گوجه فرنگی در فیلینگ ژله ای. یک اشتها آور انگشت لیس: دستور العمل برای گوجه فرنگی ترشی در ژلاتین برای زمستان

در انتخاب ژلاتین دقیق باشید. او نباید پیر باشد. پیشخوان راهرو در یک سوپرمارکت شلوغ و تاریخ انقضا روی بسته بندی به شما کمک می کند تا یک ماده 100٪ تازه را خریداری کنید.

پیمایش سریع در مقاله:

گوجه فرنگی در ژله: دستور پخت با عکس مرحله به مرحله

نسخه کلاسیک ساده برای طرفداران سبزیجات سنتی و ماریناد شیرین و ترش طراحی شده است. بدون روغن، هم در فیلینگ ژله و هم در خود سبزیجات کالری کمی وجود دارد. عقیم سازی مختصر، نگهداری طولانی مدت و همیشه نتایج عالی.

زمان پخت و پز - حداکثر 1 ساعت
محتوای کالری در هر 100 گرم گوجه فرنگی بیش از 50 کیلو کالری نیست.

نیاز داریم:

گوجه فرنگی - 3.5-4.5 کیلوگرم (چه مقدار در کوزه های 4 لیتری قرار می گیرد)
پیاز - 2-3 عدد. سایز متوسط

سیر - 3-4 حبه
شوید (چتر) - 1-2 عدد.
جعفری (سبز) - 1-2 پینگ، متوسط خرد شده
نخود فلفل دلمه ای - 4-5 عدد.
ژلاتین فوری - هر کدام 2 قاشق چایخوری

برای ماریناد در هر 1 لیتر آب:

شکر - 5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
نمک (بدون ناخالصی، آسیاب درشت) - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
سرکه (9٪) - 100 میلی لیتر

جزئیات مهم:

بازده نگهداری 4 لیتر است.
گرفتن ظروف لیتری راحت است. آنها برای نگهداری و استریل کردن عملی هستند: فقط 15 دقیقه.
گوجه فرنگی های قوی و رسیده را انتخاب کنید. دستور العمل کلاسیک با ژله شما می توانید هر اندازه ای ارسال کنید،زیرا سبزیجات به صورت ورقه ای بریده می شوند.

1) ژلاتین را حل کرده و سبزیجات را آماده کنید.

ما کوزه های 4 لیتری خواهیم داشت، یعنی نیاز داریم 8 قاشق چایخوری ژلاتین،یا 2 ساشه 20 گرمی. ژلاتین فوری را با آب گرم (100-150 میلی لیتر) بریزید و خوب هم بزنید. بگذارید پف کند.

با 2 قاشق چایخوری در هر شیشه، ژله مانند گوشت ژله شده در می آید - می لرزد. اگر می خواهید میان وعده کاملا سفت یخ بزند، مقدار ژلاتین را 1.5 برابر افزایش دهید. اما در نظر داشته باشید که مدت زمان ترشی کردن سبزیجات تا آماده شدن نیز افزایش می یابد.

گوجه فرنگی ها را بشویید و اگر کوچک هستند نصف کنید. نمونه های بزرگ را به ورقه برش دهید. ما دوست داریم سبزیجات دو رنگ تهیه کنیم. به هر حال، میوه های زرد با افزایش شیرینی متمایز می شوند که به طرز دلپذیری بر طعم ظریف آماده سازی تأکید می کند.

توجه به آزمایشگران!

می توانید گوجه فرنگی های کوچک کامل را در ژله مرینیت کنید. اما فراموش نکنید که آنها را با خلال دندان 5-6 مرتبه سوراخ کنید تا خوب خیس بخورند.

سیر را به سادگی پوست می گیریم و خرد نمی کنیم. از میخک کامل استفاده می کنیم تا ماریناد کدر نشود.

پیاز را به دلخواه به صورت حلقه های نازک یا نیم حلقه خرد کنید.

سبزی های موجود در این دستور به شما آزادی کامل می دهد. تفاوت معنی داری بین برگ یا چتر شوید وجود ندارد. شما همچنین می توانید greenfly مورد علاقه خود را اضافه کنید. ما عاشق جعفری هستیم. ما آن را کاملاً بزرگ - قطعات حدود 2 سانتی متر برش می دهیم.

اگر مطمئن هستید که همه لهجه را دوست دارند، می توانید گشنیز یا ریحان اضافه کنید. شما نباید برای اولین بار با این آماده سازی آزمایش کنید، به خصوص اگر خانواده با اکراه طعم های جدید را بپذیرد. پر کردن معمولاً خورده می‌شود؛ افراد ارتدکس ممکن است با ادویه‌های غیرمعمول آنها را به تعویق بیندازند. در ماریناد یخ زده، عطرها شدیدتر احساس می شوند.

2) سبزیجات را بچینید، ماریناد را آماده کنید، استریل کنید و رول کنید.

ما اجزاء را در شیشه ها توزیع می کنیم. وظیفه ما این است تکه های گوجه فرنگی را محکم بچینید.

ته 2 حبه سیر کامل، 1 چتر شوید، کمی جعفری، 2-3 حلقه پیاز و 5-6 نخود فلفل دلمه ای می فرستیم. در بالا 3 ردیف برش های گوجه فرنگی قرار دارد. بار دوم کمی پیاز و 1 حبه سیر. بنابراین شیشه را تا بالا فرم می دهیم.

قانون ظروف لیتری:

هر کدام به حدود 300 میلی لیتر ماریناد (0.3 لیتر) نیاز دارند. شیشه های 4 لیتری پر از گوجه فرنگی داریم. یعنی ما به 1.2 لیتر آب (4*0.3) نیاز داریم.

ما به دستور فوق اشاره می کنیم که در آن مقدار مواد ماریناد در هر 1 لیتر آب مشخص شده است. ما به 1.2 لیتر نیاز داریم. به معنای، همه مواد را در 1.2 ضرب کنید و گرد کنید.

شکر - 6 قاشق غذاخوری. قاشق (5*1.2)
نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق + 1 قاشق چایخوری (2*1.2)
سرکه - 120 میلی لیتر (100 * 1.2)

امیدواریم محاسبه ساده مواد تشکیل دهنده را به وضوح توضیح داده باشیم. دقت کامل لازم نیست.ماریناد همچنین شامل ژلاتین متورم شده است. ما آن را در ابتدا آماده کردیم: 8 قاشق چایخوری در 100-150 میلی لیتر آب.

با نمونه برداری قبل از افزودن سبزیجات، می توان افزودنی ها را متناسب با خودتان تغییر داد. لطفا توجه داشته باشید که سرکه به عنوان یک نگهدارنده عمل می کند و خود آب نمک برای داشتن طعمی شیرین در نظر گرفته شده است، بنابراین نباید شکر و سرکه را تا حد زیادی کاهش دهید.

بگذارید آب داغ شود، نمک و شکر را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. هم بزنید تا کاملا حل شود، بگذارید 3 دقیقه بجوشد و سرکه را اضافه کنید. پس از هم زدن سریع، درب آن را بپوشانید تا سرکه تبخیر نشود و از روی حرارت بردارید. ژلاتین متورم شده را با آب نمک ترکیب کنید و خوب هم بزنید تا کاملا حل شود. فیلینگ برای پر کردن شیشه ها آماده است.

آب جوش را روی یک ملاقه بریزید و مواد پر کننده هنوز داغ را در شیشه های گوجه فرنگی - درست تا گردن - بریزید. قطعات کار را با درب بپوشانید و در جای خود قرار دهید برای عقیم سازی معمول

قابلمه بلند بزرگ با حوله در کف. آب گرم را خوب بریزید. این مهم است زیرا آماده سازی ما در حال حاضر داغ است. پس از نصب کوزه ها، مطمئن شوید که آب به آویزها برسد. اگر به اندازه کافی نبود، آب داغ را از کتری اضافه کنید. بگذارید بجوشد و نگه دارید کوزه های لیتری روی حرارت کم به مدت 15 دقیقه بجوشد.

بعد از یک ربع بدون اینکه درب آن را برداریم تکه ها را خارج کرده و به صورت هرمتیک می بندیم. برگردانید، بپیچید، صبر کنید تا خنک شود. در جای تاریک، خنک یا در دمای اتاق نگهداری شود. پس از عقیم سازی، گوجه فرنگی شگفت انگیز در ژله تا پایان زمستان بدون هیچ مشکلی دوام می آورد.

یک ماه و نیم دیگر سبزیجات آماده می شوند.

یک شگفتی برای خلاقیت: ماریناد با خردل و دارچین

چگونه گوجه فرنگی را در ژله با خردل بپزیم؟درست مثل کلاسیک ها. تنها تفاوت در مواد تشکیل دهنده است.

به ترکیب دستور العمل اصلی بالا، باید 1 قاشق چایخوری خردل را به ازای هر 1 لیتر آب اضافه کنیم. 2 عدد دانه خردل، 1-2 دانه فلفل سیاه و 3-4 نوار فلفل دلمه ای قرمز را به هر شیشه اضافه کنید. ما محصولات جدید را در پایین قرار می دهیم. خردل را در انتهای آماده سازی ماریناد - همزمان با سرکه - اضافه کنید.

ماریناد جایگزین دوم با دارچینبه خاطر شیرینی تندش جالبه برای 1 لیتر آب، 1 قاشق چایخوری دارچین (بدون اسلاید) اضافه کنید. در هر شیشه علاوه بر این، 4-5 برش نازک هویج و 1-2 عدد قرار می دهیم. میخک

یکی از درخشان ترین روندها در دنیای آماده سازی، گوجه فرنگی در ژله برای زمستان است که واقعاً عالی است. در تهیه این میان وعده خوشمزه، نقش اصلی را حتی نه گوجه فرنگی، بلکه ژلاتین بر عهده دارد.

چندین دستور العمل ساده برای گوجه فرنگی با ژلاتین و گوجه فرنگی در ژله با عکس، قوانین رقیق کردن ژلاتین و سایر نکات مفید را می توانید در مقاله پیدا کنید.

در نسخه کلاسیک این دستور غذا فقط به گوجه فرنگی، آب، نمک، شکر و ژلاتین نیاز داریم. با این حال، می توانید از ادویه ها استفاده کنید تا به ظرف آماده عطر دلپذیری بدهید. و پیاز را فراموش نکنیم.

برای یک شیشه 1 لیتری گوجه فرنگی در ژله شما نیاز دارید:

700 گرم گوجه فرنگی؛
1 پیاز متوسط (ترجیحا سالاد سفید یا قرمز)؛
1.5 قاشق بزرگ نمک؛
2 قاشق غذاخوری شکر؛
1 قاشق چایخوری سرکه 9٪ غلظت؛
1 لیتر آب؛
1 قاشق بزرگ ژلاتین (پودر خشک) بدون تپه؛
شوید - چند شاخه برای عطر؛
ادویه جات دیگر - این می تواند چند حبه خشک، 2 حبه سیر، چند دانه فلفل سیاه باشد.

برای تهیه گوجه فرنگی در ژلاتین برای زمستان طبق این دستور غذا با عکس، باید امتحان کنید. و سپس گوجه‌فرنگی‌های فوق‌العاده‌ای دریافت خواهید کرد که باعث می‌شوند انگشتانتان را لیس بزنید.

ما به این صورت عمل خواهیم کرد:

مرحله 1. ابتدا خود گوجه فرنگی را آماده کنید. بهتر است میوه هایی با اندازه های مشابه، گوشتی و آبدار مصرف کنید. ما گوجه فرنگی های آسیب دیده با ترک را حذف می کنیم. ابتدا آنها را می شوییم، چشم های بالایی را برش می دهیم و آنها را از وسط یا به 3-4 قسمت تقسیم می کنیم (در پایان باید همان اجزا را بگیرید).

مرحله 2. مرحله بعدی این است که پیاز را به پلاستیک های نازک برش دهید (ترجیحا به صورت حلقه ای به طوری که به صورت پر نشود). و اجزا را در یک شیشه از قبل استریل شده قرار دهید. فراموش نکنید که چند شاخه شوید اضافه کنید.

می توانید ظرف را (10-15 دقیقه روی آب جوش) یا در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد (همچنین به مدت 15 دقیقه) بخارپز کنید. گزینه دیگر این است که با نگه داشتن شیشه ها به مدت 3-4 دقیقه در مایکروویو استریل کنید.

مرحله 3. حالا ژلاتین را با یک لیوان آب در دمای محیط بریزید تا کمی پف کند. این بیش از نیم ساعت طول نمی کشد.

مرحله 4. در همین حین یک لیتر آب را بجوشانید و در حین جوشیدن تمام ادویه ها را اضافه کنید و خاموش کنید. به محض اینکه کمی خنک شد، سرکه را اضافه کنید. سپس باید این ماریناد را در یک شیشه بریزید و آن را به خوبی تکان دهید.

مرحله 5. درب ها را بپیچید و برای مدت طولانی - زیر یک پتو - خنک کنید. بعد از 1-2 روز آن را در یخچال قرار دهید. محصول بعد از 3-4 هفته آماده می شود.

گوجه فرنگی در ژله برای زمستان (عکس مرحله به مرحله آماده سازی)

گوجه فرنگی در ژله با خردل برای زمستان - دستور العمل مرحله به مرحله

گوجه فرنگی در ژله برای زمستان طبق این دستور العمل فوق العاده خوشمزه است - با طعم تند خردل و فلفل شیرین. در یک کلام، واقعا عالی!

عناصر:

گوجه فرنگی (بهتر است از انواع متوسط یا گیلاس استفاده شود) - 700-750 گرم؛
فلفل دلمه ای شیرین - 1/2 غلاف؛
سیر - 1 حبه؛
میخک - 1 عدد؛
فلفل دلمه ای - 2 عدد؛
برگ بو برای عطر - 1 عدد؛
پودر خردل - 1 قاشق چایخوری؛
شکر - 2 قاشق غذاخوری. l. پ
نمک سفره (فقط بدون ید) - 1 قاشق غذاخوری. l.
آب - 1 لیتر؛
ژلاتین (ترجیحا فوری) - 1 قاشق غذاخوری. l.
سرکه 9 درصد - 1 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی مرحله به مرحله:

مرحله 1. گوجه فرنگی ها را بشویید، ساقه ها را بردارید، آنها را برش دهید (در صورت لزوم). لازم نیست گوجه گیلاسی را برش دهید.

مرحله 2. فلفل ها را بشویید، دانه ها را بردارید، به قطعات یا نوارهای نازک برش دهید (به این ترتیب گوجه فرنگی و فلفل در یک شیشه چشمگیرتر به نظر می رسند).

مرحله 3. در این زمان، شیشه ها را استریل می کنیم و ژلاتین را در آب جوشیده خنک خیس می کنیم (اگر محلول فوری نباشد).

مرحله 4. حالا سیر پوست کنده، دانه فلفل، میخک، برگ بو و کمی فلفل دلمه را کف شیشه های آماده شده قرار دهید.

مرحله 6. ماریناد را برای گوجه فرنگی آماده کنید: نمک، شکر، خردل را در آب جوش حل کنید. هم بزنید تا گلوله ای نباشد.

مرحله 7. ماریناد را از روی حرارت بردارید، ژلاتین متورم (یا پودر فوری) را اضافه کنید، هم بزنید تا یکدست شود و در سرکه بریزید.

مرحله 8. گوجه فرنگی ها را با ژله داغ پر کنید، درب های پخته شده را بپیچید و آنها را بپیچید. بعد از اینکه آماده سازی خوشمزه ما برای زمستان سفت شد، آن را در جای خنک قرار می دهیم.

گوجه فرنگی در ژله برای زمستان - یک میان وعده عالی

گوجه فرنگی در ژله بدون عقیم سازی برای زمستان: دستور العمل با عکس های گام به گام

دستور العمل شرح داده شده فرض می کند که عقیم سازی قبل از پخت و پز انجام می شود. با این حال، پردازش را می توان در طول این فرآیند با فرو بردن شیشه های محصول نهایی در آب جوش به مدت 10-15 دقیقه انجام داد. بنابراین، به عنوان مثال، اجازه دهید به یک دستور العمل دیگر نگاه کنیم.

برای تکثیر آن، بیایید تقریباً همان محصولات را بگیریم. به عنوان آزمایش می توانید از گوجه گیلاسی یا گوجه فرنگی زرد و نارنجی استفاده کنید که طعم خاصی دارند.

ما نیاز خواهیم داشت:

600-700 گرم میوه گوجه فرنگی (ترجیحاً گوجه فرنگی گیلاسی چند رنگ)؛
1 عدد پیاز؛
1.5 قاشق غذاخوری نمک؛
مقدار کمی بیشتر یا همان مقدار شکر؛
یک قاشق چایخوری سرکه با غلظت 9٪؛
1 لیتر آب؛
1 قاشق بزرگ ژلاتین بدون فنجان؛
ادویه جات ترشی جات به مزه

به این صورت پیش میرویم:

مرحله 1. گوجه فرنگی ها را بشویید و از وسط نصف کنید. اگر اینها گوجه فرنگی گیلاس هستند، بهتر است آنها را نیز برش دهید - سپس میوه ها بهتر ترد می شوند. پیاز را هم حلقه های نازک خرد می کنیم.

مرحله 2. گوجه فرنگی ها را به طور متناوب با پیاز در شیشه ها قرار دهید. گوجه فرنگی در ژله برای زمستان طبق این دستور العمل را می توان بدون خیساندن ژلاتین به دست آورد ، زیرا فناوری آماده سازی کمی تغییر می کند.

مرحله 4. این ماریناد را در یک شیشه بریزید، جایی که ابتدا پودر ژلاتین را اضافه می کنیم.

مرحله 5. کاملا تکان دهید، درب آن را ببندید و به مدت 15 دقیقه در آب در حال جوش بگذارید (شیشه را می توان روی یک حوله قرار داد و در ظرف آب قرار داد).

مرحله 6. به مدت 1-2 روز زیر یک پتو خنک کنید و در یخچال قرار دهید.

گوجه فرنگی در ژله با پیاز - آماده سازی عالی برای زمستان

کل فرآیند پخت و پز را می توان به وضوح در اینجا مشاهده کرد.

گوجه فرنگی در ژله برای زمستان با جعفری: دستور گام به گام با عکس

و این بار برش هایی از گوجه فرنگی را در ژلاتین با جعفری درست می کنیم - برای این آماده سازی برای زمستان یک دستور العمل بسیار ساده را تولید می کنیم.

ما به اجزای زیر نیاز خواهیم داشت:

700 گرم گوجه فرنگی؛
1 عدد پیاز؛
اجزای ماریناد (نمک، سرکه، ژلاتین)؛
چند شاخه جعفری؛
ادویه جات ترشی جات (میخک، فلفل دلمه ای)؛
چند حبه سیر؛
می توانید شاخه های شوید را نیز اضافه کنید.

دستورالعمل پخت و پز به شرح زیر است:

مرحله 1. شیشه ها و درب ها را استریل کنید.

مرحله 2. پیاز را به صورت حلقه ای و گوجه فرنگی ها را به نصف برش دهید.

مرحله 3. جعفری را آماده کنید - باید آن را بشویید و کمی خشک کنید.

مرحله 4. پیاز و جعفری را در شیشه ها بریزید، کمی سیر اضافه کنید.

مرحله 6. سپس گوجه فرنگی ها را در شیشه بریزید و ژلاتین را اضافه کنید.

مرحله 7. و ماریناد را آماده کنید - تمام ادویه ها را در یک لیتر آب جوش حل کنید.

مرحله 8. گوجه فرنگی ها را با ماریناد پر کنید، شیشه ها را بپیچانید، به مدت 1-2 روز زیر یک پتو خنک کنید و آنها را در یخچال قرار دهید.

به هر حال، گوجه فرنگی برای زمستان را می توان بدون برش دادن آنها در ژله تهیه کرد. در این صورت، آنها کمتر خوشمزه نمی شوند. نکته اصلی این است که همیشه نسبت را حفظ کنید - یک قاشق غذاخوری ژلاتین در هر لیتر آب.

البته، ارزش کمی سرهم بندی با چنین آماده سازی هایی برای زمستان را دارد. اما باور کنید، گوجه فرنگی در ژله، سفره شما را هم در تعطیلات و هم در روزهای هفته تزئین می کند و خوشمزه ترین طعم را لذت می برد!

نوش جان!

دستور تهیه گوجه فرنگی در ژله فوق العاده اصلی است و قطعا برای هر کسی که آن را امتحان می کند جذاب خواهد بود. این غذا را می توان برای یک میز تعطیلات درست کرد یا برای زمستان در کوزه ها ریخت. بیایید به نحوه درست پخت گوجه فرنگی در ژله نگاه کنیم.

گوجه فرنگی ترشی شده در ژله

عناصر:

برگ بو - 1 عدد؛
پیاز - 1 عدد؛
دانه فلفل - 8 عدد؛
- 700 گرم؛
سیر - 2 حبه.

برای ماریناد:

آب جوش - 3 لیتر؛
ژلاتین - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری؛
نمک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
سرکه سفره 9٪ - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آماده سازی

بنابراین، برای تهیه گوجه فرنگی و پیاز خوشمزه در ژله، ژلاتین را بردارید، آن را در یک کاسه بریزید، مقدار کمی آب گرم اضافه کنید و 30 تا 40 دقیقه خیس کنید. در این مدت گوجه ها را کاملا شسته و از وسط نصف کرده و محل چسباندن ساقه را با دقت برش می دهیم. پیازها را تمیز کرده و خلالی خرد می کنیم. حبه های سیر را از پوسته خشک خارج کرده و با چاقو درشت خرد می کنیم. سپس برش های پیاز، سیر، برگ بو و فلفل را در کف شیشه های استریل شده قرار دهید. کوزه ها را محکم با گوجه فرنگی پر می کنیم و آنها را به شکل "فلس" با طرف بریده شده به سمت پایین قرار می دهیم. حالا بیایید سراغ ماریناد برویم: آب را به جوش بیاورید، شکر دانه ریز و نمک را در آن حل کنید، از روی حرارت بردارید، سرکه سفره بریزید و ژلاتین متورم را اضافه کنید. همه چیز را خوب هم بزنید و ماریناد را با دقت روی گوجه فرنگی ها بریزید. شیشه ها را با درب بپوشانید و حدود 15 دقیقه استریل کنید و سپس آنها را به صورت هرمتیک ببندید. بعد کنسرو را زیر و رو کنید و بگذارید تا کاملا خنک شود. برش ها را در ژله در یخچال یا انبار نگهداری می کنیم.

گوجه گیلاسی در ژله

عناصر:

گوجه گیلاسی؛
ژلاتین خشک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
شکر گرانول - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
برگ بو - 1 عدد؛
میخک - 5 عدد؛
سرکه سفره 9٪ - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
پیاز سبز و جعفری - به مزه؛
ادویه ها.

آماده سازی

ژلاتین را با مقدار کمی آب گرم بریزید و 30 تا 40 دقیقه خیس کنید. گوجه ها را شسته و خشک می کنیم و با کبریت با احتیاط سوراخ می کنیم تا در زمان عقیم شدن ترک نخورند. حالا شیشه های لیتری از قبل استریل شده را برداشته و ته آن چند شاخه جعفری و پیاز سبز می گذاریم. سپس شیشه ها را با گوجه فرنگی پر کنید و فعلا کنار بگذارید. 1 لیتر آب داخل قابلمه ای با ژلاتین متورم بریزید، نمک، شکر دانه ریز را اضافه کنید، سرکه سفره را اضافه کنید و رب گوجه فرنگی، برگ بو را اضافه کنید. میخک، تلخ و فلفل دلمه ای. اگر نگرش مثبتی نسبت به غذاهای تند دارید، کمی فلفل چیلی به مزه اضافه کنید. در اصل، برای خوشمزه تر کردن آن، می توانید همه چیز را به جای آب با آب گوجه فرنگی پر کنید، اما پس از آن باید ژلاتین بیشتری اضافه کنید. حالا ماریناد خود را روی حرارت ملایم قرار دهید، به جوش بیاورید، اما نجوشانید. سپس شیشه ها را با ماریناد پر کنید، درب ها را بپیچید و بگذارید تا استریل شوند. برای این کار، یک قابلمه بزرگ بردارید، کف آن را با یک حوله بپوشانید، آن را با آب داغ پر کنید و شیشه های ما را در آنجا قرار دهید. بعد از اینکه جوش آمد، 10 دقیقه دیگر آنها را بجوشانید. پس از این، شیشه های گوجه فرنگی را با احتیاط بیرون می آوریم، آنها را زیر و رو می کنیم و با یک پتوی گرم روی آنها را می پوشانیم. به محض اینکه کنسرو گوجه فرنگی در ژله سرد شد، آنها را در انبار نگهداری کنید. از نظر ظاهری این گوجه فرنگی ها شبیه گوجه فرنگی های نمکی معمولی می شوند، اما اگر قبل از سرو در ظرفی عمیق بریزید، ماریناد را روی آن ها بریزید و کمی در یخچال بگذارید، ماریناد بلافاصله تبدیل به ژله می شود و خواهید داشت. یک ظرف اصلی

و امروز می خواهم یکی دیگر از دستور العمل های مورد علاقه خود را به شما ارائه دهم - گوجه فرنگی در ژلاتین. من واقعاً آنها را اینگونه دوست دارم، طعم غیر معمول و طراحی زیبایی دارند. و مهمترین چیز این است که آنها هرگز روی میز یا یخچال معطل نمی شوند.

ویژگی اصلی این دستور پخت این است که ژلاتین به مواد اضافه می شود و بنابراین ماریناد مانند یک ژله نه چندان غلیظ چسبناک می شود. اما طبق دستور دوم که به صورت ویدیویی فیلمبرداری شده است، ماریناد شبیه ژله غلیظ واقعی است.

این همان چیزی است که به دستور غذا مزه مزه می دهد که به شما امکان می دهد طعمی متفاوت از هر چیز دیگری داشته باشید. اما این مهم است! اکنون که اینترنت مملو از دستور العمل های مختلف است، بسیاری از مردم طبق دستور خود و بسیاری از آنها طبق دستور العمل های خانوادگی خود که از مادربزرگ هایشان نقل شده است، کنسرو برای زمستان آماده می کنند. و غافلگیر کردن کسی با چیزی سخت است.

و این دستور العمل بود که یک بار شخصاً من را شگفت زده کرد. و از آن به بعد، هر سال این غذای لذیذ را در شیشه ها آماده می کنم. البته نه زیاد، شما نمی توانید کار زیادی انجام دهید! دستور العمل های مورد علاقه زیادی وجود دارد، شما کمی از همه چیز را می پزد و می بینید که انبار شما از قبل پر شده است. و همیشه مشکل بانک ها وجود دارد، آنها هرگز به اندازه کافی وجود ندارند!

در اینترنت دیدم که بدون استریل تهیه می شوند. اما من ریسک نمی کنم، آنها را عقیم می کنم تا مطمئناً کار کند. علاوه بر این، آن گوجه فرنگی هایی که من خیلی دوست داشتم با عقیم سازی تهیه شده بود. و خود این پروسه اصلا طولانی نیست، فقط 15 دقیقه طول می کشد.

و اگر استریل نمی کنید، باید حداقل چند بار آب جوش را روی گوجه فرنگی ها بریزید تا آنها را بجوشانید. در غیر این صورت آنها "منفجر می شوند". اما از آنجایی که میوه های ما بریده شده اند، به سادگی در دو نوبت پخته می شوند. بنابراین، هر چه می توان گفت، بهتر است عقیم شود!

خوب، ما در مورد تفاوت های ظریف صحبت کردیم، و در همان زمان تنظیم کردیم. زمان شروع است.

گوجه فرنگی در ژلاتین برای زمستان - یک دستور العمل گام به گام خوشمزه

من امروز شیشه های 6 لیتری آماده می کنم. اما من تخمینی برای یک لیوان لیتری به شما می دهم. این کار محاسبه مقدار مواد لازم برای مقدار خود را برای شما آسان تر می کند.

ما (برای یک شیشه لیتری) نیاز خواهیم داشت:

گوجه فرنگی - 500 گرم (نه خیلی بزرگ)
پیاز - 1-1.5 عدد
یا سیر - 1 سر
روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
دانه فلفل سیاه - 6 عدد

آماده سازی:

1. گوجه فرنگی ها را از قبل آماده کنید. من از محصولات خانگی خودم استفاده می کنم، بنابراین آنها را به اندازه یکسان انتخاب می کنم. من آنهایی را که خیلی بزرگ نیستند، به اندازه یک توپ تنیس می گیرم. برای یک شیشه لیتری 13-14 گوجه فرنگی به این اندازه برای من می خواهد.

همچنین آنها را به دو نیم می کنیم. به طوری که ماریناد و ژله هر قطعه را احاطه کرده و طعم خود را به آن می بخشند.

از میوه های بزرگ نیز می توان استفاده کرد، فقط باید آنها را به قطعات بیشتری برش دهید.

2. گوجه فرنگی ها را بشویید و در ظرف یا حوله ای قرار دهید تا آب آن گرفته شود.

3. حالا شروع به تهیه ژله می کنیم. طبق دستورالعملی که روی بسته بندی داده شده است آن را آماده کنید. اصولاً به صورت استاندارد تهیه می شود اما استثنائاتی نیز وجود دارد.

روی بسته ژلاتینی که استفاده می کنم نوشته است که یک قاشق غذاخوری باید در یک لیوان آب جوشیده سرد به مدت 40 دقیقه خیس شود.

سه قاشق غذاخوری (به ازای هر لیتر آب 1 قاشق غذاخوری) را در یک لیوان آب خیس می کنم. و 40 دقیقه میذارم تا پف کنه.

4. شیشه ها را آماده کنید. آنها را با جوش شیرین یا مواد شوینده بشویید. سپس با هر روش شناخته شده ای استریل می کنیم. داخل قابلمه ای با اندازه مناسب آب می ریزم و می گذارم تا بجوشد. من یک آبکش را در تابه قرار می دهم و شیشه را داخل آن می گذارم، گردن را پایین بیاورم.

بنابراین، من یک شیشه لیتری را به مدت 10 دقیقه استریل می کنم. آمادگی را می توان به این ترتیب تعیین کرد: وقتی قوطی را لمس می کنید باید داغ باشد.

شیشه آب پز را روی یک حوله قرار دهید و گردن را پایین بیاورید.

5. درب ها را با آب پر کنید و 10 دقیقه بجوشانید.

6. برای این دستور می توانید از پیاز یا سیر استفاده کنید. هر دو دستور غذا خوشمزه هستند، بنابراین من از هر دو سه شیشه درست می کنم.

اگر پیاز خیلی درشت نیست آن را به صورت حلقه هایی به ضخامت 0.5-0.6 سانتی متر برش دهید و یا اگر بزرگتر بود به آن اندازه حلقه های نصف کنید.

سیر را پوست بگیرید و آن را به ورقه های صاف و بلند برش دهید.

7. داخل هر شیشه آماده شده یک قاشق غذاخوری روغن نباتی بریزید و 6 دانه فلفل سیاه به آن اضافه کنید.

8. به صورت لایه لایه قرار دهید. در قسمت پایین - پیاز، سپس گوجه فرنگی، سپس دوباره پیاز. و به همین ترتیب به بالا، لایه های متناوب. در هر شیشه به یک یا یک و نیم پیاز نیاز دارید. لازم نیست پیاز را کم کم کنید، خیلی خوشمزه می شود. و من این دستور غذا را بیشتر از دستور پخت سیر دوست دارم. شوهر من آن را با سیر بیشتر دوست دارد. به همین دلیل است که من این کار را به طور مساوی انجام می دهم تا کسی توهین نشود.

لایه آخر پیاز را اضافه کنید.

اگر با سیر درست می‌کنید، بین میوه‌ها بشقاب‌هایی اضافه کنید. همچنین ورقه های سیر را سخاوتمندانه روی آن قرار دهید.

برای من یک سر سیر در هر شیشه یا حتی کمی بیشتر می گیرد.

9. شیشه را تا لبه پر نکنید، فضای کمی برای ماریناد و ادویه جات بگذارید.

تهیه ماریناد با ژلاتین

ما نیاز داریم (برای 1 لیتر آب):

شکر - 2.5 قاشق غذاخوری قاشق ها
نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
دانه فلفل سیاه - 15-20 عدد.
میخک - 10 عدد.
برگ بو - 7-10 عدد
ژلاتین - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
جوهر سرکه - 1 قاشق چایخوری

برای یک شیشه لیتری به حدود نیم لیتر ماریناد نیاز دارید. بنابراین، از قبل محاسبه کنید که قصد دارید چند شیشه را حفظ کنید.

1. تابه ای به حجم مورد نیاز آماده کنید. از آنجایی که شیشه های شش لیتری آماده دارم، به سه لیتر ماریناد نیاز دارم.

2. ژله در یک لیوان آب پف می کند. این 250 میلی لیتر است. پس 2 لیتر و 750 میلی لیتر آب داخل تابه میریزم. من ژله را اضافه می کنم و دقیقاً 3 لیتر آب خواهد بود.

3. آب را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد.

4. در حالی که آب در حال جوشیدن است، فورا دانه های فلفل، میخک و برگ بو را با توجه به تعداد شیشه ها بشمارید. به طوری که وقتی آب به جوش آمد بلافاصله همه آن را در تابه قرار می دهیم.

5. وقتی آب داغ شد، نمک و شکر را اضافه کنید، همچنین مقدار مورد نیاز خود را محاسبه کنید. من 6 قاشق غذاخوری نمک و 7.5 یا 8 قاشق غذاخوری شکر اضافه می کنم.

6. ژلاتین را در یک فنجان در حمام آب بریزید و با هم زدن آن را کاملا حل کنید.

طبق دستوری که دریافت کردم به ازای هر لیتر آب 1 قاشق چایخوری ژلاتین داده می شود. ولی دوزش رو دوبرابر کردم به نظر من ماریناد با دوبرابر این مقدار غنی تر می شود و خوشمزه تر می شود.

6. به محض جوش آمدن آب، تمام ادویه های آماده شده را یکباره اضافه کنید. اجازه دهید ماریناد به مدت 10 دقیقه بجوشد.

7. دو دقیقه قبل از آماده شدن، ژلاتین حل شده را داخل آن بریزید و بلافاصله اسانس را اضافه کنید تا با سرکه اشتباه گرفته نشود. در هر لیتر - 1 قاشق چایخوری. من 3 قاشق چایخوری اضافه می کنم.

8. ماریناد داغ را در شیشه ها بریزید. در هر شیشه یک یا دو برگ بو قرار دهید. بقیه را حذف می کنیم. همه آن لازم نیست، آب نمک تلخ می شود، گوجه فرنگی هم همینطور.

اما دانه های فلفل و میخک را می گیریم و در شیشه ها می ریزیم. لازم نیست مقدار را تقریباً بشمارید تا هر دو وارد هر شیشه شوند.

9. بدون اضافه کردن ماریناد به لبه های شیشه، یک فاصله 1 سانتی متری بگذارید. در غیر این صورت، تنظیم مجدد آنها برای استریل کردن ناخوشایند خواهد بود. فعلا با درب بپوشانید.

کا استریل کنید

1. یک قابلمه بزرگ، یا هر وسیله دیگری بردارید. لازم است که ارتفاع تابه کافی باشد. آب را تا «شانه‌های» کوزه می‌ریزیم. و برای جوشیدن به فضایی نیاز دارید.

2. گاز یا یک تکه پارچه را کف تابه قرار دهید. در آب گرم یا داغ بریزید، اما نه آب جوش. لازم نیست یکباره مقدار زیادی بریزید. ابتدا شیشه ها را نصب می کنیم و سپس مقدار مورد نیاز را اضافه می کنیم.

3. شیشه ها را با استفاده از انبر مخصوص داخل تابه قرار دهید. آنها قطعا مورد نیاز هستند؛ بدون آنها تهیه شیشه های استریل شده دشوار خواهد بود.

من 3 شیشه را در دو تابه استریل می کنم.

4. ماریناد را درست تا گردن اضافه کنید. با درب بپوشانید. اگر مقداری از ماریناد کمی بیرون بریزد خوب است. این بدان معنی است که هیچ هوایی در شیشه باقی نمانده است.

5. آب را به تابه اضافه کنید تا به "شانه" شیشه برسد.

6. حرارت بالا را روشن کنید. وظیفه ما این است که گوجه فرنگی را زیاد نپزیم. بنابراین برای ما مهم است که آب به سرعت بجوشد.

7. به محض جوش آمدن آب، بلافاصله زمان را یادداشت کنید و حرارت را تا حد متوسط کاهش دهید. آب باید غر بزند، اما سرریز نشود.

15 دقیقه طول می کشد تا یک شیشه لیتری استریل شود.

8. پس از زمان تعیین شده، ابتدا یک قوطی را خارج کرده و با استفاده از دستگاه درز پیچ کنید. سپس بعدی.

9. پس یکی یکی ابتدا سه قوطی را سفت می کنیم و بعد نوبت سه قوطی دیگر فرا رسیده است. آنها را هم می پیچیم.

10. شیشه های تمام شده را برمی گردانیم، روی پتویی روی درب قرار می دهیم و روی آن ها را با پتو می پوشانیم.

11. بگذارید تا کاملا خنک شود. بیایید ببینیم که آیا آب نمک نشت می کند یا خیر. اگر این اتفاق افتاد، به این معنی است که شیشه را محکم پیچ نکرده اید. فوراً این ظرف را باز کنید و با لذت بخورید.

12. سپس شیشه ها را دوباره برگردانید و 2-3 هفته برای مشاهده بگذارید. اگر در این مدت آب نمک کدر شد یا درب آن بالا آمد، در شیشه را باز کنید و محتویات آن را بیرون بریزید. از این آماده سازی برای غذا استفاده کنید اکیدا ممنوع است.

اگر تمام توصیه ها را گام به گام دنبال کنید، هیچ اتفاقی مانند این برای حفاظت شما نمی افتد. و با باز کردن گوجه فرنگی در زمستان، خود و عزیزانتان را با یک پیش غذای خوشمزه که می توان با گوشت، ماهی و مرغ سرو کرد، به وجد آورد. و فقط با سیب زمینی آب پز.

اجازه ندهید این واقعیت که دستور غذای بزرگ است شما را بترساند. من فقط سعی کردم همه چیز را گام به گام و تا حد امکان با جزئیات شرح دهم تا مطمئناً همه چیز برای شما درست شود. پس از همه، حفاظت از یک فعالیت بسیار مفید و هیجان انگیز در خانه است. مادربزرگم همیشه می گفت: "در زمستان، یک روز در سال غذا می دهد!" و می دانید، من کاملاً با او موافقم.

ویدئویی در مورد نحوه پخت گوجه فرنگی در ژله بدون خیساندن ژلاتین

در این دستور العمل، ماریناد یک ژله غلیظ واقعی است. مزیت این روش این است که لازم نیست ژلاتین را از قبل خیس کنید که باعث صرفه جویی در زمان می شود.

ژله بعد از 4 ساعت ماندن در یخچال غلیظ می شود بنابراین در سرو میان وعده به این نکته توجه کنید.

ما این دستور را به طور خاص برای این مقاله و برای وبلاگ "اسرار خانه داری" فیلمبرداری کردیم. تست شده و بسیار خوشمزه است. مهم نیست که چند شیشه برای آن آماده کنید، تا پایان زمستان دیگر چیزی باقی نمی ماند.

پس دوستان برای سلامتی خود آشپزی کنید و بخورید!

البته، در حال حاضر خرید هر گونه غذای کنسرو شده در فروشگاه ها در طول سال مشکلی نیست. شما می توانید چیزی بخرید، اما بعید است که به اندازه ی خانگی خوشمزه باشد!

بنابراین، از حفظ نترسید. و ممکن است هر چیزی که آماده می کنید بسیار بسیار خوشمزه باشد.

نوش جان!

و شخصی به این فکر افتاد که ژلاتین را به یک ماریناد معمولی برای نگهداری اضافه کند! این چیز بسیار عجیب است، اما، شگفت آور، سالم و بسیار خوشمزه است. مطلقاً همه چیز از کوزه خورده می شود! نه آب نمک بی صاحبی که گوجه ای تنها در آن شناور است که به این طرف و آن طرف حرکت می کند تا بیرون نریزد و شیشه را بعد از خودش بشویید. پر کردن ژله تقریباً قبل از خود سبزیجات ناپدید می شود - بسیار اشتها آور به نظر می رسد. و خود گوجه فرنگی های کنسرو شده، به لطف "محیط ضخیم"، کاملاً شکل و طعم غنی خود را حفظ می کنند. در یک کلام، شما قطعا باید گوجه فرنگی را در ژله برای زمستان، حداقل برای آزمایش، آماده کنید - عالی، معطر، تند و اصلی. من تا الان 2 دستور غذا رو امتحان کردم و از هر دو راضی هستم.

پوشاندن گوجه فرنگی در آب نمک ژله ای تند بدون استریل کردن

عناصر:

خروج:حدود 2.5 لیتر

طرز تهیه گوجه فرنگی در ژله شفاف (دستور پخت مرحله به مرحله با عکس):

پیاز را به حلقه های نسبتا نازک یا نیم حلقه خرد کنید. البته در صورت تمایل می توانید با خیال راحت مقدار آن را به حدود 1 کیلوگرم برسانید. پیاز هم خیلی خوشمزه میشه.
کوچکترین، زیباترین و رسیده ترین گوجه فرنگی را انتخاب کنید. میوه های کوچک، هنگامی که بدون عقیم سازی اجباری رول می شوند، بهتر با آب جوش و پر کردن ژله اشباع می شوند. بنابراین، آنها قطعاً قبل از زمستان خراب نمی شوند. علاوه بر این، گوجه فرنگی های کوچک شیشه ها را محکم تر پر می کنند. سبزی را بشویید. هر گوجه فرنگی را به دقت بررسی کنید تا مطمئن شوید که لکه های تیره، ترک، فرورفتگی یا نقص دیگری وجود ندارد. 3-5 سوراخ عمیق با خلال دندان بزنید تا مرکز گوجه فرنگی ها نیز هنگام ریختن خوب گرم شود.
کوزه های بزرگ 3 لیتری یا ظروف کوچکتر - هر کدام 0.75-2 لیتر - برای نگهداری مناسب هستند. ظرف انتخابی را خوب بشویید، داخل و خارج آن را با جوش شیرین بمالید تا ضدعفونی شود. شیشه باید زیر انگشتان شما "ترک" کند. ادویه جات ترشی جات را در شیشه ها پخش کنید - دانه های فلفل از هر دو نوع، شوید، برگ بو و حبه های سیر پوست کنده.
یک لایه گوجه فرنگی قرار دهید. در بالا - یک لایه پیاز. سبزیجات را جایگزین کنید تا شیشه ها کاملا پر شوند. آب تمیز را بجوشانید. گوجه ها را تا گردن پر کنید. با درب های تمیز بپوشانید. برای اینکه میوه ها خوب بخار شوند و تا زمستان تخمیر نشوند، باید اجازه دهید 15-20 دقیقه (بسته به حجم ظرف) بماند.
در این فاصله فیلینگ ژلاتینی را آماده کنید. ژلاتین را در یک کاسه کوچک بریزید. حدود نصف فنجان آب داغ (اما نه در حال جوش) اضافه کنید. هم بزنید. بگذارید مخلوط بماند تا گرانول ها پف کنند و تا حدی حل شوند.
مایع را از شیشه ها خارج کنید. او دیگر مورد نیاز نخواهد بود. پایه ژله را آماده کنید. 1.5 لیتر آب را اندازه بگیرید. نمک و شکر را داخل آن بریزید. ماریناد را به جوش بیاورید.
ژلاتین حل شده را اضافه کنید. هم بزنید. به محض مشاهده اولین نشانه های جوشیدن دوباره، ریزش را از روی حرارت بردارید.
داخل شیشه ها سرکه بریزید. آب نمک را با ژلاتین روی گوجه فرنگی و پیاز بریزید.
بپیچید و برگردانید. بپیچید و خنک کنید. روز بعد که ژله سفت شد، می توانید غذای کنسرو شده را در انبار بگذارید. هنگامی که در یخچال نگهداری می شود، آب نمک ژلاتین ممکن است کمی کدر شود. اما این تاثیری بر طعم و مزه نخواهد داشت.
من شخصاً این گوجه فرنگی ها را تا زمستان در انباری تاریک، خشک و خنک نگهداری می کنم. هرگز منفجر نشد. گوجه فرنگی ها آبدار، معطر و به سادگی عالی هستند. ژله معطر، تند و لطیف می شود.

گوجه فرنگی ساده در ژله بر اساس ژلاتین خشک با افزودن خردل

محصولات مورد نیاز:

دستور العمل گام به گام ساده با عکس:

برای تهیه نگهدارنده، می توانید از هر نوع ژلاتین - در بشقاب یا گرانول (فوری) استفاده کنید. اولی باید در آب گرم و تمیز خیس شود و صبر کنید تا حل شود. دومی به سرعت و در عرض چند دقیقه متورم می شود. در ماده بریزید. هم بزنید. در حالی که پایه ژله در حال آماده شدن است، روی سایر مواد قطعه کار کار کنید.
بهتر است از گوجه فرنگی های کوچک، گوشتی و کشیده استفاده کنید. میوه ها را بشویید. ساقه ها را بردارید. تفاله را بسته به اندازه گوجه فرنگی به 2 تا 4 قسمت تقسیم کنید.
هسته و دانه ها را از غلاف فلفل جدا کنید. حلقه ها یا نوارهای نازک را برش دهید.
کوزه هایی با ظرفیت لازم بردارید. آنها را با جوش شیرین تمیز کنید. چندین بار آبکشی کنید. یک حبه سیر، چند نخود شیرین و میخک را کف آن قرار دهید. یک سوم فلفل شیرین را در آنجا اضافه کنید.
ظرف را با برش های گوجه فرنگی پر کنید و آنها را به طور متناوب با تکه های فلفل دلمه ای باقی مانده پر کنید.
ماریناد را آماده کنید. محاسبه مواد تشکیل دهنده برای 1 لیتر داده شده است. در صورت نیاز به تهیه 3 لیتر آب نمک گوجه فرنگی، مقدار تمام مواد را سه برابر کنید. داخل تابه آب بریزید. پودر خردل، نمک و شکر را اضافه کنید. روی حرارت ملایم بپزید تا ماریناد به جوش بیاید. هم بزنید تا انحلال مواد خشک تسریع شود. شدت حرارت را افزایش ندهید تا آب نمک زودتر بجوشد. خردل هنگام جوشاندن شدید کف فراوان تولید می کند.
مایع را از روی اجاق گاز بردارید. بلافاصله ژلاتین متورم شده را داخل آن بریزید. هم بزنید تا یکدست شود.
در یک قاشق سرکه بریزید.
ژله خردل داغ را روی نیمه های گوجه فرنگی بریزید. با درب بپوشانید. در یک قابلمه بزرگ با آب جوش به مدت 12 دقیقه استریل کنید. 18 دقیقه طول می کشد تا کنسروها را در ظرف 3 لیتری استریل کنید. شمارش معکوس پس از جوشیدن مایع در مخزن استریلیزاسیون شروع می شود.
قطعه کار را به صورت هرمتیک ببندید. وارونه بچرخانید. خود را در یک پتو بپیچید. وقتی محل نگهداری سرد شد آن را تا زمستان در جای سرد قرار دهید.

شاید خواندن آن مفید باشد: