Istoria felului de mâncare: tort Napoleon. Aluat foietaj Napoleon Tort ca Napoleon

Tortul Napoleon este o alternativă la delicatesa populară cu același nume. Desertul nu este mai prejos față de „ruda” sa bună ca construcție și gust, cu zeci de opțiuni de aluat și umplutură și beneficiază de porțiunea. Acum, gospodinele vor putea mulțumi un număr mare de oaspeți punând în fața fiecăruia o bucată individuală de delicatese.

Cum se face tort Napoleon?

„Napoleon” de casă este o bază excelentă pentru pregătirea prăjiturii cu același nume. Tot ce aveți nevoie este să frământați aluatul din făină, margarină, ouă, oțet și apă. Se răcește timp de o oră, se întinde în 4 straturi subțiri, se taie în bucăți egale în funcție de dimensiunea prăjiturii. Apoi se coace la cuptor, se unge cu crema si se asambleaza.

Pentru a face prăjiturile pufoase și elastice, este necesar să folosiți făină premium și margarină bogată în grăsimi.
Se recomanda sa framantati rapid aluatul, in camera rece si folosind ingrediente reci. În caz contrar, va începe să „plutească” și va fi dificil de făcut față.

Tort Napoleon din foietaj gata preparat

Făcut în casă necesită mult timp, ceea ce nu se poate spune despre prăjiturile făcute din foietaj cumpărat din magazin, a căror preparare nu durează mai mult de 60 de minute. Pregătirea din fabrică elimină frământarea plictisitoare și oferă posibilitatea de a prepara crema în timp ce plasează simultan pătratele de foietaj la cuptor pentru 20 de minute.

Ingrediente:

foaie de aluat foietaj - 4 buc.;
lapte - 1,4 l;
gălbenușuri - 7 buc.;
zahăr - 350 g;
unt - 200 g;
făină - 100 g.

Pregătirea

Se bat galbenusurile cu zaharul, laptele si faina si se fierb.
Se amestecă untul.
Tăiați prăjiturile în bucăți și coaceți la 220 de grade timp de 25 de minute.
Se formează un foietaj Napoleon și se răcește.

Tort Napoleon cu lapte condensat

Cu lapte condensat și unt, multe gospodine îl țin la mare stimă. Se face rapid, se dovedește întotdeauna gustos, iar prepararea lui nu necesită cheltuieli financiare speciale. Puteți bate pur și simplu laptele condensat cu unt și unt prăjiturile, dar este mai bine să adăugați zahăr pudră la cremă pentru o mai mare lejeritate, aerisire și stabilitate a masei.

Ingrediente:

unt - 450 g;
făină - 400 g;
ou - 1 buc.;
lapte condensat - 190 g;
zahăr pudră - 100 g.

Pregătirea

Se amestecă jumătate din unt cu jumătate din făină.
Folosind faina ramasa, ouale si un praf de sare, framantam al doilea tip de aluat.
Întindeți unul cu celălalt și răciți.
Tăiați în 6 bucăți și coaceți la 180 de grade timp de 15 minute.
Bateți untul rămas cu praf și laptele condensat.
Înmuiați prăjiturile cu smântână.
Se taie in portii si se serveste prajitura Napoleon cu crema dupa ce s-a racit timp de o ora.

caș „Napoleon”

„Napoleon” cu cremă de caș îmbină afacerile cu plăcerea. Crema de branza de vaci are un gust excelent, contine o multime de vitamine si este considerata un produs dietetic. Pentru prăjiturile uscate Napoleon, brânza de vaci este combinată cu smântână. Acest lucru permite cremei să mențină stabilitatea și să câștige o permeabilitate ridicată.

Ingrediente:

făină - 600 g;
apă - 150 g;
unt - 300 g;
oțet - 10 ml;
ou - 2 buc.;
smântână - 400 g;
brânză de vaci - 450 g;
zahăr - 250 g.

Pregătirea

Se amestecă oțetul, apa, ouăle, uleiul și făina.
Întindeți aluatul în prăjituri și coaceți la 200 de grade timp de 5 minute.
Bateți smântâna cu brânză de vaci și zahăr.
Ungeți prăjiturile cu smântână.
După 5 ore, tăiați în porții și serviți la masă tortul cu caș Napoleon.

Tort Napoleon cu crema de fructe de padure

Tortul Napoleon este o rețetă cu zeci de opțiuni de gătit. Astăzi, texturile și aromele ușoare și delicate sunt la modă, așa că cofetarii moderni se concentrează pe umpluturi de fructe de pădure. Arata impresionant atunci cand sunt taiate, au un continut scazut de calorii si se potrivesc bine cu cremele clasice, diluandu-si incurcatura cu o aciditate racoritoare.

Ingrediente:

foaie de aluat foietaj - 4 buc.;
fructe de pădure - 550 g;
zahăr - 250 g;
gălbenușuri - 4 buc.;
lapte - 500 ml;
amidon - 20 g;
făină - 40 g;
zahăr pudră - 100 g;
smântână - 200 ml.

Pregătirea

Fierbe fructele de pădure în zahăr timp de 10 minute.
Tăiați aluatul în bucăți și coaceți la 220 de grade timp de 10 minute.
Se încălzesc 250 ml lapte cu praf.
Bateți restul de lapte cu amidon și gălbenușuri.
Se amestecă și se fierbe.
Se raceste, se bate cu frisca si se asambleaza prajiturile.

„Napoleon” din patiserie choux

Prepararea tortului Napoleon nu se limitează doar la ingrediente clasice. Din aluat choux se poate face un desert incredibil de gustos și delicat. Acesta din urmă captivează prin compoziția sa minimă a produsului, simplitatea și viteza de preparare, deoarece nu se „odihnește” în frigider, ci se coace instantaneu.

Ingrediente:

lapte - 500 ml;
ou - 2 buc.;
unt - 50 g;
zahăr - 110 g;
făină - 250 g;
amidon - 60 g;
coaja de lamaie - 20 g;
suc de lamaie - 40 ml.

Pregătirea

Faceți un aluat din făină, jumătate de pahar de lapte, unt, jumătate de zahăr și ouă.
Întindeți 7 straturi și coaceți la 180 de grade timp de 10 minute.
Se încălzește laptele rămas cu zahăr, se adaugă oul, amidonul și se fierbe.
Împărțiți crema în două părți. Adăugați coaja și sucul la unul.
Ungeți tortul cu smântână și tăiați-l în porții.

„Napoleon” cu smântână

„Napoleon” cu smântână este un deliciu de casă preferat. Datorită smântânii, ale cărei costuri reduse și calități unice își găsesc loc atât în prepararea cremei, cât și în frământarea aluatului, desertul devine accesibil tuturor. Mai mult, prajiturile facute cu smantana ies pufoase si aerisite, iar crema este frageda, stabila si incredibil de gustoasa.

Ingrediente:

smântână - 900 g;
margarină - 200 g;
făină - 750 g;
ou - 2 buc.;
zahăr - 325 g;
sifon - 5 g.

Pregătirea

Combinați 200 g de smântână, sifon, margarină, făină, ouă, 75 g zahăr.
Tăiați aluatul în bucăți și coaceți la 200 de grade timp de 10 minute.
Bateți 700 g de smântână cu 250 g de zahăr.
Asamblați tortul Napoleon înmuiând prăjiturile în cremă.

„Napoleon” cu mascarpone

Rețeta de cremă de mascarpone pentru „Napoleon” va atrage iubitorii de deserturi gourmet. Chiar și ținând cont de faptul că cremă de brânză este semnificativ mai accesibilă, multe gospodine preferă textura sa cremoasă, gustul dulce și ușurința de preparare, timp în care, de regulă, nu este bătută, ci pur și simplu amestecată într-o altă masă.

Ingrediente:

mascarpone - 700 g;
zahăr pudră - 170 g;
smântână - 450 ml;
oțet - 5 ml;
ou - 1 buc.;
făină - 300 g;
unt - 150 g;
apă - 125 ml.

Pregătirea

Se macină uleiul cu apă, oțet, făină și ou.
Întindeți aluatul în 7 straturi și coaceți la 200 de grade timp de 10 minute.
Tăiați în segmente.
Batem pudra cu smantana si mascarpone.
Asamblați tortul Napoleon, acoperind straturile cu cremă.

„Napoleon” cu smântână

Pentru „Napoleon” există o varietate de variații. Această categorie include crema cu smântână, crema fragedă cu lapte condensat și cremele de caș stabil. Cu toate acestea, cel mai simplu și mai delicios produs este considerat a fi o cremă făcută din frișcă și zahăr pudră. Se bate foarte usor daca cumperi smantana grea si o dai bine la frigider.

Ingrediente:

smântână - 600 ml;
zahăr pudră - 250 g;
rom - 20 ml;
foaie de aluat foietaj - 3 buc.

Pregătirea

Tăiați aluatul în porții și coaceți la cuptor la 220 de grade pentru 15 minute.
Frisca se bate cu pudra si rom.
Asamblați prăjiturile, ungeți fiecare strat cu cremă.

„Napoleon” leneș din prăjiturile „Urechi”.

„Napoleon” fără coacere este o mană cerească pentru cei care nu vor să se deranjeze cu aluatul. Nu trebuie să faceți acest lucru, deoarece aluatul de foietaj „Urechi” ca strat de tort va face desertul cât mai asemănător cu originalul, iar crema va transmite gustul „rudei” clasice. În plus, totul nu va dura mai mult de 30 de minute, ceea ce este convenabil dacă aveți scurt timp.

Cerneți făina printr-o sită într-un castron, radeți margarina răcită pe o răzătoare grosieră și frecați amestecul de făină în pesmet cu mâinile. Bateți oul într-un recipient mic și bateți cu o tel sau furculița cu oțet și apă. Faceți o groapă în centrul firimiturii de făină și turnați treptat amestecul de ouă în el, adăugând constant făină de pe marginile vasului.
Frământați aluatul până la o consistență omogenă, netedă, împărțiți-l în 10 părți egale. Acoperiți-le cu folie alimentară și puneți-le la frigider pentru o oră. Intre timp pregatim crema pentru prajiturile Napoleon.
Se toarnă o jumătate de litru de lapte într-o cratiță, se pune pe foc și se adaugă aproximativ 120-130 de grame de zahăr. Amestecând, aduceți laptele îndulcit la fiert și reduceți imediat focul. Între timp, bateți ouăle într-un castron separat și bateți-le la viteză medie cu un mixer, adăugați făina, zahărul rămas, turnați laptele rămas (250 ml) în flux subțire și bateți la viteză mică până se omogenizează.
Se toarnă amestecul bătut într-un jet subțire în laptele îndulcit clocotit, amestecând continuu. Gatiti crema pana se ingroasa usor, amestecand continuu (nu o aduceti la fiert). Scoateți tigaia de pe aragaz, acoperiți cu un capac și lăsați să se răcească. Scoateți untul din frigider și lăsați timp de o jumătate de oră la temperatura camerei.
Scoateți aluatul din frigider, preîncălziți cuptorul la 180C, acoperiți o tavă de copt cu hârtie de copt. Întindeți o parte din aluat într-un dreptunghi subțire sau pătrat, tăiați marginile inutile (punând deasupra o matriță cu diametrul necesar) și străpungeți-l în mai multe locuri cu o furculiță. Puneti foaia de copt in cuptorul preincalzit.
Coaceți crusta lui Napoleon timp de aproximativ 8 minute până când se rumenește.. Între timp, întindeți, tăiați și străpungeți a doua bucată de aluat. Scoateți foaia de copt, transferați tortul pe un grătar sau farfurie, puneți aluatul întins pe pergament și coaceți până când este gata.
În acest fel, întindeți și coaceți bucățile rămase de aluat, stivuiți prăjiturile finite. La final, asezam resturile de aluat pe o tava de copt si lasam sa se usuce 5 minute. Opriți cuptorul și lăsați tava cu garniturile înăuntru să se răcească. Dacă nu sunt suficiente resturi de aluat, puteți măcina unul dintre prăjituri.
Bateți untul topit cu un mixer cu zahărul vanilat până se formează o masă cremoasă pufoasă. Continuând să batem crema de unt, adăugați crema răcită câte o lingură, batând bine după fiecare adăugare.
Ungeți suprafața fiecărui tort cu crema rezultată, stivuiți-le. Măcinați tăieturile în firimituri folosind un blender sau sucitor, presărați părțile laterale și deasupra prăjiturii rezultate și puneți-l la frigider. Este indicat să lăsați puțin firimituri pentru stropirea prăjiturilor.
Napoleon ar trebui să stea la frigider cel puțin 12 ore (cu cât mai mult, cu atât mai bine). Apoi scoateți vasul din frigider și tăiați tortul în pătrate sau dreptunghiuri porționate. Stropiți prajiturile Napoleon finisate cu zahăr pudră sau pesmet din resturi și serviți. Bucură-te de ceaiul tău!

Pe baza celebrului desert francez, puteți face prăjitura Napoleon. Nu este nevoie de mult timp pentru a pregăti o astfel de delicatesă, deoarece rețeta folosește aluat foietaj gata preparat. De asemenea, puteți alege orice cremă pe bază de smântână, lapte condensat, brânză de vaci, sau rămâneți în tradiție și pregătiți un desert cu cremă.

Pregătirea clasicului „Napoleon” necesită mult timp, pentru că trebuie să coaceți prăjiturile, să pregătiți crema, să formați desertul, să-l păstrați la rece și abia apoi să vă bucurați de gustul lui. Dar totul poate fi mult mai simplu dacă faci o prăjitură franțuzească din foietaj gata făcută.

aluat foietaj;
1,5 linguri. cremă cu conținut scăzut de grăsimi;
1 lingura. zahăr obișnuit;
2 lingurite îndulcitor de vanilie;
ou;
40 g amidon de porumb;
pachet de unt.

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti desertul trebuie să cumpărați un kilogram de foietaj. De regulă, patru foi sunt ambalate într-un astfel de pachet. Trei dintre ele vor fi folosite ca bază, iar al patrulea va fi util pentru decor.
Întindeți ușor aluatul decongelat, astfel încât prăjiturile să nu fie atât de groase.
Se inmoaie hartia de copt in ulei, se tapeteaza cu ea o tava de copt si se aseaza o foaie de aluat. Asigurați-vă că înțepați baza pe ambele părți cu o furculiță obișnuită, astfel încât semifabricatele de tort să nu se umfle.
Coaceți fiecare foaie timp de 15 minute într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade. Răciți prăjiturile rumenite.
Pentru crema se toarna doua tipuri de zahar si amidon intr-o cratita, se bat oul si se toarna smantana. Bateți ingredientele și aduceți amestecul la o consistență groasă într-o baie de apă. Principalul lucru este să nu lași crema să fiarbă, altfel vei ajunge la o omletă dulce.
Se raceste crema si se bate cu un mixer cu untul.
Întindeți trei straturi de prăjitură în straturi, acoperiți fiecare cu smântână, sfărâmați-l pe al patrulea și stropiți desertul cu el. Pune-l la frigider pentru o oră și apoi tăiați-l în porții.

Delicioasa prajitura Napoleon poate fi preparata cu orice crema de fructe.

De exemplu, cu conserve de caise. Caisul „Napoleon” vă va surprinde plăcut cu prospețimea sa fructată și gustul uimitor.

Ingrediente:

ambalaj foietaj;
o conserva de caise conservate;
½ linguriță. Sahara;
cinci linguri de zahăr pudră;
trei linguri de lichior;
șase picături de esență de vanilie;
două gălbenușuri plus un ou;
1 ½ linguriță. cremă;
două linguri de amidon.

Metoda de gatire:

Scurgeți sucul de caise, dar nu îl turnați. Măcinați fructele în piure.
Luați un ou întreg și două gălbenușuri, adăugați trei linguri de zahăr obișnuit, amidon și câteva linguri de făină. Bate până se omogenizează.
Pune piureul într-o cratiță și pune-l pe aragaz. De îndată ce amestecul de fructe fierbe, turnați amestecul de ou-făină împreună cu sucul. După ce apar primele bule, scoateți crema de pe aragaz și răciți.
In timp ce se pregatea crema, aluatul a trebuit sa se dezghete. Întindeți puțin fiecare strat de puf, nu uitați să înțepeți cu o furculiță și să coaceți timp de 20 de minute (temperatura – 200°C).
Dacă crema de caise s-a răcit deja, atunci aduceți-o la perfecțiune. Pentru a face acest lucru, bateți smântâna cu zahărul rămas, pudra dulce, esența aromată și lichiorul.
Combinați masa cremoasă rezultată cu masa de fructe.
Întindeți straturile de prăjitură finite și răcite în straturi, acoperiți cu generozitate fiecare strat cu amestecul de smântână și rupeți ultimul tort în firimituri și presărați desertul cu ele.
Lăsați tortul să se înmoaie și folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia în bucăți egale.

În mod tradițional, pentru a pregăti un desert precum Napoleon, este necesară cremă, dar este deosebit de fragedă și moale cu lapte condensat fiert și unt. Pentru aceasta reteta folosim si aluat gata preparat, pe care pur si simplu il dezghetam mai intai si il coacem la cuptor. Prin urmare, să trecem la prepararea cremei.

Ingrediente:

180 g unt;
o cutie de lapte condensat fiert.

Metode de gatit:

În timp ce prăjiturile se coace, trebuie să luați unt moale și pur și simplu să-l bateți până se omogenizează împreună cu lapte concentrat fiert.
Odată ce prăjiturile sunt gata, răciți-le și puneți-le într-o stivă. Înmuiați fiecare prăjitură cu smântână, lăsând-o pe ultima pentru stropire.
Puneți „Napoleon” finit cu lapte condensat la rece pentru câteva ore, apoi tăiați în prăjituri egale și bucurați-vă de ceai.

Tort „Napoleon” de la Ilya Lazerson

Bucătarul Ilya Lazerson ne împărtășește rețeta pentru a face un tort Napoleon rapid. Pentru prepararea cremei, folosește brânză italiană Mascarpone și smântână.

Rețeta lui Lazerson necesită următoarele ingrediente:

ambalaj foietaj;
180 g branza Mascarpone;
două linguri de pudră dulce;
trei linguri de smântână cu orice conținut de grăsime (dacă este necesar);
trei linguri de orice crema de branza.

Metoda de gatire:

Tăiați fiecare strat de aluat foietaj în bucăți egale, puneți pe o tavă și coaceți la cuptor până se rumenesc (temperatura - 200°C).
Pentru crema se bat doua tipuri de branza impreuna cu pudra dulce. Dacă masa cremoasă se dovedește a fi groasă, atunci pur și simplu adăugați smântână.
Strângeți prăjiturile terminate în perechi, sfărâmăți mărunt pe cele rămase.
Întindeți un strat de aluat cu smântână și acoperiți cu al doilea. Ungeți desertul cu amestec de caș pe toate părțile și presărați cu firimituri.

Cum se face cu căpșuni

Căpșuni cu smântână și foietaj – nu este cea mai bună combinație pentru a face un desert delicios? Astăzi vom pregăti o altă prăjitură Napoleon, dar nu cea clasică, ci cu adaos de fructe de pădure proaspete.

Ingrediente:

aluat foietaj;
o jumătate de kilogram de căpșuni proaspete;
două pahare de smântână groasă;
cinci linguri de pudră dulce.

Metoda de gatire:

Dezghețați straturile de aluat și puneți-le la cuptor până se rumenesc (temperatura – 200°C).
Folosind un mixer, spumați crema cu pudră dulce, tăiați fructele de pădure în felii subțiri.
Ungeți prăjiturile finite cu smântână și puneți bucăți de fructe de pădure, stropiți ultimul strat cu firimituri. Puneți desertul la frigider pentru câteva ore, astfel încât să fie bine înmuiat.

Cu frisca

Mai nou, s-a preparat crema de prajitura din unt gras gras; astazi se foloseste si ea, dar in cantitate mai mica si in combinatie cu alte ingrediente. Dar crema de unt este deosebit de populară pentru că face deserturile ușoare și delicate la gust.

Tortul Napoleon poate fi preparat și cu cremă pe bază de smântână și unt de calitate superioară.

Ingrediente:

aluat foietaj;
1 ½ linguriță. cremă;
150 g zahăr obișnuit;
jumătate de baton de unt;
o cutie de lapte condensat fiert.

Metoda de gatire:

Dezghețați baza pentru desert, străpungeți fiecare bucată cu o furculiță în mai multe locuri și coaceți prăjiturile timp de 15 până la 20 de minute.
Într-un castron adânc, amestecați smântâna cu îndulcitor și amestecați separat laptele condensat și untul. Combinați cele două mase - crema trebuie să aibă o textură netedă.
Așezați prăjiturile una peste alta, ungeți fiecare cu cremă, stropiți desertul cu pesmet.

Delicatese delicată de miere

Tortul Napoleon poate fi preparat cu crema dulce de miere si nuca. Te interesează acest desert? Așa că scrieți rețeta!

Ingrediente:

aluat foietaj gata preparat;
lingura de miere;
un galbenus;
80 g pudră dulce;
lămâie;
80 g fiecare de unt și nucă.

Metoda de gatire:

Faceți o bază pentru desert din aluat foietaj - pur și simplu puneți stratul ușor întins pe o foaie de copt și puneți la cuptor pentru 15 minute.
Pentru crema se bate untul cu pudra dulce, galbenusul, mierea si zeama de citrice.
Răciți crema pregătită și întindeți-o peste prăjiturile aurii.

Prajitura Napoleon facuta din foietaj cumparat din magazin fara drojdie va va permite sa pregatiti rapid un desert delicios fara a transpira jumatate de zi in bucatarie. Doar alegeți rețeta de cremă care vă place și începeți să pregătiți dulceața.

Vă sugerăm să faceți prăjituri pe baza celebrului motiv al tortului Napoleon din foietaj. Vom prepara crema cu crema, cu toate acestea, puteti folosi proteine, lapte condensat sau frisca.

Informații despre gust Prajituri si produse de patiserie

Ingrediente

400 gr. foietaj fara drojdie;
500 ml lapte;
150 gr. Sahara;
2 linguri faina;
1 ou.

Cum se face tort Napoleon din foietaj

Dacă ești grozav să faci aluat foietaj, grozav. În această rețetă s-a folosit gata făcută. Aluatul trebuie scos din ambalaj in prealabil si lasat la dezghetat.
Porniți cuptorul să se încălzească la 180 de grade. Folosind un cântar de bucătărie, măsurați cantitatea necesară de zahăr. Măsurați cantitatea necesară de lapte folosind o ceașcă de măsurare.

Se presară suprafața de lucru cu făină de grâu și se întinde puțin aluatul de foietaj dezghețat.

Acum trebuie să tăiați aluatul în bucăți de dimensiuni egale, acestea sunt viitoarele prăjituri Napoleon.

Apoi, acoperiți o tavă cu hârtie de copt și transferați viitoarele prăjituri pe ea. Înțepăți toate secțiunile folosind o furculiță. Acest lucru se face pentru ca aluatul să nu se umfle în timpul coacerii.

Procedăm la fel și cu al doilea strat de aluat. Nu uitați să faceți înțepături, altfel prăjiturile vor ieși cu bule neatrăgătoare.

Cand cuptorul se incalzeste la temperatura de care avem nevoie (180 de grade), punem prajiturile in el. Prajiturile au nevoie de 12-15 minute pentru a se coace.
Să începem să pregătim o cremă delicioasă. Se toarnă zahărul într-un bol separat.

Se toarnă făină acolo.

Adăugați oul și zdrobiți cu o lingură.

Se macină ingredientele pregătite până la omogenizare.

Adăugați laptele în bol și amestecați ușor cu un tel.

Acum luați o cratiță mică și turnați viitoarea cremă în ea. Gatiti crema la foc mic pana se ingroasa.

Rețea teaser

Amestecați constant, ridicând conținutul tigaii de jos, altfel se va arde sau vor apărea cocoloașe.

În timp ce pregăteam crema, din cuptor a ieșit o aromă plăcută de produse de copt finite. Prajiturile au crescut frumos.

Opriți cuptorul, dar fă-ți timp să scoți prăjiturile. Mai așteptăm câteva minute și, în sfârșit, scoatem bucățile de brioche.

Tăiem marginile neuniforme ale prăjiturii și, de asemenea, le ajustăm la aceeași dimensiune. Stivuim prăjiturile în două sau trei straturi, la discreția dumneavoastră. Întindeți smântâna între straturi, apoi ungeți blaturile și părțile laterale ale prăjiturii.

Separat, îndepărtați toate resturile de aluat în exces într-un bol. Măcinați-le cu mâinile în fulgi.

Stropiți produsul finit cu fulgi pe toate părțile și decorați după bunul plac. Aluatul de foietaj Napoleon este gata!

A venit momentul solemn în care îți poți invita familia și prietenii la o ceașcă de ceai sau cafea aromate cu prăjiturile tale preferate.

Tort "Napoleon"- Acestea sunt prăjituri subțiri crocante de foietaj, stratificate cu cremă delicată și decorate cu zahăr și glazură de ciocolată.

Timp de gătire 2 ore și 20 de minute.

Reteta de tort Napoleon cu fotografie:

1. Preîncălziți cuptorul la 220°C. Tapetați două foi de copt cu hârtie de copt. Tăiem straturi de aluat foietaj și le transferăm pe foile de copt pregătite, înțepându-le adesea cu o furculiță. Fiecare strat de aluat apăsați-l pe foaia de prăjit folosind o greutate.

2. Coaceți prăjiturile la cuptor pentru 18 - 23 de minute până devin aurii. Transferați-le pe un grătar de răcire. Taiem fiecare bucata de aluat in jumatate si decupam marginile. O parte din tort va rămâne în plus. Se poate tăia dreptunghiuri și se poate servi cu înghețată sau smântână și fructe proaspete.

3. Separați gălbenușurile de albușuri. Se bat galbenusurile cu zaharul pana se albesc, se adauga faina, amidonul si se amesteca bine. Se toarnă 125 ml de lapte pentru a subția masa. Se fierbe laptele rămas cu extract de vanilie. In timp ce amestecam, turnam laptele in crema de galbenusuri si gatim, amestecand, pana se ingroasa. Transferați crema într-un recipient curat, acoperiți deasupra cu folie alimentară și răciți.

4. Se toarnă extractul de vanilie în zahăr pudră și, amestecând cu telul, se toarnă câte o lingură apă clocotită până se obține o glazură netedă, groasă.

5. Așezați o parte din prăjitura coptă pe masă. Se acopera cu un strat gros de crema. Se acopera cu a doua bucata si se unge din nou cu crema.

6. Acoperiți cu al treilea strat de tort și acoperiți cu un strat uniform de zahăr pudră.

7. și umpleți stiloul de patiserie cu el (puteți folosi o seringă de patiserie cu duză subțire). Folosind-o, desenăm dungi orizontale deasupra glazurei de zahăr la distanțe egale una de cealaltă.

8. Luați un ac de tricotat din metal și trageți ușor benzi diagonale peste liniile de ciocolată pentru a crea un model cu pene. După ce glazura s-a întărit bine, folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia produsul în prăjituri îngrijite. Tort "Napoleon" gata!

Ingrediente pentru 4-6 bucăți:

Pentru prajituri:

aluat foietaj rulat congelat (decongelat mai intai) – 2 pachete a cate 375 g fiecare.

Pentru cremă:

ou – 3 buc.
zahăr fin boabe – 200 gr.
făină – 50 gr.
amidon - 25 gr.
lapte – 500 ml.
extract de vanilie – ½ linguriță.

Pentru glazura cu zahar:

zahăr pudră cernut – 225 gr.
extract de vanilie – ¼ linguriță.

Bucura-te de masa ta!

Ar putea fi util să citiți: