چگونه صدف های یخ زده را بدون پوسته تمیز کنیم. چه غذاهایی را می توان از این محصول تهیه کرد؟ چاشنی گوجه سبز

صدف ها دوکفه ای هستند که هم در آب شیرین و هم در آب شور زندگی می کنند. عمدتاً در عمق حدود 100 متری زندگی می کنند و بیشتر آنها با کمک دریچه ها حرکت می کنند. اغلب نمایندگان گونه هایی مانند صدف، صدف، جو، بدون دندان، صدف مروارید، تریداکنا، "کرم های کشتی" و گوش ماهی وجود دارد. در آشپزی، صدف ها به عنوان یک غذای لذیذ در نظر گرفته می شوند، بنابراین بسیاری علاقه مند خواهند شد که چگونه صدف های یخ زده را به درستی تمیز و طبخ کنند.

چگونه صدف های یخ زده را تمیز کنیم؟

صدف ها در بسته های خلاء در فریزر نگهداری می شوند که بیش از تاریخ ذکر شده روی بسته بندی نباشد. قبل از تمیز کردن صدف ها باید آنها را در آب سرد قرار داده و با فشار فشار دهید تا باز نشوند. اما در عین حال بسیار مهم است که بار را بردارید تا آنها را خرد نکنید. بعد از اینکه یخ از روی آنها جدا شد، صدف ها باید در اسرع وقت استفاده شوند.

خیلی ها این سوال را مطرح می کنند که آیا اصلاً باید صدف ها را تمیز کرد؟ البته که بله! از این گذشته ، آنها مثلاً آنتن هایی دارند که با آنها حرکت می کنند و ما مطلقاً به آنها در غذا احتیاج نداریم. همچنین در داخل صدف ها ماسه و مواد دیگری وجود دارد که نرم تنان از خود عبور می دهند.

قبل از تمیز کردن صدف ها، باید آنها را از نظر باز بودن بررسی کنید. اگر پوسته باز باشد، این بدان معنی است که نرم تنان داخل آن مرده است و چنین صدف هایی را می توان دور انداخت.

پس از بررسی کامل، صدف ها را باید در یک قابلمه آب سرد قرار دهید و آرد ذرت را حدود یک ساعت به آن اضافه کنید. این برای تمیز کردن گوشت صدف از شن و ماسه ای که وقت بیرون رفتن نداشت، لازم است، زیرا می تواند قبل از انجماد در آنجا بماند. پس از آن، باید تمام صدف ها را با آنتن که با آن به پایه ها و سنگ ها متصل می شوند، کنار بگذارید و سپس آنها را تمیز کنید. برای انجام این کار، با انبردست یا فقط انگشتان، باید آنها را به پایه سینک بکشید. ما به هیچ وجه به این آنتن ها نیاز نداریم، بنابراین می توان آنها را مانند صدف های باز دور انداخت.

در مرحله بعد، باید خود سینک را از ماسه و خاک چسبیده به آن تمیز کنید. برای این کار از یک برس سخت استفاده می شود. بعد از اینکه صدف ها کاملاً تمیز شدند، باید بلافاصله آنها را در یک تابه قرار دهید آب گرمو پختن در درجه حرارت بالاتا افشای کامل این فرآیند ممکن است 5 تا 10 دقیقه طول بکشد. در عین حال، ماهی تابه را باید هر از گاهی به آرامی تکان داد تا صدف ها به طور یکنواخت گرم شوند. بعد از گذشت زمان می توان صدف های آماده را سر سفره سرو کرد و صدف های باز نشده را دور ریخت. برای اینکه صدف ها بهتر بپزند، می توانید کمی آب ماهی یا شراب سفید به آب اضافه کنید.

ویژگی های مفیدصدف

پس از اینکه فهمیدیم آیا تمیز کردن صدف های یخ زده و نحوه انجام آن ضروری است یا خیر، می توانیم به این سؤال برویم که چگونه آنها برای ما مفید خواهند بود. اولاً، گوشت صدف یک پروتئین باکیفیت است، علاوه بر این، سرشار از فسفاتید است که بهترین تأثیر را بر عملکرد کبد دارد. همچنین حاوی اسیدهای چرب چند غیر اشباع است که به خوبی بر بینایی و عملکرد مغز تأثیر می گذارد.

صدف ها حاوی مقدار زیادی عناصر کمیاب از جمله ید، منگنز، روی، مس، کبالت و همچنین ویتامین های B1، B2، B6، D، E و PP هستند. علاوه بر این، صدف یک آنتی اکسیدان عالی است. ثابت شده است که مصرف منظم گوشت صدف خطر ابتلا به آرتریت، سرطان را کاهش می دهد و همچنین سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند.

صدف های دوکفه ای ارزش غذایی بالایی دارند، دارای بیشترین ارزش غذایی هستند خواص داروییو طعم لطیف، تحریک فرآیند خون سازی، بهبود متابولیسم و افزایش تن کلی. علاوه بر این، گوشت حاوی تعداد زیادی ازمواد معدنی و گلیکوژن و همچنین پروویتامین D3 و آنزیم ها که بهترین راه برای بهبود هضم هستند.

چگونه صدف ها را تمیز کنیم؟

برای کسانی که برای اولین بار با تهیه صدف مواجه می شوند، روند تمیز کردن آنها ساده به نظر نمی رسد. برای نجات خود از ناراحتی، باید دنباله ای ساده از اقدامات را دنبال کنید.

همه نمی دانند که صدف ها بعد از پختن تمیز می شوند و خام نیستند. نحوه تمیز کردن صدف ها را در نظر بگیرید.

ترتیب دهی

ابتدا باید صدف ها را مرتب کنید. آنهایی که خود به خود باز می شوند را دور بریزید و بقیه را در یک کاسه عمیق آب سرد بریزید. این برای فیلتر کردن شن باقی مانده ضروری است.
سپس روی صدف ها بریزید آب تمیزو روی حداکثر حرارت قرار دهید، تابه را با درب بپوشانید. نیازی نیست آب را نمک بزنید، زیرا آب داخل صدف ها از قبل شور است. وقتی آب به جوش آمد، پوسته ها خود به خود باز می شوند. باید آنها را حدود 20 دقیقه بجوشانید، اما نه بیشتر، در غیر این صورت گوشت سفت و غیر معطر می شود. در این زمان، محتویات صدف ها باید جمع شود و شکلی به خود بگیرد که تراکم آن باید شبیه گوشت معمولی باشد. اگر هنوز مخاط در پوسته ها وجود دارد، صدف ها هنوز آماده نیستند.
در پایان پوسته ها را باز کنید و گوشت را بیرون بیاورید، بدون زحمت زیاد می شود. برخی از پوسته ها ممکن است دسته ای از نخ ها داشته باشند - این وسیله ای برای اتصال به سطوح است. آنها باید حذف شوند زیرا غیرقابل خوردن هستند.
گوشت به دست آمده نیازی به تمیز کردن ندارد، زیرا تمام محتویات آن کاملاً خوراکی است. راه های زیادی برای درست کردن آن خوشمزه و سالم وجود دارد. خود و عزیزانتان را با این غذای لذیذ لذت ببرید.

صدف یک محصول معمولی نیست، بنابراین باید به چه چیزی توجه کنید. این محصول شامل سروینگ ویژه و روش های آماده سازی خاص خود می باشد.

صدف یکی از خوشمزه ترین و سالم ترین غذاهای دریایی است. اما برای لذت بردن واقعی از خوردن غذاهای دریایی، باید صدف ها را به درستی بپزید.

قبل از پخت، صدف ها باید به درستی آماده شوند. برای این کار، همه زباله ها و ماسه ها را تمیز می کنیم، همه نمونه های خراب و آسیب دیده را انتخاب کرده و دور می اندازیم. اگر صدف ها را بدون مرتب سازی بپزید، بنابراین می توانید از مسمومیت جدی خود مطمئن شوید.

چگونه صدف ها را از شن و ماسه و خاک تمیز کنیم

این غذای دریایی را در روز خرید تمیز و آماده می کنیم. اگر قرار نیست بلافاصله پس از ورود از فروشگاه آنها را بپزید، آنها را در ظرف (بشقاب، قابلمه) قرار دهید، با یک حوله مرطوب بپوشانید و در یخچال بگذارید. آنها باید تا حد امکان کوچک نگه داشته شوند دمای اتاق. بهتر است فوراً پخت و پز را شروع کنید ، زیرا از آن زمان تعداد بیشتری صدف زنده باقی می ماند ، اما فقط آنها برای عملیات حرارتی استفاده می شوند.

ما تمام صدف هایی را که آسیب دیده اند، حتی تراشه های پوسته کوچکی دارند، درها را باز می کنیم. اگر شک دارید که صدف زنده است یا نه، به آرامی روی پوسته فشار دهید. اگر زنده باشد بلافاصله بسته می شود.

صدف ها را در آن خیس کنید آب سرد. برای راحتی، از یک ظرف پهن استفاده کنید. صدف ها مدتی در آب می مانند و به راحتی می توانید ماسه ها را جدا کنید.

در آینده به یک قاشق سوراخ دار، یک حوله، یک برس و یک کاسه آب سرد دیگر نیاز خواهید داشت. صدف های کنار سینک را تمیز کنید.

صدف ها باید به مدت بیست دقیقه در آب سرد دراز بکشند. برای اینکه از ته ظرف بلند نشوند، آنها را یکی یکی با قاشق سوراخ دار جدا کنید. مهم است که به اصطلاح ریش را از پوسته جدا کنید - آن الیافی که صدف با آنها به سنگ ها متصل است. آن را با حوله بگیرید و از سینک جدا کنید. این کار را عمود بر پوسته انجام دهید وگرنه به خود صدف صدمه می زنید. سپس در آب جاری سینک را با برس کاملاً بشویید. همه چیز، صدف برای پخت و پز آماده است.

طرز پخت صدف

صدف مانند هر غذای دریایی بسیار سریع پخته می شود. پس از هضم آنها، نه یک لذیذ، بلکه چیزی با قوام لاستیک دریافت خواهید کرد.

برای پخت و پز از ماهیتابه استفاده کنید. یک لیوان شراب سفید یا آب ساده برای پختن صدف ها کافی است. مهم است که مایع به طور کامل آنها را نپوشاند. به نظر می رسد که آنها بخار پز شده اند، نه آب پز.

حرارت را روی متوسط قرار دهید تا صدف ها بپزند. پنج دقیقه برای آماده شدن کامل غذا کافی است. در حین پخت و پز گاهی تابه را تکان دهید. صدف ها را از روی حرارت بردارید و فقط آنهایی را انتخاب کنید که درهای کمی باز دارند. بقیه باید دور ریخته شوند.

صدف ها به شایستگی یکی از خوشمزه ترین و مغذی ترین غذاهای لذیذ در نظر گرفته می شوند، آنها به طور فعال در غذاهای بسیاری از کشورهای جهان استفاده می شوند، حتی اگر برای یک منطقه خاص معمولی نباشند. با شروع به ایجاد شاهکارهای آشپزی، باید نحوه تمیز کردن صدف ها را به درستی درک کنید، در غیر این صورت خطر از بین بردن طعم و عطر یک غذای لذیذ وجود دارد. رویکرد به نوع ماده مغذی بستگی دارد.

صدف های تازه، منجمد و پخته شده به طور متفاوتی پردازش می شوند، هر روش ویژگی ها و تفاوت های ظریف خود را دارد. پیش پردازش مناسب نه تنها باعث ایجاد یک وعده غذایی رضایت بخش و مغذی می شود، بلکه تضمین می کند که حداکثر سود را از طعم منحصر به فرد به دست آورید. ترکیب شیمیاییگوشت

چگونه یک محصول یخ زده را به درستی تمیز کنیم؟

هنگام شروع به پردازش یک جزء منجمد، لازم است با یخ زدایی مناسب آن شروع شود. برای این کار محصولات را داخل کیسه اتو می کنیم و در ظرفی با آب سرد می گذاریم و حتما صدف ها را با بار فشار می دهیم تا پوسته ها زودتر باز نشوند. بار نباید خیلی سنگین باشد، در غیر این صورت ممکن است پوسته ها ترک بخورند و خوردن چنین گوشتی خطرناک خواهد بود.

فرآیند تمیز کردن خود به شرح زیر است:

برای پردازش، ما فقط پوسته های محکم بسته را انتخاب می کنیم؛ بهتر است بلافاصله محصولات باز را پرتاب کنیم. یک محصول با کیفیت را در قابلمه ای ریخته و پر از آب می کنیم و چند قاشق غذاخوری آرد ذرت اضافه می کنیم و به مدت یک ساعت به همین صورت نگه می داریم. دستکاری از شر ماسه ای که ممکن است در پوسته ها وجود داشته باشد خلاص می شود.
اگر محصولات دارای آنتن هستند، آنها را با انبردست بردارید و آنها را به پایه پوسته بکشید. بعد، پوسته صدف ها را با یک برس سفت تمیز می کنیم.
دوباره محصولات را می شوییم و بلافاصله شروع به پخت می کنیم. صدف های پوست کنده نباید بیش از چند دقیقه بیکار بخوابند.

گزینه کلاسیک این است که محصولات را در آب داغ غوطه ور کنید و آنها را به مدت 8-10 دقیقه بجوشانید تا پوسته ها کاملاً باز شوند. می توانید کمی شراب سفید به آبگوشت اضافه کنید، سپس گوشت به خصوص لطیف و معطر خواهد شد. فقط پوسته های کاملا باز شده روی میز سرو می شود، بقیه دور ریخته می شوند.

قوانین و ویژگی های تمیز کردن صدف تازه

محصول تازه باید در روز خرید تهیه شود. اگر پوسته ها باید چند ساعت به شکل اصلی خود نگهداری شوند، باید آنها را در یک کاسه قرار دهید و با یک پارچه مرطوب بپوشانید و در یخچال قرار دهید.

شما باید صدف ها را در خانه طبق طرح زیر تمیز کنید:

ابتدا یک محصول با کیفیت را انتخاب می کنیم. بال های آن باید بسته باشد، هیچ تراشه، ترک یا آسیبی روی پوسته وجود ندارد.

نکته: گاهی اوقات صدف هایی وجود دارد که بال های آن کمی باز است. در این مورد، شما باید آنها را با قدرت فشار دهید، اگر آنها بسته شوند، صدف زنده است و می تواند پخته شود.

محصولات انتخاب شده را در ظرفی با آب سرد قرار می دهیم، این کار باعث از بین رفتن شن و ماسه می شود.
نیم ساعت بعد از خیساندن شروع به تمیز کردن سینک ها یکی یکی زیر می کنیم آب جاریبا برس نمونه های پردازش شده در آن قرار می گیرند آب تمیز.

پس از درمان مشابه، صدف ها را بجوشانید دستور العمل کلاسیکیا طبق دستورات دیگر آنها را تهیه کنید.

چگونه باید با ظرف آماده برخورد کرد؟

استخراج گوشت از محصول نهایی- این یک هنر واقعی است و در صورت عدم وجود مهارت های مناسب، روند خوردن یک غذای لذیذ می تواند به شکنجه تبدیل شود. اگر منو شامل یک ظرف صدف باشد، میز باید با دستگاه های مخصوصی که از موچین و یک چنگال صدف تشکیل شده است سرو شود.

موچین را می گیریم دست چپپوسته را که در بشقاب مانده با آنها گیره می کنیم و با کمک چنگال گوشت را با احتیاط جدا می کنیم. با سس می ریزند و می خورند. پوسته های استفاده شده در یک صفحه جداگانه قرار می گیرند. کل این روش بسیار مشکل است، اما پس از مدتی حتی شروع به ارائه لذت زیبایی شناختی می کند. نکته اصلی این است که با دقت عمل کنید تا آب دیگران پاشیده نشود.

پردازش صدف ها قبل از پخت و پز، کلید تمیز کردن با کیفیت محصول است، زیرا احساس بر روی دندان ها نه گوشت آبدار، بلکه دانه های شن و ماسه بسیار خوشایند نیست. به شدت توصیه نمی شود که محصول را از قبل مرینیت کنید، نرمی سنتی خود را از دست می دهد و به یک میان وعده معطر اما بی مزه تبدیل می شود.

صدف ها به درستی یکی از ضروری ترین غذاهای دریایی برای انسان در نظر گرفته می شوند. فسفر، آهن، ویتامین ها دور از دسترس هستند لیست کاملمواد موجود در صدف و در مورد طعم لطیف و خواص غذاییو شما مجبور نیستید صحبت کنید

توجه به این نکته مهم است که این محصول فقط به صورت منجمد فروخته می شود، زیرا این لحظهما در مورد یخ زدایی و تمیز کردن صدف ها صحبت خواهیم کرد.

اگر می دانید که چگونه میگو بپزید، صدف ها نیز شما را نمی ترسانند :).

می پرسی آیا اصلاً نیاز به تمیز کردن دارند؟ مسلماً لازم است. داخل پوسته پوشیده از ماسه است که به طور ناخوشایندی روی دندان ها خرد می شود و آنتن هایی که نرم تن با آن حرکت می کند برای غذا کاملاً نامناسب است.

غذاهای دریایی برای غذاهای مختلف مناسب است، مردم حتی با آنها پیتزا درست می کنند. برای طرز تهیه پیتزا خانگی به لینک مراجعه کنید.

اول از همه، بسته وکیوم را با صدف زیر آب خنک قرار دهید و با نوعی بار فشار دهید. این لازم است تا پوسته ها باز نشوند. پس از انتظار برای پایین آمدن یخ، ما اقدام به حذف همه چیز اضافی می کنیم. به هر حال، به مهماندار توجه داشته باشید: اگر صدف هایی با درهای باز دریافت کردید، این نشان دهنده کیفیت پایین آنها است.

واقعیت این است که نرم تنان داخل پوسته باز مرده است. با خیال راحت چنین صدف را دور بریزید، شما به آن نیاز ندارید.

پس از بررسی دقیق سینک ها، به تمیز کردن می رویم. صدف ها را به مدت یک ساعت در قابلمه آب خنک می گذاریم و کمی آرد ذرت به آن اضافه می کنیم تا ماسه های باقیمانده کاملا گرفته شود.

سپس صدف ها را مرتب می کنیم و آنهایی که آنتن دارند را کنار می گذاریم. برای برداشتن آنتن ها می توانید بنا به صلاحدید خود از دست یا انبردست استفاده کنید. به پایه سینک بکشید. همانطور که می بینید، پیچک ها به راحتی جدا می شوند.

پس از اتمام این روش، دوباره تمام پوسته ها را زیر آب جاری می شوییم. برای از بین بردن کامل آلودگی های چسبیده از یک برس سخت استفاده می کنیم. همه. سوال نحوه تمیز کردن صدف های یخ زده بسته شده است.

صدف ها را در قابلمه آب داغ بریزید و بپزید تا پوسته ها باز شوند. این فرآیند پخت ممکن است چند دقیقه طول بکشد. صدف های باز نشده را دور بریزید.

چگونه صدف ها را به درستی تمیز کنیم؟

مهم است که در نظر داشته باشید که فصل فروش تازه ترین صدف ها تقریباً از ژوئیه تا فوریه است. بقیه زمان ها این محصول عمدتا به صورت منجمد فروخته می شود. در عین حال ، در فروش می توانید پوسته های محکم بسته شده با نرم تنان زنده ، گوشت صدف پخته شده منجمد را در بسته های خلاء بدون فلپ یا با یک فلپ و همچنین محصولی به شکل کنسرو پیدا کنید.

شما باید بدانید که چگونه خوب انتخاب کنید، چگونه صدف ها را تمیز کنید، چگونه آنها را درست بپزید، زیرا این محصول بسیار ظریف است.

بنابراین، اگر تازه ترین صدف ها را خریداری کرده اید، باید آنها را در همان روز بپزید و بخورید و تا زمان پخت در یخچال نگهداری کنید.

اگر صدف های منجمد را در پوسته خریداری کرده اید، باید قبل از پختن آنها را به درستی یخ زدایی کرده و تمیز کنید. باید آنها را به آرامی یخ زدایی کنید، ابتدا می توانید در یخچال و بعد در دمای اتاق. در عین حال، رایج ترین سؤالات: آیا تمیز کردن صدف های تازه ضروری است یا اینکه آیا تمیز کردن غذاهای دریایی منجمد ضروری است، پاسخ همیشه مثبت خواهد بود، زیرا دانه های کوچک شن، گیاهان آبزی و سایر آلاینده ها می توانند باشند. در پوسته و به سادگی در گوشت منجمد یافت می شود.

از نظر ظاهری، گوشت صدف بسیار اصلی است - سفید یا زرد، اما از نظر ترکیب بسیار مغذی است، زیرا حاوی ریز عناصر ضروری، اسیدهای آمینه، ویتامین های A، D، گروه B و غیره است.

تکرار می کنم که پوسته نرم تنان جدید باید محکم بسته شود، اگر دیدید باز می شود یا آسیب دیگری می بینید، آن ها را دور بیندازید.

چگونه صدف ها را به درستی تمیز کنیم؟

صدف ها نرم تنان هستند که گوشت آنها برای بدن انسان بسیار مفید است: حاوی اسیدهای آمینه، ویتامین های E، B و D است. به لطف این اجزا، عملکرد کبد و کلیه ها و مغز بهبود می یابد. علاوه بر این، صدف‌ها به اندازه‌ای که نه در ماهی و نه در گوشت گاو وجود دارد، حاوی پروتئین لازم برای یک فرد هستند. برای کسانی که برای اولین بار با نیاز به پاک کردن این صدف خوشمزه از پوسته مواجه می شوند، ممکن است موانعی پیش بیاید. برای تهیه یک غذای اشتها آور و فوق العاده از صدف ها، دانستن نحوه انتخاب، تمیز کردن و پخت صحیح آن ها بسیار مهم است.

صدف ها را یخ زدایی کنید

بهتر است صدف تازه صید شده را بخورید، اما، متأسفانه، این فقط در نزدیکی دریا است.

در زندگی روزمره، این جادوی آشپزی به راحتی در نزدیکترین سوپرمارکت به دست می آید. اگر صدف یخ زده خریداری کرده اید، باید آنها را به درستی یخ زدایی و تمیز کنید تا گوشت طعم خود را از دست ندهد. انجام این کار کاملاً آسان است.

قبل از شروع پوست کندن صدف ها، باید آنها را یخ زدایی کنید. ابتدا بررسی کنید که آیا آنها باز هستند یا خیر. اگر چنین در میان آنها وجود دارد - با خیال راحت آنها را دور بریزید. نرم تنان کامل را در آب خنک فرو کنید، آنها را با چیزی سست فشار دهید تا پوسته ها باز نشوند. آرد ذرت را به آب اضافه کنید، صدف ها را کاملا تمیز می کند، در تابه را بپوشانید و بگذارید حدود 1 ساعت بماند. وقتی غذاهای دریایی ذوب شدند، سینک را به آرامی با یک برس سخت بشویید تا ماسه و کثیفی باقیمانده از بین برود.

بخش: مقالات

چگونه صدف ها را تمیز کنیم

صدف ها با داشتن طعمی باریک و غیرمعمول، به شایستگی در لیست غذاهای دریایی قرار می گیرند.

اما برای اینکه زیبایی طعم را احساس کنید، باید نحوه تمیز کردن آنها را یاد بگیرید.

تمیز کردن صدف های جدید

صدف ها بخش قابل توجهی از شن و ماسه و زباله را از خود عبور می دهند، بنابراین آنها به پاکسازی اجتناب ناپذیری نیاز دارند. تازه ترین صدف ها با پوسته باز، چیپس یا آسیب دیده باید انتخاب و دور ریخته شود. برخی دیگر در یک کاسه عمیق آب خنک قرار می دهند تا ناخالصی ها را فیلتر کنند. سپس صدف ها را باید یکی یکی گرفته و با برس تمیز کرد و صدف های فرآوری شده را در تابه ای با آب تمیز قرار داد. پخت حدود 5 دقیقه طول می کشد. با این کار گوشت خوشبو می شود و سفت نمی شود.

تمیز کردن صدف های یخ زده

قبل از شستشو باید دید که پوسته سخت باز شده است یا خیر.

اگر دریچه ها باز هستند، صدف باید دور ریخته شود. پس از انتخاب دقیق، غذاهای دریایی را به مدت یک ساعت در ظرفی حاوی آب سرد قرار دهید. گذاشتن آرد ذرت اضافی نخواهد بود. با این کار ماسه های باقی مانده در داخل قبل از انجماد خارج می شود. به طور جداگانه با صدف های دارای آنتن برخورد کنید. روی هر کدام، آنتن ها را با انبردست بردارید. در مرحله بعد، شما باید پوسته را با یک برس سخت پردازش کنید تا از آلودگی های چسبیده خلاص شوید.

صدف های کاملا پوست کنده را در آب جوش بجوشانید تا کاملا باز شوند. به مایع اضافه کنید آب ماهییا شراب سفید در حین پخت کمی هم بزنید تا گرم شود.

پوسته های باز نشده را به داخل قوطی بفرستید و پوسته های باز شده را با جسارت روی میز سرو کنید.

تمیز کردن صدف پخته شده

در یک مهمانی یا یک رستوران، غذاهای دریایی پخته شده مهم است که بتوانید با کمک کارد و چنگال مخصوص - موچین و چنگال صدف - به درستی تمیز کنید.

انبر را در دست چپ خود بگیرید، صدف را روی بشقاب نیشگون بگیرید. پس از آن با چنگال باید گوشت را از پوسته بیرون بیاورید و روی سس بریزید و پوسته را در یک بشقاب جداگانه قرار دهید. با یادگیری نحوه پوست کندن صدف ها، نه تنها می توانید بر قوانین آداب معاشرت سر میز مسلط شوید، بلکه بسیاری از غذاهای برجسته و ضروری را نیز کشف کنید.

همچنین ببینید:

چگونه یک محصول یخ زده را به درستی تمیز کنیم؟

با شروع پردازش یک جزء منجمد، باید با یخ زدایی مناسب آن شروع کنید.

برای انجام این کار، محصولات را داخل یک کیسه اتو می کنیم، آنها را در ظرفی با آب خنک قرار می دهیم و بدون شکست، صدف ها را با بار فشار می دهیم تا پوسته ها از قبل باز نشوند. بار نباید بسیار سنگین باشد، در غیر این صورت ممکن است پوسته ها ترک بخورند و خوردن چنین گوشتی خطرناک خواهد بود.

فرآیند تمیز کردن خود به این صورت است:

برای پردازش، ما فقط پوسته های محکم بسته را انتخاب می کنیم، بهتر است محصولات باز را مستقیماً پرتاب کنیم. یک محصول مرغوب را در قابلمه می ریزیم و پر از آب می کنیم و چند قاشق غذاخوری آرد ذرت به آن اضافه می کنیم و به مدت یک ساعت به همین صورت نگه می داریم. دستکاری از شر ماسه ای که ممکن است در پوسته ها وجود داشته باشد خلاص می شود.
اگر محصولات دارای آنتن هستند، آنها را با انبردست بردارید و آنها را به پایه پوسته بکشید.
دوباره محصولات را می شوییم و بلافاصله به پخت و پز ادامه می دهیم. صدف های پوست کنده نباید بیکار بخوابند زوج طولانی تردقایق.

گزینه کلاسیک این است که کالاها را در آب داغ غوطه ور کنید و چند دقیقه بجوشانید تا پوسته ها کاملا باز شوند. می توانید کمی شراب سفید برفی به آبگوشت اضافه کنید، سپس گوشت به خصوص لطیف و معطر خواهد شد. فقط پوسته های کاملا باز شده روی میز سرو می شود، بقیه دور ریخته می شوند.

قوانین و شخصیت ها برای تمیز کردن صدف های جدید

لازم است صدف ها را در خانه طبق طرح زیر تمیز کنید:

نکته: هر از چند گاهی صدف هایی وجود دارد که بال های آنها فقط کمی باز است. در این مورد، لازم است آنها را با قدرت فشار دهید، اگر آنها بهم ببندند، صدف زنده است و می تواند پخته شود.

محصولات انتخاب شده را در ظرفی با آب خنک قرار می دهیم، این کار باعث از بین رفتن شن و ماسه می شود.
نیم ساعت بعد از خیساندن، پوسته ها را یکی یکی زیر آب جاری با برس تمیز می کنیم. نمونه های فرآوری شده در آب تمیز قرار می گیرند.

پس از درمان مشابه، صدف ها را طبق دستور کلاسیک بجوشانید یا طبق دستورات دیگر بپزید.

آیا صدف های یخ زده نیاز به پوست گرفتن دارند؟

چقدر چیزهای خوشمزه در اطراف - به حساب نمی آیند!

این در مورد تمام غذاهای موجود برای آماده سازی ما که می توانند در هر زمان آماده شوند صدق می کند. به عنوان مثال، اگر نیاز دارید در مورد اینکه آیا لازم است صدف های یخ زده را تمیز کنید، اطلاعات بیشتری کسب کنید، فقط کافی است در پورتال آشپزی خود به اینترنت بروید و دستور العمل فوق العاده خود را در هر زمان پیدا کنید. اما اگر در زیر، در مجموعه دستور پختهیچ نسخه ای برای آنچه شما نیاز دارید وجود ندارد - فقط از جستجو در وب سایت استفاده کنید.

سیب زمینی سرخ شده (آب پز)

رول ماهی مرکب

نعل اسب وانیلی وین

کیک لایه لایه با پنیر و میوه

چاشنی گوجه سبز

پن کیک های موزی

اسموتی گلابی، ریواس و زغال اخته

میگو انگشتان شما را می لیسد

سالاد سیب زمینی با قارچ

سالاد میگوی شیرین

آبگوشت ماهی برای نوزادان 3 تا 10 سال

دستور پخت فلفل شکم پر

برای درست کردن فلفل شکم پر خوشمزه با سرخ کردن 5 عدد فلفل دلمه ای رنگارنگ نیم کیلویی مخلوط کنید. انواع مختلفگوشت چرخ کرده، یک و نیم لیوان برنج (از قبل آب پز)، کمی سس مایونز، هر کدام یک سبزی - یک هویج، یک پیاز و یک گوجه فرنگی (به اندازه یکسان)، آجیکا تند و کمی شکر.

دستور پخت سوپ خرچو

برای سوپ خرچو به نیم کیلوگرم گوشت بره خوب، یک لیوان برنج خشک، یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی غلیظ، سیر، کمی (بیست گرم) نیاز دارید. کره، پیاز، سبزی و چاشنی.

طرز تهیه پای پیش غذا

در صورت داشتن یک کیک گرد بزرگ، یک عدد تخم مرغ (از قبل آب پز)، دویست گرم خمیر گوشت، یک قاشق چای خوری ترب کوهی رنده شده، 100 و 50 گرم پنیر خامه ای، 1 عدد خیار تازه، 2 حبه می توانید یک پای پیش غذا درست کنید. سیر، سس مایونز به مقدار کم، 100 گرم خاویار مایل به قرمز (به عنوان جایگزین، می توانید از تازه ترین مایل به قرمز استفاده کنید. فلفل دلمه ای) و با یک قاشق چایخوری خردل و شوید خرد شده گرفته شود.

دستور تهیه گوش ماهی با سس مارچوبه

برای گوش ماهی با سس مارچوبه به 6 تکه گوش ماهی، کمی نمک، چهارصد گرم مارچوبه، نصف قاشق چایخوری آب مرغ گرم، دو (یا سه) قاشق غذاخوری کره، به همان مقدار کانولا یا روغن انگور نیاز دارید. .

دستور غذا - بیسکویت سیب

مواد لازم دستور غذا:

تخم مرغ - 5 عدد

آرد - 100 50 گرم

شکر - دویست گرم

آب سرد - چهار قاشق غذاخوری

سیب - دو قطعه

دارچین - یک قاشق چایخوری

دستور غذا - حلقه های پیاز ترد

مواد لازم دستور غذا:

پیاز (بزرگ) - یک تکه

ذرت فلکس (غیر شیرین) - 100 گرم

پودرهای سوخاری- 100 گرم

کفیر - 100 20 میلی لیتر

آرد - 40 گرم

تخم مرغ - یک عدد

پودر فلفل قرمز - یک عدد

روغن زیتون - دو قاشق غذاخوری

نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

فلفل سیاه - به مزه

دستور غذا - رول های کلم کدو تنبل

مواد لازم دستور غذا:

کدو حلوایی (کوچک) - یک تکه

نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

تره فرنگی - یک تکه

پیاز قرمز (کوچک) - یک تکه

سیر - سه حبه

جعفری - یک دسته

گوجه فرنگی خشک شده (خرد شده) - دو قاشق غذاخوری

هویج - یک قطعه

روغن نباتی - دو قاشق غذاخوری

فلفل سیاه - به مزه

پودر فلفل قرمز - به مزه

برگ کلم - چهارده قطعه

تخم مرغ - دو قطعه

دستور غذا - نان تست فرانسوی

مواد لازم دستور غذا:

نان - هشت برش

سیب - یک تکه

شکلات - دو تخته

آرد - یک قاشق غذاخوری

تخم مرغ - دو عدد

کره - یک قاشق غذاخوری

شیر - دویست میلی لیتر

شکر - یک قاشق غذاخوری

دستور غذا - راتاتویی

مواد لازم برای دستور پخت:

فلفل بلغاری - یک قطعه

پیاز - یک تکه

کدو سبز - دو قطعه

بادمجان - یک قطعه

سیر - دو حبه

گیاهان خشک - به مزه

گوجه فرنگی - سه قطعه

نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

فلفل سیاه - به مزه

روغن زیتون - برای سرخ کردن

امیدواریم لیستی از دستور العمل ها در مورد اینکه آیا لازم است صدف های یخ زده را تمیز کنید به شما رسیده باشد و از قبل می دانید چه چیزی بپزید.

نکته اصلی این است که به غیرت خود اطمینان داشته باشید که چیزی بسیار خوشمزه بپزید و سپس همه چیز برای شما عالی خواهد بود!

ترکیب صدف

ارزش انرژی این محصول g 77 کیلو کالری است. همین مقدار ظرافت حاوی:

پروتئین - 11.5 گرم؛
چربی - 2 گرم؛
کربوهیدرات - 3.3 گرم.

اسیدهای چرب موجود در گوشت صدف بر فعالیت مغز تأثیر می گذارد و بینایی را بهبود می بخشد.

صدف شامل:

ویتامین A؛
تیامین؛
اهن؛
منیزیم؛
پتاسیم؛
سدیم؛
فسفر؛
فسفاتیدها که مسئول عملکرد کبد هستند.

صدف ها معمولاً به دلیل محتوای کالری کم و ترکیبی که برای مواد مفید و مواد معدنی ارائه می شود به عنوان محصولات رژیمی شناخته می شوند.

ویژگی های مفید

به اصلی ویژگی های مثبتصدف شامل موارد زیر است:

پیشگیری از آرتریت؛
گوشت صدف باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شود.
عملکرد کبد را بهبود می بخشد؛
عادی سازی دستگاه گوارش؛
بر حدت بینایی تأثیر می گذارد؛
تقویت ناخن، مو، دندان و استخوان؛
پوست را تمیزتر می کند و ظاهری سالم به آن می بخشد.
متابولیسم را تسریع می کند، که در مبارزه با اضافه وزن ضروری است.

با این حال، مانند هر محصول دیگری، صدف ها دارای این هستند تاثیر منفیروی بدن انسان

اگر صدف زیاد بخورید، احتمال ابتلا به ساکسی توکسین وجود دارد.

چگونه صدف های یخ زده را بدون پوسته به درستی تمیز کنیم؟

در بیشتر موارد، صدف‌هایی با پوسته در قفسه‌های بازار یافت می‌شوند، اما هر از چند گاهی می‌توانید محصولی را که از قبل پوست گرفته است پیدا کنید. در این صورت فقط باید آن را زیر آب جاری بشویید، با یک حوله مقوایی خشک کنید و در کاسه بگذارید.

اگر صدف ها از قبل آب پز شده باشند، زمان پخت آنها به چند دقیقه کاهش می یابد. فقط آنها را دوباره بجوشانید و چند دقیقه سرخ کنید.

آیا باید صدف های یخ زده را بدون پوسته پوست کند؟ نه، اگر فقط روی نرم تنان هیچ بقایایی از یک پوسته یا نخ بیسلی وجود نداشته باشد که به لطف آن به سنگ ها متصل می شوند.

نحوه سرخ کردن صدف

محصولات مورد نیاز:

پیاز - 1 عدد؛
نمک؛
فلفل سیاه زمینی؛
یک دسته شوید - 1 عدد؛
صدف های پوست کنده یخ زده بدون پوسته، نحوه تمیز کردن آنها، ما قبلاً برای شما می دانستیم - گرم؛
روغن سبزیجات.

چنین محصولی را به عنوان یک غذای مستقل یا در ترکیب با یک ظرف جانبی، به عنوان مثال، اسپاگتی، سیب زمینی آب پز یا سبزیجات کبابی سرو کنید.

پخت و پز مرحله به مرحله

صدف ها را یخ زده، زیر آب خنک بشویید و در یک قابلمه کوچک حدود 15 دقیقه بپزید.
پیاز را از پوسته و لایه رویی آن تمیز می کنیم.
آن را به حلقه های نیمه نازک برش دهید.
تابه را گرم می کنیم، کمی روغن نباتی می ریزیم و نیم حلقه های پیاز را سرخ می کنیم تا طلایی شود.
صدف ها را در تابه بریزید و ادویه ها را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید.
ظرف را در بشقاب بگذارید و شوید خرد شده را روی آن بپاشید.

شما یاد گرفته اید که چگونه صدف های منجمد را بدون پوسته پوست بگیرید و چگونه آنها را بپزید.

به عنوان سس، بهتر است از افزودنی گوجه فرنگی تند، سیر یا خامه ترش استفاده کنید.

پاستا با صدف در سس خامه ای

عناصر:

اسپاگتی - گرم؛
صدف - گرم؛
نمک؛
فلفل؛
گوجه فرنگی - 2 عدد؛
خامه - گرم؛
پنیر - گرم.

برای تزیین ظرف آماده از یک شاخه ریحان و برش های لیمو استفاده می کنیم.

نحوه انتخاب محصول مناسب

امروزه هزینه صدف در کافه‌ها و رستوران‌ها بسیار بالا است، اما در بازار می‌توان این غذای دریایی را چندین برابر ارزان‌تر خریداری کرد، اما برای این مهم دانستن نحوه انتخاب، یخ‌زدایی و پخت صحیح آن است.

در مورد آن در حال حاضر

نحوه انتخاب گوشت صدف مناسب:

یخ زدایی محصول

چگونه صدف ها را به درستی یخ زدایی کنیم تا فواید خود را حفظ کنند؟

برای این کار، غذاهای دریایی منجمد را با آب خنک بریزید تا تمام پوسته ها یا گوشت ها کاملاً در آب غوطه ور شوند. سپس باید صبر کنید تا محصول یخ زدایی شود، تمام آب را از آن تخلیه کنید، بشویید، تمیز کنید و می توانید شروع به پخت و پز کنید.

در یک یادداشت!

پس از یخ زدایی، صدف ها باید فوراً پخته شوند، زیرا موجودات ریز مضر در این غذای دریایی به سرعت شروع به رشد کرده و تولید مثل می کنند. در تازه ترین شکل، یعنی یخ زدایی، پوسته ها و گوشت صدف ها بیش از 1 ساعت ذخیره نمی شوند.

صدف های پوست کنده منجمد را چقدر بپزیم؟

بهتر است صدف ها را تحت عملیات حرارتی طولانی مدت قرار ندهید، در غیر این صورت آنها به سادگی ویژگی های مفید خود را از دست می دهند و طعم آنها خشک یا لاستیکی می شود. برای پخت با جوشاندن گوشت صدف، بسته به اندازه محصول، بیش از 7 دقیقه مفید نیست.

چگونه صدف ها را تمیز کنیم

چند قانون رایج برای تمیز کردن صدف ها وجود دارد.

ابتدا باید محصول را ذوب کرده و پوسته های ترک خورده یا باز را دور بریزید.

گوشت را با چاقو بیرون می آورند (پوسته را باز می کنند و صدف را از آن خارج می کنند)، سپس گیاهان آبزی موجود را از آن جدا می کنند و زیر آب خنک از ماسه و سایر آلاینده ها می شویند.

صدف، طرز پخت صدف های پوست کنده منجمد

در حال حاضر، شما یاد خواهید گرفت که چگونه صدف های پوست کنده منجمد را بپزید و چگونه غذاهای دریایی را در خانه به سرعت و خوشمزه بپزید.

در زیر دستور العمل های سرگرم کننده وجود دارد.

ما یک ژولین خوش طعم و معطر از صدف و شامپینیون درست می کنیم. ظرف زیبا، موقر، رضایت بخش، پر از مواد مفید، وصف ناپذیر معطر بیرون می آید.

چه موادی مورد نیاز خواهد بود:

طرز پخت صدف های پوست کنده یخ زده، دستور پخت مرحله به مرحله.

قارچ ها را می شوییم، بشقاب ها را برش می دهیم، در روغن نباتی سرخ می کنیم تا نرم شوند (دقیقه).
صدف‌ها را اگر پوسته‌ای دارند، پوست بگیرید، به مدت ۵، حداکثر ۷ دقیقه در آب کمی نمک بپزید.
تابه را با اضافه کردن یک تکه روغن گرم می کنیم.
آرد را اضافه کنید، تفت دهید تا کاراملی شود.
ادویه ها، نمک، خامه را به آرد می فرستیم و مدام هم می زنیم، روی حرارت کم می پزیم تا ترکیب کمی غلیظ شود.
سس به دست آمده را در صورت تمایل می توانید سیر را نیز به آن اضافه کنید و با همزن بزنید تا پف کند.
گلدان ها یا قالب ها را برای ژولین می گیریم ، آنها را با کره یا روغن نباتی دلخواه خود چرب می کنیم ، لبه ها را با آرد سوخاری می پاشیم.
قارچ ها را به صورت لایه لایه پهن می کنیم سپس صدف ها را با سس می ریزیم و روی آن پنیر رنده شده می پاشیم. اتفاقا پنیر این موردحتی می توانید فرآوری شده مصرف کنید، اما با انواع نیمه جامد خوشمزه تر می شود.
ظروف صدف خود را در فر از قبل گرم شده قرار می دهیم و با درجه چند دقیقه می پزیم.نکته اصلی این است که پنیر را آب کرده و سرخ کنیم.

ژولین آماده در قسمت هایی مستقیماً در قابلمه هایی که در آن پخته شده سرو می شود.

توصیه مفید!

از طرف دیگر، می‌توان قارچ‌های این غذا را با پیاز پخته کرد.

طرز پخت صدف یخ زده در سینک

طرز تهیه صدف های یخ زده در پوسته بسیار ساده است، در حال حاضر یکی از این دستور العمل ها وجود دارد که قطعاً آن را دوست خواهید داشت. برای آماده سازی، حداقل کالا و حداقل زمان لازم است، و ظرف از نظر ظاهری بسیار هیجان انگیز و اشتها آور و همچنین بسیار خوشمزه است.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

صدف در پوسته - 2.5 کیلوگرم.
لیمو - یک عدد کوچک.
آب - 2 لیتر.
نمک، ادویه جات ترشی جات به مزه.

طرز پخت صدف:

پوسته های یخ زده را به مدت 40 دقیقه در آب سرد آغشته کنید، سپس از هر طرف مسواک بزنید و بشویید.
مراقب باشید، اگر پوسته های باز یا ترک خورده وجود دارد، آنها را دور بیندازید.
آب لیمو را در یک قابلمه یا قابلمه کوچک بریزید، آب خنک، ادویه و نمک را به آن اضافه کنید، مایع را هم بزنید.
پوسته ها را در ترکیب لیموی خود بریزید، در تابه را بپوشانید، حرارت متوسط را روشن کنید و صدف ها را از لحظه جوشیدن به مدت 5 دقیقه بپزید.
پوسته های باز شده را با دقت در یک بشقاب بردارید.
صدف های خود را بلافاصله پس از پخت سرو کنید. غذاهای برتر را می توان با سس سویا پاشید یا با پاپریکا شیرین پاشید. در وسط، می توانید یک حلقه لیمو به شکل لوله و یک گوجه فرنگی را با یک شاخه شوید یا جعفری قرار دهید.

در یک یادداشت!

بعد از اینکه یک لیمو را از وسط نصف کردید، یک حلقه نازک از آن جدا کنید تا ظرف خود را تزئین کنید.

توصیه مفید!

صدف ها طعم دلپذیری بسیار غنی دارند، اگر به جای لیمو، شراب سفید برفی خشک به آب اضافه شود. در این صورت نسبت شراب و آب باید یک به یک باشد.

صدف، طرز پخت صدف یخ زده در سس خامه ای

برای این غذای صدف، غذاهای دریایی را باید به صورت پوسته تهیه کرد و حتی کوچکترین نمونه ها را می توان گرفت.

شما باید مصرف کنید:

خامه (از 25٪ چربی) - میلی لیتر.

صدف پوست کنده نشده - 1 کیلوگرم.

برگ بو.

پنیر سخت - سی.

پنیر خامه ای نرم - گرم.

سیر به صلاحدید شما.

کره - 30 گرم.

فلفل، هر چاشنی، سبزی، نمک.

یک قاشق آرد.

طرز تهیه صدف یخ زده در پوسته، دستور گام به گام:

صدف ها را یخ زده، به مدت 5 دقیقه بجوشانید، از آن جدا کنید آب گرمدر ظرفی قرار می دهیم و در حین تهیه سس روی غذا را می پوشانیم تا سرد نشود.
فقط پوسته های باز مناسب هستند، بقیه باید دور ریخته شوند.
کره را در ماهیتابه ذوب کنید، آرد را به آن اضافه کنید، یک دقیقه تفت دهید و سپس خامه را در این ترکیب بریزید.
بعد، پنیر نرم، سیر خرد شده و ادویه جات را به تابه می فرستیم، همه چیز را مخلوط می کنیم و چند دقیقه می پزیم.
سه پنیر سفت روی یک رنده، آن را به بقیه مواد داخل سس بفرستید، مخلوط کنید، با یک درب بپوشانید و صبر کنید تا حل شود.
صدف ها را باز می کنیم، آنها را با سس تند پخته شده می ریزیم و می توانیم روی میز سرو کنیم، مثلاً با سبزی خرد شده یا شاخه های شوید مایل به سبز تزئین می کنیم. برنج یک غذای جانبی زیبا برای غذاهای دریایی خواهد بود که به این روش طبخ می شوند.

از سرآشپز بپرس!

در تهیه غذا شکست خوردید؟ راحت از من بپرسید. برو

صدف، طرز پخت صدف یخ زده در پوسته در فر

عناصر:

صدف های پوست کنده - 1.5 کیلوگرم.
گوجه فرنگی - 2 عدد.
نان (خشک)، می توانید از پودر سوخاری استفاده کنید - یک تکه.
یکی دو حبه سیر.
روغن زیتون (نباتی) - 1.5 قاشق غذاخوری.
جعفری، میخک، نمک و فلفل.

طرز پخت صدف در صدف در فر، دستور گام به گام:

گوشت صدف را بجوشانید تا پخته شود، یعنی تا زمانی که پوسته آن باز شود.
پوسته های تمام شده را به یک صفحه منتقل می کنیم و نوار بالایی را از آنها جدا می کنیم.
در نتیجه، گوشت باید قابل مشاهده باشد، باید روی یک قسمت از پوسته قرار گیرد. بگذارید غذا خنک شود.
جعفری را خرد می کنیم ، نمک ، فلفل ، میخک را به آن اضافه می کنیم ، گوجه فرنگی رنده شده بدون پوست ، خرده نان (تکه های نان را روی رنده بمالید) ، روغن سبزیجات یا زیتون را مخلوط می کنیم. توجه! اگر ترکیب بسیار غلیظی دارید، می توانید آن را کمی با آب جوش رقیق کنید.
ورقه پخت را با روغن چرب می کنیم، تمام پوسته ها را به طور متوسط روی آن قرار می دهیم، روی هر کدام را با یک قاشق از مخلوط گوجه فرنگی خریداری شده می پوشانیم.
ظرف را به مدت 12 دقیقه در درجه حرارت می پزیم. بلافاصله پس از پخت، غذاهای دریایی را روی میز سرو می کنیم، آنها را روی یک ظرف بزرگ زیبا قرار می دهیم و روی آن سبزی می پاشیم.

طرز پخت صدف منجمد با پوسته

یکی دیگر از دستور العمل های خوب، سریع و ساده نحوه پخت صدف های یخ زده در پوسته است.

برای پخت و پز مصرف می کنیم:

گوشت صدف در پوسته - 1، کیلوگرم.
یک سر کوچک سیر (می توانید دانه بندی کنید).
لیمو کوچک است.
یک دسته جعفری.
کره - گرم.
نصف لیوان خامه غلیظ.
ادویه ها.

نحوه پخت صدف در پوسته، دستورالعمل گام به گام:

پوسته ها را در آب مخلوط شده بجوشانید آب لیموو نمک
به محض باز شدن لنگه ها، نوبت به دریافت محصول می رسد.
غذاهای دریایی تمام شده را در یک تابه قرار دهید و قسمت بالایی پوسته را از هر صدف جدا کنید.
قسمت سوم یک لیوان آب بریزید، روغن، ادویه جات را اضافه کنید و غذای خود را در این ترکیب حدود یک دقیقه گرم کنید.
سیر را در ماهیتابه با غذاهای دریایی فشار دهید، خامه را به جرم اضافه کنید، همه چیز را بپوشانید و بجوشانید تا سس غلیظ شود.
وقتی خامه غلیظ شد، صدف ها را در ظرفی بریزید و داغ روی میز سرو کنید.
در بالای سینک، می توانید سس باقی مانده در تابه را بریزید و آن را با هر گونه سبزی خرد شده، به ویژه جعفری مخلوط کنید.

در یک یادداشت!

در ترکیب سس می توانید یک گوجه فرنگی خرد شده اما بدون پوست اضافه کنید. وقتی سرو می شود بسیار خوشمزه و عالی می شود.

صدف در سس گوجه فرنگی

این ظرف از نظر ظاهری خاص، غیرقابل توصیف اشتها آور، بسیار خوشمزه است.

شما باید مصرف کنید:

1 کیلوگرم. صدف؛
4 حبه سیر؛
سس گوجه فرنگی (می توانید سس گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی تازه) - میلی لیتر.
لیمو (آب نصف یک مرکبات کوچک)
3 قاشق غذاخوری روغن زیتون یا گیاهی.
جعفری، ادویه جات ترشی جات.

طرز تهیه غذای دریایی:

به محض اینکه غذا آماده شد، آن را مستقیماً از تابه، با یا بدون تزئین به سلیقه خودتان، به صورت گرم سرو می‌شود.

چگونه صدف های تازه را تمیز کنیم

صدف های تازه باید فوراً تمیز و پخته شوند - به این ترتیب آنها خوشمزه و سالم می شوند. قبل از تمیز کردن، مهم است که نمونه هایی را که درهای خود را باز کرده اند و آسیب های مختلفی دارند دور بیندازید.

با کمی باز بودن درها، باید صدف را فشار دهید: اگر بسته شود، به این معنی است که برای پخت و پز مناسب است.

سپس باید یک بشقاب عمیق بردارید، آب خنک را داخل آن بریزید و صدف ها را تا کنید تا از ماسه پاک شوند.

می توانید بعد از 20 دقیقه آنها را بیرون بیاورید و در یک حوله بپیچید

در مرحله بعد، باید حرکات کششی دریچه ها را در جهت صدف انجام دهید. هنگام کشیدن دریچه ها به داخل، احتمال خراب شدن صدف زیاد است. صدف های پوست کنده را باید در آب تمیز قرار دهید و طبق نسخه کلاسیک آن را بجوشانید.

بعد از 5 دقیقه، گوشت صدف نرم می شود، نباید هضم شود، در غیر این صورت سفت می شود.

چگونه صدف های یخ زده و تازه را به درستی تمیز کنیم؟

آشپزی ها برای غذاهای دریایی مانند صدف ارزش زیادی قائل هستند، زیرا حتی با حداقل دردسر می توانند به یک شاهکار آشپزی واقعی تبدیل شوند.

اما فقط کسانی که می دانند چگونه صدف ها را قبل از پردازش تمیز کنند، می توانند روی به دست آوردن نتیجه مشابه حساب کنند.

با وجود سادگی این دستکاری، با تعدادی از جنبه ها همراه است. این لحظات بسته به وضعیت اولیه مولفه می تواند تغییر کند. تمیز کردن صدف های جدید و منجمد طبق سناریوهای مختلفی انجام می شود.

ویژگی های کار با محصول

قبل از دست زدن یا حتی دریافت محصولات، باید با اطلاعات اولیه در مورد آن آشنا شوید محصول غذایی. این به شما کمک می کند تا انتخاب درستی داشته باشید و در نهایت به نتیجه ای منطقی برسید.

صدف های تازه باید فقط از جولای تا فوریه مصرف شوند. بقیه زمان‌ها، محصولی که به‌عنوان تازه‌ترین محصول از بین می‌رود، به‌طور سنتی نتیجه انجماد سریع است.
صدف ها بدون توجه به نوع فرآوری، به دلیل طعم دلپذیر و ارزش غذایی آنها متمایز می شوند.
شما می توانید با خیال راحت نه تنها نرم تنان زنده را در پوسته های محکم بسته، بلکه یک محصول آب پز و منجمد با و بدون دریچه، محصولات در خلاء و حتی مواد غذایی کنسرو شده را تهیه کنید.

نکته: علیرغم اینکه جوشاندن صدف ها در آب با افزودن آن توصیه می شود نمک دریاخیساندن اجزاء در چنین محلولی نباید باشد. این باور که این کار باعث طولانی شدن عمر صدف ها و تازه نگه داشتن آنها می شود، اشتباه است. امکان گرفتن نتیجه معکوس بسیار بیشتر است.

صدف تازه باید ظرف چند ساعت پس از خرید مصرف شود.
تا لحظه استفاده باید در یخچال نگهداری شوند. بهتر است محصولات را در یک کاسه قرار دهید و با یک حوله آغشته به آب خنک بپوشانید.

قبل از اینکه صدف ها را تمیز کنید، باید آنها را مرتب کنید. وجود تمام علائمی که در مورد کیفیت کل محصول یا عناصر منفرد تردید ایجاد می کند، نشانه ای برای دفع آنها است.

چگونه صدف های یخ زده را به درستی تمیز کنیم؟

ابتدا باید این قطعه از حالت یخ زدایی خارج شود. این کار را می توان به یکی از 2 روش انجام داد:

درست. بهتر است زمان لازم را برای فرآیند اختصاص دهید و در روند طبیعی آن عجله نکنید.
ابتدا محصولات در اتاق یخچال قرار می گیرند و پس از آن بیش از یک دقیقه در دمای اتاق نگهداری می شوند. با وجود این واقعیت که فرآیند چندین ساعت طول می کشد، نتیجه مطلوب خواهد بود.
سریع. اگر زمان در حال اتمام است، اجزا را در آن قرار می دهیم کیسه پلاستیکی، که گره می زنیم و در یک کاسه عمیق می گذاریم. توده را با آب خنک پر کنید و با یک بار فشار دهید تا قسمت های خالی شناور نشوند. به عنوان بار، توصیه می شود از نوعی پوشش استفاده کنید. اگر چیزی سنگین بردارید، ممکن است صدف صدف ها مقاومت نکند و ترک بخورد.

برای پردازش بعدی، ما فقط پوسته های محکم بسته شده را بدون ترک و تراشه می گیریم.

عناصر عالی را در آب خنک با مقدار کمی آرد ذرت قرار می دهیم. خیساندن به مدت یک ساعت از شر دانه های ماسه در پوسته خلاص می شود. با انبردست بکشید و آنتن ها را بردارید. سپس یک برس برداشته و پوسته نرم تنان را تمیز می کنیم. فقط شستن محصولات باقی می ماند و می توانید شروع به جوشاندن آنها کنید.

من برای نوشتن این مقاله به درخواست سرگئی از کیف الهام گرفتم که در نظرات وبلاگ به مقاله در مورد غذاهای دریایی از من خواست تا با دقت به شما بگویم چگونه صدف ها را تمیز و طبخ کنید.

فکر کردم - اما واقعاً برای افرادی که نمی دانند چگونه تازه ترین صدف ها را برش دهند، روند تهیه آنها می تواند مشکل ساز شود. از این رو تصمیم گرفتم یک حاشیه نویسی کوچک اما قابل فهم و مجهز در صفحات وبلاگ قرار دهم. خوشبختانه در حال حاضر تابستان است و گرفتن صدف برای عکاسی از این روند مشکلی نداشت. همانطور که عمو یورا گاگارین گفت - بیا بریم!

ما از این واقعیت پیش خواهیم رفت که شما تازه ترین صدف ها را دارید که در گذشته نه چندان دور در اعماق دریا جمع آوری شده اند. اکنون وظیفه اصلی ما استخراج گوشت صدف از پوسته است.

و این جایی است که تقریباً همه انجام می دهند اشتباه بزرگتلاش برای باز کردن صدف های خام با چاقو. اگر این کار را انجام دهید، در داخل صدف ها یک صدف زنده پیدا می کنید که یک ماده لزج آبکی است که به این شکل برای هیچ چیز مفید نیست. پس زحمت ترجمه محصول را به خود ندهید.

در اینجا روش صحیح است:

1. تازه ترین صدف ها را در قابلمه ای بریزید و کمی (یک لیوان کافی است) آب خنک بریزید و روی بالاترین آتش بگذارید. روی قابلمه را با درب بپوشانید تا روند کار تسریع شود. نمک لازم نیست - آب داخل پوسته ها شور است.

2. به زودی آب شروع به جوشیدن می کند و صدف ها تحت تأثیر دما شروع به باز شدن می کنند. در ابتدا، ما آب زیادی نمی ریختیم، زیرا. به اندازه کافی از آبی که از دهانه صدف ها جاری می شود. صبر می کنیم تا پوسته صدف های بالایی باز شود. هنگامی که گوشت صدف ها پیچ خورد (پروتئین است) و شکل گرفت (از حالت پوکی خارج شد)، گاز را خاموش کنید و آب آن را تخلیه کنید. یک قابلمه متوسط با صدف باید چند دقیقه بجوشد نیازی به هضم صدف نیست! به طور کلی روی سفت بودن گوشت تمرکز کنید.

3. حالا فقط باید گوشت را از پوسته های باز شده جدا کنید.

خیلی راحت جدا میشه هر از گاهی یک دسته نخ از گوشت بیرون می‌زند که صدف را با آن به سنگ‌ها، پایه‌ها و غیره می‌چسبانند. . این بسته باید پاره شود، همه چیز دیگر خوراکی است. به طور طبیعی، اگر شروع به زدن صدف ها کنید، می توانید آبشش های کوچک و چیز دیگری را در آنجا پیدا کنید (به هر حال، این یک موجود زنده است)، اما یک بار دیگر تکرار می کنم - صدف به این شکل استفاده می شود، و لازم نیست ببرش.

اساساً همین است.

می توانید از قبل گوشت را در گرما از حرارت بخورید یا می توانید سالاد، پلو و سایر غذاها را از صدف بپزید. در اینجا، هر کس برای خودش تصمیم می گیرد - طعم و رنگ. مثلا من دوست دارم صدف ها را با سس مایونز هم بزنم و بعد بخورم. .

من دستور پخت غذاهای صدف را در اینجا پست نمی کنم زیرا خودم در آشپزی متخصص نیستم و وبلاگ من یک آشپزی نیست. اما من به شما خواهم گفت که چگونه یک سالاد صدف ساده بپزید. همه قادر به انجام این کار خواهند بود.

طرز تهیه سالاد صدف آسان:
همه چیز بی اهمیت است - ما تخم مرغ های آب پز، پیاز را در یک کاسه برش می دهیم، صدف ها را اضافه می کنیم، با سس مایونز، نمک مزه دار می کنیم، هم می زنیم، می توانید کمی جعفری اضافه کنید.

چیز!
چند نکته:

رنگ گوشت صدف های باز شده می تواند زرد، نارنجی و حتی سفید برفی باشد - این طبیعی است. اما اگر گوشت مایل به خاکستری یا چروکیده است، این نشانه صدف قدیمی است که بهتر است دور بریزید.

بهتر است صدف ها را قبل از پخت بشویید، زیرا ممکن است دانه های شن به آن برسند.

گاهی اوقات مرواریدهای کوچک در صدف یافت می شود. آنها هیچ ارزشی ندارند، اما می توانند دندان ها را از بین ببرند.

در طبیعت، صدف های صید شده را می توان بدون تابه روی آتش پخت.

لازم است صدف ها را روی ورقه یا توری آهنی گذاشته، روی آتش بگذارید و صبر کنید تا باز شود و گوشت سفت شود.

حقوق سند متعلق به سازنده است، هنگام نقل قول، پیوند را نشان دهید

در تماس با

شاید خواندن آن مفید باشد: