სათანადო პიცა სახლში. ხელნაკეთი პიცის გემრიელი პიცის რეცეპტი

იტალიური სამზარეულოს პიცა შეუფერხებლად გადავიდა მსოფლიოს მრავალი ოჯახის დიეტაში.

ბევრი დიასახლისი ამჯობინებს ამ გემრიელი კერძის მირთმევას და ეს ყველაფერი იმიტომ, რომ მისი გემრიელად მომზადება მარტივი ინგრედიენტებისგან, რომლებიც სახლში შეგიძლიათ ნახოთ.

ზოგიერთი საიდუმლო დაგეხმარებათ გემრიელი პიცის გამოცხობაში, რომელიც თქვენი ოჯახის წევრებს მოეწონებათ. არ უნდა იფიქროთ, რომ მის გამოცხობას დიდი დრო და ინგრედიენტები დასჭირდება.

ნუ აღიქვამთ ამ პროცესს პრობლემად და აუცილებლად მიაღწევთ წარმატებას.

პიცის სწრაფი რეცეპტი

საჭმლისთვის, რომლის მომზადებასაც გირჩევთ, დაგჭირდებათ: 0,250 კგ ფქვილი; 2 კვერცხი და 0,1 კგ მაიონეზი.

გულიანი და გემრიელი პიცა გამოდის არა მხოლოდ საფუარის ცომისგან დამზადებულ ბრტყელ პურზე.

გემრიელი შიგთავსი შედგება:

200 გრ ძეხვი; ერთი ახალი პომიდორი; 100 გრ მყარი ყველი; ერთი ხახვი და 2 ს.კ. კოვზები კეტჩუპი ან ტომატის სოუსი.

პიცის გამოსაცხობად ჯერ ცომი მოზილეთ. შემდეგ შიგთავსის ინგრედიენტები დავჭრათ: ხახვი ნახევარ რგოლებად, ძეხვი ზოლებად, პომიდორი თხელ ნაჭრებად; ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
ცომის ცომი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და წაუსვით კეტჩუპის ფენა. შიგთავსი მოათავსეთ შემდეგი თანმიმდევრობით: ხახვი – პომიდორი – სოსისი – ყველი.
გაგზავნეთ სამუშაო ნაწილი ღუმელში, სადაც ტემპერატურა ინახება 200 გრადუსზე და დანიშნეთ დრო.
უგემრიელესი პიცა ღუმელში 20 წუთში მზად არის, 5 წუთში სპეციალური დანით ნაწილებად დაჭრა და ცხელი მიირთვით.

სწრაფი ლავაშის პიცის რეცეპტი

სამწუხაროდ, ზოგიერთ დიასახლისს არ აქვს საკმარისი დრო იმისათვის, რომ მოამზადოს გემრიელი საჭმელი გულიანი შიგთავსით. გამოსავალი იპოვეს ექსპერიმენტულმა მზარეულებმა, რომლებმაც შესთავაზეს ცომის თხელი ფენის შეცვლა ჩვეულებრივი პიტას პურით.

თქვენ ნახავთ, ასეთი ჩანაცვლება მხოლოდ კერძს მოუტანა და პიცა არანაკლებ გემრიელი გამოვიდა.

ასე რომ, აიღეთ: ერთი პიტას პური; 0,2 კგ ძეხვი (სასურველია სალამური); 2 პომიდორი; 0,1 კგ რბილი ყველი; 2 ს.კ. კოვზები მაიონეზი და იგივე რაოდენობის კეტჩუპი. შიგთავსს დაამატეთ სანელებლები და სანელებლები გემოვნებით.

სწრაფი პიცა ღუმელში 10 წუთში მზადდება შემდეგი სქემის მიხედვით:

მოამზადეთ სოუსი კეტჩუპისა და მაიონეზისგან პიტას პურის შესაზებლად.
პომიდორი დაჭერით რგოლებად, ხოლო სოსისი ზოლებად. ყველი გახეხეთ.
პიტას პური, საიდანაც თქვენი პიცა მზადდება, დააფარეთ სოუსით, გაანაწილეთ კოვზით. გვერდები ხელუხლებლად დატოვეთ.
დაამატეთ პომიდორი, შემდეგ ძეხვი. მოაყარეთ მთელი ეს სილამაზე მწვანილით, წიწაკით და მსუბუქად მარილით.
შიგთავსს გადააფარეთ გახეხილი ყველი და მოათავსეთ პიცა 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში.
სულ რაღაც 10 წუთში გემრიელი პიცა სრულიად მზად იქნება საჭმელად.

კეფირის პიცის რეცეპტი

ცომი საფუარის გარეშე დააჩქარებს პიცის მომზადებას, რადგან არ მოგიწევთ ამის დამტკიცებაზე მიტოვება.

მოზილეთ ნარევი: ერთი კვერცხიდან; 230 მლ კეფირი; 5 გ გამაფხვიერებელი; 3 ს.კ. კოვზები ზეითუნის ზეთი; 0,350 კგ ფქვილი.

სოუსი უნდა მომზადდეს ერთი დაჭრილი პომიდვრის 50 გრ ტომატის პასტასა და ერთი ჩაის კოვზი მშრალი რეჰანის შერევით ერთ თასში. პიცა დაფარულია სოუსის თხელი ფენით.

შევსებისთვის აიღეთ: ერთი ხახვი; რამდენიმე ცალი შამპინიონი; თითო 100 გრ მყარი ყველი და ფეტა ყველი; საშუალო ზომის ბულგარული წიწაკა და ზეთისხილი.

იწყებს მომზადებას:

მოზილეთ ცომი ზემოთ ჩამოთვლილი პროდუქტებიდან და დაასხით პერგამენტით დაფარულ ტაფაში. მასის კონსისტენცია არ გაძლევს ხელით მოზელის საშუალებას და ამას აზრი არ აქვს.
ზემოდან მოაყარეთ სოუსი და მოათავსეთ შიგთავსი შემდეგი თანმიმდევრობით: ხახვის რგოლები, ტკბილი წიწაკის კუბიკები, ფეტა ყველის კუბიკები; შამპინიონის ფირფიტები, გახეხილი ყველი, ზეთისხილის ნახევრები.
პიცა ტაფაში 20 წუთის განმავლობაში იხარშება, მთავარია გამოცხობისთვის ხელსაყრელი პირობები შევქმნათ და ღუმელი გავაცხელოთ 200 გრადუსზე.

რეცეპტი გამოადგებათ დიასახლისებს, რომლებსაც, მიუხედავად დატვირთული ცხოვრებისა, სურთ თავიანთი ოჯახი მიირთვან გემრიელი და მარტივი კერძი. მოდიფიცირებული იტალიური პიცის მომზადება შეგიძლიათ სახლში, ჩვეულებრივ ტაფაზე.

მაიონეზით პიცის მომზადების რეცეპტი

სწრაფი პიცა მაიონეზით ღუმელში და ტაფაში მზადდება: 70 გრ მაიონეზი; ორი კვერცხი; 10 ს.კ. კოვზები ხორბლის ფქვილი; ½ ჩაის კოვზი მარილი.
შევსებისთვის დაგჭირდებათ პროდუქტები სიიდან: 0,1 კგ მოცარელა; 0,150 კგ სალამური და ერთი დიდი პომიდორი.
სოუსი: 50 გრ კეტჩუპი.

რეცეპტი:

ჯერ მოზილეთ ცომი და დადგით განზე, დაფარეთ სუფთა ბამბის ხელსახოცით.
გახეხეთ ყველა ინგრედიენტი შიგთავსისთვის. პომიდორი ჯობია რგოლებად დაჭრათ, სოსისი ზოლებად და უბრალოდ ხელებით დატეხოთ ყველი პატარა ნაჭრებად.
მაღალ ტემპერატურაზე ყველი რბილდება და ზედაპირს თანაბარი ფენით დაფარავს, მაგრამ ამისთვის დიდი ნახვრეტებით სახეხზე უნდა გახეხოთ.

ჩამოაყალიბეთ პიცა, ცომი ტაფაში მოათავსეთ და მსუბუქად მოაყარეთ ფქვილი. შემდეგი ნაბიჯი არის სოუსის წასმა, მის როლს ასრულებს კეტჩუპი.

გამოიყენეთ სილიკონის სპატული ან ფუნჯი უფრო თანაბარი ფენის მისაღწევად. მოათავსეთ პომიდვრის და სოსისის შიგთავსი. დააფარეთ მთელი ნაჭერი ყველით და გააგზავნეთ გამოსაცხობად.

ღუმელში უბრალო პიცა თითქმის მზად არის 15 წუთში, მთავარია ღუმელი იყოს 220 გრადუსი.

მოგეწონათ რეცეპტი? გაეცანით ტაფაში უგემრიელესი კერძების გამოცხობის სხვა ხერხებს, რომლებსაც დავდებ ჩემი ვებგვერდის გვერდებზე.

მათ, ვინც იუმჯობესებს უნარებს და ცდილობს რაც შეიძლება გემრიელად მოამზადოს ახალი კერძი, გირჩევთ, უგულებელყოთ ქვემოთ მოცემული ნიუანსები.

უპირველეს ყოვლისა, ნუ ეცდებით ქერქში რაც შეიძლება მეტი შიგთავსის შეფუთვას. პირველ რიგში, ეს პიცას დაამძიმებს; მეორეც, ეს ანელებს კუჭის მუშაობას.

Pizzaiolos გვირჩევენ გამოიყენოთ მხოლოდ თავსებადი პროდუქტები შევსებისთვის. მაგალითად, ქათამი კარგად უხდება მყარ ყველს და ცხარე სანელებლებს, ხოლო პომიდორი ფეტა ყველით და რეჰანით.

ნივრის ზოგიერთი მოყვარული თვლის, რომ ამ სუნელის პიცას დიდი რაოდენობით შეიძლება დაემატოს. შეგახსენებთ, რომ ნიორს შეუძლია ყველა ინგრედიენტის გემო გადალახოს და შემდეგ თქვენს პიცას "ნიორი" დაერქმევა.

თუ ნივრის გარეშე არ გინდათ, შეგიძლიათ სოუსს ერთი კბილი დაუმატოთ წვრილ სახეხზე გახეხვით.

თუ თითოეული კერძის ენერგეტიკული ღირებულება თქვენთვის მნიშვნელოვანია და თქვენ ითვლით თითოეულ ინგრედიენტში შემავალ კალორიებს, ეს ინფორმაცია თქვენთვისაა.

ზედმეტი კილოგრამების მომატების თავიდან ასაცილებლად, უბრალოდ შეცვალეთ მაიონეზი უცხიმო არაჟნით, ხოლო კეტჩუპი ტომატის სოუსით. მოგეხსენებათ, კეტჩუპი შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც გავლენას ახდენენ ამ პროდუქტის კალორიულ შემცველობაზე.

ტაფაში პიცის მომზადების ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი ნაბიჯი არის ღუმელის საკმარისად გაცხელება. ტაფაში სწრაფი პიცა დაუყოვნებლივ უნდა "ჩაეშვას" ხელსაყრელ ატმოსფეროში, ანუ შევიდეს ცხელ ღუმელში 180-220 გრადუს ტემპერატურაზე (რეცეპტის მიხედვით). თუ ღუმელი კარგად გაცხელდა, რამდენიმე წუთში გექნებათ:

იდეალურად გამომცხვარი ცომი.
თითოეული ინგრედიენტის ინდივიდუალური გემოს შენარჩუნება.
სწრაფი მომზადება.
კარგად გამდნარი ყველი.

ძნელია უარი თქვას კერძზე, რომელიც ინარჩუნებს ყველა აღწერილ დახვეწილობას, ამიტომ სანამ ტაფაში პიცა ღუმელში შევა, წინასწარ გააცხელეთ საჭირო ტემპერატურაზე.

აუცილებლად ჩართეთ ღუმელი წინასწარ, რათა გაცხელდეს დრო. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ რისკავთ არამადისაღმძვრელი კერძის მიღებას, რომელიც გახდა სველი და უვარგისი.

პიცა არ მოითმენს ლირიკულ გადახრებს ტექნოლოგიური პროცესისგან. შეასრულეთ ყველა ოპერაცია სწრაფად, ზუსტად და წესების დაცვით. არ არის საჭირო აურზაური და შესწორებები.

უბრალოდ მიჰყევით რეცეპტს და შეძლებთ პიცის გამოცხობას, რომელსაც ძალიან ამაყად დადებთ სუფრაზე.

პიცა იტალიაში გამოიგონეს, მაგრამ ეს არ ნიშნავს, რომ სხვა ქვეყნებში მისი სათანადოდ ცხობა არ შეიძლება. ცომი მზადდება ფქვილის, კვერცხის, ზეითუნის ზეთისა და საფუარისგან, მზად არის რამდენიმე წუთში.

ძალიან სწრაფად გაუმკლავდებით შემავსებლის კომპონენტების მოჭრას. თქვენი შემოქმედების შედეგი იქნება სწრაფი პიცა საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც რამდენიმე ადამიანს მოემსახურება.

ჩემი ვიდეო რეცეპტი

პიცა ცნობილი ეროვნული იტალიური კერძია. კლასიკურ ვერსიაში, ეს არის ღია მრგვალი პური მდნარი ყველით (ჩვეულებრივ მოცარელა) და პომიდვრით. მსოფლიოში ალბათ ძალიან ცოტაა ადამიანი, ვისაც არ მოეწონება ეს საოცრად გემრიელი და მრავალფეროვანი კერძი.

როგორ მოვამზადოთ პიცის ცომი

ახალი საფუარი - 25 გრამი ან მშრალი საფუარი - 10 გრამი;
თბილი წყალი, დაახლოებით 30 გრადუსი – 300 მლ;
შაქარი - 1 სუფრის კოვზი;
მარილი - 1 ჩაის კოვზი;
ფქვილი - 200 გრამი;
ზეითუნის ზეთი - 4 სუფრის კოვზი.

მომზადების მეთოდი:

საფუარი გავხსნათ 100 მლ თბილ წყალში. ფქვილი გაცერით, დაასხით ბორცვში, ზემოდან გააკეთეთ ჭაბურღილი და დაასხით საფუვრისა და წყლის ნარევი. შეურიეთ. 200 მლ წყალს დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი და მოაყარეთ მარილი. კარაქის მასა დაუმატეთ ფქვილს და მოზილეთ ცომი. ცომი კარგად მოზილეთ, სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი, მკვრივი და ელასტიური. ამის შემდეგ, მზა ცომი დატოვეთ თბილ ადგილას ერთი საათის განმავლობაში, რათა გამოეყოს. ჩვეულებრივ ცომს ძალიან თხლად ახვევენ - ნახევარ სანტიმეტრს, მაგრამ არიან უფრო სქელი პიცის მოყვარულები. ამ რეცეპტით მზადდება ორი თხელი ან ერთი სქელი პიცა.

პიცის მომზადების ძირითადი პრინციპები

პიცის მომზადებისას, რათა ის პიცერიიდან თქვენს საყვარელ პიცას ჰგავდეს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემდეგი რეკომენდაციები:

ტრადიციულად პიცას სპეციალურ ღუმელში ამზადებენ, სახლში ეს შესაძლებლობა გამორიცხულია და მხოლოდ ღუმელის მაქსიმალურ ტემპერატურაზე გაცხელებაა (იდეალურად 300 გრადუსამდე);
მას შემდეგ, რაც ცომი გააბრტყელდება, თავდაპირველად მას ზეითუნის ზეთი ასველებენ;
შემდეგ ვასხამთ ტომატის სოუსს, ზოგჯერ მას მაიონეზს უმატებენ, მაგრამ უმეტეს შემთხვევაში ვაკეთებთ მის გარეშე;
სოუსს მსუბუქად დაუმატეთ მარილი და დაუმატეთ სანელებლები, ყველაზე ხშირად პიცისთვის გამოიყენება კლასიკური იტალიური მწვანილი: ორეგანო, მარჯორამი, რეჰანი;
დაალაგეთ შიგთავსი, შეგიძლიათ დაამატოთ ყველით, ზეთისხილით, პომიდვრით და ა.შ.
შედგით პიცა ღუმელში 10 წუთით, გამოიღეთ და მოაყარეთ მწვანილი.

რა ტოპინგები აქვს პიცას?

პიცის დამზადება შეგიძლიათ ყველაფრით. ამ საკითხზე პრაქტიკულად არანაირი შეზღუდვა არ არსებობს. პიცა არის კერძი, რომელშიც ყოველთვის არის ადგილი იმპროვიზაციისთვის. მისი მომზადების ვარიანტების რაოდენობა მართლაც წარმოუდგენელია, ისევე როგორც პიცის მოყვარულთა ამოუწურავი ფანტაზია. ყველაზე ხშირად გამოყენებული კომპონენტები:

სხვადასხვა ჯიშის ყველი;
ბოსტნეული და ხილი: ნიორი, ბადრიჯანი, ზეთისხილი, კაპერსი, ხახვი, პომიდორი, წიწაკა, ანანასი და სხვა;
სოკო: შამპინიონები, ტრიუფელი, პურცინი და სხვა;
ფრინველის, ღორის, საქონლის ხორცი;
ძეხვი, ლორი, ბეკონი;
ზღვის პროდუქტები: ანჩოუსი, ორაგული, ტუნა, მიდიები, კრევეტები, რვაფეხა, კალმარი;
სანელებლები და მწვანილი: შავი პილპილი, ჩილი, ორეგანო, რეჰანი, მარჯორამი;
თხილი: ფისტა, კეშიუ, ფიჭვი.

უგემრიელესი პიცა

პიცა ქათმით და ანანასით

ნაერთი:

ქათმის მკერდი - 1 ცალი;
ხახვი - 2 ცალი;
დაკონსერვებული ანანასი - 200 გრამი;
ყველი - 100-200 გრამი;
მაიონეზი - 3 სუფრის კოვზი;
კეტჩუპი - 3 სუფრის კოვზი;
მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

მომზადების მეთოდი:

სამზარეულოს მეთოდი შეიძლება განსხვავდებოდეს თქვენი სურვილისა და პრეფერენციების მიხედვით. ჩვენ გთავაზობთ ყველაზე პოპულარულ და ხელმისაწვდომ ვარიანტს.

გააცალკევეთ ხორცი ქათმის მკერდიდან, შემდეგ დაჭერით კუბიკებად და შეურიეთ თქვენთვის სასურველი ქათმის სანელებლებით. შემდეგ ყველაფერი შეწვით ტაფაში მცენარეული ზეთის დამატებით. ხახვი დავჭრათ და დავამატოთ ქათამს, ყველაფერი ერთად მოვშუშოთ.

საცხობ ფირფიტას წაუსვით მცენარეული ზეთი, მსუბუქად მოაყარეთ ფქვილი, რომ ცომი არ ჩამოცურდეს, გააბრტყელეთ მომზადებულ ზედაპირზე, წაუსვით მაიონეზი და კეტჩუპი.

ცომზე მოვაყაროთ შემწვარი ქათამი და ხახვი. არ უნდა ზედმეტად გამოიყენოთ სანელებლები; განსაკუთრებით ფრთხილად უნდა იყოთ იტალიური მწვანილის გამოყენებისას; მათ აქვთ გამოხატული გემო, რომელიც ყველას არ მოეწონება! გამოიყენეთ სანელებლები მხოლოდ ნაცნობი არომატით, ან საერთოდ არ გამოიყენოთ ისინი!

ზემოდან მოათავსეთ დაჭრილი ანანასი. ისინი შეიძლება დავჭრათ პატარა ნაჭრებად ან დავდოთ მთელ რგოლებად; პიცის გემო არ შეიცვლება. შემდეგი ნაბიჯი არის ყველი, ან წვრილად ვჭრით ან გავხეხავთ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა სახის ყველი, მთავარია ის თქვენს გემოვნებას შეესაბამებოდეს. ამის შემდეგ პიცა შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 20-30 წუთის განმავლობაში. თქვენ თვითონ იგრძნობთ ამ გემრიელ სურნელს, რომელიც გაიძულებთ გააღოთ ღუმელი და დარწმუნდეთ, რომ თქვენი კერძი მზადაა.

პიცა შეგიძლიათ დაამშვენოთ ოხრახუშით. იგი აერთიანებს ანანასის სიტკბოს, სანელებლების ბედნიერ გემოს და ქათმის ნაზ არომატს. ისიამოვნეთ!

პიცა ქათმის და სოკოთი

ნაერთი:

პიცის ცომი - დაახლოებით 0,5 კგ;
ქათმის მკერდი - 1 ცალი;
ხახვი - 2 ცალი;
გაყინული შამპინიონები - 200 გრამი;
ყველი - 200 გრამი;
მაიონეზი - 3 სუფრის კოვზი;
კეტჩუპი - 3 სუფრის კოვზი;
სუნელი ქათმისთვის - გემოვნებით;
მცენარეული ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

ქათმის მკერდს გამოვყოფთ ხორცს, დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში სანელებლების დამატებით. აიღეთ დაჭრილი გაყინული შამპინიონები და დაუმატეთ ოდნავ ჩაშუშულ ქათამს, ყველაფერი კარგად შეწვით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სოკო, რომელიც ხელთ გაქვთ, განსაკუთრებით გემრიელია ჩირთან ერთად!

საცხობ ფირფიტას წაუსვით მცენარეული ზეთი, ცომი გააბრტყელეთ მრგვალი ფორმის მიცემით და მაიონეზით შეზავებული კეტჩუპი წაუსვით. ზემოდან მოაყარეთ ქათამი და სოკო. ხახვი დავჭრათ თხელ რგოლებად და მოვათავსოთ შიგთავსზე.

შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მაიონეზი და კეტჩუპი და დაასხით მათ მსხვილ სახეხზე დაჭრილი ყველი. როცა პიცა მზად იქნება, შეგიძლიათ მოაყაროთ ახალი მწვანილი და მიირთვათ.

Პეპერონის პიცა

ნაერთი:

პიცის ცომი - დაახლოებით 0,5 კგ;
სალამური – 250 გრამი;
მყარი ყველი - 200 გრამი;
პომიდორი - 2 ცალი;
ხახვი - 1 ცალი;
კეტჩუპი;
მაიონეზი.

მომზადების მეთოდი:

ცომს გადაუსვით კეტჩუპით შეზავებული მაიონეზი, დაუმატეთ სანელებლები. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი. ზემოდან ვდებთ თხლად დაჭრილი სალამს, წვრილად დაჭრილი ხახვი და დაჭრილი პომიდორი. ყველაფერს ყველით ვაფარებთ.

ხელნაკეთი პიცა

მათთვის, ვისაც ბევრი უყვარს, მკვებავი და გემრიელი.

ნაერთი:

პიცის ცომი - დაახლოებით 0,5 კგ;
ძეხვი - 500 გრამი;
ხახვი - 2 ცალი;
სოკო - 300 გრამი;
ბულგარული წიწაკა - 100 გრამი;
მყარი ყველი - 300 გრამი;
მაიონეზი - 500 გრამი;
კეტჩუპი - 500 გრამი;
პიცის სანელებლები;
მცენარეული ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

სოსისი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად ან გავხეხოთ. ხახვი შეიძლება დავჭრათ რაც შეიძლება წვრილად ან დავჭრათ რგოლებად, წიწაკა პატარა კუბიკებად. სოკო შეიძლება წინასწარ შემწვარი და სურვილისამებრ გამოვიყენოთ ნებისმიერი ფორმით. მიეცით ცომს საჭირო ფორმა, წაუსვით მაიონეზი და კეტჩუპი. ზემოდან მოაყარეთ ძეხვი, სოკო და ხახვი. დაამატეთ სანელებლები და ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი. აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში.

პიცები სხვა ტოპინგებით მზადდება ზემოაღნიშნული რეცეპტების მსგავსად. აირჩიეთ ვარიანტი, რომელიც ყველაზე მეტად მოგწონთ თქვენ და თქვენს ოჯახს, მოამზადეთ, ექსპერიმენტი - ბოლოს და ბოლოს, ნამდვილი შედევრის შექმნა მხოლოდ მუდმივი ექსპერიმენტებით არის შესაძლებელი - სცადეთ და მიირთვით ყველაზე პოპულარული იტალიური კერძი რუსულ სტილში.

ბიჭებო, ჩვენ სულს ვდებთ საიტზე. Მადლობა ამისთვის
რომ თქვენ აღმოაჩენთ ამ სილამაზეს. გმადლობთ ინსპირაციისთვის და სიბრაზისთვის.
შემოგვიერთდით ფეისბუქიდა კონტაქტში

პიცა არის გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძი, რომელიც იდეალურია ნებისმიერი სუფრისთვის. ვებგვერდიმე მოვამზადე რამდენიმე საიდუმლო, რომელიც საშუალებას მოგცემთ გააკეთოთ საოცარი პიცა.

საიდუმლო 1: ცომი სწორად მოზილეთ

დაგჭირდებათ:

900 გრ ფქვილი
10 გრ საფუარი (ახალი)
0,5ლ წყალი
10 გრ მცენარეული ზეთი (ან ზეითუნის ზეთი)
20 გრ ზღვის მარილი (წვრილად დაფქული)

აუცილებლად მოზილეთ ცომი მშვიდ, თბილ გარემოში და კარგ ხასიათზე. ცომი რომ ჰაეროვანი იყოს, ფქვილი საცერში გაწურეთ. თასში გახსენით საფუარი ცივი წყლით, სანამ მთლიანად არ დაიშლება. ნაზად დაამატეთ ფქვილის ნაწილის ნახევარი და საფუძვლიანად აურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს. შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი ფქვილი და მარილი.

საიდუმლო 2: დაამატეთ ზეითუნის ზეთი

შერეულ მასას სჯობს ზეითუნის ზეთი დაუმატოთ, რაც ელასტიურობას შემატებს. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. შემდეგ გადმოდგით ცომი თასიდან მაგიდაზე და მოზილეთ სანამ ხელიდან არ მოგიჭრებათ.

საიდუმლო 3: გააბრტყელეთ ცომი ხელებით

ცომი გაყავით რამდენიმე ნაწილად და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში. მოცულობა უნდა გაიზარდოს 2-ჯერ.
ცომი ხელებით გააბრტყელეთ თხელ ფენად. ცომის ზედაპირს მოაყარეთ ფქვილი და დაიწყეთ ნაზად დაჭიმვა შუადან კიდეებამდე. ამ შემთხვევაში სასურველია ტორტის შუა ხელით დაიჭიროთ. კიდეებს გვერდებისთვის ცოტა სქელს ვაკეთებთ.

საიდუმლო 4: შექმენით ხრაშუნა ქერქი

საცხობ ფორმას წაუსვით ზეითუნის ზეთი და მოაყარეთ ფქვილი ისე, რომ ცომი ტაფაზე არ მიეკრას. მოათავსეთ შიგთავსი და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში (180-200 გრადუსი) დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

საიდუმლო 5: სოუსის შერჩევა

საშუალო ზომის პიცას დაუმატეთ არაუმეტეს 3 სუფრის კოვზი სოუსი. სოუსად ვიყენებთ არა მხოლოდ ტრადიციულ ტომატის პასტას, არამედ რბილ ნაღების ყველს, ჰუმუსს, გოგრის ხიზილალას ან პესტოს სოუსს. ჩვენ ვაკვირდებით სოუსის კონსისტენციას: ის არ უნდა იყოს თხევადი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომი "მოცურავს".

საიდუმლო 6: შევსების შერჩევა

იყავით ლაკონური და არ გამოიყენოთ 4 ინგრედიენტზე მეტი ერთ პიცაში. შევსების მხოლოდ ერთი ფენა უნდა იყოს და არა უმეტეს 1 სანტიმეტრი. ცომის მთლიანი ზედაპირი არ უნდა შეავსოთ ინგრედიენტებით, რადგან ზემოდან იქნება გახეხილი ყველის ფენა.

სუფრასთან მიტანის წინ პიცაზე მოათავსეთ ინგრედიენტები, როგორიცაა მწვანილი და სალათის ფურცელი.

კლასიკური პიცა ლორით

ტკბილი წიწაკა დავჭრათ პატარა ზოლებად, ლორი ნაჭრებად, სალამი კი ნახევარწრიულად. მოასხით ცომი ტომატის სოუსით, მოაყარეთ ლორი, სალამური, წიწაკა და უხვად მოაყარეთ ყველი.

იტალიური სამზარეულოს ყველაზე დიდ მცოდნეებსაც კი არ ექნებათ საკმარისი რაოდენობის პიცის რეცეპტები თავიანთ "არსენალში" და მათგან 500 ათასზე მეტია. და ჩვენ შეგვიძლია გავაგრძელოთ და გავაგრძელოთ!

ვფიქრობ, გაგიკვირდებათ, რადგან ეს სულაც არ არის ხუმრობა და ამ ძალიან გემრიელი ფქვილის პროდუქტის მომზადების ვარიანტები ნამდვილად აჭარბებს 500 ათას ნიშნულს.

დიახ, ბევრი ღიად იტყვის, რომ პიცის შეკვეთა ძალიან მარტივია, ვიდრე დროისა და ძალისხმევის დახარჯვა სხვადასხვა მომზადებაზე.

მაგრამ ნებისმიერი ხელნაკეთი ცომეული არა მხოლოდ უგემრიელესი და საყვარელია, არამედ დამზადებულია დიასახლისის ან მფლობელის სიყვარულით, ყოველ ჯერზე უნიკალური გემოთი და გარეგნობით.

და რამდენი ექსპერიმენტია ხელმისაწვდომი პიცის გემრიელი ტოპინგებით თქვენი სახლის ჩვეულებრივ სამზარეულოში!

აი, რა დაგვჭირდება აღჭურვილობისა და სამზარეულოს ტექნიკისგან: (თუ გაქვთ) მულტიქუერი ან პურის მწარმოებელი; გაზის ან ელექტრო ღუმელი; ერთი სამზარეულო დანა და საკმარისად დიდი სახეხი მოხერხებულობისთვის; ორი სხვადასხვა ზომის საჭრელი დაფა (ერთი ცომისთვის, მეორე პროდუქტებისთვის); ორი კოვზი: ერთი ჩაის კოვზი და ერთი სუფრის კოვზი; მინა აღინიშნება მილილიტრით; რულეტი ცომისთვის; საცხობი ფურცელი ან მის ნაცვლად შეგიძლიათ აიღოთ დიდი ტაფა (დიამეტრის დაახლოებით 50 სანტიმეტრი); 2 ჭურჭელი და ხელსახოცი და თეთრეული).

სწრაფი, მარტივი პიცა შესაძლებელია. ნაბიჯ-ნაბიჯ მზადება ფოტოებით ქვემოთ!

კარგად, არსებობს ერთზე მეტი რეცეპტი და ვარიანტი, თუ როგორ უნდა გამოვაცხოთ პიცა სახლში. მათგან მხოლოდ ორია: არის კლასიკური და არის თანამედროვე. ქვემოთ წარმოგიდგენთ თითოეულ რეცეპტს.

პირველი ცომის რეცეპტი იწყება პიცის ცომის მომზადებით:

შეურიეთ ახალი საფუარი თბილ რძეში (შეგიძლიათ შეცვალოთ წყალი და შაქარი).
დააფარეთ ხელსახოცი და გააჩერეთ დაახლოებით ერთი საათი, სანამ მასა არ გაორმაგდება ზომაში.
შემდეგ საკმარისია ისევ აურიოთ - ამით პიცის ცომი უფრო ჰაეროვანი გახდება.

უნდა ითქვას, რომ ასეთი გემრიელი პიცის სახლში მომზადება საკმაოდ მარტივი იქნება. ყველაფერს 4 საათამდე დასჭირდება.

აქვე მინდა აღვნიშნო, რომ უგემრიელესი ხელნაკეთი პიცის „შიგნეულობას“ და ცომს საკმარისი ყურადღება უნდა მიექცეს, რადგან ყველაფერი, პიცის ყველა თვისება, მათზეა დამოკიდებული.

მეორე ყველაზე სწრაფი პიცის ცომის რეცეპტი სულ რაღაც ორ საათში ნებისმიერი საყოფაცხოვრებო ტექნიკის გამოყენებით, იქნება ეს ნელი გაზქურის თუ პურის მწარმოებელი:

თქვენ უნდა მოათავსოთ ყველა ინგრედიენტი პურის აპარატის ან მულტიქუერის სახით.
პიცისთვის ვირჩევ "ცომის" რეჟიმს.
დროის გასვლის შემდეგ მზა ცომს ერთი საათით ვტოვებ.

მარტივი რეცეპტი საფუარის პიცის ცომისთვის სახლში. ინგრედიენტები:

500 გრამი ხორბლის ფქვილი; 230 მილილიტრი წყალი/რძე; 2 სუფრის კოვზი შაქარი; ერთი და ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი; 2 ცალი ქათმის კვერცხი; 2 სუფრის კოვზი ზეთი (ბოსტნეულის ან ზეითუნის); 2 ჩაის კოვზი ახალი საფუარი, რომელიც ასევე არ შეიძლება იყოს პიცაში (ღირს გავითვალისწინოთ რამდენიმე თვისება: საფუარით - წვნიანი და გემრიელი, მის გარეშე - ბრტყელი).

მარტივი მოსამზადებელი, გემრიელი პიცა ფოტოთი

როგორ მოვამზადოთ პიცა:

თასში აურიეთ ჭიქები ფქვილი და მარილი.
ნარევს ვასხამ საჭრელ დაფაზე. თქვენ უნდა მიიღოთ ბორცვი, რომელსაც აქვს პატარა დეპრესია ბორცვის ცენტრში.
კვერცხი, რძე/წყალი, 1 ნაჭერი კარაქი ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე.
მომხდარს სწორედ იმ ხვრელში ვასხამ. ვზილო სანამ არ გახდება რბილი ცომი, როგორც პლასტილინი.
თასში ვდებ და თეთრეულის ხელსახოცს ვაფარებ. პიცას 20 წუთით ვტოვებ თბილ და ქარსაწინააღმდეგო ადგილას.

ძალიან გემრიელი პიცა სახლში და მისი შევსება, რეცეპტი ფოტოებით:

500 გრამი მოხარშული ახალი ძეხვი; 2 ახალი პომიდორი, რომელიც შეიძლება შეიცვალოს ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი კეტჩუპით ან ტომატის სოუსით; 300 გრამი კარგი შამპინიონის სოკო; 2 ცალი ხახვი; 1 ცალი ბულგარული წიწაკა; დაახლოებით 300 ან 350 გრამი მყარი ყველი (ასე უკეთ დნება); 3 სუფრის კოვზი ნებისმიერი მაიონეზი; მწვანილის არჩევანი გემოვნებით.

მომზადება და მისი ეტაპობრივი რეცეპტი:

ჯერ ძეხვი დავჭრათ პატარა ზოლებად, პომიდორი ნახევარ რგოლებად, ხახვი და წიწაკა, სოკო ნაჭრებად, ყველი წვრილად გავხეხოთ და მწვანილი წვრილად დავჭრათ.
ღუმელს ვაცხელებ 180 გრადუს ცელსიუსზე ისე, რომ პიცა მაშინვე მოხარშვას დაიწყებს და არა რაღაც უცნობად გადაქცევას.
ფქვილმოყრილ დაფაზე მოამზადეთ ცომი ბურთის ფორმის.
პიცას რულეტივით ვახვევ სანტიმეტრის სისქის ფენად. კიდეები უნდა იყოს 2 სანტიმეტრით დიდი, ვიდრე საცხობი ფურცლის ზომა, ან თუ ტაფაში მოხარშეთ, მაშინ კიდევ მეტი კიდეები იქნება. რატომ? ეს იქნება "მხარეები", რომლებიც თითოეულ პიცას აქვს.
ტაფას/გამოსაცხობ უჯრას ვასხამ ფქვილს ან კარაქს - ამ გზით ცომი არ იწებება.
მომავალი პიცის ფუძეს გადავიტან საცხობ ფირფიტაზე/ტაფაზე.
მთელ ფენას ვასხამ კეჩუპთან ან ტომატის პასტასთან შეზავებული მაიონეზი, თუ პომიდორი არ არის. სხვათა შორის: სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ მოამზადოთ ოსტატური იტალიური სოუსიც: ხახვი დაჭერით წვრილად, მოშუშეთ ქვაბში დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში ზეითუნის ზეთით; ჩაშუშვის შემდეგ ვაყრი 3 დაფქულ, პატარა და გაფცქვნილ პომიდორს, წვრილად დაჭრილ ნიორს; ყველა სანელებლები გემოვნებით; ყველაფერს ვადუღებ, შემდეგ ცეცხლს ვადუღებ დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში. უნდა მიიღოთ ერთგვაროვანი მასა.
პიცის ცომზე პირველი ფენა ძეხვია.
მეორე არის შამპინიონის სოკოს ნახევარი.
მესამე არის ხახვის ნახევარი რგოლები.
მეოთხე არის ბულგარული წიწაკის ნახევარი რგოლები.
მეხუთე - ახალი პომიდვრის რგოლები.
მეექვსე ფენა გემოვნებით: ნიორი, მწვანილი, მარილი, სხვა სანელებლები და სანელებლები.
საბოლოო შეხება ასეთია: მე ვიყენებ მთელი ყველის ნახევარს, ვაკეთებ "გვერდებს" და ზემოდან ვიყენებ მეორე ნაწილს.
პიცას ვაცხობ 35 წუთამდე. ამის შემდეგ შეგიძლიათ პიცა სხვადასხვა მწვანილითაც დაამშვენოთ.

ეს არის უგემრიელესი ხელნაკეთი პიცა! დაჭერით მოწესრიგებულ ნაჭრებად და მიირთვით. Გემრიელად მიირთვით!

სასარგებლო რჩევები შეფ ივანისგან, თუ როგორ მოვამზადოთ პიცა უშეცდომოდ

თქვენ არ გჭირდებათ რაიმე განსაკუთრებული სამზარეულოს უნარი. ენთუზიაზმი, ახლის სწავლის სურვილი და მხოლოდ ოჯახის, მეგობრების, გულთან ახლოს მყოფი ადამიანების სიამოვნება - ეს არის ის!

პატარა ხრიკებს ქვემოთ გასწავლით. მაშ ასე, დავიწყოთ:

გამოცხობის დრო დამოკიდებულია ორ ფაქტორზე: პიცის ცომის სისქეზე და თავად ზემოდან. ანუ, რაც მეტი, მით მეტი დრო დასჭირდება. რა თქმა უნდა, არ დაივიწყოთ "ზედმეტი ექსპოზიციის" ოქროს წესი.
გსურთ, რომ ცომმა შეიძინოს ოქროსფერი ბზინვარება, როგორც ეს არის შეკვეთილი ვარიანტების შემთხვევაში? უბრალოდ გადაუსვით მთელი ფენის კიდეები ათქვეფილი კვერცხით.
იმისათვის, რომ პიცა არ იყოს მკვრივი, არ მოაშოროთ შესაძლო ბუშტუკები გაბრტყელებულ ცომში.
შევსების ინგრედიენტები ძალიან სველად არ დაასველოთ - ცომი ან უსიამოვნოდ გავრცელდება, ან უბრალოდ მთელი წვენი გაჟონავს.
ბაზილიკი, ორეგანო და სხვა მსგავსი სანელებლები პომიდვრის მჟავე გემოს გაუმკლავდება. 6 სახეობის ყველი, როგორიცაა პარმეზანი, მოცარელა, მაასდამი, ჩედარი, გუდა, რიკოტა, ედამი და სხვა სახის ყველი, იტალიურ სოუსს ნამდვილ გემოს მისცემს. თქვენ უნდა გამოიყენოთ მინიმუმ სამი ჯიში ერთდროულად.
მნიშვნელოვანია გამოცხობა 180 გრადუსზე. წინააღმდეგ შემთხვევაში (თუ t მეტია), ცომი მზად იქნება, შიგთავსი კი არა.

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, წვნიანი პიცა თავისთავად ძალიან ინდივიდუალური კერძია, ღიაა ექსპერიმენტებისთვის და შეგიძლიათ დაივიწყოთ მკაცრი შემადგენლობა. ქვემოთ მოყვანილი ვიდეო რეცეპტი ასევე დაგეხმარებათ სწავლაში.

წარმატებებს გისურვებთ თქვენს მცდელობებში! პიცა საუკეთესო და ყველაზე დამაკმაყოფილებელი კერძია.

სწრაფი და ხელნაკეთი პიცა ყველით და სოსისით. რეცეპტი ფოტოთი

დარწმუნებული ვარ, ამ კერძის გამოცხობის შესახებ თითქმის ყველა დიასახლისმა იცის. პიცა ჩვენთან მოვიდა ულამაზესი იტალიიდან და მას შემდეგ მრავალი ცვლილება განიცადა ბევრ ქვეყანაში. ხელნაკეთი პიცის რეცეპტი ქვემოთ ფოტოთი.

ყველაფერი ცომის მოსამზადებლად:

25 გრამი ახალი საფუარი; 350 მილილიტრი თბილი წყალი; 1 ჭიქა ჩვეულებრივი შაქარი; 600 გრამი გაცრილი ხორბლის ფქვილი; 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი; ნახევარი სუფრის კოვზი მარილი.
ყველაფერი სოუსის მოსამზადებლად: 150 გრამი ახალი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაკონსერვებული) პომიდორი; სანელებელი – ორეგანო, მშრალი ფხვნილი 1 ჩაის კოვზ ბარდის გარეშე; ერთი კბილი კარგი ნიორი; 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი.
ყველაფერი შევსების მოსამზადებლად: 150 გრამი მოცარელას ყველი; 150 გრამამდე ლორი ან ძეხვი (გემოვნებით); 1 დიდი ახალი შამპინიონის სოკო; 1 ცალი წითელი ბულგარული წიწაკა.

სწრაფად მოსამზადებელი, ძალიან გემრიელი პიცა:

თბილ წყალში ვზივარ ახალ საფუარს, შემდეგ ვამატებ შაქარს, სულ ცოტა ხორბალს და გაცრილ ფქვილს - ავურიე ცომში. ვაფარებ მას გადასაღებ ფილას და ვტოვებ თბილ და არა ვენტილირებად ადგილას, სანამ არ „ჯდება“.
გაფცქვნილ პომიდორს ვფქვავ ბლენდერში, ვამატებ ორეგანოს, წვრილად დაჭრილ ნიორს (შეგიძლიათ გამოვიყენოთ სპეციალური დამსხვრეული), ვამატებ ზეითუნის ზეთს. ისევ საფუძვლიანად ვურევ ყველაფერს.
როცა პიცის ცომი მზად იქნება, თან თასში ვასხამ ფქვილს და მორევისას ისევ მარილს ვიყენებ, შემდეგ ფქვილის 2/3 და ბოლოს ზეითუნის ზეთს. პიცის ცომის მზადყოფნაზე მორევის სირთულე მიუთითებს. მაგიდაზე დავდე.
ვზივარ სანამ არ გახდება მთლიანად რბილი და ელასტიური, წებოვნების გარეშე.
40 წუთი თავდახურულს ვტოვებ თბილ ადგილას.

პიცა და მისი სწრაფი ტოპინგები:

ყველი ფრთხილად დავჭრა კუბიკებად, წიწაკა გავყავი 4 ნაწილად, ლორი კი ზოლებად დავჭრა.
ცომს ვყოფ დაახლოებით სამ თანაბარ ნაწილად. ერთს ვიღებთ მოსამზადებლად, დანარჩენი შედის საყინულეში. დარჩენილი ორი ნაწილიდან შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ კიდევ რამდენიმე პიცა.
პიცას რულეტივით ვახვევ. თქვენ შეგიძლიათ თავად შექმნათ ფორმა ან გამოიყენოთ სტანდარტული მრგვალი.
საცხობ ფირფიტას ვასხამ ზეთი, ვასხამ პიცის ცომის ფენას და ვასხამ ტომატის სოუსით.
შემდეგ ვამატებ შამპინიონის სოკოს, წიწაკას, ლორს/ძეხვს და ყველს.
ღუმელი წინასწარ უნდა გააცხელოთ 190 გრადუსზე. პიცას ვაცხობ 20 წუთამდე.

გემრიელი პიცა მზად არის! Გემრიელად მიირთვით!

ჩემი ვიდეო რეცეპტი

ღარიბი იტალიელების საკვებიდან პიცა კერძის მომზადების სხვადასხვა რეცეპტების არსებობის წლების განმავლობაში გახდა მსოფლიო პოპულარობის მქონე კულინარიული შედევრი. ნამდვილი იტალიური პიცა უბრალოდ სახლში ღუმელში მზადდება; არსებობს პიცის რეცეპტები სხვადასხვა სახის ტოპინგებით.

როგორ მოვამზადოთ პიცა სახლში ღუმელში ეტაპობრივად? რეცეპტი და ფოტო დაეხმარება დიასახლისს სწორად შეარჩიოს და მოამზადოს ცომი, გადაწყვიტოს შიგთავსის შემადგენლობა. იმისათვის, რომ თქვენი ხელნაკეთი პიცა გამოიყურებოდეს პიცერია, ავთენტური და გემრიელი, მიჰყევით რეცეპტის ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციას. ცომს მიეცით დრო, რომ გაფუვდეს, მიჰყევით შევსების ფენების თანმიმდევრობას.

ტესტის ექსპერტი გვირჩევს. სახლში პიცის მომზადების ყველაზე მარტივი და ხელმისაწვდომი გზაა ღუმელში საცხობ ფირფიტაზე. მაგრამ, ღუმელი და საცხობი ფურცელი ერთდროულად თბება, პიცას დებენ გახურებულ საცხობ ფირფიტაზე და დებენ წინასწარ გახურებულ ღუმელში.

პიცის რეცეპტი სახლში ღუმელში: სამზარეულოს წესები

ფუმფულა საფუარის ბრტყელი პურის მისაღებად, ცომი უნდა დაისვენოს მინიმუმ 1 საათით, სანამ პიცას ღუმელში შედებთ.
ტრადიციული პიცის ტაფა მრგვალია; მრგვალი ნამცხვრების მოსამზადებლად გამოიყენება ქვა, ტაფა ან მრგვალი ტაფა. კვადრატული პიცა უფრო მარტივია, ის ცხვება ღუმელში საცხობ ფირფიტაზე.
უმი ხორცის, ახალი სოკოს, ქათმის ფილესგან შემავსებლის მოსამზადებლად, პროდუქტები წინასწარ უნდა მომზადდეს: მოხარშეთ, შეწვით ან გამოიყენეთ შებოლილი ქათამი, დაკონსერვებული სოკო, ჩაშუშული დაფქული ხორცი. ღუმელში პიცის მოკლე მომზადების დროს, ნედლეულს არ ექნება საკმარისი დრო მოსამზადებლად.
პიცის აწყობის კლასიკური თანმიმდევრობა იტალიური რეცეპტის მიხედვით სახლში ღუმელში ნამდვილი ცომეულის მომზადებისთვის: თხელი ძირი, პომიდორი, ხორცი ან თევზის პროდუქტი და საბოლოო ფენა - გახეხილი ყველი.
ბრტყელი პური უნდა გააბრტყელოთ საცხობ ქაღალდზე; უფრო მოსახერხებელია პიცის ცხელ საცხობ ფირფიტაზე გადატანა მეორე საცხობი ფურცლის გამოყენებით დაბალი გვერდებით და ღია კიდით.
იმისათვის, რომ ნამცხვარი კარგად იყოს გამომცხვარი, მაგრამ დარჩეს რბილი და შიგთავსი არ დაკარგოს წვენს, ტორტის კიდეები უნდა დაიკეცოთ შიგნით ძირის მთელი გარშემოწერილობის გასწვრივ - ხელით მოამზადეთ გვერდები.
– ძირი – მომზადებული საფუვრით, საფუარის გარეშე, ლავაშის, პურის, მზა ფლაკონების (ნახევარფაბრიკატების), მაღაზიაში ნაყიდი და ა.შ.
თუ პიცის რეცეპტი ღუმელში გულისხმობს მის მოზელვას, შეგიძლიათ დააჩქაროთ პიცის ცომის მოზელვის პროცესი პურის აპარატის, კვების პროცესორის, მულტიქუერის ან სპეციალური ცომის მიქსერის გამოყენებით.
ბრტყელი პურის სისქე განსაზღვრავს იტალიიდან წარმოშობილი სწრაფი კვების დროს: რაც უფრო თხელია პიცა, მით ნაკლები დრო დასჭირდება ღუმელში გამოცხობას.
იმისათვის, რომ იტალიური ეროვნული კერძის გამოცხობა შეშის ღუმელში მომზადების ორიგინალურ მეთოდს მივუახლოვდეთ, ნამდვილი პიცა მაქსიმალურ ტემპერატურაზე უნდა გამომცხვარი იყოს. შეშის ღუმელში ტემპერატურა ადის 450 o C-ზე და, როგორც წესი, ცომეულის მომზადების დრო 5-დან 7 წუთამდეა, რაც დამოკიდებულია ნამცხვრის სისქეზე.
ღუმელში გამოცხობის დრო არ უნდა აღემატებოდეს 10 წუთს 220 o C ტემპერატურაზე, ღუმელის მაქსიმალური გაცხელებით - 250 o C - პიცა მზად არის 5 წუთში.

პიცა: რეცეპტი სახლში ღუმელში (ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოებით).

მოსამზადებლად 20 წუთი

მოსამზადებლად 15 წუთი

244 კკალ 100 გ-ზე

გამომცხვარი პურის უგემრიელესი კერძი ლორითა და ყველით, ცომის მომზადებისა და შიგთავსის ეტაპობრივი რეცეპტი, დაეხმარება დიასახლისს, როცა დრო აკლია, მაგრამ სურს ხელნაკეთი პიცა მოამზადოს, ისევე როგორც პიცერიაში. .

Დაგვჭირდება

ტესტისთვის

ხორბლის ფქვილი - 3,5 ჭიქა;
მშრალი საფუარი - 0,5 ჩ/კ;
მარილი – 2 ჩ.კ. სლაიდის გარეშე;
წყალი - 1,5 ჭიქა;
ზეითუნის ზეთი საცხობი ფურცლის ცხიმისთვის - ჭიქის მესამედი.

სოუსისთვის და შევსებისთვის

ზეითუნის ზეთი - მეოთხედი ჭიქა;
დაკონსერვებული პომიდორი კანის გარეშე – 800 გ;
ნიორი - 2 კბილი;
მარილი - 0,5 ჩ/კ;
ახალი დაჭრილი რეჰანი - მეოთხედი ჭიქა;
გახეხილი ყველი მოცარელა - ერთი და ნახევარი ჭიქა;
მეწამული ხახვი - ნახევარი;
დაკონსერვებული ზეთისხილი - ნახევარი ჭიქა;
დაჭრილი პროშუტო - 8 ნაჭერი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი პიცისთვის ღუმელში

ცომის მოსამზადებლად დიდ თასში შეურიეთ ფქვილი, მარილი და საფუარი. დაამატეთ წყალი და მოზილეთ ცომი. გადააფარეთ ფილა და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე.
სანამ ცომი ამოვა, გააცხელეთ ღუმელი 250 o C-მდე ან მაქსიმალურ ტემპერატურაზე, რომელზეც თბება ჩვენი ელექტრო ან გაზის ღუმელი.
დავიწყოთ სოუსის მომზადება და შევსება. დაკონსერვებული პომიდორი დანით ან ბლენდერით გახეხეთ, სოუსის სასურველი კონსისტენციის მიხედვით. ნიორი გაატარეთ ნივრის პრესაში და დაუმატეთ პომიდორს. დაამატეთ მარილი, მეოთხედი ჭიქა ზეითუნის ზეთი და დაჭრილი რეჰანი. აურიეთ და გააჩერეთ.
მოცარელა დავჭრათ კუბიკებად და ზეთისხილი დავჭრათ ნახევრად. ნახევარი ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.
როცა ცომი ამოვა, მოათავსეთ ზეითუნის ზეთით ცხიმწასმულ დიდ მართკუთხა საცხობ ფირფიტაზე და ხელებით გაჭიმეთ.
შიგთავსი მოვათავსოთ ძირზე: ჯერ მოცარელა, შემდეგ ტომატის სოუსი, ხახვის ნახევარრგოლები, ზეთისხილის ნახევრები. ზემოდან მოათავსეთ პროშუტოს ლორი. გამოაცხვეთ ქვედა თაროზე წინასწარ გახურებულ ღუმელში, სანამ მზად იქნება, მაგრამ არა უმეტეს 10 წუთისა.

სწრაფი პიცა ღუმელში 10 წუთში

სწრაფად მოსამზადებელი პიცის რეცეპტი: როდესაც არ გაქვთ საკმარისი დრო ხელნაკეთი ცომის მოსამზადებლად, შეგიძლიათ ღუმელში აურიოთ სწრაფი ლავაშის პიცა, მოათავსოთ შიგთავსი თხელ ლავაშზე და 10 წუთში მიიღოთ მზა კერძი. .

საჭირო პროდუქტები

თხელი სომხური ლავაში – 2 წრე;
დაჭრილი სალამი - 200 გ;
რუსული ყველი - 100 გრამი;
პომიდორი - 2 ც.;
მაიონეზი - 2 ს/კ;
კეტჩუპი - 2 ს/კ;
მწვანილი (სურვილისამებრ).

პიცის სწრაფი რეცეპტი ღუმელში 10 წუთში

სწრაფი პიცისთვის სქელი ძირის გასაკეთებლად დაგჭირდებათ 2 პიტას პური.
ამ ორიდან საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ პიტას პურის ერთი წრე და გადააფარეთ მცირე რაოდენობით ყველის ნატეხი.
პირველ წრეს დააფარეთ ლავაშის მეორე წრე, გამდნარი ყველის დახმარებით ლავაში ძლიერ ძირში შეიკრავენ.
მიღებული ძირი დაასველეთ კეტჩუპისა და მაიონეზის ნარევისგან დამზადებული სოუსით.
სოუსს ზემოდან მოათავსეთ თეფშები ძეხვი და პომიდორი.
ზემოდან მოაყარეთ ყველი.
გამოაცხვეთ პიცა წინასწარ გახურებულ ღუმელში არა უმეტეს 10 წუთისა 200 o C-ზე.

პიცა: ხელნაკეთი რეცეპტი სოსისით და ყველით

მომზადების უმარტივესი მეთოდი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ სწრაფად შექმნათ კერძი თქვენი გემოვნებით, არის გემრიელი პიცა სოსისით და ყველით. თუ სახლში არ გაქვთ ძირითადი შემავსებელი ინგრედიენტი - მოხარშული ძეხვი - შეგიძლიათ შეცვალოთ ხორცპროდუქტი და მოამზადოთ პიცა ღუმელში შებოლილი სოსისით და ყველით, ნახევრად შებოლილი სალამით.

დამატებები შეიძლება შეიცავდეს:

Პომიდვრები.
მარინირებული სოკო.
შემწვარი შამპინიონები.
დამარილებული კიტრი.
ახალი ბულგარული წიწაკა.

ინგრედიენტები

ტესტისთვის

ხორბლის ფქვილი - 300 გ;
მშრალი საფუარი - 1 ჩაის კოვზი;
წყალი - 1 ჭიქა;
მარილი - 0,5 ჩ/კ;
მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ.

შევსებისთვის

შებოლილი ძეხვი - 100 გ;
მყარი ყველი - 100 გ;
პომიდორი - 2 ცალი;
ტომატის პასტა - 3 ს/კ;
მწვანილი (სურვილისამებრ).

როგორ მოვამზადოთ პიცა სოსისით და ყველით

მშრალი საფუარი და მარილი შეურიეთ გაცრილ ფქვილს.
წყალი ოდნავ გააცხელეთ და ჩაასხით საფუართან ერთად ფქვილში.
პირველ ეტაპზე კოვზით აურიეთ ფქვილი და წყალი.
ცომში ჩაასხით მცენარეული ზეთი.
მოზილეთ ფხვიერი ცომი ხელებით დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
ცომი დაისვენეთ, სანამ ინგრედიენტებს მოამზადებთ შიგთავსისთვის.
შევსებისთვის ძეხვი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, ნახევრად ნაჭრებად ან ზოლებად.
პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად.
ცომის წრე გააბრტყელეთ გრაგნილით ან ხელებით უფრო თხლად გაჭიმეთ და დაალაგეთ შიგთავსი.
ქერქს წაუსვით ტომატის პასტა და ზემოდან მოაყარეთ ძეხვი და პომიდორი.
გამოაცხვეთ 250°C-მდე გახურებულ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში, გამოცხობის ბოლოს ნახევრად მზა პიცას მოაყარეთ ყველი. ყველი დნება და გაიჭიმება, ქერქი არ ცხვება.

პიცის რეცეპტი სოკოთი და ყველით

ეს არის უგემრიელესი საკონდიტრო ნაწარმი ხორცის გარეშე - პიცა სოკოთი; რეცეპტი სახლში ღუმელში იდეალურია სოკოს კერძების მოყვარულთათვის და ვეგეტარიანელებისთვის. თუ ნამცხვრებს თხლად გააბრტყელებთ, სოკოთი ორი პიცისთვის საკმარისი ინგრედიენტები იქნება.

სოკოს დამატებები მოიცავს:

ქათამი.
ლორი.
დაფქული ხორცი.
სოსისები.
დამარილებული კიტრი.
ანანასი.

რა სოკოს სვამ პიცაზე?ტყის პორცინის სოკო, შამპინიონები, თაფლის სოკო, როგორც ნედლი, ასევე დამარილებული, დაკონსერვებული, ნებისმიერი საკვები სოკო.

მოამზადეთ კომპონენტები

ტესტისთვის

ხორბლის ფქვილი - 2 ჭიქა;
წყალი - ნახევარი ჭიქა;
მშრალი საფუარი - 0,5 ჩ/კ;
კვერცხი - 1 ცალი;
მარილი - 1 ჩ/კ;
შაქარი - 1 ჩ/კ;
ზეითუნის ზეთი - 1 ს.კ.

შევსებისთვის

დამარილებული სოკო, მარინირებული - 200 გრამი;
მყარი ყველი - 200 გრამი;
ზეთისხილი ან ზეთისხილი;
პომიდორი - 1-2 ც.;
ტომატის სოუსი - 2-3 ს/კ;
ახალი ან ხმელი მწვანილი - ორეგანო, რეჰანი (სურვილისამებრ)

როგორ მოვამზადოთ პიცა სოკოთი

წყალი ოდნავ გააცხელეთ, რათა წყალში მშრალი საფუარი, მარილი და შაქარი ადვილად გაიხსნას.
სითხეში ნაწილ-ნაწილ გაცერით 1 ჭიქა ფქვილი და აურიეთ კოვზით.
ცალკე ჭურჭელში ჩანგლით ათქვეფილი კვერცხი (შეგიძლიათ ცალ-ცალკე გამოვიყენოთ მოზელვისას), დავამატოთ დარჩენილი ფქვილი.
მოზილეთ ცომი, რომელიც რბილი უნდა იყოს და ხელზე არ გეწებებათ, შემდეგ პიცა თხელი, იტალიური გამოვა. მორევის ბოლოს მოვაყაროთ ზეითუნის ზეთი, მოზელილი ბურთი გავაჩეროთ მაგიდაზე ნახევარი საათით, გადავაფაროთ ხელსახოცი.
გააბრტყელეთ ორი თხელი ბლინი და გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე, წაუსვით სოუსის თხელი ფენით.
მოვაყაროთ შიგთავსი: ზეთისხილი (ზეთისხილი), პომიდორი, დაჭრილი თხელ ნაჭრებად, სოკო.
გამოაცხვეთ ღუმელში არა უმეტეს 15 წუთის განმავლობაში 220 ° C ტემპერატურაზე.
ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე ამოიღეთ საცხობი ფირფიტა და დაფარეთ პიცაზე გახეხილი ყველით.

როგორ მოვამზადოთ პიცა დაფქული ხორცით

ქათმის ხორცით ან ხორცით, პიცა დაფქული ხორცით, რეცეპტი სახლში ღუმელში, გამოდის წვნიანი და დამაკმაყოფილებელი. იტალიური ბრტყელი პურის მომზადება შესაძლებელია ხელნაკეთი ხორცით ან შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა ნახევარფაბრიკატი: საქონლის ხორცი, შერეული ან ღორის ხორცი.

გემრიელად უხდება დაფქულ ხორცს:

Პომიდვრები.
სოკო.
მწნილები.
Წიწაკა.
სალამური.
კვერცხები.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ

ფქვილი - 180 გ;
მომენტალური საფუარი - 5 გ;
მარილი - მწიკვი;
ზეითუნის ზეთი - 1 ს.კ.

შევსებისთვის

დაფქული ხორცი (ქათამი, საქონლის ხორცი) - 200 გ;
წითელი პომიდორი - 2 ცალი;
ტკბილი წიწაკა - 1 ც.;
პომიდვრის კეტჩუპი - 2 ს/კ;
ყველი (პარმეზანი ან ნებისმიერი მყარი ყველი) - 150 გ;
მცენარეული ზეთი - 1 ს/კ;
კამა, ოხრახუში (თუ შესაძლებელია).

მომზადება

გაცერით ფქვილი და შეურიეთ საფუარს.
მარილი, დაამატეთ თბილი წყალი და ზეითუნის ზეთი.
მოზილეთ მანამ, სანამ ცომი არ გახდება რბილი და არ შეაჩერებს ხელებს. დააფარეთ პირსახოცით და გააჩერეთ თბილად 30-40 წუთი; სანამ აწევა, გადადით შევსებაზე.
შემწვარი ხორცი შეწვით ტაფაზე ზეთში მოხარშვამდე.
პომიდორს დავჭრათ რგოლებად და წიწაკა დავჭრათ კუბიკებად.
ამოსული ცომი გააბრტყელეთ ბლინი, წაუსვით კეჩუპი.
ზემოდან მოაყარეთ პომიდორი, დაფქული ხორცი, წიწაკა და მოაყარეთ მწვანილი.
დააფარეთ ყველის ნატეხების ფენით. გამოაცხვეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

ხელნაკეთი კეფირის პიცის რეცეპტი საფუარის გარეშე

გემრიელი ცომის მომზადება ადვილია ფერმენტირებული რძის პროდუქტების გამოყენებით - კეფირი, მაწონი. კეფირის უპირატესობა არის მისი შესრულების სიმარტივე და შესანიშნავი გემო ნებისმიერი ხელნაკეთი ცომეულის, რომელიც დამზადებულია უფუარი ცომისგან. პიცა კეფირით, რეცეპტი სახლში ღუმელში, უფრო კერძის მომზადების რუსული ვერსიაა.

რა თქმა უნდა, პროფესიონალი პიციოლოები პიცერიაში იტალიაში არ იყენებენ ხელნაკეთი პიცის რეცეპტებს. მაგრამ ჩვენმა თხელმა პიცა საფუარის გარეშე, სწრაფად მომზადების დროს, მოიპოვა თავისი გულშემატკივარი სწრაფი კვების მოყვარულთა შორის: რეცეპტი წარმატებულია, ინარჩუნებს ნამდვილი კერძის ყველა გემოვნურ თვისებას.

სცადეთ შეცვალოთ ძირითადი ინგრედიენტები:

სოსისები.
სხვადასხვა სოკო.
დაფქული თევზი.
სოსისი სალამური.

ინგრედიენტები

კეფირი - 1 ჭიქა;
ხორბლის ფქვილი - 2 ჭიქა;
კვერცხი - 1 ც.;
მარგარინი - ნახევარი პაკეტი;
საცხობი სოდა - ნახევარი ჩაის კოვზი;
შაქარი - 1 ს/კ;
ქვის მარილი - 0,5 ჩ/კ.

შებოლილი ქათამი - 200 გ;
შამპინიონები (გარეული სოკო) - 100 გ;
პომიდორი - 2 ც.;
კეტჩუპი - 3-4 ს/კ;
მყარი ყველი - 200 გ;
მარილი, მწვანილი.

როგორ მოვამზადოთ პიცა სახლში

კეფირი ოდნავ გააცხელეთ, თასში შეურიეთ სოდა და კვერცხი.
ჩაასხით თხევადი მარგარინი, მარილი, დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი, ურიეთ ერთგვაროვან მასამდე.
ნელ-ნელა დაუმატეთ ფქვილი, მუდმივად ურიეთ, ისე, რომ სოდა თანაბრად გადანაწილდეს მთელ ცომზე, უნდა გამოვიდეს რბილი, არა მჭიდრო. კეფირის ცომს დრო სჭირდება დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, რათა ფქვილი და კეფირი რეაგირებდეს სოდასთან.
ახალ შამპინიონებს ვასუფთავებთ, ვჭრით თხელ ნაჭრებად, პომიდორს ვჭრით თხელ ჭიქებად და ქათამს ვჭრით ნაჭრებად.
ცომი გააბრტყელეთ თხელ ქერქში და გადაიტანეთ თბილ ტაფაზე.
ბლინი შეზეთეთ კეტჩუპით, დაიწყეთ მომზადებული პროდუქტების ფენებად დალაგება: თხელ ფენად ყველის ნახევარი, ქათმის ხორცი, შემდეგ სოკო, პომიდვრის ნაჭრები და ბოლო ფენა - ყველი.
გამოაცხვეთ ორას ოცი გრადუსზე.

ტრადიციული იტალიური პიცა მარგერიტა სახლის რეცეპტის მიხედვით

ყველა იტალიურ ოჯახში, ნებისმიერი პიცერიის მენიუში ყოველთვის არის პიცა მარგერიტა, იტალიური კლასიკური რეცეპტი. პიცა მარგერიტა, რეცეპტი სახლში ღუმელში, სწრაფად აღმოჩნდება ნებისმიერი დიასახლისის ხელში. თქვენ უბრალოდ უნდა მოამზადოთ მარგერიტასთვის თხელი ცომი და გამოიყენოთ კლასიკური პიცის შემადგენლობა: წითელი პომიდორი, მოცარელას ყველი და მწვანე ბაზილიკის ფოთლები, რომლებიც გამომცხვარ პროდუქტს უნიკალურ არომატს აძლევს და ხაზს უსვამს მის განუმეორებელ გემოს.

მოცარელას ყველი ნელ-ნელა დნება და ჯობია ნამდვილი მარგარიტა პიცა პომიდორით მოხარშოთ მოცარელასთან ერთად.

წარმატებული კომბინაცია ტრადიციულ კომპოზიციასთან:

სოსისი.
ქათამი.
სოკო.
დაკონსერვებული პომიდორი.
ნიორი.
ხორცი.
ლორი.
ჩვეულებრივი ყველი, რომელიც კარგად დნება.

დაგვჭირდება

ტესტისთვის

თეთრი ფქვილი - დაახლოებით 2 ჭიქა;
წყალი - ჭიქის სამი მეოთხედი;
მშრალი საფუარი - 1 ჩ/კ;
ზღვის მარილი - 0,5 ჩ/კ.
შაქარი - 1 ჩ/კ;
ზეითუნის ზეთი - 50 მლ.

შევსებისთვის

ტომატის პასტა - 50 გ;
პომიდორი - 2 ც.;
ყველი მოცარელა - 150 გ;
ბაზილიკის მწვანილი;
ხმელი მწვანილი (ორგანო, რეჰანი);
მარილი (გემოვნებით);
ზეითუნის ზეთი - 1 ს/კ;
ახლად დაფქული შავი პილპილი.

Როგორ უნდა გავაკეთოთ

კონტეინერში შეურიეთ მშრალი საფუარი და შაქარი თბილ წყალში. აურიეთ და დატოვეთ ცომი 10-15 წუთის განმავლობაში, ამ დროს საფუარი დაიწყებს მუშაობას და ქაფდება და დაიფარება ბუშტებით.
ნახევარი ფქვილი, მარილი და კარაქი შეურიეთ საფუარის ნარევს და აურიეთ სპატულით.
თხევად ფუძეს ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ ელასტიური, ფხვიერი ცომი, მოზელილ ბურთულს გადააფარეთ ფილა და დატოვეთ მაგიდაზე, სადაც მოზილეთ 1 საათი. მოახლოებულ ბურთს ხელებით ვანადგურებთ და კვლავ ვაძლევთ ამოსვლას დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
გააბრტყელეთ ბურთი პერგამენტზე თხელ ფენად, ძირის სისქე უნდა იყოს არაუმეტეს 3 მმ.
წრის ცენტრში (კვადრატში) მოათავსეთ პომიდვრის სოუსი (პასტა) და კოვზით გადაანაწილეთ ზედაპირზე, ბრტყელ პურის კიდეებს არ გასცდეთ.
მოაყარეთ ყველის ნახევარი ნაჭრები, ზემოდან მოაყარეთ მწვანილი, რეჰანი, პომიდვრის რგოლები, წიწაკა და ყველის დარჩენილი ნაჭრები, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ ზეთი.
გააცხელეთ ღუმელი მაქსიმალურ ტემპერატურაზე. პიცა პერგამენტთან ერთად გადაიტანეთ ცხელ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ არა უმეტეს 6 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში პური ოქროსფრად შეფერილდება, მომზადებულია პომიდვრის შიგთავსი და ყველი დნება.

ქათმის ცეზარ პიცა

პიცა კეისარი კლასიკური რეცეპტით მზადდება ქათმის ხორცით. პიცა კეისარი, რეცეპტი სახლში, შეგიძლიათ აირჩიოთ რამდენიმე ვერსიით: ქათმის ხორცით, ლორით და სოკოთი, კრევეტებით. ტრადიციული ცეზარ პიცის სოუსი შეიძლება შეიცვალოს მაიონეზით.

სასურსათო სია

ქათმის მკერდი (ფილე) - 1 ც.;
მოცარელა - 130 გრამი;
წითელი პომიდორი Cherry - 7 ც.;
Romaine სალათის ფოთოლი - პატარა ჩანგალი;
მცენარეული ზეთი;
მარილი გემოვნებით.
ნარევი: იტალიური ან პროვანსული მწვანილი.

ცეზარის გასახდელი

კვერცხის გული - 1 ც.;
Worcestershire სოუსი - ნახევარი ჩაის კოვზი;
ზეითუნის ზეთი - 50 მლ;
დიჟონის მდოგვი - 1 ჩ/კ;
ღვინის ძმარი - ჩაის კოვზი;
პარმეზანი - 15 გ;
ნიორი - 1 კბილი;
ნახევარი ანჩოუსი.

მომზადება

შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი ცეზარი, რომელიც მოგწონთ. მას შემდეგ, რაც მოზილეთ, გააჩერეთ 20 წუთი.
ქათმის ფილე დავჭრათ ნაჭრებად, ხორცი შეწვით ტაფაზე კარაქთან ერთად, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შეაზავეთ სანელებლებით, ამოიღეთ და გააგრილეთ.
კეისრის სოუსის მოსამზადებლად თასში აურიეთ ზეითუნის ზეთი, დაჭრილი ანჩოუსი, გახეხილი პარმეზანი, მდოგვი, ძმარი, გული და ნიორი, გავლილი პრესაში და ვორესტერშირის სოუსი. მიღებული მასა ათქვიფეთ სათქვეფით ან ჩანგლით.
სალათის ფურცლები დაჭერით თეფშზე ხელებით და დაასხით სოუსის ნახევარი.
გააბრტყელეთ ძირი და წაუსვით დარჩენილი სოუსით.
დაჭერით მოცარელა და მოათავსეთ სოუსით ცხიმწასმულ ქერქზე, მონაცვლეობით ქათმის ნაჭრები.
ალუბალი გავჭრათ შუაზე და მოვათავსოთ ყველისა და ქათმის ნაჭრებს შორის.
პიცა მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით 200C-მდე გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში.
ცეზარ პიცა გამოიღეთ ღუმელიდან, დაალაგეთ სალათის ფურცლები და მიირთვით.

4 ყველის პიცა: ხელნაკეთი რეცეპტი

ღია ღვეზელი 4 სახეობის ყველით, ანუ პურის ქერქი მოფენილი ოთხი განსხვავებული ყველის შიგთავსით, არის ოთხი ყველის პიცა (Quattro Formaggio). ბრტყელი ყველით არის ერთ-ერთი კლასიკური იტალიური პიცა, რომლის მოსამზადებლად ტრადიციულად გამოიყენება ოთხი ყველი:

მოცარელა არის რბილი ყველი ბურთულების სახით.
გორგონზოლა არის ლურჯი ყველი.
პარმეზანი მყარი ყველია.
ემმენტალის ყველს აქვს მოტკბო გემო.

თუ პიცისთვის კლასიკური ოთხი ყველი აკლია, შეგიძლიათ შეცვალოთ ისინი:

მოცარელა - ფეტა ყველი, ფეტა.
გორგონზოლა - Dor Blue, Dana Blue, Cambotzoloy.
პარმეზანი - Grana Padano, Pecorino.
ემენტალი - ჩედარი, გუდა.

თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი ყველი, რომელიც მოგწონთ, მაგრამ იმისათვის, რომ გამოცხობა იდეალურთან მიუახლოვდეს, უნდა დაიცვათ პიცის მომზადების ძირითადი წესი: 4 ყველი - შიგთავსში რბილი, მყარი, ლურჯი და არომატული ყველის კომბინაცია. ბაზა ჩვეულებრივ მზადდება საფუარის ცომისგან.

კომპონენტები

ხორბლის ფქვილი - 150 გ;
წყალი ან რძე - 70 მლ;
სწრაფი საფუარი - 4 გ;
გრანულირებული შაქარი - 4 გ;
ზღვის მარილი - 4 გ;
ზეითუნის ზეთი - 1 ს.კ.

ლურჯი ყველი - 30 გ;
მყარი პარმეზანი - 30 გ;
მოცარელა - 100 გ;
ემენტალი – 30 გ;
რეჰანი - 5-7 ფოთოლი;
დაფქული შავი პილპილი;
ორეგანო.

როგორ მოვამზადოთ 4 ყველის პიცა სახლში

თასში ჩაასხით წყალი (რძე), სითხეში გახსენით საფუარი, მარილი, შაქარი და მცენარეული ზეთი. ინგრედიენტები კარგად აურიეთ ჩანგლით ან სათქვეფით.
საფუარს დაუმატეთ ფქვილი, მოზილეთ ცომი, ჩამოაყალიბეთ ბურთი. ცომი უნდა იყოს ელასტიური, გადაახვიეთ ფილაში და გააჩერეთ 20 წუთი.
გააბრტყელეთ (გაჭიმეთ) ბურთი თხელ ბლინად, არაუმეტეს 5 მმ სისქის.
4-ვე ყველი გავხეხოთ ან დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ძირზე ფენებად, ზემოდან უნდა იყოს ფენა გორგონზოლით.
ფენებს ხელით ვხეხავთ, მოვასხამთ სანელებლებით და პიცას ღუმელში ვდებთ. გამოაცხვეთ ორას გრადუსზე არა უმეტეს 10 წუთის განმავლობაში.
მზა პიცას მოაყარეთ ბაზილიკის ფოთლები.

როგორ მოვამზადოთ პიცა ღუმელში სახლში: პასუხები ხშირად დასმულ კითხვებზე

როგორ წავუსვათ ზეთი პიცის ტაფას?გამოცხობის წინ, საცხობი ფურცელი უნდა იყოს ცხიმიანი მცენარეული ზეთით ან გამდნარი კარაქით.
რა ტემპერატურაზე გამოვაცხოთ პიცა ღუმელში?მაქსიმალური ტემპერატურა 250 o C იქნება იდეალური ტემპერატურა ღია იტალიური ღვეზელის მოსამზადებლად.
რამდენი დრო სჭირდება ღუმელში პიცის მომზადებას?რამდენი დრო დასჭირდება, დამოკიდებულია ნამცხვრის სისქეზე და ღუმელის ტემპერატურაზე.
როდის მოვაყაროთ ყველი პიცაზე?იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ყველი დნება, მაგრამ არ გამოცხვება, იდეალურად უნდა დაამატოთ ის, როდესაც ცომეული თითქმის მზად იქნება.
რატომ არ ცხვება პიცა ღუმელში?როგორც წესი, ქვედა არ ცხვება, მაგრამ ზემოდან უკვე მზადაა, როცა საცხობი ფურცელი გაცივდება, თავად ღუმელი საკმარისად არ გაცხელდება, ან ძირი 5 მმ-ზე სქელია.

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: