فواید و کالری مرنگ: کیک و کیک مرنگ چقدر کالری دارد؟ مرنگ: ترکیب، محتوای کالری، ارزش انرژی، فواید و مضرات مرنگ کالری بالایی دارد.

دسر مرنگ احتمالا از دوران کودکی برای همه آشناست. این خوراکی سبک و مطبوع به سادگی در دهان شما ذوب می شود. این کیک مبتنی بر سفیده تخم مرغ است که ممکن است نشان دهد مرنگ کالری بالایی ندارد. بیایید دقیق تر به این موضوع نگاه کنیم. آیا اینطور است؟ پاسخ به این سوال مطمئناً برای مراقبان وزن و همچنین والدین کودکان خردسال جالب خواهد بود.

مرنگ چه فواید و خواصی دارد؟

قبل از اینکه به محتوای کالری مرنگ بپردازیم، بیایید روشن کنیم که آیا این کیک فوایدی دارد یا خیر. اگر فکر می کنید مرنگ فقط حاوی پروتئین است، در اشتباه هستید، این خوراکی خوشمزه سرشار از کربوهیدرات است و همچنین حاوی مقداری ویتامین است. اینها شامل ویتامین‌های PP و B است. اولین آنها به طور فعال در فرآیند هضم نقش دارند و به طور مفیدی بر عملکرد معده و لوزالمعده تأثیر می‌گذارند. علاوه بر این، مرنگ حاوی مواد معدنی زیادی است که به این دسر کمک می کند تا تأثیر مثبتی بر متابولیسم کلی بدن داشته باشد.

کیک مرنگ چقدر کالری دارد؟

علیرغم سهم شیر از پروتئین ها، این دسر همچنین حاوی شکر است که به طور قابل توجهی محتوای کالری مرنگ را "بالا می برد". یعنی محتوای کالری مرنگ در هر 100 گرم 235 کیلو کالری است.

اغلب مرنگ نه تنها به عنوان یک دسر مستقل، بلکه به عنوان یک جزء اضافی برای تشکیل شیرینی ها، کیک ها و دسرهای پیچیده استفاده می شود. طعم و خواص کیک مرنگ باعث می شود که آن را با انواع خامه ها، رویه ها، خامه فرم گرفته، پنیر دلمه، میوه و شکلات ترکیب کنید.

همانطور که می دانیم، نیمه های یک کیک مرنگی کلاسیک با استفاده از کرم کره در کنار هم قرار می گیرند. بر این اساس، در این صورت، میزان کالری مرنگ با خامه بیشتر خواهد بود. 430 کیلو کالری در 100 گرم است.

مهم دانستن است!

یک برنامه فدرال جدید در روسیه برای همه زنانی که از چاقی و اضافه وزن رنج می برند راه اندازی شده است "من طرفدار بدن سالم هستم!"در طول این برنامه، هر زن روسی می تواند یک مجموعه منحصر به فرد و بسیار موثر چربی سوز را امتحان کند"Bee Slim" با دریافت 1 شیشه کاملا رایگان. این مجموعه به شما کمک می کند وزن اضافی را در 14 روز در خانه کاهش دهید!

کسانی که خبره واقعی این دسر فوق‌العاده هستند، که هیکل خود را تماشا می‌کنند، اما نمی‌توانند ظرافت آن را انکار کنند، چه باید بکنند؟ راه حل واضح است؛ گاهی اوقات می توانید کمی مرنگ بدون هیچ کرمی به خودتان اجازه دهید.

از طرف دیگر، برای کنترل کامل ترکیب مرنگ، می توانید آن را خودتان در خانه تهیه کنید. در این مورد، نظارت بر میزان شکر اضافه شده به دسر مهم است. به این ترتیب یک دسر سالم تر و کم کالری دریافت خواهید کرد.

بیکار نباشیم، یک مثال از دستور پخت مرنگ ساده می زنیم.

بنابراین، ما نیاز خواهیم داشت:

3 عدد تخم مرغ؛
شکر 1.5 فنجان؛
1 قاشق چایخوری کره؛
1 قاشق چایخوری آب لیمو.

روش پخت و پز:

با همزن با سرعت متوسط، سفیده های جدا شده از زرده ها را با آبلیمو هم می زنیم تا قلوه های سفید قوی تشکیل شود. پودر قند را در قسمت های کوچک اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا یک توده غلیظ همگن تشکیل شود.

ورق پخت را با روغن چرب کنید، از یک سرنگ شیرینی پزی یا قاشق معمولی برای قرار دادن کیک های آینده استفاده کنید. آنها را در فر 100 درجه به مدت 1-2 دقیقه خشک کنید. بلافاصله آنها را بیرون نمی آوریم، اجازه می دهیم کمی خنک شوند. آماده. می توانید از یک دسر سبک لذت ببرید، اما حتی با وجود کالری نسبتاً کم مرنگ بدون خامه، دسر باید در حد اعتدال مصرف شود.

هر خانم خانه دار نمی تواند به مرنگ زیبا و خوش طعم ببالد. از این گذشته، شما می خواهید دسر علاوه بر طعم، شکل درست و ظاهری جشن داشته باشد.

بنابراین، ما برخی از رازهای درست کردن مرنگ عالی را به اشتراک می گذاریم:

بهتر است از تخم مرغ سرد استفاده کنید. بنابراین نیم ساعت قبل از تهیه مرنگ ها را باید در یخچال بگذارید.
جدا کردن صحیح سفیده ها از زرده ها نیز مهم است. حتی یک قطره زرده نباید وارد توده پروتئین شود. در غیر این صورت، خطر می‌کنید که سفیده‌ها را به حالت کرکی دلخواه نزنید.
ظرف هم زدن سفیده تخم مرغ باید کاملا خشک و تمیز و بدون یک قطره رطوبت باشد. همزن هم باید خشک باشد.
ابتدا سفیده ها را جداگانه با کمی نمک بزنید و سپس پودر قند یا شکر را تکه تکه اضافه کنید. آنقدر بزنید تا قله های سفت تشکیل شود.
مخلوط پروتئین پخته نمی شود، اما کمی در دمای حدود 100 درجه خشک می شود، بدون اینکه درب را محکم ببندید.
اگر مرنگ خوب خشک نشود اولاً خوشمزه نیست و ثانیاً مدت زیادی نگهداری نمی شود.
نه تنها مرنگ داغ پخته شده را باید از فر خارج کنید، بلکه مرنگ کمی استراحت کرده را نیز باید از فر خارج کنید.
زمان خشک شدن در فر به اندازه و ضخامت محصول بستگی دارد، معمولاً به طور متوسط چند دقیقه. دسر به دست آمده باید رنگ روشن و کاملا خشک باشد.

مرنگ کیک بسیار اشتها آور و بی وزنی است. از فرانسوی این کلمه به "بوسه" ترجمه شده است. این در درجه اول به دلیل انجمن های مشابه است. مرنگ و بوسه هر دو طعمی شیرین و لطیف به جا می گذارند. نه تنها کودکان، بلکه نسل بزرگتر نیز او را می پرستند. این می تواند علاوه بر تزئین کیک یا فقط یک ظرف جداگانه باشد. اما آیا این دسر بدون وزن در رژیم غذایی منع مصرف دارد، میزان کالری آن چقدر است و آیا سالم است؟

توضیحات مرنگ

این دسر معمولا به مدت طولانی در دمای پایین پخته می شود. به این ترتیب به جای پختن، خشک می شود. کیک پخته شده باید ترد و خشک باشد. هنگام استفاده از کیک به عنوان تزئین دسرهای پیچیده، می توان آن را در دمای بسیار بالاتر برای مدت زمان کمتری پخت. انتهای پخته دارد و لطیف تر می شود.

این دسر را نمی توان در یخچال نگهداری کرد زیرا مرطوب می شود و نرم می شود و دیگر قابل خوردن نیست. آن را بیش از یک هفته در یک کیسه هوادار نگهداری نکنید.

دسر ترکیبی نسبتاً ساده دارد، یعنی:

شکر دانه ریز؛
سفیده تخم مرغ

علاوه بر این، بیشتر قنادی ها وانیلین یا شکر وانیلی را اضافه می کنند تا طعم و عطری لطیف به آن ببخشند. این اتفاق می افتد که در دستور پخت کیک به جای شکر معمولی از شربت شکر داغ استفاده شود. این کار به پخته شدن سفیده تخم مرغ در حین هم زدن کمک می کند.

ویژگی های ترکیب و ارزش انرژی

هر خانم خانه دار با تجربه ای با آن آشناست با دستور مرنگ کلاسیک. کیک بسیار محبوب است زیرا تهیه آن ابتدایی است، نیاز به مهارت های تخصصی ندارد، گران نیست و حداقل زمان می برد. اغلب برای تهیه دسر کافیست مواد را مخلوط کرده و سپس با همزن هم بزنید.

هنگام در نظر گرفتن محتوای کالری، باید تمام اجزای محصول را که در ترکیب آن گنجانده شده است، در نظر بگیرید. محاسبات کالری زیر در هر 100 گرم باید در نظر گرفته شود:

شکر گرانول - 398 کیلو کالری؛
تخم مرغ - 70 کیلو کالری؛
کره 1 گرم - 7.3 کیلو کالری.

فواید و مضرات مرنگ

خوردن این دسر فوایدی دارد. کیک حاوی:

ویتامین H؛
اسید نیکوتین؛
کولین؛
ویتامین B.

عناصر ذکر شده باعث کاهش کلسترول، تسکین افسردگی و حمایت از بدن می شود. و این تاثیر خوبی بر عملکرد قلب و عروق دارد و همچنین بر عملکرد سیستم عصبی و بهبود حافظه تاثیر مثبت دارد.

مضرات با محتوای قند بالا همراه است. این شرایط می تواند منجر به اختلال در متابولیسم کربوهیدرات و اختلال در عملکرد پانکراس شود که باعث دیابت می شود. از همین رو ارزش نظارت بر مقدار محصول مصرفی را دارد.

کسانی که می خواهند وزن کم کنند به این سوال علاقه دارند که مرنگ چقدر کالری دارد؟ محتوای کالری 100 گرم مرنگ 285 کیلو کالری است. اغلب، چنین کیک هایی عنصری از دکور و ترکیب دسرهای پیچیده هستند. خواص طعمی آن امکان ترکیب آن را با انواع کرم ها، شکلات، خامه یا فقط میوه ها فراهم می کند. زمانی که دو مرنگ باید به هم وصل شوند از کرم کره ای استفاده می شود. بنابراین، محتوای کالری 2 برابر افزایش می یابد و در حال حاضر 505 کیلو کالری در هر 100 گرم خواهد بود.

متخصصان تغذیه به افراد توصیه می کنند که رژیم بگیرند مرنگ بدون خامه بخورید، بر میزان قند موجود در دستور غذا نظارت کنید. در چنین شرایطی، محتوای کالری به میزان قابل توجهی کاهش می یابد، کیک با رژیم غذایی شما تداخل نمی کند و دور کمر شما را خراب نمی کند.

آیا با این ترکیب می توان از مرنگ بهتر شد؟ تنها در صورت مصرف بیش از حد این کیک می توانید وزن اضافه کنید. بی جهت نیست که این محصول در بین 10 دسر برتر که برای اندام شما مضر نیستند قرار می گیرد. این یک دسر سبک عالی است. وزن هر کیک بیش از چهار گرم نیست و محتوای کالری آن هنگام مصرف حداقل است بیش از دو عدد مرنگ در روز نباشد. اگر می خواهید وزن کم کنید، باید مراقب کالری موجود در دسر باشید.

در هر 100 گرم محصول ارزش غذایی دارای شاخص های زیر است:

پروتئین - 4.8؛
چربی - 2.3؛
کربوهیدرات - 78.7؛
کلسترول - 0.0؛
آب - 15.6؛
اسیدهای چرب - 0.0.

علیرغم محتوای کالری دسر، این دسر برای بدن مفید است. خوردن تعداد کمی کیک می تواند مغز را فعال کند، حافظه را بهبود بخشد و اندام های گوارشی را از مواد مضر پاک کند. اما زیاده روی در مصرف این دسر به دلیل داشتن قند مضر است. مصرف زیاد آن ممکن است منجر به دیابت، پوسیدگی دندان یا چاقی شود. اگر کلسترول بالا دارید یا آلرژی دارید، باید از این کیک نیز با احتیاط استفاده کنید.

مواد غذایی کمی شامل مواد مغذی و ویتامین ها، به ویژه دسرهای شیرین است. با این اوصاف هنگامی که در رژیم غذایی روزانه استفاده می شودبا خوراکی هایی مانند مرنگ کم کالری، می توانید به طور مرتب دوز ویتامین ها و عناصر مفید مورد نیاز بدن خود را مصرف کنید.

مرنگ از سفیده تخم مرغ و شکر درست می شود. کیک پخته و سپس در فر خشک می شود. به دلیل روش تهیه طولانی، این شیرینی «کوکی های فراموش شده» نامیده می شود. بسیاری از مردم مرنگ را دوست دارند، اما این کیک چگونه در رژیم غذایی قرار می گیرد؟ عقیده ای وجود دارد که شیرینی ها یک محصول کم کالری هستند. مرنگ چقدر کالری دارد؟

ترکیب دسر شیرین

برای دستور پخت کیک باید شیر، تخم مرغ، شکر، کره را تهیه کنید. با روش پخت سنتی، همه مواد را مخلوط کرده، با همزن زده و در فر می‌پزند. برای محاسبه محتوای کالری 1 عدد. مرنگ، لازم است تمام اجزای اضافه شده را در نظر بگیرید.

در نسخه سنتی، محتوای کالری 100 گرم مرنگ سیصد و چهار کالری است.

کیک اغلب شامل یک لایه خامه، شکلات، مایه کشک، میوه و خامه فرم گرفته است. باید در نظر داشت که مواد اضافی به مرنگ کالری اضافه می کنند.

مشکل اصلی این دسر خوشمزه، قند بالای آن است، بنابراین نباید کیک را در برنامه غذایی معمول خود قرار دهید. اما اگر کره را از دستور غذا بردارید یا از دستور پخت کم کالری برای پخت و پز استفاده کنید، می توان محتوای کالری مرنگ را به میزان قابل توجهی کاهش داد.

دستور العمل کم کالری

گزینه ای برای تهیه مرنگ کم کالری وجود دارد؛ پودر قند با ساکارز و جایگزین های دیگر جایگزین می شود. چنین اجزایی حاوی سطح کمی کربوهیدرات هستند که به حداقل رساندن ارزش انرژی آن کمک می کند. دسر کم کالری خانگی 215 کیلو کالری در 100 گرم دارد. برای تهیه، به سه قرص شیرین کننده و دو پروتئین نیاز دارید. همه چیز را با همزن بزنید و با استفاده از سرنگ شیرینی پزی روی یک ورقه پخت قرار دهید. محتوای کالری یک وعده از این دسر 3.7 کیلو کالری است. وزن سرو: 7.7 گرم

ارزش غذایی

برای محاسبه کالری مرنگ، باید مواد اصلی آن را در نظر بگیرید. گاهی اوقات اجزاء جایگزین می شوند، سپس محاسبه کالری متفاوت به نظر می رسد. محتوای کالری 1 عدد مرنگ 327 کیلو کالری دارد. محاسبه ارزش غذایی در هر 100 گرم به شرح زیر است:

کربوهیدرات 77.18 گرم است.
چربی ها 2.59 گرم هستند.
پروتئین 4.64 گرم است.

ویژگی های مفید

به لطف مواد تشکیل دهنده، کیک حاوی مقدار زیادی ویتامین و ریز عناصر است. محتوای گلوکز باعث بهبود حافظه، تحریک عملکرد مغز و بهبود خلق و خو می شود. دسر حاوی مقدار زیادی کولین است؛ این عنصر به حذف مواد سمی و سموم از کبد کمک می کند. مجموعه ای از ویتامین ها قابل توجه است؛ مرنگ حاوی ویتامین های B2، B6، B5، B9، H، B12، PP است.

فهرست ریز عناصر نیز چشمگیر است. مرنگ حاوی کلسیم، فسفر، روی، پتاسیم، گوگرد، ید، کلسیم و آهن است.

محتوای کالری نه چندان زیاد دسر در یک وعده به شما این امکان را می دهد که بیشتر از هر شیرینی و شیرینی دیگری از این کیک لذت ببرید. این خوب است زیرا دسر واقعا خوشمزه است.

مضرات کیک

مرنگ یک محصول شیرین است، بنابراین همیشه باید میزان مصرف را کنترل کنید. علاقه به شیرینی باعث افزایش وزن و ایجاد پوسیدگی می شود. به دلیل مصرف زیاد قند، سیستم قلبی عروقی آسیب می بیند و متابولیسم مختل می شود. علاوه بر این، محصولات قندی باعث اعتیاد به مواد غذایی می شوند که رهایی از آن بسیار دشوار است.

اجزای معدنی موجود در دسر فرآیندهای متابولیک را تسریع می کنند. نیاسین موجود در سفیده تخم مرغ عملکرد مغز را بهبود می بخشد.

کولین به از بین بردن مواد سمی و بهبود حافظه کمک می کند.

محتوای کالری

تفاوت های ظریف مهم

چگونه می توان آن را ذخیره کرد؟

کیک را نباید بیش از یک هفته در دمای اتاق در ظرف دربسته نگهداری کرد. نگهداری آنها در یخچال توصیه نمی شود، زیرا ممکن است مرطوب شوند و خاصیت خود را از دست بدهند.

فرآیند پخت و پز

گزینه های آشپزی

مرنگ های پخته شده به عنوان آماده سازی برای کیک ها یا به صورت لایه های کیک استفاده می شود. آب نبات چوبی ساخته شده از فوم پروتئینی نیز محبوب است. آنها پخته می شوند و با پرهای مختلف پر می شوند. قنادی های ایتالیایی سفیده تخم مرغ زده شده را با شربت شکر داغ ترکیب می کنند. گاهی اوقات این توده پخته می شود، اما عمدتاً به عنوان لعاب برای دسر استفاده می شود. صنعتگران سوئیسی سفیده ها را با شکر ترکیب می کنند و مخلوط را در یک حمام آب می زنند و پس از آن می پزند. از این گزینه برای تزیین دسر استفاده می شود.

درست کردن کیک مرنگی

طرز تهیه کیک بابونه

10 تخم مرغ؛
810 گرم شکر گرانول؛
255 گرم شیر؛
455 گرم کره؛
لیمو متوسط؛
وانیل یا شکر وانیلی؛
25 گرم کنیاک.

مخلوط آماده شده را هم بزنید. کیک ها را یکی یکی روی ظرف بچینید و روی هر کیک خامه بمالید. لایه بالایی می تواند باشد

نام ظرافت فوق العاده " مرنگ " از کلمه فرانسوی گرفته شده است که به معنای "بوسه" ترجمه شده است. مرنگ یک کیک هوادار است که به سادگی در دهان آب می شود. در بین کودکان و بزرگسالان محبوب است.

فواید کیک

کیک مرنگ دسر ایده آلی برای کسانی است که از رژیم غذایی روزانه خود کالری می شمارند. همچنین موضوع کالری محصول باعث نگرانی مادرانی می شود که فرزندانشان از غذای مورد علاقه خود دست نکشند. برای تهیه آن از سفیده تخم مرغ و شکر استفاده کنید. به لطف ترکیب کم چرب، محتوای کالری مرنگ کلاسیک در هر 100 گرم بیش از 56 کیلو کالری نیست. اما ظرافت معروف همیشه ترکیب یکسانی ندارد.

تعداد کمی از مردم می دانند که با خوردن یک کیک، بدن نه تنها کالری دریافت می کند، بلکه فوایدی نیز دارد. این کیک حاوی مقدار زیادی کربوهیدرات و ویتامین های B و PP است که به تبدیل غذای خورده شده به انرژی کمک می کند و عملکرد معده و لوزالمعده را تقویت می کند.

اجزای معدنی موجود در دسر فرآیندهای متابولیک را تسریع می کنند. نیاسین موجود در سفیده تخم مرغ عملکرد مغز را بهبود می بخشد. کولین به از بین بردن مواد سمی و بهبود حافظه کمک می کند.

محتوای کالری

مرنگ اغلب به عنوان اجزای تشکیل دهنده برای تهیه انواع دسر پیچیده و همچنین کیک و شیرینی های مختلف استفاده می شود. خواص طعم و مزه باعث می شود مرنگ در ترکیب با خامه کشک، آیسینگ شکلاتی، خامه و میوه استفاده شود.

بسته به اینکه این خوراکی با چه غذاهایی مصرف می شود، تعداد کیلو کالری آن بستگی دارد. میزان کالری مرنگ با خامه کره که برای اتصال دو نیمه استفاده می شود، 425 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است.

برای کسانی که در طول روز کالری می شمارند، بهتر است خوراکی بدون کرم همبند انتخاب کنند. برای تهیه یک دسر خانگی می توانید از شکر کمتری استفاده کنید، در این صورت محتوای کالری مرنگ به میزان قابل توجهی کمتر می شود.

بهتر است دارو را در بعدازظهر مصرف نکنید تا بدن وقت داشته باشد تا کربوهیدرات های حاصل را پردازش کند.

تفاوت های ظریف مهم

برای تهیه یک دسر مطبوع، سفیده ها را با شکر زده و به مدت طولانی در دمای پایین می پزند. این ساختار یک کیک ترد و رنگ روشن است.

هنگام استفاده از مرنگ به عنوان تزیین سایر دسرها، زمان کمتری و در دمای بالاتری پخته می شوند. آنها در داخل نرمتر می شوند.

چگونه می توان آن را ذخیره کرد؟ کیک را نباید بیش از یک هفته در دمای اتاق در ظرف دربسته نگهداری کرد. نگهداری آنها در یخچال توصیه نمی شود، زیرا ممکن است مرطوب شوند و خاصیت خود را از دست بدهند.

برای تهیه یک وعده از کیک معروف، باید چهار سفیده تخم مرغ و 250 گرم شکر را با هم مخلوط کنید و کف کنید. در فر 100 درجه به مدت 1.5-2 ساعت بپزید. این یک دستور پخت کلاسیک است، زیرا با حداکثر اشباع طعم، حداقل کالری مرنگ بدون خامه متصل به دست می آید.

فرآیند پخت و پز

برای به دست آوردن کف قوی، باید از سفیده تخم مرغ سرد استفاده کنید. باید با دقت آن را از زرده جدا کنید. همزن را برای هم زدن سفیده تخم مرغ با حداقل سرعت روشن کنید.
کمی نمک فرآیند تشکیل کف را تسریع می کند.
شکر به تدریج در قسمت های کوچک اضافه می شود. اگر کل قسمت شکر را با کف ترکیب کنید، قوام مورد نظر را به دست نمی آورید.
زمان هم زدن: 30 دقیقه. در این مدت به چگالی مطلوب می رسد و با اکسیژن غنی می شود.
بعد از حل شدن شکر، کیک ها را روی یک ورقه پخت با پوشش روغنی قرار دهید. برای پخش توده پروتئین، استفاده از یک سرنگ آشپزی، یک کیسه شیرینی پزی یا یک قاشق معمولی راحت است.

یک غذای لذیذ که به درستی آماده شده باشد، لطیف، ترد و ترد خواهد بود. مواد مفید تشکیل دهنده پروتئین ها پس از عملیات حرارتی خاصیت خود را از دست نمی دهند. محتوای کالری کیک مرنگ خامه ای 435 کیلو کالری افزایش می یابد.

گزینه های آشپزی

کشورهای مختلف ویژگی های آشپزی خاص خود را دارند. سرآشپزهای فرانسوی سفیده تخم مرغ زده شده را با پودر قند ترجیح می دهند. گاهی فندق یا بادام آسیاب شده اضافه می کنند.

مرنگ های پخته شده به عنوان آماده سازی برای کیک ها یا به صورت لایه های کیک استفاده می شود. آب نبات چوبی ساخته شده از فوم پروتئینی نیز محبوب است. آنها پخته می شوند و با پرهای مختلف پر می شوند.

قنادی های ایتالیایی سفیده تخم مرغ زده شده را با شربت شکر داغ ترکیب می کنند. گاهی اوقات این توده پخته می شود، اما عمدتاً به عنوان لعاب برای دسر استفاده می شود. صنعتگران سوئیسی سفیده ها را با شکر ترکیب می کنند و مخلوط را در یک حمام آب می زنند و پس از آن می پزند. از این گزینه برای تزیین دسر استفاده می شود.

آنها همچنین از فناوری های مختلف پخت استفاده می کنند. در حالی که فر از قبل گرم شده است، کیک به مدت نیم ساعت می پزد و سفت تر و تردتر می شود. در دماهای بالا، زمان پخت چند دقیقه است - کیک های نرم به دست می آیند. آنها کاملاً پخته نشده اند، بنابراین به نظر می رسد که داخل آنها با خامه پر شده است.

درست کردن کیک مرنگی

دستور العمل های کیک زیادی وجود دارد که شامل یک لایه مرنگ ترد است. مقاومت در برابر چنین شاهکار آشپزی سخت است. حتی کسانی که کالری می شمارند همیشه یک تکه کوچک کیک را رد نمی کنند.

طرز تهیه کیک بابونه

محتوای کالری 248 کیلو کالری در هر 100 گرم است.

برای تهیه شما نیاز دارید:

10 تخم مرغ؛
810 گرم شکر گرانول؛
110 گرم نشاسته ذرت؛
255 گرم شیر؛
455 گرم کره؛
لیمو متوسط؛
وانیل یا شکر وانیلی؛
25 گرم کنیاک.

برای تهیه کیک اسفنجی، سفیده پنج تخم مرغ را با همزن بزنید. 350 گرم شکر و 8 زرده را خرد کنید تا سفید شود. سپس پوست لیمو، سفیده تخم مرغ و نشاسته را اضافه کنید. خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید و در قالب ها قرار دهید و به مدت 55 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 145 درجه قرار دهید.

برای تهیه کراست مرنگ، 3 عدد سفیده تخم مرغ را زده و 100 گرم شکر گرانول را به تدریج اضافه کنید. کیک را روی کاغذ گذاشته و مرنگ را به مدت 43 دقیقه با دمای 135 درجه در فر خشک کنید. بعد از سرد شدن کیک را با دقت از کاغذ جدا کنید.

برای تهیه خامه باید شیر را به جوش آورده و یک لیوان شکر را در آن حل کنید. شکر باقی مانده و دو تخم مرغ را خرد کرده و در حمام آب قرار دهید. شیر و شکر را اضافه کنید و خامه را به مدت 7 تا 12 دقیقه در حمام آب بپزید. سپس سرد کنید و کره و وانیلین و کنیاک را اضافه کنید. مخلوط آماده شده را هم بزنید. کیک ها را یکی یکی روی ظرف بچینید و روی هر کیک خامه بمالید. روی کیک را می توان با میوه تزئین کرد.

هر کدبانویی می تواند کیک خود را تهیه کند و به صلاحدید خود آن را تزئین کند. محتوای کالری کیک مرنگ بسته به محصولات اضافی مورد استفاده متفاوت است.

اما با میوه تزئین کنید.

برای تهیه کیک با لایه های مرنگ می توانید از دستور پخت های مختلف استفاده کنید. این می تواند یک لایه بین کیک های اسفنجی یا لایه رویی کیک باشد که با مایه شکلاتی و آجیل تزئین شده است.

مواد مرتبط

کالری، کیلو کالری:

پروتئین ها، گرم:

کربوهیدرات، گرم:

برای کلمه «مرنگو» دو فرضیه در مورد منشأ آن وجود دارد. طبق اولی، مرنگ در شهر مایرینگن سوئیس توسط سرآشپز ایتالیایی گاسپارینی اختراع شد. با این حال، دیدگاه دیگری محتمل‌تر در نظر گرفته می‌شود: فرانسوا ماسیالو اولین کسی بود که از کلمه مرنگ در کتاب آشپزی منتشر شده در سال 1692 استفاده کرد.

تاریخ آنها از قرن هفدهم شروع شد. در همان زمان، چندین کشور ادعای نویسندگی دارند: فرانسه، ایتالیا و سوئیس. هر کدام از آنها حتی دستور تهیه مرنگ مخصوص به خود را دارند.

مرنگ یک کیک هوادار است که با زدن کامل و () یا و سپس در دمای پایین (80-100 درجه) برای مدت زمان نسبتاً طولانی (کالریزر) پخته می شود. وقتی تمام شد، مرنگ ها خشک و ترد هستند، بدون پوسته تیره. در روسیه آنها را بیشتر با نام می شناسند مرنگ(فر. بایزر- بوسه).

اگر مرنگ برای تزیین دسر دیگری پخته شود، این امر در دماهای بالاتر و برای مدت زمان کوتاه تری اتفاق می افتد. در این مورد، شما یک نسخه نرم تر با انتهای پخته دریافت می کنید.

آنها باید در داخل خانه، در بسته بندی های مهر و موم شده نگهداری شوند، اما نه در یخچال (ممکن است مرطوب شوند). مرنگ برای خوردن در عرض یک هفته خوب است.

محتوای کالری مرنگ

محتوای کالری مرنگ 440 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است.

ترکیب مرنگ

ترکیبات مرنگ: سفیده تخم مرغ، پودر قند.

خواص مفید و مضرات مرنگ

مرنگ ها با ساختاری سبک و مطبوع مشخص می شوند. در عین حال، آنها بسیار شیرین و پر کالری هستند، بنابراین افرادی که به اندام آنها نگاه می کنند باید آنها را در حد اعتدال مصرف کنند.

گزینه های تهیه مرنگ و استفاده از آنها

نسخه فرانسوی رایج ترین و محبوب ترین در نظر گرفته می شود. شامل ضرب و شتم با. از آن به عنوان لعاب کیک استفاده می شود و از آن شیرینی کوتاه نیز درست می کنند. گاهی اوقات یا اضافه می کنند. آب نبات چوبی مرگ نیز درست می شود (در فر پخته می شود، طعم، رنگ داده می شود و با مواد پر می شود).

نسخه ایتالیایی شامل زدن آنها و سپس ریختن آنها به صورت گرم است. آنها سپس پخته می شوند، اما بیشتر در دسرهای مختلف (به عنوان مثال، به عنوان کیک کیک) استفاده می شوند.

شاید خواندن آن مفید باشد: