ماهی خال مخالی مانند شاه ماهی است. ماهی خال مخالی شور در خانه بسیار خوشمزه است

4.1 (81.18%) 102 رای

خوب، زمان بازگشت از مریخ دور به زمین ما فرا رسیده است. اخیراً در خانه یکی از دوستان بودم که در آنجا ماهی خال مخالی با نمک خانگی سرو می شد و بسیار خوشمزه بود. قبلاً نمی دانستم که ماهی خال مخالی را می توان در خانه طبخ کرد، اما آنها دستور پخت را با من به اشتراک گذاشتند و من با جستجوی دستور العمل های مشابه تحت تأثیر قرار گرفتم و البته اکنون آنها را با شما به اشتراک می گذارم. امیدوارم این مجموعه حاوی دستور پخت مناسب شما باشد. بله، اتفاقاً اکثر دستور العمل ها توسط خانم ها نوشته شده است و من ارائه اصلی را تغییر ندادم و دستور العمل ها را به عنوان مال خودم منتقل نکردم - اولاً این غیر صادقانه بود و ثانیاً مزه داستان از بین می رفت. .

همه ماهی را دوست دارند، و حتی اگر همه آن را دوست نداشته باشند، پس همه می دانند که ماهی انباری از مواد مغذی است: امگا 3، ید، فسفر، فلوئور، پروتئین. دانشمندان می گویند که شما باید هر روز 100 گرم ماهی بخورید.
کودکان به خصوص نیاز به خوردن ماهی دارند، زیرا بدن آنها در حال رشد است و باید ویتامین های کافی دریافت کند. بیهوده نیست که مادربزرگ‌های ما به پدر و مادرمان آب می‌دادند. روغن ماهیو والدین ما در دوران کودکی کمتر از فرزندان ما بیمار می شدند.
بنابراین، برای اینکه من و شما در خانه ماهی خال مخالی شور بسیار خوشمزه داشته باشیم، باید چند قانون ساده را به خاطر بسپاریم:

1. به تازگی ماهی دقت کنید. ماهی خال مخالی تازه باید لاشه ای محکم و فنری، به رنگ خاکستری روشن، بدون زنگ زدگی و بوی ماهی داشته باشد، اما نه بوی تند، بلکه کمی داشته باشد.
2. ماهی نباید لکه، اثر خون و غیره داشته باشد. چشم ها نباید گود، کدر، خشک یا کدر باشند. آبشش یک ماهی سالم قرمز، تمیز و بدون هیچ نشانه ای از مخاط است.
3. فلس ها محکم جا می شوند، دم باید صاف و خشک نباشد، توصیه می شود ماهی را در آب بررسی کنید، ماهی تازه باید غرق شود. اما چنین آزمایشی برای ماهی های منجمد کار نخواهد کرد.
4. برای نمک زدن ماهی خال مخالی، نمونه های بزرگ را با وزن حداقل 300 گرم انتخاب می کنیم.

محل نمک پاشی

برای اطمینان از اینکه ماهی خال مخالی ما خوب نمک زده است، یک مکان خنک در خانه آماده می کنیم؛ اگر انبار دارید، بسیار خوش شانس هستید. برای کسانی که انبار ندارند، یخچال عالی است. بنابراین مکان آماده است.

ظرف ها

ظرف ها. ظروف باید شیشه ای یا لعابی یا پلاستیکی باشند، طبق سلیقه شما، نکته اصلی این است که ظروف اکسید نشوند. ظروف وجود دارد.
بیایید به پیچیدگی های نمک زدن ماهی خال مخالی برویم.

یادآوری این نکته ضروری است که برای نمک زدن ماهی، فقط از سنگ نمک درشت استفاده کنید، نه یددار، زیرا ید بر جذابیت خارجی ماهی تمام شده تأثیر می گذارد و نمک درشت رطوبت اضافی را جذب می کند.
بنابراین، بیایید به دستور العمل های نمک زدن ماهی خال مخالی خود برویم.

ساده ترین دستور تهیه ترشی ماهی خال مخالی

عناصر:

• ماهی خال مخالی - 2 عدد. هر کدام 350 گرم
• آب - 1 لیتر
• پودر خردل - 1 قاشق
• شکر - 3 قاشق
• نمک - 5 قاشق
• دانه فلفل - 10 عدد.
• برگ بو- 4 چیز

اگر در مورد نیاز به شکر شک دارید، مطمئن باشید شکر طعم فوق العاده ای به ماهی می دهد.

من دوست ندارم وقت خود را در آشپزخانه تلف کنم، پس بیایید کمی از مدیریت زمان استفاده کنیم:

1. یک ماهیتابه آب روی آتش بگذارید، بعد از جوش آمدن آب، همه چیز را به جز ماهی اضافه کنید و سه دقیقه بپزید. بعد از سه دقیقه حرارت را خاموش کرده و درب ظرف را ببندید و بگذارید خنک شود.
2. در ضمن بیایید بریدن ماهی خال مخالی را شروع کنیم. آبشش، احشاء، سر و دم را به دلخواه خارج می کنیم. ماهی خال مخالی را می توان به قطعات خرد کرد یا به طور کامل نمک زد کیفیت های طعممنعکس نخواهد شد.
3. ماهی را در ظرف آماده شده قرار دهید و با آب نمک پر کنید. در ظرف را بپوشانید و به مدت 12-24 ساعت در جای خنک قرار دهید.
4. بعد از 12 ساعت، ماهی کمی نمک زده و آماده مصرف می شود و بعد از 24 ساعت، ماهی کاملا نمک زده می شود.

کدام را بیشتر دوست دارید انتخاب کنید. پس از آماده شدن ماهی، توصیه می کنیم آن را برش دهید و در شیشه ای حاوی روغن نباتی نگهداری کنید.

این دستور العمل شما را از ناامیدی پس از خرید محصولات بی کیفیت نجات می دهد

عناصر:

• ماهی خال مخالی - 1 قطعه.
• نمک - 4 قاشق
• شکر - 2 قاشق
• سرکه - 2 قاشق
• برگ بو - 3 عدد.
• فلفل سیاه - 3 عدد.
• فلفل دلمه ای - 2 عدد.
• آب - 1 لیتر

اصل پخت و پز شبیه به دستور پخت سریع و ساده است:

1. ماهی را روده می کنیم، آب نمک را می پزیم و خنک می کنیم، اما در این دستور بعد از آب نمک می شود دمای اتاق، سرکه را اضافه می کنیم.
2. آب نمک را روی ماهی بریزید و به مدت 24 ساعت در مکانی با دمای اتاق قرار دهید.
3. بعد از 24 ساعت میل می کنیم.

در نتیجه این مراحل ساده، ماهی خال مخالی شور در خانه باید بسیار خوشمزه باشد.

این دستور العمل را می توان با خیال راحت جهانی نامید، زیرا هم برای ماهیان خاویاری و هم برای شاه ماهی مناسب است. مزیت این دستور پخت، زمان آماده سازی آن است؛ پس از گذشت تنها دوازده ساعت، می توانید از طعم فوق العاده ماهی شور لذت ببرید.
عناصر:

• ماهی خال مخالی - 2 عدد؛
• پیاز - 2 عدد؛
• فلفل دلمه ای - 5 نخود؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• سرکه شراب - 50 میلی لیتر؛
• نمک - 3 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - 1 قاشق؛
• میخک - 2 چوب؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

روند پخت این ماهی کمی متفاوت است. هنگام تهیه ماهی خال مخالی، نه تنها آن را روده می کنیم، بلکه پوست آن را می گیریم و استخوان ها را جدا می کنیم. اگر ماهی را در امتداد پشت، در امتداد پشته برش دهید، انجام این کار آسان است.

1. ماهی خال مخالی را به قطعات متوسط ​​برش دهید، نمک اضافه کنید و 10 دقیقه استراحت دهید.
2. در همین حین پیاز را پوست گرفته و حلقه حلقه کنید.
3. ماریناد را آماده کنید. برای انجام این کار، ادویه ها، سرکه و روغن نباتی را مخلوط کنید.
4. ماهی کم نمک را می گیریم، آن را فلفل می کنیم، با پیاز مخلوط می کنیم، آن را در یک کاسه آماده می گذاریم و آن را با ماریناد پر می کنیم.
5. ماهی خال مخالی حداقل 10 ساعت در دمای اتاق خوابانده می شود و پس از آن برای "پایان" در یخچال فرستاده می شود.

ماهی تهیه شده طبق این دستور العمل به معنای واقعی کلمه در دهان شما آب می شود. هم به عنوان غذای جانبی و هم روی ساندویچ مناسب است. ماهی خال مخالی شور در خانه بسیار خوشمزه است و یک میان وعده عالی برای هر نوشیدنی است، خوب، می دانید ...

همه مردم آشپزی را دوست ندارند، اما کسانی که این کار را انجام می دهند، ترشی خال مخالی خانگی را به ترشی های خریداری شده در فروشگاه ترجیح می دهند.
در دستور العمل ارائه شده در زیر، نحوه ترشی ماهی خال مخالی را بررسی خواهیم کرد پوست پیازبا آب نمک

عناصر:

• ماهی خال مخالی منجمد - 3 عدد.
• سنگ نمک - 3 قاشق غذاخوری؛
• آب - 6 لیوان؛
• چای سیاه (بله، بله، بله، دقیقاً چای) - 2 قاشق؛
• شکر - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• پوست پیاز - 3 مشت.

1. ذوب ماهی خال مخالی به طور طبیعی- بدون مایکروویو، بخار و غیره
2. در همین حین آب نمک را آماده کنید. پوسته ها را با استفاده از الک کاملا بشویید و آب جاری. آن را در قابلمه بریزید، نمک، فلفل، شیرین کنید، برگ های چای را اضافه کنید، با آب پر کنید و بگذارید تا بجوشد.
3. بعد از به جوش آمدن آب، گاز را خاموش کرده و بگذارید تا کاملا خنک شود.
4. ماهی خال مخالی را روده می کنیم، کاملا آبکشی می کنیم، در یک کاسه لعابی قرار می دهیم، در آب نمک صاف شده می ریزیم، می بندیم،
5. در یخچال بگذارید و سه روز بگذارید. هر روز ماهی را برمی گردانیم تا از نمک زدن و رنگ آمیزی یکنواخت مطمئن شویم.

بعد از سه روز ماهی را بیرون می آوریم و می بریم و می خوریم.

ماهی خال مخالی در آب نمک چای ترشی شده است

پیشنهاد می کنم ماهی خال مخالی را که در آب نمک چای ترشی شده است امتحان کنید.

نمی توانم بگویم این ماهی خال مخالی چقدر برای خوردن مناسب است، زیرا آنها آن را با سرعت رعد و برق می خورند. در عین حال مطمئن هستم که پس از تهیه چنین ماهی، تمایلی به خرید ماهی های فروشگاهی نخواهید داشت.
عناصر:

• ماهی خال مخالی منجمد - 2 عدد.
• سنگ نمک - 4 قاشق غذاخوری؛
• آب - 1 لیتر؛
• چای سیاه - 4 قاشق؛
• شکر - 4 قاشق غذاخوری؛

بیایید آشپزی را شروع کنیم.

1. ماهی را یخ زده، روده کنید، با حوله یکبار مصرف بشویید و خشک کنید.
2. چای را دم کنید و خنک کنید و وقتی خنک شد نمک و شکر را در آن حل کنید.
3. ماهی خال مخالی را در ظرفی بریزید و با ماریناد پر کنید و چهار روز در یخچال بگذارید.
4. ما خال مخالی تمام شده را یک شب آویزان می کنیم. این برای حذف مایع اضافی ضروری است. نوش جان.

هر زن خانه دار حداقل یک بار در زندگی خود مهمان های غیرمنتظره ای داشته است؛ در چنین شرایطی، دستور العمل های "فوری" به کمک می آیند. اینها چه نوع دستورهایی هستند؟ همه چیز بسیار ساده است، اینها دستور العمل هایی برای غذاهایی است که به فرآیند پخت طولانی نیاز ندارند.
یکی از این دستور العمل های نجات دهنده، ماهی خال مخالی دو ساعته است.
برای تهیه این خال مخالی به:

• ماهی خال مخالی - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• آب - 350 میلی لیتر.
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• فلفل سیاه - 7 نخود؛
• برگ بو - 2 عدد.

آماده سازی:

1. آب نمک را آماده کنید. آب نمک را با پیاز، 4 قسمت، ادویه و نمک به مدت 10 دقیقه بپزید. خاموش کنید و خنک کنید.
2. ماهی را بیرون بیاورید، با دستمال کاغذی بشویید و خشک کنید. به قطعات بزرگ هر کدام 2 سانتی متر برش ندهید.
3. ماهی خرد شده را در ظرفی بریزید و با آب نمک پر کنید و در آن را ببندید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
4. در این مدت سیب زمینی ها را پوست می گیریم و می پزیم و سفره می چینیم و ترشی ها را بیرون می آوریم.
5. ما آرایش، آرایش و آماده شدن برای ورود مهمان.

یک دستور العمل بسیار ساده برای تهیه ماهی خال مخالی "برای صبح".
برای او می گیریم:

• ماهی خال مخالی - 1 قطعه؛
• نمک - 1 قاشق؛
• شکر - 0.5 قاشق
• فلفل آسیاب شده، روغن نباتی، سرکه.

طبخ آن بسیار آسان است

1. ماهی خال مخالی را جدا کرده و به قطعات متوسط ​​برش دهید.
2. هر تکه را با مخلوطی از فلفل، نمک و شکر مالش دهید و در ظرفی محکم بریزید و در یخچال بگذارید.
3. صبح نمک اضافی را بشویید، آن را به یک کاسه تمیز منتقل کنید و آن را با مخلوط سرکه و روغن پر کنید.
4. بعد از 2 ساعت با خوشحالی می نشینیم تا صبحانه بخوریم.

ماهی خال مخالی شور در خانه بسیار خوشمزه است، به خصوص در صبح اگر عصر آسان نبود، قابل توجه است.

ترشی ماهی خال مخالی

در اینجا دستور العملی برای عاشقان ترشی ماهی خال مخالی آورده شده است.
نیاز داریم:

• ماهی خال مخالی - 3 عدد؛
• پیاز - 3 عدد؛
• سیر - 3 حبه؛
• شکر - 1 قاشق؛
• نمک - 1 قاشق؛
• سرکه - 3 قاشق.
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• فلفل دلمه ای - 1 قاشق چایخوری؛
• مخلوط فلفل - به مزه.

1. ماهی را کاملاً یخ زدایی نکنید، زیرا نمی توان ماهی کاملاً آب شده را به زیبایی برش داد.
2. آن را روده می کنیم و سر و دم را جدا می کنیم و می شوییم و به زیبایی برش می دهیم.
3. پیاز و سیر را پوست بگیرید، پیاز را حلقه حلقه و سیر را به صورت خلالی خرد کنید.
4. ماریناد را آماده کنید.
5. روغن، سرکه، نمک، شکر، فلفل و برگ بو را با هم مخلوط کنید.
6. ماهی خال مخالی را در ظرف بزرگی بریزید، پیاز و سیر را اضافه کنید و در ماریناد بریزید و خوب مخلوط کنید.
7. آن را در شیشه ریخته و به مدت یک روز در یخچال قرار دهید.
8. یک روز بعد آن را بیرون می آوریم و لذت می بریم.

نوش جان!

این غذا در دو مرحله تهیه می شود.
می گیریم:

• ماهی خال مخالی - 1 قطعه؛
• نمک - 3 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سرکه 9٪ - 1-2 قاشق چایخوری؛
• مخلوط فلفل - به مزه؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری؛
• لیمو.

مرحله یک.

1. ماهی خال مخالی را روده می کنیم، ستون فقرات و استخوان ها را جدا می کنیم و فیله ها را برش می دهیم.
2. فیله ها را با مخلوط نمک و فلفل کاملاً مزه دار کرده و نصف کرده و در کیسه یا فیلم بپیچید و یک روز در یخچال قرار دهید.
3. آن را بیرون می آوریم، نمک اضافی را می شوییم، خشک می کنیم، برش می دهیم و به مرحله دوم می رویم.

مرحله دو.

1. پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید، سرکه بپاشید، شکر بپاشید تا مزه دار شود و له کنید تا آب پیاز خارج شود.
2. ماهی خال مخالی را با مخلوط روغن و سرکه چرب کنید، پیاز را روی آن قرار دهید و آماده خوردن شوید.

دوستداران تند از دستور غذای ماهی خال مخالی با دارچین خوشحال خواهند شد.
برای این دستور پخت نیاز داریم:

• آب - 1 لیتر؛
• ماهی خال مخالی - 3 عدد؛
• برگ بو -4 عدد؛
• نمک - 250 گرم؛
• دانه های فلفل و دارچین به مزه.

نحوه پختن:

1. آب نمک را به مدت 5-10 دقیقه بپزید و ادویه ها را به آب اضافه کنید.
2. ماهی را بیرون بیاورید، بشویید و خشک کنید.
3. آب نمک خنک شده را روی ماهی خال مخالی بریزید و به مدت سه روز در یخچال قرار دهید.
4. خال مخالی تمام شده را برش دهید و بخورید، اشتها آور.

حالا فکر می کنم هر کس برای خودش دستوری پیدا می کند تا ماهی خال مخالی شور را در خانه بسیار خوشمزه درست کند. فراموش نکنید که در نظرات بنویسید که چگونه و چه چیزی به دست آورده اید و در این بین من دوباره به دنبال چیز جالب و هیجان انگیزی خواهم بود. وبلاگ، چیزی که شما را جذب کند.

1. وزن ماهی باید حدود 300 گرم باشد، ماهی خال مخالی زمانی که نمک زده شود رطوبت زیادی آزاد می کند. افراد کوچک و در حال حاضر لاغر بیش از حد خشک می شوند.
2. ماهی تازه یا منجمد مصرف کنید. ترجیحا با سر و احشاء. راحت تره لاشه باید الاستیک باشد، عطر آن باید محجوب باشد، رنگ باید خاکستری روشن با نوارهای مشخص باشد.
3. ظروف غیر اکسید کننده را انتخاب کنید: پلاستیک، شیشه یا لعاب.
4. از نمک یددار استفاده نکنید - می تواند ماهی را شکننده کند.
5. اگر می خواهید ماهی خال مخالی را سریع ترشی کنید، دستور العمل هایی را انتخاب کنید که شامل قطعات یا فیله باشد. 2 تا 3 روز طول می کشد تا یک ماهی کامل نمک زده شود و 12 تا 18 ساعت برای یک ماهی بریده شده. هنگام استفاده از سرکه، زمان نمک زدن را می توان کاهش داد.
6. آب نمک را قبل از ریختن خنک کنید. در مایعی داغ و مخصوصاً در حال جوش، ماهی پخته می شود.
7. زمان نمک زدن را حفظ کنید و ماهی خال مخالی شور را در یخچال یا جای خنک دیگری نگهداری کنید.

kak-hranit.ru

ماهی خال مخالی در آب خودش، نمک خشک.

عناصر

• 2 ماهی خال مخالی؛
• 3 قاشق غذاخوری نمک؛
• 3 دانه فلفل سیاه؛
• 3 برگ بو؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر.

آماده سازی

سر ماهی ها را ببرید و روده آنها را بگیرید و بشویید. کف یک ظرف پلاستیکی یا شیشه ای یک قاشق نمک بریزید و فلفل را اضافه کنید و برگ بو را خرد کنید.

نمک باقی مانده را با شکر مخلوط کنید و ماهی خال مخالی را داخل و خارج بمالید. ماهی را در ظرفی بریزید و درب آن را محکم ببندید. 2-3 روز در یخچال بگذارید. قبل از سرو، ماهی خال مخالی را زیر آب جاری بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.

wowfood.club

ماهی خال مخالی معطر و بسیار لطیف که به لطف قطعه قطعه شدن آن، خیلی سریع نمک می زند.

عناصر

• 2 ماهی خال مخالی؛
• 1 لیتر آب؛
• 3 قاشق غذاخوری نمک؛
• 1¹⁄2 قاشق غذاخوری شکر؛
• 5 دانه فلفل سیاه؛
• 5 نخود فلفل دلمه ای؛
• 3 ستاره میخک؛
• 3 برگ بو؛
• ½ قاشق چای خوری گشنیز.

آماده سازی

ماهی خال مخالی را ببرید: سر، احشاء و پوست را از بین ببرید. ماهی را به قطعات 3-4 سانتی متر برش دهید.

آب نمک را با جوشاندن تمام ادویه ها در آب آماده کنید. صاف کنید و خنک کنید. ماهی را در یک ظرف پلاستیکی قرار دهید، با آب نمک بپوشانید و به مدت 12 ساعت در دمای اتاق بگذارید. سپس آن را برای 2-3 ساعت دیگر در یخچال قرار دهید.

zametkipovara.ru

لطیف، نسبتاً شور، رنگ و طعمی شبیه ماهی خال مخالی دودی سرد.

عناصر

• 4 ماهی خال مخالی؛
• 4 قاشق غذاخوری چای سیاه یا 8 کیسه؛
• 4 قاشق غذاخوری نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 لیتر آب.

آماده سازی

ماهی خال مخالی را خارج کنید، بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. گردن یک بطری پلاستیکی یک و نیم لیتری را ببرید. ماهی را در بطری قرار دهید، دم را به سمت بالا.

چای، نمک، شکر و یک پیاز کامل پوست کنده را در یک قابلمه بریزید. با آب پر کنید، روی آتش بگذارید، بجوشانید. صاف کنید و کاملا خنک کنید.

محلول به دست آمده را روی ماهی خال مخالی بریزید و به مدت 3 روز آن را بردارید. هر روز ماهی را از دم بچرخانید تا به طور یکنواخت نمک زده شود و رنگ یکنواخت پیدا کند.

koolinar.ru

تنوع دستور قبلی رنگ طلایی تر می شود، اما طعم آن به همان لطیف باقی می ماند.

عناصر

• 4 ماهی خال مخالی؛
• 3 مشت پوست پیاز؛
• 2 قاشق غذاخوری چای سیاه یا 4 کیسه؛
• 4 قاشق غذاخوری نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر؛
• 6 دانه فلفل سیاه؛
• 3 برگ بو؛
• 1¹⁄2 لیتر آب.

آماده سازی

ماهی خال مخالی را برای نمک آماده کنید: سرها را ببرید، روده ها را بشویید. ماهی را در آن قرار دهید بطری پلاستیکییا ظرف مناسب دیگر

پوست پیاز را بشویید و در قابلمه بریزید. چای، نمک، شکر، فلفل و برگ بو را به آنجا بفرستید. در آب بریزید و بگذارید بجوشد و بگذارید 5 دقیقه بجوشد. سپس از روی حرارت بردارید، صاف کنید و خنک کنید.

آب نمک خنک شده را روی ماهی خال مخالی بریزید. 3-4 روز در یخچال نگهداری شود. هر از چند گاهی ورق بزنید.

delo-vcusa.ru

تکه های ماهی خال مخالی با طعمی تند و سایه ای زیبا.

عناصر

• 1 قاشق چایخوری پودر خردل؛
• 3 قاشق غذاخوری نمک؛
• 1¹⁄2 قاشق غذاخوری شکر؛
• 5 دانه فلفل سیاه؛
• 2 برگ بو؛
• 1 لیتر آب؛
• 2 عدد ماهی خال مخالی.

آماده سازی

آب نمک را آماده کنید: پودر خردل و سایر ادویه ها را به آب اضافه کنید و بگذارید بجوشد و روی حرارت زیاد به مدت 3-4 دقیقه بپزید. از روی حرارت بردارید و تا دمای اتاق خنک کنید.

در حالی که آب نمک در حال خنک شدن است، ماهی خال مخالی را خارج کرده و بشویید. آن را تکه تکه کنید و در یک کاسه شیشه ای قرار دهید. با آب نمک پر کنید و یک شب یا بهتر است یک روز در یخچال بگذارید.

patee.ru

طعم جالب با ترشی و نت های تندی. برای ساندویچ عالیه و از همه مهمتر خیلی سریع پخته می شود.

عناصر

• 2 ماهی خال مخالی؛
• 3 قاشق غذاخوری نمک؛
• 3 حبه سیر؛
• 2 برگ بو؛
• 5 دانه فلفل سیاه؛
• 50 میلی لیتر روغن آفتابگردان تصفیه نشده؛
• 2 عدد پیاز بزرگ.

آماده سازی

ماهی خال مخالی را فیله کنید. این را می توان به روشی مناسب برای شما انجام داد، با قیاس با شاه ماهی.

فیله ها را با نمک بپاشید و 10-15 دقیقه کنار بگذارید. در این زمان سیر را پوست گرفته و رنده کنید و برگ بو را بشکنید. سیر، برگ بو، دانه فلفل، سرکه و روغن آفتابگردان را با هم ترکیب کنید.

ماهی خال مخالی را در یک ظرف شیشه ای قرار دهید و لایه ها را با پیاز خرد شده در حلقه های نیمه بپاشید. ماریناد را بریزید و درب آن را ببندید و به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید.

پیاز نیز مرینیت می شود و خوشمزه می شود.

zhivinaturalno.ru

ترشی اکسپرس در صورت داشتن مهمان در عصر. ماهی خال مخالی کمی نمک زده و بسیار اشتها آور است.

عناصر

• 2 ماهی خال مخالی؛
• 2 عدد پیاز بنفش؛
• 1 لیتر آب؛
• 3 قاشق غذاخوری نمک؛
• 1¹⁄2 قاشق غذاخوری شکر؛
• 5 دانه فلفل سیاه؛
• 2 نخود فلفل دلمه ای؛
• 3 برگ بو؛
• ½ قاشق چای خوری گشنیز؛
• 2 قاشق غذاخوری سرکه؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان.

آماده سازی

ماهی خال مخالی را به صورت فیله برش دهید. پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نصف برش دهید.

آب نمک را آماده کنید. نمک، شکر، دو نوع فلفل، برگ بو و گشنیز را به آب اضافه کنید. بجوشانید و خنک کنید. سرکه را به آب نمک خنک شده اضافه کنید.

ماهی را در یک کاسه لعابی قرار دهید، با پیاز بپاشید. با آب نمک پر کنید. با یک بشقاب با قطر مناسب بپوشانید و روی آن چیز سنگینی مانند شیشه آب قرار دهید. به مدت 2 تا 5 ساعت در یخچال قرار دهید. قبل از سرو، تکه های ماهی خال مخالی را با یک حوله کاغذی خشک کنید و با روغن آفتابگردان بپاشید.

یک دستور العمل ساده برای نمک زدن شاه ماهی یا ماهی خال مخالی در خانه که طبق آن فقط در چند روز ماهی منجمد معمولی تبدیل به ماهی شور می شود که بدتر از آنچه در فروشگاه می خرید و بسیار ارزان تر است. برای ترشی انتخاب کنید ماهی بزرگ، بدون لکه یا آسیب، با چشمانی شفاف. لازم نیست ماهی را کاملاً یخ زدایی کنید، فقط به اندازه ای که انعطاف پذیر شود و خم شود. برای ترشی از ظروف استیل، ظروف شیشه ای یا پلاستیکی استفاده کنید.
آماده سازی 20 دقیقه طول می کشد، ماهی 2-7 روز دیگر آماده می شود. مواد تشکیل دهنده برای تهیه 1 کیلوگرم نشان داده شده است. فکر کنم این یکی را هم دوست داشته باشید.

عناصر:

شاه ماهی اقیانوس اطلس چرب - 1 کیلوگرم؛
- آب فیلتر شده - 0.5 لیتر؛
نمک دریا - 30 گرم؛
- شکر گرانول - 15 گرم؛
- برگ بو؛
- فلفل سیاه.

دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله:

قبل از نمک زدن، ماهی یخ زده را چند ساعت در قفسه پایینی یخچال بگذارید. سپس زیر آب جاری بشویید آب سرد، قلوه، سر و باله ها را رها می کنیم (نیازی به تمیز کردن ماهی نیست!). معمولاً 2 شاه ماهی بزرگ و چرب حدود یک کیلوگرم وزن دارند.




آب نمک را درست می کنیم. داخل قابلمه بریزید نمک دریاو شکر گرانول. چند برگ بو و دانه فلفل سیاه اضافه کنید.




سپس آب صاف شده را بریزید، ماهیتابه را روی اجاق بگذارید، آب نمک را به جوش بیاورید، چند دقیقه بجوشانید تا عطر ادویه ها آزاد شود.




تابه را از روی حرارت بردارید و آب نمک را تا دمای اتاق خنک کنید. اگر شاه ماهی را داغ یا آب گرم، سپس خراب می شود. ماریناد باید سرد باشد!






شاه ماهی را در یک تابه با آب نمک سرد قرار دهید، آن را طوری قرار دهید که کاملاً زیر آب پنهان شود.
تابه را در قفسه پایینی یخچال یا در ظرف سرد قرار دهید. زمان نمک زدن بسته به میزان شوری که دوست دارید از 2 روز تا 1 هفته متغیر است.




شاه ماهی تمام شده را از آب نمک خارج کرده و تمیز کرده و با پیاز و روغن آفتابگردان مزه دار کرده و سرو می کنیم. به آن امتیاز دهید.




نوش جان.
ضمناً می‌توانید شاه‌ماهی شور را در ظرف‌های شیشه‌ای بریزید و آن را با آب نمک پر کنید و در یخچال نگهداری کنید. ماندگاری 1 ماه.

ماهی خال مخالی شور طبق دستور اولد مارینر

مواد لازم و آماده سازی:

به محض اینکه ماهی کمی ذوب شد، آن را شستم، سر، دم، باله ها را بریدم، پوست را جدا کردم، با احتیاط آن را جدا کردم، آن را به 2 فیله در امتداد ستون فقرات برش دادم، ستون فقرات و تمام استخوان ها را جدا کردم.
نمک بپاشید (حدود 1 قاشق غذاخوری) و در قابلمه قرار دهید. ماهی خاویار گرفت - و بس!
قابلمه را در یخچال قرار دهید. تا صبح.
صبح (12 ساعت گذشت) ماهی را به آرامی زیر آب جاری شستم و روی دستمال کاغذی گذاشتم تا خشک شود. در همین حین سیر را ریز خرد کردم (برای 1 فیله 1 متر حبه) و شوید را خرد کردم.
داخل نصف های فیله را با فلفل سیاه تازه آسیاب شده فلفل زدم، سیر، شوید پاشیدم و تکه هایی از برگ بو را گذاشتم. می توانید در آنجا توقف کنید، اما برای افزودن طعم بیشتر، می توانید ماهی را با خردل تند، سس مایونز به آرامی بپوشانید. کره. خاویار رو با چنگال له کردم و روی فیله هم به صورت یکنواخت پخش کردم.
سپس، دو نیمه فیله را محکم روی هم فشار دهید و هر جفت را به طور جداگانه در یک کیسه بپیچید. تا عصر در فریزر قرار دهید.
بعد از ظهر ماهی را از فریزر خارج کنید. ماهی خال مخالی کمی شور آماده است! برش آسان، متراکم. در فریزر نگهداری می شود. اما نه برای مدت طولانی، زیرا به سرعت خورده می شود.

نوش جان!

ماهی خال مخالی در خانه ترشی می شود!

نمی توانید تصور کنید چقدر خوشمزه شده است!

نیاز خواهد داشت
2 ماهی.

سرش را ببر و روده اش را... (از پسرم خواستم این کار را بکند، خودم نتوانستم، دستم بالا نیامد. حتی از آشپزخانه فرار کردم تا نگاه نکنم...).
خوب بشویید.

به قطعات 1.5 سانتی متری برش دهید.

یک لیوان بزرگ (من حدود 300 میلی لیتر) آب در یک کاسه بریزید، 2 قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید.

خوب هم بزنید تا نمک حل شود.

تکه های ماهی ما را آنجا قرار دهید، من یک دو برگ بو هم گذاشتم.

با یک بشقاب بپوشانید و مقداری وزن را روی آن قرار دهید. ماهی را به نمک می گذاریم. یک شبه گذاشتمش من گذاشتمش عصر، صبح، حدود ساعت 10، قبلا درآوردمش. نمک به مدت 12 ساعت ...

امروز صبح همچین عکسی بود
تمام مایع را تخلیه کنید ...

ماهی را دوباره در همان کاسه قرار دهید. سپس در همان کاسه قرار دهید:

سرکه (اگر 9٪، سپس 3 قاشق غذاخوری، اگر 5٪، مانند من، سپس 4-5 قاشق غذاخوری)؛
فلفل سیاه، پاپریکا داغ - به مزه؛
پیاز، به نصف حلقه ها بریده شده - 1 پیاز بزرگ؛
2 حبه سیر (از طریق پرس سیر فشار دهید)؛
راست روغن - 1 لیوان.

همه چیز را خوب مخلوط کنید.
دوباره با همان بشقاب بپوشانید (همه ماهی ها باید در ماریناد باشند)، فشار دهید و وزنه را روی آن قرار دهید. سپس آن را تا عصر در یخچال قرار دهید تا خوب مارینه شود. می توانید آن را به صورت دوره ای هم بزنید.
و در شب می توانید غذا بخورید!

ماهی خال مخالی آنقدر خوشمزه شد که نمی توان آن را با کلمات بیان کرد! به نظرم از شاه ماهی هم خوشمزه تره...چرب تر یا همچین چیزی... با سیب زمینی آب پز و با پیاز ترشی... کلا دیگه دهنم آب میخوره...

نوش جان!

نحوه ترشی ماهی خال مخالی - دستور العمل های آشپزی!

در این ماریناد، ماهی خال مخالی از ماهی قرمز خوشمزه تر به نظر می رسد!
ترشی خال مخالی لطیف به سادگی در دهان شما آب می شود...

ماهی خال مخالی شور شگفت انگیز را می توان در خانه تهیه کرد. دستور العمل های آشپزی زیادی وجود دارد که برخی از آنها را در نظر خواهیم گرفت.

دستور شماره 1

عناصر:

ماهی خال مخالی - 1 کیلوگرم.

برای تهیه ماریناد برای 1 لیتر آب:

نمک - 5 قاشق سوپ؛
شکر گرانول - 3 قاشق سوپ؛
خردل خشک - 1 قاشق سوپ؛
برگ بو - 6 قطعه؛
میخک - 2 قطعه؛
روغن نباتی - 2 قاشق سوپ خوری.

آماده سازی:

ماهی را باید تمیز کرد، احشاء و سر را جدا کرد، دم و باله ها را برید.
در یک تابه جداگانه، ماریناد را از مواد پیشنهادی بپزید، که باید خنک شود.

بعد از سرد شدن ماریناد، ماهی ها را در آن قرار دهید، یک بشقاب و فشار روی ماهی خال مخالی قرار دهید و در سرما، دو سه روز دیگر ماهی آماده می شود. ماهی را می توان به صورت دوره ای برگرداند.

دستور شماره 2

عناصر:

ماهی خال مخالی - 3 قطعه.

برای ماریناد در هر 1 لیتر آب:

برگ چای - 4 قاشق سوپ؛
نمک - 4 قاشق سوپ؛
شکر گرانول - 2 قاشق سوپ؛
دود مایع - 4 قاشق سوپ.

آماده سازی:

ابتدا ماهی خال مخالی یخ زده را یخ زدایی کنید، سپس دم، سر را ببرید، احشاء را تمیز کنید، خوب آبکشی کنید و در یک شیشه دو لیتری بریزید، دم ها باید در بالا باشد.

ماریناد را جداگانه آماده کنید.

برای انجام این کار، برگ های چای، شکر گرانول و نمک را به آب اضافه کنید و همه چیز را به جوش بیاورید. پس از آن باید صاف کنید، بگذارید خنک شود و سپس دود مایع را به ماریناد اضافه کنید. این ماریناد را روی ماهی بریزید و با درب پلاستیکی بپوشانید و حدود سه روز در یخچال قرار دهید. به طور دوره ای، شیشه ماهی خال مخالی باید تکان داده شود. پس از گذشت زمان، ماهی را می توان با قطعه قطعه کردن مصرف کرد.

دستور شماره 3

عناصر:

ماهی خال مخالی - 500 گرم؛
نمک - 3 قاشق سوپ؛
شکر - 3 قاشق سوپ خوری؛
فلفل سیاه.

آماده سازی:

ماهی تازه منجمد را آب کنید، سپس آن را تمیز کنید، سر، دم و احشاء آن را جدا کنید. پس از این، آن را خوب آبکشی کرده و به قطعات برش دهید.

سپس هر تکه ماهی را باید نمک زد، فلفل زد و شکر کرد و در شیشه یا ظرف دیگری برای نمک زدن ماهی قرار داد. بین هر ردیف، ماهی را نمک بزنید، شکر و فلفل بپاشید. شما باید ماهی خال مخالی را در سرما قرار دهید و حدود یکی دو روز دیگر ماهی آماده خواهد شد.

دستور شماره 4

عناصر:

ماهی خال مخالی - 3 کیلوگرم.

آب - 1 لیتر؛
شکر گرانول - 3 قاشق سوپ؛
نمک - 6 قاشق سوپ؛
برگ بو - 3 قطعه؛
دانه فلفل سیاه - 9؛
فلفل دلمه ای - 3 نخود؛
گشنیز - نصف قاشق چایخوری.

آماده سازی:

لازم است ماهی خال مخالی را یخ زدایی و تمیز کنید، یعنی احشاء را خارج کنید، سر، باله ها و دم را بردارید. پس از این، ماهی را به خوبی آبکشی کنید و آن را در یک تابه در جک قرار دهید.

ماریناد را به طور جداگانه از مواد پیشنهادی آماده کنید. اجازه دهید خنک شود و ماهی خال مخالی را روی آن بریزید، در صورت کمبود آب می توانید آب جوشانده نمک و خنک شده را اضافه کنید. یک بشقاب و وزن را روی ماهی قرار دهید. به مدت 5 روز در جای خنک قرار دهید.

نوش جان!

چگونه ماهی خال مخالی نمکی خانگی بپزیم؟

این دستور غذا به دوستداران ماهی خال مخالی شور خوشمزه تقدیم شده است. ساده است؛ حتی یک لیسانس مشتاق که مهارت آشپزی خاصی ندارد، می تواند با استفاده از آن ماهی خال مخالی را نمک بزند.

عناصر:

ماهی خال مخالی;
چای؛
نمک؛
قند.

آماده سازی:

بنابراین، ما دو ماهی خال مخالی یخ زده بزرگ می گیریم، آن را زیر آب جاری یخ زدایی می کنیم، آن را می شوییم، سر را جدا می کنیم و داخل آن را مستقیماً داخل سطل زباله می بریم. ماهی ها را از داخل و خارج شسته و با دستمال کاغذی رطوبت آن را گرفته و شروع به پختن آب نمک می کنیم.

طرز تهیه آب نمک که به آن ماریناد نیز می گویند: چهار قاشق چای خوری را با یک لیتر آب جوش بریزید. معلوم می شود که چنین چای قوی است که ماهی خال مخالی یخ زده ما در آن شنا می کند. چهار قاشق غذاخوری نمک و به همان میزان شکر به چای (خنک شده) اضافه کنید و هم بزنید. ماهی خال مخالی را در این آب نمک و نمک شیرین قرار دهید و آن را به مدت چهار روز کامل در یخچال نگهداری کنید. سپس آن را از ماریناد خارج می کنیم، آن را یک شبه در آشپزخانه روی سینک آویزان می کنیم، صبح آن را خارج می کنیم و در یخچال قرار می دهیم، ابتدا ماهی را در یک کیسه کاغذی پیچیده بودیم. همه. ماهی آماده است! آن را برش دهید و امتحان کنید.

نوش جان!

بیایید ماهی خال مخالی را مرینیت کنیم! مربای واقعی!

مواد لازم و آماده سازی:

3 تکه ماهی خال مخالی منجمد را بردارید، بشویید، تمیز کنید و به قطعات برش دهید. نکته اصلی در این مورد این است که اجازه ندهید ماهی UNFROST شود، ما تمام دستکاری ها را با ماهی خال مخالی منجمد انجام می دهیم!!
3 پیاز و 3 حبه سیر را پوست گرفته و خرد کنید.
ماهی خال مخالی، پیاز و سیر را در یک کاسه بریزید، 1 قاشق چایخوری شکر، 1 قاشق غذاخوری نمک، 3 قاشق غذاخوری سرکه، 2 قاشق غذاخوری روغن، فلفل تند آسیاب شده، فلفل دلمه ای، برگ بو را اضافه کنید.
با دقت مخلوط کنید. محکم در یک شیشه قرار دهید، با درب بپوشانید و یک روز در یخچال بگذارید. و یک روز بعد ماهی خود را بیرون می آوریم و می خوریم.

نوش جان!

شاه ماهی شور خانگی + ماریناد و آب نمک!

عناصر:

باید ماهی با پشت کلفت (چرب) بخرید. اگر یخ زده است، قبل از نمک زدن باید کاملاً یخ زدایی شود. و بهتر است آن را نشویید.

و حالا چند دستور غذا:

ماریناد 1:

آب جوشیده (1 لیوان)؛
روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری؛
دانه فلفل سیاه؛
برگ بو یا چند برگ بو؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

همه را بجوشانید و خنک کنید و کمی سرکه به آن اضافه کنید. شاه ماهی را بگذارید، درب آن را محکم ببندید و 4-5 ساعت در اتاق بگذارید، سپس 5 ساعت دیگر در یخچال یا بهتر است یک شب بگذارید بماند.

ماریناد 2:

برای 1 لیتر آب - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق نمک؛
1 قاشق غذاخوری. قاشق شکر؛
برگ بو؛
دانه فلفل سیاه؛
هل؛
سیر؛
1-2 گل (خشک) میخک.

همه اینها را به جوش آورده و خنک کنید. روی شاه ماهی بریزید تا کاملا با ماریناد آغشته شود. ظرف را بلافاصله در یخچال قرار دهید (در زمستان می توانید آن را در بالکن قرار دهید). بعد از دو روز می توانید غذا بخورید.

ترشی 3:

4 قاشق غذاخوری قاشق نمک؛
2 قاشق غذاخوری قاشق شکر در هر 1 لیتر. آب (این حدود 2-3 شاه ماهی است).

ماهی را به مدت 1 روز در آب نمک خنک شده قرار دهید. اصولاً بدون دردسر.
از این روش می توان برای نمک زدن نه تنها شاه ماهی، بلکه ماهی خال مخالی نیز استفاده کرد.

ترشی 4:

2 قاشق غذاخوری قاشق نمک؛
1 قاشق غذاخوری. یک قاشق غذاخوری شکر را در 0.5 لیتر آب جوشیده داغ حل کنید.
برگ بو را اضافه کنید؛
نخود فلفل دلمه ای؛
گشنیز (دسته ها).

از همه چیز شکایت کن شاه ماهی را به قطعات متوسط ​​برش دهید، در یک کاسه در کنار آن قرار دهید، روی ماریناد سرد بریزید. با یک بشقاب بپوشانید و یک شیشه آب مانند پرس روی آن قرار دهید. به مدت 1 روز در جای خنک بگذارید.

دستور دوم:

6 جدول. قاشق نمک؛
1 جدول. قاشق شکر؛
چاشنی ها برای 1 لیتر آب یکسان است.

بقیه به همین ترتیب انجام می شود.
ماهی بدون روده را در یک شیشه سه لیتری بریزید و آن را با آب نمک پر کنید: برای 1 لیتر آب سرد شده به 5 قاشق غذاخوری نمک، 1 قاشق غذاخوری شکر، 2 تا 3 برگ بو، 1 قاشق چایخوری نخود فلفل دلمه ای نیاز دارید. وقتی آب نمک از قبل در شیشه ریخته شد، 1 قاشق غذاخوری خردل خشک را روی آن قرار دهید.

نوش جان!

شاه ماهی شور خودمان!

عناصر:

شاه ماهی تازه منجمد - (3-4 قطعه در هر شیشه 3 لیتری)؛
نمک - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
شکر - 5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
لورل - 2 عدد.

آماده سازی:

1 لیتر بجوشانید. اب.
3 قاشق غذاخوری را به آب در حال جوش اضافه کنید. قاشق نمک و 5 قاشق غذاخوری شکر.
آب نمک حاصل را روی پنجره یا بالکن قرار دهید تا کاملا خنک شود.
شاه ماهی را کاملاً یخ زدایی کرده و بشویید.
شاه ماهی را در یک شیشه 2 یا 3 لیتری بریزید و با آب نمک پر کنید. 2 برگ بو را اضافه کنید.
به مدت 2 روز در یخچال قرار دهید. بعد از 2 روز شاه ماهی آماده خوردن است.

P.S. من شخصا از شاه ماهی نروژی استفاده می کنم به نظر من طعم بهتری نسبت به شاه ماهی اقیانوس اطلس دارد. اصلا این سفیربه نظر می رسد بدتر و حتی بهتر از شاه ماهی تازه ای که در فروشگاه می فروشند نیست.

نوش جان!

شاه ماهی یک روش بی نظیر ترشی است!

ما بارها و بارها با استفاده از این دستور شاه ماهی نمک زدیم و همیشه از نتیجه راضی بودیم!!
1 کیلوگرم می گیریم. شاه ماهی تازه منجمد با کیفیت خوب روده، پوست را جدا کرده و به قطعات برش دهید. ماهی را در یک قابلمه لعابی قرار دهید.

عناصر:

پر کردن را از قبل آماده کنید:

3 پیاز حلقه ای خرد شده؛
10-12 قاشق غذاخوری اب؛
1 قاشق چایخوری صحرا;
1-2 قاشق غذاخوری نمک (بدون اسلاید)؛
0.5 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی؛
1 دسامبر ل سرکه (اسانس)؛
2 قاشق غذاخوری ل سس گوجه؛
1/2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات.

آماده سازی:

همه چیز را با پیاز بجوشانید و سرد کنید و روی ماهی بریزید. در یخچال قرار دهید. در یک روز، شاه ماهی خوشمزه آماده خواهد شد!
خب خیلی خوشمزه!!
من از سرکه سفره استفاده کردم.

نوش جان!

شاه ماهی ترشی خوشمزه و سریع!

عناصر:

شاه ماهی - 2 عدد،

●پیاز - 1-2 اندازه بزرگ،
●سرکه سیب – 5 قاشق غذاخوری،
●نمک – 2 قاشق چایخوری،
●شکر - 0.5 قاشق چایخوری،
●آب – 1 لیوان،
●دانه فلفل - 10 عدد،
●یک دانه گشنیز.

آماده سازی:

ابتدا ماریناد را آماده کنید - شکر، نمک را اضافه کنید، سرکه سیبو کمی حرارت دهید (جوش نگیرد) تا مواد در آن حل شود. در حالی که ماریناد در حال خنک شدن است، شاه ماهی را تمیز کرده و تکه تکه کنید و پیاز را نیز حلقه حلقه کنید. شیشه ای را برداشته و شاه ماهی را در آن قرار می دهیم و در حین قرار دادن آن به تناوب پیاز، دانه فلفل و گشنیز را اضافه می کنیم. ماریناد خنک شده را روی آن بریزید، روی آن را با درب بپوشانید و بگذارید یک روز در جایی دور بماند. یک روز دیگر، شاه ماهی ترشی خوشمزه آماده می شود.

نوش جان!

شاه ماهی شور ملایم!

عناصر:

شاه ماهی تازه منجمد 5 عدد

آبنمک:
برای 1 لیتر آب مصرف می کنیم
5 قاشق غذاخوری نمک (سطح).
3 قاشق غذاخوری شکر (سطح).
12-15 دانه فلفل سیاه

1 قاشق چای خوری دانه خردل خشک (می توانید از 1 قاشق چای خوری خردل خشک استفاده کنید) - خردل به شاه ماهی سختی یا بهتر بگوییم خاصیت ارتجاعی می دهد ، همانطور که گاهی اوقات در فروشگاه می گیریم نرم نخواهد بود.

6 برگ بو

2 قاشق غذاخوری روغن نباتی.

پنج تکه شاه ماهی در یک شیشه 3 لیتری قرار می گیرند، اشکالی ندارد که دم ها همچنان بیرون زده باشند، آنها را فشار می دهیم.

2 لیتر آب طول کشید، بنابراین ما یک محاسبه دوگانه انجام می دهیم.

آب را در قابلمه بریزید، همراه با نمک و شکر بجوشانید.

بگذارید خنک شود.

تمام ادویه ها را در قابلمه بریزید و آب نمک خنک شده را اضافه کنید. دم ها را زیر آب فشار دهید و با درب ببندید. در جای خنک قرار دهید.

فردا میتونی بخوری

اگر میخک را اضافه کنید، شاه ماهی تند و نمکی می شود، اما ما آن را دوست نداریم. به نمک ملایم نیاز داریم.

نوش جان!

اسپرت شور خشک تند!

عناصر:

اسپرت (تازه) - 1 کیلوگرم؛
گشنیز (دانه) - 0.25 قاشق چایخوری؛
نمک (با یک اسلاید کوچک؛ قاشق کم عمق) - 3 قاشق غذاخوری؛
فلفل سیاه (نخود فرنگی) - 1 قاشق چایخوری؛
فلفل دلمه ای (نخود فرنگی) - 4-5 عدد؛
برگ بو - 3-4 عدد؛
زنجبیل (زمین، خرج کردن)؛
میخک (جوانه) - 4-5 عدد.

آماده سازی:

اسپرت را کاملاً زیر آب جاری بشویید.
مخلوط ترشی را آماده کنید:
ادویه ها را در هاون خرد کنید، اما نه خیلی ریز، سپس با نمک مخلوط کنید. به یاد داشته باشید که نمک یددار یا ریز برای نمک زدن ماهی استفاده نمی شود.
اسپرت را با مخلوط ترشی بپاشید و هم بزنید.

بهتر است این کار را در یک ظرف پهن مانند کاسه لعابی انجام دهید. از کوزه ها یا سایر ظروف باریک استفاده نکنید؛ اسپرت موجود در آنها به طور ناموزون نمک زده می شود و به سرعت خراب می شود.

ماهی را با بشقاب بپوشانید و یک وزنه کوچک روی آن قرار دهید.

در جای خنک قرار دهید.

12 ساعت دیگه ماهی خوشمزه آماده میشه!

نوش جان!

کاپلین کم نمک!

مواد لازم برای آب نمک (به ازای هر 1 لیتر آب):

3 قاشق غذاخوری نمک؛
2 قاشق غذاخوری صحرا;
5 برگ بو؛
هر کدام 1 قاشق چایخوری فلفل دلمه ای، میخک و گشنیز.

آماده سازی:

کاپلین را بشویید و در شیشه بریزید.
آب نمک را به جوش آورده و به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
سپس ماهی را خنک کرده و در شیشه ها بریزید.
می توانید 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. جوهر سرکه در هر شیشه 1 لیتری ماهی. بعد سفیر تند میشه.
اما لازم نیست آن را اضافه کنید.
بهتره یکی دو قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان.
و برای یک روز در سرما

با عکس

بدون عکس

ممنون از اینکه با ما بودید! دستور العمل های جدید برای شما هر روز!

دستور العمل های شریک

شاه ماهی و ماهی خال مخالی در میزهای تعطیلات سوئدی، هر چند که باشد، معمولی هستند سال نو، کریسمس، عید پاک یا Midsommar - تعطیلات نیمه تابستان. فراوانی ماهی در دریاهای بالتیک و شمال بر فرهنگ این کشور تأثیر گذاشت و اولین دستور العمل های ترشی و نمک پاشی در قرون وسطی در زمان وایکینگ ها ظاهر شد. گزینه های زیادی برای تهیه ماهی شور وجود دارد - با پیاز، خردل، سیر، کاری و چغندر - و این دور از ذهن است. لیست کامل! بسیار جالب و دستور اصلیما از شما دعوت می کنیم همین حالا ماهی خال مخالی شور را با ودکا و شوید به زبان سوئدی امتحان کنید!

عناصر

• - ماهی خال مخالی تازه منجمد - 2 عدد؛
• - نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
• - شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
• - گشنیز (اختیاری) - 1 قاشق چایخوری؛
• - ودکا - 50 میلی لیتر؛
• - شوید تازه - 1 دسته؛
• - روغن سبزیجات.

زمان پخت: 24 ساعت.
وعده های غذایی: 4-6.

دستور تهیه ترشی ماهی خال مخالی

1. لاشه ماهی خال مخالی تازه منجمدکمی یخ زدایی کنید بهتر است آنها را "زیر یخ زدایی" کنید تا برش ماهی راحت باشد. سر، باله و دم را ببرید.

2. یک برش طولی در امتداد بالای پشت ایجاد کنید و ماهی را تا استخوان ستون فقرات برش دهید. ماهی خال مخالی را "باز کنید" و تمام داخل آن را جدا کنید. سپس شکم را تمیز کرده و لایه های تیره و خون را جدا کنید. در این حالت شکم دست نخورده باقی می ماند. برجستگی را با دقت برش دهید و آن را به همراه تمام استخوان های بزرگ و کوچک دیگر بردارید.

3. ماهی خال مخالی تمیز شده را با ودکا بپاشید. اعتقاد بر این است که هر الکل قوی (جین، براندی، ویسکی) و نه تنها ودکا به حفظ طعم طبیعی ماهی کمک می کند.

4. بعد از ودکا، مخلوط نمک را به میزان 1 قاشق غذاخوری بپاشید. نمک و شکر برای 1 ماهی بزرگ.

5. در صورت تمایل، گشنیز خرد شده در هاون روی ماهی بپاشید. سوئدی ها حداقل از ادویه ها استفاده می کنند، زیرا اعتقاد بر این است که آنها توجه را از محصول اصلی - خود ماهی - منحرف می کنند.

6. اما می توانید از شوید دریغ نکنید و سخاوتمندانه فیله ها را با آن بپاشید.

7. حالا ماهی خال مخالی را به حالت اولیه خود برگردانید، مخلوط پخت باقیمانده را روی آن بپاشید. ماهی دوم (سوم، چهارم) را به همین ترتیب آماده می کنیم.

8. وقتی همه ماهی خال مخالی آماده شد، آنها را محکم در فیلم غذا بپیچید. در یخچال بگذارید و حدود یک روز بگذارید.

 

شاید خواندن آن مفید باشد:

• حسابداری سوخت و روان کننده ها با استفاده از کارت سوخت;
• چرا خواب پرندگانی را می بینید که در خانه پرواز می کنند؟;
• تعبیر خواب چرا در خواب خواب می بینید در خواب یک فرد متفاوت باشید;
• چرا طبق کتاب خواب طبق کتاب خواب خواب می بینید در خواب مانند دیگران ببینید;
• توصیه هایی برای زنان برج جدی متولد سال مار;
• سردبیر یک روزنامه کشاورزی تنها در یک سال به رئیس سازمان اطلاعات شوروی رسید;
• چگونه بهترین مخلفات را برای ماهی انتخاب کنیم؟;
• درست کردن لیکور شریدان در خانه کوکتل با لیکور شریدان در خانه;