کلم زودرس را برای زمستان نگهداری کنید. کلم برای زمستان: دستور العمل های ساده برای کلم ترد در شیشه هایی که انگشتان خود را لیس می زنید

در میان مهمانداران صرفه جو، دو نوع برداشت کلم برای زمستان رایج است. هر دو روش در هنگام برداشت همه چیز را نجات می دهند. ویژگی های مفیدسبزیجات

اولین راه برای برداشت کلم برای زمستان ترشی است. این روش نام خود را به دلیل استفاده از ماریناد در پخت و پز گرفته است که مواد تشکیل دهنده دستور را نمک می کند.

دومین روش رایج برداشت کاپوتا، ترشی کردن است. در این روش کلم با تخمیر آب نمک ترش می شود.

دستور العمل کنسرو کردن کلم برای زمستان برای گل گاوزبان

چنین آمادگی برای زمستان بسیار آسان برای تهیه. برای تهیه آن از محصولات زیر استفاده کنید:

گوجه فرنگی قرمز گوشتی رسیده - 3.5 کیلوگرم؛
انواع دیررس کلم - 3 کیلوگرم؛
فلفل دلمه ای گوشتی شیرین - 10 قطعه؛
جعفری و شوید - یک دسته (به صلاحدید شما)؛
سنگ نمک - 2 قاشق غذاخوری (بدون اسلاید)؛
سرکه سفره - 40 میلی لیتر.

آماده سازی شامل مراحل زیر است:

دستور تهیه کلم ترشی زمستانه در آب نمک

برای ترشی کلمبرای این دستور غذا به محصولات زیر نیاز دارید:

سیب با سبز ترش - 1 کیلوگرم؛
کلم جوان - 1 کیلوگرم؛
هویج آبدار - 1 کیلوگرم؛
آب آشامیدنی - 125 میلی لیتر؛
آب نصف لیمو؛
گشنیز و دانه فلفل - به صلاحدید شما.

ترشی کردن است مراحل بعدی:

دستور تهیه کلم ترد ترشی برای زمستان

برای ترشی کلم دستور مشابهشما باید مواد زیر را مصرف کنید:

کلم متوسط جوان - 1 قطعه؛
هویج آبدار متوسط - 1 قطعه؛
حبه سیر - 4 قطعه؛
سنگ نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
برگ لورل - 2 قطعه؛
آب آشامیدنی - 1 لیتر؛
اسید استیک - 1 قاشق چایخوری.

مسیر مرین کردن مرحله به مرحله:

دستور تهیه کلم ترشی زمستانه با آسپرین

برای تهیه کلم طبق این دستور، شما شما به این اجزا نیاز دارید:

هویج جوان آبدار - 8 قطعه؛
کلم جوان - 4 کیلوگرم؛
دانه فلفل سیاه - 20 قطعه؛
سنگ نمک - 10 قاشق غذاخوری؛
شکر ماسه ای - 12 قاشق غذاخوری؛
قرص آسپرین - 12 قطعه؛
برگ لورل - اختیاری.

آشپزی استدر این مراحل:

کلم ترشی برای زمستان - یک دستور العمل ساده

به منظور تهیه کلم ترشی برای زمستانبرای چنین دستور العمل ساده ای، از محصولات زیر استفاده کنید:

کلم سفید جوان - 1 قطعه با اندازه متوسط؛
سرکه سفره - 50 میلی لیتر (9٪)؛
سنگ نمک و ماسه شکر - 50 گرم از هر محصول؛
آب آشامیدنی- 1 لیتر

پخت و پز مرحله به مرحله:

دستور تهیه کلم ترشی کره ای در زمستان

برای پخت کلم برای زمستان در کره ایمواد زیر را که در دستور غذا نوشته شده است بردارید:

گام به گام پخت کلم ترشیبرای این دستور غذا:

کلم را از روی برگ ها تمیز می کنیم. سبزی را به 2 قسمت تقسیم کرده و ساقه آن را جدا کنید. سپس دوباره از وسط نصف کنید. به طور کلی، شما باید 8 قسمت را از یک سر بگیرید.
چغندرها را پوست بگیرید و به حلقه های کوچک برش دهید؛
حبه های سیر را از پوسته تمیز می کنیم و هر کدام را به 6 قسمت می کنیم.
تمام مواد آماده را مخلوط کرده و در یک شیشه آماده (حجم 3 لیتر) قرار دهید.
حالا آب نمک را برای قطعه کار بپزید. داخل ظرف آب بریزید و داخل آن بریزید برگ بو. روی آتش بگذارید و به جوش بیاورید. شکر گرانول، سنگ نمک و دانه های فلفل را در آب جوش بریزید. آب نمک را دوباره بجوشانید و حرارت را خاموش کنید.
ماریناد داغ تمام شده را در یک شیشه سبزیجات بریزید و آن را محکم ببندید. شما باید چنین خالی را برای زمستان در یک مکان خنک ذخیره کنید.

کلم ترشی برای زمستان زیر یک درب آهنی - دستور العمل

به منظور. واسه اینکه. برای اینکه کلم ترشی برای زمستانبرای این دستور غذا به مواد زیر نیاز دارید:

کلم سفید - 1.5 کیلوگرم؛
پیاز - 0.5 کیلوگرم؛
هویج آبدار - 0.5 کیلوگرم؛
فلفل شیرین بلغاری - 0.5 کیلوگرم؛
جعفری (ریشه و سبزی) - هر کدام 50 گرم؛
کرفس - 50 گرم؛

در هرکدام شیشه 500 میلی لیتریباید قرار دهید:

ترشی کردن استدر مراحل زیر:

بانک ها را آماده کنید. برای این کار آنها را به خوبی با مواد شوینده یا محلول سودا، در آب جاری بشویید و استریل کنید.
حالا سبزیجات را آماده کنید. کلم را به نوارهای نازک خرد کنید؛
پیاز را از پوست جدا کرده و آبکشی کنید. ریز خرد کنید (به دلخواه)؛
هویج ها را پوست بگیرید ، بشویید و روی یک رنده درشت رنده کنید.
فلفل را بشویید، ساقه ها و دانه ها را جدا کنید. آن را به نوارهای نازک یا مکعب های کوچک برش دهید.
جعفری و کرفس را بشویید و خرد کنید؛
روغن نباتی را در کف شیشه های استریل بریزید. سبزیجات خرد شده را لایه لایه روی آن بچینید. روی آنها شکر، سنگ نمک، اسید استیک بپاشید و دانه های فلفل بریزید. شیشه ها را با درب بپوشانید و بگذارید یک ساعت دم بکشد.
پس از این مدت، تمام شیشه ها را به مدت 60 دقیقه در یک ظرف آب جوش قرار دهید.
برای جلوگیری از ریختن روغن، مواد داخل شیشه را با قاشق تمیز کمی فشار دهید. سپس درب های آهنی را پیچ کنید و شیشه ها را برگردانید. صبر کنید تا کاملا خنک شوند و آنها را به یک انبار خنک برای زمستان ببرید.

دستور العمل کلم برای زمستان "فلفل"

برای این دستور ماریناد سبزیجات باید بگیریمحصولات زیر:

چگونه چنین کلم را ترشی کنیمبرای زمستان:

کلم را از برگ های بالایی جدا کرده و به نوارهای نازک خرد کنید.
حذف پوست پیازپیاز را بشویید و به حلقه های نیمه برش دهید.
هویج ها را پوست بگیرید و روی یک رنده بزرگ رنده کنید (می توان آن را به صورت نوار برش داد).
همه سبزیجات را در یک ظرف مخلوط کنید، نمک سنگ، شکر گرانول، روغن آفتابگردان، اسید استیک (70٪) را به آنها اضافه کنید. کاملاً هم بزنید و ظرف را به اجاق گاز بفرستید.
آتش را به حداقل برسانید و سبزیجات را به مدت 30 دقیقه بجوشانید و فراموش نکنید که گاهی آنها را هم بزنید.
در این مدت شیشه ها را برای استفاده آماده کنید. آنها را خوب بشویید و استریل کنید.
بعد از 30 دقیقه سبزیجات آماده شده را داخل شیشه های آماده شده بریزید و آنها را با درب آهنی بپیچانید. هنگامی که قطعه کار خنک شد، آن را برای نگهداری در زمستان در زیرزمین خارج کنید.

دستور العمل برای برداشت گل کلم در سس گوجه فرنگی برای زمستان

برای این دستور غذا شما به این مواد نیاز دارید:

آشپزی:

سر کلم را به گل آذین تقسیم کنید و به طور خلاصه در آب نمک و اسیدی فرو کنید.
گوجه فرنگی، فلفل و سیر را بشویید و با چرخ گوشت یا مخلوط کن به یک توده همگن خرد کنید.
توده را در یک ظرف بریزید و نمک، شکر، روغن نباتی را به آن اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و جرم را به جوش بیاورید.
سپس در سرکه بریزید و آتش را خاموش کنید.
سبزیجات آماده را در شیشه های آماده بچینید و محکم ببندید.

دخترا، پر از کلم زودرس است ... و چه کار دیگری می توانید با آن انجام دهید؟ آیا راهی برای بستن آن وجود دارد؟ من قبلا پای، و هودج، خورش، رول کلم دارم. می خواستم ترشی کنم، اما به من گفتند که معلوم می شود مزخرف است، "اوایل" را نمک نمی زنند.

دخترها این را پیدا کردند:

کلم برای زمستان که سالها ذخیره می شود

معمولاً کلم از گونه های دیررس برداشت می شود. دستوری که بهتون پیشنهاد میکنم برای کلم دیررس هم عالیه. اما مزیت اصلی دستور العمل ارائه شده در زیر این است که کلم زودرس را نیز می توان با استفاده از آن بست. و معلوم می شود که بدتر از بعدی نیست، حتی بهتر است، احتمالا. کلم قوطی در زمستان ترد، شیرین ترش می شود و پخش نمی شود، سفت می ماند. قوطی ها با چنین کلم کنسرو شده برای چندین سال ذخیره می شوند - نکته اصلی این است که درب ها در انبار شما زنگ نزنند.

چه چیزی نیاز دارید:

کلم؛
برگ بو؛
دانه های فلفل سیاه
برای ماریناد برای حدود 2 قوطی دو لیتری کلم:

آب - 5 لیوان؛
نمک - 3 قاشق غذاخوری. قاشق.
شکر - 1 فنجان؛
سرکه 9٪ - 150 میلی لیتر؛
چترهای شوید (وقتی آب به جوش آمد، چترها را از آب خارج کنید و دور بریزید).
پخت کلم برای زمستان

1. کلم را به قطعات بزرگ برش دهید یا حتی فقط با دستان خود برگ های کلم را پاره کنید (برای کلم اولیه خوب است).
2. این تکه های کلم را در یک قابلمه بزرگ بریزید و روی آنها آب جوش بریزید و بعد از جوش آمدن 5 دقیقه بپزید.
3. تا زمانی که این پنج دقیقه تمام شود، باید ماریناد را آماده کنید.
4. برگ بو و دانه فلفل را در ته شیشه استریل آماده شده قرار دهید و شیشه ها را با تکه های کلم داغ پر کنید.
5. کلم داغ را با ماریناد در حال جوش بریزید و بلافاصله رول کنید. شیشه ها را زیر و رو کنید و خوب بپیچید و بگذارید تا خنک شوند.
توجه: اگر می خواهید کلم صورتی شود، تکه های چغندر را در ماریناد بجوشانید. سپس آنها را بیرون بیاورید و مانند چترهای شوید دور بیندازید.
====================================================================
بورش برای استفاده در آینده، تهیه کلم زودرس
کلم خرد شده را داخل گوجه فرنگی در حال جوش بریزید، نمک بزنید، جعفری، شوید، هویج، رنده شده روی رنده درشت، فلفل دلمه ای را به صورت نواری خرد شده اضافه کنید و بگذارید بجوشد. کلم آب پز را در شیشه های لیتری داغ بغلتانید. همچنین می توان از آن به عنوان پیش غذای سرد استفاده کرد.
=====================================================================

کلم یکی از خوشمزه ترین و پرطرفدارترین سبزیجات سفره زمستانی است و این محبوبیت کاملاً موجه است، زیرا مدت زیادی است که در کلم وجود داشته است. ماه های زمستانتمام ویتامین ها حفظ می شوند، از جمله ویتامین C، که به مقابله با آن کمک می کند سرماخوردگی. کلم ترش حاوی مواد معدنی لازم برای تعادل طبیعی اسید و باز است و همچنین یک محصول کم کالری است که به حفظ اندام زیبا کمک می کند.

کلم را می توانید به روش های مختلف تهیه کنید: تخمیر کنید، ترشی کنید، نگه دارید، کمی نمک بزنید.

برای برداشت برای زمستان، ارزش دارد که به انواع دیررس کلم بزرگ ترجیح داده شود. به عنوان یک قاعده، آنها آن را در بشکه های چوبی بزرگ، شیشه های شیشه ای یا هر ظروف لعابی که در دسترس است تخمیر می کنند. کلم آماده در یک مکان خنک نگهداری می شود، به عنوان مثال، در یک انبار یا یخچال، شایان ذکر است که کلم ترش به طور معمول انجماد را تحمل می کند، بدون تغییر در طعم و شاخص های کیفیت.

کلم های خالی برای زمستان در شیشه ها

آماده سازی کلم ساده و خوشمزه برای زمستان در کوزه ها، دستور العمل ها

دستور پخت سنتی کلم ترش در شیشه

کلم تخمیر شده طبق این دستور العمل آبدار و ترد است و وقتی با پیاز و روغن آفتابگردان سرو می شود خوب می شود.

عناصر:

3 کیلوگرم کلم سفید;
6 عدد هویج بزرگ؛
برای هر کیلوگرم کلم 1 قاشق غذاخوری نمک.

آشپزی:

کلم را از برگ های خراب و آسیب دیده تمیز می کنیم ، خرد می کنیم.
هویج من را پوست بگیرید و روی یک رنده درشت بمالید.
سبزیجات آماده شده، نمک را با هم ترکیب می کنیم و کاملا مخلوط می کنیم. می توانید سبزی ها را کمی له کنید تا آب گرفته و کوچکتر شوند.
کلم را محکم در شیشه ها پخش می کنیم، با گاز می پوشانیم و اجازه می دهیم یک شب در یک مکان گرم بماند. بیشترین دمای مطلوبداخل ساختمان 20 22 درجه.
صبح روز بعد، زمانی که کلم شروع به آبگیری کرد و کمی شروع به تخمیر کرد، توصیه نمی شود تمام آب آن را تخلیه کنید، فقط مقدار اضافی آن ممکن است، سپس کلم آبدارتر می شود. در چند جا کلم را با چوب چوبی یا سوزن بافندگی سوراخ می کنیم تا گازها خارج شود، این کار را چند بار در طول سه روز آینده تکرار می کنیم، سپس کلم را می توان با درب نایلونی بسته و بیرون آورد تا در آن نگهداری شود. یک مکان خنک

کلم برای زمستان با آسپرین

روش برداشت کلم برای زمستان کمی غیر متعارف است، اما کلم بسیار خوشمزه و ترد به نظر می رسد.

عناصر:

2 عدد هویج؛
1 سر کلم سفید؛
90 گرم نمک؛
90 گرم شکر دانه ریز؛
3 قرص آسپرین؛
3 برگ بو؛
دانه های فلفل سیاه

آشپزی:

کلم را از برگ های بالایی جدا کرده و یا سه تا را روی کلم رنده ریز خرد می کنیم.
هویج من، پوست و رنده برای هویج به زبان کره ای.
سبزیجات خرد شده را به یک کاسه بزرگ منتقل کنید و خوب مخلوط کنید.
یک قاشق شکر، یک قاشق نمک را در یک شیشه استریل آماده شده بریزید، یک عدد قرص آسپرین، برگ بو و 2 تا 3 دانه فلفل بریزید.
شیشه را با کلم و هویج تا نیمه پر کنید و کمی هم بزنید. در مرحله بعد، یک بار دیگر ادویه ها را به همان نسبت قرار دهید، پس از آن ادویه جات باقی مانده را می چینیم.
در یک شیشه پر شده، آب جوش را به دقت بریزید و بگذارید 5 دقیقه بماند. اگر آب کم شد، دوباره به بالا و رول کنید. شیشه دربسته را زیر و رو می کنیم و آن را گرم می بندیم و می گذاریم تا کاملا خنک شود و بعد برای نگهداری به جای خنک بیرون می آوریم.

سالاد کلم در یک شیشه برای زمستان

چنین آماده سازی یک جایگزین عالی برای سالاد سبزیجات تازه در سفره زمستانی خواهد بود.

عناصر:

5 کیلوگرم کلم سفید؛
1 کیلوگرم فلفل دلمه ای;
1 کیلوگرم هویج؛
1 کیلوگرم پیاز؛
0.5 لیتر روغن نباتی؛
120 گرم نمک؛
350 گرم صحرا;
50 میلی لیتر سرکه 6٪.

آشپزی:

هویج من، پوست و سه بر روی یک رنده درشت.
برگ های بالایی را از کلم جدا کرده و خرد می کنیم.
دانه ها را از فلفل دلمه ای جدا کرده و به صورت نوار برش دهید.
پیاز را از پوسته تمیز می کنیم و آن را به صورت نیم حلقه یا مکعبی خرد می کنیم.
سبزیجات آماده شده را در یک کاسه عمیق بریزید، روغن، نمک با شکر، سرکه را به آنها اضافه کنید، مخلوط کنید و اجازه دهید حدود 12 ساعت بماند و هر از گاهی هم بزنید.
سالاد تمام شده را در شیشه های استریل آماده شده قرار می دهیم و با درب حلبی حلقه می کنیم یا با یک کاپرون می بندیم. سالاد را در جای خنک نگهداری کنید.

کلم ترشی با چغندر در یک شیشه برای زمستان

چنین کلم نه تنها ظرف سالمروی میز شما، اما دکوراسیون زیبابه لطف رنگ رنگارنگ شیشه ها نام دیگر این قطعه کار:.

عناصر:

1 چغندر؛
1 کیلوگرم کلم سفید؛
3 حبه سیر؛
40 گرم شکر دانه ریز؛
1 قاشق غذاخوری نمک؛
25 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
50 میلی لیتر سرکه 9٪؛
2 برگ بو؛
نخود فلفل دلمه ای؛
0.5 لیتر آب.

آشپزی:

کلم را پوست گرفته و برش دهید مکعب های یکسان، تقریباً 2x2 سانتی متر، به جز ساقه.
سیر و چغندر را خرد کنید. اندازه قطعات مهم نیست، نکته اصلی این است که خیلی بزرگ نباشند. سیر را می توان به 4 قسمت و چغندر را به مکعب ها یا ورقه های متوسط برش داد.
کوزه هایی را که از قبل با درب آماده شده اند می گیریم و یک لایه کلم، سپس یک لایه چغندر، سپس سیر و دوباره کلم می گذاریم.
ما در حال آماده سازی ماریناد هستیم. برای این کار نمک و شکر را در آب حل کنید، بگذارید بجوشد، سرکه را در آن بریزید و بلافاصله آتش را خاموش کنید.
ماریناد داغ را در شیشه ها بریزید و بپیچید. شیشه های دربسته را زیر و رو می کنیم و می بندیم تا کاملا خنک شوند، قطعه کار را در انبار یا هر جای خنک دیگری نگهداری می کنیم.

کلم برای زمستان در کوزه ها، البته این بسیار راحت است و به شما امکان می دهد قبل از سفر بعدی به انبار، مقدار مورد نیاز خانواده را برای استفاده یک هفته اندازه گیری کنید.

علاوه بر این، شما می توانید تعداد زیادی غذای خالی با طعم های مختلف، چند شیشه درست کنید و تمام زمستان را متنوع و خوشمزه بخورید. و بسیاری از دستور العمل های مختلف با کلم وجود دارد، فقط تنبل نباشید و هر روز یک تعطیلات روی میز خواهد بود.

دستور العمل های آشپزی:

شما می توانید نمک و مرینیت کنید، انواع سالادها را با ترکیب کلم با سبزیجات دیگر درست کنید، درب های فلزی را بپیچید و بسته به دستور غذا به سادگی آنها را با پلاستیک ببندید.

کلم به خودی خود بسیار مفید است، حاوی بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی است که سلامت ما را تقویت می کند و ایمنی را افزایش می دهد، که در زمستان طولانی روسیه مهم است.

برای تهیه سوپ های خوشمزه، سالادهای ویتامینه ایده آل است و برای تهیه مخلفات خوشمزه برای گوشت کاملا مناسب است. من شخصاً به نوعی با افرادی که کلم نمی خورند ملاقات نکردم. به طوری که آنها گوشت نمی خورند - من آن را دیدم، اما به طوری که آنها از کلم به هیچ شکلی استفاده نمی کنند - هرگز اتفاق نیفتاد!

پس بیایید شروع کنیم. شیشه ها را از قبل با جوش شیرین تمیز می کنم، زیر آب جاری به خوبی بشویید آب جاریو خشک کنید. ما همین کار را با درب ها انجام می دهیم. اگر دستور پخت داغ است، شیشه های تمیز را بدون شکست استریل کنید. من این کار را در فر انجام می دهم - می گذارم و حرارت را با دمای 120-140 درجه به مدت 30-40 دقیقه روشن می کنم. کسی روی بخار آب استریل می کند، برخی حتی در مایکروویو، اما اینجا من در فر هستم، برای من بسیار راحت است و تضمین می شود که آن طور که باید سرخ شود.

ترشی خوب و میان وعده تنداز کلم گرفته تا غذاهای گوشتی ، اما اگر هیچ کدام وجود نداشته باشد ، با سیب زمینی آب پز به روح شیرین می رسد و بعد از آن جشن فراوانبا آب خوری در صبح، ترشی کلم به آرام کردن روح داغ و آرام کردن سردرد کمک می کند!

در دوران بارداری و شیر دادن به کودک فقط از زخم ها و زنان سوء استفاده نکنید، برای مادر و نوزاد مفید نخواهد بود.

ما دستور العمل ها را در ابتدا بی تکلف می دانیم، قدم به قدم پیش می رویم، به تدریج، با کسب تجربه، پیچیده می شویم.

برای کسانی که برای اولین بار به ترشی کردن و نمک پاشی مشغول هستند ، توصیه می کنم همانطور که می گویند از هم اکنون کل مقاله را بخوانید و نه یک دستور العمل خاص ، زیرا در دستور العمل دیگری ممکن است چیزی وجود داشته باشد که به شما کمک کند با موفقیت با یک مورد انتخاب شده کنار بیایید. ، چند توصیه ظریف یا مفید.

سالاد بسیار خوشمزه و اشتها آور است، خانواده ها و مهمانان از آن استقبال می کنند و به سرعت بشقاب ها را خالی می کنند و مطمئناً از آنها درخواست مکمل می کنند! بنابراین، شما باید آن را حداقل در شیشه های لیتری با درپوش های یورویی، به خوبی، که پیچ هستند، بپزید.
ترکیب:

یک کیلو کلم؛
300 گرم هویج؛
سر بزرگ سیر؛
لیوان آب ناقص؛
10 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
4 قاشق غذاخوری شکر با یک رویه کوچک؛
جدول. ل نمک؛
جدول. ل استیک اسید.

آشپزی:

کلم را از برگ های بالایی تمیز می کنیم، می شوییم و ریز خرد می کنیم. می تواند در باشد غذاساز، یا اگر حجمش کم است می توانید با چاقو برش بزنید.
هویج را بشویید و تمیز کنید، رنده کنید، می توانید از کره ای استفاده کنید، حتی چوب های بلند نیز سالاد را بسیار تزئین می کند.
سیر را تمیز می کنیم و می شوییم و با چاقوی تیز روی تخته ریز خرد می کنیم.
تمام سبزیجات آماده را در یک کاسه بزرگ بریزید و کاملا مخلوط کنید.
ماریناد را در یک قابلمه کوچک بپزید - آب، روغن، شکر، نمک را با هم مخلوط کنید و به جوش بیاورید. در اسید استیک بریزید و سبزیجات را با ماریناد بریزید.
دست هایمان را کاملا می شوییم و با درب می پوشانیم، اجازه می دهیم دم بکشد.
روی سواحل دراز می کشیم، درب ها را می پیچیم و آنها را در یک انبار سرد فرو می بریم.

اشتهای خوب در زمستان!

فوق العاده و دستور العمل آسانو مهمتر از همه، مناسب برای کسانی که از استریل کردن شیشه ها متنفرند! کلم معطر و تند و با طعم خوب به نظر می رسد.

دو کلم - دو و نیم کیلو؛
4 عدد هویج؛
یک سر کوچک سیر؛
نیم لیتر آب؛
یک قاشق غذاخوری نمک با یک رویه خوب؛
نصف لیوان شکر؛
سرکه. قاشق غذاخوری اسید؛
نصف لیوان روغن نباتی.

آشپزی:

تاب ها را تمیز می کنیم و می شوییم، برگ های بالایی را با دقت جدا می کنیم رنگ سبزتا سفید شود، در غیر این صورت ترد نمی شود! با چاقو به برش هایی به عرض دو سانتی متر برش دهید.
هویج ها را تمیز، شسته و خرد می کنیم یا به صورت چوب های بلند و نازک برش می زنیم، تا زیبایی خاصی داشته باشد.
سیر را پوست کنده، شسته و از طریق پرس سیر رد می کنند.
سبزیجات را در یک قابلمه بزرگ بچینید.
ماریناد را در یک قابلمه کوچک بجوشانید. مخلوطی از آب، روغن، شکر و نمک را بجوشانید و در اسید استیک بریزید.
کلم را با ماریناد بریزید ، خوب مخلوط کنید و روی یک بشقاب با اندازه مناسب کمی فشار دهید تا شناور شود. می توانید به جای ظلم از یک کوزه آب استفاده کنید. به جای خنک برمی داریم.
دو روز بعد آماده است. از طریق بانک ها و به سرداب سرد.

بسیار آبدار، خوشمزه و ترد!

این دستور غذا برای کلم جوان اولیه ایده آل است. پیش غذا تند و تند می شود، فلفل چیلی و فلفل دلمه ای طعم غیر معمولی می دهند.

کیلوگرم کلم؛
سه هویج؛
دو عدد فلفل دلمه ای؛
سه عدد فلفل قرمز؛
یک سوم لیوان شکر؛
نمک - هنر. قاشق بدون بالا؛
سرکه - دسر ل.

آشپزی:

کلم من را پوست کنده و در غذاساز خرد کنید - فقط یک خردکن مناسب وجود دارد، آن را بسیار نازک برش می دهد. خوب، یا با یک چاقو - نازک، نازک.
هویج ها و سه عدد را روی یک رنده ریز تمیز می کنیم.
فلفل من، دانه ها را بیرون بیاورید و برش دهید: بلغاری به صورت نوارهای نازک، فلفل قرمز به صورت حلقه ای.
همه چیز را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید و با دستان خود ورز دهید تا آب آن ظاهر شود.
نمک، شکر، روغن و سرکه را اضافه کنید، با دست ورز دادن کاملا مخلوط کنید.
در شیشه های استریل می چینیم و درب ها را جمع می کنیم. ما در یک انبار سرد نگهداری می کنیم.

دستور پخت کلم ترشی سنتی، تند و خوشمزه!

کلم با خیار، تقریباً مانند سالاد در تابستان است. بی درنگ خورشید یاد می شود و بستر خیار. فوق العاده خوشمزه!

دو کیلو کلم؛
نیم کیلو خیار؛
نیم کیلو پیاز؛
نیم کیلو هویج؛
دو خیابان ل با کمی نمک؛
یک لیوان روغن نباتی؛
جدول. ل سرکه. اسیدها

آشپزی:

کدوها را پوست بگیرید، بشویید و خرد کنید، در یک قابلمه پهن با کف ضخیم استیل ضد زنگ قرار دهید. بلافاصله با سرکه، نمک، شکر و روغن هم بزنید.
خیارها را بشویید و به صورت نواری خرد کنید.
هویج ها را پوست بگیرید، بشویید و روی رنده درشت رنده کنید.
پیاز پوست کنده را به حلقه های نیمه نازک برش دهید.
تمام سبزیجات را با کلم مخلوط کرده و روی حرارت متوسط قرار دهید.
پس از جوش آمدن، به معنای واقعی کلمه پنج دقیقه بجوشانید.
در شیشه های استریل شده بچینید و رول کنید. زیر یک کت خز به صورت وارونه خنک کنید و در یک انبار سرد پایین بیاورید.

اگر چند قاشق چای خوری دانه خردل و فلفل چیلی را به این سالاد اضافه کنید، سالاد کاملا متفاوتی هم از نظر طعم و هم از نظر بافت به دست می آورید!

و این هم یک ویدیوی دیگر:

در سایت من انواع دستور العمل ها برای جاهای خالی وجود دارد (حتما آنها را دوست خواهید داشت):

سالاد خیار برای زمستان

سالاد کلم عالی برای زمستان با قارچ بدون استریل کردن - قارچ هاج پوج

بگذار این سالاد مورد علاقه من با قارچ باشد!.. من با قارچ عسلی درست می کنم، آنها را در جنگل پشت باغ در تاریکی پاییزی داریم. و هر کس بخواهد می تواند این کار را با شامپینیون یا لوستر انجام دهد.

یک کیلو قارچ؛
یک کیلو کلم؛
یک کیلو هویج؛
یک کیلو گوجه فرنگی؛
نیم کیلو پیاز؛
نصف لیوان روغن نباتی؛
جدول. ل سرکه؛
نمک حدود دو قاشق غذاخوری

آشپزی:

قارچ ها را بشویید، تمیز کنید و بیست دقیقه بجوشانید. بهتر است البته اگر کوچک باشند اما بزرگ ها را همیشه می توان برش داد! در یک آبکش دراز می کشیم و آن را در یک قابلمه بزرگ با ته ضخیم می گذاریم.
کلم و گوجه فرنگی ها را تمیز کرده و می شوییم و سپس به صورت نواری خرد می کنیم و روی قارچ ها می گذاریم.
پیاز پوست کنده را به صورت مکعبی خرد کرده و در تابه ای با نصف روغن تفت می دهیم و وقتی شفاف و کمی طلایی شد در قابلمه می ریزیم.
هویج های پوست کنده و رنده شده را در تابه ای با روغن باقی مانده سرخ کنید و در قابلمه ای نیز بریزید.
در قابلمه را محکم ببندید و روی آتش آهسته قرار دهید. بعد از جوشیدن 15 دقیقه تشخیص می دهیم.
درب ظرف را باز کنید و نمک و سرکه را اضافه کنید، می توانید به دلخواه ادویه خشک اضافه کنید.
پنج دقیقه دیگر بجوشانید و در شیشه های استریل بچینید.
آن را گرد می کنیم و آن را وارونه می گذاریم تا زیر یک کت خز خنک شود، آن را در یک انبار سرد نگهداری می کنیم.

خب خیلی خوشمزه!

یک دستور پخت سنتی برای عاشقان خوشمزه ترشی شده! خیلی سریع پخته می شود، فقط فراموش نکنید که مقدار نمک، شکر و اسید استیک را که در ماریناد قرار می دهید در تعداد قوطی ها ضرب کنید!

کلم، به قطعات بزرگ بریده شده؛
سیر 4 حبه در هر شیشه؛
نمک روی یک قاشق بزرگ با بالای یک شیشه؛
شکر یک چهارم فنجان در هر شیشه؛
دانه فلفل سه قطعه در هر شیشه؛
قاشق چای خوری اسید استیک در هر شیشه؛
شوید، یک چتر در هر شیشه.

آشپزی:

شیشه های سه لیتری استریل را به این ترتیب پر می کنیم: یک چتر شوید، سه دانه فلفل و 4 حبه سیر ته آن قرار دهید و شیشه را تا بالا با تکه های کلم پر کنید و سعی کنید محکم بسته شود.

آب را در یک قابلمه بزرگ گرم می کنیم و روی شیشه ها را آب جوش می ریزیم، درب آن را می بندیم و می گذاریم 10 دقیقه بماند، دیگر نیازی به آب جوش باقی مانده در قابلمه نخواهیم داشت، می توانید آن را بیرون بریزید.

آب خنک شده قابل توجه قوطی ها را دوباره داخل تابه می ریزیم و ماریناد را روی آن می گذاریم تا بپزد. قبل از جوشیدن شکر و نمک را اضافه کرده و مخلوط کنید، پس از جوش آمدن سرکه را در آن ریخته و بلافاصله شیشه ها را پر کنید. رول می کنیم و می گذاریم تا صبح برعکس خنک شود. ما در یک انبار سرد نگهداری می کنیم.

آسان و خوشمزه!

یک کلاسیک از این ژانر، از کودکی من این شیشه های زیبای کلم را در آشپزخانه یکی از دوستانم به یاد می آورم، به دلایلی مادر و مادربزرگم اینطور آشپزی نمی کردند. بعداً وقتی شروع کردم به زندگی جدا از آنها در خانه خودم، دستور غذا را پیدا کردم.

برای یک چنگال متوسط، یک چغندر، یک هویج و چند حبه بزرگ سیر.

برای ماریناد - در هر لیتر آب یک قاشق غذاخوری نمک با یک قسمت بزرگ، دو قاشق غذاخوری شکر و نصف لیوان سرکه سیب.

آشپزی:

تمام سبزیجات را تمیز کرده و بشویید.
کلم را خرد می کنیم، چغندر و هویج را به صورت تکه های نازک یا سه عدد روی رنده خرد می کنیم، سیر را با چاقو ریز خرد می کنیم و با دست مخلوط می کنیم و له می کنیم تا کمی آب آن ظاهر شود.
ما مخلوط را در کوزه های استریل قرار می دهیم، اما نه زیاد.
برای تندی می توانید به هر شیشه چند دانه فلفل اضافه کنید.
ماریناد را بجوشانید و در شیشه ها بریزید.
با درب های نایلونی می بندیم و در انبار سرد نگهداری می کنیم.

رنگش شگفت انگیزه و طعمش هم!

ما منتظریم تا کوزه ها خنک شوند، درب ها را ببندیم و وارد سرداب سرد شویم!

مواد لازم: برای 3 کیلو کلم، سه عدد هویج و سه حبه سیر.

برای ماریناد - یک و نیم لیتر آب یک لیوان شکر، نصف لیوان نمک، یک لیوان روغن نباتی و دو قاشق غذاخوری اسید استیک.

بیایید آن را به زبان کره ای انجام دهیم. و طعم جدید و غیر معمول است و ما استعداد خود را با مهمانان به نمایش خواهیم گذاشت!

گل کلم کیلوگرم؛
دو عدد هویج
سیر یک سر خوب؛
روغن نباتی یک چهارم فنجان یا کمی بیشتر؛
نصف لیوان شکر؛
هنر ل سرکه سفره؛
هنر ل نمک با یک رویه کوچک؛
چاشنی برای هویج کره ای- هنر ل

آشپزی:

پایه را بشویید و به کلم های کوچک جدا کنید. چند دقیقه در آب جوش فرو کنید. آبکش را در آبکش بریزید و دوباره در قابلمه خالی قرار دهید.
هویج رنده شده و سیر له شده را اضافه کنید.
ماریناد را از اجزای باقی مانده بجوشانید، پس از جوشیدن سرکه را اضافه کنید.
روی سبزیجات بریزید و هم بزنید. چهار ساعت بگذارید تا خیس بخورد.
در شیشه های نیم لیتری بچینید، درب آن را بپوشانید و در حمام آب قرار دهید.
پس از جوشاندن آب به مدت 10 دقیقه استریل کنید. درب ها را جمع کنید و به صورت وارونه خنک کنید. در انبار نگهداری شود.

خانه و مهمانان از تلاش های شما قدردانی خواهند کرد!

به طرز شگفت انگیزی خوشمزه، دستوری از غذاهای مجارستانی.

مواد لازم: یک کیلوگرم کلم و گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای و پیاز 2 عدد، یک قاشق با نمک، نصف لیوان شکر و یک قاشق غذاخوری اسید استیک.

آشپزی:

تمام سبزیجات شسته و پوست کنده آماده را به صورت نواری خرد کنید، در یک قابلمه بزرگ بریزید و با نمک و شکر مخلوط کنید. بگذارید چند ساعت خیس بخورد.

حدود ده دقیقه بجوشانید، در سرکه بریزید، مخلوط کنید و بعد از چند دقیقه در شیشه ها قرار دهید. رول کردن. وارونه خنک کنید، در انبار نگهداری کنید.

اشتهای خوب همگی!

کلم یکی از سالم ترین و غنی ترین سبزیجات است که خوردن آن نه تنها خوشمزه است، بلکه بسیار سالم است. برای مثال صد گرم کلم نیاز روزانه انسان به ویتامین C را تامین می کند.

کلم برای زمستان (سفید) از دیرباز منبع اصلی ویتامین ها و مواد معدنی در سفره های مردم روسیه بوده است. زنان خانه دار در طول سال پای، سوپ کلم، سالاد، تنقلات مختلف و غذاهای خانگی تهیه می کردند. پادشاهان، بازرگانان و مردم عادی را متحد کرد.

آیا می دانستید که ویتامین های موجود در کلم ترش چند برابر بیشتر از کلم تازه است و خواص مفید آن به مدت ده ماه حفظ می شود؟ هر زنی دستور العمل مورد علاقه خود را برای برداشت این سبزی ارزشمند برای آینده دارد.

چندین دستور غذا در اختیار شماست که مطمئناً در کتاب آشپزی خود یادداشت خواهید کرد.

شما نیاز خواهید داشت:

یک سر متوسط؛
دو عدد هویج؛
سه قاشق غذاخوری نمک؛
دو قاشق نمک شکر؛
یک قاشق غذاخوری زیره

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

کلم را خرد می کنیم.

سه عدد هویج روی یک رنده.

من آب نمک را آماده می کنم. نمک را در آب مخلوط کنید.

همه چیز را مخلوط می کنیم، با زیره طعم دار می کنیم و آب نمک می ریزیم. بپوشانید و کنار بگذارید
از نور به مدت 2 روز بعد از دو روز شکر را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید.

مایع را تخلیه می کنیم، به دست آمده را به شیشه منتقل می کنیم و به مدت 24 ساعت خارج می کنیم و پس از آن ظرف آماده استفاده است.

کلم ترش با زغال اخته

جلسه کلم با زغال اخته یک تعطیلات است. اولاً زیباست، ثانیاً میزان ویتامین C در این ترکیب دو برابر می شود و ثالثاً ایمنی شما به خاطر چنین دوئتی از شما تشکر می کند.

مواد موجود در دستور غذا:

کلم - 2 کیلوگرم؛
هویج - 2 عدد.
3-4 برگ بو؛
8 نخود فلفل دلمه ای؛
زغال اخته - 150 گرم.

آماده سازی مرحله به مرحله:

کلم را پوست گرفته و خرد کنید.

هویج من و سه

کلم را با هویج و نمک مخلوط کنید. با دست آسیاب کنید تا آب آن گرفته شود.

زغال اخته، از قبل شسته شده، با مخلوط حاصل ترکیب می شود. برگ بو را با دانه های فلفل اضافه کنید.

توده سبزی آماده شده را در یک کاسه لعابی پخش می کنیم، ظلم را روی آن قرار می دهیم تا مایع آزاد شده محتویات را بپوشاند.

به مدت پنج روز نگهداری شود دمای اتاق، سوراخ کردن روزانه با چوب چوبی (برای گردش هوا). بعد از پنج روز، بانک ها را پهن می کنیم. شام سرو می شود!

کلم فوری با چغندر - دستور غذا در یک شیشه

ظاهر غیر معمول این غذا هم یک جشن جشن و هم هر روز را تزئین می کند. و برش‌های ترشی تند و خوشبو حتی برای خوش‌خوراک‌های پیچیده هم جذاب خواهد بود. بیا شروع کنیم.

می گیریم:

چنگال کلم متوسط؛
دو عدد هویج؛
دو چغندر متوسط؛
سیر - سه حبه؛
یک لیتر آب؛
سه خیابان قاشق نمک؛
سه خیابان قاشق شکر؛
صد گرم سرکه 9٪؛
چهار برگ لورل؛
یک دوجین نخود فلفل دلمه ای

کلم را بشویید، برگ های خشک شده را بردارید، به برش های بزرگ خرد کنید.

چغندر، هویج را پوست بگیرید، به مکعب یا نیم دایره برش دهید.

سبزی های آماده شده را به صورت لایه ای در کوزه ها می چینیم: چغندر، کلم و به دنبال آن هویج و دو حبه سیر برش داده می شود. دوباره لایه ها را تا لبه شیشه تکرار کنید.

ماریناد:

داخل ماهیتابه آب بریزید، لور، شکر، نمک و فلفل را اضافه کنید. همانطور که به جوش آمد، از روی حرارت بردارید، سرکه را در آن بریزید.

ماریناد را در شیشه ها بریزید به طوری که مایع به اندازه 1 سانتی متر ریشه ها را بپوشاند. فراموش نکنید که یک قاشق روغن در آن بریزید و درب آن را ببندید و بگذارید تا در دمای اتاق خوابانده شود.

بعد از دو روز آن را در یخچال قرار دهید. برش های کلم - انگشتان خود را لیس خواهید زد!

کلم ترشی برای دستور غذای خوشمزه زمستانی با سیر

دستور دیگری برای برداشت کلم سفید. تهیه آن بسیار آسان است و در عین حال یک میان وعده آماده فوق العاده است. شما فقط باید در شیشه را باز کنید و یک غذای فوق العاده برای گوشت یا سیب زمینی روی میز خود دارید.

بگیرید:

سر کلم؛
هویج - 3 محصول ریشه متوسط؛
سیر - 5-6 دندان؛
لیتر آب؛
3 هنر ل شکر؛
2 قاشق غذاخوری ل سنگ نمک؛
3 هنر ل سرکه سرکه معمولی 9%؛
فلفل سیاه زمینی؛
چند برگ لورل؛
نصف لیوان روغن آفتابگردان تصفیه شده.

آشپزی:

کلم خرد شده است، هویج مالش می شود

سیر به صورت ورقه ای بریده می شود.

این سه ماده را در ظرفی با هم مخلوط می کنیم و کمی له می کنیم و در شیشه ها می چینیم.

مرحله بعدی ماریناد است: ادویه ها را در یک قابلمه به میزان یک لیتر مایع در هر شیشه سه لیتری مخلوط کنید. سبزیجات را با ماریناد داغ تا لبه بریزید و یک روز در اتاق بگذارید.

سپس به جای خنک (بالکن، یخچال) می بریم.
ظرف آماده سرو است!

کلم در سس عسل با هویج

دستور تهیه کلم در پر کردن عسل پیچیده نیست. عسل در این دستور غذا به ظرف تمام شده نرمی و طعمی شیرین می بخشد.

عناصر:

کلم - 5 کیلوگرم؛
هویج - کیلوگرم؛
آب - 1.5 لیتر
عسل - 100 گرم.

آشپزی:

سبزیجات را خرد می کنیم. نمک بزنید و هم بزنید.

در یک کاسه لعابی، آب و عسل را مخلوط کنید.

سبزیجات خرد شده را با شربت حاصل بریزید، با فشار از بالا فشار دهید. در جای خنک نگهداری می کنیم. بعد از 5 روز غذا آماده مصرف است.

برداشت برای زمستان از کلم سرمه

این دستور غذا منحصر به فرد است و شما آن را در هیچ جای دیگری پیدا نخواهید کرد! کلم برای زمستان فقط خوشمزه و سالم نیست. با یک خانواده صمیمی در طول غذا میل کنید.

غذاهای زیر را مصرف کنید:

سرمه - 2 عدد.
کرفس - یک غده؛
هویج (بزرگ)؛
گشنیز، جعفری - یک دسته؛
زردچوبه - ساعت اقامتگاه؛
فلفل آسیاب شده به مزه؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
سرکه.

روش پخت و پز:

روی رنده کره ای، 2 عدد سرمه، نصف یک کرفس غده متوسط را رنده کنید.

یک عدد هویج متوسط.

به یک دسته کوچک گشنیز و جعفری برش دهید.

یک قاشق چایخوری زردچوبه، فلفل سیاه را روی نوک چاقو اضافه کنید. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن. کاملاً مخلوط کنید و در شیشه های آماده شده، بدون کوبیدن قرار دهید - 4 شیشه 0.5 یا دو لیتری بگیرید.

ما استریل می کنیم: شیشه های 0.5 به مدت 20 دقیقه پس از جوشاندن، لیتر - 30 دقیقه. یک قاشق چای خوری سرکه 9 درصد را در هر شیشه 0.5 بریزید (می توانید جایگزین کنید اسید سیتریکفوراً بپیچید و در پتو بپیچید.

فقط برای طعم دادن با روغن آفتابگردان تصفیه نشده در زمستان، در هنگام برداشتن چوب پنبه باقی می ماند. ما به شما اطمینان می دهیم، با مزه کردن، هیچ کس متوجه نخواهد شد که این پیش غذا از چه چیزی ساخته شده است.

دستور پخت کلم ترشی بروکسل در زمستان

چنگال های کوچک کلم بروکسل در آماده سازی زمستان بسیار خوشمزه هستند. البته، کلم بروکسل منجمد حداکثر ویتامین را حفظ می کند. اما اگر می خواهید از خودتان پذیرایی کنید و مهمانانتان را غافلگیر کنید، ما به شما دستور تهیه کلم ترشی تند را پیشنهاد می کنیم. در میز جشن، این پیش غذا تقاضای زیادی دارد.

برای یک وعده (شیشه های 4 لیتری):

کلم بروکسل کیلوگرم؛
لیتر آب؛
ماسه شیرین - 60 گرم؛
نمک - 50 گرم؛
دانه فلفل - 4 عدد.
سرکه 9٪ - 250 میلی لیتر.

محصول ریشه را تمیز می کنیم، آن را به نصف برش می دهیم و آن را محکم در کوزه ها قرار می دهیم.

شکر و نمک را در آب حل می کنیم و در آخر سرکه می ریزیم و دانه های فلفل می ریزیم.

ماریناد در حال جوش را در کوزه هایی با کلم بروکسل بریزید، با درب بپوشانید، 20 دقیقه پاستوریزه کنید.

پس از پردازش گرم، شیشه ها را با درب بپیچید، آنها را در یک پتو بپیچید، بگذارید خنک شوند. هیچ چیز جالبی نیست، فقط خوشمزه است!

انتخاب. چنگال باید محکم، سنگین و تمیز باشد.
ظرف. فقط چوبی، شیشه ای، میناکاری شده.
خلوص. ظرف باید کاملاً با نوشابه شسته شود. چاقو را داغ کرده و با آب جوش خرد کن.
آماده سازی. البته نمک زدن یک آیین است، خود مهماندار باید با دقت آماده شود: یک پیش بند تمیز ببندید، موهایش را زیر روسری بگذارید و دستانش را بشویید.
فال عامیانه ذیل قوانین عامیانه، کلم را نمک بزنید روزهای مرد: سه شنبه و پنجشنبه، در ماه در حال رشد. و تعجب نکنید - کار می کند.
نمک. فقط سنگ و سنگ زنی درشت.
کلم ترشی را اگر روزی دو بار با هاون چوبی ته آن سوراخ کنید تا گازهای انباشته شده خارج شود، تلخ نمی شود.
اگر برگ های ترب یا ترخون را روی آن قرار دهید، کپک نمی زند. در حین تخمیر حتما کف را بردارید.
بار. در صورت تخمیر در ظرف پهن دو تخته چوبی برمی داریم و به صورت ضربدری می گذاریم و روی آن یک سنگ سنگین می گذاریم. اگر یک ظرف شیشه ای باشد کمی دشوارتر است. ما به این ترتیب از شرایط خارج می شویم. در بانک سرمایه گذاری کنید محصول نهایی کیسه پلاستیکی، داخل آن آب بریزید و ببندید.
درجه حرارت. ایده آل از 0 تا - 2 درجه سانتیگراد - یخ می زند، ما خواص مفید را از دست خواهیم داد.
یک شرط مهم خلق و خوی شماست. آهنگ بخوان، دیتی - و از کلم خوشمزه و ترد برای زمستان لذت می بری!

شاید خواندن آن مفید باشد: