کیک از 3 نوع شکلات. کیک "سه شکلات": اسرار آشپزی

دستور تهیه کیک سه شکلاتی به خانم های خانه دار این امکان را می دهد که خانواده خود را با یک دسر خوشمزه نوازش کنند. می توان آن را به روش های مختلفی با استفاده از مواد مختلف تهیه کرد.

دستور العمل کیک سه شکلاتی کلاسیک

ویژگی این کیک این است که از سه لایه چند رنگ تشکیل شده است، بنابراین بسیاری از کودکان آن را دوست دارند.

مواد لازم برای سه لایه موس:

شکلات های سفید، سیاه و شیری - هر کدام 150 گرم؛
450 میلی لیتر خامه سنگین - بیش از 30٪؛
ژلاتین غذا - 30 گرم؛
150 گرم کره.

برای بیسکویت:

تخم مرغ - 4 قطعه؛
یک و نیم لیوان آرد؛
یک لیوان شکر؛
دو قاشق غذاخوری پودر کاکائو؛
11 گرم بیکینگ پودر.

تهیه این کیک لذیذ خوشمزه کار سختی نیست اما زمان زیادی می برد.

در فرآیند پخت، دستور گام به گام کیک سه شکلاتی را دنبال کنید:

ابتدا باید یک بیسکویت تهیه کنید، زیرا پایه کیک خواهد بود. برای این کار، تخم مرغ ها را با شکر بزنید تا کف غلیظی به وجود بیاید. آرد و کاکائو و بکینگ پودر الک شده را کم کم اضافه کنید و دوباره خوب بزنید تا یک توده یکدست و بدون گلوله به دست آید.

خمیر را در قالب بریزید و روی آن را با کاغذ روغنی بپوشانید و در دمای 180 درجه به مدت 30 دقیقه بپزید.

کیک شکلاتی را از قالب بیرون بیاورید، دایره ای کوچکتر از قالب دور کیک جدا کنید.

کیک را در قالب قرار دهید و شروع به تهیه اولین لایه دسر سه لایه خود کنید -.

10 گرم ژلاتین را در 3 قاشق غذاخوری رقیق کنید. ل آب داغ کنید و مدتی بگذارید تا پف کند.

شکلات سیاه را به قطعات کوچک خرد کنید و در حمام آب ذوب کنید. وقتی شکلات از قبل به خوبی ذوب شد، 50 گرم کره به آن اضافه کنید، هم بزنید. سپس توده کره شکلاتی را با ژلاتین که قبلاً از طریق یک الک فیلتر شده است، ترکیب کنید.

1/3 خامه را از مجموع جرم آنها - 150 میلی لیتر بردارید و با همزن خوب بزنید تا یک توده پفکی متراکم تشکیل شود. خامه فرم گرفته را با مخلوط شکلات و ژلاتین ترکیب کنید، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

به صورت جداشدنی از داخل، جایی که بیسکویت از قبل خوابیده است، یک لایه غلیظ شفاف را با احتیاط دور کناره ها قرار دهید تا 7 تا 10 سانتی متر به سمت بالا بیرون بزند. موس شکلاتی تیره را روی کیک بیسکویتی بریزید و با کفگیر صاف کنید. . قالب را در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.

در این مرحله از دستور کیک سه شکلاتی باید مرحله به مرحله موس شکلاتی شیری را دقیقا به همین ترتیب آماده کنید. موس شکلات تخته ای شیری را روی لایه اول بریزید. دوباره به یخچال بفرستید.

حالا موس را از شکلات تخته ای سفید آماده کنید، روی شکلات شیری بگذارید، با کفگیر صاف کنید. کیک را چند ساعت در یخچال بگذارید دم بکشد و از قالب خارج کنید و با احتیاط روی ظرف قرار دهید. بالای دسر جشن را به صلاحدید خود تزئین کنید، گل های شکلاتی یا پروانه ها به عنوان عناصر تزئینی مناسب هستند.

این دستور ساده کیک سه شکلاتی همراه با عکس باید در کتاب آشپزی هر کدبانوی خانه دار باشد. برای سهولت در تهیه این دسر، دستور تهیه کیک کلاسیک سه شکلاتی را مشاهده کنید:

طرز تهیه کیک موس سه شکلاتی مرحله به مرحله

آیا می خواهید خانواده و دوستان خود را به طرز لذت بخشی غافلگیر کنید و خوشحال کنید؟ با استفاده از دستور العمل عکس مرحله به مرحله یک کیک سه شکلاتی درست کنید.

شما به مواد زیر نیاز خواهید داشت:

برای بیسکویت:

دو عدد تخم مرغ؛
شکر - 1/3 لیوان؛
2/3 فنجان آرد؛
بادام زمینی - 4 قاشق غذاخوری؛
یک قاشق غذاخوری پودر کاکائو؛
قاشق بیکینگ پودر

برای اشباع، از 70 میلی لیتر مشروب استفاده کنید.

برای موس ها:

شکلات سیاه، شیر و سفید - هر کدام 100 گرم؛
540 میلی لیتر خامه سنگین - 180 میلی لیتر برای هر نوع موس؛
18 گرم ژلاتین؛
150 میلی لیتر لیکور خامه - 50 میلی لیتر برای هر لایه موس؛
75 گرم کره - 25 برای هر نوع موس.

با استفاده از این کیک موس سه شکلاتی، دسر را به صورت زیر تهیه کنید:

تخم مرغ ها و شکر را در ظرفی بریزید و با همزن بزنید تا کف سفید غلیظ شود. سپس آرد الک شده با بکینگ پودر و بادام آسیاب شده را با دقت اضافه کرده، با لیسک مخلوط می کنیم تا مایه گلوله نشود.

خمیر آماده شده را در قالب قابل جابجایی که با روغن چرب کرده اید بریزید و در فر قرار دهید و به طور متوسط 20-15 دقیقه بپزید تا پخته شود. وقتی کیک خنک شد، باید لبه های آن را کمی برش دهید تا کمی از شکل آن کوچکتر شود. ممکن است بیسکویت بریده نشود و همینطور بماند، با این حال، طبق دستور کیک کلاسیک سه شکلاتی، کیک باید کاملاً زیر موس پنهان شود.

پایه بیسکویتی آماده شده برای کیک را به خوبی با مشروب خیس کنید تا خیس شود و به مدت نیم ساعت در فریزر قرار دهید.

در این مرحله از دستور پخت کیک سه شکلاتی در منزل، باید یک موس تهیه کنید. ترتیب اضافه کردن اجزاء برای هر لایه موس، صرف نظر از رنگ آن، یکسان است.

ژلاتین را در 2 قاشق غذاخوری خیس کنید. ل آب گرم یا شیر، 15 دقیقه برای تورم کافی است.

شکلات تخته ای را خرد کرده، در ظرف مقاوم در برابر حرارت قرار دهید و در حمام آب قرار دهید. کره را به شکلات ذوب شده اضافه کنید، هم بزنید و از روی حرارت بردارید. به محض اینکه توده شکلاتی-کره کمی خنک شد، مشروب را به آن اضافه کنید.

ژلاتین را صاف کرده، به سه قسمت مساوی تقسیم کنید، یکی از آنها را گرم کنید، در حالی که دمای آن نباید به 60 درجه برسد، زیرا در این حالت خاصیت خود را از دست می دهد. ژلاتین را با توده شکلات ترکیب کنید، مخلوط کنید.

قسمت سوم خامه را به یک توده ضخیم متراکم بزنید، با مخلوط شکلات و کره ترکیب کنید، با یک قاشق مخلوط کنید. بیسکویت را از فریزر خارج کرده و موس را روی آن قرار دهید. پس از آن فرم را با لایه اول در یخچال بگذارید تا کمی یخ بزند.

دقیقا به همین ترتیب موس را از. برای اینکه ترتیب ایجاد دسر را به هم نزنید، آن را مرحله به مرحله طبق دستور پخت با عکس کیک سه شکلاتی که به وضوح تمام مراحل را نشان می دهد بپزید.

روی کیک را می توان با سه نوع شکلات رنده شده تزئین کرد. برای تسهیل فرآیند تهیه دسر، دستور ویدیویی کیک سه شکلاتی به شما کمک می کند.

دستور کیک سوفله "سه شکلات" برای ماستیک (همراه با عکس)

دستور پخت کیک «سه شکلاتی» برای ماستیک اخیراً در میان قنادی ها بسیار محبوب شده است. معلوم می شود نه تنها بسیار خوشمزه، بلکه فوق العاده زیبا است.

مراحل تهیه این کیک مانند دستور کیک موس سه شکلاتی در عکس بالا می باشد. و برای تهیه لعاب برای ماستیک، به زبان قنادی - "گاناش"، به مواد زیر نیز نیاز دارید:

180 گرم شکلات تخته ای؛
200 گرم خامه 3٪؛
50 میلی لیتر لیکور بیلیس یا مشابه.

شما می توانید از هر شکلاتی برای پخت و پز استفاده کنید، انتخاب آن به ترجیحات شما و ایده تزئین کیک بستگی دارد. ویژگی تهیه چنین پر کردن برای کیک این است که پودر قند و شکر به هیچ وجه به آن اضافه نمی شود و شکلات با کیفیت واقعی - سیاه، شیر یا سفید - به آن شیرینی می دهد.

فرآیند پخت و پز:

1. در یک قابلمه با کف ضخیم، خامه را قرار دهید،روی آتش بگذارید و به جوش بیاورید.

2. شکلات تخته ای را خرد یا تکه تکه کنید.

3. خامه را از روی اجاق بردارید و بلافاصله شکلات خرد شده را در قابلمه ای قرار دهید.

4. این مخلوط را مدام هم بزنیدتا شکلات کاملا ذوب شود و جرم یکنواخت شود.

5. مشروب را به توده شکلاتی-کرم اضافه کنید و دوباره خوب مخلوط کنید.اگر گاناش شکلات سفید درست می کنید، به جای مشروب به عنوان طعم دهنده از رم یا کنیاک استفاده کنید.

6. گاناش را چند ساعت در یخچال بگذارید.سپس آن را ورز دهید تا جرم کشدار شود، آن را به شکل یک لایه نازک بغلطانید و طبق این دستور مانند عکس زیر دور کیک سوفله سه شکلاتی بپیچید.

طرز تهیه کیک سه شکلاتی در خانه

از هر یک از دستور العمل های بالا در مورد طرز تهیه کیک سه شکلاتی در خانه استفاده کنید. و برای تهیه لعاب برای تزیین دسر خوشمزه آماده می توانید یکی از دستورهای زیر را انتخاب کنید.

آیسینگ شکلاتی رنگی برای کیک "سه شکلات"

روکش این کیک می تواند نه تنها سفید، بلکه رنگی نیز باشد که به ویژه کودکان خردسال را به خود جذب می کند. می توانید با افزودن رنگ خوراکی لعاب رنگی روشن تهیه کنید.

عناصر:

کره 200 گرم؛
600 گرم پودر قند؛
150 گرم روغن نباتی؛
وانیل؛
شیر - 180 میلی لیتر؛
رنگ خوراکی - به صلاحدید شما.

دستورالعمل آشپزی:

1. کره را برای یک زوج ذوب کنیدروغن نباتی بدون بو را به همراه آن در ظرفی بریزید و وانیل را اضافه کنید.

2. در یک کاسه جداگانه، پودر قند را با شیر ترکیب کنید، جرم را با همزن بزنید.

3. حالا شروع به اضافه کردن رنگ خوراکی قطره قطره کنید.خوب هم بزنید تا به رنگ شدت دلخواه برسید.

4. مخلوط کره و شیر را با هم ترکیب کنید، خوب مخلوط کنید، اجازه دهید مایه کیک خنک شود و روی و کناره های کیک را با آن بپوشانید.

لعاب آینه ای برای کیک "سه شکلات"

روکش کیک که طبق این دستور تهیه شده است، کاملا متراکم، صاف و براق است.

عناصر:

شکلات سفید (رنگ خوراکی را می توان اضافه کرد) - یک و نیم کاشی استاندارد؛
150 میلی لیتر شربت گلوکز؛
شکر - 150 گرم؛
شیر تغلیظ شده - 100 میلی لیتر؛
12 گرم ژلاتین رقیق شده در 60 میلی لیتر آب؛
75 میلی لیتر آب.

لعاب آینه را به صورت زیر آماده کنید:

1. شربت گلوکز و شکردر یک قابلمه مخلوط کنید، روی آتش بگذارید و بجوشانید.

2. چند دقیقه بجوشانید، ظرف را از روی اجاق بردارید و این مخلوط را خنک کنید.

3. ژلاتین رقیق شده و شیر تغلیظ شده را به شربت سرد اضافه کنید.

4. در این مرحله در صورت تمایل لعاب رنگی تهیه کنیدباید رنگ خوراکی اضافه کنید

5. شکلات تخته ای را تکه تکه کنید، در حمام آب ذوب شده و به شربت اضافه کنید. کل جرم را با همزن کاملاً بزنید و یک شب در یخچال بگذارید.

6. روز بعد، مایه کیک باید گرم شوددر مایکروویو یا حمام آب با دمای 30 درجه و روی کیک را با آن بپوشانید.

اینها مناسب ترین گزینه های لعاب هستند که به بهترین وجه با این کیک مطابقت دارند.

دیگران می توانند یک کیک سه شکلاتی درست کنند - در دستور العمل های ویدیویی گام به گام در زیر:

همچنین بخوانید:

دستور پخت شیرینی های شکلاتی
برش های ماندارین در شکلات: دستور العمل ها با عکس
دستور العمل های شکلات روی خامه ترش در خانه کیک های شکلاتی با توپ های پنیری در آرام پز و فر

دوستداران شکلات، این کیک برای شماست! و سه در یک: در این دستور، شکلات سیاه، شیری و سفید در یک رنگین کمان شکلاتی سه رنگ شگفت انگیز ترکیب شده اند!

به عنوان یک عاشق همه چیز شکلات - تخته، کیک و بستنی - مدت زیادی است که به این کیک نگاه می کنم و در عین حال به این فکر می کنم که چقدر زیباست و چقدر سخت است که یک کیک سه شکلاتی در خانه درست کنم. انگیزه امتحانش دستور یانا، خواننده همیشگی سایت بود... و معلوم شد که اجرای دستور اصلا سخت نیست! فقط زمان زیادی طول می کشد که بیشتر آن مانند همه کیک های ژله ای در یخچال یخ می زند. و در این زمان در حال استراحت هستیم. پس بیایید با هم کیک سه شکلاتی خانگی درست کنیم! من سعی کردم برای شما یک دستور گام به گام با یک عکس آماده کنم تا همه مراحل را به وضوح نشان دهد و شما می توانید بار اول تکرار کنید. نگران نباشید که متن زیادی وجود دارد - من فقط سعی کردم روند پخت و پز را تا حد امکان با جزئیات شرح دهم.

یانا عزیز، ممنون بابت ایده - من هم خیلی وقت بود که می خواستم این کیک زیبا و دیدنی را امتحان کنم!

از تعداد مشخص شده محصولات، کیکی به دست می آید که کوچک، اما بلند است: حدود 16 سانتی متر قطر، 8 سانتی متر ارتفاع و وزن - حدود 1200 گرم! این بسیار شکلاتی است، با ساختار نسبتاً متراکم - نه هوا، مانند سایر کیک های سوفله موس، اما چاق - به دلیل خامه، کره و شکلات. و طعم بسیار غنی دارد (لایه پایینی را دوست داشتم و عاشقان شکلات سفید لایه بالایی را دوست داشتند). حتی یک برش نازک از این کیک می تواند پر باشد، زیرا کالری بسیار بالایی دارد. اگر کیک کوچک‌تری می‌خواهید، می‌توانید تعداد مواد لایه‌ها را کم کنید: 100 گرم شکلات و خامه، 30 گرم کره و کمی ژلاتین کمتر بردارید.

از لوازم آشپزخانه ما نیاز داریم:

میکسر؛
فرم جداشدنی - من در 17 سانتی متر انجام دادم. در یک بزرگتر امکان پذیر است - سپس کیک از نظر قطر بزرگتر خواهد بود ، اما لایه ها کمی پایین تر هستند.
حلقه شیرینی پزی - می توان آن را با یک نوار از پلی اتیلن متراکم انعطاف پذیر جایگزین کرد و آن را در یک قالب جداشدنی قرار داد تا کناره های آن را بسازد. توصیه ویکتوریا از Zaporozhye از yummybook.ru: از یک تخته برش پلاستیکی که از وسط نصف شده است به عنوان ماده استفاده کنید.

عناصر:

برای پوسته:

100 گرم کره (نصف بسته)؛
100 گرم شکر (نصف فنجان)؛
2 عدد تخم مرغ متوسط؛
120-130 گرم آرد (1 فنجان با حجم 200 گرم بدون اسلاید)؛
1-1.5 قاشق غذاخوری پودر کاکائو؛
2/3 قاشق چایخوری بیکینگ پودر.

توضیحات من دستور کیک را کمی متفاوت از انواع مختلف این کیک در اینترنت گرفتم. اغلب از یک بیسکویت شکلاتی ساده (تخم مرغ-شکر-آرد-کاکائو) به عنوان پایه استفاده می شود، اما من تصمیم گرفتم یک بیسکویت کره ای شبیه به موج گیلاس درست کنم، فقط نصف آن. واقعیت این است که یک بیسکویت معمولی بسیار نرم و لطیف است، هوا، من فکر می کردم که می تواند زیر وزن لایه های شکلاتی خم شود. یک بیسکویت کره ای از نظر ساختار متراکم تر و در عین حال بسیار خوشمزه است، بیشتر شبیه یک کیک کوچک است. از نظر طعم و چگالی به عنوان پایه کیک عالی است.

برای سه لایه شکلات:

150 گرم شکلات تلخ؛
150 گرم شکلات شیری؛
150 گرم شکلات سفید؛
کره 150 گرم؛
450 میلی لیتر خامه غلیظ 33%؛
24 گرم ژلاتین؛
9 قاشق غذاخوری آب داغ.

بازم توضیح :)
اگر می توانید روغن ارزان تری را برای کیک، برای پخت استفاده کنید، پس برای موس بهتر است روغن مرغوب را انتخاب کنید. من 72.5 درصد گرفتم.

کرم 33-35% نیاز دارد، عکس نشان می دهد که چه چیزی استفاده کردم. در ابتدا آنها مایع هستند، اما هنگام شلاق غلیظ می شوند. نکته اصلی این است که زیاد هم نزنید، در غیر این صورت ممکن است خامه به کره تبدیل شود.

برای اینکه لایه‌های شکلاتی تا حد ممکن مشخص شود، بهتر است:

برای تیره ترین، لایه پایین تر، - شکلات تلخ 72-74٪ و کاکائو بیشتر. من با شکلات های 80% و حتی 90% آشنا شدم، اما دومی آنقدر قوی بود که یک ماه آن را در تکه های ریز خوردیم ... بنابراین من 74% را برای کیک گرفتم.
برای یک لایه شکلاتی متوسط و سبک، شکلات شیری 30-50 درصد کاکائو. باز هم، هر چه محتوای محصولات کاکائو در نوار کمتر باشد، لایه سبک تر خواهد بود.
برای لایه بالا، لایه سفید - شکلات سفید، اما بهتر است متخلخل نباشد. خواندم که با متخلخل کیک درست می کنند، اما وقتی توت فرنگی را در شکلات سفید درست کردم، نمی خواستم به طور معمول آب شود. بنابراین، به خصوص برای کیک، من سکه های شکلات سفید خریدم. به هر حال، بسیار راحت تر از کاشی است - نیازی به خرد شدن، ریختن و ذوب شدن نیست.

با تقسیم روغن و ژلاتین به سه قسمت، مواد لازم برای هر لایه را از قبل آماده کنید.

طرز پخت:

بیایید اول کیک را بپزیم. کره و تخم مرغ باید در دمای اتاق باشند. کره نرم را با شکر با سرعت کم به مدت یک دقیقه بزنید.

تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و هر بار هم بزنید تا یکدست شود.

یک توده خامه ای به دست می آید که در آن آرد مخلوط شده با بکینگ پودر و کاکائو را الک می کنیم.

پس از مخلوط کردن، خمیر شکلاتی نسبتا غلیظی به دست می آید. به شکلی که کف آن با روغن چرب شده و کناره های آن را با روغن چرب می کنیم پهن می کنیم و به صورت یک لایه پخش می کنیم. وسط کیک یه بریدگی درست کردم که صاف بشه...

اما او، چنین حیله گر، هنوز به مرکز صعود کرد. به مدت نیم ساعت در دمای 180 درجه سانتیگراد پخته شده، با سیخ بامبو آمادگی را بررسی کنید. کیک را که خنک کردم، چون وقتی گرم شد خرد شد، با احتیاط روی آن را جدا کردم و خوردیم :)

سپس کیک را در کف فنری قرار دادم، کناره ها را برداشتم، و به جای آنها یک حلقه نصب کردم - به طوری که کیک را محکم ببندد و هیچ شکافی باقی نگذاشته باشد که سوفله بتواند از آن خارج شود.

در صورت تمایل می توانید کیک را با کنیاک یا چای با لیمو خیس کنید.

و می توانید شروع به تهیه اولین لایه شکلاتی کنید! 8 گرم ژلاتین (این 1 قاشق غذاخوری با یک لام کوچک - فقط قسمت سوم کیسه 25 گرمی) را با 3 قاشق غذاخوری آب داغ (70-90 درجه سانتیگراد) بریزید و هم بزنید تا ژلاتین حل شود.

به موازات آن، 150 گرم شکلات تلخ را در یک حمام آب ذوب کنید. شکلات را به شکل ملاقه خرد می کنم و آن را در ظرف آب داغ روی اجاق قرار می دهم. فقط مطمئن شوید که آب به شکلات پاشیده نشود - در این صورت ممکن است سفت نشود.

هم بزنید و تماشا کنید - وقتی شکلات شروع به ذوب شدن کرد، کره نرم (50 گرم) را اضافه کنید و سپس با هم زدن با هم آب کنید.

در این فاصله ژلاتین حل می شود و شکلات آب می شود، چند دقیقه بگذارید تا خامه هم زده شود. 150 میلی لیتر خامه را اندازه می کنیم، آن را در ظرف عمیقی می ریزیم و با همزن به مدت 1 دقیقه و 30 تا 45 ثانیه هم می زنیم، تا زمانی که خامه دیگر مایع نیست - زمانی که خامه دیگر مایع نیست و میکسر لکه های نرمی به جا می گذارد - می زنیم. سطح آنها اول با سرعت کم زدم بعد با سرعت متوسط.

ژلاتین حل شده در آب را داخل خامه فرم گرفته بریزید و کمی بیشتر بزنید تا خوب مخلوط شود - 10-15 ثانیه. اگر توده یا دانه در ژلاتین مشاهده شد، باید از صافی فیلتر شود.

در این فاصله، شکلات با کره ذوب شده است و دیگر داغ نیست، اما به سختی گرم است - آن را در مخلوط خامه ای و ژلاتینی بریزید.

و همه چیز را حدود 20 ثانیه بزنید تا یکدست شود.

در اینجا چنین توده شکلاتی-خامه ای-ژلاتینی وجود دارد.

فیلینگ شکلاتی را روی کیک بریزید و آن را صاف کنید و به مدت 1-1.5 ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود.

وقتی لایه اول سفت شد می توانید لایه دوم شیری را بپزید.

ما تمام مراحل را مانند شکلات تلخ تکرار می کنیم: 8 گرم ژلاتین را حل کنید. 150 گرم شکلات شیری را با اضافه کردن 50 گرم کره ذوب کنید. 150 میلی لیتر خامه را بزنید، ژلاتین را اضافه کنید، دوباره هم بزنید، شکلات شیری را اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا یکدست شود.

لایه دوم را با احتیاط روی لایه اول بریزید - همه چیز را یکباره از یک کاسه نکوبید، ابتدا کمی از قاشق بریزید تا سطح را به هم نزنید. وقتی لایه اول با لایه دوم پوشیده شد، می توانید با احتیاط بقیه سوفله را روی آن بریزید و دوباره در یخچال بگذارید.

بعد از حدود یک ساعت نوبت به انجام لایه سوم سفید می رسد. لایه دوم من حتی زودتر یخ زد - بعد از 45 دقیقه ، اما تصمیم گرفتم عجله نکنم: چه می شود اگر فقط از بالا گرفته شود و هنگام ریختن یک لایه جدید ، پوسته مانند یخ نازک می شکند ... آنگاه سه نمی شود شکلات، اما چیز دیگری، با یک الگوی نفیس!

سوفله شکلات سفید را به همین ترتیب درست می کنیم: یک سوم باقی مانده ژلاتین را در آب داغ رقیق کنید. خامه را بزنید و ژلاتین حل شده را داخل آن بریزید و دوباره بزنید.

ما شکلات سفید را با کره ذوب می کنیم ... و او دوباره رفتار نامناسبی داشت: فقط پس از ذوب شدن، تصمیم گرفت لایه برداری را به کره و شکلات تبدیل کند. روغن در مایعی چرب، زرد مایل به آفتاب و شفاف شناور شد، در حالی که شکلات پوسته پوسته شد و رسوب کرد. من پس از کمی انتظار تصمیم گرفتم - شاید او کمی خنک شود و شروع به رفتار متمدنانه تر کند؟ اما شکلات به هوش نیامد: بعد از نیم دقیقه شروع به جامد شدن به یک توده ضخیم درست در کف دریاچه نفت کرد. آه، تو هستی خوب. و بعد از اینکه رسوایی شکلات-کره را خوب مخلوط کردم، با قاطعیت آن را با ژلاتین داخل خامه ریختم و سریع، تا زمانی که تصمیم گرفت دوباره لایه برداری کند، آن را با همزن بزنید. با وجود ترفندهای شکلات سفید، موس سبک کاملاً مناسب ظاهر شد: لحن گرم همگن و دلپذیر.

من با دقت اما سریع آن را روی لایه شیر یخ زده ریختم - و کیک رفت تا شب را در یخچال بگذراند.

وقتی لایه رویی کاملا خشک شد می توانید کیک را از قالب خارج کنید! برای اینکه آن را به راحتی بیرون بیاورید و لبه ها مرتب بمانند، باید به سرعت کناره های قالب را گرم کنید - به عنوان مثال، هوای گرم را از سشوار باد کنید. فقط زیاده روی نکنید تا کیک شروع به آب شدن نکند. برخلاف آگار آگار که قبلاً در دمای 40 درجه سانتیگراد قرار می گیرد، ژلاتین در دمای 30 درجه سانتیگراد و بالاتر شروع به ذوب شدن می کند. همچنین می توانید به آرامی یک چاقوی نازک را بین دیواره های قالب و کیک بکشید.

و اکنون - یک لحظه هیجان انگیز: فرم با موفقیت باز می شود و کیک روی ظرف قرار می گیرد! هورا، او این کار را کرد! درست همانطور که باید باشد: راه راه، سه طبقه، با انتقال صاف سایه های شکلاتی از تیره به سفید.

چگونه کیک "سه شکلات" را تزئین کنیم؟ گزینه های مختلفی وجود دارد - از شکلات سفید و خامه (که به نظر من غیر ضروری است - و هر دو به اندازه کافی در کیک وجود دارد)، تا برگ های شکلاتی. ما فقط روی کیک را با طرح های شکلاتی مانند "شیر پرنده" رنگ آمیزی کردیم. خوب و متضاد معلوم شد.

حالا یک تکه را با یک چاقوی تیز با دقت برش دهید تا ببینید کدام کیک بریده شده است.

معلوم شد که بسیار بلند است - 8 سانتی متر، شکلات غلیظ، غنی و به طرز شگفت انگیزی رضایت بخش است.

قطعات باید نازک بریده شوند، در غیر این صورت باید آن را برای بعداً بگذارید: نمی توانید مقدار زیادی از چنین کیکی را در یک زمان بخورید!

برای سلیقه من، می توان کیک را لطیف تر کرد: لایه های سوفله کاملا متراکم هستند، حتی برش آن در هنگام سرد شدن دشوار است. احتمالاً خامه و کره کمتر یا جایگزینی خامه به جای ماست - مانند کیک های موس زغال اخته یا زردآلو - این مشکل را برطرف می کند.

و مهمانان من کیک را دوست داشتند!

حالا جالب است نظر شما خوانندگان عزیز را بدانیم!

کیک سه شکلاتی نیازی به معرفی ندارد. این یکی از خوراکی های مورد علاقه کسانی است که دوست دارند خوشمزه بخورند. از یک پایه و سه نوع موس شکلاتی تشکیل شده است. فوق العاده خوشمزه و در عین حال زیباست! شما نمی توانید در برابر طعم فوق العاده کیک سه شکلاتی مقاومت کنید.

در اینجا روش های مختلفی برای تهیه این دسر پیدا خواهید کرد که قطعا در صفحات اول کتاب آشپزی شما قرار خواهد گرفت. ما اسرار بهترین طرز تهیه این کیک شکلاتی فوق العاده را برای خوشمزه تر کردن آن فاش خواهیم کرد!

کیک "سه شکلات" - یک دستور العمل کلاسیک

اساس کیک "سه شکلات" یک کیک شکلاتی است. دسری که طبق دستور کلاسیک تهیه می شود لطیف و آبدار است. علاوه بر این، آغشته سازی اضافی مورد نیاز نیست: کیک در حال حاضر عالی و آسان به نظر می رسد. با استفاده از این دستور، خوشمزه ترین و به سادگی خوشمزه ترین کیک را تهیه خواهید کرد.

ترکیب محصولات

چنین دسری نیازی به محصول خاصی ندارد. همه چیزهایی که برای درست کردن یک شکلات سه گانه نیاز دارید، در هر خانه‌داری یافت می‌شود.

بنابراین، برای کیک شما نیاز دارید.

برای تست:

خامه ترش - 50 گرم؛
شیر - 50 گرم؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
قهوه - 70 میلی لیتر؛
آرد - 100 گرم؛
شکر - 100 گرم؛
پودر کاکائو - 20 گرم؛
روغن نباتی - 30 گرم؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
شکر وانیل - به مزه؛
بکینگ پودر برای خمیر - 5 گرم.

مواد لازم برای کیک سه شکلاتی

موس سفید:

خامه -1 فنجان (200 گرم)؛
شکلات سفید - 120 گرم؛
ژلاتین - 4 گرم؛
کره - 30 گرم؛
آب - 3 قاشق غذاخوری.

موس شکلات شیری:

خامه - 1 فنجان (200 گرم)؛
پودر - 0.5 قاشق چایخوری؛
ژلاتین - 4 گرم؛
آب - 2 قاشق غذاخوری؛
کره - 40 گرم؛
شکلات شیری - 120 گرم.

موس تیره:

خامه -1 فنجان (200 گرم)؛
شکلات تیره - 120 گرم؛
کره - 40 گرم؛
پودر - 0.5 قاشق چایخوری؛
ژلاتین - 2 گرم؛
آب - 1.5 قاشق غذاخوری.

طرز تهیه کیک سه شکلاتی

کیک "سه شکلات" یکی از محبوب ترین خوراکی های بسیاری از مردم است. اگر تمام تفاوت های ظریف نحوه پخت کیک را بدانید، ظرافت آن غیرقابل مقایسه خواهد بود.

طرز تهیه دسر مرحله به مرحله:

برای تهیه کیک آرد را الک کنید. کاکائو و بیکینگ پودر را به آن اضافه کنید. شکر وانیل و نمک را روی محصولات بریزید. همه چیز را مخلوط کنید.
تخم مرغ را در یک کاسه جداگانه بشکنید. در شیر بریزید و خامه ترش را اضافه کنید. تا کاملا هم بزنید. قهوه خنک شده را داخل آن بریزید و شکر بپاشید. مخلوط را با همزن یا همزن بزنید تا یکدست شود.
مخلوط آرد را به همان کاسه اضافه کنید. مقدار لازم روغن نباتی را به خمیر اضافه کنید.
فرم آماده شده را با کاغذ روغنی بپوشانید. خمیر را در آن قرار دهید و به مدت 20 تا 25 دقیقه به فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بفرستید.
وقتی آماده شد، مایه خالی را از قالب خارج کنید و بگذارید خنک شود. در این فاصله، فرم را با یک کاغذ جدید بپوشانید. وقتی کیک خنک شد، آن را برگردانید.

تهیه موس تیره:

شکلات را به قطعات کوچک خرد کنید. کره نرم شده را اضافه کنید. ظرف حاوی محتویات را به حمام بخار بفرستید. هم بزنید تا جرم یکدست شود.
برای جلوگیری از داغ شدن و منسجم شدن شکلات، آن را روی حرارت ملایم ذوب کنید. وقتی آماده شد خنک شود.
ژلاتین را در ظرف مناسبی بریزید و به مقدار مشخص آب داخل آن بریزید. بگذارید تا پف کند (زمان تقریبی روی بسته مشخص شده است).
خامه را در ظرفی جداگانه بریزید. پودر قند را به آنها اضافه کنید و با همزن بزنید.
مخلوط خامه و شکلات را با هم مخلوط کنید. تا کاملا هم بزنید. ژلاتین را گرم کنید - پودر باید حل شود. مهم است که آن را به جوش نیاورید. اجازه دهید مایع کمی خنک شود و آن را با جرم مخلوط کنید. در عین حال مدام موس را هم بزنید. اگر جرم خیلی غلیظ است، می توانید 2-3 قاشق غذاخوری شیر به آن اضافه کنید.
مخلوط را به طور مساوی روی کیک پخش کنید و به جای سرد بفرستید.

شیرینی شیر را به قطعات کوچک خرد کنید. آنها را با کره ذوب کنید. بگذارید مخلوط خنک شود.
خامه سرد را با پودر قند مخلوط کنید.
ژلاتین را با آب بریزید. وقتی پف کرد آن را داغ کنید و داخل موس بریزید. در صورت لزوم کمی شیر به خامه اضافه کنید.
مخلوط را به صورت یک لایه روی کرم تیره سفت شده بمالید. کیک شکلاتی را به یخچال بفرستید.

تهیه موس سبک:

این کرم تقریباً به همان روش دو مورد قبلی تهیه می شود. تنها تفاوت این است که این موس نیازی به اضافه کردن پودر ندارد، زیرا شکلات سفید در حال حاضر بسیار شیرین است. کمی ژلاتین بیشتر نیز مفید است، زیرا این شکلات غلیظ نیست و شکل خود را به خوبی حفظ نمی کند.

شکلات تخته ای را تکه تکه کنید. با روغن مخلوط کنید. در یک حمام آب، آن را به حالت همگن برسانید.
مقدار مشخص شده ژلاتین را با آب بریزید و بگذارید پف کند. برای گرم کردن.
خامه را با همزن یا همزن بزنید. آنها را با مخلوط آماده شده ترکیب کنید. ژلاتین را در همان ظرف بریزید. تا کاملا هم بزنید.
خامه را به طور مساوی روی کیک شکلاتی پخش کنید. آن را در یک مکان سرد شناسایی کنید.

وقتی لایه آخر خامه سفت شد، می توانید روی کیک را با پاشیدن پودر کاکائو تزئین کنید یا با سرنگ شیرینی پزی هرمی از خامه فرم گرفته درست کنید.

کیک شکلاتی آماده را می توان سر میز سرو کرد. نوش جان!

دستور تهیه کیک بیسکویت سه شکلاتی یک گنج واقعی برای کسانی است که دوست دارند شیرینی بخورند.

اگر وقت ندارید خمیر را ورز دهید ، چنین کیکی اگر بر اساس کوکی ها باشد طعم خود را از دست نمی دهد.

لیست مواد تشکیل دهنده

کیک سوفله "سه شکلات" با طعم فوق العاده خود شما و عزیزانتان را به وجد خواهد آورد. محتوای کالری این دسر زیاد نیست. یک وعده حدود 366.91 کالری است.

بنابراین، ترکیب محصولات برای تهیه آن:

کوکی ها (نان کوتاه) - 300 گرم؛
کره - 125 گرم؛
ژلاتین - 5 ورق؛
پنیر (کشک) - 750 گرم؛
شکر گرانول - 0.5 قاشق غذاخوری؛
خامه - 300 میلی لیتر؛
شکلات (سفید، شیر و سیاه) - هر کدام 200 گرم؛
آب - 0.25 قاشق غذاخوری.

مراحل دستور غذا

کیک شکلاتی را می توان با یا بدون فیل تهیه کرد. لذیذ در هر صورت خوشمزه خواهد بود. پس از خواندن این دستور، طرز تهیه کیک سه شکلاتی را در خانه یاد خواهید گرفت.

کوکی ها را به صورت خرده های کوچک خرد کنید. کره را آب کرده و داخل شیرینی ها بریزید. خوب مخلوط کنید.
قالب مناسب را با روغن چرب کنید. پایه کیک را در آن قرار دهید و به مدت نیم ساعت به جای سرد بفرستید.
شکر گرانول را داخل پنیر نرم شده بریزید و مواد را با همزن یا همزن بزنید. خامه را به محصولات اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
ژلاتین را در آب خیس کنید تا پف کند (زمان مورد نیاز روی بسته مشخص شده است). حرارت دهید تا حل شود. مایع نباید بجوشد. مخلوط را از روی حرارت بردارید. آن را داخل مایه پنیر بریزید و موس را ورز دهید.
شکلات سفید را تکه تکه کنید و در ظرف مناسبی به حمام بخار بفرستید. شکلات را آب کنید.
یک سوم مخلوط پنیر را جدا کرده و مخلوط شکلاتی را به آن اضافه کنید. خامه تمام شده را روی قطعه کار گذاشته و به مدت 30-50 دقیقه در یخچال قرار دهید.
همین کار را با شکلات شیری انجام دهید. در حمام بخار ذوب شود. آن را با نیمی از مخلوط باقی مانده مخلوط کنید. آن را به طور یکنواخت روی لایه قبلی پخش کنید و به همان مدت در یخچال قرار دهید.

الگوریتم ساخت موس شکلات تلخ با دو موردی که در بالا توضیح داده شد تفاوتی ندارد.

پس از آماده شدن، خامه را به طور یکنواخت روی کیک بریزید و چند ساعت در یخچال قرار دهید. کیک شکلاتی باید کاملا سفت شود.

فقط برای حذف فرم از پخت باقی می ماند و می توانید برای چای سرو کنید. نوش جان!

دستور تهیه کیک پنیر و پنیر "سه شکلات" با بیسکویت شیرینی کوتاه

کیک موس "سه شکلات" با زیبایی و طعم خود مجذوب خود می شود. به راحتی می توانید کیک موس درست کنید.

محصولات مورد نیاز

اجزای مورد نیاز برای تهیه این شیرینی شکلاتی را می توان در هر خانه دار پیدا کرد. مثلا خامه و کره.

بنابراین مواد لازم برای کیک:

آب آشامیدنی - 1 لیوان؛
کره - 100 گرم؛
شکلات (سه نوع) - هر کدام 200 گرم؛
ژلاتین - 5 ورق؛
کوکی ها (نان کوتاه) - 250 گرم؛
خامه - 300 میلی لیتر؛
پنیر کشک - 350 گرم؛
شکر گرانول - 1 لیوان.

پخت و پز مرحله به مرحله

کوکی ها را به صورت خرده های کوچک خرد کنید. کره ذوب شده را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. فرم مخصوص را با روغن چرب کنید و جرم حاصل را داخل آن بریزید. فرم را به مدت 30-40 دقیقه به یک مکان سرد ارسال کنید.
پنیر دلمه را با شکر مخلوط کنید. به مخلوط اضافه کنید و دوباره کاملا مخلوط کنید.
ژلاتین را با مقدار لازم آب بریزید. بگذارید تا پف کند. یک چهارم فنجان آب را به جوش بیاورید. ژلاتین را در آب جوش حل کنید. مایع را داخل مخلوط پنیر بریزید و آن را به سه قسمت مساوی تقسیم کنید. در یکی از آنها، با شکلات سفید ذوب شده و در دو تای دیگر - شیر و تلخ مخلوط کنید.
روی قطعه کار را با خامه کیک شکلاتی شیری چرب کرده و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. همین کار را با شکلات سفید و تیره انجام دهید. بعد از اتمام کار، کیک را یک شب در یخچال بگذارید.

ویدیو ساخت کیک سه شکلاتی

https://youtu.be/9mwPIq96UEs

کیک "سه شکلات" با انواع توت ها و میوه های تازه

دستور پخت کیک سه شکلاتی کاملاً متنوع است و هر کدام در نوع خود خوب هستند. یکی از بهترین و خوب ترین دستور العمل های تهیه چنین دسری کیک با انواع توت ها و میوه های تازه است. این فقط یک غذای شگفت انگیز است. کیک خوشمزه به نظر می رسد و میوه ها طعم تمیزتری به آن می دهند.

چیزی که لازم است

برای پوسته:

شکلات تیره -100 گرم؛
کره -100 گرم؛
شکر گرانول -150 گرم؛
تخم مرغ (مرغ) -4 عدد؛
شکر وانیل - 1 قاشق چایخوری؛
بیکینگ پودر برای خمیر -10 گرم؛
آرد (ترجیحا گندم) -100 گرم؛
مشروب -40 میلی لیتر؛
شیر - 100 میلی لیتر.

برای موس شکلات تلخ:

شکلات تیره -150 گرم؛
کره - 30 گرم؛
شیر - 60 میلی لیتر؛
ژلاتین - 6 گرم؛
خامه - 300 میلی لیتر.

کره - 30 گرم؛
شیر - 60 میلی لیتر؛
ژلاتین - 8 گرم؛
خامه - 300 میلی لیتر؛
شکلات شیری -150 گرم.

برای موس شکلات سفید:

خامه - 300 میلی لیتر؛
کره - 30 گرم؛
شیر - 60 میلی لیتر؛
ژلاتین -10 گرم؛
شکلات سفید -150 گرم.

میوه ها و انواع توت ها - به مزه.

برای لعاب شکلاتی:

شیر و شکلات سفید - هر کدام 80 گرم؛
کره -70 گرم.

تکنولوژی دستور پخت

درست کردن کیک 3 شکلاتی هیچ مشکلی ایجاد نمی کند. و با استفاده از دستور العمل گام به گام برای ایجاد این شاهکار، همه چیز حتی ساده تر خواهد شد.

آماده سازی خمیر:

مقدار مورد نیاز شکلات را به قطعات کوچک خرد کنید و به حمام بخار بفرستید. هنگامی که محصول ذوب شد، آن را خنک کنید.
کره و 1/3 شکر گرانول را در ظرفی جداگانه بریزید. مواد را با همزن یا همزن بزنید. شکلات خنک شده را داخل توده به دست آمده بریزید. دوباره هم بزنید.
زرده ها را از سفیده ها جدا کنید. چهار زرده را به توده شکلاتی وارد کنید. شکر وانیل را به غذاها اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید.
در یک کاسه مناسب آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید. مواد را به صورت یک توده خامه ای الک کنید. کمی مخلوط کنید.
سفیده های تخم مرغ را با شکر باقی مانده با همزن بزنید. مخلوط را به توده تمام شده اضافه کنید. خمیر را به آرامی مخلوط کنید تا حالت تهویه خود را از دست ندهد.
خمیر را در قالب آماده شده قرار دهید و به فر بفرستید. کیک را به مدت 30-40 دقیقه بپزید. پس از آماده شدن، قطعه کار را در قالب بگذارید تا خنک شود.
شیر و لیکور را مخلوط کنید. کیک خنک شده را با مایع اشباع کنید.

طرز تهیه موس شکلات تلخ:

شیر و ژلاتین را در یک کاسه مخلوط کنید. بگذارید پف کند. مخلوط را به حمام بخار بفرستید. گرم کنید اما به جوش نیاورید.
شکلات تلخ و کره را آب کنید. با توده ژلاتین مخلوط کنید. لازم است که دمای دو جرم تقریباً یکسان باشد. مخلوط را خنک کنید.
خامه را با همزن بزنید. آنها را به مخلوط شکلاتی خامه ای اضافه کنید و هم بزنید.
کیک را با یک لایه یکنواخت چرب کنید و مقداری از انواع توت ها و میوه ها را بچینید. کیک را به جای سرد بفرستید.

موس شکلات شیری پخت و پز:

شیر و ژلاتین را مخلوط کنید. بگذارید تا پف کند. مخلوط را گرم کنید.
شکلات و کره را در حمام بخار آب کنید. هر دو جرم را مخلوط کنید. بگذارید کرم خنک شود.
خامه ی زده شده. آنها را به خامه تمام شده بفرستید و هم بزنید.
روی کیک را با لایه دوم موس بپوشانید. مقداری میوه و انواع توت های دیگر بچینید. آن را در جای سرد قرار دهید.

تهیه موس شکلات سفید:

شیر را در ظرف مناسبی بریزید. داخل ژلاتین بریزید. صبر کنید تا پف کند. مایع را گرم کنید.
شکلات را به قطعات کوچک تقسیم کنید. آنها را با مخلوط شیر و ژلاتین بریزید. مخلوط کرده و به حمام بخار بفرستید. کره را اضافه کنید.
خامه ی زده شده. آنها را به تدریج به توده شکلاتی اضافه کنید. در عین حال مدام هم بزنید. خامه را به طور مساوی روی کیک پخش کنید. به مدت 24 ساعت در یخچال بگذارید.

تهیه فراستینگ شکلاتی:

شکلات سفید و شیری و کره را در حمام آب ذوب کنید. توده را هم بزنید تا یکدست شود.
با استفاده از یک سرنگ شیرینی، مایه کیک را روی کیک فشار دهید و آن را تزئین کنید. روی کیک شکلاتی را با باقی مانده میوه ها و توت ها تزئین کنید.

خوراکی فوق العاده خوشمزه آماده خوردن است. چای مبارک!

کیک "سه شکلات" با ماستیک

دستور تهیه یک کیک سه شکلاتی به صورت مرحله به مرحله به شما کمک می کند تا این غذای لذیذ را به راحتی تهیه کنید. کیک به لطف سه لایه موس ظاهر جذابی دارد.

مواد اولیه.

برای تست:

آرد -100 گرم؛
کره -100 گرم؛
شکر -150 گرم؛
شکلات تلخ -75 گرم؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
وانیلین -10 گرم؛
بکینگ پودر -10 گرم؛
تخم مرغ (مرغ) - 4 عدد؛
ژلاتین - 24 گرم؛
خامه -700 میلی لیتر.

برای اشباع:

خامه - 200 میلی لیتر؛
شیر تغلیظ شده (آب پز) -3 قاشق غذاخوری؛
اسانس رام - 10 میلی لیتر.

برای موس شکلات تلخ:

شکلات تیره -150 گرم؛
کره - 30 گرم؛
لیکور - 50 میلی لیتر.

برای موس شکلات شیری:

شکلات شیر - 150 گرم؛
کره - 30 گرم؛
لیکور - 50 میلی لیتر.

برای موس شکلات سفید:

شکلات سفید -150 گرم؛
کره - 30 گرم؛
لیکور - 50 میلی لیتر.

نحوه پختن

ژلاتین را در ظرف مناسبی بریزید. شیر را داخل آن بریزید. بگذارید تا پف کند.
برای کیک، سفیده ها و زرده ها را از یکدیگر جدا کنید. در یک کاسه، کره و شکر را مخلوط کنید. مواد را با همزن بزنید. نمک اضافه کنید. تا کاملا هم بزنید.
مقدار شکلات مورد نیاز برای خمیر را در یک حمام آب ذوب کنید. آن را داخل مخلوط به دست آمده بریزید. در همان کاسه زرده ها را اضافه کنید.
در یک قابلمه جداگانه آرد، بکینگ پودر و شکر وانیل را مخلوط کنید. سفیده تخم مرغ را جداگانه بزنید. مخلوط آرد را داخل خمیر بریزید. به آرامی مخلوط کنید.
قالب مناسب را با کره چرب کنید. خمیر را داخل آن بریزید. آن را به مدت نیم ساعت به فری که از قبل با دمای 170 درجه گرم شده است بفرستید. بعد از گذشت زمان، شیرینی را از قالب خارج کرده، بگذارید خنک شود. و آن را برگردانید.
برای اشباع، شیر تغلیظ شده و خامه را بزنید. اسانس رام را به مواد اضافه کنید. مخلوط کردن. قطعه کار را با آن روغن کاری کرده و به فریزر بفرستید.
خامه ی زده شده. آنها را به سه قسمت مساوی تقسیم کنید و در جای سرد قرار دهید.
شکلات تلخ و کره خرد شده را در ظرف مناسبی بریزید. غذا را در حمام آب ذوب کنید. یک سوم شیر را با ژلاتین به مخلوط اضافه کنید. در این حالت به صورت دوره ای محتویات قابلمه را هم بزنید. مخلوط را به جوش نیاورید.
مشروب را در یک کاسه بریزید. موس را هم بزنید تا یکدست شود. از روی آتش بردارید و خنک کنید. یک سوم خامه را به مخلوط به دست آمده اضافه کنید. مخلوط کردن.
موس تمام شده را به طور مساوی روی کیک پخش کنید. آن را به فریزر بریزید.
با همین اصل خامه شیر را آماده می کنیم.
شکلات را در حمام آب ذوب کنید. مخلوط را با ژلاتین هم بزنید و برای کیک اشباع کنید. خامه فرم گرفته سرد را به جرم اضافه کنید. روی کیک را با لایه دوم موس بپوشانید و دوباره به فریزر بفرستید.
شکلات سفید را در ظرفی بریزید و به حمام بخار بفرستید. ژلاتین را بریزید و داخل آن آغشته کنید. خامه فرم گرفته را به مخلوط اضافه کنید. تا کاملا هم بزنید.
کیک را با یک لایه دیگر از خامه چرب کنید. به مدت 30 دقیقه به فریزر بفرستید. بعد از گذشت زمان، کیک را به یخچال منتقل کنید.

کره و شکلات را در یک حمام آب ذوب کنید و روی کیک را با نیمی از جرم به دست آمده بپوشانید.
کیک را به فریزر بفرستید تا سفت شود. این حدود یک ساعت طول خواهد کشید.
بعد از سپری شدن زمان، کیک شکلاتی را بیرون آورده و با لایه دوم باقی مانده آن را چرب کنید. جرم را به طور مساوی روی کیک تراز کنید تا برجستگی ایجاد نشود. شیرینی را به مدت 30-45 دقیقه به یخچال بفرستید.

اکنون کیک برای فراستینگ آماده است. ظرافت را تزئین کنید و خانواده و دوستان خود را خوشحال کنید! نوش جان!

برای ذوب ژلاتین یا شکلات، می توانید از مایکروویو استفاده کنید، اما در این مورد باید مراقب مخلوط باشید. شکلات نباید بیش از حد گرم شود و ژلاتین نیز نباید بجوشد.
اگر قالب قابل جدا شدن در دسترس نیست، می توانید کیک را با موس آماده چرب کنید و آن را در یک کاسه با کناره های بلند قرار دهید. در این صورت توصیه می شود کرم را به ترتیب معکوس جمع کنید.
اگر سفیده ها را جداگانه زده و کمی نمک بزنید، کیک موفق تر خواهد شد.
اگر می خواهید تمام لایه های کیک شکلاتی در برش به وضوح دیده شود، چاقو را در آب در حال جوش فرو کنید و آن را خشک کنید. حالا می توانید دسر را برش دهید.
بهتر است از شکلات طبیعی استفاده کنید، سپس لایه ها طعم غنی تری خواهند داشت.
بعد از پخت بهتر است کیک را یک شب در یخچال بگذارید. سپس موس بیشتر می گیرد و متراکم تر می شود.
اگر زمان و تمایل به خمیر را ندارید، اما واقعاً شیرینی می خواهید، می توانید کیک سه شکلاتی را بدون پخت درست کنید. برای این کار، خمیر را با کلوچه های معمولی جایگزین کنید!
شکلات را در حمام بخار روی حرارت ملایم ذوب کنید.
می توانید لیکور را به موس شکلاتی اضافه کنید. با تشکر از این، کیک شکلاتی طعم خاصی پیدا می کند.
کیک شکلاتی را از قبل آماده کنید، سپس قطعه کار بسیار متراکم تر و راحت تر خیس می شود.

طرز تزیین و سرو کیک

محصولات پخته شده در فروشگاه هرگز با غذاهای خانگی شگفت انگیز قابل مقایسه نیستند. تزئین کیک بخش مهمی از فرآیند تهیه آن است. ما به شما خواهیم گفت که چگونه می توانید غذاهای لذیذ خود را در خانه به زیبایی تزئین کنید. این کار به تلاش زیاد یا مهارت های خارق العاده ای نیاز ندارد. نکته اصلی این است که عشق خود را در آن قرار دهید.

تزیین کیک شکلاتی با وافل. ویفرها جاهای خالی مخصوصی هستند که برای تزئین کیک طراحی شده اند. به عنوان یک قاعده، آنها از خمیر وافل ساخته می شوند. کف شکلات وافل را می توان با یک لایه نازک عسل یا مربای میوه آغشته کرد و سپس روی کیک چسباند.

تزیین کیک با شکلات. هیچ عاشق شیرینی نمی تواند در برابر مقدار فوق العاده زیاد شکلات موجود در این کیک مقاومت کند. دکوراسیون شکلات چندین گزینه دارد:

تراشه شکلات. برای این کار مقدار مورد نیاز شکلات را از رنده رد کنید و روی کیک را با براده های به دست آمده بپاشید.
فرهای شکلاتی. شکلات را گرم کنید تا کمی آب شود. با برش نوارهای نازک از شکلات، از یک چاقوی نازک برای تزئین کیک استفاده کنید.

یکی دیگر از روش های تزئین کیک با شکلات، کتیبه ها و نقاشی ها است. شکلات را در یک حمام بخار ذوب کرده و آن را در ظرف شیرینی پزی بریزید. علاوه بر این، همه چیز ابتدایی ساده است. روی کاغذ روغنی تصویری را که دوست دارید بکشید و در جای سرد قرار دهید تا دسر سفت شود. سپس می توانید الگو را روی دسر قرار دهید.

تزیین با انواع توت ها و میوه ها

تزیین کیک به این روش هیچ مشکلی ایجاد نمی کند. علاوه بر این، این گزینه را می توان بودجه ترین در نظر گرفت. شما می توانید نه تنها از تازه ترین میوه ها استفاده کنید، بلکه یک محصول منجمد نیز برای تحقق فانتزی های شما عالی است. از میوه ها، می توانید شکل های مختلفی را برش دهید که کاملاً با کیک شما هماهنگ است و انواع توت ها افزودنی عالی برای آنها خواهد بود.

شما همچنین می توانید به سادگی اما در اصل توت ها را در بالای کیک قرار دهید. برای اینکه میوه ها ظاهر تازه ای داشته باشند، توصیه می شود موقتاً آنها را در ژله قرار دهید.

اگر کیک را با انواع توت ها و میوه ها تزئین کنید، نه تنها با طعم آن شما را خوشحال می کند، بلکه با ظاهر آن نیز شگفت زده می شود!

کیک شکلاتی نه تنها یک شیرینی فوق‌العاده خوشمزه است، بلکه فرصتی عالی برای شارژ مجدد باتری و بهبود خلق و خوی شماست.

برای تزیین کیک شکلاتی می توانید از آجیل نیز استفاده کنید. با نزدیک شدن به قرار دادن آنها بر روی سطح دسر به روشی اصلی، یک کیک شکلاتی فوق العاده زیبا و مهمتر از همه خوشمزه دریافت خواهید کرد.

یکی دیگر از گزینه های عالی برای تزئین کیک شکلاتی، شابلون است. برای اجرای این ایده، باید یک ورق کاغذ بردارید که کمی بزرگتر از خود دسر باشد. الگوی مورد علاقه خود را برش دهید. پس از قرار دادن شابلون روی کیک، روی شیرینی را با پودر قند یا کاکائو بپاشید.

همچنین می توانید از سرنگ شیرینی پزی برای کشیدن یک الگوی خارق العاده روی کیک شکلاتی استفاده کنید. می توانید این کار را با شکلات آب شده یا با یک خامه خوشمزه انجام دهید.

گزینه های زیادی برای تزئین شیرینی های شکلاتی وجود دارد. نکته اصلی این است که خیالات خود را آزاد کنید، سپس یک کیک شکلاتی بی نظیر دریافت خواهید کرد!

چنین دسر بخشی جدایی ناپذیر از سفره تعطیلات شما خواهد شد. کیک شکلاتی نه تنها به کودکان، بلکه به بزرگسالان نیز شادی زیادی می بخشد. این یک مکمل عالی برای یک مهمانی چای خانوادگی ساده و میز عروسی جشن خواهد بود.

خوانندگان عزیز، امروز با شما در مورد یک غذای باورنکردنی صحبت خواهیم کرد که از فرانسه برای ما آمده است. احتمالاً بسیاری از شما قبلاً موس را در نسخه های مختلف آن امتحان کرده اید.

این ظرف بیش از 100 سال است که وجود داشته است و در این مدت ارتقاء زیادی داشته است. اولین دستور غذایی او شامل شکلات زده شده با سفیده تخم مرغ بود. در این فرآیند، آنها شروع به افزودن مواد مختلف به آن کردند، ترکیب را تغییر دادند و در حال حاضر تعداد زیادی گزینه برای تهیه چنین دسر دیوانه کننده ای خوشمزه و مطبوع می شناسیم.

بیایید نگاهی دقیق تر به کل فرآیند ایجاد یک کیک موس سه شکلاتی بیندازیم.

کیک موس "سه شکلات"

لوازم و ظروف آشپزخانه:مخلوط کن، همزن، اجاق گاز، قابلمه، فیلم چسبناک، فیلم استات، یا پوشه های لوازم التحریر صاف.

عناصر

برای استفاده از دستور کیک سه شکلاتی در خانه، باید مواد اولیه و مواد بداهه را از قبل آماده کنید.
برای فرم دادن به آن از حلقه قنادی به قطر 20 سانتی متر و ارتفاع 7 سانتی متر استفاده می کنیم که فرم جداشدنی جایگزین حلقه می شود. همچنین برای سفت کردن قسمت پایین حلقه به فیلم چسبناک و کناره ها به لایه استات نیاز داریم. در عوض، می توانید از فایل های متراکم یا پوشه های لوازم التحریر صاف استفاده کنید.
می توانید از هر دستور بیسکویتی استفاده کنید. شما همچنین می توانید مقدار را افزایش دهید.
ژلاتین را از قبل خیس کنید تا برای شروع کار آماده باشید.
خامه ای با محتوای چربی 33 درصد مصرف کنید، اینها بهتر است که زده شوند. بگذارید یک شب در یخچال بماند و قبل از استفاده به مدت 20 دقیقه در فریزر بماند.

دستور گام به گام

پخت کیک

تهیه موس و مونتاژ کیک

وقت تهیه موس شکلات سفید است. 8 گرم ژلاتین را در 48 گرم آب خیس کنید. 80 گرم شیر را به اجاق گاز بفرستید. باید آن را به جوش آورد، اما اجازه ندهید که بجوشد.
تخم مرغ را با 50 گرم شکر بزنید. با هم زدن مداوم شیر داغ را در آن بریزید.
مایع را روی آتش کوچک بفرستید و بپزید تا غلیظ شود و مرتباً هم بزنید. از روی حرارت بردارید و ژلاتین متورم شده را اضافه کنید. مخلوط کنید تا یکدست شود. 80 گرم شکلات سفید را آب کرده و به توده تخم مرغ اضافه کنید. بگذارید خنک شود.
200 گرم خامه غلیظ سرد را با همزن بزنید تا کف غلیظی شود.

در حین هم زدن به تدریج سرعت همزن را از حداقل به حداکثر افزایش دهید. مخلوط تخم مرغ و شکلات را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
قالب کیک آماده شده را روی تخته برش قرار دهید، کف آن را با فیلم چسبناک و کناره های داخل آن را با فیلم استات بپوشانید.
موس سفید آماده شده را داخل آن بریزید و جرم را تکان دهید. آن را به فریزر بفرستید تا یخ بزند.
موس شکلات شیری را به همین ترتیب آماده کنید. آن را روی موس شکلات سفید آماده شده بریزید و به فریزر بفرستید. در این فاصله موس شکلات تلخ را آماده کرده و روی موس شکلات شیری را با آن بپوشانید. یک کیک بیسکویتی روی آن بگذارید و کمی آن را غرق کنید. اگر کیک را با لعاب آینه ای بپوشانید، آن را به مدت 6 تا 8 ساعت (یک شب) در فریزر بفرستید. اگر نه، پس باید تقریباً همان زمان در یخچال قرار دهید.
وقتی مایه و جای مایه کیک آماده شد کیک را از فریزر خارج کرده و شکلات را به صورت دورانی بریزید.

لعاب باید دمای 28-30 درجه داشته باشد. هرچه درجه کمتر باشد، ما می توانیم پوشش را ضخیم تر کنیم. کیک بیش از حد گرم شده به سادگی از کیک خارج می شود و روکش آینه کار نمی کند.
قبل از تزیین کیک سه شکلاتی باید آن را با دو کفگیر در یک ظرف صاف قرار دهید و پودر قنادی را بمالید و به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید تا به طور طبیعی آب شود.

دستور ویدیویی

بیایید ویدیویی را با تمام جزئیات دستور کیک سه شکلاتی تماشا کنیم. شما می توانید ببینید که چگونه به درستی مواد را مخلوط کنید، موس به چه قوام می رسد و کیک در نتیجه شکل گیری چگونه خواهد بود.

گزینه های خوراک

این دسر در هر رویدادی یک خوراکی شیک خواهد بود. کودکان به سادگی آن را می ستایند و بزرگسالان از آن لذت خواهند برد، حتی زمانی که کل میز پر از شیرینی باشد.
کیک را در ظرف های سرو تقسیم کرده و با چای سرو کنید.
آن را با بیرون آوردن از یخچال سرو کنید. آن را برای مدت طولانی در اتاق نگه ندارید، در غیر این صورت ذوب می شود.
هر پودر قنادی، میوه یا انواع توت ها به عنوان یک تزئین برای آن استفاده می شود.

و در اینجا دستور العملی برای لعاب آینه وجود دارد که می تواند نه تنها برای کیک موس، بلکه برای هر دسر دیگری نیز استفاده شود. به مدت 1 تا 2 هفته به خوبی در یخچال نگهداری می شود، بنابراین اگر قصد دارید اغلب با مهارت های آشپزی خود دیگران را خوشحال کنید، می توانید بیشتر از آن استفاده کنید. مزایای زیادی دارد. این شامل مواد مقرون به صرفه است و ظاهری اشتها آور به هر دسری می بخشد.

لعاب آینه کاکائو

زمان پخت و پز: 40 دقیقه.
خدمات:برای یک کیک
کالری: 342 کیلو کالری در 100 گرم محصول.
لوازم و ظروف آشپزخانه:اجاق گاز، کاسه، مخلوط کن غوطه وری.

عناصر

انتخاب مواد تشکیل دهنده مناسب

با کیفیت ترین کاکائو را بگیرید، زیرا طعم لعاب ما به آن بستگی دارد.

دستور گام به گام

12 گرم ژلاتین را در 72 گرم آب سرد خیس کنید.
200 گرم شکر، 65 گرم آب را در قابلمه ای بریزید و بگذارید بجوشد و مرتب هم بزنید.
65 گرم کاکائو را داخل شربت الک کرده و 2 تا 3 دقیقه دیگر بجوشانید و مدام هم بزنید.
130 گرم خامه را در یک قابلمه تمیز بریزید و بگذارید بجوشد (جوش نگیرد!). ژلاتین متورم شده را داخل خامه داغ بریزید و کاملا مخلوط کنید تا کاملا حل شود.
خامه را داخل شربت کاکائو بریزید و مرتباً جرم را با همزن هم بزنید. مخلوط را با یک مخلوط کن غوطه ور مخلوط کنید. آن را با زاویه 45 درجه به پایین پایین بیاورید و با کمترین سرعت ضربه بزنید. شما نیازی به حرکت فعال مخلوط کن ندارید.
روی مایه کیک را بدون تماس با آن بپوشانید و به مدت 8-6 ساعت در یخچال بگذارید و بهتر است یک شب بماند.
مایه کیک را در 15 ثانیه پشت سر هم در مایکروویو گرم کنید و آن را بردارید و هم بزنید.
قبل از استفاده از صافی عبور دهید تا حباب های اضافی هوا از بین برود. فراستینگ را می توانید در یخچال نگهداری کنید.

دستور ویدیویی

خوانندگان عزیز، ویدیوی کوتاهی را تماشا کنید که به طور کامل روند ایجاد لعاب را توضیح می دهد.

آشپزهای عزیز، امیدوارم امروز توانسته باشم برای شما مفید باشم و چندین دستور غذا را برای خود انتخاب کرده باشید که خانواده و دوستانتان را خوشحال کند. اگر نظر یا اضافاتی دارید بنویسید همیشه خوشحال میشم نظرتون رو بشنوم. و اکنون می خواهم برای شما آرزوی موفقیت و موفقیت در ایجاد دسرهای خوشمزه کنم!

سلام به همه. در گروه Vkontakte من قول دادم دستور تهیه کیک افسانه ای سه شکلاتی را ارسال کنم. بنابراین همه کسانی که منتظر بودند - مقاله برای شماست. کیک برای همه عاشقان شکلات به طرز دیوانه کننده ای خوشمزه است - فوراً بپزید!

فوراً می گویم که مدت زیادی است که به این کیک خیره شده ام اما از آماده سازی طولانی خجالت زده شده ام. خوب، خود نام - کیک موس مرا ترساند، زیرا قبلاً مجبور نبودم چنین کیکی بپزم. با این حال، تقریباً هر روز فید اینستاگرام من پر از این شاهکار بود که با لایه های یکنواخت و ساختار ظریف آن اشاره می کرد. خوب، من، مانند یک chocoholic واقعی، با خوشحالی به این تماس تسلیم شد.

می خواهم توجه داشته باشم که این کیک به مراتب ارزان نیست و علاوه بر مواد باکیفیت، به ابزار بیشتری نیز نیاز دارد. بیایید با آنها شروع کنیم، شاید.

از آنجایی که این کیک موس است، در یک حلقه جمع می شود. من یک حلقه جدا شدنی دارم با قطر 16-30 سانتی متر.یک چیز خیلی راحت. من از Aliexpress خریدم، اما شما می توانید در Ozone خرید کنید.

یک نوار مرزی استات باید در اطراف محیط حلقه گذاشته شود. من در شهر خودم از یک شیرینی فروشی خریدم. بهتر است بلافاصله به دنبال یک بلند - 10 سانتی متر و متراکم باشید. اما از آنجایی که در حال حاضر در شهر دیگری هستم و اینجا بخش شیرینی پزی وجود ندارد، به جای نوار از یک فایل متراکم استفاده کردم. آن را از وسط نصف کنید و لبه های آن را با استپلر وصل کنید. جایگزینی کاملا مناسب

البته، من در مورد میکسر نمی نویسم، بدون آن - هیچ جا).

حالا چند کلمه در مورد مواد تشکیل دهنده. برای اینکه این کیک به طرز الهی خوشمزه شود، به مواد بسیار باکیفیتی نیاز است. البته در اینجا شکلات نقش اصلی را دارد. نتیجه به طعم آن بستگی دارد. این کیک خوشمزه ترین روی شکلات Callebaut است، تا زمانی که یک جایگزین شایسته را امتحان کردم. دوباره، در غیاب فروشگاه، مجبور شدم از مواد بداهه آشپزی کنم. من به شما توصیه می کنم شرکت های اثبات شده را بگیرید (کاشی های شیرینی پزی ارزان مناسب نیستند). و اگر همه چیز با شیر و شکلات تلخ کم و بیش مناسب باشد، به سختی می توانم سفید را پیدا کنم.

خامه برای هم زدن به چربی نیاز دارد، از 30 درصد. طبق دستور برای هر لایه باید 200 میلی لیتر خامه بردارید که در نهایت 600 تا می شود.چون فقط یک بسته خامه 480 گرمی دستم بود تعداد آنها را در لایه ها کم کردم. به هر لایه حدود 140 گرم اضافه کردم و 40 گرم کرم گاناش برای لکه دار شدن گذاشتم. اگر این فرصت را دارید که طبق دستور غذا انجام دهید ، دوز کامل را مصرف کنید ، اگر مانند من محدودیت هایی وجود دارد ، جای نگرانی نیست ، فقط کیک از نظر اندازه کوچکتر می شود (به هر حال ، طبق دستور العمل، ارتفاع آن 10-12 سانتی متر است، من خروجی آن 8 سانتی متر است).

من فقط مرحله به مرحله آماده سازی خود موس ها و مونتاژ کیک را شرح می دهم. پایه کیک را می توان کاملاً هر گونه گرفت. من به عنوان پایه در نظر گرفتم (کل فرآیند پخت روی لینک است)، با یا بسیار خوشمزه خواهد بود (لینک ها نیز قابل کلیک هستند). بیسکویتی را که بیشتر دوست دارید انتخاب کنید، البته فقط یک محدودیت وجود دارد - باید شکلاتی باشد.

در اینجا نتیجه نهایی باید چه باشد.

و این برش است. لایه های عالی که از یک کیک اسفنجی غنی قهوه به ظریف ترین موس روی شکلات سفید تبدیل می شود.

و حتی اگر این لذیذ آسان نباشد، اما من به شما اطمینان می دهم که با یک بار امتحان کردن این کیک، شما و عزیزانتان این طعم لطیف را برای مدت طولانی به یاد خواهید آورد و از شما می خواهیم که چنین دسری را بارها و بارها بپزید.

اگر گزینه کیک موس را دوست دارید، در نظرات یا در گروه VKontakte برای من بنویسید، سعی می کنم چند دستور العمل موفق دیگر پیدا کنم.

نوش جان.

شاید خواندن آن مفید باشد: