روش و زمان پخت جگر گاو. آیا می دانید جگر گاو را چقدر باید بپزید؟
جگر یکی از کله پاچه های محبوب است. بنابراین، امروز در مورد چند دقیقه برای پختن جگر صحبت خواهیم کرد. مانند هر غذای دیگری، لازم است جگر را در آشپزخانه ای کاملا تمیز بپزید که باید تمیز و ضد عفونی شده باشد.
بیشتر اوقات جگر سرخ می شود، اما جگر آب پز، اگر درست پخته شود، بسیار خوشمزه است. برای پخت و پز است که گوشت گاو و جگر مرغ مناسب تر است، اما بهتر است گوشت خوک خورش شود. با این حال، هر نوع جگر را می توان به صورت آب پز، تنقلات، پای و سایر غذاها استفاده کرد.
جگر گاو چقدر بپزیم
قبل از اینکه جگر را بجوشانید، ابتدا آن را کاملاً بشویید آب جاریفیلم ها را بردارید و وام را به مدت 30 دقیقه در شیر سرد قرار دهید. این برای از بین بردن تلخی گوشت ضروری است. پس از خیساندن، فیلم های باقیمانده را با دقت جدا کنید و جگر را در قابلمه ای با آب قرار دهید. جگر را روی حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش آید. سپس گاز را خاموش کرده و 40 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.
آمادگی جگر گاو به راحتی با چنگال قابل بررسی است. اگر مایع سبکی از پالپ آزاد شود، کبد آماده است. در غیر این صورت باید 10 دقیقه دیگر پخته شود.
در زودپز، جگر گاو در عرض 15 دقیقه آماده می شود.
در اجاق مایکروویو، جگر گاو با حداکثر قدرت به مدت 10-15 دقیقه پخته می شود.
جگر آب پز آماده را می توان از چرخ گوشت رد کرد و به عنوان پرکننده پای ها استفاده کرد یا به صورت ورقه ای برش داد و به سالاد اضافه کرد.
چه مدت باید جگر مرغ بپزد
جگر پرنده یک غذای اصیل و تصفیه شده محسوب می شود. جگر مرغ نیز از این قاعده مستثنی نیست. برخلاف جگر گاو، مرغ خیلی سریعتر پخته می شود. از لحظه جوشیدن آب تا آماده شدن، بیش از 15 دقیقه نباید بگذرد.
هر خانم خانه‌داری باید به خاطر داشته باشد: هر چه جگر مرغ طولانی‌تر پخته شود، سفت‌تر خواهد بود، پس حتما به زمان آن توجه کنید. جگر آب پز تمام شده یک رنگ یکنواخت تیره روی برش خواهد داشت.
نیازی به پیش درمانی به شکل خیساندن ندارد. تنها چیزی که اگر جگر یخ زده خریداری کردید، حتماً قبل از پختن آن را در آب سرد یخ زدایی کنید.
در یک دیگ دوبل، جگر مرغ در 30 دقیقه و در یک اجاق گاز یا اجاق مایکروویو - در 10 دقیقه پخته می شود.
چند دقیقه برای پخت جگر خوک
جگر خوک کمتر از جگر گاو مفید نیست. سرشار از ویتامین ها و ریز عناصر است. علاوه بر این، جگر خوک به خوبی اشباع می شود. با این حال، این محصول کمتر است خوش طعم بودننسبت به انواع قبلی کبد جگر خوک طعم تلخی دارد به همین دلیل بسیاری از خانم های خانه دار از آن در آشپزی استفاده نمی کنند. و بیهوده خیساندن می تواند طعم محصول را به میزان قابل توجهی بهبود بخشد. قطعات را کاملا بشویید، در یک کاسه عمیق قرار دهید و شیر بریزید. بر خلاف گوشت گاو، جگر خوک باید 1.5-2 ساعت خیس شود. پس از آن، باید آن را به یک قابلمه آب منتقل کنید، نمک و ادویه جات را اضافه کنید. جگر خوک را بعد از 50 دقیقه جوشاندن بجوشانید.
اگر قرار است از جگر برای سالاد یا گوشت چرخ کرده استفاده کنید، می توانید با برش دادن جگر به قطعات کوچک، زمان پخت را کاهش دهید. در این حالت زمان پخت بیش از 10 دقیقه نخواهد بود.
در زودپز جگر خوک در 15 دقیقه پخته می شود، اما در آرام پز یک ساعت پخته می شود.
مدت زمان پخت جگر بوقلمون
جگر بوقلمون بسیار خوشمزه تر و سیر کننده تر از جگر مرغ است. بنابراین توصیه می شود آن را در رژیم غذایی نوزادان قرار دهید.
قبل از پختن، جگر بوقلمون را کاملاً بشویید و در آب نمک در حال جوش قرار دهید. پس از آن، ظرافت باید به مدت 40 دقیقه روی حرارت کم پخته شود.
سریع ترین روش پخت جگر بوقلمون در زودپز است. این فقط 7-10 دقیقه طول می کشد.
کبد- محصولی بسیار لطیف که معمولا به صورت سرخ شده مصرف می شود. اما در آماده سازی مناسبو جگر آب پز کمتر خوشمزه نیست.
برای شروع، باید گفت که جگر گاو یا جگر مرغ برای پخت و پز مناسب است. جگر خوک بهتر است برای سرخ کردن، خورش یا به عنوان یکی از مواد تشکیل دهنده گوشت چرخ کرده استفاده شود.
طرز پخت گوشت گاوکبد
قبل از جوشاندن جگر، بهتر است آن را حداقل 30 دقیقه در شیر خیس کنید. جگر را خیس کنید تا تلخی آن برطرف شود. پس از خیساندن، فیلم را بردارید.
در شیر خیس کنید
جگر را در یک قابلمه آب نمک قرار دهید. آب را به جوش آورده و کف را بردارید. بهتر است با حرارت ملایم بپزد.
آمادگی گوشت بررسی می شود شیء تیز(کارد، چنگال، خلال دندان). یک تکه گوشت را از آب بیرون بیاورید و آن را سوراخ کنید. اگر پس از سوراخ کردن، شیره سبک از پالپ خارج شود، جگر پخته می شود. اگر پس از سی ثانیه، لخته های تیره در نزدیکی محل سوراخ ایجاد شده باشد، کبد داخل آن هنوز پخته نشده است.
جگر آماده
چه مدت باید جگر گاو بپزد
اگر می خواهید جگر کامل گوشت گاو را بپزید، زمان پخت تقریباً 40 دقیقه است. اگر ابتدا خمیر را به نوارهای جداگانه یا مکعب هایی با ضخامت کوچک برش دهید، می توانید زمان پخت را به میزان قابل توجهی کاهش دهید. در این مورد، زمان پخت 5 تا 10 دقیقه است، اگرچه جگر پخته شده در یک تکه جذاب تر به نظر می رسد.
طرز پخت جگر مرغ
جگر طیور مانند گوشت گاو اما بدون خیساندن و برداشتن فیلم تهیه می شود. متوسط زمان پخت 10 تا 15 دقیقه است.
قبل از پختن جگر گاو، باید آن را به روش خاصی پردازش کنید. فقط با برداشتن همه چیز اضافی از سطح کبد و برش صحیح آن، می توانید روی این واقعیت حساب کنید که نرم می شود و در عین حال آبدار می ماند. جگر را پس از جوشاندن آب، اگر تک تکه باشد، بیش از 40 دقیقه در آب جوش نگه می دارند. زمانی که نیاز به پختن قطعات کوچک دارید، 10 دقیقه کافی است. در یک زودپز، پردازش نیمی از زمان طول می کشد. توجه ویژهارزش توجه به این نکته را دارد که قبل از قرار گرفتن در معرض حرارت، احشاء را چقدر و در چه چیزی خیس کنید، چگونه آن را تمیز کنید.
نکات مهم هنگام کار با جگر گاو
هنگام تصمیم گیری در مورد اینکه به چه شکل جگر گاو را به رژیم غذایی خود وارد کنید، چه مقدار و چگونه آن را بپزید، چند بار از آن استفاده کنید، باید توسط تعدادی از قوانین و توصیه ها هدایت شوید:
- شما باید فقط کله پاچه تازه خنک شده را خریداری کنید، بدون آنالوگ منجمد. در عین حال، منجمد کردن محصول به تنهایی ممنوع نیست. در این شکل، می تواند تا 6 ماه دروغ بگوید. ما یک جزء رنگ قرمز روشن با سطح یکنواخت و بوی گوشتی دلپذیر را انتخاب می کنیم.
- برای جلوگیری از ظاهر شدن تلخی در ظرف تمام شده، تکه های جگر را باید در آب یا شیر خیس کنید. شما نباید آنها را برای مدت طولانی در ترکیب نگه دارید، این می تواند بر بافت محصول تأثیر منفی بگذارد، 30-40 دقیقه کافی است.
نکته: بسیاری از خانم های خانه دار قطعه کار را در لحظه خیس شدن یا درست قبل از جوشاندن جگر نمک می زنند. این روش منجر به برداشتن آب از بافت ها می شود، در نتیجه ظرف خشک و سفت می شود.
- کله پاچه پخته شده را نمی توان بیش از 2 روز نگهداری کرد. در تمام این مدت باید آن را در یخچال، در ظرفی با درب بسته نگه دارید.
- برای یادگیری نحوه تشخیص مستقل جگر گاو از گوشت خوک، باید دو علامت را به خاطر بسپارید. اولاً، کله پاچه گاو به دلیل داشتن لایه، سطح صافی دارد، در حالی که کله پاچه خوک دارای سطح دانه ای است. ثانیاً جگر گاو مملو از مجاری صفراوی است در حالی که جگر خوک اینطور نیست.
برخلاف تصور رایج، همین قوانین در مورد کبد گوساله نیز صدق می کند. اگرچه این جزء بسیار نرمتر است، اما نادیده گرفتن قوانین فوق منجر به بدتر شدن طعم و بافت آن پس از قرار گرفتن در معرض حرارت می شود.
چگونه جگر گاو را در تابه بجوشانیم؟
در صورتی که قبل از پخت به درستی فرآوری نشده باشد، آماده سازی محصول امکان پذیر نخواهد بود. دستکاری ساده فرآیند جوشاندن محصول را ساده کرده و آن را خوشمزه تر می کند. فقط لازم است فیلم را از کل سطح محصول بردارید و تمام رگ ها، عروق و مجاری را برش دهید. برای تعیین سریع اینکه چند ناحیه باید درمان شود و کدام یک از آنها با یک فیلم پوشانده شده است، کبد باید 2-3 دقیقه در آب داغ (اما نه آب جوش) خیس شود.
- قطعه کار تمیز و خیس شده را داخل آبکش می اندازیم تا مایع و خون اضافی از آن خارج شود.
نکته: اگر همه اقدامات احتیاطی کمک نکرد و غذا هنوز تلخ است، می توان آن را با سبزیجات و کمی شکر خورش داد. گزینه دیگر برای صرفه جویی در محصول، خورش در رب گوجه فرنگی شیرین شده با خامه ترش است.
- در این زمان، آب را در قابلمه ای به جوش می آوریم که کل جگر را در آن فرو می کنیم یا تکه های جگر را برش می دهیم. میزان پخت محصول به اندازه آن بستگی دارد. برای یک قطعه کامل حدود 40 دقیقه طول می کشد، قطعات در 10 دقیقه به آمادگی می رسند.
- 5 دقیقه قبل از پایان پخت، محصول را می توان کمی نمک زد.
باقی مانده است که محصول را برای آمادگی بررسی کنید. برای این کار آن را با چنگال یا چاقو سوراخ کنید. ابزار باید به راحتی وارد پالپ شود. اگر آب مایل به صورتی در محل سوراخ انباشته نشد، ظرف آماده است.
روش های کمکی پخت جگر گاو
در صورت تمایل می توان از لوازم خانگی مدرن برای پردازش کبد استفاده کرد. بیشتر اوقات یک دیگ دوبل و یک آهسته پز است. در اول، جزء سالاد به بهترین وجه آماده می شود، در دوم - یک ظرف مستقل یا جزء اصلی برای پاته. نکته اصلی که باید به خاطر بسپارید این است که چقدر باید پردازش شود:
- در یک بخار پز. توصیه می شود محصول از قبل آماده شده را به قطعات برش دهید. بدون سوراخ در کاسه دستگاه قرار می دهیم، بهتر است اگر المنت ها به هم برخورد نکنند، مخزن مورد نظر را پر از آب کنید. فرآوری باید حداقل 30 دقیقه باشد و پس از آن محصول را برای آمادگی امتحان کرده و با توجه به شرایط اقدام می کنیم.
- در مولتی پز. که در این مورداین محصول به دو صورت قابل پخت است. مانند یک قابلمه - فقط محصول را در آب جوش قرار دهید و آن را به مدت نیم ساعت در حالت "Multi-Cook" یا "Stew" پردازش کنید. همانطور که در یک دیگ دوبل - جگر خرد شده را در یک سبد قرار می دهیم، آب را داخل کاسه می ریزیم و کله پاچه را با استفاده از حالت "بخار" به مدت 40 دقیقه می پزیم. گزینه اول ارجح است، زیرا در مرحله دوم، اجزا ممکن است به هم بچسبند.
بسیاری از مادران این سوال را دارند که جگر گاو را چگونه و چقدر برای کودکان بجوشانند بزرگتر از یک سال. به طور کلی، تمام دستکاری ها دقیقاً به یک روش انجام می شود. فقط دو لحظه عالی وجود دارد. اول اینکه نمک زدن کله پاچه ها نه در مرحله ای از پخت و نه بعد از آن به هیچ وجه توصیه نمی شود. دوم - بلافاصله پس از اینکه محصول آماده شد، باید چندین بار از چرخ گوشت عبور داده شود و آن را به حالت پوره همگن برسانید. همچنین می توانید پالپ را با مخلوط کن خرد کنید. پس از آن، غذا به صورت خالص یا با سبزیجات و همچنین به صورت پوره مایع برای کودک سرو می شود.
بدون نظرجگر گاو را می توان پخت تعداد زیادی ازظروف و بنابراین بسیاری از مردم این سوال را دارند - چقدر جگر گاو را برای سالاد، خمیر، پای و سایر غذاهای مختلف بپزیم تا نرم شود؟
از آنجایی که جگر گاو یک محصول ظریف است و حاوی مقدار زیادی از اسید فولیکو ویتامین های گروه A، B و C، مهم است که آن را به درستی بجوشانید تا تمام خود را از دست ندهد. خواص مفیدو خیلی سخت نشد در اینجا نه تنها باید به زمان پخت و پز، بلکه به فرآیند پخت نیز توجه کنید، ظرافت هایی نیز وجود دارد.
طرز تهیه جگر گاو برای سالاد
برای سالاد، بهتر است یک جگر سرد مصرف کنید، اما اگر جگر یخ زده دارید، باید آن را قبل از پختن یخ زدایی کنید و محصول را در همان زمان قرار دهید. دمای اتاق، آن را با فیلم چسبناک بپوشانید یا با روشن کردن یک حالت مخصوص برای این کار در مایکروویو انجام دهید.
قبل از اینکه جگر گاو را در قابلمه بجوشانید، آن را خوب بشویید - آن را در یک کاسه آب یا شیر قرار دهید - بگذارید 5 تا 10 دقیقه خیس بخورد. اولاً ، پس از خیساندن ، می توانیم فیلم را خیلی سریعتر از بین ببریم و ثانیاً ، شیر معمولاً تلخی خاص کله پاچه را کاهش می دهد.
پس از ذوب شدن محصول، حتماً تمام فیلم ها، رگ ها، مجاری صفراوی را بردارید، بشویید و به قطعات لازم برش دهید. جگر را در یک قابلمه آب جوش بریزید. سپس فوم را همانطور که به نظر می رسد بردارید. باید با حرارت ملایم زیر درب بپزید، 5 دقیقه قبل از پایان پخت، کله پاچه ها را نمک بزنید. اگر در حین خیساندن یا قبل از پخت نمک اضافه کنیم، ظرف خشک و سفت می شود.
چه مدت باید جگر گاو بپزد
اگر می خواهید جگر گاو را در یک تکه بزرگ (کامل) بپزید تا نرم شود، پس از جوشاندن آب، آن را حدود 40 دقیقه در آب جوش نگه دارید، نه بیشتر.
اگر قطعات کوچک هستند، 20 دقیقه یا حتی کمتر کافی است. می توانید آمادگی کبد را با سوراخ کردن با چنگال یا چاقو بررسی کنید، اگر آب صورتی روشن در محل سوراخ ظاهر شود، ظرف آماده است.
چه مدت برای پخت جگر گاو برای پاته
می توان آن را به روش های مختلف انجام داد. به عنوان مثال، اگر می خواهید لبه جگر آب پز درست کنید، به این موارد نیاز دارید:
- جگر را بشویید و در آب جوش بریزید و 10-15 دقیقه بپزید. به طور دوره ای فوم را بردارید ، باید در انتها نمک بزنید تا کله پاچه سفت نشود. بعد از این مدت با چاقو سوراخ کنید، اگر رنگ شیره شفاف بود، همه چیز آماده است و می توانید آتش را خاموش کنید.
اگر تمام این تفاوت های ظریف و ظرافت ها را در پخت و پز بدانید، نه تنها جگر گاو نرم و بسیار خوشمزه می شود، بلکه غذاهایی از آن نیز تهیه می شود.
چقدر باید جگر گاو را برای پای ها بپزیم تا پخته شود
از آنجایی که پای ها هنوز در فر پخته می شوند و تحت عملیات حرارتی اضافی قرار می گیرند، کافی است جگر را برای پای ها حداکثر برای 15-20 دقیقه بپزید. این بر اساس این واقعیت است که ما یک قطعه کامل از محصول را بدون برش می گیریم.
جگر آب پز اغلب برای تهیه سالاد، خمیر خوشمزه و لطیف و به عنوان پرکننده شیرینی ها استفاده می شود، بنابراین در این مقاله سعی می کنیم بفهمیم که جگر گوساله چه مدت و چگونه درست بپزد تا نرم و آبدار باشد.
جگر گاو را چه مدت بپزیم؟
هنگام پختن جگر گاو، رعایت آن مهم است زمان دقیقآماده سازی آن، زیرا می توان آن را به راحتی نیم پز کرد، یا برعکس، بیش از حد پخته شود، پس از آن سفت و نه چندان آبدار می شود. بیایید نگاهی دقیق تر به مدت زمان پخت جگر گاو بیندازیم:
- چقدر طول می کشد تا یک تکه کامل جگر گاو در تابه پخته شود؟یک تکه کامل جگر گاو به طور متوسط 35-40 دقیقه پس از جوشاندن آب در یک قابلمه پخته می شود.
- چقدر طول می کشد تا جگر گوساله تکه تکه شده پخته شود؟جگر گاو را به قطعات کوچک یا نوار برش دهید، 15-20 دقیقه بعد از آب جوش بپزید.
با آموختن زمان پخت جگر گاو، ترتیب تهیه آن را در قابلمه بیشتر در نظر می گیریم تا بدانیم چگونه می توان آن را طبخ کرد تا تلخ، آبدار، نرم و لطیف نباشد.
چگونه جگر گاو را در تابه بپزیم؟
- مواد لازم: جگر گاو - 300 گرم، آب - 1 لیتر، نمک - 1 خرج کردن.
- کل زمان پخت: 40 دقیقه، زمان آماده سازی: 5 دقیقه، زمان پخت: 35 دقیقه.
- کالری: 117 کالری (در هر 100 گرم محصول).
- آشپزی: اروپایی. نوع غذا: غذای گوشتی. خدمات: 2.
قبل از پختن در قابلمه، مهم است که جگر را برای پخت و پز آماده کنید، زیرا این مراحل آماده سازی است که به شدت بر طعم جگر گوشت گاو آب پز تمام شده تأثیر می گذارد. گام به گام نحوه جوشاندن جگر گاو را در قابلمه روی اجاق گاز در نظر بگیرید:
- اولین قدم این است که قطعه انتخاب شده از کبد را از فیلم و زندگی کرده تمیز کنید، آنها را با دقت با چاقو جدا کنید. اگر کبد منجمد بود، می توان آن را پایین آورد آب گرمبه مدت چند دقیقه و پس از آن فیلم به راحتی از روی آن برداشته می شود.
- جگر پاک شده را باید شسته و به مدت یک ساعت در ظرفی با آب سرد یا شیر خیس کنید تا بعد از پخت مزه تلخی نداشته باشد و لطیف تر و نرم تر شود.
- در پایان خیساندن، داخل تابه بریزید آب سرد(با این انتظار که هنگام پخت تمام جگر کاملاً با آب آغشته شود) و روی حرارت زیاد بگذارید تا بجوشد.
- در صورت تمایل ادویه ها را به آب در حال جوش اضافه کنید و جگر گاو آماده را بگذارید.
- بعد از جوشاندن مجدد آب در قابلمه، جگر را به مدت 35-40 دقیقه بپزید تا پخته شود، اگر یک تکه جگر کامل باشد یا 15-20 دقیقه اگر جگر را به قطعات کوچک برش دهید.
- 5 دقیقه قبل از پایان پخت، آب داخل ماهیتابه را نمک بزنید.
- در پایان پخت، جگر را با سوراخ کردن با چاقو یا چاقو از نظر آمادگی بررسی می کنیم (اگر شیره شفافی دیدیم آماده است و اگر صورتی یا قرمز بود باید حداقل 5 دقیقه دیگر بپزد). .
نکته: برای نرمتر و آبدارتر شدن جگر گوساله آب پز بهتر است قبل از پخت آن را در آب یا شیر خیس کنید و 5 دقیقه قبل از پایان پخت نمک بزنید. اگر جگر بعد از پخت کمی تلخ شد، می توان آن را با پیاز و هویج اضافه کرد و کمی شکر اضافه کرد.
شاید خواندن آن مفید باشد:
- حدیث با دستورات حضرت محمد در موضوع خانواده;
- سوره از آسیب و چشم. قرائت دعا برای کودکان. دعا برای مناسبت های مختلف در میان تاتارها;
- ویدئویی درباره روزه گرفتن در ماه رمضان;
- فهرست ادبیات استفاده شده;
- چه نقاط قوتی باید در رزومه ذکر شود؟;
- روش های تشخیص انگیزش شخصیت;
- زیردستان چه چیزی باید بدانند؟;
- بیان احساسات خود;