ნაზი ღორის ნეკნები ღუმელში. ღორის ნეკნები კარტოფილით

არ იცით ნეკნების მომზადება ისე, რომ წვნიანი, ოქროსფერი, გემრიელი და უცხიმო აღმოჩნდეს? თქვენ უბრალოდ უნდა გამოაცხვოთ ისინი ღუმელში.

იმის გამო, რომ ძვალი მთელ წვენს აძლევს ხორცს, მიიღება ძალიან გემრიელი ნეკნების კერძები. ჩვენი რეცეპტებით თქვენ და თქვენი სტუმრები უბრალოდ დატკბებით გამომცხვარი ნეკნებით.

მარტივი გამომცხვარი ნეკნები კარტოფილით

მომზადების დრო: 50 წუთი (ხორცის მარინარების დროის გამოკლებით).

ინგრედიენტები:

ღორის ნეკნები - 1 კგ;
კარტოფილი - 800 გრამი;
ხახვი - 2 ც.;
მაიონეზი (30% ცხიმი) - 4 ს.კ. ლ.;
სანელებლები: დაფქული შავი პილპილი, მარილი;
ნიორი - 1 თავი.

მომზადება:

მოამზადეთ ნეკნები: ამოიღეთ ფილმი, გარეცხეთ, დაჭერით 5 ძვლის ნაჭრებად. მოათავსეთ ქვაბში ან ღრმა თეფშში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მოაყარეთ ნივრის დაჭერით გაწურული ნიორი. ხორცს დაასხით მაიონეზი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. ხორცი შედგით მაცივარში 1 საათით.

გარეცხეთ კარტოფილი და ხახვი. კარტოფილი დავჭრათ 0,5–0,7 სმ სისქის ნაჭრებად, ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. ბოსტნეული მოაყარეთ მარილი და ცოტა პილპილი.

საცხობ ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი. მოათავსეთ კარტოფილი და ხახვი და ზემოდან მოაყარეთ მარინირებული ხორცის ნაჭრები.

საცხობი ფურცელი მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში (180 გრადუსი). აცხვეთ 40-45 წუთის განმავლობაში. პროცესის შუა პერიოდში, აუცილებლად გადააქციეთ ნეკნები მეორე მხარეს.

იმისათვის, რომ ხორცს ზედმეტი მარილი არ მოაყაროთ, უნდა გახსოვდეთ, რომ 1 კგ ნეკნებს 20 გრამი მარილი სჭირდება.
რაც უფრო დიდხანს იქნება ხორცი მარინირებული, მით უფრო ნაზი და გემრიელი იქნება.
იმისთვის, რომ ნეკნები მაქსიმალურად გაჯერებული იყოს სანელებლების არომატით, უნდა დატოვოთ ისინი მაცივარში, რათა დამარინადონ მთელი ღამით.

ცხარე გამომცხვარი ნეკნები, როგორც ლუდის საჭმელი

გამოცხობის დრო: 1 საათი 10 წუთი (მარინადის გამოკლებით).

ინგრედიენტები:

ნეკნები 700 გრამი;
კარტოფილი - 0,5 კგ;
ხახვი - 2 ც.;
მშრალი აჯიკა - 1 ჩ/კ;
დაფქული წითელი წიწაკა - 0,5 ჩ/კ;
ნიორი - 2 კბილი;
მარილი;
ზეითუნის ზეთი - 3 ს.კ. ლ.

მომზადება:

მოამზადეთ ნეკნები: გარეცხეთ, დაჭერით თანაბარ ნაჭრებად, დაასხით აჯიკა, წიწაკა და პრესით დაჭერილი ნიორი. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით რგოლებად და დაუმატეთ ნეკნებს. ხორცს ადუღეთ მინიმუმ 1 საათი.

გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით ზოლებად. კარტოფილს დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი.

კარტოფილი მოათავსეთ ფოლგათ დაფარული საცხობი ფურცლის ძირზე, ზემოდან მოაყარეთ ნეკნები და ხახვი. მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში. აცხვეთ 1 საათი 190 გრადუსზე.

შენიშვნაზე:

კარტოფილი რომ არ გაშრეს, გამოცხობის ბოლოს უნდა მოაყაროთ მარილი.
ღორის ნეკნები კარტოფილით შეიძლება მოხარშული იყოს ყდის. შემდეგ ხორცი 100%-ით თანაბრად გამომცხვარი იქნება, შეინარჩუნებს წვენს, გახდება რბილი და არომატული. და კარტოფილი არ ეკვრის საცხობ ფირფიტას.
კარტოფილის დამატება შესაძლებელია არა დაუყოვნებლივ ხორცის ნაჭრებთან, არამედ მოხარშვამდე 20 წუთით ადრე. შემდეგ ფორმას შეინარჩუნებს და კარგად გამოაცხვება.
იმისათვის, რომ კერძი კიდევ უფრო წვნიანი იყოს, ხორცს და კარტოფილს შეგიძლიათ ტაფის ძირში მოხარშვისას წარმოქმნილი ცხიმი დაასხით.
პომიდვრის წვენი, ხელნაკეთი მდოგვი, ხახვი და მწნილი კარგად უხდება გამომცხვარ ნეკნებსა და კარტოფილს. მაგრამ ასევე არ უნდა დავივიწყოთ ახალი პური. ეს კერძის პიკანტურობას ოდნავ გააფუჭებს, ლანჩს უფრო დამაკმაყოფილებელს და გემრიელს გახდის.

გამომცხვარი ნეკნები თაფლის მარინადში

მომზადების დრო: 45 წუთი(მარინირების გამოკლებით).

ინგრედიენტები:

ნეკნები - 700 გრამი;
თაფლი - 3 ს.კ. ლ.;
ლიმონი - 1 ც.;
სოიოს სოუსი - 50 მლ;
შავი "პილპილი;
მარილი.

მომზადება:

გაადნეთ თაფლი წყლის აბაზანაში. გაცივებულ თაფლს შეურიეთ სოიოს სოუსი, მარილი და პილპილი. ლიმონი გაჭერით შუაზე, გაწურეთ ლიმონის ნახევარი წვენი თაფლის ნარევში. მარინადი კარგად აურიეთ.

გარეცხეთ ნეკნები, ამოიღეთ ფილმი და ზედმეტი ცხიმი. დავჭრათ თანაბარ ნაჭრებად და მოვათავსოთ მარინადში. ხორცს ხელით კარგად აურიეთ, რომ მარინადით იყოს გაჯერებული. გააჩერეთ ხორცი გრილ ადგილას მინიმუმ 1 საათის განმავლობაში დასამარინადებლად.

გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. ხორცი მოათავსეთ გრილზე და გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში.

რჩევა:

ლიმონისგან წვენის ადვილად ამოსაღებად, ციტრუსის ნაყოფის მოჭრამდე უნდა დააჭიროთ დაფაზე ხელით და გადაატრიალოთ წინ და უკან, გორგალის მოძრაობების მიბაძვით. ამ საიდუმლოს წყალობით, ლიმონის ბოჭკოები სწრაფად რბილდება და წვენს ადვილად გამოწურავთ.
როდესაც ნეკნები ღუმელში მოათავსებთ გამოსაცხობად მავთულის თაროზე, აუცილებლად მოათავსეთ ცარიელი საცხობი ფურცელი ქვემოდან, რათა ხორციდან გამოთავისუფლებული ცხიმი თავად ღუმელში არ დაიწვას.
ღორის ნეკნების არჩევისას საკუთარი კერძის მოსამზადებლად, უნდა აირჩიოთ ისეთი, რომელიც შეიცავს ბევრ ხორცს და ცოტა ცხიმს. ხორცის თხელი ფენით ძვალზე მკერდი მხოლოდ სუპებისთვისაა შესაფერისი. ღუმელში გამოსაცხობად ნამდვილად არ გამოდგება.
გამომცხვარი ნეკნები საუკეთესოდ მზადდება ახალი ხორცისგან. მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ თანაბრად გემრიელი კერძი გაყინულიდან. თქვენ უბრალოდ უნდა იცოდეთ ხორცის სწორად გაყინვა. ის მაცივარში უნდა გაიყინოს. სწორედ ამ მეთოდით შეგიძლიათ შეინარჩუნოთ ხორცის გემო და წვნიანი ხარშვის დროს.
მარინადისთვის ძმარი არ უნდა გამოიყენოთ. ეს პროდუქტი ხორცს აშრობს. სოიოს სოუსს შეუძლია ხორცს პიკანტურობის დამატება.

ყველის სოუსით გამომცხვარი ნეკნები

მომზადების დრო: 50 წუთი.

ინგრედიენტები:

ღორის ნეკნები - 1 კგ;
მყარი ყველი - 200 გრამი;
კრემი - 100 მლ;
მდოგვი - 50 მლ;
ზეითუნის ზეთი - 50 მლ;
მარილი წიწაკა.

მომზადება:

გარეცხეთ ნეკნები და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. დაჭერით ნაწილებად.

ტაფაში ჩაასხით 1 ს/კ. ლ. ზეითუნის ზეთი, შეწვით ნეკნები 10 წუთის განმავლობაში.

საცხობ ფორმას წაუსვით დარჩენილი ზეითუნის ზეთი. გაციებული ნეკნები მოათავსეთ ფორმაში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და წაუსვით მდოგვი.

მყარი ყველი გახეხეთ და შეურიეთ ნაღებით. მიღებული სოუსი დაასხით ნეკნებს.

გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. მოათავსეთ მასში ნეკნები. გამოაცხვეთ კერძი 40 წუთის განმავლობაში.

შენიშვნაზე:

ნეკნების არჩევისას აუცილებლად იგრძენით მათი სუნი. ახალი ხორცი უნდა იყოს სასიამოვნო სუნი. თუ მას ამიაკის, ნესტის, სიწითლის ან ლპობის სუნი ასდის, მაშინ უარი უნდა თქვათ ასეთი პროდუქტის შეძენაზე.
თქვენ უნდა აირჩიოთ ის ნეკნები, რომლებშიც ხორცი ადვილად გამოიყოფა ძვლისგან. ეს იმის ნიშანია, რომ ნეკნები ახალია.
იმისათვის, რომ ნეკნები არ იყოს ძალიან ცხიმიანი, საკმარისია მათზე არაუმეტეს 1 სმ ცხიმი დატოვოთ, დანარჩენი კი შეიძლება მოიჭრათ.

გამომცხვარი ნეკნები ვაშლის-ტომატის სოუსში

დრო: 1 საათი 40 წუთი.

ინგრედიენტები:

ღორის ნეკნები - 800 გრამი;
ვაშლი - 3 ცალი;
პომიდორი - 3 ცალი;
შაქარი – 1 ს.კ. ლ.;
სოიოს სოუსი - 3 ს.კ. ლ.;
შავი პილპილი - 1 ჩ/კ;
დაქუცმაცებული პაპრიკა - 1 ჩ/კ;
დაფქული დარიჩინი - 1 ჩ/კ;
ნიორი (ხმელი) – 1 ჩ.კ.

მომზადება:

გააკეთეთ პიურე პომიდვრისა და ვაშლისგან. ვაშლი წინასწარ გამოაცხვეთ ღუმელში, ამოიღეთ კანი და ბირთვი და დაჭერით ბლენდერში. გაფცქვენით პომიდორი და დაჭერით 4 ნაწილად. პომიდორი გახეხეთ ბლენდერში პიურემდე. ვაშლის სოუსი შეურიეთ ტომატის პიურეს. დაამატეთ შაქარი, სოიოს სოუსი, პაპრიკა, დარიჩინი, ნიორი, წიწაკა. აურიეთ ყველაფერი. ნარევის ნახევარი ჩაასხით ქვაბში. გამოიყენეთ პიურეს დარჩენილი ნახევარი მარინადად.

ნახევარი ნარევიდან მოამზადეთ სოუსი: ჩაასხით პიურე ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ 10 წუთი, შემდეგ გააჩერეთ გასაცივებლად.

გარეცხეთ ხორცი, დაჭერით ძვლებში, მოათავსეთ მარინადში. შედგით მაცივარში 12 საათით.

საცხობ ფირფიტას მზესუმზირის ზეთი წაუსვით. მოათავსეთ მკერდის ნაჭრები ძვლებზე. დააფარეთ საცხობი ფურცელი ფოლგა. შედგით ღუმელში 1,5 საათის განმავლობაში. აცხვეთ 200 გრადუსზე.

მიირთვით კერძი თბილი, ზემოდან დაასხით სოუსი.

რჩევა:

რაც უფრო ღიაა ხორცის ჩრდილი და რაც უფრო თხელია ბეკონის ფენა, მით უფრო ნაზი იქნება გამომცხვარი ნეკნები. ვარდისფერი ფერი ნიშნავს, რომ ღორი ახალგაზრდა იყო.
ნეკნებზე არ უნდა იყოს ლაქები ან ლორწო. ხორცის ზედაპირი უნდა იყოს პრიალა.
ხორცის სიახლის შემოწმება მარტივია, უბრალოდ დააჭირეთ მასზე. თუ ხვრელი ჩამოყალიბდა წნევის წერტილში, რომელიც არ ქრება, ეს ნიშნავს, რომ პროდუქტი შემორჩენილია. თუ ხორცი კარგი და ახალია, მაშინ წნევის წერტილი უნდა გახდეს გლუვი და ისევ თანაბარი.
იმისთვის, რომ სახლში ხორცის დაჭრაზე არ ინერვიულოთ, ნეკნების ყიდვისას შეგიძლიათ სთხოვოთ გამყიდველს მათი გამოყოფა. გამყიდველები ამას თავდაუზოგავად და ნებით აკეთებენ. ამასობაში ხორციანი კერძის მომზადების პროცესს გაუადვილებთ და დააჩქარებთ.

გამომცხვარი ღორის ნეკნები ალუბლის სოუსით

მომზადების დრო:40 წუთი.

ინგრედიენტები:

ნეკნები – 0,5 კგ;
ახალი ალუბალი - 0,5 კგ;
სოიოს სოუსი - 1 ჩ/კ;
თაფლი - 1,5 ს.კ. ლ.;
მშრალი წითელი ღვინო - 1 ს.კ. ლ.;
სტაფილო - 1 ც.;
ხახვი - 1 ც.

მომზადება:

ამოიღეთ ცხიმი ნეკნიდან. შემდეგ გარეცხეთ და გააშრეთ პირსახოცით. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, ხელით კარგად აურიეთ, რომ სანელებლებმა ხორცი კარგად გაჯერდეს.

გაფცქვენით სტაფილო და ხახვი, გაჭერით შუაზე და ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. დაამატეთ მარილი. ხორცი მოათავსეთ მდუღარე წყალში და მოხარშეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.

მოამზადეთ ალუბლის სოუსი: ამოიღეთ მარცვლები ალუბლისგან, მოაყარეთ ტაფაში, დაუმატეთ სოიოს სოუსი, მშრალი წითელი ღვინო, თაფლი, შაქარი. ხარშეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

დაფარეთ საცხობი ფურცელი ფოლგით. დაალაგეთ ხორცის ნაჭრები. კვლავ მოაყარეთ მარილი და პილპილი (სანელებლების გემო მოხარშვისას დუნდება). დაასხით მათ ალუბლის სოუსი. შედგით ღუმელში (180 გრადუსი) 20 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ხორცი უნდა იყოს მომინანქრებული და ტაფიდან სითხე აორთქლდეს. იმისათვის, რომ ხორცის ნაჭრები თანაბრად გამომცხვარი იყოს, პერიოდულად უნდა გადააბრუნოთ ისინი მეორე მხარეს.

მიირთვით კერძი მომინანქრებულ ალუბალთან ერთად. ხორცს შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ დაჭრილი მწვანილი.

ხორცზე ფილმი უნდა მოიხსნას, წინააღმდეგ შემთხვევაში ეს გამოიწვევს წარუმატებელ კერძს. ნეკნები საბოლოოდ გახდება რეზინის შეგრძნება და რთული იქნება კბენა და ღეჭვა.
უმჯობესია ნეკნების მოჭრა ერთდროულად 2-3 ძვლისგან.
ხორცზე ოქროსფერი ქერქის მისაღებად, ჯერ უნდა გამოაცხვოთ 180 გრადუსზე. დასასრულს, თქვენ უნდა მიიყვანოთ ტემპერატურა 220 გრადუსამდე, რათა შექმნათ ოქროს ქერქი.
არ არის საჭირო ჭურჭლის გამორთვისთანავე ამოღება ღუმელიდან. მას სჭირდება დასვენების საშუალება, რათა ხორცი გაჯერდეს წვენით. ამიტომ კერძი გამორთვიდან 10 წუთის შემდეგ უნდა გამოიღოთ ღუმელიდან.
იმისათვის, რომ ხორცის კერძი წვნიანი იყოს, უმჯობესია მივმართოთ ორმაგ სითბოს დამუშავებას, მაგალითად, ადუღებას და გამოცხობას.

რეიტინგი: (2 ხმა)

ღორის ნეკნების მომზადება ღუმელში ძალიან მარტივია. მარტივი რეცეპტი არ საჭიროებს ხანგრძლივ მომზადებას და ხრიკი არის ხორცის წინასწარ მარინირება. სამზარეულოს ელემენტარული ტექნოლოგიის მიუხედავად, კერძი გამოდის "დღესასწაულისთვის და მსოფლიოსთვის" და იმსახურებს ადგილს ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრაზე. მთავარი რეცეპტის მცირე ვარიაციები კი დიასახლისებს დაეხმარება ექსპერიმენტებში და კერძის უსასრულოდ შეცვლაში.

პირველი, რაც დიასახლისებმა უნდა ისწავლონ, არის ხორცის სწორი ინგრედიენტების შერჩევა. საუკეთესო ნაწილი არის მკერდი, ის ზომიერად ცხიმიანია და ყოველთვის წვნიანი დარჩება. ახალგაზრდა ღორის ხორცი უფრო რბილია: ზრდასრული ცხოველის მოხარშვას უფრო მეტი დრო სჭირდება, ხოლო მზა ნეკნები ძნელად ღეჭა. მოყვითალო ცხიმით ასეთი ჭრილის გარჩევა ადვილია. ზოგადად, არ არსებობს სპეციალური ხრიკები და საჭირო ინგრედიენტები ყოველთვის ადვილია მაცივარში.

დაგჭირდებათ:

ნეკნები - 1 კგ.
მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ნიორი (სურვილისამებრ).
Მზესუმზირის ზეთი.

ნეკნებს ვრეცხავთ გამდინარე წყლით, ვაშორებთ ზედმეტ ცხიმს და ძვლების მცირე ნაწილებს. გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. შეგიძლიათ დაჭრათ ის დიდ ნაჭრებად, ან დატოვოთ მთელი ხის სახლი. ოპტიმალური პორცია არის 2 ცალი ხორცი ძვალზე. მზესუმზირის ზეთში გაწურეთ ნიორი, მოაყარეთ მარილი. მიღებული მასა ნეკნებს გადაუსვით და გააჩერეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. იდეალურ შემთხვევაში, მთელი ღამე ან მინიმუმ 3 საათი უნდა გაატაროთ: ასეთი კერძის გაშრობა უფრო რთულია და წვნიანი რჩება. ამ დროს გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე.

მოათავსეთ ნეკნები ღუმელში და გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ გამოთავისუფლებული ხორცის წვენით. ნეკნები ძალიან მადისაღმძვრელი სუნი იქნება, მაგრამ ისინი მზადად ითვლება მხოლოდ მაშინ, როდესაც ხორცის წვენი მთლიანად გამჭვირვალე იქნება და ზემოდან ოქროს ქერქი ჩამოყალიბდება. კერძი უნდა მიირთვათ მოხარშულ კარტოფილთან ერთად (ღორის ნეკნები ღუმელში დაუყოვნებლივ შეგიძლიათ მოხარშოთ კარტოფილთან ერთად), ხოლო კიდევ უკეთესი კომბინაციაა რთული გვერდითი კერძი - კარტოფილი და ჩაშუშული კომბოსტო. მაგრამ ნეკნები ასევე შესაფერისია როგორც დამოუკიდებელი ცხელი მადა, მაგალითად, როგორც ქაფიანი სასმელების დამატება. გამომცხვარი ნეკნები ასევე შესანიშნავად უხდება სოუსებს: კლასიკური ტომატის სოუსიდან ნატურალური იოგურტის, პიტნის, ნივრის და ახალი კიტრისგან დამზადებული საწებლის სოუსამდე.

ეშმაკობა! შესაძლებელია თუ არა გაყინული პროდუქტის მიღება? იდეალური პროდუქტი გაცივებული. მაგრამ გადაუდებელ შემთხვევებში რეალისტურია საყინულედან ხორცის გამოყენება მხოლოდ იმისთვის, რომ ის ბუნებრივად გალღვოს, მიკროტალღური ღუმელის გამოყენების გარეშე. შემდეგ ნეკნები წვნიანი იქნება, განსაკუთრებით თუ ისინი წინასწარ მარინირებულია.

როგორ მოვამზადოთ ფოლგაში გამომცხვარი ღუმელში

ფოლგაში მომზადება ბევრი დიასახლისისთვის ნამდვილი სიამოვნებაა. ეს ძალიან მარტივია და უფრო მეტიც, ძალიან მოსახერხებელია, რადგან არ გჭირდებათ ცხიმიანი საცხობი ჭურჭლის გარეცხვა ჭამის შემდეგ. ღორის ნეკნები ღუმელში ფოლგაში არის ელემენტარული კერძი მათთვისაც კი, ვისაც კულინარიის მცირე ცოდნა აქვს. გარდა ამისა, შეგიძლიათ მიირთვათ ნეკნები ფოლგიდან ამოღების გარეშე - ეს სერვირება სანახაობრივია და შესაფერისია სადღესასწაულო დღესასწაულებისთვის.

მომზადების ინსტრუქციები, როგორც წესი, არ განსხვავდება ძირითადი რეცეპტისგან: ხორცის ნაჭრებს რეცხავენ იმავე გზით, ზეთობენ სანელებლებით და შემდეგ თითოეულს „ახვევენ“ ფოლგის ფენაში. ხორცის ნაჭრებს აცხობენ 50 წუთის განმავლობაში 200 გრადუს ტემპერატურაზე და მიირთმევენ გვერდით კერძთან ან სოუსთან ერთად.

საიდუმლო! ლამაზი ქერქის შესაქმნელად, შეგიძლიათ მოაცილოთ ფოლგის ზედა ფენა მზადებამდე 10 წუთით ადრე და დაუშვათ ნეკნები შემწვარი. "გრილის" ფუნქცია, რომელიც დღეს თითქმის ყველა ღუმელს აქვს, ამ მიზნებისთვის კიდევ უფრო შესაფერისია.

ღორის ნეკნები თაფლის მდოგვის სოუსში

თაფლი და მდოგვი კლასიკური და, ალბათ, ყველაზე არომატული სოუსია ნეკნების შესაწვავად. ჩეხეთის რესპუბლიკისა და გერმანიის გარკვეული რეგიონების ეროვნული სამზარეულოები უბრალოდ წარმოუდგენელია ამ ხორცის მარინადის გარეშე: მასში ცხვება ქათმის ფრთები, ღეროები და ნეკნები.

დაგჭირდებათ:

1 კგ. ღორის ნეკნები
2 ს.კ. მდოგვის კოვზები.
3 ს.კ. კოვზები თაფლი.
მარილი და პილპილი გემოვნებით.

თაფლი მსუბუქად გაადნეთ წყლის აბაზანაში და შეურიეთ მდოგვის. ხორცის ნაჭრებს სოუსი გადაუსვით და მარინადმა კარგად გააცხელეთ ხორცი. მარინაციის საუკეთესო დრო რამდენიმე საათია, ამიტომ სოუსი მთლიანად აჯერებს ხორცის ბოჭკოებს, ხორცს უფრო ნაზს და რბილს ხდის. შემდეგ ყველაფერს ისე ვაკეთებთ, როგორც მთავარ რეცეპტში - ნეკნები ჩადეთ ყალიბში და შეწვით 40 წუთის განმავლობაში.

მნიშვნელოვანი ნიუანსი! მხოლოდ პატარა თამაში პროპორციებით, თაფლის ან მდოგვის წილის გაზრდით, მნიშვნელოვნად ცვლის გამომცხვარი ნეკნების გემოს. გსურთ მეტი სიტკბო? მიიღეთ მეტი თაფლი. გსურთ რაიმე სანელებელი? არ დაზოგოთ მდოგვი. და კიდევ ერთი საიდუმლო: მთელ მსოფლიოში დიჟონის მდოგვი გამოიყენება მარინადისთვის: რუსული ეროვნული პროდუქტი ენერგიულია, ხოლო დიჟონი რბილი და არომატული.

ღუმელში სოიოს სოუსით

დღეს პანაზიური სამზარეულო მშვენივრად არის მოდაში, სოიოს სოუსი კი სწორედ ის ინგრედიენტია, რომელიც კერძს ავთენტურობას ანიჭებს და ასე მოგვაგონებს ჩინეთისა და იაპონიის სამზარეულოს. სოიოს სოუსი შესანიშნავად ავსებს ღორის ხორცს, ასე რომ, თავისუფლად სცადეთ რეცეპტი, მაშინაც კი, თუ აზიის მოყვარული არ ხართ.

სოუსით გამომცხვარი ნეკნები ადვილი და მარტივი მოსამზადებელია: აქ მთავარია ხორცი უფრო დიდხანს დამარინადოთ და გამოცხობის შემდეგ ფაქტიურად ძვლებიდან ჩამოცურდეს. ამ კერძს საუკეთესოდ მიირთმევთ მოხარშულ ფუმფულა ბრინჯთან ერთად და რამდენიმე სახეობის სოუსს ცალკე შესთავაზებენ.

სხვაგვარად როგორ გავამრავალფეროვნოთ მარინადი:

ნიორი.
Გახეხილი Ginger.
Ლიმონის წვენი.
თაფლი.

ღორის ხორცის სოიოს სოუსით მომზადების მრავალი ვარიაცია არსებობს და თითოეულ კომპონენტს ანიჭებს საკუთარ გემოს, ცვლის მზა კერძის გემოს.

ღორის ნეკნები - BBQ ღუმელში

მწვადი ჩვეულებრივ კეთდება გარეთ. მაგრამ რა უნდა გავაკეთოთ ზამთრის საღამოებზე, როდესაც შეუძლებელია ღია ცეცხლზე შეწვა? მწვადის ნეკნები პირდაპირ ღუმელში შეგიძლიათ გამოაცხვოთ და რამდენიმე სტუმარი განასხვავებს მათ ორიგინალისგან ცეცხლისგან. ძირითადი რეცეპტი იგივე რჩება, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ მარინადებით თქვენი გულისთვის.

რა მარინადები დაეხმარება BBQ არომატის დამატებას?

მზა მარინადი ქლიავით - ის ხაზს უსვამს ნეკნებს და შეავსებს მათ მსუბუქი შებოლილი არომატით.
ძმარი.
"თხევადი კვამლი".

აქ მნიშვნელოვანია ქერქის მიღწევა გრილის რეჟიმში ხორცის ნაჭრების შეწვით. ნეკნებს მიირთმევენ მოხარშულ კარტოფილთან ან კარტოფილთან ერთად.

მომზადების მეთოდი ყელში

საცხობი ყდის, ფოლგის მსგავსად, დიდად ზოგავს დიასახლისებს დროს მომზადების შემდეგ დასუფთავებისთვის. ყდის ხორცი მზადდება საკუთარი წვენებით, რაც მას ნაზს, წვნიანს ხდის და ბოჭკოები ფაქტიურად სრიალებს ძვლებს.

როგორ მოვამზადოთ ეს ნეკნები? ხორცის ნაჭრებს ვამარინებთ, ვაშრობთ, ვასხამთ ნებისმიერი მარინადითა და სანელებლებით და ვათავსებთ საცხობ ჩანთაში ან ყდის. ნეკნები მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში და ადუღეთ 40-50 წუთი 180 გრადუსზე. ზოგიერთი დიასახლისი ჩივის, რომ ხორცი მოხარშული აღმოჩნდება. გამოსწორება მარტივია: უბრალოდ გაჭერით ჩანთა 15 წუთით ადრე, სანამ მზად იქნება და კერძი შეწვით ზემოდან.

ღუმელში ღორის ნეკნები შეიძლება დაუყოვნებლივ მოხარშოთ კარტოფილთან ერთად - ისინი შეიწოვება ხორცის წვენს და ხდება ძალიან გემრიელი, იქცევა მამაკაცებისთვის გულიან, მნიშვნელოვან გვერდით კერძად.

გურმანების საიდუმლოებები. შეგიძლიათ შეავსოთ კერძი, გახადოთ ის უფრო მდიდარი, თუ ჩანთაში მოათავსებთ ნებისმიერი ბოსტნეულის დიდ ნაჭრებს: ბადრიჯანი, წიწაკა, ყაბაყი, სტაფილო. შედეგი არის ერთგვარი ბოსტნეულის ჩაშუშული, რომელიც გამოირჩევა ძლიერი არომატით და ნათელი მდიდარი გემოთი.

მარინადები ღორის ნეკნებისთვის

ხორცის კერძების გულშემატკივრებმა კარგად იციან: როგორ შეუძლია ჩვეულებრივმა მარინადმა შეცვალოს კერძის გემო ამოცნობის მიღმა, აქცენტი სანელებლიდან სიტკბოზე გადაიტანოს, სიმწარიდან მწარეზე.

ღორის ნეკნების საუკეთესო მარინადები (ზემოთ ნახსენების გარდა) არის:

Ფორთოხლის წვენი.
კეფირი.
გახეხილი რძე.
ნატურალური იოგურტი და მაწონი.
ცხარე ტომატის სოუსი და პროვანსული მწვანილი.
ტყემალი (ალუბლის ქლიავის სოუსი).

ასევე არიან მოულოდნელი მარინარების ნარევების მოყვარულები, როგორიცაა გარგარის ან ანანასის სოუსი. ნებისმიერ შემთხვევაში, გამომცხვარი ღორის ნეკნები შორს არის ტრივიალური კერძისგან და, გარკვეული ძალისხმევითა და ფანტაზიით, შეუძლია გურმანებს ყოველდღე ნამდვილი სიამოვნება მოუტანოს.

ოჯახურ სადილზე ან სადღესასწაულო წვეულებაზე შთაბეჭდილების მოხდენის მიზნით, თქვენ არ გჭირდებათ წლები ღუმელთან გაატაროთ თქვენი კულინარიული უნარების დახვეწაზე.

კარტოფილით გამომცხვარი ღორის ნეკნები ნამდვილად განსაცვიფრებელ ეფექტს მოახდენს მათ გემოვნებაზე!

მარტივი მოსამზადებელი, ეს კერძი არ ზღუდავს დიასახლისს ინგრედიენტებისა და მომზადების მეთოდის არჩევაში.

მათი მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით: ჩაშუშული ტაფაში, შემწვარი ტაფაზე, გამომცხვარი გრილზე.

თქვენი ხელნაკეთი მწვანილი და სანელებლები გამოგადგებათ.

შეგიძლიათ დაამატოთ თაფლი, მჟავე კენკრა, ხილი ან ახალი ბოსტნეული.

როგორც არ უნდა ექსპერიმენტი ჩაატაროთ, ნეკნების მთავარი თვისება ისაა, რომ ყოველ ჯერზე ახალ და უჩვეულო გემოს კერძს იღებთ!

დღეს ღუმელში გამოვაცხობთ ღორის ნეკნებს კარტოფილით. ღუმელში მოხარშვისას ნეკნები ხდება წარმოუდგენლად რბილი, წვნიანი და მადისაღმძვრელი. ხორცი ადვილად გამოიყოფა ძვლისგან და გამოყოფს თავის საოცარ წვენს.

ღუმელში კარტოფილით გამომცხვარი ღორის ნეკნების მომზადების ზოგადი პრინციპები

1. მთავარია ვიპოვოთ ხარისხიანი, ახალი და კარგი ღორის ხორცი. იყიდეთ ნეკნები სანდო გამყიდველებისგან, რომლებიც ზრდიან ღორებს საკუთარ მეურნეობებში და შემდეგ სამზარეულოს წარმატება გარანტირებულია! წინააღმდეგ შემთხვევაში, მკაცრი ღორის ხორცი მთელ კერძს გააფუჭებს.

2. არ დაგავიწყდეთ დრო დაუთმოთ ხორცის მარინადს - მაშინ ის გახდება ნაზი, რბილი და წვნიანი. ეს წესი მწვადის მომზადებისგან იყო ნასესხები. უმჯობესია ღამით მარინირება. და არ დაგავიწყდეთ გამოცხობის პერიოდში მიღებული მარინადით ნეკნები დაასველოთ.

3. ნუ დაზოგავთ სანელებლებს! ეს თქვენს კერძს პიკანტურობას და დახვეწილობას შემატებს. ინდივიდუალური პრეფერენციებიდან გამომდინარე, შეარჩიეთ ისინი თქვენი გემოვნების პრეფერენციების მიხედვით.

ღორის ნეკნები კარტოფილით ღუმელში

გვერდითი კერძით ნეკნების გამოცხობის მარტივი რეცეპტი - გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და დიდ დროს არ მოითხოვს!

ინგრედიენტები

ღორის ნეკნები - 600 გ;

კარტოფილი - 9 ცალი;

Მარილი წიწაკა;

ნიორი - 2 კბილი.

როგორ მოვამზადოთ

1. კარტოფილი ჯერ უნდა გაფცქვენით, შემდეგ გახეხეთ საცხობ ფირფიტაზე, წინასწარ თანაბრად წაუსვით მცენარეული ზეთი. გახეხილ მრგვალ კარტოფილს უხვად მოაყარეთ მარილი, ხელით აურიეთ. კარტოფილს ვანაწილებთ ჩვენს ლითონის ფურცელზე.

2. გარეცხეთ ნეკნები, გაათავისუფლეთ ზედმეტი ცხიმისგან და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად. მარილი, პილპილი, დაუმატეთ ნიორი და აურიეთ.

3. კარტოფილს ზემოდან მოათავსეთ ღორის ნეკნები ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს. ზემოდან ვათავსებთ ნეკნებს, რადგან ცხიმიანია და ხარშვისას დნება, ცხიმი კი კარტოფილს კარგად შეზეთებს. ზეთს არ ვამატებთ, ყველაფერი თავის წვენში მოიხარშება.

4. შედგით ღუმელში 180 გრადუსზე. გამოაცხვეთ 45-60 წუთის განმავლობაში, დარწმუნდით, რომ დაიმახსოვრეთ, რომ ღორის ნეკნები შუაზე გადააბრუნოთ.

ყდის ღორის ნეკნები კარტოფილით

ყდის არის პოლიეთილენის რულონი სპეციალური სამაგრით, რომლის შეძენაც შეგიძლიათ ნებისმიერ სუპერმარკეტში. ის ხშირად შედის სანელებლების კომპლექტებში. რა არის კარგი ამ რეცეპტში? გამოცხობის დროს ყდის შიგნით წარმოიქმნება ორთქლი, რომელიც ათბობს ხორცს, რის გამოც ნეკნები გემოთი რბილი ხდება. ასევე, ამ რეცეპტის გამოყენება სამზარეულოს პროცესს სასიამოვნო და მარტივს ხდის და ღუმელს სუფთას ტოვებს! ეს რეცეპტი შესანიშნავია დიასახლისებისთვის, რომლებსაც არ აქვთ დრო ხორცის მარინაციისთვის.

ინგრედიენტები

ღორის ნეკნები - 800 გ;

კარტოფილი - 80 ცალი;

ბოლქვი ხახვი;

ნიორი - 4 კბილი;

Მარილი წიწაკა.

როგორ მოვამზადოთ

1. მოჭერით ნეკნები, თითო ცალი 2 ძვალი.

2. სანელებლები დაუმატეთ თვალით და გააჩერეთ ნახევარი საათი.

3. ჩვენ ვიწყებთ ყდის კარტოფილით, ჯერ მარილი და პილპილი დავამატებთ. ზემოდან მოათავსეთ ნეკნები. გაწურეთ ნიორი არომატისთვის.

4. შეახვიეთ ყელი და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ღუმელში 190 გრადუსზე ერთი საათის განმავლობაში.

5. მოათავსეთ საცხობ ლანგარზე პერგამენტის ქაღალდზე ისე, რომ ყელი ძირს არ დაეკრას. თორემ გაიხეთქება და წვენი გამოვა. გამოიყენეთ კბილის ღვეზელი ყდის გასახვრეტაზე რამდენიმე მხრიდან.

6. გააჩერეთ ადუღებამდე ერთი საათი. დასრულებამდე 15 წუთით ადრე დავჭრათ ჩანთა ზემოდან ისე, რომ ხორცი შეყავისფრო.

7. მოხარშული ნეკნები კარტოფილთან ერთად მოათავსეთ ღრმა ჭურჭელში და ზემოდან დაასხით მიღებული წვენი.

ცხარე ღორის ნეკნები კარტოფილით ღუმელში

ეს რეცეპტი შესაფერისია მათთვის, ვისაც ოჯახში ცხარე საკვების მოყვარულები ჰყავს.

ინგრედიენტები

ღორის ნეკნები - 700 გ;

კარტოფილი - 7 ცალი;

მშრალი აჯიკა - 1 ჩაის კოვზი;

ხახვი - 2 ცალი;

მარილი - 1 მწიკვი;

დაფქული წითელი წიწაკა - 0,5 ჩაის კოვზი;

ნიორი - 2 კბილი.

როგორ მოვამზადოთ

1. ნეკნები გარეცხეთ, დაჭერით, შეაზილეთ სანელებლებით (დაფქული წითელი წიწაკა, აჯიკა), წვრილად დაჭრილი ნიორი და წვრილად დაჭრილი ხახვის რგოლები. გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში მარინადებლად.

2. კარტოფილი არც დიდი და არც პატარა დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად, რომელიც ცხობისას 40-45 წუთში იქნება მზად, მოვაყაროთ მარილი.

3. საცხობ ჭურჭლის ძირზე მოათავსეთ კარტოფილი, ზემოდან მოათავსეთ ნეკნების სუფთა ნაჭრები და ცარიელი ადგილი შეავსეთ ხახვის რგოლებით.

4. გამოაცხვეთ 190 გრადუსზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

5. მიირთვით ნეკნები ცხელი.

წვნიანი ღორის ნეკნები ქანთრის სტილის კარტოფილით

წითელი, შემწვარი და ასე გემრიელი ნეკნები!

ინგრედიენტები

ღორის ნეკნები - 500 გ;

კარტოფილი - 10 ცალი;

ბოლქვები - 2 ცალი;

მარილი, პილპილის ნარევი - გემოვნებით;

გრანულირებული ნიორი - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ

1. თითოეული ნეკნი გაჭერით შუაზე ისე, რომ ორივე მხრიდან თითოეულ ძვალზე იგივე რაოდენობის ხორცი დარჩეს. დაჭრილი ნეკნები მოათავსეთ კონტეინერში.

2. ხახვი წვრილად დაჭერით კუბიკებად. ხახვი მისცემს წვენს, რითაც კერძი უფრო წვნიანი გახდება. დაამატეთ სანელებლები, მარილი და აურიეთ ხელებით. შევდგათ მაცივარში ერთი დღით. ნეკნები კარგად იქნება გაჯერებული სანელებლებით და მარინირებული.

3. ყელში გამოვაცხობთ. ნეკნებს ჩავსვამთ და ვხურავთ სპეციალური დამჭერით, რომელიც, როგორც წესი, მოყვება კომპლექტს. აურიეთ ყდის და გაგზავნეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში. დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, დროდადრო მობრუნებით.

4. როცა დავინახავთ, რომ ნეკნები უკვე გვიახლოვდება, მოვჭრათ ყდის და გავაჩეროთ 10-15 წუთი, რომ შეყავისფრო. მოასხით გამოცხობის პროცესში წარმოქმნილ წვენს და ხახვს.

ღორის ნეკნები კარამელიზებული ქერქით

რეცეპტის ხრიკი არის თაფლის-მდოგვის მარინადი, რომელიც ხორცს განსაკუთრებით წვნიანს, არომატულს და ხრაშუნას გახდის.

ინგრედიენტები

ღორის ნეკნები - 600 გ;

კარტოფილი - 4-5 ცალი;

ხახვი - 2 ცალი;

ტომატის პასტა - 30 გ;

ნიორი - 2 კბილი;

მცენარეული (ან ზეითუნის) ზეთი - 1,5 სუფრის კოვზი;

მდოგვი - 1 სუფრის კოვზი (თუ ცხარეა, მაშინ 1 ჩაის კოვზი);

პაპრიკა - მწიკვი;

შავი პილპილი - მწიკვი;

მარილი - გემოვნებით;

წყალი - 150 მლ;

თაფლი - 2 სუფრის კოვზი.

როგორ მოვამზადოთ

1. მარინადისთვის ნიორი და ხახვი საკმაოდ წვრილად უნდა დაჭერით, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, დაუმატეთ მდოგვი, დაასხით ტომატის პასტა, სხვა სანელებლები და წყალი. აურიეთ ხელით, რომ მიიღოთ წვენი.

2. ნეკნები გარეცხეთ, დაყავით საშუალო ნაჭრებად, ამოიღეთ ცხიმი და ჩაყარეთ მიღებული მასაში.

3. გაატარეთ ერთი საათიდან ერთ დღეში ცივ ადგილას (მაცივარი, აივანი ან სარდაფი). აქ მოქმედებს მარტივი წესი: რაც მეტ დროს დაელოდებით, მით უკეთესი! უკეთესი მარინადობისთვის შეგიძლიათ ნეკნები ჩაყაროთ ჩანთებში, ჩაასხით მათში მარინადი, გამოუშვით ჰაერი, მჭიდროდ გადაახვიეთ და შედგით მაცივარში.

4. მარინარების შემდეგ ნეკნები მოათავსეთ ქაღალდით ან ფოლგათ გაფორმებულ ჭურჭელში.

5. ნეკნების გარშემო მოათავსეთ 4 ნაწილად დაჭრილი კარტოფილი.

6. დარჩენილი მარინადი ჩაასხით ცეცხლგამძლე ჭურჭელში, დაუმატეთ ადუღებული წყალი და დაუმატეთ თაფლი. ეს ხრიკი დაგვეხმარება ნეკნების იგივე ქერქის მიღწევაში. შედგით ღუმელში და ყოველ 20 წუთში ხორცს დაასხით მდუღარე მარინადი. სურვილის შემთხვევაში ტკბილი ნოტის არსებობა შეიძლება განეიტრალდეს ლიმონის წვენით.

ღორის ნეკნები კარტოფილით ფოლგაში

ხორცი მზადდება მარტივად და ემსახურება სპეციალურ ყდის გამოცხობის ალტერნატივას.

ინგრედიენტები

ნეკნები - 1 კგ;

კარტოფილი - 10 ცალი (საშუალო ზომის);

ძმარი 9% - 1 სუფრის კოვზი;

სტაფილო;

არაჟანი (მაიონეზი) - 1-2 სუფრის კოვზი;

ოხრახუში - 100 გ;

მწვანე ხახვი - 100 გ;

სანელებლები (სურვილისამებრ).

როგორ მოვამზადოთ

1. ნეკნები გარეცხეთ, დაჭერით, დაუმატეთ სანელებლები, მოაყარეთ ძმარი და გააჩერეთ რამდენიმე საათი.

2. გაფცქვენით სტაფილო და კარტოფილი, დაჭერით კუბიკებად და წაუსვით არაჟანი, მოაყარეთ ოხრახუში.

3. მოათავსეთ ბოსტნეული საცხობ ფირფიტაზე და დააფარეთ ზემოდან ნეკნები.

4. ფორმა გადაახვიეთ ფოლგაში და დააყენეთ 200 გრადუსზე 1,5-2 საათი.

5. დაახლოებით საათნახევარი გამოცხობის შემდეგ გახსენით ფოლგა და დატოვეთ გამოსაცხობად დაუფარავად, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

6. სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ მწვანე ხახვი.

ღორის ნეკნები კარტოფილით და სოკოთი

ინგრედიენტები

ღორის ნეკნები - 500 გ;

კარტოფილი - 5 ცალი;

შამპინიონის სოკო - 300 გ;

ხახვი - 1 ცალი;

რამოდენიმე ახალი ოხრახუში;

მარილი, პილპილი და სანელებლები გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ

1. გარეცხეთ და დანით დაჭერით ღორის ნეკნები თანაბარ ნაჭრებად.

2. ხახვი დავჭრათ რგოლებად.

3. შეურიეთ ხახვი ნეკნებით, დაამატეთ სანელებლები, მარილი, წიწაკა და ნიორი. აურიეთ ისე, რომ თითოეული ნაჭერი სავსე იყოს სანელებლებით.

4. შედგით მაცივარში ნახევარი საათი ან საათი.

5. გარეცხეთ ახალი სოკო, გააშრეთ და დაჭერით წვრილ კუბებად.

6. კარტოფილი გავთალოთ, დავჭრათ ნაჭრებად და მოვაყაროთ მარილი.

7. საცხობ ფირფიტაზე პირველ ფენად მოათავსეთ ხორცი, მეორედ სოკო და ზემოდან დააფარეთ კარტოფილი.

8. გადააფარეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ 60-80 წუთის განმავლობაში. მომზადების შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა და დატოვეთ კიდევ 10 წუთი.

9. მზა კერძი შეიძლება გულუხვად მოასხუროთ ახალი ოხრახუშით ან სხვა მწვანილით.

ღორის ნეკნები კარტოფილით ღუმელში - სასარგებლო რჩევები და ხრიკები

ნებისმიერი კერძის მომზადების საიდუმლოებები ინგრედიენტების არჩევის სწორი მიდგომით იწყება. ხორცის არჩევისას, რომელიც ჩვენი კერძის საფუძველს წარმოადგენს, ყურადღება მიაქციეთ მის გარეგნობას. ნეკნები უნდა იყოს ღია ვარდისფერი ფერის გლუვი ზედაპირით და თეთრი თხელი ფენით. სუნი უნდა იყოს სასიამოვნო და ტკბილი.

ადვილია იმის დადგენა, მზად არის თუ არა ნეკნები: უბრალოდ გახეხეთ ჩანგლით და შენიშნეთ ხორციდან გამომავალი გამჭვირვალე წვენი. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა ჩანდეს სისხლი. ეს მიუთითებს იმაზე, რომ ხორცი საკმარისად არ არის მომზადებული და მისი მოხმარება არასასურველია.

მიზანშეწონილია ნეკნების მარინირება მთელი ღამის განმავლობაში იმ სანელებლებში, რომლებიც გამოდგება გამოსაცხობად. ნუ შეგეშინდებათ მათი ცივ ადგილას შენახვა, ეს მხოლოდ პროცესს გამოადგება, ხორცი გახდება მოქნილი და რბილი.

იმისათვის, რომ ხორცის ტკბილი გემო არ გადაიტანოთ, დაამატეთ რეცეპტში მითითებულზე ცოტა ნაკლები თაფლი. და თუ უკვე დაამატეთ და თავს ძალიან ტკბილად გრძნობთ, მაშინ არ ინერვიულოთ - ლიმონის წვენი მოვა სამაშველოში.

ღორის ნეკნებიანი კერძები წარმოსახვისა და შემოქმედების უზარმაზარ შესაძლებლობებს ხსნის! ნუ შეგეშინდებათ საკუთარი კორექტირების შეტანა და საყვარელი ადამიანების აღფრთოვანება თქვენი კულინარიული შედევრებით.

მოამზადეთ სიამოვნებით!

მხოლოდ ფრაზა "ღორის ნეკნები ფოლგაში" გურმანებს ნერწყვს უხვად აჩენს და თავბრუ ეხვევა. მაინც იქნებოდა! ყოველივე ამის შემდეგ, ასეთი ხორცი იმდენად გემრიელი და მადისაღმძვრელია, რომ უბრალოდ შეუძლებელია წინააღმდეგობის გაწევა "ყოველ შემთხვევაში მისი გამოცდა". და მისი მომზადება არ არის რთული, მთავარია ღორის ნეკნების სწორი რეცეპტის შერჩევა.

ნეკნები ფოლგაში

ეს კერძი საკმაოდ პიკანტურია გემოთი, მაგრამ წარმოუდგენლად გემრიელი და არომატული. შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერი გვერდითი კერძით, მათ შორის კარტოფილის პიურესა და ბრინჯის ფაფას.

ინგრედიენტები

ღორის ნეკნები - 10 ც.;
ნივრის კბილი - 10-12 ც.;
სუფრის მდოგვი - 1 ს.კ. კოვზი;
ფუტკრის თაფლი - 0,5 ჩაის კოვზი;
თეთრი ხახვი - 1 თავი;
ტომატის პასტა - 4 ს.კ. კოვზები;
პაპრიკა - 0,5 ჩაის კოვზი;
მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები;
შავი პილპილის მარცვლები - 10-12 ცალი.

მომზადების მეთოდი

ხახვის ნახევარ რგოლებს შეურიეთ ნივრის კბილი და 100 მლ უბრალო წყალში ან ბულიონში განზავებული ტომატის პასტა. მარილი, დაუმატეთ ზეთი, წიწაკის მარცვლები, პაპრიკა და თაფლი. საფუძვლიანად რომ მოურიოთ.
ნეკნები დაყავით ნებისმიერი ზომის ნაჭრებად და ჩაასხით მომზადებული მარინადი. შედგით მაცივარში მთელი ღამით ან, თუ გსურთ უფრო სწრაფად, 3-5 საათით.
მოათავსეთ ნეკნები ფოლგაზე საცხობ ფირფიტაზე ან საცხობ ფორმაში. დაასხით მარინადი. ზემოდან გადააფარეთ მეორე ფურცელი და მჭიდროდ დაამაგრეთ სახსრები.
ღორის ნეკნები შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 50 წუთის განმავლობაში. ცოტა ხნით ადრე, სანამ მზად იქნება, გახსენით ფოლგა ისე, რომ ნაჭრები შეიბრაწოს.

სამზარეულო დასრულებულია. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ თუ გსურთ, რომ ნეკნები ნაკლებად ცხარე გახადოთ, შეგიძლიათ მნიშვნელოვნად შეამციროთ "მწარე" ინგრედიენტების რაოდენობა (პაპრიკა, ნიორი და შავი პილპილი).

ფოლგაში ნეკნებზე გამომცხვარი ღორის ხორცი

ღორის ნეკნები ფოლგაში კიდევ ერთი საოცარი კერძია, რომლის მირთმევაც შეგიძლიათ სადღესასწაულო სუფრაზე. დარწმუნებული იყავით: სტუმრები მას ერთ სხდომაზე წაართმევენ! თუმცა მაცივარში კარგად ინახება 3 დღემდე.

ინგრედიენტები

ღორის ნეკნები ფილეთ – 1,5 კგ;
თეთრი ხახვი - 2 თავი;
ნივრის კბილი - 3-4 ც.;
ნებისმიერი მაიონეზი ან არაჟანი - 2 ს.კ. კოვზები;
მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. კოვზი;
ადუღებული გაცივებული წყალი - 100 მლ;
სუფრის მარილი და პილპილი - გემოვნებით;
სოიოს სოუსი - 3 ს/კ. კოვზები.

მომზადების მეთოდი

იყიდეთ ახალი ნეკნები ბაზარზე. როდესაც სახლში მიხვალთ, ჩამოიბანეთ ცივ წყალში და ამოიღეთ ძარღვები, პატარა თესლი და ჩიფჩაფი. დავჭრათ ნაწილებად - ინდივიდუალური ან ორმაგი.
მოამზადეთ სოუსი ხახვისგან და ნიორისგან, დაჭერით და შეურიეთ ზეთში, მარილით, წყლით და პილპილით. ჩაასხით ბლენდერში. დაამატეთ მაიონეზი, სოიოს სოუსი და სანელებლები, კარგად გახეხეთ.
ღორის ნეკნები მოათავსეთ საკმაოდ ღრმა თასში, დაასხით მარინადი და აურიეთ. უკეთესი შედეგისთვის, დატოვეთ ისინი მაცივარში ღამით.
ფოლგა მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ან თბოგამძლე შუშის ჭურჭელში. მოათავსეთ ღორის მარინირებული ნეკნები, დაასხით ჭიქიდან სითხე. დააფარეთ ზემოდან კიდევ ერთი ფოლგა. შეფუთეთ ყველაფერი ფრთხილად, მაგრამ საკმარისად მჭიდროდ, რომ ხორცის გარშემო ზედმეტი ჰაერი არ იყოს.
გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე, ჩადეთ საცხობი ფურცელი ნეკნებით. გამოაცხვეთ დაახლოებით 30-40 წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ და მიირთვით.

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ ფოლგაში ღორის ნეკნები განსაკუთრებით ოქროსფერი გახდება, თუ მზადებამდე 5 წუთით ადრე „დაფარვის“ გარეშე დატოვებთ.

ღორის ნეკნები ვაშლის სოუსით

ჰოდა, ორიგინალური კერძების მოყვარულებს შეგვიძლია შემოგთავაზოთ ღორის ნეკნების მომზადება ვაშლის სოუსით. ისინი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ წარმოუდგენლად დახვეწილი და უჩვეულოა. ისეთი, რომელიც უბრალოდ პირში დნება.

ინგრედიენტები

ღორის ნეკნები - 1 კგ;
ვაშლის პიურე - 100 გრამი;
კეტჩუპი - 2 ს/კ. კოვზები;
შაქარი - 1,5 ს/კ. კოვზები;
დაფქული დარიჩინი - 0,5 ჩაის კოვზი;
ნივრის კბილი - 1 ც.;
პატარა ლიმონი - 0,5 ცალი;
სოიოს სოუსი - 2,5 ს/კ. კოვზები;
დაფქული შავი პილპილი (ან ნარევი) - 1 მწიკვი.

მომზადების მეთოდი

ღორის ნეკნების გამოსაცხობად ღუმელში ფოლგაში, თქვენ უნდა აურიოთ ყველა ინგრედიენტი, გარდა ხორცისა, ღრმა თასში. გააჩერეთ ნახევარი საათი.
მოათავსეთ ნეკნების ნაჭრები მომზადებულ მარინადში, კარგად გარეცხილი და გაათავისუფლეთ ფილმებიდან და ვენებისგან. კარგად აურიეთ და დატოვეთ ცოტა ხნით - 1-დან 24 საათამდე.
ნეკნები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და ზემოდან დააფარეთ ფოლგა. შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. დროდადრო ამოიღეთ და გაწურეთ დარჩენილი მარინადით.
მომზადებამდე დაახლოებით 20 წუთით ადრე ამოიღეთ ფოლგა. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ნეკნები ყავისფერი იყოს.

სულ ესაა, კერძი მზადაა, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიირთვათ სუფრაზე. სურვილის შემთხვევაში, თუ სოუსი დარჩა, მიჰყევით დიასახლისებს, რომლებიც დაბალ ცეცხლზე ადუღებენ და ხორცთან ერთად სუფრასთან მიიტანენ. ნახეთ, გემრიელია! და რა სუნი - უბრალოდ მმმმ...

ვიდეო რეცეპტი: ღუმელის ნეკნები ფოლგაში

როგორც დასკვნა

სტატიაში მოცემულია მხოლოდ 3 რეცეპტი, თუ როგორ მოვამზადოთ ღორის ნეკნები გემრიელად და სწრაფად ღუმელში. სინამდვილეში, მათგან კიდევ ბევრია. მითხარი, ღუმელში ფოლგაში ასეთი ხორცი გამომცხვარი? Როგორ გააკეთე? გაგვიზიარეთ თქვენი რეცეპტები კომენტარებში. ჩვენ და ჩვენი მკითხველი ამისთვის ძალიან მადლობელი ვიქნებით.

დღეს ვისაუბრებთ საკმაოდ საბიუჯეტო, მაგრამ წარმოუდგენლად გემრიელ კერძზე. ყველა მზრუნველმა და მოსიყვარულე დიასახლისმა უნდა იცოდეს ღუმელში გამომცხვარი ღორის ნეკნების მომზადება. აბა, როგორი კაცი იტყვის უარს ყდის ან ფოლგის გემრიელ ნაჭერზე, არომატული სუნი მწვადის სოუსით, კარტოფილით ან თაფლის მდოგვის სოუსით.

როგორ ავირჩიოთ და მოვამზადოთ ღორის ნეკნები გამოსაცხობად

მკერდის ნაწილი ცხიმის ფენით და ნეკნთაშუა ხორცით, როგორც წესი, წვნიანი გამოდის, თუ ახალგაზრდა ღორის ხორცს იღებთ. ყოველთვის არ არის შესაძლებელი ხორცის სწორი სახეობის არჩევა, ამიტომ მე მოგცემთ რამდენიმე რჩევას, რომელიც გამოგადგებათ შეძენისას:

არ შეიძინოთ გაყინული ნეკნები, განსაკუთრებით ის, რაც ძალიან მჭიდროდ არის შეფუთული. თქვენ ვერ შეძლებთ პროდუქტს კარგად შეხედოთ და შეიძლება იყოს საკმაოდ დაბალი ხარისხის.
შეარჩიეთ ღორის ხორცი სპეციალურ ყასბებში ან მაღაზიებში, სადაც დაგაჭრიან თქვენთვის საჭირო ნაჭერს, თქვენი არჩევანით.
ყურადღება მიაქციეთ ხორცის ფერს, ის უნდა იყოს ღია ფერის. თუ ფერი ნაცრისფერია, ეს ნიშნავს, რომ ხორცი უკვე შემორჩენილია, ის შეიძლება გაფუჭდეს, თუ არასწორად ინახება, ეს ასევე არ უნდა იქნას მიღებული.
ყურადღება მიაქციეთ ცხიმის ფენას, თუ გაგიჭირდებათ ფერის მიხედვით გადაწყვეტა. ახალგაზრდა გოჭებში ის ყოველთვის გამხდარია.
ნეკნების მომზადებისას ბევრს მოსწონს კამათი, მოჭრას თუ არა ქვედა მემბრანა. უბრალოდ მთლიანად ამოვხსნი და კერძი ყოველთვის წვნიანი და გემრიელი გამოდის.

ახლა ცოტა მარინირების შესახებ. ეს ღორის ნეკნების მომზადების მნიშვნელოვანი ეტაპია, ამაზეა დამოკიდებული ჩვენი კერძის შედეგი და გემო.

არსებობს უამრავი მარინადი, რომელიც შეესაბამება თქვენს ყველა პრეფერენციას, ამიტომ მისი არჩევა საკმაოდ მარტივია. წარმოგიდგენთ რამდენიმე რეცეპტს, რომლებსაც ვიყენებ ოჯახისთვის საჭმელის დროს.

მარინადის რეცეპტები ღორის ნეკნებისთვის ღუმელში

ყველა რეცეპტი განკუთვნილია ნახევარი კილო ან კილოგრამი ნეკნისთვის. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ სანელებლები თქვენი გემოვნებით, მაგრამ პროდუქტების მთელი ნაკრები შემოწმებულია და ყველაფერი ძალიან გემრიელი გამოდის.

რეცეპტი No1

მუქი ლუდის პატარა ბოთლი
ნახევარი კილო მწიფე, ძლიერი, ხორციანი პომიდორი
სამი არც თუ ისე დიდი ხახვი
დიდი ბულგარული წიწაკა
ოხრახუშის კონა
დიდი კოვზი კონიაკი

რეცეპტი No2

ერთი და ნახევარი ჭიქა კეფირი
სამი კბილი ნიორი
სამი პატარა ხახვი
ნახევარი თაიგული კილანტრო
ნახევარი კონა კამა
მარილი და პილპილი სურვილისამებრ

რეცეპტი No3

ჭიქა სუფრის თეთრი ღვინო
ნახევარი ჭიქა სოიოს სოუსი
წვენი ნახევარი ლიმონისგან
გახეხილი ლიმონის ცედრა
ნახევარი ჭიქა ადუღებული, არა ცხელი წყალი
ორი ჩაის კოვზი დაფქული ჯანჯაფილი
Მარილი და პილპილი

რეცეპტი No4

ნახევარი პატარა ბოთლი მსუბუქი ლუდი
ჭიქა ახალგაზრდა თაფლის მესამედი
ნახევარი თავი ნიორი
პატარა ლიმონი
ხუთი საშუალო ზომის ხახვი
სამი დიდი სუფრის კოვზი 9% ძმარი
დაფქული პაპრიკა
Წიწაკა

ღორის ნეკნები კარტოფილით ღუმელში - უმარტივესი რეცეპტი

კარტოფილით ნეკნების ეს რეცეპტი ყოველთვის გეხმარებათ, როცა არ იცით რა მოამზადოთ მათთვის. სადღესასწაულო სუფრაზე მისი მირთმევის სირცხვილი არ არის.

უნდა მიიღოს:

კილოგრამი ნეკნები
ხუთი დიდი კოვზი მაიონეზი
კილო - ორასი კილო კარტოფილი
ორი კოვზი მომზადებული მდოგვი
მცენარეული ზეთი საჭიროებისამებრ
წიწაკის ნარევი, მარილი, მარჯორამი

როგორ მოვამზადოთ ღორის ნეკნები ღუმელში:

ჩამოიბანეთ ნეკნები წყალში და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. ჯობია ნაწილებად დავჭრათ, რომ გაადვილდეთ მირთმევა. შეურიეთ მაიონეზი, მდოგვი და სანელებლები. თითოეული ნაჭერი გადააფარეთ და მოათავსეთ თასში ორი-სამი საათის განმავლობაში.

გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად. მარინირებული ნეკნები კარტოფილთან ერთად გადაანაწილეთ საცხობ ყდის შიგნით, ზემოდან დაასხით ცოტა მცენარეული ზეთი და გამოაცხვეთ ერთი საათის განმავლობაში.

ფოლგაში გამომცხვარი უგემრიელესი ღორის ნეკნები

თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ბოსტნეული თქვენს ნეკნებს ფოლგაში, რათა მიიღოთ შესანიშნავი სადღესასწაულო კერძი. ასევე ძალიან სწრაფი და მოსახერხებელია ფოლგაში მოხარშვა; მე ვსაუბრობ მათზე, ვისაც არ უყვარს საცხობი ფურცლების შემდეგ რეცხვა.

Ჩვენ ვიღებთ:

კილოგრამი ახალგაზრდა ღორის ნეკნები
ორი საშუალო ზომის ხახვი
სამი კბილი ნიორი
ჭიქა მზა მწვადის სოუსი
დიდი კოვზი უცხიმო მაიონეზი
ნახევარი ჩაის კოვზი დაფქული პაპრიკა
დაფქული წიწაკა, სუფრის მარილი გემოვნებით

როგორ გემრიელად მოვამზადოთ ნეკნები ფოლგაში:

ჯერ მარინადს ვამზადებთ და სოუსს მაიონეზს ვუმატებთ. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, დაჭერით ნიორი, დაუმატეთ ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი სანელებლები და აურიეთ.

გარეცხეთ ნეკნები, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და კარგად გადააფარეთ ნარევი. დაე, ასე იწვნენ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

საცხობ ფირფიტას დააფინეთ ფოლგა, მოათავსეთ მასზე ნეკნები, მჭიდროდ დაჭერით და გამოაცხვეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ფოლგა უნდა გახსნათ და კერძი კარგად შებრაწოთ, რის შემდეგაც შეგიძლიათ მიირთვათ კერძად.

როგორ სწრაფად მოვამზადოთ ნეკნები ყდის ბოსტნეულით

რაც მომწონს ყდის გამოცხობაში არის ის, თუ რამდენად სწრაფია. გავწურე, ჩავყარე, მივაკრა და ეს არის, ერთ საათში გემრიელი კერძი მზადაა.

მიიღეთ:

ნახევარი კილო ღორის ნეკნები
ორი საშუალო ზომის სტაფილო
სამი ხორციანი პომიდორი
სამი პატარა ხახვი
სამი კბილი ნიორი
თაიგული ახალი ოხრახუში
ჩაის კოვზი მომზადებული მდოგვი
Მცენარეული ზეთი
Შავი "პილპილი
დაფქული პაპრიკა
Სუფრის მარილი

მომზადების პროცესი:

ნეკნების გარეცხვის შემდეგ, ისინი უნდა გაშრეს. ამასობაში მოამზადეთ მარინადი, მდოგვის დაუმატეთ სანელებლები და მცენარეული ზეთი. მასა უნდა იყოს ზომიერად სქელი, დააქუცმაცეთ მასში ნიორი, სხვათა შორის, შეგიძლიათ უბრალოდ დანით დაჭერით წვრილად.

ნეკნებს ვჭრით ნაწილებად, თუ ახალგაზრდა ღორის ხორცია, საკმარისი იქნება ორი ან სამი ნეკნი. თითოეული ნაჭერი თანაბრად გადააფარეთ ამ ნარევით და მოათავსეთ თასში დასამარინადებლად ერთი საათის განმავლობაში.

დაგვჭირდება სტაფილო დავჭრათ წრეებად, ხოლო ხახვი დიდ კუბებად, ან ნახევარ რგოლებად, როგორც თქვენთვის მოსახერხებელია. ყდის საცხობ ფირფიტაზე ვასწორებთ, ერთ ბოლოს ვამაგრებთ და სტაფილოსა და ხახვს ორ ფენად ვანაწილებთ. ნეკნებს ვათავსებთ ბოსტნეულზე, როგორც ბუმბულზე, ყველაფერს მარილი და პილპილი სჭირდება. კერძის მომზადებას დაახლოებით ერთი საათი სჭირდება.

ნეკნების რეცეპტი თაფლის მდოგვის სოუსში

როგორც ჩანს, ეს მარტივი რეცეპტია, მაგრამ ჩემებს ყველაზე მეტად ეს ნეკნები, თაფლით და მდოგვით უყვართ. მათი მომზადების დროს არომატი ენით აღუწერელია.

Ჩვენ ვიღებთ:

თითო კილოგრამი ნეკნები
სამი დიდი კოვზი მდოგვი
ორი კოვზი თაფლი
კოვზი სოიოს სოუსი
წიწაკის ნარევი
თიმის რამდენიმე ყლორტი

მომზადების პროცესი:

ნეკნები გარეცხეთ და გააშრეთ. თუ ისინი ზედმეტად ცხიმიანია, მაშინ ჯობია ცხიმი ამოიღოთ, ცოტათი დატოვოთ.

თაფლისგან, მდოგვის და სოიოს სოუსისგან ვამზადებთ მარინადის სოუსს, ზემოდან ვასხამთ ნაჭრებს, ვათავსებთ თასში დასამარინადებლად ერთი საათის განმავლობაში.

შემდეგ ნეკნებს მოაყარეთ წიწაკა, დაუმატეთ თიამი, უბრალოდ მთლიანი ყლორტები ჩავყარე, მჭიდროდ შემოვახვიე ფოლგაში. საათნახევრიანი გამოცხობის შემდეგ დაგჭირდებათ მისი შეფუთვა და მოყავისფრო ნაჭრები კიდევ ოცი წუთის განმავლობაში.

ღუმელში გამომცხვარი BBQ ღორის ნეკნები

ზამთარში ცეცხლიდან განსაკუთრებით ცხარე და ცხარე გინდა. მაგრამ BBQ ნეკნები ძალიან ადვილია ღუმელში მომზადება. აბსოლუტურად არაფერია რთული.

Ჩვენ ავიღებთ:

კილოგრამი ნეკნები
მზა BBQ სოუსი
ტაბასკოს სოუსი თქვენი გემოვნებით
ორეგანო
Სუფრის მარილი

მომზადების პროცესი:

ნეკნები ჯერ მომზადების შემდეგ შეიზილეთ მარილით. შემდეგ შეურიეთ მწვადი და ტაბასკოს სოუსები, ფრთხილად იყავით ამ უკანასკნელთან, ის მატებს პიკანტურობას. არ შეგეშინდეთ, გადააფარეთ ნაჭრები და მოათავსეთ კონტეინერში, განათავსეთ გრილ ადგილას ექვსი საათის განმავლობაში.

მას შემდეგ, რაც ნეკნებს ამოვიღებთ და ფოლგას მოვაცილებთ, ახლა კარგად უნდა შევწვათ, რომ ნახშირის ეფექტი მივიღოთ, როგორც ცეცხლზე, თუ თქვენს ღუმელს აქვს გრილის ფუნქცია, მაშინ ჩართეთ. შეწვით კიდევ ერთი საათი და შემდეგ მიირთვით ახალ მწვანილთან ერთად.

ღორის ნეკნები ლუდში

მაშინვე ვიტყვი, რომ რეცეპტი ყველასთვის არ არის. აირჩიეთ კარგი ლუდი, სასურველია ალაოსთან ერთად.

Ჩვენ ვიღებთ:

კილოგრამი ახალგაზრდა ნეკნები
დიდი ჭიქა მუქი ლუდი
ორი პატარა ხახვი
Მარილი და პილპილი

მომზადების პროცესი:

ჩვენ დავჭრათ ნეკნები ნაჭრებად, ამოიღეთ ფილმი, ჩამოიბანეთ და წყალი გადაწურეთ.

მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მოაყარეთ ხახვი და შეავსეთ ლუდით. უმჯობესია დატოვოთ იგი ღამით მაცივარში.

მარინირებული ნეკნები მოათავსეთ ღუმელში მავთულის თაროზე; არ დაგავიწყდეთ უჯრის დადება. გამოაცხვეთ საათნახევარი, შემდეგ კიდევ ორმოცი წუთი მეორე მხარეს.

ღორის ნეკნები სოიოს სოუსით

ეს ძალიან, ძალიან გემრიელია, თუმცა ჩვენ მოგვიწევს მისი დალაგება, რადგან გვექნება არა მხოლოდ სოიოს სოუსი, არამედ მინანქარი. თქვენ თითებს ილოკავთ და სტუმრები რეცეპტს ევედრებიან.

Ჩვენ ვიღებთ:

კილოგრამი ნეკნები
ჭიქა სოიოს სოუსის მესამედი
სამი დიდი კოვზი ტომატის პასტა
გრეიფრუტი
დიდი კოვზი ბრინჯის ძმარი
დიდი კოვზი შაქარი
ჯანჯაფილის ახალი ფესვის ნაჭერი
სუფრის კოვზი სეზამის ზეთი
წიწაკის ნარევი

მომზადების პროცესი:

ნეკნების გარეცხილი ზოლები დავჭრათ ზოლებად ისე, რომ თითოეულს ჰქონდეს ორი ნეკნი. მოაყარეთ მათ ახლად დაფქული წიწაკის ნარევი და მოათავსეთ თასში, რომ ცოტა ხნით დააწვინოთ.

გამოწურეთ დიდი გრეიფრუტის წვენი და ჩაასხით ქვაბში, ნელ-ნელა დაიწყეთ მისი გაცხელება, დაამატეთ ტომატის პასტა, ძმარი, სოიოს სოუსი და შაქარი. როცა ადუღდება, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ჯანჯაფილის ფესვი და ადუღეთ, სანამ ოდნავ შესქელდება.

ნეკნები მოათავსეთ ტაფაზე მცენარეულ ზეთთან ერთად და შეწვით ორივე მხრიდან, შემდეგ დაამატეთ ცოტა სოუსი და ადუღეთ დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.

ცხელი ნეკნები მოათავსეთ თასში, დაასხით ცხელი სოუსი და დატოვეთ მარინადში მთელი ღამით.

შემდეგი, მოათავსეთ ნაჭრები საცხობ ფირფიტაზე. სოუსს დაუმატეთ სეზამის ზეთი და დაასხით ნეკნები. შედგით ღუმელში 240 გრადუსზე გამოსაცხობად, ცოტა ხნის შემდეგ დარჩენილი სოუსი მოასხით ნეკნებს.

ორი საათის შემდეგ გამოიღეთ და მოაყარეთ სეზამის მარცვლები, რომ მიირთვათ.

ღორის ნეკნები ხელნაკეთი აჯიკა ღუმელში

მე ვამზადებ ხელნაკეთ აჯიკას არც თუ ისე ცხარე, ამიტომ ხშირად ვიყენებ როგორც მარინადი, სცადეთ, გემრიელია. თუ უფრო ცხარე მოგწონთ, მოაყარეთ წიწაკა.

ჩვენ დაგვჭირდება:

კილოგრამი ნეკნები
ჭიქა აჯიკა
ორი პატარა ხახვი
ათი კარტოფილი
ახლად დაფქული წიწაკა
დიდი კოვზი შაქარი
თიმის სამი ყლორტი
ხმელი რეჰანი
ვარსკვლავური ანისი გემოვნებით

მომზადების პროცესი:

ნეკნები გარეცხეთ, დაჭერით ნაწილებად, რაც უფრო მოსახერხებელია თქვენთვის, მე ყოველთვის ვტოვებ ორ-სამს.

ხახვი შეიძლება დავჭრათ ნახევრად რგოლებად ან კუბებად. შეურიეთ ყველა მშრალი სანელებლები, მარილთან ერთად, გახეხეთ ხორცის ნაჭრები. ხახვი მოათავსეთ თასში, დაამატეთ ვარსკვლავი ანისი და დაასხით აჯიკა. ამ გზით დამარინადებას ექვსი საათი სჭირდება.

კარტოფილი გავფცქვნათ და დავჭრათ ნაჭრებად, ტაფის ძირს მოვაყაროთ ცოტა ზეთი, მოვაყაროთ კარტოფილი ერთ ფენად და მოვაყაროთ ცოტა მარილი. ზემოდან მოათავსეთ ნეკნები ხახვთან ერთად. გამოაცხვეთ ნახევარი ან ორი საათის განმავლობაში, რაც დამოკიდებულია ნაჭრების ზომაზე და ღუმელზე.

ღორის ნეკნები თაფლ-ლიმონის მარინადში

გამოცხობისას თაფლი იქცევა ლამაზ ოქროს ქერქად, ხოლო ლიმონის წვენის სიმჟავე კერძს სადღესასწაულო პიკანტურობას ანიჭებს.

Ჩვენ ვიღებთ:

ნახევარი კილოგრამი ნეკნები
მეოთხედი ჭიქა თხევადი თაფლი
სამი სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი
ლიმონის მეოთხედი
წიწაკის ნარევი

მომზადების პროცესი:

ნეკნებს ორ ნაწილად ვჭრით, უფრო მოსახერხებელი იქნება. შეიზილეთ სანელებლებით და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.

გამოწურეთ ლიმონის წვენი, შეურიეთ სოუსით და თაფლით. მოჭრილი ნაჭრები გადააფარეთ და გააჩერეთ კიდევ ორი საათი.

მას შემდეგ, რაც ღუმელი წინასწარ გახურდება, მოათავსეთ საცხობი ფურცელი და მოათავსეთ ხორცის ნაჭრები გრილის თავზე. აცხვეთ ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ გადააბრუნეთ და კიდევ ნახევარი საათი.

როგორ მოვამზადოთ წვნიანი ღორის ნეკნები ღუმელში, გემრიელი და მარტივი

ერთ-ერთი უმარტივესი რეცეპტი, როგორც ამბობენ, უპრობლემოდ. მაგრამ ნეკნები ძალიან წვნიანი გამოდის, იმის გამო, რომ ისინი ღუმელში დნება.

Გვჭირდება:

ერთი და ნახევარი კილოგრამი ნეკნები
დესერტის კოვზი სუფრის მარილი
ახლად დაფქული წიწაკის ნარევი
ნახევარი თავი ნიორი
სამი დიდი დაფნის ფოთოლი

მომზადების პროცესი:

ჩვენ გავრეცხავთ ნეკნებს და გავათავისუფლებთ ქვედა ფილისგან, მაგრამ არ დავჭრათ, არამედ დავტოვოთ გრძელ ზოლში. დაალაგეთ ისინი და შეიზილეთ მარილისა და პილპილის ნარევით. სხვათა შორის, ისინი მშრალი უნდა იყოს.

ვიღებთ ქვაბს ან იხვის ქვაბს, ან თუჯის ქვაბს. გააბრტყელეთ ნეკნების ზოლები და მოათავსეთ თასში. ფენებს შორის გაანაწილეთ ნივრის კბილი და დაფნის ფოთლის ნაჭრები.

ქვაბს დააფარეთ თავსახური და შედგით ღუმელში ას ოთხმოცი გრადუსზე საათნახევრის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ამოიღეთ სახურავი და შეწვით კერძი გახეხილამდე.

ცხარე ღორის ნეკნები გამომცხვარი ღუმელში

სრულიად ჩვეულებრივი სანელებლების ნაკრები იძლევა ძალიან სასიამოვნო გემოს და არომატს. ჩემს შვილს ეს რეცეპტი მაშინ წააწყდა, როცა რესტორანში მუშაობდა. მართალია, ნეკნები დიდ გრილზე გამოაცხვეს, მაგრამ ღუმელში უარესი არ აღმოჩნდა.

ჩვენ დაგვჭირდება:

კილოგრამი ღორის ნეკნები
ორი საშუალო ზომის ხახვი
ნახევარი დიდი თავი ნიორი
ორი დიდი კოვზი ტომატის პასტა
ნახევარი ჭიქა მზესუმზირის ზეთი
ერთი და ნახევარი დიდი კოვზი მომზადებული მდოგვი
დაფქული პაპრიკა, მარილი, წიწაკა, კუმინი

მომზადების პროცესი:

ნეკნები გაყავით ნაწილებად, ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად, ნიორი კი პატარა კუბიკებად.

დიდ თასში შეურიეთ ზეთი ტომატის პასტას, მდოგვის, ჩაასხით სანელებლები და დაუმატეთ ხახვი და ნიორი, ყველაფერი აურიეთ და ნეკნები მოათავსეთ მარინადში. დატოვე ორი საათის განმავლობაში, სასურველია გრილ ოთახში.

ნეკნები მარინადთან ერთად მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში, გამოცხობის პროცესში დაასხით გამოწურული წვენი.

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: