Rulouri de varză din hrișcă. Sarmale umplute cu carne si hrisca

Sarmale de post cu hrișcă– un preparat vegetarian și dietetic delicios, atât în ​​timpul postului, cât și doar în zilele de post. Reteta de sarmale slabe este simpla, facuta din ingrediente disponibile. În ciuda acestui fapt, sarmale cu hrișcă sunt foarte sănătoase, gustoase și suculente. Pentru rețeta și fotografia de sarmale slabe cu hrișcă, mulțumim Olga Pirogova:

Sarmale de post cu hrișcă

Familia mea are un fel de mâncare preferat - sarmale, bineînțeles, le gătesc cu carne tocată, dar pentru că este pe cale să înceapă Postul, vă ofer o rețetă de sarmale slabe cu hrișcă și morcovi.

Pentru gatit sarmale slabe Veți avea nevoie de frunze de varză albă.

Pentru a umple sarmale cu hrișcă veți avea nevoie de:

  • hrișcă - un pahar,
  • ceapa - 2 capete,
  • morcovi proaspeți 2 bucăți,
  • mărar sau orice alte ierburi

Cum să gătești sarmale cu hrișcă

Să începem să pregătim sarmale slabe pregătind umplutura. Pentru a face acest lucru, gătiți terci de hrișcă, adică turnați 2 pahare de apă într-o cratiță, apoi adăugați un pahar de hrișcă spălată și sare. Sau gătiți hrișcă într-un aragaz lent, conform rețetei. Cand terciul pentru sarmale este fiert, amestecati-l cu legume prajite in ulei (morcovi taiati + ceapa tocata marunt).

Pune apoi frunzele de varză albă la cuptorul cu microunde timp de 5 minute pentru a le înmoaie.

Pregătim rulouri de varză slabă din varză albă, punem umplutură de hrișcă cu legume pe fiecare frunză și o rulăm într-un plic.

Acum prăjiți sarmale în ulei vegetal pe ambele părți și transferați într-o cratiță. Se presară sarmale cu hrișcă cu ceapă și morcovi prăjiți, se adaugă o frunză de dafin deasupra și se adaugă bulion de legume pentru ca sarmale să fie acoperite complet cu bulion.

Fierbe-le acoperite timp de 10-12 minute.

Sarmalele slabe gata făcute umplute cu hrișcă sunt servite cu o salată din orice legume.

Poftă bună!

Iar pentru dulciuri din Postul Mare vă sugerăm să coaceți pâini delicioase cu drojdie.

Retete pas cu pas pentru prepararea sarmale cu hrisca, vita si ciuperci

2018-03-10 Yakovleva Kira

Nota
reţetă

3666

Timp
(min)

Porții
(persoane)

În 100 de grame din vasul finit

9 gr.

4 gr.

Carbohidrați

54 gr.

294 kcal.

Varianta 1: Sarmale cu hrisca - reteta clasica

Pentru a pregăti sarmale clasice, aveți nevoie de varză proaspătă, dar puteți experimenta și folosi în siguranță varză murată sau chiar frunze de sfeclă. Felul de mâncare provine din bucătăria franceză, unde bucătarii învelesc porumbei prăjiți în varză. Mai târziu, din cauza costului ridicat al păsărilor de curte, au început să folosească carne tocată cu diverși aditivi vegetali.

Ingrediente pentru umplutura:

  • 1 ceapă;
  • 1 cap de varză;
  • 0,5 lingurițe de sare;
  • 0,5 cani de sos de rosii;
  • 0,5 cani de hrisca;
  • 200 de grame de carne de porc tocată;
  • 300 de grame de carne tocată de vită;
  • 1/4 fiecare piper roșu și negru măcinat.

Pentru sos:

  • 1 litru de apă;
  • 1 lingura. lingura de zahar;
  • 500 ml sos de rosii;
  • 2 lingurite sos de soia;
  • 2 linguri. linguri de suc de lamaie.

Reteta pas cu pas de sarmale cu hrisca

Scoateți toate frunzele de deasupra de pe capul de varză și îndepărtați tulpina.

Se pune varza în apă clocotită și se lasă să fiarbă câteva minute, ținând-o cu o furculiță, astfel încât să fie sub apă.

Așezați varza într-un castron, așteptați până se răcește și separați douăsprezece frunze, din fiecare dintre care trebuie să tăiați o venă tare.

În timp ce varza se răcește, puteți începe să umpleți: amestecați două tipuri de carne tocată cu ceapa tocată, hrișcă, ierburi și sos de roșii, piper și sare după gust, amestecați amestecul cu mâinile.

Puneți două linguri de umplutură în centrul fiecărei foi de varză și rulați în rulouri.

Preparați sosul: amestecați sosurile de soia și roșii, zahărul, zeama de lămâie și apa, amestecați. Dacă se dovedește prea gros, îl puteți dilua cu o cantitate mică de apă.

Așezați rulourile strâns împreună în aragazul lent și turnați sosul.

Gătiți timp de o oră în modul „Tocană”.

Asezati sarmalele pe o farfurie si turnati peste sos puteti adauga ierburi proaspete si smantana. Deoarece felul de mâncare în sine este foarte hrănitor, poate fi consumat ca prânz sau cină completă.

Varianta 2: Reteta rapida de sarmale cu hrisca

Sarmalele umplute sunt una dintre cele mai importante feluri de mâncare din dieta rusă, mândria națională. Le puteți găti cu umplutură de legume, carne sau, ca în această rețetă, cu hrișcă. Ultima opțiune este potrivită pentru vegetarieni și pentru persoanele care postesc sau care urmează o dietă strictă pentru pierderea în greutate.

Ingrediente:

  • 1 cap de varza:
  • 1 cană (200 ml) de hrișcă;
  • 2 morcovi;
  • 1 ceapă;
  • 1 lingura. lingura de pasta de rosii.

Cum să gătești rapid sarmale cu hrișcă

Sortați hrișca, clătiți și uscați.

Se toarnă hrișca într-o cratiță cu fundul gros, se adaugă apă, se adaugă sare și se toarnă apă clocotită (o cană și jumătate), se fierbe la foc mic fără a amesteca.

Scoateți frunzele de deasupra de pe capul de varză și gătiți până se înmoaie.

Tăiați ceapa, răzuiți grosier morcovii și fierbeți-i timp de șapte minute.

Tăiați usturoiul.

Combinați prăjirea cu hrișcă și usturoi,

Înfășurați umplutura în fiecare frunză de varză și puneți strâns rulourile finite într-o cratiță sau o tigaie adâncă.

Se toarnă apă, se adaugă ierburi și sare, se fierbe până se înmoaie.

Dacă doriți, puteți fierbe sarmale doar zece minute și le puteți aduce la cuptor, astfel încât să fie mai delicate la gust și mai apetisante la aspect. Desigur, această opțiune necesită mai mult timp și efort, așa că este potrivită doar pentru prânzurile de weekend sau vacanțe.

Varianta 3: Sarmale umplute cu hrisca, vita si ciuperci

Pentru ca sarmalele să fie gustoase, varza trebuie să fie tânără, dar este important să nu o gătiți în exces, ar trebui să se chinească puțin. Rulourile de varză trebuie să fie rulate în rulouri cât mai strâns posibil pentru a evita găurile din care se poate scurge sucul în timpul tocăturilor.

Ingrediente:

  • 1 ceapa rosie;
  • 4 champignon;
  • 1 cap de varză;
  • 700 de grame de carne de vită;
  • 500 ml supa de pui;
  • 20 ml ulei de măsline;
  • 5 grame de sare și piper;
  • 210 grame de hrișcă.

Reteta pas cu pas

Gătiți cerealele conform instrucțiunilor.

Se pune capul de varza in apa clocotita si se fierbe cateva minute, apoi se stinge focul si se lasa varza in apa clocotita inca doua minute.

Tăiați mărunt ceapa decojită.

Tăiați șampioanele în felii subțiri.

Într-o cantitate mică de ulei într-o tigaie, prăjiți ceapa timp de trei minute, apoi adăugați ciupercile, piperul și sarea, fierbeți încă cinci minute, amestecând din când în când.

Adăugați hrișcă în tigaie, adăugați condimente, amestecați, amestecați și luați de pe foc.

Măcinați carnea de vită într-o mașină de tocat carne, amestecați cu hrișcă, ceapă și ciuperci.

Tăiați venele dure din frunzele de varză.

Puneți umplutura în centrul fiecărei foi și rulați-o.

Puneți rulourile de varză într-o cratiță strâns împreună, turnați supa fierbinte de pui și fierbeți douăzeci de minute la foc mic.

Puteti servi sarmale acoperind-le cu smantana sau pregatindu-le o salata de legume proaspete. În plus, puteți găti suc de fructe sau compot. Rezultatul va fi un adevărat prânz tradițional rusesc.

Opțiunea 4: Sarmale de post cu hrișcă, legume și ciuperci cu miere

Ciupercile cu miere sunt una dintre cele mai delicioase si fragede ciuperci in aceasta reteta le puteti folosi atat proaspete, cat si murate. În cel de-al doilea caz, trebuie să fii atent la sare, deoarece de obicei este adăugată în timpul marinarii.

Ingrediente:

  • 2 morcovi;
  • 2 cepe;
  • 1 cap de varză;
  • 200 de grame de ciuperci;
  • 0,5 ardei dulce;
  • 200 de grame de roșii;
  • 200 de grame de hrișcă;

Cum să gătească

Separați capul de varză în frunze individuale, opărțiți-le și tăiați venele groase.

Se fierbe hrisca pana aproape gata.

Tăiați mărunt ceapa și morcovii, tăiați roșiile în bucăți mici, iar ardeiul fâșii subțiri.

Tăiați mărunt ciupercile marinate. Daca sunt uscate se fierb, daca sunt crude se prajesc.

Prăjiți morcovii și ceapa timp de cinci minute, adăugați la hrișcă, ciupercile, piper, sare și amestecați.

Înfășurați două linguri de umplutură în fiecare frunză de varză.

Prăjiți plicurile în ulei timp de câteva minute, puneți-le într-o cratiță, adăugați apă și fierbeți timp de patruzeci de minute.

Rulourile de varză au cel mai bun gust când sunt fierbinți, proaspăt preparate, dar pot fi păstrate cu ușurință până la două zile la frigider și chiar congelate timp de o săptămână. În acest din urmă caz, înainte de servire, acestea trebuie încălzite la cuptorul cu microunde timp de 7-10 minute.

Varianta 5: Sarmale umplute cu hrisca si ciuperci

Combinația dintre ciuperci de pădure și ciuperci proaspete conferă sarmalelor un gust neobișnuit, mai ales în combinație cu ardeiul dulce. În plus, puteți pregăti smântână sau sos de roșii cu busuioc.

Ingrediente:

  • 1 morcov;
  • 2 cepe;
  • 1 cap de varză;
  • 2 catei de usturoi;
  • 150 de grame de ciuperci sălbatice;
  • 350 de grame de ciuperci proaspete;
  • 150 de grame de hrișcă;
  • 1/2 fiecare ardei dulce roșu și galben.

Reteta pas cu pas

Înmuiați ciupercile în apă și lăsați timp de cincisprezece minute, tăiați-le pe cele proaspete în felii subțiri.

Se fierbe hrișca până când este aproape complet gătită.

Tăiați ceapa, ardeiul, tocați usturoiul, prăjiți totul timp de trei minute.

Adăugați ciupercile în tigaie, prăjiți timp de cincisprezece minute, amestecând constant, adăugați sare după gust.

Amesteca hrisca cu ciuperci prajite si ceapa.

Scoateți frunzele de pe cap de varză, fierbeți timp de zece minute. Dacă varza este proaspătă, va dura mai puțin timp.

Puneți două linguri de umplutură în fiecare foaie și rulați.

Asezam sarmale intr-o cratita bine impreuna, turnam apa in care s-au asezat ciupercile, strecurata printr-o sita. Se fierbe zece minute la foc mic.

Adăugați pasta de roșii, zahăr, piper și sare, fierbeți încă douăzeci de minute.

Această rețetă este una dintre cele mai utile, deoarece ingredientele includ ciuperci proaspete de pădure, care conțin multe proteine, vitamine și microelemente necesare pentru funcționarea normală a corpului uman. În perioada posturilor bisericești, când carnea este interzisă, ciupercile joacă un rol major în alimentație. În același timp, au un conținut scăzut de calorii. Pentru comparație, 100 de grame de vițel conțin 105 calorii, iar un kilogram întreg de ciuperci conține de la 300 la 500 de calorii.

Mai întâi, să pregătim carnea tocată pentru sarmale. Acest lucru se poate face în avans sau puteți folosi carne tocată gata preparată. Măcinați carnea într-o mașină de tocat carne, adăugați sare, ceapa, usturoi și piper după gust.

Luați un cap mediu de varză și îndepărtați miezul din ea - tulpina. Evident, nu vom putea tăia tulpina până la capăt, acest lucru nu este necesar. Facem o gaură cât putem de adâncă, iar mai târziu o vom adânci. Facem asta ca sa putem scoate frunzele de varza din capul de varza.

Puneți varza într-o cratiță mare, astfel încât capul de varză să încapă liber în ea. Umpleți cu apă și gătiți. Frunzele de varză fierte vor deveni moi și se vor desprinde ușor de pe cap. Desprindem pe rând foile finite.

În timp ce varza se gătește, să trecem la alte proceduri culinare. Adăugați puțină hrișcă pregătită în carnea tocată (puteți folosi cea care a fost gătită anterior pentru garnitură).

Tăiați mărunt ceapa și dați morcovii pe răzătoare pentru a fi călit.

Vom avea nevoie de sotare atât pentru umplere, cât și pentru gătit sarmale. Prăjiți-l.

In acest timp, vom scoate primele frunze din varza. Continuați să gătiți, tăind tulpina după cum este necesar. Treptat, formam o movila intreaga de frunze de varza. Frunzele de varză de sus vor fi destul de mari, iar cele de jos vor fi mai mici. În acest moment decidem singuri dacă vom împărți frunzele mari în două sau le vom lăsa așa cum sunt.

Punem jumatate din ceapa si morcovii sotati in carnea tocata, iar in a doua jumatate punem pasta de rosii.

Adăugați ierburile și condimentele preferate în umplutură (puteți folosi universale), amestecați, iar umplutura pentru sarmale cu hrișcă este gata.

În fiecare frunză scoatem venele dure, acestea sunt situate pe partea din spate a frunzei. Puneți puțină carne tocată la bază și rulați-o într-un rulou.

Într-o cratiță de mărime potrivită se pun toate sarmalele în formă, se adaugă apă, se călează cu pastă de roșii, se sare după gust și se lasă la fiert 1 oră (din fierbere). Gatiti sub un capac inchis.

Sarmalele umplute cu hrișcă sunt gata. Serviți-le cu sosul în care au fost gătite, smântână sau ketchup. Puteți prăji sarmale.

Pentru cei cărora le place să caute în mod constant versiuni noi de mâncăruri de mult îndrăgite, le ofer o opțiune excelentă - o rețetă pentru a face sarmale cu hrișcă și carne. Se dovedește gustos și destul de original.

Această rețetă de făcut sarmale cu hrișcă și carne va fi o alternativă excelentă pentru cei cărora nu le place orezul sau dacă nu au această cereală la îndemână. Pentru a face felul de mâncare și mai original, puteți folosi varză Savoy în loc de varza albă tradițională.

Numar de portii: 8-10

O reteta simpla de sarmale cu hrisca si carne din bucataria ruseasca pas cu pas cu fotografii. Ușor de preparat acasă în 1 oră Conține doar 227 de kilocalorii.



  • Timp de preparare: 11 minute
  • Timp de gătit: 1 oră
  • Cantitate de calorii: 227 kilocalorii
  • Numar de portii: 6 portii
  • Ocazie: Pentru prânz
  • Complexitate: Rețetă simplă
  • Bucătărie națională: bucatarie ruseasca
  • Tip de fel de mâncare: Mâncăruri calde, Sarmale

Ingrediente pentru nouă porții

  • Varză - 1 bucată
  • Morcov - 1 bucată
  • Usturoi - 1-2 catei
  • Carne - 700-800 grame
  • Ceapa - 1 bucata
  • Ardei gras - 1 bucată
  • Hrișcă - 2 căni
  • Sare - 1 praf
  • Piper - 1 praf

Pregătirea pas cu pas

  1. Pentru ca varza să poată fi împărțită cu ușurință în frunze, trebuie mai întâi scufundată în apă clocotită pentru câteva minute. Apoi se răcește și se despart cu grijă în foi.
  2. Pentru a face mai interesantă rețeta de sarmale cu hrișcă și carne, puteți folosi două tipuri de carne - porc și pui sau vită și porc, de exemplu. Se spală carnea, se usucă și poate fi tăiată în bucăți mici sau trecută printr-o mașină de tocat carne.
  3. Spălați și curățați legumele - ceapa, morcovii, usturoiul și ardeii.
  4. Dacă carnea este tocată, legumele se pot tăia și în cuburi mici. Este mai bine să combinați carnea tocată cu legumele trecute printr-o mașină de tocat carne sau un blender (nu ceapa, altfel va avea un gust amar).
  5. Hrișca trebuie fiartă în apă cu sare, dar cu 3 minute mai puțin decât de obicei, pentru a nu fi prea fiartă.
  6. Combinați toate ingredientele pentru umplutură într-un castron adânc și amestecați bine. Se adauga sare si piper dupa gust. Dacă se dorește, această rețetă simplă de sarmale cu hrișcă și carne poate fi completată cu ierburi proaspete sau condimente.
  7. Așezați umplutura pe foaia pregătită, din care s-au îndepărtat membranele dure, și împachetați-o cu grijă, astfel încât toate marginile să fie în interior.
  8. Sarmalele se pot prăji în prealabil într-o tigaie sau se pot pune imediat într-o formă rezistentă la căldură. Adaugati putina apa sau smantana si acoperiti cratita cu folie. Se da la cuptorul preincalzit pentru 20 de minute, apoi se indeparteaza folia si se rumenesc sarmale pana sunt fierte.

În loc de sfârșitul lumii, plănuiam o nuntă și asta,
s-ar putea spune, exact evenimentele opuse.
Cunoașterea cu părinții miresei fiului a avut loc
în ajunul apocalipsei generale.
Sunt oameni simpli care au venit în regiunea noastră din Vest
Ucraina și acolo, după cum știți, au propriile lor tradiții culinare,
în vamă, în preferințe.
Dacă nu ar fi fost acest eveniment, nu aș fi fost nevoit să mă bucur de așa ceva
un fel de mâncare minunat precum sarmale cu hrișcă și cartofi.
Se pare că sarmale cu hrișcă sunt comune în vestul Ucrainei,
adăugându-l în carnea tocată în loc de orez, amestecând hrișcă cu ciuperci
sau legume. Și ce mod uimitor de a împacheta sarmale
triunghi, ca o pungă de semințe.

Despre reteta:
1 cap de varza
200 g hrișcă
1 kg cartofi
2 cepe
1 morcov
ciuperci proaspete sau uscate
sare, piper, faina
ulei de prajit

În primul rând, ar trebui să sortați și să prăjiți hrișca într-o tigaie uscată.
Acest lucru va face sarmalele mai aromate.


Clătiți hrișca în mai multe ape și fierbeți până se fierbe pe jumătate.

Scoateți tulpina dintr-un cap de varză, tăiați-o cu un cuțit și umpleți-o cu apă.
si gateste la foc mare. Sărați apa și adăugați-o la ea
2-3 linguri de oțet (oțetul va împiedica ruperea frunzelor de varză când
ambalaj). În timpul procesului de gătire, partea de sus este gata frunzele moi
se scoate de pe varza si se fierbe in continuare restul

Se răcește frunzele de varză, tăiate în jumătate, îndepărtați cicatricea groasă

Tăiați mărunt ceapa, prăjiți-o într-o tigaie într-un mic
cantitatea de ulei până se rumenește.

Răziți cartofii curățați pe o răzătoare grosieră, stoarceți
excesul de umiditate.

Amestecați cartofii, hrișca, ceapa prăjită, asezonați cu sare și
piper măcinat, amestecați carnea tocată.

Acum luați frunzele de varză pregătite și înfășurați-le
in ele este carne tocata, o fixam sub forma de bilute



Puneți sarmalele într-o formă rezistentă la căldură. Se caleste intr-o tigaie
a doua ceapa si morcovii rasi pana se inmoaie, se adauga
o lingura de faina, ciuperci tocate (daca ciupercile sunt uscate, ai nevoie de ele
se înmuiează în prealabil în apă), se prăjește în continuare, se toarnă fierbinte
apa, se condimenteaza cu condimente pentru a fi gustoasa, se fierbe. Va fi
cu adevărat gustoase, mai ales dacă le folosești pe cele reale
Ciuperci uscate carpatice aduse cadou.

Turnați acest dressing peste sarmale, acoperiți tigaia cu un capac și puneți
la cuptor pentru 1-1,5 ore la 180 de grade.


Serviți sarmalele finite cu smântână.
Și în varianta noastră: cu sare, vodcă, lumânare


Vă sfătuiesc insistent să nu treceți pe lângă această rețetă și să fiți sigur
încercați aceste sarmale, pentru că este și un fel de mâncare consistent, slab,
daca le mananci fara smantana.
Apropo, adesea în Ucraina se pregătesc nu legume, ci carne
sos, prajind fasii subtiri de carne de porc impreuna cu ceapa.
Aceste sarmale au fost cu care ne-au tratat viitoarele noastre rude.
Un fel de mâncare interesant, nu-i așa?

Voi adăuga rețeta la preferatele mele, dar nu prea vreau să semene
despre sfârșitul lumii, să-i fie asociate evenimente mai fericite!



 

Ar putea fi util să citiți: