Metode și timpi pentru gătirea ficatului de vită. Știi cât timp să gătești ficatul de vită?

Ficatul este unul dintre cele mai populare produse din organe. Prin urmare, astăzi vom vorbi despre câte minute să gătim ficatul. Ca orice fel de mâncare, este necesar să pregătiți ficatul într-o bucătărie perfect curată, care trebuie curățată și dezinfestată.

Mai des, ficatul este prăjit, dar ficatul fiert, dacă este pregătit corect, este destul de gustos. Ficatul de vită și de pui sunt mai potriviti pentru gătit, dar ficatul de porc este mai bine să fie fiert. Cu toate acestea, orice tip de ficat poate fi folosit fiert în aperitive, plăcinte și alte feluri de mâncare.

Cât timp ar trebui să gătești ficatul de vită?

Înainte de a pune ficatul la fiert, clătiți-l bine apa curgatoare, îndepărtați peliculele și puneți împrumutul în lapte rece timp de 30 de minute. Acest lucru este necesar pentru a elimina amărăciunea din carne. După înmuiere, îndepărtați cu grijă peliculele rămase și puneți ficatul într-o cratiță cu apă. Se tine ficatul la foc mediu pana da in clocot. Apoi reduceți gazul și continuați să-l gătiți încă 40 de minute.

Puteți verifica cu ușurință starea ficatului de vită folosind o furculiță. Dacă din pulpă iese un lichid ușor, ficatul este gata. În caz contrar, trebuie gătit încă 10 minute.

Într-o oală sub presiune, ficatul de vită va fi gata în 15 minute.

Ficat de vită se fierbe la cuptorul cu microunde la putere maximă timp de 10-15 minute.

Ficatul fiert finit poate fi tocat și folosit ca umplutură pentru plăcinte sau tăiat în felii și adăugat la o salată.

Cât timp să gătești ficatul de pui

Ficatul de pasare este considerat un fel de mancare nobil si delicios. Ficatul de pui nu face excepție. Spre deosebire de ficatul de vita, ficatul de pui se gateste mult mai repede. Din momentul in care apa fierbe si pana este gata, nu trebuie sa treaca mai mult de 15 minute.

Fiecare gospodină ar trebui să-și amintească: cu cât ficatul de pui este gătit mai mult, cu atât va fi mai dur, așa că asigurați-vă că notați timpul. Ficatul fiert finit va avea o culoare chiar închisă atunci când este tăiat.

Nu necesită pregătire prealabilă sub formă de înmuiere. Singurul lucru este că, dacă ați achiziționat ficat congelat, asigurați-vă că îl decongelați în apă rece înainte de a-l găti.

Gătiți ficatul de pui la fierbere dublă în 30 de minute și într-o oală sub presiune sau la cuptorul cu microunde în 10 minute.

Câte minute să gătești ficatul de porc

Ficatul de porc nu este mai puțin sănătos decât ficatul de vită. Este bogat în vitamine și microelemente. În plus, ficatul de porc este foarte sățios. Cu toate acestea, acest produs are mai mici calități gustative decât tipurile anterioare de ficat. Ficatul de porc are un gust amar, motiv pentru care multe gospodine nu il folosesc la gatit. Și degeaba. Prin înmuiere puteți îmbunătăți semnificativ gustul produsului. Clătiți bine bucățile, puneți-le într-un castron adânc și acoperiți cu lapte. Spre deosebire de carnea de vită, ficatul de porc trebuie înmuiat timp de 1,5-2 ore. După aceasta, trebuie transferat într-o tigaie cu apă, adăugați sare și condimente. Ficatul de porc se fierbe după fierbere timp de 50 de minute.

Dacă urmează să folosiți ficatul pentru o salată sau să îl tocați, timpul de gătire poate fi redus prin tăierea ficatului în bucăți mici. În acest caz, timpul de gătire nu va depăși 10 minute.

Într-o oală sub presiune, ficatul de porc se va găti în 15 minute, dar într-o oală lentă va dura o oră.

Cât timp să gătești ficatul de curcan

Ficatul de curcan este mult mai gustos și mai sățios decât ficatul de pui. Prin urmare, se recomandă includerea acestuia în dieta copiilor.

Înainte de a găti, clătiți bine ficatul de curcan și puneți-l în apă clocotită cu sare. După aceasta, delicatesa trebuie gătită timp de 40 de minute la foc mic.

Cel mai rapid mod de a găti ficatul de curcan este într-o oală sub presiune. Acest lucru va dura doar 7-10 minute.

Ficat- un produs foarte delicat care se consuma de obicei prajit. Dar cand pregătire corespunzătoare iar ficatul fiert nu este mai puțin gustos.

Pentru început, trebuie spus că ficatul de vită sau ficatul de pasăre este cel mai potrivit pentru gătit. Ficatul de porc este cel mai bine folosit pentru prăjit, tocană sau ca unul dintre ingredientele pentru carnea tocată.

Cum să gătești carne de vităficat

Înainte de a găti ficatul, este indicat să-l înmuiați în lapte pentru cel puțin 30 de minute. Ficatul este înmuiat pentru a elimina amărăciunea. După înmuiere, pelicula trebuie îndepărtată.

Înmuiați în lapte

Pune ficatul într-o tigaie cu apă cu sare. Aduceți apa la fiert și îndepărtați spuma. Este mai bine să gătiți la foc mic.

Se verifică starea de pregătire a cărnii obiect ascutit(cuțit, furculiță, scobitoare). Scoateți o bucată de carne din apă și străpungeți-o. Dacă, după perforare, din pulpă iese suc ușor, înseamnă că ficatul este fiert. Dacă după treizeci de secunde s-au format cheaguri întunecate lângă locul puncției, atunci ficatul din interior nu s-a fiert încă.

Ficat gata

Cât timp să gătești ficatul de vită

Dacă doriți să gătiți ficat întreg de vită, timpul de gătire este de aproximativ 40 de minute. Puteți reduce semnificativ timpul de gătire dacă mai întâi tăiați pulpa în fâșii separate sau cuburi de grosime mică. În acest caz, timpul de gătire este de 5 - 10 minute, deși ficatul gătit într-o bucată întreagă arată mai atractiv.

Cum să gătești ficatul de pui

Ficatul de pasăre se prepară în același mod ca și ficatul de vită, dar fără înmuiere în prealabil și îndepărtarea peliculei. Timpul mediu de gătire este de 10-15 minute.

Înainte de a găti ficatul de vită, acesta trebuie procesat într-un mod special. Doar eliminând tot excesul de pe suprafața ficatului și tăindu-l corect, vă puteți aștepta ca acesta să devină moale, rămânând suculent. După ce apa fierbe, ficatul, dacă este o singură bucată, se ține în apă clocotită cel mult 40 de minute. Când trebuie să gătiți bucăți mici, 10 minute sunt suficiente. Într-o oală sub presiune, procesul de gătire durează jumătate din timp. Atentie speciala Merită să acordați atenție cât timp și în ce să înmuiați organele înainte de tratamentul termic și cum să le curățați.

Puncte importante atunci când lucrați cu ficatul de vită

Când decideți sub ce formă să introduceți ficatul de vită în dieta dvs., cât și cum să-l gătiți, cât de des să-l consumați, trebuie să vă ghidați după o serie de reguli și recomandări:

Trebuie să cumpărați numai organe proaspete refrigerate, fără analogi congelați. În același timp, congelarea singur a produsului nu este interzisă. În această formă, poate rămâne până la 6 luni. Alegem o componentă de culoare roșu aprins, cu o suprafață uniformă și cu un miros plăcut de carne.
Pentru a preveni ca vasul finit să devină amar, bucățile de ficat trebuie înmuiate în apă sau lapte. Nu trebuie să le păstrați în compoziție prea mult timp, deoarece acest lucru poate afecta negativ textura produsului; 30-40 de minute sunt suficiente.

Sfat: Multe gospodine sare produsul în momentul în care este înmuiat sau imediat înainte de a găti ficatul. Această tehnică duce la îndepărtarea sucului din țesuturi, rezultând un fel de mâncare destul de uscat și dur.

Organismele fierte nu pot fi păstrate mai mult de 2 zile. In tot acest timp trebuie pastrata la frigider, intr-un recipient cu capac inchis ermetic.
Pentru a învăța cum să distingeți independent ficatul de vită de ficatul de porc, ar trebui să vă amintiți două semne. În primul rând, organele de vită au o suprafață netedă datorită peliculei, în timp ce organele de porc au o suprafață granulată. În al doilea rând, ficatul de vită este plin de căi biliare, în timp ce ficatul de porc nu le are.

Contrar credinței populare, aceleași reguli se aplică ficatului de vițel. Deși această componentă este mult mai moale, ignorarea acestor reguli va duce la o deteriorare a gustului și texturii sale după expunerea termică.

Cum să fierbi corect ficatul de vită într-o cratiță?

Nu va fi posibil să aduceți produsul în stare de pregătire dacă nu este procesat corespunzător înainte de gătit. O manipulare simplă simplifică procesul de fierbere a produsului și îl face mai gustos. Trebuie doar să îndepărtați filmul de pe întreaga suprafață a produsului și să tăiați toate venele, vasele și canalele. Pentru a determina rapid câte zone vor trebui tratate și care dintre ele sunt acoperite cu peliculă, ficatul trebuie înmuiat timp de 2-3 minute în apă fierbinte (dar nu în apă clocotită).

Puneți piesa de prelucrat curățată și înmuiată într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid și sângele rămas.

Sfat: Dacă toate măsurile de precauție nu ajută și felul de mâncare este încă amar, îl puteți fierbe cu legume și puțin zahăr adăugat. O altă opțiune pentru salvarea produsului este tocănirea în pastă de roșii îndulcită amestecată cu smântână.

În acest moment, aducem apa la fiert într-o cratiță, în care coborâm ficatul întreg sau tăiat în bucăți. Cât timp se gătește produsul depinde de mărimea acestuia. O bucată întreagă va dura aproximativ 40 de minute, piesele vor fi gata în 10 minute.
Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, puteți adăuga puțină sare în produs.

Tot ce rămâne este să verificați dacă produsul este pregătit. Pentru a face acest lucru, străpungeți-l cu o furculiță sau un cuțit. Instrumentul ar trebui să intre cu ușurință în pulpă. Dacă nu se acumulează suc rozaliu la locul puncției, vasul este gata.

Metode auxiliare pentru prepararea ficatului de vită

Dacă doriți, puteți utiliza aparate moderne de uz casnic pentru a procesa ficatul. Cel mai adesea, acesta este un cazan dublu și un aragaz lent. În primul, cel mai bine este să pregătiți o componentă pentru salate, în al doilea - un fel de mâncare independent sau componenta principală pentru pate. Principalul lucru este să vă amintiți cât timp să procesați:

Într-un vapor. Se recomandă tăierea în bucăți a produsului pre-preparat. Îl punem în vasul dispozitivului fără găuri, va fi mai bine dacă elementele nu se ating și umplem rezervorul dorit cu apă. Procesarea ar trebui să dureze cel puțin 30 de minute, după care testăm produsul pentru pregătirea și acționăm în funcție de circumstanțe.
Într-un aragaz lent. ÎN în acest caz, produsul poate fi gătit în două moduri. La fel ca într-o cratiță - doar puneți produsul în apă clocotită și procesați-l în modul „Multi-cook” sau „Tocană” timp de o jumătate de oră. Ca într-un cazan dublu - puneți ficatul tocat într-un coș, turnați apă în bol și gătiți organele timp de 40 de minute folosind modul „Abur”. Prima variantă este de preferat, deoarece cu al doilea, componentele se pot lipi împreună.

Multe mame au o întrebare despre cum și cât să fierbe ficatul de vită pentru copii peste un an. În general, toate manipulările sunt efectuate exact în același mod. Există doar două puncte grozave. În primul rând, în general nu se recomandă sărarea organelor, nici în orice etapă a gătirii, nici după aceasta. A doua este că imediat după ce produsul este gata, trebuie trecut de mai multe ori printr-o mașină de tocat carne, aducându-l la un piure omogen. De asemenea, puteți măcina pulpa folosind un blender. După aceasta, vasul este servit copilului în formă pură sau cu legume, tot sub formă de piure lichid.

fara comentarii

Ficat de vită poate fi folosit pentru a face un numar mare de feluri de mâncare și, prin urmare, mulți oameni au o întrebare - cât timp să gătească ficat de vită pentru salată, pate, plăcinte și alte feluri de mâncare diverse, astfel încât să fie moale?

Deoarece ficatul de vită este un produs delicat și compoziția sa conține mult acid folic si vitaminele A, B si C, este important sa o fierbeti corespunzator pentru a nu-si pierde tot proprietăți utileși în același timp nu a devenit dur. Aici ar trebui să acordați atenție nu numai timpului de gătire, ci și procesului de gătit; există câteva subtilități aici.

Cum să gătești ficat de vită pentru salată

Pentru salată, cel mai bine este să luați ficat răcit, dar dacă aveți ficat congelat, trebuie să îl dezghețați înainte de a găti, lăsând produsul la temperatura camerei, acoperind-o cu folie alimentară sau făcând-o la cuptorul cu microunde pornind un mod special pentru aceasta.

Înainte de a găti ficatul de vită într-o cratiță, clătiți-l bine - puneți-l într-un castron cu apă sau lapte - lăsați la macerat 5-10 minute. În primul rând, după înmuiere, putem îndepărta pelicula mult mai repede, iar în al doilea rând, laptele, de regulă, reduce amărăciunea specifică a organelor.

După ce produsul s-a dezghețat, asigurați-vă că îndepărtați toate peliculele, venele, căile biliare, spălați-l și tăiați-l în bucățile necesare. Puneți ficatul într-o oală cu apă clocotită. Apoi, îndepărtați spuma așa cum apare. Trebuie să gătiți la foc mic sub capac, cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați sare în organe. Dacă adăugăm sare în timpul înmuiării sau înainte de gătit, vasul se va dovedi uscat și dur.

Cât timp să gătești ficatul de vită

Daca vrei sa gatesti ficatul de vita intr-o bucata mare (intreg) pana se fierbe, apoi dupa ce a fiert apa, tine-l in apa clocotita aproximativ 40 de minute, nu mai mult.

Dacă piesele sunt mici, atunci 20 de minute sau chiar mai puțin sunt suficiente. Puteți verifica starea de pregătire a ficatului străpungându-l cu o furculiță sau un cuțit; dacă la locul puncției apare suc ușor, roz, atunci vasul este gata.

Cât timp să gătești ficat de vită pentru pate

Se poate face în moduri diferite. De exemplu, dacă doriți să faceți pate de ficat fiert, atunci aveți nevoie de:

- clătiți ficatul și aruncați-l în apă clocotită și gătiți timp de 10-15 minute. Îndepărtați spuma periodic; trebuie să adăugați sare la sfârșit, pentru ca organele să nu devină tari. După acest timp, străpungeți-l cu un cuțit; dacă iese un suc limpede, înseamnă că totul este gata și puteți opri focul.

Dacă cunoașteți toate aceste nuanțe și subtilități în gătit, atunci nu numai ficatul de vită va deveni moale și foarte gustos, ci și felurile de mâncare făcute din acesta.

Cât timp se gătește ficatul de vită pentru plăcinte până când este gata

Deoarece plăcintele sunt apoi gătite în cuptor și supuse unui tratament termic suplimentar, este suficient să gătiți ficatul pentru plăcinte pentru doar 15-20 de minute maximum. Acest lucru se bazează pe faptul că luăm o bucată întreagă de produs fără a o tăia.

Ficatul de vită fiert este adesea folosit pentru a pregăti salate, pateul gustos și fraged și ca umplutură pentru produse de copt, așa că în acest articol vom încerca să ne dăm seama cât timp și cum să gătim corect ficatul de vită, astfel încât să fie moale și suculent.

Cât timp durează să gătești ficatul de vită?

Când gătiți ficatul de vită, este important să observați timpul exact prepararea lui, deoarece poate fi ușor gătită puțin sau, dimpotrivă, prea gătită, după care va deveni tare și nu atât de suculent. Să aruncăm o privire mai atentă la cât timp se gătește ficatul de vită:

Cât timp durează să gătești ficatul de vită într-o singură bucată într-o cratiță? O bucată întreagă de ficat de vită se gătește în medie timp de 35-40 de minute după fierberea apei într-o cratiță.
Cât timp ar trebui să gătesc ficatul de vită tocat? Ficatul de vită se fierbe, tăiat în bucăți mici sau fâșii, timp de 15-20 de minute după ce apa fierbe.

După ce am aflat cât timp este nevoie pentru a găti ficatul de vită, vom lua în considerare însuși succesiunea de gătit într-o cratiță pentru a ști cum poate fi gătit astfel încât să nu aibă gust amar, să fie suculent, moale și fraged.

Cum să gătești ficatul de vită într-o cratiță?

Ingrediente: ficat de vita - 300 g, apa - 1 l, sare - 1 praf.
Timp total de preparare: 40 de minute, timp de pregatire: 5 minute, timp de gătire: 35 minute.
Conținut caloric: 117 calorii (pe 100 de grame de produs).
Bucătărie: europeană. Tip de preparat: preparat din carne. Numar de portii: 2.

Înainte de a găti într-o tigaie, este important să pregătiți ficatul pentru gătitul în sine, deoarece procedurile pregătitoare influențează foarte mult gustul ficatului de vită fiert finit. Să vedem pas cu pas cum se fierbe ficatul de vită într-o tigaie pe aragaz:

Primul pas este să curățați bucata de ficat selectată de peliculă și vene, îndepărtându-le cu grijă cu un cuțit. Dacă ficatul a fost înghețat, acesta poate fi scufundat apa fierbinte pentru câteva minute, după care filmul va fi mai ușor de îndepărtat.
Ficatul curățat trebuie spălat și înmuiat timp de o oră într-un recipient cu apă rece sau lapte pentru ca după gătit să nu aibă gust amar și să fie mai fraged și mai moale.
La sfârșitul înmuiării, se toarnă în tigaie apă rece(cu așteptarea ca întreg ficatul să fie complet acoperit cu apă în timpul gătitului) și aduceți la fierbere la foc mare.
Adăugați condimente în apă clocotită dacă doriți și adăugați ficat de vită preparat.
După ce a fiert din nou apa în tigaie, gătiți ficatul timp de 35-40 de minute până se înmoaie dacă este o bucată întreagă de ficat, sau 15-20 de minute dacă ficatul este tăiat în bucăți mici.
Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, sare apa din tigaie.
La sfârșitul gătitului, verificați ficatul dacă este pregătit, străpungându-l cu un cuțit sau o furculiță (dacă iese suc limpede, este gata; dacă este roz sau roșcat, trebuie gătit cel puțin încă 5 minute).

Notă: pentru a face ficatul de vită fiert mai moale și mai suculent, este mai bine să-l înmuiați în apă sau lapte înainte de gătit și să îl sărați cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului. Dacă ficatul este puțin amar după gătit, atunci poate fi înăbușit suplimentar cu ceapă și morcovi, adăugând puțin zahăr.

Ar putea fi util să citiți: