Choux საკონდიტრო ნაწარმი პელმენებისთვის: რეცეპტი სლავური სამზარეულოსთვის. Choux-ის საკონდიტრო ნაწარმი პელმენებისთვის - საუკეთესო ხელნაკეთი რეცეპტები Choux dumplings კარტოფილით რეცეპტი

აიღეთ ჩანგალი, ფქვილს შუა ჭურჭელი გააკეთეთ და დაასხით ჭიქა მდუღარე წყალი. ახლა ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, თუ როგორ უნდა მოზილოთ ცომი დვრილებისა და ფუნთუშებისთვის. ჩვენ სწრაფად ვიმოქმედებთ. ცომი ჩანგლით კარგად აურიეთ მდუღარე წყალში და არ გააჩეროთ.

დაუმატეთ (ან არ დაუმატეთ) ათქვეფილი კვერცხი და განაგრძეთ ცომის საფუძვლიანად მოზელა ჩანგლით. მთავარია კვერცხი მდუღარე წყალში არ ჩავასხათ, რომ ცილა არ დაიღვაროს.

განაგრძეთ შოუს საკონდიტრო ნაწარმის მორევა ალუბლით, კარტოფილით ან პელმენებით, სანამ ცოტა არ გაცივდება (ეს სწრაფად მოხდება), შემდეგ კი გააგრძელეთ ზელვა ხელით.

როდესაც ცომის ცომის ნამცხვარი დნება როგორც ფოტოზე...

დავდებთ მაგიდაზე და ვაგრძელებთ მაგიდაზე ცვას. პელმენებისთვის ცომი არაფერზე არ ეწებება, ამიტომ არ არის საჭირო მისი ფქვილით გაფხვიერება.

აურიეთ ნაჭერი 10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება გლუვი. ცომის რეცეპტი პელმენებისა და პელმენებისთვის, როგორც თავად ხედავთ, ძალიან მარტივია.

სხვათა შორის, თუ პელმენის ან პალმის მომზადებას აპირებთ, ცომი წინასწარ უნდა მოამზადოთ, რომ გაციების დრო ჰქონდეს. შემოახვიეთ პირსახოცში და გააჩერეთ 1 საათი, ყოველ 15 წუთში 30 წამის განმავლობაში ურიეთ. თუ ცომს პირსახოცის გარეშე დატოვებთ, ის თხელი ქერქით დაიფარება.

სულ ეს არის, ახლა თქვენ იცით, როგორ გააკეთოთ ცომი დუმპლინებისთვის ან დუმლინგებისთვის! ნება მომეცით შევაჯამოთ.

მოკლე რეცეპტი: საკონდიტრო ნამცხვარი პელმენებისთვის და პელმენებისთვის

  1. ადუღეთ გასუფთავებული წყალი.
  2. ფქვილი გავცრათ დიდ თასში.
  3. ცალკე თასში ათქვიფეთ კვერცხი ცოტაოდენი მარილით.
  4. ფქვილს კარგად მოვზილოთ, დავასხათ მდუღარე წყალი და ჩანგლით სწრაფად მოვზილოთ ცომი.
  5. განაგრძეთ თქვეფა, დაუმატეთ კვერცხი (მხოლოდ არა მდუღარე წყალში), კიდევ მოზილეთ (შეგიძლიათ ხელით გამოიყენოთ) სანამ ცომი მეტ-ნაკლებად ერთგვაროვანი გახდება.
  6. სუფრაზე დადეთ ცომი პელმენებისთვის (ფქვილის მოყრა საჭირო არ არის), განაგრძეთ ზელა კიდევ 10 წუთის განმავლობაში ელასტიური და გლუვი გახდება.
  7. მზა ცომი შემოახვიეთ პირსახოცში და გააჩერეთ გაციებამდე ერთი საათით, ურიეთ ყოველ 15 წუთში 30 წამის განმავლობაში.
  8. შეგიძლიათ მოამზადოთ პელმენი ან პელმენი - ცომი მზად არის!

ცომის ან ვარენიკის რეცეპტი დასრულდა, ძალიან მალე გავაგრძელებ ჩემს ისტორიას და ვაჩვენებ როგორ ამზადებს დედაჩემი უგემრიელეს ლუკმას ალუბლით! ან სხვა კენკრით, ის ამბობს, რომ განსხვავება არ არის. და ასევე, რადგან მე და სერიოჟა ახლა ვცხოვრობთ კიევში, იმავე ქალაქში, სადაც ჩემი მშობლები, ჩვენ ყველანი ხშირად შეგვიძლია ერთად ვიკრიბებით ვახშამზე და დედასთან ვახშამზე წასვლა სასიამოვნოა, იცით 😉 თუმცა, ცოტა ხნის წინ მე დავპატიჟე დედაჩემი და მამა, მოამზადე ჩემი საყვარელი და . ასე რომ, მე ვაგრძელებ!

ასევე მაქვს სპეციალური განყოფილება ასე რომ, ნუ მოგერიდებათ წაკითხვა! და ისე, რომ არ გამოტოვოთ მსოფლიოში ყველაზე გემრიელი ალუბლის პელმენი, , უფასოა! გარდა ამისა, გამოწერისას საჩუქრად მიიღებთ 20 კერძის სრული რეცეპტების მთელ კოლექციას, რომელთა მომზადებაც ძალიან სწრაფად, 5-დან 30 წუთამდეა შესაძლებელი, რაც დიდ დროს დაზოგავს! სწრაფი და გემრიელი ჭამა რეალურია!

და ვიკა ლეპინგი შენთან იყო! სცადეთ შოუს ცომის დამზადება პელმენებისთვის და პელმენებისთვის, მოიწონეთ, დატოვეთ კომენტარები, შეაფასეთ, გვითხარით რა გააკეთეთ და გახსოვდეთ, რომ ყველას შეუძლია გემრიელად მომზადება, რომ თქვენ იმაზე ნიჭიერი ხართ, ვიდრე წარმოგიდგენიათ და, რა თქმა უნდა, მიირთვით თქვენი საჭმელი! მიყვარხარ, ბედნიერი იყავი!

5 ვარსკვლავი - 5 მიმოხილვის საფუძველზე

როგორც კი ცდილობთ ცომის დამზადებას ცომის ცომისგან, ამ ცომს სხვაზე არ გაცვლით. გამოდის ნაზი, ფუმფულა, არ ეკვრის ხელებს და სხვა ზედაპირებს და არ საჭიროებს ფქვილის დამატებას მოდელირებისა და ზელის დროს. მთავარია, დაიცვან ჭუკის საკონდიტრო ნაწარმის მომზადების პროპორციები, საიდანაც შეგიძლიათ გააკეთოთ არა მხოლოდ პელმენი, არამედ პელმენიც. დღეს მინდა გაგაცნოთ კარტოფილით პელმენის მომზადების რეცეპტი. რა თქმა უნდა, ჩვენ მოვამზადებთ ცომეულის.

ინგრედიენტები

შოუს ცომისგან ნამცხვრების მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

ფქვილი - 2 ჭიქა;

მდუღარე წყალი - 1 ჭიქა;

მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;

ფუნთუშების შევსება:

კარტოფილი - 5 ცალი;

ხახვი - 1-2 ცალი;

მარილი წიწაკა.

სამზარეულო ნაბიჯები

შოუს საკონდიტრო ნაწარმის მომზადება პელმენებისთვის

გააბრტყელეთ ცომის ცომი ფქვილის დამატების გარეშე. ცომი არის პლასტიკური და არ ეკვრის ზედაპირზე. ჩვენ დავჭრათ წრეები მომავალი პელმენებისთვის.

შიგთავსისთვის მოხარშეთ კარტოფილი და ხახვი შეწვით ტაფაზე. Მარილი და პილპილი. ყველაფერს პიურემდე მივყავართ. კარტოფილით შიგთავსი მზადაა!

მოხარშეთ პელმენი კარტოფილთან ერთად მარილიან წყალში, სანამ მზად არ იქნება. სუფრასთან მიტანისას შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა გამდნარი კარაქი.

პელმენი შოუს საკონდიტრო კარტოფილით მზადაა! Გემრიელად მიირთვით!

თითოეულ დიასახლისს, რა თქმა უნდა, აქვს ცომის საკუთარი საყვარელი ვერსია პელმენებისთვის. ამ კერძის ფქვილის ბაზის ყველა რეცეპტი შეიძლება დაიყოს ორ ტიპად: ცივი (და ხშირად ყინულოვანი) გზით მომზადებული და მოხარშული ტექნოლოგიის გამოყენებით.

ეს უკანასკნელი მეთოდი საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ პელმენების პლასტიკური ძირი, რომელიც არ იშლება წვრილად გაბრტყელების დროსაც, რომელიც არ დუღდება და არ აქვს რეზინის კონსისტენცია მზა პროდუქტში. შემდეგი სტატია ეძღვნება შოუს ცომის მომზადების ძირითად პრინციპებს, მეთოდებსა და ხრიკებს, ასევე გავრცელებულ რეცეპტებს (კლასიკურიდან წყლით ან რძით დაწყებული სახამებლით დამთავრებული).

მომზადების ზოგადი პრინციპები და მეთოდები

შოუ საკონდიტრო ნაწარმის ძირითადი კომპონენტებია:

  • ფქვილი;
  • თხევადი;
  • კვერცხები.
  1. ცომი პელმენებისთვის თითქმის ყოველთვის მზადდება უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილით. ზოგჯერ, თუ რეცეპტშია გათვალისწინებული, ის შეიძლება მთლიანად ან მხოლოდ ნაწილობრივ შეიცვალოს წიწიბურით ან ჭვავით;
  2. თუ ცომს შეურიეთ მყარი ხორბლის ფქვილი, მაშინ შეგიძლიათ გააკეთოთ კვერცხის დამატების გარეშე;
  3. ფქვილი უნდა იყოს გაცრილი, ისევე როგორც სხვა ნაყარი ინგრედიენტები (მაგალითად, სახამებელი);
  4. დუღილის სითხე შეიძლება იყოს წყალი, რძე, შრატი, სხვადასხვა ბოსტნეულის და ხილის წვენები (ფერადი დუმპლინებისთვის) და კუდის მელანიც კი (შავი დუმლინგებისთვის);
  5. ცომს ემატება მცირე რაოდენობით ცხიმი, რაც მასას უფრო მეტ პლასტიურობას ანიჭებს. ცხიმის სახით შეიძლება გამოვიყენოთ კარაქი, მარგარინი, მცენარეულ-კარაქის ნარევი და მცენარეული ზეთი (მჭლე პელმენებისთვის);
  6. კვერცხებს ემატება, მაგრამ არა ყველა რეცეპტში. ზოგიერთი დიასახლისი თვლის, რომ ეს პროდუქტი მზა კერძს ამკვრივებს. ამის თავიდან აცილება შესაძლებელია, თუ შერევისთვის იყენებთ მხოლოდ ქათმის კვერცხის გულებს;
  7. ასევე არ არსებობს მკაფიო ალგორითმი choux საკონდიტრო მომზადებისთვის. მოხარშვის პროცესი შეიძლება განხორციელდეს ორი გზით. პირველი, როცა ფქვილს ასხამენ მდუღარე სითხეში და მეორე, როცა ადუღებულ წყალს ასხამენ ფქვილში;
  8. მთავარია გვახსოვდეს, რომ მიუხედავად იმისა, რომ „მზარეულს“ და „მოხარშულს“ ერთნაირი ფესვი აქვთ, კრემის ძირი დიდხანს არ უნდა ექვემდებარებოდეს მაღალ ტემპერატურას. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის გახდება პლასტილინის მჭიდრო ნაჭერი, რომელიც აბსოლუტურად უვარგისი იქნება მოხმარებისთვის;
  9. ასევე, არჩეული ინგრედიენტისა და მომზადების მეთოდის მიუხედავად, ცომს დრო სჭირდება, რომ წებოვანა შებერდეს, ამიტომ გამოყენებამდე უნდა დაისვენოს.


უმარტივესი საკონდიტრო ნამცხვარი პელმენებისა და პელმენებისთვის

სამზარეულოს დრო

კალორიული შემცველობა 100 გრამზე


ეს არის უმარტივესი, მაგრამ ამავდროულად უნივერსალური რეცეპტი მრავალი ფქვილის პროდუქტის საფუძვლისთვის, საიდანაც შეგიძლიათ მოამზადოთ იდეალური პელმენი, პელმენი, მანტი და პასტები. ერთი სიტყვით, ყველაფერი, რაც საკმარისია თქვენი ფანტაზიისთვის.

ამ ცომის დამატებითი უპირატესობებია ის, რომ მაცივარში 12 საათის შენახვის შემდეგაც კი არ კარგავს გემოს, ხოლო მეორე დღეს გახურებულ დვრილებს ან ფურცლებს არაფრით განსხვავდება ახლად მომზადებულისგან.

Პროცედურა


Choux საკონდიტრო რძით

ფქვილი ასევე შეგიძლიათ მოადუღოთ რძეში და არა მხოლოდ წყალში. ეს choux საკონდიტრო არის შესაფერისი dumplings ერთად ტკბილი ხაჭო ან ხილის შიგთავსით. ცომის მოსაზელად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი რძე, მიუხედავად ცხიმის შემცველობისა.

შოუს ცომის რძით მომზადებას იგივე დრო დასჭირდება, რაც ცომს წყლით (40-50 წუთი).

ბაზის იგივე ვერსია, მაგრამ რძით 100 გრამში შეიცავს 244,1 კილოკალორიას.

შერევის ალგორითმი:

  1. შეავსეთ ცეცხლგამძლე თასი, რომელშიც ცომის მოზელას აპირებთ რძით, ჩაასხით კარაქი და მოაყარეთ ცოტა მარილი;
  2. დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ, თან კოვზით ურიეთ, რომ კარაქი გაიხსნას და რძე არ გამოვიდეს;
  3. ადუღებულ სითხეში ჩაასხით ფქვილის მესამედი, რეცეპტში მითითებული რაოდენობა და ენერგიულად მოურიეთ კოვზით, რათა არ გაჩნდეს მუწუკები და არ დაიწვას ცომის კრემის ძირი;
  4. 5 წუთის შემდეგ გასქელებული მასა გადმოდგით ცეცხლიდან და მორევის გაგრძელებით, სათითაოდ დაუმატეთ ქათმის კვერცხები. პირველში ათქვიფეთ და მხოლოდ ცომში მთლიანად შერევის შემდეგ, მეორეში ათქვიფეთ;
  5. როდესაც კვერცხები შეუერთდება კრემის ფუძეს, დაასხით სუფრაზე დარჩენილი ფქვილი, მიღებული მასა მოათავსეთ და მოზილეთ სანამ არ შეიწოვება სუფრის მთელ ფქვილს;
  6. მოზელილი პლასტმასის და ერთგვაროვანი მასა, როგორც წინა რეცეპტში, უნდა გაიგზავნოთ დასასვენებლად ნახევარი საათის განმავლობაში პლასტმასის ჩანთაში, რის შემდეგაც შეგიძლიათ დაიწყოთ ფუნთუშების ფორმირება.

ცომი dumplings ერთად არაჟანი

იმის გამო, რომ ჩოუს ცომი შეიცავს არაჟანს, გამოდის ძალიან ნაზი და ნაზი. არაჟნის ცხიმიანობა განსაკუთრებულ როლს არ თამაშობს, მაგრამ რაც უფრო მაღალია, მით უფრო გემრიელი იქნება კერძი. სამზარეულოს ამ ვარიანტის კიდევ ერთი თვისებაა ის, რომ გამოიყენება არა მთლიანი კვერცხი, არამედ მხოლოდ გული.

თუ ვივარაუდებთ, რომ წყალი დროზე ადრე გაცხელდა ადუღებამდე, ცომის მომზადებას 15 წუთი და დასვენება 30 წუთი დასჭირდება.

პელმენის ამ კომპონენტის კალორიული შემცველობა იქნება 332,9 კკალ/100 გ.

პროგრესი:

  1. ღრმა თასში გახეხეთ და მოურიეთ ერთგვაროვან მასად, ჯერ ქათმის კვერცხის გულები არაჟანთან ერთად, შემდეგ კი ფქვილი;
  2. მიღებულ მასაში ნაზად დაასხით მარილიანი მდუღარე წყალი თხელი ნაკადით;
  3. ამ დროს ცომი მუდმივად უნდა მოურიოთ კოვზით, სანამ არ მოიხარშება და არ მოიყრება კუბიკებად;
  4. ცომის ნაჭერი გადაიტანეთ ფქვილმოყრილ მაგიდაზე და ენერგიულად მოზილეთ 10 წუთის განმავლობაში;
  5. თუ მეტი ფქვილი დაგჭირდებათ, შეგიძლიათ დაუმატოთ, მაგრამ არც ისე ბევრი, რომ ცომი არ გამკვრივდეს;
  6. მოზელილი ცომისგან ფუნთუშა გამოაკეთეთ და ოთახის ტემპერატურაზე გააჩერეთ. ასეთი კორექტირების დრო შეიძლება იყოს 30 წუთიდან ერთ საათამდე. ამ ცომისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ პელმენი ტკბილი ან ქონდარი შიგთავსით.

ცომის რეცეპტი პელმენებისთვის სახამებლით

ცომის სახამებლის ვერსია გამოირჩევა პლასტიურობითა და ძალიან, ძალიან თხლად გადახვევის უნარით. ეს ცომი იდეალურია არა მხოლოდ პელმენებისთვის, პელმენებისთვის, არამედ ხელნაკეთი ნუდლისთვისაც კი.

ცომის მომზადების დრო დაახლოებით 2 საათი 20 წუთია, მათ შორის 2 საათი გამაგრებისთვის.

მჭლე კრემის პროდუქტის საშუალო კალორიული შემცველობაა 244,5 კკალ/100 გ.

სამზარეულოს თანმიმდევრობა:

  1. სახამებელი შეურიეთ 30 მლ წყალში სახამებლის პასტის მისაღებად;
  2. დარჩენილი წყალი დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე;
  3. სახამებლის რბილობში ჩაასხით მდუღარე მარილიანი წყალი და მორევით მიიყვანეთ ჟელეს მსგავს მდგომარეობაში. მიღებულ ჟელეს დააფარეთ თავსახური (ისე, რომ ზედაპირზე ფილმი არ გამოჩნდეს) და გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე;
  4. ფქვილის ნახევარი ჩაასხით ღრმა თასში ან ტაფაში, გააკეთეთ ჩაღრმავება და ჩაასხით გაციებული ჟელე;
  5. დაასხით მცენარეული ზეთი და მოზილეთ ცომი, დაუმატეთ ფქვილი. საშუალოდ დაგჭირდებათ 500-დან 650 გრამამდე, მისი ხარისხიდან გამომდინარე;
  6. მოზელილი ცომი გადაახვიეთ ფილმში და გააჩერეთ მინიმუმ 2 საათი მაცივარში ან სხვა გრილ ადგილას. ეს ცომი შეგიძლიათ საღამოს მოზილოთ და დილით მოამზადოთ პელმენი, რადგან მაცივარში მხოლოდ ღამით გაუმჯობესდება.

  1. შოუს ცომის მოზელას მინიმუმ 10 წუთი სჭირდება. თქვენ შეგიძლიათ განახორციელოთ ეს პროცესი ხელით ან გამოიყენოთ ტექნოლოგია (მაგალითად, პურის მანქანა);
  2. მომავალი პროდუქტების კიდევ უფრო ფუმფულა და რბილი რომ გახადოთ, ტკბილი ხაჭოთი ან კენკრით სავსე დუმპლინებისთვის, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა სოდა ან გამაფხვიერებელი კრემის ბაზაზე, თუ ვინმეს არ მოსწონს სოდის გემო;
  3. ზოგიერთი დიასახლისი ცომში ფქვილთან ერთად მარილს კი არ ხსნის სითხეში. არ არის სწორი. რა თქმა უნდა, ასეთი ნაბიჯი შესაძლებელია, თუ უბრალოდ დაავიწყდათ მარილი საჭირო მომენტში, მაგრამ მაშინ უმჯობესია აიღოთ "ექსტრა" ტიპის ძალიან თხელი მარილი;
  4. კარაქს ან მარგარინს ცალკე დნობა არ სჭირდება. ის თანდათან უნდა დნება სითხის გაცხელებისას;
  5. მომზადების პროცესში გამოყენებული კვერცხები წინასწარ უნდა ამოიღოთ მაცივრიდან, რათა რამდენიმე საათში მათ ჰქონდეთ დრო, რომ გახურდეს ოთახის ტემპერატურამდე და არ დაიხვიოს, ხოლო ფქვილის ფუძე ძალიან სწრაფად არ გაცივდეს. ტემპერატურის მკვეთრი ცვლილება ცუდად მოქმედებს მის თვისებებზე;
  6. არასოდეს გამოიყენოთ მიქსერი ან ბლენდერი კვერცხების დასარევად კრემის ბაზაზე. ის გააფუჭებს მას და საბოლოოდ ის გახდება თხევადი და დაკარგავს ყველა თვისებას. ამ პროცესისთვის, მხოლოდ სუფრის კოვზი ან, თუ მასა არ არის ძალიან ცხელი, ხელები გამოგივათ.

პელმენის მოყვარულებმა კარგად იციან, რომ ცომი თითქმის გადამწყვეტ როლს თამაშობს მზა კერძის გემოში. და, შესაძლოა, ჩუმპლანტების ცომის ნამცხვარი შეიძლება ეწოდოს საუკეთესო და უგემრიელეს. ის არის საოცრად ნაზი, მსუბუქი და მასთან ერთად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი შიგთავსი - ტკბილიც და ქონდარიც. ხაჭო, ალუბალი, მარწყვი, კარტოფილი, კომბოსტო, ხორცი - ყველა ეს ტრადიციული ვარიანტი კარგად უხდება შოუს საკონდიტრო ნაწარმს.

ამ რეცეპტს შეიძლება ვუწოდოთ უნივერსალური: ცომი შესაფერისია არა მხოლოდ დვრილების დასამზადებლად, არამედ პურცლების დასამზადებლად და პასტებისა და მანტისთვისაც კი. და რაც მთავარია, ჩოქსის ცომი ძალიან სასიამოვნო და მარტივი სამუშაოა: რბილი და ელასტიური, კარგად იშლება და მისი ელასტიურობის წყალობით, დუმპინგების და პელმენების დამზადება არანაირ უბედურებას არ გამოიწვევს.

თუ თავად სახელს „choux pastry“ უკავშირებთ რაიმე რთულ მოსამზადებელ ნივთს, რომელსაც დამწყები ნაკლებად სავარაუდოა, რომ გაუმკლავდეს, შეგვიძლია დაგარწმუნოთ, რომ ეს ასე არ არის. მისი მომზადება არ არის უფრო რთული, ვიდრე ჩვეულებრივი ცომი პალმებისთვის, და მთავარი განსხვავება ისაა, რომ ფქვილის მოსადუღებლად ცომს ემატება ცხელი წყალი (და არა მხოლოდ ცხელი, არამედ მდუღარე წყალი). და ეს არის დუღილი, რომელიც აკეთებს ყველა "ჯადოსნობას", აუმჯობესებს ცომის მახასიათებლებს.

ზოგადად, თუ არ გაქვთ ოჯახური რეცეპტი წარმატებული ცომის პალმებისა და პელმენებისთვის და ეძებთ მას, აუცილებლად მოამზადეთ ცომის ცომი. დიდი ალბათობით, არ მოგიწევთ უფრო და უფრო მეტი ახალი ვარიანტების გავლა, შედეგი ისეთი გემრიელი იქნება!

ინგრედიენტები

  • 1 კვერცხი
  • 1/3 ჩაის კოვზი მარილი
  • 1 ჭიქა მდუღარე წყალი
  • 3 ჭიქა ფქვილი (პლუს ცოტა მეტი მაგიდის გასაფხვიერებლად)
  • 1 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი

როგორ მოვამზადოთ ცომის ნამცხვარი პელმენებისთვის

ცომს ჯერ თასში მოვამზადებთ, ამიტომ შეარჩიეთ საკმარისად ფართო თასი, რომ ცომი კომფორტულად მოზილოთ. ათქვიფეთ ერთი კვერცხი და მოაყარეთ მარილი.

კვერცხი ჩანგლით ავთქვიფოთ მეტ-ნაკლებად ერთგვაროვნებამდე.

თასს დაუმატეთ ერთი ჭიქა ფქვილი და ჩანგლით აურიეთ უკვე თასში მყოფი ინგრედიენტები. ფქვილი დამატებამდე უნდა გაცრილი.

აადუღეთ ქვაბი და გაზომეთ ერთი ჭიქა მდუღარე წყალი. თასს დაუმატეთ მდუღარე წყალი და სწრაფად მოურიეთ ცომი.

შემდეგ ნაწილ-ნაწილ დაამატეთ დარჩენილი ორი ჭიქა ფქვილი და ცომი ჯერ თასში 2-3 წუთის განმავლობაში მოზილეთ ჩანგლით ან კოვზით. შემდეგ გადავდივართ მის მოზელვაზე მაგიდაზე.

სამუშაო ზედაპირს მოაყარეთ ცოტა ფქვილი და ამოიღეთ ცომი. ორივე ხელით ნაზად, მაგრამ საკმაოდ ინტენსიურად მოზილეთ ცომი 4-5 წუთის განმავლობაში.

თქვენ შეამჩნევთ, თუ როგორ იცვლის ცომი სტრუქტურას მთელი მოზელის პროცესში. თავიდან ის იყო კვანძოვანი და არათანაბარი, შემდეგ გახდა უფრო თანაბარი, მაგრამ მაინც არა განსაკუთრებით ელასტიური. საბოლოო ჯამში, ცომი იქნება იდეალურად გლუვი და წარმოუდგენლად რბილი და ელასტიური. მაგრამ ამისთვის ცომით კიდევ ერთი მანიპულაცია უნდა გავაკეთოთ, რისთვისაც სუფთა ჩანთა გვჭირდება. ცომს გამოაკეთეთ ბურთი, ჩადეთ ჩანთაში და მჭიდროდ დახურეთ.

ცომი ტომარაში 10 წუთით გააჩერეთ, შემდეგ ამოიღეთ და მოზილეთ კიდევ 30 წამი. ესე იგი, შოუს ცომი მზადაა და შეიძლება შემდგომში გამოვიყენოთ დანიშნულებისამებრ - თქვენი საყვარელი შიგთავსით დუმპლინგის ან პელმენის გასაკეთებლად.

ან შეგიძლიათ გაყინოთ ცომი, ის კარგად ინახება საყინულეში საჭიროებამდე. ასე რომ, სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მოამზადოთ ორმაგი პორცია. თუმცა, რა თქმა უნდა, უფრო მოსახერხებელია არა თავად ცომის, არამედ მისგან დამზადებული პროდუქტების გაყინვა, მაგრამ თუ დროში შეზღუდული ხართ, მაშინ ცომის გაყინვა კარგი გამოსავალია.

რეცეპტი choux საკონდიტრო ამისთვის dumplings და dumplings გარეშე კვერცხი

მომზადების დრო: 10-15 წთ.
საჭირო ჭურჭელი:ღრმა თასი, კოვზი, სამუშაო ზედაპირი.

ინგრედიენტები

მომზადება ეტაპობრივად

  1. ღრმა თასში ჩაასხით 330 გრ ფქვილი და დაუმატეთ 1 ს.კ. კოვზი მარილი.
  2. შემდეგ ჩაასხით მასში 2 ს/კ. კოვზები მზესუმზირის ზეთი და 250 მლ მდუღარე წყალი.

  3. კოვზით ურიეთ ყველა ინგრედიენტი 3-5 წუთის განმავლობაში, რომ ნარევი ოდნავ გაცივდეს.

  4. მაგიდის სამუშაო ზედაპირზე დაასხით ცოტაოდენი ფქვილი და მოათავსეთ მომზადებული მასა.

  5. აურიეთ სანამ გლუვდება და საჭიროებისამებრ დაუმატეთ ფქვილი.

  6. ცომი საბოლოოდ უნდა გახდეს გლუვი, ელასტიური და არ გეწებება ხელებზე.

ვიდეო რეცეპტი ცომის ცომის დასამზადებლად კვერცხის გარეშე

აუცილებლად უყურეთ ამ მოკლე ვიდეოს, რომ მიიღოთ ვიზუალური წარმოდგენა იმის შესახებ, თუ როგორ მოვამზადოთ ცომის ცომი ამ რეცეპტის მიხედვით სწორად და რაც მთავარია, მარტივად და ძალიან სწრაფად.

  • ეს ცომი შეიძლება მომზადდეს მომავალი გამოყენებისთვის. ამისათვის თქვენ უნდა მოათავსოთ პლასტმასის ჩანთაში და შეინახოთ საყინულეში.
  • მზესუმზირის ზეთის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზეითუნის ზეთი.

რეცეპტი უცხიმო choux საკონდიტრო ნამცხვრებისთვის ან ღვეზელისთვის

მომზადების დრო: 45-55 წუთი.
საჭირო ჭურჭელი: sieve, ღრმა თასი, პურის მწარმოებელი, დიდი დაფა.

ინგრედიენტები

მომზადება ეტაპობრივად


პურის აპარატში ცომის ცომის მომზადების ვიდეო რეცეპტი

და ეს ვიდეო დაგეხმარებათ გაიგოთ როგორ სწორად მოამზადოთ ცომი ჩემი რეცეპტის მიხედვით პურის აპარატში.

  • გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ერთი ჭიქა შეიცავს 250 გრ ხორბლის ფქვილს.
  • იმისათვის, რომ ცომი ელასტიური იყოს, ფქვილი უნდა იყოს გაცრილი.
  • ეს რეცეპტი ხელითაც შეგიძლიათ მოზილოთ:ჯერ ფქვილი და მარილი აურიეთ, შემდეგ დაუმატეთ წყალი და ზეთი და მოზილეთ.
  • თუ ცომს ხელებით მოზილეთ, 30 წუთის განმავლობაში „ისუნთქოს“.
  • არ დაამატოთ მთელი ფქვილი ერთდროულად. ჯერ დაუმატეთ 4,5 ჭიქა და საჭიროებისამებრ დაუმატეთ დანარჩენი ფქვილი.
  • თუ მოგეწონათ ცომის ცომის რეცეპტები პელმენების დასამზადებლად, მაშინ გირჩევთ სცადოთ „ჩებურეკებისთვის ცომი“.
  • კრემთან შესადარებლად, მე გთავაზობთ მოამზადოთ "კლასიკური ცომი ხელნაკეთი დუმპლინებისთვის".
  • რა თქმა უნდა, თქვენ და თქვენს ოჯახს გიყვართ პიცა, ასე რომ თქვენ უბრალოდ უნდა დაეუფლოთ რეცეპტს.
  • ისე, "აუცილებელი" ნებისმიერი დიასახლისისთვის არის რეცეპტი.

თქვენ ალბათ შენიშნეთ, რომ მხოლოდ ორი რეცეპტით შეგიძლიათ მოამზადოთ პელმენები, ღვეზელები და ღვეზელები. პირადად მე მიყვარს უნივერსალური რეცეპტები ყველა შემთხვევისთვის. გაქვთ ასეთი რეცეპტი? მოუთმენლად ველი თქვენს მიმოხილვებს და კულინარიულ აღმოჩენებს კომენტარებში!



 

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: