نحوه جایگزینی سرکه برنج برای رول. سرکه برای رول در خانه

وقتی از غذاهای معمولی خسته می شوید و چیزی خاص می خواهید، مجبور نیستید به رستوران بروید. اکنون در قفسه های فروشگاه می توانید محصولاتی را برای تهیه انواع غذاهای لذیذ از جمله غذاهای ژاپنی مشاهده کنید. با این حال، پیدا کردن یکی از مهم ترین مواد در غذاهای ژاپنی – سرکه برنج – چندان آسان نیست. چه چیزی می تواند جایگزین آن شود؟

آیا باید به دنبال جایگزین باشیم؟

سرکه برنج هم یک محصول کمیاب و هم بسیار گران است. جای تعجب نیست که بسیاری از آشپزها به حذف کامل آن از غذا فکر می کنند. با این حال، این اقدام شدید بر طعم سوشی یا رول های خانگی تأثیر منفی می گذارد. از این گذشته ، این نوع سس عمدتاً برای چسبناک کردن برنج استفاده نمی شود ، همانطور که بسیاری از مردم فکر می کنند (اگر آن را درست بپزید ، قبلاً کاملاً چسبنده خواهد بود) ، بلکه برای اینکه به ظرف طعم و مزه ای استثنایی بدهد. برنج برای سوشی و رول بسیار ملایم است، زیرا بدون افزودن ادویه پخته می شود و سرکه حاوی شکر، نمک و شراب است.

از جمله خواص ضدباکتریایی دارد که هنگام کار با ماهی خام بسیار مهم است. اخیراً سرکه برنج به دلیل طعم ملایم تر و تندتر نسبت به دیگر انواع سرکه، در اروپا محبوبیت فزاینده ای پیدا کرده است. این نه تنها در غذاهای آسیایی، بلکه در تهیه سس، سس، ماریناد برای گوشت و حتی اضافه کردن به نوشابه ها نیز استفاده می شود.

چه چیزی می تواند جایگزین سرکه برنج در رول شود؟

از آنجایی که نمی توانید بدون این پمپ بنزین کار کنید، و یافتن آن در فروشگاه ها بسیار دشوار است، یا می خواهید در هزینه خود صرفه جویی کنید، چه باید کرد؟ آیا می توان سرکه برنج را با سرکه معمولی جایگزین کرد؟ صادقانه بگویم، بدون تغییر طعم غیرممکن است. محصولات سیب یا شراب به شکل خالص خود طعم ترش تر و تندتری به رول ها یا سوشی می دهند. اما هنوز یک جایگزین وجود دارد. اگر به انواع سرکه ها شکر و نمک اضافه کنید طعم آنها به اصل نزدیکتر می شود. بیایید به چندین دستور العمل برای تهیه چاشنی برنج نگاه کنیم. تکنیک یکسان خواهد بود، فقط اجزاء متفاوت خواهند بود.

استفاده از سرکه سیب

• سرکه سیب - 1 قاشق غذاخوری. l.
• شکر گرانول - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - ½ قاشق چایخوری؛
• آب گرم - 2 قاشق غذاخوری. ل

سرکه انگور

• سرکه شراب - 4 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 1 قاشق چایخوری.

سرکه 6 درصد

• سرکه سفره 6٪ - 50 میلی لیتر؛
• سس سویا - 50 میلی لیتر؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل

شراب یا سرکه سیب و نوری

• سرکه - 2.5 قاشق غذاخوری. l.
• شکر گرانول - 2.5 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - ½ قاشق چایخوری؛
• نوری - 1 ورق.

برای تهیه محلول سرکه با این روش ها باید همه مواد را در یک ظرف مخلوط کرده و روی اجاق بگذارید. بدون اینکه بجوشد، حرارت دهید تا شکر و نمک کاملا حل شود. در مورد نوری، جلبک دریایی خرد شده را باید بعد از گرم شدن محلول اضافه کرد و سپس مخلوط را هم زد تا یکدست شود. شما همچنین می توانید جلبک دریایی خشک یا پوست پرتقال را به هر یک از این دستور العمل ها اضافه کنید.

بنابراین، تفاوت با یک پانسمان شرقی واقعی تقریباً نامرئی خواهد بود. یکی از این سس ها را روی برنج پخته شده بریزید و به آرامی با قاشق چوبی هم بزنید.

ماریناد زنجبیل یا آب لیمو

چه چیز دیگری می تواند جایگزین سرکه برنج برای سوشی شود؟ یک گزینه خوب از ماریناد زنجبیل تهیه می شود: همچنین شیرین و ترش است و به خوبی با برنج می آید. آب لیمو نیز ممکن است کمک کند. 2 قاشق غذاخوری مصرف کنید. ل آب میوه، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل آب گرم و 1 قاشق چایخوری در آن حل کنید. شکر و ½ قاشق چایخوری نمک.

شما نباید محصول برنج را با بالزامیک جایگزین کنید: مزه تند خاصی دارد که می تواند طعم ظرف تمام شده را تحت تأثیر قرار دهد. همچنین استفاده از سرکه 9 درصد توصیه نمی شود.

اگر اساساً می خواهید طعم یکسانی داشته باشید، سعی کنید خودتان سرکه برنج درست کنید.

سرکه برنج خانگی

یک دستور العمل جایگزین دیگر که به شما امکان می دهد طعم اصلی را کاملاً تکرار کنید. بسیار کار بر و زمان بر است، اما نتیجه ارزش آن را خواهد داشت. شما نمی توانید این سرکه برنج را از سرکه خریداری شده در فروشگاه تشخیص دهید و همچنین از تقلبی ها جلوگیری می کنید.

تمام ظروف آماده سازی باید شیشه ای باشد و مخلوط کردن با ظروف چوبی انجام شود.

عناصر:

• برنج سفید (ترجیحا یاس) - 300 گرم؛
• مخمر خشک - 1/4-1/3 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 800 گرم؛
• سفیده تخم مرغ

آماده سازی:

1. برنج را بشویید و آب اضافه کنید. به مدت 4 ساعت درپوش بگذارید.
2. کاسه برنج را یک شب در جای خنک قرار دهید.
3. روز بعد از پارچه پنیر صاف کنید تا آب برنج به دست آید. یک لیوان شکر داخل آن بریزید و هم بزنید تا حل شود.
4. محلول را به مدت 25 دقیقه در بخار (حمام آب) بخار دهید و سپس بگذارید خنک شود.
5. در ظرف شیشه ای بریزید و مایه خمیر را اضافه کنید (1/4 قاشق غذاخوری در لیتر مایع).
6. یک هفته بگذارید تا تخمیر شود.
7. محلول را در یک شیشه تمیز بریزید. گردن را با گاز ببندید و در مکانی تاریک برای تخمیر قرار دهید.
8. سرکه را باید به مدت یک یا دو ماه در دمای اتاق دم کرد تا طعم دلخواه به دست آید.
9. مایع کمی کدر آماده شده را صاف کرده، بجوشانید (برای نگهداری طولانی تر) و بطری کنید.

شما باید بیش از یک لیتر سرکه مصرف کنید. برای شفافیت بیشتر، سفیده تخم مرغ را قبل از جوشیدن نهایی اضافه کنید.

سس برنجی که در خانه تهیه می شود معطر، شیرین، با کمی ترش و طعم بسیار مطبوع خواهد بود. این محصول بسیار نرم تر و ظریف تر از سرکه سیب یا الکل است. علاوه بر این، غنی از اسیدهای آمینه است.

8 آوریل 2017

کمتر زنی خانه دار وجود دارد که حداقل یک بار در زندگی خود سعی نکرده باشد چیزی غیرعادی برای خانواده اش طبخ کند.
اگر هنوز به چنین موفقیتی دست نیافته‌اید، از شما دعوت می‌کنم تا با من همراه باشید تا در مورد روش تهیه سس سوشی فکر کنید.

سوشی و رول بخشی از زندگی روزمره ما هستند. حالا دیگر لازم نیست برای امتحان این غذاهای ژاپنی به رستوران بروید. همه مواد را می توان در فروشگاه خریداری کرد. رول ها و سوشی های خانگی بدتر از آن هایی نیستند که می توانید در رستوران ها بچشید. اما محصولات ضروری، به عنوان مثال، سرکه برنج، ممکن است همیشه در دسترس نباشد.

نحوه جایگزینی سرکه برنج یا نحوه تهیه آن در خانه - این همان چیزی است که مقاله امروز من در مورد آن خواهد بود.

برنج

برنج مخصوص سوشی را می توان با برنج معمولی دانه گرد جایگزین کرد. به هیچ عنوان از انواع بخارپز یا برنج در کیسه استفاده نمی کنیم. آنها یک غذای جانبی خوب درست می کنند، اما نه یک توده برنج چسبنده برای رول.

نسبت آب برای پخت 1 فنجان برنج:

• برنج از قبل خیس شده به مدت 1-2 ساعت - 1:1.
• دانه برنج خشک - 1.5 فنجان آب: 1 فنجان آب.

بعد از به جوش آمدن آب (حدود 10 دقیقه طول می کشد) حرارت را کم کنید و 15 دقیقه بپزید. توصیه می شود درب آن را بلند نکنید. پس از گذشت زمان، حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید فرنی 20-25 دقیقه دم بکشد و درب آن را باز کنید.

وقتی سس و برنج کمی خنک شد، سس را به برنج اضافه کنید.

سرکه برنج

این ماده به دلیل قیمت بالای آن به ندرت در قفسه فروشگاه های معمولی یافت می شود.
یا شاید هیچ فروشگاه تخصصی در شهر کوچک شما وجود ندارد یا به ندرت به سوپرمارکت های بزرگ می روید؟ سپس اولین بار که می خواهید یک غذای عجیب و غریب بپزید، بلافاصله سوال جایگزین کردن چنین سرکه ای مطرح می شود.

در چنین مواردی، زنان خانه دار ما یاد گرفته اند که سرکه برنج را جایگزین کنند و سخاوتمندانه دستور العمل ها را در انجمن ها یا وبلاگ ها به اشتراک بگذارند. درست است، طعم برنج پخته شده کمی متفاوت خواهد بود، اما ما تازه در حال یادگیری هستیم و ممکن است ژاپنی ها ما را ببخشند!

سس جایگزین برای برنج

برای تهیه چاشنی جایگزین برای برنج می توانیم از سیب، شراب یا سرکه سفید انگور استفاده کنیم. این نوع اسانس سرکه در مقایسه با اسانس برنج کاملا مقرون به صرفه و ارزان هستند.

✔ ما از سرکه انگور قرمز استفاده می کنیم

نام دوم سرکه شراب است. موارد منع مصرف آن ممکن است افزایش اسیدیته معده یا حساسیت به انگور باشد.

اغلب در خانه از شراب قرمز کهنه به جای سرکه شراب استفاده می شود.

• 3 قاشق چایخوری صحرا
• 1 قاشق چایخوری نمک
• 4 قاشق غذاخوری سرکه انگور

مواد آماده شده را در یک کاسه لعابی بریزید و بگذارید بجوشد. پانسمان نباید بجوشد. نشانه آمادگی حل شدن کامل شکر و نمک است.

✔ سرکه سیب

این نوع اسانس سرکه یکی از باکیفیت‌ترین اسانس‌ها می‌باشد که دارای فهرست بزرگی از خواص مفید است. از تخمیر سیب شیرین و شراب سیب به دست می آید که طعم آن را بسیار ملایم تر از سرکه معمولی می کند.

• 1 قاشق چایخوری صحرا
• 0.5 قاشق چایخوری نمک
• 1 قاشق غذاخوری. ل سرکه سیب
• 1 قاشق غذاخوری. آب جوش

طرز تهیه مشابه دستور قبلی است. آمادگی نیز با انحلال مواد خشک مشخص می شود.

✔ سرکه انگور سفید

اگر هیچ منع مصرفی برای استفاده از سرکه وجود ندارد، می توانید سرکه معمولی 6٪ یا شراب سفید را امتحان کنید. دستور پخت و پز شبیه به چیزی است که در آن از تنتور انگور قرمز استفاده شده است.

شما همچنین می توانید سرکه را با سس سویا ترکیب کنید که پیچ و تاب خاصی به خیساندن می دهد.

• 1 قاشق غذاخوری. ل صحرا
• 2.5 قاشق غذاخوری ل سس سویا
• 2.5 قاشق غذاخوری سرکه میز یا شراب سفید

همه مواد را روی حرارت بگذارید تا شکر حل شود.

✔ استفاده از آبلیمو

آب لیمو گزینه خوبی برای خیساندن برنج است. واقعیت این است که سرکه برنج طعم بسیار ملایمی دارد که تکثیر آن دشوار است. آب لیمو رقیق شده با مقدار کمی شکر می تواند به راحتی جایگزین آن شود. به ندرت کسی می تواند تفاوت طعم را تشخیص دهد.

• 2 قاشق غذاخوری ل آب گرم جوشیده
• 2 قاشق غذاخوری آب لیمو
• 1 قاشق چایخوری. صحرا
• 0.5 قاشق چایخوری نمک

همه چیز را مخلوط کنید تا شکر و نمک حل شود. به هیچ عنوان اجازه ندهید این مخلوط بجوشد.

✔ اگر نوری وجود دارد

اگر جلبک دریایی در آشپزخانه دارید (فقط کلپ نیست، در غیر این صورت با یک سس با طعم تلخ مواجه خواهید شد)، می توانید یک نسخه تقریبا ژاپنی از سس تهیه کنید.

• 2.5 قاشق غذاخوری ل هر سرکه (میز، شراب، سیب)
• 2.5 قاشق غذاخوری صحرا
• 0.5 قاشق چایخوری نمک
• 1 ورق نوری

همه مواد به جز جلبک دریایی را حرارت دهید تا حل شود و فقط سپس نوری را اضافه کنید. می توانید جلبک دریایی بیشتری بگیرید - به جای یک ورقه 2. جلبک دریایی را خرد کنید و مخلوط را بزنید تا یکدست شود.

چه چیزی را نباید استفاده کرد

آشپزهای با تجربه به شدت مخالف استفاده از سرکه بالزامیک در تهیه سرکه برنج هستند. دومی طعمی روشن و خاص دارد که با دسته‌ای از گیاهان تزریق شده است. این کاملاً قادر است طعم برنج را تغییر دهد که فقط باید کمی ترش باشد.

ما از سرکه های 9 یا 6 درصدی که برای آشپزخانه های ما آشنا هستند، تنها به عنوان آخرین راه حل استفاده می کنیم.

سرکه برنج خانگی

اگر قبلاً یاد گرفته اید که چگونه سوشی را در خانه بپزید و تصمیم گرفته اید که یک مهمان مکرر در منوی شما شود، نباید از سس های جایگزین استفاده کنید. پیشنهاد می کنم برای استفاده در آینده یک سس برای برنج درست کنید.

برای تهیه سرکه برنج واقعی در منزل به موارد زیر نیاز داریم:

• 1 فنجان برنج دانه کوتاه
• 250 میلی لیتر آب
• 4 قاشق غذاخوری صحرا
• مخمر خشک - 1/3 قاشق چایخوری

برنج را در سینی یا ظرف شیشه ای لیتری بریزید و با آب پر کنید.
اجازه دهید به مدت 4 ساعت در دمای اتاق بماند سپس یک شب آن را در یخچال قرار دهید.

صبح، بدون اینکه برنج متورم شده را فشار دهید، آن را از یک پارچه تمیز صاف کنید. محلول باید یک لیوان باشد، اگر کمتر بود، آب جوشیده شده گرم را به ظرفیت کامل اضافه کنید.
شکر را به محلول به دست آمده اضافه کنید و آن را حل کنید و همه چیز را با یک قاشق چوبی هم بزنید.

شربت برنج را به مدت 20 دقیقه در حمام آب قرار دهید. از لحظه جوشیدن آب زیر شربت لحظه شماری می کنیم.

محلول را خنک کنید، مخمر را اضافه کنید و بگذارید یک هفته در ظرف شیشه ای تخمیر شود. روی ظرف را با گاز تمیز بپوشانید و در نتیجه اجازه دسترسی به هوا را بدهید که برای فعالیت حیاتی باکتری های مخمر ضروری است.

پس از متوقف شدن حباب محلول (فرآیند تخمیر کامل شد)، اجازه دهید محلول برنج-قند یک ماه دیگر دم بکشد.

پس از مدت زمان مشخص شده، مخلوط به دست آمده را دوباره با پارچه پنیر صاف کرده و بجوشانید. اگر سرکه کدر شد نگران نباشید - این وضعیت طبیعی آن است. در صورت تمایل می توانید محلول را با اضافه کردن سفیده تخم مرغ زده شده به آن در حین جوشیدن سبک کنید.

فرآیند شفاف سازی به فیلتراسیون دیگری نیاز دارد، پس از آن سرکه برنج خانگی را در یک بطری شیشه ای تیره ریخته و در یخچال نگهداری می کنیم.

نحوه اضافه کردن سرکه برنج به برنج پخته شده

بعد از اینکه سس برنج را درست کردیم و برنج را پختیم، نوبت به ترکیب آنها می رسد. چگونه آن را درست انجام دهیم؟

• برای ترکیب سس و برنج از قاشق و ظروف چوبی استفاده کنید.
• برنج را در وان چوبی بریزید و روی سس بریزید و با کفگیر چوبی یا قاشق هم بزنید.
• با دقت مخلوط کنید، لایه بالایی برنج را به سمت پایین ببرید. هم زدن شدید برنج را به یک آشغال غیر قابل درک تبدیل می کند.

پس از تهیه برنج و چاشنی، می توانید شروع به تهیه رول کنید. و داستان در مورد نحوه بسته بندی سوشی و آنچه برای پر کردن استفاده می شود موضوع یک مقاله کاملا متفاوت است.

امیدوارم این مجموعه اسرار پخت برنج و سرکه برنج به شما در درست کردن سوشی با موفقیت کمک کند.
حتی اگر مجبور به جایگزینی مواد کمیاب هستید، اجازه دهید رول های شما خانواده شما را خوشحال کند و تبدیل به قله فتح شده بعدی هنر آشپزی شود!

سوو یا سرکه برنج آسیایی به تدریج بازار روسیه را تسخیر می کند، زیرا مرسوم است که برای تهیه سوشی آن را به برنج اضافه می کنند.

این افزودنی محبوب، علاوه بر طعم غنی، دارای خواص درمانی و مقوی است که استفاده از آن را تقریباً جهانی می کند.

سرکه برنج حاوی اسیدهای آمینه حیاتی مانند لیزین، ایزولوسین، آلژینین، هیستیدین، لوسین، والین، فنیل آلانین است. علاوه بر این، به دلیل وجود انواع ویتامین ها و مواد معدنی به ویژه کلسیم، آهن، منیزیم و فسفر، مصرف این چاشنی به بهبود سلامت و ایمنی کمک می کند.

انواع مختلفی از این چاشنی وجود دارد که هر کدام مزیت های خاص خود را دارند، هم در آشپزی و هم برای مصارف پزشکی و آرایشی.

نام هر گونه با طرح رنگ مطابقت دارد: سرکه برنج قرمز، قهوه ای، سفید، سیاه.

توجه داشته باشید! محصولی که در قفسه‌های فروشگاه‌ها عرضه می‌شود، اغلب از انواع سفید رنگ با افزودن مواد افزودنی مختلف به شکل نمک، شکر و سایر اجزای افزایش دهنده طعم است. می توان از آن به عنوان سس سالاد یا سس استفاده کرد.

نوع قهوه ای ادویه دارای اثر ضد عفونی کننده است.

رنگ سیاه کلسترول را به چالش می کشد و فشار خون را کاهش می دهد. در کنار آن، سفید سطح قند را در بدن تنظیم می کند و از عملکرد کبد مراقبت می کند.

انواع قرمز چاشنی به طور موثر سموم را از بین می برد و از سیستم ایمنی بدن حمایت می کند.

مزیت غیرقابل انکار سرکه برنج قابلیت استفاده بدون آسیب به افراد مبتلا به بیماری های دستگاه گوارش است. این یک نوع سرکه منحصر به فرد است که روی سیستم گوارشی ملایم است.

سوپ آسیایی نه تنها برای درمان و پیشگیری از بیماری ها استفاده می شود. می تواند به بخشی جدایی ناپذیر از رژیم غذایی تبدیل شود. زنانی که می خواهند وزن کم کنند به ویژه از اثربخشی این محصول قدردانی می کنند - از این گذشته ، این محصول کم کالری است و علاوه بر این ، طعم هر ظرف رژیمی را روشن تر و دلپذیرتر می کند.

صنعت زیبایی نیز توانسته است از فواید سرکه برنج قدردانی کند. برای حفظ زیبایی زنانه، به لوسیون های مات کننده، تونیک های پاک کننده و محصولات مراقبت از بدن اضافه می شود.

اطلاعات تکمیلی! محتوای کالری سرکه برنج تنها 18 کیلو کالری است. ارزش غذایی: 0 گرم پروتئین، 0 گرم چربی و 0.04 گرم کربوهیدرات در 100 گرم.

دستور پخت خانگی

• برنج 300 گرم
• 1.2 لیتر آب
• شکر (نسبت نشان داده شده در زیر)
• مخمر خشک (نسبت نشان داده شده در زیر)

مهم! طعم چاشنی به نوع برنج و کیفیت آن بستگی دارد - دانه بخار پز نشده محلول کدر و چسبناک تری تولید می کند.

آماده سازی:

برنج را خوب بشویید و به مدت 4 ساعت با آب بپوشانید و سپس به مدت 8 تا 12 ساعت در یخچال قرار دهید.

لطفا توجه داشته باشید در تمام مدت آماده سازی سرکه برنج، باید از ظروف شیشه ای یا سرامیکی استفاده کنید، محلول را با قاشق های چوبی (کاردک، چوب) مخلوط کنید.

پارچه پنیر را که در چند لایه تا شده صاف کنید، شکر را به میزان: 1 فنجان آب برنج – ¾ فنجان شکر اضافه کنید. خوب هم بزنید تا کاملا حل شود.

در یک حمام آب به جوش بیاورید و به مدت 20 دقیقه بپزید. سپس محلول را خنک کرده و در یک ظرف شیشه ای بریزید و مایه خمیر خشک را به میزان ¼ قاشق غذاخوری به ازای هر 4 فنجان آب برنج اضافه کنید.

مخلوط را در دمای اتاق به مدت 4 تا 7 روز بگذارید تا کف کند و حباب‌ها ظاهر نشوند.

مهم! اگر محلول کف نمی کند و زیاد "تخمیر" نمی کند، ظرف را به جای گرم تری منتقل کنید!

سپس آب برنج را در یک شیشه تمیز بریزید و با گاز بپوشانید و گردن را ببندید. بگذارید به مدت 30 تا 45 روز (بسته به طعم مورد نظر) در یک مکان تاریک در دمای اتاق "رسیده" شود.

سرکه به دست آمده را دوباره صاف کنید، بجوشانید، خنک کنید و در ظروف شیشه ای بریزید. سرکه برنج که به خوبی مهر و موم شده است را می توان برای مدت طولانی نگهداری کرد.

لطفا توجه داشته باشید سرکه برنج که در خانه تهیه می شود تا حدودی کدر است. با اضافه کردن سفیده تخم مرغ در آخرین جوش و صاف کردن مجدد می توان آن را روشن کرد.

سرکه برنج خانگی، با وجود فرآیند نسبتا طولانی آماده سازی و ظاهر کاملاً ایده آل، منحصر به فرد و مزایای خود را حفظ می کند و از این نظر نسبت به نسخه خریداری شده در فروشگاه و آنالوگ های آن کم نیست.

چگونه از سرکه به درستی برای برنج استفاده کنیم؟

یک عمل به ظاهر ساده می تواند طعم لذیذ مورد علاقه شما را خراب کند. مخلوط کردن سرکه و برنج برای سوشی از قوانین خاصی پیروی می کند.

فرآیند ترکیب این دو جزء باید در ظروف چوبی (یا شیشه ای) و ظروف چوبی انجام شود. در این صورت از هم زدن شدید کاملاً خودداری می شود تا برنج ساختار خود را حفظ کند و سس آن را به خوبی خیس کند.

مزیت غیرقابل انکار سرکه برای رول ها نه تنها تطبیق پذیری آن است، بلکه طعم و عطر دلپذیر و محجوب آن است که به آن اجازه می دهد تا به عنوان یک محصول جهانی در آشپزخانه، خانه و در قفسه با لوله های آرایشی استفاده شود.

سرکه برنج در بسیاری از غذاها استفاده می شود، اما یافتن آن در فروشگاه ها می تواند بسیار دشوار باشد. و چنین محصولی ارزان نیست. با این حال، این دلیلی نیست که از این ایده که عزیزان خود را با غذاهای لذیذ غیرعادی متنعم کنید دست بردارید. چه چیزی می تواند جایگزین سرکه برنج شود؟

عناصر

سرکه 50 میلی لیتر سس سویا 50 میلی لیتر قند 20 گرم

• تعداد وعده های غذایی: 1
• زمان پخت و پز: 5 دقیقه

سرکه برنج برای چه مواردی استفاده می شود؟

سرکه برنج یک عنصر کلیدی در غذاهای ژاپنی است. اگر ترجیح می دهید با دستان خود رول و سوشی درست کنید، بدون این ماده نمی توانید انجام دهید.

اولا، طعم بسیار ظریف و لطیفی دارد که غذا را کاملاً برجسته می کند. ثانیاً این سرکه خاصیت ضد باکتریایی دارد. این بسیار مهم است، زیرا سوشی و رول ها اغلب حاوی ماهی خام هستند.

آشپزهای بی تجربه گاهی سرکه برنج را با سرکه شراب، سرکه سیب یا حتی سرکه معمولی جایگزین می کنند. اینجاست که اشتباه می کنند چون طعم این چاشنی ها بسیار متفاوت است و به راحتی غذا را خراب می کنند. چندین دستور العمل مختلف برای تهیه یک جایگزین عالی برای سرکه برنج وجود دارد.

50 میلی لیتر سرکه سفره؛

50 میلی لیتر سس سویا؛

20 گرم شکر.

همه مواد را در یک ظرف بریزید و هم بزنید تا شکر کاملا حل شود.

4 قاشق غذاخوری ل سرکه انگور؛

3 قاشق چایخوری صحرا;

1 قاشق چایخوری. نمک.

مواد را مخلوط کرده و مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید. آن را هم بزنید تا نمک و شکر حل شود، اما مخلوط را به جوش نیاورید. سس تمام شده را زمان دهید تا خنک شود و دم بکشد.

1 قاشق غذاخوری. ل سرکه سیب؛

1.5 قاشق غذاخوری ل آب جوش؛

0.5 قاشق چایخوری نمک؛

1 قاشق چایخوری. صحرا.

مواد را هم بزنید تا نمک و شکر حل شود و مایع یکدستی به دست آید. برای این دستور نیازی به گرم کردن سس نیست، اما مهم است که از آب بسیار داغ استفاده کنید تا مواد با هم بازی کنند.

حفظ نسبت های دقیق در هر دستور بسیار مهم است، در غیر این صورت به طعم دلخواه نخواهید رسید. نمک و شکر را با قاشق چایخوری اضافه کنید. هنگام ریختن سرکه یا سس سویا، به چشم خود تکیه نکنید، بلکه از یک پیمانه یا ترازو آشپزخانه استفاده کنید. برای مخلوط کردن چاشنی ها وقت بگذارید. ذرات نمک یا شکر که به خوبی حل نشده اند، تمام تلاش شما را خراب می کنند.

اکنون می دانید که چگونه سرکه برنج را جایگزین کنید. دستور غذا را متناسب با ذائقه خود انتخاب کنید و آشپزی را شروع کنید. حتما عزیزانتان را با رول ها و سوشی های خوشمزه نوازش کنید، زیرا نسخه های خانگی این غذاها روح بخش تر از رستورانی هستند.

سرکه برنج زمانی در زندگی روزمره در آشپزخانه ما ظاهر شد که غذاهای ژاپنی در منطقه ما بسیار گسترده شد. برای چاشنی سنتی برنج از سرکه مخصوص با طعم شیرین و مطبوع استفاده می کنند که هیچ سنخیتی با طعم سرکه سنتی ما ندارد. سوشی و رول به طور فزاینده ای به بخشی از زندگی روزمره ما تبدیل می شوند و بسیاری از مردم ترجیح می دهند به جای رفتن به رستوران، آنها را در خانه بپزند. اما خرید چنین سرکه ای همیشه در سوپرمارکت های ما امکان پذیر نیست و در قفسه های مخصوص محصولات سوشی و رول، کالاهای وارداتی با قیمت غیر واقعی یافت می شود، بنابراین باید بتوانید سرکه برنج را با مواد دیگر جایگزین کنید.

نحوه جایگزینی سرکه برنج برای سوشی

سرکه برنج از چین به ژاپن آمد و برای قرن ها این محصول امتیاز اقشار بالای جامعه باقی ماند. اما همه چیز تغییر کرده است و این روزها، سرکه برنج به بخشی ضروری از تهیه سوشی تبدیل شده است. سرکه برنج دارای خواص ضد باکتریایی قوی است و محصولاتی را که معمولاً از آنها سوشی تهیه می شود ضد عفونی می کند. همانطور که می دانید ژاپنی ها از ماهی قزل آلا خام و نپخته برای سوشی استفاده می کنند و این ماهی است که به صورت خام برای سلامتی بسیار خطرناک است، زیرا از نظر محتوای کرم از سایر انواع ماهی های دریایی بیشتر است. از سرکه برنج برای ضدعفونی کردن ماهی استفاده می‌شود، اما اگر ماهی کم نمک را برای سوشی یا رول می‌خورید، یا قبلاً منجمد شده و ذوب شده است، لازم نیست نگران وجود کرم‌ها در آن باشید، بنابراین بهتر است سرکه برنج را با سرکه دیگر جایگزین کنید. انواع سرکه

ساده ترین راه برای جایگزینی سرکه برنج این است که سرکه سیب را با شکر، نمک و آب به نسبت معینی مخلوط کنید. سرکه سیب رایحه میوه ای مطبوع و طعم ملایمی دارد و برخلاف سرکه ما طعم آنچنانی تند ندارد.

• 2 قاشق غذاخوری سرکه سیب
• 2 قاشق چایخوری شکر
• 1 قاشق چایخوری نمک
• 3 قاشق غذاخوری آب داغ

همه مواد را مخلوط کنید، صبر کنید تا نمک و شکر حل شود و می توانید سرکه برنج را با این مخلوط در هنگام پخت جایگزین کنید، این بر طعم برنج تأکید می کند و آن را مانند یک سوشی بار ژاپنی تصفیه می کند.

اگر سرکه سیب در دست ندارید و برنج سوشی از قبل پخته شده است، می‌توانید سرکه معمولی را بگیرید و آن را با نمک، شکر و سس سویا به نسبت معینی مخلوط کنید تا یک سس عالی برای سوشی به دست آورید.

• 50 میلی لیتر سرکه 6 درصد
• 50 میلی لیتر سس سویا
• 20 گرم شکر

همه مواد را مخلوط کنید تا شکر کاملا حل شود و برنج سوشی را مزه دار کنید. و اگر سرکه معمولی در یخچال ندارید، آب لیمو را با شکر مخلوط کنید تا جایگزین سرکه برنج شود و از آن به عنوان چاشنی برنج استفاده کنید، و حتی عاشقان سوشی با تجربه متوجه تفاوت نمی شوند.

 

شاید خواندن آن مفید باشد:

• رویای ملخ چه چیزی را نشان می دهد؟;
• تولد فرزندان در دوشیزگان مار;
• من در مورد حیوانات شیطانی خواب می بینم. دیدن حیوانات در خواب. شاخ و سم;
• "چرا خواب یک گروگان را در خواب می بینید؟;
• تاروت برای روابط و عشق به همنوع شما گسترش می یابد;
• دستور غذا: پای لایه ای "تغییر" - با گوشت چرخ کرده و سبزیجات;
• دستور پخت گام به گام گوشت پلو در آرام پز;
• دستور پخت پلو با نخود در آرام پز، گوشت و بدون چربی;