წიწაკა ქათმის ხორცით და ბრინჯით. ღუმელში დაფქული წიწაკის რეცეპტი დაფქული ქათმით როგორ მოვამზადოთ წიწაკა დაფქული ქათმით

გემრიელი და საყვარელი ხორცის კერძი - წიწაკა დაფქული ქათმის ხორცით - შეიძლება წარმატებით გაყინოთ მომავალი გამოყენებისთვის. რამდენად ადვილია სადილის მომზადება, თუ საყინულედან გამოიღეთ რამდენიმე წიწაკა დაფქული ხორცით და შეწვით ტაფაში ან თუნდაც ნელ გაზქურაში. ზოგადად, წიწაკის შიგთავსი შეიძლება იყოს ძალიან მრავალფეროვანი - ბოსტნეულის, სოკოს, მარცვლეულითა და პარკოსნებით, ხოლო დაფქული ხორცი შეიძლება იყოს ღორის და საქონლის ხორცი, ინდაური, უბრალოდ ღორის ან უბრალოდ საქონლის ხორცი.

ინგრედიენტები

  • 10-12 ტკბილი წიწაკა
  • 300 გრ ქათმის ხორცი
  • 1 დიდი ხახვი
  • 6 ს.კ. ლ. მოხარშული ბრინჯი
  • 1 ქათმის კვერცხი
  • 1,5 ჩ.კ. მარილი
  • 1 ჩ.კ. სანელებლები
  • 1,5 ს.კ. ლ. ტომატის პასტა
  • 3 ს.კ. ლ. არაჟანი
  • 350 მლ წყალი
  • 3-4 დაფნის ფოთოლი
  • 5-6 ბარდა შავი ან წიწაკა
  • მწვანილი მიტანის წინ

მომზადება

1. ყოველთვის უფრო გემრიელი გამოდის, თუ ფარშს თავად გააკეთებთ. მაგრამ მაღაზიაში ნაყიდი დაფქული ხორცით ეს ბევრად უფრო სწრაფი იქნება. პირველ ვარიანტში ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ ქათმის ნაჭრები (შეგიძლიათ ფილე) და გახეხილი დიდი ხახვი.

2. შევსებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სადილის დარჩენილი ბრინჯი. მოათავსეთ თასში დაფქულ ხორცთან ერთად, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები და ათქვიფეთ ახალი კვერცხი.

3. აურიეთ ყველაფერი ისე, რომ შიგთავსი ერთგვაროვანი იყოს. თუ უმი ხორცის გასინჯვას არ ერიდებით, შეგიძლიათ შეაფასოთ შიგთავსი მარილისა და სანელებლების ოდენობის მიხედვით - შესაძლოა დაგჭირდეთ მისი დამატება.

4. გარეცხეთ წიწაკა და ამოიღეთ ყუნწი, ამოჭერით შუაზე თესლი. ჩამოიბანეთ ბოსტნეული შიგნიდან და გადაურიეთ ზედმეტი წყალი.

5. ჩაის კოვზით შეავსეთ ტკბილი წიწაკა დაფქული ხორცისა და ბრინჯის შიგთავსით, შეკუმშეთ ისე, რომ რაც შეიძლება ნაკლები ცარიელი ადგილი დარჩეს.

6. შიგთავსი წიწაკა მოათავსეთ მაღალ გვერდებზე დადებულ ტაფაში ან ქვაბში (სანქარში).

ბოსტნეულისგან დამზადებული კერძები გვხვდება თითქმის ყველა ეროვნულ სამზარეულოში. მართალია, ისინი სხვადასხვა ქვეყანაში მზადდება. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ადგილობრივ ტრადიციებზე და გემოვნების შეღავათებზე. მოგეხსენებათ, C ყველაზე პოპულარულია და მას ყოველთვის ბრინჯით არ ამზადებენ. მიუხედავად ამისა, ეს რეცეპტი ძალიან საინტერესოა და ცალკე განხილვას იმსახურებს.

იდეალური კომბინაცია

ბევრი დიასახლისი, ოჯახის განებივრებისთვის, ურჩევნია მოამზადოს დაფქული ქათამი და ბრინჯი, გამოდის ძალიან ნაზი, წვნიანი და არომატული. ვინც ამას პირველად გააკეთებს, შეგვიძლია გირჩიოთ შემდეგი რეცეპტის გამოყენება: 12 ცალი ტკბილი წიწაკისთვის დაგჭირდებათ ერთი ჭიქა ბრინჯი, 350 გრამი ქათმის ფილე, მარილი, 2 კბილი ნიორი, 2 ხახვი, 1 სტაფილო, დაფქული წიწაკა, 0,5 ლ ტომატის წვენი და ცოტა მცენარეული ზეთი.

მთელი პროცესი შეიძლება დაიყოს რამდენიმე ეტაპად:

  1. ჯერ შიგთავსი მზადდება. ამისთვის პირველი რაც უნდა გააკეთოთ არის ბრინჯი მოხარშოთ. ეს კეთდება ძალიან მარტივად. გარეცხილი მარცვლეული უნდა დაასხით ტაფაში, დაასხით ჭიქა წყალი და მოხარშეთ, სანამ სითხე მთლიანად არ აორთქლდება.
  2. ფილე გახეხეთ ბლენდერში. თუ არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცის საფქვავი.
  3. ხახვი წვრილად დაჭერით და სტაფილო გახეხეთ. ორივე პროდუქტი შეწვით მცენარეულ ზეთში სასიამოვნო ნარინჯისფერ შეფერილობამდე.
  4. ყველა მომზადებული ინგრედიენტი მოათავსეთ ერთ კონტეინერში, დაუმატეთ პილპილი, მარილი, სანელებლები და კარგად აურიეთ.
  5. ამოიღეთ თესლი წიწაკას, თითოეული მათგანის ზემოდან ამოჭერით.
  6. შეავსეთ ბოსტნეული მომზადებული შიგთავსით, შემდეგ მოათავსეთ ქვაბში და დაასხით პომიდვრის წვენი. სამუშაო ნაწილები უნდა დადგეს ვერტიკალურად.
  7. შიგთავსს დაუმატეთ ცოტა შაქარი და მარილი, შემდეგ დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ 35 წუთის განმავლობაში დაბალ ადუღებაზე.
  8. ბოლოს დავამატოთ პიკანტურად დაჭრილი ნიორი.

ამის შემდეგ შეგიძლიათ ცეცხლი გამორთოთ და კერძი ოდნავ მოდუღდეს. გამოდის ძალიან გემრიელი ჩაყრილი წიწაკა. წვნიანი ბოსტნეულის რბილობი იდეალურად უხდება დაფქულ ქათამს და ბრინჯს. და პომიდვრის სოუსი მათთვის კარგი დამატებაა.

გემოვნების ზეიმი

ბოსტნეულის მოყვარულებს შეუძლიათ ოდნავ შეცვალონ რეცეპტი, რათა წიწაკა საკუთარი გახადონ. დაფქული ქათამი და ბრინჯი, შიგთავსი ცოტა მშრალი გამოდის. ამ მდგომარეობის გამოსწორება შესაძლებელია მასში რამდენიმე პომიდვრის დამატებით. ამ შემთხვევაში სამუშაოსთვის დაგჭირდებათ: 1,5 კილოგრამი ბულგარული წიწაკა, 1 თავი ხახვი, ჭიქა ბრინჯი, 2 პომიდორი, 1 სტაფილო, 600 გრამი ქათმის ხორცი, სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, მარილი და ნახევარი კონა ოხრახუში.

ახლა თქვენ უნდა გააგრძელოთ შემდეგნაირად:

  1. ჯერ ხახვი უნდა დაჭრათ შემთხვევით, პომიდორი კუბიკებად და გახეხეთ სტაფილო.
  2. შემდეგ ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი. მოათავსეთ მასში ხახვი და მსუბუქად მოშუშეთ.
  3. ამის შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო და შეწვით 3 წუთის განმავლობაში.
  4. დაამატეთ პომიდვრის ნაჭრები და ადუღეთ ყველა ერთად 5 წუთის განმავლობაში.
  5. გადააქციეთ ხორცი დაფქულ ხორცად, ამისთვის არსებული ნებისმიერი მექანიზმის გამოყენებით.
  6. შეურიეთ პროდუქტები და აურიეთ ისე, რომ მასა მაქსიმალურად ერთგვაროვანი იყოს.
  7. გაასუფთავეთ წიწაკა ტიხრებისა და თესლისგან და შემდეგ შეავსეთ თავისუფალი ადგილი მომზადებული ნარევით.
  8. მოათავსეთ პრეპარატები ქვაბში და დაუმატეთ მარილიანი ცხელი წყალი.

საშუალო ადუღებაზე შევსებული ბოსტნეული 20 წუთში მზად იქნება.

ორიგინალური შევსება

ზოგს მიაჩნია, რომ შიგთავსის წიწაკის გემო მხოლოდ შიგთავსის შემადგენლობით განისაზღვრება. გამოცდილება აჩვენებს, რომ ეს მოსაზრება მცდარია. ამის გადამოწმება შეგიძლიათ არაჩვეულებრივი წიწაკის მომზადებით, დაფქული ქათმის ხორცით და ბრინჯით. რეცეპტი მოითხოვს შემდეგ ინგრედიენტებს:

1 კილოგრამი ტკბილი წიწაკისთვის საჭიროა 80 გრამი ბრინჯი, 1 თავი ხახვი, 0,5 კგ ახალი პომიდორი, მარილი, 300 გრამი დაფქული ქათამი, 1 სტაფილო, 70 გრამი მყარი ყველი, 2 კბილი ნიორი, სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, დაფქული წიწაკა, 2 ჩაის კოვზი შაქარი, ჭიქა ბულიონი, 2 დაფნის ფოთოლი, სანელებლები და მცენარეული ზეთი.

პროცესის ტექნოლოგია პრაქტიკულად იგივე რჩება:

  1. წიწაკა უნდა გაირეცხოს, თითოეულ მათგანს ზემოდან მოაჭრათ და შემდეგ მოაცილოთ ყველა თესლი და გარსი.
  2. ბრინჯი მოხარშეთ ნახევრად და შეურიეთ დაფქულ ხორცს.
  3. მოაყარეთ მარილი, სანელებლები, წიწაკა და ყველი, დაჭრილი მსხვილ სახეხზე.
  4. შეავსეთ წიწაკა ამ ნარევით და მოათავსეთ ღრმა კონტეინერში (ტაფაში) სქელი ფსკერით.
  5. ბულიონი დაასხით საჭმელს და დადგით ცეცხლზე.
  6. ამ დროს დავჭრათ დაჭრილი ხახვი გახეხილ სტაფილოსთან ერთად. შემდეგ დაუმატეთ ხორცსაკეპ მანქანაში დაფქული პომიდორი, მარილი, სანელებლები, შაქარი და ადუღეთ ეს ყველაფერი 5-6 წუთის განმავლობაში.
  7. მომზადებული შიგთავსი გადაიტანეთ ქვაბში. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მეტი ბულიონი. წიწაკა უნდა იყოს სითხის ფენის ქვეშ. ბოლოს დაუმატეთ ნიორი და დაფნის ფოთოლი.

40 წუთის შემდეგ ცეცხლის გამორთვა შეიძლება. სუფრასთან მიტანის წინ, თითოეულ თეფშს აუცილებლად დაუმატეთ წვნიანი სოუსი და ცოტაოდენი არაჟანი.

ღუმელის რეცეპტები

ექსპერტები ამბობენ, რომ შიგთავსი სულაც არ არის საჭირო წყალში ჩაშუშვა. გამოდის, რომ ღუმელში მათი გამოცხობა გაცილებით ადვილი და სწრაფია. ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ შიგთავსი წიწაკა დაფქული ქათმის ხორცით და ბრინჯით. ამისათვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები: 4 დიდი ტკბილი წიწაკისთვის, 3 პომიდორი, 150 გრამი მყარი ყველი, ხახვი, 350 გრამი ქათმის ფილე, მარილი, ნახევარი პატარა ყაბაყი, კურკუმა, დაფქული წიწაკა, 2 სუფრის კოვზი. არაჟანი და იგივე რაოდენობის მცენარეული ზეთი.

კერძის მოსამზადებლად თქვენ უნდა შეასრულოთ რამდენიმე ოპერაცია:

  1. გარეცხეთ წიწაკა და გაჭერით სიგრძეზე ორ ნაწილად. კუდები და ზედა ნაწილები უნდა იყოს დაცული, თესლი და ტიხრები უნდა მოიხსნას.
  2. ხორცი, ხახვი, პომიდორი და ყაბაყი დავჭრათ პატარა კუბებად. დაუმატეთ მარილი, არაჟანი, ცოტა სანელებლები და კარგად აურიეთ.
  3. შეავსეთ წიწაკის ნახევრები მომზადებული მასით, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და მოათავსეთ ფორმაში.
  4. ღუმელში გამოცხობას არაუმეტეს 15 წუთი დასჭირდება. მზადყოფნა შეიძლება განისაზღვროს გამომცხვარი ყველის ქერქით.

ამის შემდეგ, პროდუქტი შეიძლება დაუყოვნებლივ მიირთვათ ნებისმიერი სოუსების გამოყენებით.

კერძის ენერგეტიკული ღირებულება

დიეტოლოგები ამ პროდუქტს ძალიან ჯანსაღად და რაც შეიძლება დაბალანსებულად თვლიან. მოგეხსენებათ, ხორცის ცილა ადამიანის ორგანიზმისთვის ძნელად მოსანელებელია. და ბოსტნეული, რომელიც შეიცავს ბევრ ბოჭკოს, ამ პროცესს ამარტივებს. ეს, რა თქმა უნდა, მოიცავს წიწაკას, სტაფილოს და პომიდორს. გარდა ამისა, ყველა ეს პროდუქტი არ არის კლასიფიცირებული, როგორც "ენერგო ინტენსიური". ამიტომ, დაფქული ქათამი და ბრინჯი განსაკუთრებულ ყურადღებას იმსახურებს. გათვლებით, ეს არის 79,8 კილოკალორია 100 გრამ პროდუქტზე. ეს ძალიან ცოტაა, თუ გავითვალისწინებთ, რომ იგივე კერძის ენერგეტიკული ღირებულება ღორის ხორცით 203 კილოკალორიას აღემატება. რა თქმა უნდა, სამუშაოსთვის შეგიძლიათ საქონლის ხორციც გამოიყენოთ. მაგრამ ეს პრობლემას ვერ მოაგვარებს, რადგან ასეთი დაფქული წიწაკის ენერგეტიკული შემცველობა მაინც 113 კილოკალორიას გადააჭარბებს. ქათმის ხორცი ამ შემთხვევაში იდეალური ვარიანტია ინდაურის გარდა. თუ სასურველია, მზა კერძის ენერგეტიკული ღირებულება შეიძლება შემცირდეს. ამის გაკეთება შეგიძლიათ:

  • გამოიყენეთ დაბალკალორიული ყავისფერი ბრინჯი (ის ასევე შეიცავს ბევრ ბოჭკოს);
  • მოერიდეთ შემავსებლის კომპონენტების (ხახვი და სტაფილო) შეწვას და ორთქლზე მოშუშვას;
  • სოუსისთვის ინგრედიენტების შერჩევისას აიღეთ მეტი ბოსტნეულის ინგრედიენტები (პასტა ან ტომატის წვენი) და ნაკლები არაჟანი;
  • შეამცირეთ ხორცის პროცენტი შიგთავსში მეტი ბრინჯის და ბოსტნეულის დამატებით.

ეს ხელს შეუწყობს მაჩვენებლის მაქსიმალურად შემცირებას, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია სწორი კვების ორგანიზებისთვის.

აღჭურვილობა ყოველდღიურ ცხოვრებაში

ძალიან მოსახერხებელია ნელ გაზქურაში დაფქული ქათმის წიწაკის მომზადება ბრინჯთან ერთად. ალბათ სწორედ ასეთი კერძებისთვის არის განკუთვნილი. ჯერ ძირითადი ინგრედიენტები უნდა მოამზადოთ: 10 ბულგარულ წიწაკაზე, 400 გრამი ქათმის ხორცი, 1 თავი ხახვი, 3 პომიდორი, მარილი, 2 სუფრის კოვზი ბრინჯი, 1 სტაფილო, წყალი, სანელებლები და 35 გრამი მცენარეული ზეთი.

ამ შემთხვევაში, კერძი მზადდება სხვაგვარად:

  1. ჯერ სტაფილო და ხახვი უნდა გაფცქვენით, დაჭერით, შემდეგ მოათავსეთ მულტიქუერის თასში და დაასხით მცენარეული ზეთი. დააყენეთ "Frying" რეჟიმი 20 წუთის განმავლობაში ისე, რომ ბოსტნეული ოდნავ შეწვა.
  2. ამ დროს 1 წიწაკა უნდა გავრეცხოთ და დავჭრათ ზოლებად, 1 სუფთა პომიდორი კი ნაჭრებად დავჭრათ. ორივე პროდუქტი მოათავსეთ შემწვარ ხახვის თავზე.
  3. ქათმის ფილე წვრილად დაჭერით, დაუმატეთ ბოსტნეულს და შეწვით რეჟიმის შეცვლის გარეშე რამდენიმე წუთის განმავლობაში. დაამატეთ მარილი და სანელებლები.
  4. დარჩენილი წიწაკა შიგნიდან ჩვეული წესით ამოიღეთ, პომიდორი კი გახეხეთ სახეხზე.
  5. ბოსტნეულის ნარევს დაუმატეთ ბრინჯი, აურიეთ და მომზადებული წიწაკა შეავსეთ ნარევით.
  6. მოათავსეთ ისინი ვერტიკალურად თასში და შეავსეთ პომიდვრის რბილობი. დაამატეთ მარილი და წყალი.
  7. დააყენეთ ეკრანი "ჩაქრობის" რეჟიმში.

ფაქტიურად 45 წუთის შემდეგ მულტიქუერი გაცნობებთ, რომ კერძი მზად არის. ახლა შეგიძლიათ დადოთ თეფშებზე და სიამოვნებით მიირთვათ.

2016 წლის 15 აგვისტო

ბოსტნეულისგან დამზადებული კერძები გვხვდება თითქმის ყველა ეროვნულ სამზარეულოში. მართალია, ისინი სხვადასხვა ქვეყანაში მზადდება. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ადგილობრივ ტრადიციებზე და გემოვნების შეღავათებზე. მოგეხსენებათ, ყველაზე პოპულარული წიწაკა შიგთავსით. მას ყოველთვის არ ამზადებენ დაფქული ქათმის ხორცით და ბრინჯით. მიუხედავად ამისა, ეს რეცეპტი ძალიან საინტერესოა და ცალკე განხილვას იმსახურებს.

იდეალური კომბინაცია

ბევრი დიასახლისი ოჯახების განებივრებისთვის ურჩევნია წიწაკის მომზადება. დაფქული ქათამი და ბრინჯი გამოდის ძალიან ნაზი, წვნიანი და არომატული. ვინც ამას პირველად გააკეთებს, შეგვიძლია გირჩიოთ შემდეგი რეცეპტის გამოყენება: 12 ცალი ტკბილი წიწაკისთვის დაგჭირდებათ ერთი ჭიქა ბრინჯი, 350 გრამი ქათმის ფილე, მარილი, 2 კბილი ნიორი, 2 ხახვი, 1 სტაფილო, დაფქული წიწაკა, 0,5 ლ ტომატის წვენი და ცოტა მცენარეული ზეთი.

მთელი პროცესი შეიძლება დაიყოს რამდენიმე ეტაპად:

  1. ჯერ შიგთავსი მზადდება. ამისთვის პირველი რაც უნდა გააკეთოთ არის ბრინჯი მოხარშოთ. ეს კეთდება ძალიან მარტივად. გარეცხილი მარცვლეული უნდა დაასხით ტაფაში, დაასხით ჭიქა წყალი და მოხარშეთ, სანამ სითხე მთლიანად არ აორთქლდება.
  2. ფილე გახეხეთ ბლენდერში. თუ არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცის საფქვავი.
  3. ხახვი წვრილად დაჭერით და სტაფილო გახეხეთ. ორივე პროდუქტი შეწვით მცენარეულ ზეთში სასიამოვნო ნარინჯისფერ შეფერილობამდე.
  4. ყველა მომზადებული ინგრედიენტი მოათავსეთ ერთ კონტეინერში, დაუმატეთ პილპილი, მარილი, სანელებლები და კარგად აურიეთ.
  5. ამოიღეთ თესლი წიწაკას, თითოეული მათგანის ზემოდან ამოჭერით.
  6. შეავსეთ ბოსტნეული მომზადებული შიგთავსით, შემდეგ მოათავსეთ ქვაბში და დაასხით პომიდვრის წვენი. სამუშაო ნაწილები უნდა დადგეს ვერტიკალურად.
  7. შიგთავსს დაუმატეთ ცოტა შაქარი და მარილი, შემდეგ დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ 35 წუთის განმავლობაში დაბალ ადუღებაზე.
  8. ბოლოს დავამატოთ პიკანტურად დაჭრილი ნიორი.

ამის შემდეგ შეგიძლიათ ცეცხლი გამორთოთ და კერძი ოდნავ მოდუღდეს. გამოდის ძალიან გემრიელი ჩაყრილი წიწაკა. წვნიანი ბოსტნეულის რბილობი იდეალურად უხდება დაფქულ ქათამს და ბრინჯს. და პომიდვრის სოუსი მათთვის კარგი დამატებაა.

გემოვნების ზეიმი

ბოსტნეულის მოყვარულებს შეუძლიათ ოდნავ შეცვალონ რეცეპტი, რათა წიწაკა საკუთარი გახადონ. დაფქული ქათამი და ბრინჯი, შიგთავსი ცოტა მშრალი გამოდის. ამ მდგომარეობის გამოსწორება შესაძლებელია მასში რამდენიმე პომიდვრის დამატებით. ამ შემთხვევაში სამუშაოსთვის დაგჭირდებათ: 1,5 კილოგრამი ბულგარული წიწაკა, 1 თავი ხახვი, ჭიქა ბრინჯი, 2 პომიდორი, 1 სტაფილო, 600 გრამი ქათმის ხორცი, სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, მარილი და ნახევარი კონა ოხრახუში.

ახლა თქვენ უნდა გააგრძელოთ შემდეგნაირად:

  1. ჯერ ხახვი უნდა დაჭრათ შემთხვევით, პომიდორი კუბიკებად და გახეხეთ სტაფილო.
  2. შემდეგ ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი. მოათავსეთ მასში ხახვი და მსუბუქად მოშუშეთ.
  3. ამის შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო და შეწვით 3 წუთის განმავლობაში.
  4. დაამატეთ პომიდვრის ნაჭრები და ადუღეთ ყველა ერთად 5 წუთის განმავლობაში.
  5. გადააქციეთ ხორცი დაფქულ ხორცად, ამისთვის არსებული ნებისმიერი მექანიზმის გამოყენებით.
  6. შეურიეთ პროდუქტები და აურიეთ ისე, რომ მასა მაქსიმალურად ერთგვაროვანი იყოს.
  7. გაასუფთავეთ წიწაკა ტიხრებისა და თესლისგან და შემდეგ შეავსეთ თავისუფალი ადგილი მომზადებული ნარევით.
  8. მოათავსეთ პრეპარატები ქვაბში და დაუმატეთ მარილიანი ცხელი წყალი.

საშუალო ადუღებაზე შევსებული ბოსტნეული 20 წუთში მზად იქნება.

ვიდეო თემაზე

ორიგინალური შევსება

ზოგს მიაჩნია, რომ შიგთავსის წიწაკის გემო მხოლოდ შიგთავსის შემადგენლობით განისაზღვრება. გამოცდილება აჩვენებს, რომ ეს მოსაზრება მცდარია. ამის გადამოწმება შეგიძლიათ არაჩვეულებრივი წიწაკის მომზადებით, დაფქული ქათმის ხორცით და ბრინჯით. რეცეპტი მოითხოვს შემდეგ ინგრედიენტებს:

1 კილოგრამი ტკბილი წიწაკისთვის საჭიროა 80 გრამი ბრინჯი, 1 თავი ხახვი, 0,5 კგ ახალი პომიდორი, მარილი, 300 გრამი დაფქული ქათამი, 1 სტაფილო, 70 გრამი მყარი ყველი, 2 კბილი ნიორი, სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, დაფქული წიწაკა, 2 ჩაის კოვზი შაქარი, ჭიქა ბულიონი, 2 დაფნის ფოთოლი, სანელებლები და მცენარეული ზეთი.

პროცესის ტექნოლოგია პრაქტიკულად იგივე რჩება:

  1. წიწაკა უნდა გაირეცხოს, თითოეულ მათგანს ზემოდან მოაჭრათ და შემდეგ მოაცილოთ ყველა თესლი და გარსი.
  2. ბრინჯი მოხარშეთ ნახევრად და შეურიეთ დაფქულ ხორცს.
  3. მოაყარეთ მარილი, სანელებლები, წიწაკა და ყველი, დაჭრილი მსხვილ სახეხზე.
  4. შეავსეთ წიწაკა ამ ნარევით და მოათავსეთ ღრმა კონტეინერში (ტაფაში) სქელი ფსკერით.
  5. ბულიონი დაასხით საჭმელს და დადგით ცეცხლზე.
  6. ამ დროს დავჭრათ დაჭრილი ხახვი გახეხილ სტაფილოსთან ერთად. შემდეგ დაუმატეთ ხორცსაკეპ მანქანაში დაფქული პომიდორი, მარილი, სანელებლები, შაქარი და ადუღეთ ეს ყველაფერი 5-6 წუთის განმავლობაში.
  7. მომზადებული შიგთავსი გადაიტანეთ ქვაბში. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მეტი ბულიონი. წიწაკა უნდა იყოს სითხის ფენის ქვეშ. ბოლოს დაუმატეთ ნიორი და დაფნის ფოთოლი.

40 წუთის შემდეგ ცეცხლის გამორთვა შეიძლება. სუფრასთან მიტანის წინ, თითოეულ თეფშს აუცილებლად დაუმატეთ წვნიანი სოუსი და ცოტაოდენი არაჟანი.

ღუმელის რეცეპტები

ექსპერტები ამბობენ, რომ შიგთავსი სულაც არ არის საჭირო წყალში ჩაშუშვა. გამოდის, რომ ღუმელში მათი გამოცხობა გაცილებით ადვილი და სწრაფია. ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ შიგთავსი წიწაკა დაფქული ქათმის ხორცით და ბრინჯით. ამისათვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები: 4 დიდი ტკბილი წიწაკისთვის, 3 პომიდორი, 150 გრამი მყარი ყველი, ხახვი, 350 გრამი ქათმის ფილე, მარილი, ნახევარი პატარა ყაბაყი, კურკუმა, დაფქული წიწაკა, 2 სუფრის კოვზი. არაჟანი და იგივე რაოდენობის მცენარეული ზეთი.

კერძის მოსამზადებლად თქვენ უნდა შეასრულოთ რამდენიმე ოპერაცია:

  1. გარეცხეთ წიწაკა და გაჭერით სიგრძეზე ორ ნაწილად. კუდები და ზედა ნაწილები უნდა იყოს დაცული, თესლი და ტიხრები უნდა მოიხსნას.
  2. ხორცი, ხახვი, პომიდორი და ყაბაყი დავჭრათ პატარა კუბებად. დაუმატეთ მარილი, არაჟანი, ცოტა სანელებლები და კარგად აურიეთ.
  3. შეავსეთ წიწაკის ნახევრები მომზადებული მასით, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და მოათავსეთ ფორმაში.
  4. ღუმელში გამოცხობას არაუმეტეს 15 წუთი დასჭირდება. მზადყოფნა შეიძლება განისაზღვროს გამომცხვარი ყველის ქერქით.

ამის შემდეგ, პროდუქტი შეიძლება დაუყოვნებლივ მიირთვათ ნებისმიერი სოუსების გამოყენებით.

კერძის ენერგეტიკული ღირებულება

დიეტოლოგები ამ პროდუქტს ძალიან ჯანსაღად და რაც შეიძლება დაბალანსებულად თვლიან. მოგეხსენებათ, ხორცის ცილა ადამიანის ორგანიზმისთვის ძნელად მოსანელებელია. და ბოსტნეული, რომელიც შეიცავს ბევრ ბოჭკოს, ამ პროცესს ამარტივებს. ეს, რა თქმა უნდა, მოიცავს წიწაკას, სტაფილოს და პომიდორს. გარდა ამისა, ყველა ეს პროდუქტი არ არის კლასიფიცირებული, როგორც "ენერგო ინტენსიური". ამიტომ განსაკუთრებულ ყურადღებას იმსახურებს დაფქული წიწაკის კალორიული შემცველობა დაფქული ქათმით და ბრინჯით. გათვლებით, ეს არის 79,8 კილოკალორია 100 გრამ პროდუქტზე. ეს ძალიან ცოტაა, თუ გავითვალისწინებთ, რომ იგივე კერძის ენერგეტიკული ღირებულება ღორის ხორცით 203 კილოკალორიას აღემატება. რა თქმა უნდა, სამუშაოსთვის შეგიძლიათ საქონლის ხორციც გამოიყენოთ. მაგრამ ეს პრობლემას ვერ მოაგვარებს, რადგან ასეთი დაფქული წიწაკის ენერგეტიკული შემცველობა მაინც 113 კილოკალორიას გადააჭარბებს. ქათმის ხორცი ამ შემთხვევაში იდეალური ვარიანტია ინდაურის გარდა. თუ სასურველია, მზა კერძის ენერგეტიკული ღირებულება შეიძლება შემცირდეს. ამის გაკეთება შეგიძლიათ:

  • გამოიყენეთ დაბალკალორიული ყავისფერი ბრინჯი (ის ასევე შეიცავს ბევრ ბოჭკოს);
  • მოერიდეთ შემავსებლის კომპონენტების (ხახვი და სტაფილო) შეწვას და ორთქლზე მოშუშვას;
  • სოუსისთვის ინგრედიენტების შერჩევისას აიღეთ მეტი ბოსტნეულის ინგრედიენტები (პასტა ან ტომატის წვენი) და ნაკლები არაჟანი;
  • შეამცირეთ ხორცის პროცენტი შიგთავსში მეტი ბრინჯის და ბოსტნეულის დამატებით.

ეს ხელს შეუწყობს მაჩვენებლის მაქსიმალურად შემცირებას, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია სწორი კვების ორგანიზებისთვის.

აღჭურვილობა ყოველდღიურ ცხოვრებაში

ძალიან მოსახერხებელია ნელ გაზქურაში დაფქული ქათმის წიწაკის მომზადება ბრინჯთან ერთად. ალბათ სწორედ ასეთი კერძებისთვის არის განკუთვნილი. ჯერ ძირითადი ინგრედიენტები უნდა მოამზადოთ: 10 ბულგარულ წიწაკაზე, 400 გრამი ქათმის ხორცი, 1 თავი ხახვი, 3 პომიდორი, მარილი, 2 სუფრის კოვზი ბრინჯი, 1 სტაფილო, წყალი, სანელებლები და 35 გრამი მცენარეული ზეთი.

ამ შემთხვევაში, კერძი მზადდება სხვაგვარად:

  1. ჯერ სტაფილო და ხახვი უნდა გაფცქვენით, დაჭერით, შემდეგ მოათავსეთ მულტიქუერის თასში და დაასხით მცენარეული ზეთი. დააყენეთ "Frying" რეჟიმი 20 წუთის განმავლობაში ისე, რომ ბოსტნეული ოდნავ შეწვა.
  2. ამ დროს 1 წიწაკა უნდა გავრეცხოთ და დავჭრათ ზოლებად, 1 სუფთა პომიდორი კი ნაჭრებად დავჭრათ. ორივე პროდუქტი მოათავსეთ შემწვარ ხახვის თავზე.
  3. ქათმის ფილე წვრილად დაჭერით, დაუმატეთ ბოსტნეულს და შეწვით რეჟიმის შეცვლის გარეშე რამდენიმე წუთის განმავლობაში. დაამატეთ მარილი და სანელებლები.
  4. დარჩენილი წიწაკა შიგნიდან ჩვეული წესით ამოიღეთ, პომიდორი კი გახეხეთ სახეხზე.
  5. ბოსტნეულის ნარევს დაუმატეთ ბრინჯი, აურიეთ და მომზადებული წიწაკა შეავსეთ ნარევით.
  6. მოათავსეთ ისინი ვერტიკალურად თასში და შეავსეთ პომიდვრის რბილობი. დაამატეთ მარილი და წყალი.
  7. დააყენეთ ეკრანი "ჩაქრობის" რეჟიმში.

ფაქტიურად 45 წუთის შემდეგ მულტიქუერი გაცნობებთ, რომ კერძი მზად არის. ახლა შეგიძლიათ დადოთ თეფშებზე და სიამოვნებით მიირთვათ.

არსებობს უამრავი რეცეპტის ვარიანტი ტკბილი წიწაკის ჩაყრისთვის. მათი ჩაყრა შესაძლებელია ნებისმიერიფრით: სოკოთი და ბოსტნეულით, ხაჭოთი და ყველით. მაგრამ ბრინჯითა და ხორცით სავსე წიწაკა, მათ შორის დაფქული ქათამი, რომელსაც დღეს ღუმელში მოვამზადებთ, რჩება ტრადიციული და საყვარელი. არ მჭირდება გასწავლოთ, თუ როგორ უნდა აირჩიოთ დაფქული ფრინველი (ან ფილე, საიდანაც მისი მომზადება შეიძლება) და ბრინჯი, მაგრამ ტკბილი წიწაკის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ, რომ არ იყოს რბილი ან დაფქული.

თუ არ მოგწონთ სქელი კანი, უმჯობესია შეიძინოთ წაგრძელებული ჯიშები თხელი კანით ჩვენი ბოსტნეულის და ფრინველის კერძებისთვის. წითელ წიწაკას უფრო ნათელი და საინტერესო გემო აქვს. ან უბრალოდ ასე ჩანს? მოდით მივყვეთ ამ რეცეპტს წიწაკის ბრინჯით და დაფქული ქათმის ჩაყრისთვის და შევამოწმოთ მართლა ასეა თუ არა. ხვალ კი შეგიძლიათ კვლავ დაიწყოთ ხორცითა და ბოსტნეულით კერძით, "ნავების" სახით.მოგეწონებათ ეს?

შევსებისთვის

  • დაფქული ქათამი (ფილე) - 500-600 გრამი,
  • ბრინჯი - 200 გრამი,
  • ერთი ხახვი,
  • დაფქული წიწაკა,
  • მარილი - გემოვნებით,
  • ერთი კვერცხი,
  • წყალი - რამდენიმე ჭიქა (400 გრამი).

სოუსისთვის

  • წიწაკა - 8-10 ბარდა,
  • დაფნის ფოთოლი - ხუთი ცალი.,
  • ხახვი - ერთი ცალი,
  • ტომატის პასტა - 160 გრამი, შესაძლებელია მეტი,
  • მცენარეული ზეთი შესაწვავად.



როგორ მოვამზადოთ წიწაკა ქათმის და ბრინჯის შიგთავსით, ფოტოთი

კარგად გავრეცხავთ და ბრინჯს ვდებთ ქვაბში მოსახარშად, ავავსებთ მას წყლით და ვხურავთ კონტეინერს თავსახურით. სანამ მზადდება, წიწაკას მივხედოთ. მათ კუდები მოვკვეთეთ. ბასრი დანით ამოჭერით ყუნწები ისე ფრთხილად, რომ შემდეგ მჭიდროდ დახურონ მიღებული ხვრელები.



შეარჩიეთ თესლი წიწაკისგან.


ბოსტნეულის წყლით გარეცხვის შემდეგ, მოათავსეთ მდუღარე წყალში.


გააჩერეთ არა უმეტეს ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ვათავსებთ ბრტყელ ჭურჭელზე ნახვრეტებით ქვევით, რათა წყალი კარგად გამოვიდეს.


თუ ფილეთ დაიწყეთ მომზადება, მაშინ დაფქული ხორცისთვის ქათმის ფილე ხახვთან ერთად ხორცსაკეპ მანქანაში ვფქვავთ

მოხარშული ბრინჯი მოათავსეთ ქილაში ისე, რომ მთელი წყალი გამოვიდეს და შეურიეთ დაფქულ ქათამს. კვერცხთან ერთად დაამატეთ სანელებლები (მარილი, დაფქული წიწაკა) გემოვნებით და აურიეთ.


მიღებული მასით ვავსებთ თითოეული ტკბილი წიწაკის შიგთავსს. სხვათა შორის, ფაქტი არ არის, რომ ყველა დაფქული ხორცი წავა. მისი რაოდენობის ზუსტად გამოთვლა რთულია. თუ დარჩა, მოაყარეთ პატარა ხორცის ბურთულები და მოათავსეთ სოუსში წიწაკასთან ერთად.


სოუსისთვის ჯერ ხახვი შეწვით.


როცა ოდნავ შეწითლდება, შეურიეთ ტომატის პასტა და სოუსისთვის დარჩენილი ინგრედიენტები.


როდესაც ერთგვაროვანი მასა ჩამოყალიბდება, ცოტაოდენი წყლით, ან კიდევ უკეთესი, უცხიმო არაჟნით გავაზავოთ. მაგრამ ეს შენზეა დამოკიდებული. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს ინგრედიენტები, ან შეგიძლიათ იყოთ შემოქმედებითი და ექსპერიმენტი გააკეთოთ სხვა რამეში.

ჩაასხით სოუსის ნაწილი ღუმელისთვის უსაფრთხო ჭურჭლის ძირში, რომელშიც წიწაკა ჩაშუშული იქნება ნახევარი საათის განმავლობაში.


ჩვენ მათ მჭიდროდ ვაწვებით - "კონდახებით" ერთმანეთს. დაასხით დარჩენილი სოუსი. 180 გრადუსი საკმარისია ღუმელში კერძის მომზადების დასასრულებლად. დრო გაფრინდება. ღუმელში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში გამოწვა საკმარისი იქნება მათთვის, ვისაც წიწაკა მოსწონს, ცოტა მკვრივი დარჩეს. და ზოგი ურჩევნია რბილი ვერსია. შემდეგ გირჩევთ გაზარდოთ დრო 40-50 წუთამდე.


ბრინჯითა და დაფქული ქათმით სავსე წიწაკა მზადაა, გელოდება დესერტზე და კარგი, სუფრასთან წასვლის დრო არ არის?



 

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: