ქათმის მკერდის კოტლეტების რეცეპტი ყველით. დაჭრილი ქათმის კოტლეტი ყველით

ხორცი ჩვენი ორგანიზმისთვის ენერგიის ერთ-ერთი ყველაზე ღირებული წყაროა და ქათამი მის ყველაზე დიეტურ ჯიშად ითვლება. ამიტომ, დაჭრილი ქათმის კოტლეტი გურმანული ყველით იქნება შესანიშნავი მეორე კერძი ან სრული საუზმე მათთვის, ვისაც სჭირდება გულიანი კვება, რომელსაც ასევე აქვს საოცრად რბილი გემო. სულაც არ არის აუცილებელი, რომ გახდეთ კულინარიული ტუზი, რომ ივარჯიშოთ მათ დამზადებაში.

დაჭრილი ნაზი ქათმის ფილე კოტლეტი ყველით

ეს კერძი ძალიან სწრაფად მზადდება, ვინაიდან ქათმის ძვლებისგან ხორცის გახეხვა არ გიწევთ შეწუხება და ისეთი ნაზი იქნება, რომ პირში უბრალოდ გადნება.

ინგრედიენტები:

მწვანილი - 1 კონა;
სანელებლები, წიწაკა, მარილი - გემოვნებით;
ქათმის ფილე - 650 გ;
ყველი - 150 გ;
კეფირი (ან ნაღები) - 0,5 ჭიქა;
ხახვი - 1,5 ცალი;
სახამებელი - 1,5 ს.კ. კოვზები;
ნიორი - 2 კბილი.

მომზადება

ქათმის ფილე გრძივად დავჭრათ ძალიან თხელ ზოლებად, შემდეგ დავჭრათ ჯვარედინად ისე, რომ მივიღოთ პატარა კვადრატები არაუმეტეს 1x1 სმ ზომისა, ყველი (სასურველია მყარი ჯიშები) დავჭრათ ხორცის მსგავსებად და შევურიოთ ფილეს. . მწვანილი, ნიორი და ხახვი დავჭრათ რაც შეიძლება წვრილად და მივამატოთ მიღებულ მასას, რომელიც კარგად მოვზილოთ.

მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შემდეგ ჩაასხით კეფირი და დაამატეთ სახამებელი. ყველაფერი კარგად აურიეთ ისე, რომ დაფქულ ხორცს ჰქონდეს აბსოლუტურად ერთგვაროვანი კონსისტენცია. მზესუმზირის ზეთით დადგით შესაწვავად ტაფა და დაიწყეთ კატლეტების კეთება: ამ რაოდენობის საკვებიდან დაახლოებით 12-15 ცალი უნდა მიიღოთ. შემდეგ დაიწყეთ კატლეტების შეწვა: შეწვით დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, პერიოდულად გადააბრუნეთ. იმისათვის, რომ ეს კულინარიული პროდუქტები უფრო რბილი იყოს, შეგიძლიათ ღუმელში მოამზადოთ დაჭრილი ქათმის კოტლეტი მყარი ყველით. შეწვის შემდეგ ათავსებენ წინასწარ ცხიმწასმულ ფურცელზე და ათავსებენ ღუმელში დაახლოებით 10 წუთით, ტემპერატურას 180 გრადუსამდე აყენებენ.

დაჭრილი ქათმის მკერდის კოტლეტი ყველით და სოკოთი

თუ ხელზე ფილე არ გაქვთ, ქათმის მკერდიც საკმაოდ გამოდგება ამ არომატული კერძის მოსამზადებლად, რაც ასეთი გემრიელი კატლეტების ღირებულებასაც კი შეამცირებს.

ინგრედიენტები:

შამპინიონები - 150 გ;
ქათმის მკერდი - 500 გ;
ყველი - 175 გ;
ხორბლის ფქვილი - 4,5 ს.კ. კოვზები;
კვერცხი - 3 ც.;
– 2,5 ს/კ. კოვზები;
ხახვი - 1,5 ცალი;
ნიორი - 2 ც.;
არარაფინირებული მზესუმზირის ზეთი - 30 მლ;
მარილი და პილპილი - გემოვნებით;
არაჟანი 20% – 2 ს.კ. კოვზები

მომზადება

ჰოლანდიური ან რუსული ყველით უგემრიელესი დაჭრილი კოტლეტების ეს რეცეპტი ძალიან მარტივი შესასრულებელია. ხორცი გამოაცალკევეთ ძვლისგან, გარეცხეთ და დაჭერით კუბიკებად, რომლის ზომა არ უნდა აღემატებოდეს 2x2 სმ, ხახვი წვრილად დაჭერით და მოშუშეთ მზესუმზირის ზეთში, დადგით დაბალ ცეცხლზე შეფერილობის დაწყებამდე. სოკო დავჭრათ წვრილად და შევწვათ ტაფაზე, სანამ ზედმეტი სითხე არ აორთქლდება. კვერცხები გატეხეთ ცალკე ჯამში, კარგად ათქვიფეთ და დაუმატეთ ფქვილი, უცხიმო არაჟანი და მაიონეზი. ისევ ათქვიფეთ ყველაფერი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიქსერი). შეურიეთ მწვანილი, ხორცი, სოკო და ხახვი, კარგად აურიეთ და დაუმატეთ კვერცხის მასა. წვრილად დაჭერით ნიორი და გააგზავნეთ, ყველაფერი კარგად აურიეთ. გააკეთეთ კატლეტები და შეწვით 8 წუთის განმავლობაში, დაიმახსოვრეთ, რომ გადააბრუნოთ. შემდეგ შეგიძლიათ მოათავსოთ ისინი წყლით სავსე ტაფაში და გააჩეროთ ორთქლზე, დაბალ სითბოზე, მეოთხედი საათის განმავლობაში.

დაჭრილი ქათმის კოტლეტი ყველით და მწვანილით

ამ კერძის მომზადება ზაფხულში ძალიან კარგია, როცა კამა, რეჰანი, ოხრახუში ან სხვა მწვანილის მიღება არ არის რთული. კოტლეტის ვიტამინის ღირებულების გასაზრდელად მიირთვით კიტრი, პომიდორი და სხვა ბოსტნეული.

ინგრედიენტები:

ტკბილი წიწაკა - 1 ც.;
არაჟანი 15% – 1 ს.კ. კოვზი;
რუსული ყველი - 130 გ;
ქათმის ფილე - 550 გ;
მარილი და პილპილი - გემოვნებით;
მწვანილი - 1 კონა;
ახალი კვერცხი - 2 ც.;

მომზადება

– 3 ს.კ. კოვზები.

ქათამი და ბულგარული წიწაკა დაჭერით ძალიან წვრილად. მწვანილი მაქსიმალურად დაჭერით და ყველი კუბიკებად დაჭერით. შეურიეთ ფილე, წიწაკა, ყველი და მწვანილი, მოაყარეთ ყველაფერი არაჟანით, მოაყარეთ სანელებლები და პურის ნამსხვრევები. ნარევი კარგად აურიეთ და გააჩერეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში. ახლა დაფქული ხორცისგან მოამზადეთ კატლეტები, მოათავსეთ ტაფაში ჩართულ დაბალ ცეცხლზე და შეწვით სახურავის ქვეშ ათი წუთის განმავლობაში, გადაატრიალეთ გვერდიდან გვერდზე. შემდეგ კატლეტები მოათავსეთ სხვა ჭურჭელში, დაამატეთ ცოტა წყალი და შედგით გაზქურაზე, სანამ სითხე მთლიანად არ აორთქლდება. ორიგინალური დაჭრილი ქათმის კოტლეტების ეს რეცეპტი ნებისმიერი მყარი ყველით გახდის მათ წვნიანს.

არ იცით, რა მოამზადოთ ქათმის მკერდიდან, გსურთ სწრაფი, მაგრამ ძალიან გემრიელი კერძი ზედმეტი პრობლემების გარეშე? მოამზადეთ დაჭრილი ქათმის კოტლეტი. რუდი, შემწვარი, ხრაშუნა ქერქით და წვნიანი ცენტრით. არ არის მშრალი ქათმის ხორცი, მხოლოდ ნაზი და რბილი. გემოვნებისა და რეცეპტების მრავალფეროვნება ამ კერძს შესანიშნავ ველად აქცევს ლამაზი ფრენებისთვის. შეგიძლიათ დაამატოთ ბოსტნეული ან მწვანილი, შეგიძლიათ შეფუთოთ შიგთავსი. გამოიყენეთ თქვენი საყვარელი პროდუქტები.

ჩვენ უკვე მოვამზადეთ თქვენთან ერთად, მაგრამ ეს იყო კლასიკური, ხორცსაკეპ მანქანაში შემოხვეული და ამჯერად ისინი შედგება დანით დაჭრილი პატარა ნაჭრებისგან. ეს ინარჩუნებს ქათმის ხორცის სტრუქტურას და წვნიანს. შესანიშნავი ვარიაციაა, როდესაც უკვე დაიღალეთ ჩვეულებრივი კოტლეტებით.

დაჭრილი ქათმის მკერდის კოტლეტი უყვართ როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს. ამის გარანტია პირადი გამოცდილებიდან შემიძლია, რადგან ოჯახში ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი კერძია. ეს არის ძალიან მარტივი და იაფი, მაგრამ გემო ყოველთვის შესანიშნავია. ხანგრძლივი მომზადება არ არის საჭირო, ასეთი კოტლეტების შეწვა არ არის უფრო რთული, ვიდრე ან, მაგრამ მხოლოდ ხორცისგან.

დავიწყოთ დაჭრილი კატლეტების მომზადება კლასიკური ვერსიით, რომელშიც არ არის გამოყენებული დამატებითი არომატიზატორები. მხოლოდ ქათამი და შესაკრავი პროდუქტები. შეწვის დროს ქათმის ნაჭრებისგან დამზადებული კატლეტები რომ არ დაიშლება, ისინი რაღაცით უნდა დააწებოთ. ამის გაკეთების ყველაზე მარტივი გზაა კვერცხის და სახამებლის, ყველაზე გავრცელებული კარტოფილის სახამებლის დამატება. იმის გამო, რომ სახამებელი მხოლოდ რამდენიმე კოვზი იქნება, ის არ გემოთი, მაგრამ გახდება შესანიშნავი "ცემენტი", რომელიც ყველა ნაჭერს შეაკავებს და კოტლეტებად აქცევს. ამაში დაგვეხმარება ის კვერცხიც, რომელსაც ჩვენ დავამატებთ, ასევე ჩვენს კოტლეტებს მისცემს სასურველ ოქროსფერ სიწითლეს და ქერქს, რომელიც ძალიან მადისაღმძვრელად იქნება შემწვარი. ეს გარკვეულწილად წააგავს ხორცს ცომში, თუ ოდესმე მოხარშული გაქვთ, მიხვდებით რატომაც.

დაგჭირდებათ:

ქათმის მკერდის ფილე - 500 გრამი (1 მთლიანი მკერდი);
კვერცხი - 2 ცალი;
კარტოფილის სახამებელი - 2-2,5 სუფრის კოვზი;
მაიონეზი - 2 სუფრის კოვზი;
მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით;
ახალი მწვანილი თუ სასურველია.

მომზადება:

1. მსუბუქად ჩამოიბანეთ ქათმის მკერდი ცივი წყლით და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. მიზანშეწონილია ამის გაკეთება ნებისმიერი უმი ხორცის მომზადებამდე. ამოიღეთ თესლი, ასეთის არსებობის შემთხვევაში, და დარჩენილი წვრილი ფირები და ცხიმი. მკერდი სიგრძეზე დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, შემდეგ თითოეული ნაჭერი თხელ ზოლებად, შემდეგ კი პატარა კუბიკებად.

2. მოათავსეთ ქათმის ნაჭრები თასში და გატეხეთ მათში ორი უმი კვერცხი. კარგად აურიეთ ისე, რომ კვერცხებმა დაიფაროს ყველა ნაჭერი.

3. დავამატოთ მაიონეზი, მარილი და დაფქული შავი პილპილი. წისქვილში ახლად დაფქული უკეთესია, უფრო არომატულია. აიღეთ მაიონეზი, რომელსაც ჩვეულებრივ იყენებთ, არ აქვს მნიშვნელობა.

ყველაფერი აურიეთ ისე, რომ თანაბრად დამარილდეს.

4. ახლა დაამატეთ კარტოფილის სახამებელი თასში და კვლავ აურიეთ. დაინახავთ, რომ ჩვენი ხორცის ცომი ოდნავ შესქელდება და უფრო ბლანტი და წებოვანი ხდება. ეს არის ზუსტად ის, რაც ჩვენ გვჭირდება.

5. თუ მოგწონთ მწვანილი, მაგალითად კამა, შეგიძლიათ ახლავე დაუმატოთ, სანამ ამას კარგად დაჭერით. ყველაფერი კარგად აურიეთ და მომავალი დაჭრილი კატლეტები მზადაა შესაწვავად.

Ჰო მართლა! დაჭრილი ქათმის კოტლეტი მაიონეზით არ არის საჭირო დაუყოვნებლივ შემწვარი. შეგიძლიათ დატოვოთ ისინი მარინადში ნახევარი საათის განმავლობაში რამდენიმე საათის განმავლობაში. ეს ქათმის ხორცს კიდევ უფრო ნაზს გახდის, რადგან მაიონეზს აქვს კარგი მარინირებადი თვისებები. სცადეთ მომზადების ორივე ვარიანტი, დაუყოვნებლივ და მარინარების შემდეგ.

6. ახლა კი რეცეპტის უმარტივესი პუნქტი, გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით და შეწვით კოტლეტები საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ორივე მხრიდან. ეს მზადდება ძალიან მარტივად, ფაქტიურად, როგორც ბლინები ან ყაბაყის ბლინები, რომლებიც ახლახან მოვამზადეთ. მოათავსეთ სუფრის კოვზი ხორცის „ცომი“ და მსუბუქად დაჭერით ისე, რომ კატლეტი ბრტყელი და კარგად შემწვარი იყოს შიგნით. როგორც კი ქვედა მხარე დაიბრაწება, გადააბრუნეთ და მეორე მხარეს დაელოდეთ ქერქს.

7. მზა დაჭრილი ქათმის კატლეტები მოათავსეთ ხელსახოცებით ან ქაღალდის პირსახოცით დაფარულ ბრტყელ ჭურჭელზე, რათა ზედმეტი ზეთი შეიწოვოს და საკვები უფრო ცხიმიანი არ გახდეს.

დროა სუფრის გაშლა და ყველას ვახშამზე დაპატიჟება, სანამ კატლეტები არ გაცივდება. Გემრიელად მიირთვით!

კიდევ ერთი გზა გემრიელი დაჭრილი ქათმის კოტლეტების მოსამზადებლად. დავამატოთ მათ ცოტა ყველი და ნიორი, ძალიან დამაკმაყოფილებელი და არომატული იქნება. ყველი შეწვის პროცესში დნება, მაგრამ არ გაჟონავს ტაფაში, მაგრამ უსაფრთხოდ დაიმალება კატლეტების შიგნით. შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი ქათმის სანელებლები, თუ ქათმის მკერდის გემო ძალიან მარტივია.

დაგჭირდებათ:

ქათმის მკერდი - 500-600 გრ.;
ყველი - 100 გრ.;
კვერცხი - 2 ცალი;
ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი;
მარცვლოვანი მდოგვი (ფრანგული, დიჟონი) - 2 სუფრის კოვზი;
ნიორი - 1 კბილი;
მარილი - 0,5 ჩაის კოვზი;
სანელებლები ქათმის ან ინდაურისთვის - 0,5-1 ჩაის კოვზი;
ახალი მწვანილი (კამა, ოხრახუში) - რამდენიმე ყლორტი.

მომზადება:

1. პირველ რიგში, გარეცხილი და გამხმარი ქათმის მკერდი დავჭრათ წვრილად. მწვანილი წვრილად დაჭერით. ნიორი დაჭერით პრესის საშუალებით ან გამოიყენეთ წვრილად სახეხი. ეს ყველაფერი მოათავსეთ თასში და დაუმატეთ ორი უმი კვერცხი. აურიეთ.

2. მყარი ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და დაამატეთ ქათამი და მწვანილი თასში. ჩაყარეთ იქ ორი კოვზი მდოგვი. ეს რაოდენობა შესაფერისია, თუ მდოგვი არ არის ცხარე, მაგრამ ოდნავ ტკბილი. გამოიყენეთ ნაკლებად ცხარე მდოგვი.

3. თასში დაამატეთ ორი სუფრის კოვზი ფქვილი და აურიეთ. ფქვილი შემაკავშირებელ როლს შეასრულებს. წინა რეცეპტში გამოვიყენეთ სახამებელი. გამოცდილებიდან შემიძლია გითხრათ, რომ გემო განსხვავებული იქნება, მაგრამ ორივე კარგია.

4. ყველაფერი კარგად აურიეთ ისე, რომ ფქვილის ერთი ნაჭერიც არ დარჩეს, ყველი და მწვანილი თანაბრად გადანაწილდეს ქათმის ნაჭრებს შორის.

მთელი მასა უნდა იყოს სქელი და მკვრივი.

5. კოვზით მოათავსეთ იგივე ზომის კატლეტები წინასწარ გახურებულ ტაფაზე. არ დაგავიწყდეთ ზეთი. შეწვით ცალ მხარეს მაღალ ცეცხლზე ქერქის მიღებამდე, შემდეგ გადააბრუნეთ და შეწვით მეორეზე.

6. ორივე მხრიდან შეწითლების შემდეგ ტაფას დაუმატეთ ცოტაოდენი ცხელი წყალი და დაახურეთ თავსახური. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ დაჭრილი ქათმის კოტლეტი, თავდახურული, სანამ არ მოიხარშება, 2-3 წუთის განმავლობაში.

7. მზა კოტლეტი მიირთვით ახალი ბოსტნეულის სალათთან ერთად, არ დაივიწყოთ მწვანილი და გემრიელი სოუსები. იდეალურია არაჟანი, მაიონეზი და სხვა ხელნაკეთი სოუსები.

ძალიან გემრიელი და სწრაფი! და მთავარი მარტივია.

ყაბაყის მოხარშვა შესაძლებელია სხვადასხვა გზით, ერთ-ერთი გზაა ყაბაყის ბლინები, მათ შორის ხორცის დამატებით. მაგრამ ამ რეცეპტში საპირისპირო სიტუაციაა, შეგიძლიათ მოამზადოთ დაჭრილი ქათმის კოტლეტი ყაბაყის დამატებით. რა თქმა უნდა, პროპორციები, რომლებშიც გამოიყენება ეს პროდუქტები, მნიშვნელოვან როლს შეასრულებს. მაგრამ მომზადების მეთოდი ასევე იმოქმედებს გემოვნებაზე. ქათმის მკერდის კოტლეტი ძირითადად ქათმის ხორცისგან შედგება, ყაბაყი კი სასიამოვნო და გემრიელი დანამატია, რომელიც მათ გარკვეულ ცემს აძლევს. მე ძალიან მომწონს ეს ვარიანტი მისი სიმსუბუქისა და წვნიანობის გამო. უაღრესად გირჩევთ სცადოთ.

დაგჭირდებათ:

ქათმის ფილე - 1 მთლიანი მკერდი;
ახალგაზრდა პატარა zucchini - 2 ცალი (ან 1 საშუალო ზომის);
კვერცხი - 2 ცალი;
ფქვილი - 4-5 სუფრის კოვზი;
მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. დაიწყეთ ქათმის მკერდის წვრილ ნაჭრებად დაჭრით. გარეცხეთ ყაბაყი, ამოჭერით ორივე ბოლო და თუ ძალიან სქელია, მოაშორეთ კანი. ყაბაყი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და მოათავსეთ ცალკე თეფშზე. მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი, შემდეგ გამოწურეთ წვენი. ყაბაყი შეურიეთ ქათამს.

2. ქათამს და ყაბაყს დაუმატეთ 2 კვერცხი და აურიეთ. ახლა დავამატოთ ფქვილი და მოვაყაროთ ცოტა მარილი, მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ ყაბაყში უკვე ცოტა მარილია. წიწაკა სურვილისამებრ.

3. ტაფა დადგით გაზქურაზე და გააცხელეთ მაღალ ცეცხლზე. დაასხით მცენარეული ზეთი და მოათავსეთ კატლეტები ტაფაზე სუფრის კოვზით. ზემოდან ოდნავ გააბრტყელეთ, რომ კატლეტები მოხარშოთ.

4. როგორც კი ქვედა მხარე შეწითლდება, გადააბრუნეთ კატლეტები და მოხარშეთ მეორე მხარე მოხარშვამდე. ვინაიდან ქათმის მკერდი სწრაფად იხარშება, კოტლეტებს მხოლოდ რამდენიმე წუთი დასჭირდებათ ცალ მხარეს მოსახარშად.

მზა დაჭრილი ქათმის კოტლეტი ყაბაყით ძალიან წვნიანი და გემრიელია, შემწვარი ყაბაყი განსაკუთრებულ სინაზეს ანიჭებს მათ. აუცილებლად სცადეთ!

რეცეპტი დაჭრილი ქათმის ფილე კოტლეტი ტკბილი წიწაკა და პომიდორი

ნაზი ქათმის მკერდის ბოსტნეულთან შეხამება მხოლოდ შესანიშნავ თვისებებს მატებს კერძს. გემო კი უფრო საინტერესო ხდება და წვნიანიც მატულობს, რადგან ქათმის მკერდი ძალიან მჭლე ხორცია ერთი ნალექი ცხიმის გარეშე და ზოგჯერ ძნელია მისი მოხარშვა გაშრობის გარეშე. ბულგარული წიწაკა, ჩემი აზრით, მშვენივრად უხდება ქათამს, ისევე როგორც პომიდორს. მაგრამ უმჯობესია აიღოთ წითელი ან ყვითელი წიწაკა.

დაგჭირდებათ:

ქათმის მკერდის ფილე - 2 ცალი ძვლის გარეშე;
ტკბილი ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი;
პომიდორი - 1-2 ცალი;
კვერცხი - 2 ცალი;
არაჟანი - 1 სუფრის კოვზი;
ფქვილი - 3-4 სუფრის კოვზი;
მარილი, პილპილი და ახალი მწვანილი.

მომზადება:

1. ქათმის მკერდის მოხარშვამდე საჭიროა კანი მოაცილოთ და ძვლები თუ დარჩა. თუ მზა ფილეს ყიდულობთ, ხორცი დაჭრამდე აუცილებლად გარეცხეთ. მკერდი ჯერ სიგრძეზე დავჭრათ ზოლებად, შემდეგ კი პატარა ნაჭრებად.

2. გარეცხეთ წიწაკა, ამოჭერით ღერო და ამოიღეთ თესლი. დავჭრათ თხელ ზოლებად და შემდეგ პატარა კუბებად, არაუმეტეს ქათმის ნაჭრებად.

3. არ დაგავიწყდეთ პომიდვრის გარეცხვა და იმავე კუბიკებად დაჭრა, როგორც წიწაკა. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მოაცილოთ მათ კანი, ამისათვის გააკეთეთ ჯვრის ფორმის ნაჭერი ყუნწის მიდამოში და გაწურეთ მდუღარე წყლით. კანი ადვილად ამოვა.

4. ყველა დაჭრილი ინგრედიენტი მოათავსეთ მოსახერხებელ თასში, დაუმატეთ კვერცხი, არაჟანი და მარილი. ურიეთ სანამ გლუვი.

5. თასში დაამატეთ ფქვილი და აურიეთ. ფქვილის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარტოფილის სახამებელი, ის ასევე ეხმარება დაფქულ ხორცს სასურველი სიბლანტის მიღებაში და შეწვის დროს თითქმის არ მოქმედებს გემოზე. სცადეთ ორივე ვარიანტის მომზადება და შეარჩიეთ ის, რაც მოგწონთ საუკეთესოდ.

6. რჩება მხოლოდ კატლეტების შეწვა მცენარეულ ზეთში. გააკეთეთ ისინი პატარა, ყველაზე მოსახერხებელია გაზომოთ ისინი კოვზით და დაუყოვნებლივ მოათავსოთ ისინი ცხელ ტაფაზე. როგორც კი ორივე მხრიდან ოქროსფერი ქერქი ჩამოყალიბდება, დაჭრილი ქათმის კოტლეტი მზადაა.

ამ კატლეტების მომზადება შეგიძლიათ ყოველდღე, ან შეგიძლიათ მოამზადოთ ცხელი კერძი სტუმრების უეცარი ჩამოსვლისთვის. ისინი ძალიან სწრაფად ამზადებენ და შედეგი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ლამაზიც არის.

დაჭრილი ქათმის კოტლეტი ბულგარული წიწაკით, ხახვითა და შვრიის ფაფით

კიდევ ერთი ვარიაცია დაჭრილი ქათმის კოტლეტი ბულგარული წიწაკით, ოღონდ ამჯერად ხახვით. ხოლო იმისთვის, რომ კატლეტები მკვრივი იყოს და ფორმა კარგად შეინარჩუნოს, რეკომენდებულია შვრიის ფაფის ან ფქვილის დამატება. წინა რეცეპტებში ამისათვის გამოყენებული იყო ფქვილი და კარტოფილის სახამებელი. ასე რომ, ეს გასქელება ასევე შესანიშნავია კოტლეტის "ცომისთვის". კატლეტს შვრიის ფაფის გემო საერთოდ არ აქვს, ქათმის და ბოსტნეულის სუნი იგრძნობა. შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები, ახალი მწვანილი და, სურვილისამებრ, ცოტა ნიორი. მიიღებთ ძალიან არომატულ და კაშკაშა გემოს კოტლეტებს.

ქათმის მკერდი შამპინიონებით ძალიან გემრიელია. შეგიძლიათ ჩაშუშოთ სოუსით, შეგიძლიათ შეწვით შიგთავსით, ან შეგიძლიათ მოამზადოთ დაჭრილი ქათმის კოტლეტი სოკოთი. არსებითად, შეურიეთ ხახვთან ერთად შემწვარი შამპინიონის ნაჭრები პირდაპირ კატლეტებში.

დაგჭირდებათ:

ქათმის ფილე - 2 ცალი;
ახალი შამპინიონები - 400 გრ;
კვერცხი - 1 ც.;
ხახვი - 1 ცალი;
კარაქი - 50 გ;
ფქვილი - 2-3 სუფრის კოვზი;
მარილი, პილპილი და სანელებლები გემოვნებით.

მომზადება:

1. სოკოთი დაჭრილი კოტლეტის მომზადებისას, შამპინიონის მოხარშვით უნდა დაიწყოთ. ჯერ ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად.

2. სუფთა ახალი შამპინიონები დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ტაფაზე გავაცხელოთ კარაქი და გავადნოთ. ხახვი მოაყარეთ ზეთში და შეწვით სანამ რბილი და ოდნავ გამჭვირვალე გახდება. ახლა სოკო ჩავყაროთ ტაფაში და შევწვათ მოხარშვამდე.

3. სანამ შამპინიონები შემწვარია, ქათმის ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. მოათავსეთ ღრმა თასში და დაუმატეთ უმი კვერცხი.

4. როცა მზად იქნება ქათამს დაუმატეთ შემწვარი შამპინიონები. ჩაყარეთ ფქვილი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.

5. ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ. შეწვით ტაფაზე მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ორივე მხრიდან. როცა მზად იქნება, ზედმეტი ცხიმის მოცილება შეგიძლიათ ქაღალდის პირსახოცზე დადებით.

მიირთვით ცხელი დაჭრილი ქათმის კოტლეტი სოკოსთან ერთად ახალი ბოსტნეულით და მწვანილით. ძალიან გემრიელი იქნება კარტოფილის პიურეს მირთმევა გარნირად. Გემრიელად მიირთვით!

დაჭრილი ქათმის მკერდის კოტლეტი ყველით და მწვანილით გამოდის ძალიან ნაზი, წვნიანი და გემრიელი! რეცეპტი ძალიან მარტივი და სწრაფია, შედეგი კი უბრალოდ შესანიშნავი! ამ კატლეტების მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მარტო მკერდი, ის ერთნაირად გემრიელი იქნება ქათმის ნებისმიერი ნაწილის ქათმის ფილესთან ერთად. თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ კერძის დივერსიფიკაცია ახალი ინგრედიენტებით, დაამატოთ სოკო ან სხვადასხვა ბოსტნეული, ყოველ ჯერზე მიიღებთ უნიკალურ და საინტერესო გემოს. ნებისმიერ შემთხვევაში, ეს დაჭრილი ქათმის კოტლეტი მსუბუქი, უცხიმო და ძალიან მადის აღმძვრელია. ისინი შესანიშნავად უხდება აბსოლუტურად ნებისმიერ გვერდით კერძს, იქნება ეს ბრინჯი, მაკარონი, კარტოფილი თუ წიწიბურა. შეგიძლიათ კერძი დამოუკიდებლად მიირთვათ ახალ ბოსტნეულთან ან მსუბუქ სალათთან ერთად. ამ რეცეპტის მიხედვით კოტლეტი შესაფერისია მათთვის, ვინც ეძებს ოჯახის კვების სწრაფ, გემრიელ და დამაკმაყოფილებელ გზას. ისინი უდავოდ კარგი იქნება არა მხოლოდ ოჯახური კერძისთვის, არამედ ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრისთვის. თუ ჯერ არ გიცდიათ ქათმის კოტლეტი, გირჩევთ დაიჭიროთ, დარწმუნებული ვარ გულგრილს არ დაგტოვებთ!

ინგრედიენტები:

ქათმის მკერდი - 1 ც.
ხახვი - 1 ც.
ყველი - 100 გრამი.
კვერცხი - 2 ც.
ფქვილი - 2 ს.კ. კოვზები.
მაიონეზი - 1 ს.კ. კოვზი.
მარილი - გემოვნებით.
სანელებლები - გემოვნებით.
მწვანილი - გემოვნებით.

პორციების რაოდენობა: 6.

როგორ მოვამზადოთ დაჭრილი ქათმის მკერდის კოტლეტი:

მკერდი გაალღვეთ ოთახის ტემპერატურაზე, მაგრამ არა მთლიანად, რათა გამარტივდეს მოჭრა.

ბასრი დანით დავჭრათ ფილე და დავჭრათ პატარა კუბიკებად. რაც უფრო პატარაა ნაჭრები, მით უფრო ნაზი, ჩემი აზრით, მიღებული კოტლეტი.

ქათმის ფილეს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი.

ნებისმიერი მყარი ყველი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, რომლებიც კარგად დნება გაცხელებისას. ის კოტლეტებს კიდევ უფრო წვნიანს მისცემს.

დაამატეთ კვერცხი და ნებისმიერი დაჭრილი ახალი მწვანილი სურვილისამებრ, ამ შემთხვევაში მე მაქვს კამა.
დაამატეთ მაიონეზი, ფქვილი, მარილი და ნებისმიერი საყვარელი სანელებლები გემოვნებით.

შემდეგ ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ. თეორიულად, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაიწყოთ კატლეტების მომზადება, მაგრამ მირჩევნია, ხორცი მინიმუმ 30 წუთით დავტოვოთ დასამარინადებლად, ან შეგიძლიათ დატოვოთ ღამით. ეს მხოლოდ კოტლეტებს გახდის უფრო გემრიელ, ნაზი და არომატულს!

შემდეგ ტაფა გავაცხელოთ მცენარეული ზეთით და მოვაყაროთ მომზადებული დაფქული ხორცი სუფრის კოვზით, რაც კოტლეტებს მრგვალ ფორმას აძლევს.

შეწვით ისინი ზომიერ ცეცხლზე ორივე მხრიდან, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. კატლეტებმა სასიამოვნო ოქროსფერი ფერი უნდა მიიღოს.

კოტლეტი გემრიელი გამოდის და მყისიერად მიირთმევენ! ნაზი, წვნიანი და არომატული, ისინი უბრალოდ დნება პირში! მიირთვით ბოსტნეულთან ან ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად და გემრიელად მიირთვით!

Გემრიელად მიირთვით!!!

პატივისცემით, ოქსანა ჩაბანი.

ქათმის მკერდის კოტლეტებში ყველის დამატება არ არის კულინარიული მოდის ხარკი, არამედ სრულიად გამართლებული გადაწყვეტილება. თავად ქათმის მკერდი ცოტა მშრალია და ხორცს ნეიტრალური გემო აქვს. ყველს თუ დაუმატებთ შეწვის დროს დნება და მზა კატლეტებს წვნიანს შემატებს. ამ დანამატის გემო მხოლოდ გაუმჯობესდება; ყველით დაჭრილი ქათმის მკერდის კოტლეტი ბევრად გემრიელი გამოვა. რეცეპტი ამ უგემრიელესი მეორე კერძის ფოტოთი დეტალურად აღვწერე თქვენთვის. უმჯობესია აიღოთ მკვეთრი ჯიშები ყველის მინიმუმ 50% ცხიმიანობით, რათა ხარშვისას სწრაფად დნება. დამუშავებული ყველი არ არის შესაფერისი ამ რეცეპტისთვის, ყველი ნაჭრებად დარჩება და შეიძლება დაიშლება შეწვის დროს. დაფქული ხორცი შეგიძლიათ გასქელოთ ფქვილით ან სახამებლით (კოტლეტი სახამებლით უფრო ნაზი იქნება).

ინგრედიენტები:

- ქათმის ფილე - 1 ც. (დაახლოებით 400 გრ.);
- კვერცხი - 1 ც.;
- ხელნაკეთი სქელი არაჟანი - 2 ს/კ;
- ფქვილი ან სახამებელი - 2-3 ს/კ;
მყარი ყველი - 70-80 გ;
- მარილი - გემოვნებით;
- დაფქული შავი პილპილი - 1/3 ჩ/კ;
- უსუნო მცენარეული ზეთი - 3 ს/კ;
- კარტოფილის, ბრინჯის, მაკარონის გვერდითი კერძი - მირთმევისთვის.

როგორ მოვამზადოთ ფოტოებით ეტაპობრივად

თუ ქათმის მკერდს იყენებთ კოტლეტების დასამზადებლად, გამოაცალეთ ხორცი ძვლებისგან და კანიდან. ჩამოიბანეთ და შემდეგ დაჭერით ძალიან პატარა ნაჭრებად ბასრი დანით. რაც უფრო დახვეწილი იქნება ნაჭრები, მით უფრო გემრიელი იქნება კატლეტები. ამ რეცეპტში ხორცის საფქვავი არ არის გამოყენებული; დაფქული ქათამი მოამზადებს ჩვეულებრივ კოტლეტებს ან ხორცს.

დაჭრილი ფილე მოათავსეთ ღრმა თასში. დაუმატეთ ერთი კვერცხი, ორი სუფრის კოვზი სქელი არაჟანი (ცხიმიანობა მინიმუმ 15% და კოვზი ფქვილი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ შეცვალოთ არაჟანი მაიონეზით, უკეთესი ხელნაკეთი ან სქელი კონსისტენციის. ყველაფერი აურიეთ. შემდეგ დაამატეთ კიდევ ერთი კოვზი ფქვილი. , ისევ აურიეთ და გადაამოწმეთ დაფქული ხორცის კონსისტენცია, თუ თხევადია, მაშინ მეტი ფქვილი ან სახამებელი უნდა დაამატოთ.

დაფქულ ხორცს, რომლიდანაც შეწვისას კოტლეტი არ გავრცელდება, სქელი კონსისტენცია უნდა ჰქონდეს. მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით. თუ ბავშვებს ამზადებთ, გამოიყენეთ სანელებლები ძალიან მცირე რაოდენობით ან საერთოდ გადააგდეთ.

დაფქულ ხორცში გახეხეთ მყარი ყველის ნაჭერი. შეურიეთ ყველაფერი, გააჩერეთ დაფქული ხორცი დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში ისე, რომ ქათმის ნაჭრები სანელებლებით იყოს გაჯერებული.

ტაფაში ჩაამატეთ იმდენი ზეთი, რომ კოტლეტი სწრაფად და თანაბრად შეწითლდეს. სუფრის კოვზით ამოიღეთ დაფქული ხორცი და მოათავსეთ პატარა ბრტყელი ნამცხვრები ერთმანეთისგან დაშორებით. შეწვით დაბალ ცეცხლზე ორი-სამი წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს ან სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მზა კოტლეტი ამოიღეთ ქაღალდის პირსახოცზე და მოათავსეთ კოტლეტების შემდეგი ნაწილი ტაფაში.

შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე გაცივებული. როცა ცხელა, ისინი გემრიელი დანამატი იქნება ნებისმიერი გვერდითი კერძისთვის, გაციებისას კი შეგიძლიათ გამოიყენოთ სენდვიჩებისა და სენდვიჩების დასამზადებლად. Გემრიელად მიირთვით!

იმისთვის, რომ სუფრა სადღესასწაულო გახდეს, არ გჭირდებათ საიუბილეო თარიღის ან გარკვეული დღესასწაულის მოლოდინი.

საკმარისია უბრალოდ წარმოუდგენლად გემრიელი კერძის მომზადება. როგორიცაა დაჭრილი ქათმის კოტლეტი ყველით.

წვნიანი, დამაკმაყოფილებელი და საოცრად ნაზი. ყველის წყალობით ისინი უბრალოდ პირში დნება.

მიუხედავად იმისა, რომ კერძის სახელი მოცულობითია, მისი მომზადება მარტივია. ჩვენში კატლეტები ტრადიციულად ითვლება, თუ ისინი მზადდება დაფქული ხორცისგან: ღორის, ქათმის, შერეული. მაგრამ სხვა ქვეყნებში კატლეტს ესმით, როგორც წვრილად დაჭრილი ფრინველის ხორცი.

დაჭრილი კოტლეტი ოდნავ განსხვავდება კონსისტენციით და გემოთი.

ყველით დაჭრილი ქათმის კოტლეტების მომზადების ზოგადი პრინციპები

აუცილებლად აიღეთ ახალი ხორცი, ხოლო უმჯობესია აიღოთ ხელნაკეთი ქათმის ფილე.

ნუ დაზოგავთ ნიორს, ის თქვენს კერძს შეუდარებელ არომატს მისცემს.

დაჭრილი ქათმის კოტლეტების ყველით მომზადებისას გამოიყენეთ ზეითუნის ზეთი.

კარტოფილი, წიწიბურა, ბრინჯი და მაკარონი შესაფერისია როგორც გვერდითი კერძი დაჭრილი კოტლეტისთვის.

მკაცრად აკონტროლეთ კატლეტების მომზადების დრო. კერძი უნდა გამოვიდეს წვნიანი, მაგრამ არა სველი და არავითარ შემთხვევაში არ მოხარშოთ კოტლეტი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი მშრალი გახდება.

ფქვილის ნაცვლად გამოიყენეთ პურის ნამსხვრევები, ეს აადვილებს დაჭრილი კატლეტების შეწვას.

მწვანილებისთვის სასურველია კამა ან ოხრახუში გამოვიყენოთ.

არ შეზღუდოთ სანელებლების დამატება. რაც მეტია, მით უკეთესი.

ხორცი სწრაფად იწოვს მარილს, ამიტომ კოტლეტების შეწვამდე სასურველია დარწმუნდეთ, რომ კარგად არის დამარილებული.

ყველით დაჭრილი ქათმის კოტლეტების მოსამზადებლად გამოიყენეთ მოსახერხებელი ჭურჭელი: ღრმა ტაფა და სპეციალური სპატული.

თუ მაგარ ყველს იყენებთ, ის ძალიან წვრილ სახეხზე უნდა გახეხოთ.

დაჭრილი ქათმის კოტლეტი ყველით: ჩვეულებრივი

კატლეტის რეცეპტი მოეწონება როგორც გამოცდილ დიასახლისებს, ასევე დამწყებთათვის სამზარეულოში. კერძი მარტივი მოსამზადებელია, მაგრამ გამოდის დახვეწილი და ძალიან გემრიელი. ტკბილი წიწაკის არსებობა კოტლეტებს დამატებით გემოს აძლევს, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ წიწაკა, თუ რაიმე ცხარე გირჩევნიათ.

ინგრედიენტები:

ნახევარი კგ ქათმის ფილე

პურის ნამსხვრევები

რამდენიმე კოვზი მაიონეზი

ორიოდე კოვზი ფქვილი

ერთი ხახვი

ნივრის რამდენიმე კბილი

ერთი კვერცხი

ყველის ნაჭერი

რამდენიმე ტკბილი წიწაკა

Ზეითუნის ზეთი

მომზადება:

ჯერ ხორცი გავრეცხოთ, გავაშროთ და ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. იმისათვის, რომ კარგად დაიჭრას, ცოტა ხნით შედგით საყინულეში.

შემდეგ ხახვი დაჭერით, გაწმენდის შემდეგ.

თასში აურიეთ ხორცის ნაჭრები, მაიონეზი, მარილი, ხახვი, პილპილი. ნივრის პრესაში დაამატეთ დაქუცმაცებული ნიორი. აურიეთ და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.

ტკბილი წიწაკა კარგად გარეცხეთ, ამოიღეთ ღეროები და თესლი. დავჭრათ პატარა კუბებად.

სამი მყარი ყველი საუკეთესო სახეხზე.

გაცივებულ ხორცს დაუმატეთ კვერცხი, ყველი, წიწაკის მარცვლები და ფქვილი. აურიეთ და მოაყარეთ ყველაფერი სანელებლებით და მწვანილებით.

მზა ხორცი ჩაასხით პურის ნაჭრებში და მოამზადეთ კატლეტები.

ზეითუნის ზეთი კარგად უნდა გაცხელდეს ტაფაში, შემდეგ შეწვით მასში კატლეტები ორივე მხრიდან. მაგრამ არა დიდხანს. მას შემდეგ, რაც კატლეტები ოქროსფერი გახდება, მოათავსეთ ქვაბში და შეავსეთ წყლით. თქვენ უნდა მოხარშეთ ისინი კიდევ 20 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

მას შემდეგ, რაც კოტლეტი მზად იქნება, მოაყარეთ სოუსით და მოაყარეთ გარნირი.

დაჭრილი ქათმის კოტლეტი ყველით და მწვანილით

ეს რეცეპტი გაახარებს თქვენს საყვარელ ადამიანებს. კოტლეტი არომატული და წვნიანი გამოდის, პაპრიკასა და სანელებლების წყალობით ოდნავ პიკანტურ გემოსაც იძენს. კოტლეტების მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება, გარნირად შეგიძლიათ მოამზადოთ კარტოფილის პიურე.

ინგრედიენტები:

ნახევარი კგ ქათმის ფილე

მყარი ყველის პატარა ნაჭერი

Ნიორის კბილი

ერთი კვერცხი

პაპრიკა

ერთი ხახვი

ორი წყვილი კოვზი ფქვილი

პურის ნამსხვრევები

Ზეითუნის ზეთი

მომზადება:

ქათმის ფილე ფრთხილად გავრეცხოთ და ოდნავ გავაშროთ, შემდეგ დავჭრათ პატარა კუბებად.

კამა ასევე კარგად უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყლის ქვეშ და წვრილად დავჭრათ.

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად.

მყარი ყველი გახეხეთ ძალიან წვრილ სახეხზე.

თასში აურიეთ ხორცი, ყველი, ხახვი, კამა. დაამატეთ მარილი.

დაუმატეთ წიწაკა და დაჭყლეტილი ნიორი.

ყველაფერს მოაყარეთ პაპრიკა და სანელებლები და აურიეთ.

ათქვიფეთ კვერცხი ხორცში და აურიეთ.

ჩაასხით ფქვილი და მიღებული მასა კარგად აურიეთ.

ჩამოაყალიბეთ მოწესრიგებულ კატლეტებად და გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში.

გააცხელეთ ტაფა და დაამატეთ ზეითუნის ზეთი.

შეწვით კატლეტები ორივე მხრიდან.

შეწვით კოტლეტი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, ფრთხილად იყავით, რომ არ დაიწვას.

დაჭრილი ქათმის კოტლეტი ყველით და ფაფით გვერდზე

ამ რეცეპტის მიხედვით დაჭრილი კოტლეტი მზადდება დამუშავებული ყველის გამოყენებით. ამ კერძის საუკეთესო ვარიანტია ფაფა შამპინიონებით. მთელი მომზადება დასჭირდება არა უმეტეს ერთი საათისა და შედეგი გადააჭარბებს თქვენი ოჯახის ყველა მოლოდინს.

ინგრედიენტები:

მეოთხედი კგ ქათმის ფილე

Ზეითუნის ზეთი

რამდენიმე ცალი პური

დამუშავებული ყველის პატარა პაკეტი

ნახევარი ჭიქა რძე

პურის ნამსხვრევები

Მწვანე ხახვი

ერთი ხახვი

ჭიქა ფეტვი

შამპინიონის ქილა

მომზადება:

ფეტვი ჯერ გარეცხვის შემდეგ მოათავსეთ ნელ გაზქურაში. დაამატეთ ცოტა მარილი. დააყენეთ მარცვლეულის რეჟიმი, შეამცირეთ ხარშვის დრო 50 წუთამდე.

შამპინიონებსაც ვრეცხავთ, პლასტმასის ნაჭრებად ვჭრით და წვრილად დაჭრილ ხახვთან ერთად ვწვავთ ზეითუნის ზეთში.

ახლა კატლეტების ჯერია.

ქათმის ფილე გარეცხეთ, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით.

დაასველეთ პურის ნატეხი რძეში და გახეხეთ ბლენდერით. დაუმატეთ გამდნარი ყველი და აურიეთ.

ნარევს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი, მარილი, დაჭყლეტილი ნიორი და პილპილი.

ჩამოაყალიბეთ კატლეტები, გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში და შეწვით ზეითუნის ზეთში მოხარშვამდე.

მას შემდეგ, რაც კოტლეტი მზად იქნება, თეფშებში მოაყარეთ კატლეტები, ფეტვის ფაფა და შემწვარი შამპინიონები.

დაჭრილი ქათმის კოტლეტი ყველით: არაჟანი

ამ კოტლეტების მომზადებას მინიმალური დრო დასჭირდება. ისინი შესანიშნავია როგორც სადილისთვის, ასევე საუზმისთვის. გულიანი და წვნიანი, შეგიძლიათ უბრალოდ დადოთ თეთრი პურის ნაჭერზე და სალათის ფოთოლზე და ხალისით მიირთვათ.

ინგრედიენტები:

ნახევარი კგ ქათმის ფილე

Ზეითუნის ზეთი

ორიოდე კოვზი ფქვილი

ერთი კვერცხი

კოვზი არაჟანი

ყველის ნაჭერი

რამდენიმე ნაჭერი პური

მომზადება:

გარეცხეთ და გააშრეთ ქათმის ფილე, დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

პურიც დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, ქერქები წინასწარ დავჭრათ.

ჭიქაში აურიეთ არაჟანი, კვერცხი, მარილი, პური და ხორცი, პილპილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ.

დაამატეთ ფქვილი და კვლავ აურიეთ.

ტაფაში ჩაასხით ზეითუნის ზეთი, გააცხელეთ და შეწვით კატლეტები თითოეულ მხარეს რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

კოტლეტები ძალიან ცხიმიანი რომ არ იყოს, ცოტა ხნით დატოვეთ ქაღალდის პირსახოცზე, ზედმეტ ზეთს შთანთქავს.

დაჭრილი ქათმის კოტლეტი ყველით: კეფირით

ეს რეცეპტი შეიცავს ქათმის უგემრიელესი კოტლეტების საიდუმლოებას. მთელი ხაზგასმა არის დანამატებში. ტრადიციული კოტლეტი არ შეიცავს კეფირს და სახამებელს.

ინგრედიენტები:

ნახევარი კგ ქათმის ფილე

ნახევარი ჭიქა კეფირი

მყარი ყველის ნაჭერი

ნივრის რამდენიმე კბილი

ერთი ხახვი

ორიოდე კოვზი სახამებელი

Ზეითუნის ზეთი

მომზადება:

გარეცხეთ და გააშრეთ ქათმის ფილე, დაჭერით ძალიან პატარა ნაჭრებად.

ყველიც დავჭრათ და ზომით ხორცზე დიდი არ უნდა იყოს.

გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი, დაუმატეთ ხორცს და ყველს. ყველაფერს დაასხით კეფირი, დაამატეთ დაქუცმაცებული ნიორი, სახამებელი და მარილი. წიწაკა და შედგით მაცივარში ერთი საათით.

ამის შემდეგ ხორცის მომზადებას დაასხით დაჭრილი კამა, მთლიანი მასა კარგად აურიეთ.

ჩამოაყალიბეთ კატლეტები, გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში და შეწვით ცხელ ზეითუნის ზეთში. ხუთი წუთი თითოეულ მხარეს.

ბრინჯი შეიძლება მომზადდეს როგორც გვერდითი კერძი. ამ კატლეტებს ასევე კარგად უხდება ბოსტნეულის სალათები და სიმინდის ხორცი.

დაჭრილი ქათმის კოტლეტი ყველით და ბოსტნეულით

იმისთვის, რომ კოტლეტი კიდევ უფრო წვნიანი და არომატული გახდეს, ხორცის მომზადებას დაამატეთ ბოსტნეული. ამისთვის საუკეთესოა სტაფილო და წიწაკა.

ინგრედიენტები:

ნახევარი კგ ქათმის ფილე

რამდენიმე კბილი ნიორი

ნახევარი ტკბილი წიწაკა

ერთი სტაფილო

ერთი ხახვი

ერთი დამუშავებული ყველი

წყვილი კვერცხი

მდოგვის კოვზი

რამდენიმე კოვზი მაიონეზი

Ზეითუნის ზეთი

მომზადება:

ქათმის ფილე გარეცხეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი, გათალეთ და დაჭერით სტაფილო, გარეცხეთ წიწაკა, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით პატარა ზოლებად.

ყველაფერი ერთ თასში შეურიეთ ხორცს. დაუმატეთ მარილი, კვერცხი, ფქვილი, პილპილი. შეურიეთ.

დაამატეთ მაიონეზი და მდოგვი და ისევ აურიეთ ყველაფერი.

დამუშავებული ყველი შეურიეთ დაქუცმაცებულ ნიორს და შეურიეთ ხორცისა და ბოსტნეულის მომზადებას. ყველაფერი კარგად აურიეთ და კოვზით ჩაასხით კატლეტები ცხელ ზეითუნის ზეთში.

შეწვით ისინი შვიდი წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. როდესაც კოტლეტი მზად იქნება, შეგიძლიათ მოაყაროთ დაჭრილი მწვანილი.

რჩევები და ხრიკები გახეხილი ქათმის კოტლეტების ყველით მომზადებისთვის

იმისთვის, რომ ხორცი კარგად დაიჭრას, შედგით საყინულეში ნახევარი საათით, გაიყინება და უფრო მოქნილი გახდება დანაზე.

ასევე ჯობია დამუშავებული ყველი გაყინოთ, შემდეგ შეგიძლიათ გახეხეთ.

კოტლეტი ჯობია ორივე მხრიდან შეწვათ, პირველ მხარეს მეტი დრო სჭირდება.

უმჯობესია ნიორი დაჭყლიტოთ ნივრის საწნახში, მაგრამ ხახვი ისევე უნდა იყოს დაჭრილი, როგორც ხორცი.

რაც შეეხება სანელებლებს, პროვანსული მწვანილი, ორეგანო, როზმარინი და რეჰანი შესანიშნავია კატლეტისთვის. გამოიყენეთ ისინი გამხმარი სახით.

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: