როგორ მოვამზადოთ ცხარე სტაფილო სახლში. კორეული სტაფილო სახლში და კერძები მისი დამატებით

ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული საჭმელი, კორეული სტილის სტაფილო, ფაქტობრივად, ირიბად უკავშირდება კორეას. ერთ-ერთი ვერსიით, სსრკ-ში, კორეიდან მიგრანტებმა თავიანთი ერთ-ერთი ტრადიციული სალათისთვის ჩინური კომბოსტო სტაფილოთი შეცვალეს. მას შემდეგ ეს საჭმელი ფართოდ გავრცელდა და ისე მჭიდროდ გაიდგა ფესვები, რომ ვფიქრობ, არ არსებობს ადამიანი, ვისაც ამის შესახებ არ უცდია ან სულაც არ გაუგია. მაგალითად, მას ხშირად იყენებენ ბოსტნეულის სალათების კომპონენტად ან დამოუკიდებელ კერძად. ყველაზე ხშირად შეგიძლიათ იხილოთ შეძენილი ვერსია მაგიდებზე, მაგრამ კორეული სტაფილოს სახლში მომზადება ისეთივე მარტივია, როგორც მსხლის ჭურვი - საბედნიეროდ, დღეს სტაფილო არ არის დეფიციტი და ასევე უხვადაა სანელებლები მაღაზიის თაროებზე.

ამას ხშირად უწოდებენ ამ ფორთოხლის ფესვიან ბოსტნეულს. თუ კომპოზიციას დეტალურად შეისწავლით, მიხვდებით, რომ სტაფილოს სარგებელი უბრალოდ კოლოსალურია. ეს ბოსტნეული რეკომენდებულია ყველასთვის გამონაკლისის გარეშე, რადგან:

აუმჯობესებს მხედველობის სიმახვილეს, ეხმარება ღამის სიბრმავის მკურნალობას (სიბნელეში მხედველობის გაუარესება);
ეხმარება აღმოფხვრას ანთება, აკნე, აკნე, გაღიზიანება სახის კანზე;
არბილებს ნაოჭებს;
აძლიერებს იმუნურ სისტემას;
ზრდის ჰემოგლობინის დონეს სისხლში;
ასუფთავებს სისხლს ნარჩენებისა და ტოქსინებისგან;
აუმჯობესებს მეტაბოლურ პროცესებს;
ახდენს გულის კუნთის ფუნქციონირების ნორმალიზებას;
ავსებს ორგანიზმს ყველაზე საჭირო ვიტამინებით;
ეხმარება ყაბზობას, აუმჯობესებს ნაწლავის მოძრაობას;
რეკომენდებულია დიაბეტისთვის, რადგან ანელებს შაქრის შეწოვას სისხლში;
ამცირებს კიბოს რისკს;
ამცირებს არტერიულ წნევას;
ასუფთავებს ღვიძლს და თირკმელებს ნაღვლისა და შარდის გაზრდილი ნარჩენების გამო;
ხელს უწყობს წონის დაკლებას;
კურნავს ღია ჭრილობებს;
ემსახურება როგორც აფროდიზიაკი.

კორეული სტაფილო სახლში

კორეული სტაფილო - კლასიკური

ნაერთი:

სტაფილო 1 კგ
ნიორი 3-4 კბილი
ხახვი 2 თავი
მცენარეული ზეთი
ძმარი
წითელი ცხელი წიწაკა გემოვნებით
ცოტა მწვანე ხახვი

მომზადების მეთოდი:

სტაფილო დავჭრათ, მოვაყაროთ მარილი და გავაჩეროთ 10 წუთი, გავრეცხოთ, ჩავდოთ მინანქრის თასში, პილპილი, დავამატოთ 2-3 ს.კ. კოვზები ძმარი, დაჭერით ნიორი. ხახვი წვრილად დაჭერით, შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება და დაამატეთ სტაფილო. კერძი შეიძლება მორთოთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვით. ასევე შეგიძლიათ სტაფილოს მომზადება კორეულ ენაზე.

კორეული სტაფილო - ხელნაკეთი რეცეპტი

ნაერთი:

სტაფილო 1 კგ
გრანულირებული შაქარი 1 ს.კ. კოვზი
ძმარი 4-5 ს.კ. კოვზები
ნიორი 4 დიდი კბილი ან 1 პატარა თავი
მცენარეული ზეთი 4-5 ს.კ. კოვზები
დაფქული წითელი წიწაკა 1 ჩაის კოვზი
მარილი 1 ს.კ. კოვზი ზედა გარეშე

როგორ მოვამზადოთ სტაფილო კორეულ ენაზე:

სტაფილო გავხეხოთ და მოვაყაროთ მარილი (შეგიძლიათ დაფშვნოთ, მაგრამ არც ისე ბევრი). გადაწურეთ წვენი. დაამატეთ გრანულირებული შაქარი, დაჭრილი ნიორი, წიწაკა, ძმარი და ყველაფერი აურიეთ. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და ჩავასხათ სტაფილოში. ჩაასხით სტაფილოს წვენი და აურიეთ ყველაფერი. ცოტა ადუღეთ და შეგიძლიათ ქილებში მოათავსოთ.

კორეული ჭარხალი

ნაერთი:

ჭარხალი 500გრ
ნიორი 3 კბილი
დაფქული შავი პილპილი 1/3 ჩაის კოვზი
მცენარეული ზეთი 1/3 ჭიქა
ძმარი 1/3 ჭიქა
მარილი გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

ჭარხალი გახეხეთ წვრილად, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი (ან წვრილად გახეხილი) ნიორი, წიწაკა და ძმარი. მოათავსეთ წყლის აბაზანაში 20 წუთის განმავლობაში. ტაფაზე შეწვამდე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი, დავამატოთ ჭარხალი, მოვურიოთ, გავაციოთ და შევდგათ მაცივარში 12 საათით. მკაცრად დაიცავით რეცეპტი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ეს არ გამოდგება!

კორეული სტაფილო ზამთრისთვის ქილებში

ინგრედიენტები:

სტაფილო - 1,5 კგ,
ნიორი - 9 კბილი,
წყალი - 3,5 ჭიქა,
შაქარი - 9 დიდი კოვზი,
მარილი - 1,5 სუფრის კოვზი,
მცენარეული ზეთი - 300 მლ,
9% ძმარი - 5 დიდი კოვზი,
მზა სანელებლების ნარევი კორეული სტაფილოსთვის - 1 დიდი კოვზი.

მომზადება:

ბოსტნეული დაჭერით ჩვეულებრივი მსხვილი სახეხით. გააცალეთ ნიორი. ვიღებთ ნივრის სპეციალურ პრესას. მოათავსეთ თითოეული კბილი და დაჭერით. გახეხილ ბოსტნეულს შეურიეთ პრესით გავლილ ნიორს. კორეული კერძის მოსამზადებლად დაამატეთ სანელებლების სპეციალური ნარევი. შეურიეთ. დატოვე 20-30 წუთი. კარგად ჩამოიბანეთ 0,5 ლიტრიანი ქილები. ვა სტერილიზაციას ვაკეთებთ. ბოსტნეულის ნარევი მოათავსეთ ქილებში, დატოვეთ 1-2 სმ თავისუფალი ადგილი კისერამდე. ჩაასხით წყალი დიდ ქვაბში. დაამატეთ შაქარი და მარილი. ჩაასხით მცენარეული ზეთი და ძმარი. ჩართეთ სითბო საშუალოზე მაღლა. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ მინიმუმ 2 წუთი. ჩაასხით ცხელი მარინადი ქილებში. დახურეთ სახურავები და დადეთ ქილები იატაკზე. მჭიდროდ დააფარეთ საბანი. დატოვე ოთახის ტემპერატურამდე გასაცივებლად. სამუშაო ნაწილები შეიძლება ინახებოდეს გრილ ადგილას მზის პირდაპირი სხივების გარეშე.

კორეული სტაფილო ქინძით

რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:

სტაფილო - 500 გრამი
ძმარი 9% - 2 სუფრის კოვზი
მზესუმზირის ზეთი - 50 გრამი
მარილი - 2 მწიკვი
წითელი წიწაკა - 1 მწიკვი
ხახვი - 1 ც.
ნიორი - 2 კბილი
ქინძი - 1 მწიკვი
შაქარი - 1 ჩაის კოვზი

მომზადება

გააცალეთ სტაფილო და გახეხეთ ბლენდერში სპეციალური დანამატით „კორეული სტაფილოსთვის“. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და მოვშუშოთ ხახვი ოქროსფერამდე. ამოიღეთ ხახვი (აღარ დაგჭირდებათ). სტაფილოზე დაასხით ზეთი. ნიორი და ქინძი დაჭერით და დაუმატეთ სტაფილოებს.

მარილი, პილპილი და დაამატეთ შაქარი. ჩაასხით ძმარი და აურიეთ ყველაფერი. შედგით მაცივარში მინიმუმ 2 საათი.

საინტერესო კერძები სტაფილოთი კორეულ ენაზე

კორეული შებოლილი ქათმის და სტაფილოს სენდვიჩები

ინგრედიენტები:

4 ნაჭერი შემწვარი პური
150 გრ შებოლილი ქათმის მკერდი კანის გარეშე
100 გრ კორეული სტაფილო
4 სალათის ფოთოლი
1/2 ხახვი
მაიონეზი

მომზადება:

შებოლილი ქათმის მკერდი დავჭრათ ზოლებად, გახეხილი ხახვი რგოლებად და გარეცხილი სალათის ფოთოლი გავაშროთ. პურის ნაჭრებს წაუსვით მაიონეზი და თითოეულს მოაყარეთ სალათის ფოთოლი. მომზადებული ქათამი მოათავსეთ ორ ფურცელზე და დააფარეთ სტაფილო. დააფარეთ ხახვის რგოლებით და პურის დარჩენილი ნაჭრებით.

კორეული ქათმის მკერდი სტაფილოთი

ინგრედიენტები:

2 ქათმის მკერდი
200 გ კორეული პიკელებული სტაფილო
2 პომიდორი
100გრ არაჟანი
2 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი
50 გრ ყველი

მომზადება:

მკერდი დავჭრათ ზოლებად, მოვაყაროთ მარილი და შევწვათ ზეთში 10 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ კორეული სტაფილო და არაჟნით შეზავებული პომიდორი. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ყველით გაწურული.

კორეული ქაშაყი სალათი ვაშლით და სტაფილოთი

ინგრედიენტები:

300 გრ დაკონსერვებული ქაშაყი
150 გრ კორეული სტაფილო
2 მწვანე ვაშლი
1/2 ხახვი
ოხრახუში
მაიონეზი

მომზადება:

ქაშაყი დავჭრათ, მსხვილ სახეხზე გახეხილი ვაშლები ბირთვების გარეშე, გაფცქვნილი ხახვი დავჭრათ დანით. მომზადებული პროდუქტები შეუთავსეთ კორეულ სტაფილოს, შეურიეთ, მოაყარეთ მარილი და შეაზავეთ მაიონეზით. სალათის თასში მორთული ოხრახუშით.

ღვეზელი კორეული სტაფილოთი და ყველით

ინგრედიენტები:

500 გრ მზა ფენოვანი ცომი
200 გრ კორეული სტაფილო
200 გრ ყველი
1 ხახვი
½ ჭიქა კრემი
1 კვერცხი
50 გრ ყველი

მომზადება:

გახეხილი ხახვი დავჭრათ რგოლებად. ცომი მოათავსეთ სილიკონის ფორმაში. ზემოდან მოათავსეთ სტაფილო, ზემოდან ხახვის რგოლები და დამსხვრეული ყველი. ჩაასხით ათქვეფილი კვერცხი ნაღებით. მოაყარეთ გახეხილი ყველი. აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში 180°C-ზე.

სალათი კორეული სტაფილოთი და კალმარით

მომზადების დრო: 15 წუთი.

ინგრედიენტები

500 გრ კალმარი;
500 კორეული სტაფილო;
1 პატარა ხახვი;
3 კბილი ნიორი;
3 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი;
1 ჩაის კოვზი შაქარი;
1 ჩაის კოვზი დაფქული ქინძი;
½ ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი;
½ ჩაის კოვზი დაფქული წითელი წიწაკა;
მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

მომზადება

გამოაცალეთ კალმარი, მოაცილეთ კანი და ჩიტინის ფირფიტები. ადუღეთ მარილიან წყალში 1-3 წუთის განმავლობაში. თუ ზედმეტად მოიხარშება, ხორცი უხეში იქნება.

სანამ კალმარი გაცივდა, მცენარეულ ზეთში შეწვით დაჭრილი ხახვი. გაფცქვენით და დაჭერით ნიორი. გაცივებული კალმარი დავჭრათ ზოლებად და მოვათავსოთ თასში.

დაამატეთ კორეული სტაფილო, ნიორი, ხახვი და ყველა სხვა სანელებლები. სეზონი სოიოს სოუსით.

სალათი უფრო გემრიელად მიიღება, თუ ოდნავ გაჟღენთილია.

ბულგარული წიწაკა სტაფილოთი, კორეული სტილით

ბულგარული წიწაკის კერძები ყოველთვის ნათელი ხდება მათი ფერის სქემის გამო. წიწაკა ძალიან მოსახერხებელია ჩაყრისთვის: ისინი ყოველთვის ხელმისაწვდომია, რაც საშუალებას აძლევს მათ გამოიყენონ მენიუში წლის ნებისმიერ დროს.

ინგრედიენტები:

1 დიდი ბულგარული წიწაკა
200 გრ მწნილი კორეული სტაფილო
100გრ არაჟანი სუფრაზე
100 მლ კრემი
80 გრ მყარი ყველი
თაიგული კამა
მარილი, პილპილი - გემოვნებით

მომზადება:

ფრთხილად გაჭერით წიწაკა სიგრძეზე ორ ნაწილად, სასურველია ღერო დატოვოთ. ამოიღეთ თესლი და თეთრი გარსები. ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. დაჭერით კამა.

ნაღები შეურიეთ გახეხილ ყველს. დაამატეთ კამა და აურიეთ. მოაყარეთ მარილი და პილპილი (გემოვნებით). წიწაკის ნახევრად ჩაყარეთ სტაფილო. ზემოდან დაასხით ნაღების ყველის ნარევი. დადგით ორთქლის თაროზე და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.

სალათი კორეული სტაფილოთი და კიტრით

ინგრედიენტები:

კორეული სტაფილო 150გრ.
კიტრი 2 ც.
პომიდორი 1 ც.
მაიონეზი 100გრ.
დაკონსერვებული ლობიო 200გრ.
მარილი გემოვნებით

ეტაპობრივი მომზადება

მოამზადეთ სალათის მოსამზადებლად საჭირო ინგრედიენტები. კიტრი და პომიდორი გარეცხეთ, დაკონსერვებული ლობიო მოათავსეთ საწურში, რომ ზედმეტი სითხე მოაშოროთ.

კორეული სტილის სტაფილო მოათავსეთ დიდ სალათის თასში. მიზანშეწონილია, რომ სტაფილოს წვენი ასევე წინასწარ ამოიღოთ, ასევე ლობიოდან. სალათში ჭარბი სითხის არსებობა უკიდურესად მნიშვნელოვანია

დაამატეთ დაკონსერვებული ლობიო. კიტრი დავჭრათ თვითნებური ფორმის პატარა ნაჭრებად. დაუმატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს სალათის თასში. აურიეთ. დაამატეთ პომიდორი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად. არ დაგავიწყდეთ ღეროს ამოღება.

სალათს დაუმატეთ მაიონეზი და მარილი გემოვნებით. სურვილისამებრ დაამატეთ ნებისმიერი სანელებლები. სალათი აურიეთ და მიირთვით.

კორეული სტაფილოს სალათისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი მაიონეზი. აიღეთ ის, რაც თქვენთვის მისაღები პროდუქტების სიაშია: უცხიმო, ვეგეტარიანელი.

როგორც ამ კერძის მსუბუქი ვერსია, შეგიძლიათ სალათი მოაწყოთ მცენარეული ზეთისა და ლიმონის წვენის ჩვეულებრივი სანელებლებით. მაგალითად, ისეთი უნივერსალური სანელებელი, როგორიცაა დაფქული შავი პილპილი, ძალიან კარგად მუშაობს. კარგი იქნება კორეული სტაფილოს სალათის შევსება ახალი მწვანილებით: ოხრახუში, კამა, კილანტრო. საკმარისი იქნება მწვანილის გარეცხვა, შეანჯღრიეთ, წვრილად დაჭერა და სალათის დამატება. უმჯობესია გამოიყენოთ მყარი ღეროები სხვა კერძების მოსამზადებლად, მაგალითად, წვნიანი, ბორში, ღერო, სოუსი. მითითებული სალათის ინგრედიენტების რაოდენობა და შემადგენლობა არ არის უცვლელი დოგმა. თქვენ შეგიძლიათ (და უნდა) შეავსოთ კერძი ნათელი ინგრედიენტებით თქვენი გემოვნებით.

ამ კერძს "კორეული სალათის" დარქმევა, ფაქტობრივად, არასწორია. ისე, ისინი არ ამზადებენ მას არც სამხრეთ და არც ჩრდილოეთ კორეაში. "კორეული სტილის სტაფილო" საბჭოთა კავშირიდან მოდის.
ეს კერძი პოპულარულია "კორიო-სარამში" (საბჭოთა კორეელებში), ჩრდილოეთ კორეიდან ემიგრანტებში, რომლებიც გადავიდნენ რუსეთში რევოლუციამდე და დეპორტირებულნი იყვნენ სტალინის დროს (როგორც არასანდო) ცენტრალურ აზიაში პრიმორიიდან. ისევე როგორც სახალინის კორეელები, რომლებიც იაპონელი კოლონისტების მიერ შრომის სახით ექსპორტირებული იქნა სამხრეთ კორეიდან კარაფუტოს პრეფექტურაში (სახალინის კუნძულის სამხრეთი ნაწილი, რომელიც იაპონელებს ეკუთვნოდათ 1905 წლიდან იაპონიის მეორე მსოფლიო ომში 1945 წელს დანებებამდე). ზოგიერთმა იაპონელმა კორეელმა ვერ მოახერხა სამშობლოში დაბრუნება და კვლავ რუსეთში ცხოვრობს.

ტრადიციულ კორეულ სამზარეულოში ჩვეულებრივია ახალი ხორცის ან თევზის მარინარება ბოლოკით ან ბოლოკითა და ძმრით, ცხელი სანელებლების დამატებით. მაგრამ რადგან სსრკ-ში სტაფილო უფრო ხელმისაწვდომი იყო ვიდრე ბოლოკი, მათ თანდათან შეცვალეს ჩვეულებრივი ბოსტნეული.

და რადგან საბჭოთა წლებში დაძაბულობა იყო ახალ თევზთან და მით უმეტეს ახალ ხორცთან დაკავშირებით, ჰეჰ (ან ჰვეჰ) სალათის კომპონენტებიდან თანდათან მხოლოდ სტაფილო რჩებოდა.

რუსებში ამ გზით მომზადებული სტაფილო ძალიან პოპულარული გახდა.

ამ სალათის მომზადების აბსოლუტურად სწორი რეცეპტი არ არსებობს. არსებობს გარკვეული წესები და ტექნოლოგიური მახასიათებლები. მაგრამ ზოგადად, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ინდივიდუალურ გემოვნებაზე და თქვენს პრეფერენციებზე. ეს კომბოსტოს მწნილს ჰგავს. რაც არ უნდა ყურადღებით მიჰყვეთ რეცეპტს, მაინც მიიღებთ საკუთარ გემოვნებას. ისევე როგორც კომბოსტოს მწნილისას, სტაფილოს მომზადებისას, შეგიძლიათ აირჩიოთ სანელებლები თქვენი გემოვნებით.

ამ სალათის ძირითადი ინგრედიენტებია სტაფილო, შაქარი, მარილი, ძმარი, მცენარეული ზეთი და წითელი ცხარე წიწაკა. უფრო მეტიც, კორეელები იყენებენ მსხვილ დაფქულ წიწაკას.

პროდუქტების ძირითადი პროპორციები სტაფილოსთვის კორეულ ენაზე. 1 კილოგრამი სტაფილოსთვის - ერთი სუფრის კოვზი შაქარი, ორი სუფრის კოვზი 9%-იანი ძმარი, ერთი დონის ჩაის კოვზი მარილი და 50 გრამი მცენარეული ზეთი.

სტაფილო გავრეცხოთ.

სტაფილო არასოდეს უნდა გახეხოთ ჩვეულებრივი სახეხით. კორეულ ენაზე დასაჭრელად გამოიყენება სპეციალური მოწყობილობა, რომელიც სტაფილოს გრძელ თხელ ჩხირებად ჭრის.

სტაფილოს დაჭრის შემდეგ დაუმატეთ მარილი, გრანულირებული შაქარი და ძმარი. ეს არის მარინადის კომპონენტები - სწორედ ეს პროდუქტები იძლევა საშუალებას, რომ სალათი დიდხანს შეინახოს და მისცეს მთავარი გემო. აურიეთ, სტაფილო მარინადთან ერთად ხელებით ოდნავ შეიზილეთ. სალათი გააჩერეთ 20-30 წუთით - ამ ხნის განმავლობაში სტაფილომ წვენი უნდა გამოუშვას.

შემდეგ სანელებლები. სტაფილოს მთავარი სუნელი წითელი ცხელი წიწაკაა. დაამატეთ ძალიან ფრთხილად. წიწაკის გარდა, თქვენი გემოვნების პრეფერენციებიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე მარცვალი ქინძი (თუმცა ასეთი სუნელი არ არის დამახასიათებელი კორეული სამზარეულოსთვის).

მაგრამ უმჯობესია სეზამის თესლი შეწვით მშრალ ტაფაზე, სანამ ღია ყავისფერია. ან დაამატეთ რამდენიმე წვეთი სეზამის ზეთი.

შემდეგ კვლავ კარგად აურიეთ სალათი. ბოლოს დაუმატეთ ზეთი. სალათის ზეთი ჩვეულებრივ ცხელდება მაღალ ტემპერატურაზე, მაგრამ არა ადუღებამდე. მშრალ ტაფაში ჩაასხით ზეთი, კარგად გაათბეთ და მაშინვე ჩაასხით სალათში. შეურიეთ.

რეცეპტი 2: კორეული სტაფილო მზა სუნელით

დღეს კორეული სტაფილოს სახლში მოსამზადებლად შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა სუნელი და გამოიყენოთ შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით, ან დაამატოთ თქვენი გემოვნებით. \

სტაფილო - 1 კგ;
მომზადებული სუნელი - გემოვნებით;
ძმარი - 4 ს.კ. კოვზები;
ნიორი - 5 კბილი;
მცენარეული ზეთი - 120 მლ.

გარეცხეთ სტაფილო, გახეხეთ და გახეხეთ გრძელ ზოლებად. მომზადებული სუნელი შეურიეთ სტაფილოს და გააჩერეთ. გაწურეთ ნიორი და შეურიეთ სტაფილოს. შეურიეთ ზეთი და ძმარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე ტაფაში ან სხვა ჭურჭელში და დაასხით სტაფილო. დააფარეთ კერძი კორეული სტილის მომზადებული სტაფილოებით და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით. საბოლოო შედეგი უნდა იყოს გემრიელი კორეული სტილის სტაფილო.

რეცეპტი 3: კორეული სტილის სტაფილო ანასტასია სკრიპკინასგან

500 გრ სტაფილო
500 გრ ხახვი
100 მლ მცენარეული ზეთი
1 ჩ.კ ძმარი 70%
1 ს.კ. საჰარა
3-4 კბილი ნიორი
წითელი ცხელი წიწაკა

ყველაზე პოპულარული საჭმელი! ცხარე და ძალიან არომატული.
ინგრედიენტების მითითებული რაოდენობა შეადგენს 6-8 პორციას.

ხახვი წვრილად დაჭერით.

სტაფილო გახეხეთ სპეციალურ სახეხზე ან დაჭერით გრძელ თხელ ზოლებად.

მოაყარეთ მარილი, აურიეთ და გააჩერეთ 20-30 წუთი.

სტაფილოებს დაუმატეთ შაქარი და წითელი წიწაკა (მე ვამატებ 0,5 ჩ.კ.).

Აურიეთ კარგად.

ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ მუქი ოქროსფერი არ გახდება.

შემდეგ ამოიღეთ ხახვი, არ დაგვჭირდება.
გადმოდგით ზეთი ცეცხლიდან, ოდნავ გააგრილეთ, დაუმატეთ ძმარი.

სტაფილოებს დაასხით ცხელი ზეთი და აურიეთ.

დაუმატეთ ნივრის პრესით გაწურული ნიორი.

ყველაფერი კარგად აურიეთ. გამოყენებამდე გააჩერეთ მაცივარში 2-3 საათით.

თუ სალათში დაჭრილი ნივრის დამატებას აპირებთ, ეს გააკეთეთ ბოლოს, მას შემდეგ რაც სალათში ზეთი გაცივდება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენი ნიორი გახდება ღია მწვანე და გააფუჭებს სტაფილოს მთელ იერს. პირადად მე მირჩევნია კორეული სტაფილო ნივრის გარეშე.

მზა სალათი ღამით დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე და შემდეგ შედგით მაცივარში. კორეული სტაფილო შეგიძლიათ შეინახოთ ორ კვირამდე მაცივრის მთავარ განყოფილებაში, სასურველია კონტეინერში მჭიდრო სახურავით.

თუ არ მოგწონთ უმი ხრაშუნა სტაფილო ან არ გაქვთ რამდენიმე საათი, რომ სალათი სწორად დარჩეს, შეგიძლიათ მსუბუქად შეწვათ ღუმელში ან თავდახურულ ტაფაში. მაგრამ მხოლოდ ცოტათი, სანამ სტაფილო ფერს იცვლის და რბილდება. არავითარ შემთხვევაში არ შეწვათ.

ამ სალათში შეგიძლიათ მოათავსოთ ახალი თევზი (და ის სტაფილოსთან ერთად ღამით დამარინადდება), კალმარი, მოხარშული ხორცი, ასპარაგუსი და ხახვი. თქვენ მიიღებთ ტრადიციულ ჰეჰს. სალათისთვის ხახვი უნდა დავჭრათ ნახევრად რგოლებად და აუცილებლად გაწურეთ მდუღარე წყალში.

ბევრი სხვა სალათი მზადდება სტაფილოს საფუძველზე კორეულ ენაზე.

თუ გსურთ თქვენი სადღესასწაულო სუფრა შეავსოთ გემოთი და გარეგნობით ნათელი ქონდარი კერძით, მაშინ კორეული სტაფილო იდეალური არჩევანია. მას შეუძლია დამოუკიდებელ საჭმელად იმოქმედოს, ან ორიგინალური სალათის ნაწილი იყოს, ან რულეტის შემავსებელი იყოს. სტუმრები მას არავითარ შემთხვევაში არ დატოვებენ უყურადღებოდ.

ეს სალათი საბჭოთა კავშირში მცხოვრებმა კორეელებმა გამოიგონეს, როცა ცდილობდნენ შეექმნათ თავიანთი ეროვნული სამზარეულოს მსგავსი კერძი. სიმწარის, მჟავიანობის, პიკანტურისა და სიტკბოს უჩვეულო კომბინაცია ბევრს მოეწონა. მას შემდეგ კერძის პოპულარობა მხოლოდ გაიზარდა და შეგიძლიათ მთელი ნოუთბუქი შეავსოთ მისი მომზადების ვარიანტებით. კორეული სტაფილოს რეცეპტი სახლში შესაფერისია ნებისმიერი დიასახლისისთვის: მისი მომზადება მარტივია, საჭმლის ინგრედიენტები კი იაფი და ხელმისაწვდომია.

რა იქნება საჭირო მის გასაცოცხლებლად?

1 კგ წვნიანი და სასურველია მსხვილი სტაფილო (ისე რომ მოსახერხებელი იყოს მათი დაჭრა ან გახეხვა).
6 საშუალო კბილი ნიორი.
დიდი ხახვი.
6 შავი პილპილის მარცვლები.
ერთი და ნახევარი ჩაის კოვზი დაფქული წითელი წიწაკა.
ჩაის კოვზი ქინძი.
ერთი და ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი.
150 მლ ზეითუნის ზეთი.
2 სუფრის კოვზი ღვინის ძმარი.
ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი შაქარი.

სამზარეულოს ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები

კარგად გარეცხეთ და გაასუფთავეთ ძირეული ბოსტნეული. გახეხეთ სპეციალურ სახეხზე ან დანით დაჭერით თხელ ზოლებად.
მოაყარეთ მარილი, შაქარი, ნიორი (დაჭერით ნივრის პრესით).
ქინძი და პილპილის მარცვლები დაფქვით ნაღმტყორცნებში.
ხახვი დაჭერით.
მცენარეული ზეთი ჩაასხით საკმაოდ დიდ ტაფაში და გააცხელეთ.
დაამატეთ დაფქული სანელებლები და ხახვი და შეწვით ყველაფერი ხუთი წუთის განმავლობაში.
ამის შემდეგ, შემწვარი ხახვი ამოიღეთ დაჭრილი კოვზით.
სტაფილოებს ვასველებთ ღვინის ძმრით და ვასხამთ მიღებულ სოუსს სანელებლებით და ხახვის ელფერით.
მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ გახურებაზე ნახევარი საათის განმავლობაში.
გახსენით კერძი, კარგად აურიეთ, მოათავსეთ საკვების ჭურჭელში და შედგით მაცივარში ათიდან თერთმეტ საათამდე.

თუ დრო მოკლეა: სწრაფი რეცეპტი კორეული სტაფილოსთვის

როდესაც სტუმრები თითქმის ზღურბლზე არიან და გსურთ მათი გაოცება და აღფრთოვანება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ რეცეპტი, რომლის მომზადებასაც დიდი დრო არ სჭირდება. თავად პროცესს საათზე ნაკლები დასჭირდება, პლუს ორი-სამი საათი კერძის მოხარშვასა და საჭირო გემოსა და წვნიანს.

მოვამზადოთ:

კილოგრამი სტაფილო;
ნივრის დიდი თავი;
მწიკვი დაფქული ქინძი;
ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი;
სამი სუფრის კოვზი ძმარი;
სამი ჩაის კოვზი შაქარი;
ნახევარი ჭიქა მზესუმზირის ზეთი.

ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ სამზარეულო

ქვაბში ჩაასხით წინასწარ გარეცხილი და გახეხილი სტაფილო და დაასხით ძმარი.
სხვა კონტეინერში მზესუმზირის ზეთი მიიყვანეთ თითქმის ადუღებამდე, დაასხით ბოსტნეულის თავზე.
გაწურეთ ნიორი თასში სტაფილოთი და კარაქი, დაუმატეთ სანელებლები, მარილი და შაქარი.
გააჩერეთ სალათი ორი-სამი საათის განმავლობაში, შემდეგ მიირთვით.

სწრაფი მარინადი

იმისათვის, რომ „სწრაფმა სალათმა“ სრული გემო შეიძინოს, ჩვენ მას იგივე სწრაფ დრესსს მოვამზადებთ. დაგვჭირდება დიდი ხახვი, მზესუმზირის ზეთი და 9% სუფრის ძმარი.

დაზოგვის გარეშე დაასხით ზეთი წინასწარ გახურებულ ტაფაში.
"ჩიპოლინო" დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად და ჩავასხათ იქ. ველოდებით სანამ ხახვი ოქროსფერი გახდება, შემდეგ ამოიღეთ დაჭრილი კოვზით.
გააცივეთ, მოასხით მომზადებულ სალათს, მოათავსეთ პრესის ქვეშ ნახევარი საათით, შემდეგ „გადაიტანეთ“ მაცივარში რამდენიმე საათით. მზა კერძი ძალიან წვნიანი იქნება.

სალათი "კალეიდოსკოპი"

კორეული სტაფილო, როგორც უკვე აღვნიშნეთ, სუფრაზე ემსახურება არა მხოლოდ მენიუს ცალკეულ ნაწილს, არამედ როგორც მრავალფეროვანი კერძების კომპონენტს. ეს არის ძალიან „კომუნიკაბელური“ პროდუქტი, ის ძალიან ორგანულად ერწყმის მრავალფეროვან კომპონენტს და ჯდება სხვადასხვა კულინარიულ სიამოვნებაში. მაგალითად, ის შესანიშნავად ავსებს ხორცის გემოს.

ქათმის მადა

სალათი კორეული სტაფილოთი და ქათამი ბევრისთვის საყვარელი საჭმელია. მისი ნახვა შესაძლებელია როგორც ყოველდღიურ, ასევე სადღესასწაულო სუფრებზე. უფრო მეტიც, თითოეული დიასახლისი ხელმძღვანელობს სამზარეულოს საკუთარი ინსტრუქციებით. აქ არის ერთი მათგანი.

Გვჭირდება:

250 გრამი კორეული სტაფილო;
ორი ქათმის ფილე;
ოთხი სათესლე ჯირკვალი;
200 გრამი მყარი ყველი;
250 გრამი სალათის მაიონეზი;
დიდი ფორთოხალი;
გამწვანება.

მომზადების პროცედურა.

მოხარშეთ კვერცხი მაგრად, მოხარშეთ ფილე და გააციეთ.
ხორცს ვჭრით თხელ ნაჭრებად, კვერცხებს გავხეხავთ ან ჩანგლით ვჭრით.
ყველი გახეხეთ, გააცალეთ ფორთოხალი და დაჭერით კუბიკებად.
სალათის თასის ძირზე მოათავსეთ ქათმის ფენა და დაასხით მაიონეზი.
ზემოდან მოათავსეთ სტაფილო და ასევე წაუსვით სოუსით.
ახლა ფორთოხლის ფენის ჯერია (არ დაგავიწყდეთ მაიონეზითაც დაფაროთ).
შემდეგ კვერცხის ფენა (და ისევ მაიონეზი).
ზემოდან მოაყარეთ ყველი და გააფორმეთ მწვანილით.

სხვათა შორის, ეს სალათი შეიძლება მიირთვათ „ფენიანი ღვეზელის“ სახით და ინგრედიენტები აურიოთ.

შებოლილი ქათმის რეცეპტი გაახარებს თქვენს ოჯახს თავისი მდიდარი გემოთი და დამატებითი არომატით.

Მოდი ავიღოთ:

მეოთხედი კილოგრამი კორეული სტაფილო;
ნახევარი კილოგრამი შებოლილი ქათმის ხორცი;
დიდი ტკბილი წიწაკა;
წითელი ხახვი;
უცხიმო მაიონეზი.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

გამოაცალკევეთ ხორცი ძვლებისგან და დანით დაჭერით ზოლებად.
ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად და წიწაკა კუბიკებად გადააქციეთ.
ჩაასხით ყველაფერი სალათის თასში, დაამატეთ ცხარე სტაფილო, მაიონეზი და აურიეთ.

დიასახლისები ასეთ საკვებს უმატებენ სხვადასხვა გემოს „ნოტებს“: დაკონსერვებული სიმინდის, გახეხილი მყარი ყველის ან კრეკერის მეშვეობით ყველის ელფერით.

კორეული სტაფილო ლობიოთი

ამ კერძს „ნათელ სალათსაც“ უწოდებენ: მასში შემავალი ბოსტნეულის ფერთა კონტრასტი შთამბეჭდავია და მადას აღძრავს.

ავიღოთ ყველაფერი, რაც გჭირდებათ სამზარეულოსთვის:

ქილა წითელი ლობიო;
ორი ტკბილი წიწაკა;
ნახევარი ჩაის კოვზი შავი პილპილი;
ნახევარი ლიმონი;
350 გრამი ცხარე სტაფილო;
სამი სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი და ზეითუნის ზეთი;
ჩაის კოვზი მარილი;
ორი კბილი ნიორი;
რამოდენიმე ოხრახუში.

ჩვენ ვიმოქმედებთ გეგმის მიხედვით.

ტკბილი წიწაკა დავჭრათ ზოლებად.
მას დაუმატეთ კორეული სტაფილო და ლობიო.
Მარილი.
ცალკე თასში შეურიეთ სოიოს სოუსი და მცენარეული ზეთი, დაამატეთ დაქუცმაცებული ნიორი.
მიღებულ ნარევს დაუმატეთ შავი პილპილი და დაასხით ბოსტნეულს.
საფუძვლიანად აურიეთ და შედგით მაცივარში 5-7 საათით, რომ ინგრედიენტები კარგად იყოს გაჟღენთილი.
მზა კერძი გააფორმეთ ოხრახუშით. ასევე შეგიძლიათ დაჭერით მწვანილი და დაუმატეთ სალათს.

კორეული სტაფილო სოკოთი - გურმანის საყვარელი

ამ კომპონენტების კომბინაცია იძლევა ძალიან უჩვეულო და სასიამოვნო გემოს შეგრძნებას. ამიტომ ასეთ სალათებს ხშირად ამზადებენ და სიამოვნებით მიირთმევენ. ცხარე სტაფილო და სოკო, რა თქმა უნდა, უნდა იყოს მათში. მაგრამ დარჩენილი კომპონენტები დიასახლისისა და მისი უახლოესი წრის უპირატესობის საკითხია.

შევეცადოთ "ავაშენოთ" საინტერესო მადა ცხარე სტაფილოებით, სოკოთი და ქათმით.

რატომ მიიღეთ:

300 გრამი კორეული სტაფილო;
ნახევარი კილო შამპინიონი;
ორი ცალი ქათმის ფილე;
დიდი ხახვი;
მზესუმზირის ზეთი;
რამდენიმე კვერცხი;
მსუბუქი მაიონეზი;
მწვანილი (თქვენი გემოვნებით);
მარილი.

დავიწყოთ პროცესი.

მწვანილი წვრილად დაჭერით, ხახვი დაჭერით პატარა კუბიკებად.
სოკო დავჭრათ ოთხად და შეწვით მცენარეულ ზეთში 10 წუთის განმავლობაში ხახვთან ერთად.
ფილე მოხარშეთ, გააგრილეთ და დაჭერით კუბებად.
ჩანგლით დაჭერით მაგრად მოხარშული კვერცხი.

კულინარიის ექსპერტებმა იციან მრავალი გზა, რათა პიტას პური შესანიშნავი გემოთი სრულყოფილ კერძად აქციონ. ერთ-ერთი ასეთი ვარიანტი (ქვე-ვარიანტების მთელი არსენალით) არის პიტას პური კორეული სტაფილოთი.

რა შეიძლება იყოს საჭირო მის მოსამზადებლად?

300 გრამი ცხარე სტაფილო;
ორი თხელი სომხური ლავაში;
300 გრამი ლორი (ღორის ან ქათმის ხორცი);
ოთხი მოხარშული კვერცხი;
წყვილი ნივრის კბილი;
200 გრამი ყველი;
300 გრამი მაიონეზი;
ახალი დაჭრილი მწვანილი.

Რას ვაკეთებთ?

სამუშაო ზედაპირზე დადეთ ერთი პიტას პური და კარგად წაუსვით მაიონეზი.
დანის გამოყენებით თხელ ზოლებად გადაქცეულ ლორის ფენას ვათავსებთ.
ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი კვერცხი და მსუბუქად გადააფარეთ მაიონეზი.
მეორე პიტას პურს ვასხამთ, დავასველებთ დარჩენილ მაიონეზს, ოღონდ უკვე დაჭყლეტილ ნიორს შევურიოთ.
ახლა ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველის ფენა, ზემოდან კორეული სტაფილო, შემდეგ ცოტა მწვანილი.

ამისათვის თქვენ უბრალოდ უნდა გქონდეთ სანელებლების ნაკრები:

რეჰანი;
ნიორი;
ქინძი;
მუსკატის კაკალი;
დაფქული შავი და წითელი წიწაკა.

არჩეული რეცეპტიდან გამომდინარე, ამ ყველაფერს გარკვეული თანმიმდევრობით ემატება სტაფილო. თქვენ უბრალოდ უნდა იცოდეთ რამდენიმე საიდუმლოება, რომელიც დაგეხმარებათ კერძი გახდეს მიმზიდველი გარეგნულად და გემრიელი.

ნიორი სალათს მხოლოდ ზეთის შემდეგ ემატება: ცხელ ზეთს შეუძლია მისი გამწვანება.
სანელებლები შერეულია მცენარეულ ზეთში (მზესუმზირა, ზეითუნის, სიმინდის, სეზამის) გაცხელებისას.
მწვანილის გამოყენება სჯობს ფინალურ ეტაპზე.

გამარჯობა, ძვირფასო მკითხველებო! სახლში მზადება ზამთრისთვის მიმდინარეობს. კორეულ ენაზე სტაფილოს მომზადება არ არის რთული. სწორია მისი დახურვა ქილებში - ეს არის ბოსტნეულის შენარჩუნების უტყუარი გზა თითქმის მომდევნო მოსავალამდე. და არა მხოლოდ დაზოგეთ, არამედ მოამზადეთ ნამდვილი მზა სალათი. გახსენით ქილა და გემრიელად მიირთვით. უფრო მეტიც, მე ვიცი ერთი ძალიან გემრიელი რეცეპტი ცხარე სტაფილოს საჭმელისთვის და დღეს ამ გემრიელობის შესახებ მოგიყვებით.

სახლში კორეულ სტაფილოებს სტაფილოსაც უწოდებენ. ის შეიძლება მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელი კერძი, ან მოამზადოთ როგორც ბოსტნეულის სამკურნალო საშუალება. არ არის აუცილებელი სასწრაფოდ მოამზადოთ დიდი რაოდენობით საჭმელები, მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ გსურთ მისი მარაგი ზამთრისთვის. და თუ გსურთ მუდმივად შეწუხდეთ, ყოველ ჯერზე გახეხეთ და მოხარშეთ ახალი სტაფილოს მცირე ნაწილი. მაგრამ, ჩემი აზრით, უგემრიელესი კორეული სალათი დაკონსერვებულია. ქილებში ყოფნისას სტაფილო გაჟღენთილია და გაჯერებულია სპეციალურად მომზადებული სუნელის არომატით.

სუნელის პრეზენტაცია კორეულ ენაზე

რაც შეეხება კორეული სტაფილოების რეალურ სუნელს, მე მიჩვეული ვარ მის მომზადებას. მიუხედავად იმისა, რომ ამ პროდუქტის ბევრი შეთავაზებაა გასაყიდად. მაგალითად, ჩიმ-ჩიმის სოუსი. ყოველთვის მირჩევნია ხელნაკეთი სუნელი. ასე უფრო გემრიელია და ჩემი შესაძლებლობებით შეზღუდული არ ვარ. საჭიროების შემთხვევაში ვამატებ და ვაკლებ გარკვეულ ინგრედიენტებს.

დროთა განმავლობაში მე შევიმუშავე იდეალური შემადგენლობა კორეული სტაფილოს რეცეპტისთვის, სადაც ყველაზე მნიშვნელოვანი ინგრედიენტი, რა თქმა უნდა, სუნელია. სახეხზე მუშაობის გარკვეული ოსტატობით ის ძალიან სწრაფად იხარშება. და ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოები მხოლოდ სილამაზისთვისაა. დარწმუნებული ვარ მათ გარეშე შეგეძლო ამის გაკეთება.

კორეულ სტაფილოებს სწრაფად და ოსტატურად მოვამზადებ. სალათი გემრიელი იქნება - ზამთარში ყველას უხარია!

უნიკალური კორეული სტაფილოს რეცეპტი

სტაფილო - 1,5 კგ;
ერთი თავი ნიორი;
ქინძი (ნაწილობრივ დაფქული) - 2 ს/კ;
შავი პილპილი - 1 ჩ/კ;
წითელი წიწაკა - 1 ჩ/კ;
კურკუმა - 1 ჩ/კ;
ძმარი 9% - 50 მლ;
მცენარეული ზეთი - 1/3 ჭიქა;
მარილი - 1 ს.კ. ლ.;
შაქარი - 2 ს.კ. ლ.

შენიშნეთ, რომ რეცეპტის ინგრედიენტებში ხახვი არ არის? მე ვამზადებ მის გარეშე. ჩემი გემოვნებით, ეს ბოსტნეული ამ სალათში არასაჭიროა. ნება მომეცით დავიწყოთ იმით, რომ თქვენთვის საუკეთესოა კორეული სტაფილოს მოსამზადებლად სპეციალური საფეთქლის შეძენა. დაახლოებით იგივე მოწყობილობა, როგორც ამ ფოტოში.

ბოლო დრომდე, ბოსტნეულს ვხეხავდი ჩვეულებრივ სახეხზე, მაგრამ მოუხერხებელია და ფორმა არ არის ის, რაც სინამდვილეში უნდა იყოს. ჩვენ ვივარაუდებთ, რომ თქვენ გაქვთ საჭირო სამზარეულოს ხელსაწყოები, რაც ნიშნავს, რომ ჩვენ დავიწყებთ ცხარე საჭმლის მომზადებას.

როგორ გავხეხოთ სტაფილო სწორად

სტაფილოებს ვრეცხავ და ვწმენდ. იგივეს ვაკეთებ ნიორთან ერთად, ქერქებს ვაშორებ.
სტაფილოებს გავხეხავ, ბოსტნეულს მთელ სიგრძეზე ვუშვებ პირებს. რაც უფრო გრძელია "ჩალა", მით უფრო სწორად მზადდება რეცეპტი. დამავიწყდა მეთქვა, რეკომენდებულია დიდი სტაფილოს მიღება. მოსახერხებელია გახეხვა, და ჩალის სიგრძე არ მოგცემთ.
შემდეგ გახეხილ ბოსტნეულს მოვაყარე მარილი და შაქარი. სალათის საბოლოო კლასიკური გემო ოდნავ ტკბილი უნდა იყოს.
სტაფილოებს ხელით ვფურცლავ. აუცილებელია, რომ წვენმა გამოირჩეოდეს.

როგორ მოვამზადოთ ცხარე სტაფილოს დრესინგი

ახლა ნივრის კბილებს ვატარებ პრესაში. თუ პრესა არ გაქვთ, შეგიძლიათ გახეხეთ მარტივი სახეხით. სათითაოდ ვამატებ კორეული სტაფილოსთვის მომზადებულ ყველა სუნელს, სანელებლებსა და ძმრისთვის. მადას ისევ ვურევ.
შემდეგი არის მნიშვნელოვანი წერტილი. ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი.ამ მოქმედების წყალობით ზამთრის მომზადება უფრო დიდხანს გაგრძელდება და სტაფილო უკეთესად გაჯერდება სპეციფიკური არომატებით. ზეთს მაშინვე არ ვამატებ. გაციების დროს ვაძლევ.
როდესაც ის მიაღწევს თქვენს ხელებს გაუძლებს, ჩაასხით ზეთი თასში დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად და აურიეთ. აუზს პირსახოცს ვაფარებ. სალათს მარტო ვტოვებ დაახლოებით ოთხი საათის განმავლობაში. გამოვყოთ მეტი წვენი, რომელსაც შემდეგ სტაფილოს ქილებში ჩავასხამ.

პრინციპში, ვისაც სურს მისი სწრაფად ჭამა, უკვე შეუძლია კორეული სტილის საჭმლის ჭამა, ამ ნაბიჯის გვერდის ავლით. ისე, წინ კიდევ ერთი ეტაპი მაქვს.

ზამთრისთვის სალათის ქილების სტერილიზაცია და დალუქვა

სტერილიზაციის გარეშე, ზამთრისთვის მკურნალობის დახურვა ვერ გავბედე.

ქილებსა და ხუფებს ვამუშავებ მდუღარე წყლით, ვამატებ ძმარს.
გემრიელ ნივთებს მინის თასში ვდებ, მჭიდროდ დაჭერით.
დარჩენილ მარილწყალს საჭმელთან ერთად კონტეინერშიც ვასხამ.
კონტეინერებს თავსახურით დაფარულ წყალში ვათავსებ, რომლის ძირშიც ეს პატარა ნივთია. სპეციალურად შენთვის გადავიღე.

არის ის ამისათვის საჭირო? ისე, რომ როცა წყალი ადუღდება, კორეული სტაფილოს ქილა არ ამოვარდეს და მარინადი არ გადმოიღვაროს. 300 გრამიან ქილებს ვასტერილიზებ 10 წუთის განმავლობაში. უმჯობესია შეინახოთ სალათის პრეპარატები პატარა კონტეინერში. გახსნეს და მაშინვე ორივე ლოყაზე შეჭამეს ყველაფერი. თუ თქვენი ქილები უფრო დიდია მოცულობით, გაზარდეთ სტერილიზაციის დრო, მაგრამ არა უმეტეს 5 წუთისა.

შემდეგ ქილებს ფრთხილად ვაღებ, თავსახურს მჭიდროდ ვახურავ, ვაბრუნებ და თბილი საბანი დავაფარებ. როგორც კი ზამთრის კონსერვაცია გაცივდა, ვდებ გრილ და ბნელ ადგილას, რომ ფრთებში დაველოდო. ! წარმოიდგინეთ, შემწვარი ძროხის ხორცი. შემდეგ მსუბუქად მოხარშეთ ხორცი სოიოს სოუსის დამატებით და შეურიეთ სტაფილოს ახლად გახსნილ ქილას. აქ არის თქვენი მეორე კურსი. გემრიელი!

სტაფილოს აზიური გემო ჩვენთვის წვრილმანია. ჩვენ ვიყიდეთ კორეული ხრიკები - ეს მართალია. სალათი პოპულარული გახდა, რუსულად გრუბი არ გვინდა. ბოსტნეულს რეგულარულად ვადუღებთ და ზამთარში ვჭამთ.

სახურავის დაწკაპუნება სასიხარულო ამბავს მთელ ბინას გაავრცელებს, პრეპარატის ქილა გახსნილია, ყველას ვთხოვ სუფრასთან დაჯდეს.

განშორებისას გისურვებთ კარგ მადას და გირჩევთ უყუროთ ვიდეოს კორეული სამზარეულოს ოსტატისგან კლასიკური სტაფილოს რეცეპტის მომზადების შესახებ.

კორეული სტაფილო დიდი ხანია ჩვენი რაციონის ხშირი სტუმარია. სწრაფი საჭმელი და მზა ინგრედიენტი სხვადასხვა სალათებისთვის, მაგრამ ყოველთვის არ არის შესაძლებელი მისი გემოვნებით არჩევა საცალო ქსელში. რატომ არ სცადოთ კორეული საჭმლის მომზადება სახლში?

სამზარეულოს მახასიათებლები

სახეხს ვერ გამოიყენებთ - ის ბოჭკოებს ამსხვრევს, რაც გემოს სხვაგვარად ხდის. თუ სახლში არ გაქვთ, რეკომენდირებულია ბოსტნეულის ხელით დაჭრა თხელ ზოლებად, რათა ის კორეული გზით იყოს.
დაჭრის შემდეგ, თქვენ უნდა მოამზადოთ "ბალიში" - მოათავსეთ ფორთოხლის ზოლები თასში გროვაში, რომლის ცენტრში ხდება დეპრესია. ყველა სხვა ინგრედიენტი მოთავსებულია ამ ხვრელში.
ნიორი დაწურვამდე დაუყოვნებლივ იჭრება, წინააღმდეგ შემთხვევაში გემოს კარგავს.
მიღებული „კორეული მასა“ მჭიდროდ უნდა მოათავსოთ ქილაში ან ტაფაში, მაგრამ ამ უკანასკნელ შემთხვევაში საჭიროა ზეწოლა.
კორეულში სტაფილოების ჩასხმის პროცესი, თუ ძმარი არ არის გამოყენებული, ჯერ 12 საათი სჭირდება სახლში ოთახის პირობებში, შემდეგ კიდევ 12 მაცივარში. თუ რეცეპტში მოყვანილი ძმარი არ გაწუხებთ, დაუმატეთ და კონტეინერი შედგით პირდაპირ მაცივარში.

ინგრედიენტების შესახებ

ნამდვილი სტაფილო კორეულ ენაზე შეგიძლიათ მოამზადოთ მხოლოდ დიდი, წვნიანი და ტკბილი ფესვიანი ბოსტნეულისგან, რომელსაც მსუბუქი ბირთვი არ აქვს.
შაქარი - აუმჯობესებს გემოს, მაგრამ არ არის აუცილებელი მისი გამოყენება სუნელად.
უმჯობესია გამოიყენოთ ბამბის თესლის ან სიმინდის ზეთი, თუ გსურთ მისი მომზადება კორეული სტილით, მაგრამ როდესაც ეს არ გაქვთ სახლში, ჩვეულებრივი დეზოდორირებული ზეთი გამოდგება.
ესენცია ძმრის ნაცვლად უკეთ მოქმედებს. ლიმონის წვენს იგივე შეუძლია.
მონოსტრიუმის გლუტამატი არის თითქმის ყველა მაღაზიაში შეძენილ სანელებლებში. თუ სახლში სანელებლების ნარევს მოამზადებთ მის გარეშე, კერძი გაცილებით ჯანსაღი იქნება.
წითელი წიწაკა ამ შემთხვევაში არა მხოლოდ პაპრიკაა, არამედ კაიენი, ჩილი, ტაბასკო. განსაკუთრებით კარგია ნარევის გაკეთება.

კლასიკური რეცეპტი

ინგრედიენტები:

სტაფილო - 1 კგ;
ნიორი - 1 მთელი თავი;
რას. კარაქი - 0,5 ს/კ;
ძმარი - 6 ს.კ. ლ.;
ხახვი არომატიზატორი ზეთი - 2 ც.;
წითელი წიწაკა და ქინძი - თითო 1 ს/კ. ლ.;
სოიოს სოუსი - 1-2 ჩ/კ;
შაქარი და მარილი - თითო 1 ჩ/კ;
დაფნის ფოთოლი, კბილი, წიწაკის მარცვლები.

მომზადება:

მომავალი კორეული სტაფილო გახეხეთ.
დაუმატეთ მითითებული რაოდენობის მარილის ნახევარი, ხელით მოზილეთ და დატოვეთ ნახევარი საათით ისე, რომ წვენი გამოიღოს.
გაფცქვენით ნიორი და დაჭერით.
მოამზადეთ ბორცვი დეპრესიით და ჩაყარეთ მასში წითელი წიწაკა.
თქვენ არ გჭირდებათ ხახვი წვრილად დაჭერით, რომ მოგვიანებით ადვილად ამოიღოთ. აურიეთ ზეთი და ამოიღეთ ხახვი. ამისათვის არ გამოიყენოთ სველი კოვზი.
გააცხელეთ ზეთი ძალიან ცხელი და ჩაასხით თასში.
დაამატეთ ნიორი და სხვა სანელებლები, აურიეთ, ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.
აიღეთ ნიმუში და საჭიროების შემთხვევაში შეცვალეთ გემო.
მიღებული ნაჭერი მჭიდროდ მოათავსეთ კონტეინერში და შედგით მაცივარში ერთი დღით.

კორეული სტაფილოს დანარჩენი რეცეპტები ეფუძნება ამ ძირითად რეცეპტს. მხოლოდ დიასახლისს შეუძლია გადაწყვიტოს როგორ მოამზადოს - რა სანელებლები გამოიყენოს, რა ნაკლები და რა არ უნდა შევიდეს ინგრედიენტების სიაში.

ებრაული სალათი ლობიოთი

ინგრედიენტები:

კორეული სტაფილო - 250 გ;
ყველი (სასურველია პარმეზანი) - 100 გ;
ლობიო - 80 გ;
მაიონეზი - 4 ს.კ. ლ.;
ოხრახუში, მარილი.

მომზადება:

ლობიო მოვხარშოთ. ეს უფრო სწრაფად გაკეთდება, თუ წინასწარ დაასველებთ რამდენიმე საათის განმავლობაში ან დღეში.
ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
ოხრახუში დაჭერით.
შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დაამატეთ მარილი, დაამატეთ მაიონეზი, აურიეთ.

Ქათმის სალათი

ინგრედიენტები:

კორეული სტაფილო - 200 გ;
მყარი ყველი - 150-170 გ;
ქათმის ფილე - 2 ც.;
პომიდორი - 2 ც.;
ბულგარული წიწაკა და კიტრი - 1 ც.;
მწვანე ხახვი, მაიონეზი.

მომზადება:

მოხარშეთ ფილე და დაჭერით ზოლებად.
მოამზადეთ ჩალები წიწაკისა და კიტრისგან.
გაფცქვენით პომიდორი და დაჭერით.
ყველი გახეხეთ სახეხზე.
შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი კორეულ სტაფილოსა და დაჭრილ ხახვს.
დაასხით მაიონეზი და აურიეთ.

მშრალი ახალი სტაფილო შეიძლება წინასწარ მოათავსოთ ცივ წყალში.
ზეთი სჯობს გავაცხელოთ ტაფაში ან გრძელ სახელურიან ქვაბში, რომ არ დაიწვას.
ბოსტნეულის ტაფაზე სახურავის ქვეშ მოშუშვა დაგეხმარებათ ზედმეტი სიხისტის მოშორებაში.
არის სიმშრალე? დაამატეთ მეტი ზეთი.
დასაშვებია სახლში მარინადის ქონა, რისთვისაც საჭირო სანელებლებს ასხამენ ქილაში და ავსებენ ცხელი ზეთით.

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: