გახეხილი მოცვი შაქრით. მოცვი შაქრით ზამთრისთვის - ჩვენ შევინარჩუნებთ კენკრის ყველა სასარგებლო თვისებას

და, შესაბამისად, ორგანიზმისთვის აუცილებელი ვიტამინები. ამიტომ ზამთრისთვის ამზადებენ სხვადასხვა პრეპარატებს მწვანილისგან, ბოსტნეულისგან, ხილისგან და ა.შ. დღეს ვისაუბრებთ ერთ-ერთ ყველაზე ვიტამინებით მდიდარ კენკრაზე - მოცვის შესახებ.

გაყინული

ზამთრისთვის მოცვის გაყინვამდე მათ ახარისხებენ, ლეთარგიულს და დაზიანებულს ყრიან და მცენარეების ნამსხვრევებს აშორებენ.

კენკრა კარგად გარეცხილია და მიმოფანტულია ნებისმიერ მასალაზე, კარგად აშრობს. ჩირს ათავსებენ პლასტმასის ყუთებში ან ჭიქებში და ათავსებენ საყინულეში.

მუდმივ ტემპერატურაზე -18°Сშენახვის ვადა სამი წელია. მიზანშეწონილია ნაწილებად გაყინვა, რადგან ამ ფორმით მოცვი დაუყოვნებლივ უნდა მიირთვათ.

ჩვენ შემდგომში ვისწავლით თუ როგორ გავაშროთ მოცვი საკვები ნივთიერებების მინიმალური დაკარგვით. გასაშრობად ნაყოფს ახარისხებენ, აცლიან და კარგად რეცხავენ. მაქსიმალური ვიტამინების შესანარჩუნებლად, ხილს ან ადუღებენ რამდენიმე წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში, ან აჩერებენ ორთქლის აბაზანაში.
მოცვის ეს მოსავალი ტარდება ორი გზა:

  1. მშრალ, ვენტილირებადი ოთახში ნაყოფი დნება ნებისმიერ ბრტყელ ზედაპირზე და აშრობს მანამ, სანამ ხელებზე აღარ გეწებება. ამის შემდეგ მათ აგროვებენ და ინახავენ ნებისმიერი ბუნებრივი ქსოვილისგან დამზადებულ ჩანთებში.
  2. გაშრობა ხდება ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში, ან სპეციალურ საშრობში. პროცესის დასაწყისში ტემპერატურა არ უნდა იყოს მაღალი - 45°C-მდე,ნაყოფის გახმობის შემდეგ ტემპერატურა იმატებს 70°C-მდე.შეინახეთ მზა პროდუქტი შუშის ჭურჭელში სახურავის ქვეშ 3 წლამდე.

Მნიშვნელოვანი! გამხმარი კენკრა პერიოდულად უნდა შემოწმდეს და ჩაბნელებული უნდა მოიხსნას პროდუქტის გაფუჭების თავიდან ასაცილებლად.

მოცვის ზამთრისთვის მომზადება მომზადების გარეშე (შაქართან ერთად დაფქული) საშუალებას მოგცემთ შეინახოთ იგი სუფთა და შენახვის დროს გაფუჭების რისკის გარეშე.

ამ მოსავლის მეთოდისთვის მიიღება კენკრა და შაქარი თანაბარი პროპორციებით: 1 კგ ნედლეულზე 1 კგ შაქარი. ინგრედიენტები ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში დაფქვით დაფქულ მასად.
მზა ნარევს ათავსებენ სტერილიზებულ ქილებში და მჭიდროდ იფარებენ პერგამენტით, ან თავსახურით.

განვიხილოთ სხვა გზა, როგორ მოვამზადოთ მოცვი.

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული პროდუქტის შენახვა შესაძლებელია არაუმეტეს ორი კვირისა, ამიტომ დიდი რაოდენობით არ უნდა გააკეთოთ. მოსამზადებლად მიიღეთ ხილიც და შაქარიც ერთნაირი რაოდენობით (500გრ 500გრ-ზე).

ჯერ შაქრის სიროფს ადუღებენ, შემდეგ რეცხავენ და კბილის ღვეზელით ხვრეტენ, კენკრას ასხამენ გაციებული სიროფით და ღამით მაცივარში ათავსებენ. ამის შემდეგ ხილს ამოიღებენ სიროფიდან, აშრობენ, ავლებენ შაქარში და ინახავენ მაცივარში. ეს "კანფეტები" კარგია ბავშვებისთვის.

ეს რეცეპტი- ეს არის მაშველი გაციების პერიოდში: დღეში ექვსი ჩაის კოვზი ხველისა და სურდოსგან თავის დაღწევაში დაგეხმარებათ.

მოცვი და თაფლი 1-დან 1-ის თანაფარდობით დაფქვით პიურეს მსგავს მასამდე. ნარევი მოთავსებულია სტერილიზებულ ქილებში და ინახება საკუჭნაოში ერთი ზამთრის განმავლობაში.

ჯემისთვის დაგჭირდებათ:

  • კენკრა - 1 კგ;
  • შაქარი - 1,2 კგ;
  • წყალი – 1 ლ
მწიფე ხილს ახარისხებენ და რეცხავენ, შემდეგ ადუღებენ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ ტოვებენ საწურში.
შემდეგ ნაყოფს დაფქვავენ შაქრით და ათავსებენ სუფთა და მშრალ ქილებში, რის შემდეგაც 20 წუთის განმავლობაში სტერილიზდებიან და აფარებენ თავსახურებს. როდესაც ქილები გაცივდება, ისინი საკუჭნაოში შედიან.

Იცოდი? 1816 წელს აშშ-ში მცხოვრებმა ჰენრი ჰოლმა დაიწყო მოცვის მოშინაურება. დღესდღეობით დამუშავებულ ფართობებს 16 ათას ჰექტარზე მეტი უკავია. მოცვი რუსეთში 1871 წელს ჩამოიტანა იმპერიული ბოტანიკური ბაღის დირექტორმა ედუარდ რეგელმა.

მოცვის ჯემი

მურაბები და კონსერვები– საუკეთესო გრძელვადიანი ვარიანტი ზამთარში მოცვის შესანახად.

Მნიშვნელოვანი! თუ რეცეპტი არ დაირღვა, ნედლეული ირეცხება, ხოლო პროდუქტის სტერილიზაცია ხდება ყველა წესის დაცვით, მურაბის ან კონსერვების შენახვა შესაძლებელია ორ წლამდე.

ჯემისთვის საჭირო იქნება:

  • კენკრა - 1 კგ;
  • შაქარი - 2 კგ;
  • ვანილი.
ჩაასხით გარეცხილი ხილი ქვაბში, დაამატეთ წყალი შიგთავსის გარეშე. ტაფის შიგთავსი ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ კენკრა დარბილებას არ დაიწყებს.
ამ ეტაპზე დაამატეთ შაქარი, ერთი ლიმონის ცედრა და ვანილი. ახალი ინგრედიენტებით, მოხარშეთ, აურიეთ, 20 წუთის განმავლობაში. მზა პროდუქტებს ვათავსებთ სტერილურ ქილებში და ვხურავთ სტერილური ხუფებით.

ამისთვის მოცვის პიურეთითოეული დიასახლისი თავად განსაზღვრავს ინგრედიენტების რაოდენობას, აქცენტი კეთდება მაცივრის ტევადობაზე და პიურეს სასურველ რაოდენობაზე.

ნაყოფს ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში ადუღებენ, შემდეგ უმატებენ შაქარს გემოვნებით. დატოვე ნარევი ცოტა ხნით: შაქარი მთლიანად უნდა გაიხსნას.
მზა პიურე მინის ჭურჭელში შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში ერთ თვემდე. საყინულე უზრუნველყოფს გაცილებით ხანგრძლივ შენახვას, მხოლოდ ამ შემთხვევაში პროდუქცია გადადის პლასტმასის კონტეინერში.

ძველად, როცა მაცივრებზე არ იყო საუბარი, ჩვენი წინაპრები ზამთრისთვის ემზადებიან გაჟღენთილი პროდუქტები. ის ინახებოდა კარგ მუხის კასრებში სახლების ყველაზე ცივ კუთხეებში.

დღეს გაჟღენთილი მოცვი მზადდება შემდეგნაირად: 1 კგ ნედლეულზე აიღეთ სუფრის კოვზი შაქარი და ჩაის კოვზი მარილი. მშრალ ინგრედიენტებს ადუღებენ ორ ჭიქა წყალში, აციებენ და ასხამენ ნაყოფს.
ეს პროდუქტი მოთავსებულია ცივ ადგილას, პიკანტურობისთვის ემატება სანელებლები: დარიჩინი, მიხაკი, დაფნა.

პიკელებული მოცვი შეიძლება ინახებოდეს ზამთრისთვის ერთ წლამდე.

მოცვის წვენი

წვენის მოსამზადებლად კარგად გარეცხეთ კენკრა (2 კგ). შემდეგ დაფქვავენ პიურედ და ქვაბში გადატანის შემდეგ ათი წუთის განმავლობაში ადუღებენ 0,5 ლიტრ წყალში, ადუღებამდე მიყვანის გარეშე.

შემდეგი, გამოიყენეთ მარლის ნამცხვარი სითხის გამოსაყოფად. მიღებული სითხე გაატკბილეთ გემოვნებით და ადუღეთ, ადუღებამდე, კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. წვენს ასხამენ სტერილურ ქილებში და იხურება, ინახება დაახლოებით ერთი წლის განმავლობაში.

მოცვის წვენი

ხილის სასმელისთვის მიიღეთ 500 გრ ხილი, 100 გრ შაქარი, 1,5 ლიტრი წყალი. გარეცხილი კენკრა პურდება, გაწურულია თასზე ყველით, აგროვებს წვენს. ნამცხვარი მოთავსებულია ტაფაში წყალთან ერთად, უმატებენ შაქარს, მიიყვანენ ადუღებამდე და ტოვებენ მოსადუღებლად და გაგრილებას.

გაცივებულ, მაგრამ თბილ მასას ფილტრავენ, სითხეს ნახევრად ასხამენ მომზადებულ ქილაში. შემდეგ დაამატეთ ადრე შეგროვებული სუფთა წვენი. სტერილიზებულ ქილებში გადაყრილი ხილის წვენი ინახება ერთი წლის განმავლობაში.

მოცვის კომპოტი

მოცვის კომპოტი არა მხოლოდ სარგებელს მოაქვს ვიტამინების გამო, არამედ შესანიშნავად ხსნის წყურვილს. Დაგვჭირდება:

  • 1 კგ ხილი;
  • 600 გრ შაქარი;
  • ლიტრი წყალი.
ნაყოფს ახარისხებენ, რეცხავენ და სუფთა ქილების ძირში ათავსებენ. მოხარშეთ შაქრის სიროფი, გააგრილეთ და თბილად ჩაასხით ქილებში, ნაყოფს ფარავდეს. შიგთავსით ქილები სტერილიზებულია 15 წუთის განმავლობაში. კომპოტი მზადაა, ნებადართულია გაგრილება და ინახება საკუჭნაოში ან სარდაფში ერთი წლის განმავლობაში.

ცარიელი" მოცვი შაქრით ზამთრისთვის მომზადების გარეშე„ყველა სახლში ღვთის ძღვენივით იქნება! განსაკუთრებით დაგეხმარებათ ზამთრის გაციებისა და ვიტამინის დეფიციტის დროს. ეს წვნიანი და გარკვეულწილად უჩვეულო ჩრდილოეთის კენკრა უშედეგოდ არ არის ქება: ის მართლაც უაღრესად მდიდარია ვიტამინებით და აქვს ბევრი სასარგებლო - სამკურნალო და სამკურნალო თვისებები. და ხარშვის გარეშე მომზადების ტექნოლოგია არა მხოლოდ ხელუხლებლად ტოვებს წითელ ხილს, არამედ „არ კლავს“ მათში არსებულ ვიტამინურ შემადგენლობას და იმ კომპონენტებს, რისთვისაც ისინი რეალურად მზადდება.

ყველას არ შეუძლია მოცვის ნედლი სახით მოხმარება, რისი წყალობითაც აძლიერებს იმუნურ სისტემას და ებრძვის გაციებას. მაგრამ ის ბავშვებსაც კი იწვევს ინტერესს და ისინი სიამოვნებით ტკბებიან უმი დელიკატესით. დაფქული ან დალუქული „შაქრის თავსახურის ქვეშ“ მოცვი ადვილად გადაიქცევა ზღაპრულად ჯანსაღ ტკბილ-მჟავე კომპოტად ან ხილის სასმელად, რომელსაც აქვს სიცხის დამწევი თვისებები, რომელსაც ბავშვების ყველა ასაკობრივი ჯგუფი დალევს ახირების გარეშე და ასევე ძალიან სასარგებლო იქნება. მოზარდები.


მოცვი შაქრით ზამთრისთვის მომზადების გარეშე: რეცეპტი 1

ერთი კილოგრამი დამწიფებული კენკრა (მთლიანი იღება, არ დაქუცმაცებული ან გაფუჭებული) და ამდენივე გრანულირებული შაქარი იძლევა შესანიშნავ მურაბას, გამოდის სამი 0,5 ლიტრიანი ქილა. კენკრა დალაგებულია ძალიან ფრთხილად (ყოველივე ამის შემდეგ, კერძის ხარისხი ამაზეა დამოკიდებული), რათა უზრუნველყოს პირველი კლასის დელიკატესი.

მოცვი მდუღარე წყალში უნდა "ჩამოგლეჯოთ" ქილაში ჩაასხით და რამდენჯერმე ჩაყარეთ საკმაოდ ცხელ წყალში. შემდეგ იშლება მაგიდის დაფარულ ზედაპირზე და შრება. მიზანშეწონილია გაიმეოროთ რეცხვის პროცედურა 2-3-ჯერ, რადგან ნედლეული ხომ არ ექვემდებარება ადუღებას და კენკრის მომზადების ტექნოლოგია პასუხისმგებლობით უნდა იქნას დაცული. ჯემის შენახვის ვადა დამოკიდებული იქნება სისუფთავის ხარისხზე. იგივე გააკეთეთ მოცვი როდესაც.


მაღალი ხარისხის მომზადებული ხილი ბლენდერში დაფქვა. გადამუშავებული პროდუქტების რაოდენობაზე დაყრდნობით, დაფქვა ხორციელდება რამდენიმე უღელტეხილზე, ანუ ნაწილებად. თუმცა, კულინარიაში არსებულ მეთოდებს შორის, შეგიძლიათ მისი დაფქვა კვების პროცესორის ან ხორცის საფქვავის გამოყენებით. ერთადერთი ნაკლი: კენკრა იფეთქება ხორცსაკეპ მანქანაში და წვენს შეუძლია ირგვლივ ყველაფერი დაასხას, კანი კი ხელსაწყოს ბადეს აჭედავს და რეგულარულ გაწმენდას საჭიროებს. 500 გ-მდე ორიგინალური პროდუქტი მოთავსებულია ბლენდერში, ხოლო 5 წუთის შემდეგ რეცეპტი. მოცვი შაქრით ზამთრისთვის სწრაფად მომზადების გარეშე» შესანიშნავი ჰომოგენური კენკრის პიურე ხელმისაწვდომია.


მომზადებული პიურე გადააქვთ სუფთა, მშრალ მინანქრის ჭურჭელში და ურევენ კილოგრამ შაქარს. ეს 1:1 თანაფარდობა ეხება მოცხარს, ჟოლოს და სხვა კენკრას. სხვათა შორის, ზოგიერთ შემთხვევაში პროპორცია არის 1:1,5, რაც საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ მკურნალობა თუნდაც ზომიერ სიგრილეში. ნარევს ურევენ, სანამ კრისტალები არ გაქრება და 3-4 საათის განმავლობაში ტოვებენ სამზარეულოს მაგიდაზე, რეგულარულად ურევენ, რომ წვენის უხვი გამოყოფა და შაქრის საბოლოო დაშლა მოხდეს.

მომზადებული მასა ივსება წინასწარ სტერილიზებულ პატარა მინის ქილებში და იხურება ნეილონის ხუფებით. კონტეინერი ასევე შეიძლება იყოს ჰერმეტულად დალუქული ანაზრაურებით. შენახვის ადგილია მაცივარი ან ცივი სარდაფი, სადაც ჯანსაღი და საოცრად გემრიელი „ცოცხალი“ მურაბა ერთ თვეზე მეტ ხანს გაძლებს.


რეცეპტი 2

მოცვის "შაქრის საცობის ქვეშ" დალუქვა, ცოტა ნაკლები შაქარია საჭირო, ვიდრე წინა რეცეპტში. ასე რომ, თითო კილოგრამ კენკრაზე დაგჭირდებათ 0,85-0,9 კგ თეთრი ტკბილი კრისტალები. პროდუქტის მოსავლიანობას არ აქვს ისეთი ტკბილი, თანაბარი გემო, როგორც ამბობენ, ზომიერად; მაგრამ ეს არ კარგავს შენახვის ვადას. იგი შენარჩუნებულია სამუშაო ნაწილის ზედაპირზე წარმოქმნილი ქერქი კენკრის წვენისა და შაქრისგან. და "შტეფსელის" წყალობით, პროდუქტზე ჰაერის წვდომა შეფერხებულია.

სწორად გარეცხილი და კარგად გამხმარი კენკრა მოხერხებულად ფქვავენ, ავსებენ 3 ჭიქა შაქრით და ათავსებენ ცივში მეორე დღემდე. მთელი ღამის განმავლობაში, საკმარისი რაოდენობით წვენი შემოვა და დაიშლება ქვიშის მარცვლები. ნიმუშის მიხედვით, მოცვის ნივთიერება მოთავსებულია 500 მლ სტერილიზებულ ქილებში.


წრეები ამოჭრილია პერგამენტის ქაღალდიდან, რომლის დიამეტრი ოდნავ აღემატება კონტეინერის სიგანეს (სიტყვასიტყვით 2 სმ) და მოთავსებულია პირდაპირ ნედლი ჯემის ზედაპირზე. თითოეულ წრეზე ასხამენ 2-3 სუფრის კოვზ შაქარს, კონტეინერებს ახურებენ პლასტმასის თავსახურებით და ყინვამდე იღებენ ცივში.


შესაძლებელია გახეხილი ტკბილი მოცვის მომზადება გასაყინად და საყინულეში შესანახად. ამ მიზნით მიღებულია შემდეგი:

1,5 კილო მოცვი,

0,2-0,25 კგ გრანულირებული შაქარი.

შემოთავაზებული კერძისთვის კენკრა მზადდება ტრადიციული გზით: გარეცხილი, გამხმარი, თუ ეს შესაძლებელია და წაშლილია უმარტივესი, მოსახერხებელი გზით. მერე გემრიელი მოცვი შაქრით ზამთრისთვის მომზადების გარეშეშეფუთული სუფთა კონტეინერებში (მინის ან პლასტმასის) ან ჩაასხით ჩანთებში და დამალული საყინულეში. სხვათა შორის, შაქარი შეიძლება შეურიოთ კენკრის ნარევს ან უბრალოდ მოაყაროთ ზემოდან (მოგვიანებით, გალღობისას, ინგრედიენტები კვლავ აირია). ასევე, მოცვის პიურე იყინება უშაქროდ, ბუნებრივი გემოს შენარჩუნებით.


კარგ შედეგს იძლევა „ცოცხალი“ დაფქული მოცვისა და ფორთოხლის ჯემის მომზადების ტექნოლოგია. კენკრის მჟავიანობას ეფექტურად ავსებს ციტრუსის ნოტები და დამახასიათებელი გემო. სამკურნალო ინგრედიენტები დაგჭირდებათ:

1 კილოგრამი მოცვი,

0,2-0,3 კგ ფორთოხალი,

1,5 კილო შაქარი.

რეცეპტის მიხედვით" როგორ მოვამზადოთ მოცვი შაქრით ზამთრისთვის მომზადების გარეშე„კენკრა ჯერ კარგად ჩამოიბანეთ ცივი წყლით, აშრობენ და გახეხეთ, ან ხორცსაკეპ მანქანაში დაჭერით. იგივე გააკეთეთ ფორთოხლის შემთხვევაში, მაგრამ აუცილებლად გააცალეთ კანი და დაყავით რბილობი ნაჭრებად. ერთგვაროვანი მასები შერეულია და დაფარულია გრანულირებული შაქრით.


ნარევი მოთავსებულია წყლის აბაზანაში და თბება. მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მოხარშოთ! გაცხელების მიზანი მხოლოდ ტკბილი მარცვლების დაშლაა. მოცვი-ციტრუსის ნახარში მოთავსებულია თბილად პატარა ქილებში და დახურულია ხუფებით. ბლოკირება გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე და შედგით მაცივარში. ამ პრეპარატისგან მზადდება საოცარი მატონიზირებელი და ჯანსაღი სასმელი.


გახეხილი მოცვი-ფორთოხლის ჯემის მომზადების კიდევ ერთი მეთოდი მოითხოვს შემდეგი კომპონენტების არსებობას:

1,5 გრ კენკრა,

1,5 კგ თხელკანიანი ფორთოხალი,

3 კილო გრანულირებული შაქარი.

დესერტს ვანილიც ემატება, ოღონდ ცოტა, ისე, რომ მხოლოდ გემო გამოკვეთოს, მაგრამ არ გადაიტვირთოს.


დალაგებული მოცვი გარეცხილია, ყრიან ქილაში და შემდეგ პირსახოცზე სათანადო გასაშრობად. მწიფე ფორთოხალი (ქერქის გარეშე!) ირეცხება თბილი წყლით; გარეცხვისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ რბილი ფუნჯიც კი, ნაყოფიდან ამოიღოთ ყველა ნარჩენი და ქიმიკატი, რომლითაც იმპორტიორები მკურნალობენ ციტრუსებს. ფრთხილად დამუშავებული ფორთოხალი ნაჭრებად იჭრება მათ არომატულ ქერქთან ერთად. მწარე რომ არ გახდეს, ნაყოფი ცხელ წყალში (დაახლოებით 70 გრადუსზე) 5 წუთამდე უნდა გააჩეროთ.

ციტრუსები კენკრით ტრიალებს ხორცსაკეპ მანქანაში. ამავდროულად, შეგიძლიათ გამოტოვოთ გრანულირებული შაქარი შემდგომი სწრაფი დაშლისთვის. უმი დესერტს ასხამენ ქილებში და ხურავენ; შენახვა მოსალოდნელია ზომიერად გრილ, ბნელ ოთახში.


დაშაქრული მოცვი აუცილებლად გახდება ბავშვების საყვარელი კერძი. პრინციპში, ტკბილ ქვიშაში შერეული ჩვეულებრივი დაფქული მოცვი ასევე დაშაქრულად ითვლება, მაგრამ ამ რეცეპტში კენკრა ხელუხლებელი რჩება და ვიტამინურ კანფეტებს წააგავს. მოსამზადებლად გჭირდებათ:

500 გრ კენკრა,

500-600 გრ შაქარი,

ზოგიერთ შემთხვევაში გამოიყენება შაქრის ფხვნილი, რომელიც კრისტალებისგან განსხვავებით არ საჭიროებს იმდენ დროს დაშლას.

კენკრის მოსავალი დახარისხებულია და გარეცხილია. თუ შესაძლებელია, თითოეულ ნაყოფს აწნავენ სამკერვალო ნემსით ან კბილის ღვეზელით, რათა კარგად გაჟღენთილი იყოს სიროფში. წყალს ასხამენ მინანქრის ჭურჭელში და ადუღებენ შაქრის ნახევარზე მეტს, სანამ მარცვლები არ გაქრება (დაახლოებით ამას 3-4 წუთი სჭირდება). Cranberries შეედინება ცხელი სიროფი. კონტეინერი დაფარულია პირსახოცით ან სახურავით და დატოვეთ ღამით გრილ ადგილას ან თუნდაც მაცივარში. ზოგჯერ მოცვი გაჟღენთილია 24 საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც სიროფს აცლიან მისგან და იყენებენ სხვა მიზნით ან მოსამზადებლად. და კენკრა პირდაპირ სიროფიდან - ჯერ კიდევ სველი - ახვევენ შაქარს ან ფხვნილს, აშრობენ და ასხამენ მშრალ კონტეინერში ან პლასტმასის ჭურჭელში. "ტკბილეულს" შესანახად ათავსებენ ცივში.

მრავალი წლის განმავლობაში, მოცვი წარმოუდგენლად პოპულარული იყო მათი სამკურნალო თვისებებით. სწორედ მისი სასარგებლო თვისებების წყალობით დაიკავა მოცვი დამსახურებული ადგილი ხალხურ მედიცინაში. უდავოა, რომ ახალ კენკრას აქვს ყველაზე სასარგებლო თვისებები, მაგრამ არანაკლებ სასარგებლოა შაქრით დაფქული მოცვი.უპირველეს ყოვლისა, მისი მიღება დადებითად მოქმედებს სისხლძარღვების მდგომარეობაზე, წმენდს და ამაგრებს მათ. ამ კენკრის დახმარებით შეგიძლიათ გააუმჯობესოთ მადა, საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის, პანკრეასის და ნაწლავების ფუნქციონირება.

ახალი მოცვი

კენკრის რაციონში შეტანის კიდევ ერთი უპირატესობა ის არის, რომ მას შეუძლია განკურნოს კოლიტი, ცისტიტი და სიმსუქნე. მას აქვს მსგავსი თვისებები და ასევე საკმაოდ მარტივია ზამთრისთვის.

ზღვის buckthorn დალუქვა ზამთრისთვის

მოცვის მოხმარების სხვა სარგებელი:

  • ამცირებს ქვის წარმოქმნის რისკს;
  • ხსნის გულძმარვას;
  • ხსნის ძლიერ თავის ტკივილს;
  • კლავს წყურვილს;
  • ამცირებს ტემპერატურას ინფექციური დაავადებების და მწვავე რესპირატორული ვირუსული ინფექციების დროს;
  • გამოიყენება თირკმლის დაავადებების სამკურნალოდ;
  • ამცირებს არტერიულ წნევას.

თუმცა, გასტრიტის ან წყლულის მქონე ადამიანებს მოუწევთ მოცვისგან თავის არიდება.

შაქრით დაფქული გემრიელი მოცვის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 1 კგ კენკრა და 2 კგ შაქარი. რეცეპტი ძალიან მარტივია. ჯერ კენკრა უნდა დაალაგოთ - მოაცილოთ პატარა ყლორტები და ფოთლები. ამის შემდეგ, მოცვი ჩამოიბანეთ თბილ ადუღებულ წყალში და მოათავსეთ ქილაში, რომ წყალი ცოტათი დაიწიოს. დააფინეთ პირსახოცი ჰორიზონტალურ ზედაპირზე, რომელიც კარგად შთანთქავს ტენიანობას და ზემოდან მოათავსეთ კენკრა.

მოცვი კარგად უნდა გაშრეს. ფაქტია, რომ ჩვენ განვიხილავთ მომზადების გარეშე შეკერვის რეცეპტს, რაც იმას ნიშნავს, რომ მინიმუმამდე უნდა დავიყვანოთ ბაქტერიების შეღწევის რისკი - მაშინ დელიკატესების ქილები უფრო დიდხანს გაგრძელდება.

მოცვი მოხარშვის გარეშე გააბრტყელეთ

სიმარტივისთვის ჩვენ გეტყვით, როგორ მოამზადოთ მოცვი შაქრით ბლენდერში, მაგრამ შეგიძლიათ, უბრალოდ, მოცვი გაფცქვენით საწურში ან გამოიყენოთ ხორცის საფქვავი. ჩაასხით კენკრა თასში და რამდენიმე წუთში ნარევი მზად იქნება. ამის შემდეგ გადაიტანეთ მშრალ ჭურჭელში, ზემოდან დაასხით შაქარი 1:1 თანაფარდობის შენარჩუნებით.

თუ გსურთ უფრო ტკბილი, შეგიძლიათ დაამატოთ კიდევ 500 გრ შაქარი. ნარევი კარგად აურიეთ და გახეხილი კენკრა თასში 2-3 საათის განმავლობაში დატოვეთ. დარწმუნდით, რომ შაქარი კარგად არის გახსნილი.

სანამ მოცვი მზადდება, გაასტერილეთ ქილები. მოხერხებულობისთვის აიღეთ კონტეინერები არაუმეტეს 0,5 ლიტრისა.

ქილების სტერილიზაცია

აბა, შაქრით დაფქული მოცვი მზადაა! რჩება მხოლოდ ქილები გრილ ადგილას მოათავსოთ, ან კიდევ უკეთესი, ამისთვის მაცივარში თარო გამოდოთ. სხვათა შორის, თუ არ გსურთ შაქრით შეწუხება ან არ შეგიძლიათ მისი ჭამა, მაგრამ გსურთ ზამთარში ჯანსაღი მოცვი გქონდეთ ხელთ, კენკრის მომზადების სხვა გზა არსებობს. მოცვი ჩამოიბანეთ, წყალი გადაწურეთ, შემდეგ აიღეთ სპეციალური ჩანთები საკვების გასაყინავად და მოათავსეთ კენკრა.

შეეცადეთ დაალაგოთ მცირე ულუფებით, რომ ზამთარში მიიღოთ ერთი ტომარა კენკრა და მოცვიდან დაუყოვნებლივ მოამზადოთ ხილის სასმელები, ჩაი ან ჯემი. და მოდით შევხედოთ კიდევ რამდენიმე საინტერესო რეცეპტს ამ ჯანსაღი კენკრის მოსამზადებლად.

არსებობს მოცვის კიდევ ერთი რეცეპტი შაქრით დაფქული და ფორთოხლის დამატებით. ეს ძალიან სასარგებლო იქნება ვირუსული დაავადებებისთვის, ARVI-სთვის, სხეულის ტონუსის ასამაღლებლად და ზოგადად იმუნიტეტის ასამაღლებლად. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 1 კგ კენკრა, 2-3 ფორთოხალი და დაახლოებით 1,5 კგ შაქარი.

სამზარეულოს რეცეპტი შემდეგია:

  • ჩამოიბანეთ ყველა ინგრედიენტი, გადადგით ფორთოხალი და დაფქვით მოცვი ბლენდერში.
  • ფორთოხლის კანი ამოიღეთ და ხორცსაკეპ მანქანაში მოათავსეთ.
  • ამის შემდეგ დაფქული კენკრა და ხილი ჩავყაროთ ქვაბში, მოვაყაროთ შაქარი და შევდგათ გაზქურაზე.
  • დაუწიეთ ცეცხლს და მუდმივად ურიეთ ნარევი, დარწმუნდით, რომ არ ადუღდეს. ჩვენი მთავარი ამოცანაა მთელი შაქრის დაშლა.
  • ბოლოს ცხელი ნარევი ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში და დახურეთ.

კენკრა დაფქვით ბლენდერში

როგორც კი ქილები გაცივდება, შედგით მაცივარში. კიდევ ერთი ჯანსაღი კერძია შაქრითა და ვაშლით დაფქული მოცვი. ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 4 სუფრის კოვზი კენკრა, 4-5 საშუალო ზომის ვაშლი, 2 ლიმონი, 1 კგ შაქარი. ჯერ ვაშლი უნდა მოამზადოთ – გააცალოთ კანი, მოაცილოთ ყველა თესლი და დავჭრათ პატარა კუბიკებად. გარეცხეთ მოცვი და გააშრეთ პირსახოცზე, შემდეგ ჩაყარეთ ქვაბში, დაუმატეთ დაჭრილი ვაშლი და მოაყარეთ შაქარი.

ნარევს დაასხით 200 მლ წყალი, აურიეთ და დადგით ცეცხლზე. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, გამოაცალეთ ქაფი და ურიეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ლიმონები გახეხეთ წვრილ სახეხზე და დაუმატეთ ტკბილ ნარევს. მოხარშეთ ნარევი სანამ არ შესქელდება. ამის შემდეგ მიღებული მურაბა გადაიტანეთ მშრალ ქილებში, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გააბრტყელეთ კონტეინერები და შედგით მაცივარში.

გახეხეთ ლიმონი წვრილ სახეხზე

ჩვენ შემოგთავაზეთ შაქრით გახეხილი მოცვის რამდენიმე რეცეპტი. ვიმედოვნებთ, რომ მოგეწონებათ ერთ-ერთი შემოთავაზებული ვარიანტი და ზამთრისთვის მოამზადებთ კერძს, რომელიც არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი იქნება.

შაქრით დაფქული მოცვი ზამთრისთვის სამკურნალო თვისებებით გამოირჩევა, ამიტომ რეკომენდებულია სხვადასხვა დაავადების პროფილაქტიკისა და მკურნალობისთვის. კენკროვანს შეუძლია შეამციროს გაციების ტემპერატურა, შეამციროს არტერიული წნევა და თირკმლის კენჭების გაჩენის რისკი, გაათავისუფლოს ძლიერი თავის ტკივილი და გულძმარვა, გააუმჯობესოს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ფუნქციონირება და გააძლიეროს მთლიანად ორგანიზმი.

Cranberries აქვს მჟავე გემო ერთად tartness. ამიტომ, ზამთრისთვის მზადდება შაქრის გამოყენებით. გემო იცვლება. ეს სასიამოვნო ხდება ბავშვებისთვისაც კი. არსებობს მრავალი რეცეპტი, სადაც სხვა კენკრა ან ციტრუსის ხილი ემატება მოცვი. ეს კომბინაცია სასიამოვნო გემოს აძლევს მომზადებას.

ხილში ვიტამინებისა და სასარგებლო მიკროელემენტების შესანარჩუნებლად, მათ ზამთრისთვის ამზადებენ მოხარშვის გარეშე. თერმული დამუშავების აღმოფხვრა დიასახლისის დროს ზოგავს.

მთელი რიგი სასარგებლო თვისებების მქონე, მოცვი უკუნაჩვენებია გარკვეული დაავადებების დროს, ისევე როგორც სხეულის შეცვლილი პირობების დროს. Ესენი მოიცავს:

  • კუჭის წყლული;
  • გასტრიტი;
  • დაბალი წნევა;
  • დიაბეტი;
  • უროლიტიზის დაავადება;
  • ალერგია პროდუქტზე.

სამზარეულოს მახასიათებლები

იმისათვის, რომ კენკრა დიდხანს შეინარჩუნოს თავისი სასარგებლო თვისებები და არ გაფუჭდეს, მისი მომზადებისას აუცილებელია დაიცვან გარკვეული წესები:

  1. დესერტის მოსამზადებლად, რომელიც ზამთარში დიდხანს შეინახება, გამოდგება მხოლოდ მთლიანი, გაუფუჭებელი ხილი. მათ დალაგება სჭირდება, რის შედეგადაც მხოლოდ მაღალი ხარისხის პროდუქტი რჩება.
  2. კენკრა კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ ან ჩაასხით ქილაში და ჩაყარეთ წყლის კონტეინერში.
  3. ნაყოფი გააშრეთ პირსახოცზე დაყრით (დარჩენილი ტენიანობა გამოიწვევს მიკროორგანიზმების გამრავლებას, ასევე პროდუქტის სწრაფ გაფუჭებას).
  4. დარწმუნდით, რომ ყველა ხელსაწყო (ბლენდერი, ხორცის საფქვავი, საცერი, თასი, კოვზი) მშრალია.
  5. მოამზადეთ ქილები: კარგად გარეცხეთ (სასურველია სოდის გამოყენებით), გაასტერილეთ ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით და მთლიანად გააშრეთ.
  6. მოამზადეთ ნეილონის ხუფები (გარეცხეთ, დაასხით მდუღარე წყალი, დაუშვით დრო, რომ გაშრეს).
  7. შეინახეთ მზა პროდუქტი გრილ ადგილას (მაცივარი ან სარდაფი).
  8. ხარშვისას ხელები და ჭურჭელი სუფთა და მშრალად შეინახეთ.

მოცვის რეცეპტები მომზადების გარეშე

მომზადების გარეშე კენკრის მომზადების სხვადასხვა ვარიანტი არსებობს. ყველაზე ხშირად დიასახლისები იყენებენ კლასიკურ მეთოდს, სადაც ზამთრისთვის საჭიროა მოცვის შაქრით დაფქვა. კერძების ქილას შეიძლება დაემატოს ციტრუსის (ფორთოხლის ან ლიმონის), სხვადასხვა სანელებლების ან სხვა ხილის არომატი, რაც პროდუქტს უფრო სასარგებლოს გახდის. შაქარი შეიძლება შეიცვალოს ბუნებრივი თხევადი თაფლით, იგივე პროპორციების დაცვით.

მოცვი შაქრით ზამთრისთვის: კლასიკური რეცეპტი მომზადების გარეშე

დესერტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

  • ნედლი კენკრა - 1 კგ;
  • შაქარი - 1 კგ.

მოცვის შაქრით დაფქვის რეცეპტი:

  1. კენკრა დაალაგეთ, გარეცხეთ და გააშრეთ.
  2. ნედლეული გავხეხოთ მოხერხებულად (ბლენდერის გამოყენებით, ელექტრო ან ხელით ხორცსაკეპ მანქანაში, გაწურეთ საცერში).
  3. დაამატეთ გრანულირებული შაქარი.
  4. დაფარეთ კონტეინერი მომავალი დესერტით ქსოვილით ან მარლით.
  5. დადგით გრილ ადგილას 8-12 საათის განმავლობაში.
  6. მოამზადეთ ქილები და ხუფები (გარეცხეთ, გაასტერილეთ, გააშრეთ).
  7. შეავსეთ კონტეინერი მიღებული მასით და მჭიდროდ დაახურეთ.
  8. შედგით მაცივარში შესანახად.

რჩევა! ნედლეულის დაფქვის ყველაზე მოსახერხებელი გზა ბლენდერის გამოყენებაა. ის სწრაფად მუშაობს და უფრო ადვილია გაწმენდა, ვიდრე ხორცის საფქვავი.

სურვილის შემთხვევაში შაქრის რაოდენობა შეიძლება გაიზარდოს 50%-მდე.

Მნიშვნელოვანი! ზამთარში, კენკრის დესერტის მირთმევისას, ქილიდან მხოლოდ სუფთა, მშრალი კოვზით უნდა ამოიღოთ. ამ წესის შეუსრულებლობა გამოიწვევს პროდუქტის დუღილს.

ზამთრის რეცეპტი მთელი მოცვისთვის შაქრით

ზამთრისთვის ამ რეცეპტის მოსამზადებლად ნედლეულის დაქუცმაცება არ არის საჭირო. დაგჭირდებათ:

  • მოცვი - 1 კგ;
  • გრანულირებული შაქარი - 1 კგ.

მოქმედებები:

  1. მოამზადეთ კენკრა (დაალაგეთ, მოაცილეთ ნამსხვრევები და გაფუჭებული ხილი, გარეცხეთ, გააშრეთ პირსახოცზე).
  2. დამუშავებული ქილა შეავსეთ მთელი ხილით, მონაცვლეობით შაქრის ფენებით, მხრებამდე.
  3. დარჩენილი ადგილი კისერამდე შეავსეთ გრანულირებული შაქრით.
  4. დაახურეთ თავსახური და დატოვეთ გასაცივებლად.

ყურადღება! მოცვი კარგად უნდა გაირეცხოს, რადგან მათ ზედაპირზე ბუნებრივი საფუარია.

დაფქული მოცვი შაქრის საცობის ქვეშ

ეს პრეპარატი შაქრის ჯემის წყალობით უფრო დიდხანს ძლებს ზამთრისთვის.

საჭირო ინგრედიენტები:

  • მოცვი - 1 კგ;
  • გრანულირებული შაქარი - 900 გ.

გახეხილი მოცვის რეცეპტი ძალიან მარტივია:

  1. გახეხეთ სუფთა და ხმელი კენკრა.
  2. დააფარეთ შაქარი და შედგით მაცივარში ნახევარი დღით.
  3. მიღებული მასა ჩაასხით მომზადებულ ქილებში.
  4. ამოჭერით წრეები პერგამენტის ქაღალდიდან, რომელთა დიამეტრი რამდენიმე სმ-ით აღემატება სამუშაო ნაწილის კონტეინერის კისერს.
  5. ტკბილ მასას ზემოდან მოათავსეთ მომზადებული ქაღალდი.
  6. ზემოდან მოაყარეთ 3 ს/კ. ლ. გრანულირებული შაქარი.
  7. მოათავსეთ მაცივარში.

მოცვი, შაქრით დაფქული, საყინულეში შესანახად

მოცვის პრეპარატი შეიძლება ინახებოდეს საყინულეში ზამთრისთვის. ის იყინება მცირე ნაწილებში. ამ ტიპის შენახვა მოსახერხებელია, რადგან შეგიძლიათ მიიღოთ იმდენი კერძი, რამდენიც გჭირდებათ ერთჯერადი კერძისთვის. ამ გზით ზამთრისთვის გაყინულ კენკრას ნაკლები კალორია აქვს, ვიდრე დესერტს, რომელიც უბრალოდ გაცივებულია მაცივარში. შაქრის მოხმარება ასევე უფრო ეკონომიურია.

დაგჭირდებათ:

  • ახალი მოცვი - 1,5 კგ;
  • გრანულირებული შაქარი - 300 გ.

რეცეპტი:

  1. მომზადებული მოცვი გახეხეთ.
  2. დაამატეთ შაქარი.
  3. მოათავსეთ პატარა კონტეინერებში ან ჩანთებში.
  4. გაყინვას.

მოცვი დაფქული შაქრით: რეცეპტი ფორთოხლით

ფორთოხალი დესერტს უფრო არომატულს და გამაგრებულს გახდის.

პროპორციები:

  • მოცვი - 1 კგ;
  • ფორთოხალი ქერქის გარეშე - 250 გ;
  • შაქარი - 1,5 კგ.

აუცილებელი მოქმედებები:

  1. კენკრა გახეხეთ, სანამ ამას გააკეთებთ, ფრთხილად დაალაგეთ, გარეცხეთ და გააშრეთ.
  2. დაფქვით ციტრუსის რბილობი ხორცსაკეპ მანქანაში.
  3. შეურიეთ მოცვი, ფორთოხალი და შაქარი.
  4. დადგით დაბალ ცეცხლზე. ხილისა და კენკრის პიურე კარგად აურიეთ, რომ რაც შეიძლება სწრაფად მიიღოთ ერთგვაროვანი მასა. არავითარ შემთხვევაში არ მიიყვანოთ ადუღებამდე!
  5. დაასხით ნაყენი მომზადებულ ქილებში და დაახურეთ თავსახური.
  6. მას შემდეგ რაც მთლიანად გაგრილდება, შედგით მაცივარში.

მოცვი დაფქული შაქრით და ლიმონით

მოცვი-ლიმონის დესერტი ზამთარში გაციების წინააღმდეგ დაგეხმარებათ. მისი მიღება შესაძლებელია როგორც პროფილაქტიკისთვის, ასევე მკურნალობის დროს. სამკურნალო საშუალება მდიდარი იქნება C ვიტამინით, რომელიც უხვად არის ციტრუსებში.

მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

  • 1 კგ მოცვი;
  • 1 მთლიანი ლიმონი.

მოცვი-ლიმონის დესერტის დამზადება საკმაოდ მარტივია:

  1. გახეხეთ პროდუქტები. ლიმონის გამოყენება შესაძლებელია ქერქთან ერთად.
  2. ნარევში ჩაასხით 1,2 კგ შაქარი.
  3. ურიეთ სანამ გლუვი. გაყავით ქილებში.
  4. დახურეთ და შეინახეთ გრილ ადგილას.

თუ თქვენ გაქვთ ინგრედიენტები, შეგიძლიათ მოამზადოთ დესერტი ზამთრისთვის რამდენიმე სახეობის ციტრუსის ხილით ერთდროულად. შეინიშნება შემდეგი პროპორციები:

  • 1,5 კგ შაქარი;
  • 250 გრ ფორთოხალი;
  • 100 გრ ლიმონი;
  • 1 კგ შაქარი ან თაფლი.

მოცვი, გახეხილი შაქრით და ლინგონბერით

უმი მოცვის ჯემი კიდევ უფრო გემრიელი გახდება, თუ მას ლინგონბერს დაუმატებთ. მას აქვს მომჟავო, მწარე-მჟავე გემო. Lingonberries არანაკლებ სასარგებლოა, ვიდრე Cranberries და გამოიყენება იგივე მიზნებისათვის. ცივი ჯემის მომზადება მარტივია, დესერტის კლასიკური ვერსიის ეტაპობრივი რეცეპტის მიხედვით. მოცვის ხილის პროპორციები შაქართან არის 1:1. შეგიძლიათ მიიღოთ თანაბარი რაოდენობით კენკრა, ან ოდნავ ნაკლები კენკრა ვიდრე მოცვი.

მოცვი, გახეხილი შაქრით და ჯანჯაფილით

ჯანჯაფილის ფესვი არის ძლიერი ანტიოქსიდანტი და ვიტამინებისა და სასარგებლო მიკროელემენტების საწყობი. ამ ინგრედიენტით გემო გაცილებით ნათელი გახდება.

  • მოცვი - 0,5 კგ;
  • ჯანჯაფილის ფესვი - 70 გ;
  • შაქარი - 600 გ.

  1. მოამზადეთ კენკრა ყველა წესის მიხედვით და გახეხეთ.
  2. გააცალეთ ჯანჯაფილი დანით ან ბოსტნეულის გამწმენდით.
  3. გარეცხეთ ფესვი და მოათავსეთ პირსახოცზე, რომ მთლიანად მოიცილოს ტენიანობა.
  4. ჯანჯაფილი გახეხეთ ან სურვილისამებრ დაჭერით პატარა კუბებად.
  5. შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი.
  6. საფუძვლიანად აურიეთ სანამ შაქარი არ დაიშლება.
  7. დაასხით ნედლი კონფიგურაცია ქილებში და დაახურეთ მომზადებული ნეილონის ხუფებით.
  8. შეინახეთ მაცივარში.

რჩევა! შაქარი შეიძლება შეიცვალოს თაფლით. დესერტი უფრო სასარგებლო თვისებებს შეიძენს. ამ შემთხვევაში რეკომენდირებულია ნარევი თბილად შეინახოთ რამდენიმე საათის განმავლობაში, სანამ თაფლი მთლიანად არ დაიშლება.

მოცვი დაფქული შაქრით და ვაშლით

ზამთრის დადგომასთან ერთად, თუ მოცვის კერძი წინასწარ არ მოგიმზადებიათ, შეგიძლიათ გაყინული კენკრისგან მოამზადოთ. შეგიძლიათ გააუმჯობესოთ უმი ჯემის რეცეპტი ვაშლის დამატებით. ამისთვის სასურველია ტკბილი ჯიშების შერჩევა. ვაშლი მსხლითაც შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ. სამზარეულოს დრო დასჭირდება არაუმეტეს 10 წუთისა.

კომპონენტები:

  • გაყინული მოცვი - 1 ს.კ.;
  • ვაშლი - 2 ც. (დიდი);
  • შაქარი – 1 ს.კ.

თქვენ უნდა შეასრულოთ მარტივი ნაბიჯები:

  1. გამოიღეთ მოცვი საყინულედან და ოდნავ გაალღვეთ.
  2. გააცალეთ ვაშლი, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
  3. მოათავსეთ ინგრედიენტები ერთ კონტეინერში.
  4. გახეხეთ ბლენდერის გამოყენებით.
  5. დაამატეთ შაქარი, აურიეთ.

ეს კერძი დიდხანს არ გაძლებს მაცივარში. მისი მიწოდება შესაძლებელია დაუყოვნებლივ. ამისათვის უმჯობესია ყველა ინგრედიენტი მცირე რაოდენობით მიიღოთ. ამ შემთხვევაში შაქრის რაოდენობა შეგიძლიათ თქვენი გემოვნებით შეცვალოთ.

დასკვნა

ცივ სეზონში შაქრით დაფქულ მოცვი შეიძლება მრავალი დაავადების განკურნებას ზამთრისთვის. თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ თავი ცივი ჯემის სახით, გამოცდილი დიასახლისები კი ხშირად იყენებენ კენკრის მასას ვიტამინის ხილის სასმელებისა და კომპოტების მოსამზადებლად. გახეხილი მოცვი შაქრით შეიძლება იყოს შესანიშნავი შემავსებელი ხელნაკეთი ღვეზელების, რულონებისა და ბლინების შესასრულებლად. თითოეული სტუმარი ასევე დააფასებს ჩაის კენკრის არომატით.

მოცვი სასარგებლოა სხვადასხვა დაავადების დროს. ის ემსახურება უროლიტიზის პროფილაქტიკას, აუმჯობესებს კუჭის წვენის სეკრეციას დაბალი მჟავიანობის დროს, აუმჯობესებს იმუნიტეტს და ამცირებს ტემპერატურას გაციების დროს. თუმცა, მხოლოდ ახალ კენკრას აქვს ყველა ეს თვისება, რადგან თერმული დამუშავების დროს ბევრი ვიტამინი ნადგურდება. სწორედ ამიტომ ამ კენკრის საუკეთესო მომზადებად მომავალი გამოყენებისთვის ითვლება შაქრით დაფქული მოცვი. უფრო მეტიც, ამ "ცივი ჯემის" მომზადების პროცესი არც თუ ისე პრობლემურია, რადგან არ საჭიროებს მომზადებას.

სამზარეულოს მახასიათებლები

თერმული დამუშავება ხელს უწყობს პათოგენური ფლორის განადგურებას, რითაც ზრდის დაკონსერვებული საკვების უსაფრთხოებას. როდესაც კენკრის პრეპარატები მზადდება მომზადების გარეშე, უნდა დაიცვან გარკვეული წესები. ეს ასევე ეხება შაქრით დაფქული მოცვის მომზადებას.

  • თითოეული კენკრა უნდა შემოწმდეს, რათა თავიდან იქნას აცილებული დამპალი ან გაფუჭებული კენკრა.
  • თქვენ ასევე უნდა დაიბანოთ მოცვი კარგად. ეს შეიძლება გაკეთდეს როგორც გამდინარე წყალში, ასევე მოცვის დიდ კონტეინერში „დაბანა“: ამისთვის კენკრა ათავსებენ ქილაში, რომელიც რამდენჯერმე უნდა ჩაყაროთ სუფთა წყალში.
  • მოცვის დახარისხებისა და გარეცხვის შემდეგ საჭიროა მათი გაშრობა. თუ მასზე ტენიანობა რჩება, მიკროორგანიზმების გამრავლებისთვის ხელსაყრელი გარემო შეიძლება შეიქმნას დაფქული კენკრის ქილაში.
  • ქილები ასევე უნდა იყოს სუფთა: სტერილიზებული და მშრალი.
  • შაქრით დაფქული მოცვი შეიძლება ინახებოდეს მხოლოდ გრილ ადგილას, იდეალურად მაცივარში.

რეცეპტზეა დამოკიდებული ზამთრისთვის შაქრით დაფქული მოცვის მომზადების ზოგიერთი ნიუანსი.

კლასიკური რეცეპტი შაქრით დაფქული მოცვისთვის

  • მოცვი - 1 კგ;
  • გრანულირებული შაქარი - 1 კგ.

მომზადების მეთოდი:

  • დაალაგეთ და გარეცხეთ კენკრა. დააფინეთ პირსახოცზე, დაელოდეთ სანამ წყალი მთლიანად არ დაიწურება და კენკრა გაშრება.
  • გახეხეთ პიურემდე ბლენდერის თასში. ეს არის ყველაზე მარტივი გზა მოცვის პიურესთვის, თუმცა არის სხვებიც. ასე რომ, ბევრი დიასახლისი იყენებს ხორცსაკეპ მანქანას, თუმცა ის ხშირად იკეტება ნამცხვარით: თუ ბევრი კენკრაა, მაშინ პროცესი ხშირად უნდა შეწყვიტოთ მოწყობილობის გასასუფთავებლად. სხვები მოცვს საცერში ასხამენ. ეს მეთოდი ყველაზე შრომატევადი, მაგრამ ეფექტურია, რადგან პიურე განსაკუთრებით რბილია.
  • მოცვის ნარევს დაასხით შაქარი, დააფარეთ ტილო და გააჩერეთ 8-12 საათი გრილ ადგილას.
  • მოათავსეთ ქილებში. ისინი წინასწარ უნდა მომზადდეს. სახურავები ასევე უნდა იყოს სტერილური.
  • ქილები მჭიდროდ დაახურეთ და შედგით მაცივარში. გახსენით საჭიროებისამებრ.

თუ ვინმეს უყვარს ჯემი უფრო ტკბილი, შეუძლია შაქრის რაოდენობა 30-50%-ით გაზარდოს. მაგრამ თუ შაქრის რაოდენობის შემცირება გჭირდებათ, სხვა რეცეპტის გამოყენება მოგიწევთ.

მოცვი შაქრის "სამაგრის" ქვეშ

  • მოცვი - 1 კგ;
  • გრანულირებული შაქარი - 0,9 კგ.

მომზადების მეთოდი:

  • გაასუფთავეთ გარეცხილი და გამხმარი მოცვი წინა რეცეპტში ჩამოთვლილი ნებისმიერი მეთოდით.
  • დაამატეთ სამი ჭიქა შაქარი და შედგით მაცივარში მთელი ღამით.
  • მოათავსეთ ნახევარლიტრიან ქილებში, წინასწარ სტერილიზებულ.
  • ამოჭერით წრეები პერგამენტისგან. მათი დიამეტრი უნდა იყოს დაახლოებით 2-3 სმ-ით მეტი ქილის დიამეტრზე.
  • "ჯამს" ზემოდან მოათავსეთ პერგამენტი.
  • თითოეულ წრეს დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი შაქარი.
  • დახურეთ ქილები ხუფებით.
  • მოათავსეთ მაცივარში.

ამ რეცეპტის მიხედვით, კენკრა არც თუ ისე ტკბილია, მაგრამ კარგად ინახება, რადგან გამოთავისუფლებული წვენი, შერეული შაქრით, ქმნის ერთგვარ „შტეფსს“ თავზე, რაც ხელს უშლის ჰაერს კენკრამდე მისვლას.

მოცვი, შაქრით დაფქული, საყინულეში შესანახად

  • მოცვი - 1,5 კგ;
  • შაქარი - 0,25 კგ.

მომზადების მეთოდი:

  • გაწურეთ მომზადებული მოცვი ისე, როგორც ყველაზე მარტივი გეჩვენებათ.
  • მოათავსეთ მჭიდრო ჩანთებში ან სუფთა პლასტმასის კონტეინერებში.
  • მოაყარეთ შაქარი, დაახურეთ და შედგით საყინულეში ზამთრამდე.

გაყინული მოცვი შეიძლება შეინახოთ მთლიანად საყინულეში, საერთოდ შაქრის გარეშე, მაგრამ რეცეპტში აღწერილ მეთოდს შეუძლია მნიშვნელოვნად გაზარდოს კენკრის შენახვის ვადა.

მოცვი დაფქული ფორთოხლით და შაქრით

  • მოცვი - 1 კგ;
  • ფორთოხალი – 0,25 კგ;
  • შაქარი - 1,5 კგ.

მომზადების მეთოდი:

  • მოცვის გარეცხვისა და გაშრობის შემდეგ ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ ან სხვა გზით გაწურეთ.
  • ფორთოხალი გაწურეთ ასე, გაწმენდის, ნაჭრებად დაჭრის და თესლის ამოღების შემდეგ.
  • მოცვი შეურიეთ ფორთოხალს, მოაყარეთ ხილისა და კენკრის პიურე გრანულირებული შაქარი.
  • დადგით დაბალ ცეცხლზე ან წყლის აბაზანაზე და გააცხელეთ, არასოდეს მიიყვანოთ ადუღებამდე. თქვენი მიზანია უზრუნველყოთ, რომ შაქარი მთლიანად დაიშალა.
  • მოცვი-ფორთოხლის ნახარში ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში და დახურეთ. როცა გაგრილდება გადაიტანეთ მაცივარში.

ამ რეცეპტის მიხედვით შაქრით დაფქული მოცვი შესანიშნავი დესერტია, რომელიც ასევე შესანიშნავად აძლიერებს ორგანიზმის იმუნურ სისტემას.

ზემოაღნიშნული რეცეპტებიდან ირკვევა, რომ ზამთრისთვის შაქრით დაფქული მოცვის მომზადება არ არის რთული. ამ დესერტის სასარგებლო თვისებების გათვალისწინებით, არავის დააზარალებს ამ „ცივი ჯემის“ რამდენიმე ქილის მომზადება. მისი გამოყენება შესაძლებელია ხილის სასმელების მოსამზადებლად, სენდვიჩებზე გაშრობის ნაცვლად და სხვა ტკბილ კერძებში. მთავარია არ დაგვავიწყდეს, რომ თერმული დამუშავების დროს შეიძლება დაიკარგოს მოცვის დელიკატესის სასარგებლო თვისებები და შეეცადეთ არ გაცხელოთ იგი.



 

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: