کپر چیست و چه شکلی است؟ کیپر - آنها چه هستند و چگونه به نظر می رسند؟ فواید کپر، غذاهای آشپزی

کپر یک ماده محبوب در بسیاری از غذاهای مدیترانه ای است و بیش از دو هزار سال است که از آن استفاده می شود. آنها به غذاهای پاستا، سالاد، سس، ساندویچ اضافه می شوند. معمولا به صورت کنسرو فروخته می شود. متأسفانه، آنها در آشپزی ما چندان محبوب نیستند و بسیاری نمی دانند چیست، کجا اضافه می شوند، چه چیزی می تواند جایگزین شود. آنها متعلق به سبزیجات یا میوه های دیگر هستند.

کپر چیست و چه شکلی است؟

کپرها میوه ها یا جوانه های نارس گیاهی هستند که از خانواده کپر هستند. عمدتاً از دو نماینده این خانواده بزرگ به دست می آید: کیپر (Capparis) و کیپر خاردار (Capparis spinosa).

مشخصه آن یک ساقه منشعب با برگهای ضخیم بیضی شکل براق و سبز پر رنگ است.

گل ها بسیار زیبا و معطر هستند. با چهار گلبرگ به رنگ های سفید، زرد، صورتی کم رنگ و برچه بلند. منفرد در بغل برگ. گلدهی از بهار تا پاییز ادامه دارد. یک گیاه می تواند همزمان گل، جوانه و دانه های در حال رسیدن داشته باشد.

پس از رسیدن، یک میوه تشکیل می شود - یک جعبه با دانه ها در داخل.

در میان نمایندگان، گیاهان سالانه و چند ساله وجود دارد.

وطن کشورهای مدیترانه و آسیا هستند. اگرچه محل دقیق منشأ برای زیست شناسان ناشناخته است.

در مورد منشأ نام اتفاق نظر وجود ندارد. شاید با نام مشابه جزیره قبرس مرتبط باشد. در جنوب اروپا رشد می کند آسیای مرکزی، شمال آفریقا ما در شبه جزیره کریمه، در منطقه قفقاز ملاقات می کنیم.

با توجه به شرایط رشد، استقامت زیادی دارد. نسبت به شرایط خاک حساس نیست. حتی می تواند روی صخره ها رشد کند.

عکس شبیه کیپرها:

گیاه کپر گلدار

کیپر ترشی

کیپر بریده

فواید ترکیب و محتوای کالری چیست؟

استفاده از کپر به دلیل ارزش غذایی آن است. آنها منابع هستند:

ویتامین ها؛

مواد معدنی؛

کربوهیدرات ها؛

کمتر از 1٪ چربی؛

اسیدهای آلی؛

اسانس؛

فلاونوئیدها؛

پلی فنول ها؛

آنتوسیانین ها؛

ترکیبات آنتی اکسیدانی

به خصوص پروتئین و ید زیادی در آنها وجود دارد.

از بین ویتامین ها، بیشتر از همه ویتامین های A و K هستند. ویتامین های B وجود دارد: ریبوفلاوین، تیامین، نیاسین، پیریدوکسین، اسید پانتوتنیک، فولات. 4 میلی گرم ویتامین C که 5 درصد ارزش روزانه است.

جوانه های گل یکی از بالاترین منابع گیاهی روتین (یا روتوزید) هستند. 100 گرم حاوی 0.332 میلی گرم است.

روتین خاصیت ارتجاعی مویرگ ها را افزایش می دهد، از تشکیل پلاکت ها جلوگیری می کند.

مواد معدنی توسط آهن، فسفر، کلسیم نشان داده می شود. مقادیر کمی روی

ترشی کیپر سرشار از سدیم است. 100 گرم می تواند تا 3000 میلی گرم داشته باشد که تقریباً 200 درصد نمک مصرفی توصیه شده است.

محتوای کالری کیپر کنسرو شده 23 کیلو کالری در هر 100 گرم است.

سود برای سلامتی

کپر علاوه بر مصارف آشپزی در پزشکی نیز استفاده می شود. ترکیب شیمیاییو از همه مهمتر وجود مواد با خاصیت آنتی اکسیدانی آنها را برای پیشگیری از تعدادی از بیماری ها مفید می کند:

فشار بالا؛

قند خون؛

سیستم قلبی عروقی؛

دستگاه گوارش؛

سیستم اسکلتی.

جلوگیری از کم خونی و به حداقل رساندن تظاهرات علائم آلرژی.

دارا بودن:

ضد التهاب؛

ضد فشار خون؛

ضد دیابت؛

قابض ها؛

آنتی اکسیدان؛

داروهای مسکن؛

ضد عفونی کننده؛

التیام‌بخش

خواص

میوه کپر را برای دندان درد می جوند. کمک در مورد:

آسیب شناسی ها غده تیروئید;

بیماری لثه؛

هموروئید.

جوشانده پوست، ریشه و گل با آن نوشیده می شود

روان رنجورها؛

نقض فعالیت قلبی؛

درد با ماهیت متفاوت

حتی در مصر باستان از جوشانده پوست ریشه این گیاه برای درمان کبد و کلیه استفاده می کردند. رومی ها فلج شده اند. برای درمان استفاده می شود:

تشنج هیستریک؛

بیماری های طحال؛

سرماخوردگی؛

روماتیسم؛

هیپوکندری.

دم کرده و جوشانده برگ های جوان به عادی سازی قند خون کمک می کند. آبمیوه زخم ها را درمان می کند.

آماده سازی گیاهی برای موارد زیر مفید است:

درجه حرارت بالا؛

سردرد؛

قاعدگی دردناک؛

علاوه بر این، در یونان باستانبه عنوان یک داروی مقوی و دارویی برای نفخ شکم استفاده می شود.

کجا و چگونه از کپر استفاده کنیم

فوراً باید توجه داشت که عملیات حرارتی تأثیری ندارد ویژگی های مفید.

اولین ذکر استفاده از کپر در پخت و پز به 2700 سال قبل از میلاد برمی گردد. میوه های نارس و جوانه های گل توسط انسان به عنوان ادویه و به عنوان یک ماده مورد استفاده قرار گرفته است تخصص های آشپزی.

کیپرهای تازه دارای عطر دلپذیر و طعم خنثی هستند. کنسرو می تواند تند، شور، شور باشد. اگرچه در چنین چاشنی عطر خاصی احساس می شود.

برخی از افراد نت‌های لیمو را در آن‌ها یادداشت می‌کنند که آن‌ها را به یک افزودنی عالی برای سس تبدیل می‌کند.

بیشتر در غذاهای مدیترانه ای استفاده می شود. آنها اضافه می شوند:

سس گوجه فرنگی؛

گوشت (به ویژه گوشت گوساله)؛

سس آیولی که در اروپا رایج است از آب نمک کپر تهیه می شود. کوبیده شده با نمک با پنیر سرو می شود.

با بسیاری از گیاهان به خوبی جفت می شود:

ریحان؛

رزماری؛

آویشن؛

سیر.

نحوه انتخاب

کیپر را با سرکه، روغن نباتی یا آب نمک ترشی می کنند. آنها را فقط می توان با نمک پاشید.

بهترین آنها کلیه هایی با قطر 1 سانتی متر یا کمتر هستند. چنین میوه هایی طعم لطیف تری دارند.

اگرچه بزرگترها نیز در ظروف مختلف استفاده می شوند.

پس از باز شدن در یخچال نگهداری شود. برای به دست آوردن آن، از یک چنگال یا قاشق فولادی ضد زنگ استفاده کنید.

برای کاهش طعم شور، آنها را شسته، خیس می کنند یا با آب جوش می ریزند.

چه چیزی می تواند جایگزین شود

افسوس که ما هنوز چنین محصولی را در همه جا نمی فروشیم. در حال حاضر، این یک نادر است. خوشبختانه، جایگزین ها به راحتی پیدا می شوند. پس از همه، ما آنها را جایگزین کردیم دستور اصلیخیار شور یا ترشی. در بسیاری از غذاهای دیگر، خیار می تواند جایگزین خوبی باشد.

گزینه دوم زیتون سبز است.

نکاتی برای استفاده از دانه های نستورتیوم به عنوان جایگزین وجود دارد. کاملا مناسب. به گفته دانشمندان، آنها حتی مفیدتر هستند.

موارد منع مصرف و آسیب

مضرات اصلی کیپر ترشی و کنسرو نمک زیاد آنهاست.

اگرچه آنها به مقابله با نفخ کمک می کنند، اما فقط زمانی که در حد اعتدال خورده شوند. در مقادیر زیاد، می توانند باعث افزایش تشکیل گاز و سوزش سر دل شوند.

کیپر خوبه؟

مزیت آنها این است که در حین کنسرو کردن بیشتر خواص خود را حفظ می کنند. بنابراین افزودن سالاد یا سس برای بدن مفید است و مواد مغذی ضروری را به رژیم غذایی اضافه می کند.

کیپر چه طعمی دارد؟

کنسرو بسته به روش تهیه طعم آن را تغییر می دهد. اما طعم باقی می ماند.

آیا می توانید کپر را مستقیم از شیشه بخورید؟

خیر قبل از خوردن غذا باید آنها را با آب بشویید یا حتی مدتی در آن بگذارید تا نمک اضافی آنها از بین برود. اگرچه، در اصل، آنها از قبل آماده استفاده هستند و نیازی به عملیات حرارتی اضافی ندارند.

نیاز به پختن کپر تازه

خیر آنها را می توان هم به صورت خام و هم پخته خورد. قابل سرخ کردن، خورش یا آب پز است. کلیه های خشک طعم شیرینی دارند و قبلاً برای شیرین کردن استفاده می شدند. در مناطقی که این گیاه می روید، مربا را از جوانه های جوان تهیه می کنند.

کپر یک سبزی یا میوه است

نه یکی و نه دیگری. اغلب - اینها جوانه های نابالغ گیاهان هستند. گاهی اوقات - دانه های نارس. چاشنی در نظر گرفته شده است.

با آموختن اینکه کیپر چیست و از محصول در آشپزی استفاده می کنید، نه تنها می توانید تنوع قابل توجهی داشته باشید منوی اصلی، اما به طور قابل توجهی شاخص های کیفیت آن را بهبود می بخشد. به لطف افزودن یک جزء، طعم بسیاری از ترکیبات آشپزی به سادگی به یک شاهکار تبدیل می شود.

کپر چیست و چه شکلی است؟

با درک پیچیدگی های آشپزی، دیر یا زود هر خانم خانه دار با دستور العمل هایی روبرو می شود که کپر یکی از اجزای اصلی یا اضافی است. با داشتن ایده ای در مورد این که این کیپرها چیست و چگونه به نظر می رسند، تنها چیزی که باقی می ماند این است که با خرید آن در یک فروشگاه یا در صورت امکان، محصولی را که خودتان مونتاژ کرده اید ذخیره کنید.

کپر چیزی نیست جز جوانه های گل باز نشده یک درختچه کپر خاردار که رشد می کند و غنی ترین محصول را در کشورهای مدیترانه ای می دهد: ایتالیا، ترکیه، یونان، و همچنین در آسیا، قفقاز و کریمه.
در شکل خام، چنین جوانه های باز نشده خوراکی نیستند، بنابراین آنها را از قبل ترشی می کنند. در فرآیند نمک زدن، کیپرها به طور کامل ویژگی های خود را نشان می دهند و از تلخی مشخصه ذاتی میوه های تازه خلاص می شوند.
با چشیدن طعم کپر بلافاصله مشخص می شود اثر مفیددر مورد خصوصیات ظروف: جوانه های تند، کمی تند، معطر با نت ترش خفیف، پالت طعم غذاها را به حداکثر می رساند.

فواید کپر چیست؟

کپر که خواص مفید آن چشمگیر است، نه تنها طعم غذاهای آشپزی را بهبود می بخشد، بلکه به یک افزودنی ارزشمند تبدیل می شود که ویژگی های تغذیه ای آنها را صد برابر می کند.

کیپر سرشار از ویتامین های A، C، E، K، گروه B، تعدادی از مواد معدنی است. آنها حاوی مقادیر کافی پروتئین، چربی، کربوهیدرات، اسانس، گلیکوزید و سایر عناصر مهم هستند. در عین حال، محتوای کالری محصول تنها 23 کیلو کالری در 100 گرم است.
فلاونول کوئرستین موجود در کیپر وضعیت پوست را بهبود می بخشد، التهاب را تسکین می دهد و به آلرژی کمک می کند. همین جزء از تشکیل سلول های سرطانی در بدن جلوگیری می کند و ساختار طبیعی DNA را حفظ می کند.

کیپرها کجا اضافه می شوند؟

با افزودن کپر به غذاهای معمولی، دستور العمل های بی اهمیت تصفیه شده و غیرمعمول می شوند و اصالت و عجیب و غریب به دست می آورند. جزء طبیعی بر روی ترکیبات آشپزی مانند مونوسدیم گلوتامات عمل می کند و طعم محصولات پایه را افزایش می دهد و در عین حال حساسیت جوانه های چشایی را افزایش می دهد. در مورد اینکه کیپر با چه چیزی خورده می شود، در پاراگراف های زیر.

کپر به شکل ورقه شده به گوشت، ماهی، سس یا غذاهای داغ برای اولین بار اضافه می شود.
جوانه های ترشی را می توان با کمک آنها به پاستا، پیتزا یا هر ساندویچی تندتر اضافه کرد.
بعد از خیساندن کمی کپر نمکی در آب، می توان آن ها را به سالاد اولیویه اضافه کرد و با هودج خوشمزه اضافه کرد و حتی در فیلینگ پای قرار داد.

کیپر را چگونه ترشی کنیم؟

اگر در عرض های جغرافیایی جنوبی زندگی می کنید یا به اندازه کافی خوش شانس بودید که به روشی دیگر صاحب جوانه های گل کپر شوید، نحوه پختن کیپر را بررسی کنید و افزودنی تند و ارزشمند خود را درست کنید. برای یک برداشت تند مهم است که نمونه های با کیفیت بالا با شکل مرتب و بدون آسیب انتخاب شود.

عناصر:

کیپر تازه - 0.5 کیلوگرم؛
سیر - 2-3 حبه؛
لیمو - 0.5 عدد؛
پیاز - 1 عدد؛
سرکه سیب - 1/3 بطری؛
میخک - 3 عدد؛
فلفل دلمه ای - 3 عدد؛
نمک - 1 قاشق چایخوری.

آشپزی

کپرها را شسته، خشک کرده و در یک شیشه استریل قرار می دهند.
سرکه را با پیاز خرد شده، سیر خرد شده، لیمو برش داده شده، ادویه جات ترشی جات و نمک می جوشانند.
پس از جوش آمدن، ماریناد را از روی حرارت بردارید، خنک کنید و در یک شیشه جوانه بریزید.
ظرف را با درب استریل بپوشانید و در یخچال بگذارید.
تا یک ماه دیگر کپر ترشی آماده می شود.

خوشمزه ترین سالاد با کیپر - دستور تهیه

مفیدترین ظروف با کیپر آنهایی هستند که شامل یک جزء بدون عملیات حرارتی هستند. یکی از این ترکیبات سالاد خواهد بود. می‌توانید با استفاده از توصیه‌های ساده دستور زیر آن را بپزید یا با پیوند دادن تخیل خود، منحصربه‌فردترین و خوشمزه‌ترین نسخه یک میان‌وعده دل‌انگیز را بسازید.

عناصر:

کیپر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
فیله مرغ - 300 گرم؛
تخم مرغ آب پز - 2 عدد؛
گردو - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
سرکه سیب - 1 قاشق چایخوری؛
خامه ترش یا ماست - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات.

آشپزی

فیله را در آب با نمک و ادویه بجوشانید.
مرغ، تخم مرغ، آجیل را خرد کنید.
مواد را در یک کاسه سالاد مخلوط کنید و کپر را اضافه کنید.
سس خامه ترش و سرکه را بریزید و نمک و فلفل بزنید تا مزه دار شود.

سس با کپر برای گوشت

یکی از مهمترین راه های سادهاستفاده از کپر در غذا، تهیه انواع سس ها با مشارکت این جزء است. جوانه های گل ترشی تند ریز خرد شده به عنوان بخشی از مکمل گوشت به طرز ماهرانه ای بر طعم ظرف تمام شده تأکید می کند و به حداکثر باز شدن آن کمک می کند.

عناصر:

کیپر - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
خردل - 2 قاشق چایخوری؛
لیمو - 0.5 عدد؛
جعفری - 0.5 دسته؛
سیر - 2 حبه؛
سس مایونز - 100 گرم.

آشپزی

سس مایونز را با آب لیمو و خردل مخلوط کنید.
کیپر، جعفری و سیر را ریز خرد کنید، با سس مایونز به مخلوط اضافه کنید، مخلوط کنید.
بعد از 20-30 دقیقه دم کرده و آماده سرو می شود.

پیتزا با کپر

شما می توانید در انواع مختلف پخت، با استفاده از ژامبون یا سوسیس های دیگر، گوشت آب پز، قارچ، انواع سبزیجات و سایر محصولات به عنوان جزء پایه برای پر کردن. در مرحله بعد، نسخه ای با پنیر و پنیر کوتاژ پیشنهاد می شود. به لطف جوانه های ترشی، پیش غذا جذابیت خاصی پیدا می کند.

عناصر:

خمیر پیتزا - 500 گرم؛
کیپر - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
پنیر کم چرب - 1 فنجان؛
پنیر سخت - 400 گرم؛
پیاز سبز - 1 دسته؛
پیاز سالاد - 1 عدد؛
گوجه فرنگی تازه - 700-800 گرم؛
فلفل نمک

آشپزی

پنیر کوتاژ با پنیر رنده شده مخلوط می شود و سیر، پیاز سبز خرد شده را اضافه می کند.
توده نمک زده، فلفل می شود، روی خمیری که روی یک ورقه پخت پخش می شود، توزیع می شود.
بعد از 15 دقیقه سطح ظرف را بپاشید روغن زیتونبه فر فرستاده می شود.
پیتزا را به مدت 20-25 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید.

Solyanka با کیپر - دستور العمل

هر کیپر دارای طعمی خاص و غیرقابل مقایسه و شیرینی نفیس منحصر به فرد است. افزودن جزء در پایان پخت غذا مهم است - بنابراین ظرف زمان دارد تا در عطرهای تند ماده افزودنی غوطه ور شود و خواص ارزشمند غیر قابل تعویض آن تقریباً به طور کامل حفظ شود.

عناصر:

گوشت گاو - 500 گرم؛
گوشت دودی - 500 گرم؛
خیار شور - 200 گرم؛
رب گوجه فرنگی - 5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
کیپر - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
پیاز - 150 گرم؛
روغن - 50 میلی لیتر؛
زیتون، سبزی، لیمو، خامه ترش - به مزه؛
نمک، فلفل، لورل - به مزه.

آشپزی

گوشت آب پز شده، بریده می شود، به آبگوشت برمی گردد.
پیاز را در روغن تفت دهید، گوجه فرنگی، خیار را اضافه کنید، 10 دقیقه بجوشانید.
گوشت های دودی خرد شده را بریزید، در قابلمه سرخ کنید، غذا را مزه دار کنید، نمک، فلفل، لورل را اضافه کنید، 15 دقیقه بپزید.
لیمو، زیتون، کیپر را بیندازید، ظرف را از روی آتش بردارید.
Solyanka با خامه ترش و سبزیجات سرو می شود.

بوقلمون با سیب زمینی و کیپر

دستور العمل با کیپر ترشی همیشه نتایج عالی می دهد و به شما اجازه می دهد نگاهی تازه به طعم محصولات آشنا داشته باشید. که در این موردیک افزودنی در ترکیب یک سس چند جزئی، ترکیب گوشت بوقلمون و سیب زمینی را تغییر می دهد، که می توان آن را به صورت آب پز در خلال سرو کرد یا آن را به پوره سیب زمینی کلاسیک تبدیل کرد.

عناصر:

فیله بوقلمون - 300 گرم؛
سیب زمینی - 500 گرم؛
کیپر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
پیاز - 100 گرم؛
کره - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
شیر بدون چربی - ¼ فنجان؛
سس دمی گلیس مرغ - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
لیمو - 1 عدد؛
نمک، فلفل، آویشن.

آشپزی

فیله بوقلمون ورقه ای بریده می شود، نمک زده، فلفل می شود، از دو طرف در روغن سرخ می شود تا طلایی شود و پخته می شود.
در همان ماهیتابه پیاز خرد شده را با اضافه کردن پوست لیمو سرخ کنید.
شیر را بریزید ، دمی گلاس را اضافه کنید ، جرم را چند دقیقه بجوشانید.
کپر، آویشن، نمک، فلفل و آب لیمو را با هم مخلوط کنید تا مزه دار شود.
سیب زمینی را آب پز کنید.
بوقلمون را با سیب زمینی سرو کنید و با سس کپر طعم دار شده باشد.

سس سزار با آنچوی و کیپر - دستور تهیه

در میان انواع مختلف افزودنی به سالاد مورد علاقه بسیاری، سس سزار با آنچوی و کیپر یکی از تصفیه شده ترین و اصلی ترین آنهاست. به جای زرده مرغ می توان از زرده استفاده کرد تخم بلدرچینو خردل شیرین را با خردل تندتر جایگزین کنید. اگر همراه با روغن تصفیه شده به سس اضافه شود، طعم فوق العاده ای با روغن فوق بکر به سس اضافه می شود.

عناصر:

زرده تخم مرغ - 3 عدد؛
خردل شیرین - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
کیپر و آنچوی - هر کدام 40 گرم؛
سیر - 4 حبه؛
روغن زیتون تصفیه شده - 150 میلی لیتر؛
آب لیمو - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
سس Worcestershire - 1 قاشق چایخوری.

آشپزی

زرده ها را با اضافه کردن خردل بزنید و آب لیمو 7 دقیقه.
کمی روغن زیتون بریزید، 5 دقیقه دیگر هم بزنید.
سیر خرد شده، آنچوی و کیپر را اضافه کنید، سس Worcestershire را هم بزنید.

پاستا با ماهی تن و کیپر

ماکارونی لذیذ با کیپر و گوجه فرنگی که با تکه‌های کنسرو ماهی تن تکمیل می‌شود، راه‌حل مناسبی برای یک شام یا ناهار سبک و در عین حال مغذی است. این غذا در عرض چند دقیقه آماده می شود و حتی در بین خورندگان فهیم و خواستار سروصدای واقعی ایجاد می کند.

عناصر:

رب - 0.5 کیلوگرم؛
کیپر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
گوجه فرنگی - 400 گرم؛
کنسرو ماهی تن - 2 قوطی؛
پیاز - 1 عدد؛
سیر - 2 حبه؛
فلفل قرمز - ¼ قاشق چایخوری؛
روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
نمک، فلفل، سبزی.

آشپزی

پیاز و سیر را در روغن تفت می دهیم.
گوجه فرنگی خرد شده، کیپر را اضافه کنید، توده را با فلفل مزه دار کنید و چند دقیقه بجوشانید تا غلیظ شود.
ماهی تن را بدون آب نمک در سرخ کرده بگذارید، 2 دقیقه حرارت دهید و هم بزنید.
پاستا را بجوشانید و با سس تن ماهی، کپر و گوجه فرنگی سرو کنید و با گیاهان بپاشید.

چه چیزی می تواند جایگزین کپرها شود؟

فهمیدن چیستی کپر و استفاده ماهرانه از آن در آشپزی کافی نیست. اتفاق می افتد، اتفاق می افتد که در نامناسب ترین لحظه، جزء لازم برای تهیه غذای مورد علاقه شما در دسترس نبود. سپس دانش در مورد نحوه جایگزینی کپر به کمک می آید تا غذا طعم خود را از دست ندهد و هیچ کس متوجه جایگزینی آن نشود.

ساده ترین و مقرون به صرفه ترین جایگزین ترشی ترشی است که باید ریز خرد شود.
یک جایگزین شایسته برای کپر می تواند زیتون یا زیتون سیاه باشد.

آشپزی مدرن به فرد فرصت کافی برای تنوع بخشیدن به رژیم غذایی خود می دهد. برای پختن یک غذای رستورانی در خانه نیازی به توانایی های معمولی ندارید. برنامه عمل به شرح زیر است: یک دستور العمل جالب پیدا کنید، همه چیز را یادداشت کنید مواد لازم، به سوپرمارکت بروید، به خانه بازگردید و شروع به ایجاد هنرهای آشپزی کنید. پس از همه، در حال حاضر در قفسه ها فروشگاه بقالیشما همه چیز را پیدا خواهید کرد، حتی از لیست پیچیده ترین مواد برای یک غذای رستورانی لذیذ. اما گاهی اوقات یک فرد روسی با بی اعتمادی به غذاهای خارج از کشور غلبه می کند. به عنوان مثال، اگر یک "آشپز خانگی" کلمه غیرمعمولی را در دستور غذا ببیند که آشنا نیست، به احتمال زیاد "آشپز خانگی" آینده شروع به جستجوی یک دستور غذای جدید خواهد کرد تا اینکه با ماده ناشناخته بهتر آشنا شود. اغلب این اتفاق با کپر می افتد. اما، در واقع، این ماده بی ضرر مضر نیست، بسیار کمتر خطرناک است. شما فقط باید این کپرهای «اسرارآمیز» را بهتر بشناسید: چیست، و به تعبیر رایج، با چه چیزی خورده می شود.

کپر چیست و چه شکلی است؟

پس بیایید پاسخ دهیم سوال اصلی: کپر - به اصطلاح جوانه ها و میوه های دمیده نشده گیاهی به همین نام.این درختچه از شمال آفریقا و جنوب اروپا می آید، اما در منطقه ما نیز یافت می شود: در کریمه یا قفقاز. این گیاه کاملاً بدون نیاز خاص است، زیرا حتی در سطح سنگی نیز رشد می کند.

به نظر می رسند کلم کوچک کشیده.

برای برخی، کپر بیشتر شبیه نخود فرنگی است. دیگران یک جوانه باز نشده را خواهند دید. هر کس به روش خود می بیند.

کیپرها می توانند کوچک و بزرگ باشند. طبق معمول، هزینه به اندازه آنها نیز بستگی دارد: هر چه بزرگتر باشد، قیمت بالاتر است.

کیپرهای تازه طعم عجیبی دارند، خوردن آنها تقریبا غیرممکن است. به همین دلیل است که جوانه‌های ترشی یا شور، طعم ترش و تند، ترشی و تلخی بیشتر دارند. بنابراین، کپرها فقط ایجاد می شوند برای علاقه مندان به ادویه و تندی.

از کیپر چه چیزی درست می شود؟

به لطف طعم غیرمعمول آنها که دقیقاً در بالا توضیح دادیم، کپرها جایگاه مهمی در دستور العمل های همه غذاهای جهان به خود اختصاص داده اند. لازم به ذکر است که تأثیر آنها بر بدن انسان هنگام غذا خوردن با تأثیری که مونو سدیم گلوتامات ایجاد می کند قابل مقایسه است: محصولات اصلی در ظرف خوشمزه تر می شوند.

به چه محصولاتی مناسب هستندکپر؟

غذاهای گوشتی (گوشت بره و گاو ترجیح داده می شود) و مرغ؛
غذاهای ماهی؛
پنیر موزارلا و فتا؛
به عنوان غذای جانبی، باید ماکارونی و برنج را ترجیح دهید.

جوانه های نمکی برای سالاد عالی هستند (به هر حال، در سنتی "سال نو" اولیویه، به جای ترشی، به جای ترشی باید کپر وجود داشته باشد) و برای غذاهایی که نیاز به تندی دارند.

با توجه به طعم غیر معمول، کارشناسان آشپزخانه توصیه می کنند کیپر را در انتهای پخت اضافه کنیدتقریبا قبل از خدمت

چه چیزی می تواند جایگزین کپرها شود؟

در حال حاضر، تقریباً در هر سوپرمارکتی می توانید این جوانه های نمکی غیر معمول را پیدا کنید. اما این آنها هستند که اغلب از لیست خرید خارج می شوند، زیرا آنها محصول اولیه نیستند. اما اگر هنوز دستور پختی پیدا کردید که در آن از کیپر استفاده شده بود، اما آنها را در دسترس ندارید، نگران نباشید، ممکن است جایگزینی برای آنها در خانه پیدا کنید. چند گزینه جایگزین را در نظر بگیرید:

در یک سالاد، آنها را می توان با ترشی ترشی یا در موارد شدید ترشی جایگزین کرد.
زیتون یا زیتون سیاه به جای کپر به غذاهای ماهی و گوشت اضافه می شود.
هنگام تهیه سس ها، توصیه می شود زیتون های ریز خرد شده را با آب لیمو جایگزین کنید.

راه های دیگری برای آرایش وجود دارد کمبود کپر، اما فراموش نکنید که آنها طعمی خوشمزه و در عین حال تکرار نشدنی به غذا می دهند.

دستور پخت با استفاده از کپر

از آنجایی که، در اصل، کپرها بیشتر شبیه هستند افزودنی یا چاشنی، پس اول از همه لازم است خود را با تخیل مسلح کنید. اما قبل از آن، باید سعی کنید حداقل ساده ترین غذا را با مشارکت آنها بپزید. بیایید چند مثال بزنیم.

سالاد با ماهی تن: یک عدد پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید، تکه های له شده ماهی تن، کمی پنیر رنده شده و برگ های پاره شده آرگولا را اضافه کنید. سالاد را با روغن زیتون و سس بالزامیک بریزید. در پایان کپر را اضافه کنید.
سس برای پاستا: سرخ کردن فلفل دلمه اینی، اضافه کردن سیر ریز خرد شده. بعد از تفت دادن، برگ ریحان و کیپر را به مخلوط اضافه کنید.
پیش غذای کدو سبز و کیپر: کدو سبز را به صورت ورقه های نازک برش دهید و در روغن آفتابگردان با نمک سرخ کنید. در مخلوط کن، کپر، آنچوی، سرکه بالزامیک و روغن زیتون را با هم مخلوط کنید. جرم باید همگن باشد. در صورت تمایل می توانید جعفری و ریحان را نیز به سس اضافه کنید. برش های کدو سبز سرخ شده را بچینید و روی آنها را با سس مخلوط کن به دست آورید.

باز هم لازم به یادآوری است: کپرها ماده اصلی نیستند، اما نقش مهمی در شکل دادن به طعم غذا دارند.

کیپر: قیمت هر قوطی

با وجود نام عجیب و غریب آن، قیمت یک شیشه ظرافت تقریباً مقرون به صرفه است. جای تعجب نیست که هزینه محصول بستگی به سازنده دارد، کیفیت، وزن و محل فروش.

بنابراین شرکت ایبریکاخرید یک شیشه کیپر با وزن 240 گرم به طور متوسط 130 - 170 روبل و 100 گرم - از 60 تا 100 روبل پیشنهاد می کند.
جوانه های ترشی از شرکت " آکورسا"به طور متوسط 120 - 150 روبل در هر شیشه با وزن 240 گرم هزینه خواهد داشت.
سازنده فراگاتا 235 گرم کیپر در شیشه از 100 روبل به مشتریان ارائه می دهد.
گزینه های نخبه نیز وجود دارد: به عنوان مثال، " هاروم” پیشنهاد می کند برای 100 گرم میوه شور حدود 750 روبل و برای جوانه های ترشی شده در روغن زیتون 950 روبل بپردازد.

می توان نتیجه گرفت که این یک وضعیت استاندارد در قیمت گذاری است. اگر می‌خواهید کپر را امتحان کنید، یا اگر به عنوان یک ماده به آن نیاز دارید، بهتر است در چند فروشگاه به دنبال بهترین معامله بروید.

کپر و دارو

گیاه بودن خصوصیمزایای نه تنها برای پخت و پز. نمونه های زیادی از استفاده از آن به عنوان یک درمان وجود دارد:

برای محافظت از سیستم قلبی عروقی استفاده می شود.
تاثیر بر تقویت سیستم ایمنی؛
به لخته شدن بهتر خون کمک می کند
سموم را از بدن دفع می کند؛
تمام قسمت های کپر را می توان به عنوان بی حس کننده و ضد عفونی کننده استفاده کرد.

در چه قسمت هایی از کیپر باید استفاده کرد اهداف دارویی?

اگر فردی داشته باشد سردرداین گیاه نیاز دارد
تا سالم برگردم اشتها و خواب سالمقبل از غذا باید چند جوانه بخورید.
هنگام دعوا بیماری های قارچی و پوستیلازم است شاخه ها را با سیر خرد کنید.

همانطور که مشخص شد، این گیاه عجیب و غریب نه تنها در آشپزخانه، بلکه در درمان، برای سلامتی نیز مفید است.

در این مقاله در مورد کیپر، چیستی و نحوه طبخ آن صحبت کردیم. حالا به راحتی می‌توان گفت که این گیاهان، یا بهتر است بگوییم جوانه‌های شورشان، آشپزی خانگی را زیباتر و منحصربه‌فردتر می‌کنند. و با اطلاع از قیمت متوسط این محصول غیرمعمول، ناخواسته می خواهید یک شیشه در یخچال داشته باشید.

ویدئو: طرز تهیه کپر

داریا مالاخوا در این ویدیو به شما می گوید که کپر چیست و چگونه آن را بپزید. دستور غذای "کپر با گوشت چرخ کرده" را نشان دهید:

چند سال پیش، کپر چیزی عجیب و غیر معمول در نظر گرفته می شد و امروزه اغلب از این محصول در آشپزی روزمره استفاده می کنیم. آنها برای تهیه سوپ و سالاد، ماریناد و سس عالی هستند. این ادویه به غذاها طعمی بدیع و تند، تند و ترش، کمی شور و تند می دهد. اما آیا می توان با چنین محصولاتی خورد شیر دادنآیا می توان به کودک کپر داد، در این مقاله متوجه خواهیم شد.

کپر: ویژگی ها و فواید

کیپر جوانه های گیاهی است که درختچه ای خزنده به ارتفاع یک تا دو متر است. آنها در خاورمیانه و آسیا، شمال آفریقا و مدیترانه و همچنین در کالیفرنیا رشد می کنند. در آشپزی از کیپرهای تازه رسیده و ترشی استفاده می شود.

کپرهای ترشی شده به دلیل در دسترس بودن، سهولت استفاده و ماندگاری طولانی در روسیه نسبت به کیپرهای تازه محبوبیت بیشتری دارند. با نگاه کردن به عکس موجود در این مقاله می توانید به وضوح بفهمید کپر چیست و چگونه به نظر می رسد.

کیپرهای ترشی یا کنسرو شده دارای پوشش کمی سفید رنگی هستند که در طی فرآوری ایجاد می شود. این روتین یا ویتامین P است که در نتیجه ترشی به سطح می آید. اثر مفیدی بر رگ های خونی دارد، بینایی را بهبود می بخشد، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند و باکتری های مضر را از بین می برد.

کیپر مفید است زیرا محصولی کم کالری با حداقل کلسترول، افزایش مقدار فیبر رژیمی، پروتئین، ویتامین ها و مواد معدنی ارزشمند، اسیدهای چرب مفید و طبیعی است. روغن ضروری. این محصول حاوی ویتامین C، کلسیم و منیزیم، پتاسیم و سدیم، فسفر و آهن است. این محصول دارای اثرات ضد التهابی و ضد درد، ضد میکروبی و ضد سرطانی است. در ادامه نگاهی دقیق تر به فواید کپر برای بدن خواهیم داشت.

خواص مفید محصول

افزایش ایمنی، مقاومت موثر در برابر آنفولانزا، عفونت های حاد تنفسی و.
کمک به بیماری های ویروسی، تسریع بهبودی و بهبودی بدن پس از یک بیماری؛
تقویت عروق خونی و دیواره های مویرگی، شل کردن رگ های خونی و کمک به خونریزی.
حذف آلرژن ها، سموم و مواد مضر از بدن؛
بهبود وضعیت ناخن ها و پوست، بازیابی و صاف کردن رنگ چهره، از بین بردن بثورات، التهاب و قرمزی.
تقویت استخوان ها؛
تسریع در بهبود زخم ها و سوختگی ها، ترمیم پوست؛
پوست این محصول تأثیر مثبتی بر وضعیت سلول های عصبی دارد، تسکین می دهد و به اختلالات عصبی کمک می کند.
بهبود اشتها، جذب غذا و هضم گوشت، تأثیر مفیدی بر کار هضم و عادی سازی مدفوع.
فشار خون پایین؛
کاهش سطح کلسترول و قند خون؛
تورم را از بین ببرید و مایع اضافی را از بدن خارج کنید.
پیشگیری از وریدهای واریسی، آرتریت و فشار خون بالا، روماتیسم و آترواسکلروز، بیماری های انکولوژیک؛
کاهش دهید، که اغلب در هنگام شیردهی صادق است.

کیپرها چه زمانی بد هستند؟

میوه های تازه مضر نیستند، فقط در صورتی که فرد عدم تحمل فردی نداشته باشد. با این حال، غذاهای ترشی و کنسرو شده ای که ما به خوردن آنها عادت داریم به دلیل داشتن نمک و سدیم، سرکه تهاجمی و ادویه های تند مضرتر هستند.

چنین ترکیبی می تواند بر هضم تأثیر منفی بگذارد، باعث سوء هاضمه و اختلالات مدفوع، حالت تهوع و نفخ، افزایش قولنج و حتی منجر به مسمومیت شود. و میوه های شور و تند وقتی به مقدار زیاد مصرف شوند می توانند طعم را تغییر دهند. شیر مادر. بنابراین مصرف کپر برای نوزادان کوچک توصیه نمی شود. همچنین این محصول در دو تا سه ماه اول شیردهی نباید مصرف شود و در دوران شیردهی به مقدار زیاد مصرف شود. علاوه بر این، در زنان باردار منع مصرف دارد.

از آنجایی که کپر باعث کاهش فشار خون می شود، مصرف آن برای افراد مبتلا به فشار خون پایین و افت فشار خون توصیه نمی شود. علاوه بر این، میوه ها خون را رقیق می کنند، بنابراین افراد باید پس از آن با احتیاط از محصول استفاده کنند عمل های جراحیو خونریزی مکرر به دلیل محتوای بالای سدیم، ادویه جات و سرکه، این فرآورده برای بیماری های معده به ویژه زخم ها و ورم معده نباید مورد سوء استفاده قرار گیرد. با افزایش تحریک پذیری عصبی، یبوست مکرر یا مداوم.

استفاده از کپر با عدم تحمل فردی ممنوع است این محصول. میوه ها حاوی روتین هستند که یک آلرژن قوی است. بنابراین، با احتیاط، باید محصول را با تمایل مصرف کنید واکنش آلرژیکیا . بیایید نگاهی دقیق تر به نحوه استفاده و خوردن کیپر برای نوزادان و زنان در دوران شیردهی داشته باشیم.

کپر برای شیردهی و نوزادان

هنگام شیردهی، هرگونه ماریناد و شوری، غذاهای کنسروی توصیه نمی شود زودتر از ماه ششم شیردهی مصرف شوند. اینها خیارشور و ترشی، گوجه فرنگی، فلفل و کیپر هستند. کلم ترش، رب گوجه فرنگی خانگی. در تمام دوران شیردهی بهتر است از قارچ ترشی و کنسروهای فروشگاهی استفاده نکنید.

اگر نوزاد مشکل قولنج، سوء هاضمه و در غیاب ندارد حساسیت غذاییشما می توانید این غذاها را در مقادیر کم در سه تا چهار ماه امتحان کنید. مضرات و فواید ترشی یا سایر سبزیجات ترشی را بخوانید.

برای اولین بار یک تکه کوچک از محصول را امتحان کنید و به مدت دو روز واکنش کودک را مشاهده کنید. اگر واکنش منفی رخ داد، محصول را از رژیم غذایی حذف کنید و با پزشک اطفال خود تماس بگیرید. در صورت عدم وجود آلرژی و سایر اختلالات، گاهی اوقات می توانید 1-2 میوه بخورید، اما نه بیشتر از دو بار در هفته.

به کودکان بعد از سه سال به عنوان بخشی از سوپ و سالاد یا به عنوان سس برای دوره دوم کپر داده می شود. با این حال، قبل از اولین آزمایش، یک تکه کوچک از محصول را به کودک بدهید تا یک واکنش آلرژیک را شناسایی یا حذف کنید. بعد، در نظر بگیرید که چه چیزی غذاهای خوشمزهمی توان از این محصول تهیه کرد.

کیپر را چگونه و با چه چیزی بخوریم

برای کاهش اثرات تهاجمی سدیم، نمک و سایر ادویه ها، توصیه می شود کپرها را قبل از مصرف در روغن زیتون خیس کنید. بنابراین، می توان از پیامدهای منفی جلوگیری کرد. به عنوان یک قاعده، این محصول برای تهیه سس ماهی، گوشت، سبزیجات کبابی استفاده می شود.

سالاد سریع الیویه با کپر

آووکادو - 1 میوه؛
سوسیس آب پز - 200 گرم؛
خیار تازه - 2 قطعه؛
تخم مرغ - 3 قطعه؛
کیپر - 100 گرم؛
جعفری و پیاز سبز به مزه؛
نخود سبز - 100 گرم.

تخم مرغ را سفت بجوشانید و پوست بگیرید. آووکادو را بشویید و پوست بگیرید، پالپ آن را جدا کنید. تفاله میوه، سوسیس و تخم مرغ، خیار را به مکعب برش دهید. کپرها را کامل یا نصف کنید. مواد را مخلوط کنید، بگذارید نخود سبزو سبزی های خرد شده را اضافه کنید. با سس مایونز خانگی یا خامه ترش مزه دار کنید.

این سالاد اولیویه با کپر و آووکادو سریعتر از آن پخت می شود دستور العمل کلاسیک. این یک گزینه عالی برای ظروف خواهد بود سال نو. دستور العمل های دیگر برای سفره سال نومادر شیرده شما لینک را پیدا خواهید کرد.

غذاهای گرم با کپر

سولیانکا

گوشت گاو - 300 گرم؛
سوسیس دودی و آب پز، گوشت خوک آب پز - هر کدام 100 گرم؛
لامپ - 2 سر؛
خیار شور - 100 گرم؛
کیپر - 100 گرم؛
زیتون - 50 گرم؛
هویج - 1 قطعه؛
لیمو - 1 قطعه؛
رب گوجه فرنگی - 300 گرم.

آب گوشت را روی گوشت گاو بجوشانید، در انتها هویج و پیاز خرد شده را اضافه کنید. مواد را بردارید، آبگوشت را صاف کنید. پیاز دوم و خیار را خرد کنید، کمی در روغن نباتی سرخ کنید، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، ده دقیقه بجوشانید و در آبگوشت بریزید. سوسیس، گوشت گاو و گوشت خوک آب پز را خرد کرده، همراه با کپر و زیتون به سوپ اضافه کنید. کمی نمک بزنید و دو یا سه برگ بو بریزید. 30 دقیقه بپزید. در سوپ تمام شده، سبزی خرد شده و یک تکه لیمو در هر وعده قرار دهید. به نظر می رسد هودج خوشمزه و رضایت بخش است!

پاستا با کپر

اسپاگتی یا هر ماکارونی دیگر - 350 گرم؛
کیپر - 200 گرم؛
سیر - 2 حبه؛
گوجه فرنگی - 750 گرم؛
زیتون بدون هسته - ⅓ فنجان

گوجه‌فرنگی‌ها را مکعبی خرد کرده و با کیپر مخلوط کنید، سیر را برش داده و بگذارید، با روغن زیتون مزه دار کرده، کمی نمک بزنید و روی سینی فر قرار دهید. در دمای 220 درجه به مدت بیست دقیقه بپزید. زیتون ها را از وسط نصف کرده و به سبزیجات اضافه کنید. بگذارید 5 دقیقه دیگر بماند و دما را کم کنید. پاستا را جداگانه بجوشانید، با سس مخلوط کنید و با روغن زیتون بپاشید.

کپر را می توان نه تنها به عنوان یک محصول غذایی استفاده کرد. روی پوستشان می پزند نوشیدنی های مختلفو جوشانده هایی که به بیماری های آلرژیک، بیماری های خون، غده تیروئید، قلب و کلیه کمک می کند. تنتور برای شستشوی دهان برای عفونت های مختلف و دندان درد استفاده می شود.

یک افزودنی خوشمزه که در بسیاری از غذاهای جهان بسیار محبوب است، اغلب در سفره های روس ها ظاهر نمی شود، زیرا بسیاری از مردم نمی دانند کپر چیست. یک عکس، قیمت این محصول، از کجا می آید، با چه چیزی خورده می شود و آیا فایده ای از آن دارد - ما آن را فهمیدیم و اطلاعات را با شما به اشتراک می گذاریم!
کیپر را تازه نمی خورند، طعم تلخی دارد.

کپر: آنها چه هستند و چه شکلی هستند؟

گیاهی با نام جالب، کپر، با گل های سفید و بزرگ و دلپذیر شکوفا می شود. اما اگر جوانه هایی را بچینید که هنوز شکوفا نشده اند، باید بدانید که در کف دست شما کپر وجود دارد. طبق اطلاعات دایره المعارف گیاه شناسی، در لاتین کپر Capparis spinosa نامیده می شود. جوانه های گیاه کوچک به رنگ قهوه ای مایل به سبز است. هنگامی که حفظ می شود، رنگ حفظ می شود.

چگونه کپرها رشد می کنند

این درختچه خزنده سطح بالااستقامت - هر گلی روی صخره‌های لخت احساس خوبی نخواهد داشت، ریشه‌های بلندی بیرون می‌آورد که به آن اجازه می‌دهد از کوچکترین شکاف‌هایی در سنگ‌ها بشکند. پس از گلدهی، توت ها روی گیاه ظاهر می شوند.

کپرها در کجا رشد می کنند؟

کپر خاردار از شمال آفریقا به تمام نقاط مسکونی جهان آمد، ابتدا جنوب اروپا را فتح کرد و سپس بر کشورهای مدیترانه، آسیا، هند، قفقاز و صخره های کریمه تسلط یافت. این ادویه در آمریکای شمالی نیز رشد می کند.

شکوفه گل کپر

ترکیبات غذایی، کالری و راه های خوردن کپر

برای خوشحالی بسیاری از مردم، کپر به عنوان محصولات رژیمی کم کالری طبقه بندی می شود - فقط 15-23 کیلو کالری در هر 100 گرم! جوانه های دمیده نشده کیپر در ترکیب خود دارای سهم شیر از فیبر و همچنین ویتامین های B، A، C، E و اسیدهای آلی، تا 3٪ چربی، 25٪ پروتئین، عناصر کمیاب هستند. از جوانه ها فقط به صورت ترشی یا ترشی استفاده می شود. محصول تازه بسیار تلخ است و طعم آن چندان خوشایند نیست.

کپرها با چه چیزی می خورند؟

حتی سرآشپزهای قدیمی شروع به اضافه کردن غنچه های شور یا شور به بسیاری از غذاها کردند. به لطف این محله، طعم بسیاری از غذاها به طور قابل توجهی بهبود می یابد، زیرا کپر نت های تند، تند و کمی ترش را به همراه دارد.

بو و طعم کپر

شباهت کیپر از نظر طعم با خیارشور جالب است و تفاوت آن در این است که اولی ترد نیست و طعم تند مشخصی دارد. گس، تندی، شوری با عطر تند خاصی تکمیل می شود.

کپر در بسیاری از کشورها محبوب است

اگرچه امروزه این محصول بسیار رایج است، اما جایگاه پیشرو در غذاهای کشورهای مدیترانه ای را به خود اختصاص داده است. شاید گنجاندن آنها در بسیاری از دستور العمل ها باشد که گردشگران را به غذاهای ایتالیا و یونان جذب می کند.

میوه کپر

کپر: فواید و مضرات بدن

قبل از اینکه تصمیم بگیرید آیا می خواهید غذاهایی با جوانه ترشی امتحان کنید، بیایید بفهمیم که کپر چقدر مفید است و آیا مضر است یا خیر.

Caporets، همانطور که یونانی ها آنها را می نامند، یک آنتی اکسیدان قوی و همچنین محصولی است که گردش خون را بهبود می بخشد. از استفاده از ظروف با جوانه کپر بهبود می یابد ظاهرپوست، مو ید، روی و آهن موجود در محصول به کمبود این عناصر کمیاب در بدن کمک می کند. اما اینها همه خواص مفید کپر نیست. روغن کپر در ترکیب محصولات برای محافظت در برابر اشعه ماوراء بنفش و مرطوب کننده پوست گنجانده شده است.

توجه!

استفاده از حتی مقدار کمی از جوانه کپر به بیدار شدن اشتها کمک می کند.

آیا کاپوران می تواند باعث آسیب شود؟ آنها می توانند، زیرا محصول به عنوان یک آلرژن طبقه بندی می شود. بهتر است آن را از دستور العمل های زنان باردار و شیرده حذف کنید. برای افراد مبتلا به زخم معده و ورم معده نسبت به جوانه های ترشی غیرت نکنید.

افرادی که از خوردن آنچوی، شاه ماهی و کیپر با هم لذت می برند، ممکن است متوجه فشار خون بالا شوند. این توسط ژنرال تسهیل می شود تعداد زیادی ازنمک موجود در این غذاها

انتخاب انواع خوب کپر

متخصصان این محصول را با توجه به کیفیت به چهار نوع تقسیم می کنند. کوچکترین جوانه های صاف به عنوان بهترین، با اندازه 6 میلی متر، حداکثر 7 شناخته می شوند. به عنوان یک قاعده، شیشه هایی با نام Non pareil با چنین محتویات گران ترین هستند.

کوچکترین گلوله های جوانه حاوی ویتامین بیشتری هستند.

رتبه دوم در اختیار Surfines است. آنها با قطر یک میلی متر بزرگترین هستند. اما آنها در حال حاضر تفاوت در طعم با کوچکترین و لطیف ترین دارند. ریزها - جوانه هایی با قطر 1 سانتی متر کوزه هایی با کلاهک سانتی متری در حال حاضر به طور قابل توجهی از نظر قیمت پایین تر هستند. بزرگترین آنها، حدود 1.5 سانتی متر، Grusas نامیده می شود.

اگر ظرف تحت عملیات حرارتی قرار گرفته باشد، در انتهای پخت باید جوانه های گل اضافه شود. این هم رنگ و هم کیفیت های طعمو ویتامین های بیشتر اگر انتخابی وجود دارد، بهترین راه حل این است که 15 دقیقه قبل از سرو، کاپورت ها را مستقیماً به ظرف داغ آماده اضافه کنید.

نکته مهم!

هنگام تهیه دستور العمل هایی که شامل کپر می شود، باید مراقب نمک زدن ظرف باشید.

آنچه از کپر تهیه می شود

کجا کپر اضافه می شود، زیرا نمی تواند یک غذای جداگانه باشد؟ افزودن آنها به برخی از محصولات به طور اساسی دستور غذا و درک غذا را تغییر می دهد.

افزودنی ایده آل برای غذاهای گوشتی و ماهی. ایتالیایی ها خرگوش خورشتی را به روشی خاص طبخ می کنند و همیشه گوجه فرنگی خشک شده، زیتون و کیپر را در دستور غذا قرار می دهند.

بسیاری از دستور العمل های سالاد جالب وجود دارد که می توانید این محصول سالم و تند را اضافه کنید و طعم جدید غیر معمول را به خانواده وارد کنید.

چه چیزی می تواند جایگزین کپر شود

لذیذها خواهند گفت که آنها غیر قابل تعویض هستند. اگر به عنوان یک خبره از غذاهای کپر در نظر گرفته نمی شوید، بهینه ترین جایگزین، دانه های نستورتیوم است، اگرچه احتمالاً در غذاهای روسی نیز نادر هستند. قرقره های کپر مانند و زیتون های سبز.
اما اگر امکان جایگزینی کامل یک محصول با محصول دیگر وجود داشت، مقاله ما وجود نداشت.

در برخی از دستور العمل ها، کپر را می توان با خیار جایگزین کرد.

دستور پخت ترشی کیپر

برای اولین آشنایی با یک محصول جدید، بهتر است یک غذای کم کالری و غنی از پروتئین، خوشمزه ترین، به نظر ما، دستور تهیه سالاد با ماهی تن و کیپر را انتخاب کنید. برای تهیه آن به مجموعه محصولات زیر نیاز دارید:

بسیاری از دستور العمل های دیگر با کیپر ترشی وجود دارد، آنها را امتحان کنید و یادداشت را احساس کنید. غذاهای مدیترانه ای.

کاشت کپر در کشور - آیا امکان پذیر است؟

با وجود بی تکلفی فرهنگ و شرایط بسیار ناراحت کننده برای رشد کپر در شرایط طبیعی، عملاً در کشور ما رایج نیست. با این حال، اگر تصمیم به کاشت چنین گیاهی در کشور دارید، مکانی را در نزدیکی دیوار سنگی انتخاب کنید. این امر تا حدودی از باد محافظت می کند.

کاپرنیک ریشه های بلند می کند، آنها می توانند به 15 متر برسند! این را هنگام کاشت در نظر بگیرید، اگرچه خود درختچه برای مدت طولانی رشد می کند.

این گیاه از گرما نمی ترسد، + 40 درجه سانتیگراد باعث پژمرده شدن کپر نمی شود، اما دمای زیر صفر می تواند مهمان مدیترانه ای را آهک کند. بنابراین مناطقی که امکان کشت کپر وجود دارد باید خشک بوده و تا حد امکان در جنوب قرار گیرند. در سال های اول گیاه می تواند در یک ظرف و زمستان در یک آپارتمان احساس خوبی داشته باشد. با این حال، همانطور که رشد می کند، باید بوته را در زمین بکارید. دردناک ترین مسئله زمستان است.

اگر از تلاش برای رشد این محصول جنوبی ناامید هستید، پس ارزش این را دارد که چگونه از بوته در زمستان های یخبندان پناه بگیرید و از آن محافظت کنید.

کیپر را از کجا بخریم

اگر تصمیم خود را گرفته‌اید و نمی‌دانید کپر را از کجا بخرید، پاسخ خواهیم داد: آنها تقریباً در تمام فروشگاه‌های زنجیره‌ای عمده مواد غذایی در پیشخوان‌های کنسرو موجود هستند. چند گزینه وجود دارد: کیپر ترشی در سرکه شراب، کنسرو شده، در نمک، کنسرو.

قیمت هر قوطی کپر

محدوده قیمت به عواملی مانند اندازه جوانه، سازنده، ماریناد، تامین کننده بستگی دارد. محدوده قیمت یک قوطی بسیار بزرگ است: از 70 تا 500 روبل.

همیشه ارزش دانستن چیزهای جدید را دارد. امروز اطلاعاتی در مورد کپر به دست آوردید، شاید بهتر باشد آنها را امتحان کنید و منوی خود را متنوع کنید. ما امیدواریم که نظرات شما به دیگران کمک کند تا تصمیم بگیرند که آیا کپر را برای غذا بخرند یا خودشان سعی کنند آن را پرورش دهند.

جوانه های تازه کیپر

شاید خواندن آن مفید باشد: