Salată coreeană de vinete proaspete. Vinete in stil coreean - retete delicioase pentru un preparat asiatic picant

Gustările coreene au devenit în liniște oaspeți obișnuiți în meniul nostru, iar astăzi vom învăța cum să gătim vinete în coreeană acasă. O gustare picantă făcută din afine cu un set tradițional de condimente este un reprezentant demn în rândul preparatelor din bucătăria coreeană. Ofer cele mai bune retete de gustari de casa - cu morcovi, ardei, prajiti, instant, pentru iarna. Tot ce trebuie să faci este să alegi, să-ți sufleci mânecile și să o faci.

Cele mai delicioase vinete murate cu morcovi în coreeană

Mai precis, aperitivul se numește Vinete Heh. Făcut în grabă din salată coreeană de morcovi gata preparată. Dacă nu ai timp să-l cumperi, folosește un pachet de condimente coreene. Datorită marinatei speciale, felul de mâncare se dovedește a fi picant, dulce și acru.

• Cele albastre – 1 buc.
• Morcov.
• Ardei gras.
• Bec.
• Usturoi - 4 catei.
• Sos de soia - lingura.
• Sare și zahăr - 0,5 linguriță fiecare.
• Condiment coreean - 2 linguri mari.
• Oțet de masă - o lingură mare.
• Ulei vegetal - ½ cană.

Cum se prepară vinete heh:

1. Tăiați vinetele pe lungime în farfurii nu mai groase de 0,5 cm, care, la rândul lor, sunt împărțite în diagonală în fâșii.
2. Asezonați cu sare și lăsați vasul deoparte timp de 20 de minute. Apoi scurgeți excesul de lichid și uscați ușor.
3. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Toaca morcovii pe o razatoarea speciala. Tăiați ardeiul în fâșii subțiri, îndepărtând semințele și membranele.
4. Combinați legumele într-un bol (fără cele albastre), adăugați zahăr și sare. Amintiți-vă ușor cu mâinile și lăsați la infuzat timp de jumătate de oră.
5. După ce a trecut timpul specificat, scurgeți sucul și stropiți conținutul cu condiment coreean.
6. Se pun vinetele in apa clocotita, se fierb cateva minute, se scurg si se usuca putin. Adăugați la alte legume.
7. Se condimentează cu usturoi zdrobit și sos de soia.
8. Se încălzește uleiul într-o cratiță mică și se toarnă în legume. Se toarnă oțetul, se amestecă bine și se lasă 3 ore, când aperitivul s-a răcit, pe raftul frigiderului.

Vinete prajite coreene cu rosii si ardei

Cred ca reteta este una dintre cele mai bune. Prăjiți cele albastre, puneți restul de legume proaspete în salată. O tehnologie de gătit ușor modificată face gustul gustării picante complet diferit.

Necesar:

• vinete – 2 buc.
• Ardei dulci și roșii - câte câteva bucăți fiecare.
• Ceapa mare.
• Căței de usturoi – 6 buc.
• Ulei vegetal - 3 linguri. linguri.
• Oțet 9% - linguriță. linguriţă.
• Zahăr granulat - o lingură mică.
• Piper negru – un praf mare.

Cum se prepară o gustare coreeană:

1. Împărțiți-le pe cele albastre în cercuri, curățați de coajă și sare. După 20 de minute, scurgeți sucul, puneți pe un șervețel și lăsați umezeala să se scurgă.
2. Prăjiți cănile în ulei preîncălzit până se rumenesc ușor.
3. Tăiați legumele rămase în mod coreean - în fâșii subțiri. Adăugați la afinele prăjite.
4. Urmați cu usturoi tocat mărunt. Dacă vă plac verdețurile, adăugați-le în această etapă.

Cele albastre umplute în stil coreean - video

Vinetă coreeană instant

Doar o zi și o gustare minunată este pe masă. Iute, picant, aproape nimeni nu va refuza. Dacă îți plac dovleceii, fugi pentru cei rapidi și adaugă-i în caiet.

Lua:

• Cele mici albastre - câteva bucăți.
• Morcov.
• Țelina – două ramuri.
• Ceapa mare.
• Crengute de patrunjel.
• Ardei iute.
• Usturoi - după gust.

Pentru marinata:

• Ulei de floarea soarelui – 100 ml.
• Oțet de masă – 50 ml.
• Zahăr granulat - 2 linguri mari.
• Coriandru - o lingură mică.
• Semințe de muștar - aceeași cantitate.
• Ardei iute măcinat – ½ linguriță.
• Sare, câteva mazăre fiecare din ienibahar și piper negru.

Cum să gătească:

1. Tăiați-le pe cele albastre în cercuri sau împărțiți-le pe lungime. Adăugați sare și lăsați 20 de minute.
2. Se calesc in apa clocotita pentru cateva minute. se usucă cu un șervețel.
3. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, împărțiți chiliul în rondele și tăiați mărunt cățeii de usturoi.
4. Rade morcovii folosind o răzătoare coreeană. Tăiați mărunt verdeața.
5. Combinați ingredientele pentru marinată într-un castron. Se amestecă.
6. Puneți legumele într-un bol și turnați marinata. Acoperiți cu un capac, asigurându-vă că lichidul acoperă complet legumele.
7. După o zi, încearcă și bucură-te.

Vinete coreene picante pentru iarna acasă

Un aperitiv de vinete poate fi preparat pentru iarna acasa, pastrandu-i tot gustul. Ofer cea mai simplă rețetă.

• Cele mici albastre – 2 kg.
• Ceapa – 3 capete.
• Ardei gras - 0,5 kg.
• Morcovi mari – 3 buc.
• Cap de usturoi.
• Pentru marinata:
• Oțet 9% - 150 ml.
• Sare - 2 linguri.
• Ulei de floarea soarelui - un pahar.
• Nisip de zahăr – 4 bărci.
• Coriandru, piper negru, pudră de chili, apă - o lingură.

Preparare:

1. Împărțiți cele albastre în 4 părți, fierbeți în apă clocotită timp de 5 minute. Se pune la frigider.
2. Tăiați legumele rămase în fâșii și jumătate inele. Măcinați usturoiul în piure.
3. Faceți o marinadă din ingredientele menționate în rețetă.
4. Se toarnă peste legumele amestecate, se presează cu presiune, se lasă la macerat și se lasă la marinat timp de 6 zile.
5. După ce timpul a trecut, distribuiți amestecul printre borcane. Sterilizați, rulați și depozitați.

Vinetele în stil coreean „Kadicha” - o rețetă adevărată

Lua:

• Cele albastre – 2 buc.
• Ardei iute verde - păstăie.
• Roșie.
• Ardei gras.
• Bec.
• Căței de usturoi – 4 buc.
• Crengute de busuioc - o grămadă.
• Coriandru măcinat - după gust.
• Sos de soia - lingura mare.
• Ulei pentru prajit.

Prepararea pas cu pas a salatei:

1. Tăiați vinetele fâșii, adăugați sare și amintiți-vă puțin cu mâinile. Se lasa un sfert de ora. Apoi clătiți pentru a elimina orice amărăciune. Strângeți bine (sau uscați cu un șervețel).
2. Ceapa se toaca cubulete si se caleste in ulei pana devine translucida. Puneți roșiile tăiate similar în tigaie. Continuați să prăjiți.
3. Adăugați fâșii de ardei dulce și chili iute tăiat în rondele. Se prăjește 2-3 minute.
4. E timpul vinetelor. Puneți-le într-o tigaie împreună cu legumele. Se prăjește timp de 15 minute, nu mai mult. Nu uitați să amestecați conținutul.
5. Acoperiți apoi amestecul cu un capac și fierbeți la foc mic în ultimele 3-5 minute.
6. Asezonați aperitivul coreean cu condimente din lista de rețete și adăugați usturoi tocat. Se toarnă sosul, se amestecă amestecul.
7. Se lasa sa dea un clocot mare si se stinge focul. Țineți aperitivul acoperit, lăsând condimentele să infuzeze vinetele.

Cum să alegi vinetele

Dacă nu vrei să strici gustarea, alege-le cu responsabilitate pe cele albastre. În primul rând, acordați atenție culorii.

• Exemplarele supracoapte își schimbă culoarea în gri-verde sau galben-maro. Legumele necoapte pot fi identificate după tulpina lor verde; în legumele coapte devine mai închisă la culoare.
• Pentru ca salata să fie un succes, selectați exemplare dense, fără pete și își recapătă rapid forma atunci când sunt presate.
• Toată lumea știe că vinetele coapte au un gust amar. Aceasta este solanină, o substanță nocivă, din cauza căreia micuții albaștri nu mănâncă crud. Solanina poate fi îndepărtată prin sărarea legumelor și lăsarea până când se eliberează sucul. Odată cu sucul, legumele își pierd amărăciunea. Vă sfătuiesc să nu neglijați această manipulare utilă.

Rețetă video pentru gătit vinete în coreeană. Fă-o și distrează-te mult.

Printre preparatele de iarnă de pe rafturile gospodinelor grijulii, caviarul de vinete ocupă locul de mândrie, însă, aceasta nu este singura modalitate de a le păstra pe cele albastre pentru iarnă. Pentru cei care iubesc gustările picante, rețetele coreene de vinete merită încercate.

Bucătăria coreeană se caracterizează prin utilizarea ierburilor și condimentelor iute, cum ar fi ardeiul roșu și coriandru. Mâncărurile pot fi gătite la minimum necesar pentru a aduce legumele la pregătire. Prin urmare, ingredientele sunt bine măcinate folosind un cuțit sau răzătoare.

Pentru a găti vinete în stil coreean, acestea sunt pre-tratate cu sare. După cum știți, pulpa de vinete conține solanină, care îi conferă un gust amar. Legumele stropite cu sare încep să elibereze sucul, iar odată cu el iese și amărăciune.

Legumele în sine ar trebui să aibă coaja groasă, fără semne de deteriorare sau putrezire. Vinetele proaspete, recent culese, au coada verde care nu s-a uscat. Dacă tulpina este moale și de culoare maro, este mai bine să vă abțineți de la a folosi astfel de legume.

Pentru a pregăti gustări, este mai bine să luați cele albastre tinere, de cel mult 15 cm lungime - nu sunt atât de amare.

Salata de vinete cu sos de soia

Pentru a pregăti vinete picante în coreeană, legume în cantitate de 4 buc. se taie pe lungime, se aseaza pe o tava si se coace la cuptor. Asigurați-vă că pulpa rămâne fermă și poate fi tăiată. Dacă se dorește, legumele se fierb, dar în acest caz vinetele trebuie puse sub presă după gătire pentru ca surplusul de apă să se scurgă.

Tăiați legumele finite în cuburi subțiri dar lungi și puneți-le într-un castron de salată.

Adaugati 6 cuisoare tocate.

Si ceapa verde, tocata in prealabil.

Stoarceți sucul de la o lămâie întreagă și turnați-l în salată.

Se toarnă sos de soia (aproximativ 6 linguri) peste legume, se stropește cu puțin piper roșu și 2 lingurițe de susan preprăjite.

Amestecați salata și lăsați-o să fiarbă două ore.

Vinetele heh

Gustările coreene picante și-au găsit admiratorii în zona noastră. Folosind condimente speciale (de exemplu, pentru morcovi), puteți pregăti rapid hye de vinete în stil coreean. Acest fel de mâncare este o salată condimentată de vinete, morcovi, ceapă și ardei dulci, care are un gust dulce-acru datorită unei marinate speciale. Proporția de legume este determinată de aproximativ 1:1, adică o unitate din fiecare fruct, iar tăierea în fâșii subțiri corespunde bucătăriei coreene.

Pregătiți-le pe cele albastre: tăiați-le în plăci subțiri de cel mult 0,5 mm grosime. Tăiați fiecare farfurie pe diagonală fâșii, stropiți cu puțină sare și lăsați să stea 20 de minute.

În timp ce vinetele își eliberează sucul, toacă morcovii folosind o răzătoare specială.

Tăiați frumos ceapa în jumătate de rondele.

De asemenea, tăiați subțire.

Puneți legumele într-un castron comun, adăugați 0,5 lingurițe. zahăr și aceeași cantitate de sare. Frământați ușor cu mâinile și lăsați timp de o jumătate de oră. Apoi scurgeți sucul care se va elibera în acest timp, stropiți legumele cu condiment pentru morcovi coreeni (2 linguri).

Acum este timpul să abordăm vinetele. Stoarceți sucul de la afinele tăiate fâșii și fierbeți-le timp de 2 minute. Cand apa s-a scurs, puneti-o intr-un vas cu legumele. Adaugati 4 catei de usturoi tocati si o lingura de sos de soia.

Pregătiți dressingul: încălziți o jumătate de pahar de ulei într-o tigaie și turnați în legume. La final, turnați 2 linguri de oțet, amestecați salata și lăsați-o să fiarbă timp de trei ore la frigider.

Dacă nu aveți oțet de mere la îndemână, îl puteți înlocui cu alcool de 6%.

Particularitatea acestor vinete coreene cu gătit rapid este aceea a tuturor ingredientelor pentru salată, doar ele sunt procesate. Legumele rămase se adaugă crude.

Gustare picant

Secretul acestei gustari consta in imbatranire: cu cat sta mai mult, cu atat devine mai gustoasa. Prin urmare, este mai bine să mănânci legume a doua zi după gătit. Varza albă va adăuga o aromă specială salatei coreene de vinete.

Mai întâi ar trebui să începeți să pregătiți morcovii și varza. Pentru a face acest lucru, radeți 3 morcovi și tăiați varza (500 g) în tăiței subțiri. Amesteca-le intr-un castron comun si presara sare si zahar dupa gust. Se framanta usor cu mainile si se lasa 20 de minute. Scurge orice suc care apare.

Adăugați condimente în legume:

• 5 catei de usturoi tocati;
• ardei iute macinat - dupa gust;
• coriandru - pe vârful unui cuțit;
• 3 linguri de otet.

Se amestecă și se lasă la marinat două ore.

Hai să facem vinetele. Îndepărtați coaja de pe 1 kg de legume cu un cuțit ascuțit sau un curățător de legume (nu trebuie să o îndepărtați dacă fructele sunt tinere) și tăiați în bucăți de lungimea unei cutii de chibrituri. Grosimea nu trebuie să depășească 1 cm.Se amestecă cu sare și se lasă 40 de minute. După timpul specificat, scurgeți lichidul. Pe cele albastre se prajesc in ulei intr-o tigaie si se lasa sa se raceasca.

Și acum etapa finală a rețetei coreene de vinete este să combinați toate produsele, să stropiți cu ulei și să lăsați la infuzat.

Pentru a servi aperitivul pentru cina de sărbători de mâine, ar trebui să-l pregătiți astăzi.

Vinete coreene pentru iarnă

Pentru a vă bucura de salată nu numai în sezon, puteți pregăti cu ușurință vinete coreene pentru iarnă, fără sterilizare. Aperitivul se prepară rapid, cea mai mare parte a timpului se va petrece tocând legumele. Datorită tratamentului termic și adaosului de oțet, salata poate fi păstrată bine pentru o lungă perioadă de timp.

Mai întâi pregătiți-le pe cele albastre - tăiați 10 fructe tinere mari împreună cu coaja în fâșii lungi. Se amestecă cu 1 lingură. l. sare si pune deoparte.

Acum să pregătim ingredientele rămase:

• Răziți 5 morcovi pe răzătoarea coreeană;
• Tăiați 5 cepe în inele subțiri;
• ardei gras in cantitate de 10-15 buc. (in functie de marime) se imparte in doua jumatati si se toaca marunt;
• Tăiați mărunt 1 ardei roșu iute.

Prăjiți cele patru legume tocate în ulei, începând cu ceapa. Apoi adăugați-le treptat unul la altul.

Sa revenim la vinete: se toarna lichidul pe care l-au eliberat legumele si se transfera pe cele mici albastre intr-un cazan comun cu restul ingredientelor. Adăugați o jumătate de pahar de apă, 2 linguri. l. sare, 3 linguri. l. zahăr și câteva boabe de piper. Se aduce la fierbere și se fierbe, dând arzătorul la mic, timp de o jumătate de oră.

În timpul gătitului, asigurați-vă că lichidul din ceaun acoperă complet legumele atunci când sunt presate cu o lingură. Daca s-a evaporat mai adauga putin.

Adăugați 0,7 linguri în ceaun. otet, 8 catei de usturoi tocati si o legatura de patrunjel tocat. Se fierbe încă 10 minute și se pune în borcane sterilizate. Se rulează, se răstoarnă, se acoperă cu o pătură caldă și se lasă să se răcească o zi.

Vinete in marinata

Procesul de preparare a vinetelor murate în coreeană poate fi împărțit în două etape:

Combinați toate ingredientele pentru salată și lăsați la marinat timp de 12 ore, amestecând ocazional în acest timp.

Gustarea pregătită se păstrează la frigider. Pentru recoltarea de iarnă, ar trebui să fie sterilizat suplimentar.

Vinete cu umplutura de morcovi

Vinetele umplute coreene nu sunt doar delicioase, dar arată și foarte frumoase. Nu este o rușine să pui un astfel de aperitiv pe masa de sărbători.

Așadar, spălați două kilograme de vinete, înțepați cu o furculiță și tăiați pe lungime, fără a aduce cuțitul până la capăt (legumele ar trebui să se deschidă, parcă). Fierbe fructele întregi în apă cu sare. În timpul procesului de gătire, este necesar să le răsturnați, deoarece legumele vor pluti și nu se vor găti. Verificați pregătirea cu un cuțit: dacă intră ușor, este timpul să-l scoateți. Pune vinetele fierte sub o presa timp de 3 ore.

Pentru umplere:

1. Tocați mărunt pătrunjelul, coriandrul și țelina.
2. Răzi 0,5 kg de morcovi pe o răzătoare specială.
3. Aduceți uleiul (100 ml) la fiert într-o tigaie și turnați în morcovi.
4. Adăugați condimente coreene pentru morcovi, 5 căței de usturoi tocați și ierburi la umplutură. Sare și piper - în funcție de preferințele de gust.

Puneți umplutura în legume și puneți strâns vinetele cu morcovi coreeni într-o cratiță sau un castron adânc.

Faceți saramură:

• apă - 1 l;
• sare, oțet - câte 2 linguri.

Se toarnă saramura în legumele umplute și se acoperă cu o farfurie, astfel încât să intre în bol. Pune presiune peste farfurie. Se lasa la marinat o zi la temperatura camerei si inca doua zile la frigider.

Folosind rețetele coreene de vinete descrise mai sus, puteți pregăti nu numai o garnitură delicioasă pentru cină. O varietate de salate picante de vinete va fi un plus binevenit la masa de Anul Nou. A le face nu este deloc dificil, principalul lucru este să nu exagerați cu condimente. Atentie si pofta buna!

Vinetele marinate coreene sunt un aperitiv grozav pentru iubitorii de bucătărie coreeană! De mulți ani, salatele coreene au ocupat locul de mândrie pe mesele noastre și au câștigat respectul și aprobarea gurmanzilor. Astfel de salate pot servi fie ca o completare a preparatelor din carne, fie ca o gustare excelentă pentru băuturile alcoolice.
Vă oferim două rețete pentru această gustare. In prima varianta vinetele sunt marinate fierte, in a doua se prajesc.

Reteta nr 1. Vinete coreene

Este greu să rezisti unei asemenea gustari care stimulează pofta de mâncare. Mâncarea tradițională coreeană a intrat rapid în arsenalul rețetelor culinare ale iubitorilor de mâncare delicioasă din tot spațiul post-sovietic.
Această salată coreeană de vinete (sau aperitiv) este moderat iute, condimentată, înmuiată în diverse condimente și aromată cu ulei vegetal. Pulpa de vinete acră și condimentată combinată cu gustul unic al regelui ierburilor aromatice - coriandrul - excită și pregătește corpul pentru masa principală.

Informații despre gust Gustări cu legume

Ingrediente

• vinete de mărime medie – 3 buc.;
• coriandru - o grămadă;
• ardei gras – 1 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• usturoi – 4-5 căței;
• zahăr - 1 linguriță;
• ardei roșu iute - 1 linguriță;
• ulei rafinat – 70 ml;
• sare piper;
• sos de soia - 1 lingura. linguriţă;
• oțet de mere - 2 linguri. linguri.

Va dura 3 ore pentru a obține produsul finit.

Cum să gătești vinete în coreeană

Tăiați capetele vinetelor.
Puneți fructele în apă clocotită și gătiți-le timp de 10 minute (nu mai mult, altfel vinetele vor fi prea moi).
Tăiați ceapa în jumătate: tăiați o jumătate în cuburi mici, iar a doua jumătate tăiați în jumătate inele.


Prăjiți ceapa și ardeiul roșu iute tocate mărunt în ulei încins până se rumenesc. Transferați amestecul fierbinte într-un recipient separat. Împreună cu coriandru (2 lingurițe) și semințe de susan (2 linguri) acesta va fi un dressing pentru salată.


Tăiați ardeiul gras în cuburi, stoarceți usturoiul folosind o presă de usturoi.
Vom toca și verdeața și vom scoate vinetele din tigaie să se răcească.


Tăiați vinetele fierte în cruce în 3 părți, apoi tăiați-le în cuburi.


Adăugați sare și oțet de mere în vinete și lăsați-le la marinat timp de 10 minute.
Adăugați la vinete ceapa, care a fost tăiată în jumătate, ardeiul gras, usturoiul, sosul de soia, zahărul, sosul de salată.

Puneți salata rezultată la frigider timp de 2 ore.
După ce a trecut timpul necesar, vinetele coreene sunt gata. Această salată va fi un decor demn atât pentru o masă festivă, cât și pentru o masă de zi cu zi în familie.


Vinetele coreene se potrivesc bine cu orice tip de carne si servesc ca un bun accelerator al procesului digestiv.

Rețeta nr. 2. Vinete marinate coreene cu morcovi

Principalele secrete ale preparării salatelor coreene sunt adăugarea de condimente orientale. Ingredientele principale sunt coriandru, ardei iute, usturoi. Sosul de soia, sucul de lamaie sau otetul sunt folosite ca sosuri pentru vinete.
Acest fel de mâncare poate fi preparat acasă din ingrediente simple și accesibile.

Ingrediente:

• 5 bucăți de vinete de mărime medie;
• 2 ardei dulci sau grasi;
• 1 morcov mare;
• 1 cap mare de ceapa cruda;
• 3-4 catei mari de usturoi;
• mărar, pătrunjel;
• 1-2 lingurițe condiment coreean pentru morcovi;
• 1-2 linguri suc de lamaie (otet);
• 1-2 lingurite de seminte de susan;
• 1 lingurita zahar;
• sare;
• sos de soia;
• ulei vegetal pentru prajit.

Gătit vinete în stil coreean cu morcovi

Cu seara înainte de gătit, pregătiți vinetele. Pentru a face acest lucru, spălați legumele, îndepărtați tulpinile și tăiați-le împreună cu coaja în fâșii de 1-1,5 cm grosime.


Puneți fâșiile de vinete într-un castron adânc și stropiți cu 1 lingură de sare. Se amestecă vinetele, se pasează puțin și se da la frigider peste noapte.


Datorită acestei prelucrări, fâșiile de vinete se vor dovedi a fi uscate și nu se vor rupe în salată.


A doua zi, dimineața, se stoarce excesul de sucul din vinete și se prăjesc în ulei vegetal în loturi.


Puneți într-o strecurătoare și lăsați excesul de ulei vegetal să se scurgă.

Rețea teaser

Tăiați usturoiul cu un cuțit sau treceți-l printr-o presă de usturoi. Tocați mărunt pătrunjelul și mararul. Puneti usturoiul si ierburile intr-o farfurie si adaugati sare pentru a elibera zeama.


Spălați ardeiul, îndepărtați tulpinile, venele și semințele. Tăiați în fâșii subțiri.
Se spală morcovii, se curăță și se dau pe răzătoarea specială pentru morcovi coreeni.
Curățați ceapa și tăiați-le în jumătate de rondele.


Presărați legumele tocate cu condiment coreean pentru morcovi și semințe de susan.


Adăugați ierburi cu usturoi și zahăr, amestecați.


Combinați legumele preparate cu vinetele prăjite, stropiți cu suc de lămâie și sos de soia.


Puneți vinetele și legumele la frigider pentru a se marina timp de 24 de ore.


A doua zi, vinetele marinate în stil coreean cu morcovi și alte legume sunt gata de mâncare.

Bucătăria coreeană este foarte asemănătoare cu cea chineză. Fiecare dintre mâncărurile sale naționale conține propriul sos picant. Pregătirea mâncării necesită mult timp, dar gătitul se face destul de repede.

Fiecare fel de mâncare pregătit este servit în boluri diferite. Principalele sunt supa, hwe (peste crud marinat), kimza (varza murata picanta sau ridichi), kuksa (taitei cu piper, soia si ulei de susan), precum si salate de vinete, morcovi, ardei iute si alte legume, ciuperci. si fructe.

Apropo, salatele sunt preparate din legume fierte, prăjite, murate, murate și crude. Se amestecă cu carne fiartă, asezonată cu sos de soia, ulei, dressing și condimente.

Coreenii taie ingredientele foarte subțire; cu cât sunt mai multe într-o salată, cu atât este mai gustoasă. Salatele coreene de vinete sunt exemple clare ale acestei reguli.

Secretul preparatelor condimentate și gustoase este prăjirea măcinată, ardeii roșii și iute în ulei, care își pierd puțin din picant în timpul procesului de gătire. Acest condiment oferă preparatelor coreene o aromă specială.

Condimentele tradiționale folosite în preparatele cu vinete sunt coriandru, ardei, sos de soia, usturoi și oțet.

Prima rețetă de salată de vinete în coreeană

Pentru salata coreeană de vinete vom avea nevoie de:

• două legume tinere;
• patru catei de usturoi;
• trei linguri de sos de soia;
• o grămadă de ceapă verde;
• o jumătate de lămâie;
• o lingură mică de zahăr;
• ardei iute macinat dupa gust;
• o lingură mică de semințe de susan prăjite.

Legumele trebuie spălate bine, tăiate în jumătate și coapte la cuptor până sunt gătite. Ar trebui să fie elastice și moi. Apoi tăiați-le în batoane medii. Se toarnă într-un bol de salată.

Tăiați ceapa, usturoiul. Adaugă-l și acolo. Deasupra se toarnă zeamă de lămâie, sos de soia, se stropește cu piper, zahăr și semințe. Amesteca totul bine. Se lasă câteva ore la macerat. Serviți salata terminată la masă.

A doua rețetă coreeană de vinete

Această rețetă este potrivită pentru orice sărbătoare vara sau toamna, când sunt disponibile o mulțime de legume proaspete și tinere. Este indicat să-l pregătiți cu câteva ore înainte, deoarece vinetele coreene își eliberează aroma după o înmuiere bună.

Ingrediente:

• vinete – 2 legume;
• morcovi - 2 legume;
• ceapa – 2 capete mici;
• ardei dulce - 2 legume;
• ulei vegetal - 5 linguri;
• oțet de mere – 1 lingură;
• sos de soia - 1 lingura;
• sare.

Facem paie din vinete, adaugam sare si lasam o ora sa dispare amarul. Se prăjește până se rumenește.

Morcovii se curăță de coajă, se taie bucăți sau trei pe o răzătoare specială. Taiem si ceapa in jumatati de rondele si o adaugam la morcovi. Scoateți semințele din ardei și împărțiți-l în fâșii subțiri cu un cuțit.

Pentru dressing, amestecați uleiul, oțetul și sosul. Amestecă toate ingredientele, asezonează, sare. Se da la frigider pentru un timp, amestecand sistematic. Minunata noastră salată de vinete suculentă în stil coreean poate fi servită la masa dumneavoastră de sărbători!

Secretele alegerii și pregătirii vinetelor

Vinetele este o legumă alungită, în funcție de maturitatea fructului, poate fi alb lăptos sau alb auriu, violet deschis sau violet închis. O legumă care este supracoaptă capătă o schemă de culori gri-verde sau galben-maro.

Câteva secrete interesante:

• Un fruct necoapt trebuie să fie greu, de aproximativ 15 cm lungime și să cântărească jumătate de kilogram;
• Pedunculul este verde, nu maro sau încrețit;
• Pielea este netedă, fără pete, iar la apăsare își reface forma. Dacă este moale, alunecosă, încrețită sau uscată, această legumă a stat de mult timp și nu trebuie luată;
• Pentru a pregăti o salată gustoasă și nu amară, trebuie să alegeți legume tinere. Pentru că conțin mai puțină solanină, o substanță care conferă legumelor o amărăciune neplăcută;
• Pentru a elimina această substanță, curățați legumele, adăugați sare și lăsați deoparte. După un timp, secretă suc amar. Apoi spălați vinetele sub jet de apă, înmuiați sau stoarceți excesul de lichid. După astfel de manipulări, obținem un produs potrivit pentru utilizare ulterioară;
• Sărarea sau pregătirea vinetelor împiedică absorbția uleiului în timpul prăjirii;
• Nu puteți mânca legume crude, doar după tratament termic.

A treia rețetă de vinete murate în coreeană

O rețetă excelentă pentru un aperitiv sau garnitură pentru paste, cartofi și cereale.

Ingrediente:

• două vinete;
• morcov;
• crengute de telina;
• două cepe;
• crengute de patrunjel;
• Ardei iute;
• usturoi după gust.

Marinada:

• 100 ml ulei de floarea soarelui;
• 50 ml oțet;
• 2 linguri de zahar;
• o lingurita de coriandru;
• o linguriță de semințe de muștar;
• o jumătate de linguriță de chili măcinat;
• sare;
• câteva mazăre neagră și ienibahar.

Prepararea vinetelor murate.

Tăiem ingredientul principal și îl sarem.

După 20 de minute, se fierb legumele cu apă clocotită aproximativ 2 minute, se scurg. La final, clătiți legumele cu apă rece.

Tăiați ceapa în jumătate de rondele, usturoiul în felii, chiliul în rondele subțiri. Smulgem pătrunjelul și frunzele de țelină și le spălăm. Tăiați chili-ul în inele subțiri. Tăiați morcovii în fâșii subțiri sau trei pe o răzătoare specială pentru prepararea morcovilor coreeni.

Se amestecă produsele preparate într-o cratiță și se toarnă marinada pregătită. Se acopera cu un capac si se lasa la marinat o zi. Se amestecă din când în când. Toată lumea va adora vinetele marinate coreene.

A patra rețetă de vinete coreene pentru iarnă

Vinetele gătite delicios pot fi păstrate pentru sărbătorile de Anul Nou și mulțumiți-i pe cei dragi cu unul picant.

Rețeta este următoarea:

• două kilograme de vinete;
• jumătate de kilogram de ardei dulce;
• trei cepe;
• trei morcovi;
• cap de usturoi;
• marinada: un pahar de ulei, 150 ml otet, 2 linguri de sare, 4 linguri de zahar, o lingura de piper negru si rosu macinat, o lingura de coriandru, o lingura de apa.

Tăiem principala legume în patru părți. Turnați 2,5 litri de apă într-o cratiță și adăugați sare. Imediat ce apa dă în clocot, fierbeți legumele tocate aproximativ 5 minute, apoi îndepărtați și răciți și tocați.

Un fruct unic, incomparabil al familiei de mănăsele se găsește în diverse rețete. Vinetele sunt înăbușite sau prăjite, caviarul este pregătit, sărat sau transformat într-un aperitiv picant. Pe cât de frumoasă este, este la fel de apetisantă: salata de vinete în stil coreean este considerată un preparat sănătos. Gustarea coreeană este un răsfăț delicios care are întotdeauna loc pe raftul frigiderului. Puteți pregăti o salată cu condimente iute pentru utilizare viitoare pentru iarnă, apoi o puteți servi cu cartofi fierți la masă, la fel ca varza murată.

Salate de vinete în stil coreean: cele mai delicioase rețete cu fotografii

Particularitatea fructului familiei de nuanțe de noapte constă nu numai în gustul său deosebit, ci și în compatibilitatea sa excelentă cu alte produse, ceea ce ajută la diversificarea pregătirii salatelor. Morcovi, roșii, ardei gras, ierburi, usturoi - toate acestea sunt ideale ca adaos, la fel ca brânza, nucile și sosul de soia. Alege cele mai delicioase rețete pentru a găti vinete în coreeană și treci la treabă.

Vinetă crudă în stil coreean instant

Diverse metode de preparare a fructelor familiei de nuanțe de noapte sugerează că vinetele pot fi prăjite, coapte întregi, bucăți sau în aluat. Printre acestea se numara si retete care pastreaza toate substantele benefice ale acestui produs. Puteți face acest lucru, la fel ca și pregătirea rapidă a unei salate, pentru că fructele rămân crude.

• 2 vinete;
• 1 ardei dulce;
• 1 rosie;
• 1 lingura. o lingură de ulei vegetal, sos de soia;
• verdeata, usturoi dupa gust.

Procesul de gatire:

1. Se rade fructele pe răzătoarea grosieră sau se taie în fâșii foarte subțiri cu un cuțit.
2. Tăiați ardeiul gras, roșiile în fâșii și tăiați mărunt verdeața și usturoiul.
3. Se amestecă ingredientele, se toarnă uleiul și sosul de soia, amestecând bine.

Vinete fierte aromate si gustoase cu morcovi in ​​coreeana

În rețetele clasice de preparare a fructelor familiei de mănăsele în coreeană, salata este asezonată cu piper roșu măcinat, usturoi și coriandru. Alte condimente posibile includ sosul de soia și oțetul, care contribuie să ofere preparatului un picant. Un minim de timp este alocat tratamentului termic al legumelor: câteva minute la prăjit și aceeași cantitate dacă sunt fierte sau coapte.

Ingrediente:

• 2 vinete;
• 1 morcov;
• 3 catei de usturoi;
• o jumătate de lămâie;
• 1 lingurita zahar;
• 3 linguri. linguri de sos de soia;
• 1 lingurita de seminte de susan;
• 1 ceapă;
• un praf de ardei rosu macinat.

Preparare:

1. Curata morcovii si taiati fasii.
2. Pe cele albastre se fierb, tăiate cubulețe sau fâșii.
3. La legumele tocate se adauga usturoiul si ceapa tocate marunt.
4. Se toarnă sosul de soia, zeama de lămâie, se stropește cu semințe de susan și ardei roșu.
5. Amestecați preparatul savuros cu morcovii și lăsați-l să se infuzeze înainte de servire.

Cum să faci un aperitiv picant din albastru murat și dovlecel

Acest fruct are un alt nume comun - cele albastre. Vinetele disponibile pentru vânzare au coaja violet, care are un aspect aproape negru. Dar în parcelele lor de grădină, locuitorii de vară cresc și soiuri de fructe galbene, albe și chiar dungi din familia nuanțelor. Delicioasele gustări picante cu afine prăjite sau fierte se obțin prin combinarea fructelor cu legumele.

Ingrediente:

• 3 vinete;
• 2 dovlecei;
• 3 catei de usturoi;
• 1 lingura. linguri de zahăr;
• 2 morcovi;
• 10 g sare;
• 1 ardei gras;
• 2 buc. ceapa;
• 100 ml ulei (vegetal).

Procesul de gatire:

1. Spălați legumele, puneți o cratiță cu apă pe aragaz, adăugați sare și coborâți-le pe cele albastre. Gatiti nu mai mult de cinci minute, apoi scoateti si taiati cubulete.
2. Dovlecelul decojit și tăiat bucăți este și el fiert.
3. Se amestecă totul într-un recipient adânc, se adaugă ceapa (în jumătate de rondele), ardeiul gras, morcovii (în fâșii), după ce le-am prăjit ușor.
4. Se amestecă ingredientele vegetale, se adaugă ulei, oțet, sos de soia, țelină tocată mărunt, usturoi, apoi se pune la loc rece pentru o zi.
5. Un aperitiv picant trebuie să fie bine preparat pentru a fi potrivit ca garnitură pentru carne sau ca preparat vegetarian savuros pentru cei cărora le place să se bucure de mâncăruri condimentate.

Conserve pentru iarnă fără sterilizare: salată de afine murate

Preparatele de toamnă, când gospodinele din bucătărie trebuie să mureze, să conserve sau să fermenteze legumele, ajută la aprovizionarea cu „borcane” sănătoase și gustoase pentru iarnă. Este nevoie de puțin timp pentru a servi delicatese de casă la masă - trebuie doar să pregătiți vasul pentru utilizare ulterioară. Salata de vinete in stil coreean se prepara pe baza diverselor retete, in care se taie bucati, se face umpluta, sau pur si simplu intreaga.

Ingrediente pentru salata cu afine murate:

• 6-7 vinete;
• 3 morcovi;
• 3-4 catei de usturoi;
• jumătate de păstăi de ardei roșu;
• 500 ml apă;
• 30 g sare;
• 5-6 buc. piper negru;
• 2 frunze de dafin;

Preparare:

1. Tăiați cozile celor albastre, apoi tăiați puțin adânc în patru părți de pe o margine.
2. Fierbeți apa, adăugați sare, adăugați legume, gătiți nu mai mult de zece minute.
3. Scurgeți fructele într-o strecurătoare, astfel încât excesul de lichid să fie îndepărtat; este permisă presiunea.
4. Gatiti marinada: apa, putina sare, dafin, piper negru.
5. Tăiați morcovii fâșii, tăiați mărunt usturoiul, ierburile, ardeiul iute. Se amestecă totul, se adaugă vinete, se toarnă marinada.
6. Vinetele murate se pastreaza o saptamana la temperatura camerei, iar cand sunt gata se pastreaza recipientul cu preparatul la loc racoros.

Salata cu rosii, varza si condimente coreene: rapida si gustoasa

Combinația mai multor tipuri de legume într-o singură rețetă - roșii, varză - ajută la prepararea unui fel de mâncare gustos, picant și foarte apetisant cu vinete. Deși numărul de ingrediente este impresionant, salata se prepară rapid. Dacă adaugi la asta că o salată cu afine se dovedește a fi și foarte sănătoasă, atunci este timpul să te apuci de treabă.

Ingrediente:

• 3 vinete;
• 3-4 roșii mici;
• 1 cap de varză (mică);
• 2 buc. ardei gras;
• 1 ceapă;
• 20 ml oțet;
• 120 ml ulei (vegetal);
• 2 catei de usturoi;
• 1 lingurita zahar;

Procesul de gatire:

1. Ardeii grasi sunt taiati fasii pentru a face salata sa arate frumos; este indicat sa luati fructe de diferite culori.
2. După uscare, roșiile sunt tăiate în jumătăți subțiri.
3. Pe cele albastre se fierb, se scot și se lasă să se scurgă apa. După aceasta, tăiați fructele în fâșii (paie).
4. Se toacă varza și morcovii și se combină cu alte legume.
5. Adăugați în amestecul de legume condimente coreene: sos de soia, oțet, piper roșu și negru, zahăr, usturoi tocat, ceapă tocată.
6. Se toarnă uleiul vegetal și se amestecă totul cu grijă.

Salata albastra de vinete cu ciuperci si carne

Vinetele este un fruct atât de neobișnuit, versatil, încât poate fi ușor combinat într-o singură rețetă cu carne și ciuperci. Felul de mâncare iese consistent și ușor dacă alegeți piept pentru el. Acest articol îi va surprinde pe mulți care consideră vinetele o legumă. Conform tuturor canoanelor botanice, acest fruct este considerat o boabe, iar cele mai delicioase soiuri de albastru sunt violet sau albastru-negru. Ținând cont de acest fapt, rețeta de salată coreeană de vinete este considerată pe bună dreptate originală.

Ingrediente necesare:

• 2 vinete;
• 1 rosie;
• 50 g piept;
• 50 g ciuperci (murate);
• 1 lingura. lingura de smantana, pasta de rosii;

Preparare:

1. Roșiile sunt tăiate felii sau cuburi.
2. Vinetele nu se curăță de coajă, se coc la cuptor aproximativ cinci minute până când fructele sunt moi. Apoi tăiați în fâșii.
3. La fel se taie pieptul, se toaca ceapa si ciupercile.
4. Smântâna se amestecă cu pasta de roșii, condimente și se toarnă pentru a asezona vasul, amestecând bine și cu grijă toate ingredientele.
5. Decorați salata cu frunze de mentă și pătrunjel.

Reteta video: Vinete heh pas cu pas

Gustosul fel de mâncare din legume este cea mai comună garnitură din Coreea datorită ușurinței sale de preparare. Rețeta corectă pas cu pas presupune că trebuie menținută proporția și ordinea pregătirii, dar trebuie să vă faceți griji și pentru ingredientele necesare, fără a uita să cumpărați fructe proaspete, coapte. Pentru a pregăti Heh cu vinete, așa cum se întâmplă în țara natală a preparatului vegetarian, urmăriți videoclipul și aflați toate secretele care ajută la ca salata să fie foarte gustoasă.

Video: rețetă clasică coreeană de vinete

Fanii mâncărurilor picante ar trebui să adauge o rețetă pentru o salată coreeană clasică cu vinete la colecție atunci când sezonul de gătit de toamnă începe să se rostogolească. Ce și în ce proporții ar trebui să iau pentru asta? Videoclipul arată acest lucru în detaliu, iar gospodinele cu experiență, recurgând la sterilizarea și prelucrarea caldă a ingredientelor, vor putea face o delicatesă picantă care trezește apetitul

 

Ar putea fi util să citiți:

• Vinete sote pentru iarna;
• Sarmale umplute cu carne si hrisca;
• Vinete in stil coreean - retete delicioase pentru un preparat asiatic picant;
• Baza de budincă Yorkshire;
• Secretele preparării supei de busuioc de roșii;
• Pollock înăbușit într-un cuptor lent;
• Pandișpan de chefir la cuptor: rețetă;
• Starea de recuperare a lui Georgy Sytin;