Cholesterin in alarmierenden Mengen in den Körper. Um es zumindest irgendwie loszuwerden und gleichzeitig den Verzehr von Eiern nicht aufzugeben, können Sie nur Eiweiß verzehren und das Eigelb selbst wegwerfen. Und obwohl diese Möglichkeit, Eier zu essen, für manche sehr verschwenderisch erscheinen mag, ist es besser, Geld für den Kauf von Eiern auszugeben, als Geld für die Behandlung auszugeben. Denken Sie daher daran, dass Sie bei Bedarf bis zu 20 Eiweiß pro Tag essen können, die Anzahl der Eier, die Sie zusammen mit dem Eigelb essen, jedoch 3 Stück nicht überschreiten sollte.

Wie man Eiweiß isst

Beeilen Sie sich jedoch nicht, Eier einfach nur zu braten und zu kochen, sondern fügen Sie sie zu Salaten hinzu und denken Sie, dass Sie dadurch den Verzehr von Eiweiß erhöhen und sich damit auf den Weg zu Schlankheit, Schönheit und Gesundheit begeben. Leider ist es nicht so einfach. Selbst wenn Sie nur rohe Eier trinken, ist die Zusammensetzung des Eiweißes in diesem Fall zwar einfach ideal, dies ist jedoch nicht die sicherste Option, da das Risiko einer Salmonelloseerkrankung in diesem Fall recht hoch ist. Auch wenn Ihnen der Verkäufer solcher Eier versichert, dass sein Produkt getestet wurde und absolut sicher für Ihre Gesundheit ist. Ein solch überstürzter Schritt von Ihnen könnte Sie Ihre Gesundheit kosten. Daher ist es immer noch besser, Eiweiß in reiner Form ohne Wärmebehandlung abzulehnen – es ist zu gefährlich. Wenn Sie jedoch schon lange davon träumen, rohe Eier und natürliches Eiweiß auszuprobieren, können Sie eine spezielle Heißluftfritteuse verwenden. Wenn Sie es auf eine Temperatur von 280 Grad über Null Celsius erhitzen und ein Ei auf einen so gut beheizten Umluftofen legen, kann es in den wenigen Sekunden, die Sie das Ei auf den Umluftofen halten, nicht backen, aber Gleichzeitig wird die möglicherweise auf dem Ei befindliche Schale durch hohe Temperaturen zerstört.

So stellen Sie Ihr eigenes Eiweiß her

Wenn Ihnen die Heißluftfritteuse aus irgendeinem Grund nicht zusagt, können Sie Eier kochen – die einfachste und einfachste Möglichkeit Der beste Weg, das, wenn Sie sich Sorgen machen, nicht zur Zerstörung des von Ihnen und mir benötigten Eiweißes führt, den Nährwert des Eies bewahrt und nicht zum Geschmacksverlust beiträgt. Ein solches gekochtes Ei wird übrigens leicht und schnell vom Körper aufgenommen. Und Salmonellen, vor denen wir uns fürchten, sterben in kochendem Wasser innerhalb weniger Minuten ab.

Eine Alternative zum Kochen von Eiweiß ist das Braten. Allerdings ist diese Methode nicht die beste und nicht die vorteilhafteste für Ihre Gesundheit. Unter dem Einfluss hoher Temperaturen in einer Bratpfanne denaturiert Eiweiß – mit anderen Worten, seine wohltuende Struktur für Sie und mich wird gestört, seine Vorteile und sein Nährwert gehen verloren. Wenn Sie außerdem keine Eier in einer trockenen Pfanne braten, essen Sie neben Eiern auch frittiertes Öl, das voller Karzinogene ist, die für unseren Magen, unsere Leber und den gesamten Körper so schädlich sind.

Was Gerichte mit Eierzusatz angeht – Salate, gefüllte Eier – hier ist nicht alles so gesund, wie es auf den ersten Blick scheint. Die endgültige Nährstoffzusammensetzung eines Eies ändert sich erheblich, wenn man ein solches Ei einem Salat hinzufügt, und Mayonnaise und scharfe Gewürze machen es nicht gesünder.

Eiweiß in der Sporternährung

Es war Eiweiß, das die Aufmerksamkeit der Sportindustrie und der Hersteller von Nahrungsergänzungsmitteln auf sich zog. Wundern Sie sich daher nicht, wenn es in Ernährungsplänen für Sportler und im Handel steht Sporternährung Sie werden auf Gläser mit Eiweiß stoßen. Beeilen Sie sich zwar nicht, sich sofort mit einem Arsenal solcher Eiprotein-Nahrungsergänzungsmittel einzudecken. Tatsache ist, dass der Geschmack dieses synthetisierten Produkts sehr, sehr spezifisch ist (dieses Protein ist bitter). Wenn Sie ihm jedoch Aromen hinzufügen, werden die Vorteile dieses Eiweißes geringer. Außerdem schäumt so ein „im Laden gekauftes“ Eiweiß... sehr stark und die Zubereitung ist nicht ganz bequem – man braucht Geschick, damit einem so ein Instant-Proteinshake nicht aus dem Glas läuft. Ja, und die Kosten für ein solches Nahrungsergänzungsmittel sind nicht sehr erschwinglich. Milchprotein (Milchprotein) ist beispielsweise billiger und schmeckt angenehmer, weshalb Sportler es häufiger verwenden als Eiweiß.

Heute haben wir viel gelernt Interessante Faktenüber Eiweiß und hat es sogar geschafft, eine Option für die Zubereitung solchen Eiweißes zu wählen, die gesundheitlich unbedenklich und optimal für die Erhaltung des Nährwerts ist. Und selbst wenn Sie kein Sportler oder Bodybuilder sind, kann ein solches Protein für Sie nützlich sein. Denken Sie daran und vereinbaren Sie „Ei“-Protein-Tage für sich. Ihr Körper wird es Ihnen nur danken.

Gesichtsmaske: Eiweiß für die Haut, Vorteile und Anwendung

Eiweiß kann denjenigen helfen, die ständig mit Mitessern an Nase, Kinn und Stirn zu kämpfen haben. Alles, was Sie brauchen, ist ein Eiweiß und ein Papiertuch.

1 Eiweiß schaumig schlagen, etwas davon auf Gesicht und Hals auftragen. Nehmen Sie ein Papiertuch oder eine Serviette und legen Sie es auf Ihr Gesicht, sodass Löcher für Augen und Mund entstehen. Tragen Sie eine weitere Schicht Protein auf die Serviette auf. Lassen Sie das Weiß trocknen.

Ziehen Sie die getrocknete Serviette langsam von unten nach oben ab. Alle Mitesser und abgestorbenen Hautzellen bleiben darauf zurück.

Die Hauptsache ist, nicht zu stark und scharf am Papier zu ziehen; wenn Sie Schmerzen verspüren, befeuchten Sie Ihre Finger leicht mit Wasser und reiben Sie damit das auf Ihrer Haut klebende Papier.

Eiweißmaske für fettige Haut

1 Eiweiß gut schlagen, 1 TL hinzufügen Zitronensaft. Mischen. Tragen Sie eine Schicht der Mischung auf Ihr Gesicht auf, warten Sie 10 Minuten und tragen Sie dann eine weitere Schicht auf. Lassen Sie die Maske 5 Minuten lang auf Ihrem Gesicht und spülen Sie sie dann ab warmes Wasser. Diese Maske strafft die Poren, glättet Falten und hellt die Haut auf. Eiweiß gegen dunkle Augenringe

Eiweiß macht die Haut weicher und elastischer. Es enthält außerdem viel Vitamin B 12, Riboflavin, das die Durchblutung verbessert. All dies hilft, dunkle Ringe unter den Augen zu beseitigen.

1 Eiweiß gut schlagen und mit einem Pinsel auf die Augenringe auftragen. Lassen Sie das Protein etwa 15 Minuten lang auf der Haut einwirken, damit es trocknen kann, und spülen Sie es anschließend gründlich mit Wasser ab. Sie können dem Protein auch ein paar Tropfen Hamamelis-Tinktur oder -Öl (Witch Hazel Hydrolate) hinzufügen, was auch gut auf der Haut um die Augen wirkt.

Eiweiß gegen Falten

Protein kann aufgrund seiner Zusammensetzung und Fähigkeit, die Haut elastisch zu machen, auch bei der Bekämpfung von Falten helfen. Dazu benötigen Sie 1 Protein, 1 Teelöffel Olivenöl, 1 Teelöffel gelbe Tonerde. Alle Zutaten gut vermischen und auf die Haut von Gesicht und Hals auftragen. Nach dem Auftragen der Maske müssen Sie sich 20 bis 30 Minuten lang ruhig hinlegen. Spülen Sie die Maske mit leicht warmem Wasser ab und tragen Sie dann eine feuchtigkeitsspendende oder pflegende Creme auf die Haut von Gesicht und Hals auf.

Die meisten Ernährungswissenschaftler sind sich seit langem einig, dass Hühnereier zu den wertvollsten Lebensmitteln gehören. Die Tatsache, dass fast keine Diät ohne Eier auskommt, überzeugt uns noch mehr davon, dass Eier gesund und notwendig für unseren Körper sind.

Allerdings Unterstützer richtige Ernährung Es gibt noch Fragen. Ist das Cholesterin in Eiern schädlich? Was ist gesünder: Eigelb oder Weiß? In welcher Form isst man ein Ei besser – gekocht oder halbgekocht?

Nährwert von Eigelb

Beginnen wir mit dem vielleicht wertvollsten Teil – dem Eigelb, das 100 % aller im Ei enthaltenen fettlöslichen Vitamine A, D, E und K sowie Carotinoide – Lutein und Zeaxanthin – enthält.

Das Eigelb enthält 90 % des im Ei vorkommenden Kalziums, Eisen, Zink, Thiamin, Folsäure, Vitamin B6 und B12. Und nur 10 % dieser Mikroelemente stammen aus Eiweiß.

Ja, es enthält mehr Proteine als das Eigelb (3,5 g gegenüber 2,7 g), aber nur, weil das Protein selbst ein größeres Volumen hat. Wichtiger ist, dass die Proteine im Eigelb mit gesunden Fetten kombiniert sind und im Eiweiß allein vorliegen. Durch den Verzehr von Proteinen ohne Kombination mit Fetten erschöpfen wir unsere eigenen Vitamin-A-Reserven und tragen zudem zur Entstehung von Cellulite bei.

Was ist mit Cholesterin?

Was das „furchtbar schädliche“ Cholesterin im Eigelb betrifft, besteht kein Grund zur Angst. Studien haben gezeigt, dass Menschen, die bis zu 4 Eier pro Tag verzehrten, einen niedrigeren Cholesterinspiegel im Blut hatten als diejenigen, die sich auf nur ein Ei beschränkten.

Der Fall zweier Brüder ist weithin bekannt. Einer von ihnen aß mehr als hundert Eier pro Monat und sein Cholesterinspiegel im Blut sank von 150 auf 130 mg/dl. Die Ernährung des zweiten Bruders enthielt keinerlei rotes Fleisch, Butter und Eier. Sein Cholesterinwert blieb mit 300 extrem hoch und konnte nur durch Statine (Arzneimittel zur künstlichen Senkung des Cholesterinspiegels im Blut) auf sichere 200 mg/dl gesenkt werden.

Mehr als 80 % des gesamten Cholesterins werden von der Leber synthetisiert und weniger als 20 % werden über die Nahrung aufgenommen. Wird zudem mehr Cholesterin zugeführt als benötigt, nimmt die Aufnahme stark ab.

Daraus lässt sich nur eine Schlussfolgerung ziehen: Sie sollten sich keine Sorgen über das in Eiern enthaltene Cholesterin machen. Darüber hinaus sollten Sie aufgrund der mythischen Angst, mit Cholesterin zu weit zu gehen, nicht auf einen so wertvollen Bestandteil wie Eigelb verzichten.

Eigelb-Lutein und Zeaxanthin reduzieren das Risiko von Augenerkrankungen wie Makuladegeneration und Katarakt drastisch, während Cholin die geistige Aktivität anregt und den Insulinspiegel im Blut reguliert.

Eiweiß – Nutzen und Schaden

Kommen wir nun zum Eiweiß. Hier ist nicht alles so rosig wie beim Eigelb. Mutter Natur stellte dem Küken zum ersten Mal in seinem Leben Eichhörnchen als Schutz und Nahrungsquelle zur Verfügung. Und sie hat dieser „Schutzhülle“ sehr interessante Eigenschaften verliehen. 13 von 14 Eiweißproteinen haben antimikrobielle Eigenschaften. Normalerweise reichen sie aus, um die Eizelle vor Bakterien und Viren zu schützen, in großen Mengen können sie jedoch auch die Bakterien in unserem Körper beeinträchtigen, insbesondere wenn es Probleme mit dem Darm gibt.

Beispielsweise kann das normalerweise harmlose Protein Lysozym die Verdauung und die Nährstoffaufnahme dramatisch beeinträchtigen. Darüber hinaus können einige Bestandteile des Eiweißes eine geschwächte Darmwand durchdringen und Autoimmunerkrankungen auslösen.

Das Protein Avidin blockiert die Aufnahme von Biotin, einer Substanz, die für die Synthese von Fettsäuren und den Blutzuckerspiegel verantwortlich ist. Manche Menschen vertragen Eiweiß überhaupt nicht, Eigelb können sie jedoch problemlos essen.

Ernährungswissenschaftler mögen dagegen sein und das beim Kochen sagen Großer Teil Die negativen Eigenschaften des Proteins verschwinden, aber die Praxis zeigt das Gegenteil. Bis zu 30 % Avidin behalten ihre Aktivität auch nach langem Kochen. Auf jeden Fall sollte Eiweiß nur gut gekocht oder frittiert verzehrt werden. Eigelb kann bedenkenlos roh verzehrt werden. Es ist nicht nur schmackhafter, sondern auch gesünder.

Wie Sie wissen, verlieren die meisten nützlichen Substanzen ihre Eigenschaften, wenn sie über 100 Grad erhitzt werden. Daher ist es gesünder, das Eigelb roh (z. B. Eierlikör) oder nur minimal gekocht (pochierte Eier) zu essen.

Wie viele Eier darf man essen? Es ist zuverlässig bekannt, dass der Verzehr von bis zu drei Eiern pro Tag absolut gesundheitlich unbedenklich ist. Obwohl Ärzte Fälle kennen, in denen Menschen mehr als 25 Eier pro Tag aßen und bis ins hohe Alter lebten, während sie dies beibehielten normales Niveau Cholesterin im Blut und ausgezeichnete Gesundheit.

Ich sehe nur einen zwingenden Grund, warum man ein so wertvolles Produkt ablehnen sollte – moralische Überzeugungen, ideologischer Vegetarismus, der es einem nicht erlaubt, „Killer“-Essen zu essen. Für diese Menschen sind Milchprodukte und/oder vegane Nahrungsergänzungsmittel mit Vitamin B12 und Omega-3-Fettsäuren die einzigen Alternativen zu Eiern.

Nutzen und Schaden von Eigelb

Zusammensetzung von Hühnereigelb

Wasser;
Ascheelemente;
Lipide;
Lecithin;

Die Vorteile von Hühnereigelb

Also, Eigelb:

Beschädigung des Hühnereigelbs

Eiweiß: Nutzen und Schaden

Zusammensetzung des Hühnerproteins

Wasser (fast 90 %);
Glukose (bis zu 0,7 %);
Vitamin-D;
Tocopherol (Vitamin E);
Retinol (Vitamin A);
Cholin;
Niacin;
Biotin (Vitamin H);

Die Vorteile von Hühnerprotein

Verwendung beim Kochen

Der Schaden von Hühnerprotein

Hühnereierschale

Zusammensetzung von Hühnereierschalen

Vorteile von Eierschalen

Prävention von Osteoporose;
Hilfe bei Rachitis;
Entfernung von Radionukliden;

Schäden an Eierschalen

So wählen Sie Hühnereier aus

Haltbarkeit von Hühnereiern

diätetisch - nur eine Woche.

Vorteile von Eigelb

Cholesterin im Eigelb

Das Eigelb essen oder nicht essen?

Eiweiß ist aufgrund seiner Aminosäurezusammensetzung eine Quelle für hochwertiges Protein, Eigelb hat sich jedoch keinen besonders guten Ruf erworben. Zuerst empfahl das USDA, den Verzehr von ganzen Eiern einzuschränken, und dann erkannten Fitnessbegeisterte den schlechten Trend. Lassen Sie uns endlich herausfinden, was Vorteile von Eigelb und lassen Sie uns einige damit verbundene Mythen aufschlüsseln.

Vitaminzusammensetzung von Hühnereiern
Ein großes Hühnerei enthält 70 Kalorien, 5 g Eiweiß und 5 g Fett, 200 mg Cholesterin und 0 Kohlenhydrate. Das Eiweiß eines Hühnereis enthält nur 20 Kalorien, 5 Gramm Eiweiß und kein Gramm Kohlenhydrate oder Fett. Somit ist klar, dass Eigelb aufgrund seines Fett- und Cholesteringehalts gemieden wird. Sie vergessen jedoch, dass es das Eigelb ist, das die Vitamine A, D, K, Gruppe B sowie Mineralien – Selen, Eisen, Zink und Phosphor – enthält.

Ziehen Sie Ihre eigenen Schlüsse darüber, was gesünder ist – Eiweiß, Eigelb oder ein ganzes Hühnerei.

Ein weiterer Teller mit einer vollständigeren Zusammensetzung von einem Hühnerei pro 100 g:

Cholesterin im Eigelb
Es gibt einen Mythos, dass ganze Hühnereier den Cholesterinspiegel im Blut negativ beeinflussen. Dieser Mythos wurde von Forschern der University of Connecticut widerlegt. An dem Experiment nahmen 25 Männer und 27 Frauen teil. Bei allen wurde der Cholesterinspiegel im Blut untersucht. Die Hälfte der Probanden aß Eier und erhielt täglich 640 mg Cholesterin aus der Nahrung, während die andere Hälfte eine eifreie Diät einhielt. Die Studienergebnisse zeigten, dass Eigelb den LDL-Cholesterinspiegel, der zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen führt, nicht erhöht.

Schauen Sie sich die Tabelle noch einmal an: Das gesättigte Fett im Eigelb macht weniger als die Hälfte des Gesamtfettgehalts aus. Und Cholesterin, das bis vor Kurzem als schädlich galt, kann Sportlern dabei helfen, größer und stärker zu werden. Dies wurde in der Studie „Egg Protein as a Source of Power, Strength, and Energy“ von Layman, D.K., et al. 2009 nachgewiesen. Einige der Versuchsteilnehmer aßen drei Monate lang drei Eier pro Tag und machten Krafttraining, während andere trainierten und keine Eier aßen. Infolgedessen überstieg das Wachstum der Kraftindikatoren (Autorin Ekaterina Golovina) und der Muskelmasse der ersteren das Doppelte der Gesamtdaten der letzteren. Dies liegt daran, dass Cholesterin für die Testosteronsynthese und die Aufrechterhaltung der Integrität der Zellmembranen notwendig ist.

Das Eigelb essen oder nicht essen?
Natürlich gibt es. Das Eigelb ist der köstlichste und gesündeste Teil eines Hühnereies. Wenn man es wegwirft, bekommt man sogar weniger als 50 % von dem, was man bekommen könnte, denn es enthält fettlösliche Vitamine, Zink, Folsäure, Kalzium, Eisen und Vitamin B 12, das übrigens am Abbau beteiligt ist von Fetten.

Wenn Sie sich also Sorgen um Ihre Gesundheit machen, verzichten Sie nicht auf Eigelb. Wenn Sie zunehmen, dann auch. Die Ausnahme bildet die Zeit der Fettverbrennung, in der Sie den Fettgehalt in der Nahrung reduzieren und in die KBZHU passen müssen. In diesem Fall kann auf Eigelb verzichtet werden, allerdings nicht auf einmal, denn Eier sind ein wesentlicher Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung. Bedenken Sie jedoch, dass eine übermäßige Wärmebehandlung alle wohltuenden Eigenschaften des Eigelbs zunichte macht.

Einer der meisten für den Menschen zugänglich Lebensmittelprodukte sind Hühnereier. Doch die Debatte über Nutzen und Schaden dieses für viele zugänglichen Produkts wird seit Jahrzehnten geführt. Die Bewertungen von Ärzten und Ernährungswissenschaftlern zu diesem Thema sind teilweise völlig unterschiedlich. Daher ist es einfach falsch, sie nur aus einer allgemeinen Ernährungsperspektive zu betrachten. Auf dieser Grundlage ist es notwendig, seine Hauptbestandteile wie Eigelb, Eiweiß und sogar die Schale im Detail zu untersuchen.

Nutzen und Schaden von Eigelb

In der Antike galt das Eigelb eines Vogels als Symbol der Sonne und ihm wurde die Masse zugeschrieben. heilenden Eigenschaften. Deshalb brachten Heiden den Gottheiten oft Eier und deren Eigelb.

In flüssiger Form macht Eigelb 33 % des Gesamtvolumens des Produkts aus. Genauer gesagt hat ein durchschnittliches Hühnerei mit einem Gewicht von bis zu 60 Gramm ein Eigelb von 17 Gramm.

Zusammensetzung von Hühnereigelb

Die chemische Zusammensetzung des Eigelbs ist wirklich einzigartig, denn die Natur musste den Hühnerembryo mit allem versorgen, was er für seine volle Entwicklung brauchte.

So werden in der Zusammensetzung von Hühnereigelb mehr als 50 biologisch aktive Elemente beobachtet, darunter:

Wasserstoff, Kohlenstoff, Stickstoff und Sauerstoff;
Proteinfraktionen in Form von Proteinen;
Wasser;
Ascheelemente;
Mindestmenge an Kohlenhydraten (bis zu 2 g);
Lipide;
Lecithin;
mehrfach ungesättigte Fettsäuren (Linolsäure und Linolensäure);
einfach ungesättigte Fettsäuren (Palmitolsäure und Ölsäure);
gesättigte Fettsäuren (Palmitinsäure, Myristinsäure, Stearinsäure);
Carotinoide in Form von Zeaxanthin und Lutein;
alle fettlöslichen und wasserlöslichen Vitamine, und zwar: Cholin, Niacin, Biotin (Vitamin H), Vitamin D (Calciferol), B-Vitamine (Cyanocobalamin, Thiamin, Riboflavin, Pyridoxin, Pantothensäure und Folsäure), Vitamin A ( Retinol), Vitamin E (Tocopherol), Beta-Carotin, Ascorbinsäure (Vitamin C);
Mineralien wie Kobalt, Chrom, Molybdän, Kalzium, Phosphor, Mangan, Magnesium, Kalium, Kupfer, Natrium, Eisen, Chlor, Zink, Jod und Schwefel.

Der Gesamtkaloriengehalt von 100 Gramm Eigelb beträgt mindestens 352–358 Kilokalorien.

Das energetische Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten beträgt 18/78/2 %.

Die Vorteile von Hühnereigelb

Trotz langjähriger Mythen über den außergewöhnlichen Schaden von Eigelb für den menschlichen Körper, wissenschaftliche Forschung Es wurde nachgewiesen, dass mehr Nutzen als Schaden besteht.

Also, Eigelb:

fördert die ordnungsgemäße intrauterine Entwicklung des Fötus;
hilft beim Aufbau des Protein-Fett-Stoffwechsels;
wirkt sich positiv auf die Funktion aus nervöses System(lindert insbesondere schlechte Laune und verbessert das Gedächtnis);
normalisiert die Funktion der Leber und der Gallenwege;
hilft bei der Bewältigung chronischer Müdigkeit;
wirkt auf die Bildung des Hormons Testosteron;
Aufgrund der hervorragenden Absorption versorgt es den Körper mit Omega-3- und Omega-6-Säuren und stärkt so das Herz-Kreislauf-System.
Melatonin verjüngt die Haut und stärkt außerdem Haare und Nägel.

Die Verwendung von Hühnereigelb beim Kochen

Beim Kochen ist Eigelb aufgrund seiner hervorragenden Bindungseigenschaften, die zum Emulgieren von Zutaten erforderlich sind, sehr gefragt.

Es wird auch zur Herstellung einer Reihe bekannter klassischer Saucen verwendet, von Mayonnaise bis hin zu Sauce Hollandaise.

Darüber hinaus wird dieser Teil des Eies aktiv als Verdickungsmittel genutzt.

Ohne Eigelb ist es für einen Koch schwierig, einem fertigen Dessert, dessen Zutat Pudding ist, eine voluminöse Konsistenz zu verleihen.

Selbst in der Brennereibranche hat das Eigelb im berühmten Eierlikör einen hohen Stellenwert.

Beschädigung des Hühnereigelbs

Es lohnt sich zwar, bei der Erstellung eines Diätplans die Dosierung zu berücksichtigen, und wer bereits unter Übergewicht, Fettleibigkeit und „überhöhtem“ Cholesterinspiegel im Blut leidet, sollte vorsichtig sein.

Darüber hinaus lohnt es sich, an die Wärmebehandlung zu denken und heute auf den Verzehr von rohem Eigelb zu verzichten, um das Risiko einer Ansteckung mit der Infektionskrankheit Salmonellose zu vermeiden.

Männern wird empfohlen, nicht mehr als vier Eigelb pro Tag zu essen, Frauen nur ein oder zwei.

Eiweiß: Nutzen und Schaden

Die Funktion, das abgerundete Eigelb in der Mitte eines Hühnereies zu halten, übernimmt eine transparente mehrschichtige Proteinmasse. Je nach Standort, der Dichte der Schale und des Dotters weist es unterschiedliche Dichten auf.

Protein ist im Prinzip eine äußerst viskose, farb- und geruchlose Flüssigkeit. Diese Flüssigkeit hat adhäsive Eigenschaften.

Nach physiologischen Indikatoren macht flüssiges Protein mindestens 67 % der Gesamtmasse des Eies aus.

Zusammensetzung des Hühnerproteins

Die Bestandteile von Eiweiß unterscheiden sich etwas von anderen Teilen des Produkts. Darüber hinaus ist die Nährstoffverfügbarkeit im Allgemeinen schlecht. Daher ist es notwendig, unter den vorhandenen nützlichen Substanzen Folgendes hervorzuheben:

Wasser (fast 90 %);
verschiedene Proteine, repräsentiert durch Ovomucin, Lysozym und Ovalbumin;
Glukose (bis zu 0,7 %);
Enzyme zur vollständigen Absorption;
Vitamin-D;
Tocopherol (Vitamin E);
Retinol (Vitamin A);
B-Vitamine (Thiamin, Riboflavin, Pyridoxin, Cyanocobalamin);
Cholin;
Niacin;
Biotin (Vitamin H);
Mineralien wie Mangan, Kobalt, Magnesium, Kalium, Natrium, Zink, Eisen, Kalzium, Phosphor, Chlor, Schwefel, Kupfer, Jod, Chrom, Molybdän.

Der Gesamtkaloriengehalt von 100 Gramm Frischprodukt ist deutlich geringer als der des Eigelbs und beträgt etwa 45 Kalorien.

Da Eiweiß weder Fette noch Kohlenhydrate enthält, beträgt das Energieverhältnis ebenfalls 100 % Eiweiß.

Die Vorteile von Hühnerprotein

Obwohl die Proteinmasse eines Eies kalorienarm ist, bringt es dem menschlichen Körper viele Vorteile:

stimuliert die Gehirnaktivität;
reguliert die Gehirnfunktion und verbessert das Gedächtnis;
sorgt für eine normale Blutgerinnung;
entfernt giftige Substanzen aus der Leber;
verhindert die Entwicklung intrauteriner Pathologien und Defekte;
hat cholesterinhemmende Eigenschaften;
hilft, den Herzmuskel zu stärken;
hilft beim Genesungsprozess nach Erkältungen und Viruserkrankungen;
verhindert die Entstehung von Katarakten;
hat immunstimulierende Eigenschaften;
neutralisiert das Allgemeine negative Auswirkung Umfeld;
äußerlich angewendet, um Schmerzen bei Verbrennungen zu lindern;
hilft, Nasenbluten zu stoppen (auch äußerlich angewendet);
frisches Eiweiß, oral eingenommen, lindert wirksam Halsschmerzen und Halsschmerzen und hilft, die Stimme wiederherzustellen;
kann zur Linderung einer Quecksilberdampfvergiftung verwendet werden (roh trinken);
hilft Bodybuildern dabei, den Fettabbau (sogenanntes Schneiden) zu maximieren, ohne Muskelgewebe zu verlieren;
Im kosmetischen Bereich trägt es dazu bei, den gesunden Zustand von Haaren und Gesichtshaut zu erhalten (z. B. glättet es feine Fältchen).

Verwendung beim Kochen

Wie das Eigelb verwenden Köche häufig Eiweiß zum Kochen.

Das bekannteste Gericht auf Proteinbasis ist das luftige Baiser-Dessert (oder Baiser).

Es ist auch üblich, Kuchen, Torten und Aufläufe mit einer Proteinmischung zu überziehen, um eine köstliche äußere Kruste zu erzeugen.

Proteincremes sind eine Füllung für Körbe, Eclairs, Tuben und Keksschichten.

Zur Herstellung von Hackfleisch für Koteletts und Fleischröllchen wird Eiweiß benötigt.

Gekochte Proteine werden zu einer Zutat in Salaten, Suppen und Snacks.

Der Schaden von Hühnerprotein

Es sei daran erinnert, dass ein übermäßiger, unkontrollierter Verzehr von Eiweiß tatsächlich zu einem Anstieg des „schlechten“ Cholesterins im Blut führen kann, was unweigerlich zu einem Risiko für die Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen führt.

Außerdem lösen Proteinfraktionen bei individueller Unverträglichkeit häufig verschiedene allergische Reaktionen aus.

Hühnereierschale

Dieser dichte Teil des Eies, der das Eiweiß und das Eigelb schützt, wird normalerweise nicht als gesunde Zutat wahrgenommen.

Deshalb wird es sofort nach dem Zerbrechen in den Mülleimer geworfen. Obwohl es in manchen Fällen die Hülle ist, die viele nützliche Eigenschaften mit sich bringt.

Zusammensetzung von Hühnereierschalen

Wie der Rest des Hühnereis verfügt auch die Schale über einzelne wohltuende Inhaltsstoffe:

leicht verdauliches Calciumcarbonat (Calciumcarbonat);
Mikroelemente in Form von Fluor, Kupfer, Molybdän, Mangan, Eisen, Schwefel, Zink, Fluor, Phosphor, Silizium.

IN allgemein gesagt, chemische Zusammensetzung Eierschalen passt vollkommen zur Komposition Knochenmark, alle Knochen des Körpers (einschließlich Röhrenknochen), Zähne.

Vorteile von Eierschalen

Um Eierschalen richtig zu essen, müssen Sie sie zunächst in einem Mörser zu Pulver zerstoßen. Anschließend wird es als pulverförmiges Arzneimittel eingenommen und mit einer großen Menge Flüssigkeit heruntergespült.

Es ist zu bedenken, dass Studien gezeigt haben, dass die Verwendung einer Kaffeemühle eine geringere Wirksamkeit aufweist.

IN europäische Länder Hühnereierschalenpulver kann in Apotheken gekauft werden, wo es bereits 1970 verkauft wurde.

Allgemeine positive Kriterien für den Nutzen von Eierschalen sind:

Stimulation der Hämatopoese im Knochenmark;
Prävention von Osteoporose;
Wiederherstellung von Stoffwechselprozessen;
Hilfe bei Rachitis;
wirksame Unterstützung des Skelettsystems bei abnormalem Zahnwachstum und Fehlhaltungen;
Hilfe für ältere Menschen mit Knochenbrüchigkeit;
Behandlung von Anämie (es wird eine Störung des Kalziumstoffwechsels beobachtet);
Erhöhung der Widerstandskraft des Körpers gegen Allergien und Erkältungen;
Entfernung von Radionukliden;
bei Frauen nimmt die Menge an Leukorrhoe ab;
bei gebärenden Frauen verstärken sich die Wehenschmerzen und der Grad der Atonie der Gebärmuttermuskulatur nimmt ab;
Es wird der Kalziumstoffwechsel verbessert (und dies ist selbst mit Hilfe von Medikamenten schwierig zu erreichen).

Schäden an Eierschalen

Die Verwendung von Schalen in reiner, nicht zerkleinerter Form ist strengstens verboten (um die inneren Schleimhäute des Magen-Darm-Trakts nicht zu schädigen).

Das Ei, von dem die Schale abgetrennt werden soll, muss unter fließendem kaltem und warmem Wasser gut gewaschen werden.

Die zulässige Dosierung sollte nicht mehr als 3 Gramm pro Tag betragen. Und in schlimme Fälle– bis zu 6 Gramm.

So wählen Sie Hühnereier aus

Viele Leute denken, dass es besser ist, Eier mit nach Hause zu nehmen und versuchen, der braunen Variante den Vorzug zu geben.

Tatsächlich hängt die Farbe des Eies direkt ausschließlich von der Hühnerrasse ab. Der einzige Unterschied ist braune Eier haben eine dickere und dichtere Schale.

In Geschäften und Supermärkten ist man auf industriell hergestellte Hühnereier angewiesen. Aber nehmen Sie nicht gedankenlos das erste Paket, das Ihnen in den Weg kommt. Es ist notwendig, die Ware zu prüfen, damit jedes Ei beschriftet und sauber (also ohne Schmutzspuren) ist.

Es dürfen keine Unebenheiten oder Risse vorhanden sein. Wann immer möglich, lohnt es sich, das Ei ans Licht zu halten (Dunkelheit und Blutgerinnsel sollten nicht auffallen).

Von der Größe her ist es besser, kleinere Eier (bis zu einer angemessenen Größe) zu wählen. Es wird angenommen, dass es von einer jungen Henne gelegt wurde.

Allerdings ist es auch in diesem Fall wichtig, auf die „Slap“-Markierung zu achten:

C1 ist ein Speiseei der ersten Kategorie;
einfach C bedeutet ein Tafelei;
Der Buchstabe D gibt an, dass das Produkt zur Kategorie der diätetischen Produkte gehört.

Es gibt auch eine zusätzliche Kennzeichnung:

B – die höchste Kategorie und Eier müssen ab 75 Gramm wiegen;
O – selektive Kategorie (Gewicht reicht von 65 bis 75 Gramm);
erste Kategorie – Gewicht von 55 bis 65 Gramm;
zweite Kategorie – Gewicht von 45 bis 55 Gramm;
dritte Kategorie - Gewicht von 35 bis 45 Gramm.

Die optimale Kaufvariante, ausgewogen in Zusammensetzung und Wassermenge, sollte ein mittelgroßes Ei zweiter Klasse sein.

Darüber hinaus sollten folgende Kriterien berücksichtigt werden:

Fehlen eines unangenehmen Geruchs sowohl äußerlich als auch nach dem Aufbrechen;
beim Schütteln ist kein Ton zu hören (das Flattern zeigt an, dass das Produkt abgestanden, innen leer und wässrig ist);
Ein frisches Ei sinkt definitiv, wenn es in klares oder gesalzenes Wasser gelegt wird.
Wenn es zerbrochen ist, ist ein dichtes, konvexes Eigelb zu erkennen (eine Ausbreitung des Eigelbs weist auf Abgestandenheit hin);
Das Eiweiß sollte dick und durchsichtig sein, ohne Flecken, und das Eigelb sollte eine helle, satte Farbe haben (blass weist auf eine schlechte Ernährung des Huhns hin).

Haltbarkeit von Hühnereiern

Oftmals sind auf dicken Kartonverpackungen Lagerzeiten und -bedingungen angegeben.

Aber normalerweise lohnt es sich, auf die Kategorie Eier zu achten:

Speiseeier werden etwa 25 Tage lang gelagert;
diätetisch - nur eine Woche.

Die geringe Größe und die dunkle Schale verlängern zudem die Haltbarkeit etwas.

Es lohnt sich, es im Auge zu behalten Temperaturbedingungen, denn Temperaturen unter 1 Grad führen zu irreversiblen Schäden. Und mehr hohe Temperatur können auch günstige Bedingungen für den Verderb des Produkts oder eine deutliche Verkürzung seiner Haltbarkeit schaffen.

Der beste Aufbewahrungsort ist die Kühlschranktür.

Die Eier selbst sollten mit der scharfen Seite nach unten gelegt werden, damit sie nicht „atmen“. Am besten ist es, sie regelmäßig umzudrehen.

Um die Haltbarkeit zu verlängern (bis zu 90 Tage), empfiehlt es sich, jedes Ei mit Pflanzenöl einzufetten.

Das Produkt darf nur vor dem unmittelbaren Gebrauch gewaschen werden, um die natürliche Schutzschicht zu erhalten (eine vorzeitige Entfernung wirkt sich negativ auf die Haltbarkeit aus).

Wie viele Hühnereier darf man am Tag essen?

Wie bereits zu Beginn des Artikels erwähnt, wird über Nutzen und Schaden von Hühnereiern schon seit langem diskutiert. Das Hauptthema dieser Debatte ist Cholesterin. Doch wie aktuelle Studien belegen, ist der Schaden durch Cholesterin in Hühnereiern viel geringer als durch gesättigte Transfette und hat keinen Einfluss auf den Cholesterinspiegel im menschlichen Blut.

Der Schaden durch schlechtes Cholesterin geht höchstwahrscheinlich auf die Lebensmittel zurück, mit denen Eier traditionell gekocht und verzehrt werden: Speck, Wurst, Schinken und die Öle, in denen sie frittiert werden.

Die meisten gesunden Menschen können jeden Tag ein Ei essen, ohne dass das Risiko besteht, dass ihr Cholesterinspiegel im Blut steigt. Tatsächlich haben einige Studien gezeigt, dass der Verzehr von Hühnereiern tatsächlich bestimmte Arten von Schlaganfällen verhindern kann.

Aber wir sind alle unterschiedlich und hier müssen Sie gezielt von Ihrem Gesundheitszustand ausgehen. Falls schon vorhanden hohes Niveau Cholesterin, dann kann diese Menge an Eiern gewisse Auswirkungen auf die Gesundheit haben und das Risiko erhöhen Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Sie müssen nur bedenken, dass die Hauptquelle für Cholesterin das Eigelb ist. Wenn Sie Eier mögen, verwenden Sie in Ihrem Essen nur Eiweiß. Sie enthalten kein Cholesterin. Auch Eiersatz, der aus Eiweiß hergestellt wird, enthält kein Cholesterin.

Wie wirkt sich Cholesterin aus Hühnereiern auf den Cholesterinspiegel im Blut aus? Sehen Sie sich dieses Video an.

Das Ei sowie seine Hauptbestandteile Eigelb und Eiweiß sind eine sehr beliebte Zutat in vielen Rezepten, vom Omelette bis zum Backwerk. Aber nur wenige Menschen wissen genau, welche Vorteile Eigelb hat und warum dieses Produkt schädlich ist.

Beschreibung und Zusammensetzung des Eigelbs

Das Eigelb ist eine Nährstoffquelle, die sich im Körper eines Lebewesens ansammelt. Sie haben die Form von Platten oder Körnern, und in einigen Fällen wird diese Komponente zu einer Konsistenz gemischt. Wissenschaftler nennen das Eigelb Deutoplasma und chemische Zusammensetzung Sie sind in 3 Typen unterteilt:

● Protein;

● fettig;

● Kohlenhydrate.

Das Eigelb in den Eiern verschiedener Tiere ist in unterschiedlicher Menge und unterschiedlicher Gleichmäßigkeit vorhanden. Anhand dieser Sorte werden isolecithale und telolecithale Eier unterschieden.

Energiewert von Eigelb:

● 16,4 Gramm Protein;

● 30,87 Gramm Fett;

● 1,78 Gramm Kohlenhydrate;

● 360 kcal Kalorien pro 100 Gramm Produkt.

Die Vorteile von Eigelb – Details zu Vitaminen, Elementen und Säuren

Nährstoffe im Ei kommen in großen Mengen vor, insbesondere im Deutoplasma. Die Vorteile von Eigelb beruhen vor allem auf den darin enthaltenen Vitaminen und Mineralstoffen. Die Zusammensetzung dieses Produkts umfasst:

● Vitamine;

● Mikroelemente;

● ungesättigte Fettsäuren, einschließlich Omega-3 und Omega-6;

● Melatonin;

● β-Carotin und andere.

Darin enthaltene Vitamine:

● Vitamin A;

● Vitamin B6;

● Vitamin B9;

● Vitamin B2;

● Vitamin B3;

● Vitamin B1;

● Vitamin B5;

● Vitamin B7

● Vitamin E;

● Vitamin D;

● Vitamin H.

Das Eigelb enthält außerdem folgende Fettsäuren:

● Linolsäure;

● Palmitinsäure;

● Palmitoleinsäure;

● Linolensäure;

● Stearinsäure;

● Ölsäure;

● Myristinsäure.

Das Eigelb enthält nützliche Mikroelemente:

● Kalzium;

● Eisen;

● Phosphor;

● Magnesium.

Das Vorhandensein dieser Mikroelemente wirkt sich positiv auf verschiedene Organe und Gewebeverbindungen aus.

Die im Eigelb enthaltenen Elemente sind für den menschlichen Körper von großem Nutzen. Cholin sorgt beispielsweise für die Normalisierung des Fett- und Eiweißstoffwechsels sowie für die normale Funktion des Zentralnervensystems. Melatonin ist für die Entstehung und Erneuerung neuer Zellen verantwortlich und fördert so den Verjüngungsprozess.

Vitamine der Gruppe B normalisieren verschiedene Prozesse im Zusammenhang mit dem Stoffwechsel. Vitamin B12 beugt Anämie vor und erhält den Gesamttonus des Körpers. Retinol ist für die Regeneration von Gewebeverbindungen verantwortlich und stärkt zudem das Immunsystem. Calciferol (oder Vitamin D) sorgt für die Gesundheit des Bewegungsapparates und entfernt zudem schwere Giftstoffe aus dem Körper.

In kulinarischen Angelegenheiten werden erhebliche Vorteile von Eigelb festgestellt. Eier sind die Hauptzutat in Mayonnaise und Sauce Hollandaise. Aufgrund seiner einzigartigen Eigenschaften fungiert Eigelb in vielen Rezepten oft als Verdickungsmittel. Darüber hinaus trägt es dazu bei, die Struktur des Gerichts, verschiedener Puddings und des Backteigs zu bereichern.

Welchen Schaden kann Eigelb anrichten?

Die Schädigung des Eigelbs beruht hauptsächlich auf dem Vorhandensein von Cholesterin und Fetten. Letztere stimulieren gleichzeitig die Produktion von Testosteron. Und Cholesterin schadet dem Körper nicht nur, sondern nützt ihm auch. Dottercholesterin reichert sich im Körper eines gesunden Menschen praktisch nicht an, sondern wird vollständig aufgelöst, wodurch Hormone und Vitamine produziert werden.

Probleme entstehen durch den arroganten Verzehr von Eiern. Dann steigt der Cholesterinspiegel an, wodurch sich Plaques auf den Blutgefäßen bilden.

Tatsächlich ist der Anstieg des Cholesterinspiegels jedoch von Person zu Person unterschiedlich. Viele Studien haben gezeigt, dass jeder Körper anders auf den regelmäßigen Verzehr von Eiern reagiert: Bei einigen kam es zu keinen Veränderungen in ihrem Körper, bei anderen kam es zu einem deutlichen Anstieg des Cholesterinspiegels und bei einigen kam es zu einer völligen Verbesserung.

Eine weitere Gefahr, die Eigelb birgt, sind Salmonellen. Dabei handelt es sich um stäbchenförmige Bakterien, die Salmonellose verursachen. Es ist ansteckende Krankheit, was den Magen-Darm-Trakt stark beeinträchtigt und über den gesamten Zeitraum hinweg sehr schwierig ist.

Diese Krankheit ist sehr schwer zu behandeln, da Salmonellenbakterien sehr resistent gegen negative Auswirkungen, ungünstige Bedingungen und auch gegen einige Antibiotika sind. Sie siedeln sich im Darm an, heften sich an die Darmschleimhaut und dringen in Gewebegelenke ein. Gleichzeitig setzen sie gefährliche Giftstoffe frei, die den menschlichen Körper vergiften und zu Krankheiten, Durchfall und Erbrechen führen.

Salmonellenbakterien haben die Fähigkeit, nicht nur den Magen-Darm-Trakt zu infizieren, sondern sich auch darüber hinaus auszubreiten. Sie können über den Blutkreislauf zu anderen menschlichen Organen und Geweben gelangen. Auch die Leber, das Herz und einige Membranen des Gehirns können von Salmonellen befallen sein. Vor diesem Hintergrund kann eine Infektion durch diese Art von Bakterien jederzeit zu Komplikationen führen.

Dies kann durch den richtigen Umgang mit dem Produkt und die richtige Auswahl im Geschäft vermieden werden. Sie müssen frische Eier kaufen, deren Schale keine Mängel aufweist. Beim Verzehr empfiehlt es sich, sie zu erhitzen.

Welches Eigelb ist besser?

Eierliebhaber haben vielleicht die Frage, in welcher Form man das Eigelb am besten verzehren kann, damit es wohltuend ist. Nutzungsmöglichkeiten können sein:

1. Roh. Ein Ei roh zu essen ist viel einfacher, einfacher und schneller, da das Ei in keiner Weise verarbeitet werden muss. Aber diese Variante des Eies wird nicht vollständig verdaut, sondern nur zu 50 %. Darüber hinaus besteht ein großes Risiko, an Salmonellose zu erkranken, da sich möglicherweise Bakterien im Eigelb befinden. Und das Fehlen einer Wärmebehandlung trägt wesentlich dazu bei. Aber Liebhaber von Rohkost können Wachteleier essen, da es dort keine solchen Bakterien gibt.

2. Gebraten. Das einfachste und schneller Weg Dieses Produkt zu verarbeiten und Essen zuzubereiten bedeutet, Rührei zuzubereiten. Durch das lange Braten des Eigelbs wird zwar die Möglichkeit einer Infektion mit gefährlichen Bakterien stark reduziert, gleichzeitig trägt es aber zur Zerstörung aller nützlichen Mikroelemente und Vitamine bei. Darüber hinaus fördert diese Methode die Freisetzung von Transfetten, die für den Körper, insbesondere für die Leber, sehr schädlich sind. Aber der Körper nimmt Spiegeleier viel besser auf als rohe.

3. Gekocht. Dies ist die sinnvollste Art, ein solches Produkt zu verarbeiten. Der Körper nimmt ein gekochtes Ei fast vollständig auf und nimmt alle nützlichen Substanzen und Mikroelemente auf, die beim Kochen erhalten bleiben. Außerdem weist diese Eiersorte keine Spuren von Fett auf, sodass das Eigelb in dieser Form praktisch unbedenklich ist.

Wie viel Eier, insbesondere Eigelb, darf man essen? Es gibt keine allgemeingültige Antwort, die für jeden Menschen passt. Jeder Organismus ist individuell und jeder hat seine eigenen Grenzen. Es wird empfohlen, nicht mehr als 1-2 Eier pro Tag zu sich zu nehmen.

Es gibt mehrere Themen, bei denen die Debatte nie zu einem logischen Abschluss kommen wird. Zusammen mit Fragen wie „Wo kommen wir her?“ oder „Wie ist unser Universum entstanden?“ Hinzu kommt die Frage nach den Gefahren von Eigelb, über die natürlich jeder Mensch die einzig richtige Meinung hat. Einige setzen den Schaden von Eigelb mit dem Schaden vom Rauchen gleich, andere halten sie fast für den größten Schaden nützliches Produkt, aufgrund der darin enthaltenen Spurenelemente. Aber werfen wir einen angemessenen Blick auf die Situation.

Das Problem der Schädigung des Eigelbs besteht aus 2 Komponenten:

Cholesterin

Zunächst zum Thema Cholesterin. Der Körper kann sich nicht vollständig mit Cholesterin versorgen. Daher sollte täglich eine kleine Menge davon zusammen mit der Nahrung eingenommen werden. Die tägliche Aufnahme von Cholesterin über die Nahrung beträgt 300 mg. Dies entspricht 1-2 Eigelb, aber vergessen Sie nicht, dass Cholesterin auch in anderen Lebensmitteln vorkommt. Es liegt jedoch ein geringfügiger Fehler von 50-100 mg vor. wird dem Körper keinen Schaden zufügen. Das heißt, im Hinblick auf den Cholesterinbedarf des Körpers sollten Sie nicht mehr als 2 Eigelb pro Tag essen.

Auch Eigelb enthält Fette. Auch unser Körper braucht sie. Das durchschnittliche Eigelb enthält 5 Gramm Fett, was etwa 5 % des Fetts einer Frau entspricht tägliche Norm und 3 % des männlichen Tageswertes. Unter dem Gesichtspunkt unseres Fettbedarfs ist Eigelb kein schlechtes Produkt. Wir sollten jedoch nicht vergessen, dass unsere tägliche Ernährung bereits viel Fett enthält, daher lohnt es sich, Ihre Tagesnorm zumindest annähernd zu berechnen und diese nicht zu verletzen.

Ich hoffe, Sie verstehen jetzt, dass ein Omelett am Morgen nicht zu Arteriosklerose oder anderen Krankheiten führt. Guten Appetit:)

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