შემწვარი კამემბერი ცომში. კამბერტის ყველი - რა არის, როგორ მიირთვათ, რეცეპტები, კერძები კამბერტით, რით შევცვალოთ ყველი? როგორ შევწვათ კამბერტი ტაფაზე

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ ყველი.

აუცილებელია ყველის ზედაპირიდან თეთრი საფარი საგულდაგულოდ გაფცქვნა. ეს ქმედება შეიძლება განხორციელდეს საკმაოდ ბასრი დანის, ან სპეციალური ხელსაწყოს გამოყენებით, იმავდროულად ცდილობთ არ დააზიანოთ კანი. ასე რომ, შეწვისას შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ ყველის გავრცელება, რადგან ფქვილი მას კარგად არ ეწებება, რაც უკიდურესად არასასურველია, რადგან ყველის კონსისტენცია ირღვევა და მისი სწორად შეწვა შეუძლებელია.

ნაბიჯი 2: ნაბიჯი 2: შეუთავსეთ ინგრედიენტები. .


ჩაასხით ფქვილი ერთ თასში, მოათავსეთ კრეკერი მეორეში, ხოლო მესამეში მსუბუქად ათქვიფეთ კვერცხი და ნაღები, შეეცადეთ შეინარჩუნოთ პროპორციები.
დასაწყისისთვის, ყველის თავები კარგად გააბრტყელეთ ფქვილში, შემდეგ ფრთხილად ჩაყარეთ კვერცხში და ფრთხილად გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში, მსუბუქად დაჭერით, რაც აუცილებელია მათი უკეთესი ურთიერთქმედებისთვის.

ნაბიჯი 3: ნაბიჯი 3: შეწვით ყველი.


გაადნეთ კარაქი ტაფაში და ნაზად და კარგად შეწვით ყველი საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით ორი-სამი წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ფრთხილად იყავით ამ ეტაპზე, რადგან არასაკმარისი ან, პირიქით, ზედმეტი შეწვა უკიდურესად უარყოფითად იმოქმედებს საბოლოო შედეგზე, ამიტომ იდეალური გემოსა და არომატის მისაღწევად, სათანადო ყურადღება მიაქციეთ ამ მოქმედებას!

ნაბიჯი 4: ნაბიჯი 4: მიირთვით შემწვარი კამბერი.

ამ კერძის მირთმევის საუკეთესო საშუალებაა თეფშზე მოათავსოთ სალათის ფოთლები, ზემოდან მოაყაროთ ყველი და მოცვის სოუსი. უმჯობესია ყველი მოაყაროთ ოდნავ თბილი მოცვის სოუსით. კერძი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე ცივი! Გემრიელად მიირთვით!

ფრთხილად იყავით ყველის არჩევისას. აუცილებელია აირჩიოთ ნამდვილი Camembert და თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ ის შესაფერისი და კარგ მდგომარეობაშია. (ყველი Camembert 45% Red Label Isigny (საფრანგეთი))

საუკეთესო გამოსავალია პრემიუმ ფქვილის - მოლინო გრასის არჩევა

რბილი ჯიშებიდან (იტალია)

თუ აღმოჩნდა, რომ კამბერი ძალიან რბილია, ორჯერ გააბრტყელეთ.

შეწვის დროს არ დაუშვათ ყველის ტაფაზე გავრცელება, თორემ კერძის ელეგანტურობის პროპორციები არ დაკმაყოფილდება და უარეს შემთხვევაში ყველი იშლება.

საფრანგეთში, სადაც კამემბერის ყველი შეიქმნა, ჩვეულებრივად მიირთმევენ მას ახალი, ქერქიანი პურის ქერქით. ურბანულ გარემოში უპირატესობა ღუმელში გამომშრალ ბაგეტს, კრეკერს ან კრუასანს ენიჭება. თუ ყველს აქვს ნახევრად თხევადი კონსისტენცია, მას მიირთმევენ პატარა კოვზებით, ეს ტექსტურა მიუთითებს პროდუქტის დაბერებასა და მაღალ ხარისხზე.

Camembert ყველი - რა არის ეს?


ეს არის დესერტის ჯიში, მისი მარილიანი გემოს გათვალისწინებით, სოკოს მოგაგონებთ. Camembert არის რბილი ყველი, რომელიც გამოიყენება მისი ბუნებრივი სახით ან ინგრედიენტად მადის, ტარლეტების, სენდვიჩების, სალათების, ღვეზელების და სხვა კერძებისთვის.

  1. ყველის გემო ძალიან ნაზი, ტკბილი მარილიანი და ნაღების. ქერქი ხისტია და ასევე საკვებია, რბილობის კონსისტენცია ბლანტია.
  2. ფრანგული კამემბერის ყველი ცხიმიანი და რბილია შეხებით. თუ დაჭრის შემდეგ აღმოჩენილია ნახევრად თხევადი კონსისტენცია, ეს არის მწიფე პროდუქტის დასტური, რომელსაც გურმანები ძალიან აფასებენ.
  3. 100 გრ პროდუქტის კალორიული შემცველობაა 300 კკალ:
  • ცილები – 19,8 გ;
  • ცხიმები – 24,26 გ;
  • ნახშირწყლები – 0,46 გ.

როგორ ვჭამოთ კამამბერის ყველი?


თუ თქვენ მოახერხეთ ორიგინალის პოვნა, უნდა გაარკვიოთ, როგორ მიირთვათ კამემბერი სწორად.

  1. ცივად არ უნდა მიირთვათ, წინააღმდეგ შემთხვევაში მისი გემო არ განვითარდება. თქვენ უნდა დატოვოთ პროდუქტი ოთახის ტემპერატურამდე.
  2. რეკომენდებულია ნატურალური კამემბერის ყველი მიირთვათ ახალგაზრდა მჟავე ღვინოსთან ერთად.
  3. რბილი თეთრი, მარგალიტისებრი ყალიბით, კამამბერის ყველი შერწყმულია ჯემით ან ახალი კენკრით. მას ხშირად ერწყმის ახალი ან კარამელიზებული მსხალი.
  4. Camembert ყველი არის შემწვარი, გამომცხვარი, ემსახურება როგორც დამოუკიდებელი კერძი ან როგორც კომპონენტი სენდვიჩებისთვის.

კამამბერის ყველი - რეცეპტები

ბევრი ეგზოტიკური სალათი და დესერტი შეიცავს ამ კეთილშობილ რძის პროდუქტს. რა არის კამამბერი, როგორ მოამზადოთ ყველი და რითი მიირთვათ, შეგიძლიათ გაიგოთ მხოლოდ სასურველი ყუთის შეძენით და კარგი, დადასტურებული რეცეპტების გამოყენებით.

  1. სასურველია კერძები კამემბერთან ერთად მიირთვათ სანამ ყველი ჯერ კიდევ თბილია.
  2. კამბერტის მთლიანი შემწვარი უფრო ადვილია, ვიდრე ნაჭრებად დაჭრა, ასე რომ თქვენ მხოლოდ ერთი დიდი ნაჭერით უნდა იმუშაოთ. შეწვის პროცესის დასასრულს კამამბერის ყველი დებენ ქაღალდის ხელსახოცზე, რომ ზედმეტი ზეთი მოაშოროს.
  3. ჟოლო, მოცვი და ყურძენი საუკეთესოდ უხდება ყველს, მაგრამ სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მოაყაროთ ნებისმიერი კენკრა ან ჯემი. თავის დამარილებულ ვერსიაში, კამემბერი ჰარმონიულად ერწყმის პურის ნამსხვრევებს და ხმელ მწვანილებს: ხამანწკს, როზმარინს, თიამს.

ღუმელში გამომცხვარი კამამბერის ყველი


თქვენი სტუმრების ახალი კერძით გაოცების საუკეთესო საშუალებაა ღუმელში კამამბერის გამოცხობის სწავლა. შეგიძლიათ მიირთვათ დესერტის კოვზით ან ბლანტი მასაში რბილი კრუტონების ან ხრაშუნა კრუტონების ნაჭრებით. შემოთავაზებული რეცეპტი გვთავაზობს ხმელი მოცვისა და თხილის ნარევის მომზადებას. მიირთვით კრუტონი ცხელ ყველში, შემდეგ თეფშში თხილით და მოცვით.

ინგრედიენტები:

  • კამბერტი – 2 ც.;
  • დაჭრილი ფისტა, ხმელი მოცვი და ფინიკი (დაჭრილი) - 2 ს.კ. კოვზები;
  • თაფლი - 2 ს.კ. კოვზები.

მომზადება

  1. გამოაცხვეთ კამბერი ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში.
  2. ცხელ ყველს ზემოდან რამდენიმე ნაჭერი გაუკეთეთ და დაასხით თაფლი.
  3. ზემოდან მოაყარეთ დამსხვრეული თხილი, ფისტა და ფინიკი.
  4. მიირთვით დაუყოვნებლივ.

შემწვარი კამბერტის ყველი


ამ დელიკატესს ყველაზე ხშირად მიირთმევენ არა უმი, შემწვარი კამბერტი ევროპაში ძალიან პოპულარული რეცეპტია. მადა გემრიელი და ხრაშუნა გამოდის, არ არის სირცხვილი სტუმრებისთვის სუფრასთან მიტანის ან საუზმეზე ან სწრაფი მსუბუქი ვახშმის მომზადებაზე. კერძი ასევე შესაფერისი იქნებოდა რომანტიული პაემნისთვის. ყველის ყველაზე ნაზი გემო და დრესინგის შეუდარებელი პიკანტურობა არავის დატოვებს გულგრილს.

ინგრედიენტები:

  • ყველი - 250 გ;
  • ზეითუნის ზეთი;
  • მარილი, პილპილი - თითო 1 მწიკვი;
  • მარწყვის ჯემი - 1 ჩაის კოვზი;
  • ლიმონის წვენი - 1 ჩაის კოვზი;
  • სალათის ფოთოლი - 4 ფოთოლი;
  • რუკოლა – 1 მუჭა;
  • სეზამი - 10 გ;
  • დაჭრილი მწვანილი - 20 გ.

მომზადება

  1. გარეცხეთ და გააშრეთ მწვანილი და ფოთლები. გახეხეთ და აურიეთ, დაუმატეთ მარილი, პილპილი და ზეთი.
  2. ჯემი ათქვიფეთ ლიმონის წვენთან ერთად და დაუმატეთ კარაქი. მარილი და პილპილი ნარევი.
  3. ყველი დავჭრათ სამკუთხედებად, შევწვათ ტაფაზე კარაქით, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
  4. შეწვის დროს მოაყარეთ სეზამის მარცვლები.
  5. მწვანილს ზემოდან მოვაყაროთ შემწვარი კამამბერი და მაშინვე მივირთვათ.

მარინირებული კამბერტის ყველი


ეს მადის აღმძვრელი წინასწარ უნდა მომზადდეს ისე, რომ რბილმა კამამბერის ყველს დრო ჰქონდეს მწვანილის, სანელებლებისა და ბალზამიანი ძმრის არომატით. იდეალურ შემთხვევაში, დატოვეთ კერძი ციცაბოდ ორი კვირის განმავლობაში, მაგრამ უკეთესია ერთი თვის განმავლობაში. მოსამზადებლად გჭირდებათ ქილა ფართო ყელით და ხრახნიანი სახურავით, თანმხლები კომპონენტების რაოდენობა სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დააყენოთ მეტ-ნაკლებად გემოვნებით.

ინგრედიენტები:

  • კამბერტი – 2 ც.;
  • წითელი ხახვი - 1 ც.;
  • ორეგანო, მარჯორამი – თითო 1/2 ჩაის კოვზი;
  • პაპრიკა - 1/4 ჩაის კოვზი;
  • ნიორი - 2 კბილი;
  • ბალზამიანი ძმარი - 2-3 წვეთი;
  • ზეითუნის ზეთი;
  • წიწაკა - 3-5 ბარდა;
  • ცხელი წითელი წიწაკა.

მომზადება

  1. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, ნიორი კი თხელ ნაჭრებად.
  2. დავჭრათ Camembert სიგრძეზე ორ დისკზე. თითოეულ ნაწილს მოაყარეთ პაპრიკა და დაუმატეთ ნიორი, მოაყარეთ ბალზამიანი ძმარი.
  3. მოათავსეთ ორივე ნახევარი ერთად.
  4. ქილას ძირში მოვაყაროთ ხახვი, ნიორი, მოვაყაროთ წიწაკის მარცვლები და ცხარე წიწაკა, შემდეგ მოვაყაროთ ყველი.
  5. გაიმეორეთ ხახვის, ნივრის, წიწაკის, მწვანილის ფენა, მოაყარეთ ძმარი.
  6. შეკუმშეთ და დაასხით ზეითუნის ზეთი.

კამამბერის ყველი მიკროტალღურ ღუმელში


არაჩვეულებრივად გემრიელი, არომატული კამამბერი გამომცხვარი მიკროტალღურ ღუმელში, რომელიც ვრცელდება ფრანგული ბაგეტის ნაჭერზე. დესერტის შემოთავაზებული ვერსია ძალიან მინიმალისტურია; თუ სასურველია, შემადგენლობა შეიძლება გაფართოვდეს თხილით ან ახალი კენკრით. შიგთავსი ასევე შეიძლება შეიცვალოს ქონდარით - მწვანილის, სანელებლებისა და ცხარე წიწაკისგან დამზადებული.

ინგრედიენტები:

  • კამამბერი – 150 გ;
  • Lingonberry confiture - 1 ს.კ. კოვზი.

მომზადება

  1. ყველი შედგით მიკროტალღურ ღუმელში 1 წუთის განმავლობაში. 1000 ვტ სიმძლავრეზე.
  2. ამოიღეთ, გაჭერით, დაასხით კონფიგურაციაზე.
  3. მიირთვით დაუყოვნებლივ.

შემწვარი კამბერტის ყველი


შიგთავსისა და მადის მომზადების ერთ-ერთი უმარტივესი გზაა გაეცნოთ კამემბერს, როგორ მიირთვათ იგი და მოამზადოთ გრილზე სულ რაღაც 5 წუთში. შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე მსუბუქი საჭმელი, რომელიც უნდა ჩაყაროთ ყველში ფონდიუს სტილში - კრუტონის ნაჭრები, ახალი ბოსტნეული, ხილი, ხორცი, სოკო და ზღვის პროდუქტები. პატარა პორციებს (90-120 გ) ადვილად აბრუნებთ ჩანგლით, დიდ ნაწილებს (250-350 გ) აბრუნებენ სპატულით.

ინგრედიენტები:

  • კამამბერი – 250 გ;
  • მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. კოვზი;
  • ბაგეტი - 1 ც.;
  • ნიორი - 1 კბილი.

მომზადება

  1. ყველი წაუსვით კარაქით.
  2. დავჭრათ ბაგეტი და წავუსვათ კარაქი ორივე მხრიდან.
  3. გრილზე მოათავსეთ ყველი და პური. შეწვით ორივე მხრიდან 3-5 წუთის განმავლობაში.
  4. შემწვარი კამამბერი ცოტა ხანს იწვება, სანამ მდნარი ყველი არ გამოჩნდება ზედაპირზე.

კერძები Camembert-ით

პურის გარდა, კამემბერის ყველით რეცეპტები შერწყმულია თხილით, ყურძნით, ნესვით და მსხლით. საჭმლის ფირფიტის შესაქმნელად, ყველის გარდა, უნდა მოამზადოთ კრეკერი, ნუში და ტკბილი, არც ისე წვნიანი კენკრა.

  1. ყველს ქერქთან ერთად მიირთმევენ და ხანდახან ჭრიან - ეს ყველაფერი გემოვნებაზე და უპირატესობაზეა დამოკიდებული.
  2. ალკოჰოლური სასმელებისთვის სასურველია წითელი ღვინო.
  3. კამბერტისა და ახალი კრუასანის ძალიან გემრიელი კომბინაცია შევსების გარეშე.
  4. ყველის და თაფლის ან მჟავე კენკრის ჯემის კომბინაცია უჩვეულო, მაგრამ წარმოუდგენლად მაცდური იქნება.
  5. საფრანგეთში კამბერს ხშირად იყენებენ სუპების მოსანელებლად, სალათებში დასამატებლად ან ღვეზელის შიგთავსის მოსამზადებლად.

კამამბერის ყველი ღრმა შემწვარი ბეკონით


თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ არაჩვეულებრივი საჭმელი შემწვარი კამამბერის ყველის რეცეპტის გამოყენებით სეზამის მარცვლებში გამომცხვარი უშაქრო ბურთულების სახით. შემწვარი მარცვლეულის გემრიელი არომატი მოხიბლავს უჩვეულო კერძების მოყვარულებს. შემოთავაზებულ ვერსიას აქვს პატარა პიკანტური კომპოზიცია, ის შეიძლება გაფართოვდეს ახალი მწვანილებით, ხმელი ნიორით, შემწვარი ბეკონით გახეხვამდე. მიირთვით მოხერხებულად შამფურებზე ან კბილის ჩხირებზე.

ინგრედიენტები:

  • კამამბერი – 500 გ;
  • პარმეზანი - 50 გ;
  • კვერცხი - 1 ც.;
  • ორეგანო - მწიკვი;
  • ფქვილი - 100 გ;
  • სეზამი პურის მოსამზადებლად;
  • ზეთი - 150 მლ.

მომზადება

  1. ცალკე შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები, შეურიეთ კამემბერი გახეხილ პარმეზანს.
  2. გატეხეთ კვერცხი ყველის ნარევში და აურიეთ.
  3. დაამატეთ მშრალი ინგრედიენტები.
  4. მოზილეთ სქელ ცომად. გაყავით ბურთულებად, მოაყარეთ სეზამის მარცვლებში.
  5. შეწვით ტაფაზე ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
  6. მოაყარეთ დაქუცმაცებული ბეკონი.

მაკარონი კამემბერით


იტალიელი მცოდნეები აღნიშნავენ, რომ კამამბერის ყველი და მისგან დამზადებული კერძები შესანიშნავი კომბინაციაა მაკარონთან. იტალიაში ასე ეძახიან მაკარონს, რომელსაც სოუსით მიირთმევენ, კომპონენტები ავსებენ ერთმანეთს, საკვები ადვილად ასათვისებელია. ვინაიდან მაკარონი მზადდება მყარი ხორბლისგან, თქვენს ფიგურას საფრთხე არ ემუქრება.

ინგრედიენტები:

  • კამამბერი - 100 გ;
  • მაკარონი - 250 გ;
  • კრემი - 200 მლ;
  • ხახვი - 1 ც.;
  • ნიორი - 1 კბილი;
  • ზეითუნის ზეთი – 2 ს.კ. კოვზები;
  • შავი პილპილი - 0,25 ჩაის კოვზი;
  • გახეხილი მუსკატის კაკალი - 0,25 ჩაის კოვზი;
  • ოხრახუში - 0,5 კონა.

მომზადება

  1. მოხარშეთ მაკარონი.
  2. დაჭრილი ხახვი და ნიორი მოვშუშოთ. ჩაასხით ნაღები, მოხარშეთ.
  3. ჩაყარეთ ყველის ნაჭრები, გაადნეთ, მაგრამ არა მთლიანად.
  4. შეაზავეთ სანელებლებით და აურიეთ.
  5. შეურიეთ ყველის სოუსი მაკარონი და მწვანილი.
  6. მიირთვით მაშინვე, სანამ მაკარონი ცხელია და ყველის სოუსი დაღეჭილი და არ დადნება.

Camembert ტორტი


ბევრ მზარეულს, ვისაც უყვარს გამოცხობის ექსპერიმენტები, აქვს შეკითხვა: როგორ სწორად მოვამზადოთ კამამბერის ყველი ღუმელში, როგორც ღვეზელის შემავსებელი? ყველისა და მსხლის შესანიშნავ კომბინაციას აქვს ენით აღწერად დახვეწილი, დახვეწილი გემო. უმჯობესია ტარტის ქერქი უფუარი იყოს, რათა ნაყოფის სიტკბო და ყველის პიკანტურობა არ გადალახოს.

ინგრედიენტები:

  • კამამბერი – 350 გ;
  • ფქვილი - 320 გ;
  • წყალი - 200 მლ;
  • მშრალი საფუარი - 5 გ;
  • ზეითუნის ზეთი - 6 ს.კ. კოვზი;
  • მსხალი - 2 ც.

მომზადება

  1. წყალში გავხსნათ საფუარი და მარილი.
  2. დაუმატეთ ფქვილი, კარაქი, მოზილეთ ცომი.
  3. დადგით თბილ ადგილას ნახევარი საათის განმავლობაში. მოზილეთ და გააჩერეთ კიდევ 40 წუთი.
  4. მოათავსეთ ცალმხრივ ტაფაში, მოაყარეთ ზედმეტი.
  5. მოასხით ზეთი და ფენებად მოათავსეთ მსხლისა და კამბერის ნაჭრები.
  6. აცხვეთ 200°C-ზე 15 წუთის განმავლობაში.

სალათი შემწვარი კამბერით


ლეღვისა და ბეკონის სალათი კამამბერის ყველით წარმოუდგენლად გემრიელი იქნება. სტუმრები მალე არ დაივიწყებენ ასეთ კერძს, ის შესანიშნავად შეავსებს რომანტიკულ სადილს და გარდაქმნის მოსაწყენ საშინაო კერძს. უმჯობესია ბეკონი წინასწარ გაშრეს, სანამ არ გახდება ხრაშუნა და მტვრევადი. მიირთვით კერძი მაშინვე, სანამ კამემბერი თბილია და არა გაყინული.

ინგრედიენტები:

  • სალათის ნაზავი - 2 მუჭა;
  • დაჭრილი თხილი - 50 გ;
  • ლეღვი – 3 ც.;
  • შებოლილი ბეკონი (შემწვარი) - 4 ცალი;
  • ჩერი პომიდორი - 6 ც.;
  • თაფლი - 1 ს.კ. კოვზი;
  • კამამბერი – 250 გ;
  • სადღეგრძელო - 4 ნაჭერი;
  • ფქვილი - 150 გ;
  • კვერცხი - 3 ცალი;
  • crumbs for breading.

საწვავის შევსებისთვის:

  • მდოგვი - 1 ს.კ. კოვზი;
  • ღვინის ძმარი - 2 ს.კ. კოვზები;
  • ზეითუნის ზეთი - 4 ს.კ. კოვზები;
  • შალოტი – 1 ც.;
  • სანელებლები.

მომზადება

  1. ლეღვის ნახევრები შეწვით ტაფაზე თაფლში - არა უმეტეს ორი წუთისა თითოეულ მხარეს.
  2. თასში მოათავსეთ მწვანილი, ალუბლის ნახევრები, დაჭრილი ბეკონი და ლეღვი.
  3. ზემოდან დააქუცმაცეთ თხილი.
  4. კამამბერი დავჭრათ რვა იდენტურ სამკუთხედად, თითოეული ეტაპობრივად გავაბრტყელოთ ფქვილში, კვერცხსა და ნამსხვრევებში.
  5. ყველი მოათავსეთ 170°C-მდე გახურებულ ღრმა შემწვარში. ამოიღეთ, როდესაც ნაჭრები ოქროსფერი გახდება.
  6. მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რათა შეიწოვოს დარჩენილი ცხიმი.
  7. შემწვარი კამამბერი გადაიტანეთ სალათთან ერთად საერთო ჯამში.
  8. ყველაფერს მოაყარეთ დრესინგი და მიირთვით დაუყოვნებლივ.

Camembert ყველის სოუსი


საუკეთესო სოუსი ფონდიუსთვის ან მსუბუქი ბოსტნეულის საჭმელისთვის. Camembert არის უნივერსალური ყველი, მასზე დაფუძნებული სოუსი შესაფერისია როგორც დესერტის, ასევე თევზის თეფშებისთვის. ის უფრო გემრიელია კრემთან შერევისას, რადგან კამამბერი ინარჩუნებს ნაზ გემოს და არომატს. თუმცა დიეტოლოგები აღნიშნავენ, რომ რძით დამზადებული სოუსი ნაკლებად ცხიმიანია და უფრო ჯანსაღი.

ინგრედიენტები:

  • კარაქი - 40 გ;
  • ფქვილი – 1 ს.კ. კოვზი;
  • კრემი - 200 გ;
  • კამამბერი – 90 გ;
  • შავი პილპილი - 0,25 ჩაის კოვზი.

მომზადება

  1. შეწვით ფქვილი, შეურიეთ გამდნარ კარაქს.
  2. ურიეთ, გააცხელეთ სანამ არ გახდება ყავისფერი.
  3. ჩაასხით ნაღები, აურიეთ ნარევი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
  4. დაამატეთ სანელებლები და ყველის ნაჭრები.
  5. ხარშეთ სანამ კამბერი არ გადნება.
  6. მიირთვით თბილი ან გაცივებული.
  7. შეინახეთ არა უმეტეს ორი დღისა მაცივარში.

რითი შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ კამამბერის ყველი?

უმეტეს შემთხვევაში, ბევრმა გაიგო Camembert-ის შესახებ, რომ ის შინაურ სამზარეულოში მიუწვდომელი ყველია და ცდილობენ იპოვონ მისი ანალოგები. თანამედროვე ნესტიანმა ადამიანებმა ისწავლეს ისეთი პროდუქტის მომზადება, რომელიც ადეკვატურად ჩაანაცვლებს ბუნებრივ კამემბერს, გემოთი და კონსისტენციით ძალიან ჰგავს რეალურს. ეს პროდუქტი შეიცავს ამინომჟავებს და B ვიტამინებს, ამიტომ ძალიან სასარგებლოა გონებრივი ან მძიმე ფიზიკური შრომით დაკავებული ადამიანებისთვის. ის არ იწვევს ალერგიას ლაქტოზას აუტანლობაში, ამიტომ სასარგებლოა ალერგიით დაავადებულთათვისაც.

  1. შეგიძლიათ შეცვალოთ თეთრი ჩამოსხმის ყველით: ბრი, კამბოზოლა, ბუჩე.
  2. Pont-levêque-ს და Livaro-ს აქვთ მსგავსი სტრუქტურა, მაგრამ უფრო ნათელი არომატი და გემო. ამ უკანასკნელს აქვს მოყვითალო-ნარინჯისფერი ფერი, ამიტომ კერძს ნათელს გახდის.
  3. შესაძლო შემცვლელი არის გერმანული Dor Blue - ლურჯი ჯიშის, crumbly. ისევე როგორც Camembert, ის კარგად უხდება ხილს, თხილს და შესანიშნავი დამატებაა სალათებში. მისი გამოცხობა შეიძლება.

შემწვარი კამბერტის მომზადება წამალს წააგავს, ამიტომ გირჩევთ, მიუახლოვდეთ მას მხოლოდ კარგი განწყობით და ენით აუწერელი დელიკატესის მოსინჯვის სურვილით და შესაძლოა ამით გაახაროთ თქვენი ოჯახი ან სტუმრები. Camembert ყველი არის რბილი ყველი ობის ქერქი. ვინც ზიზღით იჭმუხნება, ავუხსნი: შემწვარი ობის გემოს საერთოდ არ იგრძნობთ (მე თვითონ ვერ ვიტან ცისფერ ყველს, მაგრამ შემწვარი კამემბერი გამონაკლისია) და ქერქი. არის ძალიან გამხდარი.

ასე რომ, შემწვარი კამბერტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

კამბერის თავი (1 პორციაზე დაყრდნობით - 1 თავი 125 გ)

უშაქრო კრეკერი (შეიძლება გამოვიყენოთ მარილიანი);

მცენარეული ზეთი შეწვისთვის;

300 გრ ლინგონბერი ან ჟოლო - გაყინული ან ახალი;

2 ს.კ. საჰარა;

1 პატარა ვაშლი.

შემწვარი კამბერტის რეცეპტი კენკრის სოუსში - მომზადების მეთოდი:

ჯერ მოვამზადოთ კონფიტურა - სოუსი შემწვარი კამამბერისთვის. ამისათვის დაასხით კენკრა პატარა ქვაბში.

რაც შეეხება კენკრის არჩევანს, შემიძლია ვთქვა შემდეგი: ლინგონბერი უფრო სპეციფიკურია, ვიდრე ჟოლო. მაგრამ ორივე ვარიანტი ძალიან კარგია, უბრალოდ შემწვარი კამემბერი ჟოლოთი და შემწვარი კამემბერი ლინგონბერის სოუსით ორი განსხვავებული კერძია. ასე რომ, დავიწყოთ.

ვაშლი დავჭრათ ნაჭრებად, ამოიღეთ ბირთვი, ნაჭრები შეიძლება დაჭრათ ნაჭრებად და დაუმატეთ კენკრას.

დაამატეთ შაქარი.

ახლა ჩვენ ვამზადებთ "ლაინგს" Camembert-ისთვის.

კრეკერები დაფქვით კვების პროცესორში, სანამ არ ჩამოყალიბდება წვრილ ნამსხვრევები. კრეკერისგან დამზადებული პური ბევრად უფრო გემრიელია, ვიდრე კრეკერისგან. თუ კვების პროცესორი არ გაქვთ, შეგიძლიათ გახეხეთ წვრილ სახეხზე ან გამოიყენოთ ნაღმტყორცნები.

თეფშში ჩანგლით ათქვიფეთ კვერცხი. ორჯერ ჩაყარეთ კამამბერი მონაცვლეობით კვერცხსა და პურის ნამსხვრევებში. გახურებულ მცენარეულ ზეთში შეწვით ყველი ორივე მხრიდან. ზოგს კამამბერის შეწვა ურჩევნია, მაგრამ პრაქტიკა გვიჩვენებს, რომ ბევრი ზეთი შემაფერხებელი კი არა, პირიქით, პლუსია ჩვენი ყველის შეწვაში.

როცა ვაშლი დარბილდება, გამორთეთ ცეცხლი.

ქვაბის შიგთავსი ბლენდერით აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

ახლა შემწვარი კამბერტი სრულიად მზადაა მოსამსახურებლად! Გემრიელად მიირთვით!

2011 - 2012 წწ. Ყველა უფლება დაცულია. კოპირება აკრძალულია.

ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოებით

ყველი არ ჰგავს შემწვარ პროდუქტს, განსაკუთრებით ისეთი რბილი, როგორც კამამბერი. თუმცა, პრაქტიკაში ყველაფერი სხვაგვარადაა და შემწვარი ყველი ძალიან გემრიელ და ორიგინალურ საჭმელს ან კიდევ უფრო ორიგინალურ დესერტს ქმნის.

ხრიკი მომზადების დროშია - ცხელ ზეთში სწრაფად შეწვისას, ყველს არ ყოფნის დრო, რომ დნება და ისე რბილდება, რომ ადგილზე შეინარჩუნოს შემწვარი ცომის ფენა ან პური.

ინგრედიენტები

3 პორციისთვის:

  • კამამბერი - 1 შეკვრა (200-250 გ)
  • კვერცხი - 1 ც.
  • ფქვილი – 4 ს.კ. ლ.
  • პურის ნამსხვრევები სურვილისამებრ

მომზადება

1. ყველის დაჭრა რომ უფრო მოსახერხებელი იყოს, შედგით საყინულეში პირდაპირ შეფუთვაში 30-40 წუთით.

2. ნაჭერი დავჭრათ 8-10 ნაწილად. არ დაჭრათ ნაჭრები ძალიან პატარა, რადგან ეს საშუალებას მისცემს ყველს დნება და ქერქიდან გაჟონოს. ოპტიმალურია წრე 8 სექტორად გაჭრა, როგორც ნამცხვარი, რადგან თეთრი ობის ფენაც ქერქად იქცევა და ბარიერს ემსახურება.

3. მოამზადეთ ფქვილი, ათქვეფილი კვერცხი და შეწვით ტაფა მცენარეული ზეთის თხელი ფენით.

4. თუ ყველი მხოლოდ ცომში იქნება შემწვარი, მაშინ გაბრტყელების თანმიმდევრობა ასეთია: თითოეული ნაჭერი ჯერ კარგად გავაბრტყელოთ ფქვილში, შემდეგ ყველა მხრიდან ჩავყაროთ ათქვეფილ კვერცხში, შემდეგ ისევ ფქვილში. თუ პურის მარცვლები დამატებით გამოიყენება, კვერცხის შემდეგ ნაჭრები უნდა გააბრტყელოთ პურის მარცვლებში და ეს პროცესი ორჯერ გაიმეოროთ - კვერცხი - კრეკერი - კვერცხი - კრეკერი.

ნაჭრები ტაფაზე ჯერ იმ გვერდებით მოვათავსოთ, სადაც ნაჭრია (ანუ ყველი არ არის დაფარული ობისგან). შემდეგ გადააბრუნეთ ნაჭრები თანმიმდევრულად ყველა მხრიდან, რომ მთელი ცომი შეწვით.

შეწვა სწრაფად უნდა მოხდეს და ამისთვის ტაფა კარგად უნდა გაცხელდეს.

თუ ყველის რამდენიმე პორცია ერთდროულად შეწვით, შეცვალეთ ზეთი და ახალი ნაწილის დამატებამდე ტაფა ქაღალდის ხელსახოცით შეიზილეთ.

5. მიირთვით შემწვარი ყველი მადის სახით დიპლომატთან ერთად ან დესერტად ტკბილ ჯემთან ერთად.

საიტზე გამოჩნდა ძალიან გემრიელი და მარტივი საჭმლის რამდენიმე რეცეპტი, რომლის ავტორიც ჩემი ქმარია.

გადავწყვიტე, არ დავრჩენილიყავი და სახლში მოვამზადე საჭმელი, რომელიც ცოტა ხნის წინ ერთ დაწესებულებაში გავსინჯეთ.

ზუსტი რეცეპტი არ მქონდა, ამიტომ იმპროვიზაცია მომიწია. მშვენივრად გამოვიდა! ყველას ძალიან ვისიამოვნეთ, მთავარია კერძი მიირთვათ თბილად, რომ ყველმა შეინარჩუნოს რბილი, მჟავე კონსისტენცია.

არ დაიზაროთ, აუცილებლად მოამზადეთ სოუსი თავად, არც მურაბა და არც კონსერვები არ წავა ყველით, როგორც ეს მოცვის სოუსი.

როგორ მოვამზადოთ შემწვარი კამბერტი

დასაწყისისთვის, მე ნათლად ვაჩვენებ ყველა ინგრედიენტს, რომელიც დაგვჭირდება. რადგან კერძს პირველად ვამზადებდი, ყველი ავიღე არა 250 გრამი, არამედ 120.

ჯერ ყველი მოვამზადოთ, შემდეგ კი სოუსი. კამემბერი დავჭრათ 8 ნაწილად.

შეწვისას ყველი რომ არ გავრცელდეს, მისი გაორმაგება დაგვჭირდება. პირველ ეტაპზე ყველის ნაჭერი წყალში ჩაყარეთ და ყველა მხრიდან ფქვილში გააბრტყელეთ.

მეორე ეტაპზე ფქვილში გამომცხვარი ყველი გადაიტანეთ თასში ათქვეფილ კვერცხთან ერთად. რამდენჯერმე გადააბრუნეთ, სანამ ყველა კიდე კვერცხს არ შეიკრავს. ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩანგალი ან ჩვეულებრივი კბილის ღვეზელი.

კბილის ჩხირებით გადაიტანეთ ყველის ნაჭრები თასში, სადაც პურის ნატეხებია შეზავებული სეზამის მარცვლებით. ამ ნარევში ძალიან ფრთხილად ჩაასხით თითოეული ნაჭერი. ამ შემთხვევაში თითებთან კონტაქტი მინიმალური უნდა იყოს.

ორჯერ გამომცხვარი ყველის ნაჭრები მოათავსეთ თეფშზე და შედგით საყინულეში 10 წუთით. ამ დროს მოვამზადოთ სოუსი.

როგორ მოვამზადოთ მოცვის სოუსი

კენკრა და შაქარი მოათავსეთ პატარა ქვაბში და დადგით ცეცხლზე. სანამ ნარევი თბება, ფორთოხლს მოაცილეთ ცოტა ცედრა, დაჭერით და დაასხით ცივი წყალი სიმწარის მოსაშორებლად.

როდესაც შაქარი გაიხსნება და კენკრა გამოუშვებს წვენს, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე.

ერთი ფორთოხლის წვენი გამოწურეთ თქვენთვის მოსახერხებელ გზაზე და ჩაასხით ქვაბში.

როცა სოუსში სითხის რაოდენობა განახევრდება, დაამატეთ ფორთოხლის ცედრა, დაჭრილი და წინასწარ წყალში გაჟღენთილი.

ადუღეთ კიდევ 1 წუთი და გამორთეთ ცეცხლი. ჩვენი მოცვის სოუსი მზად არის.

რჩება მხოლოდ ყველის შეწვა. ტაფაში ჩაასხით ზეთი და გააცხელეთ. გაცივებული, მაგრამ არა გაყინული ყველი გამოიღეთ საყინულედან და მოათავსეთ ტაფაში. საკმაოდ სწრაფად იწვება, მუდმივად უნდა აკონტროლოთ და გადააბრუნოთ სხვადასხვა მხრიდან.



 

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: