دستور تهیه نان مخمر کرکی با دارچین. نان دارچینی خمیر مخمر: دستور العمل های ساده برای نان های فر خانگی

30 سال از زمانی که پدر و پسر گرگ و ریچارد کومن تصمیم گرفتند خوشمزه ترین نان جهان را بپزند و زنجیره نانوایی Cinnabon را تأسیس کردند می گذرد. متخصصان معروف آشپزی به قول خود عمل کردند و نان های سینابونی با دست سبک مجله معتبر مکزیکی Expansion Magazine در لیست 50 لذت نفیس دنیا قرار گرفت. خمیر لطیف گرم، پر کردن معطر شیرین و خامه نرم که در دهان شما ذوب می شود - مقاومت در برابر ظرافت غیرممکن است که دستور العمل امضای آن فاش نشده است. با این حال، تمام راز روشن می شود و دستور پخت نان سینابنی با دارچین برای طرفداران این غذای لذیذ شناخته شده است. بیایید سعی کنیم آن را در خانه بپزیم!

خمیر نان دارچینی: پختن به روش درست

محصولات: 200 میلی لیتر شیر، 100 گرم شکر، 50 گرم مخمر تازه یا 11 گرم، 2 تخم مرغ، 80 گرم کره، 600-700 گرم آرد، 1 قاشق چایخوری. نمک.

کلاسیک ها از خمیر شیرین درست می شوند. شیر گرم با 1 قاشق غذاخوری ترکیب می شود. شکر و مخمر و مخلوط مایع حاصل را به مدت 20 دقیقه می گذاریم. در حین بالا آمدن خمیر، تخم مرغ ها را با شکر هم می زنند و بعد نمک و کره نرم به آن اضافه می کنند که می توان آن را با مارگارین جایگزین کرد. توده را با دستان خود ورز دهید - باید صاف و همگن شود. مرحله بعدی مهمترین چیز است - خمیر را با توده کره تخم مرغ مخلوط کرده و در مخلوط کن هم می زنیم. روی پایه به دست آمده، خمیر را با دقت از آرد الک شده ورز دهید تا به دست نچسبد. سپس یک نان بزرگ را گرد کنید، روی آن را با حوله بپوشانید و بگذارید 1.5 تا 2 ساعت در جای گرم قرار گیرد. هرچه خمیر بهتر ور بیاید، نان ها خوشمزه تر هستند. در مدت زمان ته نشین شدن، خمیر را دو یا سه بار پانچ می کنند تا از اکسیژن اشباع شود - در این حالت، نان ها سبک و مطبوع هستند.

طرز تهیه سینابون با گلوتن

یکی از رازهای این شرکت استفاده از آرد با محتوای گلوتن بالا است. اگر می خواهید تا حد امکان به دستور پخت نان سینابن کامل نزدیک شوید، گلوتن گندم را به خمیر اضافه کنید یا گلوتن خود را درست کنید. معمولا 1 قاشق غذاخوری کافی است. ل آرد و 2 قاشق غذاخوری ل آب که از آن یک تکه خمیر قالب گیری می شود و زیر جریان آب خنک شسته می شود. وقتی خمیر تراکم خود را از دست داد، چسبناک و شل شد، می توان گلوتن را آماده در نظر گرفت. این محصول همراه با آرد برای انعطاف خمیر و شکوه پخت به محصولات معرفی شده است.

نان پخت و پر کردن دارچین: نکات ظریف و ظریف

محصولات: 50 گرم کره، 200 گرم شکر قهوه ای، 20 گرم دارچین.

برای نانوایی‌های سینابون، دارچین از کوه‌های اندونزی می‌آید، اما در خانه، هر دارچینی که با شکر و کره مایع مخلوط شود، مفید است. به خمیر برمی گردیم: یک دقیقه ورز داده می شود، اجازه می دهیم کمی زیر حوله بماند و پهن می کنیم. یک لایه مستطیل شکل نازک رول شده به اندازه 30 × 40 سانتی متر و ضخامت 5 میلی متر با شکر-دارچین آغشته می شود و در لبه ها فضایی برای چسباندن رول محکم و ایمن باقی می ماند. بنابراین، خمیر با پر کردن به شکل یک رول محکم در می آید که در آن حداکثر باید پنج نوبت باشد. این یکی دیگر از رازها و ویژگی های نان سینابن است که به استانداردهای برند ارتقا یافته است. رول را با استفاده از نخ، نخ ماهیگیری یا چاقوی بسیار تیز به 12 قطعه به عرض 2.5 سانتی متر برش می دهند، در غیر این صورت نان ها تغییر شکل داده و ظاهر اشتها آور خود را از دست می دهند.

کف قالب را با کاغذ روغنی پوشانده و با روغن چرب کرده و با فاصله کمی از هم پهن می کنیم. اگر نان های پفی می خواهید، آنها را به مدت 15 تا 60 دقیقه روی سینی فر بگذارید تا ور بیایند.

تا زمان پخت، فر باید از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شود و زمان پخت به صورت جداگانه محاسبه می شود. این حدود 20-25 دقیقه طول می کشد و آمادگی طبق معمول مشخص می شود - با خلال دندان یا کبریت. اگر خشک بماند نان ها آماده است.

نان های خامه ای: کارهای نهایی

محصولات: 60 گرم پنیر خامه ای (ماسکارپونه، آلمت، فیلادلفیا) 100 گرم پودر قند، 40 گرم کره، وانیلین.

نان خامه ای کلاسیک با کره مرغوب، پنیر خامه ای نرم، وانیل و پودر قند درست می شود. اگر خامه را از قبل درست می کنید، آن را نزدیک فر بگذارید، در غیر این صورت در حین پخت نان ها سفت می شود.

اجازه دهید شیرینی کمی خنک شود و با برس سیلیکونی روی سطح آن کرم بمالید. محصولات داغ را با خامه نپوشانید، در غیر این صورت ذوب می شود. روی نان را می توان با شکر دارچینی پاشید.

نان سینابن را در کجا باید نگهداری کرد تا بد نشوند؟ به دلیل خامه کره، شیرینی ها را قبل از نوشیدن چای در یخچال گذاشته یا با خامه آغشته می کنند - در این صورت، نان ها را می توان در جعبه نان گذاشت. محتوای کالری سینابون گاهی اوقات فراتر از حد معقول است، اما آیا این باعث می شود یک لذیذ واقعی متوقف شود؟ این غذا با چای خوب، دانه های قهوه، شکلات داغ یا شیر سرو می شود.

نان های معطر، لطیف و مطبوع را می توانید نه تنها در قنادی ها امتحان کنید. در وب سایت ما طرز تهیه نان دارچینی را طبق دستور معمولی یاد می گیرید و با آزمایش خامه و فیلینگ نتیجه جالبی می گیرید. بوی دارچین، وانیل و مافین شیرین خانواده شما را بی تفاوت نخواهد گذاشت. و چه چیزی بهتر از یک مهمانی چای خانوادگی دنج با کیک های خانگی!

نان‌های دارچینی با مخمر غنی مدت‌ها تصور من را برانگیختند. نان‌های ترش، شیرین، پف‌دار، آبدار، داغ و نرم با لعاب شیرین چسبناک... من نمی‌خواستم آنها را بپزم زیرا می‌دانستم نمی‌توانم آن را متوقف کنم. اما پخته شده. و او نتوانست متوقف شود. من 16 نان الهی گرفتم. یکبار سه تا خوردم ببینم خوبن. در حالی که من برای گناهان دعا می کردم، خانواده ام کمی روی نان می خوردند. بعد از 12 ساعت، 16 نان 3 باقی مانده است.

به دلیلی که در بالا توضیح داده شد، نمی توانم به شما بگویم که این نان ها یک روز بعد از پخت چقدر خوب هستند، چه کهنه باشند، چه پژمرده شوند یا نوک بزنند. من می توانم شهادت دهم که آنها با لذت جویده می شوند و به طرز شگفت انگیزی هضم می شوند. خلق و خوی افزایش می یابد، لبخند ایجاد می شود، امتیاز شخصی نانوا سه سطح افزایش می یابد.

و ساختن آنها آسان است. حتما میگیرن اگرچه من به عنوان یک فرد صادق باید به شما هشدار دهم که آنها به توجه و مشارکت شما نیاز دارند. شما باید کمی انجام دهید، اما نمی توانید از آنها دور شوید. برنامه ریزی کنید که به مدت سه ساعت با استراحت در شعاع آشپزخانه بچرخید. و شرف و عزت خواهی داشت.

همه مواد بر اساس حجم فهرست شده اند. به نظر می رسد که تعداد آنها زیاد است. و آنها کم هستند.

عناصر

مواد لازم خمیر:

آرد - 1 کیلوگرم
مخمر سریع - 2 ¼ قاشق چایخوری
شکر - 80 میلی لیتر
تخم مرغ - 2 عدد. دمای اتاق، ضرب و شتم
شیر - 1 فنجان (250 میلی لیتر)
کره - 4 قاشق غذاخوری. به علاوه کمی برای روغن کاری
نمک - 1 قاشق چایخوری
روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. برای چرب کردن کاسه
زرده - 1 عدد. برای روغن کاری

برای پر کردن:

شکر قهوه ای - 160 میلی لیتر (می توانید سفید مصرف کنید)
دارچین آسیاب شده - 1 قاشق غذاخوری.
جوز هندی آسیاب شده - ¼ قاشق چایخوری
نمک - 1 پیمانه
کره - 3 قاشق غذاخوری، ذوب شود
گردو - 1/2 فنجان (می توان آن را با گردو یا گردو جایگزین کرد)

برای لعاب:

پودر قند - 1 فنجان
شیر - 1.5 قاشق غذاخوری.
وانیل - به مزه
نمک - 1 پیمانه

عملکرد - 16 نان

طرز تهیه نان دارچینی مخمر

ابتدا خمیر را سریع مخلوط کنید. خمیر باید 2 ساعت استراحت کند. اما نه بیشتر. اگر بیشتر ترش شود. تخمیر خواهد شد.
ابتدا در یک ملاقه شیر را با کره و دارچین و نمک به آرامی تا 50 درجه گرم می کنم. هدف من این است که کره را به سادگی ذوب کرده و خمیر را در دمایی گرم نگه دارم که مخمر راحت باشد. اگر شیر را بیش از حد گرم کنم، مخمر دم می‌کند. پس بدون جوش.
در حالی که شیر گرم می شود، تخم مرغ ها را هم بزنید.
خمیر رو با غذاساز درست میکنم. یک ضمیمه خمیر گرفتم، آرد، مخمر خشک و شکر را مخلوط کردم.
مخلوط شیر گرم شده است. با دماسنج کنترل میکنم اگر دماسنج وجود ندارد، پس بدانید که 50 درجه دقیقاً در آستانه چیزی است که انگشت شما می تواند آرام و راحت تحمل کند. به محض اینکه انگشت داغ شد و خواستید آن را از ملاقه بردارید، دیگر نیازی به گرم کردن شیر ندارید.
حالا یک مرحله آماده سازی دیگر: ظرفی که خمیر در آن بلند می شود را با روغن چرب می کنم.
بنابراین، مواد خشک (آرد، مخمر و شکر) را در غذاساز مخلوط کردم. او بدون اینکه مداخله کند، تخم مرغ های زده شده را به آنها اضافه کرد.
هنوز در حال هم زدن، شیر گرم اضافه کرد. به مدت 3 دقیقه قطع شد.
خمیر بسیار چسبناک خواهد بود. دستانش را با روغن خیس کرد. با یک کاردک سیلیکونی، آرد را از روی دیوارها جدا کردم، آن را با خمیر مخلوط کردم. خمیر را بیرون آورد و در ظرفی گذاشت. از دیوارهای روغنی بالا می رود. روی کاسه را با فیلم بپوشانید تا خمیر خشک نشود. 2 ساعت گذاشتم بالا بیاد. اگر بیشتر از 2 ساعت بماند خمیر ترش می شود و بعد از دو ساعت حجم خمیر بیش از دو برابر می شود.
در حالی که خمیر در حال بلند شدن است، فیلینگ را آماده کنید. آجیل را در ماهیتابه خشک برمی دارم و سرخ می کنم. من فندق دارم باهاش خوش بگذره
وقتی سرخ شدند بین دو دستمال می گذارم و خوب می مالم تا پوست های اضافی آنها گرفته شود. من هرگز نمی توانم آن را به طور کامل پاک کنم. خوب، حداقل تا حدی.
آجیل های پوست کنده را در آسیاب خرد می کنم.
به طور جداگانه در یک کاسه شکر، دارچین، جوز هندی و نمک را با هم مخلوط کنید.
و من ظروف پخت (من 2 تا) را با روغن نباتی چرب می کنم - این چسب من است.
و روی روغن پوستی می زنم می چسبه و با کره چرب می کنم.
مرحله مقدماتی به پایان رسیده است. و خمیر هم بلند شده. خمیر را برای آرد خارج می کنم و به اندازه 40 در 30 سانتی متر می غلتانم و نیازی به ورز دادن نیست. فقط آن را بیرون می آورم و پهن می کنم.
برس را با کره ذوب شده بمالید. در یک طرف کوتاه یک لبه 1 سانتی متری می گذارم - به یک زمین کوچک نیاز دارم که با بقیه رول به هم بچسبد.
دارچین و شکر می پاشم (به درخواست خانواده یک سوم بدون دارچین گذاشتم ولی بیهوده همه چی رو خوردند). سپس - آجیل.
از سمت کوتاه به شکل رول در میاورم.
رول را با چاقوی تیز به 16 نان برش دادم.
نان ها را به صورت قالبی روی کاغذ روغنی پهن کردم. بین آنها کمی فاصله می گذارم. من آنها را صاف می کنم. در این مرحله در صورت تمایل می توان آنها را به مدت یک روز در یخچال قرار داد. و می توانید به آماده سازی ادامه دهید.
من با یک حوله به همراه قالب می پوشانم و 45 دقیقه دیگر در دمای اتاق می گذارم.
فر را با دمای 190 درجه گرم می کنم. زرده را برای روغن کاری آماده می کنم.
نان های نزدیک را با زرده چرب می کنم - بنابراین آنها طلایی می شوند. ببینید، حجم آنها دو برابر شده است. من آنها را در دمای 190 درجه به مدت 20 دقیقه پختم.
در حالی که نان ها در حال پخت هستند، فراستینگ را آماده کنید.
همه مواد را با لیسک مخلوط می کنم تا به آرامی روان شود.
وقتی نان ها آماده شد (با خلال دندون چک می کنم، هر قالب باید جداگانه پخته شود) آنها را بیرون می آورم و می گذارم کمی خنک شوند.
من آنها را لعاب می کنم.
و من دیگر نمی توانم تحمل کنم.

سه چیز همزمان سه، قورت دادم. نان دارچینی مخمری اغوا کننده و غیر قابل مقاومت جذاب. آنها خطرناک هستند. اجتناب ناپذیر. اجتناب ناپذیر. الهی.

در شیر گرم، نصف مقدار شکر را بریزید. من یک قسمت از شکر را در خمیر و قسمت دیگر را در فیلینگ استفاده می کنم. من شیر را با شکر مخلوط می کنم.

حالا مخمر تازه را در شیر شیرین خرد می کنم. در چنین محیط غذایی، آنها به سرعت شروع به کار می کنند و در آینده خمیر نرم و پفکی ایجاد می کنند.

بعد از 15 دقیقه تخم مرغ ها را داخل خمیر بزنید. من هم از سفیده و هم از زرده استفاده می کنم. هم می زنم و کمی تکان می دهم.

من کره را از قبل یا در مایکروویو یا روی حرارت بسیار کم روی شعله ذوب می کنم. کره خنک شده رو داخل خمیر میریزم. خمیر نرم و لذیذ خواهد بود.

حالا آرد اضافه می کنم. از وسط میریزم و خمیر را هم میزنم.

نشاسته سیب زمینی معمولی را هم به همراه آرد اضافه می کنم. گویی با جادو به خمیر کمک می کند سبک تر، هواتر و شل تر شود.

خمیر را ورز میدهم و از آن یک گلوله گرد تشکیل میدهم. خمیر را با دست فرم میدهم تا انرژی مثبت تا حد امکان جذب شود. دست های گرم به بلند شدن خمیر کمک می کند.

گذاشتم یکی دو ساعت بمونه برای حفظ امنیت، کاسه را با حوله می پوشانم. خمیر مانند عکس 2-3 برابر بلندتر و بسیار متخلخل می شود. این با چشم غیر مسلح قابل مشاهده خواهد بود.

حالا خمیر را به صورت یک لایه نازک پهن می کنم. ضخامتش میتونه از 1 تا 1.5 سانتی متر باشه.تمام سطح رو با شکر باقی مانده و دارچین معطر می پاشم.

خمیر را به شکل یک رول محکم می پیچم و به صورت نان های گل رز به ضخامت 3-4 سانتی متر برش می زنم.

من گل رزها را به یک ورقه پخت منتقل می کنم و آنها را به فر می فرستم تا به مدت 20 دقیقه بپزند. نان ها باید قهوه ای طلایی شوند، بنابراین دمای فر را بلافاصله روی 180 درجه تنظیم کردم.

نان های معطر و قرمز رنگ آماده را روی بشقاب پهن می کنیم تا خنک شوند.

چای سرد را سرو کنید و دم کنید.

اگر یک مهمانی چای خانوادگی ترتیب می دهید، فقط با چنین نان هایی که بوی دارچین می دهند و با ظاهرشان باعث اشتها می شوند.

نان های مخمر غنی بسیاری را به یاد دوران کودکی می اندازد، وقتی به روستا نزد مادربزرگ خود می آیید، و او در حال حاضر با این شیرینی معطر در آستان خانه است. امروز در مورد طرز تهیه چنین نان های دارچینی و شکری خوشمزه و غنی صحبت خواهیم کرد.

دستور تهیه نان دارچینی آسان

وسایل آشپزخانه:ورق پخت؛ کاسه عمیق؛ هم زدن برس سیلیکونی؛ قاشق چایخوری؛ قاشق سوپخوری؛ کتف; وردنه; تخته برش؛ قیچی؛ حوله آشپزخانه؛ کاغذ پوستی؛ تکه ها؛ تخته برش؛ ظروف سرو

عناصر

چگونه مواد تشکیل دهنده مناسب را انتخاب کنیم

برای بدست آوردن یک غذای واقعا معطر، بهتر است چوب دارچین بخرید و آن را در خانه آسیاب کنید. با این حال، اغلب ما فریب می خوریم و در فروشگاه ها به جای ادویه واقعی، کاسیا هم به صورت چکش و هم به شکل چوب عرضه می شود.

خطر این وضعیت این است که کومارین در ترکیب کاسیا گنجانده شده است.در مقدار کافی که می تواند به سلامت انسان آسیب برساند، بنابراین مهم است که بفهمیم چنین ادویه ای واقعاً چگونه به نظر می رسد.

چوب دارچین نازک، شکننده و یکنواخت به رنگ قهوه ای روشن است که همیشه از دو طرف پیچ خورده است.
در هنگام خرید توجه به کشور مبدا ضروری است. این محصول در سیلان تولید می شود. اگر سازنده چین، ویتنام یا اندونزی باشد، کاسیا را خریداری خواهید کرد.
اگر قبلا ادویه ای خریده اید، اما می خواهید در نهایت از دارچین بودن آن مطمئن شوید، ید را روی سطح چوب یا مقدار کمی پودر بریزید. اگر محل تماس با ید آبی اشباع شود - این کاسیا است، اگر کمی آبی شود - این یک ادویه واقعی است.

پخت و پز مرحله به مرحله

پخت خمیر

تهیه خمیر و قیمه

نان پخت و پز

ورق پخت را می توان با کاغذ روغنی پوشاند که بسیار راحت است، زیرا. پس از فرآیند پخت، تمیز باقی می ماند. یا روی آن را با یک لایه نازک آرد بپاشید.
قبل از شروع به تشکیل نان ها، باید یک تخته بردارید و سطح آن را با روغن نباتی معمولی یا کره ذوب شده چرب کنید. همچنین، در یک کاسه کوچک، باید یک تخم مرغ (1 عدد) را هم بزنید، که برای چرب کردن نان ها قبل از پخت لازم است.
از خمیر تمام شده، باید گلوله های کوچکی تشکیل دهید، در حالی که توصیه می شود آنها را چند دقیقه در دستان خود ورز دهید و روی تخته آماده قرار دهید.
سپس توپ خمیر را با وردنه در یک لایه گرد کوچک به ضخامت 3-5 میلی متر باز کنید.
سطح را با کره ذوب شده روغن کاری کنید، به طور مساوی با پر کردن بپاشید و یک رول کوچک متراکم درست کنید.
حالا با استفاده از قیچی از یک قسمت رول برش هایی زده و لبه های آن را به هم وصل کنید. یک نان زیبا به شکل گل خواهید داشت. این کار را با هر جای خالی گرد انجام دهید.
همه جاهای خالی را روی یک ورقه پخت قرار دهید، سطح آن را با یک تخم مرغ زده شده چرب کنید تا یک پوسته براق زیبا روی سطح ایجاد شود.
ورقه پخت را به مدت 20 دقیقه به فر از قبل گرم شده با دمای 180-190 درجه بفرستید. به محض پختن، همه چیز را در یک ظرف زیبا قرار دهید و می توانید آن را روی میز سرو کنید.

نوش جان!

فیلم تهیه نان دارچینی

پیشنهاد می کنم ویدیویی را تماشا کنید که در آن بتوانید هر مرحله از تهیه چنین نان های خوشمزه و معطری را به وضوح ببینید و همچنین مطمئن شوید که درست کردن چنین شیرینی هایی کاملاً ساده و آسان است حتی اگر مبتدی هستید و هرگز با خمیر مایه کار نکرده اید. .

طرز سرو غذا و با چی

رول های دارچینی بسیار زیبا، معطر و فوق العاده خوشمزه هستند. اگر منتظر مهمانان هستید، چنین شیرینی هایی گزینه عالی برای یک مهمانی چای خوشمزه خواهند بود. همچنین برای نوشیدن چای در محافل نزدیک خانوادگی در یک روز تعطیل که نیازی به دویدن و عجله نیست، مناسب است.

نیاز به سرو خاصی ندارد و برای تزیین سفره می توانید سیب را با آن سرو کنید، زیرا. آنها به خوبی با ادویه های معطر جفت می شوند.

سایر گزینه های ممکن برای پخت و پز و پر کردن

شما می توانید چنین غذایی را با انواع پرکننده های مختلف بپزید، دوستداران خشخاش می توانند آن را امتحان کنند و اگر نسبت به میوه های خشک بی تفاوت نباشید، قطعا آن را دوست خواهید داشت. اگر شیرینی های نرم و آبدار دوست دارید، هیچکس بی تفاوت نخواهد بود. خوب، برای زیباتر کردن زندگی روزمره، می توانید مواد معطری بپزید که به راحتی می توانند جایگزین نان های اولیه، به خصوص گل گاوزبان شوند.

آیا نان مخمر دوست دارید؟ دستور العمل های مورد علاقه خود را به اشتراک بگذارید و هنگامی که از این دستور استفاده می کنید، بازخورد خود را ارسال کنید و نظرات خود را بنویسید.

با سلام خدمت مهمانان عزیز و خوانندگان وبلاگ من! امروز دستور پخت نان را با شما به اشتراک خواهم گذاشت. آیا هنوز دستور العمل های من را امتحان کرده اید؟ اگر بله، امیدوارم موفق شده باشید و آنها را دوست داشته باشید.

این پست به طرز تهیه نان دارچینی (سینابون) بدون مایه بسیار ساده و آسان اختصاص دارد. لازم نیست تا زمانی که خمیر بلند شود و خمیر بالا بیاید، در انتظار سست شوید. در حین پخت آنها فقط باید صبور باشید.

نان دارچینی بدون مخمر برای افرادی که به مخمر حساسیت دارند یا افرادی که رژیم دارند عالی است، زیرا می توانند از یک دسر لطیف، سبک و خوش طعم بدون عواقب منفی لذت ببرند.

این دسر در کشورهای اسکاندیناوی و سراسر جهان بسیار محبوب است. معمولا با آیسینگ سرو می شود.

رول دارچین با شیر بدون مخمر

عناصر:

آرد گندم - 240 گرم.
ماسه شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل
بیکینگ پودر - 2 قاشق غذاخوری. ل
نمک - 1 قاشق چایخوری
شیر کامل - 180 میلی لیتر.
کره (نرم) - 50 گرم.

نیشکر - 200 گرم.
دارچین آسیاب شده - 3 قاشق چایخوری
کره (نرم) - 55 گرم.
نمک - 1 پیمانه

پودر قند - 60 گرم.
خامه سنگین (36-40٪) - 4 قاشق غذاخوری. ل
عصاره وانیل - 1/4 قاشق چایخوری

آشپزی:

1. فر را روشن کنید و روی 200 درجه سانتیگراد قرار دهید تا گرم شود. در این فاصله فیل و خمیر را آماده می کنیم. در یک کاسه کوچک، 3 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. دارچین آسیاب شده 200 گرم نیشکر 55 گرم کره نرم و کمی نمک. همه مواد را با یک قاشق غذاخوری مخلوط کنید تا به شکل یک فیلینگ در بیاید.

2. یک ورقه پخت بردارید، روی آن را با فویل بپوشانید و نیمی از مواد را بچینید.

3. حالا خمیر را آماده می کنیم. 240 گرم را در یک کاسه عمیق الک کنید. آرد، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل شکر دانه ریز، 1 قاشق چایخوری. نمک، 2 قاشق غذاخوری ل بکینگ پودر و با قاشق چوبی هم بزنید.

4. 50 گرم کره را در یک فنجان کوچک بریزید و در حمام آب ذوب کنید یا به مدت 30 ثانیه در مایکروویو قرار دهید. کره ذوب شده را با مواد خشک به کاسه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

5. 180 میلی لیتر. شیر را با دمای 38 درجه حرارت دهید و با قاشق چوبی به خمیر مخلوط کنید. روی سطح کار تمیز را کمی آرد بپاشید و خمیر را روی آن بگذارید و ورز دهید. خمیر باید نرم باشد و به دست نچسبد.

آرد ممکن است کمتر یا بیشتر از مقدار ذکر شده در دستور غذا مصرف شود. همه چیز بستگی به نوع آردی دارد که استفاده می کنید.

6. روی وردنه مقدار کمی آرد بپاشید و خمیر را به صورت لایه ای به ضخامت 0.7 میلی متر باز کنید.

7. باقیمانده مواد را روی ورق رول شده پهن کنید.

8. ورق را به صورت رول در می آوریم.

9. رول را با یک چاقوی تیز به 12 نان بزرگ یا 18 نان کوچک برش دهید.

10. آنها را روی یک ورقه پخت آغشته به قسمتی از فیلینگ قرار دهید.

11. دسرمان را در فر از قبل گرم شده به مدت 20-25 دقیقه می پزیم. در حالی که نان ها در حال پخت هستند، می توانید فراستینگ را آماده کنید. برای این کار پودر قند، خامه، عصاره وانیل را در ظرف کوچکی بریزید و خوب مخلوط کنید.

دسر گرم تمام شده را با لعاب بریزید و سرو کنید. چای مبارک!

ویدئویی در مورد طرز تهیه مافین بدون شیر

اگر می ترسید با شیرینی های پخته شده با مخمر مقابله کنید، این رول های دارچینی بدون مخمر برای شما عالی هستند. بوی خوش پخت تخیل شما را به محیطی گرم و دنج با یک فنجان چای و یک دسر خوشمزه می برد.

عناصر:

آرد گندم - 4 قاشق غذاخوری.
بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری
موز - 2 عدد.
روغن نباتی - 1/3 قاشق غذاخوری.
آب - 130 میلی لیتر.

دارچین - 2 قاشق غذاخوری. ل
شکر - 2-3 قاشق غذاخوری. ل

خانواده و دوستان خود را با این غذای لذیذ خشنود کنید و خودتان را فراموش نکنید.

چگونه شیرینی را بدون مخمر و تخم مرغ بپزیم؟

از خودتان لذت ببرید و این سینابون های کرکی و خوشمزه را بدون مخمر یا تخم مرغ درست کنید. آنها برای سلامتی شما بی خطر هستند و 100٪ لذت را به شما می دهند.

عناصر:

پنیر خمیری - 320 گرم.
ماست - 160 گرم.
شکر - 100 گرم.
کره - 8 قاشق غذاخوری. ل
آرد - 3 قاشق غذاخوری. + یک مشت برای ورز دادن
بکینگ پودر - 2 قاشق چایخوری
سودا - 1/2 قاشق چایخوری
وانیلین - اختیاری

کره - 2 قاشق غذاخوری. ل
شکر قهوه ای - 100 گرم.
آجیل زمینی - 100 گرم.
دارچین آسیاب شده - 10 گرم.

خامه ترش - 4 قاشق غذاخوری. ل
پودر قند - 100 گرم.

آشپزی:

1. برای تهیه خمیر باید آرد، جوش شیرین و بیکینگ پودر را الک کنیم. فعلا بگذاریم کنار.

2. در یک کاسه عمیق دیگر، پنیر دلمه، ماست، شکر، یک کیسه وانیلین یا 1 قاشق چایخوری را مخلوط کنید. عصاره وانیل و کره ذوب شده.

3. همه چیز را با همزن بزنید تا یکدست شود.

4. آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. اگر آرد به اندازه کافی نبود، کمی دیگر اضافه کنید. خمیر باید خیلی نرم باشه و کمی به دستتون بچسبه.

5. بگذارید خمیر به مدت 5-10 دقیقه دراز بکشد. در این فاصله، فیلینگ را آماده کنید. در یک ظرف عمیق جداگانه شکر، گردوی خرد شده و دارچین آسیاب شده را مخلوط کنید.

آجیل را می توان به سلیقه خود استفاده کرد: بادام، پسته، بادام زمینی، فندق.

6. فر را روشن کنید و حالت را روی 180ºС تنظیم کنید. روی خمیر و سطح کار را کمی آرد بپاشید و یک ورقه نازک به ضخامت 0.7-1 سانتی متر باز کنید.

7. ابتدا ورق رول شده را با کره نرم چرب کنید و سپس فیلینگ را بپاشید. ورق را به شکل رول در می آوریم. لبه ها را محکم می کنیم تا رول دور نچرخد. رول را به قطعات کوچک مساوی برش دهید.

8. رول ها را در قالب چرب شده قرار دهید و به مدت 25-30 دقیقه در فر قرار دهید. این چیزی است که زیبایی باید باشد! از نظر ظاهر و طعم نمی توان چنین نان هایی را از نان های مخمری تشخیص داد.

9. مایه خامه ترش و شکر درست می کنیم. برای این کار باید خامه ترش را با پودر قند کمی بزنید و روی نان های گرم بریزید. می توان آن را با چای، قهوه یا شیر سرو کرد. برای شما آرزوی پخت و پز موفق و اشتها دارم!

دستور گام به گام نان کفیر

این نان دارچینی زیبا، معطر و پف دار با آجیل (سینابون) روی کاملا متفاوتی را برای شما باز خواهد کرد. آنها برخلاف مخمر کلاسیک بسیار سریع و آسان آماده می شوند. نان‌ها آنقدر لطیف، شاداب و قرمز هستند که انگشتانتان را لیس می‌زنید.

مواد لازم خمیر:

آرد - 320 گرم.
تخم مرغ - 1 عدد.
شکر - 50 گرم.
کفیر - 200 گرم.
بکینگ پودر - 10 گرم.
عصاره وانیل - 1 قاشق چایخوری

پر کردن نان ها:

کره (نرم) - 60 گرم.
نیشکر - 80 گرم.
دارچین - 2 قاشق چایخوری
گردو - 70 گرم.

روغن نان ها:

زرده تخم مرغ - 1 عدد.
شیر - 1 قاشق غذاخوری. ل

پودر قند - 50 گرم.
شیر - 1 1/2 قاشق غذاخوری. ل

آشپزی:

1. برای تهیه خمیر باید کره را در حمام آب یا مایکروفر آب کرده و در ظرف عمیقی قرار دهیم. شکر، نمک را به کره اضافه کنید و همه چیز را با لیسک خوب مخلوط کنید.

2. تخم مرغ، عصاره وانیل را در اینجا اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.

3. کفیر را به کاسه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

4. آرد الک شده را در قسمت های کوچک و بیکینگ پودر به مواد مایع مخلوط شده اضافه کنید.

5. خمیر نرم (در آستانه چسبندگی) را با دست ورز دهید. نکته اصلی این است که خمیر به دست شما نچسبد.

لازم نیست خمیر را برای مدت طولانی ورز دهید، زیرا سفت می شود و سپس نان ها خوشمزه نمی شوند.

خمیر ورز داده شده را در ظرفی که با مقدار کمی آرد پاشیده شده است قرار می دهیم و با فیلم می پوشانیم و خمیر را به مدت 20 دقیقه در یخچال می فرستیم. خمیر باید کمی استراحت کند و استراحت کند.

6. در حالی که خمیر در حال استراحت است، می توانید فیلینگ را آماده کنید. برای این کار، آجیل ها را در مخلوط کن خرد کنید تا هم مغزهای کوچک و هم آجیل بزرگ به هم برسند. اگر آجیل دوست ندارید، می توانید بدون آجیل بپزید.

7. دارچین له شده را با شکر قهوه ای مخلوط کنید و فیلینگ از قبل آماده شده است.

8. بعد از 20 دقیقه روی سطح کار تمیز را با مقدار کمی آرد الک شده بپاشید و خمیر را پهن کنید. روی خمیر را نیز کمی آرد بپاشید. خمیر را به صورت یک لایه مستطیلی به ضخامت حدود 0.5 سانتی متر باز می کنیم و در حین باز کردن خمیر فر را با دمای 190 درجه سانتی گراد گرم می کنیم.

9. روی سطح خمیر (کمی کوتاهتر از لبه) با کفگیر کره نرم بمالید. بدون اینکه به لبه آن برسد، دارچین و شکر را روی آن بپاشید.

11. خمیر را به شکل رول در می آوریم و با چاقو به قسمت های مساوی برش می دهیم.

12. نان های فرم گرفته را به یک ورقه پخت با کاغذ روغنی منتقل کنید. نان ها را باید از فاصله دور روی یک ورقه پخت قرار دهید، زیرا اندازه آنها همچنان افزایش می یابد. برای اینکه نان ها زیبا و قرمز شوند، کناره ها را با مخلوط تخم مرغ و شیر چرب کنید.

13. ورقه پخت را به مدت 20-25 دقیقه به فر بفرستید. در حالی که نان ها در حال پخت هستند، فراستینگ را آماده کنید. برای این کار پودر قند را با شیر مخلوط کنید. رول های گرم و قرمز آماده با لعاب ریخته می شوند. نوش جان!

چگونه نان را بدون مخمر، کره و بکینگ پودر بپزیم؟

این رول های دارچینی یک صبحانه تنبل عالی یا دسر مخصوص تعطیلات را می سازند زیرا به طرز شگفت انگیزی تهیه می شوند. امیدوارم شما هم مثل من عاشق این رول های آبدار و لطیف درونی، بیرونی ترد، شیرین و خوشمزه شوید. همراهی کامل این دسر فراستینگ پنیر خامه ای است.

عناصر:

آرد - 2 قاشق غذاخوری.
جوش شیرین - 1 قاشق چایخوری
سرکه - 1 قاشق چایخوری
شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل
روغن نارگیل - 1/4 قاشق غذاخوری.
شیر بادام - 1 قاشق غذاخوری.

روغن نارگیل - 1/4 قاشق غذاخوری.
دارچین آسیاب شده - 1 قاشق غذاخوری. ل
شکر (قهوه ای) - 3/4 قاشق غذاخوری.

پنیر "فیلادلفیا" - 85 گرم.
کره (نرم) - 3 قاشق غذاخوری. ل
پودر قند - 120 گرم.
عصاره وانیل - 1/2 قاشق چایخوری

آشپزی:

1. جوش شیرین را در ظرف کوچکی خاموش می کنیم.

2. آرد را در ظرف بزرگ و عمیقی الک کرده، شکر، نوشابه، روغن نارگیل، شیر بادام را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.

3. اگر خمیر خیلی چسبناک بود، کمی آرد الک شده اضافه کنید. باید خمیر نرم و کمی چسبنده به دست بیاوریم. خمیر را به مدت 5-10 دقیقه کنار بگذارید.

4. در این فاصله فیلینگ را آماده کرده و فر را گرم کنید. شکر و دارچین را در ظرفی جداگانه بریزید و مخلوط کنید.

5. خمیر را به صورت یک لایه نازک باز کنید.

6. ورق را به جز یک لبه (2-3 سانتی متر از لبه) با روغن نارگیل چرب کنید. آن را چرب نمی کنیم تا وقتی رول را فرم دادیم به هم بچسبد. فیلینگ را روی آن بپاشید.

7. لایه را در یک رول بپیچید و با یک چاقوی تیز به قطعات کوچک برش دهید.

8. نان ها را روی یک ورقه پخت چرب شده قرار می دهیم و می فرستیم تا به مدت 15-18 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزند.

9. نان های آماده را می توان همانطور که هست سرو کرد یا با آیسینگ تکمیل کرد. برای تهیه لعاب باید پنیر فیلادلفیا، کره، پودر قند و وانیل را کمی هم بزنید. روی شیرینی ها لعاب بریزید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید.

امروز برای من همین است! امیدوارم از پست خوشتون اومده باشه اگر سعی کنید این نان ها را بپزید و نظرات خود را بنویسید بسیار خوشحال خواهم شد. برای شما آرزوی موفقیت و پخت عالی دارم!

شاید خواندن آن مفید باشد: