Cum se păstrează un avocado feliat. Cum să depozitați corect avocado întreg și tăiat acasă

Perioada de valabilitate a avocado fără manipulări suplimentare este de 1 săptămână. Poți chiar să păstrezi un avocado tăiat, dar în acest caz trebuie să fii inteligent. Fructul este bogat în fier și alte oligoelemente, așa că dacă integritatea sa a fost încălcată, pulpa se va oxida foarte repede. Dacă „para aligator” (cum este numit și fructul de avocado) devine neagră după tăiere, nu mai poate fi folosită pentru hrană.

Pentru toți iubitorii de salate, smoothie-uri și altele specialități culinare din avocado, oferim o evaluare a celor mai eficiente trucuri de viață - modalități de a crește durata de valabilitate a unui fruct tăiat.

Nuanțe de depozitare

1-2 săptămâni - atât este termenul de valabilitate al unui avocado. Dar aici vorbim despre un fruct întreg semicopt.

Perioada de valabilitate a unui fruct tăiat în jumătate va ajuta la extinderea a 5 recomandări:

Nu îndepărtați osul. Jumătate cu ea va fi păstrată mai mult timp. Împiedică oxigenul să ajungă la fibre.
Avocado cu pielea deteriorată se păstrează exclusiv la frigider sau congelator.
Limitați contactul cu aerul. Pentru a face acest lucru, utilizați folie alimentară sau un recipient cu capac.
Locul din spatele frigiderului este cel mai potrivit pentru depozitarea „para aligator”.
Trebuie să păstrați fructele strict cu tăietura în sus - în această poziție, nu se vor ofili atât de repede.

Top 7 moduri de a păstra avocado

După ce tăiați avocado, păstrați temperatura camerei nu mai este posibil. Aici sunt utile frigiderul și congelatorul.

În stare congelată, fructele se păstrează până la 5 luni.
Frigiderul va oferi o prezentare doar pentru o săptămână.

În ambele cazuri, este necesar să se efectueze măsuri pregătitoare.

Congelarea sub formă de piure de cartofi (până la 5 luni);
Se pastreaza la congelator taiate bucati (maxim 3 luni);
Pe substrat de ceapa tocata (6 zile);
Pulverizati cu suc de lamaie sau lime (6 zile);
Ungeți tăietura cu ulei de măsline (5 zile);
În sac de vid (maximum 4 zile);
În apă rece (până la 48 de ore).

Acum - mai multe despre fiecare.

Îngheţa

Această metodă maximizează durata de valabilitate a produselor. Avocado trebuie să fie moale și copt.

Pentru recoltarea sub formă de piure de cartofi, algoritmul acțiunilor este următorul:

Cureți fructele de coajă și sâmburi.
Folosind o furculiță sau un blender, măcinați pulpa până la un piure.
Împărțiți amestecul în recipiente.
Stropiți cu suc de lămâie și închideți capacul.
Trimite la congelator.

Un astfel de gol este util pentru smoothie-uri, sosuri, supe și dressing-uri.

Pulpa de avocado poate fi tăiată cubulețe și congelată. Un astfel de produs semifabricat este preparat după cum urmează:

Avocado decojit trebuie tăiat cubulețe.
Aranjați pe scânduri sau alte feluri de mâncare plate.
Stropiți cu suc de lămâie și trimiteți la congelator.
După ce cuburile devin ferme, pot fi sortate în pungi și în cele din urmă congelate.

La formarea porțiilor, trebuie avut în vedere că este imposibil să retrimiteți piureul de cartofi sau semifabricate la congelator.

5 moduri de a păstra felii în frigider

Doar fructele coapte pot fi puse la frigider. În formă tăiată, poate fi trimis într-un mediu rece numai după o prelucrare corespunzătoare.

Iată 5 opțiuni:

Tampă de ceapă. Pe partea inferioară a recipientului, sunt așezate felii de felii și felii de avocado sunt așezate pe el cu carnea în sus. Închideți recipientul.
Stropiți pulpa cu suc de lămâie. După aceea, închideți feliile într-un recipient.
Ungeți tăietura fructului cu ulei de măsline și puneți într-un recipient care se închide ermetic.
Folosiți pungi de vid pentru depozitare;
Pune o jumătate de avocado apă rece. Rețineți că deja în a doua zi carnea va începe să se întunece.

Cel mai mod eficient considerat primul - cu ceapa tocata. Fructul își păstrează culoarea și calități gustative aproape o săptămână. Avocado nu absoarbe mirosul de ceapa, asa ca ramane potrivit pentru deserturi.

Semne că fătul a mers rău

Condițiile de depozitare necorespunzătoare duc la deteriorarea prematură a avocado.

Iată o listă de semne de fructe de calitate scăzută care trebuie aruncate imediat:

prea moale;
există pete maronii pe coajă;
miros urât;
alunecos la atingere.

Avocado este un fruct versatil care se armonizează cu gustul de pește și este folosit activ pentru a crea sosuri și deserturi. Prin urmare, adesea apar situații când rămâne jumătate sau se taie un fruct în plus. Deschis, se va întuneca rapid și se va deteriora. Prin urmare, alegeți cea mai potrivită modalitate de a păstra un avocado tăiat și nu încercați niciodată să „reanimați” un fruct stricat.

Avocado în În ultima vreme câștigând din ce în ce mai multă popularitate în țara noastră. Pe lângă folosirea acestui lucru fructe exoticeîn forma sa pură, pulpa sa este adesea folosită ca ingredient în diverse feluri de mâncare. Pentru a păstra gustul deosebit și calitățile benefice ale acestui fruct exotic, ar trebui să știți să păstrați avocado acasă.

1. Depozitarea fructelor necoapte

Avocado este recoltat în timp ce este încă verde și se coace în timpul depozitării. Alegerea locului unde să păstrați avocado verde depinde de momentul în care doriți să obțineți un fruct deja copt. Pentru o coacere rapidă, fructele pot fi lăsate la temperatura camerei în jur de 19-23°C. În aceste condiții, se va coace de la 4 zile la două săptămâni, în funcție de cât de necopt este fructul. Pentru a scurta perioada de coacere, puneți un avocado cu mere sau banane într-o pungă de hârtie. Etilena eliberată de aceste fructe va accelera semnificativ coacerea.

Uneori trebuie să păstrați un avocado pentru ca fructele să se coacă atunci când sunt deja tăiate. În acest caz, părțile sale ar trebui să fie unse cu suc de lămâie sau lămâie la punctul de tăiere și să le pună împreună. După aceea, înfășurați fructele cu folie alimentară și puneți-le la frigider pentru coacere. Lăsați fructele tăiate să se coacă la temperatura camerei nu merită. În acest caz, fructele nu vor dobândi gustul așteptat.

2. Depozitarea fructelor coapte

Dacă aveți nevoie de un avocado copt într-una sau două săptămâni, atunci trebuie păstrat la temperaturi scăzute. Temperatura recomandată pentru păstrarea unui fruct copt trebuie să fie între +4 și +6°C. Acasă, compartimentul pentru legume al frigiderului este excelent pentru depozitare. Pentru a proteja fructele de umiditatea excesivă, ar trebui să fie înfășurate într-un prosop de hârtie. În astfel de condiții, își va păstra prospețimea și gustul până la 2 săptămâni.

Când depozitați un avocado, acesta trebuie inspectat în mod regulat. Dacă fructul a devenit foarte moale, aroma s-a slăbit sau găsești pete întunecate pe el, atunci fructul trebuie consumat cât mai curând posibil, altfel se va strica.

Cât timp să păstrați un avocado copt depinde și de modul în care doriți să-l folosiți. Fructele întregi coapte nu se recomandă să fie păstrate mai mult de o săptămână. Dar dacă doriți să păstrați avocado mai mult, atunci va trebui să-l înghețați. În acest caz, gustul caracteristici benefice fătul nu este pe deplin conservat. Dar pentru a găti sosuri din el pentru feluri de mâncare, este destul de potrivit.

Înainte de congelare, curățați fructele, scoateți sâmburele și tăiați-le în bucăți mici. Dacă doriți, puteți zdrobi bucățile într-un blender. Pentru a evita oxidarea și întunecarea masei rezultate, adăugați o lingură de suc de lămâie. Apoi, puneți avocado feliat sau tocat în pungi de plastic cu fermoar sau recipiente etanșe. Apoi depozitați la congelator. În această formă, fructele pot fi păstrate câteva luni.

3. Depozitarea unui avocado tăiat

Dacă ați folosit doar jumătate din fruct, atunci, cu o prelucrare adecvată, puteți păstra a doua jumătate pentru încă câteva zile. Înainte de a păstra un avocado tăiat, ungeți tăietura cu suc de lămâie sau de lime verde, va funcționa și oțetul. Acest lucru va preveni oxidarea fructelor. Alternativ, puteți folosi ulei de măsline pentru lubrifiere, ceea ce va ține oxigenul departe de tăietură. Un avocado tăiat va rezista mai mult cu sâmbure. Fructele prelucrate trebuie puse în el punga de plastic cu fermoar sau într-un recipient ermetic și puneți în secțiunea de legume a frigiderului. Este mai bine să pompați aerul din recipient. În această formă, jumătate din fruct își poate păstra gustul până la 3 zile.

4. Cum se păstrează avocado la congelator

În congelator, cel mai bine este să păstrați nu fructele în sine, ci piureul făcut din el. Această metodă de depozitare vă va permite să obțineți toate vitaminele valoroase pe care le conține acest fruct iarna.
Avocado conservat în acest fel poate fi folosit și pentru a pregăti diverse tipuri de sosuri și gustări.
Puteți congela avocado în felul următor:

Spălați bine fructele, tăiați-l în jumătate și îndepărtați sâmburele.
Separați coaja de fructe, lăsând doar pulpa.
Folosește un blender pentru a măcina pulpa de fructe până la omogenizare.
Adăugați puțin suc de lămâie în piureul rezultat. Nu exagera cu sucul pentru a nu strica aroma avocado-ului.
Bateți din nou piureul bine și ambalați-l în recipiente de depozitare.

În această formă, avocado poate fi păstrat timp de șase luni.

Răspunsul la întrebarea cum să păstrați un avocado este simplu, în ciuda faptului că este foarte sensibil la condiții, cum ar fi. Dar, în ciuda acestui fapt, urmând recomandări simple, puteți păstra avocado acasă pentru o lungă perioadă de timp.

Procesul de păstrare pentru avocado diferă în funcție de starea fructului. Fructele necoapte sunt păstrate în conformitate cu unele reguli, fructele coapte cu altele și feliate cu altele. Deși avocado este clasificat drept fructe perisabile, perioada de valabilitate a acestora poate fi prelungită urmând recomandările.

Nuanțele păstrării avocado:

avocado necoapt poate fi păstrat la temperatura camerei (procesul de coacere în frigider nu va începe, iar perioada de valabilitate a fructelor necoapte la temperatura camerei are propriile sale nuanțe);
avocado necoapt nu poate fi păstrat la frigider (fructele nu numai că nu se vor coace, ci și se vor deteriora);
datorită procesului rapid de oxidare, avocado tăiat devine maro, pentru a evita acest lucru, puteți stropi ușor pulpa cu o cantitate mică suc de lămâie(sau lime) si pune fructele la frigider;
dacă avocado este tăiat în două părți, atunci după lubrifierea pulpei cu suc de lămâie, acestea trebuie conectate și presate unul împotriva celuilalt cât mai mult posibil (datorită acestui truc, procesul de oxidare va încetini în mare măsură);
dacă limitați cantitatea de oxigen furnizată avocado-ului, îi puteți prelungi termenul de valabilitate (puteți folosi folie alimentară sau recipiente cu capace pentru aceasta);
depozitați avocado tăiat și copt numai la frigider (contactul cu alte fructe sau alimente trebuie exclus complet);
la frigider, avocado trebuie păstrat cât mai aproape de peretele din spate (pentru a asigura o temperatură de păstrare mai scăzută);
avocado poate fi păstrat la temperatura camerei, refrigerat și congelat (indiferent de gradul de coacere al fructului);
un avocado cu sâmbure, chiar și atunci când este tăiat, se păstrează mai mult decât fără el (sâmbure închide fibrele din interiorul fructului și încetinește procesul de oxidare a acestuia).

Dacă avocado nu este planificat să fie consumat imediat după cumpărare, atunci nu se recomandă spălarea fructelor înainte de depozitare. Datorită contactului cu lichidul, perioada de prospețime a acestuia va fi redusă de câteva ori. A salva aspect fructe, puteți folosi ceară topită. Parafina trebuie frecată ușor pe pielea unui avocado și depozitată în conformitate cu reguli generale. Este foarte dificil să spălați ceara, dar aceasta va fi îndepărtată complet atunci când tăiați coaja.

Unde și cât să păstrați avocado

Perioada de valabilitate a unui avocado necopt poate varia în funcție de condițiile create.. La temperatura camerei, la deschidere, fructul poate rămâne proaspăt timp de 7 zile (după această perioadă, va deveni copt și poate fi păstrat fie 2 zile în aceleași condiții, fie la frigider). Dacă puneți un avocado necopt într-o pungă de hârtie, atunci termenul de valabilitate al acestuia se va reduce și va deveni copt în maxim 5 zile. Dacă puneți un măr copt într-o pungă de avocado, atunci fructul va deveni copt timp de 2-3 zile. Dacă intenționați să păstrați avocado cât mai mult posibil, atunci este mai bine să nu folosiți mijloace suplimentare pentru a accelera coacerea și pur și simplu lăsați fructele într-un loc întunecat și destul de răcoros timp de cel puțin o săptămână.

Temperatura ideală pentru depozitarea avocado, indiferent de gradul lor de maturitate, este considerată a fi de la +18 la +24 de grade (regimul obișnuit de temperatură pentru un loc întunecat dintr-un apartament). Perioada medie de valabilitate este de 10-14 zile. Fructele tăiate pot fi păstrate până la 6 zile în funcție de gradul de maturitate (procesul de oxidare începe înainte de maturarea completă a fructului).

Înghețarea unui avocado îl va păstra timp de câteva luni.. Înainte de introducerea în congelator, fructele trebuie îndepărtate coaja și sâmburele. Fructele tăiate se pun într-un recipient, pungă sau folie alimentară. Nu dezghețați și congelați avocado. La prima decongelare va incepe procesul de oxidare, iar repunerea lui in congelator va strica gustul si textura pulpei.

Când păstrați avocado, gradul de maturitate trebuie verificat în mod regulat. Dacă fructul a devenit moale, atunci trebuie consumat urgent. În caz contrar, fructele se vor strica și se vor putrezi. De asemenea, nu este recomandat să lăsați avocado să se ofilească. Dacă pielea a devenit șifonată, atunci condițiile de depozitare nu au fost respectate corect.

Avocado este adus în Rusia din toată lumea: Republica Dominicană, Vietnam, Sri Lanka, Kenya, Israel. Drumul este lung, așa că nu este de mirare că fructele sunt adesea exportate necoapte.

Nu toată lumea știe cum să aleagă un avocado și ce să facă dacă sunt prinse exotice necoapte.
Puteți calcula gradul de coacere a fructelor la cumpărare, coapte verzui acasă.

Cum să alegi un fruct

Cel mai delicios exotic este copt. Într-un supermarket sau piață, maturitatea unui avocado este verificată de semne exterioare.

Culoarea pielii

Culoarea unui avocado indică gradul de maturitate:

coaja verde pal - avocado ar trebui să se coacă semnificativ;
verde mediu - se poate coace într-o cameră într-o zi;
verde închis sau galben-verde - ceea ce aveți nevoie;
foarte întunecat, spre negru - fructul este prea copt sau stricat.

Există soiuri în care este un avocado copt care devine aproape negru sau negru-violet. Prin urmare, trebuie să examinați cu atenție coaja. Nu ar trebui să existe crăpături, lovituri sau pete. Într-un fruct copt de orice culoare, este întotdeauna strălucitor. Chiar și o singură mică pată întunecată apare la începutul deteriorării fructelor.

Fermitatea fructelor

Avocado necoapt de orice soi este întotdeauna ferm. Prin urmare, maturitatea este determinată prin apăsarea ușoară a fructelor cu degetul:

tare, nu rămân adâncituri la suprafață - fructele sunt dure, aceasta este garantată a fi substandard; se coace la conditii normale poate într-o săptămână;
se inmoaie usor la presare - se poate coace in doua-trei zile;
adâncitura rămâne, dar apoi dispare - un avocado bun, copt;
prea moale, groapa de presiune nu dispare - fructul este prea copt.

Această caracteristică este de o importanță deosebită pentru fructele complet negre. În ciuda acestei culori a pielii, unele soiuri de avocado le au pe cele mai delicioase. Calitatea lor este determinată numai de duritate.

peduncul

Este ușor să verificați maturitatea fructului prin tăiere. Dacă există o coadă, aceasta trebuie smulsă. Verde sau lumină culoarea maro coaja de dedesubt înseamnă că fructul este copt.
Pentru a înțelege că avocado s-a deteriorat, culoarea neagră a cojii de sub coadă ajută. Este mai bine să nu folosiți astfel de exemple.

Avocado coapte se desprinde ușor. Dacă se ține bine, fătul trebuie să se coacă.

Os

Diferite soiuri de exotice au un os mare sau mic. La exemplarele mature, bate atunci când fructul este scuturat și este ușor îndepărtat din pulpă.
Dacă osul nu bate, stă ferm, exoticul trebuie să se coacă.

O piele întreagă, strălucitoare, fermitate moderată la atingere și o tulpină ușor de smuls sunt așa cum ar trebui să arate un avocado copt și bun.

Cum se păstrează fructele

Când cumpărați un exotic, trebuie să fiți conștient de faptul că condițiile de depozitare a acestuia depind de mai mulți factori.

Timp diferit păstrează starea fructelor întregi și tăiate. Ceea ce contează este gradul de coacere al fructelor și locul în care sunt depozitate avocado.

Coaptă și verde

Fructele întregi coapte sau necoapte necesită condiții diferite de păstrare.

Un recipient sau un compartiment copt pentru legume și fructe în frigider este potrivit. A doua opțiune este o geantă cu fermoar. După depunerea fructelor, aerul este îndepărtat din el. Frigiderul va păstra exoticul copt timp de cinci până la șase zile. Acest lucru rezolvă problema cum să păstrați un avocado copt până la Anul Nou. O zi sau două de fructe pot sta pe masă.
Specimenele întregi necoapte se păstrează numai la temperatura camerei până la maturitate. Frigiderul nu este potrivit - nu se vor putea coace niciodată acolo.

La frigider, fructele nu trebuie ținute deschise: se vor întuneca și vor absorbi mirosurile.

Cu orice metodă de depozitare, trebuie să rețineți: cu cât exoticul este mai copt, cu atât este mai scurtă perioada de valabilitate.

A tăia

Fructele tăiate se păstrează după cum urmează:

stropiți felii de pulpă cu suc de lămâie sau lămâie, ca să nu se întunece;
conectați jumătățile, înfășurați cu folie alimentară sau puneți într-o pungă;
trimite la frigider (nu la congelator).

Exot își va păstra culoarea și gustul timp de trei până la patru zile. Zonele întunecate ale pulpei sunt tăiate într-un strat curat. Produsul poate fi consumat.

Este posibilă înghețarea?

Perioada de valabilitate scurtă a fructelor coapte face problemă de actualitate Este posibil să congelați un avocado.
Înghețarea este singura modalitate de a păstra exoticele pentru o lungă perioadă de timp. Cu toate acestea, această metodă nu este pentru exemplare întregi: după decongelare, pulpa se va transforma în piure de cartofi. Va fi dificil să-l separați de coajă.

Prin urmare, aceștia acționează după cum urmează:

Exoticul uscat, spălat, se curăță de coajă, se taie în jumătate, iar osul este îndepărtat.
Pulpa este măcinată cu un blender sau tăiată în bucăți foarte mici.
Adăugați suc de lămâie (sau lime) în piure sau stropiți bucăți peste ele pentru a nu se întuneca.
Piureul sau bucățile sunt așezate în forme. Recipiente potrivite pentru a face gheata sau produse de patiserie mici.
Formele sunt trimise la congelator.

În astfel de condiții, exoticul este păstrat timp de șase luni.

Cum să ajuți la coacere

Într-un exotic necoapt, pulpa este tare, fără gust, cu amărăciune și o notă acidulată. Îmi amintește de un dovleac sau de o peră.

Dacă fructele achiziționate sunt doar atât, este util să știi cum să accelerezi condițiile de coacere.
Puteți coace un avocado în multe feluri - rapid și încet.

Încălzirea în cuptor

Cuptorul vă permite să obțineți fructe coapte mai repede:

Fructele se spală și se usucă.
Înfășurați cu folie de gătit (fiecare separat), puneți pe o tavă de copt.
Cuptorul este încălzit la 190-200 ° C, oprit.
O foaie de copt cu exotice este trimisă la cuptorul oprit, închis.
După 9-11 minute sunt scoase.

Fructele răcite se desfășoară, se curăță de coajă și se îndepărtează sâmburele. Apoi procedați ca de obicei.
Un cuptor cu gaz sau electric este potrivit.

Rapid la cuptorul cu microunde

Cel mai rapid mod de a coace un avocado este în cuptorul cu microunde:

Fructele se spală și se usucă.
Înțepăți cu un cuțit în mai multe locuri până la os. Acest lucru este necesar pentru ca, din cauza întregii coji, carnea încălzită care a crescut în volum să nu se rupă. Îl poți curăța și tăia în bucăți.
Puneți într-un vas resigilabil, care se poate găti cu microunde.
Se încălzește sub capac la modul maxim timp de 30 de secunde. Pentru exemplarele „de piatră”, cronometrul este setat pe un minut, adică de două ori mai mult.
Scoateți, răciți, curățați.

Trebuie să realizați că această metodă pentru fructe este aceeași cu terapia de șoc pentru o persoană. Fructul întreg va schimba gustul și aroma, unele proprietăți utile se vor pierde. Tocat va pierde mult suc.

Fructele coapte astfel sunt potrivite ca ingrediente pentru preparate, dar nu o delicatesă independentă.

Dacă doriți să simțiți gustul natural al avocado, tratamentul termic (cuptor cu microunde sau cuptor) nu este folosit pentru coacerea fructelor.

Într-o pungă de hârtie

Dacă fructele nu sunt necesare urgent, este mai bine să le coaceți într-un mod blând - într-o pungă de hârtie.

Iată cum este depozitat un avocado pentru a se coace:

O pungă de hârtie opaca este umplută cu fructe și avocado.
Închideți ermetic pentru ca lumina sau soarele să nu pătrundă.
Temperatura de depozitare +18-23°С. Frigiderul sau subsolul răcoros sunt interzise.
După două-trei zile, se verifică starea avocado-ului pentru a nu se coace excesiv.

Ca vecini din pachet, orice fructe vă vor ajuta: mere, pere, dar însoțitorul ideal este o banană. El este ruda cea mai apropiată de avocado. Condiție obligatorie- Fructele trebuie să fie coapte. De la imatur mai mult rău decât bine.

Dacă alte fructe nu sunt disponibile, sunt posibile următoarele soluții:

o pungă de avocado acoperită cu făină; în două sau trei zile ar trebui să se coacă;
într-o pungă, se poate coace de la sine, dar după cinci până la șase zile.

Metoda „batch” se bazează pe faptul că etilena este eliberată de fructele coapte. Acest gaz ajută alți exotici să se coacă mai repede, inclusiv avocado. O pungă etanșă îl ține pe loc, favorizând maturarea.

Metoda nu este rapidă, dar vă permite să vă coaceți, să gustați și să aromați.

in ziar

Dacă o pungă de hârtie nu este disponibilă, ziarul sau hârtia opaca vor fi potrivite. Fiecare fruct este împachetat și pus într-o cutie. Este plasat sub baterie, pe un dulap de bucătărie, într-un cuptor închis încălzit sau în alt loc cald.
După două sau trei zile, fructele trebuie verificate: se pot coace.

Cu orice metodă de coacere în interior, umiditatea nu trebuie să fie excesivă. În caz contrar, fructele vor începe să putrezească. Locul ideal este un raft de mezanin întunecat.

Faceți o peră aligator coaptă în folie

Folia este folosită în opțiuni diferite.

Dacă fructele trebuie să se coacă astăzi, folosiți cuptorul (pe gaz sau electric):

Porniți cuptorul pentru a se încălzi - până la 200-210 ° C.
Fiecare exotic este învelit cu două straturi de folie astfel încât să nu rămână zone neacoperite.
Fructele sunt încărcate într-un cuptor fierbinte închis (!).
După 9-11 minute se scot.
Fructele răcite se curăță de coajă.

Această metodă, ca orice tratament termic, schimbă gustul avocado-ului.
Dacă nu se grăbește, înfășurați avocado în folie și lăsați să se coacă la întuneric, la temperatura camerei, timp de două-trei zile. Toate proprietățile vor fi salvate.

Cu ajutorul apei clocotite

Drumul rapid coaceți și înmuiați avocado - turnați apă clocotită peste el:

curățați pielea;
tăiați un os;
tăiați pulpa în felii sau alte bucăți;
se pune într-o sită sau o strecurătoare, se scufundă în apă clocotită timp de un minut și jumătate până la două minute.

Pulpa răcită este folosită ca ingredient pentru alte feluri de mâncare.

A tăia

Dacă fructele tăiate s-au dovedit a fi verzi, este ușor să se coacă în frigider. Dar trebuie să acționați rapid, până când carnea s-a întunecat:

Pulverizați feliile de jumătăți cu lămâie sau suc: acest lucru ajută la păstrarea culorii naturale a pulpei.
Conectați jumătățile, lăsați osul.
Înfășurați fructele în folie alimentară (o pungă de plastic nouă va funcționa și ea).
Poate fi pus suplimentar într-un bol de plastic cu capac.
Trimiteți în compartimentul de fructe pentru coacere.

Temperatura este necesară nu mai mică de + 5 ° С, altfel procesul de coacere nu va începe.
Periodic, trebuie să verificați starea fătului apăsând pe coaja. Dacă apare o adâncitură, este gata.
Câteva zile sunt de obicei suficiente pentru a înmuia pulpa.

Lăsând avocado tăiat să se coacă la temperatura camerei este inutil - alterarea va începe mai repede.

Este posibil să mănânci necoaptă

Necoaptă este fără gust și periculoasă. Pulpa exoticelor necoapte este umplută cu toxine, care se descompun atunci când exoticele se coc. Coaja este deosebit de otrăvitoare.
Dacă vrei să știi ce gust are, este permis să încerci o bucată sau două. Otrăvirea severă este înregistrată la persoanele care mănâncă în exces fructe verzi. Aceasta se află într-o situație favorabilă.

Concluzie

Abundența țărilor exportatoare vă permite să vă bucurați de exotic pe tot parcursul anului. Adică sezonul de avocado pentru Rusia continuă non-stop: fructele din orice țară se găsesc întotdeauna în supermarket.

Cunoscând semnele unui exotic copt, îl puteți alege chiar în magazin.
Și dacă este prins un exotic verde, nu va fi dificil să-l coaceți acasă. Cum să faci avocado moale, fiecare decide singur. Pentru un minut sau o săptămână, crunt sau extrem - depinde de circumstanțe.
Tratamentul termic ajută la coacerea mai rapidă a fructelor. Dar nu vor avea același gust. Cel mai bine este să nu vă grăbiți dacă este posibil. La urma urmei, fructele sunt aduse în Rusia de departe, nu sunt ieftine.

Avocado (para aligator) este un fruct tropical cu pulpa fragedă care trebuie conservat având în vedere gradul său de maturitate. Tăierea sa începe să se întunece destul de repede, motiv pentru care trebuie abordată depozitarea fructelor tăiate atentie speciala. În ciuda prezenței acestui fruct în dieta unui număr mare de oameni, nu toți știu exact cum să păstreze avocado acasă. Vom vorbi despre cele mai accesibile opțiuni pentru conservarea fructelor sudice în continuare.

Ce fructe trebuie alese

Fructele complet coapte trebuie cumpărate dacă urmează să fie consumate în următoarele câteva zile. Gradul de maturitate este determinat de structură. Când apăsați pe făt, pe suprafața acestuia ar trebui să rămână o gropiță mică.

Fructul necoapt are o coajă verde strălucitor, destul de tare. El însuși este greu la atingere, iar gustul lui amintește ușor de un dovleac necopt. A curăța un astfel de avocado și a scoate un os din el este destul de dificil.
Coaja unui fruct copt are o culoare verde închis, uniformă. Cu excepția soiului Hass, care este considerat cel mai mare, și devine negru când este complet copt.
Pulpa unui avocado copt are o culoare galben-verzuie și o textură uleioasă, iar sâmburele se desprinde ușor de ea atunci când este tăiată.
Coaja unui fruct copt poate fi îndepărtată ușor cu mâna, iar gustul unui avocado copt nu poate fi amar.

Fructele depozitate sunt cel mai bine cumpărate atunci când coaja lor este încă verde strălucitor. Când este întuneric, fructele trebuie consumate în următoarele câteva zile.

Cât timp să păstrați un avocado

A pastra copt avocado trebuie să fie la o temperatură de +4°C - +6°C.
Și pentru el coacere un loc întunecat cu o temperatură de + 18 ° С - + 24 ° С este potrivit.

În condiții normale, fructele rămân proaspete timp de 10-14 zile. Și dacă sunt deja tăiate, atunci nu mai mult de 6. În funcție de gradul de maturitate, timpul de păstrare poate varia ușor.

Păstrați avocado până la maturitate completă

Perioada de valabilitate a unui avocado care nu s-a copt încă poate fi diferită (condițiile de păstrare sunt importante).

Fructele vor rămâne proaspete timp de aproximativ o săptămână. regim de temperatură+18°С -+24°С. După acest timp, fructul poate fi considerat pe deplin copt. După aceea, păstrarea în aceleași condiții nu trebuie continuată timp de cel mult 2 zile. Și apoi trimiteți fructele într-un loc rece pentru economii suplimentare.

Un avocado necopt pus într-o pungă de hârtie va avea o durată de valabilitate mai scurtă. Fructele vor deveni coapte nu mai devreme de 5 zile. Daca o para coapta sau este pusa in aceeasi punga, fructele se vor coace mult mai repede.

Perioada medie de coacere pentru o „pară aligator” este de 2-3 săptămâni. La rece, fructele se coc încet, în timp ce trebuie învelite în hârtie.

Un avocado tăiat necopt nu poate fi păstrat fără frigider - va începe să se deterioreze foarte curând.

Depozitarea fructelor coapte

Avocado copt este cel mai bine păstrat la temperaturi de +6°С -+8°С, în pungi de hârtie. Compartimentele pentru fructe și legume ale frigiderului sunt potrivite pentru aceasta.

Avocado învelit în folie alimentară și plasat într-un recipient cu vid va rezista mai mult. Opțional, puneți fructele într-o pungă cu fermoar, apoi îndepărtați aerul rămas și închideți-l ermetic. Acest lucru va ajuta la prevenirea interacțiunii fructelor cu oxigenul, care este un catalizator pentru procesele de coacere.

De unde știi dacă un avocado s-a stricat? Prin dungi întunecate pe pulpa fructului și mici picături de suc pe tăietura acestuia. Când apar aceste simptome, fructele trebuie folosite imediat, fără a aștepta momentul în care devin complet improprii pentru consum.

Depozitarea fructelor tăiate

Pulpa de avocado conține substanțe care se pot oxida rapid atunci când interacționează cu oxigenul. În același timp, pulpa fructului se întunecă rapid (dobândește o culoare maro). Pentru a preveni o astfel de dezvoltare a evenimentelor, puteți folosi mai multe moduri simple.

Puteți procesa cu generozitate tăietura fructului cu suc de lămâie, lime sau oțet de mere (vin), după care părțile din fruct vor rămâne utilizabile până la 6 zile.

Următorul mod de a păstra un avocado tăiat este păstrarea tăieturii sale cu un strat subțire. ulei de masline. Acest lucru va crea o barieră care va preveni procesele oxidative.

În orice caz, depozitarea avocado-ului tăiat trebuie să aibă loc într-un loc rece, într-un recipient de plastic. În acest caz, va fi posibil să păstrați avocado timp de 5 zile.

Când fructele tăiate sunt scufundate în apă rece și apoi păstrate într-un loc rece, se vor întuneca în a doua zi. În acest caz, fructele vor absorbi lichidul și își vor pierde unele dintre calitățile originale. Vor obține o textură prea moale și o culoare maronie.

Depozitare în congelator

Puteți păstra un avocado copt acasă pentru cel mai mult timp în formă congelată. Dar pentru aceasta trebuie zdrobit: tăiat în cuburi sau piure.

Fructele se spala bine, dupa care trebuie taiate in doua, samburele indepartate si coaja.
Pulpa este zdrobită până la o stare de piure (o furculiță obișnuită este potrivită pentru un fruct complet copt). Dacă intenționați să înghețați un numar mare de avocado - puteți folosi un blender.
În masa rezultată adăugați 1 lingură. l. sucul de lamaie proaspat stors (lamaie) si amestecati bine. Când este plasat într-un recipient de plastic, acesta trebuie lăsat până la 2-3 cm în partea de sus.La congelare, masa crește, ceea ce va duce inevitabil la deformarea recipientului.

Avocado poate fi păstrat la congelator până la 6 luni.

Fructele trebuie tăiate în 2 părți și înfășurați fiecare în folie alimentară.
Apoi congelați într-o pungă de plastic etanșă.

Congelarea privează produsul de o parte semnificativă a nutrienților și face structura apoasă. Puteți păstra avocado în congelator sub această formă timp de până la 4 luni.

Dezghețarea trebuie făcută la frigider, aproximativ o zi. În curs treptat la dezghețare, produsul păstrează pe cât posibil cantitatea rămasă de calități utile.

După decongelare, piureul se folosește cât mai repede posibil. Influența aerului liber îi afectează starea: masa devine murdară - maro. Dar acest proces nu schimbă gustul și structura produsului.

Avocado nu poate fi recongelat.

Cel mai bine se consumă avocado în stare proaspătă atunci când fructul conține încă cantitatea maximă de vitamine și minerale. Dar dacă întrebarea cât timp poate fi păstrat un avocado rămâne relevantă, există suficiente modalități de a face acest lucru.

Ar putea fi util să citiți: