Rață umplută la cuptor cu mere. Rață umplută cu mere cu fotografie

Dacă carcasa este înghețată, atunci trebuie să o dezghețați complet prin îndepărtarea acesteia Lada frigorifica in frigider. Apoi clătiți bine rața și uscați-o. Tăiați falangele inferioare ale aripilor, altfel se vor arde în timpul coacerii, rupeți chiar aripioarele de rață la bază, astfel încât să nu iasă la cuptor. Coada trebuie tăiată, nu există nimic în ea, cu excepția grăsimii, care poate da un gust deosebit.
Dacă devii proprietarul unei rațe nu foarte bine smulse, atunci va trebui să muncești mai mult. Va trebui să smulgeți orice miriște proeminente cu penseta (de preferință nu propriile dvs. pensete pentru manichiură). Procedura este plictisitoare și lungă, deoarece miriștea este uleioasă și nu dorește în mod deosebit să fie îndepărtată de pe piele. Dacă nu aveți suficientă răbdare și timp pentru asta, atunci îndepărtați miriștea cel puțin din piept, spate și șolduri.
Înainte de a umple rața cu mere și de a o trimite la cuptor, o vom marina. Deci, următorul pas este pregătirea marinatei. Amesteca intr-un bol mierea, uleiul, sarea, un amestec de ardei, usturoi presat si busuioc.
Acoperiți rata cu amestecul rezultat, înveliți-o în folie alimentară și puneți-o la frigider. Este indicat să marinați carcasa peste noapte (8 ore), cel puțin 3 ore.
Când rața este marinată, trebuie să porniți cuptorul astfel încât să se încălzească la 180°C și să pregătiți umplutura. Pentru umplutură se spală merele, portocalele și lămâile, se rad coaja de lămâie, se curăță merele și portocalele și se taie în bucăți, îndepărtând sâmburele. Stoarceți sucul de la lămâie. Într-un castron, amestecați portocalele și merele tocate, coaja de lămâie și sucul.
Nu contează cum este eviscerată rața - doar printr-o tăietură la coadă sau cu o tăietură la sân, va trebui totuși să fie cusută după umplutură. Pentru a face acest lucru, pregătiți un ac gros de croitor și un fir gros de bumbac sau un șnur de in.
Îndesați rata prin fantă și coaseți strâns, fixând capetele firului.
Rata cu mere se coace la cuptor in folie sau pachet special pentru coacere (am următorul fotografie pas cu pasîl vezi în geantă), nu contează ce să alegi, principalul lucru este că dimensiunile foliei și ale pungii corespund dimensiunii raței. Folia trebuie așezată în așa fel încât sucul și grăsimea să nu se scurgă pe foaia de copt în timpul coacerii și să se evapore.
Puneți rata ambalată într-un cuptor preîncălzit timp de 2,5 ore, apoi tăiați cu mare atenție partea de sus a foliei sau a pungii pentru a turna sucul eliberat peste carcasă și puneți-o la loc pentru a forma o crustă frumoasă maro aurie.
Turnați sucul și grăsimea într-o cană separată, pe baza acestui amestec, puteți pregăti un sos minunat adăugând pur și simplu o lingură de făină diluată cu puțină apă și amestecând amestecul până dă în clocot.

Festiv umplute cu mere rata este gata! Serviți-l întreg pe un platou mare și tăiați-l în porții la masă. Pentru o garnitură, puteți pregăti cartofi, orez sau legume apropo, cartofii pot fi copți în pungă împreună cu rața.

Dacă carcasa este înghețată, atunci trebuie să o dezghețați complet transferând-o de la congelator la frigider. Apoi clătiți bine rața și uscați-o. Tăiați falangele inferioare ale aripilor, altfel se vor arde în timpul coacerii, la bază, se sparg aripioarele de rață, astfel încât să nu iasă la cuptor. Coada trebuie tăiată, nu există nimic în ea, cu excepția grăsimii, care poate da un gust deosebit.
Dacă devii proprietarul unei rațe nu foarte bine smulse, atunci va trebui să muncești mai mult. Va trebui să smulgeți orice miriște proeminente cu penseta (de preferință nu propriile dvs. pensete pentru manichiură). Procedura este plictisitoare și lungă, deoarece miriștea este uleioasă și nu dorește în mod deosebit să fie îndepărtată de pe piele. Dacă nu aveți suficientă răbdare și timp pentru asta, atunci îndepărtați miriștea cel puțin din piept, spate și șolduri.
Înainte de a umple rața cu mere și de a o trimite la cuptor, o vom marina. Deci, următorul pas este pregătirea marinatei. Amesteca intr-un bol mierea, uleiul, sarea, un amestec de ardei, usturoi presat si busuioc.
Acoperiți rata cu amestecul rezultat, înveliți-o în folie alimentară și puneți-o la frigider. Este indicat să marinați carcasa peste noapte (8 ore), cel puțin 3 ore.
Când rața este marinată, trebuie să porniți cuptorul astfel încât să se încălzească la 180°C și să pregătiți umplutura. Pentru umplutură se spală merele, portocalele și lămâile, se rad coaja de lămâie, se curăță merele și portocalele și se taie în bucăți, îndepărtând sâmburele. Stoarceți sucul de la lămâie. Într-un castron, amestecați portocalele și merele tocate, coaja de lămâie și sucul.
Nu contează cum este eviscerată rața - doar printr-o tăietură la coadă sau cu o tăietură la sân, va trebui totuși să fie cusută după umplutură. Pentru a face acest lucru, pregătiți un ac gros de croitor și un fir gros de bumbac sau un șnur de in.
Îndesați rata prin fantă și coaseți strâns, fixând capetele firului.
Rața cu mere se coace la cuptor în folie sau într-o pungă specială de copt (o puteți vedea în pungă în următoarea fotografie pas cu pas), ce să alegeți nu face nicio diferență, principalul lucru este că dimensiunile de folia și punga se potrivesc cu dimensiunea raței. Folia trebuie așezată în așa fel încât sucul și grăsimea să nu se scurgă pe foaia de copt în timpul coacerii și să se evapore.
Puneți rata ambalată într-un cuptor preîncălzit timp de 2,5 ore, apoi tăiați cu mare atenție partea de sus a foliei sau a pungii pentru a turna sucul eliberat peste carcasă și puneți-o la loc pentru a forma o crustă frumoasă maro aurie.
Turnați sucul și grăsimea într-o cană separată, pe baza acestui amestec, puteți pregăti un sos minunat adăugând pur și simplu o lingură de făină diluată cu puțină apă și amestecând amestecul până dă în clocot.

Rața festivă umplută cu mere este gata! Serviți-l întreg pe un platou mare și tăiați-l în porții la masă. Pentru garnitură, puteți pregăti cartofi, orez sau legume apropo, cartofii pot fi copți în pungă împreună cu rața.

Din cele mai vechi timpuri, rața domestică a fost foarte populară în bucătăria națională rusă. Lista preparatelor care pot fi preparate din carne de rață este foarte diversă. Poate fi fiert, prăjit sau copt. Dar o cu adevărat delicatesă este rata umplută cu mere la cuptor. O rețetă pas cu pas cu fotografii va transforma prepararea unui fel de mâncare gourmet atât de complexă într-una captivantă. proces creativ, iar rezultatul muncii tale va fi recunoștința și admirația celor mai apropiați.

Puteți umple o rață cu orice cereale, fructe sau legume, dar cel mai adesea le folosesc varză murată, lingonberries, merisoare, mere si fructe uscate. Carnea de rață în sine are un miros destul de specific și se remarcă printr-o anumită duritate și conținut de grăsime, care mărește semnificativ timpul de gătire. Prin urmare, se recomandă să-l umpleți cu ceva acru. În primul rând, acidul descompune fibrele și face carnea mult mai moale, datorită căruia timpul de gătire este redus semnificativ. În al doilea rând, aciditatea conferă preparatelor un gust mai rafinat și picant și, de asemenea, neutralizează conținutul excesiv de grăsimi.

Pentru a preveni ca rața să devină cea mai mare dezamăgire a ta culinară, să ne uităm la câteva nuanțe care merită cu siguranță luate în considerare, indiferent de rețetă.

Mai mult de 80% din succesul unui fel de mâncare depinde de prospețimea produsului. Carcasa trebuie să fie uscată, fără miros de mucegai, cu pielea ușor gălbuie, bine smulsă. Atenție la stratul de grăsime, cu cât este mai transparent, cu atât pasărea este mai tânără. Când este presată, carnea ar trebui să-și recapete rapid forma.
Dacă rața este slab smulsă, atunci pentru îndepărtarea mai ușoară și mai rapidă a cioturilor de pene rămase, trebuie smulsă timp de 2 minute. scufundați în apă clocotită. Apoi, după ce le-ați uscat, trageți penele în direcția de creștere. Dacă există o mulțime de fire de păr mici și subțiri, atunci puteți pur și simplu să le înțepați (doar o carcasă uscată este înțepată).
Cele mai optime pentru coacere sunt carcasele de femele cu o greutate de 2-2,5 kg. O astfel de rață are deja suficientă carne, dar încă nu prea multă grăsime, iar o greutate prea mare poate indica adăugarea de hormoni în furaj.
Dacă gătiți un drac, atunci gospodinele cu experiență recomandă îndepărtarea cozii, astfel veți reduce mirosul specific neplăcut.
Când cumpărați carne de pasăre congelată, verificați cu atenție integritatea ambalajului și data de expirare. Trebuie să decongelați rața, ca orice altă carne, în etape. Mai întâi la frigider (aproximativ o zi), apoi până la dezghețat complet temperatura camerei.
Puteți face carnea de rață congelată sau veche mai moale prin marinarea timp de 12-24 de ore. Acest lucru nu numai că va reduce timpul de gătire, dar va elimina și mirosul și gustul grăsimii vechi.
Unii bucătari recomandă să-l fierbeți literalmente 3-5 minute înainte de a coace o carcasă întreagă. După care trebuie să uscați pasărea și apoi să o gătiți în modul obișnuit. Acest lucru va reduce timpul petrecut la cuptor, iar rața se va coace uniform și nu va mai fi 100% crudă.

Aici veți găsi o rețetă pentru o delicioasă rață întreagă la cuptor cu glazură, precum și mai multe sfaturi pentru coacerea ei.

Vei avea nevoie:

rață – 1 carcasă (2-2,5 kg);
mere (este mai bine să luați soiul Antonovka) - 3-4 buc. (nu mare);
portocala (poate fi inlocuita cu 2 mandarine) – 1 buc.;
lămâie – 1⁄2 buc.;
miere - 1-2 linguri;
usturoi – 1 cap;
ulei vegetal - 2 linguri;
condimente după gust (piper negru și roșu măcinat, ienupăr, cimbru etc.);
sare - 1 lingura.

Pregătirea

Pentru început, carcasa de rață trebuie pregătită. Păsările de curte proaspete sau decongelate (am sfătuit cum să o dezghețem corect chiar mai sus) trebuie spălate foarte bine, smulgeți cât mai mult posibil din pene rămase, curățați-o și ștergeți-le cu un prosop de hârtie.
Apoi tăiem întregul excesul de grăsime, el nu ne este de nici un folos. Tăiem coada - sursa mirosului neplăcut. Și scoatem partea carpiană a aripii, este absolut inutilă, iar în timpul coacerii se arde rapid.
Acum să începem să pregătim marinada. Pentru a face acest lucru, combinați uleiul cu sucul de la o jumătate de lămâie, adăugați 1-2 linguri. Miere Dacă mierea este confiată, trebuie mai întâi topită într-o baie de apă. Apoi curatam usturoiul si il trecem printr-o presa. Adăugați sare, condimentele preferate și amestecați totul bine.
După ce a făcut tăieturi în locurile cele mai cărnoase și grase, frecați generos carcasa cu amestecul rezultat și puneți-o la frigider pentru a marina. Cu cât rața stă mai mult în marinată, cu atât va fi mai moale și mai fragedă. În mod tradițional se crede că 8-12 ore sunt suficiente. Dar pentru o pasăre tânără și proaspătă, 2-3 ore sunt suficiente. Și dacă carcasa este foarte mare sau veche, atunci o puteți lăsa chiar și pentru o zi.
Când rața este marinată, începem să pregătim umplutura. Pentru a face acest lucru, spălați bine merele, îndepărtați miezul și tăiați-le în felii mici. Curățăm bine portocala și o tăiem, fără a uita să scoatem sâmburele. Daca se doreste, portocala poate fi inlocuita cu mandarina, sau o poti omite cu totul daca, de exemplu, esti alergic la citrice. Este mai bine să luați mere din soiuri acrișoare și dulci și acrișoare. Antonovka este ideală pentru umplut rațe și gâște. Puteți adăuga, de asemenea, mărunțișuri la umplutură, acestea sunt, de asemenea, spălate bine, uscate și tăiate în bucăți mici.
Acum trebuie să umpleți ușor carcasa cu fructe tocate și să o coaseți cu grijă, dar bine. Cusătura trebuie să fie suficient de puternică încât să nu se spargă în timpul coacerii și să rețină tot lichidul din interior. Este mai bine să luați fire colorate, astfel încât veți fi sigur că le-ați îndepărtat pe toate fără urmă.
Dacă timpul vă permite, după umplut este mai bine să lăsați rața încă 1-2 ore să se înmoaie în sucul umpluturii, dar puteți începe imediat coacerea.
Următorul pas este alegerea unei metode de coacere. După această rețetă, puteți găti rață cu mere la cuptor fie în folie, fie într-o mânecă specială, ca în fotografie. Există multe beneficii în utilizarea unei pungi de prăjire. În timpul gătirii, sucul nu se va turna pe foaia de copt și nu se va evapora, prin urmare, rața va deveni mai suculentă și mai fragedă. Daca nu ai maneca la indemana, poti folosi folie. Carcasa trebuie înfășurată în mai multe straturi, astfel încât grăsimea să nu se scurgă și pasărea să nu se usuce prea mult.
Pune tava cu pasărea într-un cuptor preîncălzit la 160-180C. Timpul de gătire depinde de mărimea și vârsta carcasei. În medie, durata este de aproximativ 2-3 ore. Când rața este aproape gata, trebuie să deschideți folia (sau punga), să turnați sucul rezultat peste carcasă și să o lăsați încă 15-20 de minute să se rumenească.

Transferați rața fiartă pe o farfurie mare sau o tavă. Puteți împărți imediat carcasa în bucăți porționate, dar totul arată mult mai impresionant. Decorați vasul cu mere coapte, fructe de pădure și ierburi. În plus, puteți pregăti orice sos dulce-acrișor sau. Garniturile potrivite includ cartofi fierți sau copți, cereale (orez sau hrișcă), legume proaspete și coapte. Apropo, se pot coace în mânecă împreună cu rața.

Acum felul tău de mâncare specific va fi cu siguranță rață cu mere la cuptor, reteta pas cu pas cu o fotografie vă va ajuta să faceți procesul gătit ușorși de înțeles, iar rezultatul este întotdeauna excelent. După ce ați învățat câteva secrete, puteți începe în siguranță să cuceriți noi culmi culinare. Și bucurați-vă prietenilor și celor dragi cu un prânz delicios, aromat și satisfăcător.

Mâncarea pentru sărbătoarea festivă este rața umplută, coaptă la cuptor cu o varietate de umpluturi: orez, mere, fructe, hrișcă.

Va exista o astfel de rață frumos decor Masa ta festivă de Anul Nou sau de Crăciun, la care se vor aduna cei mai apropiați.

Rață – 3kg.200g
Orez - 1 cană
Caise uscate - 100 gr.
Prune uscate - 50 gr.
Măr - 5 buc.
Sare, piper, condimente preferate. - gust
Sos de soia - 2-3 linguri. linguri
Sos de rodie - 1 lingura

Luăm o carcasă bună de rață, o curățăm, o smulgem, dacă mai au mai rămas pene, tăiem wen-ul lângă coadă. Se spală și se usucă cu un prosop de hârtie.

Se amestecă sare, piper și se freacă rața, se lasă să stea.

În acest moment, pregătiți marinada: 2-3 linguri. linguri de sos de soia, 1 lingura. lingura de sos de rodii (daca nu, inlocuiti cu miere), condimentele preferate. Puneți rața într-un castron sau într-o tavă adâncă de copt și acoperiți bine cu marinată în interior și în exterior. Se acopera cu folie alimentara si se lasa o zi la rece.

Pregătiți orezul, spălați-l de mai multe ori apă curată si gateste pana la jumatate fierte.

Spălați caisele, prunele uscate și merele și tăiați-le în bucăți mari (pur și simplu tăiați caisele și prunele uscate în jumătate).
Se spala orezul fiert si se amesteca cu fructele tocate, sare si piper.

Umpleți rața cu amestecul pregătit, tăiați tăietura cu scobitori și împachetați-o într-un manșon de etanșare. Am pus si crengute de busuioc si catei de usturoi in maneca.

Legați bine maneca, puneți-o într-o tavă adâncă de copt și puneți-o la cuptorul preîncălzit la 180 de grade.

Se fierbe la cuptor 2 – 2,30 ore. Rața mea a luat 2 ore și 15 minute să se gătească astăzi.

Separat, coc mere pe o farfurie refractară pentru decor.

Am pus rața și merele pe un vas mare și decor. Îl aduc la masă.

Încercați să gătiți rață cu această umplutură. Sunt sigur că oaspeții tăi vor fi mulțumiți.

Reteta 2: rata la cuptor umpluta cu mere

Rața la cuptor cu mere este un preparat tradițional de sărbători. Când se coace în mânecă, rața este bine înmuiată suc de mere, merele din interior nu se usucă, în timp ce carnea de rață are un gust dulce și acru și incredibil de suculent.

Rață - 1 buc. (aproximativ 2 kg)
Mere mari - 2 buc.
Zahăr (sau miere) - 1 linguriță.
Sos de soia - 2-4 linguri. l.
Ulei vegetal - 1 lingura. l.
Oțet - 1 lingură. l.
Usturoi - 1 catel
Sarat la gust
Piper - după gust

Se spală rața, se îndepărtează excesul de grăsime (am tăiat fundul de rață, pentru că acea parte este prea grasă pentru mine, mai ales la prăjit eliberează multă grăsime). Uscați cu un prosop de hârtie.

Spălați merele, tăiați-le în jumătate, îndepărtați miezul și tăiați-le în felii.

Tăiați un cățel de usturoi în jumătate, îndepărtați miezul pentru a nu conferi exces de amărăciune. Se da pe răzătoare fină.

Într-un pahar separat, amestecați: 2 linguri. sos de soia, 1 lingura. oțet, 1 lingură. ulei de floarea soarelui sau ulei de măsline, 1 lingură. zahar sau miere, sare, piper, adauga usturoi si amesteca totul.

Punem mere în interiorul raței și o prindem cu scobitori, astfel încât să nu se destrame.

Acoperiți complet rața cu marinată. Pentru ca rata să aibă picioare comprimate, le legăm cu fire.

Apoi asezam rata in maneca si o dam la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 1,5 ore.

Tăiați rața finită în porții. Este deosebit de gustos să servești rața cu piure de cartofi.

Reteta 3, pas cu pas: rata umpluta cu orez

Pentru locuitorii orașului, rața a devenit o pasăre exotică. Disponibil în supermarketuri și piețe mare alegere carne de pui, atât în carcase întregi, cât și sub formă de pulpe, pulpe, piept etc. Dar carnea de rață nu este disponibilă în fiecare supermarket și nu întotdeauna. Între timp, locuitorii din mediul rural au apreciat și apreciat întotdeauna această pasăre și o cresc cu plăcere. Rața crește repede, carnea păsării tinere este fragedă și se gătește repede. Adevărat, gustul produsului este oarecum neobișnuit, dar acesta nu este un dezavantaj, ci doar o caracteristică.

rață – 1,65 kg,
condimente pentru pui,
orez – 1 plic de orez aburit,
morcovi - 1 buc.,
usturoi – 5-7 catei.

Nu am avut ocazia să cumpăr o rață domestică, așa că am cumpărat pasărea de la cel mai apropiat supermarket. După cum scrie pe pachet, aceasta este o rață Peking. Grozav, chinezii știu multe despre rață. Am dezghețat carcasa, am spălat-o, am uns-o cu ulei și am îndepărtat penele rămase.

Apoi acționez în mod obișnuit: sare si pipereaza rata, se presara cu condimente pentru carne de pasare sau carne, in interior si exterior. Storc cativa catei de usturoi folosind o presa de usturoi, imbrac si rata cu ea inauntru si in exterior si o las putin la inmuiat in condimente.

Ca și puiul, rața este grozavă pentru umplutură. Azi umplu rata cu orez. Folosesc orez aburit în pachete de două porții. Acest tip de cereale nu trebuie spălat, se prepară rapid și ușor, produs finit nu se lipește împreună. Pune o pungă de orez în apă clocotită cu sare și gătește timp de 12-15 minute până când este pe jumătate fiert. Deschid punga și pregătesc un produs pentru a umplu o rață. Pentru un plus de savoare, sotez morcovii in ulei vegetal si ii amestec cu orezul. Nu mai adaug nimic. Deoarece orezul va fi în interiorul raței, acesta va fi saturat cu condimente, grăsime și sucuri de carne.

Umplu rata cu orez si inchid gaura cu scobitori de lemn.

Așez pasărea într-o tigaie cu pereți groși sau într-o prăjitor de rață, turnăm 1-1,5 căni de apă, acoper cu un capac și coac în cuptorul preîncălzit timp de 1,5-2 ore.

Cu jumătate de oră înainte de a fi gata, ridic capacul și coac fără capac, astfel încât rața să se rumenească. Pasărea este gata.

Am tăiat pasărea terminată, scot orezul și îl folosesc ca garnitură.

Reteta 4: rata intreaga umpluta la cuptor

Rață umplută întreagă la cuptor - cel mai bun fel de mâncare, atât pentru oaspeți, cât și pentru propria familie. Și când combină orezul, este atât de convenabil, cu o rață friptă, obținem două garnituri! Rața se dovedește foarte suculentă și moale. Acest reteta originala va economisi timp în bucătărie și vă va oferi posibilitatea de a vă etala abilitățile culinare. Și un fel de mâncare frumos și original, pare să confirme vechea zicală „O pasăre pe masă este o vacanță în casă”.

Carcasă de rață 1 bucată
Orez cu bob lung 1 cană
Mere verzi 2 bucati
Morcovi 2 bucati
Ceapa 1 bucata
usturoi tocat 2 lingurite
Rozmarin, tocat 1 lingurita
Piper negru măcinat după gust
Sarat la gust
Ulei vegetal pentru prajit

Curata morcovii cu un cutit si spala-i. Apoi se da pe răzătoare fină. Împărțiți morcovii rasi în două jumătăți. Amestecați o parte din morcovi cu usturoi tocat, sare, piper negru măcinat și rozmarin tocat.

Alegerea raței depinde de obiectivul pe care îl urmăriți. Dacă trebuie să pregătiți rapid un fel de mâncare, alegeți o carcasă mai mică, cu piele deschisă - va fi o pasăre tânără. Dacă principalul lucru este un gust pronunțat și bogat, este mai bine să luați o rață mai mare și mai în vârstă. Deci, luăm o carcasă de rață mai mare, o eviscerăm și o spălăm bine. Frecați-l cu amestecul de morcovi pregătit și lăsați timp de 1 oră sau mai mult.

Curățați ceapa, apoi spălați și tocați pe o masă de tăiat. Prăjiți ceapa tocată până devine transparentă într-o tigaie, preîncălzind în ea uleiul vegetal. Apoi adăugați morcovii rămași la ceapă și prăjiți totul până se rumenește.

Într-o cratiță cu 2 pahare de apă, gătiți orezul până se fierbe pe jumătate, aproximativ 10 minute, măsurându-l „pe dinte”: boabele pe dinafară să fie moi, iar pe interior – tari. Apoi scurgeți orezul într-o strecurătoare sau sită pentru a îndepărta excesul de lichid. Amestecați ceapa și morcovii prăjiți în ulei vegetal cu orezul.

Luați merele verzi, spălați-le bine, curățați-le și curățați-le. Apoi, pe o placă de tăiat, tăiați merele în cuburi mici de 2x2 și puneți-le deoparte.

Luăm o rață odihnită și o umplem până la jumătate cu amestecul de orez fiert prin orificiul din burtă. După aceasta, luați merele, decojite și tăiate cubulețe mici, și umpleți cealaltă jumătate de rață. Apoi, folosește ata culinară pentru a coase orificiul din abdomen. Apoi puneți carcasa umplută pe o foaie de copt, înapoi în jos. Se toarna o jumatate de pahar de apa pe o tava de copt si se da rața la cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru aproximativ 2 ore. Din când în când, ungeți carcasa cu sucul format în timpul gătitului. Când pasărea este rumenită și acoperită cu o crustă ușoară, acoperiți deasupra cu folie pentru a preveni uscarea pieptului de rață. Trebuie să încercați să nu gătiți prea mult rața, altfel carnea va fi uscată.

Scoatem rata rumenita din cuptor si scoatem firele. Servim rata umpluta cu orez la cuptorul incins cu legume, presarata cu ierburi. Poftă bună!

Reteta 5: Rata umpluta cu fructe la cuptor

Rața cu orez, mere și portocale este un preparat tradițional de sărbători. Rața umplută cu fructe arată strălucitoare, solemnă și este, de asemenea, incredibil de gustoasă. Înmuiat în sucuri de fructe și carne, orezul pufos, moale și pufos se topește în gură. Încercați să coaceți acasă rață cu orez și mere după rețeta noastră - și veți fi mulțumit.

Rețeta de rață umplută include mai multe nuanțe și etape de pregătire a carcasei. O rață mare este mai potrivită pentru umplut, așa că luați o carcasă de rață care cântărește cel puțin 2,5 kilograme Este mai bine să dezghețați carcasa în frigider decât la temperatura camerei: astfel carnea se va scurge mai puțin. Orezul pentru carne tocată trebuie ales din soiuri sfărâmicioase, ca și pentru pilaf. De asemenea, este indicat să lăsați pasărea umplută peste noapte la înmuiat în marinată sau condimente. Dar este necesar să coaceți rața la cuptor cu sau fără manșon înainte de servire.

Ca garnitură, este potrivit orezul copt în carcasă, care de obicei este scos complet din rață și plasat într-un vas voluminos. Carnea de rață, tăiată în bucăți mari, se pune deasupra orezului, iar totul se toarnă cu sosul care s-a format în tava sau mâneca în timpul coacerii. Potrivit și pentru carne piure de cartofi sau felii de cartofi copti si diverse salate de legume. Iar umplutura poate fi modificată prin adăugarea de nuci, struguri, caise sau prune uscate și obțineți noi experiențe gustative.

Coacerea unei rațe la cuptor cu propriile mâini este ușor dacă urmați sfaturile de mai sus. Și fel de mâncare gustoasă Va fi ușor și rapid cu ajutorul rețetei noastre foto pas cu pas.

rață - 2-2,5 kg
orez - 1 cană
măr - 3 buc
portocaliu - 2 buc
ulei de măsline - 2 linguri.
sare - 1 linguriță.
boia uscată - 1 linguriță.
curry - 1 linguriță.
unt - 2-3 linguri.
condimente și condimente - după gust

A pregati ingredientele necesare la gătit. Dezghețați carcasa și clătiți bine fructele și orezul.

Când rața este dezghețată, este necesar să îndepărtați măruntaiele, excesul de grăsime și gâtul. Apoi, coaseți pielea în locul în care a fost amplasat gâtul cu un ac și ață.

Frecați ușor interiorul raței cu sare și condimente. La exterior, puteți îmbrăca puțin carcasa și cu condimente și sare. Uneori condimentele sunt diluate într-o cantitate mică de sos de soia sau marinată pentru prăjirea sau coacerea cărnii.

Apoi fierbeți 2-3 litri de apă într-o cratiță, adăugați 1 linguriță. sare fara lame si adauga 1 lingura. orez Fierbeți orezul până când este fiert pe jumătate, astfel încât boabele de orez să aibă un gust puțin ferm. Este mai bine să gătiți mai puțin cerealele decât să ajungeți cu terci fin după coacere.

Clătiți orezul fiert în apă curentă, astfel încât boabele să nu se lipească între ele. Când orezul s-a scurs, transferați-l într-un vas adânc și adăugați 1 lingură. l. fara un diapozitiv de amestec de condimente, adauga sare dupa gust. De asemenea, turnați 3 linguri în cereale. l. Fierbinte unt si adaugam un mar si portocala tocate marunt.

Amestecați bine orezul tocat și introduceți-l imediat în carcasă. Dacă toate proporțiile de păsări și orez sunt îndeplinite, atunci amestecul de orez va umple totul în interior fără urmă. Apoi, trebuie să reparați din nou pasărea cu ață.

Așezați vânatul umplut într-un loc răcoros pentru cel puțin o oră (ideal, peste noapte). Înainte de a găti, frecați din nou rața cu condimente și sare, apoi ungeți-o cu ulei vegetal sau maioneză. Datorită acestuia din urmă, crusta va fi mai întunecată și mai crocantă.

Ungeți complet o tigaie adâncă sau un vas pentru o caserolă. Tăiați 2 mere și 1 portocală în bucăți mici, apoi puneți fructele pe fundul unui recipient adânc și stropiți-le cu sare și condimente. Puneți carcasa de rață pe fruct, cu burta în sus, în timp ce aripile păsării trebuie să fie strâns presate sau legate de rață.

Coaceți rata în cuptorul preîncălzit la 220 de grade Celsius. Gătitul durează aproximativ 3 ore, în această perioadă de timp carcasa trebuie răsturnată de câteva ori. Gradul de pregătire este determinat prin tăierea sânului sau a piciorului: dacă nu există suc roz în tăietură, atunci pasărea este aproape gata.

Rața finită, coaptă cu mere și condimente, a căpătat o culoare maro auriu și emană o aromă apetisantă. Carcasa fierbinte este tăiată cu grijă cu foarfece și întreaga umplutură este pusă într-un vas separat.

Rața cu orez, mere și portocale este gata. Preparatul finit, decorat cu salata verde, ierburi, felii de mere sau felii de portocale, se serveste fierbinte. Într-un sos, puteți servi carnea cu sos de portocale-mere, care s-a format în tigaie în timpul procesului de prăjire.

Reteta 6: rata umpluta cu hrisca (pas cu pas)

Astăzi, carnea de pasăre coaptă cu o crustă de chihlimbar cu o garnitură ocupă locul de mândrie pe mesele noastre. Dacă puiul se găsește cel mai adesea în meniul de zi cu zi, rața cu hrișcă la cuptor ocupă poziția de lider pe masa de sărbători. Vom discuta mai jos rețeta pentru acest delicios.

rață proaspătă congelată – o carcasă;
hrișcă selectată – un pahar;
condimente universale pentru păsări de curte - o masă. linguriţă;
sare;
morcovi - o legumă rădăcină;
suc de roșii – 100 ml;
ceapa - un cap.

În primul rând, ne ocupăm de carcasa de rață. Dacă este necesar, eviscerați-l, spălați-l bine și uscați-l cu șervețele. Este necesar să îndepărtați umezeala reziduală nu numai de pe piele, ci și din interior.

Deocamdată, puneți rața deoparte și pregătiți legumele.

Curățăm rădăcina de morcov și capul de ceapă.

Rade morcovii pe răzătoarea găurită fin, iar ceapa se toacă mărunt cu un cuțit.

Se caleste legumele tocate intr-o cantitate mica de ulei de fructe rafinat. Se fierbe la foc mic.

Sortați hrișca și clătiți sub jet de apă apa curgatoare. Decantați apa rămasă și adăugați hrișca la legume.

Se amestecă și se toarnă suc de roșii. Dacă nu aveți suc pasteurizat la îndemână, diluați pasta de tomate în apă filtrată.

Se amestecă totul bine, se acoperă tigaia cu un capac și se lasă la foc mic până când hrișca este complet fiartă. Nu uitați să amestecați totul periodic.

Frecați carcasa de rață cu sare grunjoasă și condimente de pasăre.

Transferați carcasa de pasăre pe un manșon de copt. Umpleți burta cu umplutură de hrișcă împreună cu sos.

Legăm marginile pielii cu scobitori sau sfoară de bucătărie. Puneți cusătura de rață cu partea în jos.

Fixați cu atenție marginile manșonului cu fire sau cleme. Așezați punga cu conținutul pe o tavă de copt.

Rața se coace cel puțin două ore. Optimal regim de temperatură este de 200°.

Pentru a preveni umflarea pungii în timpul tratamentului termic, faceți mai multe găuri în ea cu o scobitoare sau un ac.

Serviți rața la cuptor cu garnitură de hrișcă fierbinte.

Rețeta 7: rață cu varză la cuptor (fotografii pas cu pas)

Rața umplută este întotdeauna frumoasă, gustoasă și festivă. De data aceasta va sugerez sa o gatiti cu varza. Este foarte acasă și foarte gustos! Incearca-l!

rață – 2 kg
varză proaspătă - 400 g
ceapa - 1 buc.
boabe de piper negru - 5-6 buc.
frunza de dafin 2-3 buc.
suc de lamaie - 1 lingura. linguriţă
semințe de chimion - 0,5 linguriță
piper
ulei vegetal pentru prajit

Scoateți oasele de rață prin zona de eviscerare.

Condimentam rata preparata cu sare si piper si lasam pana in momentul in care avem nevoie conform retetei. Se toarnă peste oase și organe (cu excepția ficatului) apă receși pus să gătească. Inainte de a fierbe se indeparteaza spuma, se adauga ceapa curatata de coaja, cateva boabe de piper negru, sare si se fierbe o ora.

Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați foaia de dafin. Strecurați bulionul finit.

Tăiați carnea și măruntaiele scoase de pe oase, adăugați ficatul tocat. Maruntiti varza.

Se incinge ulei vegetal intr-o tigaie, se adauga varza tocata si se prajeste - se fierbe (nu inchideti capacul!) 10-15 minute. Cand varza devine oarecum moale, adauga zeama de lamaie, semintele de chimen si sare.

Sucul de lămâie conferă varzei ceva acru, ceea ce o face oarecum asemănătoare cu varza murată. Dacă doriți, puteți găti fără suc de lămâie. Acoperiți varza cu un capac și fierbeți până se înmoaie complet. În timpul procesului de tocănire, ridicați periodic capacul, amestecați varza și verificați prezența lichidului în tigaie. Varza trebuie să fie înăbușită, nu prăjită. Dacă este necesar, adăugați o cantitate mică de apă clocotită. Adăugați carnea tocată la varza gata, amestecați și lăsați să se răcească până se încălzește. Umpleți rața cu umplutură de varză.

Conform regulilor, după umplutură rața ar trebui să revină la volumul inițial. Dacă puneți prea multă carne tocată, rața se poate sparge în timpul gătitului. Coaseți zona de eviscerare, împingând coada raței spre interior; închideți gaura superioară a carcasei introducând pielea gâtului în interior.

Se încălzește o cantitate mică de ulei vegetal într-o tigaie de rață sau alt recipient de dimensiuni adecvate și se prăjește rața, întorcându-se, până se rumenește pe toate părțile.

Adăugați bulion. Conform regulilor, înălțimea bulionului ar trebui să fie de aproximativ 4-5 cm.

Închideți capacul și fierbeți rața timp de 40-50 de minute până este gata. În timpul procesului de tocănire, ridicați periodic capacul și turnați bulionul peste rață. După acest timp, deschideți capacul, măriți focul (dar aveți grijă să nu ardeți rata!) și reduceți bulionul până la o consistență de sos. În timpul gătitului, periodic (foarte des) turnați bulionul peste rață.

Așezați rata finită pe o farfurie de servire, turnați peste sos și bucurați-vă de mâncare!

Reteta 8: rata umpluta cu prune uscate

Rața la cuptor este felul principal de mâncare al mesei de Crăciun nu numai în Rusia, ci și în multe tari europene. Este umplut cu o varietate de umpluturi din fructe, legume și cereale. Carnea se dovedește deosebit de gustoasă cu mere și prune uscate, care evidențiază gustul specific cărnii de rață și îi adaugă note dulci-acrișoare unice.

Rață 2 kg
Mere 3 buc.
Prune uscate 1 mână
Ceapa 2 buc.
Maghiran 1 lingura. l.
Piper măcinat ½ linguriță.

Spălăm bine rața pe exterior și pe interior și o uscăm cu prosoape de hârtie. Frecați carcasa cu sare (1-1,5 lingurițe), stropiți cu maghiran și adăugați ceapa tocată în interior. Puneți rata pregătită într-un recipient, acoperiți și lăsați-o la frigider peste noapte.

A doua zi, scoateți rața cu 2 ore înainte de gătit. Curățați merele de coajă, îndepărtați semințele și tăiați-le în felii. Spălăm prunele și le tăiem în mai multe părți. Puneți merele și prunele uscate în interiorul raței.

Asigurăm marginile cu frigărui metalice pentru tartine sau le coasem cu ață groasă.

Acoperiți carcasa pregătită cu folie și puneți-o pe o foaie de copt. Coaceți rața cu mere și prune uscate la cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 1 oră.

După 1 oră, deschideți folia și coaceți pasărea încă 1 oră, îndepărtați-o periodic și turnați lichid de jos. În acest timp, rața trebuie acoperită cu o crustă maronie.

Scoateți rata aromată gata, lăsați-o să stea 10 minute, transferați-o pe o farfurie și serviți cu garniturile și salatele preferate.

Reteta 9: Rata cu portocale si miere la cuptor

Rața uimitor de apetisantă gătită la cuptor cu portocale și miere va mulțumi cu siguranță chiar și pe cei mai pretențioși gurmanzi, pentru că gustul ei este pur și simplu imposibil de uitat după ce ai încercat-o o singură dată.

Pe o masă festivă, un astfel de fel de mâncare arată pur și simplu magnific, atrăgând priveliștile familiei și ale oaspeților. Cum să gătești corect o rață delicioasă cu portocale la cuptor? Această chestiune este destul de complicată, dar lipsa unei experiențe culinare adecvate poate fi compensată printr-o rețetă bună.

Astăzi aș dori să vă prezint unul dintre cele mai de încredere ghiduri pentru prepararea acestui fel de mâncare - reteta de familie rață coaptă cu portocale la cuptor.

Rață 1 buc.
Portocale 2 buc.
Coaja de portocala 25-30 g
Suc de portocale 200 ml
Suc de lamaie 70-80 ml
Sare de masa dupa gust
Piper negru măcinat după gust
Ulei de floarea soarelui 30-40 ml
Miere 40-50 g
Vin dulce 30-40 ml

Turnați 70-80 ml de suc de lămâie într-un bol mare, adăugați 100 ml în el suc de portocale. Apoi, turnați 30-40 ml de ulei de floarea soarelui, precum și sare de masă și piper negru după gust. Se amestecă bine marinada rezultată cu o lingură.

Spălați bine rața, curățați-o dacă este necesar și tăiați capul. Ștergeți carcasa cu prosoape de hârtie și puneți-o într-un recipient de plastic. Se toarnă marinada peste rața pregătită, se șterge cu mâna, încercând să distribuie lichidul cât mai uniform posibil în interiorul și exteriorul carcasei.

Puneți carcasa în marinată la frigider pentru aproximativ o oră, sau mai bine, peste noapte. În timpul fermentației, rața trebuie răsturnată de mai multe ori și frecată cu marinată.

Scoateți rața marinată din frigider și umpleți-o cu o portocală, tăiată felii.

Fixăm carcasa cu scobitori pentru ca feliile de portocale să nu cadă din ea în timpul coacerii. Puneți pasărea pregătită într-un manșon de copt și legați-o strâns. Transferați carcasa într-o tavă de copt și coaceți produsul timp de aproximativ două ore într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade.

Intr-o cratita mica se pun 40-50 g de miere, se adauga 100 ml suc de portocale si 25-30 g coaja de portocala.

Se amestecă, se toarnă 30-40 ml de vin dulce, se lasă puțin siropul să se infuzeze. Amestecați din nou amestecul, puneți tigaia pe aragaz și gătiți siropul până se îngroașă puțin la foc mic. După aceasta, strecoară siropul printr-o sită sau o strecurătoare.

Scoateți rata din cuptor și turnați cu generozitate siropul rezultat peste ea.

Dragi gazde, dispoziție bună!

Astăzi pregătim un preparat regal - rață cu mere, o vom coace la cuptor, în diferite variante și cu diferite umpluturi.

Ceea ce au în comun rețetele noastre din acest articol este că toate conțin mere și, de asemenea, că sunt incredibil de gustoase, de încredere, dovedite și pur și simplu frumoase.

O pasăre atât de frumoasă va decora cu siguranță orice sărbătoare și va provoca o mare încântare în rândul oaspeților. Complimente și bună dispoziție gazda este asigurata!

Asadar, haideti sa începem. Pentru a naviga rapid între rețete, utilizați linkurile din casetă:

Înainte de a începe, câteva sfaturi:

Alege o rata nu foarte mare, intre 1,8 si 2,2 kg, asta ii va permite sa se coaca mai repede si mai bine.
Pentru umplutura merelor, alegeți soiuri tari, astfel încât acestea să nu se sfărâme în ciupercă la copt.
Este de preferat să alegeți merele dulci, acrișoare și acrișoare se vor armoniza mai bine cu carnea.
Asigurați-vă că îndepărtați excesul de grăsime înainte de a începe gătitul: aceasta este coada (coada) - poate fi tăiată complet sau parțial - numai glandele sebacee.
Scoateți esofagul de pe gât, dacă este prezent, precum și partea superioară a aripilor, unde există cea mai mică cantitate de carne (au tendința de a arde).
De asemenea, înainte de a începe gătitul, carcasa trebuie spălată temeinic și toate firele de păr și penele rămase trebuie îndepărtate folosind prăjire sau pensete.
Dacă unele părți ale raței sunt prăjite prea mult când carcasa în sine nu este încă coaptă, înfășurați-le în folie cu partea strălucitoare spre exterior, astfel încât să nu se ardă.

Acestea sunt atât de simple, dar sfaturi utile, înarmat cu care începem să gătim.

Rață cu mere la cuptor - cea mai delicioasă rețetă

Minunata, foarte reusita si foarte gustoasa reteta.

Dacă nu ați încercat niciodată friptura de rață, asigurați-vă că o încercați.

Aceasta este rețeta pe care toți oaspeții o cerșesc la sfârșitul festinului!

Ingrediente

Rață – 2 kg
Mere (acre) - 4-5 buc.

Pentru marinata:

suc de portocale - 115 g
Sos de soia - 100 g
Ghimbir - 30 g
Miere - 2 linguri. l.
Coaja de portocală - 1 lingură. l.

usturoi uscat - 2 lingurițe.
Piper negru - ½ linguriță.
Miere - 1 lingura.
Scorțișoară - ¼ linguriță.

Sos de portocale:

Suc și grăsime de rață - 10-12 linguri.
suc de portocale - 170 g
Pulpa de portocală - 1 buc.
Amidon - 1-2 lingurițe.
Miere - 1-2 linguri.
Suc de lămâie - 1 lingură.
apă - 50 ml
Scorțișoară - un praf

Pregătirea

Să pregătim pasărea pentru gătit. Trebuie să-l clătiți bine, să îndepărtați tot excesul de păr și pene rămase.

Facem acest lucru cu o torță sau o pensetă, foarte atent, încercând să nu deterioram pielea.

Puteți îndepărta și gâtul, dacă nu vă place, și capetele aripilor.

Vă rugăm să rețineți că glandele sebacee trebuie îndepărtate din coada păsării.

Le indepartam pentru ca in timpul fierberii pot da preparatului un miros foarte neplacut si astfel il strica complet.

Glandele sunt tăiate din spate. De asemenea, coada poate fi îndepărtată în întregime împreună cu glandele, nici această opțiune nu este rea.

Să pregătim marinada pentru carcasa noastră. Pentru a face acest lucru, luați sos de soia, suc de portocale, puțină miere, ghimbir ras și coajă de portocală.

Radem coaja, încercând să nu apucăm pulpa albă, pentru că este amară și nu avem nevoie de asta.

Amestecă toate ingredientele pentru marinadă într-un singur recipient. Se amestecă bine pentru a dizolva mierea.

Să turnăm marinata peste pasărea noastră. Turnați puțin înăuntru. Apoi, folosiți mâinile pentru a freca uniform pasărea cu lichidul pe toate părțile.

După ce ați făcut acest lucru, acoperiți-l cu folie și puneți-l la frigider pentru încă 24 de ore.

Periodic, va trebui să fie întors din spate în burtă, astfel încât marinata noastră să sature bine carnea pe toate părțile.

Acesta este secretul moliciunii magice și al gustului perfect.

Deci, rata a stat în frigider și a fost bine hrănită. Puteți începe să gătiți în continuare.

Să pregătim umplutura. Pentru a face acest lucru, luați mere acre, spălați-le, fără a curăța pielea, tăiați-le în felii, îndepărtând semințele.

Adaugă la ele puțină miere și un vârf de scorțișoară. Aroma va fi incredibilă, foarte festivă.

Stergem rata in sine de bucatele de ghimbir si portocala, o asezam pe o tava de copt tapetata cu folie, pe o perna de cercuri de mere.

Datorită lor, nu se va lipi de folie în timpul gătitului și va da un suc foarte gustos, pe care îl vom folosi pentru ungere și pentru sosul special de portocale care face acest fel de mâncare pur și simplu regal.

Frecați rata pe toate părțile cu un amestec de piper negru și usturoi uscat (mai bine dacă este pudră de usturoi).

Umpleți rata cu merele de scorțișoară și miere și folosiți o frigărui de lemn pentru a etanșa marginile, astfel încât umplutura să nu cadă.

Alternativ, puteți fixa marginile cu scobitori sau le puteți coase.

Nu trebuie să-l acoperiți, dar apoi adăugați puțin mai puțin umplutură.

Acoperiți pasărea cu folie și puneți-o la cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Timpul aproximativ de gătire este de 2 ore.

Dar totul va depinde de dimensiunea raței și a cuptorului, timpul poate varia.

Îl scoatem într-o oră și jumătate. Să turnăm sucul care iese din el.

Luăm și o parte din suc (10-12 linguri) împreună cu grăsimea pentru a pregăti sosul de portocale.

Se acopera din nou cu folie si se da la cuptor inca jumatate de ora.

În acest timp vom pregăti un sos de portocale uimitor.

Desigur, dacă nu aveți mult timp sau nu doriți să vă agitați, atunci vă puteți descurca fără el, rața se va dovedi grozavă.

Dar odată ce îl gătești, cu siguranță nu vei regreta. Completează felul de mâncare și îi conferă un gust rafinat.

Deci, să pregătim toate componentele. Curățați complet feliile de portocală de pe folie și tăiați-le în bucăți.

Amesteca totul: suc de rata, sucul de portocale, mierea, zeama de lamaie, apa si scortisoara (cu exceptia amidonului si bucatilor de portocale) intr-o cratita si punem pe foc. Se lasa sa fiarba.

În acest moment, amestecați amidonul cu apă și turnați cu grijă în cratiță. Se amestecă.

Amidonul dă grosimea sosului, așa că dacă vi se pare prea subțire, puteți adăuga amidon la discreția dvs., mai întâi diluându-l cu apă pentru a obține consistența dorită.

Aduceți din nou la fiert și adăugați felii de portocală în sos. Sosul este gata!

Gustul trebuie să fie bogat, dulce și acru. Acrișiunea și dulceața pot fi ajustate după gustul tău adăugând puțin suc de lămâie sau miere.

Si rata noastra este aproape gata, s-a copt 2 ore, ramane doar sa o rumenim.

Scoateți folia care era deasupra. Și toarnă sucul peste pasăre.

În acest stadiu, se poate dovedi că carcasa în sine nu este încă rumenită, dar picioarele și aripile sunt deja complet întunecate.

Pentru a preveni arderea lor în timp ce se rumenește, înfășurați-le în folie.

Dați vasul la cuptor pentru aproximativ 20 de minute până devine frumos și crocant.

Verificăm pregătirea astfel: străpungeți locurile groase cu o scobitoare. Ar trebui să iasă doar suc limpede, niciodată sânge.

Acoperim rata cu folie si o lasam sa stea la aer aproximativ 15 minute, se va raci putin si va fi complet fiarta.

Se poate servi intreg, decorat cu mere, portocale si ierburi.

Sau o poți împărți în porții, bucăți subțiri și servi pe farfurii. Asigurați-vă că le acoperiți cu acest sos minunat.

Arată incredibil și are un gust uimitor! Aroma este de așa natură încât oaspeții tăi se vor simți amețiți!

Multumesc canalului pentru reteta Bucătărie pozitivă.

Rață cu mere și lingonberries la cuptor în mânecă

O reteta cu o acra foarte gustoasa care scoate in evidenta neobisnuit gustul carnii de rata.

Când este copt într-o mânecă, se dovedește foarte fraged și suculent. Arată impresionant pe masă și are un gust incredibil!

Ingrediente

Rață – 2 kg

Pentru marinată și umplutură:

Muștar - 1 lingură. l
Sare - 1 lingura
Piper negru
Condimente după gust
Sos de soia - 1 lingura. l (puteți folosi suc de lămâie sau portocale)
Mere acre – 3 buc.
Lingonberries - 3 linguri. l

Pentru sos de lingonberry:

Lingonberries (congelate) – 250 gr
zahăr - 70-80 g
Apă - 125-130 g
Amidon de cartofi - 8 g (aproximativ 1 lingură)
scorțișoară (opțional)

Pregătirea

Să ne pregătim pasărea folosind sfaturile (vezi mai sus).

Ar trebui să fie curat, chel, uscat cu prosoape de hârtie, cu glandele îndepărtate.

Asigurați-vă că tăiați glandele sebacee care sunt situate în coadă, altfel vă vor strica vasul cu mirosul lor.

Să pregătim o marinadă pentru aceasta, amestecați sare, muștar, piper negru și o lingură de sos de soia.

Acesta din urmă poate fi înlocuit cu lămâie, suc de portocale sau sos de rodie. De asemenea, va fi foarte gustos.

Puteți adăuga, de asemenea, condimentele preferate, cum ar fi curry sau boia de ardei, la marinată.

Ungeți carcasa cu amestecul rezultat atât în exterior, cât și în interior, nu regretați, acoperiți-o bine.

Se poate lasa 24 de ore la frigider, apoi gustul va fi mai bogat.

Pentru umplutură: spălați merele și tăiați-le în felii, scoțând miezul. Amesteca-le cu cateva linguri de lingonberries congelate. Se amestecă.

Umpleți rața cu acest amestec. Burta păsării poate fi asigurată cu scobitori pentru a preveni căderea umpluturii.

Pregătiți un manșon de copt. Așezați-l cu grijă acolo și legați geanta.

Folosind un cuțit ascuțit, faceți mici găuri în pungă, astfel încât aerul să poată scăpa și manșonul să nu se umfle în timpul gătitului.

Punem viitoarea noastră capodopera la cuptor la 180 de grade timp de 2 ore.

Și în timp ce se gătește, să facem sos de lingonberry pentru carne.

Pentru a face acest lucru, luați 250 g de lingonberries congelate, turnați-le într-o cratiță și turnați peste ele 130 g de apă rece.

Se pune pe foc si se aduce la fierbere. Puneti 80 g de zahar intr-o cratita si gatiti inca 3 minute pana cand zaharul este complet dizolvat.

Puteți adăuga puțină scorțișoară după gust.

Amestecă siropul de fructe de pădure rezultat cu un blender, dar nu până nu este tocat complet, ci pentru a rămâne câteva fructe de pădure, va fi mai frumos.

Puneti cratita la foc mic. Se diluează amidonul de cartofi cu o cantitate mică de apă.

Și cu amestecare constantă, se toarnă în sosul încălzit într-un flux subțire. Se aduce la fierbere, dar nu se fierbe. Sosul este gata!

Cu 15-20 de minute înainte de sfârșitul timpului de gătit, deschideți punga și lăsați rața să se rumenească deasupra.

Împingeți-l în mai multe locuri pentru a vă asigura că este gata. Din găuri ar trebui să curgă numai bulionul limpede.

Tăiați felul de mâncare finit în porții, decorați cu mere și lingonberries și turnați peste sos de lingonberry. Rafinat!

Rață umplută cu hrișcă și mere

O reteta delicioasa cu marinada de mustar si hrisca, care iese foarte suculenta!

Ingrediente:

Rață - 1,8-2 kg
Mere verzi 2-3 buc
Hrișcă - 1 cană
Sare, condimente

Pentru marinata:

miere - 80 g
Muștar - 80 g
Piper negru, curry sau boia - 1/2 linguriță
Sare - 1 linguriță

Preparare:

Pregătiți carcasa de rață prin desfacerea acesteia și îndepărtarea glandelor.

Pentru efect mai bun Il poti opari, apoi penele vor iesi foarte usor, iar pielea va fi bine intinsa.

Uscați cu prosoape de hârtie înainte de marinare.

Să pregătim marinada: topește mierea într-o baie de apă până devine destul de lichidă.

Se amestecă cu muștar, se adaugă condimente și sare. Se amestecă bine siropul rezultat.

Acoperiți pasărea pe toate părțile. Frecați interiorul cu un amestec de sare și condimente.

Acum înfășurați-l în folie alimentară și puneți-l la frigider la macerat timp de 2-12 ore (este convenabil să-l lăsați peste noapte).

După ce carcasa este marinată cu succes, pregătiți umplutura.

Pentru a face acest lucru, trebuie să fierbi hrișca până la jumătate fiartă (sărați) și să tăiați merele dulci și acrișoare în felii.

Umpleți pasărea adăugând alternativ hrișcă și mere în interior. Asigurați burta cu scobitori sau o frigărui.

Puneți rața într-o tavă de copt cu laturi înalte și acoperiți cu folie.

Se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aproximativ 2 ore.

Când mai rămâne o jumătate de oră înainte de sfârșitul timpului de gătit, scoateți folia și lăsați rața să se rumenească.

Asigurați-vă că verificați dacă este fiert, străpungându-l cu o scobitoare sau un cuțit, sucul trebuie să iasă limpede.

Frumusețea noastră este gata! Decoreaza-l asa cum iti dicteaza imaginatia si va deveni vedeta mesei de sarbatori!

Rață cu mere și portocale la cuptor în folie

Foarte elegant, uluitor de gustos și aromat! Pur și simplu o capodopera!

Ingrediente:

Rață - 1,8-2 kg
Mere (acre) – 2 buc.
Portocale – 3 buc.
Lime – 1 bucată
Miere - 1 linguriță
Condimente (după gust): sare, piper, coriandru, usturoi uscat, boia de ardei, scorțișoară.
Pătrunjel, semințe de rodie pentru decor.

Preparare:

Luați rața și pregătiți-o tăind vârfurile aripilor și glandele uleioase din coadă. Scoateți și esofagul de pe gât, dacă există.

Îndepărtați cu grijă penele și firele de păr rămase cu o pensetă. Spălați pasărea.

Pregătiți marinada: stoarceți 2-3 linguri într-un recipient. l suc de portocale, se adaugă 1-2 lingurițe sare și condimente: 1/2 linguriță fiecare piper, coriandru, boia de ardei și usturoi uscat și se adaugă o linguriță de miere. Se amestecă.

Frecați rața în interior și în exterior cu acest amestec și lăsați-o să stea 1-2 ore. Astfel se va marina mai bine, va fi foarte aromat si va capata gustul dorit.

Să ne pregătim umplutura: spălați merele și tăiați-le în 4 părți, îndepărtând semințele și despărțitoarele de semințe și puneți-le într-un bol.

Luați o jumătate de portocală și tăiați-o în 4 părți, îndepărtați semințele și atașându-le de mere.

Se stoarce o jumătate de lime peste fructele tăiate, se stropesc cu puțină scorțișoară și se adaugă o linguriță de miere în umplutură.

Se amestecă bine umplutura.

Puneți cu grijă umplutura în interiorul carcasei de rață. După aceasta, gaura poate fi cusută sau fixată cu un ac de tricotat din lemn sau poate fi lăsată deschisă, astfel încât umplutura să fie vizibilă.

Acoperiți o foaie de copt cu folie și puneți rața pe ea. Acoperiți partea de sus cu o altă foaie de folie, cu partea strălucitoare spre interior.

Coaceți pasărea la 180-190 de grade timp de aproximativ 2 ore.

La fiecare 30-40 de minute îl scoatem și îl turnăm cu sucul care se va elibera în timpul procesului de gătire.

Cand ramane ultima jumatate de ora, nu ne mai acoperim pasarea cu folie sa se rumeneasca si sa aiba o crusta crocanta.

Pentru a verifica starea de pregătire, testați cu o scobitoare dacă iese suc ușor și limpede atunci când este străpuns, este gata;

Pune rata pe o farfurie si decoreaza cu felii subtiri de portocala, patrunjel si seminte de rodie. Frumusețe și gust incredibil!

Rață moale și suculentă cu orez, umplută cu mere și prune uscate

Vezi o altă rețetă grozavă despre cum să gătești carne de pasăre cu o garnitură de orez!

Sperăm că rețetele noastre vă vor fi de folos. Gătește cu plăcere și cu siguranță vei reuși!

Ne vedem în articole noi delicioase!

Ar putea fi util să citiți: