Pâine pură de secară la cuptor. Cum să coaceți pâinea de secară acasă la cuptor

Recent, a devenit foarte popular să coaceți pâine cu aluat de casă. Unii oameni consideră că această pâine este fără drojdie și foarte sănătoasă (de fapt, drojdia crește în drojdie). Îmi place să coac pâine de casă. Dar nu veți obține pâine de secară de înaltă calitate și gustoasă fără aluat. Pâinea de secară cu drojdie va fi lipicioasă, de parcă nu ar fi coptă. Mai mult, acasă nimeni nu îți limitează imaginația - poți. opțional adăugați fructe uscate, nuci, chimen sau coriandru. Încearcă, nu vei regreta! Este gustos, interesant și economic! Și mirosul de pâine proaspăt coaptă nu poate fi comparat cu nimic - creează o confort deosebit în casă. Familia ta va aprecia eforturile tale.

Ingrediente:

Aluat – 50 gr.
apă - 400 gr.
Făină de secară – 600 -700 gr.
Sare - 1 lingurita. (Am luat 1,5, celor sărați le place)
Ulei vegetal - pentru lubrifierea matrițelor.

Îți poți face propriul starter de aluat pentru pâine de secară de casă. Aluatul bun de secară durează mai mult de o zi, dar produsele de copt sunt uimitoare, aromate și foarte gustoase. Deci, încălzim 25 de mililitri de apă la 40 de grade și o amestecăm cu 25 de grame de făină. Luați imediat un borcan de jumătate de litru și vom pregăti aluatul în el. Acoperiți amestecul cu un capac, dar nu îl închideți ermetic; puteți lua folie alimentară și îl puteți străpunge cu scobitori. O lăsăm doar pe masa din bucătărie.

A doua zi, adăugați la starter un amestec de 50 de grame de făină și 50 de mililitri de apă. Lasă până a doua zi. În a treia zi, urmați din nou un amestec de 100 de mililitri de apă și 100 de grame de făină, amestecați totul, acoperiți din nou până a doua zi. În a patra zi, puteți ascunde borcanul cu aluat în frigider. Și pentru încă 3 zile, adăugați un amestec de 20 de grame de făină și o cantitate similară de apă. După acest timp, puteți coace pâine delicioasă de secară de casă.

Cum se prepară pâine de secară de casă

1. Mai întâi, amestecați aluatul din apă, făină și aluat. Trebuie să luați apă caldă. Făină aproximativ 300 - 350 gr. Consistența este ca smântâna rustică groasă.

2. Aluatul la temperatura camerei este potrivit pentru 9-12 ore. Ar trebui să crească în volum de 2-3 ori și să facă spumă la suprafață. Este foarte convenabil să lăsați aluatul peste noapte. De exemplu, l-am amestecat la 12:00 noaptea și dimineața era gata. Se adauga sare si restul de faina (300 - 350 g) in aluatul preparat. Este convenabil să amestecați cu o spatulă de lemn.

3. Aluatul se dovedește a fi foarte gros, este puțin greu de amestecat, dar o spatulă face față cu succes acestei sarcini. Mai tarziu, in timpul dovadarii, va deveni putin mai lichid. Nu este nevoie să frământați mult timp, doar amestecați bine, astfel încât să nu fie cocoloașe. Acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop și lăsați la dospit.

4. După aproximativ 1,5 - 2 ore, aluatul va crește în volum de 2-3 ori. Dacă l-ai frământat într-un vas transparent, vei vedea cât de aerisit a devenit – foarte frumos! Acum te poți pregăti de coacere.

5. Puteți folosi tigăi de pâine simple din aluminiu. Mai întâi trebuie unse cu ulei vegetal pentru ca pâinea să poată fi îndepărtată ușor după coacere. Această cantitate de aluat face trei pâini de aproximativ 350 de grame fiecare. Împărțiți aluatul în trei părți, puneți-l în forme și nivelați cu grijă. Este convenabil să modelați cu mâinile umede, deoarece aluatul este foarte lipicios. Și din nou am pus-o pe proofing. De data aceasta, timp de 40-60 de minute. Dacă nu aveți formulare speciale, puteți utiliza oricare altele.

Cand aluatul si-a dublat volumul se poate da la cuptor. Pâinea se coace la 180 de grade timp de 40 de minute. Cuptorul trebuie preîncălzit în prealabil, asigurându-vă că pâinea nu se fierbe prea mult. Dacă aveți un cuptor electric, alegeți modul de convecție - coace totul uniform. Pâinea finită se scoate din forme și se pune sub un prosop pentru a se răci.

Retete de paine de secara de casa

Este imposibil să numim un fel de mâncare mai delicios decât pâinea fierbinte de casă, parfumată, doar fierbinte, stând pe masă și așteptând unt proaspăt, brânză și produse din carne. Poza este pitorească și foarte apetisantă. Puteți să o recreați singur pe aceasta și să coaceți delicioasă pâine de secară de casă cu propriile mâini, încântându-vă prietenii și familia.

Nu este foarte ușor să coaceți pâine de secară, dar dacă învățați câteva trucuri, cunoașteți succesiunea și cumpărați produsele potrivite, puteți stăpâni știința coacerii rapid și temeinic. Cele mai dovedite și potrivite rețete de casă vă vor ajuta în acest sens, ceea ce vă va fi la îndemână de mai multe ori și va atrage cu siguranță pe toți cei care vă gustă pâinea de casă.

Pâine de secară de casă la cuptor

Făină de secară - 300 de grame.
făină de grâu - 200 de grame.
Făină de grâu integrală - 20 de grame.
Ulei de floarea soarelui - 2 linguri.
Malț - 40 de grame.
Drojdie: uscată – 1 lingură, proaspătă – 20 grame.
Apă fierbinte (apă clocotită) – 80 mililitri. Pentru malț.
apă caldă - 350 mililitri. Pentru test.
Miere - 2 linguri.
Zahăr - 2 linguri.
Sare - 1,5 lingurițe.
Chimen, coriandru, nucsoara - in aluat si pentru stropire, dupa gust.

Această rețetă de pâine este foarte reușită și, cel mai important, delicioasă, nu este diferită de pâinea scumpă de înaltă calitate, cumpărată din magazin, dar, deoarece este făcută în casă, va depăși cu siguranță orice produse de patiserie cumpărate din magazin din punct de vedere al gustului. Incepem prin a dizolva maltul in apa fierbinte, amestecand foarte bine amestecul, lasam, acoperit, pana devine abia cald.

Pâinea de secară de casă gustoasă și aromată se obține dacă cernești bine făina și calculezi corect proporțiile pentru ca aluatul să nu fie greu și tare. Așadar, turnați toată făina cernută (toate cele trei tipuri) într-un bol, adăugați sare, nucșoară măcinată, coriandru și chimen măcinat, drojdie uscată, amestecați.

Într-un castron separat, trebuie să amestecați mierea și zahărul și să diluați totul bine în apă caldă. Apoi se adaugă în făină, apoi se adaugă malț și treptat ulei de floarea soarelui. Frământați aluatul fără a adăuga făină, deși va fi foarte lipicios de mâini. După aceea, acoperiți și lăsați să crească timp de cel mult 3 ore.

Cand aluatul a crescut, il asezam intr-o forma tapetata cu hartie de copt si unsa cu ulei de floarea soarelui, stropim deasupra cu coriandru intreg. Lăsați încă o oră, apoi puneți la cuptor 10 minute la 220 de grade, apoi reduceți la 200 și lăsați încă 40 de minute, dar verificați în mod regulat dacă pâinea este gata (cuptorul fiecăruia este diferit).

Pâine de secară de casă într-o mașină de făcut pâine

Aceasta este o rețetă de pâine cu cremă „Borodinsky”, potrivită pentru o mașină de pâine, incredibil de gustoasă și satisfăcătoare. O pâine cântărește 750 de grame după gătire.

Făină de tapet de secară – 330 de grame.
făină de grâu - 75 de grame.
Drojdie uscată - 1 linguriță.
Aluat uscat - 1,5 linguri.
Miere sau melasă - 1 lingură.
Zahăr - 2 linguri.
Sare - o jumătate de linguriță.
Apa - 140 mililitri.
Ulei de floarea soarelui - o jumătate de linguriță.
Coriandru întreg - pentru a stropi deasupra pâinii noastre de secară de casă.

Dospire pentru pâine de casă

Făină de secară - 75 de grame.
Apă fierbinte – 250 mililitri.
Malț - 3 linguri.
coriandru măcinat - 1,5 lingurițe.

Preparatul se prepară dintr-un amestec de făină, malț și coriandru, turnat cu apă clocotită. Frunzele de ceai trebuie puse la loc cald pana se raceste, poti sa le pui intr-un termos, multe gospodine recomanda sa o bagi la cuptor la temperatura minima pentru a-l tine cald, in aproximativ 2 ore va fi gata.

Acum adăugați frunzele de ceai acum răcite, apoi melasă sau miere diluată în apă, iar apoi restul ingredientelor, puneți mașina de pâine să „frământăm aluatul”. Când aluatul este gata, trebuie să modelați pâinea și să presărați cu mazăre coriandru, lăsați până la 3 ore. După – timp de 1 oră și 10 minute trebuie să puneți pâinea în modul „coacere”, cu o crustă medie. Lasă-l să se răcească și încearcă delicioasa pâine de secară Borodinsky de casă.

Pâine de secară de casă cu drojdie

Făină de secară - 130 de grame.
făină de grâu de clasa a II-a – 260 de grame.
Drojdie proaspătă - 15 grame.
Sare - 10 grame.
zahăr - 5 grame.
Miere - 1 linguriță.
apă caldă - 250 mililitri.
Unt moale - 10 grame.

Vom avea nevoie de două boluri, în primul trebuie să amestecați jumătate din făina disponibilă și un pahar cu apă caldă, în al doilea trebuie să diluați drojdia cu zahăr adăugat în apă caldă (vor rămâne 50 de mililitri). Lăsați ingredientele timp de 40 de minute într-un loc cald sub un prosop de bucătărie.

După timpul alocat, trebuie să frământați aluatul din conținutul celor două vase pe care le-am umplut mai devreme, adăugând la amestec toate ingredientele conform listei. Amestecați bine, dacă este necesar, puteți adăuga încă o linguriță sau două de făină. Apoi formam paini de paine de casa si le asezam pe hartie de copt, ne punem painea la cuptor pentru 40 de minute la 220 de grade, dar daca cuptorul are un asemenea bonus ca fluxul de aer, il incalzim pana la 200.

Pâine de secară de casă fără drojdie

O rețetă de pâine foarte interesantă și inedită, cu produse neașteptate, va mulțumi cu siguranță pe toți cei care o încearcă, în plus, este foarte sănătoasă, și complet sigură pentru siluetă, în cantități limitate, desigur.

Făină de secară - 250 de grame.
făină de orz - 250 de grame.
Praf de copt – 1 plic.
Unt - 100 de grame.
zahăr - 50 de grame.
Zer – 1 pahar.
Alune, pesmet – 50 de grame.
Cuișoare măcinate, scorțișoară măcinată - câte o jumătate de linguriță.
coriandru întreg - 1 linguriță.
Iaurt fără aditivi - 1-2 linguri.
Ulei de floarea soarelui - pentru a unge tigaia.

Prepararea acestei pâini de secară de casă este foarte simplă și rapidă; nu trebuie să așteptați sau să stați în bucătărie mult timp. Trebuie doar să amestecați toate ingredientele uscate, condimentele, zahărul, praful de copt și făina, apoi adăugați untul, frecându-l cu mâinile și diluați cu zer. Se amestecă totul bine, adăugând nuci, se frământă aluatul.

Se unge forma, se toarna aluatul, se intinde deasupra iaurt, se da la cuptor pentru o ora la 150 de grade.

Pâine de secară de casă într-un cuptor lent cu fructe uscate

Făină de secară – 2 căni.
Făină de grâu - jumătate de pahar.
Drojdie uscată - 11 grame.
Malț - 15 grame.
apă - 300 mililitri.
Miere – 70 de grame, este mai bine să luați hrișcă.
Zahar - 2 lingurite.
Sare - 1 lingurita.
Ulei de măsline - 5 linguri.
Stafide - 100 de grame.
Caise uscate - 50 de grame.
Piper, dulce, clopot, uscat - 2 lingurițe.

Pâinea bună de secară de casă poate fi coaptă într-un aragaz lent; acest lucru va reduce semnificativ timpul de gătire și va mulțumi întreaga familie. Se amestecă toate ingredientele, apoi se adaugă apă și se amestecă bine. Apoi il asezam intr-un vas multicooker uns in prealabil cu ulei de floarea soarelui timp de 3 ore in modul “paine”.

După acest timp, trebuie să presărați masa cu făină, pe care puneți aluatul din vasul multicooker, frământați bine aluatul și îl puneți înapoi în multicooker pe modul pâine pentru încă 1 oră. După timpul alocat, deschideți multicooker-ul, răsturnați-l într-o farfurie sau pe o masă de bucătărie, puneți-l de jos în sus în vas și lăsați-l încă 1 oră până când este complet fiert. Îl scoatem, așteptăm să se răcească, îl încercăm cu diferiți aditivi, de exemplu, unt sau brânză, somon și ierburi.

Pâine de secară de casă cu cafea

Făină de secară - 1 cană.
făină de grâu - 1 cană.
Drojdie uscată - 2 lingurițe.
Sare - 1,5 lingurițe.
Piper negru măcinat - 1 linguriță.
Cafea naturală măcinată – 2 lingurițe.
Apa - 330 mililitri.
Seminte de mac - pentru stropirea painei.
Gălbenușul - pentru ungerea pâinii.

Preparați cafea tare, adăugați-o încă fierbinte la 100 de grame de făină de secară și amestecați bine. Apoi, când amestecul este încă cald, adăugați drojdie uscată și piper măcinat. Amestecați, după 10 minute puteți turna treptat făina de secară rămasă, toată făina de grâu, precum și sarea, amestecați din nou și lăsați la dospit 40 de minute.

Formăm o pâine, o mai lăsăm 45 de minute - o oră, după care o transferăm într-o formă unsă cu ulei de floarea soarelui, ungem cu gălbenuș bătut și stropim generos pâinea noastră de secară de casă cu mac. Setați cuptorul la 230 de grade și lăsați pâinea la copt timp de 40 de minute.

Cu sau fără aluat, cu sau fără adaos de drojdie, pâinea de secară de casă poate fi preparată cu o varietate de aditivi, fructe uscate, legume și fructe uscate, fructe de pădure, cele mai interesante condimente, nuci și alte ingrediente deloc plictisitoare.

Pâinea este felul principal de mâncare în fiecare casă. Pâinea a fost servită de mult cu orice mâncare, dar o gustare mai rapidă și mai gustoasă decât un sandviș nu a fost încă inventată.

Coacerea pâinii în cuptor conform acestei rețete nu va necesita mult efort și timp, dar veți obține o pâine delicioasă de casă.

Ingrediente:

făină de secară - 1,5 linguri;
făină de grâu - 1,5 linguri;
apă caldă - 1,5 linguri;
drojdie uscată - 1 lingură. linguriţă;
ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă;
zahăr - ½ linguriță. linguri;
sare – 1 linguriță.

Pregătirea

Se amestecă drojdia cu zahărul, se toarnă apă caldă peste ea și se pune într-un loc cald timp de 15 minute până când drojdia începe să sclipească.

Cerne ambele tipuri de făină și amestecă-le într-un bol separat, adaugă la ele sare și ulei vegetal. Apoi, adăugați în acest amestec puțin câte puțin apă de drojdie și frământați aluatul. Acoperim vasul cu aluatul cu un prosop si punem la loc caldut 1 ora pana creste in volum.

Stropiți masa sau alt suprafață de lucru cu făină și puneți aluatul pe el, amintiți-l bine și transferați-l într-o tavă de copt, care trebuie mai întâi unsă cu ulei vegetal. Acoperiți tava cu folie alimentară și lăsați aluatul timp de 20 de minute. În acest timp, preîncălziți cuptorul și gătiți pâinea în el timp de 40-45 de minute la 200 de grade.

Pâine de secară de casă la cuptor

Lucrul bun despre prepararea pâinii acasă la cuptor este că puteți adăuga orice ingrediente la ea, făcând astfel gustul mai original.

Ingrediente:

făină de secară - 300 g;
făină de grâu - 400 g;
apă – 400 ml;
sare - 2 lingurițe;
zahăr - 5 lingurițe;
drojdie uscată - 2 lingurițe;
usturoi – 5-6 catei;
ulei vegetal - 3 linguri. linguri.

Pregătirea

Se amestecă zahărul cu drojdia uscată și jumătate din porția indicată de apă. Pune acest amestec timp de 20-25 de minute într-un loc cald. După ce drojdia începe să scânteie și apare un „capac”, adăugați restul de apă, 2 linguri. linguri de ulei vegetal, sare și făină de secară, pe care nu uitați să le cerneți înainte de a face acest lucru.

Amesteca totul si adauga treptat faina de grau precernuta. Adăugați aici usturoiul tocat și frământați aluatul. Când este gata, acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop și puneți la loc cald timp de 1,5 ore. Când timpul a trecut, amintiți-vă de aluat și puneți-l într-o tavă unsă cu unt. Lăsați aluatul în tavă 40-50 de minute pentru a se dova. Preîncălziți cuptorul la 220 de grade și coaceți pâinea timp de 50 de minute. Apoi, stropiți-l cu apă, înfășurați-l într-un prosop și lăsați-l să se răcească.

Pâine de secară-grâu la cuptor

Pâinea preparată după următoarea rețetă, datorită adaosului de miere și coriandru, capătă un gust neobișnuit și foarte plăcut.

Ingrediente:

făină de grâu - 350 g;
făină de secară - 350 g;
chefir cald – 250 ml;
drojdie uscată – 1 plic;
sare - ½ linguriță. linguri;
miere - ½ linguriță. linguri;
boabe de coriandru.

Pregătirea

Într-un robot de bucătărie sau bol, amestecați chefirul, mierea, sarea și drojdia. Măcinați boabele de coriandru în palme și apoi adăugați-le în chefir și alte ingrediente. Cerneți făina, atât de secară, cât și de grâu; dacă doriți să fie mai „neagră”, mai adăugați puțină făină de secară. Framantam aluatul si il formam o bila, pe care o asezam pe o farfurie infainata.

Folosind un cuțit deasupra bilei de aluat, faceți o plasă, nu mică, și trimiteți-o într-un loc cald timp de 20 de minute. Puteți preîncălzi cuptorul la 50 de grade, îl opriți și puneți pâinea acolo pentru a o lăsa să crească.

Dupa 20 de minute asezam painea pe o tava unsa cu unt si punem la loc caldut inca 15-20 de minute. Preîncălziți cuptorul la 270 de grade, stropiți pâinea cu apă și puneți-o pe raftul de sus al cuptorului timp de 10 minute, apoi reduceți căldura în cuptor la 180 de grade și coaceți pâinea încă 20 de minute. Astfel vei obține o pâine delicioasă cu o crustă crocantă.

Pâinea de secară este un adaos tradițional la orice fel de mâncare. Se poate prepara cu drojdie sau aluat. Ca bază se folosește un amestec de făină de secară și grâu.

Conţinut:

Pâinea de secară este o colecție de toate pâinile negre care sunt coapte pe bază de făină de secară. Acum, în țările fostei URSS, consumul acestui produs reprezintă 50% din toate produsele de panificație. Acest tip de coacere este foarte sănătos, deoarece conține multe fibre, vitamine și microelemente. Conține de o ori și jumătate mai mult fier decât produsele din făină de grâu.

Caracteristici de preparare a pâinii de secară

Puteți coace pâine din făină de secară acasă. Puteți folosi drojdie sau aluat pentru asta. Produsul este copt în cuptor, cuptor lent sau aparat de făcut pâine. Totul depinde de disponibilitatea aparatelor electrocasnice. Dar pâinea gătită la cuptor se dovedește și ea foarte gustoasă. Singura diferență este economia de timp.

Cum să faci pâine de secară într-o mașină de făcut pâine

Într-o mașină de pâine, aluatul nu este doar copt, ci și frământat. Acest dispozitiv vă permite să nu vă murdăriți mâinile atunci când frământați aluatul, astfel încât să coaceți produse de patiserie delicioase în el este mult mai ușor decât în cuptor. În plus, timpul petrecut cu spălarea vaselor este redus semnificativ.

Pentru a pregăti o pâine de secară parfumată, trebuie să adăugați următoarele produse în bolul mașinii de pâine:

1,5 cani de faina de secara;
o lingurita de drojdie;
o lingură de ulei de măsline sau margarină topită;
un pahar de zer;
o lingurita de chimen;
sare si zahar.

Încărcați toate ingredientele în mașina de pâine, închideți capacul și setați modul „Pâine de secară”. Nu trebuie să faci nimic altceva. Tehnologia va face totul pentru tine. Timpul de preparare si coacere pentru aluat este de 3 ore. In acest timp vei primi o paine gustoasa si aromata.

Inițial, pâinea de secară se prepara fără drojdie folosind aluat. În zilele noastre, întreprinderile implicate în coacerea produselor de panificație introduc tremurături în acest produs. Acest lucru accelerează timpul de producție și face pâinea mai ieftină.

Coacerea pâinii de secară acasă într-un aragaz lent

Acum mulți oameni au un multicooker acasă. Gospodinele folosesc acest dispozitiv pentru prepararea nu numai de supe și feluri principale, ci și pentru coacere.

Pentru a coace pâine de secară într-un aragaz lent, pregătiți următoarele produse:

350 g făină de secară;
o lingură de făină de grâu;
o lingurita de drojdie uscata;
un pahar cu lapte;
o linguriță de sare și zahăr;
50 g ulei vegetal;
usturoi;
coriandru.

Această pâine este întunecată, cu o aromă bogată, condimentată. Pentru a o pregăti, faceți un aluat. Se toarnă sare și zahăr în lapte cald, se toarnă unt. Lăsați lichidul să stea timp de 30 de minute. Se toarnă aluatul în amestecul de făină cernut în prealabil. Tăiați un cățel de usturoi și o linguriță de semințe de coriandru cu un cuțit.

Se toarnă ulei vegetal pe masă și se frământă aluatul pe o suprafață alunecoasă. Preîncălziți vasul multicooker și opriți aparatul. Lăsați pâinea la dospit timp de 30 de minute. Produsul trebuie copt în modul „Coacere” timp de 1 oră.

Aluatul iese tare și greu de frământat. Nu adăugați prea multă făină, deoarece acest lucru va face bulgărea și mai tare.

Cum să gătești pâinea din făină de secară la cuptor

Dacă doriți să coaceți pâine de secară pentru prima dată, pregătiți aluatul cu adaos de făină de grâu. Aluatul de secară este foarte capricios și nu crește bine; făina de grâu va ajuta la accelerarea procesului. Se amestecă cu secară într-un raport de 1:1.

Pentru aluat se ia un pahar de zer, 20 g drojdie presată, o lingură de zahăr. Lăsați aluatul la loc cald timp de 2 ore. Se toarnă lichidul în 500 g de amestec de făină și se adaugă o lingură de margarină și ulei vegetal. Adăugați o linguriță de sare și usturoi tocat. Lăsați aluatul să se „odihnească” timp de 2 ore. Frământați amestecul și rulați-l într-o bilă. Aplatizați mingea, încercând să faceți o prăjitură groasă. Se lasa la dospit 40 de minute. Coaceți în cuptorul încins timp de 40-50 de minute.

În ciuda simplității preparatului, nu este întotdeauna posibil să coaceți acasă pâine delicioasă și pufoasă. Pentru a preveni ca prima ta pâine să iasă cocoloase, trebuie să știi câteva secrete:

Asigurați-vă că pregătiți aluatul.
Frământați bine aluatul.
Puneti painea in cuptorul incins.
Daca doriti o crusta crocanta, dupa copt, stropiti painea fierbinte cu apa rece si acoperiti cu un prosop.
Pregătiți un fel de mâncare într-o dispoziție bună.

Rețete de pâine de secară

Există multe moduri de a pregăti pâinea de secară. Un amestec de secară și făină de grâu este de obicei folosit ca bază. Făina de grâu face aluatul mai moale și mai flexibil. În mod ideal, pâinea din făină de secară ar trebui să fie preparată cu aluat, dar pentru a pregăti mâncarea mai repede se folosește drojdie.

Reteta de paine facuta din faina de secara cu drojdie

Pentru a pregăti o pâine parfumată, trebuie să pregătiți următoarele produse:

300 g făină de secară;
300 g faina de grau;
400 ml apă caldă;
10 g drojdie uscată;
1 lingura zahar;
lingura de sare;
2 linguri de ulei vegetal.

Turnați drojdia din pungă în apă caldă, adăugați zahăr și sare. Lăsați recipientul cu lichid timp de 15 minute. În acest timp, la suprafața apei ar trebui să apară un „capac” înalt, spumos. Turnați ulei de floarea soarelui în lichid și amestecați.

Cerneți făina de grâu și secară și amestecați-le. Se toarnă apa de drojdie în amestecul de făină și se amestecă. Frământați un aluat tare. Acoperiți-l cu folie și puneți-l într-un loc cald timp de 60 de minute.

După aceasta, frământați din nou și puneți în formă timp de 40 de minute. Înfășurați forma cu folie alimentară. Acest lucru va permite pâinii să crească. Puneti painea in cuptor.
Timpul aproximativ de coacere este de 40 de minute. Nu este nevoie să ungeți tava; nu este nevoie să acoperiți pâinea cu amestecul de ouă.

Reteta de paine de secara de casa cu seminte de in

Pâinea de secară foarte aromată și gustoasă poate fi preparată acasă fără a folosi o mașină de pâine sau un multicooker. Pentru a face acest lucru, trebuie să amestecați făina de secară și grâu într-un raport de 2:1. Amestecul va avea nevoie de 600 g.

Se toarnă o lingură de apă într-un borcan gol și se adaugă zahăr, se sfărâmă 40 g de drojdie în siropul rezultat. Lăsați amestecul timp de 30 de minute. După un timp, veți găsi o masă de aer vâscoasă în borcan. Turnați un pahar cu apă în el și adăugați o lingură de sare. Adăugați 50 g margarină. Adăugați 150 g de semințe de in în amestecul de făină.

Se amestecă masa lichidă și uscată. Frământați un aluat tare. Lăsați-l timp de 1,5 ore. Frământați din nou bulgărea și puneți-o în formă. Se lasa la dospit 40 de minute si se coace in cuptorul incins pentru 50 de minute. Puteți folosi forme din metal sau silicon pentru coacere. Nu trebuie unse, deoarece aluatul de secară nu se lipește de suprafață în timpul coacerii.

Pâinea poate fi stropită cu semințe de in sau semințe de susan. Pentru a asigura o crustă crocantă, stropiți pâinea cu apă rece înainte de a o introduce la cuptor.

Reteta de paine de secara fara drojdie cu sifon

Există mai multe opțiuni pentru a face pâine de secară fără drojdie. Aluatul sau sifonul este folosit ca „mecanism de ridicare”. Prepararea pâinii cu aluat durează mult, deoarece amestecul de nutrienți pentru creșterea făinii necesită 3 zile.

Dacă aveți nevoie urgentă de pâine, atunci folosiți rețeta cu sifon. Pentru pâine veți avea nevoie de un pahar de chefir sau lapte acru. Se amestecă făina de secară cu sifon și nuci. Luați 500 g de făină și 100 g de nuci, ? lingurita de sifon. Se toarnă puțin ulei vegetal în chefir.

Se amestecă lichidul cu făina. Frământați un aluat tare. Încercați să faceți totul rapid, deoarece aluatul se poate așeza de la depozitarea pe termen lung. Puneți pâinea rezultată într-un cuptor încins timp de 30 de minute. Acoperiți forma cu folie. După ce a trecut timpul, scoateți folia și rumeniți pâinea pentru încă 15 minute.

Reteta de paine de secara cu aluat

Aceasta este o rețetă veche în care se folosește malț sau un starter special în loc de drojdie. Pentru a pregăti starterul trebuie să luați 100 g de făină și apă. Este necesară făină de secară. Rezultatul ar trebui să fie o masă a cărei vâscozitate seamănă cu aluatul de clătite.

Turnați acest amestec într-un borcan și puneți-l într-un loc cald timp de 2 zile. In acest timp apar bule pe suprafata aluatului si face zgomot. Se mai adauga 100 g de faina si 100 g de apa la amestec. Lăsați amestecul pentru o altă zi. Acum pune starterul la frigider.

Poate fi folosit dintr-o dată. În acest caz, veți avea nevoie de 500 g de făină sau amestec de făină (făină de secară și grâu în cantități egale). Turnați 50 ml de unt topit în starter. Se toarnă masa vâscoasă în făină și se frământă într-un aluat tare. Nu uitați de zahăr și sare.

Formați aluatul într-o pâine și lăsați-l timp de 3-4 ore. Cand painea este bine facuta se stropeste cu apa si se presara cu seminte de in sau chimen. Coaceți la cuptor timp de o oră și jumătate.

Rețeta de aluat necesită mai mult timp, dar pâinea se dovedește foarte aromată. În plus, nu devine mucegăit foarte mult timp. Nu este rău de la ea, cum ar fi coacerea cu drojdie.

Rețetă de pâine de bere lituaniană

Aceasta este o rețetă unică de pâine savuroasă. Gustul este ușor dulce. Un amestec de drojdie și bere este folosit ca agent de dospire. Pentru a pregăti aluatul, luați un amestec de secară și făină de grâu în proporții egale.

Ingrediente:

500 g amestec de făină (făină de secară + grâu);
o lingurita de drojdie;
jumătate de pahar de chefir;
un pahar de bere neagră;
o lingură de miere;
sare;
2 linguri ulei de floarea soarelui;
ou.

Puneți toate ingredientele în bolul mașinii de pâine și, dacă există modul „Pâine de secară”, porniți-l. Unele aparate de făcut pâine nu au această caracteristică. Apoi frământați aluatul în modul „Pizza” sau „Pâine”. Se lasa la dovada 2 ore. Coaceți timp de 50 de minute.

Reteta de paine de secara cu branza si nuci

Pentru a coace pâine cu nuci, pregătiți 500 g dintr-un amestec de făină de secară și grâu pentru aluat. Aluatul se prepara din 200 ml lapte, 20 g drojdie comprimata si o lingura de miere. După ce apare un „capac” deasupra lichidului, adăugați 50 g de ulei vegetal și o lingură de sare.

Răziți brânza și măcinați nucile într-o mașină de tocat carne. Pentru o pâine veți avea nevoie de 50 g de brânză și nuci. Adăugați aceste ingrediente în amestecul de făină.

Se amestecă masa uscată și aluatul. Frământați aluat moale. Lăsați-l în pace 2 ore. Frământați aluatul și transformați-l în pâine. Puneți produsele într-un loc cald timp de o oră. Se coace la cuptor pentru 50 de minute.

Cum să faci pâine de secară acasă - vezi mai jos:

După cum puteți vedea, există o mulțime de rețete. Experimentați și alegeți opțiunea care vi se potrivește cel mai bine.

Pâinea este unul dintre numeroasele alimente care aproape întotdeauna se servesc cu mâncare. Nu contează dacă este micul dejun, prânzul sau cina. Dar o gustare mai rapidă precum un sandviș nu a fost încă inventată. În esență, există două tipuri principale de pâine: albă și neagră, făcută din făină de grâu sau de secară. Pâinea neagră este considerată mai sănătoasă datorită conținutului ridicat de fibre, mineralelor benefice, vitaminelor și aminoacizilor. Nutriționiștii îl includ în aproape fiecare program de alimentație sănătoasă pentru pierderea în greutate.

A face pâine de secară este destul de simplă. Ingredientele necesare pentru coacere sunt vândute în orice magazin sau piață. Îl puteți coace acasă nu numai într-o mașină de pâine sau într-un cuptor lent, ci și într-un cuptor convențional. Nu este nimic dificil în asta. Pâinea de secară se prepară cu drojdie sau aluat, cu sau fără aditivi. Cel mai adesea, făina de secară este amestecată cu făina de grâu, dar poate fi preparată și pur din făină de secară. Totul va depinde de rețeta pe care o alegeți. Vă sugerez să pregătiți pâine tradițională de secară de casă.

Pentru asta vom avea nevoie de:

Făină de secară - 500 de grame
Sarat la gust
Drojdie uscată - 8,5 grame
apă – 300 ml

CU se amesteca toate ingredientele si se framanta bine pana se obtine o masa omogena fara cocoloase. Transferați într-un recipient, acoperiți cu un prosop de vafe și lăsați să crească câteva ore. Apoi frământăm și formăm o chiflă; poate fi de orice formă, dar cel mai adesea este rotundă sau ovală. Facem taieturi deasupra si coacem in cuptorul preincalzit la 220°C pentru o jumatate de ora. Verificați pregătirea atingând pâinea. Crusta trebuie să fie fermă, rumenită și crocantă. Scoateți pâinea finită, înfășurați-o într-un prosop și lăsați să se răcească la temperatura camerei. Gata.

După cum puteți vedea, pregătirea pâinii de secară nu este atât de dificilă pe cât ar părea la prima vedere. Dar se dovedește nu doar gustos, ci și sănătos. De exemplu, persoanele care suferă de diabet și boli cardiovasculare nu pot trăi fără el. Puteți diversifica produsele de copt din secară adăugând diferite ingrediente, cum ar fi nuci, brânză, ierburi și chiar ciocolată. De exemplu, reteta de paine de secara cu seminte:

Pentru a pregăti aluatul avem nevoie de:

Mai întâi pregătim aluatul. Este mai bine să-l pregătiți seara. Se amestecă toate ingredientele, se acoperă cu un prosop și se lasă peste noapte la fermentat. Dimineața, adăugați în aluat făină, sare, semințe și apă; puteți adăuga condimente sau ierburi care vă plac, de exemplu, chimen sau coriandru. Se framanta aluatul si se mai lasa inca 1 ora la dospit. Între timp, pregătiți vasul de copt: ungeți-l cu unt, sau pur și simplu acoperiți-l cu hârtie de copt. Apoi formam o paine, o asezam pe foaia de copt pregatita si mai lasam 1 ora. Se pune apoi painea in cuptorul preincalzit la 250°C pentru 15 minute. Apoi, reduceți temperatura la 180 °C și coaceți aproximativ 50 de minute.

Daca lipsesc vitaminele, mai ales in perioada toamna-iarna, painea de secara de casa este pur si simplu ideala. Câteva felii din această pâine pe zi vă vor ajuta să vă mențineți sistemul imunitar în formă și să nu vă îmbolnăviți!

Fiecare națiune are rețete pentru coacerea pâinii. Rețeta de pâine este aproximativ aceeași peste tot; toate rețetele de pâine se bazează pe făină și apă. Aceasta este cea mai simplă rețetă de pâine: frământați făina cu apă și coaceți pâinea. O rețetă de gătit similară cu aceasta este încă folosită de popoarele primitive. Făina poate fi diferită. Cea mai populară este făina de grâu, dar pâinea este coaptă din făină de secară, pâinea din făină de porumb și se face și pâinea de grâu și secară. Pentru a face pâinea pufoasă, aluatul poate fi dospit. Cel mai adesea, drojdia este folosită pentru aceasta, așa-numita. pâine de drojdie. Pâinea fără drojdie este mai dificil de preparat, dar este considerată mai sănătoasă. Pâine fără drojdie poate fi preparată în două moduri: folosind aluat sau cu apă spumante. Rețeta de pâine cu aluat este veche și necesită mai multă muncă. Aluatul pentru pâine fără drojdie este făcut din boabe de grâu încolțite sau din hamei. În plus, puteți face pâine cu chefir, pâine cu kvas sau bere. Compoziția pâinii nu se termină aici. Pâinea poate conține o varietate de ingrediente, de la semințe și fructe uscate până la ouă și carne. Pâine de grâu, pâine albă, pâine de secară, pâine neagră, pâine Borodino, pâine franceză, pâine italiană, pâine dulce, pâine cremă, pâine în ou, brânză - nu poți număra toate tipurile de pâine. Unora le place rețeta de pâine albă, în timp ce iubitorii de pâine neagră vor alege o rețetă de pâine făcută din făină de secară. Există și pâine ritualică. Toți credincioșii noștri mănâncă pâine în timpul Postului Mare. Dacă intenționați să coaceți pâine slabă, rețeta nu trebuie să conțină ouă sau grăsimi animale.

Bunicile și străbunicile noastre știau să coacă pâinea, dar mulți dintre noi astăzi am pierdut cunoștințele despre cum să preparăm pâinea. Nu trebuie să absolvi școala culinară pentru a ști să faci pâine. Un „brutar” fără crustă poate coace pâine acasă cu o crustă parfumată. Vă vom spune rețeta, dar va trebui să vă umpleți singur mâna.

Pâinea de casă este cea mai delicioasă. Să faci pâine acasă nu este atât de dificil. De exemplu, acasă puteți pregăti o pâine de secară delicioasă la cuptor; pe site-ul nostru găsiți rețeta acesteia.

pâine de secara iubit de multi. Pâinea de secară de casă, cu o crustă maro crocantă, miroase deosebit de delicios. Acesta este motivul pentru care atât de mulți oameni doresc să învețe cum să coace pâine de secară. Fă o dată acasă pâine de secară și te va face să uiți de secțiunea de pâine din supermarket.

Această rețetă de pâine de casă poate folosi fie drojdie de brutărie, fie starter de aluat. O rețetă de pâine de casă lasă întotdeauna loc imaginației tale în ceea ce privește ingredientele suplimentare. Adăugați în aluat nuci, fructe uscate, condimente și ierburi, după gust. Pâinea de casă poate fi coaptă în cuptor sau într-o mașină specială de făcut pâine. Literal, oricine poate face pâine de casă în cuptor. Rețeta de pâine pentru cuptor nu este de fapt diferită de orice altă rețetă de pâine. Desigur, există câteva subtilități care vă vor ajuta să învățați cum să coaceți corect pâinea în cuptor. În primul rând, coacerea cu succes a pâinii acasă în cuptor depinde în mare măsură, desigur, de cuptorul tău. Aluatul de pâine trebuie să se odihnească timp de 10 până la 15 ore într-un loc cald. Pâinea se coace la cuptor la 180-250 de grade. După o oră și jumătate, coacerea pâinii în cuptor se va termina. Și este foarte ușor să coaceți pâine într-o mașină de pâine. Rețetele de pâine pentru o mașină de pâine nu vă vor provoca dificultăți și vă vor economisi mult timp. De aceea face pâine.

Faceți pâine de casă! La dispozitia ta o reteta de paine neagra, o reteta de paine de grau, o reteta de paine Borodino, o reteta de paine frantuzeasca, o reteta de paine fara drojdie sau in rest o reteta de paine fara drojdie. A ști cum să coaceți pâinea de casă este utilă și pentru a face mâncăruri cu pâine. Desigur, vor avea un gust mai bun cu pâinea de casă decât cu pâinea cumpărată din magazin. Așa că nu fi leneș și pregătește pâine, rețetele cu fotografii te vor ajuta.

Ar putea fi util să citiți: