Ca mango, dar cum să alegi copt și delicios. Cum să alegi un mango pentru a profita la maximum de beneficiile și gustul acestuia

Există o legendă că Eva l-a ispitit pe Adam cu un fruct de mango, care în țările estice se numește măr asiatic, dar ne este greu să înțelegem de ce ar putea fi sedus Adam, deoarece mango-ul este cel mai adesea adus în Rusia necoaptă. Gurmanzii spun că cel mai bine este să gusti mango acolo unde crește - în India, Thailanda, Pakistan, Spania și Mexic, deși putem găsi și fructe coapte, suculente și uimitor de parfumate, cu pulpă de zahăr care se topește în gură. Cu toate acestea, în India, mango-urile sunt luate necoapte din copaci, pentru a nu fi ciugulite de păsări, și apoi depozitate în interior până când fructele capătă moliciune, aromă rafinată și dulceață încântătoare ...

Cum să alegi mangoul copt potrivit într-un magazin sau piață

Culoarea mangoului poate fi verde, roșu, galben, violet și aproape negru, așa că este dificil să-i judeci maturitatea după nuanța fructului. Există aproximativ 300 de tipuri de mango, iar uneori fructele verzi pot fi mai moi și mai suculente decât cele portocalii și galbene. Mulți oameni doresc să învețe cum să înțeleagă exotismul asiatic și să aleagă un mango copt delicios, în plus, acest fruct este menționat în epopeea indiană și este o adevărată comoară de vitamine, oligoelemente și alte substanțe utile atât de necesare organismului uman. .

Oriunde v-ați afla - într-o piață asiatică sau într-un supermarket european, amintiți-vă câteva reguli pentru alegerea unui mango, datorită cărora veți distinge întotdeauna un fruct copt de unul verde și necopt.

Aspect. Un mango copt are o piele netedă, strălucitoare, cu o nuanță frumoasă, strălucitoare și bogată - indiferent de culoarea fructului. Dacă pe coajă sunt vizibile pete întunecate, aceasta este semn bun- asa ca mango este copt si gata de gustare!

Cum se simte un mango? Fructul copt este uscat, greu, strâns, dens și rezistent, dar nu slăbit. Dacă apăsați pe mango, acesta va lăsa o mică adâncitură, dar moliciune excesivă și umiditate indică faptul că „mărul asiatic” se strica deja. Prea tare, ca o piatră, are nevoie de un proces lung de maturare, așa că nu ar trebui să-l cumpărați: este puțin probabil să atingă standardul acasă. Zgârieturile și alte defecte sunt inacceptabile, dar pielea flăcătoare cu riduri adânci este un semn sigur al unui fruct supracoapt.

Miros ciudat. După ce ai examinat cu atenție și ai atins fructul, inhalează-i aroma - un mango copt are un miros plăcut și dulce care se intensifică la coadă. Uneori puteți prinde în aromă nuanțe rășinoase-conifere, iar un miros acru cu note alcoolice indică faptul că fructul a început să se deterioreze și, cel mai probabil, a fermentat.

Ce e inauntru? Mango copt are pulpa suculentă, fibroasă, galbenă sau portocalie, care se desparte ușor de groapă. Un astfel de mango are o aromă fructată foarte plăcută și un gust dulce cu o ușoară acrișoare, în care se simt note de piersică, pepene galben și caise. Fructul verde are un gust foarte acru și o pulpă fermă, în timp ce fructul prea copt seamănă cu terciul de dovleac. Cu toate acestea, dacă ați cumpărat un mango verde, lăsați-l câteva zile într-o pungă de hârtie cu temperatura camerei- și în curând se va coace și te vei bucura de fructul divin, de parcă tocmai ar fi fost smuls dintr-un copac. Fructele coapte se păstrează cel mai bine la rece, dar nu mai mult de două zile, deoarece se deteriorează ușor.

Unde se folosește mango?

Cel mai simplu mod de a te bucura de „mărul asiatic” este să-l mănânci proaspăt, după ce l-ai tăiat în jumătate sau l-ai decojit cu grijă de piele. Unii gurmanzi taie mango-ul în felii sau cuburi pitorești, alții scot cu o lingură jumătățile de fructe și servesc pulpa în boluri, garnisind-o cu fructe, frișcă, ciocolată sau nuci. Această delicatesă rafinată are o gamă nesfârșită de arome care nu devin niciodată plictisitoare...

Mango și mâncăruri familiare


Există atât de multe moduri de a folosi despre care nici nu știi! Mango se usucă, se îngheață, se păstrează în sirop, se folosește la copt și deserturi, se servește cu înghețată, se fac gem și conserve din fructele suculente parfumate, se fac creme pentru prăjituri, umpluturi de plăcinte, marmeladă, jeleu și dulciuri. Din fructe exotice se prepară cocktailuri originale, lichioruri, compoturi, sucuri, sosuri, chutneys, condimente, marinate, salate de fructe și legume. Mango (proaspăt sau copt la cuptor) se potrivește bine cu carnea și peștele, iar țăranii săraci măcinau odată oasele fructelor în făină și coapte prăjiturile din ele pe foc.

delicatese exotice


Un cocktail neobișnuit „mango lassi” este făcut din pulpă de mango, lapte, iaurt și cardamom bătute într-un blender, iar bucăți de fructe verzi din țările asiatice sunt stropite cu sare și ardei iute - se crede că această gustare păstrează umiditatea în organism. , potolește setea și ajută la îndurarea căldurii extreme . Fructele necoapte sunt uscate și măcinate în pulbere - așa se obține amchurul de condiment oriental, care este folosit pentru a da un gust picant salatelor, supelor, felurilor principale și deserturilor. Lablab-ul național de mâncare indian este preparat din frunze de mango, în Thailanda pulpa fructului este amestecată cu nucă de cocos și orez, iar thailandezii adoră și fructele de mango marinate în apă sărată, care sunt ulterior înmuiate în sirop de zahăr.

vindecator natural


Mango este un fruct unic și neobișnuit, deoarece conține 12 aminoacizi esențiali care nu sunt produși în corpul uman, precum și tranchilizante pe bază de plante care ameliorează tensiune nervoasași înălțător. Mango intareste sistemul imunitar, creste hemoglobina si calmeaza durerile de inima: daca pui o bucata de fruct sub limba, acesta va actiona ca o tableta de validol. Mango conține o enzimă care inhibă creșterea celulelor canceroase, în plus, mango ajută la descompunerea grăsimilor și la reducerea apetitului, așa că acest dulce fructe exoticeînlocuiește deserturile din meniul de dietă. Și cel mai important, mango conține acid glutamic, care îmbunătățește memoria și activitatea creierului, așa că nu trebuie să așteptați o vacanță pentru a vă bucura de un fruct suculent parfumat. Puteți cumpăra și fructe perfecte din magazinele noastre, dar știți deja cum să o faceți!

Locul de naștere al mango-ului este India, unde i s-a acordat mult timp titlul onorific și grăitor de rege al fructelor. Adevărat, produsele fermierilor olandezi care cultivă mango în sere predomină astăzi pe rafturile magazinelor rusești. Desigur, astfel de fructe sunt semnificativ inferioare celor aduse de pe malurile Indusului atât ca gust, cât și ca aromă. Dar, după cum se spune, cei bogați, cei fericiți.

Și totuși, dând bani câștigați cu greu, și nu mici, vreau să obțin un produs de bună calitate. Și aici depind multe de cumpărătorul însuși. La urma urmei, există un întreg set de semne prin care poți distinge destul de ușor un mango bun de unul rău. Îmi propun să vorbim despre asta mai detaliat.

Cum să alegi fructele de mango coapte?

Mărimea contează. Și masa de asemenea

În primul rând, experții recomandă să acordați atenție mărimii unui fruct exotic. Aceasta este foarte caracteristică importantă mango. Nu ar trebui să vă străduiți să obțineți o copie mare. De regulă, soiurile crescute recent se disting prin dimensiuni mari și, aproape întotdeauna, modificările care au avut loc nu au cel mai bun efect asupra calității produsului. Prin urmare, atunci când alegeți un mango, acordați preferință fructelor cu dimensiuni de la 10 la 20 cm. În ceea ce privește masa de mango, aici cea mai bună opțiune ar trebui să fie considerată fructele care cântăresc mai mult de 200 g, dar mai puțin de 320 g. Astfel de recomandări au fost făcute de oamenii de știință care au studiat proprietățile fructelor de peste mări de destul de mult timp.

Aromă

Ca orice fruct, mango are un miros foarte plăcut. Cu toate acestea, nu trebuie să provină de la întregul făt. Din acest punct de vedere, cea mai indicativă este partea în care se află coada. Aici trebuie să mirosiți fructele, evaluându-i calitatea.

Elasticitate

În mod ideal, mango nu ar trebui să fie prea moale sau, dimpotrivă, tare. Primul poate fi rezultatul fructelor necoapte, în timp ce duritatea excesivă indică supramaturarea, care afectează negativ și calitatea fructelor și, în plus, termenul de valabilitate în acest caz este mult mai scurt.

Culoare

Fiecare om după gustul lui. Această zicală se potrivește perfect cu procesul de alegere a unui mango. Nu acordați prea multă atenție acestei caracteristici. La urma urmei, sortimentul modern de mango este reprezentat de un număr mare de soiuri diferite. Unele dintre ele se disting printr-o culoare verde strălucitoare, altele, la maturare, capătă o nuanță roșie bogată. Deci, după cum se spune, nu vă credeți ochilor.

Stare de exfoliere

Dar ceea ce caracterizează foarte exact gradul de maturitate al fătului este starea cojii acestuia. Pe această bază, puteți alege aproape inconfundabil un mango bine copt. Suprafața sa ar trebui să fie foarte netedă și strălucitoare. Dar coaja, încrețită și moale la atingere, dimpotrivă, este un semn al imaturității fătului.

Ce să faci cu un mango necopt?

Dacă, în ciuda tuturor eforturilor, ați achiziționat totuși un mango necoapt, atunci nu există nici un motiv anume de frustrare. În acest caz, este suficient să păstrați fructele la temperatura camerei timp de câteva zile, în urma cărora va ajunge la stadiul de maturitate dorit. Apoi poate fi transferat la frigider. Cu toate acestea, în orice caz, este imposibil să amânați prea mult cu utilizarea mango. Chiar și în cele mai optime condiții, fructele trebuie păstrate nu mai mult de trei zile. Apoi procesele de degradare sunt activate, în urma cărora mango pierde cel mai proprietăți utile.

Cum poți mânca mango?

În absența unei abilități adecvate, consumul de mango poate provoca dificultăți serioase. Pentru a-ți simplifica viața, fructele trebuie tăiate pe lungime în 3 părți. Apoi suprafata interioara fragmentele laterale cu un cuțit ar trebui să facă o plasă. Inciziile nu trebuie să fie prea adânci. Apoi, jumătățile sunt întoarse pe dos, făcând ușor să mușcăm bucățile tăiate. Ei bine, pulpa piesei din mijloc poate fi pur și simplu scoasă și mâncată.

În sfârșit, aș vrea să le reamintesc celor mai înfocați fani ai acestui fruct exotic că consumul lui trebuie să fie moderat. Doza maximă este de 3 mango pe zi. Puteți mânca mango atât în ​​forma sa naturală, cât și în combinație cu alte ingrediente.

Este deosebit de util să-l combinați cu alimente bogate în fibre, precum și cu carne de orice fel și varietate. Dacă vorbim despre tradițiile consumului de mango, atunci există diferențe mari în funcție de regiune. În Asia, de exemplu, este mai des folosit ca desert. Printre indieni, un astfel de cocktail este foarte popular: într-un blender, măcinați pulpa de mango până la omogenizare, adăugați iaurt, lapte, adăugați sare, cardamom. Acest cocktail se numește "mango lassi". Adesea, mango este combinat cu pulpa de nucă de cocos, iar amestecul rezultat este asezonat cu orez dulce. Dar europenii preferă să folosească mango în salate, combinându-l cu blaturi tinere de sfeclă sau căpșuni.

Mango este probabil cel mai popular fruct tropical. Nu cunosc o singură persoană care să nu iubească mangourile bune coapte. Îi fac pe toți cei care le încearcă să se îndrăgostească de ele!

Cele mai frecvente întrebări despre mango

Ce gust are mango?

Nu seamănă cu nimic. Este doar gustul mango, propriul său special și unic. Există soiuri pur dulci, există soiuri acre. Unele soiuri de mango, cum ar fi cele thailandeze, au note de conifere de mango. Mango-ul unei țări este complet diferit de mango-ul care crește într-o altă țară. Chiar dacă acestea țări învecinateîn Asia de Sud-Est.

Care este textura unui mango?

Totul depinde de varietate. Cele mai nobile soiuri de mango au o textură moale și densă, fără fibre. Cel mai adesea există mango fibros, ale căror fire se blochează apoi atât de dezgustător între dinți. Mango este foarte suculent, sucul lor curge pe mâini și se scurge pe haine când le mănânci. Apropo, fii atent, petele de mango nu se spala! Și totuși, osul de mango nu se desparte deloc de pulpă, oricât de copt ar fi fructul.

Care este aroma de mango?

Din nou, este unic, mango. Cu toate acestea, nu toate mango-urile sunt parfumate. Mango filipinez este foarte parfumat prin coajă, dar cele thailandeze, vietnameze și indoneziene nu sunt cumva deosebite, s-ar putea să nu miros deloc, dar în același timp să fie divin de delicioase.

Cum să alegi mango?

Regula principală care funcționează pentru toate soiurile de mango este ca fructele să fie uniform moi, ca o para coaptă și. Fără lovituri. Mirosul soiurilor de mango ar trebui să fie și el determinat de aromă - cu atât mai aromat, cu atât mai gustos, iar aroma ar trebui să fie florală, pentru că. mango acrișor poate mirosi puternic și el. Cu cât pielea mango-ului este mai strălucitoare, cu atât fructul va fi mai dulce. Alege mango cu butoaie roșii, roz, visiniu sau vârfuri.

Cum să cureți și să mănânci mango?

Iată cele mai simple și mai comune 3 moduri de a curăța și de a mânca un mango, în imagini:




Pentru toate celelalte moduri de a curăța mango, citiți (instrucțiuni detaliate).

Este posibil să gusti și să te îndrăgostești de mango prima dată??

Da! Acesta este de obicei ceea ce se întâmplă. Deși mango este un fruct exotic, gustul său nu este prea specific, deci nu este un fruct respingător, nu este nevoie să te obișnuiești, ca multe alte fructe tropicale.

Unde crește cel mai mult??

Filipinezii sunt foarte mândri de mango-ul lor, dar sunt foarte inferiori indonezieni, thailandezi, indieni și chiar vietnamezi. Deși pe Insulele Palawan puteți gusta mango foarte gustos, dar pe și înăuntru sunt mai des acri.

sezonul mango?

În Thailanda, sezonul de vârf al mango este primăvara.

În Indonezia, Bali - din octombrie până în ianuarie. Vani alb de mango este sezon din decembrie până în martie.

În Vietnam iarna și primăvara.

În alte țări, cel mai adesea este primăvară, dar anotimpul poate varia ușor în funcție de vreme.

calorii de mango?

În ceea ce privește valoarea nutrițională și sațietatea, mango este aproximativ același cu curmalul. 60 kcal la 100 de grame. Deși mango este mai suculent decât curkii, ambele fructe dau aceeași sațietate.

Ce efect are asupra organismului?

Mango este digerat și digerat perfect și, de asemenea, energizează. Deși dacă mănânci prea mult mango, atunci dimpotrivă, se poate simți o scădere ușoară a energiei.

Soiuri și tipuri de mango

Există aproape nenumărate soiuri de mango. Fiecare țară tropicală are propriile sale mango, propriile soiuri și arome. Mango vin în piele galbenă, portocalie, verde și roșie; cu pulpa albă, galbenă, portocalie; de la 100 de grame la un kilogram în greutate; fraged, aproape cremos și fibros; etc. și așa mai departe. Vă sugerez să vă familiarizați cu soiurile de mango din diferite țări de origine ale acestui fruct:



Cele mai uimitoare soiuri de mango thailandez (Lin Ngu):



Mango verde thailandez (varietatea flaran):


Alți mango verzi din Thailanda:


Diferite soiuri de mango din Vietnam:




Mango filipinez:


În cele din urmă, m-am maturizat pentru această recenzie, pentru că erau mulți oameni care doreau să asculte sau să citească despre mango real, copt, suculent.

Cel care se topește în gură, lăsând un exotic plăcut, spre deosebire de orice, și nu ceea ce este pe rafturile magazinelor rusești

Deci să mergem.

============================= Ce este MANGO?==============================

Mango este un fruct care crește pe copaci. A copac de mango este o plantă tropicală veșnic verde care poate atinge înălțimi până la 45 de metri! Aceasta este de dimensiunea unei roți medii.Fructul în sine conține o mulțime de proprietăți utile și un gust plăcut, neobișnuit. Fructele pot ajunge greutate de până la 2 kg, dar nu am întâlnit încă astfel de cazuri

Locuitorii din Orient le duc mirii cu frunzele acestui copac, urându-le fericire și o căsnicie rodnică.



De obicei, un fruct de mango cântărește 400-800 de grame. Este gresit elipsoid cu variaţii de culoare verde-roşu-galben-portocaliu. De ce o asemenea culoare? Și pentru că în lume există aproximativ 300 de tipuri de mango, dintre care cele mai delicioase și suculente sunt cele indiene, thailandeze, egiptene și vietnameze.

Unii oameni de știință cred că aceasta este India de Est sau Birmania, alții - Malaya sau Indonezia. Cuvântul „mango” provine din tamil „menkei”, sau „mengey”, care a fost transformat de cuceritorii portughezi în „mango”.

======================== Cum să selectezi și să salvezi mango? ==========================

Alegerea unui mango nu este dificilă, principalul lucru este cu atenție inspecta coajă: dacă există lovituri pe ea, este mai bine să nu luați un astfel de fruct - acesta a început deja să se deterioreze.

Mereu Adulmeca mango!!! În general, miros toate fructele mai întâi. aroma de mango poate fi de conifere, rășinoasă la tulpină. Miros nu trebuie să fie acru sau alcoolic, iar absența sa completă indică imaturitatea fătului.



Nu este nimic în neregulă dacă ai cumpărat verde făt. La urma urmei, se poate maturiza.

Totuși, dacă este încă verde, poate fi pus în hârtie închisă la culoare și lăsat la temperatura camerei.

Fructe de mango coapte stocate la temperatura normala a camerei pentru doar cateva zile! Apoi încep să se descuie în fața ochilor noștri! In general nu se recomanda pastrarea la frigider, deoarece. Mango nu-i place foarte mult frigul.

========================= Cum să cureți și să mănânci un mango? =========================

Există mai multe moduri de a mânca mango. Puteți curăță din coaja ca un cartof si roade pulpă.

Dar ceea ce îmi place cel mai mult a tăia mango aproape în jumătate (făcându-se ușor deoparte ca să nu lovească osul. Și a tăia cuburi feliate. a intoarce pe dos mango afară și bucurați-vă ca acest arici





Mango este inclus în multe diete, deoarece fructul constă dintr-o cantitate mare de apă și 70 kcal la 100 de grame.

Ingrediente de mango:

=======================Avertismente si contraindicatii =======================

Unde fără ei, iubiților:

Coaja de mango poate fi un alergen pentru unii oameni! Prin urmare, unii oameni trebuie să curețe fătul cu mănuși!

Fructele necoapte pot duce la colici, iritații ale mucoaselor stomacului și chiar ale tractului respirator.

Mâncarea excesivă a unui mango poate provoca constipație, febră și... chiar urticarie.

Dar cu Contraindicatii totul este mult mai interesant

Dacă ați mâncat un mango, atunci în 2 ore nu este recomandat să îl utilizați bauturi alcoolice(poate provoca otrăvire).

acizii de mango irită mucoasele, alcoolul provoacă și mai mult procese inflamatorii rezultând contracția mușchiului neted intestinal și diaree

Dacă o persoană are o mucoasă prea sensibilă, atunci mango îi poate face rău în cantități mari, așa că mâncăm cu moderație și cu capul.

Intoleranță individuală.



În general mango utilizare aproape peste tot, de la cosmetologie la ciocolată cu mango.

Îmi place să-l adaug la cereale și fac și smoothie-uri dimineața! Foarte interesant, acest fruct este combinat cu nectarine și piersici în plăcinte.



ÎN compus mango este inclus un numar mare de vitamina C. Conține chiar mai mult decât lămâile – vă puteți imagina asta?!? Nu am putut

Pe lângă acidul ascorbic, acest fruct este cel mai bogat următoarele substanțe utile:

- vitamina B9 (acid folic),

- B6 (piridoxină),

- A (beta-caroten),

- E (tocoferoli) și altele.

Mango este bogat în aminoacizi sloturile, care se numesc indispensabile, sunt acei aminoacizi pe care organismul uman nu ii poate produce, deci trebuie obtinuti din alimente. După cum puteți ghici din carnea galbenă sau portocalie a unui mango, este bogat în carotenoizi. De fapt, aici sunt de aproximativ 5 ori mai multe decât în ​​cele mai portocalii mandarine.

În general, poți vorbi ore întregi despre mango, dar despre proprietățile sale benefice... pare să fie un fruct minunat de secole, crede-mă! Și dacă nu crezi, atunci nu ai încercat un fruct copt, suculent și bogat în vitamine!

Să aveți o zi delicioasă tuturor!

Vă mulțumim pentru atenție!

Există aproximativ 1100 de soiuri de mango cultivate în întreaga lume. Sunt fabricate în Mexic America de Sud, India și alte țări tropicale. În funcție de perioada anului, locația de creștere și varietatea, mango-urile au devenit disponibile într-o gamă largă de culori, forme și dimensiuni. Pentru a alege un mango copt bun, trebuie să știți despre unele aspecte comune acest fruct. Pentru a găsi cel mai bun fruct, să ne uităm la semnele unui mango copt.


Să alegi un mango bun te va ajuta, în primul rând, să atingi. fruct copt ar trebui să fie ușor moale la atingere, ca un avocado sau o piersică copt. Carnea ar trebui să cedeze la presiune, lăsând gropi mici. Dar, în același timp, fructele nu trebuie să fie prea slăbite, coaja să nu fie ruptă, iar degetele să fie scufundate în interior.


Pe de altă parte, dacă nu intenționați să mâncați mango în zilele următoare, atunci trebuie să alegeți un fruct cu o structură mai fermă, care vă va permite să-l păstrați în arata bine pentru o vreme. ÎN condiții calde mango se va coace mai repede, pentru mai mult depozitare îndelungată folosiți frigiderul.


Verificați întotdeauna starea externă a mango-ului selectat. Fructul ideal ar trebui să aibă forma unui fotbal american. Ar trebui să alegeți fructe pline, plinuțe și cât mai rotunde. Uneori, un mango copt poate avea câteva puncte sau pete maronii, ceea ce este considerat destul de normal.


Nu luați mango plate și subțiri, pentru că probabil că nu diferă gust bun, au puțină pulpă și multe fibre. Evitați să alegeți mango cu pielea zbârcită, deoarece au fost recoltate prea devreme pentru a se coace. Cu toate acestea, există soiul de mango Atalfa - ale cărui fructe devin foarte moi și șifonate înainte de a ajunge la maturitate bună și gust excelent.


Mango copt va avea întotdeauna o aromă puternică, dulce și fructată lângă baza atașării fructelor de arborele-mamă. Mango are un miros ușor asemănător cu pepenele, cu prospețime de ananas și note de morcovi. Fructul copt are un miros dulce minunat, dorind mananca.


Mangoul are un conținut ridicat de zahăr natural, așa că atunci când se copt excesiv într-un mediu cald, vor fermenta. Deci, un miros acru de alcool este un semn al unui fruct supracoapt. Astfel de fructe sunt stricate și nu sunt potrivite pentru hrană.


Judecarea maturității unui mango după culoare nu este cea mai bună Cel mai bun mod alege fructe. Pentru că culorile mangoului copt pot fi galben strălucitor, verde, roz, roșu în funcție de soi, anotimp și condiții de creștere. Prin urmare, intuiția și alegerea fructelor cu nuanțe de roșu nu vă vor ajuta să determinați palatabilitatea mango.


Pentru a nu fi dezamăgit și a nu fi irosit, aveți grijă când alegeți un mango. Urmați aceste instrucțiuni și rețineți că un mango necoapt poate fi vindecat ținându-l la cald, iar un mango prea copt este deja stricat.


Și din osul rămas poți să-ți crești propriul mango acasă!



 

Ar putea fi util să citiți: