طرز جوشاندن تخم مرغ خانگی. چگونه تخم مرغ ها را بجوشانیم تا به راحتی تمیز شوند و خوش طعم شوند

چند نفر، این همه نظر.

به نظر می رسد، چه چیزی می تواند آسان تر از آب پز کردن تخم مرغ باشد؟

آن را در آب انداخت، چند دقیقه صبر کرد - و یک صبحانه خوشمزه و مقوی آماده است. اما همه چیز به این سادگی نیست.

تفاوت های ظریف زیادی وجود دارد که بر نتیجه نهایی یک تجارت ساده آشپزی تأثیر می گذارد.

برخی افراد تخم مرغ آب پز با پروتئین قوی و زرده سفت را دوست دارند. کسی ترجیح می دهد که پروتئین شکل خود را به خوبی حفظ کند و زرده مایع یا کمی در اطراف لبه ها گرفته شود. دوستداران تخم مرغ های آب پز نرم، بدون پوسته پخته شده اند.

به طور کلی، هر کسی ترجیحات سلیقه خود را دارد. برای به دست آوردن یک نتیجه تضمین شده، ارزش تسلط بر خرد پختن تخم مرغ را دارد. لذت غذا خوردن لحظه بسیار مهمی در زندگی انسان است. به خصوص اگر این فرد همسر جوانی باشد که می خواهد محبوب خود را راضی کند. یا وارث عموی ثروتمندی که روزهای آخر یکی از اقوام عزیز را روشن می کند. یک پروتئین لاستیکی، سفت یا زرده به اندازه کافی غلیظ (مایع) می تواند خلق و خوی شما را خراب کند.

قوانین کلی و اسرار پختن تخم مرغ:

اندازه تابه باید به گونه ای باشد که تخم مرغ ها محکم بخوابند. اگر آنها آزادانه شناور شوند، پس هنگام جوشیدن، به یکدیگر ضربه می زنند، قطعا ترک خواهند خورد.

شما باید تخم مرغ ها را در دمای اتاق بپزید، به خصوص اگر آنها را در آب جوش قرار دهید. پوسته تخم مرغ های سرد می ترکد، بنابراین باید حداقل نیم ساعت قبل از پخت آن را از یخچال خارج کنید.

اگر کمی نمک به آب اضافه کنید، پوسته در حین پختن نمی ترکد، زیرا سفت تر می شود.

تخم مرغ های تازه باید 3-4 دقیقه بیشتر آب پز شوند (تاریخ بسته بندی باید روی بسته مشخص شود).

برای جلوگیری از خروج هوا از انتهای صاف، باید پوسته را از این طرف سوراخ کنید. در غیر این صورت، توده هوا می تواند تخم مرغ را بشکند.

تخم مرغی که طبق تمام علوم آشپزی پخته شده باشد، دقیقاً به همان شکلی که می خواهید در بشقاب خود ببینید، در می آید. در تابه ترک نمی خورد و نشت نمی کند، با قوام نرم یا متراکم پروتئین و زرده شما را خوشحال می کند. تفاوت های ظریف تخم مرغ در حال جوش باعث می شود از آنها به عنوان یک جزء جامد سالاد یا برعکس، یک سس نرم و مایع برای این غذا استفاده کنید.

طرز جوشاندن تخم مرغ سفت

تخم مرغ آب پز را می توان به دو روش اصلی در آب سرد یا در حال جوش آب پز کرد. مدت زمان پخت تخم مرغ های سفت به اندازه و دمای اولیه آب بستگی دارد.

راه اول خواباندن در آب سرد است.ترتیب اقدامات به شرح زیر است:

تخم مرغ ها را به طور کامل زیر آب جاری بشویید؛

محکم در یک قابلمه قرار دهید؛

مقدار کمی آب سرد بریزید تا فقط کمی پوسته را بپوشاند (تخم مرغ ها نباید آزادانه شناور شوند).

به آتش متوسط ​​بفرستید.

فقط می توان از قبل گفت که یک تخم مرغ در آب سرد چقدر آب پز می شود. همه اینها به دمای اولیه آب، قدرت آتش، ویژگی های تشت و حتی ارتفاع منطقه نسبت به سطح دریا بستگی دارد. هر چه زمین بالاتر باشد، فشار جو کمتر می شود و بر این اساس، نقطه جوش آب کمتر می شود (با اضافه کردن نمک به آب، آن را افزایش می دهیم).

بنابراین، باید روی لحظه جوش تمرکز کنید. چه مدت بعد از جوشاندن آب تخم مرغ ها را بپزیم؟ برای به دست آوردن یک تخم مرغ خنک، باید تایمر آشپزخانه را برای 7-8 دقیقه تنظیم کنید.

راه دوم گذاشتن تخم مرغ در آب جوش است.در این صورت، تخم مرغ ها باید در دمای اتاق باشند، در غیر این صورت بلافاصله می ترکند. آنها را با احتیاط در آب در حال جوش بریزید و با قاشق غذاخوری آن را تا ته تابه در آن فرو کنید. مهم است که پوسته به پایین برخورد نکند.

بعد از جوش دوم چه مدت باید تخم مرغ های آب پز را بپزیم؟ تخم مرغ های کوچک باید هشت دقیقه بجوشد و تخم مرغ های بزرگ ده دقیقه. در واقع، زمان پخت مانند روش تخمگذار سرد باقی می ماند. تخم مرغ های پخته شده را با قاشق از آب در حال جوش خارج کرده و روی آن ها آب سرد بریزید. خنک کردن اجباری به کندن پوسته راحت تر کمک می کند.

طرز جوشاندن تخم مرغ نرم

برای اینکه تخم مرغ های آب پز خوش طعم و زیبا باشند باید تازه ترین آنها باشند. زرده با این روش پخت مایع باقی می ماند. بعید است که یک زرده مرطوب کهنه به مذاق لذیذهای واقعی خوش آید. علاوه بر این، تخم مرغ های بسیار تازه راحت تر پوسته آن را جدا می کنند.

برای بررسی تازگی تخم مرغ، می توانید از یک روش ساده مردمی استفاده کنید:آن را در آب سرد قرار دهید

1. برای تخم مرغ های آب پز، تخم مرغ هایی که به سرعت به ته می روند ایده آل هستند. آنها حداکثر شش روز پیش تخریب شدند، بنابراین تمام طعم و طراوت را حفظ کردند.

2. اگر تخم مرغ کمی فرو رفت، اما کف آن را لمس نکرد، یعنی وسط لایه آب شناور شد، آن هم اثر می کند. سن چنین محصولی از یک تا دو هفته است.

3. نامناسب برای تخم مرغ های نرم جوش که روی سطح آب شناور می مانند. حدود یک ماه پیش تخریب شدند. هنوز هم می توانید از چنین محصولی (مثلاً در کیک های خانگی) استفاده کنید، اما نباید به صورت آب پز پخته شود.

چگونه تخم مرغ آب پز را آب پز کنیم؟ راه های مختلفی وجود دارد. هنوز هم همان نشانک سرد یا گرم است.

راه اول

با روش سرد، تخم مرغ های شسته شده را باید در قابلمه ای محکم ریخته، آب سرد ریخته و روی حرارت قرار دهید. به محض اینکه آب شروع به حباب زدن کرد، دما را تا متوسط ​​به پایین کاهش دهید.

میزان پختن تخم مرغ پس از جوشاندن آب نیز به اندازه آنها و نتیجه مطلوب بستگی دارد:

معمولاً سه دقیقه برای بدست آوردن یک تخم مرغ نیمه مایع کافی است. زرده کاملاً مایع باقی می ماند و پروتئین کمی غلیظ می شود ، اما مانند یک تخم مرغ آب پز خیلی سفت نمی شود.

اگر می خواهید زرده کمی غلیظ شود، باید پخت را چهار دقیقه ادامه دهید. در این مدت پروتئین کاملاً پخته می شود و زرده کمی غلیظ می شود.

کسانی که می خواهند زرده لطیفی و غلیظ با مرکز خام به دست آورند، باید تخم مرغ ها را به مدت پنج دقیقه بعد از جوشیدن آب بجوشانند.

راه دوم

قرار است در آب جوش قرار گیرد. تخم مرغ هایی با دمای فشرده با احتیاط به کمک قاشق به ته ظرف حباب دار فرستاده می شوند. دقیقاً یک دقیقه بعد، پخت باید متوقف شود و تخم‌مرغ‌ها به مدت پنج یا شش دقیقه در آب در حال جوش خنک شوند.

در یک تخم مرغ پنج دقیقه ای، پروتئین مایع و در تخم مرغ شش دقیقه ای، نیمه جامد خواهد بود. اگر یک دقیقه دیگر بگذارید، یعنی هفت دقیقه آن را در آب داغ نگه دارید، یک تخم مرغ در کیسه ای می گیرید. با آزمایش زمان می توانید دقیقاً به نتیجه ای برسید که لذت را به همراه خواهد داشت.

بعد از پنج تا شش دقیقه می توان تخم مرغ ها را با آب سرد ریخت تا خنک شود. برای راحت تر برداشتن پوسته ها، دو دقیقه در یک "حمام" سرد کافی است.

راه سوم

نشانک داغ طبق یک طرح خاص، بدون پخت و پز. چگونه تخم مرغ آب پز را به این روش بجوشانیم؟ محصول آماده شده در دمای اتاق را باید محکم در یک قابلمه قرار دهید و روی آن آب جوش بریزید. آب فقط باید پوسته را کمی بپوشاند. در قابلمه را محکم ببندید و تخم مرغ ها را ده دقیقه بگذارید.

سپس آب باید ریخته شود و تخم مرغ ها را با یک قسمت جدید آب جوش دوباره دم کنید. پر کردن ثانویه به مدت دو یا سه دقیقه (بسته به قوام مورد نظر زرده) انجام می شود. فقط باقی می ماند که تخم مرغ ها را بیرون بیاورید و بلافاصله سرو کنید (تخم مرغ های نرم آب پز را داغ بخورید).

تخم مرغ هایی که به این روش پخته شده اند بسیار لذیذ هستند. پروتئین شبیه یک توده هوا است، ابری که زرده نیمه مایع را احاطه کرده است.

نحوه جوشاندن تخم مرغ در کیسه بعد از جوشاندن آب

تخم‌مرغ‌های کیسه‌ای یک نسخه سفت‌تر و ضخیم‌تر از تخم‌مرغ‌های آب‌پز هستند. بنابراین به جز مدت زمانی که در آب جوش می گذرد به همین ترتیب پخته می شوند.

پس از جوشاندن در یک نشانک سرد، زمان پخت پنج تا شش دقیقه است. در یک نشانک داغ، پس از یک دقیقه پخت، هفت دقیقه طول می کشد تا تخم مرغ را در آب جوش نگه دارید.

لازم نیست تخم مرغ ها را در کیسه ای در آب سرد خنک کنید: ظرف گرم سرو می شود. برای اینکه پوست کندن پوست آن راحت تر باشد، می توانید تخم مرغ ها را به مدت دو دقیقه در آب سرد غوطه ور کنید.

طرز جوشاندن تخم مرغ آب پز

نسخه اصلی تخم مرغ آب پز یک غذا با نام نفیس تخم مرغ آب پز است. نکته اصلی این است که محتویات را بدون پوسته بپزید. نتیجه یک توده هوای ظریف است که کاملاً با مفهوم یک ساندویچ صبحگاهی، سالاد نرم یا یک غذای جداگانه سرو شده با سس و یک تکه باگت تازه سازگار است.

محصول برای یک غذای اصلی و خوشمزه باید بسیار تازه باشد. تخم مرغی که بیش از یک هفته پیش گذاشته شده است در طول پخت روی سطح آب پخش می شود. اما سفیده تخم مرغ تازه به شکل کیسه ای متراکم در اطراف زرده جمع می شود.

برای تهیه تخم مرغ آب پز به مواد اضافی نیاز دارید:

یک قاشق چایخوری نمک؛

چهار قاشق چایخوری سرکه 6 درصد.

تخم مرغ آب پز را در یک قابلمه مخصوص و کم خورش یا خورش می پزند. می توانید یک کاسه استیل مناسب بردارید. یک و نیم لیتر آب را بجوشانید. هنجار سرکه را در آب جوشیده، نمک بریزید. سرکه به سنجاب کمک می کند شکل خود را حفظ کند و نمک باعث افزایش تراکم آب می شود.

حالا مهمترین چیز: شما باید پوسته را با دقت بشکنید و تخم مرغ را روی یک نعلبکی یا در یک کاسه کوچک بریزید. حرارت اجاق را به حداقل برسانید تا از شدت جوش کاسته شود و از تجزیه پروتئین جلوگیری شود.

نعلبکی را تا حد امکان به سطح آب نزدیک کنید، آن را کج کنید تا تخم مرغ به آرامی داخل آب در حال جوش برود. با قاشق به آرامی تکان دهید تا سفیده تخم مرغ به تابه نچسبد. باقی مانده است که روند ضخیم شدن را با تمرکز بر طعم خود مشاهده کنید. زمان پخت از یک تا چهار دقیقه خواهد بود. پروتئین در هر صورت باید جامد شود.

شما باید تخم مرغ آب پز تمام شده را با یک قاشق سوراخ دار تهیه کنید. اگر هنوز نخ های زشت در امتداد لبه های پروتئین غلیظ شده ایجاد شود، می توان آنها را قطع کرد.

تخم مرغ آب پز یک صبحانه فوق العاده سریع است و با تزئین گیاهان و سس ها نیز به یک غذای فوق العاده در میز جشن تبدیل می شود.

با این حال، همه خانم های خانه دار فرآیند جدا کردن آنها از پوسته را به این سادگی نمی دانند. در واقع، سخت جوشاندن تخم مرغ به طوری که پوست کندن آن آسان باشد، اصلا کار سختی نیست.

  • اول اینکه تخم مرغ را هرگز نباید در آب داغ یا در حال جوش انداخت. آنها را باید در یک قابلمه قرار دهید ، تا حد امکان آب سرد بریزید تا حدود یک انگشت اشاره آب بالای سطح تخم مرغ ها باقی بماند و فقط پس از آن روی آتش بگذارید.
  • دوم: به محض اینکه آب شروع به جوشیدن کرد، لازم است نمک بیشتری داخل آن بریزید (حدود یک قاشق چایخوری با لام).
  • ثالثاً: وقتی آب نزدیک به جوش آمد و تخم‌مرغ‌ها شروع به زدن به هم و به دیواره‌های قابلمه کردند، آتش را کمی کم کنیم تا آب زیاد نجوشد.
  • چهارم: 4-5 دقیقه بعد از جوشیدن آب، تخم مرغ ها را از تابه خارج کرده و بلافاصله زیر آب سرد جاری قرار دهید. اگر تخم مرغ زیاد است، می توانید آنها را با یک قاشق غذاخوری به ظرفی که از قبل آماده کرده اید با آب سرد منتقل کنید.

بسیاری از مردم فکر می کنند درست است تخم بلدرچین را بجوشانید تا خوب تمیز شودسخت تر از مرغ اما اینطور نیست. فرآیند جوشاندن تخم بلدرچین دقیقاً به همین صورت است.

فقط باید در نظر داشته باشید که از آنجایی که تخم بلدرچین بسیار کوچک است (2 تا 3 برابر کمتر از مرغ)، زمان پخت آنها نیز باید کمی کاهش یابد.

یعنی تخم بلدرچین ها را به همین ترتیب در آب سرد قرار می دهیم (آب روی انگشت تخم ها را می پوشاند) هنگام جوشیدن یک قاشق چای خوری نمک اضافه می کنیم، وقتی آب جوش آمد حرارت را کمی کم می کنیم و تخم بلدرچین ها را روی آن می پزیم. 2-3 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم قرار دهید. سپس آنها را در آب سرد فرو می کنیم و به راحتی تمیز می کنیم.

نصیحت! برای اینکه پوست بلدرچین به راحتی پوست کنده شود، باید آن را به آرامی روی میز بغلتانید، سپس پوسته آن به راحتی در یک نوار جدا می شود.

آموزش تصویری

چرا تخم مرغ را می توان بد پوست کند؟

به طور کلی، این واقعیت که یک تخم مرغ آب پز ضعیف پوست کنده می شود نشانه خوبی است. این بدان معنی است که تخم مرغ تازه است. در تخم‌مرغ‌های خانگی بسیار تازه، لایه‌ای که پروتئین را می‌پوشاند بسیار محکم به پوسته می‌چسبد و در حین پخت به خوبی از پروتئین جدا نمی‌شود.

اگر تخم مرغ ها اولین تازگی نیستند، اما هنوز ضعیف تمیز می شوند، به احتمال زیاد بلافاصله پس از پختن به اندازه کافی خنک نشده اند.

درست به همان اندازه که پوست آن بد است و تخم مرغ هایی که در فریزر گذاشته یا در دمای خیلی پایین نگهداری می شوند. در چنین تخم مرغ هایی روند دناتوره شدن پروتئین اندکی مختل می شود و پس از جوشاندن پوست کندن آنها دشوارتر می شود.

نکات مفید

یک ترفند دیگر! برای اینکه تخم مرغ (حتی اگر خیلی تازه باشد) به راحتی پوست کنده شود، قبل از قرار دادن آن در قابلمه آب، می توانید با یک سوزن نازک تیز، روی قسمت صاف تخم مرغ سوراخ کنید. سپس کمی هوا و آب به زیر پوسته می رود، در طی فرآیند دناتوره شدن پروتئین به راحتی از فیلم جدا می شود و پس از جوشاندن تخم مرغ به راحتی تمیز می شود.

  1. ترفندهای دیگری برای پخت تخم مرغ آب پز وجود دارد که برای خانم های خانه دار با تجربه شناخته شده است. به عنوان مثال، مدت زمان پخت بلدرچین و تخم مرغ پس از جوشاندن آب.
  2. برای اینکه تخم مرغ ها نرم بشوند باید تخم مرغ را حدود 90 ثانیه و تخم بلدرچین 30 ثانیه بپزید تا زرده تخم مرغ های آب پز کبود نشود و روشن و زیبا شود مرغ را بجوشانید. تخم مرغ به مدت 3-4 دقیقه، بلدرچین - 2-3 دقیقه.
  3. برای کسانی که عاشق تزیین وعده های غذایی تعطیلات با عناصر تخم مرغ آب پز هستند، مهم است که بدانند چگونه تخم مرغ ها را بجوشانند تا بترکند. بهترین راه این است که هنگام جوشیدن در آب، یک قاشق چایخوری سرکه (یک قاشق چایخوری یا یک قاشق غذاخوری بسته به مقدار آب) علاوه بر نمک اضافه کنید.

در طول پخت و پز، زمان زیادی برای تمیز کردن تخم مرغ صرف می شود. مهم نیست که دستور پخت شما چقدر سریع است و مهم نیست که چقدر می خواهید در زمان خود صرفه جویی کنید، اگر تخم مرغ ها تازه ترین آنها را پیدا کنید، به ناچار یک پوسته را در یک زمان انتخاب می کنید و به ساعت نگاه می کنید. برای پوست کندن تخم مرغ ها در عرض چند ثانیه، باید نحوه درست پختن آنها را یاد بگیرید و باید این کار را از همان مرحله اول - جوشاندن - شروع کنید. تخم مرغ هایی که به درستی آب پز شده اند به معنای واقعی کلمه از پوسته خارج می شوند، حتی اگر این اتفاق نیفتد، در این مقاله راه های موثرتری برای پوست کندن تخم مرغ ها پیدا خواهید کرد.

چگونه تخم مرغ را بجوشانیم تا خوب تمیز شوند: سودا در آب

اول از همه، به زمان تحویل تخم های خود نگاه کنید. اگر آنها تازه ترین تخم مرغ ها هستند، به معنای واقعی کلمه از یک کارخانه یا کارخانه آورده شده اند، پس این ها مشکل ساز ترین تخم مرغ ها در تمیز کردن هستند. واقعیت این است که هر چه روز تخم مرغ بیشتر باشد، محتویات آن بیشتر خشک می شود. برای شما، تفاوت بین یک تخم مرغ تازه و یک تخم مرغ سه روزه قابل توجه نخواهد بود و تمیز کردن دومی بسیار آسان تر خواهد بود. تخم مرغ را به مدت سه روز در یخچال قرار دهید - کیفیت آن از این امر بدتر نمی شود.

آب قبل از پخت نه تنها باید نمک زده شود، بلکه باید نصف قاشق چایخوری نوشابه نیز به آن اضافه شود. اگر تخم‌مرغ‌ها را ناگهان هضم کنید و آنها ترک بخورند، نمک پروتئین را از یک توده می‌گیرد و نوشابه پوسته آن را از بین می‌برد، در نتیجه عقب ماندن از پروتئین آسان‌تر می‌شود.

  • روی تخم مرغ ها آب سرد بریزید.
  • به جوش بیاورید.
  • 10-12 دقیقه بجوشانید.
  • روی تخم مرغ ها آب سرد بریزید تا خنک شود.

تخم مرغ ها را کاملاً در یخچال قرار ندهید، باید گرم بمانند. پس از رعایت تمام توصیه های بالا، می توانید به راحتی پوسته را جدا کنید: فیلم داخلی همراه با آن سر می خورد.

چگونه تخم مرغ را بجوشانیم تا خوب پوست کنده شود - باد کردن تخم مرغ

برای کاهش فرآیند مسواک زدن به پنج ثانیه، این روش را امتحان کنید:

  • تخم مرغ های خنک شده را از دو انتها بشکنید: تیزترین و نازک ترین.
  • از این نوک ها به معنای واقعی کلمه یک سانتی متر از پوسته را بردارید.
  • انتهای نوک تیز تخم مرغ را روی لب های خود قرار دهید و محکم باد کنید.

خود تخم مرغ آب پز از پوست خارج می شود و فقط پوسته آن با فیلم در دستان شما باقی می ماند. اگر تخم مرغ آب پز شود و کمی بیرون بیاید این روش جواب نمی دهد.


چگونه تخم مرغ ها را بجوشانیم تا خوب پوست کنده شوند - تابه را تکان دهید

اما به راحتی می توانید از این روش استفاده کنید، حتی اگر تخم مرغ آب پز باشد.

  • تخم مرغ را تا دمای دلخواه خنک کنید.
  • آب سرد را از ماهیتابه خالی کنید و فقط تخم مرغ را در آن بگذارید.
  • در قابلمه را با درب بپوشانید و شروع به تکان دادن شدید کنید.
  • حرکات شما باید هم بالا و هم پایین باشد.
  • درب را باز کنید.

پوسته به قطعات کوچک شکسته می شود، از خود تخم مرغ می افتد. اگر پوسته نیفتاده است، می توانید به راحتی با یک حرکت دست آن را جدا کنید.


پوسته آن را با قاشق جدا کنید تا سریع و راحت تخم مرغ ها پوست کنده شوند

یک روش جالب که در آن می توانید کل پوسته را با یک قاشق غذاخوری معمولی جدا کنید.

  • پشت تخم مرغ را در پوسته بشکنید، یعنی انتهای صاف تخم مرغ.
  • حدود یک یا دو اینچ آن را جدا کنید.
  • حالا یک قاشق را داخل آن بچسبانید.

تخم مرغ را به راحتی از پوسته جدا می کند، زیرا شکل آن را توصیف می کند و به خوبی به پروتئین می چسبد. مهمتر از همه: با زور خم نشوید، فیلم باید به راحتی خودش را جدا کند. قاشق باید از انتهای صاف وارد شود.

نکته اصلی این است که چند تفاوت از جوشاندن و پوست کندن تخم مرغ را به خاطر بسپارید، به عنوان مثال، این که باید هم سودا و هم نمک در آب وجود داشته باشد و همچنین راحت تر است که پوسته شکسته شده به قطعات کوچک را جدا کنید. اگر یک تخم مرغ را به روش معمول پوست می کنید، پوست آن را با انگشتان خود جدا می کنید، همیشه از انتهای صاف شروع کنید، زیرا حاوی یک شکاف هوا بین فیلم و پروتئین است. با پاره کردن این فیلم، روند بسیار سریعتر پیش خواهد رفت. سعی کنید تخم مرغ را زیاد نپزید و گرم نگه دارید. پوست تخم مرغ سرد سخت تر است.


تخم مرغ آب پز سفت یک میان وعده سالم است.

آنها سرشار از پروتئین و چربی های سالم هستند، ارزان و قابل حمل هستند، و می توان آنها را با کمی نمک یا فلفل سفارش داد، یا می توان آنها را به چیزی پیچیده تر و خوشمزه تر تبدیل کرد.

شما باید بدانید که چگونه آنها را درست بپزید.

اشتباه کنید، تخم مرغ های سفت آب پز با هسته (زرده) لاستیک مانند، بی مزه و شکننده به دست خواهید آورد. با این حال، این کار را به درستی انجام دهید، و مطمئن خواهید شد که از هر لقمه نرم، مرطوب، معطر و خوشمزه از هر لقمه لذت می برید.

و این همان چیزی است که در این مقاله در مورد نحوه درست کردن تخم مرغ آب پز آب پز با زرده خامه ای و جویدنی می آموزید.

طرز پخت کامل تخم مرغ های سفت

اشتباه شماره یک مردم با تخم مرغ آب پز این است که آنها را بیش از حد پخته می کنند (آنها را روی اجاق گاز می پزند).

این همان چیزی است که سفید را سفت و چرمی و زرده را آردآلود و شکننده و خشک می کند.

دلیل این اتفاق این است که تخم مرغ از پروتئین ساخته شده است و وقتی پروتئین ها گرم می شوند، کوچک می شوند.

بنابراین وقتی تخم مرغی را می‌پزید، سفیده‌های تخم‌مرغ به تدریج کوبیده و غلیظ می‌شوند و رطوبت زرده‌ها و سفیده‌های بیش از حد پخته شده را از بین می‌برند. در نهایت، این باعث سفت و خشک شدن آنها می شود.

به همین دلیل است که زمان بندی تخم مرغ آب پز یک عامل کلیدی پخت و پز است.

با این حال، مدت زمانی که باید تخم مرغ های خود را بجوشانید، بستگی به نحوه پخت آنها دارد. در اینجا دو تا از بهترین راه ها (روش های آب پز کردن تخم مرغ 🙂) آورده شده است.

روش شماره 1 نحوه پخت کامل تخم مرغ

اکثر مردم تخم مرغ را به همین روش می جوشانند:

یک قابلمه آب می گیرند و تخم مرغ ها را در آن می ریزند و اجاق را روشن می کنند.

این کار را انجام می دهد، اما با هزینه: مقدار قابل توجهی از چسبندگی پوسته به سفید.

زمانی که تخم مرغ را با افزایش تدریجی دمای آب می جوشانید، احتمال چسبیدن آن به پوسته افزایش می یابد.

و این بدان معنی است که شما از فرآیند کندن پوسته تخم مرغ به طور جدی اذیت خواهید شد. بنابراین این به طور قابل توجهی لایه برداری پوسته را بدتر می کند، که باید به معنای واقعی کلمه آن را جدا کنید.

خوشبختانه راه حل بسیار ساده است: قبل از افزودن تخم مرغ ها به قابلمه، آب را به جوش بیاورید.

این به کاهش احتمال چسبیدن پوسته به تخم مرغ کمک می کند.

به طور خاص، باید یک قابلمه را با آب به اندازه ای پر کنید که دو یا سه اینچ روی تخم مرغ ها را بپوشاند، بگذارید بجوشد، تخم مرغ ها را اضافه کنید و سپس حرارت را کم کنید تا بجوشد.

سپس آنها را به مدت 6 دقیقه برای تخم مرغ های نرم و 11 دقیقه برای تخم مرغ های آب پز سفت بجوشانید.

پس از آماده شدن تخم مرغ ها، مرحله بعدی این است که بلافاصله آنها را به مدت 10-15 دقیقه در آب یخ فرو کنید.

این اجازه می دهد تا سفیده و زرده تخم مرغ سرد شود و پوسته آن جدا شود و پوست کندن آن آسان تر می شود. پوسته به راحتی می شکند. و اگر هنوز نمی دانید چگونه یک تخم مرغ را به درستی بجوشانید تا به خوبی تمیز شود - برای اینکه تا حد ممکن روند تمیز کردن تخم مرغ آب پز را ساده کنید، آن را به مدت 6-8 ساعت قبل از غذا در یخچال قرار دهید.

روش شماره 2 نحوه بخارپز کردن کامل تخم مرغ

یکی از نکات منفی تخم مرغ های آب پز این است که نسبت به زمانی که بخارپز می شوند، سفت تر بیرون می آیند.

بخار آب روش ملایم تری برای پختن تخم مرغ است (چگالی کمتری نسبت به آب دارد و کمی خنک تر است) و سفیده های لطیف تر و زرده های نرم تری تولید می کند.

بخارپز کردن نیز سریعتر از جوشاندن است، زیرا تنها کاری که باید انجام دهید این است که چند اینچ آب را بجوشانید تا بجوشد، سپس بخارپز را همراه با تخم مرغ ها در قابلمه قرار دهید.

مانند آب پز کردن، ۶ دقیقه بخارپز کردن تخم مرغ نرم و ۱۱ دقیقه تخم مرغ آب پز به شما می دهد.

چگونه به راحتی تخم مرغ آب پز سفت را پوست بگیرید

اگر استفاده روشمند از تخم مرغ آب پز سفت به عنوان میان وعده یا منبع ثابت پروتئین را رها کرده اید زیرا پوست کندن آن برای شما خیلی سخت است، متوجه شدم.

نوک زدن و کندن پوسته تخم مرغ سفت مانند استخراج یک تکه سنگ مرمر با کلنگ نه تنها آزاردهنده است، بلکه باعث می شود تکه های تخم مرغ را همراه با پوسته دور بریزید.

برای جلوگیری از این امر، مطمئن شوید که فرآیند پخت و پز را با ریختن تخم مرغ ها در آب در حال جوش شروع کرده و آن را با آب یخ و در صورت امکان، خنک کردن طولانی مدت در یخچال به پایان برسانید. این تفاوت قابل توجهی ایجاد می کند.

در مورد خود فرآیند پوست کندن تخم مرغ، برای اینکه خوب تمیز شود، باید با ایجاد شکاف های کوچک در کل پوسته شروع کنید (این کار را با غلتاندن تخم مرغ تمام شده روی سطح میز با فشار کمی از قسمت باز انجام می دهم. کف دست)، و سپس به سادگی پوسته را بردارید.

(انجام این کار در زیر آب جاری به خلاص شدن از شر بقایای پوسته کوچک کمک می کند.)

نحوه نگهداری تخم مرغ آب پز

اگر تخم مرغ های آب پز سفت را در پوستشان بگذارید، می توانید آنها را تا یک هفته در یخچال نگهداری کنید.

یک راه آسان برای پیگیری این موضوع این است که روی ظرفی که آنها را در یخچال نگه می‌دارید بنویسید، روزی که پخته شده‌اند... خوب، یا اگر در روزهای مختلف پخته شده‌اند، روی پوسته هر کدام بنویسید.

تخم مرغ های آب پز سفت که پوست کنده شده اند، اگر آنها را در آب سرد یا ظرف دربسته نگهداری کنید، می توانند تا یک هفته دوام بیاورند.

نتیجه گیری و اصل نحوه طبخ تخم مرغ آب پز کامل

اگر به دنبال یک میان وعده سالم و پر پروتئین هستید که تهیه آن آسان باشد، تخم مرغ های آب پز سخت به سختی می خورند.

آنها همچنین یک افزودنی عالی برای سالاد، ساندویچ و بسیاری از غذاهای دیگر هستند.

با این حال، اگر آنها را به درستی نپزید، تمیز کردن آنها دشوار است و لذت بردن از مزایای آنها دشوارتر است.

به همین دلیل باید ...

  • قبل از اضافه کردن تخم مرغ به قابلمه یا بخارپز، آب را به جوش بیاورید/بخار فراوان.
  • آنها را به مدت 6 تا 11 دقیقه بسته به نوع پخت مورد نظر (نرم جوشان، سفت) بجوشانید.
  • بلافاصله بعد از پختن 10 تا 15 دقیقه در یک کاسه آب یخ بگذارید خنک شوند و در حالت ایده آل به مدت 6 تا 8 ساعت در یخچال قرار دهید.

لذت ببرید!

نظر شما در مورد درست کردن تخم مرغ آب پز کامل چیست؟ آیا چیز دیگری برای به اشتراک گذاشتن وجود دارد؟ به من اطلاع دهید در

چه چیزی می تواند آسان تر از تخم مرغ آب پز سفت باشد؟ اما هر بار، بیشتر پروتئین روی پوسته باقی می‌ماند و زرده سبز می‌شود، اگرچه آنها را برای مدت زمان مشخصی می‌پزید. این مقاله رازهای اصلی تهیه چنین غذای ساده ای را برای شما فاش می کند.

چگونه تخم مرغ را روی اجاق بپزیم

زمان استاندارد تخم مرغ آب پز 10 تا 17 دقیقه است. اما عوامل متعددی وجود دارد که می تواند بر کیفیت غذای پخته شده تأثیر بگذارد. بنابراین، مهم است که تمام تفاوت های ظریف را در نظر بگیرید.

  • تازگی محصول را بررسی کنید. برای این کار آنها را در آب نمک فرو کنید. تخم‌مرغ‌هایی که ته آن باقی مانده‌اند باید برای پخت استفاده شوند. فاسدها همیشه ظاهر می شوند.
  • ظرفی برای پخت آماده کنید و تخم مرغ ها را انتقال دهید. در این صورت محصول را با احتیاط داخل تابه قرار دهید تا پوسته آن ترک نخورد. علاوه بر این، برای جلوگیری از ترک خوردن در هنگام پخت، می توانید گاز را در قسمت پایین قرار دهید. تعداد زیادی تخم مرغ را در یک ظرف قرار ندهید، در غیر این صورت نمی توان از آسیب به پوسته آن جلوگیری کرد.


  • ظرف را با آب پر کنید تا کاملا روی محصول را بپوشاند. کمی نمک اضافه کنید. این بر کوتاه شدن زمان لخته شدن پروتئین تاثیر می گذارد و از نشت آن جلوگیری می کند.


مهم. حتماً مایع سرد را پر کنید که به محاسبه صحیح زمان کمک می کند. اگر تخم مرغ ها را در آب جوش بریزید، پروتئین نشت می کند.

  • ماهیتابه را روی اجاق قرار دهید، محصول را با قاشق به طور مساوی کف ظرف پخش کنید. آتش کم را روشن کنید. پوشاندن درب به گرم شدن سریع آب کمک می کند.


  • وقتی مایع به جوش آمد بلافاصله اجاق گاز را خاموش کنید. تخم مرغ ها را به مدت 15 تا 17 دقیقه در آب جوش زیر درب قرار دهید. در این مدت زرده سفت می شود. بسته به اندازه تخم مرغ ها آن را محاسبه کنید.
  • تخم‌مرغ‌ها را با قاشق سوراخ‌دار از کاسه خارج کرده و به مدت 5 دقیقه در آب سرد قرار دهید. یا محصول را با الک خارج کرده و زیر آب جاری قرار دهید.


مهم. با چرخاندن می توانید آمادگی تخم مرغ ها را بررسی کنید. اگر به شدت حرکت کند، محصول آماده است. در غیر این صورت آنها را چند دقیقه دیگر در آب جوش فرو کنید.


مهم. اگر ابتدا محصول را به مدت 10 دقیقه در یخچال قرار دهید، می توانید به سرعت و به طور یکنواخت پوسته را از پروتئین جدا کنید.


طرز پخت تخم مرغ آب پز سفت در مایکروویو

اگر امکان پخت غذا با اجاق وجود ندارد، از مایکروویو استفاده کنید. اما قانون اصلی را به خاطر بسپارید - شما نمی توانید تخم مرغ ها را در پوسته و کامل بپزید، در غیر این صورت آنها می توانند منفجر شوند!

  • آب را در مایکروویو گرم کنید. زمان آماده سازی آب جوش بستگی به حجم آب و مدل تجهیزات دارد.


  • با یک قاشق سوراخ شده، تخم مرغ های گرم را به آب در حال جوش منتقل کنید. اگر محصول را مستقیماً از یخچال استفاده کنید، پروتئین از طریق ترک بیرون می‌آید. همچنین تخم مرغ را در آب جوش نریزید. شما نه تنها به یکپارچگی پوسته آسیب می رسانید، بلکه می سوزید.


  • ظرف را با یک بشقاب یا درب بپوشانید. بگذارید 25 دقیقه در آب گرم بماند. در این مدت زرده سفت می شود.


  • تخم مرغ ها را به آب خنک یا یخ منتقل کنید. پنج دقیقه برای خنک شدن کامل کافی است.


  • گاهی اوقات زرده بعد از پختن رنگ مایل به سبز دارد. برای جلوگیری از ایجاد سایه در ظرف، محصول را برای مدت کوتاه تری در آب جوش بگذارید.
  • فکر نکنید که هر چه تخم مرغ بیشتر پخته شود، تندتر می شود. پختن طولانی مدت باعث ایجاد قوام پروتئین شل می شود و زرده خشک می شود.
  • هنگامی که یک تخم مرغ را پوست می گیرید، حتماً میزان آماده بودن محصول را بررسی کنید. اگر چنین است، بقیه تخم مرغ ها را دوباره در آب جوش بریزید.
  • برای اینکه به راحتی پروتئین را از پوسته جدا کنید، محصول را به مدت یک هفته تازه بپزید. یا قبل از پخت آن را بخارپز کنید.
  • اگر قصد دارید از تخم مرغ های برش خورده استفاده کنید، فقط تخم مرغ های تازه را بپزید - زرده آنها یک پوشش سبز ایجاد نمی کند.
  • به جای نمک می توان از سودا استفاده کرد. این نه تنها یکپارچگی پوسته را حفظ می کند، بلکه پس از پختن نیز کمک می کند.
  • وقتی متوجه شدید که پوسته شروع به ترک خوردن کرده است، بلافاصله سرکه سفره را به آب اضافه کنید. این کمک می کند تا پروتئین سریعتر جمع شود و از نشت آن جلوگیری می کند. اما بیش از حد آن باعث ایجاد بو و طعم نامطبوع در ظرف آماده می شود.
  • برای اینکه زرده را در یک تخم مرغ آب پز دقیقاً در مرکز قرار دهید، به طور دوره ای آب را در طول پخت هم بزنید.


روش ارائه شده برای جوشاندن تخم مرغ شامل به دست آوردن زرده روشن و ساختار لازم برای این است. برای آموزش طبخ این غذا به روش سنتی، ویدیو را ببینید:

 

شاید خواندن آن مفید باشد: