აზერბაიჯანული სტილის ცხვრის ჯიზ-ბიზი - ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტო რეცეპტი. ZHIZ-BYZ: გემრიელი კერძი და ვიდეო ახალი ფორმატით დავიწყოთ მომზადება

Jiz byz არის მწყემსების კერძი, რომელსაც ისინი ჭამდნენ და ჭამენ საძოვრებზე გრძელი მოგზაურობის დროს. ჯიბზის დიდხანს შენახვა შეუძლებელია, რის გამოც ჯიზ-ბიზს სწრაფად ამზადებენ და მაშინვე მიირთმევენ. ჯიზ-ბიზს ამზადებენ საჯიში ან ქვაბში, სახლში შეგიძლიათ გამოიყენოთ დიდი, მძიმე ტაფა (თუჯი).

ჯიზ-ბიზის მომზადების ინგრედიენტები:

ცხვრის ღვიძლი (ღვიძლი, გული, ფილტვი) - 1 ცალი
ცხიმი - 100-200 გრამი
ხახვი - 2-3 ცალი
ბულგარული წიწაკა - 4-5 ცალი
ჩილი - 1-2 ცალი
მწვანილი (კილანტრო, კამა, რეჰანი) გემოვნებით
ჯირა (ციუმი) - 1 ჩაის კოვზი
ქინძი - 1 ჩაის კოვზი
შავი პილპილი - 1 ჩაის კოვზი
მარილი გემოვნებით
პომიდორი - 700 გრამი
ნიორი - 2-3 კბილი

როგორ მოვამზადოთ ჯიზ-ბიზი:

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. პომიდორი უნდა დავჭრათ კუბებად. წიწაკა წვრილად დაჭერით. თუ იყენებთ სხვადასხვა ფერის წიწაკას, კერძი უფრო ნათელი გამოვა.

კუდის ცხიმი დავჭრათ 3-4 სანტიმეტრის ნაჭრებად. გააცხელეთ ქვაბი და უკვე გახურებულ ქვაბში ჩაყარეთ ცხიმის ნაჭრები, რომ მაქსიმალურად გადნება ნახევრად. ჯერ ქვაბში ჩააგდე გული. ამისათვის ჯერ ამოიღეთ ფილმები, ცხიმი და დაჭერით დიდ ნაჭრებად. ამოიღეთ ფილმი ღვიძლიდან და ამოიღეთ სადინარები და დაჭერით კუბიკებად. იგივე გააკეთე ფილტვებთან ერთად.

შემწვარი რომ არ მოაშოროთ ან ცეცხლი არ გააპატაროთ, ქვაბში 2-3 წუთში ერთხელ ჩაამატეთ ღვეზელები და ბოსტნეული შემდეგი თანმიმდევრობით: გული, ღვიძლი, ფილტვები, ბოსტნეული. ბოლოს მოათავსეთ ხახვი და, შეფერხების გარეშე, დაახურეთ ქვაბს სახურავი, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე. ყველაფერი უნდა ადუღდეს დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

ნიორი დაჭერით და წიწაკა დაჭერით წვრილად, გაწმინდეთ თესლისა და ფოთლებისგან, რადგან ყველაზე ცხელია. მწვანილი დაჭერით გემოვნებით (კილანტრო, რეჰანი, ოხრახუში). ორიგინალური ვერსია იყენებს cilantro. ცოტა ხნის შემდეგ დავახუროთ თავსახური, მოვაყაროთ ჩილის წიწაკა, დაჭრილი მწვანილი, მარილი და მოვაყაროთ სანელებლები გემოვნებით, შემდეგ კარგად ავურიოთ, დავახუროთ თავსახური და ვშუშოთ კიდევ 5-6 წუთი.

მიირთვით ეს კერძი მაშინვე ცხელი!

აღწერა

ჯიზ-ბიზი- აზერბაიჯანული სამზარეულოს კერძი და სახელი სრულად გადმოსცემს მის არსს. ეს შემწვარი ძალიან სწრაფად იხარშება და უბრალოდ საოცარი გემო აქვს. ჯიზ-ბიზს ამზადებენ არა მხოლოდ აზერბაიჯანულ სამზარეულოში, მას ყირგიზულ კერძადაც მიირთმევენ. თუმცა, თუ ყირგიზული ვერსია მომზადებულია ექსკლუზიურად ცხვრის ხორცისგან, მაშინ დღეს ჩვენი კერძის მოსამზადებლად ღვიძლს გამოვიყენებთ. ასევე, ჯიზ-ბიზას ამ ვერსიას ემატება მრავალფეროვანი ბოსტნეული და ახალი მწვანილი.

თქვენ მხოლოდ უნდა მოამზადოთ ასეთი შემწვარი თუჯის ქვაბში და ამის შესახებ დეტალურად გეტყვით ჩვენი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. მომზადების ამ მეთოდის წყალობით ხორცი შეიბრაწება და ამავდროულად მადისაღმძვრელ ქერქს შეიძენს. ბოსტნეული უნდა დაემატოს კერძს ბოლოს და მხოლოდ რეცეპტში მითითებული თანმიმდევრობით. ასეთ შემწვარში ჩილის არსებობა მას ცხარეს გახდის და სრულად შეესაბამება აღმოსავლური სამზარეულოს ყველა ტრადიციას. რაც შეეხება სანელებლებს, არ უნდა გადააჭარბოთ.დაუმატეთ ცოტაოდენი ციმციმი და ქინძი, მაშინ კერძს გარანტირებული ექნება ენით აღუწერელი არომატი. დავიწყოთ ჯიზ-ბიზის მომზადება აზერბაიჯანულ სტილში სახლში.

ინგრედიენტები

(1 PC.)
(300 გ)
(200 გ)
(200 გ)
(3 ცალი.)
(5 ცალი.)
(2 ც.)
(1 ჩ/კ)
(1 ჩ/კ)
(1 ჩ/კ)
(700 გ)
(3 კბილი)
(გემო)
(გემო)

სამზარეულო ნაბიჯები

გაფცქვენით ხახვი, გაჭერით შუაზე და დაჭერით თხელ ნახევარრგოლებად.

ყველა პომიდორი რაც გვაქვს ცივ წყალში გავრეცხოთ და შემდეგ დავჭრათ პატარა კუბიკებად.

წითელ ბულგარულ წიწაკასაც ვრეცხავთ, შემდეგ შუაზე ვჭრით და ვაშორებთ თესლს და ყუნწებს. ამის შემდეგ გახეხეთ წიწაკა ისე, როგორც ფოტოზეა ნაჩვენები.

ღვიძლს და ცხიმიან კუდს ვრეცხავთ, შემდეგ ვჭრით საკმაოდ დიდ ნაჭრებად, როგორც ეს ფოტოზეა ნაჩვენები.

უპირველეს ყოვლისა, დამსხვრეული გული მოათავსეთ მცენარეულ ზეთით გახურებულ ქვაბში, საიდანაც უნდა ამოიღოთ ფირები და ვენები. შეწვით ხორცი ოქროსფერამდე.მერე ღვიძლის ჯერია. ასევე ვრეცხავთ, ყველანაირ ფილას და ძარღვს ვაშორებთ და ქვაბში ვდებთ. მაშინვე ღვიძლი არის ფილტვი.

როცა ხორცი საკმარისად გაიყინება და ქერქი ჩამოყალიბდება, ღრმა ქვაბში ჩაასხით ადრე დაჭრილი ბოსტნეული. დააფარეთ ინგრედიენტები თავსახური და დატოვეთ ადუღებამდე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.ცეცხლი დაპატარავეთ.

შერჩეული მწვანილი გარეცხეთ ცივ წყალში, შემდეგ დაჭერით. გააცალეთ ნივრის კბილი და წვრილად დაჭერით.

განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ სახურავი და ქვაბში ჩაამატეთ წვრილად დაჭრილი ჩილის წიწაკა, ასევე მწვანილი და ნიორი. ბოლოს კერძს დაუმატეთ სხვადასხვა სანელებლები და მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ინგრედიენტები საფუძვლიანად აურიეთ, გააჩერეთ კიდევ 5 წუთი, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და მიირთვით. Jiz-byz აზერბაიჯანულად მზად არის.

Გემრიელად მიირთვით!

Jiz-byz ყირგიზული და აზერბაიჯანული სამზარეულოს ცნობილი კერძია. არსებობს "Chyz-Byz", როგორც სახელის ვარიანტი, მაგრამ ეს ჭორების საკითხია. დიახ, დიახ, ზუსტად ისმის. ამ ხალხების აზრით, ტაფაში ხორცის მოხარშვისას ის ქმნის ზუსტად ასეთ ხმებს: „ჯიზ-ბიზ“ ან „ჩიზ ბიზ“. ყირგიზულ სამზარეულოში კერძს ცხვრის ხორცისგან ამზადებენ, აზერბაიჯანულში კი ცხვრის ხორცისგან.

ხარშვისას ტაფიდან ძალიან შორს არ უნდა გადახვიდეთ. აუცილებელია ყველაფერი მუდმივად კონტროლის ქვეშ იყოს, ურიოთ და სათითაოდ დაუმატოთ ინგრედიენტები. ცეცხლზე მოხარშული ჯიზ-ბიზი, კვამლის სუნი - უდავოდ გემრიელი. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ იგი თქვენს ბინაში - შედეგი შესანიშნავი იქნება!

მოამზადეთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი.

ცხიმიანი კუდი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვათავსოთ კარგად გახურებულ ტაფაში. შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი და გადმოდგით ტაფიდან და დატოვოთ მხოლოდ გაწურული ცხიმი.

ცხვრის ხორცი დავჭრათ პატარა გრძელ ზოლებად და მოვათავსოთ ცხიმიან ტაფაში.

თავდაპირველად ხორცი გამოყოფს წვენს და ცხიმთან ერთად ქმნის უამრავ სითხეს. ხორცი კარგად მოიხარშება ორთქლზე, მოგვიანებით დაიწყებს შეწვას და შეღებვას მოწითალო ფერს. დროდადრო ურიეთ, რომ ხორცი თანაბრად მოიხარშოს.

ტაფაზე დავამატოთ მარილი, დაფქული მწვანილი და შავი პილპილი, კურკუმა, ცილი და როზმარინი გემოვნებით. როცა ხორცი მადისაღმძვრელ ფერს შეიძენს, დაამატეთ ბოსტნეული: ხახვი და ნიორი. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, წვრილად დავჭრათ ნიორი ან დაჭერით ნივრის პრესით.

ორი წუთის შემდეგ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და ცენტრში მოათავსეთ პომიდორი ჩერი. პომიდორი წვენს გამოყოფს, ხორცს აურიეთ და მიღებული სითხე ოდნავ აორთქლდება, შეგიძლიათ ცეცხლიდან გადმოდგათ - ჯიზ-ბიზი მზადაა.

0სთ 10 წთ.

მომზადება

0 სთ 30 წთ.

მოამზადე

103კკალ / 100 გ

კალორიული შემცველობა

ლაქტოზას გარეშე, სადღესასწაულო

ჯიზ-ბიზის მომზადება არის საქმე, რომელიც მოითხოვს დიდ ყურადღებას, არ უნდა გადაიტანოთ მისგან ყურადღება, რომ ზედმეტი არ მოხარშოთ. ამიტომ მნიშვნელოვანია ყველა ინგრედიენტის წინასწარ მომზადება და სწორი თანმიმდევრობით დალაგება. ჯიზ-ბიზის მირთვისთვის აირჩიეთ თქვენი საყვარელი გვერდითი კერძი; ამ კერძს ძალიან კარგად უხდება მარცვლეული, მაგალითად, კუსკუსი ან ბრინჯი.
ივნისი არის საბანტუის დრო ბაშკირებსა და თათრებს შორის, დრო, როდესაც საკვები ყველაზე ხშირად მზადდება ღია ცეცხლზე. ერთ-ერთი კერძი, რომელმაც ფესვები გაიდგა და სუფრებს ახარებს, არის კავკასიელი მეცხვარეების კერძი - ჯიზ-ბიზი. კერძი, რომელიც არ მოითხოვს დიდ დროს, უნარს და ინგრედიენტებს, ის მზადდება ცხვრის ღვიძლისგან. ღვიძლის ნაკრების გამოყენების სხვადასხვა ვარიაციებია და გემოს სისრულისთვის და გაჯერებისთვის ამ კერძს გემრიელ კუსკუსთან ერთად მივირთმევ. ჩრდილოეთ აფრიკისა და აღმოსავლეთის კიდევ ერთი შერწყმის ვერსია.

დღე 2️⃣5️⃣1️⃣
.
ბიზნესმენები ყოველთვის ისვენებენ?
.
გუშინ მეგობარს ვესაუბრე:
ნაცნობი:ისე, უკვე ისვენებ, არა?
ᲛᲔ:ჰმ, არა. მხოლოდ 16:00 საათზე, სამუშაომდე დარჩენილია 4 საათი. Და რა?
ნაცნობი:ამბობ, რომ დღეში 2 საათი მუშაობ და საერთოდ, მე ნაცნობ ბიზნესმენები გამუდმებით ისვენებენ ან დადიან რაღაც სემინარებზე.
ᲛᲔ:ხანდახან 2 საათი ან თუნდაც 30 წუთი ნამდვილად საკმარისია სამუშაო ამოცანების შესასრულებლად, ხანდახან 8ც კი არ არის საკმარისი, არ მინდა გაჩერებული ვიყო და ახლა ვგეგმავ ცვლილებებს 1 პროექტში და ვფიქრობ მეორეს დაწყებაზე. როგორ ფიქრობთ, ეს თავისთავად მოგვარდება? ჩემი გუნდი ახორციელებს სტრატეგიას და მე, გუნდის ზოგიერთ წევრთან ერთად, უნდა ვიფიქროთ და დავგეგმოთ ყველაფერი. მაგრამ თუ ბიზნესმენი მხოლოდ მუდმივად ისვენებს, ეს მართლაც ძალიან უცნაურია...
ნაცნობი:ცხადია, ბიზნესმენი კი არა, შრომისმოყვარე ხარ, როგორც ჩვეულებრივი მშრომელი ხალხი.
.
3 კითხვა მაქვს:
1️⃣ ვინ თქვა, რომ ბიზნესმენები ყოველთვის ისვენებენ და საერთოდ არაფერზე არ ინერვიულებენ?
2️⃣ რა დროს ხდება ცუდი ბიზნესმენი, რომელიც მუშაობს 2-8 საათის განმავლობაში?
3️⃣ ბიზნესმენები ჩვეულებრივი ადამიანები არ არიან? მერე ვინ?
.
ბიჭებო, ბიზნესმენები ისეთივე უბრალო ხალხია, როგორც ოფისის თანამშრომლები, მაგრამ ოდნავ განსხვავებული აზროვნებით, განვითარების დონით და ა.შ. ის, რომ ისინი მუშაობენ, ნორმალურია. ის ფაქტი, რომ მათ შეუძლიათ/უნდათ იმუშაონ, დიდია.

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: