Cum să tăiați ceapa mai ușor și mai repede. Metode și tipuri de tăiere a cepei

Există multe în diverse moduri tăiere ceapă: felii, cuburi, rondele. Metoda specifică este de obicei determinată de instrucțiunile din rețeta pe care o utilizați. Dacă tăiați incorect ceapa, vasul poate să nu iasă bine, deoarece tăierea incorectă afectează atât textura cepei, cât și timpul de gătire. Din fericire, tăierea cepei nu este deloc dificilă și, odată ce ai înțeles elementele de bază, vei putea prelua cu mai multă încredere rețete complet nefamiliare.

Pași

Tăiați ceapa în fâșii

Tăiați ceapa în jumătate pe lungime. Așezați becul pe rizom. Tăiați-o prin miez de sus și până la rădăcini. Veți avea două jumătăți, fiecare cu propria sa parte de vârf și rizom.

Tăiați partea superioară proeminentă a becului. Nu tăiați rizomul. Vă va ajuta să țineți ceapa în timp ce o feliați și să împiedicați să se destrame prematur.

Curățați ceapa. Unii bulbi pot avea mai multe straturi de piele simultan. Continuați să curățați ceapa până când ajungeți la un strat mai carnos, mai suculent și mai fraged.

Tăiați prima jumătate de ceapă în felii subțiri. Luați una dintre jumătățile de ceapă și puneți-o cu partea tăiată în jos pe o masă de tăiat. Începeți să tăiați ceapa de la un capăt la altul. În acest caz, vă puteți deplasa fie de-a lungul, fie peste. Cât de subțiri tăiați feliile depinde de dvs., dar în general ar trebui să fie între 3-6 mm.

Repetați procesul cu cealaltă jumătate de ceapă, apoi împărțiți feliile în fâșii. Dacă tăiați ceapa de-a lungul bobului, rizomul poate încă să țină feliile. În acest caz, prindeți becul de lateral și tăiați rizomul. Cu ajutorul degetelor, separați feliile de ceapă în fâșii. Aruncați rizomul tăiat.

Tăiați, tăiați cubulețe sau tăiați ceapa

Tăiați ceapa în jumătate pe verticală. Așezați becul pe rizom. Luați un cuțit ascuțit și tăiați-l în jumătate de sus în jos. Separați cele două jumătăți. Fiecare jumătate ar trebui să aibă propria sa parte a rădăcinii și partea superioară proeminentă.
- Tăierea, tăierea cubulețelor și tăierea ceapălor folosesc aceeași tehnică, singura diferență fiind cât de mici ar trebui să fie bucățile de ceapă.
Tăiați vârful cepei. Puneți una dintre jumătățile de ceapă cu partea tăiată în jos. Tăiați partea superioară proeminentă și aruncați-o. Nu atingeți încă rizomul. Repetați acest pas cu cealaltă jumătate de ceapă.

Curățați ceapa. Unii bulbi pot avea până la mai multe straturi de coajă subțire, uscată. Curățați ceapa până ajungeți la un strat viu, mai gros și mai suculent.

Tăiați una dintre jumătățile de ceapă pe lungime. Introduceți un cuțit în ceapă din partea rizomului și tăiați-l spre partea superioară tăiată. Folosind aceleasi miscari, taiati secvential ceapa dintr-o parte in alta. Țineți ceapa de rizom și încercați să nu o atingeți cu un cuțit. Mai jos este o mică clarificare cu privire la dimensiunea așteptată a feliilor de ceapă pe baza diferiților termeni culinari.
- Dacă trebuie să „toiți sau mărunțiți” ceapa, tăiați-o în felii de 3 mm.
- Dacă doriți să tăiați ceapa în „felii sau cuburi mici”, tăiați-o în felii groase de 6 mm.
- Când sunt necesare felii „medii”, aceasta înseamnă că ar trebui să aibă o grosime de aproximativ 13 mm.
- Dacă doriți o „tăiere grosieră”, feliile ar trebui să aibă o grosime de aproximativ 2 cm.
Tăiați ceapa în cruce. Acum trebuie să tăiați ceapa peste tăieturile longitudinale făcute anterior. Începeți să lucrați din partea superioară tăiată și treceți treptat spre rizom. Cu cât tăieturile tale sunt mai strânse, cu atât feliile de ceapă vor fi mai mici.
- Încercați să tăiați ceapa urmând aceiași pași pe care i-ați folosit când le-ați feliat pe lungime, astfel încât să obțineți cuburi egale.
Tăiați ceapa în felii sau cuburi. Tăiați ceapa de sus în jos, așa cum ați făcut când ați tăiat-o pe lungime. Începeți de sus și treceți spre rizom. Când ați terminat, veți avea o mulțime de bucăți frumoase!

Repetați procesul de tocare cu cealaltă jumătate de ceapă și apoi separați feliile. Tăiați cealaltă jumătate de ceapă după cum este necesar. Când ați terminat, folosiți degetele pentru a separa feliile individuale. Ar trebui să ajungeți cu o mulțime de bucăți de ceapă individuale. Când ați terminat, căutați bucățile de rizom rămase și aruncați-le.

Tăiați ceapa în rondele
1. Tăiați o felie de aproximativ 6 mm grosime din partea cepei. Așezați becul astfel încât rizomul și vârful acestuia să iasă în lateral. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați o felie de 6 mm grosime din partea convexă a cepei.
  - Nu tăiați încă rizomul și partea superioară a bulbului.
2. Curățați ceapa. Cu mâinile sau cu un cuțit, îndepărtați stratul exterior de piele uscată de ceapă. Ridicați coaja de unde tocmai ați făcut tăietura și îndepărtați-o. Poate fi necesar să îndepărtați mai multe straturi de coajă simultan.
  
  Pune ceapa pe partea tăiată. Acestea vor da stabilitate cepei și vor împiedica să se rostogolească în timpul felierii. Rizomul și partea superioară a bulbului trebuie să fie orientate în lateral.
  
  Prinde partea superioară a becului cu mâna nedominantă (mâna stângă dacă ești dreptaci și invers). Lăsați capătul mai gros cu rizomul ieșit în afară. Aici veți începe să tăiați.
  
  Tăiați ceapa în rondele de la un capăt la altul.Începeți tăierea din partea rizomului și terminați în partea de sus a bulbului. Asigurați-vă că verificați dacă cuțitul pe care îl utilizați este foarte ascuțit. Inelele pot fi făcute cât de groase doriți. O grosime între 3-6mm va fi ideală.
  - Bucățile mai groase sunt grozave pentru prăjit, în timp ce inelele de dimensiuni medii sunt ideale pentru sandvișuri.
  - Dacă faceți o salată, feliați ceapa cât mai subțire.
3. Aruncați rizomul cu vârful bulbului și separați inelele. După ce tăiați ceapa, aruncați blatul rămas și rizomul. Apoi folosiți degetele pentru a separa cu grijă feliile în inele.

Pentru fiecare preparat culinar necesită un anumit tip de ceapă, tăiată într-un mod special. Utilizarea diverselor dispozitive tehnice nu întotdeauna convenabil și justificat. Prin urmare, cel mai adesea în restaurante și acasă, tocarea fină a cepei se face manual folosind un cuțit obișnuit.

Pentru a mări o fotografie pentru a o vizualiza mai detaliat, faceți clic pe ea cu mouse-ul. Fotografia va crește în dimensiune.

Cum să tai o ceapă

Ceapa este cunoscută de aproape toată lumea și fiecare gospodină le folosește pentru gătit. Asemănătoare cu ceapa sunt ceapa albă. Are o coajă foarte ușoară, un gust mai delicat și mai puțin înțepător, de aceea este cel mai des folosit pentru prepararea salatelor.
Se spune despre eșalotă că sunt doar ceapă mică. Este într-adevăr un tip de ceapă și are propria sa istorie de selecție.
Prazul are un aspect neobișnuit: au lăstari și frunze lungi, largi, verzi strălucitori, care conțin o cantitate suficientă de umiditate. Mulți oameni cred în mod eronat că nu aparține deloc subfamiliei cepei.
Când curățați orice ceapă, cum ar fi ceapa, nu tăiați niciodată complet fundul (partea rădăcină), ci pur și simplu tăiați rădăcinile proeminente. Fundul nu este tăiat din multe motive. În primul rând, lăsând-o aprinsă, ceapa nu se va destrăma. În al doilea rând, vei reduce foarte mult cantitatea de lacrimi pe care o faci la tăierea acestei legume. Bucătarii profesioniști știu un secret simplu: atunci când tăiați partea rădăcină, o anumită substanță volatilă este eliberată în aer din ceapă, care irită membrana mucoasă a ochilor și face pe toată lumea să plângă. Nu este recomandat să aruncați cojile îndepărtate, deoarece acestea pot fi apoi adăugate în bulionul unor feluri de mâncare pentru a le da o culoare aurie.
Prima metodă de tăiere pe care vi o voi prezenta se numește „Julienne”. Mai întâi, tăiați ceapa în jumătate pe lungime.
Acum, jumătate de ceapă trebuie tăiată foarte subțire, ținând cuțitul în diagonală sau perpendicular pe ea. Primești atât de frumoase jumătăți de inele.
Unele feluri de mâncare, cum ar fi grătarul, necesită ca ceapa să fie tăiată în rondele întregi. Pentru ca inelele să fie frumoase, este necesar ca capul rotund să fie stabil pe masă și să nu se rostogolească. Un mic truc ne va ajuta cu asta: faceți o tăietură mică pe o parte a cepei, așa cum se arată în fotografie.
După cum puteți vedea, ceapa este acum stabilă pe tablă.
Acum începeți cu încredere să tăiați ceapa în inele subțiri.
Tăiând ceapa pe lungime în patru părți, veți obține bucăți mari sau felii. Cel mai adesea, astfel de felii sunt adăugate la conserve. Datorită faptului că nu ați tăiat fundul, felia nu se va destrăma în borcan.
În continuare vom vorbi despre tehnica de tăiere numită „Bronois”. În acest caz, ceapa se toacă în cuburi foarte mici. Pentru a face acest lucru, luați jumătate de ceapă și faceți tăieturi pe lungime cu un cuțit, puțin mai puțin de partea rădăcină, pentru ca fâșiile de ceapă să nu se destrame. Distanța dintre tăieturi trebuie să fie de aproximativ 3-4 mm. Dacă faci tăieturile până la capăt, atunci vei obține o ceapă tăiată fâșii.
Continuăm tăierea „Bronua” sau în cuburi. După tăieturile longitudinale, faceți tăieturi orizontale cu un cuțit, iarăși fără a ajunge la capătul cepei.
Dacă becul tău este mare, fă mai multe dintre aceste tăieturi.
Acum taiati ceapa in mici si cuburi identice, asezand cutitul perpendicular pe taieturile facute pe lungime.
Salota are cel mai delicat si subtil gust, asa ca este bine sa o adaugati in supa frantuzeasca de ceapa, sau la preparatele cu o cantitate mare din aceasta leguma. Avem o reteta cu cartofi si salote. Se recomandă să-l tocați mărunt, astfel încât să-și dea aroma și un gust mai bun.
Înainte de a începe să tăiați prazul, spălați-l bine și verificați dacă au rămas particule de pământ. Partea albă este mai moale, partea verde este puțin mai tare. Ambele părți sunt potrivite pentru bulion, supe, salate și, de asemenea, pentru umplerea plăcintelor.
Separați frunzele, mai întâi tăiați fiecare frunză pe lungime.
După aceasta, tăiați frunzele de praz în cruce, astfel încât veți obține o tăietură uniformă și frumoasă din această ceapă, asemănătoare cuburilor.
De asemenea, puteți tăia prazul în inele subțiri.
Ceapa verde poate fi tăiată în inele mici sau în diagonală în pene.

Notă pentru proprietar:

Coadă ceapa, sau, mai exact, partea din care încep să crească lăstari verzi nu este recomandat să fie tăiată înainte de a tăia ceapa. După ce l-ați prins, va fi convenabil să țineți capul și să tăiați până la capăt, fără teama de a vă răni degetele pe măsură ce vă apropiați de margine.

Ceapa parfumată adaugă un gust deosebit preparatelor noastre, dar tăierea corectă a legumei este jumătate din succes. Sarcina principală a fiecărei gospodine atunci când o tocă este să obțină bucăți identice. Bucătarii profesioniști toacă adesea legumele în cuburi cu o viteză record. Este foarte posibil să obțineți o astfel de stăpânire, merită să practicați și să respectați o anumită tehnică.

Cuțit ascuțit

Încercați să utilizați cuțite ascuțite și sigure atunci când pregătiți ingredientul.

Țineți dispozitivul corect. Primul pas în învățarea folosirii cuțitelor este plasarea corectă a degetelor. Pentru un control maxim, plasați degetul mare și arătător pe cuțit, înfășurând eficient mâna în jurul lamei. Asigurați-vă că lucrați cu un cuțit ascuțit.
Poziționați corect degetele mâinii stângi. Țineți vârfurile departe de cuțit pentru a fixa becul și a minimiza pericolul. În timpul noii mișcări, mișcați mâna de ghidare pentru următoarea tăietură.

Cum se toacă ceapa: metoda 1

Mulți bucătari tăie partea superioară și la capătul rădăcinii înainte de a toca. Pentru o gospodină obișnuită, lăsarea rădăcinilor face mai ușor să țină straturile împreună la tăiere. Distanța dintre tăieturile efectuate la pașii 6-7 va determina dimensiunea cuburilor finale. Pentru dimensiuni medii este suficient să lăsați de la 6 mm la 12 mm, pentru cele mici – 3-6 mm.

Tăiați ceapa în jumătate de la rădăcină până la vârf. Nu tăiați niciunul dintre capete!
Pune jumătate de ceapă, cu partea plată în jos, pe o masă de tăiat.
Tăiați cu grijă vârful cepei (capătul ascuțit în partea de sus). Nu tăiați rădăcina sau baza rotunjită a cepei.
Îndepărtați primele straturi de coajă. Primul strat uscat se desprinde de obicei rapid, dar al doilea sau al treilea strat de dedesubt necesită puțin efort. Odată ce le-ați decojit complet, legătura cu rădăcina le va împiedica să se desprindă de pe cap. Această metodă, cu rădăcina ținând ceapa la un capăt, face felierea mai ușoară și vă păstrează degetele în siguranță.

Tăiați ceapa pe orizontală. Faceți tăieturi paralele cu placa de tăiat, în funcție de dimensiunea de care aveți nevoie. Cuțitul se va opri automat la rădăcina care ține bulbul împreună.
Tăiați capul vertical, perpendicular pe primele tăieturi.
Țineți cuțitul astfel încât să fie paralel cu capătul tăiat și apoi îndepărtați întreaga rădăcină. Fiecare tăietură ar trebui să producă mai multe cuburi.

Cum să tăiați ceapa peste inele

Există două moduri de a tăia inele de ceapă. Primul este potrivit pentru murarea legumelor, prepararea pizza sau garnitura cu ceapa.

Primii pași sunt aceiași: tăiați ceapa, tăiați coada și curățați-o de coajă.
Tăiați o bucată (6 mm) pe o parte pentru a crea o suprafață plană pentru o feliere stabilă.
Așezați ceapa pe masă și tăiați-o felii peste inele. În ultima etapă, puteți rupe cu ușurință semicercul în bucăți separate: de la mare la mic.

Ceapa taiata de-a lungul inelelor

Pentru a carameliza legumele deasupra piure de cartofi sau supa clasica frantuzeasca, se obisnuieste sa se toaca ceapa putin diferit. În metoda de mai sus, jumătățile inelele inegale se vor destrăma pur și simplu după 30 de minute de fierbere lentă. Pentru a pregăti astfel de feluri de mâncare, cel mai bine este să tăiați legumele rotind-o la 90 de grade. Bucățile ies de aceeași dimensiune, astfel încât să reziste cu ușurință la gătitul pe termen lung într-o tigaie.

Măcinare grosieră

Uneori, în gătit, trebuie să folosiți bucăți mari și uniforme de ceapă, de exemplu, atunci când gătiți grătar sau bulion de pui.

Luați o jumătate de ceapă și faceți 3-4 tăieturi de la rădăcină la tulpină, apoi 3-4 tăieturi dintr-o parte în alta. Tăierea este gata!

Tăiați ceapa în inele folosind un suport

Pentru a ușura tăierea legumelor în inele, puteți folosi suporturi speciale care nu numai că vor ține ceapa cu dinți de metal, dar vă vor proteja și degetele. Așezați jigul pe capul curățat și tăiați în cruce cu un cuțit ascuțit. Inelele sunt foarte subțiri și uniforme.

Într-adevăr, există multe moduri de a tăia ceapa - principalul lucru este să știi ce fel de mâncare vei pregăti și, de asemenea, să încerci să faci treaba cu mare atenție.

Ar putea fi util să citiți: