نحوه چاشنی برنج برای رول ها با سرکه سفره. سرکه برنج - چه چیزی می توانید آن را جایگزین کنید؟

تاریخچه پیدایش سرکه برنج به کمی بیش از 20 قرن پیش برمی گردد؛ در آن زمان بود که در چین ایجاد و تهیه شد. و در قرن 3 قبل از میلاد ، ژاپنی ها شروع به استفاده فعال از آن در آشپزی کردند و از آنجا بود که سفر خود را به سایر کشورهای جهان آغاز کرد.

در آن زمان، همه نمی توانستند از چنین محصول لوکسی استفاده کنند، زیرا هزینه نسبتاً بالایی داشت. از آن به عنوان چاشنی برای شاهکارهای آشپزی با برنج استفاده می شد.

با گذشت سالها، از سرکه برنج برای برنج سوشی استفاده شد. با پیروی از تمام قوانین ژاپنی آن زمان، دستور تهیه سوشی به ترتیب زیر بود: ماهی خام با نمک چاشنی شده و با برنج ترکیب می شد. این ترکیب از مواد، با استفاده از آنزیم های ماهی، امکان استخراج اسید لاکتیک از برنج را فراهم کرد که در واقع طعم کمی ترش به ماهی داد و به افزایش ماندگاری سوشی به تقریباً یک سال کمک کرد.

سرکه برنج سوشی برخلاف دیگر سرکه ها طعم نسبتا ملایمی دارد. علاوه بر این، این محصول دارای خواص ضد باکتریایی عالی است، زیرا بسیاری از غذاهای ژاپنی از ماهی تازه تهیه می شوند. سرکه برنج گران است، بنابراین می توانید آن را به راحتی در خانه درست کنید.

برای کسانی که نمی دانند چگونه سرکه برنج را برای سوشی جایگزین کنند، اجازه دهید راز کوچکی را فاش کنیم: این می تواند شراب معمولی، سرکه سیب یا سرکه سفره باشد. اما باید به خاطر داشته باشید که سرکه های فوق طعم ترش بیشتری دارند، بنابراین باید برنج سوشی را با دقت و در حد اعتدال مزه دار کنید.

طرز تهیه سرکه برنج برای سوشی در خانه

معلوم می شود که همه نمی توانند سرکه برنج آماده برای سوشی را در فروشگاه بخرند؛ می توان آن را در خانه تهیه کرد. چندین دستور العمل جایگزین برای تهیه سرکه برنج برای سوشی وجود دارد.

برای آن شما نیاز خواهید داشت:

60 میلی لیتر سرکه انگور؛

3 قاشق چایخوری صحرا;

1 قاشق چایخوری نمک.

همه محصولات مخلوط شده و روی آتش قرار می گیرند تا مواد فله حل شوند. اما نمی‌توانید اجازه دهید بجوشد.

یکی دیگر از گزینه های سرکه برنج خانگی ترکیبی از سرکه سیب، آب داغ، شکر و نمک است.

یکی از غذاهای لذیذ ملی ژاپن سوشی است که قرن هاست خورده می شود. امروزه آنها به طور فزاینده ای در غرب محبوب می شوند. این غذای خوشمزه حاوی کالری بسیار کمی است و از نظر ویتامین، پروتئین و کربوهیدرات کاملاً غنی است. سوشی از انواع مختلفی از مواد پرکننده درست می شود، به قطعات کوچک بریده می شود و به زیبایی در یک بشقاب سرو می شود. نام "سوشی" خود از کلمات "SU" - "سرکه"، "SHI" - "مهارت دست" گرفته شده است.

ماده اصلی سوشی و مشتقات آن برنج مخصوص است. انتخاب پر کردن به سادگی بزرگ است و فقط به ماهی محدود نمی شود. اما این سرکه برای سوشی است (سوشی سو، سو، سوشینوموتو) بدون شک مهمترین ادویه در تهیه این غذا به حساب می آید. یک افزودنی مهم به تمام غذاهای آسیایی است. نه تنها برای سوشی، بلکه برای ترشی کردن گوشت و ماهی و همچنین برای تهیه کله پاچه استفاده می شود.

سوشی تسو یا سرکه سوشی از مخلوط کردن یک یا چند مایع برنج با چاشنی های دیگر ایجاد می شود. سرآشپزهای حرفه ای خودشان آن را می سازند و محصولی را خلق می کنند که از نظر طعم و بو بی رقیب است. همچنین می توانید این نوع اتست را از فروشگاه های تخصصی خریداری کنید. اگرچه طعم آن سبک است، اما برای استفاده به عنوان جایگزین توصیه نمی شود. اوست سفید نیز مناسب نیست زیرا دارای عطر بسیار قوی است که می تواند بر طعم غالب سوشی غلبه کند. به گفته متخصصان، سرکه برنج نرم تر است و مانند سرکه سیب یا شراب ترش نیست. علاوه بر این، اشتها را کاملا تحریک می کند.

به طور معمول، سرکه سوشی از برنج، ذرت یا گندم تخمیر شده تهیه می شود. یکی دیگر از انواع این چاشنی مخلوط کردن سرکه برنج، گندم، تخمیر شده و ذرت است. به هر حال، سرکه برنج برای سوشی از برنج تخمیر شده و شراب ترش تهیه می شود. آب بیشتری اضافه می شود. این اوت ست معروف ترین محصول ژاپنی است.

بسته به نوع برنج، رنگ سرکه ممکن است سفید یا قرمز باشد. گاهی اوقات با سس سویا، زنجبیل، تکه های ماهی خال مخالی خشک، دانه های کنجد، پیاز، ترب کوهی، فلفل تند یا خردل طعم دار می شود. سرکه سیاه نیز وجود دارد که از گندم، سورگوم و ارزن تهیه می شود. نمک، هم نمک خوراکی و هم نمک دریا، همیشه در دستور تهیه ادویه گنجانده شده است. شکر برای شیرین کردن مایع اضافه می شود، اما استفاده از شراب برنج شیرین یا میرین به عنوان شیرین کننده معمول تر است. Sake - نوع دیگری نیز به سرکه سوشی و همچنین جلبک دریایی اضافه می شود. اگر طعم دهنده های اضافی در ترکیب گنجانده شود، سرکه باید روی حرارت کم بجوشد و مواد به تدریج اضافه شوند. در صورت عدم استفاده از جلبک دریایی، تمام مواد سرکه مخلوط شده و حرارت داده می شود تا در طول فرآیند حرارت دادن، الکل تبخیر شود. مانند تمام افزودنی های معمولی، سرکه سوشی اگر چند روز قبل از استفاده تهیه شود، طعم بهتری دارد. هنگام تهیه سوشی، ocet را مستقیماً در حالی که هنوز داغ است به برنج اضافه می کنند. سپس مخلوط کرده و دوباره ادویه اضافه می کنند تا نچسبد.

شایان ذکر است که سرکه سوشی می تواند انواع مختلفی داشته باشد: میتسوکان - مخلوطی از سرکه، شکر و نمک، کیکومان - اوست تند آماده و سوشینوکوپولور - مخلوطی از اوست، شکر و نمک به صورت پودر.

برای تهیه سرکه برای سوشی که دستور تهیه آن بسیار ساده است، به ¼ فنجان سرکه برنج، 1 قاشق غذاخوری شکر و 1 قاشق چایخوری نیاز دارید که می توان آن را با یک قاشق غذاخوری معمولی جایگزین کرد. همه مواد را در یک قابلمه مخلوط کنید، روی حرارت ملایم حل کنید و مدام هم بزنید. بدون اینکه مخلوط به جوش بیاید، آن را تا دمای اتاق خنک کنید. در حین پخت مواظب شکر باشید تا نسوزد و طعم اوست را خراب نکنید.

رول و سوشی به سرعت وارد زندگی روزمره ما شد و به غذاهای مورد علاقه بسیاری تبدیل شد. امروزه برای لذت بردن از غذاهای ژاپنی مجبور نیستید به رستوران بروید، زیرا می توانید به راحتی سوشی و رول را در خانه تهیه کنید، فقط باید به فروشگاه بروید و مواد لازم برای تهیه آنها را خریداری کنید.

اگر دستور غذا را دنبال کنید، غذاهایی که در خانه درست می کنید بدتر از غذاهای رستوران ها نیستند. با این حال، گاهی اوقات پیش می‌آید که محصولات لازم در دسترس نیستند و اغلب سؤالاتی پیش می‌آید که چه چیزی را می‌توان با آنها جایگزین کرد. در این مقاله در مورد اینکه چه نوع جایگزینی برای سرکه برنج می توانید پیدا کنید صحبت خواهیم کرد.

از کجا میتوانم بخرم

سرکه برای نوری و سوشی به طور عمده به فروش می رسد سوپرمارکت های تخصصیو، متأسفانه، در قفسه های فروشگاه به همان اندازه که ما می خواهیم یافت نمی شود. دلیل این امر گرانی محصول و تقاضای کم در بین خریداران است.

بنابراین، جایگزینی آن با سایر سس های به همان اندازه خوشمزه و با کیفیتی که می توانید خودتان تهیه کنید، امکان پذیر شد. بسیاری از زنان خانه دار یاد گرفته اند که این مشکل را حل کنند. آنها سخاوتمندانه نظرات و دستور العمل های خود را در وبلاگ ها و انجمن های غذایی به اشتراک می گذارند.

دستور آشپزی

این محصول غنی از اسیدهای آمینه، خون را شسته، اسید لاکتیک را خنثی می کند و هضم را تحریک می کند. چاشنی آن معطر است و طعم کمی ترش دارد. علاقه مندان به سوشی می توانند طرز تهیه این افزودنی را با استفاده از برنج دانه کوتاه، مخمر خشک و شکر یاد بگیرند.

شما نیاز خواهید داشت:

  • 1/3 قاشق چایخوری مخمر؛
  • آب - 0.25 لیتر؛
  • 3 قاشق غذاخوری ل صحرا;
  • یک لیوان برنج

روش پخت:

باید برنج را در ظرفی بریزید و آب اضافه کنید و به مدت 4 ساعت روی میز بگذارید سپس شیشه را با محتویات آن در یخچال بگذارید و یک شب در آنجا نگهداری کنید. صبح روز بعد، باید برنج را صاف کنید (نیازی به فشار دادن آن نیست) و آن را به ظرف دیگری منتقل کنید. مایع را در یک لیوان بریزید و آب گرم به آن اضافه کنید تا لیوان پر شود.

سپس باید شکر را به آن اضافه کنید و با قاشق چوبی مخلوط کنید. پس از این، شما باید یک حمام آب تهیه کنید: آب را در یک ظرف مخصوص بریزید و آن را روی آتش بگذارید. وقتی آب داخل ظرف به جوش آمد، باید یک لیوان را با مایع آماده شده به مدت 20 دقیقه در آن قرار دهید.

پس از گذشت این مدت، باید یک لیوان را بیرون بیاورید و محتویات داخل آن را خنک کنید، سپس مایع را در شیشه بریزید، مخمر خشک را اضافه کنید، هم بزنید، با گاز بپوشانید و بگذارید 7 روز تخمیر شود. روی آن را با درپوش نپوشانید، زیرا ... هوا باید آزادانه به سمت باکتری های مخمر جریان یابد. تکمیل فرآیند تخمیر را می توان با عدم وجود حباب در شیشه تعیین کرد.

محلول تخمیر شده پس از یک هفته باید به مدت 1 ماه دیگر دم بکشد و فقط پس از آن فیلتر شود. سپس مایع باید بجوشد (مخلوط کدر خواهد شد). اگر رنگ سس گیج کننده است، می توانید آن را روشن کنید. برای این کار سفیده تخم مرغ از قبل زده شده را اضافه کنید و دوباره صاف کنید.

سس برنج آماده است. باید آن را در یک ظرف شیشه ای تمیز ریخته، در یخچال قرار دهید و با درب ببندید.

دستور العمل برای جایگزین

برای اینکه طعم جایگزین های سرکه برنج برای سوشی تا حد امکان شبیه به اصل باشد، باید طبق دستور العمل های خاصی و با استفاده از مواد معطر با طعم کمی ترش تهیه شوند.

سس سرکه انگور

مواد لازم:

  • 5 قاشق غذاخوری ل سرکه انگور؛
  • 5 قاشق چایخوری صحرا;
  • 1 - 2 قاشق چایخوری نمک.

برای تهیه سس باید سرکه انگور را در ظرف کوچکی ریخته و نمک و شکر را به آن اضافه کنید و روی آتش بگذارید. نیازی نیست مخلوط را به جوش بیاورید، فقط محلول را روی حرارت ملایم حرارت دهید تا نمک و شکر حل شود. پس از آن، مخلوط آماده شده باید خنک شود و به سوشی اضافه شود.

سس سرکه سفید

اگر هیچ منع مصرفی برای استفاده از سرکه سفید وجود ندارد، می توانید با خیال راحت یک سس برای سوشی از سرکه معمولی 6٪ با استفاده از دستور زیر تهیه کنید: برای تهیه به 2 قاشق غذاخوری نیاز دارید. ل سرکه، قاشق غذاخوری ل شکر و 2 قاشق غذاخوری ل سس سویا.

با ترکیب سرکه سفید با سس سویا می توانید بدهید طعم خاص برای غذای مورد علاقه شما. طرز تهیه مشابه دستور قبلی است که حاوی سرکه انگور است.

سس سیب

برای آماده سازی شما نیاز دارید:

  • 5 قاشق غذاخوری ل سرکه سیب؛
  • 3 قاشق غذاخوری ل آب گرم؛
  • 3 قاشق چایخوری صحرا;
  • 3 قاشق چایخوری نمک.

محصولات را باید در لیوان ریخته و با قاشق چوبی هم بزنید.

چاشنی آبلیمو

اگر آب لیمو به درستی رقیق شود، می تواند طعم را تا حد امکان به اصل بازتولید کند.. تفاوت تقریباً نامحسوس خواهد بود؛ فقط ژاپنی های بومی قادر به تعیین آن خواهند بود.

برای تهیه چاشنی از آب لیمو، باید 5 قاشق غذاخوری را در یک لیوان هم بزنید. ل آب لیمو، 4 قاشق غذاخوری. ل آب گرم 2.5 قاشق چایخوری نمک و شکر. اگر آب داخل لیوان به سرعت سرد شده باشد، مخلوط حاصل را می توان روی حرارت ملایم بدون اینکه به جوش بیاید گرم کرد.

اگر نوری وجود دارد

اگر در آشپزخانه خود جلبک دریایی دارید، می توانید یک گزینه سس مشابه سس برنج ژاپنی نیز تهیه کنید. جلبک ها را با کلپ اشتباه نگیرید، در غیر این صورت محصول تهیه شده در نمی آید و تلخ می شود.

شما نیاز خواهید داشت:

  • 50 گرم سرکه (انگور، سفره، سیب)؛
  • 1 - 2 ورق نوری؛
  • 5.5 قاشق غذاخوری ل صحرا;
  • مقدار اندکی نمک.

همه محصولات به جز نوری باید حرارت داده شوند تا حل شوند و از حرارت خارج شوند سپس جلبک دریایی را اضافه کنید. مجاز است آنها را نصف مقدار مورد نیاز طبق دستور اضافه کنید، این محصول را خراب نمی کند. ریز خرد کنید و در محلول از قبل آماده شده بزنید تا یکدست شود.

نحوه اضافه کردن سس به برنج پخته شده

بعد از تهیه سس برنج یا جایگزین برنج مهم است که سس و برنج پخته شده را به درستی ترکیب کنید. برای این کار فقط باید از ظروف چوبی (کاردک، قاشق، کاسه، قابلمه) استفاده کنید.

پس از پختن برنج آن را سرد کرده و با احتیاط در ظرف چوبی دیگری با کفگیر چوبی قرار دهید سپس سس را روی آن بریزید و هم بزنید. شما باید خیلی آهسته هم بزنید تا برنجی که روی آن است به پایین ختم شود. هم زدن شدید برنج را به فرنی تبدیل می کند.

پس از خیساندن برنج، می توانید با استفاده از انواع گزینه های پخت، شروع به تهیه رول و سوشی کنید.

بسیاری از مردم می ترسند که چنین دستور العمل هایی سوشی و رول ها را خراب کند، اما سرآشپزهای با تجربه این نظر را رد می کنند. آنها توصیه می کنند مواد را کاملاً طبق دستور غذا اضافه کنید و سپس نتیجه مطمئناً شما را خوشحال می کند.

ویدئو

این مجموعه ویدیویی شما را با روش های مختلف تهیه سس برنج برای رول یا سوشی آشنا می کند.

سرکه برنج یک ماده ضروری برای تهیه سوشی و رول است. با استفاده از این محصول، سس تهیه می شود که برای مرطوب کردن برنج تمام شده استفاده می شود تا طعم مخصوص سوشی به آن بدهد. سرکه برنج به دلیل قیمت بالای آن به ندرت در فروشگاه های کوچک یافت می شود و همه آشپزها این فرصت را ندارند که مرتباً از هایپر مارکت ها بازدید کنند.

از آنجایی که پختن بدون سرکه غیرممکن است، این سوال مطرح می شود که جایگزینی با کیفیت برای ماده مورد نیاز است. سرآشپزهای سوشی خانگی یاد گرفته اند که از انواع دیگر این محصول به جای سرکه برنج استفاده کنند و دستور تهیه سس را کمی تغییر دهند. به راحتی می توانید سرکه انگور و سیب را در فروشگاه ها پیدا کنید - این همان چیزی است که ما برای تهیه سس استفاده می کنیم.

پخت برنج سوشی با سرکه سیب

  • نصف قاشق چایخوری نمک.
  • یک قاشق چایخوری شکر.
  • یک قاشق غذاخوری آب جوشیده.

همه اینها با یک قاشق غذاخوری سرکه سیب مخلوط شده و حرارت داده می شود. نکته اصلی این نیست که بجوشد، بلکه فقط صبر کنید تا نمک و شکر حل شود.

سس سرکه انگور برای سوشی

درست کردن سس از سرکه انگور قرمز (شراب) به همان آسانی است که آن را از سرکه سیب درست کنید. باید نسبت ها را کمی تغییر دهید: سه قاشق چایخوری شکر، یک قاشق چایخوری نمک و چهار قاشق غذاخوری سرکه مصرف کنید. برخی از دستور العمل ها به شما امکان می دهند به جای سرکه از شراب قرمز به همان نسبت استفاده کنید.

سرکه شراب سفید (و حتی سرکه معمولی میز) نیز می تواند با موفقیت جایگزین همتای برنج معمولی خود شود. برای تهیه سس از سرکه سفید انگور به یک قاشق غذاخوری شکر، دو و نیم قاشق غذاخوری سس سویا و به همان مقدار سرکه سفره یا سفید نیاز دارید. مخلوط را روی اجاق بگذارید و حرارت دهید تا شکر حل شود.

چه چیز دیگری می تواند جایگزین سرکه برنج برای سوشی شود؟

علاوه بر دستور العمل هایی با سرکه جایگزین، سعی کنید یک سس بدون این ماده درست کنید. آب لیمو، که طعم نسبتاً مشخصی دارد، به عنوان یک عامل جایگزین در اینجا مناسب است.

به دو قاشق غذاخوری آبلیمو به همان تعداد قاشق غذاخوری آب گرم جوشیده، یک قاشق چایخوری شکر و نصف قاشق چایخوری نمک اضافه کنید. مواد را مخلوط کرده و صبر کنید تا شکر و نمک حل شود. گرم کردن چنین پانسمانی توصیه نمی شود.

سس برنج با نوری

از آنجایی که جلبک دریایی نوری یک ماده ضروری در آشپزی است، می توانید دستور العمل های فوق را متنوع کنید و طعم عمیق تری به سس اضافه کنید. نتیجه یک دستور العمل سس ژاپنی تقریبا اصلی است که تشخیص آن از آنچه با سرکه برنج بدست می آورید دشوار است.

برای تهیه سس نوری از یک ورقه جلبک دریایی، نصف قاشق چایخوری نمک، دو و نیم قاشق غذاخوری شکر و به همان تعداد از سرکه که دارید استفاده کنید. ابتدا مایعات و ادویه ها را با هم مخلوط کرده و روی حرارت می گذاریم تا شکر و نمک حل شود. سپس نوری را اضافه کنید، برگ را با انگشتان ریز خرد کنید و مخلوط را هم بزنید تا یکدست شود.

سوو یا سرکه برنج آسیایی به تدریج بازار روسیه را تسخیر می کند، زیرا مرسوم است که برای تهیه سوشی آن را به برنج اضافه می کنند.

این افزودنی محبوب، علاوه بر طعم غنی، دارای خواص درمانی و مقوی است که استفاده از آن را تقریباً جهانی می کند.

سرکه برنج حاوی اسیدهای آمینه حیاتی مانند لیزین، ایزولوسین، آلژینین، هیستیدین، لوسین، والین، فنیل آلانین است. علاوه بر این، به دلیل وجود انواع ویتامین ها و مواد معدنی به ویژه کلسیم، آهن، منیزیم و فسفر، مصرف این چاشنی به بهبود سلامت و ایمنی کمک می کند.

انواع مختلفی از این چاشنی وجود دارد که هر کدام مزیت های خاص خود را دارند، هم در آشپزی و هم برای مصارف پزشکی و آرایشی.

نام هر گونه با طرح رنگ مطابقت دارد: سرکه برنج قرمز، قهوه ای، سفید، سیاه.

توجه داشته باشید! محصولی که در قفسه‌های فروشگاه‌ها عرضه می‌شود، اغلب از انواع سفید رنگ با افزودن مواد افزودنی مختلف به شکل نمک، شکر و سایر اجزای افزایش دهنده طعم است. می توان از آن به عنوان سس سالاد یا سس استفاده کرد.

نوع قهوه ای ادویه دارای اثر ضد عفونی کننده است.

رنگ سیاه کلسترول را به چالش می کشد و فشار خون را کاهش می دهد. در کنار آن، سفید سطح قند را در بدن تنظیم می کند و از عملکرد کبد مراقبت می کند.

انواع قرمز چاشنی به طور موثر سموم را از بین می برد و از سیستم ایمنی بدن حمایت می کند.

مزیت غیرقابل انکار سرکه برنج قابلیت استفاده بدون آسیب به افراد مبتلا به بیماری های دستگاه گوارش است. این یک نوع سرکه منحصر به فرد است که روی سیستم گوارشی ملایم است.

سوپ آسیایی نه تنها برای درمان و پیشگیری از بیماری ها استفاده می شود. می تواند به بخشی جدایی ناپذیر از رژیم غذایی تبدیل شود. زنانی که می خواهند وزن کم کنند به ویژه از اثربخشی این محصول قدردانی می کنند - از این گذشته ، این محصول کم کالری است و علاوه بر این ، طعم هر ظرف رژیمی را روشن تر و دلپذیرتر می کند.

صنعت زیبایی نیز توانسته است از فواید سرکه برنج قدردانی کند. برای حفظ زیبایی زنانه، به لوسیون های مات کننده، تونیک های پاک کننده و محصولات مراقبت از بدن اضافه می شود.

اطلاعات تکمیلی! محتوای کالری سرکه برنج تنها 18 کیلو کالری است. ارزش غذایی: 0 گرم پروتئین، 0 گرم چربی و 0.04 گرم کربوهیدرات در 100 گرم.

دستور پخت خانگی

  • برنج 300 گرم
  • 1.2 لیتر آب
  • شکر (نسبت نشان داده شده در زیر)
  • مخمر خشک (نسبت نشان داده شده در زیر)

مهم! طعم چاشنی به نوع برنج و کیفیت آن بستگی دارد - دانه بخار پز نشده محلول کدر و چسبناک تری تولید می کند.

آماده سازی:

برنج را خوب بشویید و به مدت 4 ساعت با آب بپوشانید و سپس به مدت 8 تا 12 ساعت در یخچال قرار دهید.

لطفا توجه داشته باشید در تمام مدت آماده سازی سرکه برنج، باید از ظروف شیشه ای یا سرامیکی استفاده کنید، محلول را با قاشق های چوبی (کاردک، چوب) مخلوط کنید.

پارچه پنیر را که در چند لایه تا شده صاف کنید، شکر را به میزان: 1 فنجان آب برنج – ¾ فنجان شکر اضافه کنید. خوب هم بزنید تا کاملا حل شود.

در یک حمام آب به جوش بیاورید و به مدت 20 دقیقه بپزید. سپس محلول را خنک کرده و در یک ظرف شیشه ای بریزید و مایه خمیر خشک را به میزان ¼ قاشق غذاخوری به ازای هر 4 فنجان آب برنج اضافه کنید.

مخلوط را در دمای اتاق به مدت 4 تا 7 روز بگذارید تا کف کند و حباب‌ها ظاهر نشوند.

مهم! اگر محلول کف نمی کند و زیاد "تخمیر" نمی کند، ظرف را به جای گرم تری منتقل کنید!

سپس آب برنج را در یک شیشه تمیز بریزید و با گاز بپوشانید و گردن را ببندید. بگذارید به مدت 30 تا 45 روز (بسته به طعم مورد نظر) در یک مکان تاریک در دمای اتاق "رسیده" شود.

سرکه به دست آمده را دوباره صاف کنید، بجوشانید، خنک کنید و در ظروف شیشه ای بریزید. سرکه برنج که به خوبی مهر و موم شده است را می توان برای مدت طولانی نگهداری کرد.

لطفا توجه داشته باشید سرکه برنج که در خانه تهیه می شود تا حدودی کدر است. با اضافه کردن سفیده تخم مرغ در آخرین جوش و صاف کردن مجدد می توان آن را روشن کرد.

سرکه برنج خانگی، با وجود فرآیند نسبتا طولانی آماده سازی و ظاهر کاملاً ایده آل، منحصر به فرد و مزایای خود را حفظ می کند و از این نظر نسبت به نسخه خریداری شده در فروشگاه و آنالوگ های آن کم نیست.

چگونه از سرکه به درستی برای برنج استفاده کنیم؟

یک عمل به ظاهر ساده می تواند طعم لذیذ مورد علاقه شما را خراب کند. مخلوط کردن سرکه و برنج برای سوشی از قوانین خاصی پیروی می کند.

فرآیند ترکیب این دو جزء باید در ظروف چوبی (یا شیشه ای) و ظروف چوبی انجام شود. در این صورت از هم زدن شدید کاملاً خودداری می شود تا برنج ساختار خود را حفظ کند و سس آن را به خوبی خیس کند.

مزیت غیرقابل انکار سرکه برای رول ها نه تنها تطبیق پذیری آن است، بلکه طعم و عطر دلپذیر و محجوب آن است که به آن اجازه می دهد به عنوان یک محصول جهانی در آشپزخانه، خانه و در قفسه با لوله های آرایشی استفاده شود.



 

شاید خواندن آن مفید باشد: