پای خامه ترش خشخاش. خامه ترش خشخاش - یک پای بسیار خوشمزه و ساده با دانه های خشخاش

تصمیم گرفتم یک پای باز با دانه های خشخاش در فیلینگ خامه ترش از شیرینی پف دار آماده درست کنم. اگر تصمیم دارید خمیر را خودتان درست کنید، دستور خمیر پای باز را ببینید.

پای باز با دانه های خشخاش در پر کردن خامه ترش - یک دستور العمل بسیار ساده و سریع. سخت ترین قسمت این است که صبور باشید و بگذارید تا کیک پر شود. عصر آشپزی کردم و صبح با سرو پایی لذیذ و خوشمزه برای چای، خانواده ام را خوشحال کردم.

پفک 1 بسته

خشخاش 3 قاشق غذاخوری

شکر 3-4 قاشق غذاخوری.

آرد یا نشاسته 2 قاشق غذاخوری.

وانیلین 1 ساشه

طرز پخت: پای را با دانه های خشخاش در فیلینگ خامه ترش باز کنید

1. خمیر پفکی را با رول باز کنید. دایره ای برش بزنید و در قالبی که کاغذ روغنی انداخته اید قرار دهید و با چنگال از چند جا سوراخ کنید.

2. یک لایه دیگر از کاغذ پخت را روی پایه قرار دهید و یک بار، چیزی مانند لوبیا یا نخود اضافه کنید. در فر از قبل گرم شده با دمای 200-220 درجه به مدت 20 دقیقه قرار دهید.

3. در همین حین، فیلینگ خامه ترش و خشخاش را درست کنید. برای این کار تخم مرغ را با شکر مخلوط کنید.

4. خامه ترش را اضافه کنید و مخلوط کنید.

5. آرد را به تدریج اضافه کنید، وانیلین را اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید.

6. در آخر، دانه های خشخاش را اضافه کنید.

7. و سپس همه چیز بسیار ساده است. پایه تمام شده را بیرون می آوریم. دمای فر را تا 180 درجه کاهش دهید. فیلینگ خامه ترش و دانه خشخاش را روی پایه پفکی آماده شده بریزید و پای را بگذارید تا بپزد. وقتی یک پوسته قهوه ای طلایی روی سطح پای ظاهر شد، پای آماده است.

8. همانطور که قبلاً نوشتم، پای باید خنک شود و اجازه دهید فیلینگ غلیظ شود. بنابراین، بهتر است پای خنک شده را حداقل 2-3 ساعت در یخچال قرار دهید.

و در اینجا دستور دیگری برای پای با دانه های خشخاش و آجیل وجود دارد تا به مجموعه غذاهای پخته خوشمزه و سالم با دانه های خشخاش اضافه کنید! قبلاً می دانید که دانه های خشخاش حاوی ده برابر بیشتر از پنیر کلسیم هستند و آجیل یک درمان طبیعی فوق العاده برای ذهن است؟ بنابراین پای خشخاشهم برای کوچولوها و هم برای بزرگسالان خوب است! و چقدر خوشمزه است، از نظر برش چقدر غنی است - نگاه کنید و امتحان کنید!

من همچنین پای دانه خشخاش را با خامه ترش دوست داشتم، زیرا حاوی کره نیست، که پخت را بسیار آسان می کند. در اصل، این یک بیسکویت خامه ترش با پر کردن آجیل و دانه خشخاش است. خیلی شبیه یکی دیگه پای شگفت انگیز، که در آن یک لیوان دانه خشخاش، کشمش و آجیل به خمیر بیسکویت اضافه می شود. تخم مرغ کمتر و کشمش وجود ندارد، اما پای هنوز هم بسیار مغذی و اشتها آور است.

دستور اصلی که من از آشپز JeSeKi تشکر می کنم، از آرد گندم استفاده می کند، اما من از آرد املا استفاده کردم. کاملاً در دستور غذا قرار می گیرد و حتی مواد مغذی و طعم دلپذیر بیشتری را اضافه می کند.

عناصر:

برای یک تابه 22 سانتی متری (من آن را در 24 پختم، کیک زیاد بالا نیامد، اما سریع و خوب پخته شد):

2 عدد تخم مرغ بزرگ؛
150 گرم شکر (اصل 200 گرم)؛
200 خامه ترش (1 لیوان، من 15٪)؛
1.5 قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛
یک پیمانه نوشابه؛
¼ قاشق چایخوری نمک؛
130 گرم آرد (1 فنجان، اگر آرد املا کمی روی آن باشد، سبک تر از گندم است)؛
100 گرم دانه خشخاش خشک؛
100-120 گرم آجیل (گردو داریم و کمی بادام هندی، بادام، فندق، فندق مناسب است).

طرز پخت:

کف قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید و کاغذ و کناره های تابه را کمی با روغن نباتی چرب کنید - تا کیک نچسبد اما در عین حال چربی مانع از بالا آمدن خمیر نشود.

آجیل ها را با استفاده از مخلوط کن یا وردنه به صورت خرده های ریز خرد کنید.

تخم مرغ ها را با شکر مانند کیک اسفنجی به مدت 4-5 دقیقه بزنید و به تدریج سرعت را زیاد کنید تا کف کند.

خامه ترش را اضافه کنید و کمی بیشتر بزنید - حالا با سرعت کم، 10-15 ثانیه، فقط برای مخلوط کردن.

آجیل خرد شده و دانه های خشک خشخاش را داخل خمیر بریزید.

به آرامی با کاردک به صورت دایره ای مانند خمیر بیسکویت مخلوط کنید.

آرد را با بکینگ پودر و نوشابه مخلوط کنید - هرچه به طور مساوی در خمیر پخش شوند ، واکنش شل شدن کامل تر و کیک بهتر می شود. معمولاً یک بیکینگ پودر برای یک کیک کافی است که حاوی سودا و اسید به نسبت های لازم برای یک واکنش کامل است. در اینجا من سودا اضافه کردم، زیرا خمیر حاوی یک محصول شیر تخمیر شده است - یعنی اسید اضافی و کمی نوشابه باعث افزایش اثر بیکینگ پودر می شود.

آرد را داخل خمیر الک کنید و دوباره به آرامی مخلوط کنید تا یکدست شود.

خمیر را در قالب بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد در طبقه وسط قرار دهید.

نیم ساعت تا 40 دقیقه بپزید و پخت را با سیخ بامبو تست کنید. وقتی خشک ماند و سطح کیک قهوه ای مایل به قهوه ای شد، آماده است.

کیک خشخاش را روی توری سیمی خنک کنید و سپس به بشقاب منتقل کنید.

میتونید پودر قند بپاشید یا با پودر قند بریزید... یا همینطور بخورید!

از خودت پذیرایی کن!

پای بسیار لطیف شد. پسرم آن را گرم دوست داشت و من در روز دوم آن را بیشتر دوست داشتم.
در اصل (از Chadeika) لازم بود خمیر متفاوتی تهیه شود، اما پس از خواندن نظرات مردم، متوجه شدم که خمیر بسیار خشک است، که برای بسیاری از افراد مناسب نیست. و ما شخصا، حتی بیشتر از آن.
اما دستانم برای تولید مجدد این پای خارش داشت، به خصوص که همه مواد موجود بود. و همچنین N/Z - شیرینی پف دار در فریزر. و پشیمان نشدم که از آن درست کردم. من به شدت توصیه می کنم پای را امتحان کنید!

عناصر:
* شیرینی پف دار - 1 بسته
* دانه خشخاش - 100 گرم
* سمولینا - 1 قاشق چایخوری
* شیر - 125 گرم
* شکر - 2 قاشق غذاخوری ل

* برای پر کردن
* شکر - 3 قاشق غذاخوری ل
* خامه ترش 25-250 گرم.
* تخم مرغ - 2 عدد
* آرد - 1 قاشق چایخوری (می تواند بدون آرد باشد)
* شکر وانیل - 1 پ.

آماده سازی:

1. خمیر رو داخل قالب قرار بدید تا ته فشار بدید و اضلاع بلندتر از خود قالب درست کنید!!! (فراموش نکنید که خمیر نصف می شود) و با چنگال آن را سوراخ کنید.
2. به مدت 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید.
3. اگر قسمت پایین هنوز بالا می رود، نترسید، بلکه آن را با کف دست خود به پایین فشار دهید.
4. دانه های خشخاش را در آسیاب قهوه خرد کنید، بلغور را اضافه کنید، هم بزنید

6. مخلوط خنک شده خشخاش را بگذارید و به طور مساوی روی پایه پخته شده (در امتداد کف خمیر) پخش کنید.
7. فیلینگ را آماده کنید
8. شکر را با تخم مرغ مخلوط کنید و خامه ترش را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید، اما نزنید!
9. اگر ساختار متراکم تری می خواهید، می توانید 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. با یک کپه آرد .
10. بدون آرد لطیف تر می شود.
11. روی دانه های خشخاش خامه ترش را بریزید و پایمان را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 35 دقیقه قرار دهید.
12. وقتی پای آماده شد، فیلینگ مانند یک کلاه بلند می شود، تا زمانی که پای خنک شود اشکالی ندارد.
13. کلاه در جای خود "می افتد")))

وقتی برای اولین بار این پای را تهیه کردم، یک قالب با قطر 24 بزرگ به نظر می رسید، بهتر است قطر آن 20-22 باشد. برای بلندتر شدن فیلینگ یک قسمت دوبل آماده کردم. در غیر این صورت کمی پایین است، مثل نسخه اصلی

من دانه خشخاش را خیلی دوست دارم، بنابراین وقتی به طور تصادفی با این دستور غذا برخورد کردم، نتوانستم از آن بگذرم. پای واقعاً بسیار لطیف است، با خمیر ترد در اطراف لبه ها. خیلی خیلی خوشمزه! با پفک هم بهتر دوست داشتیم.

عناصر:

برای قالب با قطر 22 سانتی متر:
پفک 500 گرم
100 گرم دانه خشخاش
1 قاشق چایخوری طعمه ها
125 گرم شیر
2 قاشق غذاخوری صحرا

پر کردن:
250 گرم خامه ترش (از 20 درصد)
3 قاشق غذاخوری صحرا
2 عدد تخم مرغ
شکر وانیلی 1 بسته
1 قاشق چایخوری آرد (اختیاری)

آماده سازی:

خمیر پفکی را در دمای اتاق باز کنید و در قالب قرار دهید و کناره های آن را بلند کنید. با چنگال خارهای زیادی درست می کنیم

و قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 10 دقیقه قرار دهید. دانه های خشخاش را در آسیاب قهوه آسیاب کرده و با سمولینا مخلوط کنید. شیر را گرم کنید (آن را به جوش نیاورید)، بلغور، خشخاش و شکر را اضافه کنید و با هم زدن مداوم، 5 دقیقه با حرارت ملایم بپزید.

فیلینگ دانه خشخاش را خنک کرده و روی خمیر پخش کنید.

حالا بیایید فیلینگ را آماده کنیم. برای انجام این کار، تخم مرغ ها را با شکر مخلوط کنید، خامه ترش، شکر وانیل را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید (هم بزنید).

در این مرحله می توانید 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. اگر می خواهید ساختار متراکم تری برای لایه بالایی فیلینگ داشته باشید، با یک پشته آرد. فیلینگ را روی فیلینگ خشخاش بریزید و به مدت 35 دقیقه در فر با دمای 180 درجه قرار دهید. اجازه دهید پای تمام شده خنک شود و سرو کنید.

دستور اصلی از chadeyka(شاید برای کسی مفید باشد))

من عاشق پای، نان، نان و نان شیرینی خشخاش هستم، اما یک مشکل این است که در آسیاب کردن دانه های خشخاش مشکل داشتم. خانواده چرخ گوشت، چرخ قهوه یا هاون بزرگ نداشتند. برای ایجاد پر کردن مورد علاقه‌ام، باید دانه‌های خشخاش را در یک هاون کوچک آسیاب می‌کردم و آخرین باری که این کار را انجام دادم مدت‌ها پیش بود. و بعد مادرم خوشبختانه یک آسیاب قهوه به من داد. این همه سال کجا بودم؟ چگونه بدون پای خشخاش موفق شدید؟ خودمم نمی دونم... اما حالا تنهات نمی گذارم!

آماده سازی:

آسیاب کردن دانه های خشخاش در آسیاب قهوه بسیار آسان است. می توانید از هر روش مناسبی برای تهیه پر کردن استفاده کنید - آن را بخارپز کنید و از طریق چرخ گوشت چرخ کنید یا آن را در هاون خرد کنید ، فقط باید یک پر کننده غلیظ بدست آورید. 1 قاشق چایخوری بلغور را به 100 گرم دانه خشخاش آسیاب شده اضافه می کنم و مخلوط می کنم.

50 گرم شکر را در 125 گرم شیر داغ حل می کنم، دانه های خشخاش را اضافه می کنم و می پزم تا غلیظ شود و 7-8 دقیقه هم می زنم.

برای خامه ترش - 300 گرم خامه ترش، 50 گرم شکر، هسته یک غلاف وانیل و 40 گرم آرد - همه چیز را خوب مخلوط کنید. اگر خامه لطیف تری دوست دارید، می توانید مقدار خامه ترش را 50 گرم کم کنید، اما دو تخم مرغ اضافه کنید (و نیازی به آرد نخواهید داشت).

یک پایه خمیر خرد شده برای قالب به قطر 23 سانتی متر از 200 گرم آرد و 100 گرم کره، یک پیمانه نمک، 5 قاشق غذاخوری آب یخ. طرز تهیه خمیر را با تگ مشاهده می کنید. به طور خلاصه آرد و کره را درشت خرد کرده و آب را اضافه کرده و خمیر را سریع ورز دهید تا کره آب نشود. باز کنید، در قالب قرار دهید، در دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه بپزید، با چنگال سوراخ کنید. در ضمن امروز چیزی نریختم و خمیر پف نکرد و حتی اگه پف کرد با فشار دادن دوباره با فیل مشکلی نداره. از آنجایی که فیله خشخاش سنگین است، آن را روی یک پایه نیمه آماده پهن می کنیم.

روی آن خامه ترش بریزید و برای زیبایی روی آن دانه های خشخاش آسیاب نشده بپاشید.

در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 30-35 دقیقه بپزید. توصیه می شود قبل از برش سرد شود.

50 گرم شکر را در 125 گرم شیر داغ حل می کنم، دانه های خشخاش را اضافه می کنم و می پزم تا غلیظ شود و 7-8 دقیقه هم می زنم.

روی آن خامه ترش بریزید و برای زیبایی روی آن دانه های خشخاش آسیاب نشده بپاشید.

در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 30-35 دقیقه بپزید. توصیه می شود قبل از برش سرد شود.

شاید خواندن آن مفید باشد: