دستور تهیه کتلت سینه مرغ با پنیر. کتلت مرغ خرد شده با پنیر

گوشت یکی از با ارزش ترین منابع انرژی برای بدن ما است و مرغ رژیمی ترین نوع آن محسوب می شود. بنابراین، کتلت های مرغ خرد شده با پنیر لذیذ یک دوره دوم عالی یا یک صبحانه کامل برای کسانی خواهد بود که به یک وعده غذایی مقوی نیاز دارند که طعم شگفت آور ملایمی نیز داشته باشد. برای تمرین درست کردن آنها، اصلاً لازم نیست که به یک خازن آشپزی تبدیل شوید.

کتلت فیله مرغ نرم خرد شده با پنیر

این غذا بسیار سریع آماده می شود، زیرا نیازی به جدا کردن گوشت از استخوان مرغ نیست و آنقدر لطیف خواهد بود که به سادگی در دهان آب می شود.

عناصر:

سبزی - 1 دسته؛
ادویه جات ترشی جات، فلفل، نمک - به مزه؛
فیله مرغ - 650 گرم؛
پنیر - 150 گرم؛
کفیر (یا خامه) - 0.5 فنجان؛
پیاز - 1.5 عدد؛
نشاسته - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
سیر - 2 حبه.

آماده سازی

فیله مرغ را از طول به صورت نوارهای بسیار نازک برش می دهیم و سپس به صورت ضربدری خرد می کنیم تا مربع های کوچکی به اندازه ۱×۱ سانتی متر به دست بیاید و پنیر (ترجیحا انواع سفت) را به شکل گوشت برش داده و با فیله مخلوط می کنیم. . سبزی و سیر و پیاز را تا حد امکان ریز خرد کرده و به توده به دست آمده اضافه می کنیم که خوب ورز می دهیم.

کمی نمک و فلفل اضافه کنید سپس کفیر بریزید و نشاسته را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا گوشت چرخ کرده یک قوام کاملاً همگن داشته باشد. ماهیتابه ای با روغن آفتابگردان قرار دهید تا داغ شود و شروع به درست کردن کتلت کنید: از این مقدار غذا باید حدود 12-15 قطعه بدست آورید. سپس شروع به سرخ کردن کتلت کنید: آنها را برای حدود 15 دقیقه قهوه ای کنید و به طور دوره ای آنها را برگردانید. برای نرم تر شدن این محصولات آشپزی، می توانید کتلت مرغ خرد شده را با پنیر سفت در فر درست کنید. بعد از سرخ شدن روی ورقه ای که از قبل روغن زده شده قرار می دهیم و حدود 10 دقیقه در فر قرار می دهیم و دما را روی 180 درجه قرار می دهیم.

کتلت سینه مرغ خرد شده با پنیر و قارچ

اگر فیله در دست ندارید، سینه مرغ نیز برای تهیه این غذای معطر کاملاً مناسب است که حتی هزینه چنین کتلت های خوشمزه را کاهش می دهد.

عناصر:

قارچ - 150 گرم؛
سینه مرغ - 500 گرم؛
پنیر - 175 گرم؛
آرد گندم - 4.5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
تخم مرغ - 3 عدد؛
– 2.5 قاشق غذاخوری قاشق؛
پیاز - 1.5 عدد؛
سیر - 2 عدد؛
روغن آفتابگردان تصفیه نشده - 30 میلی لیتر؛
نمک و فلفل برای چشیدن؛
خامه ترش 20٪ - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آماده سازی

این دستور تهیه کتلت خرد شده خوشمزه با پنیر هلندی یا روسی بسیار آسان است. گوشت را از استخوان جدا کرده و شسته و به مکعب هایی خرد کنید که اندازه آن نباید بیشتر از 2*2 سانتی متر باشد، پیاز را نگینی خرد کنید و در روغن آفتابگردان بجوشانید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا قهوه ای شدن شروع شود. قارچ ها را به قطعات کوچک خرد کنید و در ماهیتابه کمی تفت دهید تا مایع اضافی آن تبخیر شود. تخم مرغ ها را در ظرف جداگانه ای بشکنید و خوب بزنید و آرد و خامه کم چرب و سس مایونز را اضافه کنید. همه چیز را دوباره بزنید (می توانید از مخلوط کن استفاده کنید). سبزیجات، گوشت، قارچ و پیاز را با هم مخلوط کرده و کاملا مخلوط کرده و مخلوط تخم مرغ را اضافه کنید. سیر را ریز خرد کرده و به آنجا بفرستید، همه چیز را خوب مخلوط کنید. کتلت ها را درست کنید و به مدت 8 دقیقه سرخ کنید و فراموش نکنید که آنها را برگردانید. سپس می‌توانید آن‌ها را در ظرفی پر از آب قرار دهید و به مدت یک ربع بگذارید تا دم بکشد و حرارت را کم کنید.

کتلت مرغ خرد شده با پنیر و سبزیجات

این غذا برای تهیه در تابستان بسیار عالی است، زمانی که تهیه شوید، ریحان، جعفری یا هر دسته سبزی دیگر سخت نیست. برای افزایش ارزش ویتامین کتلت، آن را با خیار، گوجه فرنگی و سایر سبزیجات میل کنید.

عناصر:

فلفل شیرین - 1 عدد؛
خامه ترش 15٪ - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
پنیر روسی - 130 گرم؛
فیله مرغ - 550 گرم؛
نمک و فلفل برای چشیدن؛
سبزی - 1 دسته؛
تخم مرغ تازه - 2 عدد؛

آماده سازی

– 3 قاشق غذاخوری قاشق ها

مرغ و فلفل دلمه ای را خیلی ریز خرد کنید. سبزی ها را تا حد امکان خرد کنید و پنیر را مکعبی کنید. فیله، فلفل، پنیر و سبزیجات را مخلوط کنید، همه چیز را با خامه ترش مزه دار کنید، با ادویه جات ترشی جات و آرد سوخاری بپاشید. مخلوط را خوب مخلوط کنید و بگذارید یک ربع بماند. حالا از گوشت چرخ کرده کتلت درست کنید و در ماهیتابه با حرارت ملایم قرار دهید و ده دقیقه زیر درب سرخ کنید و از این طرف به طرف دیگر بچرخانید. سپس کتلت ها را در ظرف دیگری قرار دهید و کمی آب اضافه کنید و روی اجاق گاز بگذارید تا مایع کاملا تبخیر شود. این دستور تهیه کتلت مرغ خرد شده اصلی با هر پنیر سفت، آنها را آبدار می کند.

نمی دانید از سینه مرغ چه بپزید، آیا می خواهید یک غذای سریع اما بسیار خوشمزه و بدون دردسر اضافی داشته باشید؟ کتلت مرغ خرد شده را آماده کنید. قرمز، سرخ شده، با پوسته ترد و مرکز آبدار. بدون گوشت مرغ خشک، فقط لطیف و نرم. تنوع طعم ها و دستور پخت ها این غذا را به یک زمینه عالی برای پروازهای فانتزی تبدیل کرده است. می توانید سبزیجات یا سبزی را اضافه کنید، می توانید مواد را بپیچید. از محصولاتی که دوست دارید استفاده کنید.

قبلاً با شما آشپزی کرده‌ایم، اما آن‌ها نمونه‌های کلاسیک بودند که از چرخ گوشت چرخانده می‌شدند و این بار از قطعات کوچک بریده شده با چاقو تشکیل می‌شوند. این باعث حفظ ساختار و آبدار بودن گوشت مرغ می شود. یک تنوع عالی برای زمانی که از کتلت های معمولی خسته شده اید.

کتلت سینه مرغ خرد شده را هم بزرگسالان و هم کودکان دوست دارند. من می توانم این را با تجربه شخصی تضمین کنم، زیرا یکی از محبوب ترین غذاهای خانواده است. بسیار ساده و ارزان است، اما طعم آن همیشه عالی است. نیازی به آماده سازی طولانی نیست؛ سرخ کردن چنین کتلت ها دشوارتر از یا، اما فقط از گوشت است.

بیایید شروع به تهیه کتلت های خرد شده با نسخه کلاسیک کنیم که از افزودنی های طعم دهنده اضافی استفاده نمی کند. فقط مرغ و محصولات صحافی. برای اینکه کتلت های تهیه شده از تکه های مرغ در حین سرخ شدن از هم جدا نشوند، باید آنها را با چیزی به هم بچسبانید. ساده ترین راه برای این کار اضافه کردن تخم مرغ و نشاسته است که رایج ترین نشاسته سیب زمینی است. از آنجایی که فقط چند قاشق نشاسته وجود خواهد داشت، مزه نخواهد داشت، بلکه تبدیل به یک "سیمان" عالی می شود که همه قطعات را کنار هم نگه می دارد و آنها را به کتلت تبدیل می کند. تخم مرغی که اضافه می کنیم نیز به این امر کمک می کند و همچنین به کتلت های ما قهوه ای طلایی و پوسته دلخواه می دهد که بسیار اشتها آور سرخ می شود. تا حدودی شبیه گوشت در خمیر خواهد بود، اگر تا به حال این را پخته باشید، دلیل آن را خواهید فهمید.

شما نیاز خواهید داشت:

فیله سینه مرغ - 500 گرم (1 سینه کامل)؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
نشاسته سیب زمینی - 2-2.5 قاشق غذاخوری؛
سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری؛
نمک و فلفل سیاه به مزه؛
در صورت تمایل سبزی تازه

آماده سازی:

1. سینه مرغ تازه را به آرامی با آب سرد بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. توصیه می شود این کار را قبل از پختن هر گونه گوشت خام انجام دهید. دانه ها را، در صورت وجود، و هر لایه نازک و چربی باقی مانده را بردارید. سینه را از طول به ورقه های نازک برش دهید، سپس هر برش را به صورت نوارهای نازک و سپس به مکعب های کوچک برش دهید.

2. تکه های مرغ را در یک کاسه بریزید و دو تخم مرغ خام را داخل آن بشکنید. خوب هم بزنید تا تخم مرغ ها همه ی قطعات را بپوشانند.

3. سس مایونز، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید. تازه آسیاب شده بهتر است، معطرتر است. سس مایونزی را که معمولاً استفاده می کنید بردارید، مهم نیست.

همه چیز را هم بزنید تا یکنواخت نمک شود.

4. حالا نشاسته سیب زمینی را به کاسه اضافه کنید و دوباره هم بزنید. خواهید دید که خمیر گوشت ما کمی غلیظ شده و لزج تر و چسبناک تر می شود. این دقیقا همان چیزی است که ما نیاز داریم.

5. اگر سبزی‌ها را دوست دارید، مثلاً شوید، می‌توانید آن‌ها را هم‌اکنون اضافه کنید و قبل از انجام این کار، آن‌ها را کاملا خرد کنید. همه چیز را خوب هم بزنید و کتلت های خرد شده آینده برای سرخ کردن آماده هستند.

راستی! کتلت مرغ خرد شده با سس مایونز لازم نیست بلافاصله سرخ شود. می توانید نیم ساعت تا چند ساعت آنها را بگذارید تا ماریناد شوند. این باعث می شود که گوشت مرغ لطیف تر شود، زیرا سس مایونز خاصیت ترشی خوبی دارد. هر دو گزینه پخت و پز را بلافاصله و پس از مرینیت کردن امتحان کنید.

6. و حالا ساده ترین نکته در دستور پخت، یک ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید و کتلت ها را روی حرارت متوسط سرخ کنید تا دو طرف آن قهوه ای طلایی شوند. این بسیار ساده درست می شود، به معنای واقعی کلمه مانند پنکیک یا پنکیک کدو سبز، که اخیرا آماده کردیم. یک قاشق غذاخوری خمیر گوشت را بگذارید و کمی فشار دهید تا کتلت صاف و داخل آن خوب سرخ شود. بعد از اینکه قسمت پایینی آن قهوه ای شد، آن را برگردانید و منتظر بمانید تا طرف دیگر پوسته شود.

7. کتلت های مرغ خرد شده تمام شده را روی ظرف صافی که با دستمال یا دستمال کاغذی پوشانده اید قرار دهید تا روغن اضافی آن ها جذب شود و غذا چرب تر نشود.

وقت آن است که قبل از سرد شدن کتلت ها، سفره را بچینیم و همه را به شام دعوت کنیم. نوش جان!

روش دیگری برای پخت کتلت مرغ خرد شده خوشمزه. کمی پنیر و سیر به آن ها اضافه می کنیم، بسیار سیر کننده و معطر می شود. پنیر در حین سرخ کردن ذوب می‌شود، اما در ماهیتابه نشت نمی‌کند، اما در داخل کتلت‌ها پنهان می‌شود. اگر طعم سینه مرغ را خیلی ساده می دانید، می توانید ادویه مرغ مورد علاقه خود را اضافه کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

سینه مرغ - 500-600 گرم؛
پنیر - 100 گرم؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
آرد - 2 قاشق غذاخوری؛
خردل دانه ای (فرانسوی، دیژون) - 2 قاشق غذاخوری؛
سیر - 1 حبه؛
نمک - 0.5 قاشق چایخوری؛
ادویه جات برای مرغ یا بوقلمون - 0.5-1 قاشق چایخوری؛
گیاهان تازه (شوید، جعفری) - چندین شاخه.

آماده سازی:

1. ابتدا سینه مرغ شسته و خشک شده را به قطعات کوچک برش دهید. سبزی ها را ریز خرد کنید. سیر را از طریق پرس فشار دهید یا از رنده ریز استفاده کنید. همه اینها را در یک کاسه بریزید و دو تخم مرغ خام به آن اضافه کنید. هم بزنید.

2. پنیر سفت را روی یک رنده درشت رنده کنید و در ظرفی به مرغ و سبزی ها اضافه کنید. دو قاشق خردل را در آنجا قرار دهید. این مقدار در صورتی مناسب است که خردل تند نباشد اما کمی شیرین باشد. از خردل تند کمتر استفاده کنید.

3. دو قاشق غذاخوری آرد را به کاسه اضافه کنید و هم بزنید. آرد نقش اتصال دهنده ای خواهد داشت. در دستور قبلی از نشاسته استفاده کردیم. من به تجربه می توانم به شما بگویم که طعم آن متفاوت است، اما هر دو خوب هستند.

4. همه چیز را خیلی خوب مخلوط کنید تا یک تکه آرد باقی نماند و پنیر و سبزی به طور مساوی بین تکه های مرغ پخش شود.

کل جرم باید ضخیم و متراکم باشد.

5. با قاشق، کتلت های هم اندازه را در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده قرار دهید. روغن را فراموش نکنید. یک طرف را روی حرارت زیاد سرخ کنید تا پوسته پوسته شود، سپس آن را برگردانید و طرف دیگر را سرخ کنید.

6. پس از سرخ شدن دو طرف، فقط کمی آب داغ به ماهیتابه اضافه کنید و درب آن را ببندید. حرارت را کم کنید و کتلت های مرغ خرد شده را با درپوش بپزید تا زمانی که کاملا بپزند، 2 تا 3 دقیقه.

7. کتلت های آماده را با سالاد سبزیجات تازه سرو کنید، گیاهان و سس های خوشمزه را فراموش نکنید. خامه ترش، سس مایونز و سایر سس های خانگی ایده آل هستند.

بسیار خوشمزه و سریع! و نکته اصلی ساده است.

کدو سبز را می توان به روش های مختلفی طبخ کرد، یکی از راه ها پنکیک کدو سبز است، از جمله با اضافه کردن گوشت. اما در این دستور غذا برعکس است؛ می توانید کتلت مرغ خرد شده را با اضافه کردن کدو سبز تهیه کنید. البته نسبت های استفاده از این محصولات نقش مهمی را ایفا خواهد کرد. اما روش پخت نیز بر طعم آن تأثیر می گذارد. کتلت سینه مرغ بیشتر از گوشت مرغ تشکیل شده است و کدو سبز یک افزودنی خوش طعم و خوش طعم است که به آن ها لطافت می دهد. من این گزینه را به دلیل سبکی و آبدار بودن آن بسیار دوست دارم. به شدت توصیه می کنم آن را امتحان کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

فیله مرغ - 1 سینه کامل؛
کدو سبز کوچک جوان - 2 قطعه (یا 1 اندازه متوسط)؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
آرد - 4-5 قاشق غذاخوری؛
نمک و فلفل برای چشیدن.

آماده سازی:

1. با برش سینه مرغ به قطعات کوچک شروع کنید. کدو سبز را بشویید، دو سر آن را ببرید و اگر خیلی ضخیم بود پوست آن را جدا کنید. کدو سبز را روی یک رنده درشت رنده کنید و در بشقاب جداگانه بچینید. کمی نمک بزنید و بگذارید چند دقیقه بماند سپس آب آن را بگیرید. کدو سبز را با مرغ مخلوط کنید.

2. 2 عدد تخم مرغ را به مرغ و کدو سبز اضافه کنید و مخلوط کنید. حالا آرد را اضافه کنید و کمی نمک اضافه کنید، اما توجه داشته باشید که از قبل کمی نمک در کدو سبز وجود دارد. فلفل به میزان دلخواه.

3. ماهیتابه را روی اجاق قرار دهید و روی حرارت زیاد بگذارید. روغن نباتی بریزید و کتلت ها را با یک قاشق غذاخوری در ماهیتابه بریزید. رویه ها را کمی صاف کنید تا کتلت ها بپزند.

4. پس از سرخ شدن قسمت پایینی، کتلت ها را برگردانید و طرف دیگر را بپزید تا کاملا پخته شود. از آنجایی که سینه مرغ به سرعت پخته می شود، کتلت ها تنها به چند دقیقه از یک طرف برای پختن نیاز دارند.

کتلت مرغ خرد شده آماده با کدو سبز بسیار آبدار و خوش طعم است؛ کدو سبز سرخ شده لطافت خاصی به آن می دهد. حتما امتحانش کنید!

دستور تهیه کتلت فیله مرغ خرد شده با فلفل دلمه و گوجه فرنگی

ترکیب سینه مرغ لطیف با سبزیجات فقط کیفیت فوق العاده ای به غذا می بخشد. و طعم آن جالب تر می شود و آبدار بودن آن بیشتر می شود، زیرا سینه مرغ گوشتی بسیار کم چرب بدون یک تکه چربی است و گاهی اوقات پختن آن بدون خشک شدن دشوار است. فلفل دلمه ای، به نظر من، مانند گوجه فرنگی، با مرغ عالی است. اما بهتر است فلفل قرمز یا زرد مصرف کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

فیله سینه مرغ - 2 قطعه بدون استخوان؛
فلفل دلمه ای شیرین - 1 قطعه؛
گوجه فرنگی - 1-2 قطعه؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری؛
آرد - 3-4 قاشق غذاخوری؛
نمک، فلفل و سبزیجات تازه.

آماده سازی:

1. قبل از پختن سینه مرغ، باید پوست آن را جدا کنید و اگر استخوانی باقی مانده بود، آن را جدا کنید. در صورت خرید فیله آماده، حتماً قبل از برش دادن گوشت، آن را بشویید. ابتدا سینه را از طول به صورت نوار و سپس به قطعات کوچکتر ببرید.

2. فلفل را بشویید، ساقه آن را ببرید و دانه ها را جدا کنید. به نوارهای نازک و سپس به مکعب های کوچک، بزرگتر از تکه های مرغ برش دهید.

3. فراموش نکنید که گوجه فرنگی ها را بشویید و به همان مکعب های فلفل خرد کنید. در صورت تمایل می‌توانید پوست آن‌ها را جدا کنید؛ برای این کار یک برش ضربدری در ناحیه ساقه ایجاد کنید و با آب جوش آن‌ها را بجوشانید. پوست به راحتی جدا می شود.

4. تمام مواد خرد شده را در یک کاسه مناسب بریزید، تخم مرغ، خامه ترش و نمک را اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود.

5. آرد را به کاسه اضافه کنید و مخلوط کنید. به جای آرد، می توانید از نشاسته سیب زمینی استفاده کنید؛ همچنین به گوشت چرخ کرده کمک می کند ویسکوزیته مورد نظر را به دست آورد و هنگام سرخ کردن تقریباً تأثیری در طعم ندارد. سعی کنید هر دو گزینه را بپزید و یکی را که بیشتر دوست دارید انتخاب کنید.

6. تنها چیزی که باقی می ماند این است که کتلت ها را در روغن نباتی سرخ کنید. آنها را کوچک کنید؛ راحت‌تر است که آنها را با قاشق اندازه بگیرید و بلافاصله آنها را روی یک ماهیتابه داغ قرار دهید. به محض تشکیل پوسته قهوه ای طلایی از دو طرف، کتلت های مرغ خرد شده آماده هستند.

این کتلت ها را می توانید برای هر روز تهیه کنید یا می توانید برای آمدن ناگهانی مهمان ها یک غذای گرم درست کنید. آنها خیلی سریع پخته می شوند و نتیجه نه تنها خوشمزه، بلکه زیبا است.

کتلت مرغ خرد شده با فلفل دلمه ای، پیاز و بلغور جو دوسر

یکی دیگر از انواع کتلت مرغ خرد شده با فلفل دلمه ای، اما این بار با پیاز. و برای اینکه کتلت ها متراکم باشند و شکل خود را به خوبی حفظ کنند، پیشنهاد می شود بلغور جو دوسر یا آرد اضافه کنید. دستور العمل های گذشته برای این کار از آرد و نشاسته سیب زمینی استفاده می کردند. بنابراین این قوام دهنده برای خمیر کتلت نیز عالی است. کتلت ها اصلا طعم جو دوسر ندارند، بوی مرغ و سبزیجات به مشام می رسد. می توانید ادویه جات، سبزی تازه و در صورت تمایل کمی سیر اضافه کنید. کتلت های بسیار معطر و خوش طعم دریافت خواهید کرد.

سینه مرغ با قارچ بسیار خوشمزه است. می توانید آن را با سس خورش دهید، می توانید آن را با فیلینگ سرخ کنید یا می توانید کتلت مرغ خرد شده را با قارچ بپزید. در اصل، تکه های قارچ سرخ شده با پیاز را مستقیماً در کتلت ها مخلوط کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

فیله مرغ - 2 عدد؛
قارچ تازه - 400 گرم؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
پیاز - 1 قطعه؛
کره - 50 گرم؛
آرد - 2-3 قاشق غذاخوری؛
نمک، فلفل و ادویه جات ترشی جات به مزه.

آماده سازی:

1. هنگام تهیه کتلت های خرد شده با قارچ، باید از پختن قارچ ها شروع کنید. ابتدا پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید.

2. قارچ های تازه تمیز را به قطعات کوچک برش دهید. کره را در ماهیتابه گرم کنید و بگذارید ذوب شود. پیاز را داخل روغن بریزید و تفت دهید تا نرم و کمی شفاف شود. حالا قارچ ها را در ماهیتابه بریزید و تفت دهید تا پخته شوند.

3. در حالی که قارچ ها سرخ شده اند، فیله مرغ را به قطعات کوچک برش دهید. آن را در یک کاسه عمیق قرار دهید و یک تخم مرغ خام به آن اضافه کنید.

4. پس از آماده شدن، قارچ های سرخ شده را به مرغ اضافه کنید. آرد را در آنجا بریزید، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید.

5. همه مواد را خوب مخلوط کنید. در ماهیتابه در روغن نباتی سرخ کنید تا دو طرف آن طلایی شود. پس از آماده شدن، می توانید با قرار دادن کتلت ها روی دستمال کاغذی، چربی اضافی را از بین ببرید.

کتلت مرغ خرد شده داغ را با قارچ همراه با سبزیجات تازه و سبزی ها سرو کنید. سرو پوره سیب زمینی به عنوان غذای جانبی بسیار خوشمزه خواهد بود. نوش جان!

کتلت سینه مرغ خرد شده با پنیر و سبزی بسیار لطیف، آبدار و خوشمزه می شود! دستور غذا بسیار ساده و سریع است، و نتیجه به سادگی عالی است! برای تهیه این کتلت ها می توانید نه تنها از سینه آن استفاده کنید، بلکه با فیله مرغ از هر قسمتی از مرغ به همان اندازه خوشمزه می شود. همیشه می توانید غذا را با مواد جدید متنوع کنید، قارچ یا سبزیجات مختلف اضافه کنید، هر بار طعم منحصر به فرد و جالبی خواهید داشت. در هر صورت این کتلت های مرغ خرد شده سبک، کم چرب و بسیار اشتها آور هستند. آنها کاملاً با هر غذای جانبی، خواه برنج، ماکارونی، سیب زمینی یا گندم سیاه سازگار هستند. می توانید این غذا را به تنهایی با سبزیجات تازه یا یک سالاد سبک سرو کنید. کتلت طبق این دستور برای کسانی مناسب است که به دنبال راهی سریع، خوشمزه و رضایت بخش برای تغذیه خانواده خود هستند. آنها بدون شک نه تنها برای یک وعده غذایی خانوادگی، بلکه برای هر میز تعطیلات نیز خوب خواهند بود. اگر هنوز کتلت مرغ را امتحان نکرده‌اید، توصیه می‌کنم به آن پی ببرید، مطمئنم که آنها شما را بی‌تفاوت نمی‌گذارند!

عناصر:

سینه مرغ - 1 عدد.
پیاز - 1 عدد.
پنیر - 100 گرم.
تخم مرغ - 2 عدد.
آرد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
سس مایونز - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
ادویه جات ترشی جات - به مزه.
سبزی - به مزه.

تعداد وعده ها: 6.

طرز تهیه کتلت سینه مرغ خرد شده:

سینه را در دمای اتاق، اما نه به طور کامل، آب کنید تا برش آن آسان شود.

با استفاده از یک چاقوی تیز، فیله را برش داده و به مکعب های کوچک برش دهید. هرچه قطعات کوچکتر باشد، به نظر من، کتلت های به دست آمده لطیف تر هستند.

پیازهای ریز خرد شده را به فیله مرغ اضافه کنید.

هر پنیر سفت را به مکعب های کوچک برش دهید که وقتی گرم می شوند خوب ذوب شوند. آبدارتر شدن کتلت ها را بیشتر می کند.

تخم مرغ و هر سبزی تازه خرد شده را به دلخواه اضافه کنید، در این مورد من شوید دارم.
سس مایونز، آرد، نمک و هر ادویه مورد علاقه را به سلیقه اضافه کنید.

سپس همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. از نظر تئوری، شما می توانید بلافاصله شروع به پختن کتلت کنید، اما من ترجیح می دهم گوشت را حداقل 30 دقیقه بگذارید تا خوابانده شود، یا می توانید آن را یک شبه بگذارید. این فقط کتلت ها را خوشمزه تر، لطیف تر و معطر تر می کند!

سپس یک ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید و گوشت چرخ کرده آماده شده را با قاشق غذاخوری اضافه کنید و به کتلت ها حالت گرد بدهید.

آنها را روی حرارت متوسط دو طرف سرخ کنید تا کاملا بپزند. کتلت ها باید رنگ طلایی خوبی به خود بگیرند.

کتلت ها خوشمزه می شوند و فوراً خورده می شوند! لطیف، آبدار و معطر، آنها فقط در دهان شما ذوب می شوند! با سبزیجات یا هر غذای جانبی سرو کنید و لذت ببرید!

نوش جان!!!

با احترام، اوکسانا چابان.

افزودن پنیر به کتلت سینه مرغ ادای احترام به مد آشپزی نیست، بلکه تصمیمی کاملا موجه است. خود سینه مرغ کمی خشک است و گوشت آن طعم خنثی دارد. اگر پنیر را اضافه کنید در حین سرخ کردن آب می شود و به کتلت های آماده آبدار می بخشد. طعم این افزودنی فقط بهبود می یابد؛ کتلت های سینه مرغ خرد شده با پنیر بسیار خوشمزه تر می شوند. دستور پخت را با عکس این غذای دوم خوشمزه به تفصیل برای شما شرح داده ام. بهتر است انواع پنیر تیز با حداقل 50 درصد چربی مصرف شود تا در هنگام پخت سریع آب شود. پنیر فرآوری شده برای این دستور غذا مناسب نیست؛ پنیر تکه تکه می ماند و ممکن است در حین سرخ کردن از هم بپاشد. می توانید گوشت چرخ کرده را با آرد یا نشاسته غلیظ کنید (کتلت ها با نشاسته لطیف تر می شوند).

عناصر:

- فیله مرغ - 1 عدد. (حدود 400 گرم)؛
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- خامه ترش غلیظ خانگی - 2 قاشق غذاخوری؛
- آرد یا نشاسته - 2-3 قاشق غذاخوری؛
- پنیر سخت - 70-80 گرم؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- فلفل سیاه آسیاب شده - 1/3 قاشق چایخوری؛
- روغن گیاهی بدون بو - 3 قاشق غذاخوری؛
- ظرف جانبی سیب زمینی، برنج، ماکارونی - برای سرو.

طرز پخت با عکس گام به گام

اگر از سینه مرغ برای تهیه کتلت استفاده می کنید، گوشت را از استخوان و پوست جدا کنید. بشویید و سپس با یک چاقوی تیز به قطعات بسیار کوچک برش دهید. هرچه قلمه ریزتر باشد، کتلت ها خوشمزه تر خواهند بود. در این دستور از چرخ گوشت استفاده نمی شود؛ مرغ چرخ کرده کتلت یا کوفته معمولی درست می کند.

فیله خرد شده را در یک کاسه عمیق قرار دهید. یک تخم مرغ، دو قاشق غذاخوری خامه ترش غلیظ (حداقل 15 درصد چربی و یک قاشق آرد) به آن اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید خامه ترش را با سس مایونز، بهتر خانگی یا غلیظ جایگزین کنید. همه چیز را مخلوط کنید. سپس یک قاشق دیگر آرد اضافه کنید. دوباره مخلوط کنید و قوام گوشت چرخ کرده را بررسی کنید، اگر مایع است، باید آرد یا نشاسته بیشتری اضافه کنید.

گوشت چرخ کرده که هنگام سرخ کردن کتلت از آن پخش نمی شود، باید قوام غلیظی داشته باشد. نمک و فلفل سیاه را به دلخواه اضافه کنید. اگر برای کودکان آشپزی می کنید، از ادویه ها در مقادیر بسیار کم استفاده کنید یا آنها را به طور کلی دور بریزید.

یک تکه پنیر سفت را در گوشت چرخ کرده رنده کنید. همه چیز را مخلوط کنید، اجازه دهید گوشت چرخ کرده حدود ده دقیقه بماند تا تکه های مرغ با ادویه ها اشباع شود.

مقداری روغن به تابه اضافه کنید تا کتلت ها سریع و یکنواخت قهوه ای شوند. گوشت چرخ کرده را با یک قاشق غذاخوری بریزید و کیک های کوچک مسطح را با فاصله از یکدیگر قرار دهید. روی حرارت ملایم به مدت دو تا سه دقیقه از هر طرف یا تا زمانی که قهوه ای طلایی شود سرخ کنید. کتلت های تمام شده را روی یک حوله کاغذی بردارید و قسمت بعدی کتلت ها را در ماهیتابه قرار دهید.

می توان آن را به صورت گرم یا سرد سرو کرد. وقتی داغ هستند، یک افزودنی خوشمزه به هر غذای جانبی خواهند بود و وقتی خنک شوند، می توان از آنها برای تهیه ساندویچ و ساندویچ استفاده کرد. نوش جان!

برای جشن گرفتن میز، لازم نیست منتظر تاریخ سالگرد یا تعطیلات خاصی باشید.

کافی است به سادگی یک غذای فوق العاده خوشمزه تهیه کنید. مانند کتلت مرغ خرد شده با پنیر.

آبدار، رضایت بخش و شگفت آور مناقصه. به لطف پنیر، آنها فقط در دهان شما ذوب می شوند.

علیرغم اینکه نام غذا حجیم است اما تهیه آن آسان است. در کشور ما، کتلت ها اگر از گوشت چرخ کرده تهیه شوند، سنتی محسوب می شوند: گوشت خوک، مرغ، مخلوط. اما در کشورهای دیگر، کتلت به عنوان گوشت مرغ ریز خرد شده شناخته می شود.

کتلت های خرد شده از نظر قوام و طعم کمی متفاوت هستند.

اصول کلی تهیه کتلت مرغ خرد شده با پنیر

حتماً گوشت تازه بخورید و بهتر است فیله مرغ خانگی هم بخورید.

سیر را کم نگذارید، عطر بی نظیری به غذای شما می دهد.

هنگام تهیه کتلت مرغ خرد شده با پنیر از روغن زیتون استفاده کنید.

سیب زمینی، گندم سیاه، برنج و ماکارونی به عنوان پیش غذا برای کتلت های خرد شده مناسب هستند.

زمان پخت کتلت ها را به شدت کنترل کنید. ظرف باید آبدار باشد، اما خیس نباشد، و تحت هیچ شرایطی کتلت ها را زیاد نپزید، در غیر این صورت خشک می شوند.

به جای آرد از آرد سوخاری استفاده کنید، این کار باعث می شود کتلت های خرد شده راحت تر سرخ شوند.

برای سبزی بهتر است از شوید یا جعفری استفاده کنید.

اضافه کردن ادویه ها را محدود نکنید. هر چه بیشتر باشد، بهتر است.

گوشت به سرعت نمک را به خود جذب می کند، بنابراین قبل از سرخ کردن کتلت ها، بهتر است از نمک بودن آنها مطمئن شوید.

برای تهیه کتلت مرغ خرد شده با پنیر، از ظروف مناسب استفاده کنید: یک ماهیتابه عمیق و یک کفگیر مخصوص.

اگر از پنیر سفت استفاده می کنید، باید آن را روی یک رنده بسیار ریز رنده کنید.

کتلت مرغ خرد شده با پنیر: ساده

دستور تهیه کتلت هم برای خانم های خانه دار با تجربه و هم برای مبتدیان آشپزخانه جذاب خواهد بود. این غذا ساده است، اما به نظر می رسد نفیس و بسیار خوشمزه است. وجود فلفل شیرین به کتلت ها طعم بیشتری می دهد، اما اگر چیز تند را ترجیح می دهید می توانید از فلفل قرمز نیز استفاده کنید.

عناصر:

نیم کیلوگرم فیله مرغ

پودرهای سوخاری

چند قاشق سس مایونز

یکی دو قاشق آرد

یک عدد پیاز

چند حبه سیر

یک عدد تخم مرغ

یک تکه پنیر

یک جفت فلفل دلمه ای

روغن زیتون

آماده سازی:

ابتدا گوشت را بشویید و خشک کنید و فیله را به قطعات کوچک برش دهید. برای اطمینان از برش خوب، آن را برای مدتی در فریزر نگه دارید.

بعد پیاز را بعد از تمیز کردن خرد کنید.

در یک کاسه، تکه های گوشت، سس مایونز، نمک، پیاز، فلفل را مخلوط کنید. سیر له شده را در پرس سیر اضافه کنید. مخلوط کنید و چند ساعت در یخچال بگذارید.

فلفل دلمه ای را خوب بشویید، ساقه ها و دانه ها را جدا کنید. به مکعب های کوچک برش دهید.

سه پنیر سفت روی بهترین رنده.

تخم مرغ، پنیر، دانه فلفل و آرد را به گوشت سرد شده اضافه کنید. همه چیز را با ادویه جات و گیاهان مخلوط کرده و بپاشید.

گوشت تمام شده را با قاشق داخل آرد سوخاری بریزید و کتلت درست کنید.

روغن زیتون باید در ماهیتابه خوب گرم شود، سپس کتلت ها را از دو طرف در آن سرخ کنید. اما نه برای مدت طولانی. بعد از اینکه کتلت ها قهوه ای طلایی شدند، آنها را در قابلمه بریزید و با آب پر کنید. باید آنها را 20 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید.

پس از آماده شدن کتلت ها، آنها را با سس مزه دار کرده و یک ظرف کناری اضافه کنید.

کتلت مرغ خرد شده با پنیر و سبزیجات

این دستور غذا باعث خوشحالی عزیزان شما خواهد شد. کتلت ها معطر و آبدار می شوند و به لطف پاپریکا و ادویه ها طعم کمی تند نیز پیدا می کنند. تهیه کتلت ها زمان زیادی نمی برد، می توانید پوره سیب زمینی را به عنوان پیش غذا تهیه کنید.

عناصر:

فیله مرغ نیم کیلو

یک تکه کوچک پنیر سفت

حبه سیر

یک عدد تخم مرغ

فلفل قرمز

یک عدد پیاز

دو جفت قاشق آرد

پودرهای سوخاری

روغن زیتون

آماده سازی:

فیله مرغ را با دقت بشویید و کمی خشک کنید سپس به مکعب های کوچک برش دهید.

شوید را نیز باید به خوبی زیر آب جاری بشویید و ریز خرد کنید.

پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.

پنیر سفت را روی یک رنده بسیار ریز رنده کنید.

در یک کاسه، گوشت، پنیر، پیاز، شوید را مخلوط کنید. نمک اضافه کنید.

فلفل و سیر له شده را اضافه کنید.

همه چیز را با پاپریکا و ادویه بپاشید و مخلوط کنید.

تخم مرغ را داخل گوشت زده و هم بزنید.

آرد را داخل آن بریزید و توده به دست آمده را خوب مخلوط کنید.

آن را به شکل کتلت های منظم در آورید و در آرد سوخاری بغلتانید.

یک ماهیتابه را گرم کنید و روغن زیتون را اضافه کنید.

کتلت ها را از دو طرف سرخ کنید.

کتلت ها را حدود 10 دقیقه سرخ کنید مراقب باشید نسوزند.

کتلت مرغ خرد شده با پنیر و فرنی کنار

کتلت های خرد شده طبق این دستور با استفاده از پنیر فرآوری شده تهیه می شوند. بهترین گزینه برای این غذا فرنی با قارچ است. کل آماده سازی بیش از یک ساعت طول نمی کشد و نتیجه از تمام انتظارات خانواده شما فراتر خواهد رفت.

عناصر:

یک چهارم کیلوگرم فیله مرغ

روغن زیتون

یکی دو تکه نان

بسته کوچک پنیر فرآوری شده

نصف لیوان شیر

پودرهای سوخاری

پیاز سبز

یک عدد پیاز

یک لیوان ارزن

قوطی قارچ

آماده سازی:

ارزن را پس از شستن ابتدا در آرام پز قرار دهید. مقداری نمک اضافه کنید. حالت Groats را تنظیم کنید، زمان پخت را به 50 دقیقه کاهش دهید.

قارچ ها را هم شسته و به قطعات پلاستیکی برش می دهیم و همراه با یک پیاز ریز خرد شده در روغن زیتون سرخ می کنیم.

حالا نوبت کتلت هاست.

فیله مرغ را بشویید و خشک کنید و ریز خرد کنید.

خرده نان را در شیر خیس کنید و با مخلوط کن خرد کنید. پنیر آب شده را اضافه کنید و مخلوط کنید.

پیاز سبز ریز خرد شده، نمک، سیر له شده و فلفل را به مخلوط اضافه کنید.

کتلت ها را درست کنید، آنها را در آرد سوخاری بغلتانید و در روغن زیتون سرخ کنید تا پخته شوند.

پس از آماده شدن کتلت ها، کتلت ها، فرنی ارزن و قارچ های سرخ شده را در بشقاب ها بریزید.

کتلت مرغ خرد شده با پنیر: خامه ترش

پخت این کتلت ها حداقل زمان می برد. آنها هم برای شام و هم برای صبحانه عالی هستند. دلچسب و آبدار، به سادگی می توانید آن ها را روی یک تکه نان سفید و یک برگ کاهو بگذارید و با ذوق بخورید.

عناصر:

فیله مرغ نیم کیلو

روغن زیتون

یکی دو قاشق آرد

یک عدد تخم مرغ

قاشق خامه ترش

یک تکه پنیر

یکی دو تکه نان

آماده سازی:

فیله مرغ را بشویید و خشک کنید، به قطعات کوچک خرد کنید.

ما همچنین نان را به قطعات کوچک برش می دهیم، که قبلاً پوسته ها را خرد کرده ایم.

در یک فنجان، خامه ترش، تخم مرغ، نمک، نان و گوشت، فلفل را مخلوط کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.

آرد را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.

روغن زیتون را در ماهیتابه بریزید و حرارت دهید و کتلت ها را چند دقیقه از هر طرف سرخ کنید.

برای اینکه کتلت ها خیلی چرب نشوند، مدتی روی دستمال بگذارید، روغن اضافی آن را جذب می کند.

کتلت مرغ خرد شده با پنیر: با کفیر

این دستور حاوی راز خوشمزه ترین کتلت مرغ است. تمام برجسته در مواد افزودنی است. کتلت های سنتی حاوی کفیر یا نشاسته نیستند.

عناصر:

نیم کیلوگرم فیله مرغ

نصف لیوان کفیر

یک تکه پنیر سفت

یکی دو حبه سیر

یک عدد پیاز

یکی دو قاشق نشاسته

روغن زیتون

آماده سازی:

فیله مرغ را بشویید و خشک کنید و به قطعات بسیار کوچک برش دهید.

پنیر را هم برش بزنید و اندازه آن از گوشت بزرگتر نباشد.

پیاز را پوست گرفته و خرد کرده و به گوشت و پنیر اضافه کنید. کفیر را روی همه چیز بریزید، سیر له شده، نشاسته و نمک را اضافه کنید. فلفل بزنید و یک ساعت در یخچال بگذارید.

پس از این، شوید خرد شده را در آماده سازی گوشت بریزید، کل جرم را خوب مخلوط کنید.

کتلت ها را درست کنید و در آرد سوخاری بغلتانید و در روغن زیتون داغ سرخ کنید. پنج دقیقه از هر طرف.

برنج را می توان به عنوان پیش غذا آماده کرد. این کتلت ها با سالاد سبزیجات و گوشت ذرت نیز به خوبی ست می شوند.

کتلت مرغ خرد شده با پنیر و سبزیجات

برای اینکه کتلت‌ها آبدارتر و طعم‌دارتر شوند، سبزیجات را به آماده‌سازی گوشت اضافه کنید. هویج و فلفل برای این کار بهترین هستند.

عناصر:

فیله مرغ نیم کیلو

یکی دو حبه سیر

نصف فلفل دلمه ای

یک عدد هویج

یک عدد پیاز

یک عدد پنیر فرآوری شده

یک جفت تخم مرغ

قاشق خردل

چند قاشق سس مایونز

روغن زیتون

آماده سازی:

فیله مرغ را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید.

پیاز را پوست گرفته و خرد کنید، هویج را پوست گرفته و رنده کنید، فلفل را آبکشی کنید، دانه ها را بردارید و به نوارهای کوچک برش دهید.

همه چیز را در یک کاسه با گوشت مخلوط کنید. نمک، تخم مرغ، آرد، فلفل را اضافه کنید. مخلوط کردن.

سس مایونز و خردل را اضافه کنید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید.

پنیر فرآوری شده را با سیر له شده مخلوط کرده و با گوشت و سبزیجات مخلوط کنید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید و کتلت ها را با قاشق داخل روغن زیتون داغ بریزید.

آنها را به مدت هفت دقیقه از هر طرف سرخ کنید. وقتی کتلت ها آماده شدند، می توانید روی آنها سبزی خرد شده بپاشید.

نکات و ترفندهایی برای پخت کتلت مرغ خرد شده با پنیر

برای اطمینان از اینکه گوشت خوب بریده می شود، آن را به مدت نیم ساعت در فریزر قرار دهید تا یخ بزند و برای چاقو انعطاف پذیرتر شود.

همچنین بهتر است پنیر فرآوری شده را منجمد کنید، سپس می توانید آن را رنده کنید.

بهتر است کتلت ها را از دو طرف سرخ کنید که طرف اول زمان بیشتری می گیرد.

بهتر است سیر را در پرس سیر له کنید، اما پیاز را باید مانند گوشت خرد کنید.

در مورد ادویه جات، گیاهان پروانسالی، پونه کوهی، رزماری و ریحان برای کتلت عالی هستند. از آنها به صورت خشک استفاده کنید.

شاید خواندن آن مفید باشد: