ბარდის ფაფა ღვიძლის რეცეპტით. რეცეპტი: ბარდა ქათმის ღვიძლით
უხსოვარი დროიდან ბარდა ერთ-ერთი ყველაზე პატივსაცემი მცენარე იყო სლავებს შორის. ტყუილად არ არის, რომ ბევრ რუსულ ხალხურ ზღაპარში და სხვადასხვა სანერგე რითმებში მას მეფეს უწოდებენ - ბარდასა და მისგან მომზადებული კერძების განსაკუთრებულად სასარგებლო თვისებები ცნობილი იყო სამი ათასი წლის წინ. დღეს, რატომღაც, ბევრი დიასახლისი ზიზღით ეპყრობა ბარდას, მხოლოდ ხანდახან უმატებს წვნიანს, მაგრამ ამაოდ. ბარდასგან ბევრი ნოყიერი, ჯანსაღი და გემრიელი კერძის მომზადება შეგიძლიათ, რომელთაგან ერთ-ერთია ბარდის ფაფა. რატომ არის ასე კარგი და როგორ მოვამზადოთ სწორად?
საიდუმლო არ არის, რომ ყველა პარკოსანი მცენარე ძალიან ჯანსაღია, მაგრამ ბარდა ამ მხრივ განსაკუთრებით ღირებულია. იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილას, რომელიც მოქმედებს როგორც ერთგვარი სამშენებლო მასალა ორგანიზმისთვის (ამიტომაც ბოლო საბჭოთა პერიოდში საბავშვო ბაღებში ბავშვებს ბარდის ფაფით იკვებებოდნენ). კვებითი ღირებულებით, ვერცერთი ბოსტნეული ვერ შეედრება ბარდას - ამ პარკოსნის ნაყოფს წარმატებით შეუძლია კონკურენცია გაუწიოს თუნდაც ისეთ პროდუქტს, როგორიცაა საქონლის ხორცი.
ბარდა შეიცავს ადამიანის ორგანიზმისთვის აბსოლუტურად აუცილებელ ამინომჟავას ლიზინს. თუ ძალიან სწრაფად დაიღლებით, დილით იღვიძებთ პირქუში და ისეთ მდგომარეობაში, თითქოს მთელი ღამე თხრიდეთ ბაღს, დროდადრო გული გიფუჭდებათ და პერიოდულად აწუხებთ ჰერპესი, სავსებით შესაძლებელია, რომ თქვენს სხეულს განიცადოს მწვავე. ლიზინის დეფიციტი. ნუ იჩქარებთ დროის დაკარგვას აფთიაქებში სტუმრობისთვის შესაფერისი მულტივიტამინური კომპლექსის მოსაძებნად - სავსებით შესაძლებელია, ბარდის გემრიელი ფაფა ან ბარდის წვნიანი ერთი დარტყმით მოგიხსნით ყველა დაავადებას.
ბარდა ასევე შეიცავს საკმაოდ დიდი რაოდენობით A ვიტამინს, სასიცოცხლო მნიშვნელობის ნივთიერებას, რომლის გარეშეც ადამიანის ორგანიზმი ნორმალურად ვერ ფუნქციონირებს. თქვენი კანის, თმისა და ფრჩხილების მდგომარეობა სასურველს ტოვებს? გიჭირთ სიბნელეში ხედვა? მოუსვენრად გძინავთ, ხშირად იღვიძებთ და შემდეგ დიდხანს ვერ იძინებთ? მუდმივად გაწუხებთ წყლულები (პირის კუთხეებში წყლულები) და გაწუხებთ მტკივნეული სტომატიტი? ასე რომ, ახლა დროა მიირთვათ ბარდის ფაფა. ეს მარტივი კერძი დაგეხმარებათ სიტუაციის რადიკალურად გაუმჯობესებაში, განსაკუთრებით თუ მას უფრო ხშირად მიირთმევთ.
ბარდა B ვიტამინების ღირებული წყაროა. ორგანიზმში მათი დეფიციტი უარყოფითად აისახება იმუნური სისტემის მდგომარეობაზე - ორგანიზმი შესამჩნევად სუსტდება, ლეთარგიულია და ყველა სახის დაავადებისადმი მგრძნობიარე ხდება. თუ გაციებამ შეიძლება ორი კვირით დაგძინოთ და გართულებების შემთხვევაშიც კი, უფრო გულმოდგინედ დაეყრდნოთ ბარდის ფაფას, ეს დაგეხმარებათ ვიტამინების ნაკლებობის ანაზღაურებაში და იმუნიტეტის გაძლიერებაში. თუ ეწევით ან ბევრ ყავას სვამთ, რეგულარულად უნდა მიირთვათ ბარდის ფაფაც, რადგან B ვიტამინებს ნიკოტინი და კოფეინი ანადგურებს.
გარდა ვიტამინებისა, ბარდის ფაფა შეიცავს დიდი რაოდენობით ძვირფას მიკროელემენტებს: თუთიას, რკინას, კალიუმს და სხვა. ფრჩხილები ძალიან მტვრევადი გაქვთ? გაგიუარესდა მადა? დაკარგა შენმა სახემ ჯანსაღი ფერი? არ ინერვიულოთ - მიკროელემენტების დეფიციტი, რომელთაგანაც თქვენი ორგანიზმი იტანჯება, შეიძლება ადვილად და სწრაფად შეივსოთ ბარდის ფაფით.
Აქ ბარდის ფაფის მომზადების ერთ-ერთი უმარტივესი რეცეპტი. საჭირო რაოდენობის ბარდა დაასხით ცივი წყალი და დატოვეთ მთელი ღამე. დილით ბარდა გავრეცხოთ, ისევ დავამატოთ სუფთა წყალი, დადგით დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ, სანამ ბარდა არ დარბილდება (სასურველია ხარშვისას ბარდა არ მოურიოთ). ხარშვის ბოლოს მოაყარეთ მარილი გემოვნებით, ბარდა გახეხეთ პიურემდე, მოაყარეთ ფაფა ხრაშუნა ხრაშუნით, კარაქით, ნაღების ან მცენარეული ზეთით. თუ მარხულობთ, ალბათ მოგეწონებათ ბარდის ფაფა ხახვიდან და სტაფილოდან შემწვარი ბოსტნეულით (სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაასხით მცირე რაოდენობით პომიდვრის წვენი - მიიღებთ მადისაღმძვრელ ბოსტნეულის ღვეზელს). ბარდის ფაფა განსაკუთრებულ გემოს შეიძენს, თუ ჩვეულებრივი ხახვის ნაცვლად პრას გამოიყენებთ.
ფაფის მომზადება ნელ გაზქურაში. ერთი ჭიქა მშრალი ბარდა დაასველეთ წყალში ორი-სამი საათის განმავლობაში, შემდეგ ჩამოიბანეთ და დაუმატეთ 900 მლ წყალი. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და მოხარშეთ „რძის ფაფის“ რეჟიმში. ბევრი დიასახლისი აღნიშნავს, რომ ნელ გაზქურაში ფაფა განსაკუთრებით გემრიელი გამოდის, რადგან ბარდა თანაბრად ორთქლდება და არ იწვის.
ბარდის ფაფა ჰაერის შემწვარში. თუ თქვენ გაქვთ ტექნოლოგიის ეს სასწაული, შეგიძლიათ მოამზადოთ შესანიშნავი ბარდის ფაფა. ღამით გაჟღენთილი ბარდა მოათავსეთ ქილებში ან სპეციალურ ჭურჭელში, დაუმატეთ დაჭრილი სანადირო სოსისები, დაასხით მდუღარე წყალი (ისე, რომ ბარდას ზემოდან დაახლოებით სამი სანტიმეტრი წყალი ჰქონდეს), დაამატეთ ცოტა გამდნარი კარაქი და დააყენეთ ტემპერატურა და სიჩქარე მაღალზე. ერთ საათში მზად იქნება გემრიელი და ნოყიერი ფაფა მსუბუქი შებოლილი არომატით. ბარდის ფაფის მომზადებისას ჰაერგამწვარის უპირატესობა აშკარაა - ბარდა მშვენივრად არის მოხარშული, ხშირად მათი პიურეში დაწურვაც კი არ არის საჭირო. გარდა ამისა, ფაფა არ იწვის: მჭიდროდ დახურული სახურავით კონტეინერის წყალობით, ბარდა ინარჩუნებს ყველა სასარგებლო ნივთიერებას. თუ უფრო შებოლილი გემო გსურთ, ფაფას დაუმატეთ რამდენიმე ნაჭერი შებოლილი ქონი.
თუ სასურველია, შეგიძლიათ ბარდის ფაფაც კი მოამზადოთ მიკროტალღურ ღუმელში. ღამით გაჟღენთილი ბარდა შეავსეთ წყლით დაახლოებით 1:1 თანაფარდობით. გამოცდილი დიასახლისები გვირჩევენ ბარდის ფაფის მომზადებას 400 ვტ სიმძლავრის გამოყენებით ოთხჯერ ათი წუთის განმავლობაში (პროცესის დროს წარმოქმნილი ქაფი უნდა მოიხსნას შესვენების დროს). თუმცა, ბევრი ადამიანი ამზადებს სხვადასხვა ალგორითმის მიხედვით, ამზადებს ფაფას იმავე სიმძლავრით, მაგრამ ორჯერ ოცდახუთი წუთის განმავლობაში.
გემრიელი ბარდის ფაფის მომზადება და ახალი მწვანე ბარდადან. ის ბევრად უფრო სწრაფად იხარშება, ვიდრე მისი მშრალი ანალოგი და არ საჭიროებს წინასწარ გაჟღენთვას. ამ ფაფისთვის დაგჭირდებათ მწვანე ბარდა და წყალი 1:1 თანაფარდობით, ასევე სანელებლები და ნაჭერი კარაქი. მოხარშეთ ფაფა დაბალ ცეცხლზე, სანამ ბარდა კარგად არ მოიხარშება და წყალი არ აორთქლდება.
ბარდა შესანიშნავია კარგად უხდება წიწიბურას. ბარდის მენიუს დივერსიფიკაციისთვის და არაჩვეულებრივი ფაფის მოსამზადებლად, ბარდას მომზადების ბოლოს დაუმატეთ მას ცოტა წიწიბურა - ის კვერცხზე ბევრად უფრო სწრაფად იხარშება, ასე რომ მზა კერძში არ იქნება მყარი მარცვლები, ფაფა კი კიდევ უფრო ჯანმრთელი გახდით წიწიბურას არსებობის გამო, განსაკუთრებით თუ მას ახალი ბოსტნეულის და მწვანილის სალათს შეავსებთ. თუ გსურთ, რომ ფაფა მაქსიმალურად ერთგვაროვანი იყოს, პროდელის ნაცვლად შეგიძლიათ დაუმატოთ ე.წ სმოლენსკის ბურღული - ძალიან წვრილად დაფქული წიწიბურა.
Გემრიელად მიირთვით!
რბილი ბარდის პიურე პიკანტური, ცხარე ღვიძლით
ნაერთი:
ბარდის ბადაგი
1 ნაწილი გაყოფილი ბარდა
4 წილი წყალი
მარილი
ღვიძლი
500 გრ. ღორის ღვიძლი
2 ხახვი
2-3 სმ ჯანჯაფილის ფესვი
100 მლ. ნახევრად ტკბილი წითელი ღვინო
წითელი წიწაკა
შავი "პილპილი
მარილი
მცენარეული ზეთი
მომზადება:
უმჯობესია ბარდის ფაფა მოხარშოთ სქელკედლიან ჭურჭელში, რომელშიც არ იწვება.
გარეცხეთ ბარდა, დაუმატეთ წყალი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დარბილებამდე. როცა ბარდა დარბილდება, მოვაყაროთ მარილი და გავაგრძელოთ ხარშვა მაღალ ცეცხლზე, რათა ფაფა მაქსიმალურად მოიხარშოს, არაერთგვაროვან პიურედ იქცეს. 
ღვიძლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ბუმბულებად.
ტაფა დადგით ცეცხლზე. როგორც კი ტაფა გაცხელდება, დაასხით მცენარეული ზეთი.
ხახვი მოვაყაროთ ცხელ ზეთში. 
შეწვით ხახვი ოქროსფერამდე. 
ღვიძლი დავჭრათ დიდ კუბებად. მოათავსეთ ღვიძლი ტაფაში ხახვთან ერთად. 
შეწვით ღვიძლი დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. 
ტაფაზე დავამატოთ ღვინო, ხახვი, წითელი და შავი პილპილი. ჯანჯაფილი გაფცქვენით, წვრილად დაასხით ტაფაში. 
ღვიძლი ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დახურული სახურავით 20-30 წუთის განმავლობაში. 
მიირთვით ბარდის პიურე ღვიძლთან და სოუსთან ერთად.
ბარდა ქათმის ღვიძლითმდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი A - 192,9%, ვიტამინი B1 - 14,8%, ვიტამინი B2 - 18,5%, ვიტამინი B12 - 79,7%, ვიტამინი PP - 15,7%, ქლორი - 16,2%, რკინა - 20,8%, კობალტი - 39,2%, სპილენძი - 15,9%, მოლიბდენი - 13,7%, სელენი - 14,3%, თუთია - 11,6%.
რა სარგებლობა მოაქვს ბარდას ქათმის ღვიძლთან ერთად?
- ვიტამინი Aპასუხისმგებელია ნორმალურ განვითარებაზე, რეპროდუქციულ ფუნქციაზე, კანისა და თვალის ჯანმრთელობაზე და იმუნიტეტის შენარჩუნებაზე.
- ვიტამინი B1არის ნახშირწყლებისა და ენერგეტიკული ცვლის უმნიშვნელოვანესი ფერმენტების ნაწილი, რომელიც უზრუნველყოფს ორგანიზმს ენერგიით და პლასტიკური ნივთიერებებით, ასევე განშტოებული ამინომჟავების ცვლას. ამ ვიტამინის ნაკლებობა იწვევს ნერვული, საჭმლის მომნელებელი და გულ-სისხლძარღვთა სისტემის სერიოზულ დარღვევებს.
- ვიტამინი B2მონაწილეობს რედოქს რეაქციებში, ხელს უწყობს ვიზუალური ანალიზატორის ფერთა მგრძნობელობის გაზრდას და ბნელ ადაპტაციას. ვიტამინი B2-ის არასაკმარისი მიღებას თან ახლავს კანის, ლორწოვანი გარსების მდგომარეობის დაქვეითება, სინათლისა და ბინდის მხედველობის დაქვეითება.
- ვიტამინი B12მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ამინომჟავების მეტაბოლიზმსა და ტრანსფორმაციაში. ფოლიუმის მჟავა და ვიტამინი B12 ურთიერთდაკავშირებული ვიტამინებია, რომლებიც მონაწილეობენ ჰემატოპოეზში. ვიტამინი B12-ის ნაკლებობა იწვევს ფოლატის ნაწილობრივი ან მეორადი დეფიციტის განვითარებას, ასევე ანემიას, ლეიკოპენიას და თრომბოციტოპენიას.
- ვიტამინი PPმონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმის რედოქს რეაქციებში. ვიტამინის არასაკმარისი მიღებას თან ახლავს კანის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და ნერვული სისტემის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევა.
- ქლორიაუცილებელია ორგანიზმში მარილმჟავას წარმოქმნისა და გამოყოფისთვის.
- რკინაარის სხვადასხვა ფუნქციის ცილების ნაწილი, მათ შორის ფერმენტები. მონაწილეობს ელექტრონებისა და ჟანგბადის ტრანსპორტირებაში, უზრუნველყოფს რედოქს რეაქციების წარმოქმნას და პეროქსიდაციის გააქტიურებას. არასაკმარისი მოხმარება იწვევს ჰიპოქრომიულ ანემიას, ჩონჩხის კუნთების მიოგლობინის დეფიციტის ატონიას, მომატებულ დაღლილობას, მიოკარდიოპათიას და ატროფიულ გასტრიტს.
- კობალტიარის ვიტამინი B12-ის ნაწილი. ააქტიურებს ცხიმოვანი მჟავების და ფოლიუმის მჟავას მეტაბოლიზმის ფერმენტებს.
- სპილენძიარის ფერმენტების ნაწილი, რომლებსაც აქვთ რედოქს აქტივობა და მონაწილეობენ რკინის მეტაბოლიზმში, ასტიმულირებენ ცილების და ნახშირწყლების შეწოვას. მონაწილეობს ადამიანის ორგანიზმის ქსოვილების ჟანგბადით მიწოდების პროცესებში. დეფიციტი გამოიხატება გულ-სისხლძარღვთა სისტემის და ჩონჩხის ფორმირების დარღვევით და შემაერთებელი ქსოვილის დისპლაზიის განვითარებით.
- მოლიბდენიარის მრავალი ფერმენტის კოფაქტორი, რომელიც უზრუნველყოფს გოგირდის შემცველი ამინომჟავების, პურინების და პირიმიდინების მეტაბოლიზმს.
- სელენი- ადამიანის ორგანიზმის ანტიოქსიდანტური თავდაცვის სისტემის აუცილებელი ელემენტია, აქვს იმუნომოდულატორული მოქმედება, მონაწილეობს ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების მოქმედების რეგულირებაში. დეფიციტი იწვევს კაშინ-ბეკის დაავადებას (ოსტეოართრიტი სახსრების, ხერხემლის და კიდურების მრავლობითი დეფორმაციებით), კეშანის დაავადებას (ენდემური მიოკარდიოპათია) და მემკვიდრეობითი თრომბასთენია.
- თუთიაარის 300-ზე მეტი ფერმენტის ნაწილი, მონაწილეობს ნახშირწყლების, ცილების, ცხიმების, ნუკლეინის მჟავების სინთეზისა და დაშლის პროცესებში და რიგი გენების ექსპრესიის რეგულირებაში. არასაკმარისი მოხმარება იწვევს ანემიას, მეორად იმუნოდეფიციტს, ღვიძლის ციროზს, სექსუალურ დისფუნქციას და ნაყოფის მალფორმაციების არსებობას. ბოლო წლების კვლევებმა აჩვენა თუთიის მაღალი დოზების უნარი, ხელი შეუშალოს სპილენძის შეწოვას და ამით ხელი შეუწყოს ანემიის განვითარებას.
ყველაზე სასარგებლო პროდუქტების სრული სახელმძღვანელო შეგიძლიათ იხილოთ დანართში.
ბარდა, რომელიც უძველესი დროიდან იყო ცნობილი, შეუძლია კარტოფილს კონკურენცია გაუწიოს კვებითი ღირებულებით და გაჯერებით. ღუმელზე ბარდის ფაფის მომზადება საკმაოდ შრომატევადი საქმეა. უფრო მეტიც, ფაფა ყოველთვის იწვის ტაფის ძირამდე. იქნება ეს ბარდის ფაფა ნელ გაზქურაში - მინიმალური მომზადება და მაქსიმალური სიამოვნება.
ბარდის ფაფის მომზადების რამდენიმე ვარიანტი არსებობს, მარტივიდან, კარაქით და მარილით, დამთავრებული გემრიელი ბარდის ფაფით შებოლილი ხორცითა და ბოსტნეულით. ამიტომ, დღეს ჩვენ განვიხილავთ მათ და თქვენ აირჩევთ ყველაზე შესაფერისს.
რამდენიმე რჩევა დამწყებთათვის:
- ფაფისთვის ბარდა არ არის საჭირო. გაჟღენთილი ბარდა, რა თქმა უნდა, უფრო სწრაფად მოიხარშება, მაგრამ დაუოკებელი ბარდა თითქმის პიურედ გადაიქცევა, ამიტომ თავად გადაწყვიტეთ რომელი ფაფა გირჩევნიათ;
- თუ მაინც გადაწყვეტთ მარცვლეულის გაჟღენთვას, წყალს დაუმატეთ ცოტაოდენი სოდა, მოხარშვის წინ ბარდა კარგად ჩამოიბანეთ;
- გაყოფილი ბარდა უფრო სწრაფად იხარშება;
- მწვანე ბარდა პრაქტიკულად მოუხარშავია, ამიტომ შეეცადეთ იყიდოთ ყვითელი ბარდა;
- მოხარშვის შემდეგ, ბარდის ფაფა გააჩერეთ 10-15 წუთის განმავლობაში „დათბობის“ რეჟიმში. ეს განსაკუთრებით ეხება ფაფას ხორცით ან შებოლილი ხორცით;
- და ბოლოს, კარაქს ნუ დაზოგავთ, კარგი კარაქი, რადგან კარაქისა და ფაფების შესახებ ცნობილი გამონათქვამი შესანიშნავად უხდება ჩვენს ბარდის ფაფას ნელ გაზქურაში.
ისე, დღეს ჩვენს მენიუში გვაქვს ბარდის ფაფა ნელ გაზქურაში. დავიწყოთ უმარტივესი რეცეპტით, რომელიც თინეიჯერ ბავშვსაც კი შეუძლია.
ბარდის ფაფის ძირითადი რეცეპტი ნელ გაზქურაში
ინგრედიენტები:
1 ს.კ. გაყოფილი ბარდა,
1,5-2 ს.კ. წყალი,
50-70 გრ კარაქი,
მარილი - გემოვნებით.
მომზადება:
ჩაასხით გარეცხილი მარცვლეული, დაამატეთ ზეთი, დაამატეთ წყალი, მარილი და დააყენეთ „ჩაშუშვის“ რეჟიმი 2-2,5 საათის განმავლობაში. ვისაც თხელი ფაფა უყვარს, მეტი წყალი უნდა დაუმატოს.
ეს, როგორც ამბობენ, ჟანრის კლასიკაა. ჩვეულებრივი ბარდის ფაფა, რომელიც შესანიშნავია როგორც გვერდითი კერძი ხორცისა და თევზის კერძებისთვის. ეს რეცეპტი შეიძლება შეიცვალოს გემოვნებით ფაფაში ბოსტნეულის დამატებით.
ბარდის ფაფა ბოსტნეულით ნელ გაზქურაში
ინგრედიენტები:
1 ს.კ. ბარდა (სასურველია გაყოფილი ბარდა),
1-2 ხახვი,
1 სტაფილო,
1 ტკბილი წიწაკა,
2 ს.კ. წყალი,
მარილი, სანელებლები, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით,
მცენარეული ზეთი - ბოსტნეულის შესაწვავად.
მომზადება:
ჩაასხით მცენარეული ზეთი მულტიქუერის თასში და გააცხელეთ "შეწვის" ან "გამოცხობის" რეჟიმში. ამასობაში მოამზადეთ ბოსტნეული: გააცალეთ კანი და დაჭერით კუბიკებად. ბოსტნეული მოვათავსოთ ზეთიან თასში და ვხარშოთ იმავე რეჟიმში 15-20 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიოთ. ჩაასხით კარგად გარეცხილი ბარდა თასში, მოაყარეთ მარილი, დაამატეთ სანელებლები და შეავსეთ წყლით. დააყენეთ რეჟიმი „ჩაშუშვის“ (1,5-2 საათის განმავლობაში) ან „წიწიბურაზე“. რეჟიმის ბოლოს თასში ჩავასხათ კარაქი ნაჭერი და გავაჩეროთ გაცხელების რეჟიმში დაახლოებით 10 წუთი, თუ სამარხვო სუფრისთვის ფაფას ამზადებთ, რა თქმა უნდა, კარაქის დამატება არ დაგჭირდებათ.
შემდეგი რეცეპტი შეიძლება კლასიფიცირდეს, როგორც "იაფი და მხიარული". ხორცის ერთი ნაჭერი ჩვეულებრივი ბარდის ფაფას სრულ სადილად გადააქცევს.
ბარდის ფაფა ნელ გაზქურაში დაფქული ხორცით
ინგრედიენტები:
2 ს.კ. ბარდა,
300-400 გ დაფქული ხორცი,
4 ს.კ. წყალი,
1-2 ხახვი,
50-70 გრ კარაქი,
მარილი, დაფქული შავი პილპილი.
მომზადება:
ჩართეთ მულტიქუკერი "გამოცხობის" ან "შეწვის" რეჟიმში და გაათბეთ. ამასობაში ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, ჩავასხათ თასში ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი ან მოვაყაროთ კარაქის ნაჭერი, გავაცხელოთ და მოვაყაროთ ხახვი. დატოვეთ ადუღებამდე, სანამ გამჭვირვალე არ გახდება, შემდეგ დაამატეთ დაფქული ხორცი და ადუღეთ იმავე რეჟიმში, სანამ არ მოიხარშება. დაფქული ხორცი აურიეთ, რომ თანაბრად მოიხარშოს. ჩაასხით თასში გარეცხილი ბარდა, მარილი და პილპილი (ასევე სანელებლები გემოვნებით), ჩაასხით წყალში და დააყენეთ რეჟიმი „ფაფა“, „მარცვლები“ ან „ჩაშუშვა“ 1,5-2 საათის განმავლობაში. რეჟიმის დასრულების შესახებ სიგნალის შემდეგ დაუმატეთ კარაქი, მოურიეთ და გააჩერეთ „დათბობის“ რეჟიმში 10-20 წუთის განმავლობაში. ზოგიერთი ადამიანი დაფქული ხორცის მომზადებისას კოვზ კარგ ტომატის პასტას უმატებს; ეს ფაფას საინტერესო გემოს მატებს.
ხორცი არ არის? იყიდეთ ქილა ჩაშუშული. ცეცხლი და გიტარა რომ წავიდოდა ასეთ არეულობაში...
ბარდის ფაფა ჩაშუშულით
ინგრედიენტები:
1 ს.კ. ბარდა,
1 ქილა ჩაშუშული,
500 მლ წყალი,
1-2 ხახვი,
მარილი, დაფქული შავი პილპილი.
მომზადება:
ჩაშუშულის ქილის შიგთავსი ცხიმთან და სითხესთან ერთად გადაიტანეთ მულტიქუერის თასში, გააცხელეთ 10 წუთის განმავლობაში „გამოცხობის“ რეჟიმში და დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი. ადუღეთ კიდევ 10 წუთი.დაამატეთ გარეცხილი ბარდა, მარილი, სანელებლები, დაამატეთ წყალი და დაახურეთ თავსახური. მოხარშეთ „გამოცხობის“ რეჟიმში 1 საათის განმავლობაში, პერიოდულად ურიეთ ფაფა, რომ არ დაიწვას. ან დააყენეთ „ჩაშუშვის“ რეჟიმი 1,5-2 საათით და ხელები გაათავისუფლეთ, სანამ ფაფა თავსახურის ქვეშ იხარშება.
ბარდის ფაფას დაუმატეთ ხორცის ნაჭერი. და ნუ ითვლით კალორიებს, უბრალოდ დატკბით გემოთი და არომატით...
ინგრედიენტები:
1 ს.კ. ბარდა,
500 გრ ხორცი (ღორის, საქონლის ხორცი, ხბოს),
1 ს.კ. ბარდა,
2 ხახვი,
1-2 ს.კ. წყალი ან ხორცის ბულიონი,
ზეთი, მცენარეული ან სასურველია ნაღები,
მარილი, პილპილი, სანელებლები, მწვანილი.
მომზადება:
კუბებად დაჭრილი ხორცი შეწვით ზეთში მულტიქუერის თასში „Fry“ რეჟიმში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. დაუმატეთ ხახვი და მოხარშეთ ხორცთან ერთად, სანამ არ გახდება გამჭვირვალე ან ოქროსფერი, როგორც გსურთ. შემდეგ ყველაფერი ჩვეულ რეჟიმშია: დაუმატეთ ბარდა, წყალი, მარილი და სანელებლები, დაახურეთ თავსახური და დააყენეთ „მარცვლეულის“ ან „ჩაშუშვის“ რეჟიმი 1,5-2 საათის განმავლობაში. თუ რეჟიმის ბოლოს ფაფა რჩება საკმაოდ თხევადი, ჩართეთ "გამოცხობის" ან "შეწვის" რეჟიმი 10-15 წუთის განმავლობაში და აორთქლდით ჭარბი რაოდენობით. ფაფის მორევა მოგიწევთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის აუცილებლად დაიწვება თასის ძირამდე. ბარდის ფაფაში ხახვსა და სტაფილოს შეგიძლიათ დაუმატოთ კუბიკებად დაჭრილი ტკბილი წიწაკა და გახეხილი პომიდორი. და კიდევ ერთი: ხორცის რბილობის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნეკნების ხორცი. უბრალოდ ბედნიერებაა ხრტილზე კრუნჩხვა!
ქათამი ასევე კარგად უხდება ბარდას. სცადეთ ბარდის ფაფის დამზადება ქათმის ხორცით, უბრალოდ არ გადააჭარბოთ სანელებლებს, რათა არ გადალახოთ ქათმის ხორცის ნაზი გემო და არომატი
ბარდის ფაფა ქათმით
ინგრედიენტები:
400 გრ ბარდა,
400 გრ ქათმის ხორცი (მკერდი ან თეძოებიდან და ბარძაყებიდან მოჭრილი, როგორც გსურთ),
1-2 ხახვი,
1 საშუალო სტაფილო
მარილი და სანელებლები ქათმისთვის - გემოვნებით,
მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
მომზადება:
ხახვი დავჭრათ კუბიკებად ან ნახევრად რგოლებად, სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, ბოსტნეული მოვათავსოთ მულტიქუერის თასში, მოვაყაროთ მცენარეული ზეთი და შევწვათ "Frying" ან "Baking" რეჟიმში გამჭვირვალობამდე. შემდეგ დაუმატეთ ქათმის ხორცი, დაჭრილი ნაჭრებად და შეწვით 15-20 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. შემდეგ დაუმატეთ გარეცხილი ბარდა, მარილი და სანელებლები, დაუმატეთ წყალი ან ქათმის ბულიონი ისე, რომ საჭმელს ორი თითით ფარავდეს, დაახურეთ თავსახური და დააყენეთ „ჩაშუშვის“ რეჟიმი 1,5-2 საათი ან „წიწიბურა“ („მარცვლები“,“ ფაფა" "). მოხარშვის შემდეგ, სურვილისამებრ, დაამატეთ კოვზი კარაქი და გააჩერეთ გაცხელების რეჟიმში კიდევ 10 წუთი, მოაყარეთ მწვანილი და მიირთვით!
შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა:
- ბორში - ბორშის კალორიული შემცველობა;
- დაჭრილი ქათმის კოტლეტი ყველით;
- მსუბუქი ბოსტნეულის სალათი კიტრით და ფეტა ყველით ბოსტნეულის სალათი ფეტა ყველით მარტივი რეცეპტი;
- ჩაშუშული ყვავილოვანი კომბოსტო - მარტივი, გემრიელი;
- შვრიის წვნიანი სურნელოვანი, ჯანსაღი და გემრიელი კერძია ლანჩისთვის.;
- რეცეპტი: ბარდა ქათმის ღვიძლით;
- სუვოროვის სკოლა გოგონებისთვის - მიღებისა და მომზადების პირობები;
- ეკატერინე მეფობის 2 წელი;