Menschliche Ernährungskultur und Gesundheit. Esskultur, grundlegende Ernährungsregeln

Es ist überraschend, wie unwissend die meisten Menschen über gesunde Ernährung sind. Normalerweise zwingt uns ein schwerwiegender Grund dazu, auf unsere Ernährung zu achten – Krankheit oder Fettleibigkeit – und es ist gut, wenn wir nicht zu spät damit beginnen, unsere Essgewohnheiten zu ändern.

Wie viele von uns wissen über ausgewogene Ernährung, die Zusammensetzung von Lebensmitteln, ihre Auswirkungen auf den Körper und die Grundprinzipien des Stoffwechsels? Schließlich bestimmt die Kultur des Lebensmittelkonsums den Lebensstil eines Menschen und wirkt sich direkt auf seine Gesundheit und sein Aussehen aus.

Die Grundlagen der Ernährungsprinzipien werden bereits in unserer Kindheit gelegt. Wir essen so, wie unsere Eltern es uns beigebracht haben. Es kommt oft vor, dass eingefahrene Essgewohnheiten gesundheitsschädlich sind. Wenn Sie sich zum Ziel gesetzt haben, die Prinzipien der richtigen, gesunden Ernährung zu erlernen und sie zu einem Teil Ihres Lebensstils zu machen, dann ist dieser Ansatz der beste Weg, um nicht nur bei Ihnen selbst, sondern auch bei Ihren Kindern die richtigen Essgewohnheiten zu entwickeln. Schließlich sind Familie und Eltern Vorbilder. Darüber hinaus sind Sie als Eltern für die Gesundheit Ihres Kindes und seine Erziehung verantwortlich. Die Etablierung guter Gewohnheiten in der Kindheit kann Ihren Kindern das Leben im Erwachsenenalter erheblich erleichtern. Gute Gesundheit, gute Laune, die Möglichkeit, ein erfülltes, interessantes Leben zu führen und ein schöner Körper sind es wert, Ihrem Kind diese Möglichkeiten zu bieten und es gesund und selbstbewusst zu erziehen.

Die Kultur der richtigen, gesunden Ernährung setzt ein Verständnis der Rolle der Nahrung im menschlichen Leben, ein Verständnis der grundlegenden Prozesse, die im Körper unter dem Einfluss bestimmter Produkte ablaufen, sowie die Fähigkeit voraus, die richtigen Produkte auszuwählen und richtig zuzubereiten.

Sowohl die qualitative und quantitative Zusammensetzung der Lebensmittel als auch die Art ihres Verzehrs sind wichtig. Die meisten Bewohner unseres Planeten sind heute gerade aufgrund der fehlenden Ernährungskultur übergewichtig. Fettleibigkeit beeinträchtigt das Wohlbefinden, das Aussehen und das Selbstwertgefühl und kann zu schweren Erkrankungen führen.

Unser Körper benötigt eine Vielzahl an Energie- und Nährstoffen. Die Nahrung, die wir zu uns nehmen, muss uns mit Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten, essentiellen Mineralien und Vitaminen versorgen, damit wir vital, gesund und arbeitsfähig bleiben. Daher muss die Zusammensetzung der Nahrung abwechslungsreich und ausgewogen sein.

Und ein wichtiger Faktor: Essen soll uns Freude bereiten! Schließlich haben alle Geschmacksempfindungen eine tiefe physiologische Bedeutung; sie bestimmen einige der Schutzreaktionen unseres Körpers. Beispielsweise werden Lebensmittel, die unangenehm schmecken, vom Körper als eine Art Gefahr wahrgenommen – Lebensmittel, die nicht zum Verzehr geeignet sind. Angenehme Emotionen, die eine Mahlzeit begleiten, sorgen für psychisches Wohlbefinden und fördern die Geschmackssensibilität.

Menschen, denen ihre Gesundheit am Herzen liegt, streben danach, ihre Lebensqualität zu verbessern und auf ihren Körper zu achten. Gesundheit und Schönheit sind untrennbare Dinge. Eine gesunde Ernährung ist eine der wichtigsten Voraussetzungen, um sich immer gut zu fühlen und gut auszusehen. Eine gesunde Esskultur ist in erster Linie eine persönliche Disziplin. Wenn Sie Ihre Ernährung mit Bedacht organisieren, wird Ihr Körper es Ihnen danken, indem er den Zustand der inneren Organe, der Haut und der Haare verbessert, die Gesundheit verbessert und Übergewicht beseitigt.

20. Sept

Esskultur. Wie man lernt, sich richtig zu ernähren.

Aus
Der Begriff „Esskultur“ wird in verschiedenen wissenschaftlichen Arbeiten unterschiedlich interpretiert. In diesem Artikel werde ich versuchen, dieses Konzept für moderne Menschen zu systematisieren und praktische Ratschläge zur Normalisierung der eigenen Esskultur zu geben.

Nehmen wir uns einen Moment Zeit, um einen Blick auf die Bedürfnispyramide des berühmten amerikanischen Psychologen Abraham Maslow zu werfen. Darin sieht man, dass der Begriff „Ernährung“ am Fuße der Pyramide steht. Daraus folgt, dass alle grundlegenden persönlichen Errungenschaften ohne eine qualitativ hochwertige Befriedigung grundlegender physiologischer Bedürfnisse nicht vollständig verwirklicht werden können, was bedeutet, dass der Mensch als Individuum nicht in der Lage sein wird, sich selbst vollständig zu verwirklichen.

Das können wir also mit Sicherheit sagen Die Ernährungskultur ist einer der Hauptbestandteile der persönlichen Entwicklung jedes Menschen.

Möchten Sie gesund und erfolgreich sein, schön und jung aussehen? Dazu müssen Sie unbedingt Ihre eigene Ernährungskultur in Ordnung bringen. Wenn Sie sich für diesen Schritt entscheiden, dann rate ich Ihnen, 4 Grundvoraussetzungen zu identifizieren, die Sie unbedingt beachten sollten:

  • Zusammensetzung und Qualität der Produkte.
  • Diät vor dem Essen
  • Essensform

Zusammensetzung und Qualität der Produkte

„Wir sind, was wir essen“ – dieser Satz beschreibt diesen Anspruch perfekt. Denken Sie vor jeder Mahlzeit darüber nach, ob es sich lohnt, dieses Lebensmittel in Ihrem Magen zu landen. Denken Sie daran, dass jedes Produkt, das Sie essen, auf die eine oder andere Weise Ihr Wohlbefinden, Ihre Stimmung oder Ihr Aussehen beeinflusst. Wenn Sie einen Apfel und Pommes Frites vor sich haben, wofür würden Sie sich entscheiden? Trockene Kartoffeln oder ein saftig glänzender Apfel? Hier sagt Ihnen Ihre innere Intuition selbst, was Sie essen können und worauf Sie besser verzichten sollten. Denken Sie auch an die Zusammensetzung der Produkte. Für ein erfülltes Leben benötigt jeder Mensch eine bestimmte Menge an Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten. Darüber hinaus ist diese Menge für jeden Organismus, Körperbau und Lebensstil streng individuell. Seien Sie vorsichtig bei verschiedenen Diäten. Es ist eine Sache, wenn Ihnen ein professioneller Arzt eine Diät zur Verbesserung Ihres Wohlbefindens verordnet. Eine ganz andere ist es, wenn Sie im Traum, ein paar Kilogramm zu verlieren, hungern.

Essensmodus

Die meisten Menschen, die von 9:00 bis 18:00 Uhr arbeiten, sind an ein bestimmtes „klassisches“ Essverhalten gewöhnt. Frühstück Mittagessen Abendessen. Außerdem spielt es überhaupt keine Rolle, wie spät es ist. Morgens um 7:00 Uhr aß ich ein Brötchen mit Kaffee, mittags, direkt am Arbeitsplatz, trank ich Instantsuppe aus einer Tasse und abends, als ich nach Hause kam, beschloss ich, die verlorene Zeit nachzuholen: Ich Ich habe das Huhn gebraten, mir eine riesige Portion Beilage eingeschenkt, mich satt gegessen und bin nach dem Abendessen ins Bett gegangen. Es gibt auch ein weit verbreitetes Missverständnis, dass man mit Sicherheit sofort abnimmt, wenn man eine seiner Mahlzeiten auslässt. Wenn Sie sich für eine positive Ernährungskultur entscheiden, sollten Sie Ihre Einstellung zu Ihrer Nahrungsaufnahme radikal ändern. Wenn Sie eine schlanke Figur anstreben, ist die Frühstücks-Mittagessen-Abendessen-Form nichts für Sie. Vergessen Sie auch, eine Mahlzeit auszulassen – das hilft nicht. Ja, natürlich, zuerst wirst du ein paar Kilo abnehmen, aber dann wirst du doppelt so viel zunehmen.

Um den Stoffwechsel zu normalisieren, sollten Sie sich antrainieren, alle 2,5 – 3 Stunden etwas zu essen. Darüber hinaus ist es nicht notwendig, mehr Futter hinzuzufügen. Teilen Sie einfach Ihre üblichen Frühstücks-, Mittag- und Abendessenportionen in 5 Teile auf. Jeder Ernährungsberater wird Ihre Frage beantworten, wie man sich am besten ernährt – oft und nach und nach. Zu der üblichen Form von Frühstück-Mittagessen-Abendessen lohnt es sich, das Konzept des zweiten Frühstücks und des Nachmittagssnacks hinzuzufügen. Es wird außerdem empfohlen, 1,5 – 2 Stunden vor dem Schlafengehen nichts zu essen, um den Magen in der Ruhe nicht zu sehr zu belasten und den Energiegewinn am nächsten Tag nicht zu beeinträchtigen.

Essensform

Fragen Sie sich, wie oft Sie unterwegs gegessen haben: im Stehen, Liegen, Laufen oder sich mit Sandwiches vollstopfen, ohne zusätzliche Zeit für einen Snack zu haben. Was ist daran falsch, könnte man meinen. Aber Ihr Magen ist kein Lagerhaus, in das Sie alles werfen können, und dann sortiert er es von selbst. Der Magen-Darm-Trakt reagiert sehr empfindlich auf jegliche Art von Stress, Schock und Eile. Planen Sie eine bestimmte Essenszeit ein und halten Sie diese ein. Auch der Magen kann „trainiert werden, sich richtig zu ernähren“. Stellen Sie sich einfach für jede Stunde, die Sie essen, eine Erinnerung ein und nehmen Sie sich 15 Minuten Zeit für einen Snack oder ein Mittagessen. Nehmen Sie sich Zeit, kauen Sie Ihr Essen gründlich. Nach einer Weile der Einhaltung der Kur werden Sie bemerken, wie Ihr Magen selbst anfängt, Ihnen zu „sagen“, dass es Zeit für einen Snack ist. Hören Sie sich unbedingt diese Tipps an.

Emotionale Belastung

Wie bereits erwähnt, reagiert der Magen-Darm-Trakt sehr empfindlich auf Stress jeglicher Art. Die Stimmung, in der Sie Nahrung zu sich nehmen, kann die Qualität der Aufnahme beeinflussen. Wenn Sie viel Aufhebens machen und gleichzeitig zu Mittag essen, ist es wahrscheinlich, dass Sie nach einer Weile schwere Magenkrämpfe bekommen. Sie müssen in einem ruhigen Zustand essen. Genießen Sie Ihr Essen, genießen Sie es, versuchen Sie, jeden Bissen oder Schluck zu schmecken. Sorgen Sie dafür, dass sich der Geschmack gleichmäßig über Ihre Rezeptoren verteilt. Merken Sie sich diesen oder jenen Geschmack. Lassen Sie einen gewöhnlichen Snack für Sie zu einer Verkostung werden. Dies wird dazu beitragen, die Essenszeit zu einer Tradition zu machen, die Sie beibehalten möchten.

P.S.

Esskultur ist kein Maß für die Einschränkung, um bestimmte Ziele zu erreichen. Es ist ein Lebensstil. Sie müssen verstehen, dass Ihre Esskultur in erster Linie ein Spiegelbild Ihrer selbst und Ihres eigenen Lebens ist. Wenn Sie möchten, dass in Ihrem Leben kein Chaos und keine Verwirrung herrscht, versuchen Sie zunächst, Ihre Ernährungskultur zu normalisieren, und seien Sie versichert, alles andere wird Ihrem Beispiel folgen.

Speziell für Sie haben wir auf unserer Website eine ganze Reihe biologischer und gesunder Produkte zusammengestellt, die Ihnen helfen, Ihre Ernährungskultur zu verbessern und zu lernen, sich gesund zu ernähren.

"Du bist was du isst!" - Denken Sie daran und seien Sie gesund!

Bildungsministerium der Russischen Föderation

Städtische Bildungseinrichtung

Lyzeum Nr. 130 „RAEPSH“

Gesunden Lebensstil.

ESSKULTUR.

Abgeschlossen von: Protopopova N.S.,

Schüler der Gruppe M-111

Barnaul 2005

Einführung………………………………………………………………………………………………………………………………… …….3

1. Power-Modus…................................................ ..... .......................................……………… ……4

2. Abstände zwischen den Mahlzeiten………………………………….……………………….….....6

Abschluss………………………...…………………………………………………………………………………………..… ….……8

Referenzliste……………………………………………………………….….…………......9

EINFÜHRUNG.

Viele unserer Zeitgenossen, gebildete und kultivierte Menschen,

scheinen überraschend unwissend zu sein, wenn es um Ernährung geht. Sie wissen nicht, wie viel, was, wann und sogar wie sie essen sollen; sie haben eine ungefähre Vorstellung von der chemischen Zusammensetzung von Produkten, ihren Eigenschaften und wissen fast nichts über die Auswirkungen dieses oder jenes Produkts auf den menschlichen Körper. Normalerweise zwingt nur eine Krankheit solche Menschen dazu, auf ihre Ernährung zu achten. Leider ist es manchmal zu spät: Eine schlechte Ernährung hat den Körper bereits völlig zerstört und Sie müssen zu einer Behandlung greifen.

Als einer der wichtigen Bestandteile unseres Lebensstils bestimmt die Kultur des Lebensmittelkonsums in hohem Maße den Lebensstil eines Menschen. Wer die Gesetze einer sinnvollen Ernährung kennt und befolgt, hat größere Chancen, gesund, aktiv, körperlich und geistig entwickelt zu sein. Es ist an der Zeit, die Tischkultur eines Menschen nicht nur und nicht so sehr danach zu beurteilen, wie er isst, das heißt, wie er Besteck usw. benutzt, sondern danach, was und wie viel er isst.

Im Folgenden werden wir über die Prinzipien einer rationalen Ernährung sprechen. Sie basieren darauf, nur solche Lebensmittel zu sich zu nehmen, die die geringste Menge an Schadstoffen enthalten.
Der Zweck dieser Arbeit besteht darin, die Prinzipien einer gesunden Ernährung zu studieren und aufzuzeigen. Ich werde über die Ursachen und Folgen schlechter Ernährung sprechen und statistische Daten bereitstellen. Bei der Erstellung dieses Aufsatzes habe ich sowohl pädagogische als auch wissenschaftliche Literatur zu diesem Thema verwendet.

DIÄT.

Das Konzept des „Ernährungsplans“ umfasst: die Menge und den Zeitpunkt der Nahrungsaufnahme während des Tages; Verteilung der täglichen Nahrung nach Energiewert, chemischer Zusammensetzung, Nahrungsmenge und Gewicht für Frühstück, Mittagessen usw.; die Abstände zwischen den Mahlzeiten und schließlich die dafür aufgewendete Zeit. Der menschliche Körper ist äußerst komplex. Das harmonische Gleichgewicht dieses komplexen Systems unter ständigem Einfluss der äußeren Umgebung nennen wir Gesundheit. Der Ernährungsrhythmus spielt eine wichtige Rolle für die Aufrechterhaltung der normalen Funktion des Körpers und seiner Gesundheit. Der menschliche Körper ist so konzipiert, dass sich zu einem bestimmten Zeitpunkt der gesamte Verdauungstrakt auf die Nahrungsaufnahme vorbereitet und diese signalisiert. Eine Person, die an eine bestimmte Ernährung gewöhnt ist, kann anhand der Signale ihres Magens auf ihre Uhr schauen. Findet die nächste Mahlzeit aus irgendeinem Grund nicht statt, ist der Körper zum Wiederaufbau gezwungen, was negative Folgen hat. Zu der für das Essen vorgesehenen Stunde oder einige Zeit später, wenn man über Essen nachdenkt, beginnt der Magensaft in den Magen zu fließen, der über eine große Verdauungskapazität verfügt, und wenn sich zu diesem Zeitpunkt keine Nahrung im Magen befindet, beginnt der abgesonderte Saft zu fließen wirken auf die Wände des Magens und des Zwölffingerdarms. Häufige Essstörungen führen zur Bildung von Geschwüren, Gastritis und anderen Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes. Um solche Folgen einer Störung der normalen Ernährung zu vermeiden, wird empfohlen, während der normalen Essenszeiten etwas zu essen, wenn eine normale Ernährung nicht möglich ist.

Die menschliche Ernährung wird durch das Zentralnervensystem reguliert. Gesteuert wird dies durch das sogenannte Nahrungszentrum (Appetitzentrum) im Gehirn. Und für das normale und ordnungsgemäße Funktionieren dieses Zentrums ist die richtige Ernährung äußerst wichtig. Sie müssen eine bestimmte Anzahl von Malen am Tag und in bestimmten, streng festgelegten Abständen essen und dabei die Nahrung möglichst richtig auf jede Mahlzeit verteilen (sowohl in der Menge als auch im Kaloriengehalt und in der Zusammensetzung der Nährstoffe).

Wie oben erwähnt, beginnt eine Person, die an eine entwickelte Ernährung gewöhnt ist, zu einem bestimmten Zeitpunkt Hunger zu verspüren und Appetit zu entwickeln. Aber Sie müssen wissen, dass Hunger und Appetit nicht dasselbe sind. Hunger ist ein physiologischer Zustand, wenn die Menge an Nährstoffen, die für das normale Funktionieren des Körpers notwendig ist, nicht mehr ins Blut gelangt. Appetit kann beim bloßen Anblick oder sogar bei der Erinnerung an leckeres Essen auftreten (obwohl im Körper derzeit kein physiologisches Bedürfnis nach einer neuen Portion Nahrung besteht). Es passiert auch umgekehrt – der Appetit fehlt, obwohl der Körper bereits die nächste Portion Nahrung benötigt. Sowohl der gesteigerte Appetit, der nicht durch physiologische Notwendigkeit verursacht wird, als auch sein Fehlen sind ein schmerzhafter Zustand, der meist durch eine systematische Verletzung der Grundregeln der Ernährung verursacht wird. Ein normaler Essreflex wird bereits in der Kindheit entwickelt, wenn der Körper geformt und Essgewohnheiten (auch schädliche) gebildet werden. Sie müssen wissen, dass das Nahrungszentrum (Reflex) bei Kindern nicht nur durch den Anblick von Nahrung, sondern auch durch deren Erwähnung besonders leicht erregt wird. Die Befriedigung jeder Appetitäußerung, die durch physiologische Notwendigkeiten nicht gerechtfertigt ist, führt unweigerlich zu einer Störung der ordnungsgemäßen Verdauung und zu übermäßigem Essen.

Die Frage, wie oft am Tag, in welchen Abständen und mit welcher Kalorienmenge bei jeder Mahlzeit gegessen werden soll, ist eines der Probleme, die von Spezialisten sorgfältig untersucht werden. Untersuchungen von Wissenschaftlern haben gezeigt, dass einmalige Mahlzeiten grundsätzlich inakzeptabel sind: Der menschliche Körper steht bei einer solchen Ernährung unter Spannung, nicht nur das Verdauungssystem, sondern auch alle anderen Systeme und Organe des Körpers, insbesondere das Nervensystem, funktionieren nicht richtig . Auch das Essen von zwei Mahlzeiten am Tag führt zu Unwohlsein. Eine Person mit einer solchen Diät verspürt starken Hunger und die Verdaulichkeit des wichtigsten Teils der Nahrung – Protein – beträgt im Durchschnitt nicht mehr als 75 Prozent dessen, was in den Körper gelangt. Bei drei Mahlzeiten am Tag geht es einem besser, die Nahrung wird mit gutem Appetit verzehrt und die Proteinverdaulichkeit steigt auf 85 Prozent. Bei vier Mahlzeiten am Tag bleibt die Proteinverdaulichkeit bei gleichbleibenden 85 Prozent, das Wohlbefinden ist jedoch sogar besser als bei drei Mahlzeiten am Tag. In einem Experiment haben Wissenschaftler nachgewiesen, dass sich bei fünf und sechs Mahlzeiten am Tag der Appetit verschlechtert und in manchen Fällen die Proteinverdaulichkeit abnimmt.

Fazit: Für einen gesunden Menschen ist es am sinnvollsten, viermal am Tag zu essen; Auch drei Mahlzeiten am Tag sind akzeptabel. Bei der therapeutischen Ernährung bei Fettleibigkeit, Gastritis, Kolitis und anderen Krankheiten werden die Diät und die Diät vom Arzt verordnet.

Abstände zwischen den Mahlzeiten.

Nun zu den Abständen zwischen den Mahlzeiten. Aus physiologischer Sicht wäre es ideal, mit der nächsten Mahlzeit erst dann zu beginnen, wenn die Verdauung der bei der vorherigen Mahlzeit aufgenommenen Nahrung abgeschlossen ist. Hinzu kommt, dass die Verdauungsorgane, wie jedes andere Organ des menschlichen Körpers, Ruhephasen brauchen. Und schließlich hat die Verdauung einen gewissen Einfluss auf alle im Körper ablaufenden Prozesse, einschließlich der Aktivität des Zentralnervensystems. Die Kombination dieser Bedingungen führt dazu, dass eine Person, die an eine maßvolle Ernährung gewöhnt ist, zum richtigen Zeitpunkt einen normalen Appetit entwickelt.

Einer der Indikatoren für die Dauer des Verdauungsvorgangs ist die Zeit, die benötigt wird, bis die Nahrung aus dem Magen entfernt wird. Es wurde festgestellt, dass der Prozess der Nahrungsverdauung bei normaler Funktion des Magens und anderer Verdauungsorgane etwa 4 Stunden dauert. Jede Mahlzeit führt zu einer mehr oder weniger ausgeprägten Veränderung des Zustands des Zentralnervensystems. Nach dem Essen, insbesondere nach einem großen, stellt sich eine gewisse Apathie ein, die Aufmerksamkeit lässt nach, der Wille entspannt sich, die Person neigt zum Schlafen, das heißt, in der Sprache eines Physiologen, die konditionierte Reflexaktivität nimmt ab. Dieser unmittelbar nach dem Essen auftretende Zustand des Zentralnervensystems hält je nach Nahrungsmenge eine Stunde oder länger an. Dann glätten sich all diese Empfindungen und schließlich kehrt das Nahrungszentrum am Ende der vierten Stunde in seinen Normalzustand zurück – der Appetit stellt sich wieder ein. Und wenn ein an das Regime gewöhnter Mensch nicht rechtzeitig isst, wird er schwach, seine Aufmerksamkeit lässt nach und seine Leistungsfähigkeit lässt nach. Darüber hinaus kann der Appetit in Zukunft verschwinden. Kommt man systematisch zu spät zum Essen oder isst mit vollem Magen, wird die normale Aktivität der Verdauungsdrüsen gestört und die Verdauung gestört. Während des Nachtschlafs kommt es zu einer längeren Zeitspanne zwischen den Mahlzeiten, die jedoch 10-11 Stunden nicht überschreiten sollte. Als allgemeine Regel gilt: Die Abstände zwischen kleinen Mahlzeiten können kurz sein (2-3 Stunden), es ist jedoch nicht ratsam, früher als 2 Stunden nach der vorherigen Mahlzeit zu essen. Im Durchschnitt sollten die Pausen zwischen den Mahlzeiten 4-5 Stunden betragen.

Der Verteilung der täglichen Ernährung, also der Zubereitung eines Menüs, kommt eine große Bedeutung zu. Dies vereint Fragen der Lebensmittelmenge, ihrer qualitativen Zusammensetzung und der Konsistenz bei der Einnahme einzelner Gerichte.

Die Gesamtmenge an Nahrungsmitteln, die ein Mensch pro Tag zu sich nimmt, beträgt zusammen mit flüssigen Speisen und Getränken durchschnittlich etwa 3 Kilogramm. Das Frühstück ist die erste Mahlzeit nach dem Schlafen. Während der Nachtruhe wurde alles, was am Vortag gegessen wurde, verdaut, alle Organe des Körpers, auch die Verdauungsorgane, ruhten und es wurden günstige Bedingungen für ihre weitere Arbeit geschaffen. Wissenschaftler, die sich mit Ernährungsfragen befassen, sind sich einig, dass es notwendig ist, zu frühstücken, unabhängig davon, ob eine Person körperlich oder geistig aktiv ist. Wir können nur darüber sprechen, welcher Teil der Ernährung das Frühstück enthalten sollte. Es wird angenommen, dass das Frühstück bei körperlicher Arbeit etwa 1/3 der Tagesration enthalten sollte, sowohl hinsichtlich der Menge als auch des Nährwerts. Wenn eine Person, die Handarbeit verrichtet, ein Frühstück zu sich nimmt, dessen Menge und Nährwert unbedeutend ist, oder, noch schlimmer, mit leerem Magen mit der Arbeit beginnt, kann sie nicht mit Volllast arbeiten und ihre Leistungsfähigkeit sinkt erheblich. Mittlerweile ist es vor allem bei Wissensarbeitern in Mode gekommen, sich zum Frühstück auf eine Tasse Kaffee oder Tee zu beschränken. Sie beziehen sich auf Zeit- und Appetitmangel. Beides ist das Ergebnis eines falschen Lebensstils, einer falschen allgemeinen Ernährung, einschließlich einer falschen Ernährung. Es liegt ganz in der Macht eines Menschen, die Dinge in seiner Ernährung (wie auch in seinem gesamten Lebensstil) in Ordnung zu bringen, und jeder, der möchte, kann die schlechte Angewohnheit, sich schlecht zu ernähren, überwinden und ganz nebenbei auch solche schlechten Gewohnheiten aufgeben wie Alkoholmissbrauch und Rauchen.

Eltern sollten darauf achten, ihren Kindern eine Kultur der richtigen Ernährung zu vermitteln. Aber wenn Eltern selbst nicht richtig essen, ist es schwierig, ihren Kindern das richtige Vorbild zu geben. Denn nur wenige wissen, dass man einen Energy-Drink sogar zu Hause selbst zubereiten kann, anstatt kohlensäurehaltige Süßgetränke im Laden zu kaufen.

Schon in sehr jungem Alter werden die Essgewohnheiten eines Menschen geformt. Eine Kultur der gesunden Ernährung, ähnlich den guten Manieren eines Menschen, wird in erster Linie von den Eltern gefördert und beginnt, wie sie sagen, „schon in jungen Jahren“. Im Laufe der Zeit haben sich die Traditionen erheblich verändert; was die Ernährung der Russen vor 30 bis 50 Jahren ausmachte, hat sich im 21. Jahrhundert dramatisch verändert. Darüber hinaus wurden der älteren Generation russischer Familien Informationen zu vielen Themen und Fragestellungen vorenthalten.

Unser Landsmann hat heute umfassenden Zugang zu Informationen über in Produkten enthaltene Konservierungsstoffe, Milchprodukte, die auch ohne Kühlung monatelang haltbar sind, oder Lebensmittelfarben. Unter Ernährungskultur verstehen moderne Menschen die Umsetzung bestimmter Regeln, ihre Grundlage ist jedoch das Wissen über die Wirkung von Produkten auf den Menschen, ihre Eigenschaften und ihre Verträglichkeit untereinander. Wenn Sie die Mindestinformationen beherrschen, können Sie lernen, die richtige Wahl entsprechend Ihrer Individualität und Ihrem Lebensstil zu treffen. Darüber hinaus wird eine Person mit einem gewissen Maß an Wissen ein kulinarisches Gericht richtig zubereiten und dabei alle nützlichen Substanzen der Originalprodukte bewahren.

Eine gesunde Esskultur basiert auf bestimmten Prinzipien.

Es ist bekannt, dass die Menge an Energie, die in den Körper gelangt, der Menge entsprechen muss, die im gleichen Zeitraum verbraucht wird. Bei der Umstellung auf kalorienarme Kost lässt die Leistungsfähigkeit nach und umgekehrt. Das Körpergewicht nimmt zu, wenn kalorienreiche Lebensmittel ohne ausreichende Bewegung und körperliche Aktivität verzehrt werden. Ein weiterer Grundsatz einer gesunden Esskultur besagt, dass die Aufnahme korrekt ist, wenn nützliche Verbindungen in bestimmten Anteilen in den Körper gelangen. Die Diät muss hinsichtlich der Abstände zwischen den Mahlzeiten sowie deren Menge strikt eingehalten werden.

Meistens bleiben die Menschen bei drei Mahlzeiten am Tag, aber es kommt auch vor, dass sie auf fünf oder sechs Mahlzeiten am Tag umsteigen. Es ist wichtig, eine solche individuelle Routine nicht aufzugeben. Selbstdisziplin bestimmt die Ernährungskultur; die Ernährung sollte klug sein, das wird das Leben nur verbessern.

Bildungsministerium der Russischen Föderation

Städtische Bildungseinrichtung

Lyzeum Nr. 130 „RAEPSH“

Gesunden Lebensstil.

ESSKULTUR.

Abgeschlossen von: Protopopova N.S.,

Schüler der Gruppe M-111

Barnaul 2005

Einführung………………………………………………………………………………………………………………………………… …….3

1. Power-Modus…................................................ ..... .......................................……………… ……4

2. Abstände zwischen den Mahlzeiten………………………………….……………………….….....6

Abschluss………………………...…………………………………………………………………………………………..… ….……8

Referenzliste……………………………………………………………….….…………......9

EINFÜHRUNG.

Viele unserer Zeitgenossen, gebildete und kultivierte Menschen,

scheinen überraschend unwissend zu sein, wenn es um Ernährung geht. Sie wissen nicht, wie viel, was, wann und sogar wie sie essen sollen; sie haben eine ungefähre Vorstellung von der chemischen Zusammensetzung von Produkten, ihren Eigenschaften und wissen fast nichts über die Auswirkungen dieses oder jenes Produkts auf den menschlichen Körper. Normalerweise zwingt nur eine Krankheit solche Menschen dazu, auf ihre Ernährung zu achten. Leider ist es manchmal zu spät: Eine schlechte Ernährung hat den Körper bereits völlig zerstört und Sie müssen zu einer Behandlung greifen.

Als einer der wichtigen Bestandteile unseres Lebensstils bestimmt die Kultur des Lebensmittelkonsums in hohem Maße den Lebensstil eines Menschen. Wer die Gesetze einer sinnvollen Ernährung kennt und befolgt, hat größere Chancen, gesund, aktiv, körperlich und geistig entwickelt zu sein. Es ist an der Zeit, die Tischkultur eines Menschen nicht nur und nicht so sehr danach zu beurteilen, wie er isst, das heißt, wie er Besteck usw. benutzt, sondern danach, was und wie viel er isst.

Im Folgenden werden wir über die Prinzipien einer rationalen Ernährung sprechen. Sie basieren darauf, nur solche Lebensmittel zu sich zu nehmen, die die geringste Menge an Schadstoffen enthalten.
Der Zweck dieser Arbeit besteht darin, die Prinzipien einer gesunden Ernährung zu studieren und aufzuzeigen. Ich werde über die Ursachen und Folgen schlechter Ernährung sprechen und statistische Daten bereitstellen. Bei der Erstellung dieses Aufsatzes habe ich sowohl pädagogische als auch wissenschaftliche Literatur zu diesem Thema verwendet.

DIÄT.

Das Konzept des „Ernährungsplans“ umfasst: die Menge und den Zeitpunkt der Nahrungsaufnahme während des Tages; Verteilung der täglichen Nahrung nach Energiewert, chemischer Zusammensetzung, Nahrungsmenge und Gewicht für Frühstück, Mittagessen usw.; die Abstände zwischen den Mahlzeiten und schließlich die dafür aufgewendete Zeit. Der menschliche Körper ist äußerst komplex. Das harmonische Gleichgewicht dieses komplexen Systems unter ständigem Einfluss der äußeren Umgebung nennen wir Gesundheit. Der Ernährungsrhythmus spielt eine wichtige Rolle für die Aufrechterhaltung der normalen Funktion des Körpers und seiner Gesundheit. Der menschliche Körper ist so konzipiert, dass sich zu einem bestimmten Zeitpunkt der gesamte Verdauungstrakt auf die Nahrungsaufnahme vorbereitet und diese signalisiert. Eine Person, die an eine bestimmte Ernährung gewöhnt ist, kann anhand der Signale ihres Magens auf ihre Uhr schauen. Findet die nächste Mahlzeit aus irgendeinem Grund nicht statt, ist der Körper zum Wiederaufbau gezwungen, was negative Folgen hat. Zu der für das Essen vorgesehenen Stunde oder einige Zeit später, wenn man über Essen nachdenkt, beginnt der Magensaft in den Magen zu fließen, der über eine große Verdauungskapazität verfügt, und wenn sich zu diesem Zeitpunkt keine Nahrung im Magen befindet, beginnt der abgesonderte Saft zu fließen wirken auf die Wände des Magens und des Zwölffingerdarms. Häufige Essstörungen führen zur Bildung von Geschwüren, Gastritis und anderen Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes. Um solche Folgen einer Störung der normalen Ernährung zu vermeiden, wird empfohlen, während der normalen Essenszeiten etwas zu essen, wenn eine normale Ernährung nicht möglich ist.

Die menschliche Ernährung wird durch das Zentralnervensystem reguliert. Gesteuert wird dies durch das sogenannte Nahrungszentrum (Appetitzentrum) im Gehirn. Und für das normale und ordnungsgemäße Funktionieren dieses Zentrums ist die richtige Ernährung äußerst wichtig. Sie müssen eine bestimmte Anzahl von Malen am Tag und in bestimmten, streng festgelegten Abständen essen und dabei die Nahrung möglichst richtig auf jede Mahlzeit verteilen (sowohl in der Menge als auch im Kaloriengehalt und in der Zusammensetzung der Nährstoffe).

Wie oben erwähnt, beginnt eine Person, die an eine entwickelte Ernährung gewöhnt ist, zu einem bestimmten Zeitpunkt Hunger zu verspüren und Appetit zu entwickeln. Aber Sie müssen wissen, dass Hunger und Appetit nicht dasselbe sind. Hunger ist ein physiologischer Zustand, wenn die Menge an Nährstoffen, die für das normale Funktionieren des Körpers notwendig ist, nicht mehr ins Blut gelangt. Appetit kann beim bloßen Anblick oder sogar bei der Erinnerung an leckeres Essen auftreten (obwohl im Körper derzeit kein physiologisches Bedürfnis nach einer neuen Portion Nahrung besteht). Es passiert auch umgekehrt – der Appetit fehlt, obwohl der Körper bereits die nächste Portion Nahrung benötigt. Sowohl der gesteigerte Appetit, der nicht durch physiologische Notwendigkeit verursacht wird, als auch sein Fehlen sind ein schmerzhafter Zustand, der meist durch eine systematische Verletzung der Grundregeln der Ernährung verursacht wird. Ein normaler Essreflex wird bereits in der Kindheit entwickelt, wenn der Körper geformt und Essgewohnheiten (auch schädliche) gebildet werden. Sie müssen wissen, dass das Nahrungszentrum (Reflex) bei Kindern nicht nur durch den Anblick von Nahrung, sondern auch durch deren Erwähnung besonders leicht erregt wird. Die Befriedigung jeder Appetitäußerung, die durch physiologische Notwendigkeiten nicht gerechtfertigt ist, führt unweigerlich zu einer Störung der ordnungsgemäßen Verdauung und zu übermäßigem Essen.

Die Frage, wie oft am Tag, in welchen Abständen und mit welcher Kalorienmenge bei jeder Mahlzeit gegessen werden soll, ist eines der Probleme, die von Spezialisten sorgfältig untersucht werden. Untersuchungen von Wissenschaftlern haben gezeigt, dass einmalige Mahlzeiten grundsätzlich inakzeptabel sind: Der menschliche Körper steht bei einer solchen Ernährung unter Spannung, nicht nur das Verdauungssystem, sondern auch alle anderen Systeme und Organe des Körpers, insbesondere das Nervensystem, funktionieren nicht richtig . Auch das Essen von zwei Mahlzeiten am Tag führt zu Unwohlsein. Eine Person mit einer solchen Diät verspürt starken Hunger und die Verdaulichkeit des wichtigsten Teils der Nahrung – Protein – beträgt im Durchschnitt nicht mehr als 75 Prozent dessen, was in den Körper gelangt. Bei drei Mahlzeiten am Tag geht es einem besser, die Nahrung wird mit gutem Appetit verzehrt und die Proteinverdaulichkeit steigt auf 85 Prozent. Bei vier Mahlzeiten am Tag bleibt die Proteinverdaulichkeit bei gleichbleibenden 85 Prozent, das Wohlbefinden ist jedoch sogar besser als bei drei Mahlzeiten am Tag. In einem Experiment haben Wissenschaftler nachgewiesen, dass sich bei fünf und sechs Mahlzeiten am Tag der Appetit verschlechtert und in manchen Fällen die Proteinverdaulichkeit abnimmt.

Fazit: Für einen gesunden Menschen ist es am sinnvollsten, viermal am Tag zu essen; Auch drei Mahlzeiten am Tag sind akzeptabel. Bei der therapeutischen Ernährung bei Fettleibigkeit, Gastritis, Kolitis und anderen Krankheiten werden die Diät und die Diät vom Arzt verordnet.

Abstände zwischen den Mahlzeiten.

Nun zu den Abständen zwischen den Mahlzeiten. Aus physiologischer Sicht wäre es ideal, mit der nächsten Mahlzeit erst dann zu beginnen, wenn die Verdauung der bei der vorherigen Mahlzeit aufgenommenen Nahrung abgeschlossen ist. Hinzu kommt, dass die Verdauungsorgane, wie jedes andere Organ des menschlichen Körpers, Ruhephasen brauchen. Und schließlich hat die Verdauung einen gewissen Einfluss auf alle im Körper ablaufenden Prozesse, einschließlich der Aktivität des Zentralnervensystems. Die Kombination dieser Bedingungen führt dazu, dass eine Person, die an eine maßvolle Ernährung gewöhnt ist, zum richtigen Zeitpunkt einen normalen Appetit entwickelt.

Einer der Indikatoren für die Dauer des Verdauungsvorgangs ist die Zeit, die benötigt wird, bis die Nahrung aus dem Magen entfernt wird. Es wurde festgestellt, dass der Prozess der Nahrungsverdauung bei normaler Funktion des Magens und anderer Verdauungsorgane etwa 4 Stunden dauert. Jede Mahlzeit führt zu einer mehr oder weniger ausgeprägten Veränderung des Zustands des Zentralnervensystems. Nach dem Essen, insbesondere nach einem großen, stellt sich eine gewisse Apathie ein, die Aufmerksamkeit lässt nach, der Wille entspannt sich, die Person neigt zum Schlafen, das heißt, in der Sprache eines Physiologen, die konditionierte Reflexaktivität nimmt ab. Dieser unmittelbar nach dem Essen auftretende Zustand des Zentralnervensystems hält je nach Nahrungsmenge eine Stunde oder länger an. Dann glätten sich all diese Empfindungen und schließlich kehrt das Nahrungszentrum am Ende der vierten Stunde in seinen Normalzustand zurück – der Appetit stellt sich wieder ein. Und wenn ein an das Regime gewöhnter Mensch nicht rechtzeitig isst, wird er schwach, seine Aufmerksamkeit lässt nach und seine Leistungsfähigkeit lässt nach. Darüber hinaus kann der Appetit in Zukunft verschwinden. Kommt man systematisch zu spät zum Essen oder isst mit vollem Magen, wird die normale Aktivität der Verdauungsdrüsen gestört und die Verdauung gestört. Während des Nachtschlafs kommt es zu einer längeren Zeitspanne zwischen den Mahlzeiten, die jedoch 10-11 Stunden nicht überschreiten sollte. Als allgemeine Regel gilt: Die Abstände zwischen kleinen Mahlzeiten können kurz sein (2-3 Stunden), es ist jedoch nicht ratsam, früher als 2 Stunden nach der vorherigen Mahlzeit zu essen. Im Durchschnitt sollten die Pausen zwischen den Mahlzeiten 4-5 Stunden betragen.

Der Verteilung der täglichen Ernährung, also der Zubereitung eines Menüs, kommt eine große Bedeutung zu. Dies vereint Fragen der Lebensmittelmenge, ihrer qualitativen Zusammensetzung und der Konsistenz bei der Einnahme einzelner Gerichte.

Die Gesamtmenge an Nahrungsmitteln, die ein Mensch pro Tag zu sich nimmt, beträgt zusammen mit flüssigen Speisen und Getränken durchschnittlich etwa 3 Kilogramm. Das Frühstück ist die erste Mahlzeit nach dem Schlafen. Während der Nachtruhe wurde alles, was am Vortag gegessen wurde, verdaut, alle Organe des Körpers, auch die Verdauungsorgane, ruhten und es wurden günstige Bedingungen für ihre weitere Arbeit geschaffen. Wissenschaftler, die sich mit Ernährungsfragen befassen, sind sich einig, dass es notwendig ist, zu frühstücken, unabhängig davon, ob eine Person körperlich oder geistig aktiv ist. Wir können nur darüber sprechen, welcher Teil der Ernährung das Frühstück enthalten sollte. Es wird angenommen, dass das Frühstück bei körperlicher Arbeit etwa 1/3 der Tagesration enthalten sollte, sowohl hinsichtlich der Menge als auch des Nährwerts. Wenn eine Person, die Handarbeit verrichtet, ein Frühstück zu sich nimmt, dessen Menge und Nährwert unbedeutend ist, oder, noch schlimmer, mit leerem Magen mit der Arbeit beginnt, kann sie nicht mit Volllast arbeiten und ihre Leistungsfähigkeit sinkt erheblich. Mittlerweile ist es vor allem bei Wissensarbeitern in Mode gekommen, sich zum Frühstück auf eine Tasse Kaffee oder Tee zu beschränken. Sie beziehen sich auf Zeit- und Appetitmangel. Beides ist das Ergebnis eines falschen Lebensstils, einer falschen allgemeinen Ernährung, einschließlich einer falschen Ernährung. Es liegt ganz in der Macht eines Menschen, die Dinge in seiner Ernährung (wie auch in seinem gesamten Lebensstil) in Ordnung zu bringen, und jeder, der möchte, kann die schlechte Angewohnheit, sich schlecht zu ernähren, überwinden und ganz nebenbei auch solche schlechten Gewohnheiten aufgeben wie Alkoholmissbrauch und Rauchen.

ABSCHLUSS.

Zusammenfassend möchte ich darauf aufmerksam machen, dass Denker der Vergangenheit Mäßigung beim Essen nicht nur mit der Gesundheit des Menschen, sondern auch mit seiner moralischen Verfassung in Verbindung gebracht haben. Der antike römische Philosoph Rufus Musonius glaubte, dass „unsere Pflicht darin besteht, für das Leben zu essen und nicht zum Vergnügen, wenn wir nur dem schönen Sprichwort von Sokrates folgen wollen, dass die meisten Menschen leben, um zu essen, er, Sokrates, aber der Reihe nach isst.“ Leben." Sokrates selbst drückte seine Einstellung zur Ernährung folgendermaßen aus: „Hüten Sie sich vor allen Speisen und Getränken, die Sie dazu veranlassen würden, mehr zu essen, als Ihr Hunger und Durst erfordern.“

Wissenschaftler behaupten, dass die Ursache für die meisten Krankheiten des modernen Menschen eine schlechte Ernährung ist. Und die Gewohnheit ist in der Familie verankert. Die Kenntnis der Grundsätze einer ausgewogenen Ernährung und deren strikte Einhaltung in der Praxis verschaffen allen Familienmitgliedern Gesundheit und gute Laune sowie die Möglichkeit, ein erfülltes und interessantes Leben zu führen.

LISTE DER VERWENDETEN REFERENZEN.

1. Mikhailov V.S. etc. „Ernährungskultur und Familiengesundheit“

2. Malakhov G. P. „Heilkräfte“

3. Levashova E. N. „Lecker und schnell“



 

Es könnte nützlich sein zu lesen: