شیر شروع به ترش شدن می کند که چه چیزی بپزد. طرز تهیه پنیر دلمه از شیر ترش در خانه. کشک از شیر ترش طبق دستور کلاسیک

چگونه از شیر ترش پنیر در خانه درست کنیم؟ این سوال مورد توجه تعداد زیادی از خانم های خانه دار است که لبنیات آنها خراب شده است و حیف است آن را دور بریزید.

البته می توانید از آن نه تنها پنیر دلمه درست کنید، بلکه به عنوان مثال خمیر خوشمزه را برای پنکیک یا پنکیک ورز دهید. با این حال، این گزینه فقط برای شما مناسب است که مقدار کمی شیر ترش داشته باشید. اما اگر حدود 2-3 لیتر خراب شده است چه باید کرد؟ البته پنیر خانگی خوشمزه و مقوی!

مخصوصاً باید توجه داشت که چنین محصولی را که به طور مستقل تهیه شده است، نه تنها می توان با خامه ترش و شکر خورد، بلکه می توان از آن کیک پنیر پخت، کیک پنیر، پای و سایر محصولات تهیه کرد.

طرز تهیه پنیر از شیر ترش: ساده ترین راه

اگر می خواهید از پنیر لذیذ لذت ببرید، اما نمی خواهید به فروشگاه بروید، پیشنهاد می کنیم خودتان یک محصول خانگی درست کنید. اما برای اجرای طرح لازم است شیر ​​ترش به مقدار کافی در دسترس باشد. از آن می توانید پنیر درشت دانه طبیعی و بسیار خوشمزه درست کنید.

بنابراین، ما نیاز داریم:

• شیر ترش - حدود 2 لیتر؛
• لگن پهن بزرگ؛
• تابه برای 3 لیتر - 2 عدد؛
• گاز چند لایه - 1 قطعه؛
• آب (از شیر آب) سرد - حدود 1.5 لیتر؛
• آبکش و یک قاشق بزرگ

فرآیند پخت و پز

قبل از تهیه پنیر از شیر ترش در خانه، باید تمام تجهیزات لازم را از قبل آماده کنید. برای انجام این کار، شما باید یک حوضچه بزرگ و گسترده بگیرید و سپس معمول را بریزید آب سرداز شیر آب پس از آن، باید یک تابه کوچکتر را در مایع قرار دهید. لازم است ابتدا تمام شیر ترش را در آن بریزید.

پس از انجام اقدامات توصیف شده، کل ساختار باید روی آتش قوی قرار گیرد. پس از انتظار برای جوشیدن مایع بین دیواره ظروف، لازم است به طور مرتب شیر تخمیر شده را هم بزنید و از جوش نخوردن آن اطمینان حاصل کنید. اگر این اتفاق بیفتد، به احتمال زیاد، کشک از شیر ترش خشک، سفت و بی مزه می شود. در این راستا، این روند باید به دقت رصد شود.

مرحله نهایی

پس از اینکه متوجه شدید که کشک در شیر ترش شروع به جدا شدن می کند، ظرف را باید فوراً از حمام آب خارج کنید. بعد، شما باید یک آبکش را روی یک ظرف (خالی) دیگر قرار دهید. باید با گاز چند لایه آستر شود. پس از آن، شیر ترش گرم شده را باید به طور کامل در یک آبکش ریخته و اجازه دهید تا مایع در یک تابه خالی تخلیه شود. در صورت تمایل می توان گاز را با نخ بسته و روی ظروف آویزان کرد.

بعد از 2-4 ساعت کشک را از شیر ترشکاملا آماده خواهد شد. باید در بشقاب گذاشته شود و با خامه ترش و شکر سرو شود.

چگونه با استفاده از اجاق گاز از شیر ترش پنیر دلمه درست کنیم؟

بسیاری از مردم می دانند که چگونه با استفاده از اجاق گاز، پنیر را در خانه از شیر ترش بپزند. بالاخره این روش اخیراً توسط مادران و مادربزرگ های ما استفاده شده است. با این حال، زنان خانه دار مدرن به طور فزاینده ای از یک دستگاه آشپزخانه محبوب برای این اهداف استفاده می کنند - یک اجاق گاز آهسته.

اگر چنین دستگاهی در انبار ندارید، وقت آن است که به خرید آن فکر کنید. این به این دلیل است که با کمک یک اجاق آهسته، تهیه پنیر دلمه در خانه بسیار ساده تر و راحت تر است. نیازی به سازماندهی حمام آب برای مدت طولانی نیست و سپس به دقت نظارت کنید که محصول جوش نیاید، بلکه فقط کمی گرم شود.

بنابراین، قبل از اینکه با استفاده از دستگاهی مانند آرام پز از شیر ترش پنیر دلمه درست کنیم، باید موارد زیر را تهیه کنیم:

• شیر ترش - حدود 2 لیتر؛
• مولتی اجاق با عملکرد گرمایش؛
• قابلمه 3 لیتر - 2 عدد؛
• گاز چند لایه - 1 عدد؛
• آبکش و یک قاشق بزرگ

روش پخت

برای پردازش حرارتی یک محصول ترش، اگر از اجاق گاز آهسته استفاده می کنید، به زمان زیادی نیاز ندارید. حدود 2 لیتر شیر ترش را باید در کاسه آن بریزید (اگر حجم اجازه نمی دهد، پس لازم است مقدار کمتری از ماده اصلی گرفته شود) و سپس محکم ببندید و حالت گرم کردن را تنظیم کنید. لازم به ذکر است که تقریباً تمام مولتی کوک های مدرن چنین برنامه ای دارند.

دمای این حالت برای تهیه پنیر خانگی ایده آل است. اما در چنین برنامه ای نیز نباید شیر ترش را برای مدت طولانی نگه داشت. پانزده تا بیست دقیقه کافی خواهد بود.

پس از گذشت زمان مشخص شده، باید مولتی پز را باز کنید و ببینید که آیا تکه های محصول از آب پنیر جدا شده اند یا خیر. اگر نه، بهتر است 5-8 دقیقه دیگر گرم کردن را ادامه دهید. اگر به نتیجه دلخواه رسیده اید، می توانید به مرحله بعدی بروید.

ما محصول را فیلتر می کنیم

در حالی که شیر ترش در یک اجاق گاز آهسته گرم می شود، باید یک قابلمه عمیق بردارید، یک آبکش را در آن قرار دهید، که می خواهید یک گاز چند لایه روی آن قرار دهید. پس از آماده شدن کامل محصول، باید آن را روی توری ریخته و اجازه دهید تا آب آن خارج شود. وقتی قسمت اعظم سرم در یک سینی است، می توانید یک کیسه از گاز درست کنید و آن را روی یک آبکش آویزان کنید.

پس از حدود 3-5 ساعت نگه داشتن محصول در این حالت، باید آن را از توری خارج کرده و در بشقاب قرار دهید. این کار آماده سازی پنیر خانگی را تکمیل می کند. می توان آن را به همراه خامه ترش، شکر و چای سر سفره سرو کرد و همچنین می تواند به عنوان یک ماده اضافی برای تهیه شیرینی های خوشمزه و مغذی استفاده شود.

چگونه شیر ترش درست کنیم؟

طرز تهیه پنیر دلمه از شیر ترش با آرام پز و اجاق گاز، ما گفتیم. با این حال، برخی از زنان خانه دار اغلب به این سوال علاقه مند هستند که چگونه این کار را انجام دهند تا به دست آورند محصول شیر تخمیری. از این گذشته، همه افراد این نوشیدنی را ترش نمی کنند در تعداد زیاد(در بهترین حالت - 1 لیوان). لازم به ذکر است که مشارکت در این امر چندان دشوار نیست.

بنابراین، برای به دست آوردن شیر ترش باید آن را به مقدار 2 لیتر (ترجیحاً خانگی) خریداری کرد و سپس در ظرف شیشه ای ریخته و با درب پلاستیکی بسته و در دمای اتاقبه مدت 2-3 روز بعد از مدت زمان مشخص شده حتما متوجه می شوید که لبنیات دلمه شده است. پس از آن، می توان با خیال راحت از آن برای تهیه پنیر لذیذ خانگی استفاده کرد.

به هر حال، اگر می خواهید روند ترش کردن را تسریع کنید، می توانید دو قاشق بزرگ کفیر چرب را به شیر تازه اضافه کنید، محصولات را کاملاً مخلوط کنید، در شیشه را با درب ببندید، آن را در پتو بپیچید و آن را در نزدیکی شیر بگذارید. باتری برای یک روز پس از این مدت یک کفیر خوشمزه و چرب دریافت خواهید کرد. دقیقاً می توان از آن استفاده کرد و پنیر درشت دانه را می توان به هر روشی که در بالا توضیح داده شد از آن تهیه کرد.

جمع بندی

اکنون شما نه تنها می دانید که چگونه خودتان پنیر لپه را از شیر فاسد درست کنید، بلکه می دانید چگونه چنین محصولی را به عمد اسیدی کنید.

به خصوص باید توجه داشت که از دو لیتر این نوشیدنی می توانید حدود 350-500 گرم پنیر تازه را بدست آورید. به عنوان یک قاعده، میزان چربی و دانه بودن آن کاملاً به میزان چربی آن بستگی دارد.

نمی توان گفت که در هنگام تهیه پنیر به هیچ وجه توصیه نمی شود که آب پنیر را بیرون بریزید. از این گذشته ، این یک نوشیدنی بسیار سالم است که می توان آن را به okroshka (به جای کواس) اضافه کرد و همچنین از آن پنکیک ، پنکیک و سایر شیرینی ها درست کرد.

پنیر کوتیج را می توان هم از شیر تازه و هم از شیر ترش تهیه کرد. در حالت دوم شیر بیات از بین نمی رود و سود می برد. پنیر کوتاژ نه تنها مفید نیست، بلکه خوشمزه نیز خواهد بود. دستور العمل های زیادی برای تهیه پنیر از شیر ترش وجود دارد. ما در مورد محبوب ترین آنها صحبت خواهیم کرد.

طرز تهیه پنیر از شیر ترش - نکات مفید

قبل از شروع تهیه پنیر از شیر ترش، مهم است که چند مورد را به خاطر بسپارید قوانین مهم. آنها به شما در تهیه پنیر لذیذ و سالم کمک می کنند.

• برای تهیه پنیر دلمه بهتر است از شیر ترش خانگی استفاده کنید.
• برای اینکه در خروجی پنیر خوشبوتر به دست آورید، کافی است در همان ابتدای پخت کمی شیر تازه اضافه کنید.
• برای تهیه شیر ترش باید آن را روی آتش بگذارید و بعد از پخت کمی آبلیمو اضافه کنید.
• برای به دست آوردن پنیر خشک، باید زمان تخلیه استارتر را افزایش دهید.

کشک از شیر ترش طبق دستور کلاسیک

عناصر:

• شیر ترش 2 لیتر.
• اب.

ترتیب دهی:

• 2 تابه بردارید (یکی از آنها باید کوچکتر از دیگری باشد). شیر را در یک قابلمه کوچک بریزید.
• در یک قابلمه بزرگ مقداری آب بریزید. یک ظرف شیر روی این تابه قرار دهید. این برای اینکه شیر در حمام آب بماند لازم است.
• حرارت متوسط ​​را روشن کنید و شیر ترش را در حمام آب گرم کنید. مهم است که دمای تابه به تدریج گرم شود. این باعث می شود که پنیر آبدارتری داشته باشید.
• در قابلمه بزرگی که روی آن قابلمه ای با شیر ترش است صبر کنید تا آب بجوشد. بلافاصله بعد از جوشیدن، می بینید که چگونه تکه های کوچکی در شیر ایجاد شده است. باید صبر کنید تا سرم سبز شروع به تشکیل شود. پس از این اتفاق، قابلمه شیر را از روی حرارت بردارید.
• پارچه پنیر را در یک آبکش بریزید و تمام محتویات یک قابلمه کوچک را بریزید و صبر کنید تا تمام مایعات آن تخلیه شود.

کشک از شیر ترش در مایکروویو

عناصر:

• شیر ترش 2 لیتر.
• کفیر 2 لیتر. - اختیاری.

ترتیب دهی:

• شیر ترش را در ظرف مخصوصی بریزید. در صورت تمایل، کمی کفیر اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
• یک کاسه شیر ترش را در مایکروویو قرار دهید و آن را با 750 وات روشن کنید. شیر را به مدت 10 دقیقه در مایکروویو قرار دهید.
• شیر را از پارچه پنیر متصل به یک آبکش صاف کنید.
• پنیر کوتیج را در ظرفی جداگانه بریزید و بگذارید 7 تا 9 ساعت بماند.

کشک از شیر ترش در اجاق گاز آهسته

عناصر:

• شیر ترش 1.5-2 لیتر.
• کفیر اختیاری است.

ترتیب دهی:

• شیر ترش را در کاسه مولتی پز بریزید. مولتی کوکر را در حالت "گرمایش" قرار دهید. سپس صبر کنید تا شیر داخل آن تا 40 درجه گرم شود. شیر را باید به مدت 40-50 دقیقه در اجاق گاز آرام گرم کنید.
• چند لایه گاز یا پارچه نخی را روی یک آبکش بگذارید. شیر ترش مولتی پز را داخل آن بریزید و بگذارید مایع اضافی آن خارج شود. در حدود 10-15 دقیقه، تمام مایع اضافی تخلیه می شود.
• پنیر دلمه را به ظرفی جداگانه منتقل کنید و اجازه دهید پنیر کوتیج 5-7 ساعت دم بکشد.

پنیر کوتیج که طبق دستور العمل های فوق تهیه شده است، بسیار آبدار، معطر و خوش طعم است. بلافاصله پس از دم کشیدن پنیر، می توانید آن را سر میز سرو کنید. به عنوان افزودنی های اضافی، میوه ها، آجیل و خشکبار را می توان به آن اضافه کرد. همچنین در صورت تمایل می توانید کمی عسل، شکر یا دارچین نیز اضافه کنید (هنوز می توانید از ادویه های اضافی استفاده کنید). این به شما امکان می دهد نه تنها یک غذای بسیار خوشمزه و معطر به دست آورید، بلکه عطر شیر ترش را که ممکن است پس از پختن پنیر باقی بماند نیز از بین ببرید.

 

شاید خواندن آن مفید باشد:

• روز مقدس زنان مرّدار;
• عاشق یوگنی بوتکین شهید یوگنی بوتکین;
• رپ مقدس: "اوخلوبیستین" چوواشی با تلاوت به نوجوانان عشق و فروتنی می آموزد.;
• دوره های تبلیغی اسقفی: سخنرانی در مورد کار تبلیغی Protodeacon A;
• چگونه بفهمیم عقرب چه چیزی را دوست دارد;
• آخرالزمان زامبی آنلاین با دوستان;
• بازی آنلاین آخرالزمان زامبی بازی;
• مشکل در راه اندازی بازی فیفا;