طرز تهیه شراب از مربای سیب تخمیر شده. طرز تهیه شراب از مربای زردآلو. چگونه شراب تهیه شده از مربای تخمیر شده را در خانه نگهداری کنیم؟

در فصل چیدن انواع توت ها و میوه ها، بسیاری از زنان خانه دار با تعصب شروع به تهیه مربا می کنند. با لبخندی بر لب، به این همه شکوه نگاه می کنیم و تصور می کنیم با چه اشتهایی خانواده هایمان آن را می بلعند. با شروع فصل جدید، ممکن است قفسه های سرداب خالی نباشد.

البته از محتویات شیشه ها می توانید قیمه برای پای، مربا و نوشیدنی های میوه ای درست کنید. من پیشنهاد می کنم از مربا شراب درست کنید.

هیچ داستانی در دنیا غم انگیزتر از داستان مربای ترش نیست. فکر می کنید فقط برای دور ریختن خوب است؟ بیایید محصول را ذخیره کنیم. تهیه شراب از مربای تخمیر شده

به نمایندگی از چند نفر دستور العمل های سادهچگونه با دستان خود شراب از مربا درست کنید.

رازهای شراب سازی خانگی

اگر قوانینی را رعایت کنید، شراب واقعاً خوشمزه می شود. علاوه بر این، پایگاه ما غیر معمول است.

از همین رو:

برای شراب خانگی، مربا مناسب است که روی سطح آن قالب وجود ندارد. این خیلی مهمه! حتی نخ های نامرئی قارچ های کپک زده نه تنها می توانند طعم و عطر نوشیدنی را خراب کنند، بلکه سلامت شما را نیز از بین می برند.

بهتر است از کوکتل انواع مربا استفاده نکنید. البته، هیچ اتفاق بدی نخواهد افتاد، اما نت های منحصر به فرد طعم یک توت خاص از بین می رود.

از ظروف مخصوص استفاده کنید. ظرف بهینه برای شراب سازی یک بشکه چوبی است. چنین ظروفی در آشپزخانه مدرن نادر است. می توان آن را با یک ظرف شیشه ای یا یک تابه لعابی جایگزین کرد. شرط لازم این است که شراب مربا در ظرف شیشه ای به شرایط برسد.

دستور العمل WINE Steader

میکروارگانیسم هایی که روی سطح توت های شسته نشده زندگی می کنند فرآیند تخمیر را تضمین می کنند. همانطور که می دانید قبل از تهیه یک دسر شیرین، تمام میوه ها کاملا شسته می شوند. این باعث حذف تمام باکتری ها می شود. بنابراین ما به خمیر مایه شراب نیاز داریم.

درست کردنش خیلی راحته.

دستور غذا را به خاطر بسپار:

استارتر شامل یک لیوان کشمش شسته نشده و دو قاشق غذاخوری شکر گرانول است.

مخلوط به طور مستقیم در ظرف ریخته می شود. مقداری آب گرم اضافه کنید؛

ظرف را با یک پلاگین پنبه ای می بندیم و به مدت چهار روز در یک مکان گرم اصرار می کنیم.

با چنین استارتر، تهیه شراب خانگی از مربا بسیار ساده است. با طعم و عطری فراموش نشدنی شما و مهمانانتان را به وجد خواهد آورد.

دستور العمل سنتی شراب از مربا

شما به محصولات زیر نیاز خواهید داشت:

لیتر توده توت؛

دو لیتر آب جوش سرد شده؛

100 گرم خمیر مایه؛ شکر کمی (به سلیقه).

دستور گام به گام:

ظرف آماده شده را با نوشابه می شوییم. روی حجم ظروف حساب کنید که یک سوم بیشتر از بیلت شراب باشد. این از نشت در طول فرآیند تخمیر جلوگیری می کند.

توده میوه آب پز را پخش کنید و با آب مخلوط کنید. آیا می خواهید یاد بگیرید که چگونه شراب مربا را شیرین تر کنید؟ سپس باید شکر را اضافه کنید. هم بزنید تا کریستال ها کاملا حل شوند.

استارتر را اضافه کنید و روی ظرف را با یک دستمال تمیز بپوشانید. بطری را در یک مکان تاریک بگذارید؛

فرآیند تخمیر به مدت 9 روز ادامه خواهد داشت. در این مدت شکر به الکل تبدیل می شود. به هر حال، از این دستور می توان برای تهیه شراب از مربای تخمیر شده استفاده کرد.

پالپ شناور روی سطح را جدا می کنیم. نوشیدنی باقی مانده فیلتر می شود. برای این کار می توانید از یک تکه گاز استفاده کنید.

ما آماده سازی را در بانک ها می ریزیم. شراب خانگی از مربای قدیمی مدتی دیگر تخمیر می شود. برای اطلاع از آمادگی آن، لازم است یک مهر و موم آب سازماندهی شود. ما یک دستکش پزشکی را روی گردن شیشه قرار می دهیم که سوراخ هایی از قبل ایجاد شده است. ما با یک باند الاستیک برای پول یا ریسمان چنگ می زنیم.

شیشه ها را به مدت 40 روز در جای گرم قرار می دهیم. در این مدت، شراب مربا روشن می شود. دستکش باید کاملاً پایین بیاید. شراب را از رسوبات ابری فیلتر می کنیم. آن را در بطری های زیبا می ریزیم و می گذاریم چند ماه در زیرزمین بماند.

راهی سریع برای تهیه شراب خانگی از مربای قدیمی

آیا می خواهید چند روز دیگر شراب مربای خانگی را امتحان کنید؟

دستور تهیه شراب مربای خوشمزه خانگی را یادداشت کنید.

شما به مواد زیر نیاز خواهید داشت:

یک لیتر مربا؛

200 گرم برنج گرد؛

20 گرم مخمر زنده؛

آب گرم.

بطری را می شوییم. همه مواد را می چینیم و مخلوط می کنیم.

مایع را به نسبت 1:2 اضافه کنید. دستکشی به گردن می زنیم. فرآیند تخمیر در یک مکان گرم انجام می شود.

مدت - دو یا سه روز. در این مدت محلول باید شفاف شود.

شراب شفاف را با دقت بریزید. مطمئن شوید که کدورت رسوبی وارد بطری نمی شود.

یک نوشیدنی خوشمزه از محصولات طبیعی آماده نوشیدن است.

شراب از مربای ترش

هیچ داستانی در دنیا غم انگیزتر از داستان مربای ترش نیست. فکر می کنید فقط برای دور ریختن خوب است؟ بیایید محصول را ذخیره کنیم. بیایید از مربای تخمیر شده شراب درست کنیم. اینم دستور پختش

محصولات شروع:

یک شیشه از چیزهای خراب؛

همان حجم آب گرم؛

200 گرم شکر گرانول؛

یک مشت کشمش شسته نشده

توده تخمیر شده و کشمش را در یک شیشه بزرگ بریزید. شکر حل شده را در آن بریزید. محتویات آن باید دو سوم شیشه باشد. دستکش را بکشید. ظرف را در جای گرم بگذارید.

تخمیر چند هفته طول خواهد کشید. وقتی دستکش افتاد، مایع شفاف را تخلیه کنید و از ورود رسوبات کدر جلوگیری کنید.

کمی دیگر شکر، چوب پنبه اضافه کنید و بگذارید کمی بماند.

پس از چند ماه، یک فیلتر دیگر از شراب مورد نیاز است.

پس از ریختن این نوشیدنی بطری و با دقت چوب پنبه.

ادویه جات ترشی جات را می توان به شراب تمام شده از مربای تخمیر شده اضافه کرد. ممکن است نعناع یا دارچین باشد.

همه آنقدر خوش شانس نیستند که در منطقه ای با تاکستان به دنیا بیایند و زندگی کنند و از شراب خانگی لذیذ لذت ببرند، اما آنچه مغازه ها ارائه می دهند کیفیت بالایی دارد، اما گران است. یا ارزان، اما بسیار بی کیفیت.

سپس شما باید مشکل شراب را حل کنید یا.

بنابراین، بیایید به دستور العمل شراب خانگی از مربا نگاهی بیندازیم و دقیقاً دریابیم که چگونه می توانید خودتان آن را بپزید. محصول با کیفیت از مواد اولیه طبیعی

این راز نیست که هر خانه مقدار زیادی مربا دارد، پس بیایید از آن برای اهداف خود استفاده کنیم!

نیاز داریم:

کشمش 100-110 گرم
1000 میلی لیتر آب
مربا 1000 میلی لیتر

همچنین تهیه کنید:

2 قوطی (هر کدام 3 لیتر)
1 جلد (کاپرون)
عسل. دستکش
یک تکه گاز

به هیچ وجه نباید ظروف فلزی را به عنوان ظرف برای این قطعه کار استفاده کنید تا از اکسید شدن آن جلوگیری شود.

مطمئناً به زودی اطلاعات پس از چشیدن شراب خوشمزه با دستان خود برای شما مفید خواهد بود.

دستور پختی که ما ارائه می دهیم از مخمر استفاده نمی کند. بیایید توضیح دهیم که چرا: واقعیت این است که شراب های خوب به راحتی به دست نمی آیند و شراب های معمولی فقط طعم را خراب می کنند. در نسخه ما، کشمش این عملکرد را بر عهده خواهد گرفت.

بهترین مربا برای شراب چیست؟

برای این منظور می توانید مربای آماده شده را بردارید از توت یا سیب یا توت فرنگی یا تمشک یا آلو s (یعنی هر میوه ای). اگر مخلوط شود انواع مختلفمربا، سپس طعم اصلی توت ها از بین می رود.

در صورتی که مربا شیرین نشده باشد، می توانید شربت شکر را اضافه کنید. تهیه آن سخت نیست: نیم لیتر آب گرفته و با 250 گرم شکر مخلوط می شود. آسان و ساده - شما نمی کنید!

نکته مهم: شراب باید از مواد خام دست نخورده تهیه شود و حتی بیشتر از آن، مربا نباید با قالب پوشانده شود. بنابراین، اگر مربا تخمیر شده است - ما نحوه درست کردن شراب را پیشنهاد می کنیم!

طرز تهیه شراب از مربا

مرحله اول:

آماده سازی شیشه شماره 1

با استفاده از ظرف را به خوبی بشویید سدیم بیکربنات(نوشابه)، و سپس چند بار دیگر با آب گرم بشویید. پس از آن، کمی آب جوش می ریزیم (به اصطلاح استریل می کنیم)، این کار برای از بین بردن میکروب هایی که برای شراب سازی بسیار مضر هستند انجام می شود (و ما قبلاً مشغول شراب سازی هستیم!)

آب جوش

یک لیتر آب را بجوشانید و بگذارید تا دمای 25 درجه سانتیگراد در دمای اتاق خنک شود

مواد را به شیشه اضافه کنید

شیشه را با مربا پر کنید (می توانید مربا را تخمیر کنید، اما فقط کپک زده نیست!) سپس آب را اضافه کرده و بعد از آن کشمش شسته نشده را اضافه کنید

مواد را مخلوط کنید

حالا باید همه چیز را خیلی خوب مخلوط کنید (اما طوری که چیزی نریزد) و در شیشه ما را خیلی محکم با درب ببندید.

تخمیر اولیه

بانک ما باید در یک مکان گرم بایستد 10 روز کامل(در زمستان، می توانید یک شیشه را در نزدیکی باتری قرار دهید)

مرحله دوم:

بعد از 10 روزدرب را بردارید و توت ها را از روی سطح بردارید - تمام محتویات را با گاز فیلتر کنید (مهم: گاز را در چند لایه قرار دهید!)

ریختن مواد اولیه

مواد خام خالص حاصل را در یک شیشه سه لیتری دوم ریخته می شود (که من طبق اصل اول می شوم: با بی کربنات سدیم و آب جوش)

وقت دستکش

اکنون می گیریم دستکش پزشکیدر هر انگشتی سوراخ می کنیم (وگرنه از فشار پاره می شود) و آن را روی گردن شیشه خود می گذاریم. برای یکپارچگی "طراحی"، حتماً دستکش را با نخ به گردن ببندید.

در درجه دوم سرگردان است

40 روز مواد خام در یک مکان تاریک تزریق می شود. در صورت دمیدن دستکش آماده است. شراب رنگ دلپذیر شفافی به دست آورده است

بعد از 40 روز

شراب حاصل در بطری های تمیز ریخته می شود.

جلوگیری از ورود رسوب مهم است! در حالت ایده آل، بطری ها را با چوب پنبه های چوبی ببندید. علاوه بر این، بطری ها باید به مدت 60 روز دیگر در انبار منحصراً در موقعیت مستعد دم کنند.

درست کردن شراب در خانه کار آسانی نیست، زیرا زمان زیادی می برد و صبر زیادی ایجاد می کند. اما در نتیجه این اتفاق خواهد افتاد شراب با بالاترین کیفیتو با چه افتخاری می توانید بعداً با مهمانان تماس بگیرید و پیشنهاد دهید "فرزند مغز" خود را امتحان کنید ، از قبل در یخچال سرد شده و با احتیاط در یک ظرف آبخوری زیبا ریخته شده است.

19 مارس 2017 1575

گاهی اوقات این در انبارهای خانه جمع می شود تعداد زیادی ازمربای پخته شده، که همیشه استفاده نمی شود. هر سال مهماندار می تواند آن را با ده ها لیتر بپیچد، اما وقت صرف کردن ندارد. در این صورت چه باید کرد؟ از باقی مانده مربا می توان برای تهیه خوشمزه استفاده کرد شراب خانگی.

دستور العمل ساده

برای تهیه شراب در خانه، می توانید هر مربا را مصرف کنید یا حتی می توانید مربا را از میوه ها و انواع توت ها مخلوط کنید. شما به مواد زیر نیاز خواهید داشت:

کل فرآیند تهیه شراب خانگی از مربا کمی بیش از 2 ماه طول می کشد. 100 گرم نوشیدنی حاوی 247 کیلو کالری است.

آماده سازی مرحله به مرحله:

مربا با آب مخلوط می شود ، 250 گرم شکر در آنجا اضافه می شود ، کل جرم کاملاً مخلوط می شود.
کشمش (یا انگور) را به محلول حاصل اضافه کنید، به عنوان نوعی مخمر شراب عمل می کند که تخمیر را آغاز می کند.
ظرف با توده شیرین حاصل باید در یک مکان گرم و تاریک برداشته شود.
پس از بالا آمدن خمیر به سطح، باید با دقت برداشته شود و باید در یک ظرف تمیز جداگانه (ترجیحاً یک بطری شیشه ای) فیلتر شود.
200 گرم شکر را در مخمر حاصل بریزید.
بطری باید محکم با مهر و موم آب مخصوص بسته شود.
مخمر حاصل باید در یک مکان گرم تاریک (25-27 درجه) قرار گیرد، جایی که فرآیند تخمیر انجام می شود.
به محض اینکه حباب های گاز داخل بطری از بین رفت، محصول حاصل را می توان در بطری های جداگانه ریخت، مراقب باشید که رسوب را تکان ندهید.
تمام بطری ها باید با چوب پنبه های محکم بسته شوند، پس از آن شراب باید برای 2 ماه دیگر در یک مکان تاریک مناسب باشد، اما این بار از قبل خنک است.

طرز تهیه سریع شراب خانگی از مربای آلبالو

شراب خانگی از مربای آلبالو با کیفیت و تازه بسیار سریع و ساده تهیه می شود و در اینجا به موارد زیر نیاز خواهید داشت:

روند مخلوط کردن مواد بیش از 10 دقیقه طول نمی کشد، خود شراب باید برای 2.5 ماه مناسب باشد. محتوای کالری در 100 گرم نوشیدنی 256 کالری خواهد بود.

دستور گام به گام:

شراب مربای آلو روی برنج در خانه

دستور العمل های چنین نوشیدنی خانگی با تنوع آنها متمایز می شود و یکی از آنها برنج است:

چنین شرابی فقط در 10 دقیقه آماده می شود، فرآیند تخمیر 31 روز طول می کشد. محتوای کالری در 100 گرم - 288 کیلو کالری.

طرز تهیه نوشیدنی:

لازم است مربا را در یک ظرف شیشه ای مخصوص قرار دهید، برنج را داخل آن بریزید (نیازی به شستن آن ندارید)، همه اینها را با آب گرم بریزید.
کل جرم کاملاً مخلوط می شود و پس از آن در یک بطری شیشه ای بزرگ ریخته می شود که گردن آن با یک دستکش لاستیکی نازک بسته می شود.
ظرف با مخمر باید در یک مکان تاریک و به اندازه کافی گرم قرار داده شود، جایی که تخمیر می شود. نظارت دوره ای این فرآیند بسیار مهم است، زیرا گاهی اوقات ممکن است خیلی شدید باشد، دستکش را پاره کند و محتویات آن را پاشیده شود.
پس از 30 روز، می توان آن را فیلتر کرد، شراب را می توان در کوزه های شیشه ای ریخت و 1 روز دیگر گذاشت تا بلند شود، در حالی که گردن آنها دیگر نیازی به مسدود شدن ندارد.
در مرحله آخر، شراب را می توان بسته و در یخچال قرار داد.

دستور نوشیدنی مربای توت فرنگی بدون شکر

عالی نوشیدنی الکلیاز مربای توت فرنگی که در خانه پخته می شود:

کل فرآیند پخت و پز کمی بیش از یک ماه طول می کشد. این نوشیدنی حاوی 270 کیلو کالری خواهد بود.

طرز تهیه نوشیدنی:

در ظرف شیشه ای جداگانه مربا را مخلوط کنید و آب گرم، کل جرم کاملاً مخلوط شده است (حداقل 7 دقیقه).
کشمش های شسته نشده را باید در مخلوط توت فرنگی شیرین ریخته و پس از آن ظرف را برای تخمیر بعدی در مکانی گرم و تاریک قرار دهید.
هنگامی که تخمیر متوقف می شود، مخمر باید فیلتر شود، پس از آن دوباره در چندین شیشه یا بطری بطری می شود.
این بار، بطری ها قطعا نیاز به چوب پنبه دارند، پس از آن به مدت 3 روز در جای خنک قرار نمی گیرند.
پس از زمان مشخص شده، نوشیدنی آماده نوشیدن است.

نحوه ساخت یک اصل - چنین هدیه ای بزرگسالان و کودکان را خوشحال می کند.

برای کسانی که این شکل را دنبال می کنند، جالب خواهد بود که بدانند ساندویچ با خاویار و همچنین تنقلات لذیذ چقدر کالری دارد.

پای پنکیک با پر کردن پنیر - چقدر اصلی و ساده است!

شراب خانگی تهیه شده از مربای زردآلو با عسل و ادویه جات ترشی جات

یک نوشیدنی بسیار خوشمزه نوشیدنی است که از مواد اضافی به شکل ادویه در دستور غذا استفاده می کند. با تشکر از آنها، شراب طعم و عطر غنی به دست می آورد و بر مهارت یک شراب ساز ماهر تأکید می کند:

فرآیند کامل ساخت چنین شرابی 2 ماه طول می کشد. محتوای کالری در 100 گرم محصول تقریباً 370 کیلو کالری است.

روش پخت مرحله به مرحله:

مربا و آب در یک ظرف شیشه ای بزرگ مخلوط می شوند ، شکر دانه ای نیز در آن ریخته می شود.
همه مواد مخلوط می شوند تا صاف شوند، پس از آن ظرف بسته می شود و برای تخمیر بعدی در یک مکان تاریک و خنک قرار می گیرد.
بعد از 1 ماه، می توانید شراب نیمه تمام را تهیه کنید، خمیر را از سطح آن جدا کنید و سپس ماست را صاف کنید.
لازم است عسل، دارچین، میخک و کشمش را به مایع فیلتر شده اضافه کنید، دوباره همه چیز را کمی مخلوط کنید و دوباره آن را برای تخمیر دقیقا 1 ماه بگذارید.
هنگامی که زمان مناسب است، شراب را می توان از طریق پارچه پنیر فیلتر کرد، تمام باقی مانده های غذا را از آن جدا کرد، پس از آن شراب زردآلو با ادویه ها برای مزه کردن آماده است.

دستور العمل شراب خانگی از مربای سیب تخمیر شده قدیمی

اگر یک شیشه مربای سیب قدیمی در انبار یا انباری پیدا شد که قبلا تخمیر شده است، دیگر نیازی به خلاص شدن از شر آن نیست. از چنین محصولی می توان شراب خانگی عالی تهیه کرد که به تعداد زیادی مؤلفه نیاز ندارد:

این فرآیند پخت و پز طولانی ترین خواهد بود - حدود 4.5 ماه، اما نتیجه باید شراب خانگی عالی باشد. محتوای کالری در هر 100 گرم نوشیدنی بیش از 250 کیلو کالری نخواهد بود.

فرآیند پخت و پز:

شما به یک شیشه تمیز 3 لیتری نیاز دارید که در آن باید مربای سیب تخمیر شده، کشمش را قرار دهید، تمام مواد را با آب گرم جوشیده بریزید.
کل مخلوط کاملاً هم زده می شود ، پس از آن با یک درب محکم بسته می شود و در یک مکان تاریک قرار می گیرد که دما باید در 18-25 درجه باشد.
پس از 10 روز، مخمر از کیک فیلتر شده و در یک ظرف شیشه ای تمیز دیگر ریخته می شود.
یک دستکش لاتکس نازک روی گردن شیشه با سوراخ کوچکی که قبلاً در یک انگشت ایجاد شده است قرار می گیرد.
شیشه را در محل اصلی خود برای تخمیر بعدی کنار بگذارید. فرآیند تخمیر زمانی کامل در نظر گرفته می شود که رسوب به ته ظرف بیفتد، مایع تولید حباب متوقف کند و دستکش خالی شود. همه اینها حدود 40 روز طول می کشد.
سپس شراب از رسوبات فیلتر می شود، در ظروف مناسب ریخته می شود و حدود 2.5 ماه در جای خنک قرار می گیرد.
پس از زمان مشخص شده، شراب تمام شده را می توان مصرف کرد.

برای درست کردن شراب واقعا با کیفیت و خوشمزه، نمی توانید از مخمر معمولی استفاده کنید. حداکثر چیزی که می توان به آن متوسل شد مخمر شراب است، اما از آنجایی که در فروش بسیار نادر است، کشمش معمولی در فرآیند تولید استفاده می شود.

کشمش برای شستن توصیه نمی شود، زیرا باکتری های خاصی روی سطح آن زندگی می کنند که اجازه می دهد تخمیر شروع شود. همچنین مهم است که کشمش مناسب را انتخاب کنید، که سطحی مات با رنگ کمی مایل به آبی داشته باشد.

توصیه می شود از بطری های شیشه ای تیره به عنوان ظروف برای تخمیر شراب خانگی استفاده کنید، زیرا از گل مو در برابر نور ناخواسته محافظت می کند.

می توان از یک دستکش جراحی نازک برای آب بندی ظرف استفاده کرد یا می توان یک مهر و موم مخصوص خریداری کرد. همچنین لازم است بدانید که دستکش فقط یک بار قابل استفاده است، یعنی هر بار که ظرف را تعویض می کنید، نیاز به تعویض دستکش دارید.

بشکه های چوبی ویژه با بسته های چوب پنبه ای برای نگهداری شراب عالی هستند. به لطف چنین ظرفی، شراب، همانطور که می گویند، "نفس می کشد".

مهم است که به یاد داشته باشید که مواد خام برای شراب، یعنی مربا، باید بدون کپک باشد. در غیر این صورت، نوشیدنی طعم ناخوشایندی پیدا می کند یا اصلاً کار نمی کند.

برخی از شراب سازان خانگی مربا را از انواع توت ها و میوه ها مخلوط می کنند تا طعمی غیرعادی به دست آورند، با این حال، کارشناسان با تجربه در این زمینه توصیه می کنند از چنین آزمایشاتی خودداری کنند، زیرا در نتیجه شراب به سادگی طعم و عطر را از دست می دهد.

کسانی که شراب های دسر شیرین دوست دارند می توانند کمی شربت شیرین به آن اضافه کنند، اما نه بیشتر از 250 گرم.

هنگام استفاده از ادویه ها و عسل های مختلف، مربای تهیه شده از انواع توت های قرمز، مانند توت فرنگی، تمشک یا توت، ایده آل است.

هر شراب ساز خانگی به مقدار مناسبی از انگور برای تولید یک شراب خوشمزه دسترسی ندارد. خرید شراب خوب بسیار گران است، اما شما نمی خواهید "شراب" ارزان و با کیفیت پایین بنوشید و خطرناک است. اما راهی برای تهیه شراب از مربا وجود دارد، البته، چنین شرابی جایگزین نوشیدنی واقعی انگور نمی شود، اما شراب بسیار خوشمزه تر و سالم تر از آنچه در فروشگاه خریداری می شود، می شود. در پاییز، هر خانم خانه دار تعداد زیادی شیشه مربا تهیه می کند، اما مثل همیشه، انبوهی از مربای شیرین استفاده نشده وجود دارد. با گذشت زمان شیرین می شود، تخمیر می شود و بیکار می ماند. دستی برای دور ریختن چنین مواد خامی بلند نمی شود و در اینجا این ایده به وجود می آید که آن را روی شراب بگذاریم.

شرابی که از مربا در خانه تهیه می شود طعم ترش دلپذیری دارد، عطر لطیفی از مواد خام در دسته گل احساس می شود. تهیه شراب خانگی از مربا آسان تر از تهیه آن از انگور یا سایر میوه ها و انواع توت ها است. مربا نیازی به آماده سازی اضافی ندارد، نیازی به مرتب کردن، شستن یا تمیز کردن ندارد. درصد شکر موجود در مربا بسیار زیاد است، بنابراین فرآیند تخمیر سریعتر انجام می شود. تقریباً هر مربای تهیه شده از گیلاس، توت فرنگی، توت فرنگی وحشی، سیب، مویز، تمشک برای تهیه شراب خانگی مناسب است، البته تا زمانی که بدون کپک باشد. توصیه می شود از یک نوع مربا برای نوشیدنی استفاده کنید، زیرا انواع مختلف می تواند دسته گل نوشیدنی را خراب کند، گیلاس و تمشک در بین شراب سازان محبوبیت خاصی دارند.

دستور تهیه شراب مربای خانگی

این یک دستور العمل همه کاره و ساده برای تهیه شراب است. با استفاده از آن می توانید به سرعت و به طور موثر از مربای تمشک شراب درست کنید یا از مربای گیلاس شراب خوشمزه درست کنید. قدرت شراب حاصل تقریباً 10-13٪ خواهد بود. برای تهیه شراب از مربای قدیمی، باید یک مخزن تخمیر با مهر و موم آب تهیه کنید. توصیه می شود از ظروف شیشه ای استفاده کنید: شیشه، بطری. فقط در صورتی که مربا خیلی شیرین نباشد در دستور غذا از شکر استفاده کنید.

عناصر:

مربای قدیمی - 3 لیتر؛
آب - 3 لیتر؛
کشمش - 300 گرم؛
شکر - 50-300 گرم.

چگونه شراب درست کنیم

مربا را در یک تابه لعابی تمیز بریزید و به مقدار مناسب آب بریزید و شکر گرانول را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. مقدار شکر موجود در مخمر را با هیدرومتر اندازه گیری کنید، باید در محدوده 18-22٪ باشد. کشمش هایی که مانند مخمر وحشی استفاده می شود را اضافه کنید.
ظرف را با گاز تمیزی که در 2-3 لایه تا شده بپوشانید. آن را در جای گرم قرار دهید دمای مطلوببرای تخمیر 20-25 درجه خواهد بود. پس از چند ساعت، مخمر شروع به تخمیر می کند، حباب های گاز شروع به تشکیل می کند و کف ظاهر می شود. یک کلاه برآمده از انواع توت ها باید هر روز گرم و هم زده شود.
پس از 5 روز، محتویات را از صافی یا صافی صاف کنید و پالپ را جدا کنید. مخمر خالص را در ظرف تخمیر بریزید و در آن 1/3 فضای خالی بگذارید. واقعیت این است که در طی تخمیر سریع، کف زیادی آزاد می شود که می تواند فرار کند.
در ظرف را ببندید، یک مهر و موم آب نصب کنید، به جای آن می توانید از یک دستکش طبی معمولی استفاده کنید که در آن یک انگشت با سوزن سوراخ می شود تا گاز خارج شود.
ظرف تخمیر را به مدت 1-2 ماه در مکانی تاریک قرار دهید، دمای تخمیر باید در محدوده 20-22 درجه سانتیگراد باشد. پایان تخمیر را می توان با مهر و موم آبی تعیین کرد که در آن گاز حباب متوقف می شود. اگر دستکش نصب شود، باد می کند. علاوه بر این، شراب تا حدی شفاف می شود، رسوب به پایین می افتد.
پس از تخمیر سریع، شراب جوان باید تخلیه شود، یعنی با استفاده از یک سیفون یا شیلنگ سیلیکونی با دقت از رسوبات تخلیه شود. بچشید و در صورت لزوم شکر اضافه کنید. همچنین در این مرحله می توانید شراب را با الکل قوی، الکل، ودکا، براندی یا کنیاک درست کنید. شراب غنی شده با الکل از مربای تخمیر شده بهتر حفظ می شود، اما درجه ای در طعم آن احساس می شود. این شراب یادآور شراب بندری است.
نوشیدنی را در یک ظرف شیشه ای تمیز، زیر گردن بریزید تا کمترین هوای ممکن در ظرف باقی بماند. درب را محکم ببندید و شراب را برای تخمیر در جای خنک با دمای 10-15 درجه سانتیگراد قرار دهید. نوشیدنی را به مدت 3-4 ماه در این دما نگه دارید. در این زمان، ممکن است رسوب در قسمت پایین تشکیل شود، زمانی که ظاهر می شود، باید شراب را با دقت بدون دست زدن به رسوب تخلیه کنید و آن را در یک کاسه تمیز بریزید.
در پایان دوره، شراب را در بطری ها و چوب پنبه بریزید. می توان آن را در زیرزمین در بطری های شیشه ای نگهداری کرد سه سال. استفاده از پلاستیک برای ذخیره شراب تمام شده نامطلوب است، با الکل واکنش می دهد و در طی آن مواد مضر تشکیل می شود.

دستور تهیه ویدیویی برای تهیه شراب

از هر مربای می توان برای تهیه شراب استفاده کرد، اما مرباهای سیب، گیلاس، توت و زغال اخته بهترین هستند.

اما مهم است که به یاد داشته باشید که فقط می توان از مربای تخمیر شده یا قدیمی استفاده کرد. محصولی که کپک زده است استفاده از آن در فرآیند تولید شراب اکیدا ممنوع است!

اولاً ، خود شراب از چنین مربا به سادگی کار نمی کند و ثانیاً برای سلامتی خطرناک است.

همچنین فقط از ظروف شیشه ای و نه پلاستیکی به عنوان ظرف تهیه و نگهداری شراب استفاده شود.

دستور العمل کلاسیک برای شراب خانگی از مربای قدیمی

برای پخت و پز به یک و نیم کیلوگرم مربای تخمیر شده یا کهنه، یک لیوان شکر و یک قاشق غذاخوری کشمش و 1.5 لیتر دیگر آب جوشیده ولرم نیاز دارید.

ابتدا باید آب را بجوشانید و آن را به حالت گرم خنک کنید - بیش از 40 درجه. سپس مایع را با مربا مخلوط می کنیم و کشمش و سپس شکر را اضافه می کنیم اما قسمت آماده شده را نه.

شکر به دلخواه اضافه می شود تا شیرینی به شراب اضافه شود. نکته اصلی که باید به خاطر بسپارید این است که مخمر باید طعم کمی شیرین داشته باشد، نه حالتی که به آن تبدیل شود، بنابراین مقدار شکر اضافه شده مستقیماً به شیرینی خود مربا بستگی دارد.

همچنین مهم است بدانید که کشمش نه برای طعم، بلکه برای شروع فرآیند تخمیر مورد نیاز است، زیرا مخمرهای شراب وحشی روی سطح این توت ها وجود دارد. بنابراین کشمش نیازی به شستشو ندارد تا این مخمر شسته نشود.

همه چیز در یک ظرف شیشه ای ریخته می شود که ابتدا باید شسته و استریل شود. در حالت ایده آل، از بطری های پنج لیتری استفاده می شود، اما بسیاری از آنها شیشه های سه لیتری کلاسیک را مصرف می کنند.

اگر قصد دارید از شیشه استفاده کنید، پس باید به یاد داشته باشید که باید ظرف را به نصف، حداکثر 2/3 پر کنید تا جایی برای کف و دی اکسید کربن باقی بماند.

اکنون ارزش آن را دارد که چوب پنبه ای از پشم پنبه فشرده پیچیده شده در گاز بسازید که گردن یک بطری یا شیشه را می بندد. با این حال، برخی از دستکش های پزشکی استفاده می کنند، زیرا آسان تر و راحت تر است.

شایان ذکر است که استفاده از چوب پنبه بهترین شراب را به شما می دهد کیفیت های طعم. اگر دستکش روی گردن گذاشته شود، باید با سوزن سوراخ کوچکی روی یکی از انگشتان ایجاد شود که به عنوان خروجی گاز عمل می کند.

پس از انتقال شیشه یا بطری به مکانی تاریک و گرم، یا می توانید یک تی شرت از آن بپوشید پارچه ضخیم. دمای نگهداری باید 18-29 درجه سانتیگراد باشد. در این حالت ظرف باید 4-5 روز بماند سپس نصف لیوان شکر اضافه کنید. برای این کار 100 میلی لیتر مایع را در لوله ای نازک بریزید و آن را شیرین کنید و شربت به دست آمده را دوباره در ظرف بریزید.

پس از 4-5 روز دیگر، باید نیمه دوم شکر را با استفاده از فناوری مشابه اول اضافه کنید.

اجازه دهید شراب به مدت 25 تا 60 روز تخمیر شود. مدت زمان فرآیند به طور مستقیم به سطح قند، فعالیت مخمر و دما بستگی دارد. بنابراین، پیش بینی اینکه چقدر طول می کشد دشوار است.

اما اگر بعد از 55-60 روز فرآیند تخمیر متوقف نشد، لازم است شراب را از رسوب در ظرف دیگری تخلیه کرده و دوباره آن را ببندید. هنگامی که تخمیر متوقف می شود، با این واقعیت مشخص می شود که دستکش خالی شده است یا چوب پنبه صدا را متوقف کرده است.

سپس نوشیدنی باید با دقت از طریق پارچه پنیر فیلتر شود. برخی، در صورت تمایل، شکر یا ودکا بیشتری برای استحکام، تا 15٪ از مقدار کل شراب اضافه می کنند.

اکنون نوشیدنی را باید در یک شیشه یا بطری تا بالا ریخته و با چوب پنبه محکم ببندید. پس از 2 تا 6 ماه در جای تاریک و خنک با دمای 6 تا 16 درجه سانتیگراد برای سن قرار دهید. یخچال یا زیرزمین برای این کار ایده آل است. درست است ، اگر قبل از این شکر بیشتری اضافه شده باشد ، برای یک هفته و نیم اول بهتر است به جای چوب پنبه یک مهر و موم آب قرار دهید.

قرار گرفتن در معرض طولانی تر به بهبود طعم شراب کمک می کند، اما هر از گاهی لازم است مایع را از طریق یک لوله در ظرف دیگری بریزید و به این ترتیب آن را از رسوب خارج کنید. در ابتدا، چنین روشی باید هر 10-15 روز، سپس یک بار در ماه، و سپس حتی کمتر انجام شود. هنگامی که مرحله پیری کامل شد، شراب بطری شده و به طور هرمتیک مهر و موم می شود.

شراب خانگی تهیه شده از مربای تخمیر شده در صورتی که به درستی در انبار یا یخچال نگهداری شود، می تواند به مدت دو تا سه سال قابل نوشیدن باشد.

دستور العمل شراب مربای تخمیر شده بدون شکر

روش پخت تا حد زیادی مشابه است، اما برای سه کیلوگرم مربا به پنج لیتر آب نیاز دارید.

مربا را باید با آب مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بجوشانید و گهگاهی هم بزنید و به مدت 3-4 دقیقه. سپس سرد کنید و در بطری ها یا شیشه ها بریزید و 1/5 یا 2/5 آن را آزاد بگذارید. و فقط اکنون می توانید کشمش اضافه کنید.

دهان را با دستکش ببندید و بگذارید تا فرآیند تخمیر انجام شود که باید 50-45 روز طول بکشد.

هنگامی که دستکش ها خالی می شوند و مایع کاملاً شفاف می شود، این بدان معنی است که شراب مربای قدیمی آماده است.

شاید خواندن آن مفید باشد: