شراب خانگی فوری

شراب خانگی از ... مربای ناخواسته قدیمی!

خوب، ما نمی توانیم بدون مربا زندگی کنیم. سپس بگذارید شیشه های شیرینی شده برای سالها در قفسه های دور انبارها بایستند و فضای بسیار مورد نیاز را پر کنند. اما با این حال، هر پاییز حماسه ای به نام "وقت آشپزی است!" آغاز می شود. شکر به صورت کیسه ای خریداری می شود، تمام مشعل های روی اجاق گاز به شدت توسط لگن ها و سایر ظروف اشغال شده است. بانک ها به طور انبوه عقیم می شوند. به طور کلی، برای چند روز آشپزخانه به جهنم تبدیل می شود - با این حال، بوی گوگرد نمی دهد، اما بسیار بهتر است ... اما هیجان به پایان می رسد - و بلافاصله این سوال مطرح می شود: با مربای سال گذشته چه باید کرد؟ حیف است آن را دور بریزیم. درست است، لازم نیست آن را دور بریزید. از این گذشته ، مربای سال گذشته یک "ماده خام" عالی برای تولید انواع مختلفی از نوشیدنی های الکلی است. شراب خانگی از مربای قدیمی طعمی سبک، ترش و عطر تند دارد، بسته به اینکه از کدام مربا برای پخت و پز استفاده شده است، "نت" و "دسته" این نوشیدنی نجیب متفاوت است.

عناصر

مربای توت یا میوه - 1 لیتر
آب تصفیه شده - 1 لیتر
کشمش - 110 گرم

آشپزی

مرحله 1: شیشه را آماده کنید

قبل از اینکه شراب را آماده کنیم، ظرف را آماده می کنیم. برای این کار یک شیشه بردارید و با استفاده از اسفنج آشپزخانه برای شستن ظروف آن را با جوش شیرین به دقت پردازش کنید. سپس چندین بار با آب گرم کاملاً بشویید. آب جاری. پس از آن، باید آب جوش را روی ظرف از کتری بریزید. توجه: در این روش بسیار مراقب باشید که دست ها یا سایر قسمت های بدن خود را با آب جوش نسوزند. همچنین مهم است که به یاد داشته باشید که ظروف برای تهیه شراب باید شیشه ای، سرامیکی یا لعابی باشد، اما در هیچ موردی فلزی نیست، به طوری که در طول فرآیند تخمیر یک نوشیدنی الکلی واکنش اکسیداتیو وجود نداشته باشد.

مرحله 2: تهیه شراب خانگی از مربا - مرحله اول

آب را در قابلمه ای بریزید و روی آتش بگذارید. در این زمان یک شیشه مربای خانگی برمی داریم و با قاشق غذاخوری آن را در ظرف آماده شده منتقل می کنیم و کشمش هایی که قبلا زیر آب شسته شده بود را در آنجا می ریزیم. وقتی آب به جوش آمد آن را کنار بگذارید و بگذارید خنک شود دمای اتاق. برای تهیه شراب به آب جوشیده گرم نیاز دارید. توجه: به هیچ وجه نباید آب جوش وجود داشته باشد! آب جوشیده شده گرم را با مربا و کشمش داخل بطری بریزید. با قاشق چوبی همه مواد را خوب مخلوط کنید و در ظرف را با درب نایلونی ببندید. شیشه را در جای گرم قرار می دهیم. که در دوره تابستانمی توانید آن را در آشپزخانه بگذارید - همیشه آنجا گرم است و در زمستان - زیر باتری در یکی از اتاق ها، به طوری که فرآیند تخمیر در مخلوط ما آغاز می شود. نکته اصلی این است که مکان از کودکان منزوی است.

مرحله 3: ریختن تفاله

پس از 10 روز، یک شیشه از مواد شراب تخمیر شده را برداشته و درب آن را باز می کنیم. از آنجایی که تمام خمیر پس از تخمیر از پایین به سمت گردن شیشه بالا می رود، پس از قرار دادن یک کاسه یا ماهیتابه تمیز زیر آن، آن را با احتیاط از سطح مایع با یک قاشق غذاخوری جدا کرده و روی پارچه گازی قرار دهید. که مخلوط غلیظ فشرده شده از خمیر در آنجا ادغام می شود. کیک را از روی گاز بیرون می آوریم و دور می اندازیم. پارچه گز را زیر آب جاری می شوییم و با دست می پیچیم.

مرحله 4: تهیه شراب خانگی از مربا - مرحله دوم

مایع باقی مانده از شیشه نیز از طریق پارچه پنیر فیلتر شده و در همان ظرفی که مخلوط فشرده شده از خمیر قرار دارد، تخلیه می شود. محصول حاصل از تخمیر اولیه باید نامیده شود. حالا خمیر را در شیشه ای که زیر آب جاری به خوبی شسته شده است بریزید. یک دستکش لاستیکی تمیز را محکم روی گردن شیشه می گذاریم، فراموش نمی کنیم که نوک انگشتان دستکش را با سوزن سوراخ کنیم تا محصولات تخمیر خروجی داشته باشند. در غیر این صورت، محصول لاستیکی ممکن است متورم شده و بشکند. بیایید شیشه خارمریم را در یک مکان تاریک قرار دهیم. فرآیند تخمیر 40 روز طول می کشد، اما برای اطمینان از این موضوع - نزدیک به زمان ساخت شراب، به دستکش لاستیکی نگاه کنید: وقتی که دوباره پف کرد، سقوط کرد، سپس فرآیند تخمیر به پایان رسید. رنگ شراب باید شفاف شود.

مرحله 5: تهیه شراب مربا خانگی - مرحله سوم

قبل از اینکه به دست آمده را بریزیم نوشیدنی الکلی، ظرفی تهیه کنید که شراب معطر ما در آن نگهداری شود. برای نگهداری شراب بهتر است از بطری های شیشه ای با ظرفیت 500 یا 700 میلی لیتر استفاده کنید. برای انجام این کار، بطری را با دقت زیر آب جاری با استفاده از یک برس ظرفشویی بشویید. ظرف را برگردانید، اجازه دهید آب تخلیه شود.

در پایان دوره آماده سازی نوشیدنی شراب، دستکش را از گردن شیشه بردارید و با احتیاط بسیار با استفاده از قوطی آب، مایع را در بطری های خشک تمیز آماده شده بریزید. وظیفه اصلی در این فرآیند این واقعیت است که رسوب تشکیل شده پس از فرآیند تخمیر دوم تحت تأثیر قرار نمی گیرد.

بطری ها را با چوب پنبه یا درپوش های نایلونی بسیار کوچک می بندیم. در حالت ایده آل - چوب پنبه های چوبی. سپس شراب تمام شده را به یک اتاق تاریک و ترجیحا خنک منتقل می کنیم. دو ماه پس از بسته بندی، آماده استفاده است. شراب مربای خانگی ما قدرتی در حدود 10 درجه دارد.

قبل از سرو، شراب خود را کمی در یخچال خنک می کنیم و سپس آن را در ظرف آشپزی می ریزیم و با لیوان روی میز سرو می کنیم. من فکر می کنم که محصول شراب ما تأثیر خوبی بر مهمانان شما خواهد گذاشت. شراب را می توان برای دسر با میوه ها و شکلات ها و همچنین پذیرایی از دوستان در طول وعده غذایی اصلی - طعم شراب از این تغییر نخواهد کرد! از لذت بردن از شراب خود لذت ببرید!

– برای تخمیر سریعتر خمیر مایه می توانید کمی مایه خمیر به آن اضافه کنید. اگر نمی توانید مخمر شراب تهیه کنید، می توانید از مخمر نان استفاده کنید. اما هرگز از مخمر آبجو استفاده نکنید.

- می توانید گردن شیشه را نه تنها با دستکش لاستیکی، بلکه با آب بند هم ببندید. مهر و موم آب لوله ای است که انتهای دوم آن در ظرف آب دیگری فرو می رود.

- اگر برای تهیه شراب از مربای شیرین مانند تمشک یا توت فرنگی استفاده می کنیم، بهتر است مربای ترش را مانند انگور فرنگی سیاه یا انگور فرنگی به آن اضافه کنیم، در غیر این صورت شراب ما را به یاد کمپوت با الکل می اندازد.

– شراب بسیار خوشمزه از سیب، آلو یا مربای زردآلوو اگر کمی عسل به یکی از این کنسروها اضافه کنید، شراب طعم عسلی لطیفی خواهد داشت.

- شراب باید از مربای بکر تهیه شود، یعنی به هیچ وجه ماده ما کپک زده نباشد.

- کوزه باید به اندازه ای بزرگ باشد که فضای کافی برای تخمیر شراب آینده داشته باشد.

- اگر چندین نوشیدنی الکلی را مخلوط کنیم، بسیار خوشمزه می شود انواع متفاوتمربا، بنابراین ما مجموعه ای از طعم و عطر را دریافت می کنیم.

- بهتر است از بطری های شیشه ای برای نگهداری شراب تمام شده به جای پلاستیکی استفاده کنید، زیرا پلاستیک به سرعت خراب می شود و این باعث فاسد شدن شراب نیز می شود.

شراب خوب سال ها طول می کشد تا بالغ شود. در سرداب ها در دمای معین و تحت نور مخصوص نگهداری می شود. اما می توانید با صرف چند هفته برای کل مراحل آماده سازی شراب خانگی عالی درست کنید.

شما نیاز خواهید داشت

2 کیلوگرم توت تازه؛
- آب خالص؛
- 3 کیلوگرم شکر؛
- مخمر.

حمایت شده توسط قرار دادن مقالات P&G با موضوع "چگونه به سرعت شراب درست کنیم" چگونه تلخی را در شراب از بین ببریم طرز تهیه شراب نیمه شیرین خانگی طرز تهیه شراب روون

دستورالعمل


توت ها را در یک سطل یا وان قرار دهید. ظروف باید پلاستیکی، سرامیکی، چوبی باشد، اما فلزی نباشد، در غیر این صورت طعم و رنگ نوشیدنی خراب می شود. گیلاس، توت قرمز، خاکستر کوهی، تمشک، انگور فرنگی برای شراب مناسب هستند. داخل کاسه آب بریزید تا فقط روی توت ها را بپوشاند. بعد از یکی دو روز میوه ها را با دست ورز دهید تا تا حد امکان آب آن خارج شود. توده به دست آمده را یک روز دیگر در این حالت بگذارید. سپس ضخامت باقی مانده از توت ها را صاف کرده و خوب فشار دهید. آب به دست آمده را در یک بطری 5 لیتری بریزید. شکر گرانول را اضافه کنید. برای تخمیر سریع، می توانید مقداری مخمر خشک نیز اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. اگر آب میوه شما خیلی غلیظ است، آن را با آب رقیق کنید. یک دستکش لاستیکی روی بطری بگذارید و آن را در آفتاب قرار دهید. هنگامی که دستکش باد می شود، ماش را می توان به یک مکان تاریک و خنک منتقل کرد تا روند تخمیر کمی کند شود و اجازه دهید شراب دم بکشد. به عنوان یک قاعده، این روش یک و نیم تا دو هفته طول می کشد. هنگامی که دستکش "سقوط" می کند، مخلوط باید فیلتر شود. پس از آن، شراب آینده را بچشید. آیا قند و قدرت کافی دارد؟ اگر نوشیدنی ترش شد، باید شکر را به آن اضافه کنید، دوباره یک دستکش لاستیکی بپوشید و صبر کنید تا آب دوباره تخمیر شود. سپس شراب را در یک قابلمه لعابی بزرگ بریزید و روی آتش ملایم قرار دهید. به جوش بیاورید و از اجاق گاز بردارید. خنک و بطری. می توانید مقدار کمی الکل یا ودکا را به شراب تمام شده اضافه کنید تا قوت بیشتری به آن ببخشید، یا می توانید آن را همانطور که هست بگذارید. بطری ها را در مکانی خنک و تاریک مانند انبار یا انبار قرار دهید. در آنجا شراب باید به مدت یک هفته دم بکشد. پس از آن، نوشیدنی آماده نوشیدن است. این یک مکمل عالی برای هر جشن تعطیلات خواهد بود. چقدر ساده

سایر اخبار مرتبط:


شراب قدیمی ترین نوشیدنی الکلی است که اجداد از زمان های بسیار قدیم از آن لذت می برده اند. امروزه بسیاری از مردم می خواهند خود را به عنوان یک شراب ساز امتحان کنند که در صورت داشتن تمایل و وقت آزاد کاملاً امکان پذیر است. شما به 10 کیلوگرم انگور، بطری های شیشه ای 10 لیتری، انگور نیاز دارید


بسیاری از خانم های خانه دار همیشه چند قوطی مربای نباتی سال گذشته در انبار دارند. ایده آل ترین چیزی که می توان از آن تهیه کرد شراب خانگی خوشمزه است. پس از همه، همه می دانند که طعم توت را کاملاً حفظ می کند. درست کردن شراب اصلا سخت نیست، فقط باید منتظر زمان ماند. برای تو


پاییز زمان رسیدن میوه ها و انواع توت ها و همچنین مناسب ترین فصل برای تهیه شراب خانگی است. علاوه بر این، شراب خانگی بسیار کمتر از خرید آن در فروشگاه هزینه خواهد داشت. از این گذشته ، محصولات مورد نیاز برای ساخت شراب در دسترس هستند. ممکن است


شراب روان معمولاً به عنوان دسر شیرین درست می شود تا تلخی ناخوشایندی را که حتی پس از درمان سرد در توت ها باقی می ماند از بین ببرد. شراب تهیه شده از خاکستر کوهی در حال رشد وحشی دارای رنگ زرد روشن یا کهربایی زیبا است، کهنه می شود و برای مدت طولانی نگهداری می شود. شما نیاز دارید - 10 کیلوگرم توت روون؛ - 10 لیتر


شرابی که با دستان شما درست می شود بسیار سالم تر و خوشمزه تر از شرابی است که در فروشگاه خریداری می شود. هیچ افزودنی شیمیایی در شراب خانگی وجود ندارد، زیرا از میوه های جمع آوری شده در باغ خودمان تهیه می شود. چنین نوشیدنی را می توان نه تنها از انگور، بلکه از سیب، گیلاس، گلابی، توت،


فرآیند تهیه شراب خانگی طولانی و نسبتاً پر زحمت است. با این حال، نتیجه ارزش آن را دارد. اگر از این فناوری پیروی شود، شراب خانگی سالم تر و اغلب خوشمزه تر از شراب خریداری شده در فروشگاه است. شما نیاز دارید - انواع توت های تازه؛ - قند؛ - بطری بزرگ حامی مالی


شراب انگور یکی از قدیمی ترین و سالم ترین نوشیدنی هاست. مصرف روزانه 50 میلی لیتر شراب خشک واقعی اشتها را افزایش می دهد، فشار خون را عادی می کند و خطر بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد. شما نیاز دارید - انگور از انواع شراب: ایزابلا، مسقط، کابرنه؛ - 10 یا 20 لیتر

اگر می خواهید چیزی جدید، خوشمزه و طبیعی را امتحان کنید، شراب های خانگی را امتحان کنید.

و اگر نمی توانید صبر کنید، شراب را برای ماه ها در بطری ها کهنه کنید، سعی کنید شراب خانگی درست کنید فست فود.

فوراً باید توجه داشت که چنین دستور العمل شرابی وجود ندارد که به شما وعده نوشیدنی عالی در همان روز را بدهد. آب انگور با الکل یا ودکا شراب نیست. حداقل چند هفته طول می کشد تا هر شرابی درست شود. و سپس، شراب "جوان" در نظر گرفته می شود، یعنی خیلی ارزشمند نیست.

با این حال، ما گزینه های شراب خانگی فوری را به شما پیشنهاد می کنیم. پس سعی کنید شراب آلو درست کنید.

شراب آب میوه خانگی

می توانید به سرعت شراب خانگی از آب میوه درست کنید. بنابراین، برای تهیه 4 لیتر شراب، به یک کیسه مخمر خشک، 1 لیتر شکر، 4 لیتر آب شیرین نشده (توت، میوه) نیاز دارید. شکر، مخمر و آبمیوه را با هم مخلوط کنید. در یک بطری شیشه ای قرار دهید. دستکش یا توپ لاستیکی را روی گردن قرار دهید. بطری را در مکانی تاریک و خنک قرار دهید. توپ نشانگر تخمیر است. در طی تخمیر، گاز آزاد می شود و بالون باد می کند. وقتی بادکنک خالی شد، شراب آماده است. شراب تمام شده را با پارچه پنیر صاف کنید. کل فرآیند ساخت چنین شرابی 4-6 هفته طول می کشد.

این شراب را می توان از آب سیب، از گیلاس، انگور یا آلو.

تهیه شراب خانگی از مربا بسیار آسان و سریع است. برای این کار، 1 لیتر مربا (هر کدام)، یک لیوان برنج (شسته نشده!)، 20 گرم مایه خمیر (تازه) اضافه کنید و بریزید. آب گرم. یک دستکش لاستیکی روی شیشه بگذارید و محکم ببندید. دستکش باید با سوزن سوراخ شود تا بترکد و از بین نرود. ظرف را در جای گرم قرار دهید. اگر رسوب بیرون ریخت و شراب شفاف شد، نوشیدنی آماده است. شراب را بچشید، اگر به اندازه کافی شیرین نیست، می توانید شکر اضافه کنید، اما نه زیاد. شراب را در بطری ها بریزید. در چنین شراب های خانگی، می توانید مواد مختلفی را اضافه کنید - وانیل، نعناع، ​​دارچین، میخک.

با وجود این واقعیت که قفسه‌های فروشگاه‌ها مملو از انواع مربا و مارمالاد هستند، بسیاری هنوز به این عقیده ثابت پایبند هستند که چندین ده شیشه مربا باید در تابستان تا زمستان پخته شود. البته غالباً خورده نمی شود و چندین سال در قفسه های انبار یا زیرزمین گرد و غبار جمع می کند. دور انداختن آن می تواند حیف باشد، با این حال مهماندار نه تنها کار خود را در تهیه مربا، بلکه روح و عشق خود را به عزیزانش که برای آنها تهیه شده است، سرمایه گذاری کرده است، اما رسیدن به آن دشوار است. استفاده از این محصول

در این مورد، اطلاعاتی در مورد نحوه تهیه شراب خانگی از مربا کمک خواهد کرد. در مورد این تعهد شک نکنید، زیرا شراب خانگی خوشمزه، به اندازه کافی قوی و با نور به نظر می رسد. رایحه دلپذیر. علاوه بر این ، در تعطیلات بسیار دلپذیر خواهد بود که عزیزان خود را با چنین الکل خوشمزه ای نوازش کنید ، که بدون شک حتی فوایدی برای سلامتی به همراه خواهد داشت! مزیت اصلی ساخت شراب در خانه این است که می توانید آن را کاملاً هر چیزی درست کنید، حتی با در نظر گرفتن سخت ترین طعم یک شخص. می توانید آن را شیرین تر، دسر یا قوی تر کنید. از همه مهمتر، برای دستیابی به قدرت شراب، نیازی به رقیق کردن آن با ودکا ندارید، فقط کافی است آن را در بطری ها کمی بیشتر در یک مکان تاریک نگه دارید.

در این مدت، شراب خانگی رنگ غنی، قدرت و عطر دلپذیر توت یا میوه به دست می آورد! هنگام فهمیدن نحوه تهیه شراب خانگی از مربا، مهم است که به این اطلاعات توجه کنید که فقط شراب شیرینی که برای مدت طولانی ایستاده است برای آن مناسب است. اگر قالب قبلاً در شیشه مربا ظاهر شده باشد ، در این صورت نه شراب بلکه سرکه معلوم می شود. به هر حال، به این ترتیب نه تنها می توانید طرز تهیه شراب از مربا را بیاموزید، بلکه می توانید یک نوشیدنی کاملاً سالم نیز بپزید. سرکه سیب، در صورت وجود مربا از میوه های به همین نام در انبارها. مطلقاً هر مربای برای تهیه شراب مناسب است، اما بسیاری توجه دارند که خوشمزه ترین و معطرترین نوشیدنی از آلو، سیب، زردآلو و هلو و هر مربای توت به دست می آید. برای افزایش طعم و مزه، می توانید کمی عسل اضافه کنید.

بنابراین، اول از همه، شما باید یک شیشه سه لیتری بردارید و داخل آن را کاملا بشویید. شما نباید از آن استفاده کنید مواد شوینده، زیرا آنها بوی شیمیایی بسیار قوی دارند، به این معنی که شراب می تواند آن را بگیرد. اگر سطح آن خیلی کثیف است، بهتر است از نوشابه استفاده کنید. پس از انجام کل روش، لازم است به وفور روی دیواره های ظرف آب جوش بریزید و آن را روی حوله با گردن پایین قرار دهید تا کمی خشک شود. بعد از مدت کوتاهی امکان قرار دادن مربا در شیشه وجود خواهد داشت. نباید بیش از یک کیلوگرم مصرف شود، زیرا برای اولین بار این کافی است، زیرا باید مطمئن شوید که شراب چقدر خوشمزه است.

آب برای ریختن مربا باید مقطر گرفته شود یا به سادگی تصفیه شده و خوب بجوشد. مهم است که به یاد داشته باشید که باید آب را به سختی گرم و نه داغ داخل شیشه بریزید تا باکتری های طبیعی را که در طی تخمیر تشکیل می شوند از بین نبرید. البته، برای کسانی که می دانند چگونه از مربا پوره درست کنند، تهیه شراب خانگی بسیار ساده تر خواهد بود، زیرا آنها کل فرآیند را می دانند. اما اگر فردی هنوز چنین تجربه ای نداشته باشد، پس نباید ناامید شد. مهم است که به سادگی تمام قوانین را به درستی دنبال کنید و سپس شراب به دست می آید. نیازی به اضافه کردن آب به گردن شیشه نیست، زیرا لازم است حدود یک چهارم فضای خالی در آن باقی بماند تا فرآیند تخمیر آغاز شود.

پس از انجام تمام کارهایی که در بالا توضیح داده شد، باید مقدار کمی خمیر ترش طبیعی به شیشه اضافه کنید. می تواند به عنوان انگور و کشمش خدمت کند. لازم است بدانید که برای حفظ مخمر طبیعی موجود در سطح آنها نیازی به شستن و پاک کردن آنها ندارید زیرا بعداً به تخمیر نوشیدنی کمک می کنند. مهمترین چیز این است که قبل از افزودن انگور به شراب آینده، بهتر است آنها را به صورت کوفته له کنید، در حالی که کشمش را می توان به طور کامل اضافه کرد. بنابراین، هر چیزی که برای شروع فرآیند تخمیر نیاز دارید از قبل در شیشه است، به این معنی که باید آن را با یک درب ببندید یا آن را محکم ببندید و بسته به زمان فرآیند تخمیر آن را به مدت ده تا چهارده روز در یک مکان تاریک قرار دهید. آغاز شد و با چه سرعتی پیش می رود.

برای جلوگیری از خفگی شراب و هم زدن نوشیدنی، باید درب آن را باز کنید، سپس دوباره آن را ببندید و در مکانی تاریک قرار دهید. پس از دو هفته، باید شیشه را بگیرید و آن را با پارچه پنیر صاف کنید تا آب از مخمر باقی مانده در شیشه جدا شود. دومی باید دور ریخته شود، اما شراب باید دوباره در یک شیشه تمیز تخلیه شود. این بار نیازی به بستن آن با درب نیست زیرا در این مرحله یک دستکش لاستیکی روی گردن شیشه گذاشته می شود که در حین تخمیر پف می کند. پس از قرار دادن دستکش روی گلوی شیشه، باید دوباره آن را در یک مکان تاریک، اما برای مدت طولانی تر - از یک ماه تا دو ماه، بردارید. مدت زمان به مدت زمانی که دستکش نمی افتد بستگی دارد. به محض دمیدن، فرآیند تخمیر به پایان می رسد.

شراب حاصل باید با یک لوله از رسوب خارج شود، به عنوان مثال، از زیر یک قطره چکان استریل جدید، به طوری که آنچه در پایین باقی می ماند در بطری ها نیفتد. پس از آن، لازم است آنها را در یک مکان تاریک قرار دهید تا حدود یک ماه دم بکشد، تا نوشیدنی قوی تر و معطرتر شود. پس از آن، شراب خانگی آماده نوشیدن خواهد بود.

زمان تهیه مربا فرا رسیده است، اما هنوز شیشه های فصل گذشته در قفسه ها وجود دارد. آیا می خواهید دستور العمل های جدیدی را امتحان کنید یا غذاهای مورد علاقه خود را بپزید، با این حال، آیا وجود محصول استفاده نشده سال گذشته شما را متوقف می کند؟ یک راه وجود دارد: شروع به تهیه شراب از مربا کنید. بنابراین ظرف را آزاد خواهید کرد و با وجدان راحت به آماده سازی های جدید می روید.زمان تهیه مربا فرا رسیده است، اما هنوز شیشه های فصل گذشته در قفسه ها وجود دارد. آیا می خواهید دستور العمل های جدیدی را امتحان کنید یا غذاهای مورد علاقه خود را بپزید، با این حال، آیا وجود محصول استفاده نشده سال گذشته شما را متوقف می کند؟ یک راه وجود دارد: شروع به تهیه شراب از مربا کنید. بنابراین ظرف را آزاد می‌کنید و با وجدان راحت، به سراغ جاهای خالی جدید می‌روید.

این دستور العمل برای شراب مربای خانگی ساده است و نیازی به هزینه اضافی ندارد. اگر می خواهید شراب خوشمزه باشد، فقط باید صبور باشید و دستور العمل را دقیقا دنبال کنید. خواهید دید - همه چیز معلوم می شود!

شرایط و وسایل اولیه

گاهی اوقات شرایط شراب سازان برای یک فرد ناآشنا غیرقابل درک به نظر می رسد و خود این روند بسیار پیچیده است. با این حال، تهیه شراب از مربا در خانه بسیار آسان است و یک دستور العمل ساده کمک بزرگی برای این امر خواهد بود. اگر به دقت درک کنید، هیچ چیز پیچیده یا گیج کننده ای وجود ندارد.

بنابراین، اول از همه، اجازه دهید به اصطلاحات اساسی نگاه کنیم و با دستگاه‌ها سروکار داشته باشیم.

کل فرآیند تشکیل شراب به چند مرحله تقسیم می شود:

  1. تشکیل خمیر، در حالی که همه مواد مخلوط می شوند و ظرف چند روز در یک مکان گرم زیر درب یا بدون آن قرار می گیرد، اما روی آن با پارچه ای پوشانده می شود (ذرات شخص ثالث نباید وارد میل شود). زمان این مرحله تا 10 روز می باشد.
  2. تخمیر. در این دوره، یک دستگاه مخصوص (قفل آب) و یک اتاق تخمیر مورد نیاز خواهد بود - یک اتاق تاریک با دمای پایدار 22-24 C. این دوره حدود 50 روز طول خواهد کشید.
  3. بلوغ شراب این مدت زمان بستگی به شدت نوردهی شما دارد. هر چه شراب جوان بیشتر در سرما بماند، خوشمزه تر خواهد بود. به طور متوسط، این فرآیند بین 2 تا 3 ماه طول می کشد و دمای اتاق نباید از +16 درجه سانتیگراد تجاوز کند.

بین مراحل اصلی چندین مرحله میانی وجود خواهد داشت که در دستور العمل های مختلفشراب مربا متفاوت است، آنها به طور جداگانه مورد بحث قرار خواهند گرفت.


حالا در مورد وسایل

برای تهیه نوشیدنی به ظرفی برای شراب مربا نیاز دارید؛ بهتر است از شیشه یا بطری های شیشه ای استفاده کنید. آنها به شما این امکان را می دهند که فرآیند تخمیر را کنترل کنید و بوهای نامطلوب ایجاد نکنید.

می توانید از بشکه یا ظروف لعابی استفاده کنید (اما در اینجا ترتیب دادن آب بند در حین تخمیر مشکل ساز خواهد بود).

برای این منظور نمی توانید ظروف پلاستیکی یا آلومینیومی مصرف کنید - شراب بو و طعم اضافی خواهد داشت (همیشه خوشایند نیست) و در برخی موارد اتیل الکل با پلاستیک واکنش نشان می دهد و مواد مضر برای انسان تشکیل می شود (شما می توانید به سادگی دریافت کنید. مسموم شده).

قبل از تهیه شراب خانگی از مربا، مطمئن شوید که در ظروف مربا قالبی وجود ندارد.

چگونه یک آب بند را ترتیب دهیم؟ برای این کار می توانید یک لوله نازک از سیستم قطره چکان (جدید) بردارید و یک سر آن را داخل درپوش نایلونی قرار دهید. دیگری باید در یک لیوان آب (پر از ½) قرار گیرد. چنین کرکره ای برای شیشه های شیشه ای معمولی خوب است، در اینجا نی یکبار مصرف است و می توان از درب آن بارها استفاده کرد، فقط با تعویض لوله ها.

شما می توانید یک کرکره مخصوص کارخانه بخرید، معمولا برای بطری ها و قوطی ها مناسب است، همه اینها به پوسته بستگی دارد.

اگر همه اینها خیلی پیچیده است، یک دستکش پزشکی معمولی بردارید و با یک سوزن کولی در انگشت خود سوراخی در آن ایجاد کنید و سپس آن را روی یک شیشه قرار دهید. تحت تأثیر گازها، دستکش باد می شود و مانند آب بند عمل می کند. فقط یکبار قابل استفاده است.

قوانین مهم



مطمئن شوید که تمام ظروف و وسایل را استریل کنید

قبل از تهیه شراب از مربا در خانه، باید تمام ظروف و وسایل مورد استفاده را با دقت با نوشابه بشویید و استریل کنید (جوش دهید، بخار کنید). بنابراین شراب بوهای ناخواسته یا خارجی دریافت نمی کند.

بانک ها یا سایر ظروف برای تخمیر بیش از 4/5 حجم پر نمی شوند. حتی بهتر است 2/5 ظرف را خالی بگذارید. و این به این دلیل است که جایی برای کف و حباب وجود دارد، در غیر این صورت آنها خیلی بالا می روند و آب بند را مسدود می کنند.

تکنولوژی پخت و پز

قبل از تهیه شراب از مربای قدیمی، به دقت فن آوری را مطالعه کنید و به این فکر کنید که هر مرحله از ایجاد یک نوشیدنی خوشمزه در کجا انجام می شود. همچنین مهم است که ظروف و وسایل لازم را ذخیره کنید یا آنها را بسازید.

مرحله 1



مخلوط کردن مواد و تشکیل خار مریم

این مخلوط شدن مواد و تشکیل مخمر است. برای مخمر، آب باید جوشانده شود، و سپس به حالت گرم (+ 25 درجه سانتیگراد) خنک شود.

این فرآیند را می توان در یک تابه لعابی معمولی یا در یک شیشه 3 لیتری سازماندهی کرد. بهتر است ظرف را نه در آپارتمان، بلکه در انبار یا بالکن ذخیره کنید، اما برای شروع فرآیند، به دمای 18-25 + نیاز دارید. ظرف را با پارچه نخی یا گاز می پوشانند تا حشرات وارد آن نشوند.

ابتدا همه مواد را خیلی خوب با هم مخلوط کنید. در فرآیند تخمیر، مربا بلند می شود و شروع به ایجاد صدا می کند، برای توزیع بهتر مخمر باید 2 بار در روز مخلوط شود.

وقتی خمیر شروع به بلند شدن کرد، آن را از طریق گاز (ترجیحاً در 2-3 لایه) فیلتر می کنند، خوب فشرده می کنند و کیک را دور می اندازند.

مرحله 2


تشکیل شراب جوان. مایع حاصل در ظروف شیشه ای استریل ریخته می شود و با آب بند بسته می شود و همانطور که در بالا توضیح داده شد پر می شود.

بسته به دستور العمل، ظروف می توانند از 1.5 تا 3 ماه مقاومت کنند و در یک اتاق تاریک (الزاماً بدون نور مستقیم خورشید) در دمای بالاتر از + 23 درجه سانتیگراد شراب از مربا درست کنند.

فرآیند تخمیر زمانی کامل تلقی می شود که دستکش از بین برود یا حباب ها از آب موجود در لیوان جدا نشوند.

اگر بعد از 50 روز روند همچنان شدید است، باید آب بند را بردارید و محتویات را در یک ظرف تمیز بدون تأثیر بر رسوب بریزید. ظرف جدید را با مهر و موم آب تمیز می بندند و اجازه می دهند شراب تخمیر شود وگرنه تلخ می شود.

مرحله 3


گزیده. لازم است که شراب طعم و عطر خاص خود را بدست آورد. هنگامی که فرآیند تخمیر به پایان رسید، شراب از رسوبات (3-4 لایه گاز) در یک ظرف تمیز تخلیه می شود. با یک پیش نویس بزرگ، این روش چندین بار با فاصله (3-4 روز) انجام می شود.

پس از برداشتن رسوب، شراب جوان به مدت 1.5-3 ماه در یک اتاق تاریک و خنک (+16) قرار می گیرد. سپس می توان آن را سر میز سرو کرد.

قدرت چنین نوشیدنی حدود 10 0 است.
باید کمی خنک سرو شود، برای دسر عالی است.

همچنین می توانید از مخمر یا الکل اتیلیک استفاده کنید، سپس نوشیدنی قوی تری دریافت می کنید.

دستور العمل های ساده


اگر برای اولین بار است که شراب خانگی از مربا درست می کنید، باید یک دستور العمل ساده را انتخاب کنید. در اینجا دستور العمل هایی برای انواع مربا آورده شده است.

نکته: برای خوش طعم شدن شراب، میوه های شیرین و میوه های ترش مانند تمشک و انگور فرنگی را با هم ترکیب کنید.

شراب مربا به نسبت 1: 1 آب و مربا تهیه می شود، به ازای هر لیتر مربا کشمش اضافه می شود (آن را نمی توان شست تا مخمر از بین نرود). کشمش نقش مخمر را دارد.

اگر از مربا شراب خانگی درست می کنید، حتی می توانید از ترش و خراب استفاده کنید، اما نمی توانید مربا را با کپک مصرف کنید (شراب مزه ناخوشایندی خواهد داشت).

سیب


  • سیب خالی - 1.5 کیلوگرم؛
  • آب - 1.5 لیتر؛
  • کشمش - 1 مشت؛
  • شکر گرانول - 0.2 کیلوگرم.

ساده ترین برای تهیه. به نظر می رسد نسبتاً شیرین و معطر است.
برای دستور غذا باید به همان اندازه آب و مربا و همچنین یک مشت کشمش مصرف کنید. به این مواد باید ½ فنجان شکر گرانول اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.

مخلوط را برای تهیه مخمر به مدت 5-6 روز در حرارت بگذارید و 2 بار در روز هم بزنید. وقتی مربا بلند شد و شروع به صدا کرد (اگر گرم باشد ممکن است کمی زودتر باشد)، تفاله آن آبکش می شود و ماست در ظرف شیشه ای ریخته می شود و 100 گرم شکر دیگر به آن اضافه می شود و با مهر و موم آب بسته می شود. .

سپس باید ظروف تخمیر را در گرما قرار دهید، هنگامی که حباب ها ساطع نمی شوند، شراب جوان آماده است. باقی مانده است که آن را از طریق 3-4 لایه گاز تخلیه کنید (به رسوبات دست نزنید) و سپس آن را برای رسیدن حداقل به مدت 2 ماه در یک مکان سرد قرار دهید.

تمشک


  • تمشک خالی - 2.5 کیلوگرم؛
  • آب - 2.5 لیتر؛
  • شکر - 0.1 کیلوگرم.

این جایی است که تمام شکر هنگام تهیه خارمرغ اضافه می شود. این شراب را حداقل یک ماه و نیم در سرد نگه دارید.

به راحتی به یک مشروب عالی تبدیل می شود. برای این کار، پس از اینکه شراب جوان از آب بند خارج شد و از رسوب خارج شد، به ازای هر لیتر آب 100 تا 150 گرم شکر دیگر اضافه کنید (اگر مشروب بسیار شیرین می خواهید)، شکر کمتر باعث می شود که مشروب کمتر شود. شیرین

توت


  • بیلت بیدانه - 1.5 کیلوگرم؛
  • برگ های گیلاس - 5-7 عدد؛
  • شکر - 0.1 کیلوگرم؛
  • کشمش - 60 گرم.

طعم اصلی از شراب توت به دست می آید، این به دلیل برگ های گیلاس است.

مخمر را از مواد پیشنهادی آماده می کنیم. می توان آن را با درب بسته و فقط به مدت 7-10 روز، 2 بار در روز هم زد.

سپس پالپ را از طریق گاز صاف می کند و رسوبی در پایین باقی می گذارد. کرکره را در یک ظرف پر از ¾ خار مرکب می چینیم.

پس از تکمیل فرآیند، شراب جوان شفاف می شود (تا 40 روز طول می کشد)، می توان آن را از رسوب تخلیه کرد و روی سن قرار داد (حداقل 1.5 ماه).

شراب مربای توت کاملاً در یک مکان خنک ذخیره می شود ، هر چه طولانی تر بماند ، طعم و عطر اشباع تر می شود. می توان آن را برای 2-3 سال ذخیره کرد.

گیلاس


  • گیلاس بدون هسته - 1 لیتر؛
  • شکر - 1 کیلوگرم؛
  • کشمش - 200 گرم.

حتما حفره دار مصرف کنید، زیرا حفره ها در طول نگهداری طولانی مدت مواد ناخواسته را آزاد می کنند.

شراب تهیه شده از مربای گیلاس بسیار معطر و خوش طعم خواهد بود.

فرآیند تشکیل خار مریم از اجزای فوق حدود 10 روز طول می کشد.

سپس کیک فیلتر می شود و مخمر با مهر و موم آب بسته می شود و روی تخمیر قرار می گیرد.

شراب جوان زمانی آماده خواهد شد که دستکش به طور سنتی از بین برود.

در یخچال به مدت 1 ماه.

شراب تهیه شده از مربا با مخمر


شراب با کشمش قدرتی بیش از 10 0 ندارد. برای نوشیدنی قوی تر، از این دستور مخمر استفاده کنید.

نکته: برای قدرت، می توانید از مخمر شراب یا مخمرهای مورد استفاده در پخت نان استفاده کنید، اما نمی توانید مخمر آبجو مصرف کنید.

  • برنج - 200 گرم؛
  • بیلت - 1 لیتر؛
  • آب - 1 لیتر؛
  • مخمر - 15-20 سال

همه اجزاء باید در ظرف آماده شده تا شوند، خوب مخلوط شوند، با مهر و موم آب بسته شوند و بلافاصله در یک مکان گرم قرار گیرند.

شراب تهیه شده با مربا با برنج بسیار سریعتر از کشمش می رسد. تخمیر 21-25 روز طول می کشد.

هنگامی که حباب ها از بین می روند، شراب جوان مربا با مخمر بدون تأثیر بر رسوب ریخته می شود و برای رسیدن در سرما قرار می گیرد.

می توان آن را بلافاصله سرو کرد، اما بهتر است 3-4 هفته آن را سرد نگه دارید.



ماندگاری شراب به 2-3 سال می رسد

هر دستور العمل برای شراب مربای قدیمی یک دوره رسیدن آن را در نظر می گیرد، زمانی که ظروف با شراب جوان در سرد قرار می گیرند (اتاقی با دمای +16). در چنین مکانی می توانید شراب را بیشتر ذخیره کنید. ماندگاری تا 2-3 سال خواهد بود.



 

شاید خواندن آن مفید باشد: