Recept za solato Olivier. Kalorije, kemična sestava in hranilna vrednost

V Rusiji ljudje za novo leto vedno pripravijo tako okusno solato, kot je Olivier. Obstaja veliko različic te jedi, odvisno od sestavin. Vsak od njih je okusen in hranljiv. Koliko kalorij je v Olivierju? Vse je odvisno od vrste recepta, običajno pa je v 100 g vsaj 200 kcal.

Hranilna vrednost

Koliko kalorij je v Olivierju, je odvisno od izdelkov, vključenih v njegovo sestavo. Klasični recept (100 g) vključuje:

7 g beljakovin;
16 g maščobe;
8 g ogljikovih hidratov.

Če jed ne vsebuje majoneze, se njena vsebnost kalorij zmanjša za skoraj 2-krat. Koliko kalorij bo potem vseboval Olivier? V tem primeru bo kazalnik enak 110 kcal na 100 g.Ta jed se imenuje "Zimska solata", "Mesna solata", in če vsebuje piščanca, potem "Stolichny". Obstaja veliko različnih receptov, vključno s tistimi, ki uporabljajo meso ruševca in solate.

Koristne lastnosti "Olivier"

Kakšne koristi bo telo prejelo, če jeste to okusno solato? Če želite to ugotoviti, se morate seznaniti s sestavo jedi.

Kuhana zelenjava je bogata z vitamini in rastlinskimi vlakninami, potrebnimi za pravilno delovanje želodca in črevesja.

Klasični recept je sestavljen iz pustega mesa, zato je solata nizkokalorična in nasitna.

Jajca vsebujejo aminokisline, ki jih telo potrebuje. Vložene kumare vam omogočajo, da med pojedino ohranite normalno ravnovesje vode in soli.

Če namesto majoneze uporabite domačo omako, ki ne vsebuje konzervansov, se uporabnost Olivierja poveča.

Zeleni grah je vir rastlinskih beljakovin.

Če želite zmanjšati energijsko vrednost jedi, jo začinite s kislo smetano ali jogurtom z limoninim sokom.

Škoda zelene solate

Slabosti te okusne jedi vključujejo uporabo univerzalnega preliva - majoneze. Telo mora za prebavo porabiti veliko energije in časa, zato obremeni želodec. Zaradi tega Olivierja ne smete uživati, če imate bolezni trebušne slinavke.

Koristi in škode jedi so v veliki meri odvisne od njenega recepta. Visokokalorično hrano lahko nadomestimo z manj hranljivo. Potem bo več koristi. Če jih dodate, potem v minimalnih količinah. V tej zadevi je pomembno sprejeti ukrepe za preprečevanje prenajedanja.

"Olivier" s piščancem in majonezo

Prednosti klasične solate so, da priprava ne vzame veliko časa. Vsaka gospodinja se lahko spopade s tem. Kaj vključuje? Jed je pripravljena iz:

jajca;
piščančje prsi;
zelena čebula;
krompir;
vložene kumare;
koper;
grah;
majoneza z nizko vsebnostjo maščob.

Koliko kalorij ima Olivier z majonezo? V tem primeru je 100 kcal na 100 g. Ta recept velja za prehransko. Porcija izdelka vsebuje 13 g beljakovin, 4 g maščobe, 2,5 g ogljikovih hidratov. Koliko kalorij bo v Olivierju, če namesto piščanca dodate govedino in korenje? Indikator je nato enak 150 kcal.

Solata s klobaso

Za solato, pripravljeno za novo leto, se uporabljajo naslednji izdelki:

piščančja jajca;
kuhana klobasa;
kumarice;
kuhan krompir;
grah;
majoneza.

Koliko kalorij ima Olivier s klobaso? 100 g vsebuje 205 kcal. Za ohranitev vitaminov je treba zelenjavo kuhati z lupino. Za zmanjšanje kalorij morate dodati majonezo z nizko vsebnostjo maščob.

Škoda vaše najljubše omake

Majoneze v zdravi prehrani ne uporabljamo, ker je kalorična, vsebuje pa tudi razne dodatke. Poleg tega moti okus drugih izdelkov. Vsebuje trans maščobe. To je posebno rastlinsko olje, ki se v telesu ne absorbira, ampak se kopiči na krvnih žilah in drugih organih. Za tiste, ki pazite na svojo postavo, tudi majoneza ni priporočljiva.

Veliko teh maščob se nahaja v lahkih različicah omake. Vsebuje umetno ustvarjene ojačevalce okusa. Negativno vplivajo na želodec. Vsebovani konzervansi pa negativno vplivajo na celotno telo. Majonezo je priporočljivo nadomestiti z naravnimi omakami. Kisla smetana je odlična, saj povečuje korist izdelka.

Pripravite si lahko tudi domač izdelek, ki velja za zdravega. Vsebuje naravne okusne sestavine. To bo najboljša izbira za tiste, ki se ne želijo odpovedati svojim najljubšim jedem, začinjenim z majonezo. Potem bo škoda le visoka vsebnost kalorij. Če uporabljate kupljeno majonezo, naj bo v mejah normale, saj je njena dnevna količina ¼ celotne količine ogljikovih hidratov. Ne pozabite, da vsak presežek škoduje zdravju.

Solata s kislo smetano

Koliko kalorij bo v solati Olivier, če kot preliv uporabimo kislo smetano? 100 g vsebuje 210 kcal. Čeprav se kazalnik poveča, bo od takšnega polnjenja več koristi. Ta jed ima odličen okus in privlačen videz.

Če želite zmanjšati energijsko vrednost izdelka, morate vzeti kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob ali uporabiti nizkokalorični jogurt. Solata Olivier je tako okusna, da mnogi sploh ne želijo šteti kalorij, saj je nemogoče zavrniti.

Solata "Olivier" bogata z vitamini in minerali, kot so: holin - 11,3 %, vitamin E - 20,2 %, vitamin PP - 12,3 %, fosfor - 13,9 %, klor - 19,2 %, kobalt - 30,7 %, selen - 12,5 %.

Kakšne so prednosti solate Olivier?

Kholin je del lecitina, igra vlogo pri sintezi in presnovi fosfolipidov v jetrih, je vir prostih metilnih skupin in deluje kot lipotropni faktor.
vitamin E ima antioksidativne lastnosti, je nujen za delovanje spolnih žlez in srčne mišice ter je univerzalni stabilizator celičnih membran. Pri pomanjkanju vitamina E opazimo hemolizo eritrocitov in nevrološke motnje.
Vitamin PP sodeluje pri redoks reakcijah energetske presnove. Nezadosten vnos vitaminov spremlja motnje normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
fosfor sodeluje pri številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin ter je nujen za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi do anoreksije, anemije in rahitisa.
Klor nujen za tvorbo in izločanje klorovodikove kisline v telesu.
Kobalt je del vitamina B12. Aktivira encime presnove maščobnih kislin in presnovo folne kisline.
Selen- bistven element antioksidativnega obrambnega sistema človeškega telesa, ima imunomodulatorni učinek, sodeluje pri uravnavanju delovanja ščitničnih hormonov. Pomanjkanje povzroči Kashin-Beckovo bolezen (osteoartritis z več deformacijami sklepov, hrbtenice in udov), Keshanovo bolezen (endemična miokardiopatija) in dedno trombastenijo.

še vedno skrivaj

Celoten vodnik po najbolj uporabnih izdelkih si lahko ogledate v prilogi.

Novoletne pojedine vedno pomenijo veliko hrane. In tudi če ste se za novoletno mizo zbrali in jedli izključno liste solate in vodo, potem se med gostovanjem pri mami in babici ne morete izogniti Olivierju, želeju in drugim užitkom, ki smo jih podedovali iz sovjetske dobe. In tukaj se res ne moreš izogniti, saj se obredni plesi začnejo s tamburico okoli otroka, ki pri delu poje nekaj neznanega in je že zdavnaj postal (ali podoben) okostnjaku.

Če k temu dodate še službene zabave, večerjo za sveti večer in božični zajtrk, se lahko prtljaga izkaže za precejšnjo in na izhodu lahko ugotovite, da dovoljeno mejo prekoračite za 2-3 kilograme. In kot veste, morate plačati za vsak presežek limita. Zato smo se odločili, da poskrbimo za vas in pokažemo približno vsebnost kalorij standardne novoletne mize za mame, očete, stare starše;)

Takoj bom rekel, da bodo številke približne, saj je vsebnost kalorij odvisna od posameznih izdelkov in njihove natančne količine. Sem jih pa skušal čim bolj približati povprečju :)

solate

Shutterstock

Torej, začnimo s solatami, najprej pa bomo imeli na novoletni mizi tradicionalno jed - solato Olivier!

Solata "Olivier". Vsebnost kalorij v solati Olivier s kuhano klobaso - 162 kcal na 100 g. Sestavine: kuhana zdravniška klobasa, kuhano kokošje jajce, vložena kumarica, slan krompir, kuhano korenje, konzervirani grah, provansalska majoneza.

Če namesto klobase dodate 300 g teletine, bo kalorična vsebnost 100 g solate 153 kcal. Najbolj dietna možnost je Olivier z enimi piščančjimi prsmi, kalorična vsebnost 100 g je 90 kcal!

Sled pod krznenim plaščem. Vsebnost kalorij v sledu pod krznenim plaščem - 193 kcal na 100 g. Sestavine: sled, krompir, korenje, jajca, pesa, čebula, majoneza

Solata z rakovimi palicami. Vsebnost kalorij v solati z rakovimi palicami - 157 kcal na 100 g Sestavine: rakove palice, riž, sveže kumare, jajca, koruza, majoneza. To je zelo povprečna številka, saj je lahko na temo preprosto neverjetno veliko možnosti.

grška solata". Vsebnost kalorij v grški solati - 90 kcal na 100 g. Sestavine: paradižnik, paprika, sveže kumare, čebula, feta sir, olive, olivno olje, limonin sok.

Narezki in prigrizki

Shutterstock

Surova prekajena klobasa. Povprečna vsebnost kalorij v surovih prekajenih klobasah je približno 470 kcal na 100 g. Ločeno je vredno poudariti možnost s salama - 568 kcal na 100 g.

Šunka - 270 kcal na 100 g.

Surovo prekajen hrbet - 469 kcal na 100 g.

Siri. Standardne sire na prazničnih mizah (gouda, ruski, poshekhonsky, maazdamer itd.) lahko povzamemo na bolj ali manj splošni kazalnik, ki bo približno 350 kcal na 100 g.

Rdeči kaviar. Vsebnost kalorij v rdečem kaviarju - 245 kcal na 100 g. Običajno je v kozarcu 160 g in verjetno ga ne boste imeli navado jesti z žlicami, zato služi za 10-15 sendvičev, odvisno od njihove velikosti in spretnosti mazalca, da tanko plast porazdeli po vseh površinah kruha. Če pojeste en standardni sendvič s kaviarjem, dobite približno 110 kcal(kos belega kruha z maslom in rdečim kaviarjem).

Rdeče rahlo soljene ribe. Povprečna vsebnost kalorij v rdečih ribah - 230 kcal na 100 g, in za en sendvič dobite 158 kcal(kruh, maslo, ribe).

Slani sled. Vsebnost kalorij dobrega starega sleda - 88 kcal na 100 g.

Sendvič s papalinami vas bo stalo približno 117,0 kcal.

oljke. Vsebnost kalorij v konzerviranih oljkah - 145 kcal na 100 g, konzervirane olive - 168 kcal na 100 g.

Tople jedi

Shutterstock

Ocvrt piščanec - 210 kcal na 100 g.

Stegna, pečena z majonezo - 167 kcal na 100 g.

Pečen krompir.Če gre samo za pečen krompir v foliji, potem gre za 70 kcal na 100 g.

Če so to recepti s triki, potem jed pridobi dodatno »težo«. Na primer, vsebnost kalorij pečen krompir s piščancem in gobami v kisli smetani in kefirju - 105 kcal na 100 g. Vsebnost kalorij dušen krompir z govedino in zelenjavo - 133 kcal na 100 g.

Sladica

Shutterstock

Kupljene torte. Vse to sem se odločila dati pod splošen seznam, saj jih je mogoče naštevati v nedogled, tako kot sire. Zato sem povprečno kazal - 400 kcal na 100 g. Čeprav obstaja več prehranskih možnosti s kazalniki 300–350 kcal in težjimi - 500 kcal na 100 g.

Domače pecivo. Toda vsebnost kalorij v domači torti je odvisna od tega, kaj so vanjo vložile skrbne roke sorodnikov. Na primer, povprečna vsebnost kalorij domačega Napoleona z domačo kremo je 260 kcal na 100 g, vsebnost kalorij medene torte se giblje od 250 do 400 kcal na 100 g - vse je odvisno od sestavin.

Alkohol

Shutterstock

Šampanjec. Polsuhi šampanjec - 78 kcal na 100 g, polsladki šampanjec - 86 kcal na 100 g, brut šampanjec - 55 kcal na 100 g, sladki šampanjec - 90 kcal na 100 g.

krivda. Suho rdeče vino - 68 kcal na 100 g, suho belo vino - 66 kcal na 100 g, polsladko rdeče vino - 83 kcal na 100 g, beli muškat - 82 kcal na 100 g.

Konjak. Vsebnost kalorij v konjaku 239 kcal na 100 g.

Vodka. Vsebnost kalorij v vodki - 235 kcal na 100 g.

Viski. Kalorije viskija - 220 kcal na 100 g.

Vermut Martini. Kalorična vsebnost Martini Bianco - 145 kcal na 100 g, Martini Rosso - 138 kcal na 100 g, Martini Extra Dry - 110 kcal na 100 g.

Alkoholni koktajli. Vsebnost kalorij v koktajlih je odvisna od njihovih sestavin. Na primer, vodka + Redbull - 177 kcal na 275 ml, mojito - 149 kcal na 100 ml, piña colada - 245 kcal na 135 ml.

Skupaj

In tako ste prišli na obisk, pojedli gram Olivierja (gram 200 - 324 kcal) za mamo, sendvič z rdečim kaviarjem (110 kcal) za očeta, kos piščanca (gram 150 - 250 kcal), nekaj krompirja (gram 120-150 - 120-130 kcal) in kos torte (od 260 do 400 kcal), nekaj kosov nekuhane prekajene klobase (20 gramov - 100 kcal), nekaj kosov sira (20 gramov - 70 kcal). ) in nismo zanemarili oliv, ki smo jih zagrabili za pest (40 g - 67 kcal) za ostale najbližje in malo manj sorodnike, nato pa so pili na zdravje, na praznike in na to, da bo vse v redu v novem letu (od 160 do 470 kcal najmanj). Posledično boste, ko vstanete od mize, odšli domov z vsaj 1461 - 1921 kcal, kar je skoraj dnevna norma za nekatere ljudi. In to en obrok na zabavi brez kompotov, lahkih prigrizkov, sladkarij, čaja in kave ter sladkih gaziranih pijač!

Še enkrat vas želim opozoriti, da so podatki precej povprečni, saj je vse odvisno od tega, kateri izdelki so bili uporabljeni za pripravo jedi in receptov, in so podani zato, da vam vsaj približno pokažejo, koliko kalorij dobite med novim Letni prazniki in poslovni dogodki.

Solata Olivier, katere vsebnost kalorij je odvisna od sestavin in preliva, je priljubljena med gurmani. Zelenjavne jedi so priporočljive za uravnoteženo prehrano in so del diet.

Koliko kalorij je v solati Olivier - tabela kalorij po hrani

Zelenjavna solata, katere vsebnost kalorij je mogoče prilagoditi s prelivom, ima visoko energijsko vrednost. Pri pripravi se uporablja provansalska majoneza. Vsebnost kalorij v zelenjavni solati je odvisna od sestavin.

Tabela energijske vrednosti izdelkov za pripravo solate Olivier.

Ime sestavin	Število izdelkov, kos	Količina sestavin po receptu, g	Vsebnost kalorij na 100 g izdelka, kcal
Krompir, kuhan v lupini	5-6	610-660	80
Sveže kumare	2	190-210	15
Vložene kumare (soljene)	3-4	250-300	11
Kuhano korenje	1	120-130	25
jajca	5	275-300	160
Kuhana klobasa (mlečna)	300	152
Kuhana klobasa (zdravniška ali druga)	300	182-232
Piščančje meso	400	137
Grah	240-250	73
Čebulna čebula	1	70-100	41
Majoneza "Provencal"	200	624

Če želite izbrati najprimernejšo sestavo jedi, morate ugotoviti, kako posamezne sestavine vplivajo na energijsko vrednost porcije.

Koliko kalorij je v zelenjavni solati?

Količina beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov v solati je odvisna od preliva in vrste mesne komponente. Koliko kalorij vsebuje zelenjavna solata, lahko izračunate tako, da seštejete energijsko vrednost sestavin.

Tabela vpliva posameznih komponent na vsebnost kalorij v jedi Olivier.

Solata, mesne sestavine in prelivi						BZHU, g			Vsebnost kalorij v jedi, 100 g
klobasa	piščanec	govedina	majoneza	kisla smetana 18%	jogurt 3,2%	veverice	maščobe	ogljikovi hidrati
+	—	—	—	—	—	4,8	4,8	7,45	94
+	—	—	+	—	—	4,65	10,16	7,03	139,3
—	—	—	+	—	—	3,6	8,3	8,0	122,5
—	—	+	+	—	—	6,5	9,4	7,0	139
—	—	+	—	—	—	6,8	4	7,4	93,7
—	+	—	+	—	—	8	7,2	6,8	125
—	+	—	—	—	—	8,4	1,8	7,2	80
+	—	—	—	+	—	4,6	6	7,1	101
—	—	+	—	+	—	7,25	5,6	6,8	108
—	+	—	—	+	—	7,9	3,15	6,9	88,5
—	—	—	—	+	—	3,55	3,4	8,15	79
+	—	—	—	—	+	4,8	4,6	7,1	91
—	—	—	—	—	+	3,7	2	8,15	67
—	+	—	—	—	+	8,1	1,9	6,9	78,7

Porcija jedi tehta 200 g.Za izračun je treba navedeno vsebnost kalorij pomnožiti z 2. Če poznate učinek posameznih komponent na energijsko vrednost, lahko izberete najboljšo možnost za pripravo "zimske" solate.

BJU v vinaigrette

Solata iz kuhane zelenjave je priljubljena in enostavna za pripravo. Hladna jed, ki svoje ime dolguje francoski omaki, je predjed. Kot preliv uporabimo mešanico kisa, oljčnega olja in gorčice.

Če želite odgovoriti na vprašanje, koliko kalorij je v solati Olivier in vinaigrette, morate primerjati energijsko vrednost sestavin. Sestava klasične vinaigrette vključuje:

krompir;
pesa;
korenček;
kislo zelje;
soljene kumare;
preliv iz 3% kisa, olja, soli, popra, gorčice.

Vinaigrette lahko vključuje jabolko, sesekljano kuhano jajce, kuhano meso (teletina, govedina). Kot sestavina je lahko prisotna majhna količina drobno sesekljanega sleda. Za ohranitev barve je vsaka komponenta posebej napolnjena z oljem.

100 g izdelka vsebuje 2,32 g beljakovin, 6,97 g maščob in 9,19 g ogljikovih hidratov. Energijska vrednost je 113,13 kcal.

Vsebnost kalorij v drugih vrstah solate

Jedi iz zelenjave vsebujejo najmanj kalorij in številne knjige so posvečene njihovim dietnim različicam.

Velika izbira receptov omogoča izračun povprečnih energijskih vrednosti. 100 g solate iz zelenjave vsebuje 1,42 g beljakovin (2% dnevne vrednosti), 3,7% maščob, 5,71% ogljikovih hidratov. V prisotnosti rastlinskih maščob je vsebnost kalorij v jedi 57,32 kcal.

Ker zelenjavo pogosto uživamo v kombinaciji z različnimi omakami, se hranilna vrednost poveča. Za začinjanje dietnih jedi uporabljamo olivno in sončnično olje.

Sposobnost spremljanja prehrane in vzdrževanja telesne pripravljenosti temelji na zmernem uživanju hrane. To velja za solatne prelive, katerih hranilna vrednost se giblje od 165 do 898 kcal. Na podlagi 100 g izdelka je ta številka (v kcal):

sončnično olje - 884;
oljka - 898;
kisla smetana - 165-295;
majoneza - 664-680;
maslo (stopljeno) - 717.

Uživanje solat zahteva skladnost, pomembno je spremljati količino dodanega olja. Njegov presežek lahko povzroči več škode telesu kot kisla smetana. Kulinarična in prehranska vrednost olja je posledica njegove bogate vsebnosti vitaminov in mineralov.

Nerafinirano, hladno stiskano olje velja za blagodejno za telo. Ta izdelek je obogaten z organskimi kislinami, ki lahko raztopijo holesterol. Nutricionisti pravijo, da lahko odrasel človek zaužije 5-8 obrokov lahke solate, ki tehta 400-700 g.

Visoka vsebnost kalorij v solati Olivier vas prisili, da zmanjšate delež jedi, ko jo zaužijete. Zelenjava v svoji surovi obliki, brez preliva ali toplotne obdelave, pozitivno vpliva na telo. Jedo jih med postnimi dnevi in hujšanjem.

Štetje kalorij je bilo zame vedno kitajska veščina. O tem nisem hotela niti razmišljati, ker sem, prvič, predvidevala, da bo strašno težko in vzelo veliko časa, in drugič, prepričana sem bila, da me bo štetje kalorij pripeljalo do omejevanja hrane, in nisem ta ideja mi ni všeč vnaprej. Kdo bi se prostovoljno odpovedal okusnemu?

Ampak ... prišel je dan, ko sem si to zaželela, in naučila sem se ne le šteti kalorije, ampak tudi pretentati nepodkupljivo matematiko. Ker vem, iz česa so sestavljene kalorije končne jedi, lahko spremenim recept, zamenjam sestavine, izberem druge omake, spremenim postopek kuhanja in posledično zmanjšam vsebnost kalorij v jedi skoraj za polovico.

Preidimo od teorije k praksi. Danes bomo izračunali vsebnost kalorij v solati Olivier.

Vsaka gospodinja ima svoj recept za solato. Sem dal: krompir, korenje, jajca, grah, kumare (sveže ali soljene) in kuhan piščanec. Prej sem si vedno pripravljala solato s kuhano klobaso, ko pa sem se naučila šteti kalorije, sem klobaso zamenjala s piščančjim mesom.

Na internetu sem našel tabele kalorične vsebnosti živil. Vedno jih imejte pri roki ali pa poznate spletna mesta, kjer so shranjeni ti podatki. Brez poznavanja vsebnosti kalorij v posameznih sestavinah ne bomo mogli izračunati ničesar.

Poleg tega morate imeti pri roki tehtnico. Brez tehtnice bomo vedno delali napake, podcenjevali težo in kalorično vsebnost živil, saj ničesar ni mogoče stehtati na oko. Če se želite naučiti šteti vsebnost kalorij v jedi, potem morate v svoji kuhinji zagotovo imeti elektronsko tehtnico z natančnostjo 1 grama. Te tehtnice so na voljo za prodajo v trgovinah s strojno opremo.

No, ko je tehtnica našla svoje mesto v kuhinji, se lahko lotite štetja kalorij.

Tokrat sem naredila veliko skledo solate. Skupaj je tehtal 3 kg 117 gramov. In njegova vsebnost kalorij je bila 2786 kalorij (brez majoneze). Na internetu iščem informacije o vsebnosti kalorij v živilih na 100 gramov. Na primer, kuhan krompir ima vsebnost kalorij 87 kalorij na 100 gramov, 1 gram pa 0,87 kalorij.

Torej, solata je šla:

Krompir 1220 gramov x 0,87 = 1061 kalorij
Korenje 253 gramov x 0,35 = 88 kalorij
Piščanec 632 gramov x 1,5 = 948 kalorij
Jajca 6 kosov. x 70 kalorij vsak = 420 kalorij
Zeleni grah 282 gramov x 0,76 = 215 kalorij
Sveža olupljena kumara 450 gramov x 0,12 = 54 kalorij

2786 kalorij delimo s težo solate 3117 in dobimo 0,89 - to je vsebnost kalorij v enem gramu solate Olivier brez majoneze.

Lahko se pogovarjate s kalorično vsebnostjo posameznih sestavin. Če najdete druge podatke, me prosim popravite, saj kalorij ne izračunavam v svojem laboratoriju (nimam ga), ampak uporabljam podatke proizvajalca ali poiščem kalorije izdelkov na internetu in podatki se na različnih straneh razlikujejo.

Če bi namesto kuhanega piščanca uporabili kuhano klobaso, bi na 100 gramov solate dodali 22 kalorij. Brez klobase lahko solata Olivier trdi, da je brez glutena.

Nato pa s kakšno majonezo bomo začinili solato? Običajna majoneza ima vsebnost kalorij 610-620 kalorij na 100 gramov, lahka - od 110 do 300. Kupim lahko majonezo Heinz z vsebnostjo kalorij 266 kalorij na 100 gramov, vendar lahko izberete katero koli najljubšo majonezo. Majoneza Heinz je brez glutena.

Koliko majoneze naj dam v solato? Več, bolj okusno? Zase sem izračunal minimalno količino majoneze, s katero lahko jeste solato, in to je 10 odstotkov celotne teže solate. Se pravi, če napolnim 500 gr. solato, potem dodam 50 gramov. majoneza. Za mnoge bo ta količina pošastno majhna, vendar poskušamo zmanjšati kalorije, kjer je le mogoče, zato se moramo tako odrekati. Sam eksperimentiraš. Vzemite kozarec majoneze, ga stehtajte, od tam začnite jemati majonezo in jo dodajajte solati, dokler ne boste zadovoljni s konsistenco solate, nato pa poglejte, koliko je še ostalo v kozarcu in preštejte, koliko ste vzeli od tam . Tako boste izvedeli razmerje med solato in majonezo. Zgoraj sem že rekel, da je moje razmerje deset proti ena. Deset delov zelene solate in en del majoneze.

Ko solato začinim z majonezo, se njena vsebnost kalorij poveča na 1,05. Če vzamete več lahke majoneze ali bolj visoko kalorično majonezo, se lahko vsebnost kalorij v solati podvoji.

Če namesto piščanca vzamete kuhano klobaso in namesto lahke majoneze navadno majonezo in če jo daste na 500 gr. solata ne 50 gr. majoneza (kot jaz), vendar 100, potem bo vsebnost kalorij v solati 1,97.

Olivier solata s piščancem in rahlo majonezo 1.05
Olivier solata s klobaso in navadno majonezo 1,97

Koliko solate pojemo? Ena porcija je 250-300 gramov, vendar lahko jeste več. 300 pomnožimo z 1,05, dobimo 315. 300 pomnožimo z 1,97, dobimo 591. Plus kos kruha, ki ga je treba tudi stehtati, saj ga vsak reže drugače in je zaman iskati po internetu vsebnost kalorij v kosu kruha. Bolje je vedeti skupno vsebnost kalorij. Na primer, beli Nareznoy - 264 kalorij na 100 gramov, Darnitsky - 206, Borodinsky - 208. V povprečju ima kos kruha 70-80 kalorij, vendar bom še enkrat ponovil, da vsi režejo kose različnih debelin.

Pri izračunu kalorične vsebnosti že pripravljenih jedi največjo težavo predstavljajo začetne tabele kalorične vsebnosti izdelkov, ki so vključeni v njihovo sestavo. Uporabljam informacije iz različnih virov, ki si pogosto nasprotujejo. Nato na podlagi izkušenj in zdrave pameti izberem najbolj logično možnost.

Najpogosteje uporabljam podatke proizvajalca, če pa takih podatkov ni, potem izberem vsebnost kalorij, ki se pogosteje uporablja v Ameriki in Kanadi, saj živimo tukaj in kupujemo lokalne izdelke. Tabele kalorij lahko poiščete na spletnih mestih v ruskem jeziku.

Morda bi bilo koristno prebrati: