Cum să gătești albusuri de casă. Procesul de preparare al aluatului

Salutare dragi prieteni! Îți place belyashi cu carne? I-am iubit încă din copilărie. Chiar și la școală, la o pauză mare, am alergat cu capul înainte spre bufet pentru această patiserie delicioasă și luxuriantă.

Au fost una dintre cele mai populare și mai accesibile plăcinte din timpul erei sovietice. Dar nici acum popularitatea lor nu a scăzut. Mâncare foarte grasă și nesănătoasă, dar atât de gustoasă încât eu personal sunt gata să-mi sacrific silueta pentru astfel de momente. Nu des, dar uneori poți.

Și dacă așteptați musafiri și sunteți reticenți să vă încurcați cu aluatul pentru o lungă perioadă de timp, atunci albușurile pe chefir vor fi calea de ieșire pentru dvs. Și gustos, și rapid, și va fi timp pentru a pregăti alte feluri de mâncare în grabă. Și dacă aștepți să o viziteze iubita ta soacra, atunci cu siguranță va aprecia și va înțelege că fiul ei este pus pe mâini de încredere.

Prin urmare, astăzi vom lua în considerare rețete simple și rapide pentru gătit beyash într-o tigaie cu o descriere detaliată și o fotografie. Chiar și gospodinele începătoare pot stăpâni cu ușurință această tehnologie. Și întreaga familie va aprecia rezultatul.

Apropo, originea albilor este tătară. Și numele în sine înseamnă - o plăcintă mare coaptă făcută din aluat nedospit, cu umplutură.

Îmi place această rețetă special pentru simplitatea ei. În general, prefer aluatul și chefirul. Va fi fraged și luxuriant, chiar și fără utilizarea drojdiei.

Deci haideți să pregătim mai întâi ingredientele. Toate produsele sunt accesibile și bugetare, dar nu ar trebui să economisiți pe făină. Alegeți doar cea mai înaltă calitate.

Pentru test:

Făină - 3-4 căni
Chefir - 250 ml
Soda - 1 linguriță
Ouă - 2 buc.
Sare - 1 lingurita
Zahăr - 1 linguriță
Ulei vegetal - 2 linguri

Pentru umplere:

Carne tocată amestecată - 250 gr
Ceapa - 2 buc.
Sare, piper - după gust
Ulei vegetal

Amintiți-vă, trebuie să gătiți într-o dispoziție bună și apoi veți obține totul gustos și frumos.

Aluat alb fara drojdie

Pentru orice coacere, mai întâi trebuie să pregătiți aluatul. Începeți să îl frământați mai întâi cu un tel sau o spatulă. Apoi frământați cu mâinile pe masă. Nu este necesar să stropiți cu făină, este mai bine să vă ungeți mâinile cu ulei vegetal.

Faina trebuie cernuta inainte de a o adauga in bol sau o poti cerne direct acolo.

1. Adăugați o linguriță de sifon în chefir și amestecați bine.

2. Sparge două ouă într-un castron, adaugă o lingură de zahăr și sare și amestecă bine.

3. Adăugați acolo chefir, amestecați și începeți să adăugați făină în porții mici. Pe măsură ce adăugați făină, amestecați aluatul.

4. Adaugati faina si framantati aluatul pana ajunge la consistenta dorita. Când aluatul devine astfel încât este deja incomod să-l amestecați cu o spatulă, stropiți masa cu făină și mutați-l acolo. Continuați să frământați cu mâinile.

5. Faceți o adâncitură în mijlocul masei și turnați o lingură de ulei vegetal. Continuați să frământați cu mâinile pentru a întinde untul uniform.

6. Odată ce uleiul este absorbit, adăugați o a doua lingură de ulei și frământați din nou. Aluatul trebuie să devină elastic, moale, flexibil, să nu fie înfundat cu făină.

7. Se pune intr-un bol si se acopera cu folie alimentara. Se lasa sa se odihneasca la loc caldut 20-30 de minute.

Gătiți albușuri pufoase

În timp ce aluatul nostru se odihnește, să pregătim umplutura de carne. Pentru umplutură sunt ideale carnea tocată de casă, porc + vită.

1. Ceapa se toaca foarte marunt. Îl poți măcina chiar și într-un blender.

2. Asezati ceapa intr-un bol, asezonati cu sare si piper si amestecati-o bine cu mainile pana degaja zeama in plus.

3. Adăugați acolo carnea tocată, amestecați cu ceapa. Umplutura ar trebui să fie suculentă. Dacă este uscat, adăugați niște smântână. Tocată este gata. Acum puteți începe să coaceți.

4. Împărțiți baza în mai multe părți. Luați o bucată și formați o pâine. Întindeți aluatul în tort, astfel încât mijlocul să fie mai gros, iar marginile să fie mai subțiri. Pune tocată în mijloc.

5. Aliniați umplutura pe tort, apoi pliați marginile în mijloc. Lăsați o mică gaură în mijloc.

6. Toarnă mult ulei vegetal în tigaie, astfel încât să ajungă la mijlocul burtei noastre. Incalzeste-te bine. Apoi opriți focul. Se pun albusurile cu gaura in jos si se prajesc aproximativ 4 minute.

7. Apoi întoarceți și prăjiți a doua parte, continuați să prăjiți la foc mic. Puteți turna o linguriță de ulei vegetal în găuri cu o lingură.

8. Transferați coacerea terminată pe un prosop de hârtie, astfel încât excesul de grăsime să fie absorbit în el. Și la fel prăjiți restul semifabricatelor.

Belyashi s-a dovedit moale, suculent și luxuriant. Pur și simplu divin ca gust. Iar timpul pentru totul despre toate nu vă va lua mai mult de o oră și jumătate, în funcție de cantitatea de copt.

Videoclip despre cum să gătești belyashi delicios de casă

Și această rețetă este puțin diferită de prima, deoarece se prepară pe aluat de drojdie, dar fără metoda bureților, așa că nu va dura mult mai mult timp.

Ingrediente:

Făină - 500 gr.
lapte - 250 gr.
Drojdie proaspătă - 30 gr. (Sau drojdie uscată - 10 gr.)
Zahăr - 1 lingură
Maioneză - 1 lingură
Ou - 1 buc.
Ulei vegetal - 2 linguri
Sarat la gust
Carne tocată de porc - 500 gr.
Ceapa - 2 buc.
Sare și piper - după gust

Prăjiți belyashi timp de 5 minute pe fiecare parte la foc mediu. Dacă le prăjiți la foc mare, se vor arde pe exterior, iar umplutura va rămâne crudă.

Belyashi delicios cu carne, aluat fraged cu crustă maro aurie, umplutură suculentă, se prepară rapid și simplu, nu pot fi comparate cu cele cumpărate din magazin.

Reteta usoara pentru incepatori

Și aceasta este cea mai ușoară rețetă vreodată. Dar prefer să gătesc conform ei doar pentru mine și familia mea. Ca să zic așa, repede. Se dovedește leneș, sau mai degrabă fals belyashi.

Aici, ingredientele nu indică cât de multă carne tocată trebuie pusă, iar acest lucru a fost făcut intenționat, deoarece aceasta este o rețetă absolut universală pentru orice umplutură. Ei bine, eu personal am pus carne tocata in vreo 350 gr.

Ingrediente:

Făină - 5-6 linguri
Drojdie uscată - 1 linguriță
Ceapa - 2 buc.
Ceapa verde, marar si patrunjel - 1 legatura
apă - 250 gr.
Mirodenii amestecate de legume sau buillon cub
Sare și piper - după gust

Metoda de gatire:

1. Turnați apă fierbinte într-un vas. Adăugați sare și toate condimentele acolo. Se amestecă totul pentru a se dizolva. Lăsați să nu se răcească pentru mult timp.

2. Ceapa taiata cubulete medii.

3. Se toacă mărunt verdeața și se adaugă la ceapă într-un bol. Se amestecă totul, sare și piper.

4. Într-un vas cu apă răcită, dar încă puțin caldă, adăugați 4 linguri de făină și drojdie uscată. Amestecați bine cu un tel pentru a dizolva eventualele cocoloașe.

5. Acum adăugați acolo ceapa și verdeața amestecate. Și amestecați totul.

6. Acum adaugă mai multă făină și frământăm pentru ca aluatul să fie gros, ca clătitele. Se acoperă și se pune într-un loc cald timp de 20 de minute.

7. Încinge o tigaie cu ulei vegetal și pune aluatul acolo cu o lingură. Se prăjește la foc mediu pe ambele părți până se rumenesc. Se obțin aproximativ 2 minute pe fiecare parte.

„Ei bine, unde sunt albii?” - tu intrebi. Ei bine, ți-am spus că sunt „false”. Adaugati cate carne tocata doriti si coaceti dupa metoda descrisa. Apropo, o metodă similară de plăcinte leneșe este descrisă de mine în.

Tot ce mi-am dorit astăzi, ți-am spus. Sper că rețetele mele vă vor fi de folos. Astept cu interes comentariile voastre. Pregătește-te și bucură-te de mâncare!

Bună ziua. Astăzi avem un subiect foarte gustos dedicat albilor. Exista diferite retete, inclusiv cele concepute pentru coacerea albusurilor la cuptor, dar eu personal le prefer pe cele prajite.

Și pentru ca acestea să iasă așa cum trebuie, este necesar să abordăm în mod responsabil pregătirea aluatului pentru alb, deoarece acesta trebuie să fie atât luxuriant, cât și nu prea gros, astfel încât umplutura de carne să aibă timp să se prăjească și aluatul să nu se ardă. .

Un astfel de aluat se poate framanta si, dar tu o poti face. Vă propun să luați în considerare 3 rețete diferite astfel încât să o puteți alege pe cea potrivită, în funcție de disponibilitatea produselor și de timpul liber.

Cum să gătești carne albă luxuriantă cu drojdie uscată?

Să începem cu rețeta care necesită cel mai mult timp. În același timp, nu este deloc mai dificil decât celelalte, este nevoie doar de timp pentru a ridica aluatul de drojdie. Aluatul va fi gătit pe chefir, dar nu va fi nimic de care să vă faceți griji dacă îl înlocuiți cu lapte.

Drojdia funcționează bine doar într-un mediu cald, așa că principalul secret al succesului aluatului de drojdie este să folosești doar acele produse care s-au încălzit la temperatura camerei.

Ingrediente:

Apă caldă - 0,5 căni (pahar 250 ml)
Drojdie - 2 lingurițe
zahăr - 1 linguriță
Chefir (lapte) - 1 cană
Unt topit - 60 g
Sare - 2 linguri
Făină - 500 - 550 g

Carne tocată - 500 g
Ceapa - 1 buc.
Usturoi - 2 catei
Apă - 150 ml
Sare, piper negru măcinat - după gust
Ulei vegetal pentru prajit

Gătit:

1. Turnați apă caldă (dar nu fierbinte) într-un bol, adăugați zahăr și drojdie uscată. Se amestecă și se lasă 10-15 minute până când apare un capac de drojdie (spumă la suprafața amestecului)

2. Turnați chefirul cald într-un alt castron adânc (se încălzește literalmente 30 de secunde în cuptorul cu microunde), untul topit, sarea și drojdia care a apărut. Amesteca bine.

Dacă untul topit s-a dovedit a fi foarte fierbinte, așteptați până se răcește după amestecarea cu chefir și abia apoi adăugați amestecul de drojdie. Drojdiei nu-i plac temperaturile ridicate, ele mor în ele

3. Începem să adăugăm făină în porții mici și frământăm aluatul.

4. Cand aluatul din vas este deja greu de amestecat cu lingura, transferati-l pe o masa pudrata cu faina si continuati sa framantati aluatul acolo, adaugand faina ramasa. Aluatul trebuie să fie neted și moale.

Nu încercați să adăugați toată făina specificată în rețetă, în funcție de conținutul de umiditate al acesteia, este posibil să aveți nevoie de puțin mai puțin sau puțin mai mult. Când aluatul nu se mai lipește de masă și mâini, nu mai puteți adăuga făină

5. Puneți aluatul finit într-un castron, acoperiți cu un prosop uscat sau folie alimentară și puneți-l într-un loc cald timp de câteva ore.

În acest timp, aluatul va crește în volum de 2-3 ori.

6. În timp ce aluatul crește, pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, se adaugă ceapa tocată pe răzătoare fină, sare, piper, usturoi, stors printr-o presă, o treime de pahar de apă pentru catifelare și amestecă totul bine.

7. Din aluatul abordat formam bile de marimea unui ou de gaina, le acoperim cu folie si mai lasam sa stea 10 minute.

8. Ungeți suprafața de lucru cu ulei vegetal și folosiți mâinile noastre pentru a forma o prăjitură de 3-4 mm grosime dintr-o minge. Pune umplutura la mijloc.

Pâinea ar trebui să fie cât mai subțire posibil pentru a se asigura că carnea este gătită. În aceleași scopuri, nu trebuie să puneți prea multă umplutură

9. Adunăm marginile tortului cu un acordeon și le lipim între ele.

Apoi apăsați ușor burta pentru a o face mai subțire.

10. Cand toate albusurile s-au lipit intre ele, acoperiti-le cu o folie (ca sa nu se intempere) si lasati aluatul sa se odihneasca inca 10 minute.

După aceea, prăjiți belyashi-ul într-o tigaie cu o cantitate mare de ulei vegetal la foc mediu. Se prăjește pe ambele părți până se rumenește.

Este mai bine să tăiați primul belyas gata preparat și să vă asigurați că carnea tocată este prăjită. Dacă nu, măriți timpul de prăjire cu încă câteva minute pe fiecare parte.

11. Dacă urmați cu atenție toate punctele, atunci veți ajunge cu albușuri luxuriante și fragede, cu o umplutură suculentă.

Gata. Poftă bună!

O rețetă pas cu pas pentru gătit pe chefir fără drojdie

Dacă nu aveți timp să pregătiți aluatul de drojdie, atunci puteți găti belyashi din aluat fără drojdie. Este mult mai rapid, iar rezultatul este aproape același - crustă crocantă și aluat pufos.

Vă rugăm să rețineți: belyashi poate fi gătit închis, ca în rețeta anterioară, sau deschis, ca în aceasta. Puteti pune mai multa carne tocata intr-o burta deschisa, pentru ca este mai bine prajita, dar intr-o umplutura inchisa iese mai suculenta, datorita sucului de carne ramas inauntru.

Ingrediente:

Făină - 3 - 4 căni
Chefir - 1 cană (250 ml)
Sifon - 1 linguriță
Ouă - 2 buc
Sare - 1 linguriță
zahăr - 1 linguriță
Ulei vegetal - 2 linguri.
Carne tocată amestecată - 250 g
Ceapa - 2 buc (250 g)
Sare, piper - după gust

Ingredientele sunt suficiente pentru 10-12 albusuri.

Gătit:

1. Începem prin a dizolva sifonul în chefir. În același timp, va începe o eliberare destul de activă de dioxid de carbon și chefirul va crește în volum. Prin urmare, nu adăugați sifon într-un pahar de chefir umplut până la refuz. Luați un castron mai mare.

2. Într-un alt castron, bate ouăle, adăugându-le sare și zahăr. Apoi turnați chefirul preparat și amestecați totul bine.

4. Când aluatul se adună într-un singur bulgăre, transferați-l pe o suprafață de lucru presărată cu făină și continuați să adăugați și să amestecați făina. Când aluatul nu se mai lipește de mâini și de masă, adăugați ulei vegetal și frământați din nou până când uleiul este complet absorbit. Rezultatul ar trebui să fie un aluat neted și elastic.

5. Puneți aluatul finit într-un bol, acoperiți cu o folie și lăsați să se odihnească 20 de minute.

6. Scoatem din bol aluatul odihnit si il impartim in 10-12 parti. Este mai bine să faceți acest lucru cu mâinile, unse cu ulei vegetal, deoarece aluatul se va lipi. Din părți separate formăm prăjituri subțiri. Pune umplutura la mijloc.

7. Pregatim umplutura amestecand carnea tocata cu ceapa tocata in blender sau rasa pe razatoarea fina cu adaos de sare si piper.

Aceasta este o umplutură clasică, dacă doriți, puteți adăuga usturoi și ierburi și alte condimente

8. Adunăm marginile tortului cu un acordeon, conectându-le între ele. Apoi apăsăm puțin burta și facem o mică gaură în mijloc.

9. Mulțumim albușurile rămase în același mod, apoi le prăjim în cantitate mare de ulei la foc mediu pe ambele părți până se rumenesc.

Când punem burta în tigaie, o punem mai întâi cu gaura în jos

Gata. Poftă bună!

Belyashi leneș delicios cu carne tocată

Ei bine, dacă nu aveți timp deloc, atunci puteți găti așa-numitul belyashi leneș. De fapt, seamănă mai mult cu clătitele. Doar cu adăugarea de carne tocată în aluat.

Ingrediente:

Făină - 400 g
Chefir - 2 cesti (pahar 200 ml)
Sodă - 0,5 linguriță
Sare - 1,5 linguriță
zahăr - 0,5 linguriță
Carne tocată - 500 g
Usturoi - 1 catel
Ceapa - 1 buc.
piper măcinat
Ulei vegetal pentru prajit

Gătit:

1. Turnați chefirul cald într-un castron adânc, adăugați sare, zahăr și sifon. Amestecam.

2. Apoi adăugați în bol făina cernută. Il adaugam in portii mici, amestecand continuu, astfel incat sa iasa un aluat nu foarte gros, dar nici lichid, care sa nu se scurga, ci sa alunece de pe lingura.

3. Amesteca carnea tocata cu ceapa, rasa pe razatoarea fina sau tocata in blender. Se sare, se piperează și se amestecă din nou. Se amestecă umplutura pregătită cu aluatul.

4. Pune albușurile leneșe pe o tigaie încălzită cu o lingură. În tigaie trebuie turnat ulei vegetal de 0,5-1 cm grosime.

4. Prăjiți belyashi-ul la foc mic pe ambele părți până se rumenește.

5. Gata. Poftă bună!

Videoclip despre cum să prăjiți belyashi astfel încât să fie prăjit

Și, în sfârșit, permiteți-mi să vă ofer un videoclip interesant despre cum să prăjiți corect albusurile, astfel încât să fie prăjite pe toată grosimea lor.

Și asta e tot ce am pentru azi. Vă mulțumim pentru atenție. Sper ca ti-am trezit pofta de mancare si te vei multumi cu cele mai frumoase albe in viitorul apropiat.

În general, belyașul este un fel de mâncare comun în Rusia, iar rădăcinile de origine sunt tătare. Belyash este o plăcintă prăjită făcută din drojdie sau aluat foietaj umplut cu carne.

De obicei fac aceste plăcinte cu carne tocată fără găuri, deși adevăratul belyash tătar se face încă cu carne tocată și întotdeauna cu gaură. Prin urmare, astăzi vom analiza împreună cu tine cele mai populare rețete de plăcinte, unele pentru tine pot fi noi sau celebre și îndrăgite de familia ta.

Vom începe ca de obicei cu o rețetă clasică. Îmi place foarte mult modul în care mama gătește acest fel de mâncare, le face foarte suculente și atât de neobișnuit de gustoase.

Noi vom avea nevoie:

Aluat

0,5 st. l. Sahara

1/3 st. lapte

apa calda

0,5 st. l. sare

1 pachet drojdie uscata

ulei vegetal

Carne tocată

vită

amestec de ardei

METODA DE GATIRE:

1. Mai întâi trebuie să cerne bine făina.

2. Este necesar să se cerne bine, astfel încât făina să fie îmbogățită cu oxigen.

3. Acum luați o tigaie sau o farfurie adâncă. Batem ouale.

4. Adăugați zahăr.

5. Luați o furculiță, sau mai degrabă un tel și bateți amestecul.

6. Bate bine amestecul de ou-zahar.

7. Acum turnați o treime dintr-un pahar de lapte.

Acest lucru trebuie făcut de patru ori. Adică ar trebui să iei 4 pahare.

9. Turnați toate cele patru pahare într-o cratiță.

10. Și bate bine din nou.

11. Adăugați sare, amestecați.

12. Turnați o pungă de drojdie în amestecul rezultat.

13. Și bate totul cu grijă.

14. Adăugați făină în porții mici.

15. Bateți cu un tel.

16. Apoi luăm ulei de floarea soarelui, ne murdărim una dintre mâini și frământăm aluatul cu această mână.

Sfat: frământați aluatul într-o singură direcție!

17. Aluatul trebuie frământat până la densitatea pâinii moale.

18. Acum trebuie să adăugați 1,5 linguri. l. ulei de floarea soarelui.

19. Și continuați să frământați aluatul pentru o jumătate de minut.

20. Acum făinează ușor aluatul.

Verificați dacă nu există curenți. Aluatul trebuie să crească de 2-3 ori. Intre timp sa pregatim carnea tocata.

22. Luați carnea de vită și tăiați-o în bucăți.

23. Apoi taiem si carnea de porc. Raport carne tocată: 2/3 - carne de porc; 1/3 - carne de vită.

24. Acum tocați ceapa.

25. Și, de asemenea, tăiați a cincea parte a furculiței de varză. Înștiințare!! Adăugați varza după cum doriți. Doar că albusurile sunt mult mai suculente cu el.

26. Și răsucim toate aceste ingrediente pregătite într-o mașină de tocat carne.

27. Amesteca totul bine.

28. Adăugați în carnea tocată condimente, sare, un amestec de ardei, usturoi, dacă doriți. Din nou, amestecați totul bine.

29. De asemenea, adăugați 2-3 căni de apă rece în carnea tocată. Amestecam.

30. Cand aluatul a iesit, incepem sa sculptam albusurile. Pentru început, suprafața de lucru trebuie lubrifiată cu ulei de floarea soarelui.

31. Acum ciupim o bucată de aluat și facem ceva ca o minge.

32. Pregătiți mai multe bile deodată.

Nu uitați să acoperiți restul de aluat.

33. Acum facem prajituri, aluatul trebuie sa fie mai subtire pe margini.

34. Pune o portie de carne tocata in mijlocul prajiturii.

35. Colectăm cu grijă viitorul nostru beyash într-o pungă, ridicând puțin marginea.

36. Apăsați ușor plăcinta, lăsând deasupra o mică gaură.

37. Încinge o tigaie cu mult ulei de floarea soarelui.

38. Puneti cu grija albusurile cu partea fara gaura in sus.

39. Se prăjește până se rumenește pe ambele părți.

40. Albusurile finite le intindem pe un servetel, care a scapat de ulei inutil.

41. Așa că albușurile noastre delicioase sunt gata.

Rețeta clasică de alb s-a dovedit a fi lungă, dar oricine poate găti acest delicios !! 🙂

Belyashi cu carne tătară. Reteta pas cu pas

Noi vom avea nevoie:

Apa - 1 pahar

Făină - 2,5 căni

Zahăr - 1 linguriță

Sare - 1 lingurita

Drojdie - 1 linguriță

Ulei vegetal - 1/2 cană (+ pentru prăjit)

Carne de vită - 500 de grame

Bec - 2 bucăți

Verdeturi - după gust

Piper - după gust

METODA DE GATIRE:

1. Dizolvați drojdia și zahărul în apă caldă.

2. După 5 minute, adăugați sare.

4. Framantam un aluat omogen si lasam sa creasca 1,2-2 ore. Nu uitați să bateți aluatul.

5. Pentru umplutură, măcinați carnea de vită cu ceapă, adăugați sare, piper, condimente după gust. Amestecam bine totul. Dar, dacă doriți să gătiți belyashi tătar adevărat, atunci este mai bine să tăiați carnea în bucăți medii și, de asemenea, să amestecați cu condimente.

6. Cand aluatul a crescut, transferati-l pe o suprafata de lucru infainata.

7. Împărțiți aluatul în 12 bucăți egale.

8. Pasați într-o prăjitură cu mâna. Întindeți umplutura cu generozitate, având grijă să nu ajungă umplutura pe margini.

9. Acum închideți cu atenție marginile, astfel încât să rămână o gaură în centru.

10. Încinge o cantitate mare de ulei într-o tigaie.

11. Se pun in ulei si se prajesc albusurile pe ambele parti pana se rumenesc. Apoi transferați pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta orice grăsime rămasă.

Ia-ti notite: Prăjiți întotdeauna plăcintele în mult ulei pentru a vă asigura că se rumenesc uniform.

Belyashi leneș pe chefir cu carne tocată

Există o rețetă leneșă atât de suculentă pentru belyashi cu aluat de chefir tocat. Să încercăm aceste plăcinte prăjite! Dacă vă plac aceste plăcinte, scrieți-vă recenziile în comentarii. 😎

Noi vom avea nevoie:

Pentru test:

chefir - 500 ml

ou - 1 buc.

bicarbonat de sodiu - ½ linguriță

zahăr - ½ linguriță

sare - praf

făină - aproximativ 300 gr. (uita-te la consistenta)

Pentru umplere:

carne tocată - 300-400 gr.

sare, piper - după gust

bec - 1 buc.

Pentru prajit:

ulei vegetal (rafinat) - 80-100 ml

METODA DE GATIRE:

1. Bateți oul cu zahărul și sarea.

2. Kefirul este ușor încălzit - ar trebui să fie cald, dar nu fierbinte. Dizolvam bicarbonatul de sodiu in produsul din lapte fermentat si il lasam cateva minute, dupa care il turnam in amestecul de oua. Amestecam.

3. Dupa ce ai cernut printr-o sita fina se adauga treptat faina, lucrand energic cu telul. Aducem compozitia intr-o stare omogena fara cocoloase. Consistența masei ar trebui să devină similară cu smântâna groasă. Dacă este necesar, introducem o porție suplimentară de făină.

4. Sare carnea tocata, piper, se amesteca cu ceapa tocata foarte fin. Din masa de carne se face mici „chifteluțe” și se presează cu palma, formând prăjituri cu diametrul de aproximativ 2,5 cm.

5. Acum vă voi spune cum să prăjiți corect un astfel de fel de mâncare. Acoperim fundul unei tigaii spațioase cu un strat subțire de ulei rafinat, îl încălzim. Cu o lingura se intinde aluatul pe o suprafata fierbinte sub forma de prajituri mici. Pe fiecare alb asezam umplutura pregatita. În unele rețete de alb leneș, carnea tocată se pune imediat în aluat în timpul frământării și se amestecă - dacă doriți, puteți încerca această opțiune pentru comparație.

6. Se toarnă puțin aluat deasupra masei de carne, lăsând o gaură liberă pentru ca umplutura să se prăjească mai repede. Gătiți belyashi leneș la foc mediu. De îndată ce baza s-a rumenit, întoarceți produsele și prăjiți a doua parte.

7. Pune imediat belyashi leneș proaspăt preparat cu carne tocată pe un prosop de hârtie sau șervețele pentru a îndepărta excesul de ulei. Se raceste putin, se serveste!

Totul este rapid și simplu. iti doresc pofta buna!!

Asta este interesant!! Printre tătari și bașkiri, belyash este numit „belish”.

Belyashi delicios într-o tigaie

Următoarea rețetă de beyash este foarte gustoasă și de casă. Plăcintele prăjite după această rețetă sunt întotdeauna un succes.

Aluatul pentru belyashi este moale și aerisit, iar umplutura este foarte suculentă. Desigur, felul de mâncare cu belyashi este foarte bogat în calorii, dar uneori vă puteți răsfăța cu plăcinte delicioase.

Noi vom avea nevoie:

Aluat:

Făină - 0,8 - 1 kg

Lapte - 400 ml

Ouă - 2 buc.

Drojdie uscată - 11 gr.

zahăr - 2 linguri

Sare - 1 linguriță

Ulei vegetal - 2 linguri.

Pentru umplere:

Vițel - 400 gr.

Carne de porc - 100 gr.

Ceapa medie - 3 buc.

Piper negru

Unt - 50 gr.

METODA DE GATIRE:

Mai întâi trebuie să pregătiți aluatul. Batem ouale cu zaharul si sarea, incalzim putin laptele (putin mai cald decat temperatura camerei) si dizolvam drojdia in el.
Combinați laptele cu drojdia cu ouăle bătute, adăugați 2 linguri la ele. ulei vegetal și 2/3 din făină, se amestecă bine.
Apoi adăugați făina rămasă, înlocuiți aluatul.
Se aseaza intr-o forma, se presara usor cu faina, se acopera cu un prosop si se trimite la un loc caldut pentru 1 - 1,5 ore la dospit, in timp ce se framanta o data.
În continuare, vom pregăti umplutura pentru plăcintele noastre: răsuciți carnea de vițel și porc într-o mașină de tocat carne. Razi ceapa si untul pe razatoarea grunjoasa si combinam cu carne, sare si piper dupa gust, adauga putina apa fiarta (2-3 linguri) si unt moale, asa ca carnea tocata va fi mai suculenta, poti adauga condimente daca vrei.
Întindeți aluatul crescut pe o masă înfăinată într-un garou, tăiat în bucăți.
Pasați fiecare bucată într-o prăjitură, puneți o linguriță plină de umplutură în centru, protejați marginile, lăsând o gaură în centru.
Lăsați albușurile să crească timp de 20 de minute. Se încălzește o tigaie, se adaugă ulei vegetal și se întinde semifabricatele cu gaura în jos, se prăjesc la foc mediu timp de 7-8 minute. Apoi se întoarce pe cealaltă parte și se rumenește.

Belyashi parfumat este cel mai bine consumat fierbinte, atunci umplutura va fi cu siguranță suculentă! Delicios! Mananca pentru sanatate.

Belyashi din foietaj

Ai încercat vreodată aluatul foietaj? Acest lucru va părea probabil ciudat pentru mulți. Dar astfel de plăcinte se dovedesc a fi cu adevărat foarte gustoase și conțin doar 26 de kilocalorii și, spre deosebire de albusurile clasice, se prepară rapid.

Noi vom avea nevoie:

Aluat foietaj - 500 de grame

Carne tocată - 500 de grame

Ceapa - 1 bucata

Morcov - 1 bucată

Ou - 1-2 bucăți

Brânză tare - 150 de grame

Sarat la gust

Piper negru măcinat - după gust

METODA DE GATIRE:

Cumpărați mărunt pe cel care vă place, în acest caz nu contează. Dar cel mai bine este să luați carne de porc cu carne de vită. Se prajeste ceapa tocata cu morcovii rasi si se amesteca cu carnea tocata, adaugand un ou pentru o consistenta mai buna. Sare si piper dupa gust.
Cumpărați aluat foietaj pre-preparat. Lăsați mai întâi aluatul să se dezghețe. Tăiați cercuri. Faceți găuri în jumătate din prăjituri (este foarte convenabil să faceți acest lucru cu un pahar).
Puneți umplutura în căni fără găuri, apoi închideți cu una „cu scurgeri”. Sigilați marginile aluatului cu o furculiță.
Tăiați brânza în bucăți mici. Stropiți-le cu mijlocul viitorului albuș. Ungeți toate produsele cu un ou.
Rămâne doar să coacem produsele noastre de patiserie pe o foaie de copt. Gatiti la 180 de grade timp de 30 de minute. Acum puteți încerca și delicioasele belyashi!

Reteta de albusuri fierte la cuptor. Reteta video

Ei bine, din moment ce am pus problema conținutului de calorii al albilor, următoarea rețetă este pentru cei care iubesc astfel de plăcinte, dar sunt la dietă. Belyashi la cuptor!! Urmăriți rețeta video de albușuri suculente, cred că nu veți avea dificultăți în a le găti.

Belyashi din dovlecel

Noi vom avea nevoie:

Dovlecel - 500 gr.

Pui tocat (puteți folosi oricare) - 300 gr.

Ou de pui - 2 buc.

Făină de grâu (cu tobogan) - 6 linguri. l.

Ceapa verde - 1 buchet.

Mărar - 1 buchet.

Usturoi - 4 dinți.

Sodă - 0,5 linguriță

Piper negru

METODA DE GATIRE:

1. Pregătiți mai întâi umplutura de carne: adăugați oul în carnea tocată, treceți usturoiul prin presă, sare și piper după gust.

2. Se rade dovlecelul, se adauga oul, ceapa si mararul tocate marunt, faina, soda, sare si piper dupa gust. Amesteca totul.

3. Într-o tigaie cu ulei încins, întindeți masa de dovlecei în straturi, apoi umplutura de carne și din nou dovleceii.

4. Prăjiți pe ambele părți, puteți sub capac, ca să se coacă mai bine în interior.

5. Serviți cu smântână sau cu sosul preferat.
Poftă bună!

După cum puteți vedea, rețeta de albusuri este foarte simplă, iar dacă nu ați încercat încă albusurile de dovlecei, atunci după ce ați citit acest articol, veți dori cu siguranță să încercați acest preparat, nu?! 😎

Belyashi luxuriant cu pui

În această rețetă, vom găti belyashi într-o tigaie din pui tocat. Apropo, secretul alburilor luxuriante este prepararea aluatului de drojdie. Este drojdia care dă efect de splendoare plăcintelor noastre. Si inca un secret al splendorii alburilor.. mai degraba citeste mai departe in reteta !!

Noi vom avea nevoie:

Pentru test:

apă - 300 ml

făină - 18 linguri. linguri (3,5 cani)

drojdie uscată - 15 gr.

maioneză - 0,5 căni

ou - 1 buc.

zahăr - 20 gr.

sare - 10 gr.

Pentru umplere:

ceapa - 2 buc.

pui tocat - 300 gr.

unt topit - 1 lingura. lingura (optional)

condimente - după gust

ulei de floarea soarelui pentru prajit

METODA DE GATIRE:

1. Mai întâi, ca de obicei, trebuie să puneți aluatul. Într-un castron mare, turnați apă încălzită la temperatura corpului. Se toarnă drojdia, se lasă să înflorească și se amestecă.

2. Pune un pahar cu faina, sare si zahar.

3. Amestecați amestecul cu un tel, astfel încât să nu rămână cocoloașe de făină în el. Pune aluatul la foc pentru a crește timp de treizeci de minute. În acest timp, ea se va ridica bine.

4. Într-un castron separat, amestecați oul și maioneza. Maioneza este ingredientul secret pentru splendoare. Turnați amestecul de ou-maioneză în aluat și amestecați.

5. Puneți făina rămasă. Framanta aluatul. Probabil că se va lipi de mâini la început, dar nu mai adăugați făină în această etapă.

6. Când aluatul a crescut, puneți-l pe masă. Framantam bine aluatul, pudrandu-l usor cu faina. Puneți aluatul înapoi în bol, acoperiți cu o pungă de plastic și lăsați la dospit o oră.

7. Pregătiți umplutura pentru albușuri. Pentru a face acest lucru, tocați ceapa într-un blender, puneți-o într-un bol. Adăugați puiul tocat, condimentele și ghee-ul. Frământați bine tocată.

8. Cand aluatul a iesit, incepem sa modelam. Nu mă voi repeta, citește rețetele de mai sus și aleg calea cea mai convenabilă pentru tine.

9. Prăjiți albușurile într-o tigaie pe ambele părți în ulei de floarea soarelui încins până se rumenesc. Mai întâi, prăjiți partea care este ciupită. Pentru ca umplutura să nu rămână crudă, turnați suficient ulei, astfel încât plăcintele să fie înmuiate pe jumătate în ea.

Ai propriul tău secret pentru alb luxuriant? Vă rugăm să împărtășiți în comentarii. 😉

Albi de casă în grabă

Luați următoarele produse: Făină - 500 de grame, Lapte - 1 cană, Drojdie - 30 de grame (proaspătă), Zahăr - 1 linguriță, Ou - 1 bucată, Sare - 1,5-2 lingurițe (0,5 linguriță - pentru aluat, restul - pentru carne tocată), Carne tocată - 500 grame, Ceapă - 2-3 bucăți, Ulei vegetal - 500 ml (2-3 linguri pentru aluat, restul pentru prăjit), Piper negru măcinat - 0,5 lingurițe.

Cum să gătești belyashi în grabă:

Adăugați zahărul și drojdia în laptele cald. Se amestecă până se dizolvă complet.
In vasul in care vom face aluatul cernem faina. Adăugați soluția de drojdie și ouăle amestecate cu sare. Adăugați ulei vegetal și frământați aluatul.
Împărțiți aluatul în bile mici și începeți să lucrați la umplutură.
Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici. Recomand zdrobim putin ceapa tocata, lasam sa dea zeama. Adăugați ceapa tocată, sare și piper măcinat la carnea tocată. Puteți adăuga orice alte condimente pentru carne. Amesteca bine.
Ungeți masa și sucitorul cu ulei vegetal.
Întindem prăjiturile din bile de aluat, de aproximativ o jumătate de centimetru grosime, și punem carnea tocată pregătită în mijlocul fiecăreia.
Facem plăcinte. Puteți face atât triunghiular, cât și rotund - în funcție de starea dvs. de spirit. Cel mai important, ar trebui să existe o gaură în centru.
Se prăjește în ulei vegetal bine încălzit. În primul rând, prăjiți partea laterală a beyashului, pe care există o gaură și cusături.
Așezați chiftelele prăjite pe prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime.

Atât albușurile noastre sunt gata de mâncat!!

Și fugi să gătești totul și să mănânci belyashi suculent. 😛 Ne vedem curând!!

Cu stimă, Tatyana Kashitsina.

Belyash, după cum știm cu toții, este aceeași plăcintă cu carne, gătită într-un mod puțin diferit și, după părerea mea, mai gustoasă. Va dura ceva timp pentru ao pregăti, dar rezultatul merită. Belyashi gătit acasă nu au nimic în comun cu cei vânduți în piețe și gări.

Acest fel de mâncare a fost inventat de tătari și bașkiri cu câteva secole în urmă. Și de atunci a devenit una dintre favoritele în multe țări ale lumii. Această plăcintă era făcută numai din aluat nedospit și umplută cu carne tocată, iar în unele cazuri se adăugau și cartofi.

Pregătim belyashi din drojdie, adesea numită acru, aluat.

În ciuda conținutului ridicat de calorii, chiar și acei oameni care aderă la o dietă sănătoasă și încearcă să slăbească nu pot refuza plăcerea de a mânca o beyash copioasă.

Există mai multe moduri de a pregăti „plăcinte cu carne”. În acest articol, vom analiza câteva opțiuni comune și simple.

Rețete Belyash pas cu pas. Aluat alb acasă

Indiferent de reteta folosita, va trebui sa pregatim aluatul si umplutura. În mod tradițional, se folosește carne de vită sau miel, dar puteți găti beyash din alte tipuri de carne. Condimentele și ceapa tocată trebuie adăugate la umplutură.

Meniul:

Multe gospodine fără experiență nu îndrăznesc să gătească belyashi, dar nu este nimic dificil în gătit. Principalul lucru este să frământați corect aluatul. Trebuie remarcat faptul că întregul proces poate dura mult timp. Dar pielea de oaie merită lumânarea.

1 kg făină de grâu.
500 ml lapte.
2 oua.
150 g margarină.
20 g zahăr.
10 g sare.
11 g drojdie uscată.

Gătit:

Se toarnă laptele într-un vas emailat și se încălzește.
Apoi adăugați sare, zahăr, drojdie și ouă de pui.
Se amestecă bine toate ingredientele și se lasă câteva minute.
Între timp, margarina o vom da pe răzătoare fină sau o vom încălzi la microunde.
Se adauga margarina in amestecul de lapte, se adauga faina cernuta in portii, amestecand continuu, pana se obtine o masa omogena.
Întindem masa groasă omogenă frământată pe o suprafață de lucru presărată cu făină și frământăm aluatul până nu se mai lipește de mâini.
Se pune aluatul intr-un bol, se presara putina faina, se acopera cu folie alimentara si se lasa 1-1,5 ore la dospit.
După o oră și jumătate, aluatul este gata, puteți începe să tăiați.

2. Cum să gătești belyashi

Belyashi a devenit popular în vremurile sovietice, când puteau fi cumpărate de la orice restaurant sau cantină. Acest fel de mâncare este atât de îndrăgostit de populație, încât au început să-l gătească singuri acasă. Gătim și acasă acest fel de mâncare.

500 g de făină de primă clasă.
1 pahar de lapte.
1 ou.
2 linguri sare.
1 lingurita zahar.
30 g drojdie proaspata.
500 g carne tocată.
500 ml ulei de floarea soarelui. Pentru aluat vei avea nevoie de 2 linguri, iar restul pentru prajit.
2 capete de ceapa.
½ linguriță piper negru.

Gătitul

1. Mai întâi, încălziți laptele, adăugați drojdie și zahăr. Se amestecă bine, astfel încât cristalele de zahăr să fie complet dizolvate în lichid. Se lasa sa stea putin pentru ca drojdia sa inceapa sa fermenteze. Veți determina acest lucru văzând aspectul bulelor la suprafață.

2. Cerneți făina de grâu într-un recipient adânc, apoi turnați amestecul de lapte în el și adăugați, de asemenea, ouăle bătute la temperatura camerei cu sare. Adăugăm toate ingredientele treptat și nu uităm să amestecăm constant masa.

3. În aluat, adăugați câteva linguri de ulei vegetal inodor. Se amestecă totul bine, se pune aluatul pe o suprafață de lucru presărată cu făină, se frământă aluatul până nu se mai lipește de mâini. Se toarnă într-un bol și se lasă aluatul să se odihnească cel puțin 1 oră.

4. După o oră și jumătate, întindem din nou aluatul pe suprafața de lucru, frământăm ușor și împărțim în mai multe părți. Din ele formam bile mici.

5. Acum trebuie să pregătim umplutura. În primul rând, ceapa o vom tăia în bucăți mici, dacă sunt mari, nu se vor coace bine în timpul prăjirii, drept urmare gustul se va strica.

6. Într-un castron separat, amestecați ceapa tocată, carnea tocată, piperul și sarea. Puteți adăuga alte condimente dacă doriți.

7. Multe gospodine presară făină pe masa de tăiere, dar cel mai bine este să-i ungeți suprafața și sucitorul cu ulei vegetal. În caz contrar, făina se poate arde în tavă. Rulam bilutele in prajituri mici, de 1,5 cm grosime si intindem pe ele umplutura de carne.

8. Acum trebuie să orbești albii de orice formă. În această rețetă, acestea vor avea formă triunghiulară. Lăsăm o mică gaură în centru. Le acoperim cu un prosop si le lasam sa stea 40-60 de minute sa iasa.

9. Pentru ca albușurile să se coacă bine, este recomandat să folosiți o tavă din fontă cu pereți groși. Pentru început, turnați aproximativ 1,5 cm de ulei în el, încălziți-l bine, apoi prăjiți partea pe care a lăsat gaura până se rumenește. Întoarceți și prăjiți și cealaltă parte.

Întindem deliciul finit pe șervețele de hârtie pentru a scăpa de grăsime. Pentru a preveni uscarea vasului, se recomandă să acoperiți farfuria cu un capac.

Sunt gata „chiftele” copioase și gustoase cu carne, îi puteți invita pe toți la masă.

Poftă bună!

3. Reteta de belyashi cu carne

Belyashi îi place atât copiilor, cât și adulților. Le puteți găti cu ușurință singur. Acest lucru nu necesită abilități speciale.

3 căni de făină.
300 g de chefir.
300 g carne de porc tocata.
1 ou.
1 cap de ceapa.
1 lingurita sifon.
100 ml ulei vegetal.
Sare dupa preferinte.

Cum să gătească:

1. Pregătiți toate produsele. Răsuciți carnea, curățați ceapa și tăiați-o într-un blender sau printr-o mașină de tocat carne.

2. Acum puteți începe să pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, amestecăm într-un bol carnea tocată, condimentele și ceapa. Deocamdată puneți farfuria deoparte și începeți să pregătiți aluatul.

3. Turnați chefir într-un castron separat, adăugați sifon și lăsați 2-3 minute până când apar bule. După aceea, adăugați puțină sare și un ou de pui. Se amestecă totul bine pentru a obține o masă omogenă.

4. Adăugați făina cernută în masa pregătită. În funcție de densitatea produsului chefir, este posibil să aveți nevoie de puțină făină, așa că trebuie să navigați după consistență.

5. Frământați aluatul, apoi împărțiți-l în mai multe părți mici.

6. Întindeți bucățile în prăjituri și întindeți carnea tocată pregătită în mijloc. Apoi înfășurăm marginile și le prindem bine. Asigurați-vă că le lăsați să stea 40-60 de minute, astfel încât să se ridice, acoperind cu un prosop.

7. Încingeți uleiul într-o tigaie, apoi treceți la foc mediu și așezați cusătura plăcintei, astfel încât să nu se împrăștie. Se prajesc pe ambele parti pana se rumenesc bine.

Poftă bună!

4. Belyashi cu carne pe aluat de drojdie

Acum luați în considerare rețeta clasică pentru gătit. În acest caz, ar trebui să existe o gaură în mijlocul pantei. Dacă nu reușești prima dată, atunci cu siguranță vei reuși la a doua încercare.

3 cani de faina de grau.
250 g carne de vită și porc.
20 g drojdie proaspata.
3 linguri ulei vegetal.
0,5 lingurita sare.
100 ml apă.
2 capete de ceapa.
Piper si sare dupa gust.

Gătitul pas cu pas

1. Pregateste toate produsele astfel incat sa fie la indemana. Răsucim bucățile de carne printr-o mașină de tocat carne.

2. Acum trebuie să încălzim apa și să dizolvăm drojdia și sarea în ea. Dacă doriți să accelerați procesul de fermentație, adăugați niște zahăr granulat.

3. Adăugați făină și ulei vegetal în bol, apoi frământați și frământați aluatul până la o stare plastică.

4. Acoperiți aluatul frământat cu un prosop și lăsați-l timp de o oră într-un loc cald.

5. Intre timp ne vom ocupa de carnea tocata. Mai întâi, curățați ceapa de coajă și tocați-o mărunt. Se amestecă cu carnea tocată, se adaugă piper, sare și o cantitate mică de apă rece sau bulion. Amestecam totul bine.

6. Pentru ca carnea tocată să fie suculentă și uniformă, se recomandă să o ridicați de mai multe ori și să o aruncați pe suprafața de lucru. (bateaza carnea tocata)

7. După o oră, aluatul ar trebui să iasă. Îl împărțim în bile mici și le rulăm în prăjituri pe o masă unsă cu ulei vegetal.

8. În mijlocul piesei de prelucrat, așezați o cantitate mică de carne tocată.

9. Înfășurați treptat marginile aluatului, mișcându-se în cerc. Ca rezultat, ar trebui să obțineți un gol cu o gaură în mijloc, așa cum se arată în imagine. Este necesar să le acordați o distanță de 40-60 de minute și apoi să începeți să prăjiți.

10. Intr-o tigaie cu fundul gros se incinge uleiul vegetal, apoi se reduce focul la mediu si se intinde albusurile. Gatiti pana se rumenesc.

11. Apoi întoarceți plăcinta și prăjiți-o pe a doua parte.

Pentru a scăpa de grăsime, belyashi-ul gata preparat este recomandat să fie așezat pe prosoape de hârtie. Serviți cu lapte sau ceai.

Poftă bună!

5. Belyashi luxuriant într-o tigaie

Plăcintele cu carne sunt mult mai gustoase când sunt fierbinți, așa că cel mai bine sunt servite imediat după prăjire. Dacă acest lucru nu este posibil, atunci încălziți-le în cuptorul cu microunde.

800 g de făină de primă clasă.
400 ml lapte.
1 lingura zahar.
1 kg carne de vita tocata.
2 capete de ceapa.
150 ml apă.
20 g drojdie presată.
Piper si sare dupa gust.

Procesul de gatire

1. Încingem laptele, dar nu este necesar să-l aducem la fiert. După aceea, adăugați zahărul, drojdia, amestecați totul și lăsați deoparte câteva minute.

2. Cerneți făina într-o farfurie separată pentru a o îmbogăți cu oxigen. Adauga sare.

3. Adăugați făina în porții mici în amestecul de lapte și frământați aluatul. Apoi acoperiți-l cu un prosop și puneți-l într-un loc cald timp de cel puțin o oră.

4. Apoi întindeți aluatul pe suprafața de lucru și frământați cu mâinile până nu se mai lipește. Puneți-l înapoi într-un recipient, acoperiți cu un prosop și lăsați încă o oră.

5. În timp ce aluatul urcă, vom curăța ceapa și o vom toca mărunt.

6. Pune carnea tocată într-un bol, adaugă în ea ceapa, piper, sare și apă. După aceea, amestecați bine toate ingredientele.

7. Cand aluatul este potrivit, il impartim in bucati mici si formam bilute, pe care le punem pe masa, unse in prealabil cu ulei de floarea soarelui.

8. Vom forma si bilute de carne tocata.

9. Aplatizați strâns puțin și puneți peste ea o bucată de carne tocată.

10. Ridicand marginile aluatului, inveliti carnea tocata. Deoarece avem o cantitate mare de aluat, va trebui să petrecem ceva timp în acest sens, așa că este recomandat să acoperim piesele de prelucrat cu folie alimentară și, de preferință, cu un prosop, pentru a nu se înfășura și distanța. (a crescut aluatul)

11. Punem tigaia pe aragaz, o umplem cu ulei vegetal cu 1,5-2 cm si o incalzim bine. Apoi întindeți albușurile și prăjiți-le pe ambele părți până se rumenesc.

Să-l punem imediat pe masă. Nu te arde! Există mult suc în belyashi fierbinte.

Poftă bună!

6. Belyashi cu carne la tigaie

Dacă ați gătit deja belyashi după diferite rețete, atunci această opțiune de gătit va deveni preferata de îndată ce o veți folosi.

300 ml lapte.
500 g faina.
50 ml ulei vegetal.
6 g drojdie uscată.
2 capete de ceapa.
300 g carne tocată de vită și porc.
1 lingurita sare.
1 lingura zahar.
Piper negru măcinat după gust.

Gătitul

1. Mai întâi, puneți laptele pe aragaz, încălziți-l până la 40 de grade. De asemenea, îl puteți pune la cuptorul cu microunde timp de un minut. Se adauga apoi drojdia, zaharul, sarea si uleiul de floarea soarelui. Amestecam totul bine. Drojdia trebuie dizolvată complet.

2. Adăugați făina de grâu cernută în porții mici și frământați. Apoi intindem masa pe o suprafata de lucru presarata cu faina si framantam aluatul pana este elastic. Lăsăm aluatul pregătit timp de o oră într-un loc cald, acoperit cu folie sau prosop.

3. Dacă nu aveți carne tocată, atunci sărim peste ambele tipuri de carne împreună cu ceapa printr-o mașină de tocat carne. Apoi adăugați piper, sare și amestecați bine.

4. Când aluatul este potrivit, îl împărțim în mai multe părți, din care vom forma bile și vom rula în prăjituri mici. În mijlocul fiecăreia dintre ele se așează carnea tocată.

5. Înfășurați ușor marginile aluatului lăsând o gaură în mijloc. Se acopera albusurile cu un prosop si se lasa sa stea 40-60 de minute, lasand aluatul sa creasca.

6. Într-o tigaie cu pereți groși, încălzește uleiul de floarea soarelui, după care trimitem semifabricatele în el. Începeți să prăjiți din partea cu gaura. După 3-5 minute, această parte ar trebui să dobândească o culoare aurie, apoi se întoarce pe cealaltă parte și, de asemenea, se prăjește până devine maro auriu.

Un fel de mâncare suculent și satisfăcător este gata, serviți-l fierbinte.

Poftă bună!

7. Reteta video pentru Tatar Peremyachi

În concluzie, luați în considerare metoda de gătit alburilor tătare. Urmați instrucțiunile pas cu pas și veți reuși cu siguranță.

Este mai bine să gătești belyashi în weekend, deoarece durează câteva ore pentru a face acest lucru. Iar dacă vrei să te bucuri de acest preparat în zilele lucrătoare, poți folosi aluatul achiziționat.

Rețetele pot fi completate cu diferite condimente. Încercați să adăugați cartofi tăiați la umplutură. Experimentează și poate vei veni cu o rețetă originală.

Poftă bună!

Belyash este cea mai delicioasă plăcintă cu carne. Pregătirea lui va necesita o anumită perioadă de timp, dar până la urmă rezultatul așteaptă. Și ce!

Iata cele mai bune retete pas cu pas de albusuri de casa cu carne care cu siguranta te vor incanta cu gust.

Belyashi cu carne - principii generale de gătit

Pentru belyashi clasic cu carne, aluatul de drojdie se prepara pe apa sau pe apa cu lapte. Mai jos sunt ambele rețete pas cu pas. Aluatul nu se pune niciodată în metoda bureților, deoarece nu este nevoie de splendoare excesivă și abundență de bule. Este suficient să framanți aluatul obișnuit, să-l lași câteva ore să crească bine. Apoi se va întinde pe masă, se va ridica chiar și la sculptură, va dura aproximativ trei ore pentru tot.

Ce se mai pune în aluat:

Sare și zahăr granulat;

Acoperiți aluatul frământat astfel încât să nu se usuce deasupra. Il tinem la loc caldut pana creste foarte bine. Iarna, și dacă camera nu este foarte caldă, este mai bine să faceți două ridicări.

Umplutura pentru belyashi este preparată în mod tradițional din carne și ceapă. Usturoiul și condimentele sunt adăugate suplimentar pentru gust. Puteți sparge un ou în carne tocată, care va ține totul împreună. Când totul este gata, puteți începe să sculptați produsele. Mai jos, în rețete pas cu pas pentru albușuri cu carne, este descris în detaliu procesul de formare a albușurilor deschise și închise.

Belyashi sunt întotdeauna prăjiți în ulei vegetal într-o tigaie sau într-o cratiță. Există însă meșteri care le coc la cuptor, dar acest lucru nu mai este corect.

Belyashi clasic cu carne: o rețetă pas cu pas

O rețetă simplă pas cu pas de belyashi cu carne dintr-un aluat obișnuit de drojdie pe apă. Dacă nu există carne de porc și vită. Apoi luați orice alte tipuri de carne pentru umplutură.

Ingrediente

550-600 grame de făină;

280 ml apă;

1 lingura drojdie uscată rapidă;

30 de grame de ulei sau margarina;

30 ml ulei vegetal;

2 lingurite Sahara;

1 lingura sare.

Pentru umplere:

170 g carne de vită;

200 g carne de porc;

120 g ceapă;

5 g usturoi;

Sare piper;

1 galbenus.

În plus, veți avea nevoie de ulei vegetal pentru prăjit. Nu este indicat în toate rețetele pas cu pas pentru alb cu carne și, de asemenea, este imposibil să se determine cu exactitate cantitatea, deoarece diametrul tigaii sau a tocanei poate diferi, precum și densitatea produselor de ouat în timpul prăjirii.

Gătitul

1. Ar trebui să începeți întotdeauna să gătiți albușuri cu aluat, deoarece va dura aproximativ două ore pentru a crește. Aluatul de drojdie se frământă întotdeauna în apă caldă la 38-40 de grade, adică lichidul trebuie să fie puțin mai cald decât temperatura corpului. Măsurăm cantitatea potrivită, turnăm într-un castron mare pentru frământat aluatul sau folosim o cratiță emailată.

2. Adăugați două lingurițe de zahăr în lichid. Este necesar să activați drojdia, pentru a o face să funcționeze. De asemenea, zahărul dă o culoare aurie frumoasă produselor de patiserie, dar este important să nu exagerați. În unele rețete de albușuri pas cu pas, puteți vedea 2-3-4 linguri de zahăr. Un astfel de aluat se va arde rapid, iar umplutura nu va avea timp să se gătească.

3. Acum introducem drojdia uscata, amestecam. Este mai bine să le lăsați timp de cinci sau zece minute, astfel încât boabele să fie saturate cu lichid și dizolvate.

4. Adăugați o linguriță incompletă de sare. Dacă aluatul este puțin sărat, atunci va fi fără gust.

5. Introducem untul topit, amestecam si incepem sa adaugam faina de grau. Inainte de a framanta aluatul, acesta trebuie cernut cu grija. Acest lucru va facilita conectarea cu lichidul.

6. Imediat ce se introduce aproape toata faina, adauga ulei vegetal. Puteți folosi ulei de floarea soarelui cu sau fără parfum.

7. Continuam sa framantam un aluat moale si omogen. Care se va răspândi ușor pe masă. Dacă bateți masa cu făină, atunci după prăjire albușurile vor fi tari. Acoperiți aluatul frământat cu un șervețel de in, lăsați-l să se potrivească bine.

8. Acum puteți pregăti umplutura. Spalam ambele tipuri de carne. Ștergeți, tăiați în bucăți. Se macină într-o mașină de tocat carne.

9. Curățăm ceapa. Se poate răsuci și printr-o mașină de tocat carne, dar este mai bine să îl tăiați în bucăți mici cu un cuțit. Trecem la carne.

10. Adăugați usturoiul tocat în carnea tocată, puneți sare după gust. Aruncăm un praf de piper negru și gălbenuș de ou. Dacă oul este mic. Apoi îl puteți adăuga în întregime. Amestecați bine umplutura, puneți-o la frigider timp de o oră, lăsați carnea tocată să se coacă.

11. Imediat ce aluatul de drojdie pentru albus creste bine, va creste de trei ori, il impartim in bucati mici. Facem koloboks, de mărimea unor mere mici. O întindem pe masă, lăsând 4-5 cm între ele.Lăsăm să stea puțin, să se ridice. Pentru a preveni uscarea crustei, puteți acoperi partea superioară cu un prosop ușor.

12. Scoatem carnea tocata din frigider. Se amestecă din nou, pe măsură ce sucurile ies din legume, lichidul se exfoliază.

13. Pregătiți imediat o tigaie sau o tigaie. Avem nevoie de albii să înoate liber, să nu se atingă unul de altul, precum și de fundul vasului. Prin urmare, turnați în el aproximativ doi centimetri de ulei vegetal. O poți pune imediat pe aragaz și aprinde focul, dar nu mult, lasă oala și uleiul să se încălzească încet.

14. Acum revenim la test. Piesele s-au ridicat acum. Luăm una și o întoarcem. Aplatizați cu mâinile într-o prăjitură mare.

15. Punem umplutura. Puteți aplatiza imediat tot aluatul în prăjituri și împărțiți carnea tocată între ele, astfel încât să iasă uniform și să nu rămână nimic. De asemenea, aplatizăm umplutura și o ungem, făcând un mic cerc în mijloc.

16. Mai jos este o rețetă pas cu pas de belyashi cu carne cu gaură. Acum doar colectăm toate vârfurile într-o singură grămadă, ciupim și aplatizăm din nou, dar deja un beyash cu drepturi depline.

17. Sculptăm toate belyashi cu carne. Imediat ce sunt gata, adaugam focul. Facem temperatura puțin peste medie.

18. Coborâm albusurile cu ulei in ulei. Dacă aluatul intră în grăsime fierbinte, acesta va crește. Prin urmare, nu o puneți strâns, lăsați puțin spațiu.

19. Se prăjește pe ambele părți câteva minute. Dacă focul se face mare. Carnea nu se gătește. Dacă focul este mic, atunci aluatul va începe să absoarbă activ uleiul. Aici trebuie să prindeți media de aur. Belyash ar trebui să fie prăjit, dar nu ars.

20. Puneți albusurile finite pe hârtie pentru a scăpa de excesul de grăsime.

Leaky Belyashi cu carne: o rețetă pas cu pas din aluat de lapte

De fapt, în această rețetă pas cu pas de beyash cu carne, aluatul este făcut dintr-un amestec de lapte și apă. Nu este de dorit să folosiți numai lapte. Vom sculpta belyashi cu găuri. Se dovedesc foarte parfumate, perfect coapte.

Ingrediente

200 de grame de apă;

200 de grame de lapte;

2 lingurite drojdie;

1 st. l. Sahara;

50 de grame de ulei de prune;

2 linguri. l. crește uleiuri.;

Faina si sare.

Umplutura pentru albi:

500 g de carne tocată amestecată;

2 capete de ceapa;

1 ou mic;

Câțiva căței de usturoi;

Gătitul

1. Amestecați laptele și apa. Încălzire. Sau pur și simplu diluați laptele prescris cu apă fierbinte dintr-un ibric. Dar nu uitați să măsurați cantitatea. Trimitem totul la castron.

2. Amestecați zahărul granulat cu drojdia, trimiteți totul într-un lichid, adăugați o linguriță de sare obișnuită, amestecați.

3. Untul trebuie să fie topit sau înmuiat foarte bine pentru a se topi. Adăugați-l în aluatul viitor.

4. Cerneți făina, turnați-o în lichidul preparat cu drojdie. Mai întâi, amestecați totul cu o lingură mare. De îndată ce devine mai dificil de făcut, introducem mai multă făină și dăm mâna. Frământați bine aluatul. De îndată ce consistența devine potrivită, turnați câteva linguri de ulei vegetal. Frământați până se omogenizează și trimiteți un bulgăre într-o cratiță înaltă.

5. Acoperiți partea superioară a aluatului, astfel încât crusta să nu se usuce. Punem la foc doua ore.

6. Se pisează un kilogram de carne într-o mașină de tocat carne sau se toacă foarte fin cu cuțitele. Adăugați ceapa și usturoiul tocate, puneți un ou mic, dar puteți găti fără el. Dar fără condimente este imposibil. Sareți carnea tocată, condimentați cu piper. Se amestecă până se omogenizează. Lăsăm în pace, lăsăm și el să stea și să se coacă, înainte de gătit va fi necesar să amestecăm din nou.

7. Aluatul a crescut bine? Puteți face modelarea alburilor deschise cu o gaură. Împărțim întreaga masă în bile porționate, o întindem pe o masă unsă sau pudrată ușor cu făină. Să ne trezim puțin.

8. Întindeți o prăjitură dintr-o bilă. Îl poți întinde doar cu mâinile.

9. Pune puțină umplutură în centru, întinde un cerc uniform cu o furculiță. Facem grosimea cărnii tocate nu mai mult de o jumătate de centimetru, aceasta va fi suficientă pentru albi.

10. Acum luăm o margine a tortului în mâini, începem să o strângem într-o grămadă într-un cerc, în timp ce o ciupim împreună. Ar trebui să obțineți o plăcintă rotundă cu o gaură în mijloc.

11. Sculptăm astfel toate celelalte albușuri cu carne.

12. Încălzim un strat de ulei de 1,5-2 centimetri într-un vas convenabil pentru prăjit.

13. Luăm o beyash în mână și o punem cu o gaură în jos pe ulei. Repetăm asta cu restul.

14. Imediat ce o parte a albusurilor este prajita. Ne întoarcem. Nu puteți începe să prăjiți produse din partea închisă, în acest caz nimic nu va funcționa, umplutura va elibera mult suc și va trage puternic.

Umplutura pentru albusuri va fi suculenta si gustoasa daca adaugati putina apa sau bulion in carnea tocata. Acest lucru ar trebui făcut mai ales atunci când utilizați carne de vită sau alte cărni similare cu conținut scăzut de grăsimi.

Trebuie să tăiați ceapa în carne tocată foarte fin. Bucățile mari nu vor avea timp să se coacă în aluat, se vor zdrobi, strica gustul albușurilor.

În multe rețete pas cu pas pentru alb, se recomandă stropirea mesei de tăiere cu făină. De fapt, este mai bine să lubrifiați suprafața cu ulei și, de asemenea, să vă tratați mâinile. Particulele de făină vor arde în tigaie, vor forma fum, vor strica gustul.

Pentru prăjirea albușurilor de casă, cel mai bine este să folosiți o tigaie din fontă sau alte ustensile cu pereți groși. În el, uleiul se încălzește uniform, albușurile sunt bine coapte.

Ar putea fi util să citiți: