کیک عسلی درست کنید. بهترین دستور العمل های کیک عسلی در خانه

علیرغم این واقعیت که برای بسیاری از مردم کیک عسل عمدتاً با تعطیلات و جشن های خانگی مرتبط است، در خانواده من این کیک حداقل یک بار در ماه پخته می شود. مسئله این است که Medovik کیک مورد علاقه شوهر و پدر من است ، بنابراین من و مادرم این "باتوم آشپزی" را با نظم پایدار به یکدیگر منتقل می کنیم.

تهیه کیک عسلی نه تنها شامل پخت لایه های کیک، بلکه آماده سازی خامه نیز می شود. برای این کیک، من همیشه از همان خامه ترش کلاسیک استفاده می کنم که به بهترین وجه می تواند نه تنها لایه های کیک عسلی را خیس کند، بلکه بر طعم این کیک خانگی بیشتر تأکید کند. برای خامه ترش، خامه ترش پر چرب با محتوای چربی 25 درصد بهترین گزینه است.

یکی دیگر از ویژگی های مهم دستور این است که کیک ارزان است. مواد تشکیل دهنده کیک های عسلی که مدویک را تشکیل می دهند، قیمت چندانی ندارند و اکثر آن ها همیشه در یخچال هر خانم خانه داری موجود است.

اگر تا به حال این کیک را درست نکرده اید و از شکست در آشپزی می ترسید، نکته اصلی این است که تمام مراحل پخت و پز را دقیقاً دنبال کنید و بار اول موفق خواهید شد!

عناصر:

برای کیک عسلی:

3 عدد تخم مرغ
1 قاشق غذاخوری. صحرا
کره 50 گرم
2 قاشق غذاخوری عسل
1 قاشق چایخوری جوش شیرین
مقدار اندکی نمک
3.5 قاشق غذاخوری ارد

برای خامه:

خامه ترش 500 میلی لیتر
1 قاشق غذاخوری. صحرا
1 قاشق چایخوری ژلاتین

پخت مرحله به مرحله غذا با عکس:

تخم مرغ ها را با شکر به یک توده همگن با همزن بزنید.
سپس مقدار لازم عسل را به توده تخم مرغ اضافه کنید. دوباره با همزن بزنید.

ظرف حاوی مخلوط را در یک حمام آب قرار دهید و آن را به مدت 15 دقیقه مدام هم بزنید.
بعد از یک ربع، ظرف را از وان خارج کرده و اجازه دهید مخلوط خنک شود. در چندین روش، آرد را به توده عسل اضافه کنید و خمیر را برای کیک های کیک عسلی آینده ورز دهید.
خمیر تمام شده را از طول باز کنید و به آن شکل "سوسیس" بدهید.

هر تکه از خمیر را به صورت یک لایه نازک در بیاورید و هر از چند گاهی روی آن را کمی آرد بپاشید تا خمیر نچسبد. لایه رول شده خمیر عسلی را روی یک ورقه پخت که با روغن نباتی چرب شده است، منتقل کنید.
خمیر را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. زمان پخت هر کیک در عرض 7 دقیقه متفاوت است.
در حالی که کیک ها سرد نشده اند، یک بشقاب به قطر لازم را روی آن ها قرار دهید و کیک اضافی را با چاقو جدا کنید. مهم این است که همه کارها را سریع انجام دهید؛ وقتی کیک ها خنک می شوند سفت می شوند.
ما به طور متناوب همین روش را با همه کیک ها انجام می دهیم که در نهایت به هشت قطعه می رسیم.
حالا بریم سراغ تهیه خامه. شکر را در یک کاسه عمیق بریزید و خامه ترش را به آن اضافه کنید.
خامه ترش را با شکر با همزن بزنید. سپس ژلاتین را در حداقل مقدار آب داغ حل کرده و با جریان نازک داخل خامه بریزید و به هم زدن ادامه دهید.

تکه های کیک را با دست به صورت خرده های ریز ورز دهید یا در مخلوط کن خرد کنید.
خرده های به دست آمده از تکه های کیک را از همه طرف روی کیک بپاشید. در نتیجه این کیک عسلی خانگی خوشمزه را با خامه ترش دریافت می کنیم.
بعد از اینکه کیک عسلی خیس شد، آن را به قطعات تقسیم کنید و کیک را روی میز سرو کنید.

نوش جان!

همه کیک عسلی لطیف، خوش طعم و معطر را می شناسند و دوست دارند، اما همه نمی دانند چگونه آن را بپزند. نسخه خریداری شده در فروشگاه همیشه انتظارات ما را برآورده نمی کند، این درست است، اما محصولات خانگی را نمی توان با چیز دیگری مقایسه کرد. اگر تا به حال کیک عسلی پخته اید، این دستور غذا فقط برای شماست. من عکس های دقیق زیادی از طرز تهیه کیک عسلی در خانه گرفتم.

این دستور العمل کیک عسلی کلاسیک با کمی تغییر به سلیقه من است. برای کیک، من همیشه دو خامه درست می کنم - خامه ترش و خامه شیر تغلیظ شده. خامه ترش لطافت می دهد و خامه شیر تغلیظ شده طعم خامه ای شگفت انگیزی می دهد. علاوه بر این، این طعم و مزه است و نه احساس این که یک تکه کره رنگی می خورید، چیزی که گل رز روی کیک های فروشگاهی معمولاً از آن درست می شود. از دستور پخت دقیق من، طرز تهیه کیک عسلی با شیر تغلیظ شده را خواهید آموخت.

اگر هنوز هم یک کیک عسلی کلاسیک می خواهید، یک کیک فقط با خامه ترش درست کنید.

برای کیک عسلی:

تخم مرغ - 3 عدد (100 گرم)
شکر - 300 گرم (1 لیوان + 2 قاشق غذاخوری)
کره - 50 گرم
آرد - 550/600 گرم
عسل - 150 گرم (4-5 قاشق غذاخوری)
سودا - 1 قاشق چایخوری

برای خامه ترش:

خامه ترش 20٪ - 500 گرم
شکر - 300 گرم (1 لیوان + 2 قاشق غذاخوری)

برای خامه شیر تغلیظ شده:

شیر تغلیظ شده - 360 گرم (1 قوطی)
کره - 200 گرم

دستور تهیه کیک عسلی در حمام آب. بنابراین شما به دو تابه نیاز دارید. یک تابه کوچکتر - در آن خمیر را آماده می کنیم و یک تابه بزرگتر که در آن یک حمام بخار درست می کنیم. اختلاف قطر تابه ها باید به حدی باشد که تابه با خمیر روی تابه با آب قرار گیرد (از بین نرود) و بخار آزادانه خارج شود. نحوه ساخت حمام بخار را در عکس زیر خواهید دید.

همچنین برای برش کامل کیک ها به یک درب تابه نیاز دارید. حجم لیوان 250 میلی لیتر.

طرز پخت کیک عسلی

قبل از شروع آماده سازی خمیر، حمام آب را روی اجاق گاز گرم کنید.

بهتر است آب را در یک کتری بجوشانید و سپس به اندازه نیاز آب داخل تابه بریزید (در ادامه در این مورد بیشتر توضیح می دهیم).

ما شروع به تهیه خمیر معطر برای کیک عسلی خود می کنیم.

تخم‌مرغ‌ها را با شکر با همزن می‌زنیم تا کف کند.

هر چه کرکی تر بزنید بهتر است. شکر باید کاملا حل شود.

عسل، کره و نوشابه را به تخم مرغ های زده شده اضافه کنید. نیازی به خاموش کردن نوشابه نیست.

ماهیتابه را با مخلوط عسل در حمام آب قرار دهید.

برای این کار به اندازه کافی در ظرف پایینی آب بریزید تا به سختی کف ظرف بالایی را لمس کند و در حین جوشیدن از لبه ها بیرون نریزد.

حرارت را خیلی زیاد نکنید. آب باید متوسط بجوشد.

خمیر معطر کیک عسلی را حدود 15 دقیقه آماده می کنیم. رنگ در مقابل چشمان شما شروع به تغییر می کند.

مخلوط را با کاردک هم بزنید. خیلی سریع کمی شروع به کاراملی شدن می کند.

Zapaaah - آهنگ! چنین عطر عسل معطری در آشپزخانه ظاهر می شود! =)

لکه های کاراملی زیبا روی سطح توده عسل ظاهر می شود.

و به تدریج توده عسل روشن تر و معطر تر می شود.

در همان زمان، حجم جرم حدود 2 برابر افزایش می یابد، کرکی و هوا می شود.

وقتی حجم جرم زیاد شد (بعد از 10-13 دقیقه) 1 فنجان آرد اضافه کنید و با کفگیر کاملاً مخلوط کنید تا گلوله ای نباشد و خمیر را دم کنید.

دم کنید - به این معنی است که حدود 2-3 دقیقه از حمام آب خارج نکنید و دائماً با کاردک هم بزنید.

جرم کمی غرغر می شود و سایه زیبایی به دست می آورد.

خمیر را از روی حرارت بردارید و شروع به اضافه کردن کم کم بقیه آرد کنید و خمیر را با کفگیر هم بزنید.

مواظب باش گرمه!

وقتی مخلوط کردن خمیر با کاردک سخت شد، آن را روی آرد روی میز قرار دهید و ورز دهید.

باید خمیری نرم، انعطاف پذیر و نه خیلی سفت بدست آورید.

خمیر را به 7 تا 8 قسمت مساوی تقسیم کنید و روی آن را با فیلم بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا خمیر کیک عسلی کمی خنک شود.

حالا کیک ها را برای کیک عسلی می پزیم.

توپ را کمی بزرگتر از قطر درب باز کنید.

کیک ها را در دمای 170-180 درجه حدود 2-3 دقیقه بپزید.

با دقت تماشا کنید، کیک ها خیلی سریع پخته می شوند.

کیک داغ را با درب مستقیم روی ورقه برش دهید و کیک را روی سطح صافی قرار دهید تا کاملا خنک شود، ضایعات را بشکنید و در ظرفی بریزید. حباب های متورم را می توان با دقت با چاقو جدا کرد.

توجه

کیک های عسلی درست خارج از فر نرم هستند و بعد از سرد شدن سفت می شوند. این طبیعی است و چگونه باید باشد. وقتی کیک خیس شد، در دهان شما آب می شود.

حالا بیایید دو خامه فوق العاده برای کیک عسلی آماده کنیم: خامه ترش و خامه شیر تغلیظ شده.

خامه ترش را با شکر بزنید و شکر را هر بار 1 قاشق چایخوری اضافه کنید.

و شیر تغلیظ شده را با کره بزنید. کره باید در دمای اتاق باشد، اما نه خیلی نرم.

لایه های کیک و دو خامه برای کیک عسلی آماده است، فقط مونتاژ کیک باقی می ماند.

مشاوره

این اتفاق می افتد که در آستانه تعطیلات زمان بسیار کمی دارید و زمانی برای سرهم کردن کیک ندارید، اما واقعاً کیک های خانگی می خواهید. من می توانم به شما توصیه کنم که کیک ها را از قبل بپزید (1-2 روز قبل) و خامه را یک روز قبل از جشن درست کنید و کیک را برای خیساندن جمع کنید. لایه های کیک از قبل آماده شده را می توان در دمای اتاق (مانند کلوچه های معمولی) با درب کمی باز نگه داشت تا جریان هوا برای جلوگیری از خیس شدن لایه های کیک ایجاد شود.

هر خامه ای را روی یک ظرف بریزید و کیک را روی آن قرار دهید - به این ترتیب کیک پایینی نرم تر و آغشته به خامه می شود.

یک چیز دیگر مهم است: خامه بیشتر یعنی کیک خوشمزه تر و لطیف تر =)

تکه های کیک ها را با استفاده از مخلوط کن خرد کنید یا با وردنه ورز دهید.

خرده های کیک را به مقدار زیاد روی سطح و کناره های کیک بپاشید. کیک عسلی را به مدت 1.5-2 ساعت در دمای محیط قرار دهید و به مدت 6 ساعت یا بهتر است بگویم یک شب در یخچال قرار دهید.

کیک عسلی با شیر تغلیظ شده و خامه ترش دستور غذای فانتزی آشپزی من است. در هر صورت تا به حال به این گزینه برای تهیه کیک عسلی برخورد نکرده ام. اما، با تهیه یک کیک عسلی چندین سال پیش طبق دستور العمل کلاسیک با افزودن خامه شیر تغلیظ شده، این تنها راهی است که اکنون می پزم.

کیک عسل - محتوای کالری در هر 100 گرم = 444 کیلو کالری

پروتئین - 6 گرم
چربی ها - 18 گرم
کربوهیدرات - 67 گرم

تعطیلات خوبی داشته باشید و چای خود را با چنین کیک عسلی زیبا و معطری نوش جان کنید! =)

با احترام، ناتالی لیسی

یکی از خوشمزه‌ترین و مورد علاقه‌ترین کیک‌هایی که احتمالاً بسیاری از افراد شیرین‌دار آن را دوست دارند، کیک عسلی است. البته: این دسر معطر و سیر کننده به طرز معجزه آسایی کیک های عسلی نازک، لطیف و آبدار را با خامه ترش و خامه نرم و مخملی ترکیب می کند. کمی تخیل و حتی ساده ترین کیک عسلی به یک سورپرایز غیر منتظره و اصلی برای کل خانواده تبدیل می شود!

به طور کلی، در جدول سفارش این دستور به عنوان کیک عسلی طبق GOST اعلام شد. با این حال، من دستورالعمل واحدی برای این کیک عسلی نمی شناسم که بتوان آن را به این ترتیب طبقه بندی کرد. به همین دلیل است که من آن را کلاسیک نامیدم - مواد مشابه و نسبت آنها، به نظر من، اغلب توسط اکثر خانم های خانه دار در آشپزی استفاده می شود.

محصولات کیک عسلی برای Medovik گران نیستند و تقریباً همیشه در هر یخچالی موجود هستند. برای خامه، من به شما توصیه می کنم فقط از کره با کیفیت بالا (با محتوای چربی حداقل 72٪) استفاده کنید و خامه ترش غنی تر را انتخاب کنید - از 20٪. نباید مقدار شکر را کم کنید و همچنین نباید عسل معطر را با ملاس یا شربت اینورت جایگزین کنید.

حالا چند کلمه در مورد دکور این کیک خانگی. اگر به دلایلی (کمبود وقت، میل یا مواد لازم) نمی خواهید تزئینی را که در عکس می بینید تکرار کنید، می توانید به راحتی در مرحله 32 توقف کنید. فقط روی کیک را با خرده های عسلی بپوشانید و کار تمام است. خوب، برای کسانی که عاشق طرح اصلی کیک و دسرهای دیگر هستند، لطفا صبور باشید، کاغذ حباب دار، شکلات سفید، عسل طبیعی و چند چیز کوچک دیگر. اما در ادامه در این مورد صحبت خواهیم کرد...

عناصر:

خمیر کیک عسلی:

(400 گرم) (220 گرم) (100 گرم) (2 عدد) (2 قاشق غذاخوری ) (1 قاشق چایخوری) (1 خرج کردن)

خامه ترش و خامه کره:

تزیین شکلات و عسل:

پخت مرحله به مرحله غذا با عکس:

برای تهیه کیک عسلی معطر به مواد زیر نیاز داریم: آرد گندم درجه یک، شکر گرانول و شکر وانیلی، عسل طبیعی زنبور عسل، خامه ترش، کره، تخم مرغ، جوش شیرین و نمک. برای تزیین، در صورت تمایل، شکلات سفید مرغوب بخرید؛ در زیر به شما خواهم گفت که زنبورها چه نیازی دارند.

اول از همه خمیر کیک های عسلی نازک را به روش کاستارد آماده می کنیم. برای انجام این کار، دو عدد تخم مرغ را در یک قابلمه یا قابلمه با دیواره ضخیم بشکنید، 220 گرم شکر گرانول و کمی نمک به آن اضافه کنید.

همه چیز را با همزن بزنید یا هم بزنید تا کف سبک غلیظی تشکیل شود. لازم نیست برای مدت طولانی هم بزنید - با همزن با سرعت بالا به مدت 2-3 دقیقه و با همزن دستی به مدت 5 دقیقه.

در همان کاسه 2 قاشق غذاخوری عسل طبیعی و 100 گرم کره اضافه کنید. توصیه می شود کره نرم باشد، یعنی در دمای اتاق - به این ترتیب سریعتر و یکنواخت تر در توده تخم مرغ پخش می شود.

قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و با هم زدن مداوم (به ویژه با احتیاط هم بزنید تا چیزی نسوزد)، پایه کاسترد را تقریباً به جوش بیاورید. در طول فرآیند عملیات حرارتی، توده ضخیم اولیه به یک مایع نسبتاً مایع تبدیل می شود - این را می توان در عکس مشاهده کرد. مهم است که مخلوط را نجوشانید، بلکه آن را تقریباً به جوش بیاورید!

همه چیز را به شدت مخلوط کنید و بلافاصله ظرف ها را از روی حرارت بردارید. پایه کاسترد بلافاصله شروع به کف کردن، حباب زدن و افزایش حجم آن می کند. این روش فقط چند ثانیه طول می کشد.

هم بزنید، هم بزنید، هم بزنید و همزمان آرد گندم الک شده را کم کم اضافه کنید. به این ترتیب آرد را دم می کنیم، یعنی شیرینی چوچه خواهیم داشت.

مقدار آرد مورد نیاز برای دم کردن بسته به میزان رطوبت آن ممکن است متفاوت باشد. باید آرد را به تابه اضافه کنید تا زمانی که خمیر مخلوط شود. شاید در این مرحله به 250 گرم یا شاید بیشتر یا برعکس کمتر نیاز داشته باشید.

با دست شروع به ورز دادن خمیر عسل می کنیم فقط با احتیاط که نسوزد. به تدریج خنک می شود و هم زدن راحت تر می شود.

در نتیجه، طبق این دستور، خمیر من دقیقاً 400 گرم آرد گندم درجه یک مصرف می کند (من همیشه Lidskaya می خرم). خمیر choux تمام شده بسیار بسیار نرم، چسبناک در حالی که گرم است (پس نگران نباشید به دست شما نمی چسبد) و معطر می شود. فقط این خمیر را با آرد اضافی پر نکنید، زیرا در این صورت کیک های آماده خشک و متراکم می شوند.

خمیر را به 10 قسمت ترجیحاً هم وزن تقسیم کنید. من به طور خاص هر قطعه را وزن کردم - معلوم شد 85 گرم است. هر تکه را به شکل توپ در آورید و روی یک بشقاب صاف یا ظرفی که کمی آرد گندم پاشیده شده است قرار دهید (مقدار اضافی برای فرم دادن را در مواد ذکر نکردم).

روی خمیر را با فیلم یا فویل می‌پوشانیم تا سطح آن خشک نشود و پوسته‌دار نشود و گلوله‌ها (از قبل تبدیل به کیک‌های مسطح شده‌اند - خمیر خیلی نرم است) را به مدت 1 ساعت در یخچال قرار می‌دهیم. در این مدت، شیرینی چوکس استراحت می کند، کاملا خنک می شود و غلیظ می شود - کار با آن بسیار راحت و آسان خواهد بود.

هنگامی که خمیر در یخچال قرار گرفت، وقت آن است که با آن بیشتر کار کنید. فراموش نکنید که فر را از قبل روشن کرده و با دمای 170 درجه گرم کنید. بهتر است تکه‌های خمیر عسل چوکس را فوراً روی کاغذ روغنی پهن کنید و بلافاصله آماده‌سازی کیک عسلی آینده را روی آن بپزید. در اینجا به مقدار کمی آرد گندم نیاز داریم که مقدار آن را در مواد ذکر نکردم - حدود 3 قاشق غذاخوری برای تشکیل کل خمیر کافی است. یک تکه کاغذ شیرینی پزی را با کمی آرد بپاشید، یک تکه خمیر بگذارید و آن را هم کمی گرد کنید.

با استفاده از وردنه، کیک را به شکل کیک نازک، ترجیحا گرد، باز کنید. ضخامت قطعه کار نباید بیشتر از چند میلی متر باشد.

در مرحله بعد باید به لایه خمیر یک شکل کاملا گرد بدهید - این کار را می توان با استفاده از یک بشقاب، درب تابه یا تابه فنری انجام داد. من کاغذهایی به قطر 20 سانتی متر می گیرم - فقط آنها را با یک چاقوی تیز به صورت دایره ای برش می دهیم.

ضایعات خمیر را کمی از قسمت گرد دور کنید تا در فرآیند پخت به هم نچسبند. سخاوتمندانه خود نان را با چنگال خار کنید - به این ترتیب در حین پخت پف نمی کند.

اولین کیک عسلی را همراه با تکه های آن در فر از قبل گرم شده در سطح متوسط به مدت حدود 4-6 دقیقه بپزید، نه بیشتر. کیک ها خیلی سریع پخته می شوند، به زیبایی قهوه ای می شوند و حجم آنها حدود 2 برابر افزایش می یابد.

کیک عسلی تمام شده را از روی کاغذ روغنی بردارید و بلافاصله آن را در حالی که هنوز داغ است به یک سطح صاف منتقل کنید. کیک ها بلافاصله بعد از پخت بسیار نرم می شوند و با سرد شدن دیگر خم نمی شوند، پس سریع کار کنید.

به این ترتیب همه لایه های کیک را برای کیک عسلی می پزیم - در کل 10 قطعه به قطر 20 سانتی متر می گیریم. من به شما می گویم که چگونه این کار را سریع انجام دهید و زمان را تلف نکنید. 1 لایه کیک را پهن کرده و در فر می گذاریم و در همین حین لایه دوم را روی دومین تکه پوست پهن می کنیم. کیک تمام شده را بیرون بیاورید و بلافاصله دومی را بپزید و سومی را باز کنید. به عبارت دیگر، معلوم می شود که نوعی تسمه نقاله است - همه چیز حدود یک ساعت طول می کشد.

وقتی کاملا سرد و سفت شدند، به هر شکلی که مناسب باشد، آنها را خرد کنید. اگر دوست دارید کیک عسلی را با خرده های ریز و ریز تزئین کنید، می توانید همه چیز را در غذاساز خرد کنید یا آن را چرخ کنید. وقتی با چنین قطعات کوچکی روبرو می شوم، دکور را ترجیح می دهم، بنابراین فقط با دستانم همه چیز را می شکنم و بعد از آن مقداری از آن را با انگشتانم می مالم. نتیجه یک پوشش غیر یکنواخت است - جالب تر است.

پایه کیک عسلی آماده و خنک شده است، پس وقت آن است که به سراغ تهیه خامه بروید. و خامه بسیار جالب خواهد بود - کره و خامه ترش. لطافت و مخملی بودن کره با پودر قند و ترش ملایم و ملایم خامه ترش را خواهد داشت که به طرز معجزه آسایی شیرینی خود کیک را از بین می برد. قبل از شروع به هم زدن کره، باید آن را نرم کنید. برای این کار کره سرد (250 گرم) را به قطعات کوچک برش دهید و 2 تا 3 ساعت در دمای اتاق بگذارید.

همه چیز را حداقل 5 دقیقه با دور تند همزن بزنید تا کره پف کند و سفید شود. باید کره سرد را حدود 20 دقیقه هم بزنید، پس حتما به آن زمان بدهید تا گرم شود.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که 300 گرم خامه ترش چرب را به کره زده شده اضافه کنید که آن هم باید به دمای محیط برسد. فقط آن را در قسمت‌هایی اضافه کنید و با کفگیر یا همزن دستی مخلوط کنید. نتیجه یک کرم بسیار لطیف، صاف، همگن و خوش طعم است.

مرحله بعدی تهیه کیک عسلی کلاسیک مونتاژ است. فوراً یک بشقاب یا ظرف صاف با توجه به قطر کیک ها اما با حاشیه بردارید. حدود یک قاشق چای خوری خامه را به مرکز بمالید تا کیک آینده محکم روی بشقاب بماند و سر نخورد. همانطور که در عکس نشان داده شده است، 4 نوار را از پوست برش می دهیم و آنها را روی ظرف می گذاریم. این برای چیست؟ به طوری که بعداً مجبور نباشید کرم را از لبه ظروف پاک کنید و خرده های عسل را بتراشید.

اولین کیک عسلی را در مرکز قرار دهید و مقداری از خامه ترش و خامه کره را بمالید. باید مقدار خامه را طوری حساب کنید که برای هر 10 لایه کیک کافی باشد و کناره های کیک را نیز بپوشانید.

سپس کیک را دوباره روی آن قرار می دهیم، خامه می زنیم و به این ترتیب کل کیک عسلی را جمع می کنیم.

کناره های کیک آینده را نیز با خامه می پوشانیم و در صورت امکان آن را با کاردک یا کفگیر آشپزی تراز می کنیم. در واقع، در این مرحله می توانید کل کیک را با خرده های عسلی بپوشانید و کیک عسلی آماده می شود، اما پیشنهاد می کنم ادامه دهید. کیک را به مدت 10-15 دقیقه در یخچال یا فریزر قرار دهید (این حداقل است) تا خامه خود را بگیرد.

بیایید یک دکوراسیون اصلی به شکل لانه زنبوری نیز درست کنیم. برای انجام این کار، به نایلون حباب دار نیاز داریم که هنگام خرید تجهیزات بطری در جعبه ها قرار می گیرد. یک دایره با قطر حدود 30 سانتی متر برش دهید (کمی بیشتر ممکن است)، آن را کاملا بشویید و کاملا خشک کنید - نباید آب وجود داشته باشد! روی یک سطح صاف با سمت محدب به سمت بالا قرار دهید.

" - کیک عسلی. امروز شما را با دستور العمل کلاسیک یک کیک عسلی خوشمزه و بسیار محبوب آشنا می کنم.

این یک روش استاندارد برای تهیه کیک لایه ای است که در تهیه بسیاری از انواع این دسر استفاده می شود.

طرز تهیه آن در خانه، آنچه برای این کار نیاز دارید، سعی می کنم تمام مراحل پخت و پز را تا جایی که ممکن است با جزئیات، مرحله به مرحله شرح دهم.

کیک عسلی، دستور کلاسیک با شیر تغلیظ شده

این کیک به صورت لایه لایه با یک لایه خامه پخته می شود؛ برای تهیه آن به فر، میکسر، مخلوط کن و چندین نوع غذای عمیق و همچنین لیست کوچکی از محصولاتی که تقریباً هر خانه یا در نزدیکترین خانه دارد نیاز دارید. فروشگاه.

عناصر:

برای آزمون:

آرد - 300 - 500 گرم.
شکر - 200 گرم.
کره - 100 گرم.
عسل - 2 قاشق غذاخوری. ل
تخم مرغ 2 عدد.
سودا - 1 قاشق چایخوری.

برای خامه:

کره - 300 گرم.
شیر تغلیظ شده - 1 قوطی
گردو - 100 گرم.

گلبرگ بادام یا شکلات برای تزئین

طرز تهیه کیک:

پخت کیک

آماده سازی دسر را با تهیه لایه های کیک شروع می کنیم که 9 تا می شود.

برای تهیه خمیر از روش حمام آب استفاده می کنیم؛ برای این کار آب را در قابلمه ای بریزید و بگذارید بجوشد.

کاسه را روی تابه قرار دهید تا آب به ته ظرف نرسد. کره را در یک کاسه بریزید، شکر را اضافه کنید و عسل را اضافه کنید. عسل را با توجه به ذائقه خود انتخاب کنید. طعم کیک به نوع عسل بستگی دارد.

در حین حرارت دادن در یک حمام آب، همه چیز را خوب مخلوط کنید؛ 4 تا 5 دقیقه روی آن صرف می کنید تا همه چیز حل شود تا یکدست شود.

سودا را اضافه کنید، همه چیز را دوباره مخلوط کنید، پس از اضافه کردن سودا، جرم باید سبک شود و حجم آن افزایش یابد.

کاسه را از حمام آب خارج کنید و بلافاصله تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و سریع هم بزنید تا تخم مرغ ها در مخلوط داغ پخته نشوند.

بعد از اینکه خمیر کمی خنک شد، آرد را در چند قسمت اضافه کنید، هر کدام را هم بزنید، ممکن است بیش از 300 گرم نیاز نداشته باشید، دقت کنید که خمیر خیلی سفت نشود، سپس کیک ها نرم تر می شوند. ورز دادن خمیر را با دست به پایان برسانید و در صورت لزوم کمی آرد اضافه کنید.

از خمیر نوعی سوسیس درست می کنیم و به 9 قسمت مساوی برش می دهیم.

با استفاده از کف دست، هر قسمت را به شکل یک توپ در بیاورید.

روی یک ورقه پخت، کیک های آینده را در یک لایه نازک باز کنید.

با استفاده از یک بشقاب یا حلقه تاشو، خمیر را به صورت دایره ای برش دهید.

ضایعات را بر نمی داریم، بعداً از آنها برای پاشیدن استفاده می کنیم و با چنگال کل منطقه کیک را سوراخ می کنیم.

کیک را به مدت 3 تا 5 دقیقه در فر با دمای 200 درجه بپزید. مطمئن شوید که آنها نسوزند.

به سرعت در حالی که کیک داغ است و خرد نمی شود، ضایعات آن را بردارید و در ظرفی جداگانه بریزید.

خود کیک را با احتیاط در یک بشقاب بزرگ قرار دهید.

درست کردن کرم

درست کردن کرم. کره نرم شده را در یک کاسه تمیز بریزید و با همزن بزنید.

در ادامه هم زدن، شیر تغلیظ شده آب پز را یک قاشق به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کرم رنگ و یکدست شود.

با استفاده از مخلوط کن ابتدا گردوها را به صورت خرده در می آوریم، سپس پیراشکی های پخته شده خود را تبدیل می کنیم. ضایعات خرد شده و مقداری از مغزها را در بشقاب بریزید، مخلوط کنید - رویه را آماده کرده ایم.

شاید خواندن آن مفید باشد: