آیا می توان گل کلم را بدون آب پز کرد؟ گل کلم خورشتی - ساده، خوشمزه

گل کلم زیبا، خوشمزه و سالم است. می توانید از آن برای تهیه بسیاری از غذاهای شگفت آور اشتها آور استفاده کنید که یکی از آنها خورش گل کلم است. علاوه بر این، این محصول تقریباً با تمام مواد تشکیل دهنده هماهنگی کامل دارد و با تغییر کلم با انواع ادویه ها، سبزی ها، سبزیجات، فرآورده های گوشتی، حبوبات و قارچ ها، می توانید هر بار غذاهای جالب جدیدی خلق کنید.

گل کلم خورشتی - اصول کلی پخت و پز

هر دو گل کلم تازه و یخ زده برای خورش مناسب هستند. کلم تازه از قبل شسته شده و به گل آذین تقسیم می شود، در حالی که کلم یخ زده را به سادگی در یک کاسه قرار می دهیم و اجازه می دهیم در دمای اتاق یخ زدایی شود.

گل‌آذین‌های گل کلم بسته به دستور غذا، یا ابتدا می‌جوشانند تا نیم‌پخته در آب کمی نمک بپزند، یا کمی سرخ شوند یا بدون عملیات حرارتی قبلی استفاده شوند. می توانید گل کلم را در آب، آبگوشت یا شیر بجوشانید. جوشانده در شیر به خصوص زیبا و نرم می شود.

کلم را می توان با چاشنی ادویه و نمک، به عنوان مثال، خامه ترش، سس یا آب ساده، آبگوشت، خورش کرد. اما می توانید با اضافه کردن سیب زمینی، کدو سبز، بادمجان، گوجه فرنگی، هویج، پیاز، لوبیا و نخود فرنگی، آن را به یک غذای کامل و رضایت بخش تبدیل کنید. با گوشت، مرغ، گوشت چرخ کرده، قارچ، سوسیس و کالباس هم خوشمزه است. گل کلم با پنیرها، ادویه های ملایم و گیاهان به خوبی می آید.

در هر صورت، مهم نیست که از چه محصولاتی در تهیه غذا استفاده می شود، گل کلم خورش شده خوشمزه، سالم و زیبا می شود.

1. گل کلم خورشتی با گوجه فرنگی و پنیر

عناصر:

نیم کیلو گل کلم؛

دو عدد گوجه فرنگی گوشتی بزرگ؛

100 گرم پنیر؛

2 پیمانه نمک؛

روغن آفتابگردان.

روش پخت و پز:

1. سر کلم را به گلچه های متوسط تقسیم کنید.

2. گوجه فرنگی ها را آبکشی کنید، ته آن را برش دهید و یک یا دو دقیقه در آب جوش قرار دهید. پوست را جدا کرده و پالپ را به مکعب برش دهید.

3. 2-3 قاشق غذاخوری روغن را در ماهیتابه ای عمیق بریزید و آن را گرم کنید.

4. ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا کمی معطر شود.

5. گل کلم آماده شده را در ماهیتابه بریزید و سرخ کنید تا طلایی شود.

6. گوجه فرنگی را اضافه کنید، نمک را به مزه اضافه کنید، هم بزنید.

7. سبزی ها را سرخ کنید تا آب گوجه ها خارج شود.

8. ظرف را با درب بپوشانید و ظرف را روی حرارت ملایم حدود 20 دقیقه بجوشانید.

9. گل کلم تمام شده را هم بزنید، پنیر رنده شده را روی آن بپاشید و بدون هم زدن، 3-4 دقیقه دیگر زیر درب آن بگذارید تا پنیر آب شود.

2. خورش گل کلم در خامه ترش

عناصر:

700 گرم گل کلم؛

لامپ؛

هویج کوچک؛

دویست گرم خامه ترش؛

زردچوبه، کاری، نمک؛

روغن سبزیجات؛

روش پخت و پز:

1. گل کلم را که به شکل گلچه از هم جدا شده اند، در آب کمی نمک به مدت 5 دقیقه بعد از جوشیدن بجوشانید.

2. پیاز و هویج را پوست بگیرید و برش دهید: پیاز را به صورت حلقه های نازک، هویج را به صورت نواری. هر دو ماده را در روغن نباتی سرخ کنید تا نرم شوند.

3. کلم، ادویه ها، نمک را به کباب قهوه ای طلایی اضافه کنید و هم بزنید. همه چیز را با هم سرخ کنید تا گل کلم قهوه ای شود.

4. در خامه ترش بریزید. اگر خامه ترش خیلی غلیظ بود کمی آب اضافه کنید. گل کلم را به مدت 5 تا 7 دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید.

5. در انتهای پخت، سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید.

3. خورش گل کلم با سبزیجات

عناصر:

300 گرم گل کلم؛

300 سیب زمینی گاما؛

پیاز و هویج - هر کدام یک عدد؛

100 گرم نخود سبز؛

دو حبه سیر؛

2 قاشق غذاخوری ل رب گوجه فرنگی؛

کدو سبز کوچک؛

شوید تازه؛

ریحان خشک شده؛

نمک، مخلوط فلفل؛

300 میلی لیتر آب یا آبگوشت؛

روغن آفتابگردان.

روش پخت و پز:

1. پیاز پوست گرفته را به مکعب های کوچک خرد کرده و هویج را رنده کنید.

2. دو قاشق غذاخوری روغن در یک ماهیتابه بریزید و پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا کمی سرخ شود. هویج را اضافه کنید، تفت دهید تا نرم شود.

3. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید و به سبزیجات سرخ شده اضافه کنید. هم بزنید. با هم به مدت 8-10 دقیقه سرخ کنید.

4. کدو سبز جوان را بشویید، انتهای آن را ببرید و میوه را به مکعب های کوچک برش دهید. به بقیه سبزیجات داخل تابه اضافه کنید.

5. ظرف را با ادویه، نمک بپاشید و هم بزنید.

6. گل کلم و نخود برفی را اضافه کنید.

7. رب گوجه فرنگی مخلوط با آب را روی سبزیجات بریزید.

8. تابه را با درب بپوشانید و کلم و سبزیجات را به مدت 15 دقیقه بجوشانید.

9. چند دقیقه قبل از پخت، سبزیجات را با ریحان خشک، شوید خرد شده بپاشید و در صورت لزوم کمی نمک اضافه کنید.

10. سیر ریز خرد شده را به سبزیجات خورشتی آماده اضافه کنید.

4. خورش گل کلم با سوسیس و بادمجان

عناصر:

350 گرم سوسیس دودی؛

250 گرم گل کلم؛

یک عدد بادمجان؛

لامپ؛

هویج؛

نمک، روغن.

روش پخت و پز:

1. کلم را به گل آذین تقسیم کنید تا نیمه پخته شود.

2. بادمجان ها را بشویید، به صورت نوار برش دهید، نمک اضافه کنید و 5-8 دقیقه کنار بگذارید.

3. سوسیس ها را پوست بگیرید و به ورقه های نازک خرد کنید.

4. پیاز را ریز خرد کنید و هویج را رنده کنید یا به مکعب ها و نوارهای کوچک خرد کنید.

5. سبزی ها را بشویید و خرد کنید.

6. تمام سبزیجات برای پخت و پز آماده هستند، می توانید مستقیماً به روند ادامه دهید.

7. ابتدا پیاز و هویج را با مقدار کمی روغن در قابلمه ای بریزید و تفت دهید تا نرم شوند.

8. بادمجان ها، سوسیس، ادویه جات ترشی جات و نمک را کمی نمک اضافه کنید. یک یا دو دقیقه هم بزنید و سرخ کنید.

9. در آخر گل کلم را اضافه کنید تا نیم پز شود.

10. در حدود یک لیوان آب جوشیده بریزید و هم بزنید.

11. سبزیجات را با درب بپوشانید و بجوشانید تا مایع تبخیر شود، حدود 10 دقیقه.

12. گل کلم تمام شده را با گیاهان تازه پاشیده شده سرو کنید.

5. خورش گل کلم با مرغ

عناصر:

یک کیلوگرم گل کلم؛

500 گرم فیله مرغ؛

دو عدد هویج؛

3 عدد گوجه فرنگی؛

ادویه جات ترشی جات، نمک؛

روغن آفتابگردان؛

روش پخت و پز:

1. گل کلم را بشویید، آن را به گلچه های بزرگ تقسیم کنید و در یک قابلمه عمیق قرار دهید.

2. هویج را در اینجا قرار دهید، به نوارهای نازک برش دهید، و مرغ را به مکعب های کوچک برش دهید.

3. کمی روغن نباتی، نمک بریزید و همه مواد را در قابلمه مزه دار کنید.

4. زیر درب بسته، بدون هم زدن، حدود 10 دقیقه بجوشانید. اگر آب غذا به اندازه کافی نبود، کمی آب اضافه کنید.

5. بعد از 10 دقیقه خورش، گوجه فرنگی هایی که قبلا بلانچ شده و ریز خرد شده بود را اضافه کنید.

6. ظرف را بجوشانید تا پخته شود، هر از گاهی هم بزنید، 20-25 دقیقه.

7. با شاخه های شوید سرو کنید.

6. خورش گل کلم با گوشت چرخ کرده

عناصر:

400 گرم گل کلم؛

300 گرم گوشت چرخ کرده؛

یک حبه سیر؛

2 قاشق غذاخوری ل رب گوجه فرنگی؛

پیاز پیاز؛

نصف لیوان آب؛

200 گرم زیتون؛

نمک، فلفل، روغن نباتی.

روش پخت و پز:

1. پیاز را به مکعب های کوچک و سیر را به ورقه های نازک برش دهید.

2. کلم را به گل آذین تقسیم کنید؛ کلم یخ زده را می توان به سادگی یخ زدایی کرد.

3. داخل دیگ روغن بریزید، سیر و پیاز را تفت دهید تا طلایی شود.

4. گوشت چرخ کرده، فلفل و نمک را که از قبل تاب داده اید، بگذارید تا مزه دار شود. پنج دقیقه هم بزنید و سرخ کنید.

5. رب یا سس گوجه فرنگی را اضافه کنید، گوشت چرخ کرده را با سبزیجات به مدت 6-8 دقیقه دیگر بجوشانید.

6. گل کلم، زیتون کامل یا نصف شده را قرار دهید.

7. روی دیگ را با درب بپوشانید و ظرف را به مدت 25 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

7. گل کلم خورشتی با قارچ

عناصر:

نیم کیلو قارچ تازه؛

چنگال گل کلم؛

دو عدد پیاز؛

دو حبه سیر؛

مخلوط فلفل، نمک؛

روغن برای سرخ کردن؛

300 گرم خامه ترش.

روش پخت و پز:

1. کلم را زیر آب جاری بشویید، سر کلم را در یک تابه آب نمک قرار دهید. بعد از 10 دقیقه جوشیدن بجوشانید.

2. کلم بلانچ شده را در آب یخ قرار دهید، خنک کنید و به گل آذین های بزرگ جدا کنید.

3. قارچ ها را در یک آبکش بریزید، آبکشی کنید، خشک کنید، بسته به اندازه قارچ ها به 2 یا 4 قسمت برش دهید.

4. قارچ های خرد شده را به روغن نباتی گرم شده در قابلمه منتقل کنید، سرخ کنید، هم بزنید، به مدت 2-3 دقیقه.

5. سیر، فلفل و نمک ورقه ای نازک را اضافه کنید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

6. پیاز حلقه شده را اضافه کنید و هم بزنید. سرخ کنید تا نرم و قهوه ای طلایی شود.

7. کلم از قبل آماده شده را بگذارید، هم بزنید و بگذارید 5-6 دقیقه بماند.

8. در خامه ترش بریزید، در قابلمه را بپوشانید و کلم را حدود 20 دقیقه بجوشانید.

هنگام انتخاب گل کلم به ظاهر آن توجه ویژه ای داشته باشید. طعم غذای آماده به کیفیت و تازگی محصول بستگی دارد. گل آذین کلم باید سفید، شیری، شل و کشسان نباشد. برگ های سبزی تازه رنگ سبز پررنگی دارند. اگر لکه های تیره ای روی کلم وجود داشته باشد، این نشان می دهد که سبزی کهنه و تازه نیست. علاوه بر این، کلم اغلب مورد حمله آفات قرار می گیرد، بنابراین حتما به ساقه و پایه گل آذین دقت کنید.

هنگام افزودن ادویه، سبزی و سبزی به ظرف دقت کنید. علیرغم اینکه گل کلم با بسیاری از غذاها هماهنگ است، موادی با عطر و طعم برجسته برای آن مناسب نیستند. بو و طعم تند آنها بر لطافت گل کلم غلبه می کند. از مواد ملایم و بدون بوی قوی استفاده کنید.

گل کلم یک گیاه منحصر به فرد است. اول اینکه این گیاه دارای مجموعه ای غنی از مواد مغذی، ویتامین ها و مواد معدنی است که برای بدن انسان ضروری است. اکثر آنها در طول عملیات حرارتی حفظ می شوند. ثانیاً به راحتی قابل هضم است و یک غذای رژیمی است و به همین دلیل در بین دوستداران رژیم غذایی سالم و اندام زیبا تقاضای زیادی دارد.

با وجود تمام خواص مفید گل کلم، بسیاری از مردم علاقه ای به خوردن آن ندارند. از این گذشته ، هنگام پختن ، ممکن است خوشبوترین بوی آن را پخش نکند. اما، من به شما اطمینان می دهم، اگر آن را درست تهیه کنید، تمام کاستی های آن به مزیت تبدیل می شود. غذاهای تهیه شده از آن به ویژه در تابستان، زمانی که میز با سبزیجات فراوان روشن است، محبوبیت زیادی دارد.

به شما پیشنهاد می کنم طبق دستور امروز کلم را در ماهیتابه بپزید. من سالم ترین، رضایت بخش ترین و خوشمزه ترین گزینه ها را برای شما انتخاب کرده ام. آن را امتحان کنید، احتمالاً آن را دوست خواهید داشت.

دستور پخت گل کلم بو داده. در ماهیتابه بجوشانید

من به شما یک صبحانه کامل و درست را پیشنهاد می کنم - املت با گل کلم. به نظر می رسد بسیار خوشمزه و مهمتر از همه سالم است. آن را امتحان کنید!

عناصر:

300 گرم گل کلم؛
کمی کره؛
2 تخم مرغ خام؛
نمک و ادویه جات ترشی جات به سلیقه شما؛
50 گرم شیر با هر محتوای چربی؛

شرح مرحله به مرحله دستور غذا:

1. اگر از کلم در سر استفاده می کنید، باید به جوانه های کوچک تقسیم شود. بهتر است محصول منجمد را قبل از استفاده یخ زدایی کنید.

اگر ترازوی آشپزخانه ندارید، می توانید 10-15 دسته گل متوسط را با چشم بگیرید. این تقریباً 300 گرم خواهد بود.

2. آب را بجوشانید و نمک بزنید و کلم را در آنجا اضافه کنید. بعد از جوشاندن مجدد، باید حدود 5 دقیقه آن را بجوشانید. سپس آن را با یک قاشق سوراخ دار ماهی بگیرید یا به سادگی آن را در آبکش بریزید.

3. در یک کاسه جداگانه باید همه چیز را برای املت آماده کنید. ابتدا تخم مرغ ها را کمی هم بزنید سپس نمک و ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید. شیر را در آن بریزید و دوباره هم بزنید. بهتر است این کار را با یک چنگال معمولی انجام دهید، زیرا نیازی به قله های قوی نیست. فقط برای رسیدن به یک قوام همگن کافی است.

4. یک تکه کوچک کره را در ماهیتابه ذوب کنید. گل آذین کلم را گذاشته و روی املت بریزید. درب آن را بپوشانید و اجاق گاز را روی قدرت کم قرار دهید. بجوشانید تا تمام شود.

5. ظرف را می توان با سبزیجات یا سبزیجات تزئین کرد. نوش جان!

طرز خورش گل کلم در ماهیتابه - دستور پخت مرحله به مرحله

نمی دانید چگونه گل کلم را با موفقیت بپزید؟ آن را با سبزیجات مستقیماً در تابه بپزید. به نظر می رسد بسیار خوشمزه، زیبا و فوق العاده سالم است. به معنای واقعی کلمه یک مخلوط ویتامین. آن را امتحان کنید!

عناصر:

400 گرم گل کلم؛
یک دسته پیاز سبز؛
1 هویج؛
5 حبه سیر؛
1 فلفل چیلی؛
20 گرم زنجبیل تازه؛
یک دسته گشنیز؛
2 قاشق غذاخوری روغن کنجد؛
50 گرم آب؛
نمک و فلفل به سلیقه شما؛
2 قاشق غذاخوری سس سویا.

شرح مرحله به مرحله دستور غذا:

1. کلم را به "دسته گل" کوچک جدا کنید.

2. ابتدا هویج ها را به صورت ورقه هایی با ضخامت متوسط و سپس به صورت نواری برش دهید. بهتر است این کار را با یک چاقوی شکل دار انجام دهید. زنجبیل را به نوارهای نازک برش دهید. پیاز سبز را به قطعات متوسط خرد کنید. سیر را ریز خرد کنید و فلفل چیلی را خرد کنید.

3. در ماهیتابه کمی روغن نباتی و روغن کنجد بریزید. هم بزنید و صبر کنید تا جوش بیاید. سیر، نیمی از فلفل تند و زنجبیل را در اینجا قرار دهید. قسمت دوم این محصولات را در انتهای خورش قرار می دهیم.

4. بعد پیاز سبز و هویج را اضافه کنید. حدود 2 دقیقه سرخ کنید.

5. گل کلم را اضافه کنید.

6. سس سویا و ادویه ها را به دلخواه اضافه کنید. در این مرحله باید نمک اضافه کنید. کمی آب اضافه کنید و با هم زدن درب آن را بپوشانید. حرارت را کم کنید و 10 دقیقه بجوشانید.

7. بقیه فلفل تند، زنجبیل، گشنیز خرد شده و مقداری پیاز سبز را اضافه کنید. هم بزنید و از روی حرارت بردارید.

این غذا مخصوصاً وقتی آل دنته باشد خوشمزه است. این سبزیجات هستند که ترد بی نظیری دارند و بیشترین سود را برای سلامتی دارند. ما این غذا را از غذاهای آسیایی قرض گرفتیم. فوق العاده خوشمزه! آن را امتحان کنید!

طرز خورش کلم در ماهیتابه با گوشت (بسیار خوشمزه)

اگر می خواهید یک شام راحت و خوشمزه داشته باشید، مرغ خورش شده با کلم بپزید. پزشکان و متخصصان تغذیه خوردن گوشت را با سبزیجات توصیه می کنند. به گفته دانشمندان، مواد موجود در سبزیجات به سرعت پروتئین هایی را که در نتیجه هضم گوشت تشکیل می شوند، تجزیه می کنند.

مرغ سبک، همراه با سبزیجات آبدار، یک گزینه عالی برای شام است. مغذی، خوشمزه و آسان. آن را امتحان کنید.

عناصر:

1 سینه مرغ یا 2 پا؛
1 عدد گوجه فرنگی؛
1 پیاز کوچک؛
1 هویج متوسط؛
100 گرم کلم بروکلی و گل کلم؛
نصف لیوان آب؛
مقداری لوبیا سبز (می توانید از لوبیاهای یخ زده استفاده کنید)؛
1 عدد لور;
نمک و چاشنی همه منظوره - به مزه.

شرح مرحله به مرحله دستور غذا:

1. در ماهیتابه ای با کمی روغن پیاز و هویج را تفت دهید. می توانید آنها را به سلیقه خود برش دهید. در این حالت پیاز را به صورت حلقه ای خرد می کنیم و هویج را به صورت دایره ای خرد می کنیم.

2. به محض اینکه سبزیجات کمی سرخ شدند، باید گوجه فرنگی ریز خرد شده را به آنها اضافه کنید. 5 دقیقه تفت دهید و آب را به آن اضافه کنید، حدود نصف لیوان. در حین خورش، به برش دادن گوشت ادامه دهید.

3. گوشت را تکه تکه کنید. اگر از پا یا قسمت های دیگر مرغ استفاده می کنید، می توانید از استخوان ها نیز استفاده کنید. آنها "سود" اضافی خواهند داشت. مرغ را با سبزیجات بجوشانید تا سفید شود.

4. حالا باید لوبیا، کلم بروکلی و گل کلم را اضافه کنید.

بسیاری از مردم فکر می کنند که کلم بروکلی و گل کلم یک چیز هستند. این کاملا درست نیست. آنها با هم فامیل هستند اما هنوز اختلافاتی با هم دارند. کلم بروکلی رنگ سبز و غنی‌تری دارد. حاوی ریز عناصر بیشتری نسبت به نسبی رنگی خود است. اگرچه کلم سبک که به افتخار تشکیل جوانه های عجیب و غریب به نام گل کلم نامیده می شود، دارای ترکیب غنی است.

5. نمک، ادویه جات، برگ بو را اضافه کنید و هم بزنید. در این مرحله می توانید آب یا آبگوشت بیشتری اضافه کنید. حدود 10 دقیقه بجوشانید.

6. ظرف آماده است. باید روی بشقاب ها گذاشته شود و روی میز سرو شود.

طبق دستور العمل های امروزی، گل کلم حتی توسط کسانی که قبلا آن را دوست نداشتند، قدردانی می شود. خوردن آن برای سلامتی لازم است. و اگر خوشمزه پخته شود دو چندان خوب است.

شما معمولا این سبزی را چگونه طبخ می کنید؟ تجربه خود را به اشتراک بگذارید ما منتظر نظرات شما هستیم. برای شما پیروزی های جدید و خوشمزه در آشپزخانه آرزو می کنم. دوباره می بینمت!

گل کلم محصولی است که می توان آن را به روش های مختلفی تهیه کرد، نه فقط با سرخ کردن گلچه ها در خمیر. کلم خورشتی را نیز می توان به روش های مختلفی تهیه کرد. در این مقاله چندین مورد از آنها توضیح داده خواهد شد.

یک غذای خوشمزه را به راحتی و به سادگی تهیه کنید

ساده ترین دستور تهیه این سبزی به حداقل مواد اضافی نیاز دارد. اینها ممکن است شامل پیاز، هویج یا سبزیجات برای تزئین باشد.

طرز پخت گل کلم خورشتی:

گل آذین را بشویید، آن را به قطعات تقسیم کنید، روی آن آب جوش بریزید.
پیاز را به دلخواه خرد کنید. پیاز را در ماهیتابه با روغن داغ سرخ کنید؛
گل آذین ها را در تابه قرار دهید. هر از گاهی هم بزنید، به مدت 5 دقیقه سرخ کنید.
نمک و یک لیوان آب جوش اضافه کنید. درب را ببندید؛
بجوشانید، مرتباً آمادگی را بررسی کنید.

پس از اتمام پخت، محتویات تابه را با سبزیجات خرد شده بپاشید.

گل کلم خورشتی با سبزیجات

اگر این سبزی با افزودن سبزیجات مختلف خورش داده شود، می توان از غذای آماده شده به عنوان شام آماده یا مخلفات غذاهای گوشتی استفاده کرد. سبزیجات ذکر شده در دستور غذا را می توان با افزودن سبزیجات دیگر تغییر داد. در نهایت، حفظ نسبت محصولات مهم است.

ظرف ظرف 50 دقیقه آماده می شود.

یک وعده 100 گرمی حاوی حدود 155 کالری است.

دستور گام به گام:

کلم را به قطعات تقسیم کنید، سیر را نگینی خرد کنید، فلفل را به صورت مربع های کوچک برش دهید و گوجه فرنگی ها را به صورت مکعبی خرد کنید، بعد از اینکه آنها را با آب جوش ریخته و پوست بگیرید.
پیاز را نگینی خرد کرده و با سیر تفت دهید. فلفل را اضافه کنید، چند دقیقه سرخ کنید.
گوجه فرنگی ها را در ماهیتابه بریزید، نمک اضافه کنید، بجوشانید، جعفری را اضافه کنید، گل آذین های آماده را اضافه کنید، هم بزنید و بجوشانید تا نرم شوند.

اگر سیر تند نیست می توانید دو برابر مقدار ذکر شده مصرف کنید.

گل کلم نرم خورش شده در خامه ترش

همانطور که می دانید خامه ترش لطافت و لطافت خاصی به محصولات می دهد. این سبزی کلم مخصوصا آب پز به خودی خود بسیار نرم است. بنابراین، هنگام پختن آن در خامه ترش، باید آن را روی حرارت ملایم بپزید تا از هم زدن مکرر محتویات تابه جلوگیری شود. این باعث می شود گلچه های کوچک به پوره تبدیل نشوند.

ظرف 50 دقیقه آماده می شود.

محتوای کالری 100 گرم حدود 70 کالری است.

نحوه پختن:

بهتر است خامه ترش را با چربی کم انتخاب کنید، برای خورش غذا بهتر است.

غذای جانبی سبزیجات با قارچ و سوسیس

این گل آذین که با اضافه کردن قارچ ها پخته می شود، می تواند به عنوان یک غذای جانبی استفاده شود. در دستور تهیه این غذا از سوسیس و کالباس نیز استفاده شده است که سبزی به این شکل خورش شده را تبدیل به غذای آماده ای می کند که نیازی به مخلفات یا مواد گوشتی ندارد.

زمان پخت 45 دقیقه است.

1 وعده (100 گرم) تقریباً 100 کیلو کالری دارد.

نحوه پختن:

گل کلم را بجوشانید، سپس به قطعات کوچک تقسیم کنید.
پیاز را پوست بگیرید، خرد کنید، کمی سرخ کنید؛
سوسیس ها را به صورت خلالی برش دهید ، به پیاز اضافه کنید ، کمی تفت دهید.
قارچ ها را درشت خرد کنید، به پیاز اضافه کنید، تفت دهید، هم بزنید تا مقدار کافی آب آن آزاد شود.
گل آذین ها را در ماهیتابه بریزید، ادویه ها را اضافه کنید، بجوشانید تا همه مواد آماده شوند.

در صورت تمایل می توانید مقدار قارچ یا سوسیس اضافه شده را افزایش دهید. همه محصولات باید تازه و بدون آسیب انتخاب شوند.

خورش گل کلم در خامه ترش با فیله مرغ

مدت زمان پخت فیله مرغ با زمان پخت گل کلم متفاوت است. بنابراین، در مرحله اولیه بهتر است آنها را جداگانه سرخ کنید. می توانید گل آذین ها را در همان ماهیتابه ای که فیله را در آن سرخ می کنید سرخ کنید، زیرا در نهایت همه مواد به هر حال مخلوط می شوند.

این دستور پخت 1 ساعت طول می کشد.

محتوای کالری یک وعده 100 گرمی تقریباً 95 کالری است.

طرز تهیه کلم پیچ با مرغ:

گوشت مرغ را خرد کرده و تفت دهید. از تابه بردارید؛
گل آذین را به قطعات کوچک تقسیم کرده و سرخ کنید. پیاز را ریز خرد کرده و به کلم اضافه کنید.
کدو سبز را نیز برش داده و به ماهیتابه اضافه کنید. فیله سرخ شده را به سبزیجات اضافه کنید؛
ادویه جات را اضافه کنید. هم بزنید، در آبگوشت بریزید، 20 دقیقه بجوشانید.
خامه ترش را اضافه کنید، بجوشانید تا آماده شود.

فیله مرغ برای این دستور را می توان از هر قسمتی از مرغ - از چوب طبل، ران و غیره جدا کرد. اگر این محصول منجمد بود، فقط پس از یخ زدایی کامل می توان آن را سرخ کرد.

پخت و پز در آرام پز

مولتی پز فرآیند تهیه بسیاری از ظروف را بسیار ساده می کند. و با این حال، برای داشتن طعم غنی تر، باید کلم را قبل از خورش سرخ کنید و هنگام خورش به مقدار مناسب ادویه اضافه کنید. زیره به خوبی با گل کلم می آید.

این ظرف به مدت 30 دقیقه در آرام پز آماده می شود.

محتوای کالری 100 گرم از 40 کالری تجاوز نمی کند.

نحوه پختن:

حالت "سرخ کردن" را روشن کنید. گل آذین را به مدت 5 دقیقه سرخ کنید.
150 میلی لیتر آب اضافه کنید، ادویه جات را اضافه کنید، حالت خورش را به مدت 20 دقیقه روشن کنید.
پس از پایان برنامه سبزی خرد شده را اضافه کنید.

مقدار آب اضافه شده ممکن است بسته به حجم مولتی پز متفاوت باشد. آب باید به سختی محصول را بپوشاند.

پختن گل کلم زیاد طول نمی کشد - اگر تازه باشد حدود 10 دقیقه.

درست مانند کلم سفید، این نوع کلم می تواند نوعی موجود زنده را در خود جای دهد. برای خلاص شدن از شر آن، باید قبل از استفاده یک کلم را در آب نمک خیس کنید. این روش 10 دقیقه طول می کشد، شما باید از 60 گرم نمک استفاده کنید. پس از خیساندن، کلم باید زیر آب جاری شسته شود.

شما نمی توانید این سبزی را در ظروف آلومینیومی بپزید. برای پخت آن باید از تابه لعابی استفاده شود.

در صورت امکان بهتر است آن را در دیگ دوبل بپزید. در این مورد، زمان پخت فقط افزایش می یابد، حدود 15 دقیقه خواهد بود. اما با این روش تهیه، خواص مفید سبزی حفظ خواهد شد.

مانند هر محصول دیگری، این سبزی کلم نیز می تواند آلرژی ایجاد کند. و اگرچه در غذای کودک توصیه می شود، قبل از وارد کردن آن به رژیم غذایی کودک باید با پزشک خود مشورت کنید. اگر کودکی مستعد آلرژی، مشکلات کلیوی یا اسیدیته بالا باشد، دادن این کلم به او ممنوع است.

یک قاشق چای‌خوری شکر دانه‌ریز قبل از افزودن سبزی به آب جوش اضافه می‌شود، به جلوگیری از آسیب رسیدن به گل آذین در طول پخت کمک می‌کند و به حفظ رنگ جذاب کمک می‌کند.

گل آذین کلم را می توان به طور کامل نیز آب پز کرد. در این صورت باید زمان پخت کلم را افزایش دهید و روی حرارت ملایم بپزید.

از گل کلم می توانید غذاهای زیادی تهیه کنید. به عنوان مثال از کلم آب پز می توان برای تهیه سالاد، پیش غذا، خورش و غذاهای پخته استفاده کرد. اگر گل آذین را بجوشانید تا از آن کتلت های رژیمی درست کنید، می توانید آن را کامل بپزید - به این ترتیب مواد مفید بیشتری را حفظ می کند و خیلی آبکی نمی شود.

برای غذای کودک فقط می توانید از گل کلم آب پز استفاده کنید. کودکان از خوردن کلم سرخ شده، پخته شده یا پخته شده با ادویه ممنوع هستند.

هنگام سرخ کردن یا خورش این سبزی در ماهیتابه، هم زدن مرتب ظرف توصیه نمی شود. واقعیت این است که گل آذین ها بسیار نرم و شکننده هستند، به این معنی که آسیب دیدن آنها بسیار آسان است. علاوه بر این، فقط می توانید محتویات تابه را با کفگیر چوبی هم بزنید.

گل آذین گل کلم نه تنها به دلیل طعم لطیف، بلکه به دلیل کیفیت عالی رژیم غذایی آنها ارزشمند است. این سبزی در مقایسه با کلم سفید که حاوی مقدار زیادی فیبر درشت است که مری را تحریک می کند، هضم آن بسیار راحت تر است. برای تهیه انواع غذاها (سوپ، سالاد، خورش، کتلت، پیش غذا) از گل آذین گل کلم ظریف استفاده می شود و می توان از آنها نه تنها به صورت آب پز یا خام، بلکه سرخ شده نیز استفاده کرد و پس از آن کلم پوسته ترد تند به دست می آورد.

نحوه انتخاب گل کلم مناسب

رایج ترین گونه های گل کلم در بازار ما عبارتند از: Dacha، Pioneer، Otechestvennaya. این گونه ها تفاوت های ظاهری آشکاری دارند. برخی از سرهای کلم گردتر هستند، برخی دیگر مستطیلی هستند. برگ های میوه دارای رنگ ها، شکل ها و رنگ های مختلفی است. انواع نیز از نظر رنگ خود گل آذین متفاوت است: از کرم تا سفید برفی. چه نوع سبزی را انتخاب کنیم بهتر است؟

تمام تفاوت های خارجی در گل کلم بر طعم آن تأثیر نمی گذارد. با این حال، رنگ گل آذین و برگ ها نشان دهنده شرایطی است که سبزیجات در آن رشد می کنند - در سایه یا در آفتاب. هر دو نوع برای تهیه غذاهای خوشمزه عالی هستند. ملاک اصلی انتخاب سبزی ها شادابی و جوانی آنها خواهد بود. نشانه گل کلم جوان برگ های سبز نرم و تازه است که نشان می دهد میوه زودتر از 2-3 روز قبل چیده شده است. برگ های تیره و شل شده نشان می دهد که این سبزی برای مدت طولانی ذخیره شده است، بنابراین آبدار بودن و طعم لطیف خود را از دست داده است.

گل کلم تازه دارای گل آذین های کوچکی است که محکم به هم می چسبند. روی سر میوه نباید هیچ لکه یا نقطه تیره ای وجود داشته باشد - این نشان می دهد که کلم به یک قارچ مضر آلوده شده است. حتی کوچکترین نقطه در عرض چند روز روی تمام سطح میوه پخش می شود و آن را با پوسیدگی می پوشاند. چنین علائمی سبزی را غیرقابل خوردن می کند، زیرا اگر آن را بخورید، در معرض خطر مسمومیت جدی قرار خواهید گرفت.

بهترین دستور پخت گل کلم در ماهیتابه با عکس

قبل از پختن گل کلم، سر باید آماده شود - به گل آذین جدا شده و با آب خنک و نمکی پر شود. این اقدام ایمنی از ورود کرم ها یا سایر حشرات به داخل غذا جلوگیری می کند، زیرا محلول نمکی آنها را مجبور به خزیدن به بیرون می کند. پس از خیساندن، سبزی را زیر آب جاری بشویید. برای تهیه یک غذای خوشمزه و سالم در ماهیتابه از یکی از دستور العمل های زیر استفاده کنید.

دستور العمل ساده در تخم مرغ و آرد سوخاری

مربوط به نیمه دوم تابستان دستور العمل برای گل کلم سرخ شده است. و اگرچه می توان این غذا را در هر فصلی با خرید گل آذین منجمد تهیه کرد، اما خوشمزه ترین پیش غذا از سبزیجات تازه و جوان تهیه می شود. این دستور العمل برای خانم های خانه دار پرمشغله ایده آل است، زیرا به حداقل تلاش و زمان نیاز دارد، اما این بر طعم غذا تأثیر نمی گذارد.

عناصر:

یک عدد تخم مرغ
نیم کیلو گل کلم.
پودرهای سوخاری.
روغن آفتابگردان برای سرخ کردن.
ادویه جات ترشی جات.

تهیه گل کلم سوخاری شده:

میوه را بشویید و به گل آذین تقسیم کنید. آنها را در آب نمک بجوشانید تا نرم شوند (این کار 5 تا 8 دقیقه طول می کشد).
قطعات نرم شده را در یک آبکش بریزید و صبر کنید تا خنک شوند.
تخم مرغ را بزنید و ادویه ها را اضافه کنید.
به طور متناوب گل آذین ها را ابتدا در مخلوط تخم مرغ و سپس در آرد سوخاری فرو کنید و روی ماهیتابه داغ و روغنی قرار دهید. کلم را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
با خامه ترش یا سس مایونز و سبزیجات تازه سرو کنید.

خورش با سبزیجات و گوشت در سس خامه ترش

گل کلم پخته شده در سس خامه ترش غذای خوشمزه ای است که حاوی مقدار زیادی مواد مفید نیز می باشد. این ساده است و بیش از 40 دقیقه طول نمی کشد. مزیت بزرگ این غذا از جمله صرفه جویی و سیری آن است. برای تهیه آن به حداقل مجموعه ای از محصولات نیاز دارید که باعث صرفه جویی در هزینه شما می شود.

عناصر:

1-2 پیاز.
خامه ترش 0.1 لیتر.
برای طعم: نمک، سبزی، فلفل.

طرز تهیه گل کلم خورش شده در خامه ترش:

سبزیجات را پوست بگیرید، آنها را به گلچه ها تقسیم کنید.
پیاز را نگینی خرد کرده و با روغن زیتون یا آفتابگردان در ماهیتابه سرخ کنید.
گل آذین ها را به قطعات کوچک جدا کرده و در ماهیتابه را با پیاز قرار دهید و درب آن را بپوشانید. سبزیجات را به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید.
ادویه ها، خامه ترش را اضافه کنید، مواد را مخلوط کنید و 5-7 دقیقه دیگر روی آتش بگذارید.
سبزی ها را ریز خرد کرده و محتویات ماهیتابه را با آنها بپاشید. سبزیجات را 3 تا 4 دقیقه دیگر بجوشانید و سرو کنید.

کلم پخته شده در خمیر پنیر سرخ شده

تهیه این نوع خمیر بسیار آسان است و غذا با آن بسیار خوشمزه و آبدار می شود. طعم گل کلم سرخ شده در پنیر کمی شبیه قارچ است. این غذا با سالاد برگ های سبز به خوبی هماهنگ می شود و به عنوان غذای جانبی ارزش آب پز کردن سیب زمینی های جدید را دارد. گل کلم را در خمیر پنیر با ماهی پخته شده، گوشت و سبزیجات سرو کنید.

عناصر:

4-5 قاشق غذاخوری آرد.
یکی دو عدد تخم مرغ
گل کلم 0.5-1 کیلوگرم.
پنیر سخت (به مقدار دلخواه).
روغن آفتابگردان.
0.1 لیتر آبجو.
ادویه ها (فلفل، نمک).

تهیه گل کلم سرخ شده در خمیر پنیر:

میوه ها را به گل آذین تقسیم کنید، در آب نمک بجوشانید یا بخارپز کنید.
پنیر سفت را رنده کنید.
تخم مرغ ها را با روغن آفتابگردان ضرب کنید، آبجو را به جرم حاصل اضافه کنید. خمیر را مزه دار کنید، آرد را کم کم به آن اضافه کنید و هم بزنید تا گلوله نباشد. پنیر رنده شده را به خمیر اضافه کنید.
روغن بیشتری را در یک ماهیتابه گرم شده بریزید. تکه های کلم را در خمیر آغشته کنید و در ظرف داغ قرار دهید. وقتی ظرف رنگ طلایی پیدا کرد، به این معنی است که آماده خوردن است.

خورش سبزی به عنوان پیش غذا

غذای اصلی تابستانی بسیاری از خانم های خانه دار خورش سبزی است، البته در صورت تمایل حتی در زمستان هم می توان آن را تهیه کرد، فقط باید سبزی های لازم را در تابستان فریز کنید. مواد اصلی یک خورش کلاسیک گوجه فرنگی، پیاز، هویج و فلفل دلمه ای است. با این حال، برای اینکه بیشترین طعم و مزه را به آن بدهید، می توانید سوسیس شکاری را به خورش اضافه کنید.

عناصر:

تا 400 گرم گل کلم.
200-300 گرم سوسیس دودی.
لامپ.
یک عدد بادمجان.
روغن آفتابگردان.
2 عدد گوجه فرنگی.
هویج.
یک دسته شوید.
فلفل، نمک.

درست کردن خورش سبزی خوشمزه:

گل آذین کلم را بجوشانید تا نیم پز شود.
بادمجان ها را به صورت مکعبی خرد کنید و نمک اضافه کنید و 10-15 دقیقه بگذارید تا آب تلخ آن خارج شود.
سبزی، هویج، گوجه فرنگی و پیاز را ریز خرد کنید. سوسیس ها را به صورت ورقه ای برش دهید.
یک ماهیتابه را گرم کنید و سبزیجات را با پیاز و هویج به آن اضافه کنید.
بعد از 3 دقیقه بادمجان و گوجه فرنگی را داخل ظرف بریزید. 5 دقیقه دیگر سبزیجات را سرخ کنید و سوسیس ها را اضافه کنید.
گل آذین کلم در آخر به ماهیتابه می رود. ظرف را مزه دار کنید، حرارت را ملایم کنید، نصف لیوان آب در ظرف بریزید و خورش را درب بسته، مرتب هم بزنید.
وقتی آب کاملا تبخیر شد، ظرف آماده خواهد بود. گرم یا سرد سرو کنید.

املت بروکلی

ساده ترین راه برای تهیه املت گل کلم سرخ کردن آن در تابه است، اگرچه بسیاری از آشپزها برای این کار از آرام پز استفاده می کنند. برای املت، بهتر است از تازه ترین تخم مرغ های ممکن استفاده کنید، می توانید با استفاده از یک تست سبک، آنها را برای "جوانی" بررسی کنید. اگر احساس کردید زرده آویزان است، تخم مرغ را تکان دهید - تازه نیست، بنابراین بهتر است محصولی را از فروشنده دیگری انتخاب کنید. محتوای کالری املت با کلم بروکلی حدود 700 کیلو کالری است.

عناصر:

200-250 گرم کلم بروکلی و گل کلم.
5-6 تخم مرغ تازه.
یک چهارم فنجان روغن زیتون.
100 گرم پنیر سفت.
یکی دو حبه سیر.
ادویه ها.

تهیه املت بروکلی:

کلم بروکلی را سفید کنید، اما آن را زیاد نپزید، به این ترتیب سبزی ساختار متراکم و بیشتر ریز عناصر مفید خود را حفظ می کند.
گل آذین کلم را بجوشانید، همراه با کلم بروکلی روی اجاق گاز به مدت ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید.
آب را به تابه اضافه کنید تا نیمی از سبزیجات را بپوشاند. حرارت را زیاد کنید و ظرف را بجوشانید تا مایع تبخیر شود.
تخم مرغ ها را با هم مخلوط کنید اما آنها را هم نزنید.
حبه های سیر را از دستگاه پرس رد کنید، به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و همه چیز را با نمک و فلفل مزه دار کنید.
تخم مرغ ها را به آرامی در ماهیتابه بریزید و املت را با درب سرخ کنید. پس از آماده شدن، ظرف را با پنیر رنده شده یا خامه ای مزه دار کنید.

میان وعده تند کره ای

طرفداران تنقلات ترشی تند مطمئناً این دستور پخت گل کلم کره ای را دوست خواهند داشت. برای رژیم گیاهخواری یا رژیم غذایی مناسب است. طرز تهیه این غذا بسیار آسان است و تنها 7 تا 8 ساعت آن را ترش می کند. شما می توانید یک میان وعده خوشمزه و خوش طعم را برای مدت طولانی در یخچال نگهداری کنید، که بسیار راحت است - آن را در صورت نیاز، به عنوان مثال، در هنگام بازدید غیرمنتظره از مهمانان، خارج کنید.

عناصر:

لامپ.
گل کلم سر متوسط.
روغن آفتابگردان.
یک سوم فلفل چیلی.
یک جفت برگ بو.
نصف قاشق چایخوری شکر.
سه حبه سیر.
فلفل دلمه ای، چاشنی هویج کره ای (یک قاشق غذاخوری).
سرکه سیب یا شراب.

تهیه میان وعده به زبان کره ای:

گلچه های کلم را جدا کرده و فلفل چیلی را ریز خرد کنید.
سیر را از طریق پرس رد کنید، پیاز را به مکعب های کوچک برش دهید.
یک ماهیتابه را گرم کنید، آن را با روغن چرب کنید، پیاز و فلفل را داخل آن بریزید.
ظرف را نمک بزنید، گل کلم را اضافه کنید. سبزیجات را به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید.
ادویه جات ترشی جات را با روغن آفتابگردان مخلوط کنید و ماریناد را روی سبزیجات سرخ شده که قبلا در یک شیشه قرار داده اید بریزید.
وقتی محتویات شیشه خنک شد، آن را با درب بپوشانید و یک شب یا 8-7 ساعت در یخچال قرار دهید.

مرغ سرخ شده با سیب زمینی

این غذا از هند به ما رسید. از آنجایی که اکثریت جمعیت این کشور توانایی خرید گوشت گران قیمت را ندارند و سنت های مذهبی اجازه خوردن برخی از انواع آن را نمی دهد، مرغ به محصول اصلی گوشت تبدیل شده است. به لطف چاشنی های تند، مرغ سرخ شده با سیب زمینی و سبزیجات طعم و عطر بی نظیری دارد. زمان پخت این غذا یک ساعت و نیم است.

عناصر:

گوجه فرنگی رسیده بزرگ.
دو عدد سیب زمینی متوسط.
مرغ (1.5-2 کیلوگرم).
دو سر کوچک گل کلم.
روغن آفتابگردان.
یکی دو حبه سیر.
2 سانتی متر ریشه زنجبیل.
مخلوط ادویه پانچ فوران (1-2 قاشق چایخوری).
2 قاشق چایخوری زیره آسیاب شده.
1 قاشق غذاخوری زردچوبه.
1 قاشق چایخوری گشنیز.
برگ بو، نمک.

آشپزی:

لاشه مرغ را به 5-8 قسمت برش دهید. سیر و زنجبیل را خرد کنید. سیب زمینی ها را به مکعب های بزرگ برش دهید، گوجه فرنگی ها را به صورت خلال کنید.
کلم را به گلچه ها تقسیم کنید.
روغن را در یک ماهیتابه عمیق گرم کنید، تکه های مرغ را روی آن قرار دهید، روی حرارت زیاد سرخ کنید تا پوسته ضعیفی ظاهر شود. بهتر است گوشت را هر چند دقیقه یکبار بچرخانید. قطعات تمام شده را در یک بشقاب قرار دهید.
تابه را از روی حرارت بردارید، مخلوط پنچ فوران و برگ بو را در آن قرار دهید، نیم دقیقه بگذارید. سپس سیر، گوجه فرنگی، زنجبیل و همه ادویه ها را اضافه کنید. ماهیتابه را به مدت 30 ثانیه روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید.
تکه های مرغ را در ماهیتابه بریزید، دو لیوان آب، گل کلم و سیب زمینی را اضافه کنید. صبر کنید تا مایع بجوشد، درب آن را ببندید و حرارت را کم کنید. ظرف حدود 40 دقیقه دیگر آماده می شود.

کتلت گل کلم منجمد با گوشت چرخ کرده

گل آذین کلم بسیار سالم بوده و حتی به عنوان غذای کودک نیز مناسب است. طرفداران غذاهای سالم از این سبزی به دلیل محتوای کم کالری و طعم لطیف آن قدردانی می کنند. علاوه بر این، از گل کلم می توان غذاهای مختلفی را تهیه کرد که یکی از آنهاست. به لطف سبزیجات منجمد، می توانید غذاهای سالم و سرشار از ویتامین را حتی در زمستان تهیه کنید.

عناصر:

350 گرم مرغ چرخ کرده.
سر کوچک گل کلم.
لامپ.
2 عدد تخم مرغ.
یک دسته شوید، جعفری.
3 قاشق غذاخوری آرد.
ادویه ها.
یکی دو حبه سیر.

تهیه کتلت مرغ و سبزیجات:

گل‌آذین‌های کلم را با گذاشتن چند ساعت در آشپزخانه یا با بلانچ کردن آن‌ها در آب جوش به مدت چند دقیقه آب کنید. آنها را به مدت پنج دقیقه در آب کمی نمک بجوشانید.
سیر و پیاز را ریز خرد کنید. سبزیجات را در روغن آفتابگردان سرخ کنید.
گل آذین ها را در آبکش بریزید و صبر کنید تا خنک شوند. سپس آنها را خیلی ریز خرد کرده یا خرد کنید.
تخم مرغ ها را بزنید تا کف کند - این به کتلت ها لطافت خاصی می بخشد.
ادویه ها (مخلوط نمک، فلفل) را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. پس از این، آن را با تخم مرغ زده شده، گل آذین کلم، سیر، پیاز، آرد، سبزی خرد شده مخلوط کنید. مواد را کاملا با هم مخلوط کنید.
ماهیتابه را با روغن گرم کنید، کتلت های منظمی درست کنید و در آرد سوخاری فرو کنید. در صورت تمایل می توان این غذا را حتی کبابی کرد.

ویدیو

گل کلم یکی از مکان های پیشرو در میان سایر محصولات رژیمی را اشغال می کند، زیرا این سبزی ذخیره ای از اسیدهای آلی، ویتامین ها و مواد معدنی است. گل آذین کلم را می توان نه تنها توسط بزرگسالان، بلکه توسط کودکان کوچک نیز صرف نظر از وضعیت سلامتی خورد. اگر می خواهید رژیم غذایی خود را با غذاهای سالم پر کنید، غذاهای با گل کلم را بیشتر بپزید. این میوه عملکرد اندام های گوارشی را تحریک می کند، ایمنی را بهبود می بخشد و فرآیندهای متابولیک را فعال می کند. با تماشای ویدیو می توانید طرز تهیه یک غذای ساده، خوشمزه و سالم را یاد بگیرید.

مرحله 1: مواد را آماده کنید.

با استفاده از پوست کن سبزیجات، پیاز شیرین، هویج و ریشه جعفری را پوست بگیرید. آنها را به همراه یک کلم کوچک و یک دسته کوچک شوید زیر آب سرد می شوییم. همه سبزی ها به جز کلم را یکی یکی روی تخته برش دهید و به اندازه 1 سانتی متر مکعب برش بزنید و سبزی ها را به سادگی خرد کنید. برش ها و سایر محصولات لازم را در کاسه های عمیق جداگانه قرار می دهیم.

آب جاری معمولی را در یک کاسه عمیق بریزید، 1 تا 2 قاشق غذاخوری سنگ نمک معمولی را به مایع اضافه کنید و هم بزنید تا دانه های نمک کاملا حل شوند. سپس برگ های کلم را جدا می کنیم، گل آذین را جدا می کنیم، در صورت تمایل آنها را به 2-4 قسمت تقسیم می کنیم و کلم خرد شده را به یک کاسه عمیق با آب نمک منتقل می کنیم. آن را بگذارید 5-7 دقیقهبه طوری که تلخی از کلم و همچنین موجودات زنده کوچک مختلف به شکل حشرات و کرم ها خارج می شود که می توانند در شکاف های گل آذین بخزند.

مرحله 2: کلم را بپزید.

بعد از 5 تا 7 دقیقه، کلم را در یک آبکش عمیق بریزید، دوباره آبکشی کنید و به یک قابلمه عمیق منتقل کنید. سبزی را با آب جاری پر کنید تا مایع به طور کامل گل آذین را بپوشاند. روی اجاق گاز که روی حرارت تنظیم شده قرار دهید و آب را به جوش بیاورید. وقتی به جوش آمد، دمای اجاق را به پایین ترین حد برسانید، درب تابه را بپوشانید و کلم را بپزید. 40 دقیقه. بعد از این مدت، اجاق گاز را خاموش کنید و کلم را در تابه بگذارید.

مرحله 3: پیاز، هویج و ریشه جعفری را تفت دهید.

حالا اجاق را تا حد متوسط روشن کنید و یک ماهیتابه نچسب عمیق با 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی روی آن قرار دهید. وقتی چربی داغ شد، پیاز شیرین خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید و با کفگیر آشپزخانه هم بزنید. 2-3 دقیقهتا نرم شود

سپس مکعب های هویج و جعفری را به پیازها اضافه کنید، سبزیجات را با هم تفت دهید 45 دقیقهگهگاهی هم زدن سپس 2 لیوان آب کلم را در ماهیتابه بریزید و بجوشانید 5-7 دقیقهتا زمانی که جعفری و هویج نرم شوند.

مرحله 4: ظرف را به آمادگی کامل برسانید.

بعد از اینکه سبزیجات داخل تابه کاملا نرم شدند، با قاشق سوراخ دار به آن ها گل کلم آب پز شده اضافه کنید.

1 لیوان دیگر آب کلم بریزید.

200 میلی لیتر رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و نمک و فلفل سفید آسیاب شده را به دلخواه اضافه کنید. ظرف را با درب بپوشانید و سبزیجات را بپزید 10 دقیقهتقریباً تا زمانی که رطوبت کاملاً تبخیر شود.

در 2-3 دقیقهبرای رسیدن به نتیجه نهایی، شوید خرد شده را به ماهیتابه اضافه کنید، همه مواد ظرف را با کفگیر آشپزخانه مخلوط کنید تا یکدست شود، سپس اجاق را خاموش کنید، دوباره در ماهیتابه را بپوشانید و اجازه دهید ظرف معطر مقداری دم بکشد. زمان 5-6 دقیقه. سپس کلم ها را در بشقاب ها بچینید و سرو کنید.

مرحله 5: گل کلم خورشتی را سرو کنید.

گل کلم خورشتی را به عنوان غذای اصلی در طول عید یا به عنوان پیش غذا برای هر غذای گوشتی به صورت گرم سرو می کنند. پس از پخته شدن بافت همه سبزیجات نرم می شود و در رب گوجه فرنگی غلیظ خیس می شوند که اسیدیته دلپذیری به آنها می دهد. در صورت تمایل، قبل از سرو، این خوشمزه را می توان با خامه ترش یا خامه خانگی چاشنی کرد و همچنین با شوید تازه ریز خرد شده، جعفری، گشنیز یا پیاز سبز پاشید. لذت ببرید!

نوش جان!

مجموعه ادویه ها را می توان با هر ادویه ای که برای تهیه غذاهای سبزی مناسب است مانند گشنیز، پونه کوهی، رزماری، برگ بو، مرزه، زعفران و بسیاری دیگر تکمیل کرد.

به جای جوشاندن کلم، می توانید آن را به مدت 35 تا 40 دقیقه در یک دیگ بخار بخارپز کنید.

به جای ماهیتابه می توانید از یک دیگ عمیق آلومینیومی استفاده کنید.

برای سرخ کردن می توانید از روغن آفتابگردان، زیتون یا ذرت استفاده کنید.

شاید خواندن آن مفید باشد: