Pâine albă cu zer într-un aragaz lent. Coacem pâine delicioasă acasă

Prezența unui multicooker și a altor dispozitive în viața noastră de zi cu zi face viața mult mai ușoară pentru gospodină. Alături de instrucțiunile pentru mașina achiziționată, veți găsi rețete ilustrate detaliate despre cum și ce să gătiți. Printre listă va fi cu siguranță o rețetă pas cu pas pentru coacerea pâinii.

Cea mai delicioasă rețetă de pâine este făcută cu zer. Gospodinele cu experiență știu că acest lucru face ca produsele de copt să fie mai fragede și mai moi decât cele făcute cu chefir sau lapte. Cu toate acestea, prepararea pâinii nu este atât de ușoară pe cât ar părea. Depinde mult de alegerea făinii, a drojdiei și a metodei de coacere. Ce rețetă să explorezi este alegerea ta.

Coaceți într-un aragaz lent

Pâinea cu zer într-un aragaz lent se dovedește bună.

Iată metoda de preparare și setul de produse necesare:

260 ml zer;
zahăr, sare după gust;
făină 600 g;
unt 2 linguri. linguri;
drojdie uscata 2 lingurite.

Serul trebuie să fie cald. In ea dizolvam sarea, zaharul si untul dupa gust. Cerneți cu grijă făina de două ori și adăugați drojdia granulată. Aceasta este o drojdie uscată specială pentru coacere. Aluatul se framanta si se lasa la cald aproximativ o ora. Frământați aluatul crescut de mai multe ori, apoi transferați-l pe hârtie de copt în multicooker, stropind fundul cu făină în prealabil. Se încălzește timp de 15-20 de minute.

Reîncălzirea înseamnă, ca să spunem așa, pregătirea aluatului pentru coacere. De îndată ce crește și se nivelează, puteți activa modul de coacere timp de o oră. Coaceți cealaltă parte timp de 30 de minute.

Asigurați-vă că îl lăsați să se răcească cu capacul deschis.

Coacerea într-o mașină de pâine

Multe gospodine aleg să coacă pâinea într-o mașină de făcut pâine. Se dovedește a fi mai moale, nu se învețește mult timp și nu arde.

Și iată o rețetă de pâine delicioasă din zer într-o mașină de pâine:

încălziți zerul – 250 ml;
puneți ingredientele în mașina de pâine conform instrucțiunilor - mai întâi uscat: două linguri. linguri de smantana, o lingura de zahar, o lingurita de sare, o lingurita de drojdie uscata, apoi lichid: o lingura de ulei vegetal, zer;
Modul necesar va fi numit fie „franceză”, fie „obișnuită”. Selectați dimensiunea – „m”, culoarea crustei – „medie”;
Pâinea finită trebuie lăsată să se răcească.

Aceasta a fost o rețetă de pâine albă, dar puteți face și pâine de secară. Dar merită remarcat faptul că prepararea pâinii de secară cu zer într-o mașină de pâine nu este o chestiune primitivă.

Coaceți în cuptor

Gătitul la cuptor este o mare plăcere pentru multe gospodine și proprietari. Nu fiecare casă are aparate moderne de bucătărie, dar un cuptor are.

Prin urmare, luăm zerul și gătim pâinea la cuptor cu el.

Se diluează zahărul și drojdia uscată în zer cald - 300 ml.

Se diluează două linguri de smântână în zerul rămas.

Se toarnă făina cernută în zer, se toarnă soluția de drojdie. Să începem să frământăm aluatul.

Adăugați sare și zahăr după gust, modelați aluatul într-o bilă și lăsați-l la dospit o oră și jumătate.

Odată ce aluatul a crescut, va deveni moale, plin și uriaș. Este necesar să o netezi până la o formă dreptunghiulară și să modelezi aluatul foietaj în trei straturi.

Așezați piesa de prelucrat pe o tavă de copt presărată cu făină, acoperiți cu un șervețel și lăsați să stea puțin mai mult, aproximativ o jumătate de oră.

Preîncălziți cuptorul la 250 g, ungeți vârfurile bucăților cu zer și coaceți aproximativ 40 de minute.

Aluat fara drojdie

Există oameni care cred că drojdia este dăunătoare sănătății și o consideră un ingredient alimentar inutil. Este permis să faci pâine cu zer, dar fără drojdie?

Bineinteles ca este permis!

Pentru aluat, in loc de drojdie, vom folosi smantana, o lingurita. Lăsați zerul și smântâna să fermenteze împreună timp de aproximativ 12 ore.

Făina, 600g, se amestecă cu o jumătate de pahar de tărâțe și se amestecă cu aluatul finit. Acesta va fi aluatul. Nu uita nici de sare și zahăr.

În continuare, facem o chiflă din aluat în același mod și o lăsăm la fiert. Doar nu fugi.

Nu uitați să ungeți tava cu unt și făină.

După cum putem vedea, procedura de coacere a pâinii este foarte asemănătoare pentru toate rețetele. Principalul lucru este alegerea produselor de înaltă calitate și combinarea lor între ele. Opțiunile tipice de preparare a pâinii sunt enumerate aici, dar există o mulțime de ele pentru ceai. Începeți simplu, apoi îmbunătățiți-vă încet abilitățile culinare.

În acest fel, veți învăța să coaceți nu numai pâine, ci și chifle, plăcinte și cheesecake. Și de-a lungul timpului, poate, pâini ceremoniale. Cu toate acestea, nu uita că pâinea este capul tuturor și stăpânul de pe masa ta.

Ingrediente:

1,5 cani de faina integrala;
1,5 cani de faina de secara;
1,5 linguri. linguri de tărâțe de grâu, ovăz sau secară;
0,5 lingurițe de sare grunjoasă;
0,5 lingurite de bicarbonat de sodiu;
1,5 căni de zer;
umplutură (condimente, ierburi) opțional;
gris sau biscuiti pentru stropirea vasului multicooker

Cum se prepară pâine fără drojdie cu zer:

Să începem să gătim. Cerne două tipuri de făină printr-o sită într-o cană mare, amestecă și adaugă tărâțe. Aici puteți experimenta prin schimbarea proporțiilor de făină, sau adăugarea altor tipuri de făină (porumb, orez, hrișcă). Adaugă aici sare și bicarbonat de sodiu. Amestecați bine amestecul nostru uscat. Puteți adăuga orice umplutură doriți: chimen, coriandru, semințe de in, semințe de floarea soarelui decojite, mărar uscat.

Încălziți puțin zerul în cuptorul cu microunde, 30 de secunde vor fi suficiente. Apoi, cu amestecare constantă, turnați-l treptat în amestecul nostru uscat.

Stropiți masa cu făină și întindeți masa rezultată. Pentru ca aluatul să nu se lipească de degete, stropiți partea superioară a aluatului cu făină. Acum formăm calm o minge din ea.

Unge vasul multicooker cu o bucata mica de unt si presara cu pesmet sau gris. Puneți bila de aluat în centrul vasului multicooker; nu este nevoie să o apăsați. Deasupra puteti presara seminte sau alta umplutura.

Pe panoul multicooker, setați programul „coacere” și setați timpul de gătire la 30 de minute. La sfârșitul timpului, vei vedea că pâinea a crescut de câteva ori în volum. Rămâne doar să îl răsturnăm pe o altă parte folosind un bol de plastic pentru abur. Setăm din nou programul „coacere” pentru 30 de minute. Folosesc un aragaz lent pentru a coace pâinea. Redmond RMC-M12, 500 W.

Nu vă grăbiți să scoateți pâinea imediat după semnalul multicooker despre gătit; lăsați pâinea să fiarbă încă 15 minute.

Pâinea noastră cântărește puțin peste 600 de grame. Îl poți servi cu orice fel de mâncare, la fel ca pâinea obișnuită din magazin.

Poftă bună!!!

Multicooker Redmond RMC-M12. Putere 500 W.

Cu stimă, Kulakova Lyudmila.

Ingrediente:
1,5 cani de faina integrala;
1,5 cani de faina de secara;
1,5 linguri. linguri de tărâțe de grâu, ovăz sau secară;
0,5 lingurițe de sare grunjoasă;
0,5 lingurite de bicarbonat de sodiu;
1,5 căni de zer;
umplutură (condimente, ierburi) opțional;
gris sau biscuiti pentru stropirea vasului multicooker

Cum se prepară pâine fără drojdie cu zer:

Încălziți puțin zerul în cuptorul cu microunde, 30 de secunde vor fi suficiente. Apoi, cu amestecare constantă, turnați-l treptat în amestecul nostru uscat.

Stropiți masa cu făină și întindeți masa rezultată. Pentru ca aluatul să nu se lipească de degete, stropiți partea superioară a aluatului cu făină. Acum formăm calm o minge din ea.

Unge vasul multicooker cu o bucata mica de unt si presara cu pesmet sau gris. Puneți bila de aluat în centrul vasului multicooker; nu este nevoie să o apăsați. Deasupra puteti presara seminte sau alta umplutura.

Pe panoul multicooker, setați programul „coacere” și setați timpul de gătire la 30 de minute. La sfârșitul timpului, vei vedea că pâinea a crescut de câteva ori în volum. Rămâne doar să îl răsturnăm pe o altă parte folosind un bol de plastic pentru abur. Setăm din nou programul „coacere” pentru 30 de minute. Pentru coacerea pâinii folosesc un multicooker Redmond RMC-M12 cu o putere de 500 W.

Nu vă grăbiți să scoateți pâinea imediat după semnalul multicooker despre gătit; lăsați pâinea să fiarbă încă 15 minute.

Pâinea noastră cântărește puțin peste 600 de grame. Îl poți servi cu orice fel de mâncare, la fel ca pâinea obișnuită din magazin.

Poftă bună!!!

Multicooker Redmond RMC-M12. Putere 500 W.

Cu stimă, Kulakova Lyudmila.

Vă propun să pregătiți un desert destul de neobișnuit cu care să vă mulțumiți nu numai familiei, ci și să vă surprindeți invitații. Un multicooker vă va ajuta. Ar trebui să petreceți puțin timp pregătind toate ingredientele, iar apoi ea va face totul singură. Veți obține o mană aerisită și delicată care va uimi prin aroma și gustul ei.

Ingrediente

1 cană de zahăr;
1 pahar de gris;
1 pahar de zer;
2 oua;
1 cană de făină;
100 g unt;
1 lingurita praf de copt;
1 lingurita zahăr vanilat.

Reteta de gatit

Într-un recipient mic, amestecați bine ingredientele precum zerul și grisul. Lăsați această masă să stea pe masă timp de aproximativ 1 oră.
Scoateți untul din frigider și lăsați-l să se încălzească la temperatura camerei. Cand a trecut 1 ora adaugam untul in recipientul cu zer si gris si turnam zaharul.
Bateți totul împreună cu un mixer până când toate boabele dispar.
Apoi spargeți ouăle acolo, turnați făina și adăugați, de asemenea, puțin praf de copt și, bineînțeles, zahăr vanilat. Nu încetăm să biciuim. Aluatul tău trebuie să fie omogen.
Deschideți multicookerul, ungeți fundul cu o cantitate mică de unt și turnați înăuntru aluatul pregătit.
Setați modul „Coacere”, durata de gătire – 1 oră.
Acest timp va fi destul.
Un semnal vă va anunța că modul s-a încheiat. Deschideți capacul multicookerului și scoateți cu grijă grisul de acolo. Se lasa sa se raceasca putin.
Tăiați în porții și aranjați frumos pe farfurii. Îl punem pe masă și ne bucurăm. Dacă este posibil și doriți, puteți pregăti o băutură caldă pentru desert. Pofta buna tuturor!

Și din nou coac pâine de tărâțe folosind zer, îmi place foarte mult în aluat. Indiferent dacă aluatul sau pâinea iese super pufoasă, pot fi întotdeauna sigură de rezultatele coacerii.

Dar aluatul conține puține tărâțe, iar aici am decis să mai adaug tărâțe și să folosesc doar făină de grâu. Și pentru că am cumpărat drojdie comprimată pentru ocazie, am folosit-o în loc de uscată.

Dacă nu aveți drojdie presată, concentrați-vă pe următoarele proporții:

Pentru fiecare 100 de grame de făină, luați 5 g de drojdie comprimată sau 0,5 linguriță. linguri de drojdie uscată.

Prin urmare, această rețetă folosește 500 g de făină, așa că aveți nevoie de 25 g de drojdie comprimată sau 2,5 lingurițe de drojdie uscată.

Din moment ce făceam aluatul manual, odată cu apariția unui asistent uimitor de mașină de pâine în casa mea, am încetat de tot să-mi murdăresc mâinile cu făină. Și de aceea, chiar dacă coac pâine într-un aragaz lent, folosesc o mașină de pâine pentru a frământa aluatul; în 18 minute transformă aluatul într-o chiflă de calitate excelentă.

Apoi arunc această chiflă în aragazul lent să se încălzească câteva minute. Și de îndată ce aluatul crește în volum, coac imediat pâinea. În total, petrec 5+18+ 25+ 60 = 108 minute. Dacă convertiți în ore și minute, atunci 1 oră și 48 de minute. Pentru comparație, exact aceeași pâine durează 3 ore și 45 de minute pentru a se coace într-o mașină de pâine. Așa economisiți timp atunci când coaceți pâine într-un aragaz multiplu în loc de o mașină de pâine.

Ce aveți nevoie pentru pâinea cu tărâțe:

80 g praf de tarate, eu am folosit tarate de grau

360 ml zer (puteți folosi și apă plată)

2 mese/linguri cresc. uleiuri

1 lingurita sare

500 g faina de grau.

1 lingura/lingura zahar granulat

Prese de 25 g. Drojdie sau 2,5 lingurițe de drojdie uscată

Semințe de susan pentru stropirea pâinii după dorință

Cum se framanta aluatul cu drojdie comprimata

in aparatul de paine

Zerul sau apa trebuie încălzite, astfel încât drojdia se va dispersa mai repede și aluatul va crește în general mai fericit. Temperatura zerului încălzit este de aproximativ 40 de grade, adică puțin mai mare decât temperatura corpului uman.

Turnați zerul în găleata mașinii de pâine, apoi turnați untul, apoi sare, zahăr și tărâțe.

Se sfărâmă drojdia presată direct în zer. Acum amestecați toate ingredientele cu o lingură.

Si imediat adaugam faina, faina cernuta, dar cum s-ar putea altfel.

Introduceți găleata în aparatul de făcut pâine și porniți modul rapid; în aparatul meu de pâine Philips 9046 se numește „Azimă” și durează 18 minute.

Acesta este tipul de chiflă pe care o obțineți în timpul specificat:

Cum se coace pâine cu tărâțe într-o mașină de pâine

Puneți imediat chifla într-un castron uns în prealabil:

Pornim încălzirea și monitorizăm timpul - 25-30 de minute, nu este nevoie de mai mult. Așa că am deschis capacul, aluatul de pâine a crescut foarte mult. L-am stropit cu seminte de susan:

A închis capacul și l-a stins 60 de minute de „coacere” .

Nu trebuie să deschideți capacul, dar de îndată ce puneți chifla în desene animate, o stropiți imediat cu semințe de susan. Ei bine, nu riscați, în cazul în care aluatul de pe pâine cade.

După cum știți, produsele de copt dintr-un aragaz lentă au un blat.

Există trei moduri de a rumeni cupola de pâine:

se scoate din bol, se aseaza pe un gratar si se da la cuptor sa se rumeneasca
Întoarceți cu susul în jos și porniți din nou Coacerea timp de 10 minute
Se rumenește cu ajutorul a 150 de grade și se aprinde timp de 5-10 minute.

Am folosit ultima metoda, si iata-o, paine aurie cu tarate, coapta in slow cooker.

Ar putea fi util să citiți: