Feldsuppe mit Hirse: Geheimnisse der Kosakenküche. Rezepte für Hirsesuppe mit historischem Touch aus Fisch, Fleisch, Magerfleisch

Produkte
Hähnchenkeule - 1 Stück
Kartoffeln - 5 Stück
Hirse - 3 Esslöffel
Karotte - 1 klein
Zwiebel - 1 klein
Grüns - nach Geschmack
Salz - nach Geschmack

Essenszubereitung
1. Die Hälfte der Karotten, Zwiebeln und 5 Kartoffeln schälen und unter fließendem Wasser abspülen.
2. Die Kartoffeln in Würfel schneiden.
3. Reiben Sie die Karotten auf einer mittelgroßen Reibe.
4. Die Zwiebel fein hacken.
5. Spülen Sie das Grün unter Wasser ab und hacken Sie es fein.
6. 3 Esslöffel Hirse abspülen.

Wie man Hirsesuppe mit Hühnchen kocht
1. Kochen Sie eine Hähnchenkeule in einer separaten Pfanne.
2. Entfernen Sie die Keule und trennen Sie das Fleisch von den Knochen.
3. Das Fleisch in Stücke schneiden.
4. Stellen Sie den Suppentopf auf maximale Hitze und geben Sie Wasser hinzu.
5. Geben Sie Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln ins Wasser und warten Sie, bis das Wasser kocht.
6. Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe.
7. Wenn die Kartoffeln in der Suppe gar sind, 3 Esslöffel Hirse, Hähnchenkeulenstücke und Salz in die Suppe geben.
8. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs gehackte Kräuter in die Suppe geben.

Die Geschichte des Hirseanbaus ist ohne Übertreibung so alt wie die Geschichte von Weizen, Reis und natürlich wie die Welt.

Hirse ist seit 5.000 Jahren eine der Hauptgetreidearten auf dem Planeten, und Spuren ihres Vorkommens wurden bislang nur in Australien nicht gefunden.

Hirse, aus der Hirsekörner gewonnen werden, kommt überall in der Natur vor und weist eine große Artenvielfalt auf.

Diese Getreidesorte konkurrierte aufgrund ihres charakteristischen Geschmacks nicht mit Weizen oder Reis, spielte jedoch eine wichtige Rolle für das Überleben der Menschheit: Hirse verträgt Trockenheit gut und spielte daher eine wichtige Rolle in der Geschichte der Landwirtschaft und dementsprechend in der Geschichte der Landwirtschaft Küche vieler Länder.

Darüber hinaus verfügt Hirse über eine Vielzahl wertvoller Elemente, die Ihnen helfen, schnell wieder aufzutanken und wieder zu Kräften zu kommen. Früher wurde Brot oft aus Hirse gebacken, und die alten russischen Fürsten, die untereinander Vereinbarungen trafen, mussten ihre Vereinbarung besiegeln, indem sie im Beisein ihrer Truppen Brei aus demselben Kessel aßen.

Viele glauben fälschlicherweise, dass die Menschen erst mit dem Aufkommen von Keramik und anderen Utensilien mit dem Kochen von Suppen begonnen haben und dass die Menschen, um zu lernen, wie man sie kocht, auf eine sitzende Lebensweise umsteigen mussten. Und hier ist der Grund: Es ist bekannt, dass die Skythen und Sarmaten Nomaden waren, aber an antiken Stätten wurden bei Ausgrabungen Vertiefungen im Boden entdeckt, die mit Steinen ausgekleidet waren, und auf deren Grund sich Körner befanden! Wenn Sie einen Stein erhitzen und Wasser darauf gießen, kocht er. Dann können Sie in dieser „Steinpfanne“ Suppe oder Brei kochen, während der Stein Wärme abgibt. Vielleicht wurde der Getreideanbau später zum Grund für die sesshafte Lebensweise der skythischen Stämme, und dies veranlasste sie, die ersten steinernen „Pfannen“ zu erfinden.

Es ist auch möglich, dass die Kosaken die Erfahrungen der Nomaden übernahmen und zu denselben Orten reisten, an denen moderne Archäologen skythische Hügel und ihre antiken Stätten entdeckten. Krupa half den Kosaken bei ihren Feldzügen und wurde so zu einem wichtigen Bestandteil der Kosakenküche. Sie bereiteten daraus Brei und Suppen auf dem Feld zu, und als sie nach Hause zurückkehrten, verwendeten sie dieselbe Hirse, jedoch in raffinierteren Gerichten, deren Rezepte die Kosaken oft auf ihren Fernreisen lernten.

Suppe mit Hirse – technologische Grundprinzipien

Ohne zu erwähnen, dass die Kosaken eine besondere ethnische Gruppe sind, die vor mehr als fünfhundert Jahren in den Randgebieten Russlands aus der Militärklasse, flüchtigen Leibeigenen (freien Kosaken), vorwiegend der orthodoxen Religion, entstanden ist, ist es unmöglich, die Grundlagen zu erklären der traditionellen Kosakenküche, die eng mit den kulinarischen Bräuchen Russlands verbunden ist, sich aber gleichzeitig aus einigen einzigartigen Elementen des freien Steppenminimalismus zusammensetzt, bei dem aus dem Vorhandenen gekocht wird und das Vorhandensein charakteristischer Merkmale benachbarter Völker nicht ausgeschlossen wird kulinarische Traditionen, ihre nationalen Bräuche und Geschmäcker.

In russischen Traditionen gibt es seit langem die Meinung, dass in der Suppe oder Kohlsuppe ein Löffel sein sollte, der die Konsistenz der ersten Gänge bestimmt. Daher ähnelt die Konsistenz von Kosakensuppen oft cremigen Suppen oder flüssigem Brei.

Köche verwenden weiterhin Getreide, einschließlich Hirse, um Suppen zu verdicken und sie nahrhafter zu machen. Auch in der Kosakenküche wird diese Technik häufig verwendet, und das Eindicken von Suppen erfolgt oft mit Hilfe von Getreide, wenn es um die Zubereitung im Feld geht, da für diese Methode keine zusätzlichen Utensilien für die Zubereitung eines Dressings auf Mehlbasis erforderlich sind . Alle Zutaten der Suppe werden in strenger Reihenfolge in einen dickwandigen Behälter gegeben: zuerst - Produkte, die trocken gekocht werden müssen, dann - Wasser, Brühe, gefolgt von Kartoffeln, Müsli und zum Schluss - saure, würzige Dressings Kräuter Gewürze.

Ein weiterer Hauptbestandteil der Suppe ist natürlich die Brühe, die maßgeblich den Geschmack und das Aroma bestimmt. Brühen in der Kosakenküche sollten wie in allen anderen Fällen langsam gekocht werden. Für einen helleren und reichhaltigeren Geschmack der Brühe wird die Hauptkomponente (Fleisch oder Fisch) in großen Mengen verwendet. Beim Kochen von Suppenbrühe auf dem Feld muss ein bemerkenswertes Merkmal berücksichtigt werden: Mit einem Minimum an Utensilien hat der Koch keine Möglichkeit, die Brühe abzuseihen, und daher muss die Platzierung der Zutaten besonders durchdacht werden Pflege.

Ansonsten sind die Regeln zum Kochen von Kosakensuppe mit Hirse sehr einfach:

Bei Fischsuppe, zum Beispiel Fischsuppe, ist es wünschenswert, eine Transparenz der Brühe zu erreichen, weshalb das Hauptaugenmerk auf deren Zubereitung liegt: der Grad der Transparenz, die Fülle, das Aroma, das durch die Zugabe von Kräutern, Wurzeln entsteht, und das Kombinieren verschiedener Fischarten. Allerdings sind auch Optionen für dicke Püreesuppe auf Basis von Fischbrühe nicht ausgeschlossen, allerdings spielt in diesem Fall ein Faktor wie Transparenz keine Rolle.

Feldsuppe mit Hirse hat oft eine dicke Konsistenz, daher wird mehr Wert auf die Geschmackskombination der Zutaten als auf die Transparenz der Brühe gelegt.

Getreide kann nicht nur als hervorragende Ergänzung zu Fleisch- oder Fischsuppen dienen: Es wird auch für Milch- oder Milch-Gemüse-Suppen sowie Milch-Obst-Suppen verwendet.

Die Traditionen der Kosakenküche werden seit vielen Generationen sorgfältig bewahrt. Heutzutage ist Feldsuppe mit Hirse eher ein Element festlicher Feierlichkeiten mit dem Geschmack des Kosakenlebens und dem charakteristischen Geruch eines Feuers. Dies bedeutet jedoch keineswegs, dass die Nachkommen der Kosaken, die sich in vergasten Dörfern oder in Hochhäusern von Megacities mit allen Annehmlichkeiten niedergelassen haben, keine Gerichte nach den Rezepten ihrer glorreichen Großväter und Urgroßväter zubereiten. Zu Hause kann auf Wunsch durch Zugabe von Räucherwaren ein Feuergeruch erzeugt werden.

Zu Hause bereiteten die Kosaken immer die gleichen Gerichte wie während des Feldzugs zu, jedoch mit großer Sorgfalt, fügten ihnen weitere „nicht campende“ Zutaten hinzu und betonten so den Genuss der häuslichen Behaglichkeit und die Freude, ihre Lieben am Tisch zu treffen.

Sogar ein Kochanfänger kann in seiner eigenen Küche, auf einer Wanderung, beim Picknick oder in einer im Bau befindlichen Datscha Kulesh- oder Hirsesuppe nach kosakischer Art zubereiten. Deshalb ist es eine Kosakensuppe, die man überall und aus allem zubereiten kann. Versuche es.

1. Rezept für Fischsuppe mit Hirse, alter Kosak

Zutaten:

Fisch, gesalzen (beliebig) 400 g (netto)

Hirse 100 g

Pflanzenöl 50 g

Kochmethode:

Die Zwiebel wird gehackt und in Pflanzenöl gebraten. Separat die Hirse in 180 ml Wasser 10 Minuten kochen. Gesalzener Fisch wird ebenfalls separat gekocht, in kleine Stücke zerlegt und mit Röstzwiebeln gewürzter Hirse hinzugefügt. Zum Schluss kommen noch Grüns hinzu.

2. Rezept für Feldsuppe mit Hirse - Kulesh der Unteren Don-Kosaken

Produktzusammensetzung:

Gehacktes Schweinefleisch (mager) 0,5 kg

Schmalz oder Schweinefett 70-100 g

Knoblauch 50 g

Hirse 200 g

Gemüse, Karotten, würzige Wurzeln und Kartoffeln (für die zweite, hausgemachte Option)

Kochmethode:

Das Schmalz wird fein gehackt und gebraten, bis daraus „Cracker“ entstehen. Gehacktes Fleisch wird hinzugefügt und halbgar gebraten, gefolgt von gehackten Zwiebeln und Knoblauch. Sobald die Zwiebel durchsichtig wird, gießen Sie Wasser hinzu und lassen Sie es kochen und geben Sie die gewaschene Hirse hinzu. Die Hirse kann bis zur Hälfte gekocht werden und dann kann die Suppe aufgegossen werden, bis das Getreide aufquillt.

Für die zweite, hausgemachte Variante der Suppenzubereitung müssen Sie alle Schritte wiederholen, aber die Karotten und Gewürzwurzeln zusammen mit den Zwiebeln anbraten und vor dem Hinzugeben der Hirse die Kartoffelstücke kochen. Am Ende des Garvorgangs wird die Suppe mit gehackten Kräutern und Gewürzen Ihrer Wahl gewürzt.

3. Suppe mit Hirse und Flusskrebsen auf Sauerrahm, festlich

Verbindung:

Fettarme Sauerrahm 450 g

Rotwein 150 ml

Flusskrebse, gekocht 30 Stk.

Hirse 250 g

Dill (gehackte Kräuter)

Kreuzkümmelsamen)

Vorbereitungsvorgang:

Gekochte Flusskrebse werden gereinigt, indem das Fleisch von der Schale befreit wird, die Hirse wird gewaschen, die Mina-Samen müssen zu Pulver gemahlen werden und der Dill muss gehackt werden. Sauerrahm ins Wasser geben, umrühren und kochen. Den Wein angießen und aufkochen lassen, das Müsli und das Flusskrebsfleisch dazugeben. 10–15 Minuten kochen lassen und beim Servieren gemahlenen Kreuzkümmel und Kräuter hinzufügen.

4. Suppe mit Hirse und gebratenem Lamm im Ofen (Ofen)

Verbindung:

Kartoffeln 300 g

Hirse 150 g

Lamm, mager 850-900 g

Pastinaken 50 g

Karotten 100 g

Apfelessig (oder Saft)

Vorbereitung:

Mageres Lammfleisch wird in Stücke geschnitten, mit Knoblauch bestrichen und im Ofen gebraten. Zwiebeln und Wurzeln werden gehackt und in Öl oder Fett angebraten. Gebratenes Fleisch, Anbraten, kleine Kartoffelstücke und gewaschene Hirse werden in Töpfe (großer Bräter) gegeben. Der Inhalt wird mit Wasser und Apfelessig (20 ml pro 0,4 Liter Wasser) aufgefüllt. Im Ofen kochen. Vor dem Servieren Grünzeug hinzufügen.

5. Feldsuppe mit Hirse und Gemüse

Zutaten:

Geräucherte Schweinerippchen 1,2 kg

Kartoffeln 300 g

Pfeffer, Paprika (scharf) 5 g

Karotte100g

Knoblauch 30 g

Paprika 250 g

Tomaten 350 g

Sauerrahm (zum Servieren)

Hirse 150 g

Butter

Vorbereitung:

Das gewaschene und geschälte Gemüse in große Würfel schneiden. Zwiebeln, Karotten und Paprika in Butter anbraten und einzeln in den Topf geben. Zum Schluss die gehackten Tomaten in den Topf geben (bei Bedarf können Sie sie auch blanchieren und vorher die Schale entfernen). Legen Sie die Rippchen in die Pfanne, zerlegen Sie sie in Portionen, belegen Sie sie mit sautiertem Gemüse und Hirse darauf. Füllen Sie die gesamte Masse mit Wasser und kochen Sie, bis die Hirse fertig ist. Mit Kräutern und Gewürzen bestreuen. Mit saurer Sahne servieren.

6. Hirsesuppe im Kürbis

Zutaten:

Sahne, fettarm 350-400 ml

Wassermelonensaft 250 ml

Hirse 200 g

Honig (oder Zucker) 150 g

Kürbis (groß) 2,5-3 kg

Vorbereitung:

Nehmen Sie den größten Kürbis, waschen Sie ihn und legen Sie ihn auf ein Backblech. Schneiden Sie dabei die Unterseite ab, um Stabilität zu gewährleisten, und die Oberseite der Frucht mit einem Schwanz, sodass ein spontaner Deckel entsteht. Mit einem Löffel die Kerne und Fasern aus dem Inneren herauslöffeln. Hirse waschen. Drücken Sie den Saft aus einer kleinen Wassermelone und bereiten Sie einen Sirup zu, indem Sie den Wassermelonensaft mit Zucker (Honig) kochen, bis er wie ein Faden schmeckt.

Den fertigen, abgekühlten Sirup nach Geschmack mit Sahne vermischen. Geben Sie Hirse in den Kürbis und verschließen Sie ihn mit einem „Deckel“ und backen Sie ihn im Ofen, bis er gar ist, aber damit die Außenseite des Kürbisses nicht zu weich wird. Nach 15 Minuten die Sahne mit dem süßen Dressing hinzufügen und nach dem Aufkochen den Ofen ausschalten. Eine Weile im Ofen belassen.

7. Suppe mit Hirse und Rosinen mit gebackener Milch

Zutaten:

Vollmilch (Fett) 1,0 l

Hirse 250 g

Zucker und Salz nach Geschmack

Kochmethode:

Gießen Sie die Milch in einen Metall- (Edelstahl) oder Keramiktopf und stellen Sie sie nach dem Kochen in den vorgeheizten Backofen ohne Deckel. Die Milch köcheln lassen, bis sich eine würzige braune Kruste bildet. Den frittierten Schaum leicht zurückschieben, die gewaschene Hirse dazugeben, nach Belieben Salz und Zucker hinzufügen. Schließen Sie den Ofen, schalten Sie ihn nach 5 Minuten aus und lassen Sie die Pfanne stehen. Sobald die Milchsuppe warm ist, servieren.

Kleine Körner (Hirse) verleihen Brühe und Suppe Geschmack.

Versuchen Sie für Hühnerbrühe-Suppe, weniger Gewürze zu verwenden: Sie übertönen das Aroma und den Geschmack der Brühe.

Hirse wird, wie andere Getreidesorten auch, in Suppen zum Andicken verwendet, sodass bei der Zubereitung von Gemüsedressing kein Mehl verwendet werden muss.

Enthält die Suppe säurehaltige Bestandteile (Sauerampfer, Tomaten, Sauerkraut, Brennnesseln, Spinat), sollten diese nach dem Garen der Kartoffeln oder anderer stärkehaltiger Bestandteile in die Pfanne gegeben werden, damit die Kartoffeln Zeit haben, die Flüssigkeit aufzunehmen und ausreichend zu kochen . Die Säure macht Kartoffeln zäh und schwer zu kochen.

Ich schlage vor, eine leichte Suppe mit Hirse und Gemüse zuzubereiten. Ich möchte ein paar Worte zur Hirse sagen. Wenn das Getreide gelb ist, deutet dies auf seine Frische hin. Auch wenn die Hirse keine Rückstände enthält, muss sie nicht mit Wasser gewaschen werden. Es reicht aus, den Schaum regelmäßig von der Flüssigkeitsoberfläche zu entfernen.
Hirsesuppe ist gesund und enthält keine frittierten Zutaten, geeignet für Babynahrung. Wenn Sie wirklich möchten, können Sie die Zwiebeln und Karotten natürlich auch in Gemüse oder Butter anbraten. Aber es ist immer noch besser, auf diesen Prozess zu verzichten.
Kartoffeln und Hirse werden fast identisch gekocht. Für die Suppe schneide ich die Kartoffeln in mittelgroße Stücke oder sogar Würfel. Es ist besser, das Gemüse am Ende des Garvorgangs hinzuzufügen. Im Winter ist auch gefroren geeignet, im Sommer müssen Sie sich also um solche Vorbereitungen kümmern. Da die Suppe keine frittierten Zutaten enthält, empfehle ich für einen cremigen Geschmack die Zugabe von Öl mit einem Fettgehalt von mindestens 72,5 %. Und Sie müssen Hirsesuppe essen, nachdem sie eine Weile gestanden hat.

Hirsesuppe mit Gemüse

Wie man Hirsesuppe kocht, Rezept mit Foto

Zutaten:

rohe Kartoffeln – 500 g,
Trinkwasser – 2 l,
Hirsegetreide – 2 EL,
Zwiebel – 1 Stk.,
Karotten – 3 EL,
Speisesalz – 1 EL,
Butter – 1 EL,
gefrorener Dill – 1 EL,
Lorbeerblatt – 0,5 Stk.

Kochvorgang:

Ich gieße sauberes Wasser in die Pfanne und stelle sie auf niedrige Hitze. Ich schäle die Kartoffeln und spüle sie in Wasser ab. Und dann schneide ich es in kleine Stücke. Ich gieße die Kartoffeln in heißes Wasser und schalte hohe Hitze ein. Nach dem Kochen beginnt Schaum zu entstehen. Ich reduziere die Hitze und schöpfe den Schaum mit einem Löffel ab. Ich koche die Kartoffeln etwa 10 Minuten lang.

Dann füge ich Hirsemüsli hinzu und rühre um.

Ich nehme gefrorene Karotten und messe sie mit einem Löffel ab. Wenn Sie frische Karotten verwenden, benötigen Sie ein halbes Wurzelgemüse. Die Zwiebeln schneide ich in kleine Würfel. Karotten und Zwiebeln in die Pfanne geben. Ich koche das Essen 15-20 Minuten lang.

Während dieser Zeit verdunstet ein Teil des Wassers, also füge ich Wasser hinzu und bringe es zum Kochen. Wenn sich der Schaum ansammelt, muss er entfernt werden. Ich gebe einen gestrichenen Esslöffel Salz hinzu, das reicht für 2 Liter Suppe.

Nach ca. 5 Minuten schütte ich den gefrorenen Dill aus. Ich habe Butter und Lorbeerblatt hinzugefügt. Die Suppe 5 Minuten köcheln lassen, den Herd ausschalten und einen Deckel auflegen.

Nach 30 Minuten serviere ich eine köstliche leichte Suppe auf den Tisch. Da die Suppe nicht zu sättigend ist, kann ich sie bedenkenlos zu einem Fleisch- oder Lebergericht servieren. Hirsesuppe kann zum Beispiel mit Leberbällchen und Schweinekoteletts gegessen werden.

Wie Sie selbst verstehen konnten, gibt es in Bezug auf die Zutaten, die für diese Suppe benötigt werden, in Wirklichkeit nichts Übernatürliches. Sie können sie immer zu Hause finden, aber wenn dies nicht der Fall ist, können Sie sie problemlos zu einem günstigen, angemessenen Preis kaufen.

Pflanzenöl in die Bratpfanne gießen. Zwiebeln und Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben. All dies muss in Öl gegeben und angebraten werden. Jetzt können Sie mit dem Waschen der Hähnchenbrust fortfahren und sie streng in kleine Stücke schneiden. Denken Sie daran. Das vorbereitete Hähnchen zum Gemüse geben und zusammen anbraten, bis es gar ist.

Ein Topf mit etwa vier Litern Wasser sollte vorher erhitzt werden. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, können Sie den gesamten Inhalt der Bratpfanne in die Pfanne geben. Vergessen Sie nicht, die Kartoffeln zu schälen, da dies eine notwendige Zutat für diese Suppe ist. Versuchen Sie, sie in gleichmäßige Riegel zu schneiden.

Jetzt können Sie zur Hirse übergehen, da diese eine ebenso wichtige Zutat ist. Bitte beachten Sie, dass es gründlich gespült werden muss, indem Sie es mit Quellwasser füllen. Nach solchen Manipulationen können Sie es in die Pfanne geben und die Suppe nach Belieben mit Salz würzen, aber versuchen Sie, es nicht zu übertreiben.

Die Suppe mit Hirse und Hühnchen, deren Rezept ausführlich beschrieben wird, ist denkbar einfach zubereitet. Denn wenn Sie alle genannten Schritte sorgfältig studieren, werden Sie persönlich feststellen, dass es hier nichts Kompliziertes gibt und Sie Ihre Familienmitglieder auf Wunsch mit einem so köstlichen Gericht verwöhnen können.

Abgesehen davon, dass die Suppe köstlich ist, ist sie auch gesund, da sie viele Vitamine enthält, die der menschliche Körper wirklich braucht, sodass der Verzehr einer solchen Suppe jedem zugute kommt.

Es sei darauf hingewiesen, dass die Rezepte für diese köstliche Suppe tatsächlich schon seit der Antike bekannt sind. Nur wenige Menschen wissen, was „goldene Körner“ sind, aber das ist Hirse. Früher trug Hirsegetreide diesen Namen, weil es teuer war. Heutzutage ist dieses Müsli jedoch sehr günstig, sodass Sie für ein solches Gericht nicht viel ausgeben müssen.

Hirse ist ein Vorrat an verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen, dazu gehören Proteine, Fette, aber natürlich auch Aminosäuren, die für das Leben und den menschlichen Körper wichtig sind.

Aminosäuren werden beispielsweise benötigt, um die Muskelzellen funktionsfähig zu halten, dazu gehört auch die Haut. Pflanzliche Fette unterscheiden sich dadurch, dass sie die Aufnahme bestimmter Vitamine usw. unterstützen. So ist ein Hühnersuppe-Hirse-Rezept mit Foto, das Sie im Internet finden, kinderleicht zuzubereiten, da die Technik für die Zubereitung nicht kompliziert ist. Das bedeutet, dass auch eine unerfahrene Hausfrau damit zurechtkommt.

Die Suppe kann einfach verzehrt werden, man kann aber auch Sauerrahm, Crackerwürfel hinzufügen oder Hirsesuppe mit Fisch zubereiten. Sie können es mit einer Dekoration in Form eines Zweigs frischer Kräuter auf dem Tisch servieren. Diese Suppe ist leicht und gleichzeitig sättigend, sodass sie von allen Familienmitgliedern – sowohl Erwachsenen als auch Kindern – verzehrt werden kann.

Was können Sie sonst noch verwenden:

Zunächst benötigen Sie Rindfleisch, Huhn und Truthahn.
Diese Suppe sollte Wurzelgemüse enthalten. Denken Sie daran, dass sie es sind, die den Geschmack mit einem erstaunlichen und hervorragenden Aroma füllen und ihm noch mehr Vitamine hinzufügen können.
Zu den weiteren Zutaten gehören Kartoffeln, Pilze, Eier, aber hier ist alles individuell, da es von den persönlichen Geschmackspräferenzen abhängt. Aber eines kann man mit Sicherheit sagen: Auf jeden Fall schmeckt jede Suppe lecker, gesund und sättigend, und das ist das Wichtigste.

Bevor Sie mit der Zubereitung von Hirsesuppe beginnen, ein Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos, das Sie im Internet finden, müssen Sie die Hirse von Verunreinigungen reinigen, unbedingt mit Wasser auffüllen, dies geschieht zum Quellen. In der Regel empfehlen viele Köche, Hirse mit kochendem Wasser zu übergießen; hier müssen Sie sich auf Ihre persönlichen Geschmackspräferenzen verlassen und eine vernünftige und echte Entscheidung treffen.

Zutaten

Wasser - 4 l.;
Lachssuppenset - 500 g;
Lachsfilet - 300 gr.;
Hirse - 7 EL. l.;
Kartoffeln - 3 Stk.;
Zwiebeln - 2 Stk.;
Tomate - 2 Stk.;
Karotten - 1 Stk.;
Petersilie - 1 Bund;
Piment - 15 Stk.;
Lorbeerblatt - 2 Stk.;
Salz - nach Geschmack.

Kochmethode

Die Innereien waschen, die Augen des Fisches entfernen, nochmals abspülen, in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Aufkochen, Schaum abschöpfen.
Sobald der Schaum entfernt ist, eine ganze Zwiebel, Pfefferkörner und Salz nach Geschmack hinzufügen, mit einem Deckel abdecken, die Hitze reduzieren und 25–30 Minuten kochen lassen.
Während der Fisch kocht, die Zwiebel fein hacken, die Karotten auf einer groben Reibe reiben und die Kartoffeln in Würfel schneiden.
Sobald der Fisch gar ist, nehmen Sie ihn mit einem Schaumlöffel aus der Brühe, seihen Sie die Brühe ab (so dass sich keine Gräten in der Brühe befinden und sie nur durchsichtig ist) und gießen Sie sie zurück in einen sauberen Topf.
Den Fisch mit den Händen in Stücke brechen und von den Gräten trennen. Gehacktes Gemüse in die abgesiebte Brühe geben und kochen, bis die Kartoffeln halb gar sind.
Anschließend die Tomatenwürfel und das Lorbeerblatt in die Pfanne geben. 5-10 Minuten kochen lassen.
Spülen Sie die Hirse gründlich unter fließendem Wasser ab, geben Sie sie in die Brühe und kochen Sie sie weich.
Sobald die Hirse fertig ist, gehackte Petersilie und gehackten Fisch in die Brühe geben und mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
Den Herd ausschalten, die Suppe 15–20 Minuten ruhen lassen und servieren.

Guten Appetit!

Fischkonservensuppe mit Hirse

Zutaten

Hirse - 150 gr.;
Kartoffeln 4 Stk.;
Lorbeerblatt 2 Stk.
schwarze Pfefferkörner nach VK.
Karotten 1 Stk.
Zwiebel 1 Stk.
Fischkonserven 350 gr.;
frische Kräuter nach Geschmack.

Kochmethode

Waschen Sie die Hirse gut unter fließendem Wasser.
Die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
Gehackte Kartoffeln, Hirse, Lorbeerblätter und schwarzen Pfeffer einzeln in kochendes Wasser geben und alles zusammen kochen, bis es weich ist.
In der Zwischenzeit arbeiten wir an Karotten und Zwiebeln. Sie müssen geschält, gewaschen, dann die Zwiebel geschnitten und die Karotten auf einer groben Reibe gerieben werden.
Gemüse in Pflanzenöl dünsten. Lassen Sie die gesamte Flüssigkeit aus der Konserve ab und zerdrücken Sie sie mit einer Gabel, sodass kleine Fischstücke entstehen.
Wenn die Hirse und die Kartoffeln fertig sind, fügen Sie Braten, Fischkonserven und Salz hinzu und kochen Sie die Suppe etwa 10 Minuten lang unter geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze. Anschließend mit Kräutern bestreuen und noch etwas ziehen lassen.
Servieren Sie die fertige Suppe auf dem Tisch.

Guten Appetit!

Rote Fischsuppe mit Hirse

Zutaten

Forelle oder jeder andere rote Fisch - 400 gr.;
Kartoffeln - 300 - 350 gr.;
Hirse - 100 gr.;
Zwiebel - 1 großer Kopf;
Karotten - 1 großes Stück;
Lorbeerblatt - 1 Stk.;
schwarze Pfefferkörner - 4 Stk.;
Salz - 1 - 2 TL;
Ketchup oder gehackte Tomate - 2 EL. l.;
Frühlingszwiebel - 1 Bund.

Kochmethode

Pfefferkörner und gewaschenen Fisch in kochendes Salzwasser (2 Liter) geben. 20 Minuten kochen lassen. Entfernen Sie den Schaum bei Bedarf mit einem Schaumlöffel.
Die Karotten in dünne Halbringe schneiden. In zerlassener Butter etwa 5 Minuten braten. Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebeln hacken. Die Zwiebel zu den Karotten geben und etwa 5 Minuten anbraten. Zum Schluss noch Ketchup dazugeben.
Den Fisch und die schwarzen Pfefferkörner aus der vorbereiteten Brühe nehmen.
Kartoffeln grob hacken. In die Fischbrühe geben und sehr weich kochen (ca. 30 Minuten). Spülen Sie die Hirse ab, übergießen Sie sie einige Minuten lang mit etwas kochendem Wasser (um die Bitterkeit zu beseitigen), lassen Sie das Wasser ab und geben Sie die Hirse zu den Kartoffeln in die Fischbrühe. 20 – 25 Minuten kochen lassen.
Den gekochten Fisch mit den Händen in kleine Stücke schneiden oder trennen.
Die fertigen Kartoffeln direkt in der Pfanne mit der Brühe und der Hirse zu einem Püree zerstampfen.

Guten Appetit!

Wie lange kocht man Hirse in Fischsuppe?

Nachdem der Fisch gekocht ist (15 – 20 Minuten), müssen Sie der Suppe Hirsekörner hinzufügen und 20 – 25 Minuten kochen lassen.

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