दूध से जुलिएन भरना। जुलिएन सॉस के लिए अलग-अलग रेसिपी: एक स्वादिष्ट फ्रेंच डिश बनाना सीखें

सुंदर फ्रांसीसी शब्द "जुलिएन" सबसे सरल पाक क्रिया को संदर्भित करता है - सब्जियों को स्ट्रिप्स में काटना। रूसी व्यंजनों में, शब्द "जुलिएन" में तब्दील हो गया, और एक विशेष तरीके से तैयार किए गए स्वादिष्ट व्यंजन को निरूपित करने लगा। चिकन, मशरूम, सब्जियां, पतली स्ट्रिप्स में कटी हुई और खट्टा क्रीम या क्रीम सॉस के साथ स्टू को जुलिएन कहा जाता था, लेकिन इस व्यंजन का फ्रांसीसी व्यंजनों से कोई लेना-देना नहीं है।

अनुभवी गृहिणियां जिन्होंने पकवान को एक से अधिक बार पकाया है, वे जानते हैं कि जुलिएन सॉस मुख्य घटक है जो सब्जियों और मांस के स्वाद की सुंदरता को निर्धारित करता है। सॉस व्यंजनों को ध्यान से चुना गया और परीक्षण किया गया। ऐसा हुआ कि ग्रेवी बहुत मोटी हो गई, और बर्तन में सामग्री जल गई। मसालों और सीज़निंग के साथ थोड़ी सी चूक, और चिकन अपनी कोमलता खो देगा, और मशरूम का स्वाद कमजोर और फीका हो जाएगा। आज, खट्टा क्रीम और टमाटर, क्रीम और पनीर, दूध और सोयाबीन से, जड़ी-बूटियों के साथ और बिना, मसालेदार और नरम से जुलिएन के लिए सॉस तैयार किए जाते हैं। हमने चिकन के साथ और न केवल इसके साथ जुलिएन के लिए कई मूल व्यंजनों का चयन किया है।

मशरूम की ग्रेवी रेसिपी

जंगल से लाए गए मशरूम के साथ ग्रेवी जैसी क्लासिक जुलिएन को कुछ भी नहीं चमकाता है। सूखे जंगली मशरूम में एक अद्भुत स्वाद होता है और इसे टुकड़ों में या पीसकर पाउडर में इस्तेमाल किया जा सकता है। सॉस के लिए हमें लेने की जरूरत है:

सूखे मशरूम - 2 बड़े चम्मच;
खट्टा क्रीम (15%) - 200 मिलीलीटर;
मांस शोरबा - 400 मिलीलीटर;
गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच;
प्याज - 1 सिर;
पिसा हुआ जीरा - 1/4 छोटा चम्मच ;
सूखा डिल - 1 चम्मच;
वनस्पति तेल - 40 मिली;
लवृष्का पत्ता - 2 टुकड़े;
स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना:

एक गहरा बर्तन लें, उसमें तेल डालें और अच्छी तरह गरम करें।
प्याज को छीलकर बारीक काट लें, गरम तेल में डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
आटा और मशरूम तलने के लिए हमें एक फ्राइंग पैन चाहिए। एक सूखे फ्राइंग पैन में, आटे और मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक गर्म करें। थोड़ी मात्रा में शोरबा के साथ पतला करें और तले हुए प्याज को भेजें।
शोरबा के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, एक पतली धारा में सॉस पैन में डालें, एक व्हिस्क के साथ सरगर्मी करें ताकि कोई गांठ न बने।
जीरा, काली मिर्च और नमक के साथ सब कुछ छिड़कें। हम आग को कम से कम सेट करते हैं और 15 मिनट तक उबालते हैं।
अंतिम चरण में, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए एक ब्लेंडर के माध्यम से ग्रेवी पास करें। जूलिएनड के लिए सॉस तैयार है.

आप चाहें तो ग्रेवी में थोड़ा लहसुन भी डाल सकते हैं।

त्वरित खट्टा क्रीम सॉस

सब्जियों से बने जुलिएन के साथ पोडलिवाना खट्टा क्रीम अच्छी तरह से नहीं जाता है। हालांकि, कुछ गृहिणियां चिकन के साथ जुलिएन का उपयोग करके उसे वरीयता देती हैं। हमें ज़रूरत होगी:

शोरबा (मांस या सब्जी) - 500 मिलीलीटर;
खट्टा क्रीम (10%) - 150 मिलीलीटर;
साग (अजमोद, डिल) - 30 ग्राम;
अपने स्वाद के लिए मसाले (जीरा, लॉरेल, धनिया);
गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच;
अंडा - 1-2 टुकड़े;
प्याज का सिर;
स्वाद के लिए करी या मीठी मिर्च पाउडर;
नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने के चरण:

शोरबा और खट्टा क्रीम मिलाएं।
साग को पीस कर तैयार बेस में सो जायें।
प्याज को छील लें, कद्दूकस कर लें, बाकी सामग्री में मिला दें।
सभी मसाले और मसाला, नमक डालें।
अंडे को फेंट लें और सॉस में डाल दें।
एक ब्लेंडर कटोरे में सब कुछ डालें, फिर से फेंटें। ग्रेवी तैयार है। जुलिएन ग्रेवी को बर्तनों में भरकर बेक करें।

पकवान को गर्म परोसने का रिवाज है, लेकिन अच्छी चटनी के साथ, यह ठंडा होने पर भी बहुत आनंद देगा।

हैम और दूध के साथ सॉस

जूलिएन के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन कोई फर्क नहीं पड़ता कि परिचारिका इस व्यंजन को कैसे पकाती है, वह हमेशा मशरूम जोड़ती है। तथ्य यह है कि पकवान स्वयं मशरूम से जुड़ा हुआ है। इसके लिए व्हाईट सॉस क्रीम से बनाया जा सकता है, लेकिन हमने दूध के साथ कम कैलोरी वाला विकल्प चुना है. हमें ज़रूरत होगी:

हैम - 200 ग्राम;
मशरूम - 200 ग्राम;
लीक - 100 ग्राम;
दूध - 500 मिली;
अजमोद - 1 गुच्छा;
हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
मक्खन - 100 ग्राम;
आटा - 40 ग्राम।

खाना बनाना:

हम मशरूम को अच्छी तरह धोते हैं, छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
हैम को छोटे क्यूब्स में काट लें।
प्याज को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। हम साग को बारीक काट लेते हैं।
कढ़ाई में 30 ग्राम मक्खन डालिये, पिघलाइये, उसमें प्याज़ भूनिये.
- अब एक खांचेदार चम्मच से प्याज को पैन से निकाल लें और उसमें मशरूम डाल दें. इन्हें 3 मिनट तक भूनें।
हम एक सॉस पैन लेते हैं, उसमें बचा हुआ मक्खन डालते हैं, उसे पिघलाते हैं और उस पर आटा भूनते हैं। हम सुनिश्चित करते हैं कि कोई गांठ न हो। तले हुए आटे में दूध डालें, लगातार आटे को गाढ़ा होने तक गूंदें। नमक और मिर्च।
हम सभी सामग्रियों को मिलाते हैं।
थोड़ी मात्रा में तैयार सॉस के साथ जुलिएन के सांचों को लुब्रिकेट करें, मुख्य सामग्री (प्याज, हैम, मशरूम) डालें, ग्रेवी डालें, बेक करें।

कुछ इतिहास और रोचक तथ्य

भारी क्रीम, तले हुए आटे और सफेद शराब से बने पारंपरिक ь के साथ पहले जुलिएन डाले गए थे। तरह-तरह के फ्लेवर के लिए इसमें जायफल, लहसुन, अदरक और लौंग मिलाई जाती थी। गृहिणियों की पाक कल्पना ने इस तथ्य को जन्म दिया है कि आज वे जुलिएन के लिए कई अलग-अलग सॉस बनाते हैं।

तो, जुलिएन के मीठे संस्करण, जो फलों, अनाज, पनीर से तैयार किए जाते हैं, सॉस के साथ बेक किए जाते हैं, जिसमें विभिन्न प्रकार के पनीर मिलाए जाते हैं। आधार दूध या क्रीम हो सकता है।

एक अनुभवी शेफ आपको बताएगा कि जुलिएन के लिए आप जो भी उत्पाद लेते हैं, केवल सही सॉस ही डिश का एक अनूठा स्वाद बनाएगा। इसका मतलब है कि आप सॉस के लिए सामग्री की श्रेणी और मात्रा के साथ प्रयोग कर सकते हैं, सॉस का अपना संस्करण बना सकते हैं, इसे अपनी पाक प्राथमिकताओं में समायोजित कर सकते हैं।

फ्राइंग पैन गरम करें, वनस्पति तेल डालें, चिकन मांस के टुकड़े डालें, उच्च गर्मी पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें ताकि मांस के अंदर रस बना रहे। हल्का नमक, काली मिर्च, चिकन मसाला डालें।

छिलके वाले प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और मक्खन में भूनें, कभी-कभी नरम और थोड़ा सुनहरा होने तक भूनें।

तैयार ताजा शैम्पेन को छोटे क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल के साथ गरम पैन में डालें और तलना शुरू करें। मशरूम से निकलने वाले पानी के उबलने के बाद, मशरूम को 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर भूनें, फिर नमक डालें।

चिकन, प्याज और शैम्पेन मिलाएं, एक स्लाइड के साथ 1 चम्मच आटा डालें, मिलाएँ।

खट्टा क्रीम को पानी से थोड़ा पतला करें और मांस और मशरूम के साथ पैन में डालें। मिक्स, नमक, काली मिर्च। धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक उबालें।

परिणामी द्रव्यमान को कोकोट के कटोरे में व्यवस्थित करें या एक बेकिंग डिश में डालें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।

180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में, फॉर्म (या कोकोट मेकर) डालें और तब तक बेक करें जब तक कि चीज़ गोल्डन क्रस्ट से ढक न जाए। और खट्टा क्रीम सॉस में चिकन और मशरूम के साथ हमारा जुलिएन तैयार है! गर्म - गर्म परोसें।

फ्रांसीसी अर्थ में, जुलिएन जुलाई में पकने वाली ताजी सब्जियों से व्यंजन बनाने और तैयार करने का एक तरीका है। इसलिए नाम फ्रेंच में जुलाई के साथ व्यंजन है। फ्रांसीसी अक्सर सूप पकाते हैं और इस तरह से पकाते हैं, लेकिन यहां हमारे पास जुलिएन है - मशरूम, चिकन, मांस, सब्जियां और आपकी पसंद के अन्य घटकों का एक गर्म पकवान पनीर परत और सॉस में पकाया जाता है। जुलिएन खाना बनाना आसान है, इसकी तैयारी का नुस्खा कोई बड़ा रहस्य नहीं है और कोई भी रसोइया इसे संभाल सकता है। मुख्य बात यह है कि कुछ सरल अनुशंसाओं का पालन करें, साथ ही अपनी स्वयं की कल्पना का उपयोग करें। आखिरकार, जुलिएन के बहुत सारे रूप हैं। आइए जानें कि ओवन में किस तरह के जुलिएन को पकाया जा सकता है, किस तरह से और किस सामग्री के साथ।

मुझे इस डिश से सचमुच पहले चम्मच से प्यार हो गया, क्योंकि यह उन सभी प्रकार के उत्पादों को जोड़ती है जो मुझे पसंद हैं, और यहां तक कि एक सुर्ख पनीर क्रस्ट के तहत भी। कई इसे छुट्टियों के लिए गर्म नाश्ते के रूप में पकाते हैं, और कोई रात के खाने के लिए घरवालों को खुश कर सकता है। पूरी आजादी है।

कई कैफे और रेस्तरां में मेनू में जुलिएन है, जिसमें मशरूम और चिकन जैसी सरल सामग्री और झींगा और सब्जियों के साथ विदेशी दोनों शामिल हैं। लेकिन घर पर खाना बनाना जितना बुरा है, हम आपके पसंदीदा उत्पादों के साथ जुलिएन भी पका सकते हैं और मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

मशरूम (शैंपेन) के साथ जुलिएन - बेचमेल सॉस के साथ एक क्लासिक नुस्खा

मशरूम के साथ संभवतः सबसे सरल और लोकप्रिय जुलिएन लगभग हर जगह तैयार किया जाता है। इसके लिए धन्यवाद, लगभग कोई भी वयस्क कह सकता है कि उसने एक बार इस विशेष जुलिएन की कोशिश की थी। यह व्यंजन कितना लोकप्रिय है, इस पर आश्चर्य की बात नहीं है।

क्लासिक जुलिएन में मशरूम आमतौर पर शैम्पेन का उपयोग करते हैं। ये मशरूम कृत्रिम परिस्थितियों में उगाए जाते हैं, इसलिए, सर्दियों और गर्मियों दोनों में, उन्हें दुकानों और खाद्य बाजारों की अलमारियों पर ताजा पाया जा सकता है। बेशक, शैम्पेन को ताजा लिया जाता है।

मुझे पता है कि कुछ लोग जुलिएन को क्रीम या खट्टा क्रीम के साथ पकाना पसंद करते हैं, लेकिन एक शुरुआती बिंदु के रूप में, एक क्लासिक नुस्खा के रूप में, मैं वर्णन करूंगा कि मशरूम और बेचमेल सॉस के साथ जुलिएन कैसे पकाना है। फ्रांसीसी व्यंजनों की यह चटनी जुलिएन जितनी लोकप्रिय है। वे बस पूरी तरह से एक साथ फिट बैठते हैं। मुख्य बात उन्हें सही ढंग से तैयार करना है।

अगर आपको नहीं पता कि बेचमेल सॉस कैसे बनाया जाता है, तो मैं आपको बताऊंगा कि इसे रेसिपी में कैसे बनाया जाता है। यह काफी मुश्किल और तेज नहीं है।

क्लासिक मशरूम के साथ जुलिएन पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

ताजा शैम्पेन - 300 ग्राम,
हार्ड पनीर - 100 ग्राम,
प्याज - 1 टुकड़ा,
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

बेचमेल सॉस के लिए:

मैदा - 50 ग्राम,
मक्खन - 50 ग्राम,
दूध - 300 मिली,
जमीन जायफल - 0.5 चम्मच,
नमक स्वाद अनुसार।

ओवन में कोकोट निर्माताओं में मशरूम के साथ क्लासिक जुलिएन कैसे पकाने के लिए:

1. जुलिएन तैयार करने के लिए आपको विशेष छोटे कोकोट निर्माताओं की आवश्यकता होगी। वे धातु या चीनी मिट्टी के हो सकते हैं और आमतौर पर एक छोटी सी सेवा रखते हैं। इन कोकोटे निर्माताओं में टेबल पर मशरूम के साथ क्लासिक जुलिएन परोसा जाता है।

सबसे पहले धुले हुए मशरूम को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। प्याज को बहुत बारीक काट लें, और पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। पनीर एक अच्छे मलाईदार स्वाद के साथ लगभग किसी भी सख्त किस्म के लिए उपयुक्त है।

2. एक छोटी सुनहरी परत दिखाई देने तक मशरूम को प्याज के साथ थोड़ा तला जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें मशरूम डालें। पहले मिनटों में, मशरूम रस का स्राव करेगा, जिसे वाष्पित किया जाना चाहिए, और उसके बाद, प्याज डालें और सब कुछ भूनें।

खाना बनाते समय मशरूम को नमक और काली मिर्च। तो वे जुलिएन में पहले से ही स्वादिष्ट होंगे।

3. बेचमेल सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, आपको 50 ग्राम मक्खन के टुकड़े को बहुत गर्म फ्राइंग पैन में पिघलाने की जरूरत नहीं है जब तक कि यह पूरी तरह से तरल न हो जाए।

4. अब दो बड़े चम्मच मैदा को बिना गैस से उतारे तेल में डालें और तुरंत चलाते रहें। एक लकड़ी के स्पैटुला या एक चम्मच (आप सिलिकॉन का उपयोग कर सकते हैं) के साथ तब तक हिलाएं जब तक कि सभी गांठें कुचल न जाएं। इसी समय, आग इतनी तेज नहीं होनी चाहिए कि सब कुछ धीरे-धीरे पिघल जाए, मिश्रित हो जाए, लेकिन जले नहीं।

तब तक हिलाएं जब तक आपको एक तरल क्रीम जैसा सजातीय द्रव्यमान न मिल जाए।

5. अब इस द्रव्यमान में एक पतली धारा में दूध डालना शुरू करें। चटनी को चम्मच से हिलाना बंद न करें। दूध, अगर धीरे-धीरे और सावधानी से डाला जाता है, तो सॉस की तैयारी के साथ मिल जाएगा। मुख्य बात गांठ से बचने की कोशिश करना है।

तब तक जोर से हिलाते रहें जब तक कि सारा दूध उसमें न डाल दिया जाए और सॉस फिर से चिकना न हो जाए। उसके बाद, इसे धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि यह वांछित स्थिरता तक गाढ़ा न हो जाए। मैं इसके घनत्व की तुलना गाढ़े दूध से कर सकता हूँ। आप जितनी देर तक उबालेंगे, बेचमेल सॉस उतनी ही अच्छी होगी। हमें समय रहते रुक जाना चाहिए। इस प्रक्रिया में, स्वाद के लिए सॉस को नमक करें और पिसी हुई जायफल डालें।

पहली बार बेचमेल सॉस बनाते समय सबसे कठिन हिस्सा गांठों से बचना है। लेकिन अगर यह उनके बिना काम नहीं करता है, तो निराशा न करें और सॉस को न फेंके, बस इसमें एक विसर्जन ब्लेंडर डुबोएं और कोई गांठ न रहे।

सॉस को पूरी तरह से ठंडा न होने दें, जैसे ही यह तैयार हो जाए, जुलिएन पकाना जारी रखें।

6. तले हुए मशरूम और कुछ चीज़ कोकोटे मेकर में डालें। आधे से अधिक पनीर का उपयोग न करें, मशरूम को अधिक स्वादिष्ट और लजीज भरने के लिए हमें इस भाग की आवश्यकता है। प्रत्येक कोकोट मेकर में मशरूम के टुकड़े और कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें।

7. मशरूम पनीर मिश्रण को बेचमेल सॉस के साथ डालें। ऊपर से बचा हुआ कसा हुआ पनीर छिड़कें।

8. कोकोट बनाने वालों को 180 डिग्री पर पहले से गरम की हुई बेकिंग शीट पर रखें और लगभग 15 मिनट तक बेक करें। रेडी पनीर क्रस्ट द्वारा तैयारी निर्धारित की जाती है।

अब क्लासिक रेसिपी के अनुसार मशरूम के साथ जुलिएन तैयार है और इसे ठंडा होने तक टेबल पर परोसा जा सकता है। इसे गरमागरम खाएं, हर सर्विंग।

इस सुगंधित व्यंजन का विरोध करना लगभग असंभव है। बॉन एपेतीत!

क्रीम के साथ चिकन और मशरूम जुलिएन - फोटो के साथ एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा

दूसरा सबसे लोकप्रिय चिकन और मशरूम के साथ जुलिएन है। मशरूम शैम्पेन हो सकते हैं, या अन्य वन मशरूम हो सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि यार्ड में कौन सा मौसम है और क्या उदाहरण के लिए ताज़े चेंटरेल या पोर्सिनी हैं। इन मशरूम के साथ यह निश्चित रूप से स्वादिष्ट होगा। लेकिन हमारे पास मशरूम का मौसम नहीं है, इसलिए फिर से हमारे पसंदीदा शैम्पेन हैं। यहां का चिकन चिकन ब्रेस्ट के रूप में है, ये टुकड़े स्वाद में बहुत अच्छे हैं और डिश के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होंगे।

चिकन को कैसे पकाने के लिए दो विकल्प हैं: इसे पहले से उबाल लें या जुलिएन तैयार करने की प्रक्रिया में पहले से ही भूनें। आप चिकन को कैसे पकाते हैं, इसके आधार पर चिकन और मशरूम के साथ जुलिएन का स्वाद ज्यादा नहीं बदलेगा।

पहली ही रेसिपी में, मैंने आपको बताया था कि बेशमेल सॉस के साथ जुलिएन कैसे बनाया जाता है, लेकिन सॉस की कई विविधताएँ हैं, और यहाँ मैं कुछ और बात करूँगा। यद्यपि भविष्य में आप सुधार कर सकते हैं और अलग-अलग व्यंजनों को बना सकते हैं, एक से भरना और दूसरे से सॉस लेना। मेरा विश्वास करो वे मेल खाएंगे।

तो, इस रेसिपी में हम क्रीम सॉस तैयार करेंगे। इस तथ्य से कौन बहस कर सकता है कि क्रीम आदर्श रूप से शैम्पेन और चिकन के साथ मिलती है। मैं हिम्मत नहीं करता। संदेह करने के लिए यह बहुत स्वादिष्ट है। इसलिए, दोनों विकल्पों को आजमाने के लिए तैयार रहें और सुनिश्चित करें। क्रीम के साथ, यह बेकमेल सॉस की तुलना में ज्यादा मोटा नहीं होगा। अगर आपको याद है, सॉस मक्खन और दूध से बनाया जाता है, लेकिन यहां हमारे पास उच्च वसा वाली सामग्री के साथ तैयार डेयरी उत्पाद है। मशरूम और क्रीम के साथ चिकन जुलिएन स्वाद में बहुत नाजुक होता है।

शैम्पेन - 400 जीआर,
चिकन स्तन - 2 पीसी,
प्याज - 1 पीसी,
क्रीम 20-25% - 150 मिली,
पनीर - 100 ग्राम,
मैदा - 1 बड़ा चम्मच,
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. अगर आप जुलिएन में उबला हुआ चिकन पसंद करते हैं, तो यह पहले से करना होगा। सौभाग्य से, चिकन स्तन 20-30 मिनट के लिए पकाया जाता है, और नहीं। इसे नमकीन पानी में डुबोएं और पकाने के आधे घंटे बाद यह तैयार है।

2. प्याज को छीलकर बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें। मैं आपके बारे में नहीं जानता, लेकिन मुझे प्याज का स्वाद बहुत पसंद है, लेकिन मुझे इसके बहुत बड़े टुकड़े पसंद नहीं हैं, खासकर चिकन और मशरूम के साथ जुलिएन जैसे नाजुक व्यंजन में।

कटे हुए प्याज को वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें।

3. यदि आप छोटे टुकड़े पसंद करते हैं तो मशरूम को स्लाइस में या थोड़ा कम काट लें। लेकिन ध्यान रहे कि तलते समय ये काफी कम हो जाएंगे।

मशरूम को तले हुए प्याज़ में डालें, मिलाएँ और तब तक भूनें जब तक कि मशरूम से निकलने वाला सारा तरल वाष्पित न हो जाए। तैयारी के लिए सचमुच 5-7 मिनट पर्याप्त होंगे। स्वाद के लिए प्याज के साथ नमक मशरूम।

4. जैसे ही मशरूम भूरे होने लगें, उन्हें आटे के साथ छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटे के साथ भूनना जारी रखें। बस कुछ मिनट। यह किस लिए है? आटा और इस मामले में सॉस रोगन की भूमिका निभाएगा। तले जाने पर, यह एक सुखद कारमेल स्वाद प्राप्त करता है और मशरूम की सुगंध को भी अवशोषित करता है।

5. मशरूम के साथ आटे को भूनने के कुछ मिनट बाद पैन में 100-150 मिली क्रीम डालें। यह अच्छा है अगर यह सॉस के लिए विशेष मोटी क्रीम है, ये अब दुकानों में बेचे जाते हैं, बस लेबल पढ़ें।

क्रीम में डालें और आँच को कम कर दें, इसे केवल थोड़ा बुदबुदाना चाहिए या यह रूखा हो जाएगा और गुच्छों और मक्खन में अलग हो जाएगा। इसकी अनुमति नहीं दी जानी चाहिए, सॉस मोटी और समान होनी चाहिए। 5-7 मिनट के लिए धीमी आंच पर क्रीम में मशरूम को तब तक उबालें जब तक कि वे थोड़ा गाढ़ा न हो जाएं।

6. यदि आपने चिकन पहले ही पका लिया है, तो इसे मैन्युअल रूप से या कांटे के साथ पतले रेशों में अलग करें, इसलिए चाकू से काटे गए क्यूब्स की तुलना में इसे खाना अधिक सुखद है।

यदि चिकन कच्चा है और आप इसे तलने की योजना बना रहे हैं, तो मशरूम को भूनते और भूनते समय एक अलग कड़ाही में ऐसा करें। ऐसा करने के लिए, चिकन को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और निविदा तक वनस्पति तेल में तला जाता है। जैसे ही चिकन का मांस अपना गुलाबी रंग खो देता है और ग्रे हो जाता है, चिकन तैयार है। तलते समय नमक डालना न भूलें।

7. अब आप चिकन के मांस को बाकी जूलिएन फिलिंग के साथ मिला सकते हैं। चिकन को कड़ाही में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अब आप ओवन में सेंकना करने के लिए कोकोट निर्माताओं में चिकन और मशरूम के साथ जुलिएन डाल सकते हैं।

8. पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और ऊपर से एक मोटी परत के साथ जुलिएन छिड़कें। पनीर की पपड़ी जितनी अधिक गाढ़ी और रूखी होगी, उतने ही स्वादिष्ट जुलिएन निकलेंगे। अब इसे ओवन में 180-200 डिग्री के तापमान पर 15 मिनट के लिए रखा जा सकता है। अगर आपके पास ओवन में इलेक्ट्रिक ग्रिल है, तो आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं। तथ्य यह है कि जुलिएन खुद तैयार है, लेकिन आपको केवल सुनहरा ब्लश तक पपड़ी को सेंकने की जरूरत है। इसके लिए एक ग्रिल पर्याप्त होगी।

चिकन और मशरूम के साथ जुलिएन की तैयारी पनीर परत की उपस्थिति से निर्धारित होती है। ब्राउन होने के बाद, आप ओवन से निकाल सकते हैं और लगभग तुरंत परोस सकते हैं। आप जानते हैं कि गर्म ताजा पका जुलिएन सबसे स्वादिष्ट होता है!

वैसे, इस नुस्खा के अनुसार, आप जुलिएन को मशरूम और बिना चिकन के पका सकते हैं, या आप चिकन को बदल सकते हैं, उदाहरण के लिए, हैम के साथ। यह एक अविश्वसनीय भोजन बनाता है। एक बार, प्रयोग के लिए, मैंने चिकन को हल्के तले हुए बेकन से बदल दिया - यह आश्चर्यजनक निकला!

भरने के साथ प्रयोग करें और डरो मत। आपके परिवार के साथ शुभ छुट्टियाँ और शुभ छुट्टियाँ!

ओवन में खट्टा क्रीम और लहसुन के साथ मशरूम जुलिएन

अगर हम जुलिएन तैयार करने के विभिन्न विकल्पों के बारे में बात करते हैं, तो आप भरने में न केवल उत्पाद ले सकते हैं। उदाहरण के लिए, मशरूम, चिकन, हैम, झींगा, यह सब जुलिएन में बहुत अच्छा है। लेकिन यह एक अन्य लोकप्रिय प्रकार के बारे में भी बात करने लायक है - खट्टा क्रीम के साथ जुलिएन। चूंकि खट्टा क्रीम के साथ मशरूम एक जीत-जीत विकल्प है, खट्टा क्रीम में मशरूम, पनीर की परत के नीचे पके हुए, आम तौर पर पाक सहानुभूति के विजेता होते हैं। और मशरूम के साथ जुलिएन के इस संस्करण में लहसुन एक सुगंधित उच्चारण बन जाएगा।

पिछले व्यंजनों की तरह, मैं आपको अपनी पसंद के उत्पादों से भरने की पेशकश कर सकता हूं, लेकिन मेरी राय में, खट्टा क्रीम के साथ संस्करण में, मशरूम एक अभिन्न अंग होना चाहिए, और अन्य अवयवों को जोड़ा जाना चाहिए: मांस, चिकन , हैम, सब्जियां।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

ताजा मशरूम (चैंपियन) - 400 ग्राम,
प्याज - 1-2 टुकड़े,
लहसुन - 1-2 कलियाँ,
खट्टा क्रीम (उच्च वसा) - 150 ग्राम,
हार्ड पनीर - 150 ग्राम,
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. चूँकि हम खट्टा क्रीम के साथ मशरूम जुलिएन तैयार कर रहे हैं, हम मशरूम के साथ खाना बनाना और शुरू करेंगे। अगर आपके पास फारेस्ट मशरूम हैं, तो उन्हें तलने से पहले उबाल लें। यदि आपने ताजा शैम्पेन लिया है, तो उन्हें धो लें और प्लेट या बड़े क्यूब्स में काट लें।

2. प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और इसे फ्राई पैन में गर्म तेल के साथ फ्राई करने के लिए रख दें। इसे पारदर्शी होने तक भूनें, और फिर इसमें मशरूम डालें और उन्हें तब तक उबालें जब तक कि उनमें से सारा रस वाष्पित न हो जाए और वे भूरे रंग के न होने लगें।

3. लहसुन को छीलकर चाकू से बारीक काट लें। आप कुछ ताजा डिल भी ले सकते हैं और इसे बारीक काट लें।

4. जब मशरूम तैयार हो जाएं, तो पैन में खट्टा क्रीम डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। लगातार हिलाते हुए पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। उसमें लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें और स्वादानुसार नमक डालें।

5. अब आप मशरूम के साथ जुलिएन को आग से निकाल सकते हैं और उन्हें कोकोट या छोटे बर्तन में व्यवस्थित कर सकते हैं।

6. कसा हुआ पनीर के साथ जुलिएन की प्रत्येक सेवा को छिड़कें। सांचों को बेकिंग शीट पर रखें और 10-15 मिनट के लिए ओवन में रख दें जब तक कि पनीर पर सुनहरा क्रस्ट न दिखाई दे। तापमान 180-200 डिग्री होना चाहिए, और नहीं।

पनीर के पूरी तरह से पिघलने और ब्राउन होने के बाद, आप ओवन से खट्टा क्रीम के साथ जुलिएन निकाल सकते हैं। स्वादिष्ट गरमागरम नाश्ता तैयार है!

आलू में जुलिएन - मूल वीडियो नुस्खा

मैं आपको यह बताए बिना नहीं रह सकता कि कोकोट बनाने वालों या बर्तनों में जुलिएन तैयार करने और परोसने की प्रसिद्ध विधि के अलावा, मूल भी हैं। उनमें से एक आलू की नावों में मशरूम के साथ जुलिएन पकाने की एक विधि है। यह उन लोगों के लिए एकदम सही है जिनके पास उपयुक्त व्यंजन नहीं हैं या वास्तव में नए स्वाद चाहते हैं। यह स्पष्ट है कि पकवान के इस संस्करण में, जुलिएन को "व्यंजन" के साथ खाया जाता है, जो एक उत्कृष्ट बेक्ड आलू होगा।

इस तरह के व्यंजन को तैयार करने के लिए, आप ऊपर बताए गए तीन जुलिएन व्यंजनों में से कोई भी ले सकते हैं। वे बहुत विस्तृत हैं और आपको कोई प्रश्न नहीं छोड़ेंगे, लेकिन अंत में, जब डिश को सांचों में डालने का समय होगा, हम उन्हें आलू में डाल देंगे। ऐसा करने के लिए, आलू को पहले से छीलना चाहिए, एक तरह की प्लेट बनाने के लिए बीच में काट लें और ओवन में पकने तक बेक करें। यह आवश्यक है क्योंकि ओवन में जुलिएन, वास्तव में, बहुत लंबे समय तक बेक नहीं होता है, केवल पनीर को पिघलाने और बेक करने के लिए। इसलिए आलू कच्चे रह जाते अगर उन्हें पहले से नहीं पकाया जाता।

यही इस नुस्खे का एकमात्र रहस्य है। लेकिन मुझे यकीन है कि बहुत से लोग इसे इसकी मौलिकता के लिए पसंद करेंगे। इसके अलावा, मलाईदार सॉस या खट्टा क्रीम में आलू के साथ मशरूम एक वास्तविक उपचार है।

यदि आप खाना पकाने की प्रक्रिया को अपनी आँखों से देखना चाहते हैं और सुनिश्चित करें कि कुछ भी जटिल नहीं है, तो वीडियो देखें।

टार्टलेट्स में जुलिएन - उत्सव की मेज के लिए एक गर्म ऐपेटाइज़र

और अंत में, जुलिएन के बारे में एक उत्सव पकवान के रूप में। मैंने जूलिएन के विभिन्न संस्करणों को पकाने की कोशिश की, लेकिन सेवा करने का यह तरीका मुझे छुट्टियों और घर पर मेहमानों से मिलने के लिए सबसे उपयुक्त लगता है। टार्टलेट शॉर्टक्रस्ट या वफ़ल के आटे से बने छोटे खाद्य कप होते हैं जिन्हें भरने के साथ खाया जाता है। और जुलिएन को टार्टलेट भरना, मेरी राय में, सिर्फ एक शानदार विचार है। और मेहमानों के जाने के बाद आपको बहुत सारे व्यंजन धोने की ज़रूरत नहीं होगी, और आप बड़ी संख्या में सर्विंग्स बना सकते हैं, न कि केवल घर में कोकोट बनाने वालों की संख्या से। खैर, घर पर एक दर्जन नारियल कौन रखता है? मैं निश्चित रूप से नहीं करता। तो टार्टलेट ऐसे पल में बचते हैं।

एक उत्सव की मेज के बीच में एक बड़ी थाली पर एक सुर्ख पनीर की पपड़ी के नीचे इन स्वादिष्ट मुंह में पानी लाने वाले टार्टलेट्स की कल्पना करें। आपको क्या लगता है कि वे वहां कब तक रहेंगे? मैं उन्हें पाँच मिनट का समय देता हूँ, और नहीं। मेरा विश्वास करो, मैंने हमेशा मेहमानों के आगमन के लिए मार्जिन के साथ टार्टलेट में जुलिएन तैयार किया, हर कोई कुछ खाना चाहता है और रुकने की कोई इच्छा नहीं है।

जूलिएन को टार्टलेट में पकाने के लिए क्या खास है। सबसे पहले, टार्टलेट को स्वयं खरीदा या तैयार किया जाना चाहिए। इसे पकाने में काफी समय लगता है, इसलिए इसे खरीदना आसान है। अपने विवेकानुसार आकार चुनें, अब वे विभिन्न आकारों में बेचे जाते हैं। टार्टलेट किस तरह का आटा होगा यह भी आपकी पसंद का है। मुझे व्यक्तिगत रूप से शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री टार्टलेट अधिक पसंद हैं, वे अपने आकार को अच्छी तरह से धारण करते हैं और रबड़ जैसे नहीं बनते हैं।

दूसरी बात, जब आप स्वयं जुलिएन पकाते हैं, उदाहरण के लिए, उपरोक्त व्यंजनों में से किसी एक के अनुसार, इसे गाढ़ा करें। यही है, तरल भाग को कम करें, दूध और क्रीम की मात्रा कम करें, या उन्हें बहुत कम गर्मी पर वाष्पित करें जब तक कि मशरूम और चिकन के साथ जुलिएन गाढ़ा न हो जाए। टार्टलेट्स में बहुत अधिक तरल जुलिएन धीरे-धीरे उन्हें सोखने लगता है। मोटा लंबे समय तक रहता है, उनके पास ठंडा होने से पहले ही खाने का समय होता है।

उत्सव की मेज के लिए, आप जूलिएन में विभिन्न प्रकार की भराई की व्यवस्था कर सकते हैं, एक हिस्सा मशरूम के साथ, दूसरा चिकन के साथ और तीसरा हैम के साथ बना सकते हैं। या किसी अन्य संयोजन में। आपके मेहमान निश्चित रूप से इसे पसंद करेंगे, क्योंकि यह थोड़ा आश्चर्यचकित कर देगा।

तीखा जुलिएन तैयार करने के लिए एक अंतिम टिप उन्हें परोसने से तुरंत पहले पकाना है। गर्मी की तपिश में, वे सबसे स्वादिष्ट होते हैं, जबकि टार्टलेट स्वयं और अंदर के जुलिएन अभी भी गर्म होते हैं।

और उन लोगों के लिए जिनके पास टार्टलेट्स में जुलिएन पकाने के लिए पर्याप्त दृश्यता नहीं है, मैं वीडियो पर नुस्खा देखने का सुझाव देता हूं।

इस बार मैंने जुलिएन के लिए विदेशी विकल्पों के बिना किया, जैसे सब्जी या झींगा। शायद मैं उन्हें एक अलग लेख समर्पित करूंगा। लेकिन मैं मदद नहीं कर सकता, लेकिन ध्यान दें कि मशरूम के साथ जुलिएन पकाने की क्लासिक रेसिपी हमेशा मेरी पसंदीदा और सबसे स्वादिष्ट रेसिपी बनी रहेगी। और मैं चाहता हूं कि आप अपना खोजें। अपने प्रयोगों और स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें!

जुलिएन उत्पादों को काटने का एक विशेष तरीका है, लेकिन रूस में इस शब्द को एक अलग डिश कहा जाता है। ड्रेसिंग में बारीक कटी सामग्री को कोकोट मेकर कहे जाने वाले छोटे बर्तनों में परोसा जाता है। व्यंजन मांस, समुद्री भोजन, मशरूम और अन्य अवयवों का उपयोग करते हैं। सामग्री को भारी मात्रा में पकाने की अनुमति है, और उसके बाद उन्हें भागों में काट दिया जाता है। आइए जानें कि "जुलिएन" और इस व्यंजन के प्रसिद्ध संस्करणों के लिए सॉस कैसे तैयार किया जाए।

चिकन और मशरूम के साथ जुलिएन सॉस की रेसिपी

पकवान का सबसे प्रसिद्ध संस्करण, इस तथ्य से कि यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत संतोषजनक भी है। हम बेचमेल ग्रेवी के साथ पकाएंगे, जिसमें एक मोटी स्थिरता होती है और पूरी तरह से अन्य सामग्री को एक साथ रखती है।

इस व्यंजन के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों को लेना चाहिए: 325 ग्राम मशरूम और चिकन मांस, प्याज, 125 ग्राम पनीर, 200 मिलीलीटर क्रीम 20%, 25 ग्राम मक्खन, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच आटा, 0.5 चम्मच जायफल, वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च।

चरण-दर-चरण निर्देश:

पट्टिका को धो लें और इसे सपाट टुकड़ों में काट लें। छिलके वाले प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। छिलके वाले शैम्पेन स्ट्रिप्स में कटे हुए;

तेज़ आँच पर एक कड़ाही में, वनस्पति तेल गरम करें और उसमें फ़िललेट्स डालें। ऊपर से नमक डालें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक कुछ मिनट के लिए भूनें। जब मांस ठंडा हो जाए, तो इसे स्ट्रिप्स में काट लें;

प्याज को भी तेल में फ्राई कर लें। इसे एक प्लेट में रखें और पैन में और तेल डालें। जब यह गर्म हो जाए तो मशरूम के एक हिस्से को एक परत में डालें और सुनहरा होने तक तलें। इसी तरह दूसरे शेयर भी तल लें। यदि आप एक ही बार में सभी शैम्पेन पकाते हैं, तो उनमें से बहुत सारा तरल निकल जाएगा, और वे तला हुआ नहीं बल्कि दम किया जाएगा;

फिलिंग बनाने के लिए आपको पैन को मध्यम आंच पर रखना होगा। बिना तेल के आटे को क्रीमी होने तक भूनें, बिना हिलाए। इसके बाद, तेल डालें और मिलाएँ ताकि परिणामी गांठें टूट जाएँ;

पैन में क्रीम डालने का समय आ गया है। याद रखें कि आपको लगातार हलचल करने की ज़रूरत है ताकि कोई गांठ न बने। नमक और जायफल डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए;

पैन में मशरूम, प्याज और चिकन डालें। सब कुछ मिलाएं और पिसी काली मिर्च और नमक डालें। कुछ मिनट के लिए उबाल लें और आग बंद कर दें;

तैयार सॉस को चिकन के साथ कोकोट मेकर में डालें और ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर ओवन में सब कुछ भेजें।

सूखे मशरूम के साथ जुलिएन सॉस पकाने की विधि

सूखे मशरूम पकवान को न केवल बहुत स्वादिष्ट बनाते हैं, बल्कि सुगंधित भी करते हैं। वन चित्रकारों का उपयोग करना सभी की तुलना में अच्छा है। इस नुस्खा के अनुसार, एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की अनुमति है जो किसी भी समारोह की मेज पर होने के योग्य है।

इस जूलिएन सॉस रेसिपी के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की सूची तैयार करनी चाहिए: 275 ग्राम सूखे मशरूम, एक बड़ा प्याज, 155 ग्राम खट्टा क्रीम, 125 ग्राम ड्यूरम चीज़, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच आटा, नमक और काली मिर्च।

चरण-दर-चरण निर्देश:

सबसे पहले आपको मशरूम तैयार करने की ज़रूरत है, जिसे ठंडे पानी से डाला जाना चाहिए, 3 गिलास पर्याप्त हैं। 2 घंटे के लिए छोड़ दें और तरल को निकाल दें। उसके बाद, सूखे मशरूम को बहते पानी में धो लें। उन्हें सॉस पैन में डालें, 1 बड़ा चम्मच डालें। पानी और उबाल लें। सामग्री को नमक डालकर 10 मिनट तक उबालें। इसके तुरंत बाद, सब कुछ एक छलनी में डालें और तरल को निकलने दें। सूखे मशरूम का काढ़ा न निकालें, क्योंकि यह अभी भी फिट होगा;

प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। सब्जियों को गरम तेल में पारदर्शी होने तक तलें। वहां 3 बड़े चम्मच डालें। मशरूम शोरबा के चम्मच, हलचल और 10 मिनट के लिए उबाल लें;

यह खट्टा क्रीम, काली मिर्च और आटा लगाने का समय है। सब कुछ मिलाएं ताकि कोई गांठ न हो, और एक मोटी स्थिरता बनने तक धीमी आंच पर पकाएं। परिणामस्वरूप ड्रेसिंग को बर्तन में भेजें, शीर्ष पर पनीर के साथ छिड़कें और 7 मिनट के लिए पकाएं। 180 डिग्री पर ओवन में।

समुद्री भोजन के साथ क्रीम जुलिएन सॉस रेसिपी

यह दूसरा व्यंजन अपने प्रामाणिक स्वाद के कारण लोकप्रिय है, जो समुद्री भोजन के उपयोग के कारण है। डरो मत कि उत्पाद महंगे हैं, क्योंकि नुस्खा इस तरह से डिज़ाइन किया गया है कि आपको बहुत पैसा खर्च करने की आवश्यकता नहीं होगी। इस व्यंजन के लिए, समुद्री कॉकटेल का पैकेज खरीदना पर्याप्त है, जिसमें ज्यादातर मामलों में झींगा, मसल्स और स्क्वीड शामिल हैं।

खाना पकाने के लिए, आपको उत्पादों का निम्नलिखित सेट लेना चाहिए: 0.5 किलो समुद्री कॉकटेल, 700 मिली पानी, 200 ग्राम हार्ड पनीर, 1.5 एस। बड़े चम्मच आटा, 100 ग्राम मक्खन, 150 मिलीलीटर उच्च वसा वाली क्रीम, जायफल और काली मिर्च।

चरण-दर-चरण निर्देश:

सबसे पहले आपको हल्के नमकीन पानी में कॉकटेल उबालने की जरूरत है। समुद्री भोजन फेंको
अतिरिक्त तरल निकालने के लिए कोलंडर। उन्हें तैयार नारियल में रखो;

सॉस के लिए, आपको पैन को अच्छी तरह से गर्म करने और उसमें आटे को तब तक भूनने की जरूरत है जब तक कि एक चेस्टनट रंग प्राप्त न हो जाए। - इसके बाद इसमें मक्खन डालकर पिघला लें, लगातार चलाते हुए इसे पिघला लें ताकि इसमें कोई गांठ न रहे. यह क्रीम के साथ सब कुछ पतला करने का समय है, काली मिर्च, नमक और जायफल जोड़ें। न्यूनतम स्वीकार्य गर्मी पर 5 मिनट के लिए सब कुछ पकाएं। नतीजतन, स्थिरता मोटी होनी चाहिए;

समुद्री भोजन के ऊपर सॉस डालें और अच्छी तरह से कटा हुआ पनीर छिड़कें। 20 मिनट के लिए ओवन में रख दें। और 200 डिग्री पर पकाएं।

खट्टा क्रीम और सब्जी जुलिएन सॉस नुस्खा

पकवान के शाकाहारी संस्करण पर विचार करें, जो लंच और डिनर के लिए उपयुक्त है। इसे अलग से या मुख्य पाठ्यक्रम के अतिरिक्त के रूप में परोसा जा सकता है। इसे पूरी तरह से अलग सब्जियों का उपयोग करने की अनुमति है। आइए एक नजर डालते हैं तोरी पर।

इस व्यंजन के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की सूची तैयार करनी चाहिए: 0.5 ग्राम मशरूम, 425 ग्राम खट्टा क्रीम, 100 ग्राम हार्ड पनीर, प्याज, तोरी, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच आटा, नमक और काली मिर्च।

चरण-दर-चरण निर्देश:

सबसे पहले तोरी को छोटे क्यूब्स में काट लें और उसके बाद गरम तेल में 5 मिनट के लिए भूनें। अगर उबचिनी जर्जर है, तो त्वचा को हटा दिया जाना चाहिए;

पैन में कटा हुआ प्याज डालें और सभी सामग्री को 10 मिनट तक भूनें. इस समय, मशरूम को पतली स्लाइस में काटकर पैन में भेजें। नमक डालें और 10 मिनट के लिए और पकाएँ;

आटे के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएँ। 1 बड़ा चम्मच डालो। पानी, फिर से मिलाएं और सब्जियों के ऊपर डालें। तैयार चटनी को कोकोट के कटोरे में डालें और ऊपर से कटे हुए पनीर की एक उत्कृष्ट परत डालें। सुनहरा भूरा होने तक ओवन में पकाएं।

दूध और हैम के साथ जुलिएन सॉस पकाने की विधि

यह नुस्खा उन सामग्रियों का उपयोग करता है जो हर चीज के लिए बिल्कुल सुलभ हैं: हैम और मशरूम। पकवान सुगंधित होने के लिए, पोर्सिनी मशरूम लेने की सिफारिश की जाती है। अवयवों की संख्या की गणना 4 भागों के लिए की जाती है।

मशरूम सॉस तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों का निम्नलिखित सेट तैयार करना होगा: 200 ग्राम मशरूम और हैम, अजमोद का एक गुच्छा, 100 ग्राम लीक, 155 ग्राम हार्ड पनीर, 100 ग्राम मक्खन, 40 ग्राम आटा, 500 मिली दूध, नमक और काली मिर्च।

चरण-दर-चरण निर्देश:

मशरूम की देखभाल करें, जिसे अच्छी तरह से धोना चाहिए और फिर छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए। प्याज
छोटे स्ट्रिप्स में काटें, और साग काट लें। हैम को मध्यम क्यूब्स में काटें;

एक फ्राइंग पैन में 30 ग्राम मक्खन पिघलाएं और उसमें प्याज को मध्यम आंच पर भूनें। जब यह नरम हो जाए तो इसे अलग प्लेट में रख लें। मशरूम को उसी तेल में भूनें, लेकिन केवल 3 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर;

अब आपको सॉस तैयार करना है, जिसके लिए बचे हुए मक्खन को पिघला लें और इसके बाद इसमें मैदा डालें और लगातार चलाते हुए गुठलियां तोड़ दें। दूध में डालें और द्रव्यमान को गाढ़ा करने के लिए व्हिस्क के साथ जोर से हिलाएं। लगभग 0.5 चम्मच नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं;

हम जूलिएन डिश के लिए ड्रेसिंग के गठन की ओर मुड़ते हैं: सॉस के साथ मोल्ड्स को चिकना करें, प्याज, हैम, थोड़ा सॉस और मशरूम डालें। ऊपर बची हुई चटनी डालें और ऊपर से कसा हुआ पनीर डालें। 15 मिनट तक पकाएं. 180 डिग्री पर।

आप जो भी नुस्खा पसंद करते हैं, आपको एक स्वादिष्ट स्वादिष्ट व्यंजन मिलता है, जिसे न केवल एक साधारण दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए, बल्कि छुट्टी के लिए भी परोसा जा सकता है।

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